سالاد کلم قرمز تازه: دستور العمل ها. سالاد کلم قرمز با سس مایونز: دستور غذا، کالری سالاد کلم قرمز اوکی گوگل
کلم قرمز به اندازه کلم سفید محبوب نیست. کلم های قرمز برگ های سخت تری دارند. اما این به راحتی قابل رفع است.
ما چندین سالاد را همزمان آماده کردیم: هم ساده و هم پیچیده تر، و کلم قرمز موجود در آنها نرم، آبدار و ترد است. این کلیشه ها و ترس های آشپزی زنان خانه دار را از بین می برد و همچنین بدن را با ده ها ویتامین اشباع می کند. شما باید همه چیز را امتحان کنید!
اصول کلی آشپزی
هرچه کلم کوچکتر باشد، برگ های آن نرم تر است. هنگام خرید، باید به سرهای کوچک ترجیح دهید، سپس هنگام پخت و پز نیازی به له کردن کلم با دست نخواهید داشت. اما چنین میوه های کوچکی فقط در ابتدای فصل در دسترس هستند.
اگر نمی توان از برگ های سفت اجتناب کرد، جای نگرانی نیست. آنها را باید برش داد، نمک زد، با دست له کرد و چند دقیقه گذاشت. برگ ها آب میوه ای را که باید تخلیه شود آزاد می کنند. هرچه بیشتر با دست ورز دهید، نرم تر می شوند. لازم است نمک اضافه شود، زیرا این چیزی است که آب را بیرون می کشد.
سالادها بسیار ساده هستند، هیچ فرآیند طولانی یا پیچیده ای در آن وجود ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید یک چاقوی تیز و یک تخته برش است. بلافاصله سر میز سرو کنید، نیازی به خیساندن نیست.
طرز تهیه سالاد کلم قرمز با سس مایونز
زمان پخت
محتوای کالری در هر 100 گرم
سس مایونز سس سالاد مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار است. آنها همراه با کلم و پیاز یک میان وعده بسیار ساده اما خوشمزه را ایجاد می کنند.
نحوه پختن:
نکته: برای اینکه پیاز طعم نرم‌تری پیدا کند، ابتدا می‌توانید آن را با مقدار کمی سرکه و شکر مرینیت کنید. سپس سرکه را آبکش کرده و پیاز را به سالاد اضافه کنید.
سالاد کلم با پرتقال
یک سالاد زمستانی واقعی: روشن، ساده و با رایحه خیره کننده مرکبات. و آجیل های مغذی به اشباع سریع بدن کمک می کنند.
محتوای کالری چقدر است - 76 کالری.
نحوه پختن:
- کلم را ریز خرد کنید و دو برگ اول را بردارید. آنها معمولاً یک پوشش مایل به آبی روی خود دارند.
- نمک بزنید، با دست ورز دهید، اجازه دهید حدود پانزده دقیقه بماند.
- پوست پرتقال ها را جدا کنید و تمام الیاف سفید را جدا کنید. فقط گوشت نارنجی روشن باید باقی بماند. آن را به قطعات برش دهید، تمام استخوان ها را جدا کنید.
- شیره ای که در حین تمیز کردن ایجاد می شود باید در یک کاسه جداگانه ریخته شود.
- کلم را با پرتقال مخلوط کنید.
- آب پرتقال را با آب لیمو مخلوط کنید، سپس با روغن زیتون بزنید، ادویه جات را اضافه کنید.
- سس را روی سالاد بریزید.
- مغزها را با چاقو درشت خرد کنید و روی آن بپاشید. می توانید بلافاصله سرو کنید.
نکته: برای خوش طعم شدن آجیل ها ابتدا می توانید آن ها را در ماهیتابه خشک کمی گرم کنید. همچنین می توانید کشمش را به سالاد اضافه کنید.
دستور غذا با آجیل و سیب
آجیل کاج در آشپزی از ارزش بالایی برخوردار است. این فقط در مورد طعم نیست، بلکه در مورد مزایای نیز است. آنها با کلم و سس تازه عالی می شوند.
چقدر طول می کشد - 20 دقیقه؟
محتوای کالری چقدر است - 113 کالری.
نحوه پختن:
- کلم را بشویید و تا حد امکان نازک خرد کنید.
- نمک بزنید و آب لیموی تازه را روی آن بریزید.
- با دست ورز دهید و بگذارید پانزده دقیقه بماند.
- سیب را بدون هسته به نوارهای نازک برش دهید یا به سادگی می توانید آن را درشت رنده کنید.
- همچنین برای حفظ رنگ، آب لیمو بپاشید.
- کلم، سیب و آجیل بو داده شده در ماهیتابه خشک را با هم مخلوط کنید.
- روغن زیتون، ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.
نکته: روغن زیتون را می توان با روغن سدر یا بذر کتان جایگزین کرد.
سالاد "اوگونیوک"
سالاد تند به دلیل مقدار زیاد سیر. تندی آن فقط با یک سیب کوچک کمی نرم می شود. حداقل مواد تشکیل دهنده - حداکثر طعم!
چقدر زمان - 10 دقیقه.
نحوه پختن:
- با استفاده از غذاساز کلم را خرد کنید. نیازی به ریز خرد کردن نیست. به سادگی می توانید آن را با چاقو به نوارهای کوتاه برش دهید.
- سیب ها باید هسته گرفته و درشت رنده شوند.
- پوست سیر را بردارید و آن را از له کنید.
- روغن را اضافه کنید، همه مواد را مخلوط کنید، نمک را اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید.
نکته: دوستداران تندی می توانند به جای سیر از نصف غلاف چیلی تازه استفاده کنند.
سالاد اسپانیایی با کلم قرمز
این سالاد غیر معمول به صورت گرم سرو می شود. حاوی بیکن و سوسیس مخصوص و همچنین سرکه شراب است. ظرفی با «شخصیت».
چقدر زمان - 30 دقیقه.
محتوای کالری چقدر است - 126 کالری.
نحوه پختن:
- کلم را بشویید و چند برگ اول را جدا کنید. آن را نازک برش دهید.
- در قابلمه ای آب را بجوشانید و کلم را حدود ده دقیقه خیس کنید تا نرم شود. آن را بیرون بیاورید و بگذارید آب آن کشیده شود.
- پوست سیر را جدا کرده و حبه ها را در تابه قرار دهید.
- اینجا روغن بریزید و سیر را کاملا تفت دهید تا بو و طعم روغن بدهد.
- سوسیس و بیکن را به یک اندازه ریز خرد کرده و به روغن اضافه کنید.
- کلم را به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید. پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
- سرکه را در آن بریزید، هم بزنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. سالاد را گرم سرو کنید، سیر را بردارید.
نکته: می توانید دو یا سه شاخه آویشن را به روغن داغ شده اضافه کنید، همچنین برای طعم دادن. قبل از اضافه کردن سوسیس آنها را بیرون بکشید.
دستور غذا با سوسیس اضافه شده است
یک سالاد بسیار محبوب و بسیار رضایت بخش که حاوی سبزیجات، تخم مرغ و سوسیس است. و کلم روشن ظرف را با ویتامین ها اشباع می کند و ظاهری اشتها آور به آن می بخشد.
چقدر زمان - 25 دقیقه.
محتوای کالری چقدر است - 154 کالری.
نحوه پختن:
- کلم شسته شده را ریز خرد کنید. سپس نی را با دست له کنید و نمک بزنید.
- سوسیس را به صورت نوار یا مکعب های کوچک برش دهید.
- تخم مرغ ها را بگذارید تا سفت بجوشد. وقتی سرد شدند پوست آن ها را بگیرید و به صورت نوارهای بلند بمالید. به سادگی می توانید آن را با چاقو برش دهید.
- جعفری را بشویید و با چاقو خرد کنید.
- سیر را پس از پوست کندن از دستگاه پرس رد کنید.
