Маршмаллоуны ашиг тус, хор хөнөөл. Зефир: ашиг тус, хор хөнөөл, гэрийн жорууд нь ходоодонд хортой юу?

23.06.2024

Олон төрлийн амттан, амттан дотроос зефир, зефир нь онцгой байр эзэлдэг. Үүнийг зефир нь элсэн чихэр, зөгийн бал, өндөгний цагаан нэмсэн байгалийн алимны соусаар хийсэнтэй холбон тайлбарлаж байна.

Маршмаллоуны ашиг тус, хор хөнөөл

Хэрэв бид Оросын хуучин жороор уламжлалт зефир бэлтгэх талаар ярих юм бол ийм бүтээгдэхүүний ашиг тус нь эрдэс баялаг найрлагад оршдог. Зефирийн витамины агууламж нь маш даруухан бөгөөд энэ нь рибофлавин (B2) ба никотинамид (PP) агуулдаг. Энэ хүчин зүйл нь бичил болон макроэлементүүдийн баялаг агуулгаар бүрэн нөхөгддөг. 100 гр зефир нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

кали - 50 мг-аас их;
кальци - ойролцоогоор 20 мг;
фосфор - 10 мг-аас дээш;
натри - ойролцоогоор 15 мг;
магни - ойролцоогоор 7 мг;
төмөр - 1.5 мг-аас их;
бага хэмжээгээр - иод, цайр.

Зефирийн биед үзүүлэх ашиг тус нь байгалийн алимны пектинийг гель үүсгэгч болгон ашигладаг бөгөөд гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй байдаг. Зарим төрлийн амттан нь иодын эх үүсвэр болох замаг нэмдэг.

Зефирийн хор хөнөөл, ашиг тус нь түүний найрлагаар тодорхойлогддог - элсэн чихэр ихтэй тул энэ бүтээгдэхүүн нь 100 грамм тутамд 320 ккал илчлэг ихтэй байдаг. Жингээ хасах хүсэлтэй, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс зефирний хэрэглээгээ хязгаарлаж, өдрийн эхний хагаст идэх хэрэгтэй. Энэ амттанг өглөөний цайндаа идэх нь хамгийн тохиромжтой, учир нь амархан шингэдэг нүүрс ус, эрдэс бодисууд нь бие махбодийг ажлын өдрийн эхэнд зайлшгүй шаардлагатай их хэмжээний эрчим хүчээр хангадаг.

Зефирийг сонгохдоо түүний гадаад байдал, үнэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн сонгодог жороор янз бүрийн амт, синтетик хүнсний нэмэлт, будагч бодис нэмдэг. Үүнийг хэт баян өнгө, хүчтэй үнэрээр илэрхийлж болно.

Зефирийн ашиг тус, хор хөнөөл нь найрлага, түүнчлэн бэлтгэх аргаас хамаарна. Энэхүү хоол нь 14-р зууны Оросын хоолонд анх гарч ирсэн. Дараа нь энэ нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс хийгдсэн: жимс, жимсгэнэ, зөгийн бал. Тиймээс хүнд тустай шинж чанарууд давамгайлж байв.

Өнөө үед үйлдвэрлэгчид үндсэн эд ангиудыг хямд үнээр сольдог. Жишээлбэл, тэд сайнаас илүү хор хөнөөл учруулж болох будагч бодис, өтгөрүүлэгч, амт, хадгалалтын бодис нэмдэг. Пастил нь бие махбодийг витамин, микроэлементүүдээр хангаж байхын тулд үүнийг гэртээ бэлтгэх нь дээр.

Зефир гэж юу вэ, энэ нь юугаар хийгдсэн бэ?

Пастила бол эрүүл чихэрлэг алимыг бэлтгэхэд голчлон ашигладаг. Оросын эзэнт гүрэнд пастилаг голчлон Антоновын алимнаас бэлтгэдэг байв. Тэд үүнийг исгэлэн болгож, амтыг нь өвөрмөц болгосон. Энэ шинж чанарын ачаар хоол нь Европын орнуудад алдартай болсон.

Хожим нь тэд зефир шиг агаартай болгохын тулд амтат амтанд өндөгний цагаан нэмж эхлэв. Гэхдээ амттангаар хийсэн туршилтууд үргэлжилсээр байв. Алим аажмаар жимсээр солигдсон. Жишээлбэл, lingonberry, rowan эсвэл бөөрөлзгөнө нухаш.

Зөвлөгөө! Хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхдөө наалдамхай зефир хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь илчлэг багатай, байгалийн найрлагаар тодорхойлогддог.

жимс (алим, лийр, тоор, чавга, чангаанз гэх мэт);
жимс (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд гэх мэт).

Үндсэн нухаш дээр кунжутын үр, самар эсвэл намууны үрийг нэмж болно. Тэд хоолыг өвөрмөц үнэр, амтаар дүүргэдэг.

Зефирийн химийн найрлага

Амтат нь маш олон тооны чухал элементүүдээс бүрддэг:

витамин (рибофлавин ба никотиний хүчил);
уураг;
нүүрс ус;
бичил элементүүд (цайры, төмөр, кальци, иод, магни).

Гэвч үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн амт, будагч бодис, өтгөрүүлэгч, төрөл бүрийн хадгалалтын бодис хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хүний эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг.

Зефирд хэдэн калори байдаг вэ?

Чихэрлэгийн илчлэгийн агууламж нь найрлагаас хамаарна. 100 грамм нь 300-360 ккал агуулдаг. Янз бүрийн найрлагатай зефирийн энергийн үнэ цэнийн ойролцоо хүснэгт.

Бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмээс хол байдаг. Зефирийн ашигтай шинж чанар нь илчлэг ихтэй байдаг тул бялуу, амттангийн талаар хэлэх боломжгүй юм.

Зефир нь биед ямар ач тустай вэ?

Эрүүл амттан нь голчлон байгалийн орц найрлагаас бүрдэх ёстой. Хэрэв таваг нь бие даан бэлтгэгдсэн бол биед үзүүлэх хор хөнөөлийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Үл хамаарах зүйл бол бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих шинж чанартай хүмүүс байж болно.

Эмэгтэйчүүдийн хувьд зефирийн ашиг тус нь дараахь байдалтай байна.

