Receta para cerrar la savia de abedul con limón. Savia de abedul casera: enlatado en frascos con limón

Si todo ha ido bien, entonces tendrás a tu disposición varias decenas de litros de esta maravillosa bebida natural. Por supuesto, es un verdadero placer. Además, es muy rico; contiene muchas vitaminas, microelementos y otras sustancias. Pero, lamentablemente, la savia de abedul fresca tiene una vida útil muy corta. En el frigorífico, solo 2 días. Por lo tanto, muy a menudo es imposible utilizarlo sólo fresco. La mejor manera de conservar la savia de abedul es conservarla enlatada. Además, a partir de él se prepara almíbar según recetas antiguas que nos han llegado desde tiempos inmemoriales.

Conservas de savia de abedul en casa - recetas

Una forma sencilla de rodar

Enrollar savia de abedul no es difícil, especialmente para aquellos que están familiarizados con los conceptos básicos de las conservas caseras y tienen algo de experiencia práctica. La forma más sencilla es verter la materia prima en una cacerola esmaltada, calentarla a una temperatura de 80-90 grados y sellarla en frascos. El recipiente, por supuesto, debe prepararse con antelación, es decir, bien lavado y esterilizado. Los frascos enrollados con savia de abedul se cubren con un paño grueso y se dejan allí hasta que se enfríen por completo. Así se obtiene la savia de abedul en conserva natural, sin aditivos. Es mejor guardarlo en un lugar fresco.

Receta de savia de abedul con rico sabor

Para aquellos que quieran obtener una bebida con un sabor más rico, similar a la que se vende en la tienda, una receta ligeramente diferente es adecuada. Para una jarra de jugo de 3 litros necesitarás 0,5 tazas de azúcar y 1 cucharadita. ácido cítrico. La savia de abedul con la adición de los ingredientes enumerados se hierve y luego se enrolla en frascos esterilizados. El producto resultante se puede almacenar en un apartamento sin problemas.

receta de almíbar

Otra forma de conservar la savia de abedul es hervir almíbar. Esta opción no es muy común en nuestras latitudes; los estadounidenses la preparan con mayor frecuencia junto con el arce. El almíbar se prepara por evaporación. Para hacer esto, necesitará un plato con un fondo ancho y plano: una cacerola o un recipiente. Se vierte savia de abedul y se hierve a fuego lento. Cuando el volumen de líquido se reduzca tres veces, agregue jugo fresco. Este procedimiento debe repetirse 2-3 veces. En el proceso, se debe quitar y quitar la espuma. Importante: ¡sin azúcar añadido! El almíbar terminado se filtra a través de una doble gasa y se embotella. Se puede conservar en un lugar fresco durante un año.

Recetas inusuales para preparar savia de abedul.

1. Se obtiene una deliciosa bebida refrescante a partir de savia de abedul agregándole frutas cítricas al enlatar. Para ello, tome 2 cucharadas por cada litro de materia prima fresca. l. azúcar y en la punta de un cuchillo - ácido cítrico. Se corta un limón o una naranja bien lavada en aros finos. La savia de abedul se hierve junto con cítricos picados y luego se vierte en frascos y se cierra herméticamente.
2. También puedes diversificar las preparaciones con frutos secos. También puedes utilizar escaramujos secos. Para un tarro de savia de abedul de 3 litros necesitarás un puñado de frutos secos y ¾ de taza de azúcar. Todo se hierve durante 5 a 10 minutos y luego se enrolla en recipientes preparados.
3. Otra versión extraordinaria de una bebida elaborada con savia de abedul se obtiene agregándole caramelos comunes. Por ejemplo, agracejo, duquesa, menta. Para 3 litros de jugo necesitarás un par de dulces (preferiblemente del mismo tipo), ¾ de taza de azúcar y un poco de ácido cítrico. Además, la tecnología no difiere de la estándar. La savia de abedul con todos los ingredientes se hierve y luego se sella en frascos o botellas de vidrio.

¿Cuánto dura la savia de abedul?