- همه مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، سس مایونز و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. بلافاصله سرو کنید.
نکته: تخم‌مرغ‌ها به دلیل آب کلم کبود می‌شوند، اما بر طعم آن تأثیری نخواهد گذاشت. برای جلوگیری از این امر، می توانید ابتدا کلم را با مقدار کمی روغن، سپس با سس مایونز و بعداً با سایر مواد مخلوط کنید.
سالاد کلم قرمز برای زمستان
کلم قرمز را می توان در شیشه ها نیز تهیه کرد تا در هر زمانی بتوانید مقدار کافی ویتامین داشته باشید. آماده سازی کمتر از یک ساعت طول می کشد، اما می تواند برای مدت زمان طولانی ذخیره شود.
چقدر زمان - 45 دقیقه.
محتوای کالری چقدر است - 40 کالری.
نحوه پختن:
- کلم را بشویید، سپس آن را ریز خرد کنید. بهتر است از یک خردکن مخصوص استفاده کنید. نمک اضافه کنید.
- روی فلفل آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. سپس به آب سرد منتقل کنید و صبر کنید تا خنک شود.
- سپس آن را از غلاف دانه آزاد کرده و به حلقه های نیمه برش دهید.
- پوست پیازها را جدا کرده و به صورت حلقه‌ای نصف کنید.
- یک ظرف یا ماهیتابه بزرگ بردارید، همه سبزیجات را در آن بریزید، با دست له کنید و مخلوط کنید.
- شیشه های کوچک را برای استریل کردن قرار دهید.
- پس از این، توده سبزیجات را در شیشه ها بریزید.
- آب را در یک قابلمه بجوشانید، شکر و دانه های شوید را اضافه کنید. پس از این، سرکه را ریخته، از روی حرارت بردارید و ماریناد را در شیشه ها بریزید.
- بلافاصله درب ها را پیچ کنید و شیشه ها را بفرستید تا زیر پتو خنک شوند. پس از این، در جای خنک نگهداری کنید. پس از باز کردن شیشه، محتویات آن را ظرف سه روز بخورید.
توصیه: توصیه می شود سنگ نمک را بدون هیچ گونه افزودنی مصرف کنید. ید تأثیر بدی بر ایمنی بوکمارک ها خواهد داشت.
کلم قرمز را می توان به صورت تازه برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد. حتی اگر آن را نصف کنید، به راحتی می تواند بیش از یک هفته در یخچال بماند. بنابراین، اگر یک زیرزمین کوچک و خنک دارید، می توانید آن را برای کل زمستان ذخیره کنید.
این کلم تقریباً با همه سبزیجات خوب می آید. در بهار می توانید آن را با تربچه، سیر وحشی و انواع سبزی ها و در پاییز با کدو تنبل، چغندر و انار ترکیب کنید. می توانید از آن چیزی بیش از سالاد درست کنید. کلم را می توان خورش، پخت و سرخ کرد.
کلم به رشد سریع و صحیح کودکان و نوجوانان کمک می کند. اما افرادی که مشکلات گوارشی دارند باید مراقب باشند که معده را اضافه بار نکنند. این محصول در ترکیب با سایر سبزیجات و میوه ها بهتر جذب می شود.
اگر کلم را به شکل سالاد برای زمستان قرار دهید، می توان آن را با ادویه های مختلف برای عطر دلپذیر تکمیل کرد. برای این کار می توانید برگ های لورل، میخک، فلفل دلمه ای و بادیان را مستقیماً به ماریناد اضافه کنید. یا می توانید درست قبل از سرو سالاد از مخلوط فلفل تازه آسیاب شده استفاده کنید.
به جای آب لیمو که به حفظ رنگ روشن کلم کمک می کند، می توانید از سرکه سیب استفاده کنید. هرچه برش نازک تر باشد، قوام ظرف لطیف تر است و رنگ آن برای سرکه یا آب میوه راحت تر می شود.
چنین سالادهایی را اغلب تهیه کنید تا بدن خود را با مواد مفید اشباع کنید و به سادگی عزیزان خود را خوشحال کنید!
برای سهولت در پیمایش در انتخاب غنی، سالادها را به ترتیب افزایش زمان پخت مرتب کرده ایم. بیایید با موارد ساده و جهانی شروع کنیم! تابستانی ترین یا ماندگارترین سالادها در انتهای مقاله هستند.
چند کلمه در مورد نیاز به فرآوری ویژه کلم خام. افزایش ورز دادن فقط در سالاد کلم قرمز خالص مفید است.
برای دستور العمل های بالا، این کار ضروری نیست، زیرا اغلب خردکن بسیار نازک است، مواد مختلفی وجود دارد، سس ها ترش هستند و قبل از سرو، سالاد را به مدت 15 دقیقه می گذاریم.
اگر از روش کلاسیک "ریز کردن، نمک، ورز دادن" استفاده می کنید، اشتباه نکنید که زور نکنید! نوارهای کلم را به آرامی و به آرامی پف کنید - به آن نمک اضافه کنید یا سرکه بپاشید - و بگذارید 3 تا 5 دقیقه بماند.
به آرامی و با لذت بپزید - موفقیت تضمین شده است!
و برای پیمایش در نظرات تنبل نباشید.با تشکر از خوانندگان ما! آنها ایده های خوشمزه و مقرون به صرفه ای را اضافه کردند.
پیمایش سریع در مقاله:
دو کلم و یک کلاسیک ابدی
این در شرایطی است که یک سالاد کلم قرمز ساده، زیبا و بسیار خوشمزه را نمی توان بدون کلم سفید درست کرد. روش برش بسیار مهم است: زنده باد چاقوی تیز و خردکن نازک! اگرچه در آشپزخانه ما ستایش ابدی به رنده برنر می رسد که با آن کلم را فوراً و با دقت خرد می کنیم.
برای 8 تا 10 وعده طرف متوسط به موارد زیر نیاز داریم:
- کلم قرمز - 200-250 گرم
- کلم سفید - 200-250 گرم
- هویج - 2-3 عدد. (میانگین)
- جعفری ریز خرد شده - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق های پر
- سس مایونز - 150 میلی لیتر
- سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- خردل ضعیف (یا شیرین با دانه ها) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری
- اختیاری: تخمه آفتابگردان یا کشمش سیاه - 2-3 قطعه
- هر دو ماده اضافی را 30 دقیقه قبل از پخت در آب خیس کنید.
از آماده سازی سریع یک کاسه بزرگ سالاد لذت ببرید - 20 دقیقه.
کلم را ریز خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، سبزیجات را با جعفری ترکیب کنید و مخلوط کنید.
سس: سس مایونز، خردل، سرکه، نمک و فلفل را با همزن بزنید. 2/3 سس را به سالاد اضافه کرده، مخلوط کرده و میل کنید. مابقی را هم اضافه کنید تا مزه دار شود یا نه.
زیبایی این سالاد و سس این است که جدا از یکدیگر می توان آنها را به خوبی در یخچال - حداکثر تا 1 روز - نگهداری کرد. اگر مشغله زیادی دارید، می توانید سبزیجات را برای استفاده بعدی خرد کنید و همیشه یک سوم سس را بگذارید. یک صبحانه سالم سریع تضمین شده است! به خصوص اگر 2 وعده سالاد را به عنوان یک غذای مستقل مصرف کنید - همراه با 1 تخم مرغ آب پز.
اگر سس مایونز را با ماست غلیظ شده یا کشک کلاسیک Activia (جعبه های مستطیلی کم) جایگزین کنید، این سالاد می تواند رژیمی ایده آل باشد.
دو عدد کلم با دانه های سیب و خشخاش
بیایید دستور قبلی را به عنوان پایه در نظر بگیریم (2 کلم + هویج)، اما یک سس متفاوت درست کنید و یک سیب سبز را که به نوارهای نازک برش داده شده (یا سایر موارد دیگر) به مواد اضافه کنید. سخت ترش و شیرینانواع سیب).
