Тамхи татдаг шөрмөс. Халуун утсан шүршигч

Халуун утсан Балтийн sprat- Балтийн тэнгист баригдаж, халуун тамхи татдаг Herring гэр бүлийн загас.

ЗХУ-ын үеийн хамгийн алдартай загас бол шпрот байсан байх. Орчин үеийн нийгэмд бид адилхан түгээмэл бөгөөд дуртай хоол болох хүрэмтэй төмсийг дурдахад бид тэр даруй даршилсан өргөст хэмх, шпрот гэж боддог. Гэвч барууны орнуудад энэ бүтээгдэхүүнийг амттан гэж үздэг. Шпрат буюу сегадын овгийн загаснууд нь барьж буй газраасаа хамаарч өөр өөр нэрээр ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, Балтийн шүршгийг Балтийн тэнгисээс, Каспийн шүлгийг Каспийн тэнгисээс, Хар тэнгис, Европын шүлхийг Азов-Хар тэнгисээс барьдаг. Гаднах төрхөөрөө бол энэ нь 10 см-ээс их урттай, майхан загастай төстэй бяцхан загас юм.

Шпратын гол ашигтай бодисууд нь их хэмжээний кальци, фосфор агуулдаг боловч бие махбодид бүрэн шингэсэн кальцийг авахын тулд загасыг бүхэлд нь идэх хэрэгтэй. Энэ элемент нь ясны эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, үс, хумс, шүдийг эрүүл байлгадаг. Шпрат нь эрүүл омега-3, олон ханаагүй тосны хүчлүүдийг агуулдаг тул бидний биед үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд судас хатуурлын эсрэг үйлчилгээтэй, хортой триглицеридийн хэмжээг бууруулдаг, зүрх судасны өвчинд тустай бүтээгдэхүүн юм.

Манай улсад та лаазалсан, давсалсан, хөлдөөсөн хэлбэрээр sprat худалдан авч болно. Үнийн ангилал нь дундаж, эрүүл, амттай шинж чанартай тул спратын хэрэглээ нэлээд өргөн байдаг. Хоол хийхдээ шинэхэн эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн шпротыг наранцэцгийн тосонд даршилж, давсалсан эсвэл зүгээр л шарсан байна. Бүрээсийг асаахаа бүү мартаарай, энэ бол "үнэртэй" үйл явц, гэхдээ хэрэв та цуу-давсны уусмалд богино хугацаанд шүршиж дэвтээвэл энэ дутагдлаас ангижрах боломжтой. Гэхдээ ихэнхдээ шпротыг sprats бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ загасыг цэвэрлэх шаардлагагүй тул гэрийн эзэгтэй нар ч бас дуртай.

Халуун утсан sprat нь дэлгүүрийн лангуун дээр түгээмэл хэрэглэгддэг загасны бүтээгдэхүүн болж байна. Энэ төрлийн шпрот бэлтгэх технологи нь задалдаг модон бүтээгдэхүүнийг тамхи татах явдал юм. Хамгийн бүрэн гүйцэд процессын горим нь дараах байдалтай байх ёстой: 115 хэмээс доош температур, тамхи татах хугацаа 4 цаг орчим байна. Загасыг ямар нэгэн зүйлээр урьдчилан marined биш, ямар ч нэмэлт бодис хэрэглэдэггүй. Үүний үр дүнд sprat нь байгалийн амтаа алдахгүй, өөрийн шүүсээр жигнэж, зөвхөн өвөрмөц үнэрийг нэмдэг. Энэ нь тамхи татдаг спратыг хадгалах хугацааг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг боловч хөргөгчинд ч 72 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой. Загас нь ашигтай шинж чанараа алддаггүй, харин зөвхөн нэмэлт үнэрийг олж авдаг.

