Манти бол энгийн жор юм. Манти: шүүслэг мантиг махтай хэрхэн амттай, зөв ​​хоол хийх вэ

Мантигийн алдар нэрийг хэд хэдэн шалтгаанаар тайлбарлаж болно. Нэгдүгээрт, тэд амттай байдаг; хоёрдугаарт, сэтгэл ханамжтай; Гуравдугаарт, тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Дорнын орнуудыг мантины эх орон гэж үздэг ч өнөөдөр дэлхийн олон ард түмний хоолны ширээн дээр байдаг.

Мантийн зуурсан гурил нь анх удаа гурилтай харьцаж байгаагүй ямар ч гэрийн эзэгтэй зуурах чадвартай. Түүний найрлагад манти хийх зуурсан гурил нь баншнаас тийм ч их ялгаатай биш бөгөөд цорын ганц онцлог нь мантигийн хэмжээ юм.

Энгийн шинжлэх ухааныг эзэмшсэний дараа та олон зочдыг амттай, сэтгэл хангалуун хоолоор хооллох боломжтой болно.

Манти зуурмагийн уламжлалт жор

Мантиг зохих түвшинд бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнээр нөөцлөөрэй: нэг өндөг; аяга ус; хоёр ба хагас шил гурил, нэг халбага давс.

Манти баримал хийх зуурсан гурилын найрлага нь танаас хоолны боловсрол шаарддаггүй, бүх үйл ажиллагаа хурдан бөгөөд маш их хүчин чармайлтгүйгээр хийгддэг.

Таны харж байгаагаар бүтээгдэхүүний жагсаалт богино байна. Гол арга бол тэдгээрийг нэгтгэж, мантид зориулсан уян хатан, зөөлөн зуурсан гурил үүсгэх явдал юм.

Хоол хийх алхамууд:

1. Гурилыг нэн даруй өргөн аяганд хийнэ.
2. Дунд хэсэгт нь юүлүүр хийж давс, өндөг хольсон ус хийнэ.
3. Бүх талаас нь шингэн дээр гурил нэмээд мантины зуурсан гурил зуурна.
4. Хангалттай сэрүүн болсны дараа ширээн дээр тавиад, гараа түшин хэдэн минутын турш зуурсан гурил зуурна.
5. Хэрэв та илүү их гурил нэмэх хэрэгтэй гэж бодож байвал масс нь таны гарт наалдахгүй бол үүнийг хий.
6. Мантийг амттай болгохын тулд бэлэн зуурсан гурилаа тасалгааны температурт үлдээж, хөвөн салфеткаар 15-20 минут байлгана.

Цөцгий

Гурил исгэж бэлтгэсэн мантины зуурмаг нь өндөр температурт урагдахгүй, хэв гаждаггүй. Энэ жорыг анхаарч үзээрэй, үүнээс та зөвхөн манти төдийгүй бусад гурилан бүтээгдэхүүнийг дүүргэх замаар баримал хийж болно.

Найрлага: 900 гр улаан буудайн гурил (бүтээгдэхүүний чийгийн агууламжаас хамаарч); 8-р зүйл. ургамлын тосны халбага; нэг ба хагас халбага давс, хагас литр буцалж буй ус.

Зуурсан гурилыг амархан эргэлдүүлэхийн тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Учир нь энэ:

1. Бүх найрлагыг нь холих гэж байгаа саванд тохирох хэмжээний ус буцалгана.
2. Дараа нь давсыг уусгаж, наранцэцгийн тос хийнэ.
3. Нэг гартаа зуурсан гурилын хавсралттай холигч аваад нөгөө гараараа шигшсэн гурилынхаа талыг аажмаар нэмнэ. Эхний шатанд таны аяганд бөөгнөрөл үүсч эхлэх магадлалтай, гэхдээ тун удалгүй тарааж, масс нь нэгэн төрлийн болно.
4. Ажлынхаа гадаргууг гурилаар сайтар тоос, зуурсан гурилаа гарга. Бүх гурил дуусч, зуурсан гурил нь зөөлөн, уян хатан болтол зуурна.
5. Манти хийх зуурсан гурилыг наалдамхай хальсаар боож, "амрах" бүх нөхцлийг бүрдүүлнэ. Хамгийн тохиромжтой нь өрөөний температурт хагас цагийн турш хэвтэх ёстой.

Узбекийн жороор (өндөггүй)

Узбекийн хэв маягаар бэлтгэсэн манти зуурмаг нь өндөг агуулаагүй болно. Хэрэв усыг шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон сонгосон бол энэ нь туранхай гэж тооцогддог. Хэрэв та хүсвэл дүрмээс хазайж, сүү хэрэглэж болно. Ургамлын тосыг өөрийн үзэмжээр сонгоорой, энд үндсэн ялгаа байхгүй.

Хагас кг гурилын хувьд та авах хэрэгтэй: нэг аяга ус; 2 том халбага тос, нэг халбага давс.

Манти зуурмагийг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг.

1. Нэг аяганд ус, давс, ургамлын тосыг холино.
2. Ширээн дээр гурил шигшиж, дундуур нь худаг гарга.
3. Холимогийг аяганд хийнэ, төв рүү нь хурдан гурил нэмээд өтгөн массыг хутгана.
4. Зуурмагийг уян хатан болгохын тулд жор нь өндөг агуулаагүй тул та заль мэхийг хайж, жижиг өндрөөс буулгаж ажлын гадаргуу дээр цохих хэрэгтэй.
5. Зуурсан гурилын давхаргыг өнхрүүлэн эргүүлж, 30 минутын турш исгэж өгнө.

загварчлал

• Манти зуурсан гурилыг хийж дууссаны дараа дүүргэх ажлыг үргэлжлүүлнэ үү. Төмс, мах, сонгино зэргийг уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг. Мах нь юу ч байж болно, үхэр, хурга, адууны мах, ямааны мах хийх болно. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хувааж, илүү баялаг амт өгөхийн тулд өөхний сүүлний өөхийг нэмнэ.
• Төмс, хэрэв хүсвэл, хулуу гэх мэт өөр ногоогоор солигдоно. Эсвэл тэд лууван, хулуу, төмс зэргээс бүрдсэн ногооны таваг хийж, тэнцүү хэмжээгээр авдаг. Энэ тохиолдолд та цагаан хоолтон манти бэлтгэх замаар махгүйгээр хийж болно.

Амт нь ийм зохицуулалтаас болж зовохгүй бөгөөд хэрэв та дүүргэлтэнд zhusai (сонгины сорт), сармис нэмбэл энэ нь юутай ч зүйрлэшгүй болно.

Хулуу, махыг дүүргэх

Узбек, туркмен, Хятадын баруун бүс нутгийн оршин суугчид хулуу, махан дүүргэлттэй мантиг илүүд үздэг. Гэрийн эзэгтэй нар төмсийг өөр ногоогоор зориудаар сольдог бөгөөд энэ нь хоолыг илүү эрүүл, тэжээллэг болгодог.

8-10 хүний ​​хувьд танд хэрэгтэй болно:

нэг кг шүүслэг үхрийн мах; 0.5 кг хулуу (аль хэдийн хальсалж); 800 гр сонгино. Та мөн амтлахын тулд дүүргэгчийг давсалж, чинжүүтэй болгох хэрэгтэй.

Хоол хийх:

1. Манти дээр махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Бүтээгдэхүүнийг судас, хальснаас чөлөөлж, дараа нь маш жижиг шоо болгон хуваана. Мах бутлуурыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь дүүргэгч нь шүүслэг чанараа алдах болно.
3. Сонгино, хулуугаа нилээд жижиглэн хэрчинэ.
4. Бүх найрлагыг нь гараараа зөөлөн холино. Давс, чинжүү дүүргэж, хулуу (zira, кориандра) хослуулсан амтлагч нэмнэ. Улаан чинжүү алх нь халуун ногоо нэмнэ.
5. Хэрэв манти дээрх чихмэл хуурай болвол бүлээн ус хийнэ. Зөвхөн хоёр халбага нь нөхцөл байдлыг засч, манти нь илүү амттай, шүүслэг болно.

