Cum să gătești plăcinte moldovenești. Plăcinte moldovenești cu varză

Am dat peste rețeta de plăcinte verzere moldovenești pe unul dintre site-urile culinare, ca un preparat care a ocupat primul loc la concurs. Rețeta m-a atras pentru că a fost ușor de pregătit aluatul, așa că am decis să coac aceste plăcinte, dar am făcut umplutura la discreție. Vreau să spun imediat că a face plăcinte moldovenești este într-adevăr foarte simplă, ies fulgioase și moi, dar faptul că una dintre componentele aluatului este uleiul vegetal face ca aluatul să fie destul de gras. Și, de exemplu, am făcut umplutura cu varză albă prăjită și, de asemenea, cartofi, mi-a plăcut mai puțin cu varză, deoarece aluatul este gras plus varză prăjită în ulei - se dovedește a fi prea mult. Dar, în general, coacerea este ușor de preparat, iar plăcintele sunt delicioase și nu se învețe dacă nu le mănânci imediat.

Particularitatea aluatului este că sunt necesare doar trei componente (apă, ulei, făină), iar apa și uleiul vegetal sunt luate în proporții egale. Este foarte usor de retinut si usor de reglat cantitatea de aluat care trebuie obtinuta la final nu este nevoie sa se calculeze numarul de ingrediente in grame.

Ingrediente:

• ulei rafinat de floarea soarelui - 1 cană (0,5 cană)
• apă - 1 cană (0,5 căni)
• sare 0,5 linguriță
• făină - aproximativ 1 până la 3, adică pentru 1 cană ulei și apă - 3 căni făină

Cum să gătești plăcinte moldovenești:

Se amestecă uleiul cu apă, se adaugă sare, se amestecă.

Adăugând treptat făina, amestecați mai întâi cu o lingură, apoi când aluatul devine gros, frământați cu mâinile. Aluatul nu trebuie frământat mult timp, principalul lucru este că toată făina se dispersează și aluatul devine elastic. Lasă aluatul să se odihnească.

Pregătiți umplutura pentru plăcinte:

1. Am pregătit două umpluturi pentru plăcintele moldovenești: varză prăjită și piure de cartofi cu ciuperci. Umplutura clasica pentru placinte este varza murata prajita si cu umplutura dulce.
2. Prăjiți varza albă conform instrucțiunilor, fără a adăuga roșii și ardei gras. Se răcește umplutura și se pune într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de ulei.
3. Cartofii se curata de coaja, se pun la fiert, se pun sare, se face un piure cu unt adaugat, eu am folosit ciuperci albe congelate (orice fel), se fierb, apoi se toaca marunt si se prajesc in ulei vegetal, se combina cu piureul de cartofi. Lăsați umplutura să se răcească.

varză prăjită

piure de cartofi

ciuperci prajite

Cum se prajesc placintele:

1. Tăiați aluatul în dreptunghiuri mici (din cantitatea de ingrediente din imagine, obțineți 14 plăcinte).
2. Întindeți fiecare bucată foarte subțire, nu este nevoie să presărați mai întâi făină pe masă, deoarece aluatul nu se lipește și nu se rupe.
3. Puneți umplutura pe marginea aluatului rulat, înfășurați-o pe ambele părți pe toată lungimea și rulați-o într-un tub.
4. Pune hartie de copt pe o tava, pliaza placintele si coace in cuptorul preincalzit la 180° pentru 25-35 de minute.

aluat, umplutură, plăcintă

plăcinte pe o foaie de copt

plăcinte de la cuptor

Poftă bună!

