Хар шоколад, хар шоколад хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Гашуун ба хар шоколад: ялгаа нь юу вэ? Хар шоколад гэж юу вэ?

Шоколаданд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Гашуун, хар, цагаан, сүү, өөр өөр дүүргэлттэй - хүн бүр өөртөө амттай сонголтыг олох болно. Гэхдээ зөвхөн 70% ба түүнээс дээш какаоны агууламжтай бүтээгдэхүүнийг л хүнд ач тустай гэж эмч нар анхааруулж байна. Гэхдээ лангуун дээр гашуун, гашуун шоколад байвал юу авах нь ямар ч ялгаагүй юу? Эсвэл энэ нь ижил зүйл бөгөөд бүтээгдэхүүн нь огт өөр байдаггүй юу? Үүнийг олохыг хичээцгээе!

Гашуун ба хар шоколадны гол ялгаа нь түүний найрлага, жор юм.

Харанхуй, гашуун шоколадны гол ялгаа нь:

• Харанхуй (хар) нь элсэн чихэр ихтэй, гашуунаас бага какаоны шоштой байдаг.
• Гашуун бол хамгийн багадаа 55-75% -ийн какаоны шош агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Gourmets нь сав баглаа боодол дээр 90-99% -ийн шошготой бүтээгдэхүүнийг үнэлэх нь дамжиггүй. Хар шоколадны хувьд энэ үзүүлэлт 40-55% байж болно. Сүү, цагаан нь үүнээс ч бага байдаг.
• Гашуун төрөл зүйл нь илүү хоолны дэглэмтэй байдаг бол зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өвчтөнд харанхуй сортыг хориглодог, учир нь үйлдвэрлэгч нь хоол хийхэд их хэмжээний сахар хэрэглэж чаддаг.
• Гашуун төрөл нь илүү хурц амттай байдаг бол бараан нь чихэрлэг, зөөлөн байдаг.
• Гашуун шоколадыг хурдан уйтгартай болгодог тул ихэвчлэн хараас бага иддэг.
• Хар шоколадны үнэ илүү өндөр байдаг боловч өртөг нь үйлдвэрлэгчээс хамаарна.

Гашуун хар төрхийг хараас илүү үнэлдэг. Үүнийг бизнесийн түншүүд эсвэл хайртай хүмүүст бэлэг болгон сонгож болно. Элит сортыг 90-199% -ийн какаоны агууламжтай гэж үздэг. Хэрэв та тухайн хүний ​​сонголтыг мэдэхгүй хэрнээ гайхшруулахыг хүсч байвал харанхуй дүр төрх сайн байна.

Хар шоколадны найрлага ба илчлэгийн агууламж

Дэлхийн анагаах ухаан энэхүү амтат хоолыг эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүсийн хэрэглэж болох ашигтай бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд хэрэглэхэд эсрэг заалт байдаггүй. Энэ нь бусад сортуудаас үнийн хувьд бараг ялгаагүй боловч хар шоколад дахь какаоны цөцгийн эзлэх хувь 33 ба түүнээс дээш хувийг эзэлдэг бөгөөд харанхуй сортын хувьд энэ үзүүлэлт ойролцоогоор 20. Шоколадны амт илүү баялаг юм. дасах хэрэгтэй - элсэн чихэр, бялуу хийсний дараа энэ нь маш хачин санагддаг.

Өдөржингөө хэдэн ширхэг хар шоколад хийвэл таны бие илүү сайн ажиллах болно. Энэ нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, бодисын солилцоог хурдасгадаг антиоксидант бодисын агууламжаас үүдэлтэй юм. Бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын огцом өсөлтийг үүсгэдэггүй бөгөөд эрүүл амттангаар идэж болно.Харанхуй, гашуун шоколадны ялгаа нь та дараахь зүйлийг бараг иддэггүйтэй адил юм: цатгалан чанар нь үүнээс хурдан гарч ирдэг. Тиймээс хоолны дуршил болон хэрэглэсэн чихрийн хэмжээг хянах нь илүү хялбар байдаг. Бүтээгдэхүүний 100 грамм нь ойролцоогоор 540 ккал байдаг.

Хар шоколадны найрлага ба илчлэгийн агууламж

Гашуун ба хар шоколадны ялгаа нь найрлагын харьцаа юм. Хэрэв бид сүүлчийн талаар ярих юм бол илүү их элсэн чихэр агуулдаг тул калорийн агууламж илүү өндөр байдаг - 100 грамм тутамд 550-580 ккал байдаг.

Өнөөдөр элсэн чихэргүй хоолны дэглэмийн сонголтууд бэлэн байна. Энэ нь арай илүү үнэтэй боловч зургийг дагаж мөрдөж буй хүмүүст тохиромжтой. Хэрэв эмч ийм амттанг зөвшөөрвөл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үүнийг ихэвчлэн зөвлөдөг.

Нунтаг элсэн чихэр шиг харанхуй төрөл зүйлийг ихэвчлэн амттан хийхэд ашигладаг: чихэр найрлагад энэхүү амттай бүтээгдэхүүн багтдаг. Хар шоколад нь сүүн шоколадаас ялгаатай нь аяга тавгийн амтыг тэнцвэржүүлдэг тааламжтай, сонирхолгүй амттай байдаг. Тиймээс үүнийг гурилан бүтээгдэхүүн, зайрмаг, жигнэмэг дээр нэмж болно.

Хар сортыг халуун шоколад хийхэд ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг усан ваннд саванд хийж, цөцгийн тос шиг хайлуулж байх ёстой. Дараа нь сүү, хэрэв хүсвэл элсэн чихэр, шанцай, кардамон нэмнэ.

Та халуун сүүтэй цөөн хэдэн баарыг ууж, бүх массыг холигчоор хөөсөөр тунг багасгаж болно. Та мөн ундааны амтыг сайжруулахын тулд элсэн чихэр, шанцай болон бусад халуун ногоо нэмж болно. Энэ нь хөнгөн, тааламжтай тууштай байх бөгөөд илүү тэжээллэг амттангаар орлуулж болно.

Хар шоколад хийх олон төрлийн жор надад таалагддаг: үйлдвэрлэгч бүр дүүргэлт, самар болон бусад дүүргэлт бүхий сонирхолтой дүр төрхтэй байдаг.

Хар шоколадны ашиг тус, хор хөнөөл

Ихэнх нь хар шоколадыг хор хөнөөлтэй чихэр гэж ангилдаг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь давуу талтай байдаг.

1. Какаоны цөцгийн тосоор баялаг шоколадны ач тус нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Бүтээгдэхүүн нь цусны судсыг бэхжүүлж, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, эмэгтэйчүүдийн сарын тэмдгийн өмнөх хам шинжийн илрэлийг хөнгөвчилдөг гэж үздэг.
2. Хэт их гашуун байдал нь гашуун боловч хар шоколадны ялгаа биш юм. Энэ нь янз бүрийн найрлагатай хослуулж болох тааламжтай, зөөлөн амттай бөгөөд хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.
3. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөгийн бал, ханиалгын дусал гар дээр байхгүй бол гэртээ хоолойгоо эмчлэхэд ашиглаж болно. Какаоны цөцгийн тосны агууламж дор хаяж 50% байх нь энэхүү амттанг анагаахад сайнаар нөлөөлдөг. Та амандаа нэг зүсмэлийг уусгах хэрэгтэй - өвдөлт буурах болно. Энэхүү эмчилгээ нь толгой өвдөхөд өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй болохыг тэмдэглэжээ.
4. Хар шоколад нь эрүүл амьдралын хэв маягийн фенүүдийн хоолны дэглэмээс ихэвчлэн олддог. Бүтээгдэхүүний дунд зэргийн хэрэглээ нь чихрийн шижин үүсгэдэггүй бөгөөд үүнийг боловсруулах эрсдлийг бууруулахад тусалдаг болохыг эмч нар нотолж байна. Зөвхөн 1-2 зүсэм шоколад нь инсулины огцом үсрэлтийг үүсгэдэггүй бөгөөд хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэггүй.
5. Хэрэв та туранхай байгаа бол хар шоколадтай амттан нь маш сайн сонголт болно. Орц найрлагыг таны хүссэнээр өөрчилж, элсэн чихрийн хэмжээг бууруулж болно. Шоколадтай амттанг дунд зэрэг нь таны сэтгэлийг сэргээж, өдрийн эрч хүчийг өгөх болно. Тэд гэртээ амархан бэлдэж болно.

