"Стандарт бус" амин хүчлүүд. Амин хүчлийн урвал Амин хүчлийн натрийн давс

Глицин (амин цууны хүчил, гликокол, Gly, G)

Молекулын масс 75.07; өнгөгүй талстууд; t хайлах 232-236 ° C (задралтай); усанд маш сайн уусдаг, ихэнх органик уусгагчид уусдаггүй. 25 хэмд х К а 2.34 (COOH) ба 9.6 (NH 2); Р I 5,97.

Химийн шинж чанарын хувьд глицин нь ердийн алифатик α-амин хүчил юм. Тоон тодорхойлолт нь o-phthaldehyde (Зиммерманы урвал) бүхий өнгөт бүтээгдэхүүн үүсэхэд суурилдаг. Энэ нь бусад амин хүчлүүдээс илүү их уураг агуулдаг. Порфирины нэгдлүүд ба пурины суурийн биосинтезийн урьдал үүрэг гүйцэтгэдэг. Глицин нь кодлогдсон амин хүчил, чухал биш; түүний биосинтезийг глиоксилийн хүчлийг трансаминжуулах, серин ба треонины ферментийн задралаар гүйцэтгэдэг. Лицин нь хлор цууны хүчил ба NH 3-аас нийлэгждэг. D 2 O дахь NMR спектрт CH 2 бүлгийн протонуудын химийн шилжилт 3.55 ppm байна. Глицин (CH 3) 3 + NCH 2 COO-ийн дотоод давсыг бетаин гэж нэрлэдэг.

Глицин нь пептидийн нийлэгжилтэнд, буфер уусмалын бүрэлдэхүүн хэсэг болгон, бусад амин хүчлүүдтэй холилдон парентерал тэжээлд ашиглагддаг.

Энэ бодис агуулсан дээжийн хроматограмм

Амин хүчлүүдийн шинж чанархимийн болон физик гэсэн хоёр бүлэгт хувааж болно.

Амин хүчлүүдийн химийн шинж чанар

Нэгдлээс хамааран амин хүчлүүд өөр өөр шинж чанартай байж болно.

Амин хүчлийн харилцан үйлчлэл:

Амин хүчлүүд нь амфотерийн нэгдлүүдийн хувьд хүчил ба шүлттэй давс үүсгэдэг.

Карбоксилын хүчлүүдийн хувьд амин хүчлүүд нь функциональ деривативуудыг үүсгэдэг: давс, эфир, амид.

Амин хүчлүүдийн харилцан үйлчлэл ба шинж чанарууд шалтгаанууд:
Давс үүсдэг:

NH 2 -CH 2 -COOH + NaOH NH 2 -CH 2 -COONa + H2O

Натрийн давс + 2-амин цууны хүчил Амин цууны хүчлийн натрийн давс (глицин) + ус

-тай харилцах согтууруулах ундаа:

Амин хүчлүүд нь устөрөгчийн хлоридын хийн дэргэд спирттэй урвалд орж, болж хувирдаг эфир. Амин хүчлийн эфир нь хоёр туйлт бүтэцгүй бөгөөд дэгдэмхий нэгдлүүд юм.

NH 2 -CH 2 -COOH + CH 3 OH NH 2 -CH 2 -COOCH 3 + H 2 O.

Метил эфир / 2-амин цууны хүчил /

Харилцаа холбоо аммиак:

Амидууд үүсдэг:

NH 2 -CH(R)-COOH + H-NH 2 = NH 2 -CH(R)-CONH 2 + H 2 O

Амин хүчлүүдийн харилцан үйлчлэл хүчтэй хүчил:

Бид давс авдаг:

HOOC-CH 2 -NH 2 + HCl → Cl (эсвэл HOOC-CH 2 -NH 2 * HCl)

Эдгээр нь амин хүчлүүдийн үндсэн химийн шинж чанарууд юм.

Амин хүчлүүдийн физик шинж чанар

Амин хүчлүүдийн физик шинж чанарыг жагсаацгаая:

• Өнгөгүй
• Кристал хэлбэртэй байна
• Ихэнх амин хүчлүүд нь чихэрлэг амттай байдаг ч радикалаас (R) хамаарч гашуун эсвэл амтгүй байдаг
• Усанд амархан уусдаг боловч олон органик уусгагчид муу уусдаг
• Амин хүчлүүд нь оптик үйл ажиллагааны шинж чанартай байдаг
• 200°С-аас дээш температурт задралын үед хайлдаг
• Дэгдэмхий бус
• Хүчиллэг ба шүлтлэг орчинд амин хүчлүүдийн усан уусмал нь цахилгаан гүйдэл дамжуулдаг

Амин хүчлүүд – Эдгээр нь радикал дахь нэг буюу хэд хэдэн амин бүлэг (NH 2) агуулсан органик хүчлүүдийн деривативууд юм.

Оновчтой нэршлийн дагуу тэдгээрийн нэр нь "амин" угтвар, Грек цагаан толгойн үсгүүд (α-, β-, γ- гэх мэт) байдаг бөгөөд энэ нь амин бүлгийн карбоксил бүлэгтэй холбоотой байрлалыг илэрхийлдэг.

4-аминобутан

(γ-аминобутирик)

Уургууд нь α-амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь өчүүхэн нэрээр нэрлэгддэг.

Амин хүчлүүд нь моноаминокарбоксил, диаминокарбоксил, аминодикарбоксил, ароматик, гетероцикл гэж хуваагддаг: CH 3 –CHNH 2 –COOH аланин (α-аминопропионы хүчил H 2 N–(CH 2) 4 –CHNH 2 –COOH лизин (α,ε-); диаминокапроны хүчил); COOH–CH 2 –CHNH 2 –COOH аспарагины хүчил (α-аминосукциний хүчил); C 6 H 5 –CH 2 –CHNH 2 –COOH фенилаланин (α-амин-β-фенилпропионы хүчил);

(пирролидин-α-карбоксилын хүчил).

Амьд организмд ихэвчлэн олддог бүх α-амин хүчлүүд нь уран зохиолд ихэвчлэн хэрэглэгддэг өчүүхэн нэртэй байдаг.

Амин хүчлүүдийн шинж чанар.Амин хүчил нь ихэвчлэн чихэрлэг амттай, усанд амархан уусдаг талст бодис юм.

Амин хүчил дэх амин эсвэл карбоксилын функциональ бүлгүүдийн тооноос хамааран энэ нь үндсэн (лизин) эсвэл хүчиллэг (аспартик хүчил) шинж чанартай байж болно.

Амин бүлэг ба карбоксил бүлэг нь хоёр туйлт ион буюу дотоод давс үүсгэх чадвартай.

NH 2 –CH 2 –COOH →NH 3 + –CH 2 –COO – .

Амин хүчлүүд дэх -NH 2 ба -COOH бүлгүүд байгаа нь тэдний амфотер шинж чанарыг тодорхойлдог (тэд суурь ба хүчилтэй харилцан үйлчилдэг).

H 2 N–CH 2 –COOH +NaOH→H 2 N–CH 2 –COONa+ H 2 O

натрийн глицины давс

H 2 N–CH 2 –COOH +HCl→Cl –

глицин гидрохлоридын давс

Амин хүчлүүд нь спирттэй эфир үүсгэдэг.

H 2 N–CH 2 –COOH + NOCH 3 NH 2 –CH 2 –COOCH 3 + H 2 O

глицин метил эфир

Цогцолбор доторх зэсийн давс үүсэх нь онцлог шинж чанартай; урвалыг амин хүчлийг тусгаарлахад ашиглаж болно.

зэсийн глицины давс

Халах үед α-амин хүчлүүд 1,4-дикетопиперазин болж хувирдаг.

β -Амин хүчлүүд халаахад аммиакаа амархан алдаж, ханаагүй хүчил үүсгэдэг.

акрилийн хүчил

γ, δ, ε-Амин хүчлүүд халах үед циклийн амидууд - лактамууд болж хувирдаг.

ε-аминокапроны хүчил капролактам

Энэ бүтээгдэхүүний дийлэнх хэсгийг полиамид утас - нейлон үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

α-байрлалд амин бүлэг агуулсан амин хүчлүүд нь шингэн алдалтын урвалд орж полипептид үүсгэдэг.

глицин аланин цистеин

Полипептидийн нэр нь хүчиллэг радикалуудын нэрс ба карбоксил бүлэг хадгалагдаж буй хүчлийн бүтэн нэрээс бүрдэнэ.

Олж авах аргууд.Амин хүчлийг уургийн гидролиз эсвэл аммиакийн нөлөөн дор галогенжүүлсэн хүчлээс гаргаж авч болно.

α-бромопропионы хүчил аланин

α-амин хүчлүүд нь хүнсний уургийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд орлуулж болох ба орлуулашгүй гэж хуваагддаг.

Чухал бус амин хүчлийг хүн эсвэл амьтны биед нэгтгэж болно. Чухал амин хүчлүүд (метионин, валин, лейцин, фенилаланин, изолейцин, триптофан, лизин, треонин) нь амьд организмд үүсдэггүй бөгөөд түүний хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд хоол хүнсээр хангагдсан байх ёстой. Жишээлбэл, лизин дутагдалтай байгаа нь гематопоэтик үйл ажиллагаа, ясны шохойжилтод нөлөөлдөг; метионин нь antisclerotic нөлөөтэй; триптофан нь өсөлт, бодисын солилцоонд чухал үүрэгтэй.

α-амин хүчлийн байгалийн эх үүсвэр нь уургийн бодис (гидролизийн үед) юм.

Амин хүчил нь ургамал, бичил биетэн, амьтан, хүний ​​нэг хэсэг бөгөөд организмын амьдралын үйл явцад асар их үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хэрэм – Эдгээр нь байгалийн өндөр молекул азот агуулсан органик нэгдлүүд бөгөөд тэдгээрийн молекулууд нь пептидийн бондоор холбогдсон α-амин хүчлээс бүрддэг, өөрөөр хэлбэл уураг нь полипептид юм.

тэнцвэрийн тэнцэл

аланин серин цистеин

Уургууд нь байгальд, ялангуяа амьтан, хүнд өргөн тархсан байдаг. Яс, мөгөөрс, булчин, мэдрэлийн эдэд их хэмжээний уураг агуулагддаг. Уургууд нь үс, ноос, өд, загасны хайрс, туурай, эвэр гэх мэтийг бүрдүүлдэг. Уургууд нь шувууны өндөгнөөс олддог бөгөөд сүү, цус гэх мэтийн нэг хэсэг юм. Фермент, гормон, вирусууд нь мөн уургийн шинж чанартай байдаг.

Уургийн бүтэц.Бүх уураг нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч, азот (ховор S, P, Fe) агуулдаг.

Уургийн молекул жин нь маш том байдаг - 5000-аас олон сая хүртэл.

Гинжин дэх α-амин хүчлийн үлдэгдэл холбогдсон дарааллыг нэрлэдэг анхдагч бүтэцхэрэм. Энэ нь уургийн төрөл бүрийн хувьд өвөрмөц онцлогтой.

Полипептидийн гинж нь ихэвчлэн мушгиа хэлбэртэй байдаг. Полипептидийн гинжин хэлхээний мушгиа руу мушгих хандлага нь уургийн анхдагч бүтцээр тодорхойлогддог боловч түүний хүч нь бүлгүүдийн хооронд устөрөгчийн холбоо үүсэх замаар тодорхойлогддог.
ба –NH– мушгианы зэргэлдээ эргэлтүүдийн.

Жишээлбэл:

Уургийн молекулуудын полипептидийн гинжийг спираль хэлбэрээр мушгих онцлогийг нэрлэдэг. хоёрдогч бүтэцуураг.

