Beneficiile și daunele marshmallows. Marshmallow: beneficii și rău, rețete acasă Este marshmallow dăunător pentru stomac?

23.06.2024

Printre varietatea mare de dulciuri și deserturi, marshmallows și marshmallows ocupă un loc aparte. Acest lucru se explică prin faptul că marshmallow-ul este făcut din sos de mere natural cu adaos de zahăr, miere și albuș de ou.

Beneficiile și daunele marshmallows

Dacă vorbim despre prepararea tradițională a marshmallow după o rețetă veche rusească, atunci beneficiul unui astfel de produs constă în compoziția sa bogată în minerale. Conținutul de vitamine din marshmallow este destul de modest, conține riboflavină (B2) și nicotinamidă (PP). Acest factor este compensat abundent de conținutul bogat de micro și macroelemente. 100 g de marshmallow conțin:

potasiu - mai mult de 50 mg;
calciu - aproximativ 20 mg;
fosfor - mai mult de 10 mg;
sodiu - aproximativ 15 mg;
magneziu - aproximativ 7 mg;
fier - mai mult de 1,5 mg;
în cantități mai mici - iod, zinc.

Beneficiile pastilei pentru organism se datorează și faptului că folosește pectine naturale de mere ca agent de gelifiere, care îmbunătățește motilitatea intestinală și are un efect laxativ ușor. Unele tipuri de delicatese adaugă alge, care sunt o sursă de iod.

Daunele marshmallows, precum și beneficiile sale, sunt determinate de compoziția sa - datorită conținutului destul de ridicat de zahăr, acest produs are un conținut de calorii destul de ridicat, de peste 320 kcal la 100 g. Persoanele care doresc să slăbească și țin dietă ar trebui să-și limiteze consumul de bezele și să le mănânce în prima jumătate a zilei. În mod ideal, această delicatesă este consumată cel mai bine la micul dejun, deoarece carbohidrații și compușii minerali ușor digerabili oferă organismului o cantitate mare de energie, atât de necesară la începutul zilei de lucru.

Atunci când alegeți marshmallows, este important să acordați atenție aspectului și mirosului acesteia. Producătorii moderni adaugă adesea diverse arome, aditivi alimentari sintetici și coloranți la rețeta clasică. Acest lucru poate fi indicat de o culoare prea bogată și o aromă puternică.

Beneficiile și daunele marshmallows depind de compoziție, precum și de metoda de preparare. Felul de mâncare a apărut pentru prima dată în bucătăria rusă a secolului al XIV-lea. Apoi a fost făcut exclusiv din produse naturale: fructe, fructe de pădure și miere. Prin urmare, au prevalat proprietățile care beneficiază oamenii.

În zilele noastre, producătorii înlocuiesc adesea componentele de bază cu altele mai ieftine. De exemplu, adaugă coloranți, agenți de îngroșare, arome și conservanți care pot face mai mult rău decât bine. Pentru a vă asigura că pastilele saturează corpul cu vitamine și microelemente, este mai bine să o pregătiți acasă.

Ce este marshmallow și din ce este făcută?

Pastila este un dulce sănătos; merele sunt folosite în principal pentru prepararea ei. În Imperiul Rus, pastila se prepara în principal din mere Antonov. I-au dat acre, făcând gustul unic. Datorită acestei caracteristici, felul de mâncare a câștigat popularitate în țările europene.

Mai târziu, au început să adauge albușul de ou la dulceață pentru a-i oferi aerul de bezele. Dar experimentele cu desertul au continuat. Merele au fost înlocuite treptat cu fructe de pădure. De exemplu, piure de lingonberry, rowan sau zmeură.

Sfat! Atunci când urmează o dietă, se recomandă folosirea de bezele adezive. Se caracterizează prin conținut scăzut de calorii și compoziție naturală.

fructe (mere, pere, piersici, prune, caise etc.);
fructe de padure (zmeura, capsuni, coacaze etc.).

La piureul principal pot fi adăugate semințe de susan, nuci sau mac. Ele completează felul de mâncare cu o aromă și un gust unic.

Compoziția chimică a marshmallow

Dulceața constă dintr-un număr mare de elemente importante:

vitamine (riboflavină și acid nicotinic);
proteine;
carbohidrați;
microelemente (zinc, fier, calciu, iod, magneziu).

Dar producătorii folosesc adesea arome, coloranți, agenți de îngroșare și diverși conservanți, care pot dăuna semnificativ sănătății umane.

Câte calorii sunt în marshmallows?

Conținutul caloric al dulciurilor depinde de compoziție. 100 g conțin de la 300 la 360 kcal. Un tabel aproximativ al valorii energetice a marshmallows cu diferite ingrediente.

Produsul este departe de a fi dietetic. Proprietățile benefice ale marshmallows prevalează asupra conținutului ridicat de calorii, ceea ce nu se poate spune despre prăjituri și dulciuri.

Care sunt beneficiile marshmallow-urilor pentru organism?

Un desert sănătos ar trebui să fie format în principal din ingrediente naturale. Dacă felul de mâncare este pregătit independent, atunci daunele aduse corpului sunt reduse la minimum. O excepție pot fi persoanele cu intoleranță individuală la componente.

