¿Cuáles son los beneficios de la sopa de pollo? Sopas: beneficios y daños para el cuerpo humano.

09.05.2024

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La sopa de pollo no es solo un primer plato sabroso, sino que también es útil para los resfriados y otras enfermedades.
El caldo de pollo es un producto sabroso y nutritivo que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Desde la antigüedad se ha utilizado para recuperar fuerzas y fortalecer el sistema inmunológico en caso de enfermedades graves.
Mientras consumía calcio, me olvidé por completo de que hay resfriados y algo más.
Realmente lo siento por quienes me rodean, se sienten tan indefensos cuando están enfermos.
¡Y todo eso es Calcio, que está perfectamente equilibrado! ¡Lee en mi diario!
MAYOR INMUNIDAD
Se sabe que la carne de pollo es superior a la de res y de cerdo magro en términos de proteínas. Contiene ácidos grasos poliinsaturados en mayor medida que otros tipos de carne, por lo que no solo es bien absorbido por el organismo, sino que también ayuda a prevenir la isquemia, el infarto de miocardio, el ictus, la hipertensión y también mantiene un nivel normal de metabolismo y mejora la inmunidad.
VITAMINAS
Una dosis de carga de vitaminas también contribuye a la movilización de las funciones protectoras del organismo.
La carne de pollo contiene grandes cantidades de vitamina B2 (afecta a todo tipo de procesos metabólicos, participa en la regulación del metabolismo de los carbohidratos y las grasas, favorece el funcionamiento normal del sistema nervioso central, mantiene la piel y las uñas sanas), vitamina B6 (desempeña un papel importante papel en la regulación del metabolismo de las proteínas y las grasas, fortalece el sistema nervioso, mantiene la piel sana), vitamina B9 (desempeña un papel importante en los procesos de hematopoyesis, participa en la regulación del metabolismo de las proteínas, aumenta la resistencia del cuerpo a factores ambientales adversos , es necesaria para un embarazo saludable), vitamina B12 (fortalece el sistema inmunológico, normaliza la presión arterial, es necesaria para la salud de los órganos reproductivos, previene la depresión y el insomnio).
MINERALES
El caldo de pollo contiene una gran cantidad de hierro en una forma de fácil digestión, además de azufre, fósforo, selenio, calcio, magnesio y cobre, pero el colesterol malo en el caldo cocinado con carne blanca de pollo (pechuga) es casi tan bajo como en el pescado. .
El magnesio es responsable del funcionamiento normal de las células nerviosas, ayuda a afrontar la fatiga, alivia la irritabilidad y también mejora la memoria. El fósforo fortalece los músculos, los huesos y los dientes. Para fortalecer los huesos también es necesario el zinc, que, además, favorece la rápida cicatrización de las heridas y es especialmente útil para mejorar la función cerebral en personas mayores.
CORAZÓN SALUDABLE
Estudios recientes han confirmado la suposición de los científicos de que el caldo de pollo mejora el estado del sistema cardiovascular, afectando el tamaño del músculo cardíaco y el grosor de las paredes de los vasos sanguíneos, sin tener ningún efecto sobre la presión arterial. Incluso una taza de café con caldo de pollo concentrado, que un hombre adulto bebe diariamente durante mucho tiempo, ayudó a normalizar el ritmo cardíaco. Los investigadores asocian este efecto con una proteína peptídica específica contenida en el pollo fresco.
Además, cualquier caldo ayuda a reducir la viscosidad de la sangre, la diluye y previene la formación de coágulos de sangre.
BENEFICIOS PARA EL ESTÓMAGO
El caldo de pollo también es útil para las enfermedades del estómago. Las sustancias extractivas contenidas en el caldo hacen funcionar el estómago "perezoso". Y las fibras suaves y tiernas de la carne desempeñan el papel de amortiguador, atrayendo el exceso de ácido durante la gastritis, el síndrome del estómago irritable y las úlceras duodenales.
SIN INFLAMACIÓN
El caldo de pollo también alivia los resfriados gracias a la enzima lisozima, que suprime la actividad de bacterias y virus.
Beber caldo de pollo caliente para el resfriado y la gripe evita que la mucosidad se congestione en el tracto respiratorio superior. El caldo caliente y humeante por sí solo aclara bien la nariz, pero para potenciar el efecto curativo se recomienda añadir cebolla, ajo, una pizca de pimienta de cayena o una cucharada de jengibre fresco rallado.
RECETA DE CALDO DE POLLO
Coloque los trozos de pollo (peso total - 1 kg) en una cacerola grande, llénelo con agua (2,5-3 l), agregue las zanahorias, la raíz de perejil, la cebolla y cocine tapado. Retirar la espuma que aparece al inicio de la ebullición con una espumadera. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una o dos horas (dependiendo del tamaño de la carcasa).
La preparación del pollo se determina con un tenedor. Si el tenedor entra fácilmente en la pierna, significa que la carne está lista. Retire el pollo y cuele el caldo.
¡Buen provecho!