En casa, las bebidas de savia de abedul se pueden conservar durante aproximadamente un año. Sin embargo, esto también se aplica a todas las demás preparaciones caseras. Y la próxima primavera el jugo se vuelve a enlatar.

La savia de abedul es una bebida saludable y valiosa, rica en minerales, ácidos orgánicos, aceites esenciales y otras sustancias esenciales para nuestro organismo. ¡Y no tienes que ir a la tienda a conseguirlo! Puedes preparar tú mismo este auténtico elixir de salud en casa. ¿No tienes idea de cómo conservar la savia de abedul? ¡Te lo contamos hoy!

Receta básica

Muy a menudo, este néctar del bosque se combina con ácido cítrico para darle a la bebida un sabor agridulce. Siga las instrucciones a continuación y usted también logrará este resultado. Necesitarás una fila ingredientes:

• Ácido cítrico - 25 g;
• Savia de abedul - 5 l.;
• Azúcar - 625 gr.

Preparación:

• Vierte el jugo en la sartén y ponlo al fuego, cuando esté a punto de hervir aparecerá espuma (normalmente amarillenta o anaranjada) en la superficie. Asegúrese de quitarlo, de lo contrario arruinará no solo la apariencia de la bebida terminada, sino también su sabor;
• Punto importante: no hervir el jugo., de lo contrario, todos los microelementos curativos morirán;
• Agrega el azúcar y el ácido cítrico;
• Preparar los frascos: esterilizarlos o hornearlos en el horno;
• Tome una gasa limpia y colóquela sobre el cuello del frasco, vierta el jugo. Este "procedimiento" es necesario para limpiar adicionalmente la bebida de los "regalos del bosque": hojas pequeñas, cogollos, etc. Puedes hacerlo de otra manera: después de que el azúcar y el ácido cítrico se disuelvan, cuela los 5 litros. dulce néctar. Sólo ten en cuenta que esto será bastante difícil: “trabajar” con líquido caliente no es la experiencia más placentera;
• Ahora solo queda enrollar el jugo, darle la vuelta a los frascos, envolverlos y dejar enfriar.

Si tienes más o menos bebida, cambia el volumen de azúcar y ácido concentrado según las proporciones.

brisa de limon

Si quieres conservar la savia de abedul en casa sin añadir ácido cítrico, pero sin privarla de su nota agridulce, ten por seguro que es posible. Y esta receta lo demostrará.

Ingredientes:

• Savia de abedul - 3 l.;
• Limón - 1 pieza;
• Azúcar - 3/4 cucharada.

Preparación:

1. Vierta el jugo en un recipiente conveniente y prenda fuego;
2. Mientras se calienta, esteriliza o calienta los frascos en los que verterás la savia de abedul;
3. Lavar y cortar el limón en rodajas y colocar en recipientes preparados;
4. Reducir el fuego al mínimo, quitar la espuma que aparezca y añadir el azúcar. Revuelve la bebida hasta que se disuelva;
5. Luego proceda de acuerdo con el esquema descrito en la primera receta: coloque una gasa en el frasco y vierta el jugo, enróllelo, voltee el recipiente y envuélvalo, déjelo enfriar.

Tormenta naranja

Existen muchas recetas para preparar savia de abedul, pero ésta es la más armoniosa. Las notas cítricas exóticas combinan a la perfección con una bebida verdaderamente rusa, y como resultado de una síntesis tan exitosa se obtiene una mezcla deliciosa.

Ingredientes:

• Savia de abedul - 5 l.;
• Ácido cítrico - 25 g;
• Naranja - 3 piezas.;
• Azúcar al gusto.

Preparación:

1. Vierta el jugo en una cacerola y póngalo al fuego;
2. Calcinar o esterilizar frascos (de un litro o de un litro y medio);
3. Lavar la naranja y cortarla en rodajas. Coloque 3-4 rodajas de fruta exótica en cada recipiente preparado;
4. Cuando la bebida haya llegado a ebullición, retira la espuma que aparece y añade azúcar. Espere hasta que se disuelva y luego agregue ácido cítrico;
5. Complete el enlatado de savia de abedul con el procedimiento estándar: poner una gasa en los frascos, verter la bebida, enrollarla y dejarla enfriar, previamente envuelta.