Устөрөгчийн холбоог холбосон дисульфидын гүүр -S-S- байгаа тул мушгиагийн эргэлтүүд нь нэг талаараа нугалж эсвэл нугалж болно. Спираль хэсгүүдийг нугасны үр дүнд бөмбөгний дүр төрх үүсдэг. Уургийн бүтцийн энэ хэлбэрийг нэрлэдэг гуравдагч бүтэц.

Зарим уургийн молекулуудад хэд хэдэн ийм "бөмбөг" (бөмбөрцөг) үүсдэг бөгөөд үүний үр дүнд дөрөвдөгч бүтэц гарч ирнэ.Уургийн дэд хэсгүүдийг дөрөвдөгч бүтэцтэй молекул болгон холбодог холбоо нь ковалент биш, харин устөрөгч (гемоглобины молекулын нэгэн адил), ион эсвэл гидрофобик харилцан үйлчлэл гэх мэт сул холбоо юм. Дөрөвдөгч бүтэцтэй уургууд нь дэд хэсгүүдийг холбосон холбоосын эмзэг байдлаас шалтгаалан дэд хэсгүүдэд урвуу хуваагдах чадвартай байдаг. Энэ тохиолдолд уургийн ферментийн идэвхжил алга болж болно.

Уургийн ангилал.Уургууд нь уураг (энгийн уураг) ба уураг (нийлмэл уураг) гэсэн хоёр үндсэн бүлэгт хуваагддаг. Уургууд нь зөвхөн амин хүчлээс бүрдэх ба гидролизийн үед өөр бүтээгдэхүүн үүсгэдэггүй. Уураг нь α-амин хүчлээс тогтсон уургийн хэсэг ба уургийн бус хэсэг (протезийн бүлэг) зэргээс бүрдэнэ. Гидролизийн явцад эдгээр уураг нь α-амин хүчлээс гадна бусад бодисоор хангадаг: нүүрс ус, фосфорын хүчил, гетероциклийн нэгдлүүд, будагч бодисууд гэх мэт.

Уургууд руу Энэ нь янз бүрийн уусгагчид өөр өөр уусах чадвартай хэд хэдэн энгийн уургийг хэлнэ.

Альбумин -усанд уусдаг уургууд нь натрийн хлоридын ханасан уусмалаар тунадас үүсгэдэггүй, харин аммонийн сульфатын ханасан уусмалаар тунадасжиж, халах үед коагуляци үүсдэг. Төлөөлөгчид: өндөгний альбумин, сүү, цусны ийлдэс, ферментийн уураг, ургамлын үр.

Глобулин -усанд уусдаггүй, харин давсны шингэрүүлсэн уусмалд уусдаг уураг; халах үед коагуляци үүсдэг. Тэд альбуминаас өндөр молекул жинтэй байдаг. Төлөөлөгчид: сүү, өндөг, цусны глобулин, булчингийн уураг (миозин), ургамлын үр.

Проламинууд - 70-80% спиртэнд уусдаг, ус, усгүй спиртэнд уусдаггүй уураг. Тэд буцалгах үед ааруулдаггүй. Төлөөлөгчид: үр тарианы уураг (глиадин - улаан буудай, zein - эрдэнэ шиш).

Глютелин -төвийг сахисан давсны уусмал, этилийн спиртэнд уусдаггүй хүнсний ногооны уураг; зөвхөн шингэрүүлсэн (0.2%) шүлтийн уусмалд уусгана. Үр тарианы үрэнд голчлон агуулагддаг. Зарим үр тарианы глютелиныг глютенин гэж нэрлэдэг (цавуулаг гэдэг үгнээс).

Гистонууд -үндсэн шинж чанартай уураг, учир нь тэдгээр нь ус болон шингэрүүлсэн хүчилд уусдаг, харин шингэрүүлсэн шүлтэнд уусдаггүй их хэмжээний диамин хүчлийг агуулдаг. Ихэвчлэн нарийн төвөгтэй уургийн уургийн хэсгүүдийг төлөөлдөг. Төлөөлөгчид: глобин бол гемоглобины нэг хэсэг болох уураг юм.

Протаминууд -бага молекул жинтэй хамгийн энгийн байгалийн уураг; Тэдгээр нь голчлон диамин хүчлээс бүрддэг ба хүчтэй суурь юм. Ус, шингэрүүлсэн хүчил, шүлтлэгт сайн уусдаг. Халах үед бүлэгнэж болохгүй. Протаминуудын төлөөлөгчид загасны эр бэлгийн эсээс олддог бөгөөд нарийн төвөгтэй уургийн нэг хэсэг болох нуклеопротейн байдаг.

Альбуминоидууд(склеропротейн) нь шинж чанараараа бусад уургуудаас эрс ялгаатай уураг юм. Тэд зөвхөн молекулуудыг хуваах замаар төвлөрсөн хүчил, шүлттэй удаан хугацааны эмчилгээ хийснээр уусдаг. Амьтны организмд тэдгээр нь туслах болон туслах үүргийг гүйцэтгэдэг боловч ургамалд байдаггүй. Склеропротеины төлөөлөгчид нь: фиброин - торгоны уураг; кератин - үс, ноос, эвэрлэг бодис, арьсны эпидермисийн уураг; эластин нь цусны судас ба шөрмөсний ханан дахь уураг юм; Коллаген нь арьс, яс, мөгөөрс, холбогч эдийн уургийн бодис юм.

Уураг – хиймэл (уураг бус) хэсгийн шинж чанараас хамааран дэд бүлэгт хуваагддаг нарийн төвөгтэй уураг.

Фосфопротеинууд -протезийн бүлэг болох фосфорын хүчлийн үлдэгдэл агуулсан уураг. Төлөөлөгчид: казеин - сүүний уураг, вителлин - тахианы өндөгний шараас олддог уураг.

Нуклеопротейн -уургийн хэсэг нь өөрөө нуклейн хүчлүүдтэй холбоотой уураг, сүүлийнх нь гидролизийн үед фосфорын хүчил, гетероциклийн нэгдэл, нүүрс ус үүсгэдэг. Нуклеопротейн нь ургамал, амьтны эсийн бөөмийн нэг хэсэг юм.

Хромопротейн -уургийн хэсэг нь будагч бодистой нийлдэг бодисууд. Төлөөлөгч: цусан дахь гемоглобин нь гидролизийн үед задарч, уураг глобин, өнгөт бодис - гем үүсгэдэг.

Глюкопротеинууд -уургийн хэсэг нь нүүрс устай нийлдэг уураг. Төлөөлөгч: шүлсний нэг хэсэг болох муцин.

Липопротейн -липидтэй уургийн холболт; сүүлийнх нь өөх тос, фосфатид гэх мэт. Липопротейн нь эсийн протоплазм, цусны ийлдэс, өндөгний шард агуулагддаг.

Уургийн бодисыг молекулын хэлбэрээс хамааран хоёр бүлэгт хуваадаг.

а) молекулууд нь утас хэлбэртэй байдаг фибрилляр (фиброз) уураг; Эдгээрт торгон фиброин, ноосон кератин, булчингийн миозин;

б) молекулууд нь дугуй хэлбэртэй байдаг бөмбөрцөг уургууд; Эдгээрт альбумин, глобулин болон олон тооны нарийн төвөгтэй уураг орно.

Уургийн тэжээллэг чанар нь тэдгээрт агуулагдах амин хүчлүүдийн тоон болон чанарын найрлагаар тодорхойлогддог. Бүрэн ба бүрэн бус уураг байдаг.

Бүрэн уураг нь бүх чухал амин хүчлийг (сүүний казеин, өндөгний альбумин, махны уураг) агуулдаг.

Бүрэн бус уураг нь чухал амин хүчлүүдийн дор хаяж нэгийг (эрдэнэ шишийн zein, желатин) агуулаагүй уураг юм.

Уургийн шинж чанар.Уургийн бодисууд нь нэгтгэх төлөвөөрөө янз бүр байдаг. Ихэнхдээ эдгээр нь цагаан нунтаг шиг харагддаг хатуу аморф бодис юм. Ноосны уураг (кератин), торго (фиброин) нь хүчтэй утас юм. Зарим уураг нь талст хэлбэрээр (цусны гемоглобин) олж авдаг бөгөөд ихэнх нь наалдамхай шингэн эсвэл царцмаг хэлбэртэй байдаг.

Бүх уураг нь усгүй спирт болон бусад органик уусгагчид уусдаггүй. Олон уураг нь ус болон шингэрүүлсэн давсны уусмалд уусдаг боловч үнэн биш, харин коллоид уусмал үүсгэдэг. Усанд бүрэн уусдаггүй уураг байдаг.

Байгалийн уургийн уусмалууд нь оптик идэвхтэй байдаг (голчлон зүүн гар эргэлддэг).

Уургууд нь амин хүчлүүдтэй адил амфотер шинж чанартай бөгөөд хүчил ба суурьтай давс үүсгэдэг.

H 3 N + –R–COO – + H + + Cl – NH 3 + –R–COOH + Сl – ;

H 3 N + –R–COO – + Na + + OH – NH 2 –R–COO – + Na + + H 2 O.

Хүчил агуулагдах үед уургийн молекулууд эерэг цэнэг авч, электролизийн үед шүлтийн дэргэд уургийн молекулууд сөрөг цэнэг авч, анод руу шилждэг. Тодорхой рН-ийн утгад уусмал нь уургийн катион ба анионыг хамгийн бага хэмжээгээр агуулна; эдгээр нөхцөлд электрофорезийн үед уургийн молекулуудын хөдөлгөөн үүсдэггүй. Уургийн уусмалд хамгийн бага хэмжээний катион ба анион агуулагдах уусмалын рН утгыг гэнэ изоэлектрик цэг.Өөр өөр уургийн хувьд изоэлектрик цэгийн утга ижил биш байна. Жишээлбэл, өндөгний цагаан (альбумин) изоэлектрик цэг нь рН = 4.8, улаан буудайн уураг (глиадин) - рН = 9.8 байна.

Бүх уургууд нь нийтлэг шинж чанартай байдаг: уусмалаас хур тунадасны урвал, өнгөт урвал.

Уусмалаас уургийн тунадас.Ашигт малтмалын давсны төвлөрсөн уусмалыг (жишээлбэл, (NH 4) 2 SO 4) уургийн усан уусмалд нэмэхэд уураг нь спирт, ацетонд ижил нөлөө үзүүлдэг; Эдгээр бүх тохиолдолд уургууд нь шинж чанараа өөрчилдөггүй бөгөөд усаар шингэлэх үед дахин уусмал руу ордог. Энэ процессыг нэрлэдэг давслах.

Халах үед олон уураг (жишээлбэл, өндөгний цагаан) бүлэгнэж, уусмалаас тунадас үүсдэг боловч усанд уусах чадвараа алддаг. Энэ тохиолдолд уургийн шинж чанарт мэдэгдэхүйц өөрчлөлт гардаг. Уургийн эргэлт буцалтгүй тунадасжих энэ процессыг нэрлэдэг денатураци.Хүнд металлын давс (CuSO 4, Pb (CH 3 COO) 2, HgCl гэх мэт), төвлөрсөн хүчил (HNO 3, H 2 SO 4, CH 3 COOH, пикрик, хлороцетик), идэмхий шүлтүүд (денатураци) үүсч болно. KOH, NaOH) , фенол, формалин, таннин гэх мэт.