Энэ бүтээгдэхүүний сул тал нь чихрийн өндөр агууламж юм. Инсулины өсөлтийг олон хүн хянахад хэцүү байдаг. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өглөө ийм шоколадыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Харанхуй шоколадны тухай баримтууд

httpss: //youtu.be/QuhkCpq6dmA

Хар шоколадны ашиг тус, хор хөнөөл

Хар шоколад, гашуун нь нэг зүйл биш юм. Какаоны цөцгийн хэмжээ бүх зүйлийг шийддэг гэдгийг санаарай. Энэ нь хувиар илэрхийлэгддэг бөгөөд ихэвчлэн сав баглаа боодол дээр тэмдэглэгддэг. Хамгийн ашигтай нь хамгийн их какао агуулдаг.

Эмч нар энэхүү шоколадны үнэрийг дуулж, давуу талыг нь онцлон тэмдэглэв.

1. Гашуун төрөл зүйл нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, сэтгэцийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай глюкозоор хангадаг. Хэрэв ажил дээрээ түгжрэл үүссэн эсвэл шалгалтанд бэлдэх шаардлагатай бол 1-2 зүсмэл хавтан танд хүч чадал, эрч хүчийг олоход тусална.
2. Ийм амттангийн хоёр зүсмэлийг зураг дээр тусгахгүй нь гарцаагүй. Тиймээс хоолны дэглэм дээр чихэргүй байх нь хэцүү байдаг хүмүүст та жигнэмэг, чихрийг амттай шоколадаар сольж болно.
3. Шоколад шүдэнд муугаар нөлөөлдөг гэсэн хэвшмэл ойлголт байдаг. Гэхдээ паалангийн байдлыг сайжруулдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь фосфат, фтор агуулдаг гэж эмч нар хэлж байна. Одоо та хар инээмсэглэлд санаа зоволгүйгээр хар шоколадыг аюулгүйгээр худалдан авах боломжтой боллоо.
4. Эрүүл эмчилгээ нь холестериныг засахад тусалдаг бөгөөд эмч нар өвчтөнд даралтыг хэвийн болгохын тулд халуун шоколад уухыг зөвлөдөг.

Хар шоколадны хор уршиг нь харшилтай, ялангуяа 3-аас доош насны хүүхдүүдэд харшил үүсгэдэг. Хоолондоо бусад чихэр оруулах эсвэл хар шоколадыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Мөн илчлэг ихтэй байх ёстойг санаж, өдөрт 1-3 зүсмэлээс хэтрэхгүй хэмжээгээр идээрэй.

Их хэмжээгээр эмчлэх нь тайвшруулах нөлөөтэй байдаг. Түүний хүндийн зэрэг нь хүн бүрийн организмын онцлогоос хамаарна. Тиймээс тэд дунд зэрэг найр хийх хэрэгтэй.

Хамгийн эрүүл шоколад нь юу вэ, түүнийг хэрхэн сонгох вэ

Аль шоколад нь эрүүл, хар эсвэл гашуун вэ? Эмч нар хар шоколадыг илүү хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн болгохыг зөвлөж байна. Гэхдээ та гашуун байдалд хараахан дасаж чадахгүй бол харанхуй болж эхэлнэ. Аажмаар амт нахиа нь дасан зохицох бөгөөд та бусад сортуудыг туршиж үзэх боломжтой.

Тиймээс бид хоёр төрлийн шоколадны ашиг тус, ялгааг олж мэдлээ.

Үүнийг зөв сонгоход л үлдэх болно:

1. Илүү их какао агуулсан төрөл зүйлийг сонгоорой. Зардал дээр анхаарлаа хандуулаарай. Хэт хямд бүтээгдэхүүн - дарсны дараа какаоны шош хэрэглэдэг гэж сэжиглэх шалтгаан. Эдгээр нь бага ашиглагддаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн чанар бага байдаг.
2. Самар, хатаасан жимс, бусад дүүргэгчийг нэмэхэд илчлэг нэмэгдэх болно гэдгийг санаарай.
3. Хавтанцар өрөөний температурт гартаа хайлж байх ёстой. Хэрэв энэ нь амтат хоолонд тохиолдохгүй бол "хими" -д дарагдсан болно гэсэн үг юм. Гаднах хавтангууд нь жигд өнгөтэй, гялалзсан гадаргуутай байх ёстой. Цагаан цэцэглэх нь хадгалах нөхцлийг зөрчсөн болохыг харуулж байна. Энэ хэсэг нь хавтанцарыг өвөрмөц хямралаар эвдэж, хуванцар тууштай нийцэхгүй байх ёстой.
4. Алдартай үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь илүү дээр юм, учир нь тэд чанарын стандартын дагуу ажилладаг бөгөөд хэрэглэгчийн худалдан авалтад сэтгэл ханамжтай байх сонирхолтой байдаг. Түүнчлэн зуны улиралд үл мэдэгдэх дэлгүүрүүдээс шоколадыг болгоомжтой худалдаж аваарай: тэнд хадгалах нөхцөлийг зөрчиж болзошгүй тул баар нь гадаад төрхөө алдаж, муудах болно.
5. Ихэнх хүмүүс илүү гашуун байх тусам хавтанцар нь харанхуй болдог гэж олон хүмүүс үздэг. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Элсэн чихрийн хэмжээг хар өнгөөр ​​харуулдаггүй - гашуун, хар шоколадны бүх сортуудын сүүдэр ойролцоогоор ижил байдаг. Өнгө нь хар хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Байгалийн бус өнгө нь найрлагад будаг байдаг гэж хэлэх шалтгаан болдог.

Та чихэрлэг зүйлд маш их дуртай байсан ч гэсэн хааяа ч гэсэн эрүүл бус хоолыг хар эсвэл хар шоколадаар сольж үзээрэй. Энэ нь маш амттай, эрүүл юм!

Байгалийн хар шоколадыг энэ амттангийн хамгийн үнэ цэнэтэй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч харанхуй, гашуун шоколад нь хүн бүхний мэдэх ёстой зарим ялгаа байдгийг санах нь зүйтэй. Харанхуй амттангийн зарим сорт нь амтыг сайжруулах, төрөл зүйлийг баяжуулахад шаардлагатай нэмэлт орц найрлагатай байдаг нь бас сонирхолтой юм. Эдгээр найрлагад ихэвчлэн ашигладаг самар, үзэм, ваниль, хатаасан жимс орно. Үйлдвэрлэлийн явцад элсэн чихэр, какаоны архины харьцаа өөрчлөгдөхөд амт нь маш гашуун, чихэрлэг болж өөрчлөгддөг. Илүү их какао агуулсан шоколадыг гашуун гэж үздэг бол илүү их чихэр агуулсан шоколад нь харанхуй байдаг нь гол ялгаа гэдгийг санах нь чухал юм.