Si no te gustan los cítricos, reemplaza la naranja con una mezcla de escaramujo, espino y frutos secos. ¿O tal vez tienes ideas más recientes sobre este asunto?

calma de grosella

Para los amantes de las bebidas dulces con un sabor suave y terso, la receta de savia de abedul con esquejes de grosella es definitivamente adecuada. Este último lo puedes conseguir en el mercado o en tu casa de verano. Asegúrese de elegir brotes jóvenes, de color verde brillante y ricos en vitaminas.

Ingredientes:

• Savia de abedul - 5 l.;
• Esquejes de grosella - 15 piezas.;
• Azúcar al gusto;
• Ácido cítrico - 25 gr.

Preparación:

1. Coloca el néctar en una cacerola y deja que se caliente;
2. Prepara los frascos;
3. Enjuague bien los esquejes con agua corriente. Cortarlos para que quepan completamente en un frasco de un litro o de un litro y medio y, posteriormente, no interfieran con el enrollado de la savia de abedul;
4. Cuando la bebida ya esté a punto de hervir, reducir el fuego, recoger la espuma, agregar azúcar a la cacerola, dejar que se disuelva, agregar ácido cítrico;
5. Vierta el jugo a través de una gasa en frascos, enróllelo y déjelo enfriar.

tornado de menta

Los sabores frescos y picantes atraen a muchos, y si a ti también te encantan, sigue esta receta para enlatar savia de abedul.

Ingredientes:

• Menta – 3 ramitas secas (≈50-70 gr.)
• Savia de abedul - 7 l.;
• Azúcar - 10 cucharadas;
• Ácido cítrico - 1/2 cucharadita.

Preparación:

1. Vierta el jugo en una cacerola y prenda fuego;
2. Mientras tanto, prepara los frascos;
3. Llevar la bebida a ebullición, recoger la espuma, agregar azúcar y ácido cítrico. Cuando se disuelvan añade menta (si quieres que el néctar sea más aromático puedes añadir más de 3 ramitas). Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Pasado este tiempo, volver a hervir el cóctel de menta;
4. Empiece a verter la savia de abedul, no se olvide de filtrar. Enrolla la bebida y envíala a enfriar.

Si no encuentra menta seca en la tienda, puede reemplazarla de manera segura con caramelos del sabor adecuado. Colóquelos en 2-3 piezas. en frascos de tres litros y llénelos con jugo con azúcar agregada y ácido cítrico.

Como habrás notado, preparar una deliciosa bebida en casa no es nada difícil, sólo tienes que atreverte a hacerlo, y este invierno podrás disfrutar de tu propia obra maestra.

Los beneficios de la savia de abedul son difíciles de sobreestimar. Calma perfectamente la sed y es fuente de vitaminas, azúcares vegetales, oligoelementos y taninos. La savia de abedul se utiliza no sólo en la industria alimentaria, sino también en cosmetología y medicina. Por supuesto, durante el proceso de enlatado, el jugo pierde algunas de sus propiedades beneficiosas, pero si sigues ciertas reglas, puedes conservar la mayoría de las vitaminas de la bebida enlatada.

La savia de abedul se debe recolectar a principios de la primavera de árboles sanos. Lo ideal es buscar un árbol en el bosque, alejado de zonas industriales y carreteras transitadas. Hacemos un corte en la corteza del árbol e instalamos y aseguramos una ranura especial para recolectar la savia. También puedes perforar la corteza e insertar un tubo en el agujero. El jugo fluirá a través de un tubo o ranura hacia un recipiente especial. Alternativamente, puede cortar la rama en ángulo y colocar un recipiente de plástico en el lugar del corte para recoger el jugo. Después de llenar la botella con jugo, ciérrela bien y cubra todas las "heridas" del árbol con plastilina. Esto evitará que la savia fluya y mantendrá vivo el árbol.