Уургийн денатураци нь мөн янз бүрийн төрлийн цацраг (хэт ягаан, цацраг идэвхт гэх мэт) -ээс үүсдэг. Денатурацийн үед дөрөвдөгч, гуравдагч, хоёрдогч бүтэц устаж үгүй ​​болдог; анхдагч бүтэц нь ихэвчлэн хадгалагддаг, өөрөөр хэлбэл пептидийн холбоо устдаггүй. Уургийн үндсэн бүтэц нь уургийн гидролизийн үед устдаг бөгөөд энэ нь уургийн хоол боловсруулах явцад үүсдэг. Ходоод гэдэсний замд ферментийн нөлөөн дор хүнсний уураг нь хэд хэдэн завсрын бүтээгдэхүүнээр дамжин амин хүчлүүд болж задардаг. Олж авсан амин хүчлүүдийн нэгдлээс бие нь шаардлагатай уураг үүсгэдэг. Ашиглагдаагүй уургийн үлдэгдэл нь энгийн нэгдлүүдэд задарч, биеэс гадагшилдаг.

Уургийн өнгөт урвал.

1. Биурет урвал.

Шүлтлэг орчинд зэсийн давстай (CuSO 4) харилцан үйлчлэхэд бүх уураг нь нил ягаан өнгөтэй болдог. Энэ урвал нь пептидийн бондын чанарын шинж чанартай бөгөөд уураг, полипептид дэх тэдгээрийн агуулгыг баталгаажуулдаг. Өөр өөр полипептидүүдийн хувьд зэсийн давстай харьцах үед гарч ирдэг өнгө нь ижил биш байдаг: дипептидүүд нь цэнхэр өнгөтэй, трипептидүүд нь нил ягаан өнгөтэй, илүү төвөгтэй полипептидүүд нь улаан өнгөтэй байдаг.

2. Ксантопротеины урвал.

Уургийн уусмалыг төвлөрсөн азотын хүчлээр (HNO 3) халаахад шар өнгөтэй болно. Урвалыг азотын хүчилтэй харилцан үйлчлэлцэх үед шар өнгөтэй нитро нэгдлүүдийг үүсгэдэг үнэрт нүүрсустөрөгчийн радикалууд (C 6 H 5 -) агуулсан амин хүчлүүдийн уураг агуулагддагтай холбон тайлбарладаг.

3. Цистиний урвал (сульфгидрил).

Хэрэв та уургийн уусмалыг натрийн гидроксидын илүүдэлтэй буцалгаж, хар тугалга ацетат Pb (CH 3 COO) 2-ийн уусмалаас хэдэн дусал нэмбэл бор хар өнгөтэй эсвэл тунадас гарч ирнэ.

Уураг + NaOH Na 2 S+ бусад бодисууд.

Na 2 S + Pb(CH 3 COO) 2 → PbS↓ + 2CH 3 COONa.

Урвал нь уураг дахь сул хүхэр байгааг баталж байна.

Уургийн бусад чанарын хариу урвалууд байдаг.

Уургийн утга, хэрэглээ.Уураг нь хүнсний бүтээгдэхүүний хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хүний хоол тэжээл дэх уургийн 50 гаруй хувь нь амьтны гаралтай уураг байх ёстой. Насанд хүрсэн хүн өдөрт 80-100 гр уураг, биеийн ачаалал ихтэй бол 120 гр ба түүнээс дээш уураг шаардлагатай байдаг.

Уургийн бодисыг үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн (арьс шир, ноос, үслэг эдлэл, торго), цавуу, желатин, хуванцар (гаалит), хиймэл ноос үйлдвэрлэх, гэрэл зургийн үйлдвэрт гэрэл мэдрэмтгий эмульс бэлтгэх гэх мэт өргөн хэрэглэгддэг.

Олон эм нь уураг (инсулин, панкреатин гэх мэт) байдаг. Уургийн бодис болох биологийн катализатор - ферментүүдэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Ихэнхдээ маш бага хэмжээгээр байдаг бөгөөд тэдгээр нь маш зөөлөн нөхцөлд (бага температур гэх мэт) асар их хэмжээний янз бүрийн бодисыг хурдан химийн хувиргахад хувь нэмэр оруулдаг.

Вирус, бактери нь уургийн шинж чанартай байдаг. Тиймээс хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах, янз бүрийн өвчнийг эмчлэхдээ уургийн бодисыг (салицилийн хүчил, аспирин, салол, таннин, янз бүрийн полифенол, цууны хүчил гэх мэт) денатуратжуулах эмийг хэрэглэдэг.

Уураг бол амьтан, ургамал, бичил биетний амьдралд зайлшгүй шаардлагатай бодис юм. Амьдрал өөрөө уургийн бодисыг цогцоор нь хувиргах үйл явц юм.

Амин хүчил, аминокарбоксилын хүчил нь амин (-NH 2) ба карбоксил (-COOH) бүлгүүдийг агуулсан органик нэгдлүүд юм.

Амин хүчлийг нэг буюу хэд хэдэн устөрөгчийн атомыг амин бүлгээр сольсон карбоксилын хүчлийн дериватив гэж үзэж болно.

БүгдУураг үүсгэгч амин хүчлүүд нь ^5,-амин хүчлүүд юм.

Амин хүчлүүдийн нээлт ба нэршил

Ижил амин хүчил нь олон гарал үүсэлтэй байж болох тул зарим амин хүчлийг нээсэн огноо болон эх сурвалжаас хамааран хүснэгтэд хоёр удаа жагсаасан болно. Хүснэгтэнд хамгийн алдартай, чухал амин хүчлүүдийг харуулав.

Хорин стандарт, стандарт бус олон амин хүчлүүд тус бүрийг нэгдэл анх тусгаарлагдсан эх үүсвэрээс нь нэрлэжээ: жишээлбэл, аспарагиныг аспарагусаас (Латин Аспарагусаас), глутаминыг улаан буудайнаас тусгаарласан. цавуулаг, тирозин - казеин (Грекээс `4,`5,`1,a2,`2, tyros - "бяслаг").

Протеиноген амин хүчлүүдийн нэрийг товчлохын тулд энгийн нэрийн эхний гурван үсгийг агуулсан кодыг ашигладаг (аспарагин - "Asn", глутамин - "Gln", изолейцин - "Иле", триптофан - "Трп" -ээс бусад нь. Сүүлийнх нь " Гурав" гэсэн товчлол юм.

Asx "аспартины хүчил, аспарагин" ба Glx "глутамины хүчил, глутамин" гэсэн тэмдэглэгээг заримдаа ашигладаг. Ийм тэмдэглэгээ байгаа нь шүлтлэг эсвэл хүчиллэг орчинд пептидийн гидролизийн явцад аспарагин ба глутамин нь холбогдох хүчилд амархан хувирдаг тул тусгай арга хэрэглэхгүйгээр тодорхойлох боломжгүй байдагтай холбон тайлбарлаж байна. яг ямар амин хүчил пептид байсан.

Гидролиз (эртний Грек хэлнээс P21,^8,`9,`1, - "ус" ба _5,a3,`3,_3,`2, - "задрал") - устай, тэдгээрийн харилцан үйлчлэлийн химийн урвал. устай бодис, энэ үед бодис, ус задрах явцад шинэ нэгдлүүд үүсдэг. Янз бүрийн ангиллын нэгдлүүдийн (уураг, нүүрс ус, өөх тос, эфир, давс) гидролиз нь ихээхэн ялгаатай байдаг. Пептид ба уургийн гидролиз нь богино гинж (хэсэгчилсэн гидролиз) эсвэл амин хүчлүүдийн холимог (ионы хэлбэрээр, бүрэн гидролиз) үүсдэг. Пептидийн гидролиз нь шүлтлэг эсвэл хүчиллэг орчинд, ферментийн нөлөөн дор явагддаг. Ферментийн гидролиз нь сонгомол байдлаар явагддаг тул пептидийн гинжин хэлхээний нарийн тодорхойлогдсон хэсгүүд хуваагддаг. Гидролиз нь ихэвчлэн хүчиллэг орчинд явагддаг, учир нь олон амин хүчлүүд шүлтлэг гидролизийн нөхцөлд тогтворгүй байдаг. Үүнээс гадна аспарагин ба глютамин нь мөн гидролиз болдог.

Уургууд дахь тогтвортой давтагдах бүтцийг бий болгохын тулд тэдгээрийн найрлагад багтсан бүх амин хүчлийг зөвхөн нэг энантиомероор төлөөлөх шаардлагатай - L эсвэл D. Уламжлалт химийн урвалаас ялгаатай нь стереоизомеруудын рацемик хольцууд ихэвчлэн үүсдэг биосинтезийн урвалын бүтээгдэхүүнүүд. эсүүд нь зөвхөн нэг хэлбэртэй байдаг. Энэ үр дүнд нь тэгш хэмт бус идэвхтэй төвүүдтэй, тиймээс стерео өвөрмөц байдаг ферментүүдийн ачаар хүрдэг.

D-амин хүчил

D-амин хүчлүүд нь тодорхой бактериудад нийлэгждэг, ялангуяа Bacillus subtilis болон Vibrio cholerae нь амин хүчлүүдийн D хэлбэрийг пептидогликан давхаргын холбох бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Үүнээс гадна D-амин хүчлүүд нь эсийн ханыг бэхжүүлэх үүрэгтэй ферментийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг.

Пептидийн холбоо

Уургийн лейцин ба треонины хоорондох пептидийн холбоо (бөмбөг ба саваа загвар).

Нэг амин хүчлийн карбоксил бүлэг ба нөгөөгийн амин бүлгийн хооронд конденсацийн урвал үүсч болно, тэдгээрийн бүтээгдэхүүн нь дипептид ба усны молекул юм. Дипептидийн үүссэн үлдэгдэлд амин хүчлүүд хоорондоо CO-NH холбоогоор холбогддог бөгөөд үүнийг пептид (амид) гэж нэрлэдэг.

Пептидийн холбоог 1902 онд Эмил Херманн Фишер, Франц Хофмайстер нар бие даан тодорхойлсон.

Дипептид нь амин бүлэг агуулсан N-, карбоксил бүлэг агуулсан C- гэсэн хоёр төгсгөлтэй. Төгсгөл бүр нь шугаман трипептид, тетрапептид, пентапептид үүсгэх дараагийн конденсацийн урвалд оролцож болно. 40 ба түүнээс дээш амин хүчлийн үлдэгдэл агуулсан гинжийг пептидийн бондоор дараалан холбосон гинжийг полипептид гэж нэрлэдэг. Уургийн молекулууд нь нэг буюу хэд хэдэн полипептидийн гинжээс тогтдог.

Амин хүчлүүдийн ангилал

Амин хүчлүүдийн хэд хэдэн ангилал байдаг бөгөөд энэ нийтлэлд хамгийн алдартайг нь авч үзэх болно.

• Амин хүчлүүдийг сольж болох ба зайлшгүй гэж ангилах;
• Хажуугийн хэлхээний туйлшрал дээр үндэслэн амин хүчлүүдийн ангилал,
• Амин хүчлүүдийг функциональ бүлгүүдээр ангилах,
• Амин хүчлүүдийг аминоацил-тРНХ синтетазагаар ангилах,
• Амин хүчлүүдийг биосинтезийн замаас хамааран ангилах,
• Катаболизмын шинж чанараар амин хүчлүүдийн ангилал,
• Миллерийн амин хүчлүүд.

Стандарт бус амин хүчлүүдийн тухай хэсэгт стандарт бус амин хүчлүүдийг тусад нь авч үзнэ.

Амин хүчлүүдийг сольж болох ба зайлшгүй гэж ангилах

Солих боломжтойамин хүчлүүд нь хүний ​​биед уургийн хоолоор орж ирдэг, эсвэл бусад амин хүчлээс бие махбодид үүсдэг амин хүчлүүд юм. Орлуулж боломгүйАмин хүчлүүд нь хүний ​​биед биосинтезийн замаар олж авах боломжгүй амин хүчлүүд тул хоол хүнсээр байнга уураг хэлбэрээр хангагдах ёстой. Тэдний биед байхгүй байх нь амь насанд аюултай үзэгдлүүдэд хүргэдэг.

