املا نحوه طبخ چه غذاهایی. دستور العمل های املایی: بسیار سالم و بسیار خوشمزه! دستور العمل کلاسیک غلات کامل
برای فرنی های صبحگاهی، اسپلد را می توان با افزودن شکر و افزودنی های میوه طبخ کرد. برای ارزش غذایی بیشتر، می توانید فرنی املا را با شیر بپزید. برای افزایش طعم، می توان اسپل را نه در آب، بلکه در کفیر یا ماست خیس کرد.
به عنوان غذای جانبی، املا را پس از پخت می توان با پیاز، هویج، سبزیجات فصل و قارچ سرخ کرد.
قیمت اسپل از 150 روبل / 400 گرم است. (متوسط مسکو تا نوامبر 2018)، غلات را می توان در هایپرمارکت های بزرگ پیدا کرد. با وجود قیمت و این واقعیت که املا یک دانه نسبتا کمیاب در نظر گرفته می شود، برای این واقعیت آماده باشید که دانه ممکن است به سنگریزه و پوسته گیاه ختم شود - سنگریزه ها باید انتخاب شوند و با شستن دانه ها پوسته ها جدا شوند.
سایر غلات که همراه با املا از گندم تولید می شوند - سمولینا، غلات پولتاوا، بلغور، کوسکوس. طعم املای پخته شده بسیار یادآور سمولینا است و "می خواهد" با کره مکمل شود.
محتوای کالری اسپل 337 کیلو کالری در 100 گرم است.
اسپلد بسیار آب پز است - از 170 گرم غلات خشک 780 گرم غذای جانبی دریافت می کنید.
Fkusnofacts
اسپلد گندمی نیمه وحشی است، درشت‌تر و کم‌مولدتر است، پردازش آن برای تهیه راحت بسیار دشوار است. برای مدت طولانی، آنها تولید اسپلد را متوقف کردند - گندم وحشی باید با استفاده از کار دستی جمع آوری و پردازش شود. با این حال، در حال حاضر، در طول مد برای مواد غذایی زیست محیطی، املا دور جدیدی از تولید را دریافت کرده است.پوشکین در «داستان کشیش و کارگرش بالدا» از اسپلد یاد کرده است. طبق طرح داستان، بالدا در ازای دریافت 3 شلبان و غذا به شکل اسپلت آب پز با شرایط سخت کاری موافقت می کند. باید گفت که محاسبه بالدا عملی بود: املا در واقع بسیار مغذی و سالم در نظر گرفته می شود، می تواند برای مدت طولانی اشباع و قدرت دهد. هومر در ادیسه املا را ذکر می کند و در کتاب مقدس ذکر شده است.
فواید آن مفیدتر از گندم است.
نام های دیگر غلات املای، کاموت و اینکورن است.
تا 2 سال در جای خشک و تاریک نگهداری شود.
فرنی املا چگونه تهیه می شود؟ دستور پخت این غذا در مواد این مقاله ارائه خواهد شد. همچنین در مورد اینکه غلات ذکر شده چیست آشنا خواهید شد.
املا چیست؟ دستور تهیه فرنی از این غلات برای تعداد کمی از زنان خانه دار شناخته شده است. علاوه بر این، همه سرآشپزها از وجود آن اطلاعی ندارند.
به گفته سرآشپزهای باتجربه، اسپلت یا اسپلیت گندم، گروهی از گونه‌های سرده گندم با دانه‌های فیلمی و همچنین بلال‌های شکننده است.
گیاه مذکور شامل گونه‌های وحشی مانند گندم انکورن، انگورن تک‌ریشه‌ای، انگورن دو ریش‌دار و گندم اورارت است. انواع کشت نیز وجود دارد: اینکورن، اسپلد، گندم ماخا و گندم تیموفیف. از میان گونه های ذکر شده که به طور مستقیم با شمعدان مرتبط هستند، زرشک بیشترین کشت را دارد.
اسپلد با دانه هایی با لایه های غیر کوبنده متمایز می شود. این محصول همچنین با گوش های شکننده، رنگ قرمز آجری، بی تکلفی و زودرسی مشخص می شود. همچنین باید گفت که در برابر انواع بیماری های قارچی مقاومت فوق العاده ای دارد.
فرنی املا: دستور گام به گام
گزینه های زیادی برای تهیه چنین غذای خوشمزه و مغذی وجود دارد. اکثر مردم فرنی املا را با استفاده از شیر طبخ می کنند. با این حال، برخی از آشپزها ترجیح می دهند آن را با آب آشامیدنی معمولی درست کنند. البته، در این مورد، غذا کم کالری و خوشمزه می شود. اما برای تغذیه رژیمی بهترین گزینه است.