Гашуун ба харанхуй амттануудын хоорондох ялгаа

Нэгдүгээрт, та хар шоколад нь гашуунаас юугаараа ялгаатай болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Дээр дурьдсанчлан гол ялгаа нь шоколадны бааранд агуулагдах элсэн чихэр, какаоны архины харьцаатай холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь харанхуй амттанг гашуун зүйлээс ялгаж өгдөг цорын ганц зүйл биш гэдгийг санаарай, тиймээс та бүх хүчин зүйлтэй танилцах хэрэгтэй.

Хачирхалтай нь харанхуй гашуун шоколад нь ихэвчлэн амттан, зайрмаг, бялуу хийхэд ашигладаг тул түгээмэл байдаг. Энэ бол хамгийн амттай төрлийн амттан гэдгийг санаж байх хэрэгтэй бөгөөд түүний тусламжтайгаар жингээ хасах боломжтой байдаг нь ашигтай шинж чанаруудаас харагдаж байна.
Зарим хүмүүс гашуун, хар шоколадыг яг адилхан гэж үздэг боловч ихээхэн ялгаатай байдаг тул тэд маш их алдаатай байдаг.

Гашуун шоколад нь 55 хувиас дээш какао, 33 орчим хувь нь какаоны цөцгийн тос агуулсан байх ёстой. Харанхуй төрлийн амттан нь хамгийн бага хэмжээтэй, тийм ч хатуу шаардлага тавьдаггүй бүтээгдэхүүн гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь ихэвчлэн какаоны цөцгийн тосны эзлэх хувь, хорин хувиас дээш хувийг эзэлдэг бөгөөд хатуу бодисын агууламж 40% -иас бага хувийг эзэлдэг.

Чихэрлэг төрх нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой бөгөөд энэ нь тэдний чанарыг илтгэнэ. Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүний гадаргуу нь гялалзсан, гялалзсан байх ёстой. Өнгөний хувьд тод, баян, гялалзсан хар хүрэн өнгөтэй, гэхдээ өөр зүйл биш юм. Хэрэв шоколад нь хар өнгөтэй бол будаг үйлдвэрлэхэд оролцож байсан тул энэ нь аль хэдийн хэтэрсэн гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Хар шоколадны хувьд энэ нь гартаа хайлдаггүй, зөвхөн аманд байдаг. Энэ нь бат бөх байх ёстой бөгөөд эвдэрч сүйрэх явцад сэтгэл татам, тод томруун ялгаруулах ёстойг анхаарна уу. Ийм амттанг хадгалах хугацаа 1.5 жил байдаг боловч найрлагад хадгалах бодис байхгүй тохиолдолд л болно.

Гэрийн хар шоколадны жор

Энэхүү чихэр нь маш өргөн тархсан бөгөөд түгээмэл байдаг тул үүнийг ямар ч дэлгүүрээс худалдан авч болно. Гэсэн хэдий ч олон жор байдаг бөгөөд үүний ачаар та гэртээ өөрөө амттан хийж болно. Сонирхолтой зүйл бол маш амттай, бүр эрүүл болж хувирдаг. Хоол хийх явцад та какаоны цөцгийн тос худалдаж авах гэх мэт бэрхшээлтэй тулгарах болно, яагаад гэвэл үүнийг олох нь асуудалтай байдаг.

Орц:

• самар - 80 орчим грамм;
• какао - 130 грамм;
• какаоны цөцгийн тос - 7 грамм;
• нунтаг элсэн чихэр - 3-4 хоолны халбаганууд.

Өндөр чанартай, байгалийн хар шоколадыг бэлтгэхийн тулд уурын банн ашиглахгүйгээр хийж чадахгүй гэдгийг санах нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд танд металл сав суулга хэрэгтэй болно.

Гэрийн амттан бэлтгэх алхам алхамаар:

1. Төмөр сав аваад 75 грамм какаоны цөцгийн тос хийж уурын банн хийгээд хайлуулна. Юу ч шатахгүй байхын тулд гал хамгийн бага байх ёстой гэдгийг санаарай.
2. Какаоны цөцгийн тосыг бүрэн хайлмагц хусуур, хутгуураар сайтар хутгах хэрэгтэй. Дараа нь шигшсэн сайн какао нунтагыг хэсэгчлэн нэмж, байнга хутгана.
3. Массын тууштай байдал нь нэгэн төрлийн болох хүртэл хүлээгээд дараа нь сахар нунтаг нэмж, хумсны хамт хутгана.
4. Хэрэв хүсвэл та хатаасан жимс, төрөл бүрийн самар нэмж болно, энэ нь таны сонголтоос хамаарна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг кофе бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан бутлах ёстой.
5. Бэлэн какаоны хольцыг зохих хэвэнд цутгах ёстой. Дотор нь өрөөний температурт хөргөнө. Үүний дараа хөргөгчинд таван цаг байлгаад бүрэн хаттал хүлээнэ.

Таны харж байгаагаар гэртээ амттан хийх нь лийр буудахтай адил амархан байдаг. Энэ нь гайхалтай эрүүл, үнэртэй, амттай, шаржигнуур болж хувирдаг.

Ашигтай, хортой шинж чанарууд

Энэхүү шоколадны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь мэдээжийн хэрэг. Нэг амттан дахь какаоны эзлэх хувь өндөр байх тусам эрүүл мэндэд тустай гэдгийг санаарай. Какао нь үнэ цэнэтэй антиоксидант агуулдаг тул судас, зүрхэнд сайнаар нөлөөлж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Антиоксидантуудын ачаар цочмог эмгэг үүсэхээс сэргийлж, хүний ​​биеийн хөгшрөлтийн явцыг саатуулж байгааг анхаарна уу. Гашуун амттан нь жингээ хасахад маш их ач тустай бөгөөд түүний тусламжтайгаар та бүх зүйлийг зөв хийвэл эргэж буцахгүй илүүдэл жинг хасч чадна.

Ийм амттангаас гарах хор хөнөөлийн хувьд энэ нь хэт их хэрэглээ юм. Шоколад бол илчлэг сайтай бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн элсэн чихэр, какао төдийгүй өөх тос агуулдаг тул жин нэмэхгүйн тулд үүнийг зүй бусаар ашиглах шаардлагагүй гэдгийг санаарай. Энэ бүтээгдэхүүн нь маш хүчтэй харшил үүсгэдэг тул харшилтай хүмүүст хортой нөлөө үзүүлдэг. Гурав хүртэлх насны хүүхдүүд, түүнчлэн тулай, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст өгөх шаардлагагүй.

Дээр дурдсаныг нэгтгэн хэлэхэд, санал болгож буй амттан нь маш эрүүл гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс үүнийг хоолны дэглэмд оруулах ёстой, гэхдээ хязгаарлагдмал хэмжээгээр.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө хамаагүй тааламжтай байдаг))

Агуулга

Энэхүү дуртай амтат хоолны зүсмэлийг идэх нь хичнээн таатай вэ! Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн сэтгэл санааг сайжруулахын тулд маш бага зүйл шаардагдана. Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, эрүүл мэндэд учрах эрсдлийн талаар олон домог, таамаглал байдаг. Бодит байдал гэж юу вэ, хэн шоколадыг үр дагаваргүйгээр хэрэглэж чадах вэ?