Чухал бус амин хүчлүүд нь: тирозин, глутамины хүчил, глутамат, аспарагин, аспарагин, цистеин, серин, пролин, аланин, глицин.

Эрүүл насанд хүрсэн хүний ​​хувьдчухал амин хүчлүүд нь фенилаланин, триптофан, треонин, метионин, лизин, лейцин, изолейцин, валин, хүүхдүүдэд,Үүнээс гадна гистидин ба аргинин.

Амин хүчлүүдийг сольж болох ба чухал гэж ангилах нь хэд хэдэн үл хамаарах зүйлийг агуулна.

Чухал амин хүчлүүд

*) Хүний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийн биологийн хамгийн чухал үүргийг зааж өгсөн болно.

**) Хамгийн их хэрэгцээтэй амин хүчлийг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг зааж өгсөн болно.

Чухал бус амин хүчлүүд

*) Хүний биед чухал бус амин хүчлийн биологийн хамгийн чухал үүргийг зааж өгсөн болно.

**) Ашиггүй амин хүчлийн хамгийн их агууламжтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг зааж өгсөн болно.

Хажуугийн гинжин туйлшрал дээр үндэслэн амин хүчлүүдийн ангилал

Уургууд дахь амин хүчлийн үлдэгдлийн шинж чанар нь тэдгээрийн бүтэц, үйл ажиллагаанд шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Амин хүчлүүд нь хажуугийн гинжин хэлхээний (бүлэг) туйлшрал, улмаар усны молекулуудтай харилцан үйлчлэлийн шинж чанараараа (х) ихээхэн ялгаатай байдаг. Эдгээр ялгаан дээр үндэслэн, уураг үүсгэгчАмин хүчлийг дөрвөн бүлэгт хуваадаг.

• туйлшралгүй хажуугийн гинж бүхий амин хүчлүүд,
• туйлшралгүй хажуугийн гинж бүхий амин хүчлүүд (заримдаа туйлшралгүй алифатик ба туйл бус циклийн гинж бүхий амин хүчлүүдээр хуваагддаг),
• туйлын сөрөг цэнэгтэй хажуугийн гинж бүхий амин хүчлүүд;
• туйлтай, эерэг цэнэгтэй хажуугийн гинж бүхий амин хүчлүүд.

Заримдаа сүүлийн хоёр бүлгийг нэг бүлэгт нэгтгэдэг.

Туйл бус хажуугийн бүлэг бүхий амин хүчлүүд

Туйл бус хажуугийн бүлэгтэй амин хүчлүүдийн бүлэгт хажуугийн бүлэг нь туйлт бус ба гидрофобик гэсэн есөн амин хүчлийг агуулдаг.

• Энэ бүлгийн хамгийн энгийн амин хүчил юм глицин,хажуугийн хэлхээ огт байхгүй (ойролцоогоор ^5,-нүүрстөрөгчийн атом, карбоксил ба амин бүлгээс гадна хоёр устөрөгчийн атом байдаг). Глициныг туйлт бус амин хүчил гэж ангилдаг боловч уургийн молекул дахь гидрофобик харилцан үйлчлэлд нөлөөлдөггүй.
• Аланин, лейцинТэгээд изолейциналифат нүүрсустөрөгчийн хажуугийн бүлгүүдтэй - метил, бутил, изобутил;
• МетионинЭнэ нь хүхэр агуулсан амин хүчил бөгөөд түүний хажуугийн гинж нь туйл биш тиол эфирээр илэрхийлэгддэг.
• Имино хүчил пролинХоёрдогч амин бүлэг (имино бүлэг) нь тогтмол конформацид агуулагддаг пирролидины мөчлөгийн онцлог шинж чанартай байдаг. Тиймээс пролин агуулсан полипептидийн гинжний хэсгүүд нь хамгийн бага уян хатан байдаг.
• Молекулуудын найрлага фенилаланинТэгээд триптофантом туйлт бус циклийн хажуугийн бүлгүүд - фенил ба индол,
• Туйлшгүй хажуугийн бүлэгтэй ес дэх амин хүчил валин

Туйлын хажуугийн гинж бүхий амин хүчлүүд нь гидрофобик харилцан үйлчлэлээр дамжуулан полипептидийн бүтцэд хувь нэмэр оруулдаг: жишээлбэл, усанд уусдаг бөмбөрцөг уургуудад тэдгээрийг молекулын дотор бүлэглэдэг. Эдгээр амин хүчлүүдийн туйлт бус бүлгүүд нь липидийн мембраны гидрофобик хэсгүүдтэй салшгүй мембраны уургийн контакт гадаргууг үүсгэдэг.

Туйл цэнэггүй хажуугийн бүлэг бүхий амин хүчлүүд

Туйл цэнэггүй хажуугийн бүлэгтэй амин хүчлүүдийн бүлэгт дараахь зүйлс орно.

• серин,
• треонин,
• аспарагин,
• глютамин,
• тирозин,
• цистеин.

Амин хүчлүүд серинТэгээд треонингидроксил бүлэг агуулсан; аспарагинТэгээд глютамин- амид, тирозин- фенол.

Хэсэг цистеинЭнэ нь тиолын бүлэг -SH агуулдаг бөгөөд үүний улмаас цистеины хоёр молекул (эсвэл пептид дэх үлдэгдэл) нь -SH бүлгүүдийн исэлдэлтээр үүссэн дисульфидын холбоогоор холбогдож болно. Ийм холболтууд нь уургийн бүтцийг бий болгох, хадгалахад чухал үүрэгтэй. Хоёр цистеины молекул нь дисульфидын холбоогоор холбогддог тул цистеиныг өмнө нь бие даасан амин хүчил гэж үздэг байсан (энэ нэгдлийг цистин гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нэр томъёо нь өнөө үед ховор хэрэглэгддэг).

Туйл сөрөг цэнэгтэй хажуугийн бүлэг бүхий амин хүчлүүд

Физиологийн рН (7.0) дээр цэвэр сөрөг цэнэгтэй туйлын сөрөг цэнэгтэй хажуугийн бүлэгтэй протеиноген амин хүчлүүд байдаг: аспартик ба глютамины хүчил. Аль аль нь нэмэлт карбоксил бүлэгтэй бөгөөд тэдгээрийн ионжсон хэлбэрийг аспартат ба глутамат гэж нэрлэдэг. Эдгээр амин хүчлүүдийн амидууд болох аспарагин, глутамин нь уурагт байдаг.

Туйл, эерэг цэнэгтэй хажуугийн бүлэг бүхий амин хүчлүүд

Туйл эерэг цэнэгтэй хажуугийн бүлгүүдтэй (физиологийн рН = 7.0) уураг үүсгэгч амин хүчлүүдийн бүлэгт дараахь зүйлс орно.

• лизин,
• аргинин,
• гистидин

Лизин нь ^9 байрлалд нэмэлт анхдагч амин бүлэгтэй байдаг. Аргинин нь гуанидины бүлэг, гистидин нь имидазолын цагираг агуулдаг. Бүх протеиноген амин хүчлүүдээс зөвхөн гистидин нь физиологийн рН (pK a = 6.0) дээр ионждог бүлэгтэй байдаг тул түүний рН 7.0 дахь хажуугийн хэлхээ нь төвийг сахисан эсвэл эерэг цэнэгтэй байж болно. Энэ шинж чанараас шалтгаалан гистидин нь олон ферментийн идэвхтэй төвүүдийн нэг хэсэг бөгөөд протоны донор/хүлээн авагчийн хувьд химийн урвалын катализаторд оролцдог.

Амин хүчлүүдийн функциональ бүлгүүдийн ангилал

Функциональ бүлэг нь органик молекулын (атомын бүлэг) түүний химийн шинж чанарыг тодорхойлдог бүтцийн хэсэг юм. ХуучинНэгдлийн функциональ бүлэг нь түүнийг органик нэгдлүүдийн тодорхой ангилалд ангилах шалгуур юм.

Амин хүчлүүдийг дөрвөн функциональ бүлэгт ангилдаг.

• үнэрт,
• алифатик,
• гетероциклик,
• имино хүчил.

Анхилуун үнэр нь хосолсон давхар бондын системийг агуулсан бие даасан цикл молекулуудын энерги, бүтэц, шинж чанарын багцаар тодорхойлогддог. Ханаагүй бондын коньюгат (бензол) цагираг нь анхилуун үнэртэй тул дан коньюгациас хүлээгдэж буй тогтвортой байдлыг харуулдаг. Үүний дагуу үнэрт амин хүчил нь үнэрт цагираг агуулсан амин хүчил юм.

Үнэрт амин хүчлүүд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• гистидин,
• триптофан,
• тирозин,
• фенилаланин,
• антранилийн хүчил.

Алифатик нэгдлүүд нь үнэрт холбоогүй нэгдлүүд юм.

Алифат амин хүчил:

• Моноаминомонокарбоксил (1 амин бүлэг, 1 карбоксил бүлэг агуулсан) амин хүчлүүд нь лейцин, изолейцин, валин, аланин, глицин,
• Оксимоноаминокарбоксилын амин хүчлүүд (гидроксил бүлэг, 1 амин бүлэг, 1 карбоксил бүлэг агуулсан) нь треонин ба серин,
• Хоёр дахь карбоксил бүлгийн улмаас уусмал дахь сөрөг цэнэг агуулсан моноаминодикарбоксил (1 амин бүлэг, 2 карбоксил бүлэг агуулсан) амин хүчлүүд нь аспартат ба глутамат,
• Моноаминодикарбоксилын амин хүчлийн амидууд нь глутамин, аспарагин,
• Уусмал дахь эерэг цэнэг агуулсан диаминомонокарбоксил (2 амин бүлэг, 1 карбоксил бүлэг агуулсан) амин хүчлүүд нь аргинин, лизин,
• Хүхэр агуулсан амин хүчлүүд нь метионин, цистеин агуулдаг.

Гетероциклийн нэгдлүүд, гетероциклүүд нь нүүрстөрөгчийн хамт бусад элементүүдийн атомуудыг агуулсан цикл агуулсан органик нэгдлүүд юм.

Гетероциклийн амин хүчлүүд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• пролин, гидроксипролин (пирролидин гетероцикл агуулсан),
• гистидин (имидазол гетероцикл агуулсан),
• триптофан (индол гетероцикл агуулсан).

Имино хүчил нь молекул дахь хоёр валент имино бүлэг (=NH) агуулсан органик хүчил юм.

Имино хүчилд гетероциклик гидроксипролин ба пролин орно.

Аминоацил-тРНХ синтетазагаар амин хүчлүүдийн ангилал

Аминоацил тРНХ синтетаза, ARSase, Аминоацил тРНХ синтетаза, aaRS нь тодорхой амин хүчлийг харгалзах тРНХ молекултай нь урвалд оруулахад аминоацил тРНХ үүсэхийг катализатор болгодог синтетаза фермент (лигаза) юм. Аминоацил-тРНХ синтетаза нь нийцлийг хангадаг.

tRNA (генетик кодын нуклеотидын гурвалсан хэсэг) нь амин хүчлийн уурагт багтдаг бөгөөд ингэснээр рибосом дахь уургийн нийлэгжилтийн явцад мРНХ-ээс генетикийн мэдээллийг дараагийн унших үнэн зөвийг баталгаажуулдаг. Учир нь тус бүрамин хүчлүүд нь өөрийн аминоацил-тРНХ синтетазатай байдаг.

Бүх аминоацил-тРНХ синтетазууд нь өвөг дээдсийн хоёр хэлбэрээс гаралтай бөгөөд бүтцийн ижил төстэй байдлын үндсэн дээр тРНХ-ийг холбох, аминоациляци хийх арга, аминоациляци (үндсэн) домэйны бүтэц, домэйн зохион байгуулалт зэргээрээ ялгаатай хоёр ангилалд нэгтгэгддэг.

