Bálsamo de Riga cómo utilizar. bálsamo de riga

El bálsamo de Riga es una famosa bebida letona que, como la localidad báltica de Jurmala o las joyas de ámbar, es un símbolo del país. A lo largo de 200 años de existencia, ni la receta de la bebida ni la tecnología para su preparación han cambiado en absoluto.

La infusión de hierbas aromáticas se consideró inicialmente exclusivamente un producto medicinal, cuya elaboración estuvo a cargo del farmacéutico local Abram Kuntze. Desde entonces, este sabor agridulce ha sido amado no sólo por los residentes locales, sino también por los visitantes de Letonia, y comenzó a consumirse tanto en su forma pura como en numerosos cócteles.

Composición y variedades de bálsamo de Riga.

La receta para elaborar el Bálsamo Negro de Riga se mantiene en estricto secreto y sólo está disponible para unos pocos empleados de la empresa Latvijas Balzams, donde se produce la bebida. Sin embargo, su composición no es ningún secreto desde hace mucho tiempo.

Incluye 24 componentes, que incluyen:

• hierbas cultivadas en distintas regiones de Letonia (menta, arándanos, frambuesas, nuez moscada, yemas de abedul, etc.);
• sabor a miel;
• agua;
• coñac;
• aceite de bálsamo peruano;
• alcohol de grano;
• Azúcar quemado, lo que le da a la bebida un color oscuro.

El bálsamo tiene 4 variedades:

1. Riga Black Balsam es un bálsamo negro clásico con un sabor suave y aterciopelado de un ramo de bayas, frutas, hierbas y raíces.
2. Riga Black Balsam Currant es una composición que consiste en amargos clásicos con la adición de jugo natural de grosella negra.
3. Riga Black Balsam Cherry es una composición compuesta por amargos clásicos, jugo de cereza natural y jengibre.
4. Riga Black Balsam Element es una bebida que combina los sabores del ron amargo clásico y de alta calidad.

Bebe fuerza

Inicialmente, la concentración de la infusión de hierbas letona era de sólo el 16% vol. Pero con el tiempo la bebida se volvió mucho más fuerte.

Ahora el clásico Riga Black Balsam tiene una concentración del 45% vol, Balsam Element - 40% vol, Balsam Grosella y Balsam Cherry - 30% vol cada uno.

Beneficios y daños

En 1762, cuando apareció por primera vez el amargo, su creador anunció su producto como una panacea para muchas enfermedades, entre ellas:

• dolor de muelas y dolor de cabeza;
• fiebre;
• cólico estomacal;
• tumores;
• dislocaciones;
• congelación;
• mordeduras de serpientes e insectos venenosos;
• fracturas de extremidades;
• puñaladas y puñaladas.

La historia no dice nada sobre la eficacia del tratamiento con infusión de hierbas para cada una de las enfermedades descritas anteriormente, pero en algunos casos se documentan resultados positivos.

Por ejemplo, el bálsamo llegó a Rusia y se hizo popular debido al hecho de que con su ayuda la emperatriz Catalina II se curó de los cólicos estomacales, y durante las guerras napoleónicas, la infusión de hierbas se usó ampliamente en los hospitales en los campos de batalla para tratar fracturas, puñaladas. y heridas cortadas.

Hoy en día, el bálsamo de Riga, cuyos beneficios en el tratamiento de muchas enfermedades han sido demostrados por muchos años de práctica, está incluido en la lista oficial de medicamentos de Letonia.

• resfriados;
• fatiga cronica;
• depresión;
• dolores de cabeza y migrañas;
• problemas con el tracto gastrointestinal;
• enfermedades cardíacas;
• reumatismo ().

La infusión de hierbas debe ser tomada con mucha precaución por personas con enfermedades crónicas:

• del sistema cardiovascular;
• páncreas;
• hígado.

Sin embargo, no olvides que la bebida es alcohólica y bastante fuerte. Por tanto, beber la infusión traerá más beneficios o perjuicios, dependiendo de la dosis.

La dosis única máxima de la bebida para mujeres no debe exceder los 20 ml y la dosis diaria no debe exceder los 50 ml. Para los hombres, una dosis única puede ser de 50 ml y una dosis diaria puede ser de 75 ml. Exceder estas dosis puede causar.

¿Cómo beber bálsamo de Riga?