Хар шоколадны ашиг тус

Тунг хэтрүүлэн хэрэглэдэггүй бол найрлага дахь нэмэлт найрлагагүй байгалийн бүтээгдэхүүнийг эм болгон ашиглаж болно. Хар шоколадны ашиг тус нь какаоны шошны эерэг шинж чанарууд дээр суурилдаг. Хэрэв хүн өдөр бүр 20 грамм амттан хэрэглэдэг бол эдгээр нь:

• тархины цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг;
• баяр баясгалангийн дааврын нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг;
• цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг;
• цус харвах эрсдлийг бууруулдаг;
• холестерины түвшинг бууруулдаг;
• атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх үүрэг гүйцэтгэдэг;
• цусны даралтыг хэвийн болгох;
• ханиалгыг тайвшруулдаг (теобромины бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар);
• кальци агуулдаг тул ясыг бэхжүүлдэг.

Хар шоколад яагаад ашигтай байдаг вэ? Үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь сүүнээс ялгаатай нь гүйцэтгэл, эрүүл мэндийг сайжруулж, өвчний эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг. Ашиглах:

• антиоксидант шинж чанараас шалтгаалан онкологийн эсрэг хамгаалалт байдаг;
• кофейн агуулсан тул өдөөх нөлөө үүсдэг;
• хөгшрөлт удааширдаг;
• өлсгөлөнгийн мэдрэмж буурдаг;
• сэтгэлийн хямралыг эмчилдэг;
• Жин хасах;
• тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• бие нь витаминаар ханасан;
• бохины цус алдалт буурдаг;
• цайр, магни, хромын дутагдлыг нөхдөг.

Хар шоколад яагаад эмэгтэйчүүдэд хэрэгтэй байдаг вэ?

Шоколад нь эмэгтэй хүний ​​биед онцгой нөлөө үзүүлдэг. Амт орц найрлага нь цусны эргэлт, өөх тосны солилцоог идэвхжүүлдэг тул бүтээгдэхүүнийг гоо сайхны салбарт хэрэглэх нь сүүлийн үед түгээмэл болж байна. Хар шоколад нь эмэгтэйчүүдэд үзүүлэх ач тусыг тэмдэглэдэг.Хэрэв та үүнийг байнга боож, маск, массаж хийдэг бол:

• целлюлитийн шинж тэмдгүүд арилдаг;
• арьсны хөгшрөлт удааширдаг;
• гоо үзэсгэлэн хадгалагдана;
• бүтэц, үсний өсөлтийг сайжруулдаг;
• жижиг үрчлээг арилгадаг.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмийн найрлагад ордог бөгөөд жин хасахад нөлөөлдөг бөгөөд арьсны өвчнийг эмчлэх үйлчилгээтэй бөгөөд чихрийн шижин тусах эрсдлийг бууруулдаг. Бага зэрэг чихэрлэг зүйл идэх нь дараахь эмчилгээний эерэг арга юм.

• сарын тэмдгийн мөчлөгийн дутагдал;
• төрсний дараа өндгөвчний үйл ажиллагааг сэргээх хэрэгцээ;
• бамбай булчирхайн эмгэг;
• сарын тэмдэг, цэвэршилтийн үед тааламжгүй шинж тэмдгүүдийн илрэл.

Хар шоколад нь эрэгтэйчүүдэд ашиг тустай байдаг

Сүүлийн үеийн судалгаагаар энэ амттан нь эрчүүдэд ч сайн болохыг нотолж байна. Хэрэв та жинхэнэ, чанартай бүтээгдэхүүнийг бага багаар хэрэглэвэл эрч хүч, эрүүл мэндээ удаан хугацаанд хадгалж чадна. Хар шоколад нь эрчүүдэд ямар ач тустай вэ? Хэрэв та байгалийн орц найрлагатай амттан идвэл дараахь зүйлийг хийж болно.

• судасны систем, зүрх судасны эмгэгийг 15% -иар бууруулах;
• цус харвалтаас урьдчилан сэргийлэх;
• амьдрах чадварыг дээшлүүлэх;
• эндорфин үүссэний улмаас сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулах;
• эрэгтэй хүний ​​хүч чадлыг нэмэгдүүлэх;
• бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэх;
• бэлгийн амьдралыг идэвхжүүлэх - энэ бол афродизиак юм.

Хоолны дэглэм дээр хар шоколад идэх боломжтой юу?

Бүтээгдэхүүний илчлэгийн өндөр агууламж нь жин нэмэхэд нөлөөлдөг гэж үздэг. Хэрэв та идсэн хоолныхоо хэмжээг хэтрүүлэн хэрэглэвэл энэ нь үнэн юм. Өдөрт цөөн хэдэн ширхэг нь жингээ хасахад л туслах болно, учир нь найрлагад өөх шатаахыг идэвхжүүлдэг бодисууд байдаг. Жин хасах гашуун шоколадыг хоолны дэглэмд хэрэглэдэг, учир нь:

• холестерин ба цусан дахь сахарын хэмжээ буурдаг.
• бодисын солилцоо хурдацтай явагддаг;
• хоол боловсруулах замын ажил сайжирна;
• хорт бодисыг устгах ажлыг идэвхжүүлсэн;
• өлсөх мэдрэмжээс сэргийлдэг.

Хар шоколад хичнээн калори байдаг вэ?

Бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй тул хэтрүүлэн хэрэглэвэл өөх тосны хуримтлал үүсгэдэг. Нэг хавтан нь өдөр тутмын үнийн тавны нэгийг агуулдаг. Хар шоколадны илчлэгийн хэмжээ нь багц дээр заасан какаоны шошны хэмжээнээс хамаарна. Бага үнэ цэнэтэй байх тусам элсэн чихэр найрлагад илүү их ордог. Энэ нь бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж өндөр байгааг харуулж байна (100 грамм тутамд 400-610 ккал-ийн хүрээнд). Жишээлбэл, Бабаевскийн чихэр боовны үйлдвэрээс гаргадаг Элитни 75% нь 540 ккал тэжээллэг чанар сайтай байдаг.

Хар шоколадны найрлага

Дотоодын үйлдвэрлэгчид ГОСТ-ыг ажиглаж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг будсан, тэдгээрийн найрлага дахь харьцааг ажигладаг. Шошгон дээр тоонууд байдаг - хувь, үрж жижиглэсэн какаоны агууламж - 55% -иас дээш байх ёстой. Индекс өндөр байх тусам чанар, үнэр, амт сайжирдаг. Энэхүү найрлага нь:

• какаоны шош, илүү зохимжтой түүхий эд. Гэхдээ ихэвчлэн үр тариа үйлдвэрлэхэд тэд исгэх, хатаах, шарах, өндөр температурт сайтар хольж холих;
• элсэн чихэр - 20-40%.

Хар шоколадны найрлагад витамин, кальци ба төмөр, магни, фосфор, кали орно. Энэ нь нүүрс ус, органик хүчил, моносахарид, хүнсний эслэг агуулдаг. Хүсээгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь этилийн спирт, ургамлын гаралтай өөх тос, амт юм. Бүтээгдэхүүний зайлшгүй найрлага нь:

• какаоны цөцгийн тос, түүний хэмжээ нь баарны жингийн тэн хагасаас багагүй байх ёстой бөгөөд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ханасан өөх тос юм;
• лецитин - нэгэн төрлийн массыг бий болгоход тусалдаг бөгөөд савлагаанд "E322 эмульс" (хүнсний ногоо, шар буурцаг) эсвэл амьтны "эмульс E476" гэж заасан байдаг.