برای سس، مخلوط کنید:
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب 1 لیمو متوسط
- دانه خشخاش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک، فلفل - به مزه
وایلا! "دو کلم" با یک تنوع جدید، لذیذها را خوشحال می کند!
محتوای کالری سالاد زیاد نیست - تا 150 کیلو کالری در هر 1 وعده، که از آنجا تا 8٪ از فیبر مورد نیاز روزانه (!) را دریافت می کنیم. سالاد دقیقه با خیار
سالاد کلم قرمز رنگارنگ و خوشمزه با خیار و پیاز سبز. ما امیدواریم که بخواهید عکس دستور غذا را تکرار کنید و مخلوط سبزیجات را در یک بشقاب سبز سرو کنید. رنگ امید و قدرت طبیعی!
کلم سفید و قرمز را خرد کنید. نسبت مواد 2 به 1 است، مثلاً 200 گرم سفید و 100 گرم قرمز.
نوارهای نازک خیار و پیاز سبز ریز خرد شده را اضافه کنید. ما خیار را به مزه می گیریم، آن را با کلم رنگارنگ همتراز کردیم - 100 گرم. با افزایش مقدار آن، طعم غذای آماده را بیشتر سبک خواهید کرد.
سس کردن برای سالاد نیز دشوار نیست:
- خیابان Z قاشق غذاخوری روغن گیاهی با بوی روشن (هر روغن معطر فشرده سرد)
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه سیب
- ¾ قاشق چایخوری نمک خوب
سالاد بی عیب و نقص سبک و با طراوت است! او با خوشحالی مکعب های کوچک سیر یا کمی نعناع خرد شده را می پذیرد و اگر پیازها را با مجموعه سنتی غذاهای اسلاوی - جعفری + شوید - جایگزین کنیم، مقاومت نمی کند.
سالاد دقیقه ای با گوجه فرنگی و ذرت
زمان پخت و پز - حداکثر 15 دقیقه.
یادداشت ویژه ای از این سالاد زیبا داشته باشید. این عقیده بسیاری از مادربزرگ ها در مورد سازگاری سبزیجات خام را نقض می کند - "شما نمی توانید کلم و گوجه فرنگی را مخلوط کنید!" تا حد امکان! و لازم نیست از گوجه گیلاسی استفاده کنید (البته ما این بار از آن استفاده کردیم). نکته اصلی این است که گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را با دقت مخلوط کنید. و برای لطافت بیشتر، می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. ویوا تضاد سلیقه ها!
برای یک انقلابی آبدار و بسیار خوشمزه به موارد زیر نیاز داریم:
خرد کنید، برش دهید و مخلوط کنید، مزه دار کنید، نمک، فلفل - لذت ببرید!
سبک روسی با سیب و خیار شور
یک گزینه ساده در ترکیب، که در آن برش دوباره بسیار مهم است.
1/4 کلم قرمز متوسط را بردارید و آن را نازک خرد کنید.
یک سیب شیرین بزرگ و 2 عدد خیار شور متوسط را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. سیب را باید فوراً با آب لیمو بپاشید تا قبل از افزودن به سالاد فرصت تیره شدن نداشته باشد.
اگر به سبزیجات تازه علاقه دارید، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری خرد شده اضافه کنید. اما زیاده روی نکنید!
سس فرانسوی را با استفاده از میکسر یا مخلوط کن (!) آماده کنید:
- خردل (2 قاشق غذاخوری) را کف یک کاسه عمیق بریزید و آب (3 قاشق غذاخوری) را کم کم اضافه کنید و مواد را بزنید. سپس، روغن زیتون (100 میلی لیتر) را اضافه کنید و به هم زدن آن در قسمت های کوچک به مخلوط ادامه دهید. در پایان - خامه غلیظ یا خامه ترش (4 قاشق غذاخوری). نمک، فلفل، 1-2 قاشق چایخوری شکر و به همان مقدار آب لیمو اضافه کنید.
سبزیجات و سس را با هم ترکیب کنید. در نتیجه، ما یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای سالاد کلم قرمز با ترکیبی از ترش و شیرین دریافت می کنیم. حتی در عکس هم تضادهای اشتها آور اجزا به وضوح قابل مشاهده است. آنها همراه با یک پانسمان غیرمعمول، یک ست میان وعده پیش پا افتاده را به مخلوطی خوش طعم تبدیل می کنند که شایسته یک میز تعطیلات است.
سالاد کلم قرمز با بادام هندی
زمان پخت و پز - 10 دقیقه.
برای 7-8 وعده ما نیاز داریم:
- کلم قرمز - 120-150 گرم
- بادام هندی (برشته شده) - 80-120 گرم
- سس خردل عسلی با ترکیبی ساده:
- عسل (1 قاشق چایخوری)، خردل ملایم یا متوسط (1 قاشق چایخوری)، روغن زیتون (3 قاشق چایخوری)، سرکه سیب (2 تا 3 قاشق چایخوری)، نمک و فلفل (به سلیقه)
به بیان بلند، ما در حال آشپزی هستیم، اما در اصل، برای 10 دقیقه آینده سرگرم هستیم و استراحت می کنیم.
مواد سس را با لیسک مخلوط کنید. کلم را خرد کرده و با بادام هندی ترکیب کنید. ابتدا 2/3 مخلوط را تکه تکه در سس بریزید.
شاید، به سلیقه شما، هنگام سرو بلافاصله نیاز به سس کمتری داشته باشید. ما حداکثر تعداد مواد را پردازش کردیم و دستور العمل را با این شرط توصیف کردیم که سالاد قبل از غذا تزریق شود - تا 15 دقیقه.
نارنگی شیطون با کلم قرمز
زمان پخت و پز - 12-15 دقیقه.
برای 5 وعده حجمی ما نیاز داریم:
- کلم قرمز - 150 گرم
- برش های 2-3 نارنگی آبدار (کدام یک را ترجیح می دهید - در زیر بخوانید)
- گردو - 100-120 گرم
- سس سرکه-روغن:
- روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)، سرکه بالزامیک (3 قاشق غذاخوری)، کمی نمک و فلفل
پخت و پز بدون اجاق گاز کامل نمی شود. اما اول، در مورد خرد کردن: این مورد زمانی است که می توانید آن را کمی ضخیم تر خرد کنید و در آخر به نوارهای کوتاه برش دهید.
در یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم، روغن نمک، سرکه را گرم کنید و کلم خرد شده را اضافه کنید. به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید. هدف ما - کلم را به آرامی بجوشانید بدون اینکه ترد آن از بین برود.
ما نارنگی های شیرین را انتخاب می کنیم که به راحتی می توان پوست نازک داخلی را که برش ها را پوشانده است جدا کرد. وجود دانه ها مهم نیست. کلمنتین ترکیبی آبخازی، مراکشی، نارنجی و همچنین اسپانیایی (دومی با دانه ها) مناسب است.
دو طرف ورقه های نارنگی را پوست بگیرید. گردوها را با چاقو کمی خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید.
اگر فکر می کنید شیرینی کافی نیست، عسل (یک دو قاشق چایخوری) کمک می کند.
رنگارنگ، آبدار، آسان، اصلی و سریع!
سالاد چینی با سینه مرغ
Tzimis salata - سینه مرغ ترشی شده، طول می کشد کمی بیشتر از یک ساعت (5+30+30 دقیقه).خود سالاد 7-8 دقیقه طول می کشد تا جمع شود.
نیاز داریم:
- سینه مرغ - 2 عدد. اندازه متوسط
برای ماریناد: سس سویا (3 قاشق غذاخوری)، روغن کنجد (1 قاشق غذاخوری)، فلفل سیاه آسیاب شده (1/4 قاشق غذاخوری)
- هویج - 1 عدد. (میانگین)
- کلم قرمز - 100-120 گرم
- برگ کاهو فرفری - 1 دسته
- پیاز سبز - 1-2 شاخه
برای سس:
- روغن دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر (شن) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سرکه (برنج یا سیب) - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سیر - 1-2 حبه (ریز خرد شده!)