Mersrags-ийн Saiva anno 1949 загас боловсруулах компани нь дэлхийн өнцөг булан бүрт лаазалсан болон бусад лаазалсан загасны лааз дээр Латви гэсэн нэрийг бичсэн хүмүүсийн нэг юм. Мөн би хүлээн зөвшөөрөх ёстой, энэ нь намайг нэлээд хол авчирдаг. Цаг сэтгүүл энэ болон бусад зүйлийн талаар 1949 оны логистикийн захирал Оксана Вередагаас Сайва анно асуув.

Жижиг загас улс орны эдийн засагт томоохон хувь нэмэр оруулдаг

Хар ба алтлаг

Оросоос авсан “бензопирены блокад” танд хэрхэн нөлөөлсөн бэ?

Бид хар жагсаалтад ороогүй. Орос бол манай борлуулалтын гол зах зээл хэвээр байна. Гэхдээ хувь заяаны төөрөгдөл, янз бүрийн давагдашгүй хүчин зүйлийн нөхцөл байдлаас өөрсдийгөө хамгаалахын тулд бид шинэ зах зээлийг байнга хайж байдаг. Тэр дундаа Украйны аж ахуйн нэгжүүдийн асар их мэдээллийн сантай Приват банкын тусламжтайгаар тус улсад экспортыг амжилттай хөгжүүлж байна. "PrivatBusinessClub" бол Орос, Украинд түнш хайж буй аж ахуйн нэгжүүдийн клуб юм. Бараг бүх салбарын 19,000 үйлчлүүлэгч энд төлөөлдөг. Түүгээр ч барахгүй эдгээр нь интернетээр дүүрэн байдаг домогт биш жинхэнэ компаниуд юм.

Гэтэл өнөөдөр тэд Украинд шпрот хийж сурсан.

Тийм ээ, Украин, Польш, манай Балтийн хөршүүдийн ашигладаг техник, технологи худалдаж авахад хэцүү биш юм. Гэхдээ тэдэнтэй хамт уламжлал, жор худалдаж авах боломжгүй юм. Эцсийн эцэст, спратыг дор хаяж арван үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг Латви улсад ч бүгд өөр өөр амттай байдаг. Нэмж дурдахад, ЗХУ-ын дараахь орон зайд шпрот нь Латвитай холбоотой байдаг. Эдгээр нь бальзам, "Лима", "Лаума" зэрэг тус улсын ижил брэнд юм. Спрат нь жинхэнэ нэр болжээ. Эцсийн эцэст, үнэндээ тэд тамхи татдаг шпрот юм. Гэхдээ "утсан шпрот" нь ямар нэгэн байдлаар ёс суртахуунгүй сонсогдож байна. "Спрат" бол өөр асуудал юм. Өнөөдөр хэвлэх үйлдвэрээс шинэ загвартай шинэ шошгын дээж авчрах ёстой. Гэсэн хэдий ч гол зүйл бол өнгөний схем - хар дээр алт - өөрчлөгдөхгүй хэвээр байх болно. Энэ нь аль хэдийн гарын үсгийн хэв маяг болсон.

Шошго - боловсролын уншлага

Энэ нь таны спрат шошго олон хэлээр ярьдаг гэсэн үг юм. Хэдэн ширхэг вэ?

Бид тоолох ёстой. Орос, Балтийн орнууд, Украйн, Казак, Узбек, Армян, Гүрж, Польш, Чех, Болгар, Еврей. Бид ЕХ-ны хуучин орнуудын зах зээлд нэвтрэхийг байнга хичээдэг. Гэхдээ маш хэцүү. Хаа сайгүй өөрийн гэсэн дүрэм журам, өөрийн гэсэн амтыг эрхэмлэдэг. Эцэст нь өөрийн гэсэн эдийн засгийн нөхцөл байдал бий. Магадгүй ойрын ирээдүйд манай бүтээгдэхүүнүүд Борхес, Сервантес нарын хэлээр ярих байх. Гэсэн хэдий ч одоо Аргентинд, тэр дундаа хөдөө аж ахуйн салбарт байдал тийм ч сайн биш байгаа бөгөөд тэнд байгаа манай түншүүдтэй хийх хэлэлцээр зогсонги байдалд ороод байна. АНУ-д төдийгүй хуучин ЗСБНХУ-аас цагаачид олон байдаг бүх оронд манай бүтээгдэхүүнийг сонирхож байна.