Бүтээгдэхүүний загварчлал

• Манти зуурсан гурилыг амрааж дууссаны дараа дахин зуурч, 3 мм зузаантай нимгэн давхаргад хийнэ.
• Үүнээс 10х10 см хэмжээтэй дөрвөлжин хоосон зайг хайчилж, татсан махаар дүүргэнэ.
• Талбайн ирмэгийг дугтуйтай холбож, бие биенийхээ эсрэг чанга дардаг. Одоо манти хоол хийх цаг болжээ. Энэ зорилгоор тусгай нөмрөг ашигладаг боловч хэрэв байхгүй бол ердийн давхар бойлер хийх болно.
• Үүнийг ургамлын тосоор тосолж, тодорхой зайд түүхий манти тавих шаардлагатай. Гал дээр таваг нь 45 минутын турш хооллоорой.

Төгс зуурмаг бэлтгэх онцлог

Зөөлөн зуурсан гурилыг хүчилтөрөгчөөр ханасан гурилаас гаргаж авдаг. Гурилаа нарийн шигшүүрээр шигших юм бол зорилго биелнэ.

Хэрэглэхийн өмнө усыг буцалгаж, тасалгааны температурт хөргөнө. Хэрэв та зуурсан гурил руу халуун ус хийнэ, өндөг буцалгаж, шинж чанараа алддаг. Хүйтэн ус нь зуурсан гурилыг удаан зуурахад хүргэдэг.

Та зуурсан гурилыг шарны тусламжтайгаар сайхан шаргал өнгөтэй болгож болно, та жороор зааснаас илүү ихийг авах хэрэгтэй. Бусад шингэн орцуудаа багасгахаа мартуузай. Зуурмаг дээр шаардлагатай хэмжээнээс илүү уураг нэмж болохгүй.

Үгүй бол та ажлын гадаргуу дээр сайн өнхрөхгүй масс авах эрсдэлтэй. Нэмж дурдахад ийм хайхрамжгүй байдал нь түүний хатуу байдал, уян хатан чанараа алдахад хүргэдэг.

• Том компанид зориулж манти бэлтгэж байгаа ч гэсэн уургийн хамгийн оновчтой хэмжээ нь нэг юмуу хоёр юм.
• Зуурмагийн шингэн найрлагыг нэг аяганд нэн даруй хольж, дараа нь гурил руу хийнэ.
• Бэлэн зуурсан гурилтай ажиллахдаа задгай агаарт салхи оруулахгүй байхыг хичээ.
• Өнхрөхийн тулд дунд зэргийн хэмжээтэй хэсгийг чимхэж, үлдсэнийг нь гялгар уутанд хийнэ.
• Мантын гурилын массыг сэрүүн авах тусам нимгэн давхаргатай болно. Энэ нь хоол хийх явцад манти дэлбэрч, дүүргэлт нь унах болно гэсэн үг биш юм. Зуурсан гурилаас илүү шүүслэг татсан мах байх тул таваг нь илүү дур булаам болно.
• Манти баримал хийхэд ямар ч асуудал гарахгүйн тулд зуурсан гурилаа дор хаяж 15 минут исгэж үлдээх шаардлагатай. Энэ хугацаанд цавуулаг нь хавдаж, хоосон зайны ирмэгийг наахад тусална.
• Дөрөвний нэг цагийн дотор та дүүргэх хоол хийх цаг байхгүй байж магадгүй ч энд аймшигтай зүйл байхгүй. Зуурмаг нь гялгар уутанд нэмэлт цаг зарцуулж, шинж чанараа алдахгүй бөгөөд манти нь зөвхөн амттай болно.

Узбек хэлээр манти хийх зуурмагийн жор

Узбекийн сонгодог жорын дагуу манти хоол хийхийн тулд танд мантышница эсвэл давхар бойлер хэрэгтэй болно. Эдгээр төхөөрөмжгүйгээр аяга таваг хийх нь ямар ч байдлаар ажиллахгүй.

Заасан хэмжээний найрлагаас ойролцоогоор 35 ширхэгийг авна.

Татсан махны найрлага: 800 гр. мах, манжин. Лук; 200 гр. өөх тос; 0.5 tsp зира ба хар чинжүү; 1.5 tsp давс.
Зуурсан гурилын найрлага: 500 гр. гурил; 100 мл буцалсан ус, сүү; 1 tsp давс, 2 ширхэг. тахиа. өндөг.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Би заасан хэмжээний гурилыг толгод хэлбэрээр саванд хийж, дээд талд нь нүх гаргаж, 2 ширхэг хийнэ. тахиа. төмсөг. Би зуурсан гурил зуурч, халбагаар ажиллаж эхэлдэг. Би масс руу давс, сүү нэмнэ. Би гурилыг ирмэгээс төв рүү чиглүүлж зуурна.
2. Би аажмаар усаар асгаж, зуурсан гурилыг нягт хийх хэрэгтэй, тиймээс энэ процессын явцад би массын төлөв байдлыг хянаж байдаг. Ус дуусч, бүх гурил холилдсон үед та халбагаа хойш тавьж, гараараа зуурах хэрэгтэй.
3. Масс нь нягт байх тул хүчин чармайлтаар сайтар зуурах хэрэгтэй. Би зуурсан гурилаа хагас цагийн турш үлдээж, савыг таглаатай таглана.
4. Энэ хугацааны дараа би багц хийж, хэдэн цагийн турш хүйтэнд цэвэрлэнэ. Энэ хугацаанд хуванцар, нэгэн төрлийн болно.
5. Би сонгино, махнаас татсан мах, гахайн мах хийж, бүгдийг нь жижиг хэсэг болгон хуваасан. Би зираг тусгай зуурмагаар боловсруулдаг. Би массыг татсан мах, давс, чинжүү рүү хийнэ. Би зуурдаг.
6. Би нөмрөгт усны 2/3 хэсгийг нэмнэ. Би галд тавиад манти хийдэг.
7. Би зуурсан гурил хийж байна. Би үүнийг хэсэг болгон хуваасан. Би тэдгээрийг ширээн дээр бялуу болгон өнхрүүлэн, нимгэн байх ёстой бөгөөд дунд нь татсан махаа холино. Би ирмэгийг нь сохолж, уут хийдэг. Би 40 минутын турш хоол хийдэг.

Хоол хийж дууссаны дараа мантиг ширээн дээр шууд үйлчилж болно. Энэхүү хоол нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно.

Мантид зориулсан kefir бүхий сонгодог зуурмаг

Та сонгодог зуурмагийн жорын дагуу мантиг зөвхөн энгийн усаар төдийгүй исгэлэн сүү, kefir зэргээр хийж болно. Харамсалтай нь бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн энэ зорилгод тохирохгүй.

Үүний үр дүнд та зуурсан гурил зуурах боломжтой бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн найрлага шиг харагдах болно.

Туршилтын бүрэлдэхүүн хэсгүүд: 3.5 tbsp. гурил; 0.5 tsp сод; 2 tbsp. kefir; давс - нүдээр.
Дүүргэх найрлага: 500 гр. мах; 2 ширхэг. сонгино; цуккини шал; таны амтанд тохирсон зарим халуун ногоо.

Сонгодог зуурмаг бэлтгэх үйлдлүүдийн алгоритм:

1. Би гурил тарьж, түүнд давс нэмнэ.
2. Өрөөний температуртай байхын тулд би kefir-ийг хүйтнээс гаргаж авдаг.
3. Би сод хийнэ.
4. Би бага зэрэг гурил нэмж хутгана. Би зуурсан гурил зуураад, хальсаар боож, 40 минутын турш үлдээнэ.