Хар шоколадыг хэрхэн сонгох вэ

Хуурамч зүйлээс зайлсхийхийн тулд худалдан авахдаа хэд хэдэн параметрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрхэн зөв гашуун шоколадыг сонгох вэ? Хэрэв тансаг хоолыг жингээр нь зардаг бол хавтанцар нь хагарч, эвдэрч унах ёстой. Гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай.

• бүтээгдэхүүний өнгө нь хар хүрэн өнгөтэй байх ёстой - цайвар нь шар буурцаг нэмж байгааг илтгэнэ;
• гадаргуу нь гөлгөр, гялгар;
• цагаан цэцэг байхгүй байна - зохисгүй хадгалалтын шинж тэмдэг.

Үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн шоколадны хувьд шинж чанаруудыг нь савлагаа дээр бичсэн байдаг. ГОСТ Р 52821-2007-ийг дурдах хэрэгтэй - улсын стандартыг дагаж мөрдөх. Чанартай бүтээгдэхүүн нь хамгийн багадаа шаардлагагүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Шоколадны боодол дээр заавал заасан:

• сараалжтай какаоны өндөр хэмжээ - 70% -иас дээш;
• шар буурцгийн лецитин - "E322 эмульс";
• какаоны цөцгийн тос - 33% -иас багагүй байна.

Хар шоколадны үнэ

Та хамгийн ойрын дэлгүүрээс гашуун амттан худалдаж авч болно, өртөг нь бага байдаг. Брэндээр ялимгүй ялгаа байдаг. Хар шоколад ямар үнэтэй вэ? Рублийн үнэ:

ОХУ-ын хамгийн сайн гашуун шоколад гэж юу вэ?

Дотоодын олон нарийн боовны үйлдвэрүүд энэхүү амтат хоолыг үйлдвэрлэдэг. ОХУ-д хар шоколадыг үйлдвэрлэгчийн талаар харуулсан жагсаалтыг доор харуулав.

• "Чанарт үнэнч байх" - "А приори" 99%, 610 ккал, элсэн чихэргүй;
• "Оросын шоколад" - Элит гашуун сүвэрхэг 70%, 526 ккал;
• Победа - Гашуун 72%, байгалийн чихэрлэг, чихэргүй, 460 ккал;
• "Орос" - Горький 72%, байгалийн ваниль, тогтворжуулагч - сүүний өөх, 583 ккал;
• Коркунов 72%, сонгодог, 568 ккал.

Шоколад Бабаевский элит гашуун

"Бабаевский" чихэрний концерн нь өндөр чанартай, гайхалтай амттай бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд амжилттай үйлдвэрлэж ирсэн. Бабаевский Элит шоколадны 75% нь 530 ккал / 100 грамм калорийн агууламжтай бөгөөд уураг, хүнсний эслэг, нүүрс ус, өөх тос агуулдаг. Бүтээгдэхүүнд дараахь найрлага орно.

• сараалжтай какао;
• какао нунтаг;
• элсэн чихэр;
• какаоны цөцгийн тос;
• амьтны лецитин Е 476;
• амтлагч "Vanilla";
• бага хэмжээний самар хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Элсэн чихэргүй гашуун шоколад Ялалт

Победа үйлдвэрээс үйлдвэрлэсэн энэхүү брэндийн онцлог шинж чанар нь манжингийн сахарыг хүнсний ногооны амтат чихэрээр орлуулах явдал юм. Энэ нь зураг дээр харагдаж байна. Победа гашуун шоколад 72% нь 460 ккал эрчим хүчний үнэ цэнэтэй, хувиргасан амьд организм агуулаагүй болно. Энэхүү найрлага нь уураг, нүүрс ус, өөх тосоос гадна дараахь найрлагыг агуулдаг.

• какао архи;
• какаоны тос;
• байгалийн пребиотик (инулин);
• какао нунтаг;
• эмульсжүүлэгч (лецитин);
• амтлагч (ваниллин);
• байгалийн амтлагч стевиа.

19-р зуунаас хойш шоколадны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж ирсэн Оросын үйлдвэрлэл нь маш сайн чанараараа алдартай. Улаан аравдугаар сарын үйлдвэрээс гаргаж авсан шоколад нь 80% илчлэгийн агууламж 550 ккал бөгөөд TU 9125-003-51938624 стандартын дагуу бэлтгэдэг. Энэхүү найрлага нь бусад брэндүүдээс илүү их уураг агуулдаг. Какао бүтээгдэхүүний агууламж өндөр боловч жагсаалтын 3-р байранд какао нунтаг орсон байна. Какаоны цөцгийн тосоос илүү олон зүйл байдаг бөгөөд энэ нь тийм ч сайн сонголт биш юм. Шоколадны найрлага нь шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна дараахь зүйлийг агуулдаг.

• шар буурцгийн лецитин;
• ванилийн амт.

Гэртээ хар шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ

Та хайртай хүмүүсээ гашуун шоколадтай амттангаар баярлуулахыг хүсч байна уу? Үүнийг гар хийцийн жороор хийх хэрэгтэй. Орцыг хямд үнээр онлайнаар захиалж, худалдан авах боломжтой. Танд 100 грамм какаоны шош, какаоны цөцгийн тос, 3 хоолны халбагын зөгийн бал хэрэгтэй болно. Самар, үзэм, ваниллин зэргийг нэмэлт болгон ашиглаж болно. Шоколад хийхийн тулд:

• какаоны үрийг кофе бутлуурын хамт нунтаглах;
• усан ваннд какаоны цөцгийн тос хайлуулах;
• холих, нэмэлт нэмэх;
• сэрүүн, зөгийн бал нэмнэ;
• хэвэнд оруулах;
• хүйтэнд хөргөнө.

Гар хийцийн хар шоколад хийх илүү хямд жор байдаг бөгөөд үүнд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно: 50 грамм цөцгийн тос, 100 гр какао нунтаг, нэг халбага сахар. Амтат хоолыг дараах дарааллаар бэлтгэдэг:

• цөцгийн тосыг хэсэг болгон хуваасан;
• усан ваннд хайлсан;
• какао нунтаг хөндлөнгөөс оролцдог;
• элсэн чихэр нэмсэн;
• массыг хүнсний хальсан бүрхэгдсэн хэвэнд хийнэ;
• хүйтэнд өртдөг.

Хар шоколадны хор хөнөөл

Хүн бүрт, ялангуяа их хэмжээгээр ашиг тустай биш, маш сайн амт, тэжээллэг шинж чанартай тансаг хоол. Хар шоколад яагаад хортой вэ? Үүний шалтгаан нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд оршдог.

• элсэн чихэр нь биеийн хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, боловсруулалт, бодисын солилцооны процессыг алдагдуулдаг;
• нүүрс ус өөх хэлбэрээр хадгалагддаг;
• бүтээгдэхүүний боловсруулалт нь ходоод гэдэсний замд асуудал үүсгэдэг олон тооны фермент шаарддаг;
• кофеин нь мэдрэлийн системийг өдөөж, нойргүйдэл, зүрхний шарх үүсгэдэг.