Beneficiile marshmallows pentru femei sunt următoarele:

curățarea organismului de deșeuri și toxine;
reducerea nivelului de colesterol din sânge;
normalizarea microflorei intestinale și a funcției tractului gastrointestinal;
îmbunătățirea stării emoționale;
potoli foamea pentru o perioadă lungă de timp.

Proprietățile delicateții au un efect benefic asupra sistemului nervos. Femeile sunt mult mai predispuse să experimenteze stres decât bărbații. Dulceața naturală vă va ajuta să scăpați de tensiunea nervoasă.

Desertul este benefic si pentru barbati zincul continut in compozitie creste potenta. Dulceața activează neuronii din creier, îmbunătățind performanța mentală și rezistența fizică.

Este posibil să aveți bezele în timpul sarcinii și alăptării?

Adesea, femeile însărcinate au poftă de dulciuri. Dar, în abundența uriașă de produse de cofetărie, este dificil să găsești un produs sănătos. Pentru pregătire, producătorii folosesc componente chimice care pot dăuna viitoarei mame și bebelușului.

Este mai bine ca femeile însărcinate să mănânce 50 g de bezele de casă. Nu numai că va satisface dorința de o gustare dulce, dar va completa și rezervele de vitamine ale organismului.

Pentru a nu face rău copilului, mama trebuie să respecte următoarele reguli pentru introducerea bezelelor în dietă:

Puteți încerca preparatul când bebelușul are 3 luni;
trebuie să începeți cu 10 g dimineața;
dacă apar semne de alergie sau probleme cu tractul gastrointestinal, produsul trebuie aruncat timp de cel puțin 3 săptămâni;
Dacă nu se observă nicio reacție negativă, atunci o mamă care alăptează poate consuma 100 g de tratament de cel mult 2 ori pe săptămână.

Dulciurile nu trebuie consumate pe stomacul gol. Acest lucru poate provoca slăbiciune și apatie din cauza eliberării puternice de insulină în sânge și apoi scăderii rapide a acesteia.

Este marshmallow bun pentru copii?

Marshmallows cu fructe - beneficii pentru sanatatea copilului. Afirmația se referă la un preparat din produse naturale. Delicatesa are un efect benefic asupra:

activitatea creierului;
capacitate mentala;
activitatea tractului gastro-intestinal;
scade nivelul zahărului din sânge;
promovează eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism;
previne dezvoltarea anemiei (beneficiile marshmallows cu mere);
rezistenta fizica.

Dulceața naturală este un adevărat depozit de vitamine și microelemente. Au un efect benefic asupra mecanismelor de apărare ale organismului, prevenind dezvoltarea infecțiilor respiratorii acute.

Important! Proprietățile nocive ale produsului sunt minime dacă este consumat în porții mici în prima jumătate a zilei.

La ce vârstă se pot da bezele unui copil?

Produsele de cofetărie sunt permise copiilor nu mai devreme de 1 an de la naștere și consultarea prealabilă cu un medic pediatru. Dulciurile sunt introduse în alimentația bebelușului, începând treptat de la 10 g, observând cu atenție reacția.

Este mai bine să hrăniți cu dulciuri după mâncarea principală. Atunci apetitul copilului va fi normal și părinților nu li se va refuza alimentele obișnuite.

Marshmallows cu fructe sunt bune pentru bebelușul tău, dar nu pot înlocui hrana obișnuită. Nu este permisă mai mult de 50 g pe zi.

Beneficiile și daunele marshmallows pentru pierderea în greutate

Persoanele care urmează o dietă au interzis să mănânce dulciuri. Dar pastila este o excepție. Contine vitamine si microelemente, cu conditia sa fie preparat din ingrediente naturale cu o cantitate minima de zahar.

Dăunul desertului pentru cei care pierd în greutate este conținutul său ridicat de calorii. Nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 40 g de dulceață. Este indicat să faceți acest lucru dimineața, când procesul metabolic este mai rapid. Pentru a se asigura că carbohidrații sunt bine absorbiți, vasul este combinat cu cereale și fructe. Dacă urmați sfaturile experților, puteți mânca în siguranță desert în timp ce țineți o dietă.

Este posibil să bei marshmallows dacă ai diabet?

Experții spun că marshmallow-urile sunt interzise persoanelor cu niveluri ridicate de zahăr din sânge doar teoretic. Aceasta este una dintre metodele de saturare a organismului cu substanțe importante, care nu are efecte nocive.

Diabeticii pot consuma acest produs sănătos, dar cu moderație. O condiție importantă este naturalețea. O delicatesă pentru diabetici este preparată exclusiv din fructe fără adaos de ciocolată, vanilie și alte ingrediente suplimentare.

Bezelele fără zahăr sunt benefice pentru vasele de sânge, țesutul muscular și creșterea unghiilor. Pentru a nu dăuna sănătății pacienților diabetici, este mai bine să pregătiți delicatesa acasă. Apoi va fi posibil să controlați întregul proces și să urmați cu strictețe rețeta.

Cum se prepară marshmallow de casă

Pentru a pregăti desertul acasă veți avea nevoie de:

mere acre (Antonovka) – 1,2 kg;
zahăr - 80 g;
albus de 1 ou.

Dacă delicatesa se eliberează bine din folie, atunci poate fi scoasă din cuptor. Se răcește bine și începe să gusti.