Es necesario conservar el jugo lo antes posible después de su recolección, ya que se deteriora rápidamente. Prepara frascos o botellas y tapas. Lávelos bien y esterilícelos. Antes de enlatar, cuele el jugo con una gasa doblada varias veces. Vierta el jugo en un bol esmaltado y prenda fuego.

Se pueden agregar varios ingredientes a la savia de abedul. La mayoría de las veces es naranja, limón o menta. Mientras hierve el jugo, lava las frutas o las ramitas de menta. Antes de hervir aparecerá una espuma rojiza en la superficie. Retíralo con una cuchara, de lo contrario se formarán sedimentos en el jugo enlatado.

Agregue azúcar al jugo hirviendo a razón de 1 cucharada de azúcar por 1 litro de jugo. Baja el fuego. Una vez que el azúcar se haya disuelto, el jugo se puede verter en frascos.

Corta la naranja o el limón en rodajas o rodajas. Vierta el jugo en frascos. Coloque en cada una unas rodajas de cítricos o una ramita de menta. Después de esto puedes enrollar los frascos.

Para evitar el riesgo de fermentación del jugo, esterilice los frascos. Para ello, vierte agua en un recipiente grande y prende fuego. Coloque en él frascos de jugo desenrollado. Mantenlos en agua hirviendo durante 20-25 minutos. Después de eso, sácalos y enróllalos.

Coloca las latas de jugo enrollado boca abajo y envuélvelas en una manta. Después de 24 horas, transfiera los frascos a un lugar fresco y oscuro para guardarlos.

Tenga en cuenta que no todos los abedules tienen una savia dulce. Algunos tienen un sabor bastante desagradable al jugo. Por tanto, elige un árbol “a tu gusto”. Recuerda “tu” abedul y extrae su savia cada año.

Preparación de savia de abedul. Preparación

La recolección suele realizarse entre finales de abril y principios de mayo. Es mejor recolectar de árboles con troncos gruesos. Para hacer esto, debe hacer un pequeño agujero en el abedul, insertar un tubo en él y la savia aromática dulce fluirá hacia el recipiente preparado.

Antes de cosechar la savia de abedul, se debe limpiar a fondo de contaminantes. Para hacer esto, debes colarlo a través de un colador fino. Luego añade todos los ingredientes: - azúcar y ácido cítrico, mezcla todo y ponlo al fuego. (No debe haber mucha azúcar, la bebida debe ser ligeramente dulce y tener un sabor amargo apenas perceptible, así que no te excedas con los ingredientes.

No agregue mucha azúcar ni ácido cítrico; el sabor debe ser ligeramente agridulce. ¡Al conservar, la savia de abedul no se puede hervir!

¡¡¡La savia de abedul no se puede hervir!!! Durante el calentamiento, es necesario remover constantemente y quitar la espuma sucia que seguramente aparecerá con una espumadera.

De lo contrario, la bebida acabará con un sedimento rojizo.

No es necesario que hierva(de lo contrario se perderán todas las propiedades beneficiosas), tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, se debe apagar el fuego. Antes de verter en frascos esterilizados, es necesario colar nuevamente con una gasa doblada 8 veces.

Enrolla los frascos, dales la vuelta y déjalos en esa posición durante un día. Luego dé la vuelta a los frascos y guárdelos en un lugar fresco. A finales del verano y principios del otoño, existe una buena oportunidad para cocinar una rica y aromática compota de uvas y conservarla para el invierno.

Preparar savia de abedul no te llevará mucho tiempo. Como resultado, obtendrá una bebida agradable y saludable.

¡Buen provecho!

Bebida de savia de abedul

Si la preparación permite el almacenamiento prolongado de esta bebida, entonces la bebida de abedul fresca no se puede almacenar por más de dos días.

Pero si le agregas lima y un poco de azúcar, su período de almacenamiento aumentará otros dos días.