Ердөө нэг юмуу хоёр жилийн өмнө Латвийн сайд нар хямд ажиллах хүч нь Латвийн өрсөлдөх гол давуу тал гэж хэлж байсан.

Нөхцөл байдал эрс өөрчлөгдсөн. Мөн бид үнээр биш, чанараараа өрсөлдөх ёстой, хямд бүтээгдэхүүнээр бус, дундаж, дунджаас дээгүүр байр эзэлдэг.

Гэхдээ лаазалсан хоол нь үргэлж хямд үнэтэй зүйлтэй ижил утгатай байсаар ирсэн.

Зүгээр л спрат биш. Түүгээр ч зогсохгүй өнөөдөр энэ нь хиймэл хадгалалтын бодис, химийн нэмэлт бодис огт агуулаагүй цөөхөн хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Мэдээжийн хэрэг, шпрот нь шпротоос ялгаатай. Латви улсад ч гэсэн тамхи татдаг шүршихэд санаа зовдоггүй, зүгээр л тосоор дүүргэж, шингэн утаа гэж нэрлэгддэг химийн амтлагчийг нэмдэг үйлдвэрлэгчид хэдийнэ бий. Мэдээжийн хэрэг, энэ технологи нь хямд юм. Гэсэн хэдий ч хүмүүс шошгон дээр бичсэн зүйлийг унших нь нэмэгдсээр байна. Мөн бидний шошгон дээр: найрлага - загас, ургамлын тос, давс. Тэгээд л болоо. Загасыг манай үйлдвэрт модны үртэс ашиглан бага зэрэг татдаг бөгөөд байгалийн гаралтай тосоор дүүргэдэг. Мөн тасалгааны температурт хоёр жилийн турш аюулгүйгээр хадгалах боломжтой.

Өөрөөр хэлбэл, та лабораторид зохион бүтээсэн шингэн утаа биш, жинхэнэ "эх орны утаа" зарж байна. Харин алдартай бензопирений талаар юу хэлэх вэ?

Энд бид хоол хүнс, мал эмнэлгийн стандартын зарим онцгой сонгомол байдлын тухай ярьж байна. 9-10 см урттай жижигхэн загас, хиамтай харьцуул. Эхнийх нь тамхи татах бараг шаардлагагүй. Нэг хэсэг махыг бэлэн байдалд оруулахын тулд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Нэмж дурдахад, бензопиренийг шпротоос тосоор гаргаж авдаг бөгөөд тэдгээрийг тийм ч их хэрэглэдэггүй. Гэвч ямар нэг шалтгааны улмаас тэд тамхи татдаг махыг байнга хэрэглэдэг хүмүүсийн эрүүл мэндэд санаа тавьдаггүй;

Лаазалсан загас үйлдвэрлэхэд шинэ эсвэл хөлдөөсөн загас хэрэглэдэг үү?

Ихэнхдээ шинэхэн. Бид өөрсдийн гэсэн усан онгоцны зогсоолтой, загас агнуурын завь шууд үйлдвэр дээрээ буулгадаг. Өөр нэг зүйл бол загасчин шиг загасны процессор нь цаг агаарын байдлаас хамаардаг. Тиймээс бид хөлдөөсөн түүхий эдээ ямар нэгэн байдлаар нөөцлөх ёстой. Гэхдээ энэ нь ашиггүй, учир нь түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь илүү үнэтэй байдаг бөгөөд шууд утгаараа хөлдөөсөн загасны хамт мөнгө нь дүр төрхөөр хөлддөг.

Виртуозууд хэрэгтэй

Шпрат нь гар хийцийн тул хямдхан байж болохгүй. Манай ажилчдын чадварлаг хийдэг шиг хэврэг загасыг маш цэвэрхэн (паркетан шал руу заалаа) хэвлэх автомат машин гаргаж ирэх боломжгүй юм.