Daune ale marshmallows și contraindicații

Proprietățile marshmallow, beneficiile și efectele negative asupra corpului uman depind complet de ingrediente. Persoanelor cu alergii la fructe sau fructe de pădure le este strict interzis să le consume.

Numărul mare de calorii conținute în desert dăunează oamenilor. Când este abuzat, apar următoarele probleme:

perturbarea ficatului și a tractului gastro-intestinal;
gastrită;
ulcer la stomac;
durere de cap;
excitabilitate și stres crescute;
carii dentare;
obezitatea.

Produsele cu adaos de zahăr sunt contraindicate diabeticilor. De asemenea, nu este recomandată utilizarea marshmallows pentru persoanele supraponderale și care suferă de probleme metabolice.

Concluzie

Beneficiile și daunele marshmallows sunt determinate de influența componentelor sale asupra sănătății umane. Un rol important joaca si metoda si locul in care se face delicatesa.

Un produs fabricat are rareori proprietăți benefice. Dar marshmallow-urile făcute acasă din fructe naturale sau fructe de pădure sunt destul de capabile să umple lipsa de vitamine și microelemente. Îmbunătățește starea microflorei intestinale și pur și simplu îți îmbunătățește starea de spirit.

Conținutul ridicat de calorii poate descuraja persoanele care fac dietă. Dar dacă urmați măsura, atunci nu vor apărea kilogramele în plus din marshmallows.

Ți s-a părut util acest articol?

Călugării Kolomna au venit cu rețeta de marshmallow încă din secolul al XIV-lea. A fost preparat din cele mai accesibile ingrediente - sos de mere batut (s-au folosit soiuri de mere de iarna), pulpa de fructe de padure, miere si albusuri de ou. Toate ingredientele au fost amestecate, iar apoi masa rezultată a fost aplicată într-un singur strat pe o țesătură întinsă peste rame de lemn și trimisă la uscat într-un cuptor cu lemne. Rezultatul au fost plăci subțiri care au fost așezate în cutii de lemn, unde ajungeau la starea cerută, apoi rulate sau tăiate în bucăți de diferite dimensiuni. Denumirea originală a delicatesei „postila” (din cuvântul postlano) provine de la metoda de preparare. Abia în secolul al XX-lea litera „o” din numele desertului a fost schimbată în „a” și s-a obținut familiarul „marshmallow”. Interesant este faptul că adăugarea în rețetă de albușuri bătute a făcut posibilă obținerea unui marshmallow alb cu o consistență delicată, pe care călugării o considerau un miracol. Au „transformat” un tratament obișnuit într-o bucată de nor. Multă vreme, rețeta de marshmallow a fost ținută strict secretă, dar într-o zi a devenit încă proprietate comună, iar astăzi marshmallow poate fi cumpărat gata făcut sau preparat independent. Ce beneficii pentru sănătate știm despre marshmallows și este acest produs dăunător?

Compoziția de marshmallow

Așa s-a întâmplat, dar marshmallow-ul modern și produsul care a fost preparat în Rus' sunt două mari diferențe. Astăzi este aproape imposibil să găsești o delicatesă făcută după aceeași rețetă veche. Tehnologii sovietici au venit cu o tehnologie de preparare a cremelor cu cremă, care amintește de marshmallows prin caracteristicile și aspectul lor. Este acest gen de marshmallow, sub formă de batoane albe sau colorate cu arome de fructe, care se prezintă pe rafturile magazinelor moderne. Dacă marshmallow-ul a fost preparat inițial din fructe acre și fructe de pădure cu adaos de miere, astăzi se adaugă alte fructe, mai dulci, în compoziție, iar aciditatea necesară se obține cu ajutorul acidului citric. Conform cerințelor GOST, acest marshmallow conține exclusiv produse naturale, ceea ce îi determină beneficiile pentru sănătate.

Conținutul de calorii al tratamentului (adică compoziția tradițională cu proteine) este de trei sute douăzeci și patru de calorii la o sută de grame de produs. Desertul conține până la nouăzeci și nouă la sută carbohidrați, unele proteine și deloc grăsimi, ceea ce îl face o alegere ideală pentru persoanele care doresc să slăbească kilogramele în plus. O anumită parte de carbohidrați din marshmallow constă din fibre vegetale necesare pentru a curăța organismul de deșeuri și toxine. Marshmallow contine si carbohidrati usori care pot incarca corpul cu energie si pot da o stare de spirit minunata. Compoziția marshmallow-ului este bogată în vitamine din grupele C, PP și B2. Printre mineralele conținute în desert se numără fier, potasiu, fosfor, sodiu, magneziu și calciu. Datorită complexului de vitamine, marshmallow are un efect benefic asupra sistemului nervos, imunității și sănătății ochilor. Astfel, o cantitate insuficientă de vitamina B2 este plină de riscul înfometării de oxigen a celulelor corpului și poate afecta negativ activitatea fizică și mentală. Compușii minerali din marshmallow îmbunătățesc calitatea sângelui, întăresc inima și sistemul osos.