El bálsamo negro se suele servir en copas especiales para licor. Para mejorar la digestión se toma antes de las comidas como aperitivo. La infusión de hierbas tiene un potente efecto tónico, por lo que se puede tomar por la mañana añadiendo 1-2 cucharaditas. en el café o después de un duro día de trabajo, agregándolo al té.

Para no interrumpir el aroma de la bebida, nunca se sirven bocadillos con ella.

Para utilizar las propiedades beneficiosas del amargo con fines medicinales, se debe consumir en cursos, comenzando con 2-3 gotas y aumentando gradualmente la dosis hasta 30 ml. Porque Dado que el bálsamo es un medicamento, el médico debe determinar el momento del tratamiento según la enfermedad y el estado de salud del paciente. Ahora lo sabes.

Cócteles con bálsamo negro

El bálsamo de Riga se usa ampliamente en la cocina y se agrega a helados, postres y productos horneados. El amargo se bebe puro y se añade a otras bebidas, como el café o el té. Pero mucho más a menudo se utiliza para preparar bebidas alcohólicas. Los cócteles con Riga Balsam se distinguen por su aroma herbal único y su facilidad de ejecución.

Tranvía de los deseos

Para preparar un cóctel, agregue 40 g de bálsamo de grosella y 120 g de jugo de granada a un vaso alto lleno de hielo picado. Mezclar bien los ingredientes. Servir con una rodaja de naranja.

Bailarina de la noche negra

Para preparar este cóctel es necesario agitar 20 ml de bálsamo negro, 10 ml de sirope de mora y 5 ml de zumo de limón en una coctelera con hielo. Vierta el contenido de la coctelera a través de un colador (colador) en un vaso Coupe, agregue 40 ml de bebida Coca-Cola y decore con una cereza cóctel.

El verano frutal de Riga

Para preparar esta bebida, exprime el jugo de ½ limón y ½ naranja y agita en una coctelera con 100 ml de limonada Ginger Ale. Luego vierta 40 ml de Balsam Currant en un vaso alto lleno de hielo picado y agregue el contenido de la coctelera.

Black Shooter es una bebida de dos capas que se bebe de una sola vez. Para prepararlo conviene verter en (un vaso pequeño para bebidas que se beben de 1 sorbo) con una cucharada de bar 20 ml de zumo de melocotón, y luego la misma dosis de amargo clásico.

Vino caliente con bálsamo de Riga

Para prepararlo, mezcla en un cazo 750 ml de vino tinto seco con 100 ml de amargo clásico, luego añade una pizca de nuez moscada, 1 rama de canela, 3 ramas de clavo y cardamomo al gusto.

Calentar la mezcla al fuego a 50-60 ° C, agregar las rodajas de naranja, calentar un poco más, pero no llevar a ebullición. Retire el vino caliente del fuego, cubra con una tapa y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Sirve la bebida en un vaso tibio, después de colar y agregar 4 cucharadas. l. Miel

Para preparar un cóctel, mezcle bien en una coctelera 1 parte de bálsamo clásico, 2,5 partes de jugo de fresa, 1,5 partes de jugo de melocotón, 1/4 parte de almíbar de caramelo y jugo de limón.

Para preparar un cóctel es necesario mezclar bien 1 parte de Bálsamo de Riga con 2,5 partes de leche fresca y ¼ de parte de almíbar de caramelo. Se vierte la mezcla en un vaso de cuello ancho y encima se coloca una bola de helado. Si lo desea, la bebida se puede espolvorear con chocolate amargo rallado.

Coloque ½ lima, cortada en gajos, en un vaso alto y llénelo con 4 partes de refresco Sprite y 1 parte de amargo, luego agregue una pequeña cantidad de almíbar de frutas dulces (cualquier tipo) y llene el espacio restante con hielo picado.

Para preparar un cóctel es necesario tomar 30 ml de bálsamo y 60 ml de jugo de manzana y mango. Mezclar todo bien, verter en un vaso lleno de hielo picado y añadir 3 g de hojas de menta fresca.

Arándano negro fresco

Para preparar la bebida es necesario mezclar 30 ml de amargo con 120 ml de jugo de arándano y 15 ml de bálsamo de arándano. Servir en un vaso lleno de hielo picado.

Los bálsamos de Riga son desde hace muchos años el sello distintivo de Letonia. Se trata de una bebida alcohólica fuerte con un rico sabor agridulce, perteneciente a la categoría de los amargos. Está elaborado a partir de hojas naturales, extractos de hierbas, raíces y bayas.