پس فرنی املا چگونه تهیه می شود؟ دستور العمل، اجرا شده بر روی آب، نیاز به استفاده از موارد زیر دارد:
- املا - حدود یک لیوان؛
- شکر چغندر - برای طعم دادن استفاده کنید (شما به یک قاشق بزرگ نیاز دارید)؛
- روغن زیتون - حدود یک قاشق دسر در هر وعده بزرگسال.
فرآیند پخت و پز
فرنی املای رژیمی، دستور العملی که ما در نظر داریم، به سادگی تهیه می شود. ابتدا دانه ها با دقت دسته بندی شده و چندین بار در آب خنک شسته می شوند. بعد، آن را در یک تابه عمیق قرار می دهیم که در آن برنامه ریزی شده است که ظرف را بپزد. پس از پر کردن اسپل با یک و نیم لیوان آب، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن مایع، مواد کاملا مخلوط می شوند. فرنی را حدود پنج دقیقه بپزید. سپس دوباره باید به مقدار دو لیوان آب آشامیدنی بریزید. اگر می خواهید ظرف ضخیم کمتری داشته باشید، می توانید از مایع کمی بیشتر استفاده کنید.
همزمان شکر و نمک به اسپلد (به سلیقه شما) اضافه می شود. پس از مخلوط شدن مواد روی آنها را با درب بپوشانید. به این شکل ظرف حدود چهل دقیقه روی کمترین حرارت پخته می شود. همزمان فرنی را به صورت دوره ای با قاشق هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد.
20 دقیقه پس از شروع پخت، اسپل باید به طور قابل توجهی متورم شود. در پایان عملیات حرارتی، غلات به طور کامل آب را جذب کرده و نرم و درشت می شوند. در این حالت، فرنی به خودی خود یا چسبناک یا شکننده می شود (بسته به مقدار آب اضافه شده).
پس از پخته شدن ظرف، آن را محکم با درب بسته، از اجاق گاز خارج کرده و در یک پتوی ضخیم می‌پیچید. در این شکل، فرنی به مدت ¼ ساعت استراحت می دهد.
چگونه فرنی را برای ناهار سرو کنیم؟
حالا می دانید فرنی املای چگونه تهیه می شود. دستور پخت این غذای خوشمزه در بالا ارائه شد. فقط گرم سرو می شود. پس از قرار دادن فرنی در بشقاب، آن را با روغن زیتون مزه دار کنید (در صورت تمایل می توانید کره اضافه کنید).
بلافاصله باید توجه داشت که فرنی املا با شیر به همین ترتیب تهیه می شود. در این صورت از 1.5 لیوان آب و 2-2.5 لیوان شیر استفاده کنید.
فرنی املا: دستور ارمنی
در ارمنستان غذای مورد نظر معمولا با استفاده از قارچ و گوشت تهیه می شود. ما دقیقاً نحوه انجام این فرآیند آشپزی را در حال حاضر شرح خواهیم داد.
پس برای درست کردن یک فرنی املای ارمنی بسیار خوشمزه چه چیزهایی باید آماده کرد؟ دستور العمل، اجرا شده در یک اجاق آهسته، نیاز به استفاده از موارد زیر دارد:
- املا - حدود یک لیوان؛
- آب آشامیدنی معمولی - 3.5 لیوان؛
- نمک سفره - به سلیقه خود اضافه کنید؛
- روغن زیتون - اختیاری؛
- قارچ تازه - 4 عدد؛
- کره - به میزان دلخواه؛
- پیاز، هویج - 2 عدد؛
- سینه مرغ - 300 گرم.
پردازش مولفه
املا چگونه پردازش می شود؟ دستور پخت (فرنی تهیه شده از این غلات بسیار خوشمزه است) همیشه نیاز به شستشوی کامل محصول با استفاده از غربال دارد. به محض اینکه آب جاری از اسپل شفاف شد، آن را به شدت تکان دهید و شروع به پردازش سایر مواد کنید.
قارچ های تازه و سینه مرغ کاملا شسته شده و سپس به صورت مکعبی خرد می شوند. سبزیجات تازه نیز به همین ترتیب پوست گرفته و خرد می شوند.
فرآیند سرخ کردن
برای خوش طعم شدن فرنی املای ارمنی، گوشت، قارچ و سبزیجات باید از قبل سرخ شوند. برای انجام این کار، آنها را در یک کاسه چند پز قرار دهید، روغن زیتون را اضافه کنید و حالت پخت را روشن کنید. مواد را مرتب هم بزنید، پانزده دقیقه سرخ کنید. پس از این، محصولات به مزه نمک زده شده و با آب پر می شوند.
مولتی پز را با درب ببندید، برنامه خورش را تنظیم کنید. در این حالت مواد به مدت 10 دقیقه دیگر پخته می شوند. بعد، املای پردازش شده قبلی در بالای آنها قرار می گیرد. بدون هم زدن اجزا، دوباره آنها را با درب بپوشانید و یک ساعت کامل به جوشیدن ادامه دهید. در این مدت غلات تمام آبگوشت را جذب کرده و به خوبی پف می کند. در مورد مواد باقی مانده، آنها کاملا پخته می شوند.