Beneficiile pentru sănătate ale marshmallows

Baza marshmallow-ului este piureul de mere și fructe de pădure și este un tonic excelent pentru organismul nostru. Abundența zahărului din piure îi permite să fie transformat prin fermentare în energie care va dura toată ziua. Marshmallow contine si miere, bogata in substante benefice care imbunatatesc metabolismul in organism si normalizeaza procesele sintetice si energetice. Datorită acestor elemente, organismul se descompune rapid și elimină excesul de zahăr. Printre alte substanțe valoroase pentru sănătate în compoziția marshmallow, se pot evidenția fibrele de fructe, care ajută la îmbunătățirea digestiei, ajută la curățarea intestinelor de toxine și normalizează motilitatea intestinală. Datorită fibrelor, absorbția încetinește și conținutul de colesterol „rău” este redus, ceea ce are un efect pozitiv asupra sănătății inimii. Agenții de gelificare precum pectina și agar ajută la curățarea organismului de toxine, urme reziduale de medicamente sintetice și metale grele. Printre altele, pectina mărește apărarea organismului împotriva substanțelor nocive și are un efect pozitiv asupra activității tractului gastrointestinal. Agar-agar este un produs organic extras din alge marine. Această substanță este o sursă valoroasă de fosfor și iod. Agar poate stabiliza și îmbunătăți funcția ficatului. Proteina conținută de marshmallows este un material de construcție important în corpul nostru.

Desigur, unele dintre substanțele benefice dispar în timpul preparării bezelelor, dar cele rămase sunt destul de suficiente pentru a face desertul valoros pentru sănătate. Același agar-agar este o sursă excelentă de iod, iar sosul de mere conține mult fier, care este foarte util pentru prevenirea anemiei. Deoarece nu există grăsimi în marshmallow, desertul poate fi consumat periodic ca parte a unei diete. Pastila satisface nevoia unei persoane de dulciuri fără a fi depusă cu pliuri inutile. Apropo, nutriționiștii le sfătuiesc pe cei care slăbesc să se bucure de marshmallows între șaisprezece și nouăsprezece ore. Pentru a rezuma, putem spune că beneficiile pentru sănătate ale marshmallows sunt evidente, dar cum rămâne cu răul?

Dăunarea sănătății a marshmallows

Ca orice produs, bezele au o serie de contraindicații, iar dacă producătorul nu are scrupule, poate fi chiar dăunătoare sănătății. Pastila este contraindicată persoanelor cu intoleranță individuală la componentele sale. Dar ar trebui să te ferești în special de marshmallow-urile de calitate scăzută făcute cu conservanți și arome. Aceste componente pot provoca o reacție alergică. Ca și în cazul altor produse, nu ar trebui să folosiți în exces marshmallows. În ciuda abundenței de substanțe utile, produsul conține mult zahăr, așa că este mai bine pentru diabetici să uite de marshmallows, precum și pentru persoanele cu obezitate și metabolism afectat. Deși am spus că bezelele pot fi consumate ca parte a unei diete, nu trebuie să te lași dus de asta, deoarece produsul este destul de bogat în calorii. Consumul necontrolat de bezele poate provoca consecințe atât de neplăcute precum carii, disfuncții intestinale, creșterea nivelului de glucoză din sânge, creștere în greutate etc. După cum probabil ați observat, cuvintele cheie aici sunt „utilizare necontrolată”, deoarece dacă observați moderație, o marshmallow cu adevărat de înaltă calitate nu va aduce decât beneficii. Cum să alegi o pastile cu adevărat de înaltă calitate?

Cum să alegi o marshmallow

Astăzi puteți cumpăra mai multe tipuri de bezele, diferența dintre care constă în tehnologia de preparare. Custard marshmallow se prepară dintr-o „infuzie” specială pe bază de sos de mere și zahăr. Pastilele de lipici se prepară din sirop de pectină, melasă și agar. În cele din urmă, marshmallow-ul fără lipici este făcut din albușuri bătute cu zahăr și sos de mere. Glue marshmallow este considerată cea mai dietetică, deoarece este făcută exclusiv din ingrediente naturale și conține cele mai puține calorii. Marshmallow naturală poate fi dăunătoare doar dacă sunteți individual intoleranță la componentele sale. Atunci când alegeți marshmallows, încercați să dați preferință unei delicatese uscate și mate, fără depuneri străine sau crăpături. Culoarea sa ar trebui să fie cât mai aproape de naturală, o nuanță strălucitoare este un semn al coloranților artificiali. Gustul de marshmallow de înaltă calitate nu ar trebui să fie stânjenitor, ci ușor acru, fără nuanțe de fructe evidente. Urmând aceste sfaturi simple, poți cumpăra nu un înlocuitor artificial, ci o delicatesă naturală care nu numai că va fi un plus ideal la o ceașcă de ceai de chihlimbar, dar te va ajuta să te înveselești, să-ți „încarci bateriile” și să-ți saturi corpul cu o mulțime de substanțe utile. Chiar și deserturile pot fi benefice dacă le alegi cu înțelepciune, ceea ce te sfătuim să faci.

Descriere

Dintre multele dulciuri celebre de astăzi, pastila este tradițional rusă. Nu numai că componentele compoziției sale pot fi numite slave, dar și primele mențiuni ale acestei delicatese datează din Rusia Kieveană încă din secolul al XIV-lea.