Манти дүүргэлт бэлтгэх үйл ажиллагааны алгоритм:

1. Би махыг шоо болгон хуваасан, илүү жижиг хэмжээтэй.
2. Би сонгино шоо болгон хуваасан.
3. Би zucchini-г grater-ээр дамжуулдаг.
4. Би халуун ногоо нэмнэ.
5. Би зуурсан гурилын давхаргыг өнхрүүлдэг. Би дөрвөлжинг хийж, тэдгээрийн голд нь дүүргэгчийг тавьдаг. Би ирмэгийг холбож, уут хийдэг. Би 40 минутын турш хоол хийдэг.

Бэлэн болсон хоолыг ширээн дээр үйлчилж болно. Хүүхдүүд ч гэсэн ийм амттандаа баяртай байдаг бөгөөд бүх зүйл баяр ёслол бүрийг анхны дүр төрх, гайхалтай амтаараа төгс нөхдөг.

Манти... за тэгээд хэн тэднийг хайрладаггүй юм бэ??? Олон хүмүүс идэх дуртай байдаг ч олон хүн хэрхэн зөв хоол хийхээ мэддэггүй. Үүнээс болж энэ хоолыг бэлтгэх нь хэцүү байдаг гэж үздэг бөгөөд үр дүн нь таны хүлээж байсан шиг үргэлж байдаггүй.

Энэ бол баярын ширээнд зориулсан гайхалтай хоол юм, учир нь зочдод өлсөх нь гарцаагүй. Зуурмагтай махыг хослуулсан нь үргэлж сэтгэл ханамжтай байдаг.

Өөр нэг сайн зүйл бол мантиг хөлдөөгчид гацаж, хөлдөөж, үйлчлэхийн өмнө шууд чанаж болно. Ерөнхийдөө амралт, өдөр бүр тохиромжтой хоол юм.

Тиймээс өнөөдөр олон жилийн турш батлагдсан гэр бүлийн жорын дагуу мантигаа махаар хоол хийхийг хичээцгээе.

Татсан махаар манти хэрхэн хийх вэ

Хамгийн амттай, шүүслэг манти бэлтгэхийн тулд бид дүүргэхэд дараах найрлага хэрэгтэй.

• 1 кг татсан гахайн мах, үхрийн мах;
• хагас багц цөцгийн тос;
• сонгино (маш олон сонгино, сараалжтай хэлбэрээр түүний хэмжээ татсан махны 1/3-тай тэнцүү байх ёстой);
• давс чинжүү.

Туршилтын хувьд:

• 0.5 кг гурил;
• 1 өндөг;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 шил буцалсан ус;
• 1 халбага давс.

Хоол хийхдээ урагдахгүйн тулд мантигийн зуурсан гурилыг хэрхэн зөв зуурах вэ

Энэ нь төвөгтэй харагдаж байна, үнэндээ бүх зүйл энгийн, та зүгээр л эхлэх хэрэгтэй.

Мантид зориулсан шүүслэг, амттай татсан мах

Зуурмаг амарч байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Шүүслэг болгохын тулд татсан мах нь илүү өөх тос байх ёстой.

Хэрэв мах нь туранхай байвал цөцгийн тос нэмнэ.

Видео дээр манти хийх жор

Бэлэн болсон хоолоо өөрийн дуртай соустай ширээн дээр тавь. "Сарнай" нь бага шүүслэг боловч маш амттай гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Би ихэвчлэн ердийн манти болон зарим "сарнай"-ыг өөрчлөхийн тулд хийдэг.

Хулуутай шүүслэг манти

Хулуугаар дүүргэсэн манти хоол хийх өөр нэг алдартай сонголтыг авч үзье.

Туршилтын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 1.5 халбага;
• буцалсан ус - 0.5 л;
• гурил - 1 кг.

Бүс болгон мантигаа өөр өөрийнхөөрөө бэлддэг. Гэхдээ хэрэв славянчуудын уламжлалт банш, баншны талаар их зүйл мэддэг бол манти хэрхэн хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Гэхдээ энэ өвөрмөц төрлийн мах, гурилан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн зүүн зүгт төдийгүй бэлтгэх нь зүйтэй юм.

Азийн манти нь баншнаас олон төрлийн дүүргэлт, том хэмжээтэйгаараа ялгаатай.

Мантины эзэлхүүн нь дүүргэлтийн агууламжтай холбоотой байдаг. Равиоли, банш, баншнаас ялгаатай нь эрчилсэн татсан махыг зуурсан гурилын дундуур тавьдаггүй, харин сонгинотой нилээд жижиглэсэн махыг тавьдаг. Үүний дагуу ийм дүүргэлт хийхэд маш их зай байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний том хэмжээтэй болоход хүргэдэг.

Гэртээ манти хоол хийхийг хүсдэг хүн бүрт хэцүү биш байх болно, учир нь энэ хоолыг дорнын ард түмэн ихэвчлэн гэрийн гэр бүлийн хүрээнд гэрийн оройн хоолонд зориулж бэлддэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд дорнын соёл барууны орнуудад нэвтэрч, бусад орнуудад алдартай болсноор манти бэлтгэх нь үйлдвэрлэлийн хэмжээнд боломжтой болсон. Өөрөө хоол хийх замаар тэд удаан агшаагч эсвэл давхар зууханд манти хийж эхлэв.

Зуурмаг, манти хийх сонгодог жор

Гэр бүлээ мантигаар зугаацуулахын өмнө та үндсийг эзэмшиж, хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг сурах хэрэгтэй. Мантид зориулсан зуурмаг нь таваг хийх чухал бөгөөд чухал алхам юм.Эцсийн эцэст, зохисгүй болгосон зуурсан гурил нь бүхэл бүтэн ажлыг сүйтгэх болно: энэ нь хэтэрхий зузаан байх бөгөөд дүүргэх нь буцалгахыг зөвшөөрөхгүй, эсвэл хэт нимгэн болж, урагдах бөгөөд энэ нь таваг эвдэх болно.

Исгээгүй зуурмаг хийх алхам алхмаар жор

Мантигийн төгс зуурмагийг бий болгох энгийн жор нь баншны ердийн исгээгүй зуурмагтай олон талаараа төстэй юм. Гэхдээ түүний зуурах хугацаа, чадварлаг загварчлал нь Дорнодын өвөрмөц онцлог юм.

Зөв манти тест хийхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

• гурил - 1 кг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• ус - 2 шил;
• давс - 2 tbsp. халбага.

Манти зуурмагийг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Саванд ус (1.5 аяга) хийнэ, өндөглөдөг, давс хийнэ. Ус нь бүлээн байх ёстой, гэхдээ халуун биш, эс тэгвээс өндөг нь муруйж, зуурсан гурил нь гарахгүй.
2. Давс бүрэн уусах хүртэл бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.
3. Тусдаа гүн гүнзгий саванд гурил шигших. Дахин шигших үйл явц нь гурилыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэх бөгөөд энэ нь зуурсан гуриланд эерэг нөлөө үзүүлнэ.
4. Гурилын дунд худаг хийж, бэлтгэсэн давсны хольцыг хийнэ.
5. Зуурсан гурилаа манти руу зөөлөн хутгана. Холих явцад аажмаар үлдсэн бүлээн уснаас 0.5 аяга нэмнэ.
6. Гурилыг бүхэлд нь оролцуулах хүртэл аяганд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Та халбагаар эргүүлэх боломжгүй маш зузаан тууштай байх ёстой.
7. Зуурсан гурилаа ширээний цэвэр гадаргуу дээр тавиад гараараа зуурч эхэлнэ. Ширээн дээр юу ч наалдахгүйн тулд илүү сайн зуурахын тулд үе үе гурил нэмж байх шаардлагатай.
8. Зуурмагтай ажиллахад цаг хугацаа шаардсан үйл явц нь 15-20 минут болно. Бүх хугацаанд зуурсан гурилаа сайтар нухаж, бүх талаас нь бутлах шаардлагатай. Энэ нь хүссэн нягтрал, жигд байдалд хүрэх цорын ганц арга зам юм.
9. Зөв бэлтгэсэн зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон хийнэ. Энэ нь гадаргуу дээр наалдхаа больсон, аль болох уян хатан болсон, гэхдээ тийм ч эгц болоогүй үед үүнийг хийдэг.
10. Бэлэн зуурсан гурилаа 30-50 минут байлгана. Энэ нь өгөршөхгүйн тулд бөмбөгийг гялгар уутанд хийж эсвэл бага зэрэг чийгтэй алчуураар таглана.
11. Амарсан зуурсан гурилаа 4-6 хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваана.