El debate sobre los beneficios del caldo aún continúa y se pueden escuchar diferentes opiniones. Mientras tanto, nuestras bisabuelas no dudaban de nada y daban a los hogares débiles y enfermos caldo de pollo, caliente, rico, siempre con “ojos” amarillos de grasa, considerándolo la mejor medicina. Tenían razón, pero sólo en parte.

El caldo es un caldo elaborado con aves, con menos frecuencia con carne de res, a veces con un aditivo rico en calorías en forma de fideos. El caldo se puede preparar sin aditivos y tomar como bebida. Su preparación no es difícil, pero lleva mucho tiempo. La idea es cocinar la carne lentamente, normalmente añadiendo zanahorias. El líquido literalmente debería gorgotear un poco a fuego lento. Cuanto más se cocine el caldo, mejor será su sabor. Así, la mayoría de los componentes contenidos en la carne y las verduras pasan a ella. El caldo debe permanecer completamente transparente. Además, el caldo debe estar casi sin sal y no demasiado condimentado con especias (este caldo es más saludable y sabroso). Es mejor agregar perejil o apio, ya que le darán a la sopa un sabor salado.

La composición del caldo de pollo está determinada por la composición de la carne de pollo: ácido glutámico, aceites esenciales y sustancias que contienen nitrógeno. Por cada 100 gramos de carne de pollo hay 21 g de proteínas, 9 g de grasa y 0,5 g de carbohidratos. Dependiendo de la parte del pollo, su contenido calórico oscila entre 160 y 240 kcal (el caldo tiene menos calorías). Además, la carne de pollo es rica en hierro, zinc, potasio y fósforo. El grupo de vitaminas está representado por las vitaminas B, PP, C, E, A.

El caldo de ave se puede encontrar en casi todas las cocinas de todos los continentes. Por supuesto, existen diferencias entre estos platos. Se preparan con arroz, fideos de arroz o soja, trozos de papa, verduras locales; a veces se acidifica un poco con limón o vinagre. El caldo es la base de otras sopas, con un sabor más brillante.

El caldo es amigo de la salud.

Entonces, ¿el caldo es saludable? ¿Puede una taza de caldo caliente o un plato de deliciosa sopa de pollo con fideos realmente hacer que una persona se recupere? Sin duda, ayudarán a las personas con resfriados y gripe. El caldo alguna vez se llamó penicilina judía y se administraba ante cualquier sospecha de infección del tracto respiratorio. Un plato caliente alivia la secreción nasal, la tos, alivia el dolor de garganta, reduce la inflamación y ayuda a limpiar el tracto respiratorio superior. El vapor del caldo caliente y la grasa que contiene alivian el dolor de garganta y limpian los senos nasales. Además, el caldo repone el nivel de líquido en el cuerpo.

Los científicos japoneses han descubierto que la sopa de pollo puede ayudar a los pacientes hipertensos. El colágeno obtenido de la carne tiene un efecto tan beneficioso. Pero esto solo se aplica al caldo o sopa elaborado con carne fresca y las mismas verduras. Los cubitos de pollo no tienen nada que ver con el caldo real, no son nutritivos y contienen muchas especias, colorantes químicos y sodio. Por lo tanto, es mejor mantener la sartén con caldo al fuego por más tiempo, agregar más verduras y no intentar ahorrar tiempo agregando cubitos de caldo para darle sabor.

El caldo de pollo es útil si sospecha una infección del tracto respiratorio. Se debe beber estando deshidratado. Es beneficioso para la hipertensión.

¡Cuidado, caldo!