La acea vreme, bucătarii ruși nu cunoșteau încă diversele delicii ale bucătăriei europene sau arabe. Zephyr, de exemplu, avea câteva mii de ani la acea vreme, dar exista doar în Europa. Și, apropo, compoziția marshmallows era oarecum similară cu marshmallows deja în timpurile moderne - în secolele XIX și XX.

Conținutul caloric al marshmallows

Conținutul de calorii al marshmallow este de 310 kcal la 100 de grame de produs.

Valoarea nutritivă

Calorii, kcal: 310
Proteine, g: 0,5
Grăsimi, g: 0,0
Carbohidrați, g: 80,8

Compoziția de marshmallow

Inițial, tehnologia de preparare a marshmallows includea miere și piure bătut din mere și fructe de pădure. O cerință indispensabilă pentru mere și fructe de pădure era aciditatea crescută a acestora. Prin urmare, pentru compoziție au folosit în principal soiuri de mere precum Antonovka și Zelenka, iar pentru fructe de pădure - coacăze și merișoare. Astăzi, când prepararea bezelelor se practică nu numai din mere, ci și din alte fructe, mai dulci, în compoziția de bezele se adaugă acid citric pentru a asigura aciditatea necesară.

Rețeta originală de preparare a bezelelor nu conținea nici zahăr, nici ouă. Un amestec de mere și fructe de pădure cu miere a fost pus în căzi speciale la cuptor și acolo a fiert această compoziție, scăpând de umezeală și devenind uscată și ușor sfărâmicioasă. Desigur, au existat diferite soiuri de marshmallows, care diferă unele de altele ca compoziție, culoare și gust. Deja la începutul secolului al XIX-lea, zahărul a început să fie adăugat în compoziția de marshmallow, economisind miere mai scumpă. Și uneori - la cererea bucătarului - se foloseau ouă pentru a o prepara. Proteina lor era necesară pentru a da desertului o culoare albă.

Și uitându-ne doar la cele mai vechi și mai clasice componente ale compoziției de marshmallow, putem trage o concluzie despre efectul său multifațet asupra corpului.

Proprietăți utile ale marshmallows

Mierea, piureul de fructe de pădure și chiar zahărul sunt tonice excelente. Toate aceste componente conțin zaharuri simple, care sunt foarte rapid transformate în energie în organism și susțin activitatea motrică și activitatea mentală. Și aceleași zaharuri obligă organismul să producă cantități mari de serotonină, un hormon care îmbunătățește starea de spirit și dă bucurie.

Mierea, precum și fructele de pădure și merele, conține un complex de vitamine B necesare pentru funcționarea normală a multor procese energetice, metabolice și sintetice din organism. Datorită acestor vitamine, aceleași zaharuri sunt absorbite mai repede și transformate în energie, iar interacțiunea dintre diferite organe și sisteme de organe este mult mai coordonată.

Și chiar și în ciuda faptului că unele dintre aceste vitamine se dezintegrează în timpul preparării bezelelor, delicatețea aduce încă destul de multe substanțe utile organismului nostru.

O altă componentă importantă a compoziției este fibra conținută în componenta de fructe și fructe de pădure. Beneficiul fibrelor și, prin urmare, beneficiul marshmallows este că ajută la îmbunătățirea motilității intestinale, la îmbunătățirea digestiei și la curățarea suprafeței interioare a intestinelor. Fibrele încetinesc absorbția colesterolului în sânge, protejând astfel vasele de sânge și inima de pericolul aterosclerozei.

De aceea, cele mai importante proprietăți benefice ale marshmallow-ului se pierd atunci când este preparată din sirop de zahăr și aditivi aromatici și aromatizanți. Nu există vitamine sau fibre în compoziția unui astfel de surogat, iar toată dulceața se transformă într-un depozit banal de carbohidrați, ceea ce duce la diabet și obezitate.

Minerale din marshmallows

Pe lângă fibre și vitamine cu miere și mere, compoziția chimică a marshmallow-ului conține multe componente minerale. Ele nu se dezintegrează sub influența temperaturii și sunt absorbite integral în timpul digestiei produsului. Există o mulțime de aceste minerale. Calciu, fier, potasiu, fosfor, zinc - toate îndeplinesc multe funcții utile în organism și, în consecință, sporesc proprietățile benefice ale marshmallow.

Astfel, potasiul menține ritmul inimii și întărește pereții vaselor de sânge, ajutând organismul să regleze tensiunea arterială. Fierul este pur și simplu necesar pentru formarea globulelor roșii și lupta împotriva anemiei. Calciu și fosfor susțin articulațiile. Și zincul este principalul asistent al unui bărbat cu cea mai importantă sarcină masculină. Este zincul care ajută la creșterea producției de hormoni masculini, stimulează producția de material seminal și are un efect benefic asupra glandei prostatei.

Acestea sunt proprietățile benefice ale marshmallow, în ciuda faptului că este un produs dulce. Dacă rețeta de preparare a marshmallow include albușuri de ou, atunci oferă și organismului toți aminoacizii esențiali și capacitatea de a reface rapid țesutul deteriorat și de a crește dimensiunea mușchilor.

Dar, ca orice produs de cofetărie, bezele au și dezavantaje.