Мантиг зөв загварчлах, хоол хийх

Мантигийн зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой. Эцсийн эцэст, эцсийн үр дүн нь махны шүүсээр дүүргэхийг хэрхэн яаж барихаас хамаарна. Мантиг хэрхэн зөв баримал хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Эцсийн эцэст, тэдэнд ердийн банш эсвэл банш хэлбэрийг өгснөөр та таваг нь зүгээр л эвдэж болно.

2 мм-ээс ихгүй зузаантай зуурмагийн хэсгүүдийг нимгэн өнхрүүл. Үүнийг 10-аас 10 см хэмжээтэй том дөрвөлжин болгон хайчилж ав.

Бөглөх нь бүх квадратуудын дунд тавигдсан. Энэ хэмжээтэй тестийн хувьд танд 1 tbsp хэрэгтэй. татсан халбага.

Одоо та мантины 4 буланг хооронд нь холбож хэвэнд оруулах хэрэгтэй.

Дараа нь үүссэн булангуудыг дахин сохолж, манти хэлбэрийг өгнө.

Харамсалтай нь мантиг сайхан баримал болгохын тулд энэ асуудалд урт хугацааны сургалт шаардлагатай байна. Гэхдээ тестийг холбох өөр өөр аргууд байдаг тул хүн бүр өөртөө хялбар сонголтыг олох болно. Зарим хүмүүсийн хувьд булангуудыг уламжлалт чимхэх нь илүү хялбар байдаг, хэн нэгэн нь "гахайн сүүл" -ийг эзэмшиж, зарим нь залхуу манти чанах болно.

Эдгээр хоолны бүтээлийг тусгай тогоо - каскан (даралт агшаагч) -д чанаж болгосон. Энэ бол уурын өсөлтөөр бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг тусгай төхөөрөмж юм. Ийм төхөөрөмж байхгүй тохиолдолд та ердийн давхар бойлерт манти чанаж болно.

Хайруулын тавган дээр тавихаасаа өмнө манти ёроолд наалдахгүйн тулд доороос нь ургамлын тосоор чийгшүүлнэ. Үүний оронд та өөр процедурыг хийж болно - хайруулын тавган дээрх сараалжыг тослох. Бүтээгдэхүүнийг хажуу талдаа наалдахгүйн тулд бие биенээсээ хол зайд байрлуулна.

Бүх баарыг касканд хийнэ. Манти хэр их хоол хийх нь гал тогооны тоног төхөөрөмжийн төрөл, дүүргэлт, зуурсан гурилын зузаанаас хамаарна. Гэхдээ хоол хийх дундаж хугацаа 40-45 минут байна. Таваг нь халуунаар үйлчилдэг, та шинэхэн ургамлаар хийж болно.

Төгс туршилтын нууцууд

• Загвар хийх явцад урагдахгүй нимгэн зуурсан гурилын хувьд 1 ба 2-р зэргийн улаан буудайн гурилыг ижил хэмжээгээр нэгтгэж авах нь дээр.
• Хүчтэй, уян хатан зуурмагийн хувьд гурил, усны харьцааг үргэлж ажиглах ёстой. Усны 1 хэсэг, гурилын 2 хэсэг.
• Өндөг нь исгээгүй зуурмагийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. 1 кг өндөгний гурилын хувьд дор хаяж 2 ширхэг байх ёстой.
• Зуурмагийн хамгийн тохиромжтой гулсмал нь 1 мм байна.

Хамгийн сайн манти жор

Дүүргэгчийг бий болгох гол онцлог нь түүнийг бутлах арга юм. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар мах бутлуур, хутгагчийг улам бүр ашиглаж байгаа боловч сонгодог хоолонд энэ нь үндсэндээ буруу юм.

Махыг хутгаар хэрчсэн бол дорно дахины хоол илүү амттай байдаг.

Уламжлал ёсоор махтай мантиг ихэвчлэн хэд хэдэн махан бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг: хурга, гахайн мах, тахиа, үхрийн мах. Маханд заавал байх ёстой нэмэлт зүйл бол сүүлний өөхний хэсэг бөгөөд энэ нь хоолыг илүү амттай, шүүслэг болгодог. Мөн сонгино нь татсан маханд 1-ээс 2 харьцаатай байх ёстой мантад шүүслэг байдлыг өгдөг.

Маханд байнга хэрэглэдэг уламжлалт нэмэлтүүд нь төмс, хулуу юм. Төмс нь илүүдэл чийгийг шингээж, мантиг таслахаас сэргийлж, хулуу нь хоолонд өвөрмөц амт нэмнэ. Орчин үеийн ертөнцөд мантиг бүх төрлийн дүүргэгчээр чанаж болно: зуслангийн бяслаг, мөөг, жимс.

Манти хийх жор нь олон янз байдаг, учир нь. үндэстэн бүр өөрсдийнхөө түүхэн жорын дагуу хоол хийдэг.

Узбекстанд хурганы дүүргэгчийг ийм хоолонд зориулж хийдэг уламжлалтай.

Зуурмагийн найрлага:

• гурил - 500 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ус - 120 гр;
• давс - нэг чимх.

• хурга - 0.5 кг;
• сүүлний өөх - 50-100 гр;
• сонгино - 300 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Узбек манти нь шүүслэг, хоолны дуршилтай байхын тулд хуцны нуруу эсвэл гуянаас мах авах нь дээр.

Та мөн зуурсан гурил зуурахын тулд хүнсний процессор ашиглаж болно. Түүнд шаардлагатай бүх найрлагыг асгаж, холино. Энэ нь эгц нунтаглах болж хувирах бөгөөд үүнийг гараар зуурах шаардлагатай хэвээр байна. Зуурсан гурилаа амраа.

Хонины мах, өөхний сүүлний өөхийг сонгинотой жижиг шоо болгон хайчилж ав. Өөх тосыг тайрахад хялбар болгохын тулд бага зэрэг хөлдөөх хэрэгтэй. Нэг аяганд мах, сонгино хийнэ, давс, перецээр амталж, холино.

Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр маш нимгэн өнхрүүлж, дөрвөлжин болгон хайчилж эсвэл үүссэн давхаргуудаас бялуу хийнэ. Бэлтгэсэн хэлбэр бүрийн дунд татсан махаа хийж, дээр нь сүүлний өөхийг тавина.

Сохор манти, тэдэнд бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг. Хоолоо хагас цагийн турш хооллоорой. Үйлчлэхдээ дээр нь цөцгийтэй соус хийж өгнө.

Хулууны каватай манти хийх жор

Кава бол махны хамт дүүргэх эсвэл бие даасан чөмөг болгон ашигладаг хулуу юм. Хулуутай манти нь илүү шүүслэг, эрүүл, илүү анхны байдаг.

Гэхдээ дорно дахины бүх тансаг байдлыг мэдрэхийн тулд та шарсан манти - хошаны хоол хийж болно.