La popular bebida se elabora en recipientes de cerámica, que la protegen de forma muy fiable de los cambios de temperatura y luz. Los bálsamos de Riga han recibido reconocimiento mundial a lo largo de su historia. Han obtenido unos cincuenta premios internacionales. El bálsamo es el principal souvenir que compran los turistas en Letonia.

Compuesto

El bálsamo de Riga, cuyo precio es de 3 a 10 euros, contiene 24 ingredientes, además de agua especialmente preparada. La bebida contiene extractos de plantas naturales (jengibre, frambuesa, flor de tilo, hierba de San Juan, arándano rojo, etc.), alcohol etílico de grano de alta calidad, coñac, azúcar, aroma natural de miel y aceite de bálsamo peruano.

A pesar de que conocemos los ingredientes del bálsamo desde hace mucho tiempo, su receta se mantiene en secreto. Representantes de la empresa “Latvijas Balzams” afirman que sólo tres personas conocen la receta de la bebida nacional: el maestro de la licorería y dos aprendices.

El sabor del bálsamo se mantiene al más alto nivel. Esto se debe al estricto cumplimiento de una receta única de larga data y al uso únicamente de ingredientes de alta calidad para preparar el bálsamo. Por ejemplo, los brotes de abedul incluidos en la composición se obtienen exclusivamente de abedules letones que crecen en la Reserva Natural de Kemeri.

Beneficios y propiedades curativas del bálsamo.

El bálsamo de Riga, cuyo precio es bajo, fue vendido por primera vez por Abraham Kuntze, un farmacéutico de Riga. Ellos posicionaron el producto como un elixir milagroso que ayuda contra diversas enfermedades. Las propiedades curativas del bálsamo se han confirmado repetidamente a lo largo de varios siglos.

Curiosamente, los bálsamos de Riga se incluyen actualmente en un manual sobre diversos medicamentos en Letonia, destinado a los médicos.

Las propiedades medicinales del producto son difíciles de sobreestimar. De hecho, tiene pronunciadas propiedades medicinales.

Bálsamo Riga negro

Este remedio es una versión tradicional de la bebida, famosa desde 1752 en Europa. Este es un bálsamo oscuro fuerte que tiene propiedades curativas únicas. Ha recibido numerosos premios internacionales y reconocimiento mundial. Disponible en botellas de 0,04-3 litros.

“Elemento” de bálsamo de Riga

Se trata de una composición del producto ligeramente modificada, que ha conservado la calidad y singularidad de la receta original. Los maestros de Latvijas Balsams, basándose en las preferencias modernas de los clientes, cambiaron ligeramente los ingredientes de la bebida con 300 años de historia. La composición de "Element" también se basa en 24 ingredientes con la adición de algunos ingredientes originales y ron. La concentración de esta bebida es del 40 por ciento.

Grosella bálsamo de Riga

Los bálsamos de grosella de Riga comenzaron a producirse en Letonia no hace mucho. Al mismo tiempo, ya son muy populares entre los visitantes del país y los residentes locales. La bebida, creada a base del tradicional bálsamo negro con jengibre y jugo natural de grosella negra, tiene una concentración del 30 por ciento. Tiene un aroma delicado y un sabor agradable original. Esta bebida combina con éxito 2 sabores favoritos: jengibre con grosella negra y bálsamo de Riga.

Bálsamo cremoso negro

Él representa otra especie. La bebida tiene sabor a licor de crema dulce. El sabor clásico del bálsamo negro se diluye con el aroma de vainilla y caramelo y una composición cremosa. La concentración de esta bebida es del 17 por ciento.

¿Cómo beber el bálsamo?

El bálsamo de Riga se suele utilizar en su forma pura y como parte de una amplia variedad de cócteles. Los residentes de Letonia estarán encantados de decirle cómo beberlo, pero veremos los métodos más comunes.

En Letonia, principalmente, se sirve en vasos pequeños y bonitos junto con café o té. El bálsamo de Riga es especialmente útil con té verde caliente.

No todo el mundo sabe beberlo. Puedes hacerlo de un solo trago para experimentar su sabor único y su interesante efecto de calentamiento. Se añade a helados, leches, postres y dulces. Los propios letones prefieren experimentar con esta bebida. Lo agregan al champán, a la Coca-Cola e incluso al jugo de tomate normal. Los cócteles a base de este bálsamo son increíblemente populares aquí.

barra de bálsamo

En los últimos años, entre las principales atracciones de la capital letona, ha ocupado su lugar un bar de bálsamos llamado Riga Black Magic, y, por cierto, con razón. Está situado en el mismo centro de la antigua Riga, junto a la plaza del ayuntamiento.