1-р ангийн аминоацил-тРНХ синтетазын аминоациляцийн домайн үүсдэг бөгөөд энэ нь дээр суурилдаг. Зэрэгцээ. 1-р ангиллын ферментүүд нь ихэвчлэн мономерууд байдаг.

1-р ангиллын аминоацил-тРНХ синтетаза нь дараах амин хүчлүүдэд байдаг.

• триптофан,
• тирозин,
• аргинин,
• глютамин,
• глутамат,
• метионин,
• цистеин,
• лейцин,
• изолейцин,
• валин

2-р ангиллын ферментүүд нь аминоациляцийн домайн бүтэц дээр суурилдаг эсрэг параллель^6,-навч. Дүрмээр бол эдгээр ферментүүд нь дөрөвдөгч бүтэцтэй байдаг (тэдгээр нь димерүүд).

Дараах амин хүчлүүдийн хувьд 2-р ангиллын аминоацил-тРНХ синтетазууд байдаг.

• фенилаланин,
• гистидин,
• аспарагин,
• аспартат,
• треонин,
• серин,
• пролин,
• аланин,
• глицин.

Лизинд зориулсан аминоацил-тРНХ синтетазууд байдаг хоёулааангиуд.

Амин хүчлүүдийг биосинтезийн замаас хамааран ангилах

Биосинтез гэдэг нь амьд организмын байгалийн органик нэгдлүүдийг нийлэгжүүлэх үйл явц юм. Нэгдлийн биосинтезийн зам нь ихэвчлэн генетикийн хувьд тодорхойлогддог (фермент) урвалын дараалал бөгөөд органик нэгдэл үүсэхэд хүргэдэг. Заримдаа тойрч гарах аяндаа үүсэх урвалууд байдаг ферментийн катализгүй,жишээлбэл: лейцин амин хүчлийн биосинтезийн явцад урвалын нэг нь аяндаа явагддаг бөгөөд ферментийн оролцоогүйгээр явагддаг. Ижил нэгдлүүдийн биосинтез нь өөр өөр эсвэл ижил эхлэлийн нэгдлүүдээс янз бүрийн аргаар явагддаг.

Ижил амин хүчлийг янз бүрийн аргаар үүсгэж болох ба өөр өөр аргаар ижил төстэй үе шаттай байж болно. Аспартат, глутамат, серин, шикимат зэрэг амин хүчлийн гэр бүлийн талаарх өнөөгийн ойлголтод үндэслэн эдгээр гэр бүлийн гишүүдийг биосинтезийн замаар дараах байдлаар ангилж болно.

Аспартат гэр бүл:

• аспарагины хүчил,
• аспарагин,
• лизин,
• метионин,
• изолейцин,
• треонин

Глутамат гэр бүл:

• глютамины хүчил,
• глютамин,
• пролин,
• аргинин

Пируват гэр бүл:

• лейцин,
• валин,
• аланин

Серин гэр бүл:

• серин,
• глицин,
• цистеин.

Пентозын гэр бүл:

• триптофан,
• тирозин,
• фенилаланин,
• гистидин

Шикимата гэр бүл:

• триптофан,
• тирозин,
• фенилаланин.

Пентоз ба шикимат гэр бүлүүд нь зарим нийтлэг гишүүдтэй боловч биосинтетикийн өвөрмөц замаасаа шалтгаалан тэдгээрийг илүү нарийвчлалтай ангилдаг.

Катаболизмын шинж чанараар амин хүчлүүдийн ангилал

Катаболизм, диссимиляци, энергийн солилцоо нь энгийн бодисуудад задрах (бодисын солилцооны задрал) эсвэл бодисын исэлдэх үйл явц бөгөөд ихэвчлэн дулааны хэлбэрээр энерги ялгардаг. Катаболик урвалын үр дүнд нарийн төвөгтэй бодисууд нь энгийн бодисуудад задарсны үр дүнд тухайн организмын өвөрмөц шинж чанараа алддаг (жишээлбэл, уургууд нь дулаан ялгаруулах замаар амин хүчлүүд болж задардаг).

Катаболик бүтээгдэхүүний шинж чанарт үндэслэн протеиноген амин хүчлийг гурван бүлэгт хуваадаг (биологийн задралын замаас хамааран):

1. Глюкогенамин хүчлүүд - задрах үед тэдгээр нь өгдөг, кетон биетүүдийн түвшинг нэмэгдүүлдэггүй бөгөөд харьцангуй амархан глюконеогенезийн субстрат болж чаддаг: оксалоацетат, фумарат, сукцинил-КоА, ^5-кетоглутарат, пируват. Глюкоген амин хүчлүүд нь гистидин, аргинин, глутамин, глутамины хүчил, аспарагин, аспарагины хүчил, метионин, цистеин, треонин, серин, пролин, валин, аланин, глицин зэрэг орно.

2. Кетогенамин хүчлүүд - ацетоацетил-КоА ба ацетил-КоА болж задарч, цусан дахь кетон биетүүдийн түвшинг нэмэгдүүлж, юуны түрүүнд липид болгон хувиргадаг. Кетоген амин хүчлүүд нь лизин, лейцин,

3. Салсан үедээ глюко-кетоген(холимог) амин хүчлүүд нь хоёр төрлийн метаболит үүсгэдэг. Глюко-кетоген амин хүчлүүд нь триптофан, тирозин, фенилаланин, изолейцин зэрэг орно.

Миллерийн амин хүчлүүд

"Миллер" амин хүчлүүд нь 1953 онд Стэнли Ллойд Миллер, Харолд Клэйтон Урей нарын хийсэн Миллер-Уригийн туршилттай төстэй нөхцөлд үйлдвэрлэсэн амин хүчлүүд юм. Туршилтын явцад дэлхийн хөгжлийн эхэн үеийн таамаглалын нөхцөлүүдийг загварчилж, химийн хувьслын боломжийг туршиж үзсэн. Миллер-Урейгийн туршилт нь анхдагч дэлхий дээр оршин байсан нөхцөл нь органик бус молекулуудаас органик молекулыг нийлэгжүүлэхэд хүргэдэг химийн урвалыг дэмждэг гэсэн таамаглалын туршилтын туршилт байв. Долоо хоног үргэлжилсэн туршилтын үр дүнд таван амин хүчил, түүнчлэн липид, сахар, нуклейн хүчлийн прекурсоруудыг олж авсан (илүү нарийвчлалтай, үр дүнгийн анхны шинжилгээний явцад байгаа эсэхийг тогтоосон).

2008 онд туршилтын үр дүнд олон дахин, илүү нарийвчлалтай дүн шинжилгээ хийсэн бөгөөд үүний ачаар 5 биш харин 22 "Миллер" амин хүчил (глутамины хүчил, аспарагины хүчил, треонин, серин гэх мэт) байгааг тогтоожээ. пролин, лейцин, изолейцин, валин, аланин, глицин).

"Стандарт бус" амин хүчлүүд

Стандарт бус ("каноник бус") амин хүчлүүд нь бүх амьд организмд агуулагддаг уурагт агуулагдах амин хүчлүүд бөгөөд бүх нийтийн генетик кодоор кодлогдсон 20 протеиноген ^5-амин хүчлийн "үндсэн" жагсаалтад ороогүй болно.

Нийт байгаа 23 уураг үүсгэх барилгын материал болох пептидийн гинжин хэлхээнд (полипептид) нэгтгэсэн протеиноген амин хүчлүүд. 23 уураг үүсгэгчээс ердөө 20удамшлын код дахь гурвалсан кодоноор шууд кодлогдсон байдаг.

Үлдсэн гурвыг нь "стандарт бус" эсвэл "каноник бус" гэж үздэг):

1. селеноцистеин нь олон прокариот ба ихэнх эукариотуудад байдаг цистеины аналог (хүхрийн атомыг селенийн атомаар сольсон) юм.
2. пирролизин нь метаноген организм болон бусад эукариотуудад олддог лизин амин хүчлийн дериватив юм.
3. N-формилметионин - хувиргасан метионин нь синтез дууссаны дараа прокариотуудын бүх полипептидийн гинжин хэлхээний (архебактерийг эс тооцвол) үүсгэгч амин хүчил юм. хуваагддагполипептидээс.

Хэрэв бид N-формилметиониныг хасвал зөвхөн 22 амин хүчлийг протеиноген гэж ангилж болно. Стандарт бус, орчуулгад орсон селеноцистеин ба пирролизин, Заримдаа 21 ба 22-р амин хүчлийг стандарт гэж үздэг. Пирролизин ба селеноцистеин нь уургийн найрлагад ордог нь баримт юм өвөрмөцсинтетик механизм: пирролизин нь бусад организмд ихэвчлэн зогсоох кодоноор ажилладаг кодоноор кодлогдсон байдаг (UAG кодон нь PYLIS дараалалтай гэж үздэг байсан) бөгөөд орчуулагдсан мРНХ нь SECIS элементийг агуулсан үед селеноцистеин үүсдэг. зогсолтын кодоны оронд UGA кодон үүсгэдэг. Тиймээс, пирролизин ба селеноцистеиныг стандарт бус амин хүчлүүд гэж ангилах эсэх нь ямар ч тохиолдолд амин хүчил хоёулаа протеиноген шинж чанартай байдаг. Энэ өгүүлэлд жагсаасан амин хүчлүүд байна стандартын бус гэж ангилдаг.

Стандарт бус амин хүчлүүдийг полипептидийн гинжин хэлхээнд уургийн биосинтезийн үйл явц, орчуулгын дараах өөрчлөлтийн процесс, өөрөөр хэлбэл нэмэлт ферментийн урвал (өөрөөр хэлбэл орчуулгын дараах өөрчлөлтийн үр дүнд) оруулж болно. стандарт бус амин хүчлүүд нь стандарт амин хүчлүүдээс үүсдэг).

Эхний бүлэгтБиосинтезийн үр дүнд гарч ирдэг стандарт бус амин хүчлүүд нь тусгай тРНХ-ээр зогсох кодоныг унших үед уургийн нэг хэсэг болох селеноцистеин ба пирролизин орно.

Стандарт бус амин хүчлүүдийн онцгой жишээ бол цистеины дериватив, гэхдээ хүхрийн атомын оронд селен агуулсан ховор амин хүчил селеноцистеин юм. Уургийг бүрдүүлдэг бусад олон төрлийн стандарт бус амин хүчлүүдээс ялгаатай нь селеноцистеин нь бэлэн полипептидийн гинжин хэлхээний үлдэгдлийг өөрчилсний үр дүнд үүсдэггүй, харин үүнд ордог. нэвтрүүлгийн үеэр.Селеноцистеиныг UGA кодоноор кодлодог бөгөөд энэ нь хэвийн нөхцөлд нийлэгжилт дууссан гэсэн үг юм.

Селеноцистеины нэгэн адил метан үүсгэхийн тулд зарим метаноген бактери ашигладаг пирролизин нь эдгээр организмд зогсох кодоноор кодлогддог.

Хоёр дахь бүлэгтОрчуулгын дараах өөрчлөлтийн үр дүнд гарч ирдэг стандарт бус амин хүчлүүдэд: 4-гидроксипролин, 5-гидроксилизин, десмозин, N-метиллизин, цитрулин, түүнчлэн стандарт амин хүчлүүдийн D-изомерууд орно.