Та сонирхолтой зүйл хүсч байна уу?

Зуурмагийн найрлага:

• гурил - 800 гр;
• ус - 300 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно.

• хулуу - 800 гр;
• мах - 300 гр;
• сонгино - 4 ширхэг;
• хар чинжүү, давс - амсах болно.

Шаржны хувьд:

• ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сонгодог жорын дагуу зуурсан гурилыг сайтар зуурах замаар бэлтгэ. Та гараар зуурах ажлыг хүнсний процессороор сольж болно. Зуурсан гурилаа 60-90 минут байлгана.

Чөмөг хийх найрлагыг бэлтгэ. Хулууны нэг хэсгийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, жижиг шоо болгон цавчих. Махыг нимгэн мод болгон хайчилж, цавчих. Сонгино эхлээд хагас цагираг, дараа нь шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, халуун ногоо, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ямар ч хэлбэр дүрсийг нь өгөөд хэсэг болгонд дүүргэж хийнэ. Ирмэгийг сайтар хавчих, ямар ч төрлийн бүтээгдэхүүн хийх.

Хулууны мантийн энэхүү жор нь ер бусын бөгөөд мантийг эхлээд ургамлын тосонд шарж, дараа нь уураар жигнэж өгдөг. Тогоонд тосоо халааж, мантигаа халуун тосонд хуурна. Тосыг нь бага зэрэг асгасны дараа мантийг бүрэн чанаж дуустал давхар зууханд хийнэ. Энэ арга нь шарсан махны хортой бодисоос салах боломжийг олгоно, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн шарсан бүтээгдэхүүний амт нь аяганд байх болно.

Татсан махтай манти жор

Төрөл бүрийн татсан махнаас манти хийх сонгодог жорыг татсан махаар аюулгүйгээр сольж болно. Хэдийгээр энэ нь тавагны амтанд нөлөөлөх боловч дүүргэх цагийг ихээхэн хэмнэх болно. Давхар бойлер байхгүй тохиолдолд мантиг удаан агшаагчаар чанах хэрэгтэй.

Туршилтын хувьд:

• гурил - 3 аяга;
• ус - 1 шил;
• давс - 1 халбага.

• татсан мах - 500 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• ус - 100 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Эхлээд ердийнхөөрөө зуурсан гурилаа бэлтгэ. Та хатуу стандартаас холдож, зуурсан гурилыг зөвхөн гурилтай усан дээр өндөг хэрэглэхгүйгээр хийж болно. Зуурмагийг уламжлалт аргаар зуурсан бөгөөд энэ нь маш эгц болж хувирах ёсгүй. Түүнийг 30 минутын турш хэвтүүл.

Цавуулаг хавдаж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэх шаардлагатай. Татсан махыг аяганд хийнэ. Сонгино хагас цагираг болгон нилээд цавчих ба дараа нь нилээд цавчих. Татсан махыг сонгинотой хольж, халуун ногоо, давс нэмээд бага зэрэг ус хийнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино.

Амарсан зуурсан гурилаас ижил хэсгүүдийг хайчилж, бялуу болгон өнхрүүл. Бялуу бүрийг татсан махаар дүүргэж, ирмэгийг нь сайхан чимхэж, манти хийнэ.

Олон тогоочийн саванд 3 аяга ус хийнэ, "уураар хоол хийх" горимыг тохируулна уу. Сараалжыг тос эсвэл тосоор тосолж, хажуу тал руу нь хүрэхгүйн тулд манти хийнэ. Хаалттай таган дор 35-40 минутын турш хооллоорой. Халуунаар үйлчил.

Мантиг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Төмстэй манти бол Төв Азийн хоолны сортуудын нэг юм. Сонирхолтой хүнсний ногооны дүүргэлт нь таваг нь өвөрмөц байдлыг өгдөг бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн хүн бүр хоёрдмол утгатай хариу үйлдэл үзүүлдэг. Мах байхгүй ч гэсэн манти нь бүх алдар суугаараа олддог: халуун ногоотой амттай, шүүслэг, уурын зуурсан гурилтай.

Зуурмаг бэлтгэх дүрмээс хазайж, төмс дүүргэсэн манти нь усгүй зуурсан гурилаар хийгдсэн байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дараа нь энэ жоронд шаардлагатай нягтралтай болно.

Зуурмагийн найрлага:

• гурил - ¾ аяга;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• ус - шаардлагатай бол.

• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• давс - 1 халбага;
• газрын чинжүү, зира - амсах болно.

Эдгээр бүтээгдэхүүнээс гаралт нь 20 орчим ширхэг байх ёстой. манта.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Өндөгийг сэрээгээр цохиж, давсыг нь уусгана. Шигшсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Түүнийг чийгтэй алчуур дор 30-60 минут байлгана.

Энэ хугацаанд дүүргэгчийг бэлтгэ. Ийм ногооны жорын хувьд гол зүйл бол сонгино, төмсний харьцаа юм. Сонгино нь төмстэй харьцуулахад үргэлж 1-ээс 2 байх ёстой.

Сонгинотой төмсний булцууг хальсалж угаана. Булцууг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хавтан бүрийг маш жижиг шоо болгон хуваасан тууз (баар) болгон хайчилж ав.

Сонгиноыг бас нилээд жижиглэсэн. Бүх ногоог огтолж, жижиглэгч ашиглахгүйгээр зөвхөн гараар хийх ёстой.

Сонгино, төмсийг саванд хийнэ. Давс, 1 чимх халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, дараа нь татсан маханд нэмнэ. Тосыг жигд хуваарилахын тулд дүүргэгчийг дахин холино.

Амарсан зуурмагийн бөмбөгийг 4 хэсэгт хувааж, тус бүрийг ижил зузаантай өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Мөн өнхрөх бүрийг 5 хэсэг болгон хайчилж ав.

Ажлын хэсгийг гуриланд дүрж, 1-2 мм-ийн зузаантай бялуу хэлбэртэй болгож, гулсмал зүүгээр нимгэн өнхрүүл. Тортилла бүр дээр 1 халбага төмсний дүүргэгч хийнэ.

Мантиг эвтэйхэн байдлаар сийлээрэй. Зуурмагийг ердийн аргаар холбох нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Чөмөгний дундуур хоёр эсрэг талын ирмэгийг холбоно. Бялууг эргүүлж, өмнөх чимхлүүр дээр үлдсэн ирмэгийг хавчих. Дараа нь дөрвөлжингийн үлдсэн хоёр талын дундыг холбоно. Хамгийн сүүлд нэг талдаа үлдсэн дөрвөлжингийн булангуудыг хосоор нь хавчих. Дууссан хэлбэрийг бага зэрэг зууван хэлбэртэй болгож, хажуу талыг нь бага зэрэг тэгшлээрэй.

Мантиг буцалж буй усан дор 30-40 минутын турш жигнэнэ.

Залхуу мантиг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ихэнхдээ цаг хомс байх нь манти бэлтгэх ажилд бүрэн оролцох боломжийг олгодоггүй. Гэхдээ та удаан агшаагчаар мантын жорыг тохируулж, уран сайхны загварчлал шаарддаггүй залхуу хувилбараар хоол хийвэл та энэ дорно дахины хоолыг бүрэн амтлах боломжтой.

• гурил - 600 гр;
• ус - 1.5-2 аяга;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс - амсах болно.

• мах - 500 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Өндөгөө давстай хөөсөртөл нь хутгана. Гурилаа жигнэж, ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Гөлгөр болгохын тулд та хэд хэдэн халбага ургамлын тос нэмж болно. Зуурмаг амарч байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ.