биеийг хорт бодис, хог хаягдлаас цэвэрлэх;
цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах;
гэдэсний микрофлорын төлөв байдал, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
сэтгэл хөдлөлийн байдлыг сайжруулах;
удаан хугацааны турш өлсгөлөнг хангах.

Амттаны шинж чанар нь мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг. Эмэгтэйчүүд эрчүүдээс хамаагүй илүү стресст өртдөг. Байгалийн амттан нь мэдрэлийн хурцадмал байдлаас ангижрахад тусална.

Амттан нь эрэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг, найрлагад агуулагдах цайр нь хүчийг нэмэгдүүлдэг. Амтат нь тархины мэдрэлийн эсийг идэвхжүүлж, сэтгэцийн болон бие махбодийн тэсвэр тэвчээрийг сайжруулдаг.

Жирэмсэн болон хөхүүл үед зефир идэх боломжтой юу?

Ихэнхдээ жирэмсэн эмэгтэйчүүд чихэр идэхийг хүсдэг. Гэхдээ асар их хэмжээний чихэрлэг бүтээгдэхүүнээс эрүүл бүтээгдэхүүн олоход хэцүү байдаг. Бэлтгэхийн тулд үйлдвэрлэгчид жирэмсэн эх, хүүхдэд хор хөнөөл учруулах химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд 50 гр гар хийцийн зефир идэх нь дээр. Энэ нь зөвхөн амтат зуушны хүслийг хангахаас гадна биеийн витамины нөөцийг нөхөх болно.

Хүүхдэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд эх нь зефирийг хоолны дэглэмд оруулахдаа дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Хүүхэд 3 сартай байхад та хоолыг туршиж үзэж болно;
та өглөө 10 гр-аас эхлэх хэрэгтэй;
хэрэв харшлын шинж тэмдэг илэрвэл эсвэл ходоод гэдэсний замд асуудал илэрвэл бүтээгдэхүүнийг дор хаяж 3 долоо хоногийн турш хаях хэрэгтэй;
Хэрэв сөрөг хариу үйлдэл ажиглагдаагүй бол хөхүүл эх долоо хоногт 2-оос илүүгүй удаа 100 гр амттан ууж болно.

Амттаныг өлөн элгэн дээрээ идэж болохгүй. Энэ нь инсулиныг цусанд огцом ялгаруулж, улмаар хурдан буурснаас болж сул дорой байдал, хайхрамжгүй байдлыг үүсгэдэг.

Зефир хүүхдэд сайн уу?

Жимсний зефир - хүүхдийн эрүүл мэндэд тустай. Энэхүү мэдэгдэл нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоолтой холбоотой юм. Амттан нь дараахь зүйлд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

тархины үйл ажиллагаа;
сэтгэцийн чадвар;
ходоод гэдэсний замын ажил;
цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг;
бие махбодоос хорт бодис, хог хаягдлыг зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг;
цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг (алимны зефирийн ашиг тус);
бие махбодийн тэсвэр тэвчээр.

Байгалийн амттан бол витамин, микроэлементийн жинхэнэ агуулах юм. Эдгээр нь амьсгалын замын цочмог халдвар үүсэхээс сэргийлж, бие махбодийн хамгаалалтын механизмд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Чухал! Өдрийн эхний хагаст жижиг хэсгүүдэд хэрэглэсэн тохиолдолд бүтээгдэхүүний хор хөнөөлтэй шинж чанар нь хамгийн бага байдаг.

Хүүхдэд хэдэн наснаас зефир өгч болох вэ?

Чихэртэй бүтээгдэхүүнийг хүүхэд төрснөөс хойш 1 жилээс өмнө, хүүхдийн эмчтэй урьдчилан зөвлөлдөхийг зөвшөөрдөг. Амттаныг хүүхдийн хоолны дэглэмд аажмаар 10 граммаас эхлэн урвалыг анхааралтай ажиглаж өгдөг.

Үндсэн хоол идсэний дараа амттангаар хооллох нь дээр. Дараа нь хүүхдийн хоолны дуршил хэвийн болж, эцэг эхчүүд ердийн хоол идэхээс татгалзахгүй.

Жимсний зефир нь таны хүүхдэд сайн байдаг ч ердийн хоолыг орлож чадахгүй. Өдөрт 50 г-аас ихгүй байхыг зөвшөөрдөг.

Жин хасахад зориулсан зефирийн ашиг тус, хор хөнөөл

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст чихэр идэхийг хориглодог. Гэхдээ пастила бол үл хамаарах зүйл юм. Энэ нь хамгийн бага хэмжээний элсэн чихэр агуулсан байгалийн гаралтай найрлагаас бэлтгэгдсэн витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг.

Жингээ хассан хүмүүст зориулсан амттангийн хор хөнөөл нь илчлэг ихтэй байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд 40 граммаас илүүгүй амттан идэхийг зөвлөж байна. Бодисын солилцооны үйл явц илүү хурдан байх үед өглөө үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Нүүрс усыг сайн шингээж авахын тулд таваг нь үр тариа, жимс жимсгэнэтэй хослуулдаг. Хэрэв та мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл хоолны дэглэм барьж байхдаа амттангаар аюулгүй идэж болно.

Чихрийн шижин өвчтэй бол зефир идэх боломжтой юу?

Цусан дахь сахарын хэмжээ ихтэй хүмүүст зефир идэхийг зөвхөн онолын хувьд хориглодог гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг. Энэ нь бие махбодийг чухал бодисоор хангах аргуудын нэг бөгөөд хортой нөлөө үзүүлэхгүй.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс энэ эрүүл бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно, гэхдээ дунд зэрэг. Чухал нөхцөл бол байгалийн байдал юм. Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан амттан нь шоколад, ваниль болон бусад нэмэлт орц найрлагыг нэмэлгүйгээр зөвхөн жимсээр бэлтгэгддэг.

Элсэн чихэргүй зефир нь цусны судас, булчингийн эд, хумсны өсөлтөд тустай. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд гэртээ амттан бэлтгэх нь дээр. Дараа нь бүх үйл явцыг хянаж, жорыг чанд дагаж мөрдөх боломжтой болно.

Гэрийн зефир хэрхэн хийх вэ

Гэртээ амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

исгэлэн алим (Антоновка) - 1.2 кг;
элсэн чихэр - 80 гр;
1 өндөгний цагаан.