نحوه پختن.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و گوشت را بجوشانید تا در یک ظرف عمیق - درست در ماریناد (!) پخته شود. این کار تا 30 دقیقه طول می کشد. سینه تمام شده را به قطعات کوچک برش دهید.
سس را آماده کنید: همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود.
سبزیجات را خرد می کنیم: کاهو را به صورت نوارهای کوتاه اما پهن خرد می کنیم، هویج را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، کلم را خرد می کنیم و پیاز را به مکعب های کوچک خرد می کنیم. مثل همیشه سریعترین راه کار با رنده برنر است.
سبزی ها را مخلوط کرده، نیمی از سس را روی آن ها بریزید، گوشت های برش خورده را پخش کنید و با نیمه دوم سس، طعم فوق العاده ای را کامل کنید.
تاپینگ سنتی چینی - پرک بادام و نی مخصوص. جایگزین کردن آنها آسان است: همان بادام ها، اما خرد شده و هر کراکر ترد.
علاوه بر غذاهای جدید، ویدیوی نحوه صحیح خرد کردن کلم را با چاقو تماشا کنید.
چه می گویید؟ ما توانستیم شما را از جذابیت شخصیت اصلی متقاعد کنیم؟
به هر حال، ما در عشق خود به زیبایی رنگارنگ تنها نیستیم. به عنوان مثال، در آمریکا یک کلاس کامل از سالادهای آسان برای تهیه بر اساس کلم ریز خرد شده از انواع مختلف (کول آهسته) وجود دارد. نکته برجسته کول اسلو، تنوع گسترده سس ها است (اغلب بسیار سالم تر از سس مایونز).
ما امیدواریم که پس از انتخاب ما، هر سالاد کلم قرمز را امتحان کنید - دستور العمل های بسیار خوشمزه با عکس اشتهای شما را تحریک می کند! مطمئن باشید، همه گزینه ها عالی خواهند شد!
بابت مقاله از شما متشکرم (11)
کلم قرمز در میان سرآشپزها مورد علاقه است. پس از همه، می تواند رنگ های روشن را به تقریبا هر سالادی اضافه کند. گیاهخواران آن را دوست دارند، زیرا کلم قرمز حاوی مواد معدنی، ویتامین ها و به راحتی می تواند ادعا کند که انبار مواد مفید است. و این دقیقا همان چیزی است که متخصصان تغذیه به بیمارانی که مشکلات دستگاه گوارش، کلسترول بالا یا کاهش ایمنی دارند توصیه می کنند. آیا تصمیم گرفته اید که سلامت بدن خود را بهبود ببخشید یا فقط منوی خود را متنوع کنید؟ سپس از انواع دستور العمل های سالاد کلم قرمز استفاده کنید.
آسان برای تهیه
فواید کلم قرمز برای بدن از زمان های قدیم شناخته شده است. کتاب‌های دستور پخت قدیمی گواه این موضوع است. آنها حاوی توصیه هایی برای مصرف این نوع خاص از کلم قبل از یک جشن بزرگ به منظور بهبود هضم و خنثی کردن شراب اضافی هستند. تحقیقات مدرن صحت این توصیه را تایید کرده است. کلم قرمز دو برابر کلم سفید فیبر دارد.
ویژگی های آشپزی
قبل از دیدن دستور العمل های سالاد با کلم قرمز، باید به خود محصول نگاه کنید. این سبزی بی نظیر که دارای مواد مفید فراوانی است به اندازه اقوام خود فراگیر نشده است. این توسط ویژگی های طعم دیکته می شود. کلم قرمز دارای خواص زیر است.
- تلخی. این طعم از آنتوسیانین ها می آید که به کلم رنگ بنفش اصلی آن را می دهد. این مواد بسیار مفید هستند. آنها آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که رگ های خونی را تقویت کرده و در برابر سرطان مقاومت می کنند.
- سختی. افزایش سفتی کلم توسط فیبر ایجاد می شود که برای عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش به سادگی ضروری است.
این تلخی و سختی است که مقصر این واقعیت است که کلم قرمز با وجود مزایای قابل توجهی که دارد، تقاضای کمتری نسبت به همتایان خود دارد. با این حال، اصلاح چنین "کاستی ها" به هیچ وجه دشوار نیست. برای اطمینان از اینکه کلم قرمز فقط طعم خود را تحسین می کند، پنج توصیه را به خاطر بسپارید.
- کلم های کوچک. بیشترین مقدار مواد مفید در کلم های کوچک وجود دارد. به همین دلیل سعی کنید چنگال کلم متراکم و کوچک خریداری کنید.
- خرد کردن صحیح. سرآشپزها توصیه می کنند که برگ های کلم را تا حد امکان نازک برش دهید. این ترفند کوچک یک محصول سخت را بسیار نرم تر می کند.
- آسیاب کردن با نمک. برای نرم شدن کلم و از بین بردن تلخی آن، محصول رنده شده را باید نمک زده و سپس با دست مالش دهید. کلم باید آب آن را آزاد کند که همراه با آن تلخی از بین می رود.
- جوشاندن با آب جوش. این روش دیگری برای نرم کردن کلم و از بین بردن تلخی آن است. محصول ریز خرد شده باید با آب جوش خیس شود. کلم را با یک درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس با استفاده از آبکش آب را تخلیه کنید.
- روشنایی را حفظ کنید. کلم این توانایی را دارد که تمام غذاهای همسایه را به رنگ آبی تیره رنگ کند. در عین حال، خود ممکن است روشنایی خود را از دست بدهد. برای جلوگیری از این اتفاق، هنگام پخت سرکه اضافه کنید، شراب قرمز را در آن بریزید یا روی مواد را با آب لیمو بپاشید.
دستور العمل های جالب سالاد کلم قرمز
سرآشپزها ادعا می کنند که محصول سالم را می توان در سوپ و گل گاوزبان استفاده کرد. کلم قرمز، مانند کلم سفید، تخمیر، نمک، خورش و ترشی است. رول های کلم شکم پر ساخته شده از برگ های کلم بنفش بسیار چشمگیر به نظر می رسند. بیشتر اوقات از آن برای سالاد استفاده می شود. علاوه بر این، بسیاری از دستور العمل های مختلف بر اساس محصول کلم قرمز ایجاد شده است. چگونه یک سالاد کلم قرمز خوشمزه و سریع درست کنیم؟ آموزش خواهیم داد!
آسان
خصوصیات. ساده ترین دستور تهیه سالاد با کلم آبی تازه. این غذا منوی روزانه را کاملاً متنوع می کند. و اگر پنج یا شش عدد گردو به آن اضافه کنید، تبدیل به یکی از خوشمزه ترین تنقلات تعطیلات می شود.
ترکیب:
- کلم قرمز - نصف سر کلم (350-400 گرم)؛
- سرکه - 30 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل - یک خرج کردن.
نحوه پختن:
- چنگال ها را خرد کنید.
- در یک کاسه بزرگ آن را با نمک خرد کنید. محصول باید نرم شود.
- روغن و سرکه را با هم ترکیب کنید.
- کلم رنده شده را با سس آماده شده مخلوط کنید.
- ظرف را تقریباً سه تا چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
"پاییز طلایی"
خصوصیات. ترکیب سبزیجات در این سالاد یک تقویت کننده واقعی ویتامین است. یک ظرف با طعم ترش و شیرین می تواند به یک میان وعده اصلی برای یک منوی روزمره یا برای تعطیلات تبدیل شود. برای تهیه آن، دستور تهیه سالاد کلم قرمز را به صورت گام به گام دنبال کنید.