بعد از اینکه مولتی پز پایان برنامه را نشان داد، مقدار کمی کره به فرنی اضافه کنید. سپس آن را کاملاً مخلوط کنید تا سینه های مرغ به طور مساوی در سرتاسر اسپل پخش شوند. بعد از بسته شدن درب دستگاه آشپزخانه، ظرف پنج تا هفت دقیقه دیگر گرم نگه داشته می شود. 
چگونه خدمت کنیم؟
مانند فرنی معمولی با آب یا شیر، غذای ارمنی باید برای ناهار فقط گرم سرو شود. روی بشقاب ها گذاشته می شود و بلافاصله قرار می گیرد. در صورت تمایل می توانید این فرنی را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.
بیایید آن را جمع بندی کنیم
دستور العمل های زیادی بر اساس غلات مانند املا وجود دارد. در کشور ما فرنی از این محصول زیاد تهیه نمی شود. بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که برای نرم کردن کامل غلات مورد نظر به وقت آزاد زیادی نیاز دارند. و در واقع، املا، بر خلاف گندم سیاه یا برنج، زمان زیادی طول می کشد تا پخته شود. برای کوتاه کردن قابل توجه این روند، بسیاری از آشپزها توصیه می کنند محصول را از قبل در آب سرد خیس کنید و آن را به این روش برای حدود نیم روز نگه دارید. در این مدت، اسپل مقداری از مایع را جذب می کند و نرم تر و شل تر می شود.
نحوه طبخ املا را در خانه و غذاهایی که می توانید با استفاده از آن درست کنید از مجموعه بزرگ ما بیابید!
طعم املای تمام شده شگفت انگیز است - یک رنگ آجیلی روشن با طعم گندم روشن! دانه ها بیش از حد پخته نمی شوند، کامل باقی می مانند، رنگی زیبا با رنگ های زرد و صورتی دارند، نرم هستند و کاملا سیر می شوند.
اگر ناشتا نیستید هنگام تهیه فرنی کره را اضافه کنید و نصف آب را با شیر جایگزین کنید. فرنی اسپلد با کره می تواند جایگزین گوشت شود، زیرا حاوی 25 درصد پروتئین و 18 اسید آمینه ضروری است.
- املا 1.5 قاشق غذاخوری
- آب 4.5 قاشق غذاخوری
- سبزی به مزه
- گوجه فرنگی به مزه
غلات را بشویید و در یک کاسه تفلون قرار دهید و آن را با آب پر کنید. (1:3) برنامه غلات-برنج را تنظیم کنید. (30-35 دقیقه بپزید).
در پایان پخت نمک را به دلخواه اضافه کنید. با سبزی تزئین کنید.
اگر مولتی پز ندارید: غلات را با آب سرد بشویید، آن را در قابلمه ای با آب قرار دهید (1 وعده غلات: 3 وعده آب).
همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا مایع کاملاً بجوشد، نمک و شکر را به فرنی تمام شده اضافه کنید تا مزه دار شود، اجازه دهید فرنی به مدت 10-30 دقیقه بماند.
دستور 2: املا با قارچ (عکس مرحله به مرحله)
این غلات با هر گوشتی سازگار است. برای تهیه غذای جانبی به اسپلت، پیاز، سیر، سبزی و قارچ نیاز داشتید.
پیاز و سیر را خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید. قارچ های شسته و خرد شده را به تابه اضافه کنید.
قارچ ها را سرخ کنید تا آماده شوند. اسپل را با آب سرد پر کنید، نمک اضافه کنید و 15-20 دقیقه بپزید.
زمان درج شده روی بسته بندی غلات کمی نادرست است. 10 دقیقه املا کافی نیست، al dente مناسب آن نیست.
املا آماده است. آن را با قارچ سرخ شده مخلوط کنید.
دستور 3: املای شیرین با آجیل و میوه ها
فرنی بسیار خوشمزه و شیرین با میوه های آبدار و آجیل. سرد سرو می شود و بنابراین می تواند یک دسر سالم برای بزرگسالان و کودکان باشد. نوش جان!
- املا (گندم کامل) 2 فنجان
- گردو 1 لیوان
- عسل 2-4 قاشق غذاخوری
- آلو خشک 15 توت
- انار 1 عدد
- پرتقال 1 عدد
- نارنگی 1 عدد
- پوست 1 لیمو
مقدار مورد نیاز غلات را بردارید و آن را مرتب کنید - تمام ناخالصی های خارجی را جدا کنید.
اسپل را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.
غلات را در یک قابلمه قرار دهید، آب جوش بریزید (6 فنجان). هم بزنید، بگذارید به جوش بیاید، کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. آن را امتحان کنید، املا نباید زیاد جوشیده شود، بگذارید کشدار باشد.