Хэрэв амттан тугалган цааснаас сайн гарвал зуухнаас гаргаж авч болно. Сайн хөргөөд амталж эхэлнэ.

Зефирийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Зефирийн шинж чанар, түүний ашиг тус, хүний биед үзүүлэх хор хөнөөл нь найрлагаас бүрэн хамаардаг. Жимс, жимсгэний харшилтай хүмүүст үүнийг хэрэглэхийг хатуу хориглоно.

Амттанд агуулагдах олон тооны илчлэг нь хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Хүчирхийлэлд өртөх үед дараахь асуудлууд үүсдэг.

элэг, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг тасалдуулах;
гастрит;
ходоодны шарх;
толгой өвдөх;
сэтгэлийн хөөрөл, стресс нэмэгдсэн;
шүд цоорох;
таргалалт.

Элсэн чихэр нэмсэн бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Мөн илүүдэл жинтэй, бодисын солилцооны эмгэгтэй хүмүүст зефир хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Дүгнэлт

Зефирийн ашиг тус, хор хөнөөл нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөгөөр тодорхойлогддог. Амтат хоол хийх арга, газар нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанартай байх нь ховор. Гэхдээ байгалийн жимс, жимсгэнээр гэртээ хийсэн зефир нь витамин, микроэлементийн дутагдлыг нөхөх чадвартай. Энэ нь гэдэсний микрофлорын нөхцөл байдлыг сайжруулж, зүгээр л таны сэтгэл санааг сайжруулдаг.

Калорийн өндөр агууламж нь хүмүүсийг хоолны дэглэмд оруулахыг хориглодог. Гэхдээ хэрэв та хэмжүүрийг дагаж мөрдвөл зефирээс нэмэлт фунт гарч ирэхгүй.

Энэ нийтлэл танд хэрэгтэй санагдсан уу?

Коломна лам нар зефир хийх жорыг 14-р зуунд гаргаж ирсэн. Үүнийг хамгийн хүртээмжтэй найрлагаас бэлтгэсэн - ташуурдуулж алимны соус (өвлийн алимны сортуудыг ашигласан), жимсний нухаш, зөгийн бал, өндөгний цагаан. Бүх найрлагыг нь хольж, дараа нь үүссэн массыг нэг давхаргад модон хүрээ дээр сунгасан даавуунд түрхэж, мод шатаах зууханд хатаана. Үүний үр дүнд нимгэн ялтсуудыг модон хайрцагт хийж, шаардлагатай нөхцөлд хүрч, дараа нь өнхрүүлж эсвэл өөр өөр хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. "Постла" амттангийн анхны нэр нь (постлано гэсэн үгнээс) бэлтгэх аргаас гаралтай. Зөвхөн 20-р зуунд амттангийн нэрний "о" үсгийг "а" болгон өөрчилж, танил "зефир" олж авсан. Сонирхолтой нь, зодуулсан өндөгний цагааныг жор дээр нэмснээр нарийн тууштай цагаан зефир авах боломжтой болсон бөгөөд лам нар үүнийг гайхамшиг гэж үздэг байв. Тэд жирийн нэгэн амттанг үүл болгон "эргэв". Удаан хугацааны туршид зефир хийх жорыг чанд нууцалж байсан боловч нэг л өдөр энэ нь нийтлэг өмч болсон хэвээр байгаа бөгөөд өнөөдөр зефирийг бэлэн эсвэл бие даан бэлтгэж болно. Бид зефирний эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ, энэ бүтээгдэхүүн нь хортой юу?

Зефирийн найрлага

Ийм зүйл болсон, гэхдээ орчин үеийн зефир болон Орос улсад бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь хоёр том ялгаа юм. Өнөөдөр тэр хуучин жороор хийсэн амттанг олох бараг боломжгүй юм. ЗХУ-ын технологичид шинж чанар, гадаад төрхөөрөө зефирийг санагдуулам цөцгийн зефир бэлтгэх технологийг гаргаж ирэв. Орчин үеийн дэлгүүрүүдийн лангуун дээр ийм төрлийн зефир, жимсний амттай цагаан эсвэл өнгөт баар хэлбэртэй байдаг. Хэрэв зефирийг анхлан зөгийн бал нэмсэн исгэлэн жимс, жимсгэнээс бэлтгэсэн бол өнөөдөр бусад чихэрлэг жимсийг найрлагад нэмж, шаардлагатай исгэлэн чанарыг нимбэгийн хүчлийн тусламжтайгаар олж авдаг. ГОСТ-ийн шаардлагын дагуу энэхүү зефир нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг агуулдаг бөгөөд энэ нь түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг тодорхойлдог.

Хоолны илчлэгийн агууламж (уурагтай уламжлалт найрлагыг хэлдэг) нэг зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд гурван зуун хорин дөрвөн калори байдаг. Энэхүү амттан нь ерэн есөн хувь хүртэл нүүрс ус, бага зэрэг уураг, өөх тос агуулдаггүй тул нэмэлт фунт хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Зефирийн нүүрс усны тодорхой хэсэг нь биеийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэхэд шаардлагатай ургамлын утаснаас бүрддэг. Мөн зефир нь биеийг эрчим хүчээр цэнэглэж, сайхан сэтгэлийг өгдөг хөнгөн нүүрс ус агуулдаг. Зефирийн найрлага нь С, РР, В2 бүлгийн витаминаар баялаг. Амттанд агуулагдах эрдэс бодисуудын дунд төмөр, кали, фосфор, натри, магни, кальци байдаг. Витамин цогцолборын ачаар зефир нь мэдрэлийн систем, дархлаа, нүдний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Тиймээс В2 витамины хангалтгүй хэмжээ нь биеийн эсэд хүчилтөрөгчийн өлсгөлөн үүсгэх эрсдэлтэй бөгөөд бие махбодийн болон сэтгэцийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг. Зефир дэх эрдэс бодисууд нь цусны чанарыг сайжруулж, зүрх, араг ясны системийг бэхжүүлдэг.

Зефирийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Зефирийн үндэс нь алим, жимсгэний нухаш бөгөөд энэ нь бидний биед маш сайн тоник юм. Нухаш дахь элсэн чихрийн элбэг дэлбэг байдал нь исгэх замаар өдөржин үргэлжлэх энерги болгон хувиргах боломжийг олгодог. Мөн зефир нь бие махбод дахь бодисын солилцоог сайжруулж, синтетик болон эрчим хүчний үйл явцыг хэвийн болгодог ашигтай бодисоор баялаг зөгийн бал агуулдаг. Эдгээр элементүүдийн ачаар бие нь хурдан задарч, илүүдэл сахарыг зайлуулдаг. Зефирийн найрлага дахь эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой бусад бодисуудын дотроос хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэс дотрыг хорт бодисоос цэвэрлэж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хэвийн болгодог жимсний эслэгийг онцолж болно. Эслэгийн ачаар шингээлт удааширч, "муу" холестерины агууламж буурч, зүрхний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Пектин, агар зэрэг гель үүсгэгч бодисууд нь биеийг хорт бодис, синтетик эмийн үлдэгдэл, хүнд металлаас цэвэрлэхэд тусалдаг. Бусад зүйлсийн дотор пектин нь бие махбодийг хортой бодисоос хамгаалах хамгаалалтыг нэмэгдүүлж, ходоод гэдэсний замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Агар-агар бол далайн замагнаас гаргаж авсан органик бүтээгдэхүүн юм. Энэ бодис нь фосфор, иодын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Агар нь элэгний үйл ажиллагааг тогтворжуулж, сайжруулдаг. Зефирд агуулагдах уураг нь бидний биед чухал барилгын материал юм.

Мэдээжийн хэрэг, зефир бэлтгэх явцад зарим ашигтай бодисууд алга болдог боловч үлдсэн хэсэг нь амттанг эрүүл мэндэд үнэ цэнэтэй болгоход хангалттай юм. Ижил агар-агар нь иодын маш сайн эх үүсвэр бөгөөд алимны соус нь цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхэд маш их хэрэгтэй төмрийг агуулдаг. Зефирд өөх тос байдаггүй тул амттанг хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон үе үе хэрэглэж болно. Пастила нь хүний амттаны хэрэгцээг хэрэгцээгүй нугалаасанд оруулалгүйгээр хангадаг. Дашрамд хэлэхэд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасаж буй хүмүүст арван зургаагаас арван есөн цагийн хооронд зефир идэхийг зөвлөж байна. Дүгнэж хэлэхэд, зефирийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь тодорхой гэж хэлж болно, гэхдээ хор хөнөөлийн талаар юу хэлэх вэ?

Зефирийн эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл

Аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил зефир нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг бөгөөд хэрэв үйлдвэрлэгч нь шударга бус байвал энэ нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Пастила нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Гэхдээ та хадгалах бодис, амтлагчаар хийсэн чанар муутай зефирээс болгоомжлох хэрэгтэй. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь харшлын урвал үүсгэж болно. Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил та зефирийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Ашигтай бодисын элбэг дэлбэг байдлыг үл харгалзан бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зефир, түүнчлэн таргалалт, бодисын солилцооны эмгэгтэй хүмүүст мартах нь дээр. Хэдийгээр бид зефирийг хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэж болно гэж хэлсэн ч бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй тул та үүнд санаа зовох хэрэггүй. Зефирийн хяналтгүй хэрэглээ нь цоорох, гэдэсний үйл ажиллагаа алдагдах, цусан дахь глюкозын хэмжээ нэмэгдэх, жин нэмэх гэх мэт таагүй үр дагаварт хүргэдэг. Энд байгаа гол үгс нь "хяналтгүй хэрэглээ" гэдгийг та анзаарсан байх, учир нь хэрвээ та хэмжүүрийг ажиглавал үнэхээр өндөр чанартай зефир нь ашиг тусаас өөр юу ч авчрахгүй. Үнэхээр өндөр чанартай зефирийг хэрхэн сонгох вэ?

Маршмаллоуг хэрхэн сонгох вэ

Өнөөдөр та хэд хэдэн төрлийн зефир худалдаж авах боломжтой бөгөөд тэдгээрийн ялгаа нь бэлтгэх технологид оршдог. Custard зефир нь алимны соус, элсэн чихэр дээр суурилсан тусгай "дусаах" -аас бэлтгэгддэг. Цавуу пастилыг пектин сироп, моласс, агараас бэлтгэдэг. Эцэст нь цавуугүй зефир нь элсэн чихэр, алимны соустай ташуурдсан өндөгний цагаанаар хийгдсэн байдаг. Цавуу зефир нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн бөгөөд хамгийн бага илчлэг агуулдаг тул хамгийн хоол хүнс гэж тооцогддог. Байгалийн зефир нь зөвхөн түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчих тохиолдолд л хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Зефирийг сонгохдоо хуурай, царцсан амттанг илүүд үзэхийг хичээ, гадны орд, хагарал байхгүй. Түүний өнгө нь аль болох байгалийн өнгөтэй байх ёстой тод сүүдэр нь хиймэл будгийн шинж тэмдэг юм. Өндөр чанартай зефирний амт нь өтгөн биш, харин бага зэрэг исгэлэн, тодорхой жимсний өнгөгүй байх ёстой. Эдгээр энгийн зөвлөмжийг дагаснаар та хиймэл орлуулагч биш, харин нэг аяга хув цайнд нэн тохиромжтой нэмэлт болохоос гадна таны сэтгэл санааг сэргээж, "батарейгаа цэнэглэж", бие махбодоо дүүргэхэд туслах байгалийн амттан худалдаж авах боломжтой. маш олон ашигтай бодисууд. Хэрэв та ухаалгаар сонговол амттан ч гэсэн ашигтай байх болно, үүнийг бид танд зөвлөж байна.

Тодорхойлолт

Өнөөдөр олон алдартай амттан дотроос пастила нь Оросын уламжлалт амттан юм. Зөвхөн түүний найрлагын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг славян гэж нэрлээд зогсохгүй, энэ амттангийн тухай анхны дурдлагууд нь XIV зууны тэртээ Киевийн Оросоос гаралтай.

Тэр үед Оросын тогооч нар Европ эсвэл Арабын хоолны янз бүрийн амттанг хараахан мэддэггүй байв. Жишээлбэл, Зефир тэр үед хэдэн мянган жилийн настай байсан ч энэ нь зөвхөн Европт л байсан. Дашрамд хэлэхэд, зефирний найрлага нь орчин үеийн буюу 19, 20-р зууны үед зефиртэй зарим талаараа төстэй байв.