Бие даасан амин хүчлийн үлдэгдэл полипептидийн гинжин хэлхээний найрлагад өөрчлөгдөх чадвартай тул стандарт бус амин хүчлүүд, ялангуяа холбогч эдийн уургийн коллагены нэг хэсэг болох 5-гидроксилизин ба 4-гидроксипролин үүсдэг. Үүнээс гадна 4-гидроксипролин нь ургамлын эсийн хананд байдаг). Өөр нэг "стандарт бус" амин хүчил болох 6-N-метиллизин нь агшилтын уургийн миозины бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд стандарт бус десмосин нийлмэл амин хүчил нь дөрвөн лизиний үлдэгдэлээс үүсдэг бөгөөд эластины фибрилляр уурагт байдаг.

Протромбин зэрэг кальцийн ионуудыг холбодог зарим уураг нь γ7-карбоксиглютамины хүчил агуулдаг.

Олон тооны амин хүчлийн үлдэгдэл байж болно түр хугацаагаарОрчуулгын дараа өөрчлөгдсөн, тэдгээрийн үүрэг бол уургийн үйл ажиллагааг зохицуулах явдал юм. Ийм өөрчлөлтүүд нь фосфат, метил, ацетил, аденил, ADP-рибосил болон бусад бүлгүүдийг нэмдэг.

Бактери, ургамлаар нийлэгждэг стандарт бус амин хүчлүүд нисин ба аламетицин нь пептидийн антибиотикийн нэг хэсэг бөгөөд цистинийн моносульфидын аналоги нь ханаагүй амин хүчлүүдтэй хамт лантибиотикуудын нэг хэсэг юм (бактерийн гаралтай пептидийн антибиотик).

D-амин хүчлүүд нь рибосом дээр биш ферментийн аргаар нийлэгждэг богино (20 хүртэл үлдэгдэл) пептидийн нэг хэсэг юм. Эдгээр пептидүүд нь бактерийн эсийн хананд их хэмжээгээр агуулагддаг тул сүүлийнх нь протеазын үйл ажиллагаанд бага мэдрэмтгий болгодог. D-амин хүчлүүд нь валиномицин, грамицидин А, актиномицин D гэх мэт пептидийн зарим антибиотик агуулдаг.

Амьд эсэд нийтдээ 700 орчим өөр өөр амин хүчил агуулагддаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь бие даасан үүрэг гүйцэтгэдэг.

• орнитин ба цитруллин нь мочевин болон аргинины биосинтезийн зам дахь гол метаболитууд юм.
• гомоцистеин нь бие даасан амин хүчлүүдийн солилцооны завсрын бүтээгдэхүүн юм.
• S-аденозилметионин нь метилжүүлэх бодисоор үйлчилдэг.
• 1-Аминоциклопропан-1-карбоксилын хүчил (ACC) нь жижиг молекул жинтэй, циклик амин хүчил бөгөөд ургамлын гормоны этиленийг нийлэгжүүлэхэд завсрын бүтээгдэхүүн болдог.

Ургамал, мөөгөнцөр, бактериас олон тооны амин хүчлүүд олдсон бөгөөд тэдгээрийн үйл ажиллагаа нь бүрэн ойлгогдоогүй боловч ихэнх нь хортой байдаг (жишээлбэл, азазарин ба ^6,-цианоаланин) нь хамгаалалтын шинж чанартай байж болно. функц.

Стандарт бус амин хүчлүүдийн зарим нь солир, ялангуяа нүүрстөрөгчийн хондритуудад байдаг.

Байгалийн уургийн гидролизатад агуулагдах стандарт бус амин хүчлүүд:

Амин хүчлүүдийн дийлэнх хувийг уургийн гидролиз эсвэл химийн урвалын үр дүнд олж авч болно.

Амин хүчлүүдийн үүрэг

Уургийн нийлэгжилтээс гадна стандарт болон стандарт бус амин хүчлүүд нь хүний ​​биед бусад олон чухал биологийн үүргийг гүйцэтгэдэг.

• Глицин(глютамины хүчлийн анион) нь химийн синапсаар дамжуулан мэдрэл дамжуулахад нейротрансмиттер болгон ашигладаг.
• Нейротрансмиттерийн үүргийг мөн стандарт бус амин хүчил гүйцэтгэдэг гамма-аминобутирийн хүчил,глутаматын декарбоксилжилтын бүтээгдэхүүн юм. допамин- тирозины дериватив ба серотонин,триптофанаас үүссэн,
• ГистидинЭнэ нь гистамины урьдал бодис бөгөөд үрэвсэл, харшлын урвалын орон нутгийн зуучлагч юм.
• Иод агуулсан бамбай булчирхайн даавар тироксинтирозиноос үүсдэг
• Глициннь порфирины бодисын солилцооны урьдал бодисуудын нэг юм (амьсгалын замын пигмент гем гэх мэт).

Амин хүчлийн хэрэглээ

Эмнэлэг, эмнэлгүүдэд амин хүчлийг парентерал тэжээл болгон ашигладаг). Нүдний линзний бодисын солилцоонд оролцдог цистеин нь Vicein нүдний дусаалга (глютамины хүчилтэй хослуулан) нэг хэсэг юм.

Хүнсний үйлдвэрт амин хүчлийг амтлагч нэмэлт болгон ашигладаг. Жишээлбэл, глютамины хүчлийн натрийн давс (моносодийн глутамат) нь "хоолны нэмэлт E621" буюу "амт нэмэгдүүлэгч" гэж нэрлэгддэг ба глютамины хүчил нь хөлдөөх, лаазлахад маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Глицин, метионин, валин агуулагддаг тул хүнсний бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтын явцад нарийн боов, махан бүтээгдэхүүний өвөрмөц үнэрийг олж авах боломжтой. Цистеин, лизин, глицин зэрэг амин хүчлүүд нь липидийн хэт исэлдэлтийг удаашруулдаг аскорбины хүчил зэрэг олон төрлийн витаминыг тогтворжуулдаг антиоксидант болгон ашигладаг. Үүнээс гадна глициныг зөөлөн ундаа, амтлагч үйлдвэрлэхэд ашигладаг. D-триптофаныг чихрийн шижингийн хоол тэжээл үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Амин хүчлүүд нь тамирчид, түүнчлэн бодибилдинг, пауэрлифтинг, фитнессээр хичээллэдэг хүмүүсийн хэрэглэдэг спортын хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Мал эмнэлэг, мал аж ахуйд амин хүчлийг амьтны эмчилгээ, тэжээлд ашигладаг: ургамлын олон уураг нь маш бага хэмжээгээр лизин агуулдаг тул уургийн тэжээлийг тэнцвэржүүлэхийн тулд фермийн амьтдын тэжээлд лизин нэмдэг.

Хөдөө аж ахуйд валин, глутамины хүчил, метионин амин хүчлийг ургамлыг өвчнөөс хамгаалахад ашигладаг бол гербицидийн үйлчилгээтэй глицин, аланиныг хогийн ургамлыг устгахад ашигладаг.

Амин хүчлүүд нь полиамид - уураг, пептид, түүнчлэн энант, нейлон, нейлон үүсгэх чадварын ачаар. Сүүлийн гурвыг үйлдвэрт хүйн, удаан эдэлгээтэй даавуу, тор, олс, олс, сүлжмэл эдлэл, оймс үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Химийн үйлдвэрт амин хүчлийг моторын түлшний нэмэлт, угаалгын нунтаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Үүнээс гадна амин хүчлийг микробиологийн үйлдвэрлэл, гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Амин хүчилтэй холбоотой нэгдлүүд

Амин хүчлүүдийн биологийн тодорхой үүргийг гүйцэтгэх чадвартай хэд хэдэн нэгдлүүд байдаг боловч тэдгээр нь тийм биш юм. Амин хүчилтэй холбоотой хамгийн алдартай нэгдэл бол таурин юм.

Таурин, 2-Аминоэтансульфоны хүчил нь хүний ​​биед цистеинээс үүссэн органик нэгдэл бөгөөд эд, цөсөнд бага хэмжээгээр агуулагддаг. Үүнээс гадна тархинд таурин нь синаптик дамжуулалтыг саатуулдаг нейротрансмиттерийн амин хүчлийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Сульфоны хүчил нь кардиотроп нөлөөтэй бөгөөд таталтын эсрэг үйлчилгээтэй.

Таурины молекул нь карбоксил бүлэг агуулдаг байхгүй,Гэсэн хэдий ч энэ сульфоны хүчлийг ихэвчлэн (буруу) хүхэр агуулсан амин хүчил гэж нэрлэдэг. Физиологийн нөхцөлд (рН = 7.3) таурин нь бараг бүхэлдээ zwitterion хэлбэрээр оршдог.

Тэмдэглэл

"Амин хүчлүүд" нийтлэлийн тэмдэглэл ба тайлбар.