Таваг нь өөрөө өөрчлөгдсөн тул татсан махыг гараар биш харин хутгагчаар жижиглэсэн болгож болно. Мах, хальсалж сонгино хэсэг болгон хувааж, хутгагчинд хийнэ. Хоолыг нунтаглаж, тэдэнд халуун ногоо, давс, амтлагч нэмнэ. Махтай манти хийх санал болгож буй жорыг өөх тосгүйгээр бэлтгэсэн бөгөөд дараа нь тавагны шүүслэг байхын тулд татсан маханд бага зэрэг бүлээн сүү асгаж болно. Бүгдийг сайтар холино.

Зуурсан гурилыг бүхэлд нь жигд нимгэн давхарга болгон өнхрүүл. Нэг талдаа бүх чөмөг хийж, зуурсан гурилаа өнхрүүлэн өнхрүүл. Үүссэн өнхрүүлгийг ирмэгээс нь чимхээд удаан агшаагчинд хийнэ. 30-40 минутын турш хооллоорой.

Нийтлэг таваг дээр үйлчилж, өнхрүүлгийг хутгаар зүсэж зүснэ.

ОХУ-ын янз бүрийн бүс нутагт манти хэмээх хоолыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Манти нь өөрсдөө том бууз эсвэл банштай төстэй боловч тэдгээр нь хэд хэдэн ялгаатай талуудтай тул би ярих болно.

Жишээлбэл, Азийн манти нь ердийн бүх баншнаас олон төрлийн дүүргэлтээр ялгаатай байдаг. Мантины хэмжээ нь хэр их чихмэл хийхээс хамаарна. Ердийн баншнаас ялгаатай нь татсан мах тавьдаггүй, харин нилээд жижиглэсэн мах, өөх тос, сонгино. Үүний үр дүнд тэд илүү том болсон.

Гэртээ манти нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ энгийн жорыг давтах нь танд хэцүү биш байх болно. Тиймээс хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор баярлуулаарай.

Энэ хоолыг дорно дахинд бэлтгэж эхэлснээс хойш удалгүй бусад орны гэрийн эзэгтэй нарын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан. Манти даралтын агшаагчтай адил бэлтгэгддэг (би танд зөвлөж байна), гэхдээ хэрэв байхгүй бол удаан агшаагч эсвэл давхар бойлер ашиглаж болно.

Төгс туршилтын нууцууд

• Зуурмаг нь нимгэн байх ёстой бөгөөд урагдах ёсгүй, учир нь загварчлахдаа нэг ба 2-р зэргийн улаан буудайн гурилыг авч, тэдгээрийг нэгтгэх нь дээр.
• Гурилын харьцааг усаар ажиглаж, нэг хэсэгт гурилын хоёр хэсгийг нэмнэ.
• Зуурмагийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол өндөг юм. Тэдний харьцааг 1 кг гурил тутамд хоёр ширхэг нэмнэ.
• Зуурмагийн зузаан нь 1-2 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Алхам алхмаар зураг бүхий татсан гахайн мах, тахианы махтай манти

Тиймээс, эхний арга нь татсан махтай байх болно, гэхдээ та бүхний мэдэж байгаагаар амт, өнгөний хувьд нөхдүүд байдаггүй.

Найрлага:

• татсан мах (тахиа, гахайн мах) - нийт жин 1 кг.
• сонгино - 1-2 сонгино
• нэг өндөг (магадгүй хоёр)
• сармис - 1 толгой
• буцалсан ус
• давс, чинжүү (та тусгай амтлагч хэрэглэж болно)
• ургамлын тос (даралт агшаагчийг тослох зориулалттай)

Хоол хийх арга:

1. Бид хайруулын тавган дээр тавиад ус асгаж, ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү, ингэснээр манти нь хоорондоо наалдсан тул ус халаахыг удаан хүлээх шаардлагагүй болно.
   
2. Бид зуурсан гурил хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд бид гурил, нэг өндөг, хэн нэгэн нэмж нэмээд буцалсан ус асгах том сав хэрэгтэй болно.
   
3. Бид өндөгийг гурил болгон хувааж, хагас халбага давс хийнэ, бүгдийг нь хутгаж, бага зэрэг ус нэмнэ.
   
4. Та халбагаар хутгасны дараа бид зуурсан гурилаа гараараа зуурч, дээрээс нь гялгар уутаар боож, алчуураар боож, зуурсан гурилаа 15 минут байлгана.
   
5. Зуурмагийг бидэнтэй хамт дусааж байхад бид татсан махтай харьцах болно. Бид хагас килограмм татсан гахайн мах, ижил хэмжээний тахианы мах авч, тэдгээрийг холино. 1-2 сонгино хальсалж, жижиглэсэн, татсан маханд нэмнэ. Сонгино их байх тусам дүүргэх нь илүү шүүслэг байх болно. Зарим нь шүүслэг байхын тулд татсан маханд байцаа, лууван нэмдэг.
   
6. Сонгино нь манта, сармисанд мэдэгдэхүйц бага байхаар маш нарийн хэрчнэ. Би хувьдаа сармисанд илүү дуртай. Бид сармисыг сармисны шахуургаар дамжуулж, давсны оронд амтлагчаа цацна. Та мөн хар чинжүү, бага зэрэг ногоон нэмж, бүгдийг нь хольж болно.
   
7. Татсан маханд давс байгаа эсэхийг шалгахын тулд бага зэрэг амталж болно. Хожим нь таагүй гэнэтийн зүйл гарахгүйн тулд үүнийг заавал хийх ёстой гэж би бодож байна.
8. Бид даралтын агшаагч аваад, хумсны тусламжтайгаар наранцэцгийн тосоор бүрж эхэлдэг. Мантагууд ирэхэд бид үүнийг бусад давхрагатай хамт хийх болно.
   
9. Бид манти баримал хийж эхэлдэг. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид хэсэг бүрийг гуриланд дүрж, дугуй хэлбэртэй болгохын тулд бага зэрэг бутлана. Одоо өнхрүүлж эхэлцгээе, үүний тулд бидэнд гулсмал зүү хэрэгтэй.
   
10. Мантиг хүн бүр өөр өөрөөр баридаг. Сонголтуудын нэг нь татсан махаа тавиад ирмэгийг нь холбосноор эхэлдэг.
    
11. Бүх мантигаа нааж, зууханд хийж, тагийг нь таглаад 45-50 минут хүлээнэ үү, таваг бэлэн болно.
    

Халуунаар үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Үхрийн махны манти хийх жор

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Дээрх жорыг жороор харна уу.

Найрлага:

• 1 кг. үхрийн мах
• 1 кг. Лук
• 300 - 400 өөх буюу өөхний сүүл.
• амтлах чинжүү
• амтлах давс

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Бид зуурсан гурилын нэг хэсгийг аваад, урт хиам болгон өнхрүүлээрэй. Үүний дараа жижиг хэсгүүдэд хувааж, гурилаар өнхрүүлэн, алгаа дарж, өнхрөх зүүгээр өнхрүүл.
   
2. Та тойрог авах хэрэгтэй, дундуур зуурсан гурил нь зузаан, ирмэг нь нимгэн байна.
   Одоо чихмэлээ бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд бид нилээд жижиглэсэн сонгино, үхрийн мах, үүний дагуу ижил хэмжээтэй өөх тос хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, өөхний сүүл, халуун ногоо хэрэглэх нь дээр.
   
3. Бидэнд зөвхөн хар чинжүү, давс хэрэгтэй. Мах, өөх тосыг давсалж, сонгино дээр хар перец нэмээд холино. Дараа нь бид махыг өөх тосоор хутгаж, дараа нь бид бүгдийг нэгтгэж, сайтар холино. Татсан махыг шүүслэг болгохын тулд бага зэрэг ус нэмнэ.
   
4. Манти баримал хийж эхэлцгээе. Татсан махыг дунд нь халбагаар хийж, хоёр үзүүрийг нь хавчуулж, ирмэгийг нь гэзэгээр цуглуул. Манти баримал хийх олон арга бий, та хүссэнээрээ баримал хийж болно, энэ нь хамаагүй.
   