Зефирийн калорийн агууламж

Зефирийн калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 310 ккал байдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Калори, ккал: 310
Уураг, г: 0.5
Өөх тос, г: 0.0
Нүүрс ус, гр: 80.8

Зефирийн найрлага

Анхандаа зефир бэлтгэх технологид алим, жимсгэний зөгийн бал, ташуурдуулж нухаш ордог байв. Алим, жимс жимсгэний зайлшгүй шаардлага бол хүчиллэгийг нэмэгдүүлэх явдал байв. Тиймээс найрлагын хувьд тэд голчлон Антоновка, Зеленка зэрэг алимны сортуудыг, жимсгэний хувьд үхрийн нүд, цангисыг ашигласан. Өнөөдөр зефир бэлтгэх нь зөвхөн алимнаас төдийгүй бусад чихэрлэг жимснээс дадлага хийх үед шаардлагатай хүчиллэг байдлыг хангахын тулд зефирний найрлагад нимбэгийн хүчил нэмдэг.

Зефир хийх анхны жор нь элсэн чихэр, өндөг агуулаагүй. Зөгийн балтай алим, жимсгэний нухаш холилдсон зууханд тусгай саванд хийж, энэ найрлага нь чийгнээс салж, хуурай, бага зэрэг үйрмэг болжээ. Мэдээжийн хэрэг, найрлага, өнгө, амтаараа бие биенээсээ ялгаатай зефир янз бүрийн сортууд байсан. 19-р зууны эхэн үед зефир найрлагад элсэн чихэр нэмж, илүү үнэтэй зөгийн балыг хэмнэж эхэлсэн. Заримдаа тогоочийн хүсэлтээр өндөгийг бэлтгэхэд ашигладаг байсан. Амттаныг цагаан өнгөтэй болгохын тулд тэдний уураг хэрэгтэй байв.

Зөвхөн зефир найрлагын хамгийн эртний, сонгодог бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авч үзвэл түүний биед үзүүлэх олон талт нөлөөний талаар дүгнэлт хийж болно.

Зефирийн ашигтай шинж чанарууд

Зөгийн бал, жимсний нухаш, тэр ч байтугай элсэн чихэр нь маш сайн тоник юм. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь энгийн сахар агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид маш хурдан эрчим хүч болж хувирдаг бөгөөд моторын үйл ажиллагаа, сэтгэцийн үйл ажиллагааг дэмждэг. Мөн эдгээр сахар нь бие махбодийг их хэмжээний серотонин үйлдвэрлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, баяр баясгаланг өгдөг.

Зөгийн бал, түүнчлэн жимс, алим нь бие махбод дахь олон энерги, бодисын солилцоо, нийлэг үйл явцын хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай В витамины цогцолборыг агуулдаг. Эдгээр витаминуудын ачаар ижил сахар илүү хурдан шингэж, эрчим хүч болж хувирдаг бөгөөд янз бүрийн эрхтэн, эрхтэн тогтолцооны харилцан үйлчлэл нь илүү зохицуулалттай байдаг.

Хэдийгээр эдгээр витаминуудын зарим нь зефир бэлтгэх явцад задардаг ч амттан нь бидний биед маш их ашигтай бодис авчирдаг.

Найрлагын өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь жимс, жимсгэний бүрэлдэхүүнд агуулагдах эслэг юм. Эслэгийн ашиг тус, тиймээс зефирийн ашиг тус нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэсний дотоод гадаргууг цэвэрлэхэд тусалдаг. Эслэг нь цусан дахь холестерины шингээлтийг удаашруулж, улмаар судас болон зүрхийг атеросклерозын аюулаас хамгаалдаг.

Тийм ч учраас зефирийн хамгийн чухал ашигтай шинж чанар нь чихрийн сироп, анхилуун үнэрт болон амтлагч нэмэлтүүдээс бэлтгэгдсэн үед алдагддаг. Ийм орлуулагчийн найрлагад витамин, эслэг байдаггүй бөгөөд бүх амттан нь нүүрс усны агуулах болж хувирч, чихрийн шижин, таргалалтад хүргэдэг.

Зефир дэх ашигт малтмал

Зөгийн бал, алимтай эслэг, витаминаас гадна зефирийн химийн найрлагад олон эрдэс бодис агуулагддаг. Тэд температурын нөлөөн дор задардаггүй бөгөөд бүтээгдэхүүнийг шингээх явцад бүрэн шингэдэг. Эдгээр ашигт малтмал маш их байдаг. Кальци, төмөр, кали, фосфор, цайр - бүгд бие махбодид олон ашигтай функцийг гүйцэтгэдэг бөгөөд үүний дагуу зефирний ашигтай шинж чанарыг сайжруулдаг.

Тиймээс кали нь зүрхний хэмнэлийг хадгалж, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, цусны даралтыг зохицуулахад тусалдаг. Төмөр нь цусны улаан эс үүсэх, цус багадалттай тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Кальци, фосфор нь үе мөчийг дэмждэг. Мөн цайр бол эрэгтэй хүний хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гол туслах юм. Энэ нь эр бэлгийн дааврын үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг цайр бөгөөд үрийн шингэний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, түрүү булчирхайд сайн нөлөө үзүүлдэг.

Эдгээр нь чихэрлэг бүтээгдэхүүн боловч зефирийн ашигтай шинж чанарууд юм. Хэрэв зефир хийх жор нь өндөгний цагааныг агуулдаг бол энэ нь биед шаардлагатай бүх амин хүчлийг өгч, гэмтсэн эдийг хурдан сэргээж, булчингийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Гэхдээ ямар ч нарийн боовны нэгэн адил зефир нь сул талуудтай байдаг.

Зефирийн хор хөнөөл

Юу ч хэлж байсан зефир бол чихэрлэг бүтээгдэхүүн юм. Зөгийн бал ч гэсэн чихрийн шижинтэй өвчтөний сайн сайхан байдлыг ихээхэн доройтуулж, илүүдэл жингээ хасахад ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд зөвхөн шүдний нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлнө. Жинхэнэ исгэлэн алимаар хийсэн зефир нь биед маш их хэмжээний органик хүчил авчрах бөгөөд энэ нь ходоод, гэдэсний шархлаатай хүмүүсийн асуудлыг улам хүндрүүлнэ.