• Амин бүлэг, амин бүлэг нь нэг азотын атом, хоёр устөрөгчийн атом агуулсан органик радикал-NH 2 функциональ химийн моновалент бүлэг юм. Амин бүлгүүд нь органик нэгдлүүд - амин спирт, амин, амин хүчил болон бусад нэгдлүүдэд байдаг.
• Мономер(эртний Грек хэлнээс _6,a2,_7,_9,`2, - "нэг" ба _6,^1,`1,_9,`2, - "хэсэг") нь бага молекул жинтэй бодис бөгөөд полимер үүсгэдэг. полимержих урвал. Байгалийн мономеруудын полимержилтын үр дүнд амин хүчлүүд, уураг үүсдэг. Мономеруудыг мөн полимер молекул дахь бүтцийн нэгж (давтан нэгж) гэж нэрлэдэг.
• Хэрэм, уураг нь пептидийн холбоогоор нэгдсэн альфа амин хүчлүүдээс бүрдэх өндөр молекулт органик бодис юм. Гидролизийн үед зөвхөн амин хүчлүүд болж задардаг энгийн уураг, протеид бүлэг (нийлмэл уургийн гидролизийн үед кофакторын дэд ангилал, амин хүчлээс гадна бусад) агуулсан нийлмэл уураг (уураг, холопротейн) байдаг; уургийн хэсэг буюу түүний задралын бүтээгдэхүүн ялгардаг. Ферментийн уураг нь бодисын солилцооны үйл явцад чухал нөлөө үзүүлдэг биохимийн урвалын явцыг хурдасгадаг (хурдасгадаг). Хувь хүний ​​уураг нь механик эсвэл бүтцийн функцийг гүйцэтгэдэг бөгөөд эсийн хэлбэрийг хадгалж байдаг цитоскелетон үүсгэдэг. Үүнээс гадна уураг нь эсийн дохиоллын систем, дархлааны хариу урвал, эсийн мөчлөгт гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Уураг нь хүний ​​булчингийн эд, эс, эд, эрхтнүүдийг бий болгох үндэс суурь болдог.
• Орчуулгын дараах өөрчлөлтнь уургийн ковалент химийн өөрчлөлт юм дараарибосом дээр түүний синтез.
• Метаболитууд
• Гомосерин, гомосерин нь серинтэй төстэй байгалийн амин хүчил боловч уургийн нэг хэсэг биш юм. Гомосерин нь метионин ба треонины биосинтез зэрэг эсийн бодисын солилцооны чухал завсрын бүтээгдэхүүн юм.
• РНХ шилжүүлэх, tRNA, Transfer RNA, tRNA нь рибонуклеины хүчил бөгөөд амин хүчлийг уургийн нийлэгжилтийн газар руу зөөвөрлөх үүрэгтэй. tRNAs нь полипептидийн гинжин хэлхээг өргөтгөхөд шууд оролцож, мРНХ-ийн кодонтой нэгдэж (амин хүчилтэй нийлмэл байдаг) улмаар шинэ пептидийн холбоо үүсэхэд шаардлагатай цогцолборын конформацийг хангадаг. Амин хүчил бүр өөрийн гэсэн тРНХ-тэй байдаг.
• Бүтэц дэх амин бүлгийн байршлын дагуу амин хүчлүүд нь ^5,-амин хүчлүүд (амин бүлэг нь карбоксил бүлэгтэй нүүрстөрөгчийн атомтай зэргэлдээх нүүрстөрөгчийн атомд наалддаг), ^6,-амин хүчилд хуваагддаг. (амин бүлэг нь дараа нь нүүрстөрөгчийн атомтай холбогддог нэг доторкарбоксил бүлэгтэй нүүрстөрөгчийн атомын дараа) ба ^ 7,-амин хүчлүүд (амин бүлэг нь нүүрстөрөгчийн атомд холбогдох байрласан байдаг. хоёр атомаар дамжинкарбоксил бүлгийн нүүрстөрөгч).
• Системчилсэн нэр- Олон улсын цэвэр ба хэрэглээний химийн холбооны нэрлэсэн албан ёсны нэр (IUPAC, IUPAC). IUPAC нэршил нь химийн нэгдлүүдийг нэрлэж, химийн шинжлэх ухааныг бүхэлд нь тайлбарлах систем юм. Амин хүчлүүдийг IUPAC-ийн органик нэгдлүүдийн нэр томъёогоор "Цэнхэр ном" гэж нэрлэгддэг дүрмийн дагуу тодорхойлсон байдаг.
• Солволиз– ууссан бодис ба уусгагчийн хоорондох задралын урвал. Уусалтаас ялгаатай нь солволиз нь тодорхой найрлагатай шинэ химийн нэгдлүүд үүсэхэд хүргэдэг.
• Амидууд нь оксо хүчлийн (эрдэс ба карбоксилын) деривативууд бөгөөд албан ёсоор хүчиллэг функцийн гидроксил бүлгүүд - OH-ийг амин бүлгээр (орлуулахгүй ба орлуулсан) орлуулах бүтээгдэхүүн юм. Амидуудыг мөн амины ацилийн дериватив гэж үздэг. Бүх амидууд нь нэг буюу түүнээс дээш байдаг амидын бүлгүүд-NH2.
• Биоинформатик- Биофизик, биохими, экологи, түүний дотор харьцуулсан геномикийн компьютерийн шинжилгээний математик аргууд, биополимеруудын орон зайн бүтцийг урьдчилан таамаглах хөтөлбөр, алгоритм боловсруулах, стратегийн судалгаа, зохих тооцооллын арга зүйг багтаасан арга, аргуудын багц; түүнчлэн биологийн системийн ерөнхий удирдлагын мэдээллийн нарийн төвөгтэй байдал. Биоинформатик нь хэрэглээний математик, компьютерийн шинжлэх ухаан, статистикийн аргуудыг ашигладаг.
• Изоэлектрик цэг- хэсгийг үзнэ үү "Амин хүчлийн хүчил-суурь шинж чанар / изоэлектрик цэг".
• Гидропатик индексЭнэ нь амин хүчлийн хажуугийн гинжин хэлхээний гидрофобик эсвэл гидрофил шинж чанарыг илэрхийлдэг тоо юм. Энэ тоо их байх тусам амин хүчил нь гидрофобик шинж чанартай байдаг. Энэ нэр томьёог 1982 онд биохимич Жак Кайт, Рассел Дулитл нар гаргажээ.
• Амфотеризм(эртний Грек хэлнээс O36,_6,`6,a2,`4,^9,`1,_9,_3, - "харилцан, хос") - нөхцөл байдлаас хамааран бие даасан нэгдлүүд болон химийн бодисуудын үзүүлэх чадвар. үндсэн ба хүчиллэг шинж чанар. Амфолитууд нь бусад зүйлсийн дотор протон хүлээн авагч ба донор байх чадвартай функциональ бүлгүүдийг агуулсан бодисууд юм. Жишээлбэл, амфотер органик электролитуудад уураг, пептид, амин хүчлүүд орно.
• рН, устөрөгчийн индекс, хүчиллэг байдал - уусмал дахь устөрөгчийн ионуудын үйл ажиллагааны хэмжүүр (маш шингэрүүлсэн уусмалд энэ нь концентрацтай тэнцүү), түүний хүчиллэгийг тоон хэлбэрээр илэрхийлдэг. РН-ийн утгыг ихэвчлэн 0-ээс 14 хүртэлх утгуудаар хэмждэг бөгөөд рН = 7.0 нь төвийг сахисан хүчиллэг гэж тооцогддог (хүний ​​хэвийн физиологийн хүчиллэг нь мөн 7 байдаг, гэхдээ чухал хязгаар нь 5-аас 9 рН хооронд байдаг). Биеийн рН-ийг шалгах хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн арга бол цахилгаан цэнэг бүхий шээсний рН-ийн шинжилгээ юм. Амин хүчлийн изоэлектрик цэг гэдэг нь амин хүчлийн молекулуудын хамгийн их хэсэг нь тэг цэнэгтэй байх рН утгыг илэрхийлдэг бөгөөд үүний дагуу цахилгаан талбарт амин хүчил нь энэ рН-д хамгийн бага хөдөлгөөнтэй байдаг. Энэ өмчийг пептид, уураг, амин хүчлийг ялгахад ашиглаж болно.
• Изомеризм(эртний Грек хэлнээс O88,`3,_9,`2, - "тэнцүү" ба _6,^1,`1,_9,`2, - "хэсэг, хувь") - химийн нэгдлүүд оршихоос бүрдэх үзэгдэл - изомерууд - молекулын жин ба атомын найрлагын хувьд ижил боловч орон зай дахь атомуудын байршил, бүтэц, үр дүнд нь шинж чанараараа ялгаатай.
• Энантиомерууд(эртний Грек хэлнээс O52,_7,^0,_7,`4,_3,_9,`2, - "эсрэг" ба _6,^1,`1,_9,`2, "хэмжих, хэсэг") - a Бие биенийхээ толин тусгалыг илэрхийлдэг хос стерео изомерууд нь сансар огторгуйд тохирохгүй. Энантиомеруудын сонгодог жишээ бол ижил бүтэцтэй боловч өөр өөр орон зайн чиг баримжаатай далдуу мод юм. Энантиомер хэлбэрийн оршин тогтнох нь молекулын орон зайд түүний толин тусгал дүрстэй (чирал байдал) давхцахгүй байх шинж чанартай холбоотой юм.
• Эмил Херман Фишер, Херман Эмил Фишер (1852 оны 10-р сарын 9 - 1919 оны 7-р сарын 15) - Германы химич, фенилгидразиныг нийлэгжүүлж, альдегид ба кетонуудын өндөр чанарын урвалж, усан үзэм, жимсний элсэн чихрийн нийлэгжилтийг судалсан. Валин, пролин, гидроксипролин зэрэг амин хүчлийг олж илрүүлэхэд хүргэсэн амин хүчлийг шинжлэх эфирийн аргыг боловсруулж, байгалийн пептонууд нь полипептидтэй ижил төстэй болохыг нотолсон. 1902 онд Фишер химийн салбарт Нобелийн шагнал хүртжээ "Сахарид ба пурины бүлгүүдтэй бодисын нийлэгжилтийн туршилтанд".
• Рибосом– Элч РНХ (мРНХ)-ийн өгсөн генетикийн мэдээлэлд үндэслэн өгөгдсөн матрицын дагуу амин хүчлээс уургийн биосинтез хийхэд шаардлагатай амьд эсийн мембран бус гол органелл (энэ процессыг орчуулга гэж нэрлэдэг).
• Стереоизомеруудын расемик холимогоптик идэвхжилгүй, нэг амин хүчлийн L ба D хэлбэрийг холих замаар үүсдэг.
• Франц Хоффмайстер, Франц Хофмайстер (1850 оны 8-р сарын 30 - 1922 оны 7-р сарын 26) нь уургийг нухацтай судалж байсан анхны эрдэмтдийн нэг юм. Хоффмайстер уургийн уусах чадвар, тогтворжилтын тогтвортой байдалд нөлөөлдөг давсны судалгаагаараа алдартай. Хофмайстер полипептидүүд нь пептидийн холбоогоор холбогдсон амин хүчлүүд гэдгийг анх санал болгосон (хэдийгээр тэр уургийн анхдагч бүтцийн загварыг нээсэн).
• Фенилкетонури(фенилпирувийн олигофрени) нь удамшлын (генетикийн хувьд тодорхойлогддог) ховор өвчин бөгөөд ихэвчлэн хүүхдийн амьдралын эхний жилд илэрдэг бөгөөд амин хүчлүүд, голчлон фенилаланины солилцооны үйл ажиллагаа алдагдсантай холбоотой байдаг. Фенилкетонури нь фенилаланин ба түүний хортой бүтээгдэхүүний хуримтлал дагалддаг бөгөөд энэ нь төв мэдрэлийн тогтолцоонд ноцтой гэмтэл учруулж, ялангуяа сэтгэцийн хөгжлийн сулралд илэрдэг. Өвчний нэр нь кетон агуулдаг (фенилкетонури, "фенил" нь фенилаланин, "кетон" нь кетон, "uria" нь шээс) агуулдаг ч энэ өвчний үед кетонууд шээсээр ялгардаг. онцолж болохгүй.Кетонууд нь фенилаланины солилцооны бүтээгдэхүүн бөгөөд шээсэнд фениллактик ба фениллактик хүчил илэрдэг.
• салаалсан хажуугийн гинж бүхий амин хүчлүүд,салаалсан гинжин амин хүчлүүд, BCAA, алифатик хажуугийн гинжин хэлхээний салаалсан бүтцээр тодорхойлогддог протеиноген (стандарт) амин хүчлүүдийн бүлэг. Салбарласан амин хүчлүүдэд валин, изолейцин, лейцин орно. Салбарласан гинжин амин хүчлүүд нь голчлон бөөр, өөхний эд, мэдрэлийн эсүүд, зүрхний булчин, араг ясны булчинд катаболик хувиралд ордог (элэгний метаболизмд ордог бусад ихэнх амин хүчлүүдээс ялгаатай).
• кетоацидоз,Чихрийн шижингийн кетоацидоз нь нүүрс усны солилцооны эмгэгтэй холбоотой бодисын солилцооны ацидозын хувилбар юм. Кетоацидоз нь нойр булчирхайн дааврын инсулины дутагдлын үр дүнд үүсдэг: липолиз (өөх тосны хүчлийн солилцооны эмгэг), амин хүчлүүдийн деаминжилтын үр дүнд үүссэн цусан дахь глюкоз ба кетон биетүүдийн түвшин нэмэгддэг. Хүнд кетоацидозын хамгийн түгээмэл шалтгаан нь 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин юм. Чихрийн шижингийн бус кетоацидоз (мэдрэл-үе мөчний диатез, шээсний хүчлийн диатез, хүүхдийн ацетонемийн хам шинж) байдаг - цусны сийвэн дэх кетон биетүүдийн концентраци нэмэгдсэнээс үүдэлтэй шинж тэмдгүүдийн багц - ихэвчлэн хүүхдүүдэд тохиолддог эмгэгийн эмгэг.
• Коллаген, коллаген нь эс хоорондын матрицын үндсэн бүтцийн уураг болох фибрилляр уураг бөгөөд биеийн нийт уургийн 25-33%-ийг (биеийн жингийн ~6%) эзэлдэг. Коллагены синтез нь фибробласт болон фибробластаас гадуур хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг. Биеийн холбогч эд (яс, шөрмөс, арьс, мөгөөрс, судас, шүд) -ийн үндэс болох коллаген нь түүний уян хатан, бат бөх чанарыг хангадаг.

  Коллагены спираль хэсгийн тодорхой хэсэгт пептидийн холбоог тасалдаг (ялангуяа чөлөөт амин хүчлийг гидроксипролин ялгаруулдаг) маш өвөрмөц фермент юм. коллагеназ. Коллаген утас (коллагеназын нөлөөн дор) устсаны үр дүнд үүссэн амин хүчлүүд нь эсийг барих, коллагенийг нөхөн сэргээхэд оролцдог.