Үйлдвэрлэгчид боловсон хүчний хомсдолыг үргэлж сайн мэддэг байсан бөгөөд загас боловсруулагчид үл хамаарах зүйл биш юм. Танай хамт олон Тайландаас ажиллах хүч хүртэл оруулж ирсэн.

Тиймээ, загасны нөөшилсөн үйлдвэрүүд ихэвчлэн усны ойролцоо баригдсан бөгөөд нэлээд нягтралтай байдаг тул хүний ​​нөөц хязгаарлагдмал байдаг. Нэмж дурдахад, хүмүүс Ирланд болон бусад улс орнууд руу явах замыг маш сайн мэддэг, цалинг нэмэгдүүлэх шаардлагатай байна. Мөн манайд хэсэг хугацаанд зочин ажилчид ажиллаж байсан - Болгар, Украины иргэд. Гэсэн хэдий ч одоо бид өөр замаар явж байна. Эцсийн эцэст, манайд ажилгүйдэл ихтэй, сэтгэл гутралд орсон бүс нутаг бий. Тиймээс үйлдвэрийн нутаг дэвсгэрт дотуур байр тохижуулж, засвар хийж, шинэ тавилга худалдаж авсан. Мөн бид Латгалаас ажилчдыг тээвэрлэдэг.

Таны түүхийг сонсоод би шүршгийг байгальд ээлтэй хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй улс орны эдийн засагт хэрэгтэй гэдгийг ойлгосон.

Мэдээжийн хэрэг, үнэнийг хэлэхэд би улсаас ямар нэгэн тусламж хүсч байна. Өнөөдөр ЕХ-ны санхүүжилтийг ашиглах боломж олгосонд баярлалаа. Гэхдээ улсаас татварын хөнгөлөлт үзүүлэх боломжтой. Эцсийн эцэст бид бүс нутгийн хүмүүсийг ажлын байраар хангаж, экспортыг хөгжүүлж, бүтээгдэхүүний 97 орчим хувийг гадаад руу илгээдэг.

Танай компанийн нэрнээс харахад ирэх жил үйлдвэр 50 нас хүрнэ гэж ойлгож болно. Энэ завшааныг ашиглан та бүхэнд ирэх оны мэнд хүргэе!

Лавлагаа

2008 онд Saiva anno 1949 үйлдвэрлэлийн хэмжээгээ 30%-иар нэмэгдүүлж, нийлүүлэлтийн газарзүйн байршлыг 8-аас 12 улс болгон өргөжүүлсэн. Тус компанид 180 хүн ажилладаг.

Herring гэр бүлийн жижиг тамхи татдаг загасыг ихэвчлэн анхны хэлбэрээр нь шар айрагны зууш болгон хэрэглэдэг. Түүний амт нь тамхи татах төрлөөс хамаарна: халуун аргыг хэрэглэх үед энэ нь зөөлөн хэвээр үлдэж, амт нь боловсруулалтын явцад хатаасан түүхий утсанаас илүү нарийн бөгөөд давс багатай байдаг.

Тамхи татдаг шүрЭнэ нь сонирхолтой, анхны хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь утаатай амтыг өгдөг. Та үүнийг салатанд нэмж эсвэл шинэ ногоо, ургамал нэмээд сэндвич хийж болно. Бэлэн болсон шөлөнд шатаж буй мод дүрэх үед бага хэмжээний шпрот нь ердийн гар хийцийн шөлийг "байгалийнх шиг" амтлах болно. Жижиг хэсэг болгон хайчилж авбал энэ нь ямар ч чанасан загасны хоолыг гэрэлтүүлэх бөгөөд чанасан үр тариа - будаа, улаан буудай, тэр ч байтугай эрдэнэ шиштэй хольсноор зуушны бялууг маш сайн дүүргэх болно.