برای طعم دار کردن فرنی به حدود 0.5 فنجان آبگوشت نیاز داریم، بنابراین قبل از تخلیه آب، کمی آبگوشت از تابه بردارید.
اسپل را در آبکش بریزید تا آب باقیمانده گرفته شود و خنک شود.
در حالی که اسپل در حال خنک شدن است، سس فرنی را آماده کنید. آجیل های پوست کنده (1 فنجان) را در ماهیتابه روی حرارت ملایم خشک کنید. هم بزنید و مراقب باشید نسوزد.
آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. هرچه آجیل را ریزتر خرد کنید بهتر است.
میوه را آماده کنید. آنها را بشویید و پوست بگیرید.
انار را به صورت دانه جدا کرده، پرتقال و نارنگی را به صورت خلالی تقسیم کرده و آلوها را ریز خرد کنید.
اسپل آب پز و خنک شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. عسل را در 0.5 فنجان جوشانده غلات حل کنید.
عسل حل شده در آبگوشت، آجیل خرد شده و رنده پوست لیمو را به مواد اضافه کنید.
کاملا مخلوط کنید.
فرنی را در یک ظرف در لایه ها قرار دهید، با میوه های خرد شده بپاشید.
تپه ای از غلات و میوه ها تشکیل دهید.
سطح و رویه را تزئین کنید.
دستور 4: فرنی املا با گلابی کاراملی
بیایید یک فرنی خوشمزه و رضایت بخش از املا با یک افزودنی خوش طعم، گلابی در کارامل معطر تهیه کنیم.
- اسپلد (شیشه - 250 میلی لیتر) - 1.5 فنجان.
- آب - 1 لیوان.
- شیر - 2 فنجان.
- شکر نیشکر - 2 قاشق چایخوری.
- نمک (کمی)
گلابی کاراملیزه
- گلابی (بزرگ) - 1 قطعه
- شکر نیشکر (میسترال) - 150 گرم
- آب - 70 میلی لیتر
- سرکه (بالزامیک) - 50 میلی لیتر
غلات اسپل شده را بشویید و 1 تا 2 ساعت در آب گرم خیس کنید، این کار سریعتر پخته می شود، اما این یک مرحله ضروری نیست. سپس آب آن را خالی کرده، یک لیوان آب تازه اضافه کنید، شکر و کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و با گاز ملایم بپزید تا تمام آب آن گرفته شود.
در همان زمان شیر را گرم کنید، می توانید آن را در مایکروویو استفاده کنید، وقتی تمام آب جذب غلات شد، شیر داغ را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
در حالی که فرنی در حال پختن است، یک کارامل خوشمزه آماده می کنیم. برای کارامل و فرنی از نیشکر شرکت میسترال استفاده کردم.
کارامل را بدون هم زدن حدود 5-7 دقیقه بجوشانید سپس سرکه را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
وقتی کارامل با حباب های زیر به جوش آمد:
گلابی های برش خورده را به قطعات متوسط اضافه کنید.
هم بزنید، بگذارید به جوش بیاید، 1-2 دقیقه بجوشانید، نه بیشتر، و از روی حرارت بردارید. کارامل را گرم نگه دارید.
فرنی تمام شده را در یک کاسه قرار دهید.
گلابی های روکش کارامل را روی آن قرار دهید.
همچنین می توانید هنگام سرو کارامل بپاشید. این خوشمزه است!
دستور 5: حریره املا با شیر در خانه
- املا 1 فنجان
- شیر 2-2.5 فنجان
- آب 1.5 لیوان
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- شکر به مزه (من 1 قاشق غذاخوری استفاده کردم)
- کره به میزان دلخواه
- روغن زیتون 1 قاشق چایخوری در هر بخش بزرگسالان، 0.5 برای هر بخش کودک
ابتدا یک لیوان (بزرگتر یا کوچکتر) انتخاب کنید و از آن برای اندازه گیری همه چیز استفاده می کنیم. لیوان کوچکی برداشتم و پر از غلات کردم.
من تابه ای برمی دارم که در آن فرنی را می پزم (2.5 لیتر دارم). من غلات را از لیوان داخل ماهیتابه می ریزم ، در آب می ریزم و آبکشی می کنم ، آب را تخلیه می کنم. من غلات را سه بار می شوم.
حالا همون لیوانی که با اسپلد پر کردم برمیدارم و 1.5 لیوان آب اندازه میگیرم و داخل ماهیتابه با غلات میریزم. شیر را به اندازه 2 پیمانه اندازه می کنم (اگر می خواهید فرنی آبکی باشد می توانید 2.5 پیمانه اضافه کنید) و همچنین با غلات داخل ماهیتابه بریزید.
نمک و شکر (1 قاشق غذاخوری) را به دلخواه اضافه کنید. تابه را با تمام مواد اضافه شده روی اجاق گاز گذاشته و فرنی را به جوش می‌آورم.