El interior de este establecimiento está diseñado en el interesante estilo de una antigua farmacia del siglo XVIII, mientras que el personal viste hermosos trajes históricos.

Comprar bálsamo de Riga

Puedes comprarlo en grandes supermercados, tiendas Latvijas Balzams y otros. En Letonia sólo hay cincuenta tiendas especializadas abiertas. Puedes reconocerlos por la inscripción marrón Latvijas balzams, colocada sobre un fondo amarillo.

El precio del bálsamo de Riga depende principalmente de la capacidad. Fluctúa entre 2 y 7 dorsales. Al realizar una compra por valor de más de 100 lats, los clientes en las tiendas reciben un descuento del 10 por ciento.

Muchos bálsamos medicinales con el tiempo se convirtieron en bebidas alcohólicas populares. Hoy hablaremos del bálsamo de Riga. Este amargo es conocido en todo el espacio postsoviético, lo que dice mucho.

1 ¿Cómo se convirtió la medicina en una bebida alcohólica?

La primera vez que se habló del bálsamo de Riga fue en 1789. Fue entonces cuando el emprendedor farmacéutico Kunze ofreció su medicamento a Catalina II. Y aunque el bálsamo en su forma moderna comenzó a producirse recién en 1845 en las fábricas de Albert Volschmidt, comenzaron a beberlo como alcohol incluso bajo Catalina. Aunque el período de 56 años aumentó la fuerza del amargo de 16 grados a 40 grados, lo que marca una gran diferencia.

Por un lado, el bálsamo negro de Riga es sencillamente agradable de beber. Contiene muchas hierbas y bayas que hacen que la bebida sea deliciosa. Por otro lado, una concentración de 40 grados permite conseguir el clásico efecto del alcohol. A muchas personas les gusta la idea de beber y estar más saludables, aunque solo funciona para quienes saben mantenerlo con moderación.

Si vas a beber un bálsamo, cuyos beneficios y daños dependen de la cantidad que bebas, ¡bébelo correctamente! La norma diaria es de 50 ml. Esta cantidad de amargo realzará el sabor del café de la mañana y del té de la tarde, y actuará como aperitivo o digestivo. En vacaciones, puedes agregar bálsamo al vodka para realzar su sabor o preparar otros cócteles con él. Lo principal que hay que recordar es que los beneficios del alcohol (y el bálsamo negro de Riga es una bebida alcohólica fuerte) siempre están asociados con el cumplimiento de la moderación. Si lo violas, la medicina se convertirá en veneno.

2 ¿Dónde y de qué se elabora el bálsamo de Riga?

El amargo de Riga es producido hoy por la planta. Latvijas Balzams, que durante la Unión Soviética se llamaba Destilería destilería de Riga. Hoy en día, la composición de esta tintura ha cambiado mucho en comparación con la receta del farmacéutico Kunze. Sin embargo, muchos de los ingredientes se conservaron, mientras que otros fueron reemplazados en la planta de Wohlschmidt.

Para los amargos clásicos de Riga se utilizan tinturas de frambuesas y grosellas, jengibre y arándanos, así como coñac y aceite balsámico del Perú.. El componente principal es el alcohol etílico altamente purificado. Gracias al alcohol y a la protección especial de la luz, la bebida tiene una vida útil muy larga. Sin embargo, esto no es motivo para no comprobarlo al realizar la compra.

3 propiedades útiles del bálsamo.

Mucha gente toma bálsamo negro de Riga. En la mayoría de los casos, ayuda a mejorar el tono general del cuerpo. Su composición es bastante rica, lo que permite conseguir el efecto curativo necesario.

• El bálsamo tiene un efecto tónico, tiene un efecto positivo en la función cerebral, acelera el metabolismo y aporta vigor.
• Las hierbas que componen este amargo tienen un buen efecto sobre el tracto digestivo. El efecto antiséptico y los microelementos del bálsamo permiten regular la flora intestinal, lo que da el resultado deseado.
• El amargo se puede beber cuando existe amenaza de resfriados y cuando una persona ya se ha resfriado.
• Para el insomnio sistémico y el estrés, se recomienda utilizar el bálsamo por sus propiedades sedantes. Lo mejor es hacer esto antes de acostarse. Sin embargo, es importante recordar la medida.