Para preparar una bebida tan sabrosa y saludable necesitas diez minutos y cuatro ingredientes.

Ingredientes para hacer una bebida con savia de abedul:

Preparación:

Colar la savia de abedul con una gasa doble. Es difícil conseguir una limpieza perfecta durante la recogida. A menudo entran en el recipiente pequeñas partículas de corteza y hierba, aunque esto no es peligroso, pero estéticamente poco atractivo. Agrega el azúcar cristalino y revuelve con una cuchara hasta que se disuelva por completo.

Lavar las ramas de grosella en agua fría y esperar hasta que se sequen. Échalos en el frasco. Colócalas de manera que queden completamente cubiertas de líquido.

Divida la lima lavada en cuatro partes. Es necesario lavarlo muy bien, porque antes del transporte se puede tratar con productos químicos especiales. Exprima el jugo de lima en un frasco. Envía las pieles allí también. Revuelve todos los ingredientes con una cuchara grande, déjalo reposar durante veinte minutos y viértelo en un vaso para disfrutar del maravilloso sabor y aroma de la bebida.

Los componentes anteriores se complementan perfectamente.

No es aconsejable sustituir la lima por limón normal, porque en este caso el fuerte aroma y sabor del limón abrumarán las delicadas notas de las grosellas.

Algunas personas tienen una tradición a principios de la primavera, y esta es preparación de savia de abedul. A menudo compramos savia o savia de abedul en las tiendas. Pero algunas personas prefieren prepararlo ellos mismos. El jugo fresco no dura mucho: máximo hasta mediados de verano. Por lo tanto, es necesario conservarlo para el invierno y hacerlo correctamente; de lo contrario, el jugo, obstruido para uso futuro, simplemente se volverá amargo. Las siguientes recetas le informarán sobre formas de conservar la savia de abedul.

¿Cómo conservar la savia de abedul?

Los métodos básicos para su preparación no se diferencian de los de conservación de otros jugos. Primero, se pasteuriza la savia de abedul, se vierte en frascos y se sella con tapas de metal hervidas. Entre las recetas más populares para recolectar savia de abedul, cabe destacar las siguientes.

Método 1
Para preparar savia de abedul según la primera receta, además del producto principal, también necesitarás azúcar, ácido cítrico y una naranja o limón. Estos aditivos actuarán como potenciadores del sabor, ya que, por naturaleza, la savia de abedul no tiene un sabor pronunciado. En promedio, tome 2 cucharadas por 1 litro de jugo. azúcar, ácido cítrico en la punta de un cuchillo y jugo de cítricos al gusto. Así, se corta una naranja (o un limón) en rodajas finas y se coloca en un recipiente en el que se vierte la savia de abedul.

Allí también se añaden azúcar y ácido cítrico. El recipiente se coloca al fuego y el jugo debe hervir, después de lo cual se vierte inmediatamente en frascos esterilizados. Cada frasco se llena adicionalmente con 2 rodajas de naranja (limón), que se llevan a ebullición con el jugo y se enrolla el recipiente. Se deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe, y luego se guarda la conservación en un lugar fresco.

Método 2
Preparando savia de abedul para el invierno. según la segunda receta, se realiza sin aditivos aromatizantes auxiliares; En el cálculo sólo se utiliza levadura: por 1 litro de jugo – 20 g de levadura. La savia de abedul se vierte en una cacerola grande, se calienta un poco y en ella se disuelve la levadura. Después de eso, el jugo se coloca en frío durante 3-4 días. Después del tiempo especificado, el jugo se vierte en frascos y se cierra herméticamente.

Por supuesto, es necesario conservar la savia de abedul para el invierno. Pero durante el tratamiento térmico, observando, pierde algunas de sus sustancias beneficiosas. Y no todo el mundo puede esperar hasta el invierno; quiero darme un capricho con un zumo fresco de inmediato. Para ello, existen recetas para preparar deliciosas bebidas tonificantes a base de savia de abedul, que, aunque no duran mucho (unos 4-5 meses), se distinguen por su excelente sabor y beneficios para el organismo.