نکته اصلی این است که قبل از جوشیدن زیاد نروید تا فرنی فرار نکند. به محض اینکه فرنی به جوش آمد، حرارت را به حداقل می رساند. اگر امکان ایستادن در اجاق گاز وجود ندارد، مانند عکس، یک قاشق را در تابه می گذارم (احتمال فرار فرنی کاهش می یابد) و بلافاصله حالت پخت و پز را به حداقل می رساند (کمی معلوم می شود). طولانی تر، اما گاهی اوقات راحت تر است).
پس از جوش آمدن فرنی، درب ظرف را ببندید و به مدت 30 تا 40 دقیقه با حرارت کم بپزید. من فرنی را به صورت دوره ای هم می زنم.
فرنی غلیظ شده است، غلات نرم است. حالا نکته مهم این است که فرنی را حدود 20 دقیقه بگذارید. بلغورهای املا در حین پخت نرم نمی شوند، اما پف می کنند و نتیجه آن فرنی گازدار است.
فرنی رو داغ سرو میکنم. در صورت تمایل می توانید کره را اضافه کنید. اگر به کودک مورد علاقه خود غذا می دهید، اضافه کردن 0.5 قاشق غذاخوری مفید است. روغن زیتون. فرنی بسیار خوشمزه می شود (طعم گندم با نت مغزی). نوش جان!
دستور 6: طرز پخت فرنی املای بدون چربی
فرنی اسپلد یک غذای قدیمی روسی است که اغلب در اجاق روسی تهیه می شد. فرآیند پخت و پز، یا بهتر است بگوییم جوشیدن، برای فرنی طولانی است. این غذا برای یک سفره نهار کاملاً مناسب خواهد بود. فرنی بسیار سیر کننده و خوشمزه است. قبل از پختن، توصیه می کنم آن را یک شب در آب سرد خیس کنید که زمان پخت آن را کاهش می دهد. من دانه ها را خیس نمی کنم، اما آنها را کمی بیشتر از زمان تعیین شده می پزم. برای جلوگیری از خشک شدن فرنی، مثلاً عسل و میوه های خشک را اضافه کنید.
- غلات املا 1 فنجان.
- آب 2 لیوان.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پیاز 1 عدد
- روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری.
دستور 7: طرز تهیه املا با سبزیجات (گام به گام)
غلات فراموش شده که فقط در زمینه افسانه پوشکین به یادگار مانده است، امروز تولدی دوباره را تجربه می کند. جد گندم مدرن، املای غنی از ویتامین ها، عناصر درشت و میکرو و مواد مفید مختلف است. بیایید سعی کنیم آن را با سبزیجات ترکیب کنیم؟ ما مطمئن هستیم که این اتحادیه ارزش تلاش را دارد!
- آب 500 میلی لیتر.
- املا 175 گرم
- پیاز 15 گرم
- هویج 100 گرم
- کدو سبز 100 گرم
- فلفل دلمه ای 100 گرم
- گوجه فرنگی 150 گرم
- جعفری
- شوید 10 گرم
- روغن زیتون
دو لیوان آب را بجوشانید. غلات را در آب سرد بشویید و به آب جوش اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید.
پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را مکعبی خرد کنید. یک قابلمه را گرم کنید و نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، هویج را اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید.
کدو سبز را مکعبی خرد کنید.
دانه ها را از فلفل جدا کرده و درشت خرد کنید. به قابلمه اضافه کنید، هم بزنید، با یک درب بپوشانید. 7-10 دقیقه بجوشانید.
گوجه فرنگی ها را به دلخواه شسته و خرد کرده و با سبزیجات به قابلمه اضافه کنید. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. اسپلد را به سبزیجات اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. خاموش کنید و از روی حرارت بردارید.
سبزی ها را بشویید و خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. 
گرم سرو کنید. 
دستور 8: سالاد ایتالیایی با املا و سبزیجات
- جو اسپلد یا مروارید - 400 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای قرمز - 2 عدد.
- خیار - 1 عدد.
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- سرکه بالزامیک یا آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
- روغن زیتون
- نمک دریا
- فلفل سیاه زمینی
غلات را در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شوند. البته al dente بهتر است. زمان پخت بستگی به نوع غلاتی که استفاده می کنید دارد. آب آن را خالی کنید و اجازه دهید غلات خنک شود.
دانه ها را از فلفل جدا کنید. تمام سبزیجات را به مکعب های کوچک برش دهید، پیاز - تا حد امکان کوچک. برگ های ریحان را خرد کنید.
سبزیجات را با غلات و ریحان مخلوط کنید، نمک، فلفل، روغن زیتون، سرکه یا آب لیمو را به ذائقه خود اضافه کنید.