Sin embargo, el caldo de pollo se considera un alimento difícil. En particular, puede provocar alergias graves. Durante el proceso de cocción lenta y larga, el agua absorbe todo el contenido de la carne, incluidos los metales pesados, las hormonas y los antibióticos acumulados por los animales a los que se les inyectó (¡relevante en las granjas avícolas!). Por eso no se recomienda su uso en niños menores de 7-8 meses, así como hervir “hasta la tercera agua” (escurrir el agua que hierve dos veces y añadir agua nueva). También existe una relación directa entre el tiempo de cocción y la nocividad del caldo: cuanto más se cocina, más nocivo es.

Evite beber caldo si tiene enfermedades del hígado o de la vesícula biliar, del páncreas o del colon. Quienes padecen gota no deben dejarse llevar por el caldo.

El caldo está contraindicado para personas que necesitan ingerir alimentos de fácil digestión con inflamación del tracto biliar, enfermedades del hígado (cirrosis, hepatitis), inflamación del páncreas y colon. También se recomienda a los donantes que eviten estos alimentos el día de la donación de sangre. Es muy indeseable utilizarlo en personas que padecen gota. Lo mejor es comer el caldo una vez a la semana, tal vez para un almuerzo familiar de domingo. Y, por supuesto, es bueno comer todas las zanahorias, el perejil y otras verduras que se hayan cocido en él.

13 de noviembre de 2014, 12:56 p.m.

A menudo preparo sopa de pollo en casa, a mi hija le encanta y a mi marido también. Pero recientemente comencé a hacer sopa no con pollo, sino con pechugas de pollo. Porque la sopa de pollo es demasiado grasosa. Además, luego utilizo las pechugas en una dieta con verduras y hierbas.
Y entonces me pregunto qué tan grasosa es la SOPA DE PECHUGA DE POLLO. No, bueno, esto es real, ¡la pasión de Dios!
¿Con qué les dan de comer a los pollos para hacer la sopa, aparentemente hecha con pechugas de pollo dietéticas, tan rica y grasosa? ¡¡¡Simplemente no entiendo esto!!! Por supuesto, no como esta sopa, mi figura no lo merece. Esto es muy graso para mí, pero mi hija y mi esposo lo comen con fuerza, no necesitan perder peso.

El otro día tomé pechugas de pollo de pavo para comparar. Más precisamente, pechugas de pavo ¡¡¡Y me sorprendió mucho, mucho, mucho!!!
Ni un solo grano de grasa: ¡el caldo está limpio y transparente como el agua! Por supuesto, no tiene sentido cocinar sopa con esas pechugas de pavo, pero ahora las incluiré en mi menú de dieta, en lugar de pechugas de pollo grasas.

Pero la cuestión aquí ni siquiera es perder peso y hacer dieta. Estamos hablando de beneficios y daños para la salud.
Después de todo, toda mi vida se creyó que la sopa de pollo es un alimento saludable que recupera las fuerzas e incluso ayuda a combatir las infecciones. Bueno, ¡tus madres y abuelas probablemente dijeron esto en la infancia y te obligaron a reventarlo en el camino!

Pero, ¿es saludable la sopa de pollo en nuestro tiempo?
¿Alguna vez has pensado cuántos antibióticos y hormonas puede haber en el caldo de pollo?

Pero comencé a pensar. Ni siquiera por mí, sino por el niño, ante todo. Entonces estoy pensando, ¿debería prepararle sopa de pollo a mi hija o no? ¿Es mejor cocinarlo con pavo, ternera o verduras? O tomemos el pollo de mercado (doméstico), aunque tampoco es un hecho que no dependa de las hormonas...

¿Qué piensas sobre esto?
¿La sopa de pollo es saludable hoy en día o no?

La sopa es un plato tradicional de todos los pueblos del mundo. Dependiendo de los ingredientes, puede ser rico en calorías o dietético, ligero o saciante. Puede ser un caldo magro con una pequeña cantidad de verduras, un borscht espeso y rico o una exquisita sopa de puré que se deshace en la boca.

Desde pequeños nos han enseñado que los primeros platos son saludables. Pero hoy tienen muchos oponentes. Entonces, ¿qué pesa en la balanza: el beneficio o el daño? Vamos a resolverlo.

Beneficio

El caldo preparado con carne de alta calidad no provoca alergias y contiene la mayoría de los nutrientes necesarios.