Un fel de mâncare național minunat, nu știu cât de fiabil am reușit să-l repet, dar aceste plăcinte sunt absolut minunate - cel mai subțire strat de aluat delicat crocant și multă umplutură suculentă. Convinge-te singur:

In general, aluatul pentru verzere este doar un basm, pentru prima data in viata am facut aluat care se poate intinde la o grosime de milimetru si nu se rupe si nu se lipeste, este o placere sa lucrez cu el. Și această măreție este creată din făină, ulei și apă! Într-adevăr, totul ingenios este simplu :)
Și forma plăcintelor în sine este foarte drăguță - plicuri atât de drăguțe, unii le fac mai mari, dar eu am preferat să le fac mici.
Simt că am terminat cu plăcintele cu drojdie, voi experimenta umpluturi pentru acest aluat.
Și acum rețeta (am împrumutat-o ​​de pe site-ul Eat at Home), o aduc aici cu micile mele modificări.

Ingrediente:
Pentru test:
ulei vegetal - 1 cană
apă - 1 pahar
făină - 4 căni
sare - 1/2 linguriță.
Pentru umplere:
Originala a fost varza murata, dar am folosit varza proaspata - ok. 1/2 cap de varză
morcovi - 1 buc.
ceapa - 1 cap
piper negru proaspăt măcinat - după gust
ulei vegetal pentru prăjirea umpluturii
ou pentru periajul plăcintelor

Mai intai sa pregatim aluatul: turnam apa si uleiul intr-un vas adanc si treptat, in portii, adaugam faina cernuta cu sare, amestecand cu o paleta (in acest moment aluatul arata ca un choux, este atat de fraged si de plastic). La final, frământați ușor aluatul cu mâinile (nu se lipește deloc și este foarte moale și fraged), acoperiți cu un prosop și lăsați să se „odihnească” 20-30 de minute.

Intre timp sa incepem cu umplutura: se toaca varza si se stoarce impreuna cu sare ca sa elibereze putina zeama si sa scada in volum.
Intr-o tigaie preincalzita se caleste ceapa in ulei vegetal pana se transparenta, apoi se adauga morcovii, se prajesc pana se fierbe pe jumatate si la final se adauga varza, se fierbe cu capacul inchis pana se inmoaie, in etapa finala se presara varza cu piper macinat. (acest lucru este optional, dar personal cred ca varza si ardeiul merg foarte bine impreuna)
Împărțiți aluatul în 30 de părți (am împărțit mai întâi în jumătate, am rulat două bușteni lungi și groase și am împărțit fiecare în 15 părți), întindeți fiecare parte subțire sub formă de dreptunghi (aluatul se întinde drept până când este transparent și nu rupe), așezați-l cu partea scurtă îndreptată spre dvs., întindeți-l, retrăgându-se la 1 cm de marginea scurtă și la o distanță puțin mai mare față de părți, umplutura (aprox. 1 lingură grămadă), apoi pliați părțile dreptunghiului nostru spre interior de-a lungul toată lungimea și acum pur și simplu rulați plăcinta într-o rolă.
Plăcintele se așează pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și se unge cu ou bătut (de obicei se recomandă ungerea cu gălbenuș, dar dă doar culoare, iar albul, în plus, dă și un crocant ușor, așa că alegerea mea este o ou întreg, combinat).
Coacem in cuptorul preincalzit la 175C timp de 20 de minute (ne folosim cuptorul tau ca ghid; daca ai un cuptor „mai moale”, poti creste temperatura la 200C).
Scoateți plăcintele din cuptor, așteptați până se răcesc ușor și savurați :)


Acestea sunt plicurile pe care le primești.


Plăcinte minunate, recomand să le încercați! Și este foarte posibil ca mai târziu să vrei să coaci aceste plăcinte cu alte umpluturi, mai ales că ingredientele sunt atât de simple, ieftine și mereu la îndemână încât poți coace astfel de plăcinte indiferent cât de plin ar fi frigiderul.

Ce părere aveți despre plăcintele făcute din aluat nedospit (deși acest aluat este probabil mai aproape de aluatul foietaj)? Îți place să coaceți?

Obișnuindu-mă cu aluatul bogat de drojdie, nu am crezut niciodată că plăcintele pregătite sunt de fapt „din topor”. Îți amintești de vechiul basm rusesc. Cum a gătit soldatul terci? Așa că aceste plăcinte, care vin din Moldova, se prepară fără zahăr, ouă sau produse de copt.