ترکیب:
- کلم قرمز - نصف چنگال؛
- هویج - یک عدد؛
- پیاز - یک عدد؛
- فلفل دلمه ای - یک عدد؛
- خیار - دو یا سه غوره؛
- شکر - 10 گرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- سبزیجات - یک دسته کوچک؛
- سس مایونز - 40 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 40 میلی لیتر.
نحوه پختن:
- کلم را خرد کرده و هویج را رنده کنید.
- خیار و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
- سبزی ها را روی تخته خرد کنید.
- مواد را مخلوط کنید.
- نمک و شکر را اضافه کنید. تمام اجزا را با دست آسیاب کنید.
- پیاز خرد شده را اضافه کنید.
- سس مایونز را به طور جداگانه با خامه ترش مخلوط کنید.
- سالاد را بپوشانید.
هویج
خصوصیات. ظرف طعم تند دارد. عاشقان غذاهای تند آن را دوست خواهند داشت. برای تهیه سالاد خوش طعم کلم قرمز و هویج، از سرکه سیب یا سرکه شراب استفاده کنید.
ترکیب:
- کلم قرمز - نصف چنگال؛
- هویج - دو سبزی ریشه؛
- ریشه ترب کوهی (خرد شده) - نصف قاشق چایخوری؛
- سرکه - سه قاشق غذاخوری؛
- خردل (پودر) - نصف قاشق چایخوری؛
- نمک، شکر، کمی فلفل اختیاری؛
- شوید - پنج تا شش شاخه.
نحوه پختن:
- هویج را رنده کنید (فقط روی هویج درشت)، یا به صورت نواری خرد کنید.
- در یک قایق آب خوری، سس سرکه، ترب رنده شده و خردل تهیه کنید. نمک، کمی شکر و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. سس را کاملا مخلوط کنید.
- چنگال کلم قرمز را خرد کنید.
- با هویج ترکیب کنید.
- سالاد را با سس سرکه-خردل آماده شده مزه دار کنید.
- حداقل یک ساعت در یخچال نگهداری کنید تا خیس بخورد.
دستور تهیه سالاد کلم قرمز با سرکه، ترب کوهی و خردل - یک مخلوط بسیار تند. بنابراین، سلیقه خود را هدایت کنید. در ابتدا فقط نیمی از اجزای پیشنهادی را وارد کنید. اگر "زست" کافی ندارید، بقیه را اضافه کنید.
"رونق گوجه فرنگی"
خصوصیات. یک سالاد خوشمزه که برای گیاهخواران و پیروان یک رژیم غذایی سالم جذاب خواهد بود.
ترکیب:
- فلفل شیرین - یک عدد؛
- کلم قرمز - نصف؛
- آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
- گوجه فرنگی - دو میوه کوچک؛
- سبزی - یک دسته؛
- فلفل، نمک؛
- روغن زیتون - 40 میلی لیتر.
نحوه پختن:
- بعد از اینکه چنگال خرد شده را با نمک مالیدید، چند دقیقه بگذارید بماند تا بماند.
- در این زمان فلفل را به صورت نواری برش دهید.
- سبزی ها را با چاقو خرد کنید.
- گوجه فرنگی ها را آماده کنید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
- قطعات را به هم وصل کنید.
- ادویه ها را بر اساس ذائقه خود اضافه کنید.
- مواد را با آب لیمو بپاشید.
- با روغن زیتون مزه دار کنید.
"لطافت ذرت"
خصوصیات. دستور دیگری که برای خبره های واقعی غذاهای خوشمزه و سالم جذاب خواهد بود. برای گیاهخواران مناسب است. این غذا به مجموعه دستور العمل ها برای دوستداران تغذیه سالم اضافه می شود. الگوریتم زیر به شما کمک می کند سالادی از کلم قرمز و ذرت درست کنید.
ترکیب:
- ذرت کنسرو شده - 240 گرم؛
- قرمز یاسی - نیم چنگال؛
- روغن نباتی - پنج قاشق غذاخوری؛
- پیاز - یک سر بزرگ؛
- آب لیمو - یک قاشق چایخوری؛
- ترب کوهی (ریشه) - قطعه ای به اندازه 2-3 سانتی متر؛
- نمک - یک چهارم قاشق چایخوری؛
- سرسبزی
نحوه پختن:
- روی کلم خرد شده آب جوش بریزید.
- سپس برای اطمینان از بالاترین لطافت ظرف، محصول را با نمک آسیاب کنید.
- پیاز را خرد کرده و ترب را روی رنده ریز رنده کنید.
- قطعات را به هم وصل کنید.
- ذرت را اضافه کنید.
- سبزی ها را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.
- مواد مخلوط شده را با آب لیمو بپاشید.
- کره را هم بزنید.
تخم مرغ و سوسیس
خصوصیات. سالاد می تواند به خودی خود تبدیل به یک شام مقوی شود. این غذای خوشمزه برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود و تخم مرغ های بنفش رنگ کودکان را به وجد می آورد. این سالاد در زمستان با ذائقه شما مطابقت دارد.
ترکیب:
- سوسیس دودی - 60 گرم؛
- کلم - یک چهارم چنگال؛
- سبزی - یک دسته؛
- تخم مرغ آب پز - دو قطعه؛
- سیر - یک یا دو حبه؛
- سس مایونز - 75 میلی لیتر.
نحوه پختن:
- سر قرمز کلم را با چاقو خرد کنید و کلم را با نمک بمالید.
- تخم مرغ ها را رنده کرده و سوسیس را خرد کنید.
- سیر را خرد کنید و سبزی ها را روی تخته خرد کنید.
- تمام مواد به دست آمده را با هم ترکیب کرده و با سس مایونز مخلوط کنید.
"طعم کامل"
خصوصیات. آنها سالادی را که ترکیبی از محصولاتی است که در نگاه اول ناسازگار به نظر می رسند، توصیف می کنند. اما ترکیب آنها افراد خوش طعم را وادار می کند تا به طور جدی در ایده های خود در مورد سازگاری اجزا تجدید نظر کنند.
ترکیب:
- مرغ (فیله آب پز) - 250 گرم؛
- کاهو - نصف سر؛
- گردو - سه تا پنج قطعه؛
- سبزی - یک دسته؛
- نمک؛
- سیر - دو حبه؛
- سس مایونز - 25 میلی لیتر؛
- آب مرغ - 25 میلی لیتر؛
- نان - دو یا سه قطعه.
نحوه پختن:
- کلم را آماده کنید. برای این سالاد، بهتر است تلخی آن را با جوشاندن از بین ببرید.
- سیر فشرده شده را از طریق پرس اضافه کنید.
- سینه را بجوشانید، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
- سس را با ترکیب آبگوشت، سس مایونز، آجیل خرد شده و سبزیجات خرد شده در ظرفی جداگانه آماده کنید.
- سالاد را بپوشانید.
- برش های نان را به مکعب های کوچک برش دهید.
- نان را بدون اضافه کردن روغن در ماهیتابه خشک کنید.
- کروتون های آماده را به سالاد اضافه کنید.
"لوکس زمستانی"
خصوصیات. تهیه این سالاد بسیار آسان است. اگر مهمانان در آستان خانه ظاهر شوند، مهماندار را نجات خواهد داد. این ترکیب قادر است بدن را با ویتامین ها در روزهای سرد زمستان اشباع کند و از سرماخوردگی محافظت کند.
ترکیب:
- چغندر - دو سبزی ریشه کوچک؛
- کلم قرمز - نصف سر؛
- پیاز سبز - یک دسته؛
- آلو - 120 گرم؛
- روغن زیتون - دو قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی (برای سرخ کردن) - سه قاشق غذاخوری؛
- نمک، فلفل در صورت تمایل
نحوه پختن:
- محصول کلم قرمز را با از بین بردن تلخی آن با هر یک از روش هایی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید.
- آلو را به معنای واقعی کلمه پنج تا هفت دقیقه در آب گرم خیس کنید.
