با برنج مرغ و قارچ چی بپزیم. برنج پخته شده با قارچ و مرغ
برنج با مرغ و قارچ اغلب توسط افراد ورزشکار مصرف می شود و دلیل آن این است که مقدار زیادی پروتئین موجود در این غذاها به طور قابل توجهی توده عضلانی را بدون افزایش بافت چربی حفظ می کند. چنین غذاهایی، چه سالاد، چه غذاهای اصلی یا کاسرول، را می توان به روش های مختلف و با استفاده از مجموعه ای تقریباً یکسان از محصولات تهیه کرد. چندین دستور العمل برای برنج، قارچ و مرغ، که در زیر توضیح داده شده است، به طور قابل توجهی روش های پخت و پز معمول را متنوع می کند. بهترین گزینه را انتخاب کنید و از غذاهای رژیمی لذت ببرید!
مواد لازم برای تهیه سالاد برنج مرغ
برای تهیه سالاد برنج با مرغ و قارچ، ابتدا باید مرغ را بجوشانید تا نرم شود و پس از خنک شدن، آن را به ورقه های نازک برش دهید. برنج را نیز طبق قوانین پخت این غلات بجوشانید و قارچ ها را نیز مانند مرغ خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و پیاز را به چهار قسمت برش دهید و نگینی خرد کنید. فلفل ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، روغن را اضافه کنید و هم بزنید، می توانید نمک را به دلخواه اضافه کنید یا یک قاشق چای خوری سس سویا اضافه کنید - طعم آن شرقی تر می شود، همانطور که برنج با مرغ و قارچ نیاز دارد. سالاد معمولاً سرد و بلافاصله پس از آماده سازی سرو می شود - نیازی به دم کردن آن نیست.
برنج کلم چینی
برنج، مرغ و قارچ را به همان روشی که در دستور قبلی است آماده کنید، اگرچه اگر مرغ را به آرامی در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. یک قاشق روغن زیتون با کمی گشنیز - طعم عالی خواهد بود! هویج خام شسته شده و از پوست بیرونی آن جدا می شود و روی یک رنده هویج کره ای رنده می شود.
کلم چینی را ریز خرد کرده، در بشقاب بریزید، برنج آب پز شده را روی آن بچینید، هویج رنده شده را روی آن قرار دهید و با آب لیمو و روغن بپاشید. کل قسمت را با قارچ و تکه های مرغ بپاشید. می توانید کمی فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.
این غذا برای ناهار یا شام بسیار مناسب است: علیرغم وجود مقدار زیادی از محصولات پروتئینی، غذا را به راحتی قابل هضم، اما سیر کننده می کند. مقدار مواد تشکیل دهنده:
برنج: 200 گرم؛
قارچ - 70 گرم؛
فیله مرغ - 250-300 گرم؛
کلم پکن - 160 گرم؛
1 هویج؛
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیموی تازه فشرده؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون.
پخت و پز در قابلمه
برای کسانی که غذاهای پیچیده تر از غذاهای گرم را دوست دارند، دستور دیگری برای برنج با قارچ، مرغ و سبزیجات وجود دارد که می تواند یک تزیین عالی برای یک شام خانوادگی جشن باشد.
برای آماده سازی شما نیاز دارید:
- 400 گرم فیله مرغ؛
- 200 گرم برنج دانه بلند؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- 3 حبه سیر؛
- 1 عدد پیاز؛
- 200 گرم قارچ؛
- 1 هویج؛
- 100 گرم روغن زیتون؛
- گشنیز و فلفل سیاه از هر کدام 0.5 قاشق چایخوری، نمک بر اساس ترجیحات طعمی.
قارچ ها را خلال کنید و با نصف روغن زیتون تفت دهید و وقتی سرخ شدند در ظرفی بریزید و پیازهای نگینی خرد شده را در همان روغن تفت دهید و هویج رنده شده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا نرم شوند سپس به آن اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید و حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید و هم بزنید. فیله مرغ را برش داده و در روغن باقی مانده همراه با ادویه تفت دهید. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
گوشت را کف قابلمه ها قرار دهید، قارچ ها را روی آن قرار دهید و روی آنها سیر له شده بپاشید. بعد روی آن ها برنج پخته شده و سبزی های خورشتی را روی آن ها قرار دهید. آب جوش بریزید تا دو انگشت بیشتر از سطح سبزی ها آب باشد. قابلمه های برنج و مرغ و قارچ را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید، حتما درب آنها را ببندید. دمای پخت -190 درجه.