Rețeta este simplă și plăcintele se prepară rapid. Dar rezultatul este uimitor. Cred că acest fel de mâncare se potrivește foarte bine cu orice mic dejun.

Deci, nu întârzia, ci notează:

Rețetă de plăcinte moldovenești „Verzere”

Ingrediente:

– apă – ½ cană

– ulei vegetal – ½ cană

- sare - ½ linguriță

– făină – 2 ½ căni

Umplere:

– mere – 1 kg

- zahăr - după gust

– scorțișoară – ½ linguriță

– unt – 50 g

– ouă – 1 buc. (pentru lubrifiere)

Prepararea plăcintelor moldovenești „Verzere”:

Pasul 1.

Reteta de placinte este unica.

Aluatul este foarte simplu, preparat fara unt sau margarina, nu contine oua sau zahar, si fara praf de copt, bicarbonat sau drojdie.

S-ar părea, ce ar putea fi delicios? Și încercați.

Mai întâi pregătim aluatul.

Se toarnă apă caldă într-un pahar, se amestecă sare și se adaugă ulei de floarea soarelui, de preferință rafinat, până când paharul se umple.

Pasul 2.

Turnați conținutul paharului într-un bol și cernați două pahare de făină în el.

Framanta aluatul. În timp ce frământați, adăugați mai multă făină.

Pasul 3.

Plăcintele moldovenești sunt coapte cu orice umplutură, poate fi o umplutură sărată din varză, cartofi, carne, precum și orice dulce.

Astăzi facem plăcinte cu mere.

Curățați merele de coajă, tăiați-le în patru părți și tăiați capul. Tăiați în cuburi mici.

Pasul 4.

Pune untul intr-o tigaie cand se topeste, adauga bucatele de mere. Adăugați zahăr și fierbeți până când merele capătă o consistență moale, uniformă.

Pasul 5.

Împărțiți aluatul în prăjituri plate. Întinde bilele. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți prăjiturile subțiri alungite.

Pasul 6

Ungeți fiecare turtă cu unt și puneți umplutura de mere pregătită mai aproape de margine.

Pasul 7

Îndoiți aluatul într-un plic, astfel încât umplutura să nu cadă și rulați-l.

Pasul 8

Așezați plăcintele pe o tavă de copt.

Ungeți cu ou bătut.

Coaceți în cuptorul încins până la jumătate de oră.

Cred că vă vor plăcea aceste plăcinte, bună dimineața și mic dejun delicios!

Poftă bună!

Verzere sunt plăcinte naționale moldovenești umplute cu varză murată. Aluatul se prepara pe baza de apa si ulei vegetal, aluatul este foarte manevrabil si elastic la lucru, iar dupa coacere se obtin placinte crocante cu o umplutura delicioasa. Această versiune a plăcintelor de post este foarte relevantă chiar acum. Unele gospodine pregătesc plăcinte moldovenești de verzare din varză proaspătă și iese și delicioase.

Să începem prin a pregăti aluatul. Amesteca intr-un castron apa calda, sarea si uleiul vegetal.

Adaugam faina cernuta in bucati.

Frământați un aluat moale, elastic, înfășurați-l în folie și lăsați să se „odihnească” timp de 30 de minute.

În timp ce aluatul nostru se odihnește, să facem umplutura. Prăjiți ceapa și varza murată tăiate mărunt în ulei vegetal.

Tăiați mărunt mararul și ceapa verde.

Adăugați verdeață în varză și asezonați după gust. Nu am adăugat sare, este suficientă în varză, o puteți adăuga după gust.

Împărțiți aluatul „odihnit” în bucăți mici și rulați în bile.

Întindeți chiflele într-un dreptunghi. Aluatul este elastic si nu se rupe nu vom avea nevoie de mai multa faina.

Puneți umplutura în mijloc.

Conectați colțurile opuse și prindeți cusăturile. Formează un plic.