Тамхи татдаг шпатрын ашиг тус

Жижиг хэмжээтэй тул тамхи татдаг шпрот нь яснаас салгахад хэцүү байдаг бөгөөд энэ нь шаардлагагүй байдаг - тэдгээр нь амархан зажилдаг бөгөөд бие махбодийг кали, кальци, фосфор зэрэг ашигтай эрдэс бодисоор хангадаг. Шпратад агуулагдах өөх тос нь ихэвчлэн Омега-3 тосны хүчлүүдээс бүрддэг бөгөөд хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, чөлөөт радикалуудын эсрэг идэвхтэй үйлчилдэг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Модны давирхайг ашиглан тамхи татах үед шүршихэд хуримтлагдсан аюултай давирхайлаг бодисууд нь биед ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. Давс ихтэй тул тамхи татдаг шпротыг өдөр бүр хэт их тунгаар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - энэ нь биеэс шингэнийг зайлуулахад хүндрэл учруулж, улмаар бөөрөнд хортой нөлөө үзүүлэх болно.

Загас агнуурын хөлөг онгоцууд өдөр бүр боомтуудад барьдаг загасаа тавцан дээр нь авчирдаг. Дахин ачаад загасны үйлдвэрт аваачдаг. Эндээс ир, шпрот, майга болон бусад сортууд ангилах цехэд дуусдаг. Бид бүхний сайн мэддэг лонхтой бүтээгдэхүүн болох шпротыг ямар загасаар хийдэг вэ? Эхэндээ тэдгээрийг нэг түүхий эдээр хийсэн - Европын нэг дэд зүйл болох Балтийн sprat. Дараа нь тэд Каспий (Хар тэнгисийн шүршигч) болон herring ашиглаж эхлэв. Мөн түүнчлэн өсвөр насны Herring болон бусад жижиг зүйлс.

Амьдрах орчин ба дэд зүйл

Шпротыг ямар загаснаас хийдэг вэ? Үнэндээ Sprattus sprattus буюу Европын sprat нь Оросын Холбооны Улсад Балтийн болон Хойд тэнгист байдаг. Хар ба Газар дундын тэнгист Sprattus phalericus дэд зүйл амьдардаг бөгөөд энэ нь жижиг хэмжээтэй бөгөөд далайн гахай, махчин загасны үдийн хоол болдог. Фолкландын арлуудын нутагт Sprattus fuegensis олддог бөгөөд нэлээд том сүрэгт байдаг бөгөөд урт нь 17 сантиметр хүртэл ургадаг.

Шинэ Зеланд нь хэвлийн хонгилын нуруугаараа ялгагдана. Энэ дэд зүйлийн том сүрэг Шинэ Зеландын зүүн эргийн ойролцоо бэлчиж, 11-р сард болон дараагийн сард энд үлддэг. Тэдэнтэй хамт олон махчин загас, далайн шувууд дагалддаг. Товчхондоо, Шинэ Зеландын ойролцоо энэ загас хүнсний эх үүсвэрийн хувьд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Лаазалсан хоол "Тосон дахь шприц"

Хэдийгээр ихтиологичдын хувьд шпрат нь зөвхөн Sprattus sprattus юм, процессорын хувьд энэ нь ямар ч жижиг загас юм - жишээлбэл, шпрот, майга, майга - тамхи татдаг, дараа нь давс, тосоор саванд хийнэ. Гэхдээ энэ нь хоол хийхдээ дуртай хоол болохоос өмнө хэд хэдэн өөрчлөлтийг даван туулах шаардлагатай болно. Шпротыг ямар загаснаас хийдэг вэ? Бүх түүхий эдийг хэмжээгээр нь тусгай төхөөрөмжөөр ангилдаг. Саванд байгаа спрат загасны урт нь дор хаяж 9 сантиметр байх ёстой (гэхдээ 20-оос ихгүй). Дараа нь энэ нь соронзон хальсны дагуу ажилчид байрладаг шивээсний дэлгүүрт очиж, түүхий эдийн гадаад байдлыг сайтар хянаж байдаг. Мөн арьс нь гэмтсэн бол загасыг хуургад хэрэглэдэг. Дараа нь бүх шпротыг саваа шорлог дээр цоолдог (тус бүр нь 20 ширхэгтэй). Ажил нь гар ажиллагаатай: өдөрт 300 орчим саваа ямар ч ажилчинд шилжүүлдэг бөгөөд нэг ээлжинд зургаан мянга орчим гулууз нь гараараа дамждаг. Хэдэн арван минутын дараа түүхий эд нь савыг онгойлгоход бидний дассан дүр төрхийг олж авдаг.