- چغندر تازه را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- سبزی را در روغن نباتی بپزید. چغندرها باید نرم شوند.
- پرهای پیاز را خرد کنید.
- آلوی خیس شده را تکه تکه کنید.
- همه اجزا را به هم وصل کنید.
- با روغن زیتون مزه دار کنید.
لوبیا
خصوصیات. ترکیب کلم و لوبیا قرمز بسیار بدیع و خوشمزه است. سالاد نرم و لطیف کلم قرمز با سس مایونز و لوبیا مورد استقبال مهمانان و اعضای خانواده قرار خواهد گرفت.
ترکیب:
- لوبیا قرمز - 120 گرم؛
- کلم قرمز - نصف سر کوچک کلم؛
- نمک، چاشنی؛
- سس مایونز - 60 میلی لیتر؛
- کروتون - 30 گرم.
نحوه پختن:
- لوبیاها باید یک شب در آب خنک خیس شوند.
- صبح آن را آبکشی کرده و پوست آن را جدا کنید و بگذارید بپزد.
- کلم خرد شده با نمک اضافه را به خاطر بسپارید.
- هر دو جزء را با هم ترکیب کنید، کراکر را اضافه کنید.
- سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید.
می توانید کراکرهای خود را درست کنید یا از انواع آماده استفاده کنید. اما در مورد دوم، محصولی با طعم خنثی انتخاب کنید که لطافت سالاد را به هم نزند.
"لذیذ ماهی"
خصوصیات. اگر می خواهید یک غذای اصلی و سیر کننده درست کنید، ماهی قرمز را به کلم اضافه کنید. یک سالاد روشن نه تنها میز را تزئین می کند، بلکه با ترکیب طعم خود نیز شما را خوشحال می کند.
ترکیب:
- ماهی قرمز - 220 گرم؛
- کلم قرمز - یک چهارم چنگال؛
- پنیر سخت - 220 گرم؛
- خامه ترش (یا سس مایونز) - 50 میلی لیتر؛
- گیاهان، ادویه جات ترشی جات
نحوه پختن:
- پوست و استخوان های ماهی شور قرمز را با احتیاط جدا کنید.
- سپس آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
- کلم را خرد کرده و با دست کمی نمک به آن اضافه کنید.
- پنیر سفت را مکعبی خرد کنید.
- برای سس، سس را با ترکیب خامه ترش با سبزیجات آماده کنید.
- مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.
حتما به خاطر داشته باشید که در این دستور، ماهی، کلم و تا حدی پنیر از قبل حاوی نمک هستند. زیاده روی نکنید. و اصلا آن را به پانسمان اضافه نکنید.
"مشکل"
خصوصیات. این سالاد گاهی اوقات "بز در باغ" نامیده می شود. این ظرف با ترکیبی از رنگ های روشن و تازه، یادآور باغ یک ساکن تابستانی است. ویژگی اصلی این شاهکار آشپزی، چیدن همه مواد در بشقاب بدون مخلوط کردن است.
ترکیب:
- هویج کره ای - 150 گرم؛
- خیار تازه - 150 گرم؛
- سوسیس (یا ژامبون، مرغ دودی) - 150 گرم؛
- نخود فرنگی کنسرو شده - 150 گرم؛
- کلم سفید - 150 گرم؛
- پیاز سبز - یک دسته؛
- کلم قرمز - 150 گرم؛
- شوید - یک دسته؛
- نمک؛
- سس مایونز - 75 میلی لیتر.
نحوه پختن:
- در کاسه های جداگانه، هر دو نوع کلم را خرد کنید. آنها را با نمک اضافه به خاطر بسپارید.
- خیار را به نوارهای کوچک برش دهید.
- پیاز و شوید را با هم مخلوط کرده و ریز خرد کنید.
- سوسیس را مکعبی خرد کنید.
- روی یک ظرف بزرگ مسطح، با رعایت طرح رنگ، همه مواد را به صورت انبوه قرار دهید. در مرکز کمی فضای سبز وجود دارد. سوسیس روی آن گذاشته می شود. سپس تپه های گلبرگ از مرکز گسترش می یابد: یک نوار کلم سفید، سبزی، تپه قرمز، نخود فرنگی، هویج، خیار. و دوباره تمام نوارها را تکرار کنید، از "گلبرگ" سفید شروع و به خیار ختم می شود.
- در یک قایق آبگوشت، سس مایونز، نمک، چاشنی یا فلفل آماده کنید.
با عسل و زنجبیل (مانند عکس)
خصوصیات. یک سالاد تازه و بسیار سالم، ترکیبی از زنجبیل، کلم و سیب، از بدن در زمستان حمایت می کند و سیستم ایمنی را تقویت می کند. چنین ظرفی به سرماخوردگی فرصتی نمی دهد و با پالت روشن و رنگارنگ خود شما را به یاد روزهای گرم پاییزی می اندازد.
ترکیب:
- زنجبیل (ریشه) - 10 گرم؛
- کلم - نصف چنگال؛
- سیب - یک میوه؛
- روغن زیتون - دو تا سه قاشق غذاخوری؛
- پسته پوست کنده - 60 گرم؛
- عسل - نصف قاشق غذاخوری؛
- نمک؛
- سرکه شراب - یک قاشق غذاخوری.
نحوه پختن:
- با تهیه کلم شروع کنید.
- سیب را به قطعات کوچک برش دهید و هر دو ماده را با هم ترکیب کنید.
- زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید و به مخلوط سیب و کلم اضافه کنید.
- سس را با ترکیب عسل، زیتون، سرکه شراب آماده کنید.
- سالاد را نمک بزنید، پسته خرد شده را اضافه کنید و با سس آماده شده مزه دار کنید.
با سیب و کرفس
خصوصیات. یک سالاد سبک و خوشمزه یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی خواهد بود. می توانید آن را با سس مایونز یا سس پیشنهاد شده در دستور غذا مزه دار کنید.
ترکیب:
- کلم - نصف سر کلم؛
- هویج - دو قطعه؛
- سیب - دو میوه؛
- کرفس (ریشه) - یک تکه کوچک؛
- دانه کدو تنبل - 5 گرم؛
- سس مایونز - 50 میلی لیتر؛
- ماست طبیعی - 50 میلی لیتر؛
- خردل - 20 میلی لیتر؛
- گیاهان، ادویه ها.
نحوه پختن:
- سعی کنید همه سبزیجات را به قطعات مساوی برش دهید.
- فراموش نکنید که کلم را با نمک خرد کنید.
- کرفس را رنده کنید.
- سس را با مخلوط کردن ماست، سس مایونز، خردل، سبزی خرد شده و ادویه جات آماده کنید.
- مواد را با هم ترکیب کنید.
- سالاد را با سس مزه دار کنید.
- دانه ها را در بالا بپاشید.
ما لیست بزرگی از دستور العمل های کلم را ارائه کرده ایم، این شما هستید که انتخاب کنید کدام یک را بیشتر دوست دارید! برای تهیه سالاد کلم قرمز در خانه، باید آن را با دستان خود رنده کنید. و قادر است نه تنها اجزای محصول مجاور، بلکه انگشتان را نیز رنگ آمیزی کند. دستکش شما را از لکه های آبی مایل به بنفش نجات می دهد. اما سرآشپزها می گویند که در این مورد کلم ممکن است طعم کمی "لاستیکی" پیدا کند. بنابراین توصیه می کنند با دست خالی کار کنید. و سپس انگشتان خود را با اسید سیتریک بشویید.
بسیاری از مردم کلم قرمز سالم و سرشار از ویتامین را دور می زند زیرا نمی دانند کجا و چگونه از آن استفاده کنند. اما از این کلم می توانید انواع سالاد و مخلفات تهیه کنید. کلم قرمز آبدار کمتری نسبت به کلم سفید است، اما به همین دلیل است که سالادهای تهیه شده از آن مدت بیشتری ترد می مانند و ظاهر و طعم خود را از دست نمی دهند. پیشنهاد می کنم آبدار و سالم تهیه کنید سالاد کلم قرمز و هویج. چیزی که آن را به ویژه جالب می کند سس تند و شیرین و ترش است که به لطف آن سالاد بسیار خوشمزه می شود.