Гэхдээ жор нь ихэвчлэн чихрийн сироп, өтгөрүүлэгч, хүнсний нэмэлтийг багтаасан орчин үеийн олноор үйлдвэрлэсэн зефирний найрлага нь ялангуяа ашиггүй юм. Энэ төрлийн зефирийн хор хөнөөл нь түүний бүх ашигтай шинж чанарыг хамрах болно.

Тиймээс амттан сонгохдоо үүнийг санах нь зүйтэй: ижил мөнгөөр өдөр бүр бага зэрэг идэж байснаас долоо хоногт нэг удаа хөгжилдөж, эрүүл мэндээ сайжруулах нь дээр. Хэрэв та зефир худалдаж авах гэж байгаа бол үнэтэй ч гэсэн жинхэнэ зефир худалдаж аваарай. Зөвхөн энэ тохиолдолд та бие махбодид үзүүлэх янз бүрийн сөрөг үр дагавраас зайлсхийж, Оросын амттангийн амттай амтыг үнэхээр мэдрэх болно.

Хэрхэн зефир, гар хийцийн алимны зефир хийх вэ

Байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээр хийсэн зефир ямар эрүүл болохыг дээр дурдсан. Пастила яаж хийх вэ?
Маршмаллоуны олон жор байдаг. Бараг бүгд санхүүгийн хувьд хямд, хэрэгжүүлэхэд хялбар байдаг. Уламжлалт алимны зефир хийж үзээрэй. Үүний тулд танд шинэ алим, энгийн ус хэрэгтэй болно. Жимс бэлтгэх: угааж, талыг нь тайрч, голыг нь салга. Дараа нь зузаан ёроолтой тогоо аваад усаар дүүргэ. Алимыг шингэнтэй саванд хийнэ, гал дээр тавь. Буцалсны дараа жимсийг хутгахаас зайлсхийж бага дулаанаар буцалгана. Процессын үргэлжлэх хугацаа: 0.5 - 2 цаг, энэ бүхэн алимны хэмжээ, төрөл зүйлээс хамаарна. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа галыг унтрааж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг хөргөж, шүүж, шигшүүрээр жимс жимсгэнэ. Дараа нь нухашыг жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр 4-5 см-ийн давхаргад хийнэ. Бэлэн болсны дараа амттанг нөгөө тал руу нь эргүүлж, дахин хатаана. Эцэст нь амттанг хэсэг болгон хуваана. Алимны зефирийг хүнсний цаасаар хийсэн уутанд эсвэл шилэн саванд хадгалах хэрэгтэй.

Зефирийн найрлага, бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, хэрэглэхэд эсрэг заалтууд. Маршмаллоуг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ, үүнийг ашиглан ямар жорыг гэрийн гал тогоонд хэрэгжүүлэхэд хамгийн хялбар вэ?

Пастила бол олон зуун жилийн түүхтэй дэлхий даяар алдартай бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн Орос гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Амтат нь элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмсэн жимс, жимсгэнээр хийсэн. Амтат нухаш нь зууханд зажлууртай масс хүртэл хатаана. Пастилаг ердийн хэлбэрээр эсвэл амттангийн нэг хэсэг болгон хэрэглэдэг. Энэ нь хүний биед олон ашигтай шинж чанартай бөгөөд хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Ямар тохиолдолд амттан идэхээс зайлсхийх ёстой вэ, дэлхийн янз бүрийн оронд ихэвчлэн ямар ундаагаар хэрэглэдэг вэ?

Зефирийн найрлага, илчлэгийн агууламж

Бүтээгдэхүүнийг жимс, жимсгэний нухаш дээр үндэслэн хийдэг. Хамгийн түгээмэл нь алим, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө зефир юм. Энэ нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй (сийлсэн ба ламинатан), өнхрөх эсвэл гонзгой талх хэлбэртэй байж болно.

Бүтээгдэхүүний сонгодог найрлага нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

алимны амтлагч;
өндөгний цагаан;
нунтагласан элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал;
бага хэмжээний гурил (бүтээгдэхүүнийг хамтад нь барихад шаардлагатай).

100 грамм тутамд элсэн чихэр бүхий сонгодог зефирний илчлэгийн агууламж 324 ккал, үүнээс:

уураг - 0.5 гр;
өөх тос - 0 гр;
нүүрс ус - 80 гр;
Хоолны эслэг - 0.8 гр;
ус - 18 гр.

Уураг, өөх тос, нүүрс усны энергийн харьцаа: 1%:0%:99%.

100 гр бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин:

витамин РР - 0.2 мг;
Витамин В2 (В2) - 0.01 мг.
Ниацин - 0.1 мг.

100 гр бүтээгдэхүүнд ногдох эрдэс бодис:

төмөр (Fe) - 1.6 мг;
Фосфор (P) - 11 мг;
кали (K) - 55 мг;
натри (Na) - 16 мг;
магни (мг) - 7 мг;
Кальци (Ca) - 21 мг.

100 грамм тутамд шингэцтэй нүүрс ус:

Цардуул ба декстрин - 3.6 гр;
Моно- ба дисахарид (элсэн чихэр) - 76.4 гр.

Элсэн чихэргүй алимны зефир нь илчлэг багатай тул илүүдэл жинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг. Бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний витамин РР (ниацин), С, Е (TE), түүнчлэн хүний биед хэрэгтэй макро болон микроэлементүүд: төмөр (Fe), магни (Mg), кали (K), фосфор (P) агуулдаг. ).

100 грамм тутамд элсэн чихэргүй алимны зефирийн илчлэгийн агууламж 85 ккал, үүнээс

уураг - 1 гр;
өөх тос - 0 гр;
нүүрс ус - 20.3 гр;
Хоолны эслэг - 0 гр;
Ус - 0 гр.

Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа: 1:0:20.3.

Тэмдэглэл дээр! Стандарт жороор хийсэн нэг ширхэг зефир нь 15 гр бүтээгдэхүүн агуулдаг.