Энэхүү амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл бодисын солилцооны эмгэг үүсгэдэг. Шоколадны найрлага дахь бодисууд нь бөөрөнд оксалат чулуу үүсгэдэг, шээсний хэмжээ ихэсдэг. Бүтээгдэхүүн нь дараахь эсрэг заалттай байдаг:

• бодисын солилцооны үйл явцыг зөрчих;
• бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харшил;
• цусны даралт ихсэх асуудал;
• таргалалт;
• urolithiasis өвчин;
• тулай;
• үе мөчний өвчин;
• тархинд цус харваж, зүрхний шигдээс болсон.

Эрүүл хоол нь априори амттай байж чадахгүй гэсэн бодол байдаг - энэ нийтлэл ийм домогийг арилгах болно. Бид насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд дуртай, амттангийн хаан гэж нэрлэгддэг эрүүл, маш амттай бүтээгдэхүүнийг авч үзэх болно.

Түүх ба гарал үүсэл

Гашуун шоколад нь магадгүй эртний амттануудын нэг юмгарал үүсэл нь МЭӨ хэдэн зуунд хамааралтай байдаг. Тэрбээр сүү, цагаан, хар болон бусад төрлийн хар шоколадны орчин үеийн бүх уламжлалыг үндэслэгч бөгөөд өвөг дээдэс юм.

Хэрэв Майя эрин үе нь амттан бий болох эхлэлийн цэг гэж тооцогддог бол (түүхчид шоколадны анхны дурсамжийг тэднээс олж мэдсэн) бол түүний хувьслын индикаторыг 3 мянган жилээр тооцдог. Какао амттангийн амт нь майяачууд болон эртний индианчуудад маш их таалагдсан тул тэд шоколадны бурханыг хүртэл шүтдэг байв.

Какаоны шошны үртэсҮнэн чанартаа тэд үнэт металлаас давсан бөгөөд тэдэнтэй хамт бурханлиг сүм хийдийн ханыг чимэглэсэн байв. Майячууд какаоны шошыг шоколадны ундааны үндэс болгон ашигладаг байсан нь шоколад хатуу хэлбэрээр байх боломжтой гэдгийг тэр үед хараахан бодож байгаагүй юм.

Орчин үеийн АНУ-ын эртний аборигенууд хүртэл шоколадны ундаанд халуун ногоо нэмэхээр зохион бүтээсэн- Энэ бол амтат ваниль, нишингийн мөчир, халуун чинжүү, бүх төрлийн үндэс байв. Энэ нь ундааг улам бүр алдаршуулсан юм.

Колумб өөрийн алдартай аялалаа хийж, ил Америкаас тамхи, амтат төмс, анхилуун чинжүү, ваниллиныг Европ руу авчирсныхаа дараа гайхалтай какаоны шош авч, улмаар энэ бүтээгдэхүүний Итали, Испанид алдартай болох эрин үеийг бий болгосон. Эхэндээ Европчууд ер бусын халуун ногоотой шошыг хэрхэн яаж ашиглахаа мэдэхгүй байв. Хэдэн арван жилийн дараа Эрнан Кортез хэмээх нэг хүн гашуун шоколадны уусмал чанаад Испанийн хаанд туршиж өгөхөөр бэлэглэв. Энэхүү амтат хоолыг амталсны дараа хаан түүний амтанд ихэд баярлаж, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, сурталчлах ажлыг эхлүүлжээ.

Та мэдсэн үү? 19-р зууны эхэн үе хүртэл шоколад нь зөвхөн какаоны шошоор хийсэн ундаа байсан бөгөөд зөвхөн 19-р зууны 20-иод онд орчин үеийн дүр төрхтэй болжээ.

Испанид ваниллиныг зөөлөн какао бүтээгдэхүүнд нэмсэн,чихрийн нишингэ, задийн самар, шинэ амтыг нээх. Хожим нь Испанийн гүнж XIII Людовиктай сүй тавихдаа мөн инж болгон какаоны шош авчирсан бөгөөд тэд үнэхээр үнэ цэнэтэй байв. Мэдээжийн хэрэг, тэр үед хамгийн баян, хамгийн алдартай хүмүүс л шоколадан ундаа амсаж чаддаг байсан, тэд маш үнэтэй байсан. Гүнжтэй гэрлэсний дараа шоколадны давалгаа Францыг нөмөрч, тансаг амттан амтлахыг хүссэн хүмүүст зориулж бүхэл бүтэн шоколадны байшинтай болж эхлэв. Хожим нь какао бүтээгдэхүүний алдартай байдал Англид хүрч ирэв.Тэнд анх удаа чихэрлэг ундааг "шоколад" гэж нэрлэжээ.

Өнөө үед какаоны шошоор хийсэн эсвэл түүний найрлагад энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг багтаасан олон төрлийн бүтээгдэхүүн, чихрийн бүтээгдэхүүний зах зээлийн 90% -ийг эзэлдэг.Дэлхий дээр шоколадыг ядаж нэг удаа ч болов туршиж үзээгүй хүн дэлхий дээр байхгүй байх.Тэгвэл Европт какао авчирч, дараагийн тархалтад түлхэц өгсөн Колумбад талархаж байна.

Хар шоколад, хар хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Хар шоколад нь үргэлж гашуун биш байж болох ч ямар ч хар шоколад харанхуй байдаг.Какаоны шошоор хийсэн ийм амттангийн гашуун байдал нь найрлага дахь какаоны хувь хэмжээнээс хамаарна - жинхэнэ гашуун бүтээгдэхүүн дор хаяж 75-80% какао агуулсан байх ёстой (үүнд какаоны цөцгийн тос бас орно). Ийм амттан амт нь жинхэнэ эртний Энэтхэгийн шоколадны уусмалд ойрхон байх ёстой.

Какао бүтээгдэхүүний гашуун төрөл зүйл нь анхны амтыг гажуудуулдаг сүү, самар, чанамал болон бусад нэмэлт бодис агуулаагүй байх ёстой тул цагаан өнгөтэй битгий хэл сүүтэй ч байж болохгүй. Өнгөт, энэ нь үр тарианы өнгөтэй ойролцоо байх ёстой - хар биш, хар хүрэн. Хар төрлийн бүтээгдэхүүн нь үргэлж гашуун байдаггүй - хэрэв 75% -иас бага какао агуулдаг бол үүнийг хар шоколад гэж нэрлэдэг.

Найрлага ба калорийн агууламж

Гашуун какаоны амттан нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй байж болно:

• какаоны шош - дор хаяж 80%;
• элсэн чихэр эсвэл нунтаг сахар;
• ваниль;

Хар бараан шоколад (100гр) -ийн калорийн агууламж 520 ккал-аас 600 ккал хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь какаоны шошны хэмжээнээс хамаарна. - 6 гр, - 49 гр, - 35 гр.

Дэлхийн хамгийн сайн шоколад бол Бельги юм th - Чанарын стандартыг патентжуулсан бөгөөд үүнд ургамлын тосыг бүтээгдэхүүнд огт нэмдэггүй.

Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус

Хар шоколад хэлбэрийн баяжуулсан какаоны шош нь биед маш их ашиг тустай байдагЭнэ нь хүний ​​биед хамгийн чухал идэвхтэй бодис агуулдаг. Энэ нь зөвхөн аялгууг төдийгүй амин чухал үйл ажиллагааны олон эрхтэн, тогтолцооны үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг.