عناصر
برای تهیه سالاد کلم قرمز و هویج به موارد زیر نیاز داریم:
400 گرم کلم قرمز؛
2 عدد هویج؛
4 قاشق غذاخوری ل سرکه بالزامیک (می توان آن را با 6٪ سرکه سیب یا 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ جایگزین کرد).
4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
1 قاشق غذاخوری. ل عسل؛
1 قاشق غذاخوری. ل خردل دیژون؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
مراحل پخت و پز
سس آماده شده را به سالاد کلم قرمز و هویج اضافه کنید.
کلم قرمز ظاهر بسیار زیبایی دارد. علاوه بر این، حاوی کربوهیدرات، ویتامین، پروتئین و سایر مواد مفید است. متأسفانه، این مهمان با وجود تمام مزایایی که دارد، اغلب روی میز ما ظاهر نمی شود. در مقاله ما می خواهیم در مورد آنچه می توان از کلم قرمز تهیه کرد صحبت کنیم.
خواص کلم قرمز
کلم قرمز به خوبی ذخیره می شود، بنابراین در طول زمستان به صورت تازه در دسترس است. شایان ذکر است که نسبت به کلم سفید خود بسیار سالم تر است، زیرا حاوی کاروتن و ویتامین C بیشتری است. این کلم ساختار بسیار درشتی دارد و بنابراین به سادگی یک پایه ایده آل برای سالاد است. برگ های آن بسیار سفت تر از برگ های کلم است، بنابراین باید بسیار نازک بریده شود.
چگونه با کلم به درستی رفتار کنیم؟
از کلم قرمز چه می توانید بپزید؟ البته سالاد. برای لطیف تر شدن غذا، کلم باید ریز خرد شود، نمک زده و له شود. اما می توانید از روش دیگری استفاده کنید. کلم رنده شده را می توان با آب جوش ریخت، سپس در ظرف را با درب بپوشانید و مدتی بگذارید. پس از بیست دقیقه، جرم را باید در یک آبکش گذاشته و خنک کنید. پس از این، می توان از آن برای تهیه بیشتر سالاد استفاده کرد.
برای حفظ رنگ روشن ظرف می توانید کمی سرکه، شراب قرمز یا آبلیمو به آن اضافه کنید. کلم قرمز طعم کمی تند دارد. با استفاده از سیر یا سس خردل و ترب می توان آن را تقویت کرد. با افزودن چند عدد گردو به سالاد، می‌توانید یک غذای بسیار لذیذ را به دست آورید که حتی در سفره تعطیلات از سرو کردن آن خجالت نکشید. کلم قرمز با انگور سیاه و انار به خوبی می آید.
کلم با سس مایونز
ساده ترین گزینه سالاد کلم قرمز با سس مایونز است. برای تهیه فقط یک کلم کوچک و چند شاخه جعفری کافی است. همچنین برای طعم دادن به سس مایونز، شکر و نمک نیاز داریم.
کلم قرمز معمولاً بسیار متراکم است، بنابراین یک کلم بزرگ برای بیش از یک سالاد برای خانواده شما کافی است. برگ های بالایی باید برداشته شود، سبزی شسته و سپس ریز خرد شود. کلم ریز خرد شده طعم بسیار بهتری دارد. باید کمی نمک به کلم اضافه کنید و یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. بعد از این کار باید آن را با دست کاملا ورز دهید تا آب آن خارج شود. سپس طعم آن بسیار نرم تر خواهد شد. پیاز شیرین و سبزی خرد شده را به کلم اضافه کنید. سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید و به کاسه سالاد منتقل کنید. در صورت لزوم می توانید کمی نمک بیشتری اضافه کنید.
سالاد ویتامین
سالاد کلم قرمز با سس مایونز، خیار، هویج و فلفل شیرین نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه فوق العاده سالم است. برای تهیه یک غذای ویتامینه، نصف قسمت کلم متوسط، یک عدد پیاز، فلفل دلمه ای، هویج و خیار را میل کنید. همچنین به مقداری سبزی، دو قاشق خامه ترش و سس مایونز، یک قاشق چایخوری شکر و نمک نیاز داریم.
همه سبزیجات را خوب بشویید و کمی خشک کنید. کلم را با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید. هویج، خیار و فلفل را به صورت مکعبی خرد کنید و پیاز را به صورت حلقه ای به صورت نیم حلقه برش دهید. کلم را کمی نمک زده و با دست خوب له کنید. بعد، تمام سبزیجات را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، سبزی های خرد شده و یک قاشق شکر را اضافه کنید. سالاد را می توان با سس تهیه شده از خامه ترش و سس مایونز که به نسبت مساوی ترکیب می شود پوشاند.
همانطور که می بینید، چنین سالاد کلم قرمز سالم و خوشمزه ای به سادگی و به سرعت تهیه می شود، اما در نتیجه ما یک انبار واقعی از ریز عناصر و ویتامین ها داریم. یک غذای غنی از آهن، منیزیم، پتاسیم، فیتونسیدها، فیبر و پروتئین کمک بسیار خوبی برای بدن در فصل سرما است.
سالاد "پاییز شیرین"
این نسخه از سالاد کلم قرمز با سس مایونز شامل استفاده از سیب و گوجه فرنگی است که طعم کمی شیرین به غذا می دهد. برای تهیه باید نصف سر کلم، دو عدد گوجه فرنگی و به همان تعداد سیب، یک عدد پیاز، کمی آبلیمو، نمک و سس مایونز بردارید.
کلم را از برگ های بالایی جدا کرده، بشویید و ریز خرد کنید. سپس نمک را اضافه کرده و با دست ورز دهید. بعد از اینکه کلم را با سس مایونز مزه دار کردید، مدتی بگذارید بماند. در همین حین سیب ها را پوست گرفته و هسته آن ها را جدا می کنیم و پس از آن تفاله ها را رنده می کنیم. سیب را باید با آبلیمو بپاشید تا تیره نشود و ظاهر زیبای خود را از دست ندهد. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای و پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید و نمک و شکر را به مزه اضافه کنید. سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید. می توانید کمی سرکه اضافه کنید. سالاد تمام شده را می توان با گیاهان تزئین کرد.
سالاد دلچسب
پیشنهاد می کنیم از دستور العمل کلم قرمز "خوشمزه" برای تهیه یک غذای بسیار رضایت بخش استفاده کنید. برای این کار به یک کلم کوچک، پنیر سوسیس (220 گرم)، به همان مقدار سوسیس آب پز یا دودی، پیاز قرمز، کمی جعفری یا شوید، کاهو و سس مایونز برای سس نیاز داریم.
کلم را ریز خرد کنید و با دست له کنید و نمک اضافه کنید. سپس سوسیس و پنیر کالباس را مکعبی خرد کنید. بهتر است پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. همه مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. سالاد تمام شده را می توان با گیاهان تزئین کرد.
سالاد کلم و تخم مرغ
سالاد کلم قرمز با سس مایونز و تخم مرغ بسیار خوشمزه است. همه این اجزا به صورت بسیار ارگانیک با هم ترکیب می شوند و در نتیجه یک غذای فوق العاده با طعمی لطیف ایجاد می شود. اگر این اولین بار است که با کلم قرمز آشپزی می کنید، نباید تعجب کنید که سایر مواد موجود در سالاد را رنگ می کند. این امر به ویژه هنگام استفاده از تخم مرغ قابل توجه است. به طور کلی، آب کلم برای استفاده به عنوان یک رنگ طبیعی روشن خوب است.