Зефирийн ашигтай шинж чанарууд

Олон амттан нь элсэн чихэрээс бусад хүмүүст ашигтай зүйл агуулдаггүй. Гэхдээ энэ мэдэгдэл нь зефирт хамаарахгүй. Алимны ачаар биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг маш олон шим тэжээлийг агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүний ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өндөр температурын нөлөөн дор ууршдаггүй бөгөөд биед бүрэн шингэдэг.

Зефирийн ашиг тус нь бүтээгдэхүүний дараах шинж чанараар илэрхийлэгддэг.

Ая. Амттанд их хэмжээний элсэн чихэр агуулагддаг бөгөөд энэ нь бие махбодид орохдоо энерги болж хувирдаг. Үүний ачаар хүн удаан хугацаанд хүч чадлаар хурдан цэнэглэгддэг.
Бодисын солилцооны үйл явцыг оновчтой болгодог. Олон төрлийн зефир нь зөгийн бал хэрэглэдэг бөгөөд жимсний эслэг агуулсан байдаг. Эдгээр элементүүд нь бие махбод дахь боловсруулалт, нийлэг үйл явцыг хэвийн болгох чадвартай бөгөөд энэ нь элсэн чихрийг хурдасгах, зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг.
Хүнд металлыг зайлуулдаг. Бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох пектин нь зөвхөн метал төдийгүй янз бүрийн эм уусны дараа хүний биед үлдсэн хорт бодис, химийн бодисыг шингээдэг. Энэ нь эргээд ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.
Элгэнд сайнаар нөлөөлж, биеийг иод, фосфороор баяжуулна.. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь далайн байцааны нэг хэсэг болох олон төрлийн зефир жоронд хэрэглэгддэг агар-агар хэмээх бодисын ачаар энэ шинж чанарыг олж авдаг.
Булчингийн корсетийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Энэ зорилгоор зефир нь их хэмжээний уураг агуулдаг.
Бодлын үйл явцыг идэвхжүүлж, дархлааг бэхжүүлдэг. Энэ өмч нь тархинд эерэг нөлөө үзүүлдэг их хэмжээний глюкозыг баталгаажуулж, хүний эрүүл мэндэд гадны сөрөг хүчин зүйлстэй тэмцэх шинэ хүчийг өгдөг.
Төлөө. Ямар ч амттантай адил зефир нь аз жаргалын гормон гэж нэрлэгддэг бие махбод дахь серотонины үйлдвэрлэлийг дэмждэг.

Сонирхолтой баримт! Жимс, жимсгэний амттан нь хүүхдэд эрүүл мэндэд тустай гэдгийг албан ёсоор хүлээн зөвшөөрдөг. Оросын Анагаах Ухааны Академи. Шинжлэх ухаан нь цэцэрлэг, сургуульд пастила хийхийг зөвлөж байна.

Зефирийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Хэрэв хүн нэмэлт фунт хасах гэж байгаа бол элсэн чихэртэй зефир идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй - энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байдаг. Элсэн чихэргүй амттанг илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Өнөөдөр олон компаниуд янз бүрийн жорын дагуу хоолны дэглэмийн зефир үйлдвэрлэдэг.

Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн зефирт химийн нэмэлт, амт тогтворжуулагч, байгалийн бус амтлагчийг нэмдэг. Ялангуяа их хэмжээний ийм бүтээгдэхүүн нь зөвхөн амттай жимсний зуурмагаар төдийгүй хортой хорт бодисоор биеийг хангаж чаддаг. Тиймээс, энэ бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт худалдаж авахаасаа өмнө найрлагыг нь анхааралтай уншина уу.

Анхаар! Хэт тод өнгөтэй, хурц үнэртэй пастил нь ихэнх тохиолдолд байгалийнх биш юм. Илүү тайван сүүдэрт бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох. Гэрийн зефир нь хамгийн ашигтай гэж тооцогддог.

Пастилаг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Маршмаллоуг гэртээ хурдан бэлтгэх боломжтой бөгөөд их хэмжээний мөнгө шаарддаггүй. Энэхүү амттангийн хамгийн энгийн хоёр жорыг бид танд толилуулж байна.

Алимны зефир. Чихэр бэлтгэхийн тулд бага зэрэг исгэлэн алим, жишээлбэл, Антоновка сорт (2 кг) сонгох нь дээр. Хальсалсан жимсийг тус бүр 8 хэсэг болгон хайчилж ав. Зууханд 15 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй. Алимыг шигшүүрээр нунтаглана. Үүссэн будаа дээр 120 гр элсэн чихэр нэмээд гөлгөр болтол нь алим цагаан болтол нь хутгана. Будаатай төстэй хольцын хэмжээ бага зэрэг нэмэгдэж болзошгүй тул та ташуурдах зориулалттай том аяга авах хэрэгтэй. Тусдаа саванд 2 өндөгний цагаан, 130 гр элсэн чихэр холино. Өндөгний цагаан нь хайруулын тавган дээр хатуу оргил үүсэх хүртэл холигчийг унтрааж болохгүй. 4 tbsp хойш тавь. л. зодуулсан өндөгний цагаан, үлдсэн хольцыг үрж жижиглэсэн алим руу нэмнэ. Үүссэн будаагаа жигд хуудсан дээр тавьсан илгэн цаасан дээр тавь. Зефирийг зууханд хаалгыг нь дор хаяж 6 цагийн турш хатаах нь дээр (7 боломжтой). Алимны хольцыг уян харимхай, нягт болмогц цааснаас салгана. Зефирийг 4 хэсэг болгон хайчилж, туузыг бие биенийхээ дээр хэд хэдэн давхаргаар давхарлана. Давхарга бүрийг өндөгний цагаанаар бүрхэнэ. Хийсвэр пастилийг зууханд дахин 2 цагийн турш жигнэх. Бэлэн болсон амттанг нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Бэлэн!
Чавганы зефир. Илүү энгийн жор, бүтээгдэхүүн нь өмнөхөөсөө хамаагүй хурдан хоол хийдэг. 1 кг чавга угааж, үрийг нь салгаж, саванд хийнэ. Жимсийг 1 цагийн турш усгүйгээр буцалгана. Чанасан чавгыг хөргөж, шигшүүрээр арчина. Бэлэн болсон нухашыг пастилийн жорын дагуу дахин 2 цагийн турш хооллоорой. Жимсний хольцыг шатаахгүйн тулд байнга хутгахаа бүү мартаарай. Бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө нухашдаа 250 гр элсэн чихэр хийнэ. Зузаан будаагаа илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавь. Чавганы бялуу аль болох нимгэн байх ёстой. Зууханд 15-аас доошгүй цагийн турш чавга хатаана. Бэлэн болсон зефирийг дурын хэсэг болгон хайчилж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар нарийн боовны хөгц ашиглан хатаасан вазелинаас янз бүрийн дүрсийг шахаж авахыг илүүд үздэг. Урт хугацааны хадгалалтын хувьд амттанг илгэн цаасаар хучих хэрэгтэй.