Las principales ventajas de los primeros platos:

Rápidamente absorbido
Estimula la digestión
Cálido
aumentar el apetito
Normalizar la presión arterial

Las sopas en puré con caldo de verduras, carne débil o pescado están indicadas para la diabetes, así como para las enfermedades del estómago. Puede preparar sopas para niños en edad de jardín de infantes y escuela primaria utilizando caldo de pollo o ternera.

Sopas populares en nuestra dieta.

Pollo

El caldo de pollo contiene sustancias que suprimen los procesos inflamatorios. Es útil para el dolor de garganta, la gripe y la aterosclerosis. Es amado no solo por su excelente sabor, sino también por la sensación de calidez y confort que asociamos con el hogar y el cuidado de la abuela.

Además, él:

Estimula el funcionamiento del estómago, páncreas y vesícula biliar y es útil en pancreatitis crónica, diabetes y baja acidez.
Tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso, vigoriza.
Normaliza la digestión
Ralentiza los procesos infecciosos.
Licua la mucosidad de los bronquios.

Las propiedades estimulantes del caldo de pollo resultan perjudiciales para una serie de dolencias: alta acidez y úlceras, durante la exacerbación de la pancreatitis. En particular, está contraindicado en gota y urolitiasis.

Sopa de crema

En una sopa de puré, los ingredientes se muelen finamente y se diluyen con caldo. Gracias a su consistencia cremosa y delicada, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del estómago.

Las sopas de puré espesas tienen un sabor excelente. Además:

Son agradables para el estómago.
Genial para descargar el cuerpo.
Digerir rápidamente
Se ve delicioso
Ayuda a mejorar la peristalsis.
Regular el equilibrio agua-sal.
Bien absorbido y da fuerza.

Estas sopas son útiles para niños y ancianos.

Guisante

La sopa de guisantes es un plato internacional. ¿Qué tipo de productos no se ponen en él: apio, cebollas, salchichas o costillas ahumadas, carne de cerdo, manteca de cerdo, etc.? Dependiendo de los ingredientes, su contenido calórico puede ser bastante elevado. Pero las propiedades curativas y los beneficios de la sopa de guisantes compensan con creces el daño de las grasas. Juzgue usted mismo:

Normaliza el metabolismo
Tiene un efecto beneficioso sobre el corazón.
Ayuda a combatir la depresión
Fortalece la inmunidad
Regula la presión arterial en la hipertensión.
Normaliza los niveles de azúcar en la diabetes.

Contiene muchas proteínas y carbohidratos, potasio, magnesio, fósforo.

Vegetariano

La sopa vegetariana es eficaz para adelgazar y mantener el peso ideal. Al fin y al cabo, tiene menos calorías que los alimentos fritos o guisados, pero es muy nutritivo. Es útil para la diabetes, enfermedades gastrointestinales (especialmente sopas en puré), que requieren limitar el consumo de verduras y frutas crudas.

Cuando se cocinan, casi todas las sustancias beneficiosas de las verduras pasan al caldo. La sopa de verduras baja en calorías es ideal para adelgazar y depurar el organismo. Los nutricionistas recomiendan organizar días de ayuno de vez en cuando utilizando sopa de apio o cebolla.

Cebolla

A pesar de que el ingrediente principal de la sopa de cebolla es la verdura "lágrima", su sabor es increíblemente refinado. No es de extrañar que este plato sea tan popular en Francia.

Las propiedades curativas del caldo de cebolla radican en sus propiedades antimicrobianas y vitamínicas:

Rico en calcio, hierro, vitaminas.
Normaliza la hemoglobina
Fortalece los huesos y el esmalte dental.

Esta sopa es ideal para adelgazar y activar el metabolismo. Estudios recientes han demostrado las propiedades beneficiosas de la sopa de cebolla para la prevención del cáncer, diabetes, pancreatitis, úlceras gastrointestinales e inflamación de los órganos internos.

Láctico

Todos conocemos los beneficios de los platos lácteos desde la infancia.

Este plato:

Efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica.
Contiene muchas proteínas, sales minerales, aminoácidos.
Combina bien con verduras, cereales y pasta.
Le permite diversificar significativamente el menú infantil.
Neutraliza el daño de las sustancias químicas que ingresan a nuestro cuerpo con el aire, los alimentos y el agua.