Siempre que la bebida sea original y su fecha de vencimiento cumpla con todos los estándares, el bálsamo se puede tomar simplemente como prevención. No existen restricciones de edad significativas. A partir de los 20 años cualquiera puede utilizarlo. El bálsamo es especialmente relevante para las personas mayores que se cansan rápidamente. Aunque el cansancio constante se ha convertido hoy en día en algo normal tanto para los jóvenes como para las personas de mediana edad.

4 Posibles efectos secundarios del amargo de Riga

El bálsamo de Riga sólo puede ser perjudicial en algunos casos.

• A pesar de que este amargo se considera una bebida alcohólica, no se debe abusar de él. Superar regularmente la norma simplemente lo convertirá en alcohol de cuarenta grados, con todas las consecuencias consiguientes de una intoxicación por alcohol etílico.
• Si la fecha de caducidad de la bebida ha caducado, no debes beberla. En este caso, las cualidades medicinales de la bebida literalmente se evaporaron y la concentración del alcohol disminuyó. El amargo de Riga tiene una vida útil larga y esta es otra razón para no correr riesgos cuando caduque.
• Es importante comprar una bebida original. Si no quiere hacerse daño, tenga cuidado con las falsificaciones. Para ello, es necesario comprobar la composición en la etiqueta, la botella de cerámica y el corcho. La composición se discutió anteriormente. En cuanto al packaging, la botella tiene una forma muy característica y debe ser de cerámica. El corcho está hecho de roble; un corcho de plástico dice mucho de una falsificación.

Aquí hay tres casos en los que el bálsamo negro de Riga puede ser perjudicial para la salud humana. Por supuesto, también existen reacciones individuales a los componentes en forma de alergias. Además, las personas con problemas de hígado y riñón no deben beber este amargo, aunque en principio no deben beber alcohol.

El bálsamo de Riga no es el alcohol más delicioso del mundo si lo evaluamos como bebida alcohólica. A pesar de esto, la moda no desaparece.

Hoy en día, el batidor de la planta de Riga se importa a 30 países de todo el mundo, y no porque todo el mundo quiera estar sano o haya crecido en años de escasez total. La bebida realmente merece atención y respeto por sus propiedades medicinales. Haz un experimento. Compra una conocida botella de cerámica en una tienda y comprueba cuánto tiempo permanecerá intacta en tu hogar. Si no dura mucho, entonces esta bebida también es adecuada para ti.

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Letonia. Se trata de una bebida verdaderamente de élite, que a lo largo de sus 250 años de historia ha ganado más de 30 premios nacionales e internacionales. Un auténtico milagro de la farmacéutica y la enología, pensado para quienes saben elegir, apreciar y saborear las bebidas.

Riga Balsam es una bebida fuerte, rica y de color oscuro. Su país de origen es Letonia. El bálsamo se infunde en barricas de roble, por lo que adquiere un sabor amargo único, noble y aristocrático.

Era la bebida favorita de Alexei Kosygin y Charles de Gaulle, y hoy en día goza de especial popularidad entre los ingleses y es especialmente apreciada en Rusia, Estados Unidos, Dinamarca e Israel.

Hoy en día, en los cafés y bares letones, el bálsamo es quizás el componente más popular de casi todo tipo de platos: postres, ensaladas, salsas, platos calientes, cócteles, etc. Es ideal como digestivo. encontró aplicación tanto en cocina como en productos farmacéuticos.

Una pequeña historia

A mediados del siglo XVIII, el farmacéutico de Riga Abraham Kunze elaboró ​​esta bebida y en 1789 se la ofreció a Catalina II como cura para los cólicos que padecía la emperatriz rusa, que en aquel momento se encontraba de visita en Letonia. Catalina II apreció el efecto curativo del bálsamo.

En 1845, el industrial Albert Volschmidt fundó en Riga una fábrica de fermentos y bálsamos alcohólicos. Los principales artesanos de la fábrica eran los hermanos Schrader, quienes poseían el secreto de la elaboración del bálsamo. No vendieron la receta original ni siquiera al dueño de la fábrica. Con su partida a Alemania se perdió la receta de la “bebida milagrosa”.

Durante casi dos siglos, el método de elaboración del bálsamo se mantuvo en secreto. En la URSS, después de la Segunda Guerra Mundial, poco a poco comenzaron a recopilar recetas antiguas y, en 1954, se estableció la producción de bálsamo.