Эзэмшигчдээ анхаараарай! Гэрийн зефирийг нягт хаалттай таглаатай шилэн саванд хадгалах нь дээр. Та мөн чихэрлэг амтыг илгэн цаасаар боож, гал тогооны шүүгээнд шууд үлдээж болно. Пастила нь амтаа хадгалж, 1 жилийн турш мууддаггүй.

Зефиртэй хоол хийх жор

Тогооч бүр зефир бэлтгэх, түүнийг гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл хүйтэн амттан гэх мэт янз бүрийн аяганд хэрхэн яаж хэрэглэхийг мэддэг байх ёстой.

Маршмаллоу хэрэглэдэг ТОП 3 амттан:

Америкийн амттан. 200 гр жигнэмэгийг (богино талх эсвэл шатаасан сүүгээр хийсэн) бутлана. Үүний тулд та ердийн нунтаглагч ашиглаж болно. Үр хольцыг жигд таваг руу хийнэ. 100 гр шоколадыг үрж эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, жигнэмэг дээр чипсээ хийнэ. Гурав дахь амттангийн давхарга нь 200 гр зефир (зажилдаг зефир) юм. Урьдчилан халаасан зууханд найрлагатай хайруулын тавган дээр тавиад 5-6 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зефир дээр алтан царцдас гарч ирмэгц амттанг зуухнаас зайлуулах хэрэгтэй.
Пастила бялуу. Аливаа жигнэмэгийг 400 гр нунтаглана. Тусдаа аяганд 200 гр цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй холино (та бүхэл бүтэн сав хэрэгтэй болно). Үүссэн өтгөн масстай жигнэмэгийг нэгтгэнэ. Бялууны тавган дээр зефир давхаргыг тавиад, үүссэн цөцгийн хагасыг тарааж, зефирийг дахин түрхэнэ. Бялууны дээд хэсгийг үлдсэн цөцгий, чихэр эсвэл жигнэмэгээр чимэглээрэй. Мөн амттанг чимэглэхийн тулд янз бүрийн төрлийн өнгөлгөө хэрэглэж болно. Бялуу идэхэд бэлэн боллоо!
Зефиртэй цөцгийтэй амттан. 500 гр цөцгий ташуур (бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг өөрийн үзэмжээр сонгоно). Хагас ташуурдсан цөцгий дээр жижиглэсэн зефир (300 гр) нэмнэ. Дараа нь үүссэн масс руу 2 tbsp нэмнэ. л. шарсан самар. Бүх найрлагыг жигд болтол нь ташуурдуулж байх үед та амттанг хэсэгчилсэн аяганд хийж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө амттангаа хөргөж, нимбэг, киви зүсмэлүүдээр чимэглээд, чихэртэй жимсээр цацна.

Пастила нь Оросын амттан гэж тооцогддог, учир нь түүний жорыг анх 15-р зуунд Коломна дахь лам нар эмхэтгэсэн. Тэр үед одоогийнх шиг алимыг зефирний гол найрлага болгон ашигладаг байсан. Хэдэн зууны турш энэ амттангийн жорыг зөвхөн цөөн хэдэн хүн мэддэг байсан.

Бүтээгдэхүүнийг Оросын зууханд бага хэмжээгээр хийсэн. Жимсний нухашыг зөгийн бал, өндөгний цагаан хольж, дараа нь даавуу шигшүүр дээр шууд утгаараа тарааж өгдөг. Ийм шигшүүрүүдийг хатаахын тулд зууханд хийж, хагас боловсруулсан зефиртэй хамт гаргаж авдаг. Дараа нь жимсний туузыг давхарлаж, зууханд дахин хатаана. Амтат нь наалдамхай, маш амттай байсан!

Зөвхөн 18-р зуунд л санаачлагатай хүмүүс гар хийцийн зефир хэрхэн хийхийг сурч, үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэж эхлэв. Түүнээс хойш уг бүтээгдэхүүн нь Оросын ард түмэнд хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд Орос даяар зарагдаж эхэлсэн. Хэсэг хугацааны дараа экспортлохоор явуулсан.

Орчин үеийн Францад зефирийг нарийн согтууруулах ундаа эсвэл сүүн коктейль дээр нэмэлт болгон ашигладаг. Түүхэн эх орондоо амттанг сүү, цай эсвэл дарстай хамт иддэг. Британичууд энэ амттанг кофетой хослуулан хэрэглэхийг илүүд үздэг.

2009 онд уг бүтээгдэхүүнийг зохион бүтээсэн хотод түүнд зориулсан музей нээгдэв. Эндээс та зефир хэрхэн хийхийг сурч, амттангийн олон зуун жилийн түүхээс олон сонирхолтой баримтуудыг сонсож, анхны жороор бэлтгэсэн амттанг туршиж үзэх боломжтой.

Маршмаллоуг хэрхэн бэлтгэх вэ - видеог үзээрэй.

Зефирийн жор бол хүн төрөлхтний үнэлж ирсэн өнгөрсөн үеийн бэлэг юм. Энэхүү амттан нь орчин үеийн олон төрлийн нарийн боовны амттанд багтдаг бөгөөд энэ нь бараг бүх хүнсний дэлгүүрт байдаг бөгөөд гэрийн гал тогооны өрөөнд амархан бэлтгэгддэг. Зефир нь хүний биед тустай амин дэм, микро элементүүдээр баялаг тул дэлхийн өнцөг булан бүрээс олон судалгааны лабораториуд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Үүний зэрэгцээ хүний эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлдэг амтат хоолонд химийн нэмэлт бодис оруулдаг шударга бус компаниудын бүтээгдэхүүнээс болгоомжлох хэрэгтэй.