Үений хувьд

Хар шоколад шиг амттан том, жижиг үений хувьд болзолгүй ашиг тусаа өгдөг(бусад чихэртэй адилгүй). Давс агуулаагүй тул ясанд хадгалагдахгүй, бүрэн бүтэн байдал, хүч чадлыг нь зөрчихгүй. Гашуун какао амттан дахь магни нь булчингийн тогтолцооны үйл ажиллагааг хариуцдаг мэдрэлийн эдүүдийн төлөв байдал, бат бөх байдалд эерэгээр нөлөөлдөг.

Нэмж дурдахад шоколад нь гэмтсэн мөгөөрс, үе мөчний тосолгооны үүргийг гүйцэтгэдэг тул яс элэгдэж хөгшрөх нь багасдаг. Гашуун какао амттан хэрэглэснээр үе мөч бэхжиж, элэгдэл багасч, яс, яс хоорондын мөгөөрсний эмзэг байдал үүсдэг.

Зүрхний төлөө

Какаоны шош нь зүрхний системд хамгийн их ашиг тустай байдаг.- эдгээр нь зүрхний чанарын ажилд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг (полифенол). Зүрхний хялгасан судасны хана нь илүү уян хатан болж, зөөлөн, цусны бүлэгнэл үүсэх магадлал багатай байдаг.

Какаоны үр тариагаар хийсэн гашуун амт нь судас тэлэх, шээс хөөх үйлчилгээтэй тул цусны даралтыг хэвийн болгодог. Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь шоколад дахь кофеин нь даралтыг ихэсгэдэггүй, учир нь шоколадны хэмжээ маш бага байдаг. Нэмж дурдахад какаоны буурцагт агуулагдах антиоксидант бодисууд нь хүний ​​биеэс хорт бодисыг амжилттай зайлуулдаг тул зүрхний булчингийн стрессийг бууруулдаг.

Эмэгтэйчүүдийн хувьд

Эмэгтэйчүүд эрт дээр үеэс шоколад идсээр ирсэн, ядаргаа, стресс тайлах, сэтгэл санаагаа сэргээх.Домогт өгүүлснээр Клеопатра биеийг нь сэргээж, сэтгэл санааг нь дээшлүүлэхийн тулд шоколадтай усанд орох дуртай байжээ. Ийм какао бүтээгдэхүүний баар нь баяр баясгалангийн даавар гэж нэрлэгддэг эндорфин ба серотонин агуулдаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн системд шууд нөлөөлж, тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь ялангуяа сэтгэлийн хямрал, PMS-т хамаатай юм. Үүнээс гадна гашуун какаоны шош:

• анаболик нөлөөтэй (мигрень, спазмыг амжилттай арилгах);
• цусны даралтыг хэвийн болгох;
• зарим үрэвслийн формацийг багасгах;
• дуугарах;
• залуужуулах нөлөө үзүүлэх;
• жинг бууруулах.

Какаоны бүтээгдэхүүнийг үнэхээр үр дүнтэй болгохын тулд зөвхөн хамгийн өндөр чанартай чихэрлэг зүйл хэрэглэх хэрэгтэй.Гашуун шоколад нь жингээ хасахад үнэхээр тусалдаг - энэ нь биед амархан шингэж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хурдан арилгадаг. Зөвхөн өдөр тутмын хэрэглээний хязгаараас хэтрэхгүй байх нь чухал: 25-50 гр-аас ихгүй байна.

Та мэдсэн үү? 99% какаоны шоштой шоколад байдаг бөгөөд урьдчилсан бэлтгэлгүйгээр үүнийг идэх боломжгүй, маш гашуун байдаг нь анхаарал татаж байна. Сургалтанд хамрагдаагүй хүн ийм амттанг зөвхөн жижиг хэсгүүдэд хэрэглэж, амандаа аажмаар ууж болно.

Би чихрийн шижинтэй хамт хэрэглэж болох уу?

Орчин үеийн судалгаагаар чихрийн шижин өвчний үед өндөр чанартай гашуун какао амттан идэх нь биед хортой нөлөө үзүүлээд зогсохгүй эсрэгээрээ, маш их ашиг тустай байдаг.Какаоны шошны нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болох флавоноидууд эсийн эсэргүүцлийг бууруулдаг тул глюкоз нь биед бага хуримтлагддаг.

Мөн какао нь инсулины идэвхийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь глюкозыг эсэд үлдэх бус харин эрчим хүч болгон хувиргахад тусалдаг. Даралт буурч, цусны эргэлт сайжирч, элсэн чихэр биед хурдан шингэж, ялгардаг. Гашуун төрлийн шоколадны бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар та 1-р хэлбэрийн нөхцлийг сайжруулж, чихрийн шижингийн өмнөх үеийг ерөнхийдөө арилгаж чадна.

Жинхэнэ хар шоколадыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Чанартай какао бүтээгдэхүүн нь үргэлж найрлагадаа какаоны шошны өндөр хувьтай байх ёстой.Хавтан дээр ямар ч тохиолдолд хөнгөн цэцэглэх ёсгүй - энэ нь бүтээгдэхүүний хөгшрөлт, хөгшрөлтийг илтгэнэ. Жинхэнэ какаоны амттан нь амандаа үргэлж хурдан хайлдаг, гашуун амттай байдаг (хэрэв исгэлэн байвал шоколад чанар муутай байдаг).

Ийм шоколад нь ургамлын гаралтай өөх тос, далдуу модны тос болон бусад хадгалах бодис агуулаагүй байх ёстой. Какаоны шошны жинхэнэ гашуун амтыг тасалдуулах бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүсээгүй зүйл юм.Жишээлбэл, самар, согтууруулах ундаа, маринж, сүү гэх мэт. Санаж байна уу:Бааранд нэмэлт чихэрлэг орц, дүүргэгч байх тусам доторх какаоны шошны хэмжээ бага байх болно.

Какаоны цөцгийн тос- өндөр чанартай шоколадны бүтээгдэхүүний заавал байх бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд энэ нь маш үнэтэй тул жинхэнэ шоколаданд маш их хэмжээний мөнгө төлөх шаардлагатай болно. Өндөр үнэ нь үргэлж найдвартай, зөв ​​байдаггүй ч какао амттангийн чанарын шалгуур болдог.

Чухал! Хэрэв коньяк нь шоколадны бааранд байдаг бол энэ нь какаоны шошны байгалийн амт, үнэрийг тасалдуулдаг бөгөөд энэ нь чанар муутай бүтээгдэхүүнийг өнгөлөн далдалсныг илтгэнэ.

Бие махбодид хор хөнөөл, эсрэг заалтууд

Гашуун какаоны амттан нь зарим тохиолдолд их хэмжээний концентрацийг агуулдаг хүний ​​биед сөргөөр нөлөөлдөг:

• Тиймээс бага насны хүүхдүүд, бие махбод дахь материалын солилцооны эмгэг бүхий хүмүүст жинхэнэ гашуун амттан өгөхийг зөвлөдөггүй;
• та энэ бүтээгдэхүүнийг хэт их хэрэглэж болохгүй - толгой эргэх, гастрит, судасны нарийсал, бөөрний чулуу, тэр ч байтугай
• гашуун бүтээгдэхүүн нь бага тунгаар л ашиг тустай гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.Учир нь илчлэг ихтэй тул өөхний давхарга нэмэгдэж, жин хасахад хүргэхгүй, харин эсрэгээр нөлөөлөх болно;
• тулай болон бусад үе мөчний хүнд өвчнөөр шаналж буй хүмүүст энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах нь зүйтэй юм.