Bálsamo de Riga: composición

La bebida contiene 24 componentes, siendo los principales agua especialmente preparada, alcohol etílico purificado, extractos de plantas, aceite de bálsamo peruano, frambuesas, coñac, jengibre, aromas naturales y azúcar. Además, la bebida incluye menta, genciana, melisa, flor de tilo, valeriana, baya de servicio e hisopo.

El extracto de 16 hierbas, que es un componente biológicamente activo del bálsamo, constituye sólo alrededor del 4% de la bebida. Para darle a la bebida el tono deseado, se diluye con un color especial: jarabe de caramelo, jugo de frambuesa o arándano y coñac exclusivamente armenio o francés.

"Las sutilezas de la bebida"

El bálsamo tiene un sabor original agridulce, su concentración es de 45 grados. La bebida suele servirse como postre con café. No hay instrucciones exactas sobre cómo beber Riga Balsam.

Tradicionalmente se consume en vasos pequeños, solo o en combinación con té (café). Si prefieres el té, entonces serán suficientes 1-2 cucharadas de bálsamo por taza. La sutileza de preparar el té más delicioso radica en que el bálsamo se debe agregar después de que se haya aclarado un poco con el limón (es recomendable retirar la rodaja de la taza antes de agregar el bálsamo).

El tipo más popular de esta bebida es el Bálsamo de Riga, que se bebe caliente en invierno y frío en verano.

Funciones de almacenamiento

El bálsamo se produce en originales frascos de cerámica hechos de un tipo especial de arcilla que puede proteger perfectamente el contenido de los cambios de temperatura y la luz solar. La arcilla no fue elegida por casualidad para la fabricación de recipientes, porque Hipócrates estableció que solo en recipientes de arcilla los medicamentos pueden conservar mejor sus cualidades. Además, se cree que sólo después de permanecer en estas botellas durante al menos dos semanas el bálsamo adquiere exactamente el sabor inimitable por el que es valorado. La bebida no se vende en vaso ni se produce en ningún otro recipiente.

El bálsamo negro de Riga (letón: Rīgas Melnais balzams) es un bálsamo oscuro y fuerte (45 % vol.) con un sabor rico y ligeramente amargo-dulce, originario de Letonia. Su sabor se ve realzado por diversos aditivos naturales, como flor de tilo, yemas de abedul, frambuesas, arándanos rojos y raíz de jengibre. El bálsamo de Riga se produce en botellas de cerámica que protegen el contenido de la luz solar y de los cambios bruscos de temperatura.

HISTORIA DE LA BEBIDA

Goethe lo llamó "el elixir de la juventud" y lo elogió en el poema "Fausto". Fue muy venerado por Alexey Kosygin y Charles de Gaulle, y entre sus admiradores actuales se encuentra la familia real inglesa. Se considera, con razón, el sello distintivo de Letonia. Estamos hablando del bálsamo de Riga.

UNA PISTA A LA VIDA DESDE CATALINA II

La historia de Riga Balsam se remonta a mediados del siglo XVIII y está relacionada con Rusia y su entonces emperatriz Catalina II. Una vez llegó a Letonia y allí enfermó. La emperatriz rusa padecía cólicos.

Luego, el farmacéutico de Riga, Abraham Kunze, le ofreció a Catalina un “bálsamo milagroso” como cura para su enfermedad. Fue llamado por el nombre de su fabricante, es decir, “Kunze Balsam”. El farmacéutico tenía una antigua receta del siglo XVII que describía la preparación de una infusión de vodka a partir de hierbas medicinales. No se sabe con certeza qué tan estrictamente siguió Kunze esta receta, pero su bálsamo curativo consistía en un 75% de agua aromática, un 22,5% de tintura de alcohol y un 2,5% de tintura de azafrán. Con esta combinación de componentes se obtuvo una bebida con una concentración de 16 grados.

Hubo que realizar el trabajo más minucioso y preciso para obtener agua aromática. Para obtenerlo se vertió una composición de hojas de lavanda, menta, salvia y romero, frutos de eneldo y corteza de canela con alcohol al 87% (75 ml) y agua (300 ml). Después de 24 horas se destiló todo. El resultado son 200 mililitros de agua aromática.