نسخه کلاسیک با خامه
برنج با مرغ و قارچ را می توان طبق دستور العمل استاندارد اروپایی تهیه کرد. برای شروع، 500 گرم فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و در 2 تا 3 قاشق غذاخوری سرخ کنید. قاشق کره تا قهوه ای طلایی شود، حتما با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید، می توانید از جوز هندی هم استفاده کنید - با خامه خوب می شود.
300 گرم قارچ را در همان روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود و پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس قارچ و مرغ را در یک تابه مخلوط کنید. برنج (350 گرم) را جداگانه بجوشانید و با آب جاری گرم بشویید. وقتی برنج تقریباً آماده شد، حرارت زیر ماهیتابه را با گوشت و قارچ روشن کنید، 250 گرم خامه بریزید و مخلوط را حدود 2-3 دقیقه بجوشانید. برنج را در بشقاب سرو بریزید و یک تپه گوشت با قارچ و خامه روی آن قرار دهید.
محتوای کالری ظروف
چنین غذاهایی که از برنج، مرغ و قارچ تهیه می شوند، رژیمی محسوب می شوند، زیرا میانگین کالری این ظروف 130 کالری در هر وعده 100 گرمی است. البته، ارزش انرژی یک ظرف با خامه یک مرتبه بیشتر خواهد بود، اما با توجه به وجود مقدار زیادی پروتئین، این موضوع اهمیت خاصی ندارد.
اگر در معرض نوسانات وزن هستید، بهتر است گزینه هایی را با تعداد زیادی سبزیجات و ادویه ها انتخاب کنید که فرآیندهای متابولیک را تحریک می کنند، اگر برعکس، نیاز به ایجاد توده عضلانی دارید، گزینه ای با کالری بالاتر را انتخاب کنید.
اگر برنج قهوه ای در دسترس نیست، می توان آن را با برنج معمولی صیقل نشده یا در موارد شدید، برنج بلند جایگزین کرد.
قارچ شیتاکه را می توان با قارچ های معمولی جایگزین کرد.
اگر به جای نمک از سس سویا استفاده کنید، این غذا هم شور خواهد بود و هم طعمی که در غذاهای چینی وجود دارد.
گوشت مرغ سرخ شده با قارچ و برنج را می توان در فر زیر پوسته پنیر و با استفاده از همان قابلمه های سرامیکی پخت.
اگر نیمی از فلفل سیاه را با فلفل دلمه ای جایگزین کنید، این ظرف عطر و طعم بیشتری پیدا می کند.
امروز یک شام مقوی درست می کنیم، آن را چگونه دوست دارید؟ مرغ پخته شده با برنج در فر؟مرغ با برنج در سس خامه ای و ادویه جات یک لذت واقعی است!
ویژگی های آشپزی:
زمان پخت مرغ پخته شده با قارچ 80 دقیقه است.
تعداد وعده ها - 6 وعده؛
محتوای کالری مرغ پخته شده با قارچ بالا است.
مواد اولیه ظرف:
- گوشت مرغ - 600 گرم؛
- جعفری خرد شده - 2 قاشق غذاخوری؛
- فلفل و نمک - به مزه؛
- پاپریکا - ½ قاشق چایخوری؛
- روغن زیتون - به مزه؛
- برنج دانه بلند - 1 فنجان؛
- پیاز خرد شده - 1 قطعه؛
- خامه ترش و خامه - هر کدام ½ فنجان؛
- سیر خرد شده - 2 حبه؛
- آب مرغ - 1/3 فنجان؛
- قارچ - 200 گرم؛
- شراب سفید - ¼ لیوان؛
- گیاهان ایتالیایی
طرز تهیه مرغ پخته با برنج:
- مقدار کمی روغن زیتون را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید.
- تکه های گوشت را مزه دار کرده و تفت دهید تا کاراملی شوند. سپس آنها را به یک کاسه منتقل کنید.
- روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و شعله را کم کنید و پیاز را به مدت 3 دقیقه تفت دهید. سپس سیر را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر تفت دهید. شعله را زیاد کنید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کاراملی شوند.
- شراب را اضافه کنید و صبر کنید تا به اندازه یک قاشق غذاخوری تبخیر شود. سپس در آبگوشت بریزید و تابه را از روی حرارت بردارید. سپس خامه ترش، خامه و 1 ½ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید.
- برنج خام را روی یک ورقه پخت یا ظرف دیگری قرار دهید و سپس آب گوشت آماده شده را با شراب، خامه ترش و خامه اضافه کنید، سبزی ها، پاپریکا را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- مرغ را روی آن قرار دهید، درب آن را بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. اگر مرغ پخته شده با برنجبه حالت مایع در آمد، درب آن را بردارید و بگذارید چند دقیقه در فر بماند.