Бид 25-30 минутын турш хооллоорой.

Махтай манти, зурагтай төмстэй манти баримал хийх арга

Дараагийн жор нь төмс, махтай манти байх болно.

Найрлага:

• хоёр том сонгино
• 6-7 төмс
• 5 кг. Мах (гахайн мах, үхрийн мах, галуу эсвэл нугас авах нь дээр)
• зуурсан гурил - (хэрхэн хоол хийх вэ. Эхний жороор)
• цөцгийн тос (тогоо хийх)
• давс, чинжүү таны амт

Хоол хийх арга

Тэднийг дунд зэргийн халуунд 45 минут буцалгана. Ширээн дээр үйлчилж болно.

Узбек хэлээр хургатай манти

Өнөөдрийн хамгийн сүүлийн жор бол Узбекийн жороор хурганы махтай манти юм.

Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

Хурганы мантиг хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг нилээд цавчих тусам жижиг байх тусмаа сайн.
   
2. Өөхний сүүлний өөхийг мөн бутлана.
   
3. Сонгино нилээд жижиглэсэн
   
4. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
   
5. Давс, нунтагласан кориандра, зира, хар перц нэмээд бүгдийг сайтар холино.
   
6. Зуурсан гурилын дөрөвний нэгийг хайчилж, үлдсэнийг нь тагла.
   
7. Самбарыг бага зэрэг гурилаар цацаж, хиамыг өнхрүүлээрэй. Бид үүнийг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг гарын алга дарна.
   
8. Зуурсан гурилаа нэг миллиметрээс ихгүй зузаантай нимгэн өнхрүүлж, татсан махны халбага нэмээд мантигаа сийлбэрлэж эхэлнэ.
   
9. Бид эсрэг талын ирмэгийг сайтар хааж, үлдсэн хэсгийг нь баримал болгодог.
   
10. Манти наалдахгүйн тулд давхар бойлерийн давхаргыг ургамлын тосоор тосолж, хэвтүүлнэ. Тэдний хооронд бага зэрэг зай үлдээхээ бүү мартаарай. Бид 45 минутын турш галд авлаа.
    

Сайхан хооллоорой!

За тэгээд л болоо. Өнөөдөр та алхам алхмаар гэрэл зургаар гэртээ манти хэрхэн хоол хийхийг сурсан. Хэрэв танд таалагдаж байвал найз нөхөддөө хэлээрэй эсвэл олон нийтийн сүлжээгээр хуваалцаарай. Тэгвэл энэ жор таны тэжээлд үүрд үлдэх болно.

Манти, бууз, поз, эдгээр нь Дорнод, Азийн олон ард түмэн өөрсдийн уугуул гэж үздэг махан хоолны бүх нэр биш юм. Алсаас харахад энэ нь Гүржийн хинкали эсвэл Оросын буузтай төстэй юм. Хэдийгээр хол байсан ч хамаатан садан хэвээрээ. Энэ нь татсан мах, голчлон хурганы мах, их хэмжээний сонгино, сүүлний өөх тос нэмсэн, нимгэн цувисан зуурсан гуриланд ороож, уураар жигнэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд тусгай таваг ашиглана уу - даралтын агшаагч эсвэл каскан. Заримдаа энэ нь давхар бойлероор солигддог бөгөөд онцгой тохиолдолд ус буцалгах савны дээд ирмэг дээр суурилуулсан colander юм. Гэхдээ ус, манти нь холбоо барих ёсгүй тул хайруулын тавган дээр дөрөвний нэг орчим ус хийнэ.

Эхэндээ зөвхөн хурганы махаар дүүргэсэн мах хэрэглэдэг байсан. Харин одоо мантиг зөвхөн махаар төдийгүй төмс, хулуу, мөөг, зуслангийн бяслаг, загасаар чанаж болгосон. Мөн махыг дүүргэх нь үхрийн мах, гахайн мах, шувууны махнаас харж болно. Үүнийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж болохгүй, зөвхөн эрдэнэ шишийн цөмний хэмжээтэй хутгаар нилээд зүснэ. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар зөвхөн жижиглэсэн, эрчилсэн мах нь мантид өвөрмөц амт өгдөг. Тиймээс махны утас урагдахгүй, хахаж болохгүй, бүх махны шүүс дотор үлддэг. Дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд гахайн өөх нэмээд маш их сонгино хийнэ - нэг фунт маханд долоогоос найман дунд сонгино хийнэ, гэхдээ та арай бага хийж болно. Мөн гахайн өөх, мах гэх мэт хутгаар нилээд жижиглэсэн.

Манти нь цөцгий, аджика, исгэлэн сүү, tkemali сумс эсвэл жижиглэсэн ургамал бүхий хайлсан цөцгийн тосоор үйлчилдэг.

Манти - хоол бэлтгэх

Манти загварчлахын тулд тэд ихэвчлэн хамгийн энгийн исгээгүй зуурсан гурил, усанд өндөггүй эсвэл өндөг нэмсэн зуурмагийг ашигладаг. Заримдаа мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурдаг.

Чөмөг буталж, давс перец хийж мантигаа хэвэнд хийнэ. Загварчлах олон аргууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн хамгийн алдартай нь сонгодог юм. Бялууг дүүргэж тарааж, хоёр эсрэг талын ирмэгийг өргөж, холбоно. Дараа нь хажуугийн хоёр давхаргыг хаадаг. Тэдгээр нь оёдол нь үндсэн хэсэгт перпендикуляр байхаар бэхлэгдсэн байна. Мөн нөгөө талаас ирмэгийг нь хаа. Бүрэн хаалттай мантагийн оёдол нь "H" үсэгтэй төстэй. Дүрсийг дугуйлахын тулд зөвхөн булангуудыг хооронд нь холбоход л үлддэг. Банш бэлэн боллоо.

Манти - хамгийн сайн жор

Жор 1: Азийн манти

Үндсэндээ мантиг махаар хийдэг. Гэхдээ заримдаа дүүргэгч нь хэт шүүслэг байвал илүүдэл чийгийг арилгахын тулд нилээд жижиглэсэн түүхий төмс, хулуу эсвэл улаан лууван нэмнэ. Тэд илүүдэл шүүсийг өөртөө шингээж, манти урагдахыг зөвшөөрдөггүй. Сонгиногоо махтай холихын өмнө нэмж, гараараа бага зэрэг үрнэ. Сало нь махны шүүслэг, амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь бага зэрэг, бүйлсний хэмжээ, жижиг халбаганы гуравны нэг орчим байдаг.

Найрлага: 500 гр гурил, 150 мл ус, давс. Дүүргэх: 500 гр хурга, давс, чинжүү, 3 том сонгино, 50 гр хурганы өөх (өөхний сүүлний өөх).

Хоол хийх арга

Гурил, давс, ус хольж, зуурсан гурил зуурна. Түүнийг нэг цагийн турш амраа.

Сонгинотой махыг нилээд цавчих, хольж, чинжүү, давс нэмэхээ бүү мартаарай. Мантины бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болсон, одоо тэднийг сохрох л үлдлээ. Зуурсан гурилаа бүхэлд нь хушга шиг хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хувааж, бөмбөг бүрийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүл. Жижиглэсэн махны халбагаар сонгино, нэг хэсэг өөх тос хийж, ирмэгийг нь битүүмжилж, бөмбөлөг эсвэл зууван хэлбэртэй болго, та зуурсан гурилаа ирмэгийг нь дээш өргөөд баян хуур болгон цуглуулж болно. Даралт агшаагчинд 45 минут орчим жигнэх. Цөцгий болон ургамлаар үйлчил.