Pero volvamos a la emperatriz rusa. Catalina II quedó muy satisfecha con las propiedades curativas del bálsamo que le enviaron. Él la curó de su enfermedad, la emperatriz quedó encantada y concedió al farmacéutico de Riga el privilegio de elaborar un “bálsamo milagroso”. El emprendedor comerciante ruso Sergei Lelyukhin se enteró de esto y le compró la receta a Abraham. Lelyukhin se ocupó de cerca de este asunto: desde 1789, cada año se enviaban a Rusia desde Riga 300.000 botellas de cerámica con esta bebida. Así, gracias al gobernante ruso, el bálsamo negro de Riga se puso de moda en su corte y comenzó a aparecer cada vez con más frecuencia en las mesas de la nobleza de Rusia y, más tarde, en toda Europa.

33 MEDALLAS Y RESTAURACIÓN DE UNA RECETA PERDIDA

En los años 40 del siglo XIX, la producción de bálsamo se inició de forma industrial. Desde 1847 hasta el comienzo de la Segunda Guerra Mundial, la producción del “Bálsamo de hierbas de Riga” estuvo a cargo de la fábrica de fermentos y alcohol de Albert Wolfschmidt. Durante este tiempo, o mejor dicho, de 1860 a 1935, el bálsamo de Riga recibió 33 medallas de oro y plata en exposiciones internacionales.

Los hermanos Schrader trabajaron como artesanos en la fábrica y fueron ellos quienes guardaron el secreto de la elaboración de la bebida. En 1939 tuvieron que partir hacia Alemania. Se fueron y se llevaron este secreto, sin sucumbir a las súplicas y peticiones del entonces dueño de la fábrica para vender la receta. Ni durante la guerra ni mucho tiempo después se supo nada del bálsamo. Lo más probable es que los Schrader nunca hayan podido aprovechar la tecnología que tenían. En Letonia empezaron a creer que la receta original se había perdido para siempre.
La historia soviética de la marca comenzó en 1954. Decidieron reanudar la producción del legendario bálsamo en la destilería de Riga (ahora Latvijas Balzams). La tecnóloga Maiga Podračniece recopiló información poco a poco: buscó recetas antiguas y se reunió con maestros. En los años setenta, la receta, clasificada desde sus inicios, se publicó en alguna colección de la industria y el bálsamo empezó a ser falsificado. Aunque, según Aya Zablotskaya, jefa de tecnología de producción, el sabor del "Bálsamo Negro de Riga" sólo se puede recrear en Letonia, su secreto no está sólo en el conjunto de ingredientes, sino también en la forma de mezclarlos, en el halo de el “símbolo de Riga” y en el alma letona. Por cierto, incluso en la época soviética, maestros como los Schrader intentaron transmitir el arte de preparar la bebida a sus hijos; no basta con conocer la receta para producir bálsamo, y sin un conocimiento secreto, el verdadero "Bálsamo Negro de Riga" ”no se puede hacer.

TARJETA DE VISITA DE LA REPÚBLICA DE LETONIA

A lo largo de la segunda mitad del siglo XX y hasta el día de hoy, el "Bálsamo Negro de Riga" se considera legítimamente el sello distintivo de Letonia. Es muy popular entre los turistas, se lleva como recuerdo tanto a Rusia y los países de la CEI como a Europa y la lejana América. El éxito de esta marca letona se debe principalmente a su sabor y calidad únicos.
Contiene 24 ingredientes. Lo que le da a la bebida su amargor no es el ajenjo, como comúnmente se cree, sino la crianza en barrica de roble (30 días) y los cogollos de abedul balsámico que crecen en los pantanos de Letonia. Este abedul figura en el Libro Rojo, pero la empresa recibe anualmente permiso para recolectar una cierta cantidad de cogollos. Para preparar el bálsamo, también necesitarás jengibre, menta, melisa, raíz de genciana, flores de tilo, nuez moscada, hisopo, baya de servicio y valeriana.
El extracto biológicamente activo de 16 hierbas constituye sólo el 4% de la bebida terminada. El maestro que hoy elabora la infusión ha trabajado en la planta durante 30 años y prueba el extracto de hierbas todos los días para asegurarse de que cumple con el estándar. El líquido es vigoroso. Para obtener el “Bálsamo Negro de Riga” se diluye con kohler (jarabe de caramelo), jugo de arándanos y frambuesas, alcohol, coñacs franceses y armenios, aceite de bálsamo peruano y miel natural.
La bebida se produce en botellas de cerámica originales, que están hechas de arcilla especial (Hipócrates estableció que sólo en la loza se conservan todas las propiedades curativas de cualquier producto). La cerámica no solo conserva sus propiedades curativas, sino que también protege el contenido de la exposición a la luz solar.
Las jarras de barro para bálsamo se fabricaban antiguamente en una fábrica de porcelana de Riga. Pero en el año 2000 se instaló equipo por encargo en Latvijas Balzams. La nueva línea requiere un trabajo de alta precisión y, después de su instalación, la empresa cambió a botellas alemanas; a veces aparecían microfisuras en las jarras de cerámica producidas localmente.
El bálsamo no se almacena sin envases y no se vende en botella; se cree que la bebida adquiere su sabor final después de permanecer tapada con corcho durante dos semanas. Una jarra de barro protege el bálsamo de la exposición a la luz y de los cambios bruscos de temperatura.
Desafortunadamente, las botellas de cerámica no protegen el bálsamo de las falsificaciones. Así, hace unos 10 años se descubrió una falsificación del bálsamo negro de Riga, cerrado con un corcho de plástico (no el de roble original), con una concentración del 50,4% en lugar del 45% requerido.
El director de la fábrica Latvijas Balzams, Juris Gulbis, cree que el público objetivo del bálsamo son las personas que beben buenos vinos y coñacs: "Son aquellos que han logrado algo en la vida, que saben elegir y saborear las bebidas". Por cierto, según una investigación de mercado, la marca registrada Riga Black Balsam es conocida por la gran mayoría de los rusos desde la época soviética. Además de en las repúblicas de la antigua Unión, también se bebe en Dinamarca, Estados Unidos e Israel. Tanto en cóctel como en forma pura, el bálsamo es bueno como digestivo.