برای غذا باید نصف سر کلم، یک قوطی نخود و به همان میزان ذرت، چهار تخم مرغ، روغن آفتابگردان، یک پیاز و سس مایونز مصرف کنیم.
پخت را با قرار دادن تخم مرغ ها شروع می کنیم. قوطی های کنسرو نخود و ذرت را باز کرده و مایع را از آن ها خارج کرده و محتویات آن را در ظرف سالاد بریزید. تخم مرغ های تمام شده را در آب سرد خنک کنید، سپس پوست بگیرید و رنده کنید. سپس آنها را به کاسه سالاد می فرستیم. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و در روغن آفتابگردان کمی تفت دهید. باید شفاف شود، اما نباید آن را سرخ کنید. پیاز آماده شده را با تمام مواد مخلوط کنید. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که کلم را ریز خرد کنید و با دستان خود آن را با نمک کاملا له کنید. تمام سبزیجات را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید و سالاد تمام شده را با سس مایونز مزه دار کنید.
سالاد کلم با سوسیس و تخم مرغ
سالاد کلم قرمز با سس مایونز و سوسیس بسیار رضایت بخش است. برای تهیه، به ساده ترین مواد نیاز دارید: یک کلم بسیار کوچک، سوسیس دودی (120 گرم)، چندین تخم مرغ آب پز، مقداری سبزی (می توانید شوید یا جعفری مصرف کنید)، سس مایونز، یک حبه سیر.
کلم را از برگ ها جدا می کنیم و ریز خرد می کنیم و تخم مرغ ها را روی رنده درشت رنده می کنیم و سوسیس را مکعبی یا نوارهای نازک می کنیم. همه مواد را داخل یک کاسه سالاد ریخته و مخلوط می کنیم و نمک، سبزی خرد شده و سیر را با پرس رد می کنیم. سالاد تمام شده را با سس مایونز مزه دار کنید.
سالاد کلم با گردو و آلو
این سالاد کلم قرمز با سس مایونز، آجیل و آلو خشک مطمئناً برای بسیاری از زنان خانه دار جذاب خواهد بود. پس از همه، نتیجه پخت و پز یک ظرف کامل است.
برای تهیه، یک کلم کوچک، یک لیوان گردو، سینه مرغ (430 گرم)، سبزی، کروتون (120 گرم)، یک حبه سیر، کمی آبگوشت، کراکر، آلو خشک (220 گرم) بردارید.
برای سالاد از گوشت مرغ سفید آب پز استفاده می کنیم، بنابراین فیله باید از قبل آب پز شود. سپس کلم را ریز خرد کرده و با دست ورز دهید. روی آلوها آب جوش بریزید و بگذارید کمی بماند. بعد از بیست دقیقه می توان آن را شسته و به صورت نوار برش داد. در یک کاسه سالاد، کلم، گوشت خرد شده و آلو را مخلوط کنید. تعداد اجزای این دستور پخت را می توان با کاهش یا افزایش مقدار مواد خاص تنظیم کرد. سالاد را با سس مزه دار می کنیم. برای تهیه آن به مقدار مساوی سس مایونز و آب مرغ را با هم مخلوط کنید. آجیل خرد شده و سبزی های ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید. سالاد را با سس مزه دار کنید و آن را با مکعب های کروتون بپاشید که می توانید در فر از نان معمولی تهیه کنید. قبل از سرو کراکرها را اضافه کنید تا وقت خیس شدن در سس نداشته باشند.
این سالاد را می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده کرد زیرا به لطف استفاده از گوشت بسیار مغذی است.
سالاد کلم با گردو، کرفس و پنیر
سالاد کلم قرمز تازه همیشه یک غذای خوشمزه است که حتی در یک میز تعطیلات نیز شرم آور نیست. گزینه های ساده تر برای هر روز مناسب است، اما برای تعطیلات می توانید خلاق باشید و یک غذای اصلی تر تهیه کنید.
پیشنهاد می کنیم از یک دستور تهیه سالاد عالی که از کلم قرمز تازه، پنیر، کرفس و آجیل تهیه شده است استفاده کنید. شایان ذکر است که کلم با بسیاری از غذاها ست می شود، بنابراین می توانید غذاهای خوشمزه بسیاری را بر اساس آن تهیه کنید. بنابراین، نصف سر کلم، آب لیمو، ریشه کرفس، پیاز قرمز، ½ فنجان گردو و یک سیب قرمز را مصرف کنید. برای سس به سس مایونز، شکر (1 قاشق چایخوری)، نمک و کمی سرکه نیاز داریم.
ریشه کرفس باید پوست کنده و به صورت نوار بریده شود. پس از آن، آن را در آب جوش قرار دهید و آب لیمو را اضافه کنید. کرفس را بیش از پنج دقیقه بجوشانید، سپس آب آن را خالی کنید. کلم را ریز خرد کنید و در ظرفی با کرفس و پیاز مخلوط کنید. گردوهای پوست کنده را باید کمی در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا طعم بهتری به آن ها بدهد. پنیر سفت را به صورت نواری و سیب را ورقه ای برش می دهیم و روی آن را با آبلیمو می پاشیم تا تیره نشود. سپس تمام مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کرده و آجیل خرد شده را اضافه کنید. برای سس می توانید از سس مایونز با شکر و یک قاشق چای خوری سرکه استفاده کنید.
سس مایونز خانگی
ما متوجه شدیم که چگونه سالاد کلم قرمز را با سس مایونز درست کنیم. البته بیشتر خانم های خانه دار از سس مایونز آماده به عنوان ضماد برای سرعت بخشیدن استفاده می کنند. با این حال، اگر از یک محصول خانگی استفاده کنید، ظرف بسیار خوشمزه تر می شود. سس مایونز سالاد فقط در چند دقیقه تهیه می شود و طعم آن بسیار بهتر از آنالوگ های خریداری شده در فروشگاه است. اما شایان ذکر است که سس خانگی حاوی رنگ یا غلیظ کننده نیست.
برای بخشی از سس مایونز، یک تخم مرغ، روغن تصفیه شده (110 گرم)، کمی نمک، سیب یا هر سرکه دیگر (یک قاشق چایخوری)، شکر (1/2 قاشق چایخوری) مصرف کنید.
برای تهیه سس مایونز به مخلوط کن نیاز دارید. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید (می توانید از یک تخم مرغ خانگی استفاده کنید، سپس مایونز رنگ زیبایی پیدا می کند)، نمک، شکر، سرکه (می تواند هر سرکه باشد، نه فقط سیب) و روغن نباتی را اضافه کنید. حالا مخلوط را با حداکثر سرعت هم بزنید. بهتر است از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید، در این مورد بسیار راحت است. بعد از یک دقیقه و نیم سس مایونز آماده است.
شما نباید بلافاصله آن را در مقادیر زیاد تهیه کنید، زیرا محصول فقط از مواد طبیعی تشکیل شده است، توصیه نمی شود آن را برای مدت طولانی حتی در یخچال نگهداری کنید. پس از همه، شما همیشه می توانید یک بخش تازه از سس مایونز را آماده کنید.
خواص غذایی ظرف
همانطور که قبلا ذکر کردیم، کلم قرمز یک غذای فوق العاده سالم است. بنابراین، به طور فعال در عمل توسط متخصصان تغذیه استفاده می شود. حتی اگر رژیم دارید، همیشه می توانید سالاد کلم قرمز را با سس مایونز در برنامه غذایی خود قرار دهید تا یک رژیم متعادل و مناسب داشته باشید. محتوای کالری صد گرم ظرف 42.02 کیلو کالری است که کاملا قابل قبول است.
البته همیشه می توانید برای کاهش بیشتر کالری، سس مایونز را با روغن گیاهی جایگزین کنید. سالاد سبزیجات تهیه شده از کلم قرمز غذایی است که باید به طور مرتب در زمستان تهیه شود، زیرا می تواند بدن ما را با مواد مفید و ویتامین ها پر کند.