- کاسرول تمام شده را با گیاهان بپاشید و سرو کنید.
مرحله 1: سینه مرغ را بپزید.
سینه مرغ را به 4 قسمت تقسیم کنید. اگر دوست ندارید می توانید به صورت اختیاری پوست را بردارید. مرغ را از همه طرف با نمک و فلفل مزه دار کنید.
آب مرغ را روی آتش بگذارید و تقریباً بجوشانید و سینه مرغ را به آن اضافه کنید. دم کنید 20 دقیقهبه طوری که گوشت پخته شود، اما آبدار و لطیف باقی بماند و زیاد پخته نشود. برای این کار دمای آبگوشت باید حدودا باشد 80 درجهیعنی نجوشد.
تکه های مرغ را از آب گوشت خارج کنید.
مرحله 2: برنج را آماده کنید.
پیاز و سیر را به مکعب های کوچک خرد کنید.
در ماهیتابه گرم کنید 3 قاشق غذاخوریروغن نباتی و پیاز و سیر را در آن تفت دهید. برنج را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید و حدوداً هم بزنید 2-3 دقیقه.
آب مرغ (همان چیزی که سینه ها را در آن پختید) را با برنج به تابه اضافه کنید. و همه را با هم بجوشانید 10 دقیقه، هر از گاهی هم بزنید تا چیزی نسوزد.
مرحله 3: قارچ ها را اضافه کنید.
قارچ ها را مکعبی خرد کرده و به تابه با برنج اضافه کنید. بجوشانید و به آرامی هم بزنید تا قارچ ها له نشوند تا 5 دقیقه.
بعد از پنج دقیقه، حتی اگر برنج تمام آب گوشت را به خود نگرفت، اضافه کنید 1/2 تمام جعفری های برنامه ریزی شده در اینجا، آن را ریز خرد کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. در حین سرخ کردن مرغ، اجازه دهید برنج خنک شود، در این مدت غلات مایع باقیمانده را جذب کرده و قارچ ها پخته می شوند.
مرحله 4: مرغ را سرخ کنید.
نصف قاشق غذاخوری کره را با یک قاشق روغن نباتی در یک ماهیتابه شل مخلوط کرده و حرارت دهید.
همزمان سینه های مرغ را با دستمال آشپزخانه خشک کنید تا گوشت خیس نشود.
تکه های سینه مرغ را روی حرارت زیاد سرخ کنید 1-2 دقیقهاز هر طرف شما فقط باید به بشکه های قهوه ای طلایی برسید زیرا گوشت از قبل پخته شده است.
مرحله 5: برنج و قارچ را بپزید تا پخته شود.
کره باقی مانده را به برنج با قارچ اضافه کنید و همه چیز را سریع با حرارت زیاد تفت دهید تا مقداری از قارچ و برنج کمی سرخ شود. به معنای واقعی کلمه در داخل 3-4 دقیقه.
در انتها اگر ادویه کم بود نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
مرحله ششم: مرغ را با قارچ و برنج سرو کنید.
مرغ را با قارچ و برنج به قطعات تقسیم کنید، با سبزی باقی مانده بپاشید و در حالی که داغ است سرو کنید.
نوش جان!
برای تهیه آب مرغ، قطعات سوپ مرغ، کرفس، پیاز و هویج را بردارید. همه آن را با 1 لیتر آب پر کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و با حرارت ملایم زیر درب بپزید تا مرغ پخته شود. سپس آبگوشت را صاف کنید.
سلام دوستان! همانطور که یکی از آشنایان من، یکی از دوستانم که اصالتاً از جمهوری خلق چین است، به من اطمینان داد، غذای برنج با قارچ و مرغ نماینده درخشان غذاهای ملی پادشاهی میانه است.
من سخنان یک نماینده فرهنگی را که اکتشافات شگفت انگیزی مانند باروت، ابریشم، کاغذ، قطب نما، اردک پکن، گوشت شیرین و ترش را به جهان داده است، رد نمی کنم. او به ما یاد داد که چگونه با یک موجود زنده برخورد کنیم و خیلی چیزهای دیگر - بسیاری از چیزهای جالب که برای یک اروپایی معمولی روشن نیست.
به شخصه این غذا من را به نوعی یاد پلو می اندازد. شما می توانید در مورد تمام پیچیدگی های تهیه این غذای برنجی در مطلبی که کمی پیشتر منتشر کردم بخوانید.