Хоол хийх технологийн талаар

Дүрмээр бол сэг зэмтэй долоо, найман хүрээг тусгай зууханд өлгөдөг. Энд загасыг (шорт, эсвэл herring, эсвэл sprats) сайн халсан агаарт 10 минутын турш хатаана. Дараа нь ууранд жигнэж, дөрөвний нэг цагийн турш тамхи татдаг. Эцэст нь хөргөнө.

Хоёр дахь үе шат

Загасыг (herring, sprat эсвэл Sprattus) туузан дамжуулагч руу буцааж, ГОСТ-ийн тогтоосон зохих хэлбэрт оруулна. Нэгдүгээрт, ирээдүйн спратууд гильотин хийх үе шатыг дамждаг (энгийн үгээр хэлбэл, толгойг нь таслав - үүний тулд тэд дугуй хутга хэрэглэдэг). Дараа нь хоосон зайг лонхтой саванд хийнэ - мөн гараар - анхны аргаар. Гоо сайхны төлөө эхний давхаргыг гэдэс дотогшоо, 2-р давхаргыг дээшээ байрлуулна! Та савыг онгойлгоход алтан загас байна - тамхи татдаг, амттай, анхилуун үнэртэй. Онгойлгосны дараа лонхтой туузан дамжуулагчийн дагуу хөдөлдөг. Тэнд ургамлын тос асгаж, давс нэмнэ. Сүүлийн шат бол лаазыг өнхрүүлэх явдал юм. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хайрцагт хийж, агуулахад байрлуулна. Энд нэг сарын дотор sprats боловсорч гүйцсэн байх ёстой, өөрөөр хэлбэл, тос, давстай дэвтээнэ.

Шпратыг ямар загаснаас хийдэг вэ?

Төрөл бүрийн үйлдвэрлэлийн компаниудын лаазалсан хоолыг авч үзье. Лаазны хаа сайгүй "Sprats" гэж бичсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч найрлагыг (жижиг үсгээр) харцгаая. Нэг нь "утсан загас" гэж хэлдэг, хоёр дахь нь "шуурхай", гурав дахь нь "хар загас" гэж хэлдэг. Хамгийн гол нь ийм загаснаас хамгийн амттай лаазалсан хоол болох тосонд спрат хийдэг. Дашрамд хэлэхэд, одоо илүү олон удаа хоолыг herring-аас бэлтгэдэг - Балтийн орнуудад энэ нь маш их байдаг. Гэвч жинхэнэ Sprattus улам ховор болж байна. Өнөөдөр зарчмын хувьд ямар ч жижиг загас тохиромжтой технологиор тамхи татдаг, цагаан тугалгатай саванд хийвэл шпрат гэж нэрлэгддэг хоол болох боломжтой!

Гэрийн

Эцэст нь хэлэхэд, бид гараар хийсэн сонголтыг санал болгож байна. Зочдын үзэж байгаагаар ийм загас нь амттай, анхилуун үнэртэй байдаг - дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс муу биш (гэхдээ бие махбодод илүү эрүүл байх нь дамжиггүй). Тиймээс, гар хийцийн sprats хоол хийхийг хичээцгээе. Бидэнд 1200 грамм herring хэрэгтэй болно (одоо үүнийг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно). Дашрамд хэлэхэд та капелин болон шинэ хөлдөөсөн sprat хоёуланг нь ашиглаж болно. Хамгийн гол нь загас нь давсгүй, тавагны ердийн хэмжээтэй байх явдал юм. Та мөн нэг хагас шил ус, нэг аяга ургамлын тосны гуравны хоёрыг, том халбага цайны навч, хоёр жижиг халбага давс, хэд хэдэн булан навч, жижиг уут хар чинжүү авах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь сонгины арьс!