Sau puteți pregăti un alt tip de mulaj care, după părerea mea, are mai mult succes și arată mai impresionant. Pentru a face acest lucru, rulați „crnați” din kolobok-urile noastre.

Se întinde într-un dreptunghi.

Puneți umplutura pe margine și rulați-o.

Se aseaza pe o tava de copt si se coace la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

Serviți plăcintele verzere moldovenești gata făcute imediat fierbinți.

Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Nici nu-mi vine să cred că cel mai delicios aluat este făcut dintr-un minim de ingrediente! fraged, sfărâmicios, crocant, foarte plăcut și ușor de lucrat, potrivit pentru orice umplutură. Pur și simplu fantastic! La urma urmei, aluatul nu conține drojdie, ouă, zahăr - în general, nu coace, iar rezultatul este delicios. Un alt avantaj uriaș al acestei rețete este că aluatul nu trebuie ținut la cald ore în șir ca aluatul de drojdie și nu trebuie ținut la rece câteva ore ca aluatul foietaj. La aproximativ 20 de minute după frământare, puteți deja să faceți plăcinte din el și să le puneți imediat la cuptor. În timp ce aluatul se odihnește, va fi timpul să pregătim umplutura. Apropo, poate fi orice - de la proaspăt sau varză murată, cartofi cu carne sau ceapă, mere, orez cu ouă, ficat - în general, din orice produse din care se face umplutura.

Ingrediente pentru aluat:

- apa la temperatura camerei – 0,5 cani;
- ulei vegetal – 0,5 cani;
- sare - 0,5 linguriță;
- făină – 2-2,5 căni.

Umplere:

- mere proaspete – aproximativ 1 kg;
- zahăr - după gust;
- scorțișoară – 0,5 linguriță;
- unt - 50 gr.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

În primul rând, frământați aluatul, iar în timp ce se odihnește, pregătiți umplutura de mere pentru plăcintele moldovenești. Se toarnă o jumătate de pahar de apă călduță, se adaugă sare și se amestecă.




Adăugați ulei vegetal într-un pahar plin.




Cerne 2 căni de făină de grâu în apă cu ulei. In primul rand, vom framanta aluatul cu o lingura, va iesi fulgioasa, untos si foarte moale.






Se aseaza pe masa si se framanta in continuare pana aluatul devine omogen. Dacă rămâne liber și nu își menține forma, adăugați puțină făină. Se acopera aluatul framantat cu folie alimentara si se lasa jumatate de ora la temperatura camerei.




Tăiați centrul merelor. Tăiați pulpa în cuburi mici și puneți-o într-o tigaie cu unt topit. Cand merele devin moi, adauga zahar dupa gust si scortisoara macinata. Se fierb merele până se înmoaie (pot fi fie foarte moi, fie puțin dense). Lăsați umplutura să se răcească.

Dacă îți plac dulciurile de casă făcute din mere, atunci asigură-te că te pregătești tu și familia ta - o delicatesă naturală pentru întreaga familie.

Împărțiți aluatul pentru plăcintele moldovenești „Verzere” cu mere în 15-17 bucăți. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți fiecare bucată destul de subțire, nu mai groasă de 1 mm, dându-i o formă dreptunghiulară. Dacă aluatul nu se întinde bine, ungeți suprafața cu ulei.






Ne dam putin in spate de la margine pentru ca aluatul sa fie invelit peste umplutura. Punem 1-1,5 linguri. l. mere fierte.




Acoperiți umplutura cu aluat și îndoiți marginile aluatului așa cum se arată în fotografie.




Rulați rulourile (nu ciupiți și nu apăsați marginile). Transferați imediat pe o tavă de copt (puneți cu cusătura în jos), ungeți cu ou bătut sau gălbenuș de ou și introduceți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.




Plăcintele moldovenești „Verzere” cu mere se coc 20-25 de minute până se rumenesc. Pot rămâne moi 2-3 zile, dar de obicei dispar în aceeași zi - plăcintele se dovedesc a fi incredibil de gustoase!

De asemenea, vă invităm să încercați