Daune ale marshmallows

Orice s-ar spune, marshmallows sunt un produs dulce. Chiar și mierea, poate submina foarte mult starea de bine a unui pacient diabetic, nu va contribui în niciun fel la pierderea în exces de greutate și va afecta doar negativ starea dinților. Marshmallow făcută din mere cu adevărat acre va aduce o mulțime de acizi organici în organism, ceea ce va agrava problemele celor care suferă de ulcer gastric sau intestinal.

Dar compoziția marshmallow-urilor moderne produse în masă, a cărei rețetă include în principal sirop de zahăr, agenți de îngroșare și aditivi alimentari, este deosebit de inutilă. Daunele acestui tip de marshmallow vor acoperi toate proprietățile sale benefice.

Prin urmare, atunci când alegeți un desert, merită să vă amintiți: este mai bine să vă distrați și să vă îmbunătățiți sănătatea o dată pe săptămână decât să mâncați puțin în fiecare zi pentru aceiași bani. Și dacă ai de gând să cumperi marshmallows, cumpără-le adevărate, deși scumpe. Doar în acest caz se va garanta că puteți evita diverse consecințe negative pentru organism și vă puteți bucura cu adevărat de gustul delicios al delicatesei rusești.

Cum se prepară marshmallow, marshmallow de casă cu mere

S-a menționat deja mai sus cât de sănătoase sunt marshmallow-urile făcute din produse alimentare naturale. Cum se face pastile?
Există multe rețete de marshmallows. Aproape toate sunt ieftine din punct de vedere financiar și ușor de implementat. Încercați să faceți marshmallow tradițional cu mere. Pentru aceasta veți avea nevoie de mere proaspete și apă plată. Pregătiți fructele: spălați, tăiați în jumătate, îndepărtați miezul. Apoi ia o tigaie cu fund gros și umple-o cu apă. Turnați merele într-un recipient cu lichid și puneți-l pe foc. După fierbere, fierbeți fructele la foc mic, evitând amestecarea. Durata procesului: 0,5 – 2 ore, totul depinde de mărimea și varietatea merelor. După perioada specificată, stingeți focul, răciți conținutul tigaii, strecurați și frecați fructele printr-o sită. Asezati apoi piureul pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt intr-un strat de 4-5 cm Lasati pastila sa se usuce. Cand este gata, intoarceti dulceata pe cealalta parte si lasati-o din nou sa se usuce. La final, tăiați desertul în bucăți. Marshmallow cu mere trebuie păstrat într-o pungă din hârtie alimentară sau într-un borcan de sticlă.

Compoziția marshmallow, proprietățile benefice ale produsului și contraindicațiile de utilizare. Cum să prepari marshmallow și ce rețete folosind-o sunt cel mai ușor de implementat în bucătăria ta de acasă?

Pastila este un produs popular în întreaga lume, cu o istorie veche de secole, care este exclusiv de origine rusă. Dulciul este făcut din fructe de pădure sau fructe cu adaos de zahăr sau miere. Piureul dulce este uscat până la o masă mestecată în cuptor. Pastila se consumă în forma sa obișnuită sau ca parte a deserturilor. Are multe proprietăți benefice pentru organismul uman și este recomandat pentru utilizare de către copii. În ce cazuri ar trebui să evitați să mâncați dulce și cu ce băuturi se consumă de obicei în diferite țări ale lumii?

Compoziția și conținutul caloric al marshmallows

Produsul este realizat pe bază de piure de fructe și fructe de pădure. Cele mai comune sunt marshmallows cu mere, căpșuni și zmeură. Poate avea formă dreptunghiulară (cioplită și laminată), format într-o rolă sau o pâine alungită.

Compoziția clasică a produsului include următoarele ingrediente:

sos de mere;
albus de ou;
zahăr granulat sau miere;
o cantitate mică de făină (necesară pentru a ține produsul împreună).

Conținutul caloric al marshmallow-ului clasic cu zahăr la 100 g este de 324 kcal, din care:

Proteine - 0,5 g;
Grăsimi - 0 g;
Carbohidrați - 80 g;
Fibre alimentare - 0,8 g;
apă - 18 g.

Raportul energetic al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților: 1%:0%:99%.

Vitamine la 100 g de produs:

Vitamina PP - 0,2 mg;
Vitamina B2 (B2) - 0,01 mg.
Niacină - 0,1 mg.

Minerale la 100 g de produs:

Fier (Fe) - 1,6 mg;
Fosfor (P) - 11 mg;
Potasiu (K) - 55 mg;
Sodiu (Na) - 16 mg;
magneziu (Mg) - 7 mg;
Calciu (Ca) - 21 mg.

Carbohidrați digerabili la 100 g:

Amidon și dextrine - 3,6 g;
Mono- și dizaharide (zaharuri) - 76,4 g.

Marshmallow cu mere fără zahăr are un conținut mai scăzut de calorii și este recomandat pentru consumul persoanelor supraponderale. Produsul contine cantitati mari de vitamine PP (niacina), C si E (TE), precum si macro si microelemente utile organismului uman: Fier (Fe), Magneziu (Mg), Potasiu (K) si Fosfor (P). ).

Conținutul de calorii al marshmallow cu mere fără zahăr la 100 g este de 85 kcal, din care

Proteine - 1 g;
Grăsimi - 0 g;
Carbohidrați - 20,3 g;
Fibre alimentare - 0 g;
apă - 0 g.