Маринад

Нэгдүгээрт, маринад бэлтгэсэн. Хэт том биш тогоо ав. Угаасан сонгины хальсыг тэнд тавьж, чинжүү (вандуй) бүхий булан навч нэмж, бүгдийг нь усаар дүүргээд галд хийнэ. Ирээдүйн маринадыг буцалгаад бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана. Дараа нь тэнд цай нэмдэг - энэ нь энгийн, хар навч, мөхлөгт байхыг зөвшөөрдөг. Бүх зүйл сайн холилдоно. Галыг унтрааж, савыг тагийг нь тагладаг. Маринадыг дусаахыг зөвшөөрнө үү.

Энгийнээр хоол хийцгээе!

Энэ хооронд загасыг цэвэрлэнэ (хэрэв та хөлдөөсөн тохиолдолд худалдаж авсан бол эхлээд байгалийн аргаар гэсгээх хэрэгтэй). Толгойг нь тасдаж, гэдэс дотрыг нь авдаг. Цэвэршүүлсэн хэлбэрээр энэ нь нэг кг орчим түүхий эд болж хувирдаг. Одоо зузаан ёроолтой (эсвэл тогоо) хайруулын тавган дээр авч, гулууз махыг сайтар, ар талдаа байрлуулна.

Эхний давхаргын дараа, тавьсан үед хоёр дахь нь (мөн ар тал нь дээшээ) дагалддаг. За, майхан тавилаа, одоохондоо хойш тавив. Загасыг бэлтгэж байх хооронд маринад дусаав. Гэхдээ эхлээд та үүнийг чангалах хэрэгтэй. Уг процедурын хувьд шигшүүрээр шүүж, бүх шингэнийг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийнэ. Цайны навчнууд нь бас шахагдсан байдаг - энэ нь түүнд баялаг алтан өнгө өгдөг. Бялууг хаядаг.

Marinade дээр давс нэмээд сайтар холино. Хэрэв та спратыг үнэхээр утаатай амттай болгохыг хүсвэл "шингэн утаа" амтлагчийг том халбага нэмнэ. Үүнийг хортой гэж үздэг хүмүүс энэ процедургүйгээр хийдэг. Загасыг marinade болон ургамлын тосоор дүүргэнэ. Маринадаар гулуузыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Савыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Дараа нь галаа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, майга бага зэрэг буцалгана. Тагийг нь сайтар таглаад нэг цаг орчим зууханд буцалгана. Энэ хугацааны дараа таг нээгдэж, хий унтарч, бид загасыг бүрэн хөргөнө. Учир нь халуун байхад нь тавиад уначихдаг. Хөргөсөн гэрийн хэв маягийн спратыг нэг саванд, хөргөгчийн ёроолд хадгалж болно. Ийм амттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг салат, сэндвич хийхэд амжилттай хэрэглэж, зүгээр л идэж болно. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Тодорхойлолт

Spratбол загасны овгийн загас юм. Ихэнхдээ sprat нь sprat бэлтгэхэд ашиглагддаг.

Бэлтгэл халуун утсан шүршигчзагасыг ялзарч буй модон бүтээгдэхүүнээр эмчлэхэд үүсдэг. Эцсийн үр дүн нь тодорхой үнэртэй загасны мах юм. Халуун тамхи татсаны дараа тамхи татах үед хадгалалтын бодис ихэсдэг тул sprat-ийн хадгалах хугацаа хоёр дахин нэмэгддэг.