El tiempo ha demostrado que la forma más fiable y sencilla de conservar la savia de abedul es su fermentación. Después de colar el jugo con una gasa y embotellarlo, se deja fermentar a temperatura ambiente (unos 10-15 C); La fermentación comenzará en 3-4 días y durará entre 2 y 3 semanas. El resultado es una bebida ligeramente ácida, parecida al kvas, con un agradable aroma a savia de abedul. Antes de la fermentación, se puede añadir azúcar al jugo (20 g de azúcar por 1 litro), pero no mucha, para no estropear el sabor natural del jugo.

La savia de abedul también se combina con menta (70-100 g de menta seca por 50 litros de jugo) o panales vacíos (después de extraer la miel), lo que le da a la bebida un sabor especial y un aroma único. Próximo Recetas para “preparar savia de abedul” También utilizan un proceso de fermentación para prepararlos.

Receta de kvas de abedul

Para preparar kvas de abedul para 1,5 litros de savia necesitarás:

2 cucharadas de azúcar,
- 15-20 uds. Pasas

La savia de abedul para kvas se embotella exclusivamente fresca, recién recolectada. Contiene azúcar y pasas. Si lo deseas, puedes agregar ralladura de naranja o limón. Las botellas se cierran herméticamente con tapas de nailon y se guardan en un lugar frío, donde deben almacenarse en posición horizontal (acostadas). La bebida espumosa estará lista en 2,5-3 meses. El kvas de abedul se puede consumir en su forma natural o con azúcar añadido, como prefieras.

Receta de una bebida refrescante a base de savia de abedul

Para 10 litros de savia de abedul para una bebida refrescante, conviene tomar peras y manzanas secas (a ojo) y 1 litro de tarro de azúcar. Se vierte savia de abedul en una cacerola grande y se le agrega azúcar. Los frutos secos se atan previamente en una gasa y se sumergen en jugo. El plato se cubre con una tapa y la pieza de trabajo se coloca en un lugar fresco para infundir. El período de maduración de la bebida es de 2 a 2,5 meses.

Receta de abedul

Para los verdaderos amantes de la savia de abedul, también pueden preparar una bebida (enriquecida) llamada “berezovik”. Para 5 litros de savia de abedul necesitarás 1,6 kg de azúcar, 2 limones y 1 litro de vino de Oporto. Para ello se lavan los limones y, junto con la ralladura, se cortan en trozos pequeños o en rodajas, quitando las semillas si es posible.

En una cacerola aparte se vierte vino de Oporto, savia de abedul, jugo de limón y se vierte azúcar. Los platos se tapan con una tapa y se sacan al frío, donde deben reposar durante 2 meses. Después del período especificado, el "berezovik" se vierte en frascos o botellas y se sella cuidadosamente. Para evitar que las tapas se caigan del recipiente, es necesario atornillarlas al cuello del recipiente con alambre. Almacenado así Preparación de savia de abedul en frascos. en posición acostada en un lugar frío. Berezovik se puede consumir 4 semanas después del embotellado.

Receta de vinagre de abedul

La preparación de savia de abedul para el invierno no consiste solo en preparar deliciosas bebidas, sino también en vinagre de abedul natural y saludable. Para ello necesitarás 2 litros de savia de abedul, 100 g de vodka y 40 g de miel. Todos los ingredientes se mezclan en una cacerola de volumen adecuado, que luego se cubre con una gasa y se coloca en un lugar cálido. El vinagre estará listo en 2-3 meses. Será necesario embotellarlo y almacenarlo en un lugar fresco.

Observando, podrás abastecerte de él para el invierno, así como de todo tipo de bebidas a base de él. Preparar jugo no es un proceso complicado. Se necesita más tiempo para recolectar el producto principal. Por lo tanto, definitivamente necesita abastecerse de frascos de esta bebida, que tiene ricas propiedades beneficiosas y proporciona al cuerpo muchas vitaminas y microelementos.