Raport de proteine, grăsimi și carbohidrați: 1:0:20,3.

Pe o notă! O bucată de marshmallow făcută după o rețetă standard conține 15 g de produs.

Proprietăți utile ale marshmallows

Multe deserturi nu conțin nimic util pentru oameni, cu excepția zahărului. Dar această afirmație nu se aplică bezelelor. Datorită merelor, acesta conține o mulțime de nutrienți care au un efect benefic asupra organismului. Componentele minerale ale acestui produs nu se evaporă sub influența temperaturilor ridicate și sunt complet absorbite de organism.

Beneficiile marshmallow sunt exprimate în următoarele proprietăți ale produsului:

Tonuri. Dulciurile conțin o cantitate mare de zahăr, care, la intrarea în organism, este transformat în energie. Datorită acestui fapt, o persoană este rapid reîncărcată cu putere pentru o perioadă lungă de timp.
Optimizează procesul metabolic. Multe tipuri de marshmallows folosesc miere și conțin fibre de fructe. Aceste elemente sunt capabile să normalizeze digestia și procesele sintetice din organism, ceea ce contribuie la descompunerea și eliminarea accelerată a zahărului.
Îndepărtează metalele grele. Pectina, care face parte din produs, absoarbe nu numai metalele, ci și toxinele și substanțele chimice rămase în corpul uman după ce a luat diferite medicamente. Acest lucru, la rândul său, ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal.
Are un efect benefic asupra ficatului, îmbogățește organismul cu iod și fosfor. Produsul dobândește această proprietate datorită unei substanțe numite agar-agar, care este folosită în multe rețete de marshmallow și face parte din alge marine.
Ajută la întărirea corsetului muscular. În acest scop, pastila conține o cantitate mare de proteine.
Activează procesele de gândire și întărește sistemul imunitar. Această proprietate garantează o cantitate mare de glucoză, care are un efect benefic asupra creierului și conferă sănătății umane o nouă putere pentru a combate factorii externi negativi.
înveselește-te. Ca orice dulce, marshmallow promovează producerea de serotonină în organism, așa-numitul hormon al fericirii.

Fapt interesant! Dulciurile cu fructe și fructe de pădure sunt recunoscute oficial ca fiind sănătoase pentru copii. Academia Rusă de Medicină. Sciences recomanda pastila pentru gradinite si scoli.

Contraindicații și daune ale marshmallows

Dacă o persoană încearcă să slăbească kilogramele în plus, ar trebui să evite să mănânce marshmallows cu zahăr - acest produs este bogat în calorii. Se recomandă să acordați preferință tratărilor fără zahăr. Astăzi, multe companii produc un fel de marshmallow dietetic după diverse rețete.

Producătorii moderni adaugă adesea aditivi chimici, stabilizatori de arome și îndulcitori nenaturali la bezele. Un astfel de produs în cantități deosebit de mari poate satura organismul nu numai cu pastă delicioasă de fructe, ci și cu toxine dăunătoare. Prin urmare, înainte de a cumpăra acest produs într-un magazin, citiți cu atenție compoziția acestuia.

Notă! Pastilele care au o culoare prea strălucitoare și un miros puternic nu sunt, în cele mai multe cazuri, naturale. Dă preferință produselor în nuanțe mai calme. Marshmallow de casă este considerat cel mai util.

Cum se prepară pastila?

Marshmallow poate fi preparată rapid acasă și nu necesită mulți bani. Vă prezentăm atenției două dintre cele mai simple rețete pentru această delicatesă:

Marshmallow cu mere. Pentru a pregăti dulciuri, este mai bine să alegeți mere ușor acre, de exemplu, soiul Antonovka (2 kg). Tăiați fructele decojite în 8 bucăți fiecare. Coaceți la cuptor nu mai mult de 15 minute. Măcinați merele folosind o sită. Adăugați 120 g de zahăr în terciul rezultat și bateți până se omogenizează și până când merele devin albe. Fiți pregătiți pentru faptul că volumul amestecului asemănător terciului poate crește ușor, așa că ar trebui să luați în avans un castron mare pentru biciuire. Într-un recipient separat, bateți 2 albușuri și 130 g zahăr. Nu opriți mixerul până când albușurile formează vârfuri tari în tigaie. Pune deoparte 4 linguri. l. albusurile batute spuma, si adaugam restul de amestec la merele rase. Puneți terciul rezultat pe hârtie de copt așezată pe o tavă de copt. Este mai bine să uscați marshmallow-ul în cuptor cu ușa întredeschisă timp de cel puțin 6 ore (7 sunt posibile). Scoateți amestecul de mere din hârtie imediat ce devine elastic și dens. Tăiați marshmallow-ul în 4 părți și stivuiți benzile una peste alta în mai multe straturi. Acoperiți fiecare strat cu albușurile rezervate. Coaceți pastilele la cuptor pentru încă 2 ore. Presărați batonul de tratare finit cu zahăr pudră. Gata!
Marshmallow cu prune. O reteta mai simpla, produsul se gateste mult mai repede decat cel precedent. Se spală 1 kg de prune, se desprind semințele de ele și se pun într-o cratiță. Fierbe fructele fără apă timp de 1 oră. Se răcesc prunele fierte și se pasează printr-o sită. Gatiti piureul finit inca 2 ore, conform retetei de pastile. Nu uitați să amestecați în mod regulat amestecul de fructe pentru a preveni arderea acestuia. Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, adăugați 250 g de zahăr în piure. Puneți terciul gros pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Prajitura cu prune trebuie sa fie cat mai subtire. Uscați prunele la cuptor pentru cel puțin 15 ore. Tăiați marshmallow-ul finit în bucăți și stropiți cu zahăr pudră. Unele gospodine preferă să stoarce diferite figuri din jeleu uscat folosind forme de patiserie. Pentru depozitarea pe termen lung, bucățile de dulce ar trebui acoperite cu hârtie de pergament.