من کاملا مطمئن هستم که شما نیز او را بسیار دوست خواهید داشت. به طرز غیر منتظره ای خوشمزه
دستور 9، ساده: فلفل تنبل با املا
- پیاز 2 عدد
- کره 40 گرم
- املای 1.5 فنجان. با نام مستعار املای
- هویج 3 عدد متوسط
- فیله مرغ 700 گرم من فیله مینیون دارم. یا می توانید آن را با هر گوشت دیگری جایگزین کنید. یا اصلا می توانید بدون گوشت این کار را انجام دهید.
- قارچ صدفی 300 گرم
- فلفل دلمه ای 6 عدد
- نمک 30 گرم
- فلفل چیپسی 5 گرم
- پونه کوهی خشک 10 گرم
- مرزنجوش خشک 10 گرم
- گشنیز آسیاب شده 10 گرم
- ریحان تازه 2 شاخه
- گوجه فرنگی در آب خود 400 گرم بدون پوست، خرد شده
- روغن نباتی برای سرخ کردن 20 میلی لیتر
کره را در یک تابه چدنی یا قابلمه بزرگ با دیواره سنگین ذوب کنید. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید.
اسپل کاملا شسته شده را اضافه کنید. مدام هم بزنید، پیاز و اسپل شده را روی حرارت متوسط بپزید تا زمانی که املا کمی سفید شود.
هویج را که روی یک رنده درشت رنده شده اضافه کنید. حدود ده دقیقه بپزید تا شروع به نرم شدن کند.
آب جوشیده را داخل پچ بریزید تا آب از سطح غذا بالاتر نباشد :). درب آن را ببندید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.
مرغ را می شوییم. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. مرغ را بچینید و نمک بزنید.
قارچ صدفی را که به صورت ورقه ای خرد شده سرخ کنید.
بعد از 40 دقیقه از پختن اسپلد، مرغ کمی ترد را در پچ قرار دهید.
سپس قارچ های سرخ شده را اضافه کنید.
فلفل، فلفل چیپوتل، شسته، پوست کنده و حلقه ای خرد شده (در اینجا به قول خودشان: «یهودیان! برگ های چای را کم نگذارید!»)، پونه کوهی، مرزنجوش، گشنیز و البته نمک به آنجا می روند.
کاملا مخلوط کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید، آب جوش بریزید تا آب ظرف را نپوشاند، اما تقریباً به بالای آن برسد. بگذارید 30 دقیقه بپزد.
حرارت را خاموش کنید، چند شاخه ریحان را روی آن قرار دهید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه روی آن بماند.
دستور 10: سوپ پیاز ارمنی با املا (با عکس)
سوهاپور یک سوپ بسیار لطیف و غیرمعمول، یک نوع سوپ پیاز قفقازی است. در این دستور تقریباً از تره فرنگی به همراه قسمت سبز آن استفاده شده است.
- تره فرنگی - 200 گرم
- سیب زمینی - 1-3 عدد. (100 گرم)
- املای کامل - 100 گرم
- آرد املا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- گیلاس - 10 گرم
- فلفل نمک
- گشنیز یا ترخون برای سرو
تره فرنگی را بشویید و حلقه ای برش دهید.
قسمت سبز و درشت آن را می توان در ماهیتابه خشک تا زمانی که کمی ذغالی شود - برای طعم پخته شده پخت.
پیاز را با آب سرد (1.5 - 2 لیتر) بریزید و روی حرارت متوسط بپزید.
آرد را در روغن تفت دهید تا عطر دلپذیری پیدا کند و از روی حرارت بردارید و کمی آب از ماهیتابه با پیاز بریزید و هم بزنید تا یکدست شود سپس کم کم آب را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت برسد. از خامه ترش مایع
، http://nyam.ru، http://tul.vkusvill.ruهمه دستور العمل ها با دقت توسط باشگاه آشپزی وب سایت انتخاب شده است
فرنی اسپلد از نظر مقدار مواد مغذی در بین محصولات غلات پیشرو است. یک محصول رژیمی که شامل پروتئین گیاهی و بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان است. فرنی املا نه تنها سالم است، بلکه خوشمزه است. می توانید فرنی املا را به روش های مختلف تهیه کنید: با آب، شیر، در اجاق گاز آهسته با افزودن گوشت، غذاهای دریایی، قارچ، میوه ها و انواع توت ها. با تاریخچه منشا غلات آشنا شوید و همچنین دستور العمل های ساده و گام به گام فرنی املا را کشف کنید.
آسان برای تهیه
نوع باستانی گندم با نام غیرمعمول "اسپلت" در هزاره پنجم قبل از میلاد به وجود آمد. ه. این غلات در روم باستان و یونان محبوبیت خاصی پیدا کرد، جایی که از آن برای تهیه نان برای قربانی های آیینی استفاده می شد.