نگاهم به برنج با قارچ افتاد و بی درنگ یاد پلوی جمهوری های برادر افتادم. اما چه کسی می تواند به من بگوید مقصر این کیست، از عادات آسیایی به کجا بروم؟
درست است، یک تفاوت قابل توجه در تهیه برنج با قارچ طبق دستور یک دوست چینی وجود دارد. این، البته، یک غذای بسیار خوشمزه است، همانطور که بعدا معلوم شد، پنیر کوتاژ اضافه می شود. در حال حاضر جالب تر می شود! آیا حقیقت دارد؟ چینی ها به طور کلی، وقتی صحبت از آشپزی می شود، در اختراعات مختلف و راه حل های غیر استاندارد متخصص هستند.
آنها چیزهای به ظاهر ناسازگار را با هم ترکیب می کنند! با رعایت اصل، همه چیز در معده به هر حال حرکت می کند. و غذای برنجی امروزی نیز از این قاعده مستثنی نیست. غذاهای چینی را باید چشید نه شنید. و تنها پس از چشیدن غذاهای عجیب و غریب آنها، متوجه می شوید که آنها در رویکرد غیرمعمول خود در آشپزی اشتباه نمی کنند. خب بیایید این موضوع را بررسی کنیم.
برنج با قارچ و مرغ
- دو کیسه برنج دانه بلند
- 250 گرم قارچ (در مورد من، قارچ یخ زده)
- سینه مرغ 250 گرم
- 100 گرم پنیر دلمه
- 50 گرم سس سویا
- روغن سبزیجات
- اگر سس سویا کافی ندارید نمک بزنید
یکی دیگر از چیزهایی که این غذا را مجذوب خود می کند این است که همه چیز در اینجا بسیار ساده است. حتی، در واقع، چیز زیادی برای صحبت کردن وجود ندارد. برنج را در کیسه ای می جوشانم تا نیم پز شود. برای این کار آنها را به مدت ده دقیقه در آب جوش قرار می دهم.
سپس برنج را از آب در حال جوش خارج می کنم. گذاشتم آبکش بشه و کمی خنک بشه.
قارچ ها را به قطعات پلاستیکی برش دادم.
برش های فیله مرغ.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، قارچ و مرغ را اضافه کنید.
روی حرارت زیاد تا نیمه پخته سرخ کنید.
برنج و سس سویا و خورش رو با قارچ و مرغ اضافه میکنم تا کاملا بپزه. در صورت لزوم، اگر ذائقه شما با این میزان شوری راضی نیست، می توانید نمک اضافی اضافه کنید.
بعد در مرحله آخر پخت برنج با قارچ، پنیر کوتیج را در ماهیتابه ریختم و می توانید یک قاشق غذاخوری کنجد هم اضافه کنید. من به سادگی آن را در دست نداشتم و مجبور بودم بدون آن کار کنم، علیرغم این واقعیت که دوست زرد چهره من وقتی دستور پخت برنج با قارچ را به اشتراک گذاشت، قانع کننده بر این امر اصرار داشت. «نیادا-نیادو ابزیاتنو نیادو کوئنجوت». لازم است، لازم است، خوب، نه، اگر آن را داشته باشم!
گزینه دیگری را برای پخت برنج با مرغ در فر به شما توجه می کنم. در این دستور من آن را با قارچ تکمیل کردم و بگذارید به شما بگویم ... خوشمزه تر شد!
یک غذای بسیار سیر کننده، خوشمزه و معطر. یک ناهار یا شام کامل!! پیشنهاد میکنم درست کنید مطمئنم خوشتون میاد!!
بیایید با مرینیت کردن مرغ شروع کنیم، می تواند هر قسمتی از مرغ باشد، برای من ران بود.
ران مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با قلم مو روغن زیتون بمالید. تا زمانی که روی بقیه مواد کار می کنیم کنار بگذارید.
پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید و با هم تفت دهید تا نرم شود به مدت 2 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.
قارچ ها را ورقه ای برش دهید و جداگانه در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. روغن نباتی را روی حرارت زیاد به مدت 4-6 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
سبزیجات و قارچ های سرخ شده را در یک ظرف پخت عمیق بریزید، نمک را اضافه کنید و مزه دار کنید.
برنج و ادویه ها را روی آن بپاشید.
آب جوش بریزید تا 2-3 سانتی متر روی برنج و سبزیجات را بپوشاند.
ران مرغ ترشی شده را روی آن قرار دهید. ظرف را با درب یا فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
سپس درب آن را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید، در صورت لزوم، آب جوش بیشتری اضافه کنید تا برنج خشک نشود.