Notă proprietarului! Este mai bine să depozitați marshmallows de casă într-un recipient de sticlă cu un capac bine închis. De asemenea, puteți înveli dulceața în pergament și o puteți lăsa chiar în dulapul de bucătărie. Pastila își poate păstra gustul și nu se deteriorează timp de 1 an.

Retete de preparate cu bezele

Fiecare bucătar ar trebui să știe să pregătească marshmallow și să o folosească ca ingredient în diverse feluri de mâncare: produse de copt sau deserturi reci.

TOP 3 deserturi cu bezele:

desert american. Se fărâmițează 200 g de fursecuri (shortbread sau făcute cu lapte copt). Pentru aceasta puteți folosi un mașier de pisare obișnuit. Puneți amestecul rezultat într-o tavă de copt. Razi 100 g de ciocolata sau macina-o intr-un blender si pune chipsurile deasupra fursecurilor. Al treilea strat de desert este de 200 g marshmallows (marshmallows masticabile). Puneti tava cu ingredientele in cuptorul preincalzit si coaceti aproximativ 5-6 minute. Desertul trebuie scos din cuptor de îndată ce pe marshmallow apare o crustă aurie.
Tort Pastila. Măcinați 400 g din orice prăjituri. Într-un castron separat, amestecați 200 g de unt cu laptele condensat (veți avea nevoie de tot borcanul). Combinați fursecurile cu masa cremoasă rezultată. Asezati un strat de marshmallow pe platoul de tort, intindeti-l cu jumatate din crema rezultata si aplicati din nou marshmallow. Decorați blatul tortului cu crema rămasă, bucăți de dulciuri sau fursecuri. De asemenea, puteți folosi diverse tipuri de topping pentru a decora desertul. Tortul este gata de mâncat!
Desert cu smantana cu bezele. Bateți 500 g de smântână (alegeți conținutul de grăsime al produsului la discreția dvs.). Adăugați marshmallows tocate (300 g) la frișcă pe jumătate. Apoi adăugați 2 linguri la masa rezultată. l. nuci prajite. Când toate ingredientele sunt batute până la omogenizare, puteți pune desertul în boluri porționate. Înainte de servire, se răcește desertul, se ornează cu felii de lămâie și kiwi și se stropește cu fructe confiate.

Pastila este considerată un desert rusesc, deoarece rețeta sa a fost compilată pentru prima dată de călugării din Kolomna încă din secolul al XV-lea. Atunci, ca si acum, merele erau folosite ca ingredient principal pentru bezele. Timp de câteva secole, rețeta acestei delicatese a fost păstrată în cel mai strict secret;

Produsul a fost făcut în cantități mici într-un cuptor rusesc. Piureul de fructe a fost amestecat cu miere și albușuri de ou și apoi întins literalmente pe site de pânză. Astfel de site au fost puse la cuptor pentru a se usuca și au fost scoase cu bezele pe jumătate terminate. Fâșiile de fructe au fost apoi stratificate una peste alta și s-au uscat din nou la cuptor. Dulceața a fost lipicioasă și foarte gustoasă!

Abia în secolul al XVIII-lea oamenii întreprinzători au învățat cum să facă marshmallow de casă și au început să o producă la scară industrială. De atunci, produsul a primit recunoaștere din partea poporului rus și a început să fie vândut în toată Rusia. După ceva timp a fost trimis la export.

În Franța modernă, marshmallow-urile sunt folosite ca adaos la băuturile alcoolice fine sau la milkshake-uri. În patria sa istorică, dulcele se mănâncă cu lapte, ceai sau vin. Britanicii preferă să se bucure de delicatețe în combinație cu cafea.

În 2009, în orașul în care a fost inventat produsul, a fost deschis un muzeu dedicat acestuia. Aici poți învăța cum să faci marshmallow, poți auzi multe fapte interesante din istoria veche de secole a delicatesei și poți încerca dulceața preparată după rețeta originală.

Cum se prepară marshmallow - urmăriți videoclipul:

Reteta de marshmallow este un cadou din trecut pe care omenirea l-a apreciat. Delicatesa este inclusa in multe deserturi moderne de cofetarie este disponibila in aproape toate magazinele alimentare si poate fi preparata cu usurinta in bucataria de acasa. Marshmallow este bogat în vitamine și microelemente care sunt benefice pentru organismul uman, de aceea este recomandată pentru consum de multe laboratoare de cercetare din diferite părți ale lumii. În același timp, ar trebui să vă feriți de produsele de la companii fără scrupule care introduc în delicatese aditivi chimici care au un efect dăunător asupra sănătății umane.