Las personas con enfermedades del estómago deben comer alimentos líquidos y en puré.

Dañar

Curiosamente, la primera opción también tiene oponentes que creen que puede causar daño.

Aquí están sus principales argumentos:

El 70% de las vitaminas y sustancias biológicamente activas se destruyen durante la cocción.
El caldo es absorbido casi instantáneamente por los intestinos. Los extractos de carne no digeridos, que el hígado no tiene tiempo de procesar, causan daño al cuerpo.

Cuando se cocina, los antibióticos y estimulantes del crecimiento hormonal contenidos en la carne se transfieren completamente al caldo.
El daño de los primeros platos también se debe al mayor contenido de grasa. El caldo rico aumenta el colesterol en la sangre, obstruye los vasos sanguíneos, sobrecarga el hígado, añade kilos de más y aumenta el riesgo de tumores. Es casi imposible recomendar una sopa de este tipo para perder peso y mejorar la salud.

¿Resulta que el daño de este plato al cuerpo tiene consecuencias bastante tangibles?

Cómo cocinar correctamente

¿Deberías incluirlo en tu dieta? Definitivamente sí. Solo necesitas cocinarlo correctamente.

Para hacer un caldo “seguro”:

dar preferencia a la carne de animales jóvenes
Retire la piel del ave antes de cocinarla.
Elija carnes magras que contengan un mínimo de colesterol.
escurrir el primer caldo
use agua derretida siempre que sea posible
Es mejor guisar las verduras hasta que estén medio cocidas y ponerlas en un plato al final de la cocción.

Sobre el estado de ánimo

Las primeras capas están compuestas por más del 70% de agua. Y el agua es capaz de registrar y almacenar información sobre todos los fenómenos y objetos con los que entra en contacto. Por tanto, los beneficios de la sopa se pueden multiplicar varias veces si se crea la atmósfera adecuada durante su preparación. Si pones amor y calidez en tu plato, tus seres queridos, junto con la comida, recibirán una carga positiva de emociones, un mensaje de tu amor y cariño.

Cuando se cocina de buen humor, con alma, cualquier plato (no importa cuál sea: sopa de crema para una cena o una simple sopa de verduras para adelgazar con un par de hojas de col) resulta sabroso y saludable.

Video sobre los beneficios y daños de las sopas.

El caldo de pollo se considera un plato dietético recomendado para pacientes en proceso de rehabilitación de enfermedades graves y para niños en proceso de crecimiento y desarrollo. Para algunas personas, el caldo de pollo es un producto culinario favorito, mientras que para otras es la única cura para la resaca.

Recientemente ha habido comentarios sobre los peligros del caldo de pollo. Muchos nutricionistas y nutricionistas argumentan que el caldo y los huesos son dañinos, ya que todas las sustancias nocivas, así como el exceso de grasa y colesterol, se transfieren al agua cuando se hierven.

¿Cuáles son los beneficios del caldo de pollo?

El caldo de pollo es un producto rico en nutrientes: aminoácidos, ácidos grasos insaturados y péptidos. Si se agregan verduras y especias al caldo durante la cocción, esto mejora los beneficios del caldo. y las cebollas hacen del caldo de pollo un preventivo contra resfriados y virus. Se añaden tubérculos al caldo: zanahorias, chirivías y raíces de apio.

Al consumir caldo de pollo caliente, se puede mejorar el funcionamiento del tracto digestivo y estimular el funcionamiento del estómago y el duodeno.

El caldo de pollo está indicado para pacientes con gastritis. Al extraer el exceso de "ácido" del estómago, el producto alivia la afección. El contenido de cisteína, un aminoácido, permite diluir el esputo y aliviar la condición de enfermedades del sistema respiratorio: bronquitis y traqueítis.

El caldo de pollo es útil para quienes tienen problemas para curar fracturas. Muchas sustancias se digieren a partir de huesos y cartílagos y, cuando ingresan al cuerpo, tienen un efecto positivo sobre el estado de los huesos, los cartílagos y el tejido conectivo.

El caldo de pollo caliente es un concentrado de sustancias beneficiosas y vitaminas que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, regulan la actividad cardíaca y fortalecen el sistema inmunológico, por lo que este plato se incluye en la dieta de personas debilitadas, enfermas y postoperatorias.