LO QUIERES LIMPIO, LO QUIERES, MEZCLA

La composición actual del bálsamo incluye más de cincuenta componentes de hierbas, bayas, frutas, flores, aceites, jugos y raíces cuidadosamente seleccionados. Esta bebida negra, viscosa y muy aromática se suele servir con café en pequeños vasos de licor.

Si prefiere el té, no dude en añadirle 1-2 cucharadas de bálsamo. Hay un pequeño truco en su preparación: se debe añadir alcohol después de que el té ya se haya aclarado con el limón echado en la taza. Es incluso mejor quitar la rodaja de cítricos antes de rociar el bálsamo. De esta forma, el amargor de la piel del limón no eclipsará el aroma de la bebida.

Beber este tipo de té le levantará el ánimo y aliviará el estrés. Los propios letones experimentan todo lo que pueden: añaden bálsamo a la cerveza, a la Coca-Cola, y lo mezclan con champán, helado e incluso jugo de tomate.

En Riga hay un bar "Riga Balsam", donde los camareros se deleitan al máximo con la bebida nacional. Por ejemplo, preparan un cóctel Ziemelmeita (“Dama del Norte”). Si los ingredientes se vierten con cuidado sobre una cuchara de bar o la hoja de un cuchillo, la sustancia resulta con unas rayas divertidas. Entonces, vierta hielo picado en un vaso, agregue alternativamente 15 ml de Blue Curacao y la misma cantidad de bálsamo, y luego vierta lentamente 100 ml de champán.

Si simplemente mezcla Riga con vino espumoso, las proporciones suelen ser de uno a cuatro.

Cóctel exclusivo de Riga: se mezcla una parte de jugo de grosella negra con dos partes de bálsamo negro y se bebe todo caliente.

mojito negro
1 parte de Bálsamo Negro de Riga, 4 partes de Sprite, media lima triturada, almíbar de frutas y hielo picado.
energía negra
1 parte de Riga Black Balsam, 4 partes de bebida energética, hielo.
Azúcar negro
2 partes de Bálsamo Negro de Riga, 1 parte de licor de café, 1 parte de nata, hielo.
arándano negro
1 parte de Bálsamo Negro de Riga, 4 partes de jugo de arándano.

Puede utilizar Riga Balsam para marinar carnes y pescados para asar:

Adobo al fuego (para pescado y carne)
120 g de aceite vegetal, 5 cucharadas. cucharadas de bálsamo (cualquiera, por ejemplo "Riga"), 120 g de vino tinto, 4 vainas de pimiento verde amargo, 6 dientes de ajo, sal.
Mezclar aceite vegetal, bálsamo y vino. Picar finamente los pimientos, triturar el ajo. Mezclar todo y calentar, sin que hierva. Fresco.

Los ciudadanos emprendedores que hayan organizado la producción de licores y tinturas en su país también encontrarán útil el milagro letón. Es bueno condimentar los productos terminados con bálsamo antes de servirlos o un poco antes.