Хэрэв гашуун бүтээгдэхүүн чанар муутай бол энэ нь бүр төвөгтэй сөрөг нөлөөтэй байж болнотүүний найрлага дахь тос, амт, байгалийн орцыг орлуулагч бодисын агууламжаас шалтгаалан биед агуулагдах тул зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь маш чухал юм.

Та мэдсэн үү? 16-р зуун хүртэл баян Европчууд кофены оронд онцгой гашуун какао агуулсан ундаа хэрэглэдэг байсан бөгөөд 1600-аад оны эхэн үед Флорентин Франческо Карлетти ундаандаа элсэн чихэр нэмэх санааг гаргаж байсан нь хожим нь амтат шоколад үйлдвэрлэх.

Гэртээ шоколад хийх

Чанартай какао бүтээгдэхүүнийг гэртээ ч бэлдэж болно. Үүнд:

• 1-2 хоолны халбага нунтаг сахар;
• 60 гр какаоны цөцгийн тос;
• 130 гр өндөр чанарын нунтагласан какао;
• ваниллин, шанцай - амсах болно.

Процесс:

1. Усан халаагуурт какаоны цөцгийн тос хайлуулж, какао нэмээд бүлээн хольцтой болтол нь сайтар холино.
2. Дараа нь чихрийн нунтаг, ваниллин, шанцай нэмнэ. Тогтвортой байдлын хувьд үүссэн хольц нь нягт биш, харин хөнгөн байх ёстой.
3. Холимогийг хэвэнд хийнэ (та мөсөнд зориулж сав ашиглаж болно), бүрэн хатууртал хөлдөөгчид илгээнэ үү (ойролцоогоор 5 цаг).

Өдөрт хэрэглээний хэмжээ

Какао бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх сөрөг нөлөөнөөс зайлсхийхийн тулд өдөрт 25-50 гр-аас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой.Харшилд өртөмтгий хүмүүс ба эрсдэлт бүлгийн хүмүүс (чихрийн шижингийн 2-р хэлбэр, тулай өвчнөөр өвдөх гэх мэт) ийм бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах эсвэл хамгийн бага тунгаар уух хэрэгтэй (эмчтэй зөвлөлдсөний үндсэн дээр!) .

Хэрхэн хадгалах вэ

Какаоны шошны гол дайсан бол хэт их дулаан, нарны туяа юм.Хамгийн сайн чанарын шоколадыг хөлдөөгчид хадгалдаг бөгөөд эдгээр нөхцөлд хэдэн жилийн турш шинэхэн хэвээр байх боломжтой. Шоколадыг харанхуй сэрүүн газар байлгах нь дээр.

Бүх зүйл дунд зэрэг хэрэгтэй байдаг - энэ дүрэм нь хар шоколаданд бас хамаатай. Хэрэглээний хэмжээг баримталж, өдөрт плитаны дөрөвний нэгээс илүүгүй хоол идсэнээр та сэтгэл санааг сайжруулж, стрессийг бууруулж, гүйцэтгэлийг эрс нэмэгдүүлнэ.

Шоколадыг зөвхөн хүүхдүүдийн төдийгүй насанд хүрэгчдийн дунд хамгийн түгээмэл, хамгийн дуртай амттан гэж үздэг. Бид үүнийг цэвэр хэлбэрээр идэж, чихэр дээр нэмж, бараг үргэлж хоол хүнс, ундааны чимэглэл болгон ашигладаг. Хамгийн түгээмэл шоколад бол сүү байдаг боловч заримдаа илүү боловсронгуй зүйл хүсдэг ... Тэгээд дараа нь харанхуйд давуу эрх олгодог. Олон хүмүүс хар шоколад, гашуун шоколадыг ижил зүйл гэж боддог боловч үнэн хэрэгтээ тэдний хооронд ялгаа байдаг. Бид домог яриаг арилгаж, нууцыг задалж, дэлхийн хэмжээний нарийн боовны тогооч Александр Селезневийн хар шоколад дээр үндэслэсэн хамгийн амттай жорыг та бүхэнтэй хуваалцаж байна.
Аливаа шоколадыг какаоны шош дээр үндэслэн хийдэг нь нууц биш юм. Тэгэхээр харанхуйн сегмент гэж юу вэ? Хар шоколаданд какаоны эзлэх хувь 40% -иас дээш байх ёстой (ГОСТ-ийн дагуу 40% -иас 55% хүртэл). Гашуун - 55% -иас дээш. Энэ нь харанхуйгаас илүү хатуу амт, хүчтэй какаоны үнэрээр ялгаатай.

Хар шоколад юугаараа онцлог вэ? Юуны өмнө энэ нь бидний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь бие махбодийг хортой чөлөөт радикалаас хамгаалдаг антиоксидант, их хэмжээний кофеин ба теобромин агуулдаг. Хар шоколад нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, стрессээ тайлж, бие бялдрын хүч чармайлтын дараа эрүүлжихэд тусалдаг. Өөр нэг онцлог бол амт юм. Хурц, баялаг какаоны амт, дараа нь хүчтэй амт оруулдаг. Үүний нууц нь какаоны шошонд өөрсдөө байдаг, учир нь шүүс нь шахагдсаны дараа гадил жимсний, амтат гуа, тоор хоёрын хооронд ямар нэгэн амттай байдаг.
Та дэлгүүрт харанхуй шоколад авахаар аль хэдийн тэвчээргүй болсон гэдэгт бид эргэлзэхгүй байна. Харанхуй, гашуун шоколадыг ашиглан анхны, энгийн амттангийн жорыг санал болгож, нэг дор хэдийг авахыг зөвлөж байна.

Шоколадтай бяслагтай бялуу. Талх нарийн боовны жор байхгүй.
Сан:
300 гр. жигнэмэг
150 гр цөцгийн тос
4 tbsp. л. какао
Хоол хийх арга:
Күүкийг хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглаж, цөцгийн тосоо шингэн болтол нь хайлуулж, үйрмэг, какаотой хольж, 16 см-ийн хэвэнд хийж хөргөгчинд 20 минут байлгана.
Шоколадтай мусс:
250 гр Филадельфи бяслаг
100 гр элсэн чихэр
200 гр. ямар ч хар шоколад
100 гр тос 35%
Цөцгийтэй бяслагыг нунтаг элсэн чихэрээр зодож, шоколадыг усан ваннд хайлуулж массад нэмээд эцэст нь ташуурдуулж нэмнэ.
Шоколадтай муссыг бэлэн суурин дээрээ хийж хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана. Та мөн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хайлсан хар шоколад, шинэхэн жимсийг ашиглаж болно.

Ганашийн шоколадтай бялуу хийх жор
Орц:
6 өндөг
240 гр. хар шоколад
100 гр цөцгийн тос
140 гр. бүйлсний нунтаг
Нэг чимх сод, нимбэгний шүүс, 80 гр. Сахар
Cupcake бэлтгэх арга:
Цагаан ба шарыг тусад нь салга. Шоколад, цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, сода, нимбэгний шүүстэй бага зэрэг ташуурсан шараа нэмээд дараа нь бүйлсний нунтаг, элсэн чихэртэй ташуурдуулж нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад маффинтай саванд хийгээд 170 градусын турш 35-40 минут жигнэнэ.
Ганаче:
300 гр. хар шоколадыг усан ваннд хайлуулж, өтгөн цөцгий (30-35%) нэмээд идэвхитэй хутгана. Жижиг гал дээр 5 минут байлгана.
Үр бялууг ganache-ээр дүүргэж, шинэ жимс, гаагаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!