Жор 2: Төмстэй манти

Манти нь банш биш, тиймээс дүүргэх хэлбэрээр нухсан төмс байхгүй. Зөвхөн сонгино, гахайн өөхтэй хамт нилээд жижиглэсэн түүхий төмс. Цардуулыг угаахын тулд буталсан төмсийг усаар угаах хэрэгтэй. Ингэснээр наалдахгүй, бүдгэрэхгүй. Гахайн өөхний оронд та өөхний сүүл эсвэл цөцгийн тос авч болно. Үүнийг банш болгон дээр шууд жижиг хэсэг болгон нэмнэ.

Найрлага: ус - 150 мл, гурил - 400 гр, давс, ургамлын тос халбага. Дүүргэлт: төмс - 0.7-0.8 кг, давс, чинжүү, гахайн өөх - 100 гр, 3 том сонгино.

Хоол хийх арга

Зуурмагийг бэлтгэ: найрлагыг нь хольж, зуурч, хэвтүүлнэ.

Хүнсний ногоог хальсалж, өөхний хамт жижиг шоо болгон хуваасан. Давс, чинжүү цацаж, холино. Бөглөх нь бэлэн болсон, энэ нь манти хөгц хэвээр байна. Зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлэн дугуйлан эсвэл дөрвөлжин хайчилж ав. Тэдгээр дээр дүүргэж, ирмэгийг нь холбож, 20-30 минутын турш хооллоорой. Ургамлаар цацна.

Жор 3: Мөөгөнцрийн зуурмаг Манти

Исгээгүй зуурсан гурилаар хооллодог хүмүүс мөөгөнцрийг туршиж үзэж болно. Маш сонирхолтой сонголт бөгөөд үүнээс багагүй амттай. Зуурмаг нь агаартай нөлөө үзүүлдэг. Хэрэв бэлэн, хөргөсөн манти үлдсэн бол маргааш нь тосонд алтан шаргал болтол нь шарж болно. Мөн тэд халуун, амттай хэвээр байна. Даралт агшаагч дахь баншны хоорондох зайг бүү мартаарай, учир нь. мөөгөнцрийн зуурмаг нь исгээгүйгээс арай илүү тараагддаг.

Найрлага: гурил - 300 гр, бүлээн ус - 100 мл, хуурай мөөгөнцөр - 7 гр, давс. Дүүргэлт: үхрийн мах, өөхөн гахайн мах тус бүр 200 гр, улаан чинжүү, чимх давс, 2 том сонгино.

Хоол хийх арга

Мөөгөнцөрийг ус, давстай хольж, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, босох хүртэл үлдээгээрэй.

Махыг мушгина, гэхдээ сонгинотой хамт маш нарийн цавчих нь дээр. Перец, давс цацна. Хэрэв мах нь туранхай байвал та гахайн өөхний жижиг хэсгийг нэмж болно. Үүнийгээ нилээд хэрчиж, татсан мах болгон холино. Өссөн зуурсан гурилыг нухаж, бөмбөг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг өнхрүүлээд халбагаар дүүргэж тавь. Ирмэгийг нь битүүмжилж, даралтын агшаагч эсвэл давхар зууханд дөчин минутын турш хооллоорой. Бэлэн мантиг хайлсан цөцгийн тосоор асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно - килантро, яншуй. Буузыг даралтын агшаагчинд хийхээсээ өмнө ургамлын тосонд дүрж эсвэл сараалжыг цөцгийн тосоор тосолно.

Жор 4: Хулуутай манти

Хулуу нь маш амттай манти хийдэг. Та энэ ногоог ямар ч амттангаар хэрэглэж болно. Шүүслэг нэмэхийн тулд махыг дүүргэхийн тулд сонгино, гахайн өөх нэмнэ. Хэрэв гахайн өөх нь таны амтанд тохирохгүй бол цөцгийн тосоор сольж болно. Энэ нь хулуутай холилдож, зүсэхэд тохиромжтой болгохын тулд хөлдөөсөн байна. Эсвэл баримал хийхдээ зөөлөн цөцгийн тос шууд дүүргэж хийдэг. Та бага зэрэг туршилт хийж, хулуунд бяслаг нэмж болно - suluguni эсвэл бяслаг. Амт нь зөвхөн үүнээс ашиг тусаа өгөх болно.

Найрлага: ус - 1 стек., гурил - 0.4 кг, өндөг, давс - 1 tsp. Дүүргэлт: хулуу - 0.8-1.0 кг, 2 том сонгино, гахайн өөх (гахайн мах эсвэл өөхний сүүл) - 100-150 гр, давс, чинжүү (хар, улаан).

Хоол хийх арга

Өндөг дээр хамгийн түгээмэл исгээгүй зуурсан гурил зуурах. Түүнийг нэг цаг орчим хэвтүүлээрэй.

Хулууг жижиг хэсэг болгон хайчилж, боломжтой бол шоо - хагас см орчим. Та үүнийг сараалж дээр үрж, мах бутлуурын дотор мушгиж болохгүй: хулуунд давс нэмсний дараа их хэмжээний шүүс өгч, дүүргэгч нь хэт шингэн болж, манти баримал хийхэд тохиромжгүй болно. Сонгино, гахайн махыг ч бас нилээд цавчих. Хулуу, давс, чинжүү зэргийг хутгана.

Ус буцалж эхэлснээс хойш 20-25 минут буцалгана.

Жор 5: Загастай манти

Хэрэв дүүргэхэд туранхай загас хэрэглэдэг бол шүүслэг болгохын тулд татсан маханд хагас аяга сүү эсвэл ус нэмээд сайтар зуурна. Шингэнийг загасанд шингээж авахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Заримдаа гахайн өөх эсвэл цөцгийн тос нэмнэ.

Найрлага: гурил - 500 гр, ус - ½ аяга, давс 1 халбага, өндөг. Дүүргэлт: загасны филе - 1 кг, өндөг, цай. нэг халбага хар, улаан чинжүү, 3 сонгино.

Хоол хийх арга

Өндөгийг усаар, гурилыг давстай холино. Дараа нь бүгдийг хольж, зуурсан гурил зуурна. Үүнээс бөмбөг гаргаж, нэг цагийн турш байлгана.

Булангийн махыг мах бутлуурын дотор сонгинотой хамт мушгиж болно. Гэхдээ тайрах нь эцсийн үр дүнд илүү зөв, амттай байх болно. Загас - хэсэг хэсгээр нь нэг см орчим, жижиг сонгино. Загасыг сонгино, давс, чинжүү, өндөгтэй холино.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, бялуу эсвэл дөрвөлжин хайчилж, халбагаар дүүргэж, мантигаа хэвэнд нь хийж, уурын эсвэл даралтын агшаагчинд хийнэ. Ус цацаж, таглаад 45 минутын турш хооллоорой.

- Дүүргэх зориулалттай гахайн өөх, махыг жижиг шоо болгон хэрчэхэд хялбар болгохын тулд бага зэрэг хөлдөөж болно.

- Манти сараалжтай наалдахгүйн тулд даралтын агшаагчинд хийхээсээ өмнө ёроолыг ургамлын тосонд дүрнэ.

- Махны дүүргэгчийг илүү шүүслэг болгохын тулд та шоо болгон хуваасан бага зэрэг түүхий хулуу нэмж болно.

- Махтай мантиг гар хийцийн соусаар үйлчилж болох бөгөөд энэ нь тэдэнд халуун ногоотой, хурц амтыг өгдөг. Хагас цуу, усыг хольж, улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп, хар, улаан чинжүү нэмнэ. Эхний хазуулсаны дараа үүссэн нүхэнд нэг халбага соус нэмээд иднэ.

- Хоол хийх явцад манти хэмжээ нь ихэсдэг тул хоорондоо наалдахгүйн тулд сараалж дээр сайтар нааж болохгүй, харин зай үлдээх хэрэгтэй.