Дэлгүүрийн лангуун дээр байдаг алдартай загасны бүтээгдэхүүн халуун тамхи татдаг sprat. Загасыг тамхи татахын тулд температур 115 хэмээс доош байх ёсгүй бөгөөд загасыг 4 цаг орчим байлгана. Тамхи татах үйл явцыг зөв хийснээр загас нь байгалийн амтаа алдахгүй, өөрийн шүүсээр жигнэж, зөвхөн тодорхой үнэрийг нэмдэг. Халуун утсан загасыг хөргөгчинд 72 цагаас илүү хугацаагаар хадгалахгүй байх нь дээр. Үүнийг үндсэн хоол эсвэл загасны амтлагчийн нэг хэсэг болгон үйлчилж болно.

Халуун утсан sprat: Ашигтай шинж чанарууд.

Тогоочид халуун утсан шпатыг олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр гэж үздэг. Мөн загас идэх үед бие нь кальци, төмөр, фосфор, магнигаар ханасан байдаг. Өдөр тутмын хоолны дэглэмд нэг таваг халуун утсан шпрот таны биеийн тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлнэ.

Sprat нь их хэмжээний ханаагүй тосны хүчлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид атеросклерозын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг, хортой липопротейн, бага нягтралтай триглицеридын түвшинг бууруулдаг. Тиймээс, хэрэв зөв бэлтгэсэн бол зүрх судасны өвчтэй хүмүүст шпратын ашиг тус нь тодорхой юм.

Шпратын ашигтай шинж чанарууд нь бие махбодид олон эрхтэн, тогтолцооны бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай кальцийн өндөр агууламжтай холбоотой юм. Эцсийн эцэст хүн энэ үнэ цэнэтэй микроэлементийг бие махбодид хэрэглэхээс шууд хамаардаг, учир нь энэ нь ясны эд үүсэхэд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь цасан цагаан инээмсэглэл, нарийхан бие, бат бөх ясанд нөлөөлдөг.

Нэмж дурдахад, шпратын гол ашиг тус нь загасны маханд биш, харин нуруу, хайрс, сүүл, ясанд оршдог. Эдгээр хэсгүүд нь хамгийн их хэмжээний кальци, фосфор агуулдаг. Тиймээс шпротыг зөв идэж, махыг яснаас нь салгах шаардлагагүй, бүхэлд нь чанаж болгосон байх ёстой. Спрат нь ясны сийрэгжилттэй хүмүүс, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд зайлшгүй шаардлагатай Д аминдэм агуулдаг.

Sprat нь ясны эдийн байдлыг сайжруулахад тустай. Тиймээс энэ нь ихэвчлэн нөхөн сэргээх шатанд байгаа өвчтөнүүд эсвэл эдгэрэлтийн хоолны дэглэмд ордог. Хялбар шингэцтэй уураг, витамин, эрдэс бодисууд нь шпратыг хоолны сайн бүтээгдэхүүн болгодог.

Гэсэн хэдий ч sprat-ийн илчлэгийн агууламж, түүний ашигтай шинж чанар нь ихэвчлэн хоол хийх аргаас хамаардаг. Уламжлал ёсоор бид энэ загасыг лаазалсан хоол хэлбэрээр мэддэг - цуу эсвэл улаан лоолийн соустай халуун ногоотой давсалсан загас. Төрөл бүрийн амтлагч, халуун ногоо, элсэн чихэр, хадгалалтын бодис, цуу, соус зэрэг нь өөх тос багатай энэ загасны илчлэгийн агууламжийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Цэвэр хэлбэрээр спратын илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 135 ккал байдаг.

Халуун утсан sprat: Хортой шинж чанар.

Модны давирхайг ашиглан тамхи татах үед шүршихэд хуримтлагдсан аюултай давирхайлаг бодисууд нь биед ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. Давс ихтэй тул тамхи татдаг шпротыг өдөр бүр хэт их тунгаар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - энэ нь биеэс шингэнийг зайлуулахад хүндрэл учруулж, улмаар бөөрөнд хортой нөлөө үзүүлэх болно.