  Коллагеназа нь мэс заслын түлэгдэлтийг эмчлэх, нүдний идээт өвчнийг эмчлэхэд эмнэлгийн практикт өргөн хэрэглэгддэг. Ялангуяа коллагеназа нь идээт-үхжилттэй шархыг эмчлэхэд ашигладаг "Асептика" компанийн үйлдвэрлэсэн "Асептисорб" (Aseptisorb-DK) полимер ус зайлуулах сорбентуудын нэг хэсэг юм.

• Шүдний паалан, шүдний паалан нь шүдний титэмний гадна талыг бүрхсэн хатуу эрдэсжсэн цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй эд юм. Шүдний паалан нь хүний ​​​​биеийн хамгийн хатуу эд бөгөөд энэ нь органик бус бодисын өндөр агууламжтай - 97% хүртэл (гол төлөв гидроксиапатит талстууд) байдаг. Байгалийн орчин нь шүлтлэг байдаг амны хөндийд байрладаг шүдний паалан нь шүлтлэг тэнцвэрийг хадгалах шаардлагатай байдаг. Хоол бүрийн дараа нүүрс ус задрах, түүнчлэн хүнсний хог хаягдлыг боловсруулж, хүчил ялгаруулдаг янз бүрийн бактерийн нөлөөн дор шүлтлэг орчин алдагдаж, шүдний пааланг хүчилээр элэгдэлд оруулдаг. цоорох өвчний хөгжил. Шүдний паалангийн бүрэн бүтэн байдлыг зөрчих нь шүдний өвчин үүсгэх шалтгаануудын нэг юм пируватууд (пирувийн хүчлийн давс) нь гликолизийн процесс дахь глюкоз (элсэн чихэр) бодисын солилцооны эцсийн бүтээгдэхүүн болох биохимийн чухал химийн нэгдлүүд юм. Пируватыг глюконеогенезээр дамжуулан глюкоз, өөх тосны хүчил эсвэл ацетил коэнзим А-аар энерги болгон хувиргаж, амин хүчил аланин, этанол болгон хувиргаж болно.
• Шикиматын зам нь бодисын солилцооны зам бөгөөд завсрын метаболит нь юм шикимат(шикими хүчил). Шикимат зам нь триптофан, тирозин, фенилаланин зэрэг амин хүчлүүд нийлэгждэг бензеноид үнэрт нэгдлүүдийн биосинтезийн тусгай зам гэж тэмдэглэсэн байдаг.
• Биологийн задралбио задрал, био задрал - амьд организмын үйл ажиллагааны үр дүнд нарийн төвөгтэй бодисыг устгах.
• аденозин трифосфат, ATP нь организм дахь бодисын солилцоо, энергийн үйл ажиллагаанд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг нуклеозид трифосфат юм.
• Метаболитууд- амьд эсийн бодисын солилцооны завсрын бүтээгдэхүүн (бодисын солилцоо). Олон тооны метаболитууд нь бие махбод дахь физиологийн болон биохимийн үйл явцыг зохицуулах нөлөөтэй байдаг. Метаболитуудыг анхдагч (биеийн бүх эсэд байдаг, амьдралд шаардлагатай органик бодисууд, үүнд нуклейн хүчил, липид, уураг, нүүрс ус орно) болон хоёрдогч (бие махбодид нийлэгждэг, гэхдээ нөхөн үржихүй, хөгжил, өсөлтөд оролцдоггүй органик бодисууд) гэж хуваагддаг. ). Анхдагч метаболитын сонгодог жишээ бол глюкоз юм.
• Кодоныг зогсоотөгсгөлийн кодон, зогсоох кодон, төгсгөлийн кодон - удамшлын кодын нэгж, ДНХ-д триплет (гурван нуклеотидын үлдэгдэл) - транскрипц (полипептидийн гинжин нийлэгжилт) -ийн төгсгөлийг (зогсоох) кодчилдог. Зогсоох кодонууд нь синтезийг заавал зогсоох эсвэл нөхцөлт байж болно. UAG кодон– нөхцөлт зогсоох кодон ба дарагдсан Amber мутаци үүсдэг дутуунэвтрүүлгийг зогсоох. Митохондрийн ДНХ-д UAG кодон үүсдэг болзолгүйнэвтрүүлгийг зогсоох.
• ПАЙЛИС(пирролизин оруулах дараалал, пирролизин оруулах дараалал) доод урсгалын дараалал– зарим мРНХ-ийн дараалалд илэрдэг үсний хавчаартай төстэй бүтэц. Өмнө нь бодож байсанчлан энэхүү бүтцийн сэдэл нь төгсгөлийн уургийн орчуулгын оронд UAG зогсоох кодоныг амин хүчлийн пирролизин болгон хувиргахад хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч 2007 онд UAG зогсоох кодон дахь PYLIS дараалал нь ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй болохыг тогтоосон.
• SECIS элемент,селеноцистеин оруулах дараалал, селеноцистеин оруулах дараалал нь үсний хавчаар шиг бүтэц үүсгэдэг ~60 нуклеотидын урттай РНХ-ийн хэсэг юм. Энэхүү бүтцийн сэдэл нь UGA зогсоох кодоныг селеноцистеиныг кодлоход хүргэдэг.
• Парентерал хоол тэжээл,судсаар хооллох нь хүний ​​биед шим тэжээлийг судсаар дусаах (ходоод гэдэсний замыг тойрч гарах) арга юм. Ялангуяа фибринозол (чөлөөт амин хүчлүүд ба бие даасан пептид агуулсан цусны фибрин гидролизат), аминотроф (ялангуяа L-триптофан агуулсан казеин гидролизат), гидролизин (тугалын цусны уургийн гидролизат), ваминолакт (18 амин хүчлийн холимог. хөхний сүүний найрлага), полиамин (13 L-амин хүчил (үүний 8 нь чухал) ба D-сорбитолоос бүрдэх тэнцвэртэй холимог).
• Липотроп хүчин зүйлМетионин (хүхэр агуулсан амин хүчил), холин (витамин В4), инозитол (витамин В8) зэрэг өөх тосны солилцоог идэвхжүүлдэг гурван бодис агуулдаг. Метионин нь дангаараа өөх тосыг хэрэглэх явцад үүссэн хорт бодисыг арилгахад тусалдаг.
• Поликонденсац- функциональ бүлгүүдийн харилцан үйлчлэлийн явцад ихэвчлэн бага молекул жинтэй дайвар бүтээгдэхүүн ялгардаг олон үйлдэлт нэгдлүүдээс полимер нийлэгжүүлэх үйл явц. Аж үйлдвэрийн салбарт шугаман (полисилоксан, полиэфир, поликарбонат, полиуретан ба полиамид) болон сүлжээний (фенол-альдегид, мочевин-альдегид, меламин-альдегид ба алкидийн давирхай) полимерүүдийг поликонденсацын аргаар үйлдвэрлэдэг. Амьд организмд бараг бүх биополимерууд (уураг, РНХ, ДНХ орно) поликонденсаци (ферментийн цогцолборын оролцоотойгоор) нийлэгждэг.
• сульфоны хүчил,сульфоны хүчил нь R-SO 2 OH эсвэл RSO 3 H ерөнхий томъёоны органик нэгдлүүд бөгөөд R нь органик радикал юм. Сульфоны хүчлүүд нь хүчилд хамаарах бүх шинж чанарыг агуулсан сульфоны бүлэг -SO 3H-ээр нүүрстөрөгчөөр орлуулсан органик нэгдлүүд гэж тооцогддог. Байгалийн сульфоны хүчил нь таурин ба цистийн хүчил (таурин үүсэх явцад цистеины исэлдэлтийн завсрын бүтээгдэхүүн) юм.
• синаптик дамжуулалт,мэдрэлийн дамжуулалт, мэдрэлийн дамжуулалт - мэдрэлийн импульсийн тархалтаас үүдэлтэй синапс дахь цахилгаан хөдөлгөөн (хоёр мэдрэлийн эсүүд эсвэл нейрон ба дохиог хүлээн авах эффектор эсийн хоорондох холбоо барих газар).

Амин хүчлүүдийн талаар нийтлэл бичихдээ мэдээлэл, лавлагааны интернет портал сайтууд, NCBI.NLM.NIH.gov, Biology.Arizona.edu, Britannica.com, ProteinStructures.com, NYU.edu, FAO.org, Organic зэрэг мэдээллийн сайтууд байсан. эх сурвалж болгон ашигласан -Chemistry.org, Biology.UCSD.edu, Chemistry.Stanford.edu, News.Stanford.edu, MedicineNet.com, MicroBiologyOnline.org.uk, ScienceDirect.com, Nature.com, Journals.Elsevier.com, ScienceDaily.com, VolgMed.ru, MRSU.ru, SGU.ru, ULSU.ru, KurskMed.com, Wikipedia, түүнчлэн дараах хэвлэмэл хэвлэлүүд:

• Эмил Фишер "Унтерсучинген у,бер аминосэ,урен, полипептид ба уураг II (1907–1919)". "Springer-Verlag Berlin Heidelberg GmBH" хэвлэлийн газар, 1923, Хайделберг, Герман,
• Туракулов Ю.Х (редактор) “Бамбай булчирхайн даавар. Биосинтез, физиологийн нөлөө, үйл ажиллагааны механизм." "ФАН" хэвлэлийн газар, 1972, Ташкент,
• Петровский B.V. (редактор) "Анагаахын том нэвтэрхий толь бичиг". "Зөвлөлтийн нэвтэрхий толь бичиг" хэвлэлийн газар, 1974, Москва,
• Садовникова М.С., Беликов В.М. "Амин хүчлийг үйлдвэрлэлд ашиглах арга замууд." "Химийн дэвшил" сэтгүүл, №47, 1978, Москва,
• Ешкаит Х., Якубке Х.-Д. "Амин хүчлүүд. Пептидүүд. Хэрэм." "Мир" хэвлэлийн газар, 1985, Москва,
• Кочетков Н.А., Членов М.А. (редакторууд) “Ерөнхий органик хими. 10-р боть." "Хими" хэвлэлийн газар, 1986, Москва,
• Ayala F., Caiger J. "Орчин үеийн генетик". "Мир" хэвлэлийн газар, 1987, Москва,
• Овчинников Ю. “Биоорганик хими”. "Просвещение" хэвлэлийн газар, 1987, Москва,
• Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. "Биологийн хими." "Анагаах ухаан" хэвлэлийн газар, 1998, Москва,
• Entelis N. S. "Аминоацил-тРНХ синтетазууд: ферментийн хоёр анги." Соросын боловсролын сэтгүүл, №9, 1998, Москва,
• Филиппович Ю. “Биохимийн үндэс”. "Агар" хэвлэлийн газар, 1999, Москва,
• Шамин А.Н. "Уургийн химийн түүх." "КомКнига" хэвлэлийн газар, 2006, Москва,
• Опейда Ж., Швайка О. “Хими дэх нэр томьёоны тайлбар толь.” "Вебер" хэвлэлийн газар (Донецк салбар), 2008, Донецк,
• Болотин С.Н., Буков Н.Н., Волынкин В.А., Панюшкин В.Т. "Байгалийн амин хүчлүүдийн зохицуулалтын хими". "URSS" хэвлэлийн газар, 2008, Москва,
• Lee Russell McDowell "Амьтан ба хүний ​​хоол тэжээл дэх витаминууд". "John Wiley & Sons" хэвлэлийн газар, 2008, Нью-Йорк, АНУ,
• Коничев А.С., Севастьянова Г.А. “Молекул биологи. Мэргэжлийн дээд боловсрол." "Академи" хэвлэлийн газар, 2008, Москва,