در روسیه باستان، املا در قرون 10-11 شناخته می شد. دهقانان از شادی خود سیر نمی شدند، زیرا اینکورن (که قبلاً املا می گفتند) نسبت به آب و هوا بی تکلف بود. فلس های سخت، غنی از فیبر، می توانند در زمستان های شدید و تابستان های خشک مقاومت کنند. اما هنوز یک اشکال اصلی وجود داشت - گوش ها ضعیف تمیز می شدند و دانه کمی تولید می کردند. برای آرد کردن آنها باید زحمت زیادی کشید.
در اواسط قرن نوزدهم، کاهش شدید حجم محصولات زراعی آغاز شد و توسعه سایر محصولات غلات نرمتر آغاز شد، بنابراین این نوع بی تکلف گندم فراموش شد. اما زمانه تغییر می کند، "هر چیز جدید یک چیز قدیمی است که زمانی فراموش شده است." و دوباره، متخصصان تغذیه، فرنی املا را همتراز با سالم ترین غذاها قرار می دهند.
ترکیب و خواص مفید
اسپلد گندم وحشی است که حاوی مقدار زیادی پروتئین - 37٪ است که بدن انسان را اشباع می کند و در نتیجه احساس گرسنگی برای مدت طولانی احساس نمی شود. اسپلد مجموعه طبیعی کروموزوم ها را به شکل اولیه خود حفظ کرده است. در سرتاسر جهان، غلات املای محصولی سازگار با محیط زیست در نظر گرفته می شود.
| مواد معدنی | محتوای هر 100 گرم | ٪ از هنجار توصیه شده در روز |
|---|---|---|
| پتاسیم | 143 میلی گرم | 2,8 |
| کلسیم | 10 میلی گرم | 0,8 |
| منیزیم | 49 میلی گرم | 14,7 |
| سدیم | 5 میلی گرم | 0,5 |
| فسفر | 150 میلی گرم | 20,6 |
| اهن | 1.67 میلی گرم | 15,8 |
| منگنز | 1.091 میلی گرم | 65,4 |
| فلز مس | 0.215 میلی گرم | 21,9 |
| سلنیوم | 0.004 میلی گرم | 13,2 |
| فلز روی | 1.25 میلی گرم | 2,9 |
برای افرادی که مراقب وزن خود هستند، فرنی املا به سادگی غیر قابل جایگزینی است، زیرا حاوی ویتامین B6 است که به از بین بردن سموم و کلسترول کمک می کند. فرنی اغلب در رژیم غذایی ورزشکاران و کودکان گنجانده می شود. اسپلد حاوی گلوتن نیست، بنابراین افرادی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند (بیماری سلیاک) می توانند آن را مصرف کنند.
پوسته املا حتی پس از آسیاب کردن نیز خواص مفید خود را حفظ می کند. مصرف منظم فرنی املا به موارد زیر کمک می کند:
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش؛
- بهبود وضعیت عاطفی؛
- عادی سازی سیستم عصبی، غدد درون ریز و قلبی عروقی؛
- کاهش خطر ابتلا به سرطان؛
- تقویت سیستم دفاعی بدن
هیچ گونه منع مصرفی وجود ندارد، اما در موارد نادر عدم تحمل فردی مشاهده می شود.
کالری و ارزش غذایی
انتخاب و ذخیره سازی
غلات املا به دلیل دشواری تمیز کردن دانه ها از فلس های سخت به طور غیرقابل شایستگی فراموش شدند. اما امروزه جو مروارید کاربرد گسترده ای پیدا کرده است و محبوبیت روزافزونی پیدا می کند.
- به خاطر داشته باشید که این محصول غلات نام های زیادی دارد - kamut، spelled، emmer، emmer.
- بهتر است املا را از فروشگاه های مواد غذایی سالم خریداری کنید.
- به سفت بودن بسته بندی و همچنین برچسب تاریخ انقضا توجه کنید.
- شما نباید فرنی املای فوری مصرف کنید. تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است، بهتر است به املای درشت معمولی اولویت داده شود.
- دانه های املای مرغوب نباید حاوی دانه های بدون پوست باشد و به رنگ طلایی باشد.
موضوع نگهداری غلات باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. در روسیه، غلات در کیسه ها نگهداری می شد.
- حداکثر ماندگاری 9 ماه است. پس از این، کیفیت املا کاهش می یابد.
- رطوبت نسبی - بیش از 80٪.
- دما - حداکثر 20 درجه سانتیگراد.
- غلات را در نزدیکی غذاهای با بوی تند، به ویژه ماهی و گوشت های پخته شده نگهداری نکنید.
دستور العمل کلاسیک غلات کامل
فرنی املا با آب به ویژه در روسیه محبوب بود.
به نظر می رسد خوشمزه و رضایت بخش است (مانند عکس).
شما نیاز خواهید داشت:
- غلات املای - دو لیوان؛
- چهار لیوان آب؛
- کره 350 گرم؛
- شکر، نمک
آماده سازی
- اسپل را در یک آبکش بریزید و کاملا آبکشی کنید.
- آب را در یک قابلمه کوچک بریزید، آن را به جوش آورید و به تدریج غلات املا را اضافه کنید.
- نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید. در آخر نمک یا شکر را اضافه کنید.
- قبل از سرو، یک تکه کره به فرنی املا اضافه کنید. به این ترتیب نه تنها بر عطر بی‌نظیر آجیل تأکید می‌کنید، بلکه طعم آن را غنی‌تر می‌کنید.
دستور العمل های اصلی در یک اجاق گاز آهسته. مقدار و نحوه پخت غلات کامل
با گوشت گاو
طبق یک دستور العمل قدیمی در خانه، فرنی املا را می توان به طرز خوشمزه ای در آرام پز پخت.
شما نیاز خواهید داشت:
- غلات املا - 500 گرم؛
- دو لیوان آب چشمه؛
- یک سر پیاز؛
- یک هویج کوچک؛
- 300 گرم گوشت گاو؛
- کره - 200 گرم؛
- نمک، فلفل سیاه؛
- شوید جعفری.
آماده سازی
- گوشت گاو را در آب سرد بشویید، سپس به قطعات کوچک، فلفل و نمک برش دهید.
- هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیازها را حلقه حلقه کنید.
- کره را کف مولتی پز، گوشت گاو، هویج و حلقه های پیاز روی آن قرار دهید. حالت سرخ کردنی را به مدت 15 دقیقه روشن کنید.
- سپس غلات اسپل شده و دو لیوان آب چشمه را به توده به دست آمده اضافه کنید. درب را محکم ببندید. حالت "خاموش" را به مدت نیم ساعت روشن کنید.
مرسوم است که فرنی املا را طبق یک دستور العمل قدیمی در یک ظرف سفالی سرو کنید که روی آن با گیاهان ریز خرد شده پاشیده شده است.
برای اینکه دانه های املا به هم نچسبند و خرد نشوند، ابتدا باید آنها را به مدت 5 ساعت قبل از پخت در آب سرد یا شیر خیس کنید. توصیه می شود آن را یک شبه بگذارید تا دانه ها خوب خیس بخورند.
با میوه ها
غلات املای با بسیاری از میوه ها به خوبی هماهنگ می شود. غلات خرد شده آب پز را می توان به سرعت برای صبحانه کودک آماده کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- غلات املا - 400 گرم؛
- دو لیوان شیر؛
- نصف لیوان زغال اخته، تمشک یا توت؛
- دو عدد موز؛
- یک سیب؛
- یک کیسه شکر وانیل؛
- نعناع
آماده سازی
- شیر گرم را کف تابه مولتی پز بریزید و به تدریج غلات اسپل شده را اضافه کنید.
- حالت "فرنی" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. ولرم تمام شده را با شکر وانیل روی آن بپاشید.
- خنک کنید و روی یک بشقاب فرنی اسپل شده یک "اسلاید" با سوراخ در وسط ایجاد کنید.
- سیب را مکعبی خرد کرده و در مخلوط کن بریزید. زغال اخته، تمشک و تکه های موز را به همان مخلوط اضافه کنید. همه چیز را خوب بکوبید.
- مخلوط میوه به دست آمده را در "اسلاید" آماده شده بریزید و روی آن را با یک برگ نعنا تزئین کنید.
با قارچ
یک غذای خوشمزه و ساده - فرنی املا با قارچ. یک غذای جانبی عالی برای گوشت سرخ شده.
شما نیاز خواهید داشت:
- غلات املا - 500 گرم؛
- گردو - 200 گرم؛
- قارچ - 300 گرم؛
- آب گوشت گاو - 3 فنجان؛
- یک سر پیاز؛
- هویج متوسط؛
- کره - 100 گرم؛
- نمک، فلفل قرمز آسیاب شده؛
- ریحان.
آماده سازی
- پیازها و قارچ ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. گردو را خرد کنید.
- 100 گرم کره را کف مولتی کوکر قرار دهید. پیاز، هویج، قارچ و آجیل را لایه لایه کنید. فلفل قرمز آسیاب شده را روی آن بپاشید و حالت "Fry" را به مدت 10 دقیقه روشن کنید.
- روی مخلوط سرخ شده سه لیوان آب گوشت بریزید و نمک اضافه کنید. دانه املا را اضافه کنید. حالت "خاموش" را به مدت نیم ساعت روشن کنید.
- روی ظرف آماده شده را با جعفری، ریحان و گشنیز ریز خرد شده تزیین کنید.
اکنون می دانید که چگونه فرنی املا را بپزید. مزایا را می توان برای مدت طولانی ذکر کرد، اما "دانه" این است که فرنی املا نه تنها به راحتی آماده می شود، بلکه برای وارد کردن به رژیم غذایی شما مفید است. انرژی، خلق و خوی عالی و افزایش نشاط برای کل روز تضمین شده است!