کدام روغن برای پانکراس مفید است؟ روغن های گیاهی برای پانکراتیت: کدام یک ممکن است؟ در مرحله حاد
بنابراین، درمان پانکراتیت، اول از همه، با رژیم غذایی آغاز می شود. بزرگترین مشکل تغذیه رژیمی استفاده نادرست از چربی های حیوانی و گیاهی است. شما نمی توانید بدون آنها انجام دهید، زیرا آنها حاوی اسیدهای چرب هستند که برای عملکرد سلول های بدن مهم هستند. روغن حاوی بیشترین مقدار اسیدهای چرب مفید است. روغن پانکراتیت محصولی است که بسته به منشا و نوع فرآوری آن می تواند مفید باشد یا باعث تشدید جدی شود.
عملکرد چربی ها در بدن
هر نوع چربی باعث افزایش تولید آب پانکراس می شود که حاوی آنزیم است. در طول دوره تشدید پانکراتیت، آنها می توانند بیماری را تشدید کنند و به طور مخرب بر روی غده ای که قبلا ملتهب شده اند، عمل کنند. چربی ها وظایف زیر را انجام می دهند و برای موارد زیر استفاده می شوند:
- تجدید غشای سلولی؛
- ساخت غلاف فیبر عصبی؛
- سنتز بسیاری از هورمون ها
بدن بدون چربی نمی تواند وجود داشته باشد.
کره منبع ویتامین ها است
رژیم غذایی متعادل همراه با دارودرمانی از نکات مهم درمان است. رژیم غذایی باید شامل روغن ها، از جمله کره، حاوی ویتامین های A، D، E باشد. آنها بر وضعیت پوست، مو، ناخن ها تأثیر می گذارند و در ساخت غشای سلولی شرکت می کنند.
علاوه بر ویتامین ها، این محصول حاوی فسفولیپیدها، فسفر و کلسیم و همچنین کلسترول است که در مقادیر زیاد تأثیر منفی بر متابولیسم و وضعیت رگ های خونی دارد.
بنابراین، کره برای پانکراتیت مفید است، اما بسته به مرحله و شدت فرآیند، به استفاده مناسب بستگی دارد:
- شما نباید بیش از 25 گرم در روز، هر بار 10 گرم بخورید.
- در صورت عدم وجود حالت تهوع و درد شدید آن را به منو معرفی کنید.
- با غذای اصلی گرم مصرف کنید؛
- محصول باید تازه و عاری از مناطق اکسید شده باشد.
- باید در یخچال در ظرف روغنی نگهداری شود.
سالم ترین کره باید بیش از 70 درصد چربی داشته باشد، بهتر است آن را با محتوای چربی 82 درصد خریداری کنید. فاقد چربی نسوز، امولسیفایر یا تثبیت کننده است. در حال حاضر روغن با محتوای چربی 60 درصد تولید می شود، اما حاوی مواد افزودنی و طعم دهنده های مختلفی است که برای پانکراس بسیار مضر است.
در صورت پانکراتیت حاد، محصول نباید مصرف شود، زیرا گرسنگی کامل نشان داده شده است. شما می توانید آن را در طول دوره عادی سازی روند در رژیم غذایی خود بگنجانید.
روغن نباتی - فواید و مضرات
برای پانکراتیت مزمن از روغن آفتابگردان استفاده می شود. در فرآیند پخت و پز و برای افزودن به ظروف به شکل تصفیه نشده استفاده می شود. از آنجایی که روغن آفتابگردان اثر کلرتیک دارد، در صورت بروز سنگ کلیه باید با احتیاط مصرف شود تا باعث حمله قولنج نشود.
حتی در حالت بهبودی بیماری، لازم است از عملیات حرارتی محصول اجتناب شود، زیرا اسیدهای چرب مفید به ایزومرهای ترانس خطرناک تبدیل می شوند. تخمه آفتابگردان حاوی آنزیم های زیادی است که در هنگام پانکراتیت برای پانکراس مضر است. آنها می توانند باعث سوء هاضمه شوند. بنابراین توصیه می شود آن را با روغن کنجد، بذر کتان و زیتون جایگزین کنید.
روغن نباتی - ترکیب و خواص مفید
روغن زیتون برای پانکراتیت نیز خارج از تشدید بیماری مصرف می شود. مانند روغن های دیگر، کاملاً چرب است و در ارزش خواص آن رهبر مطلق نیست. از نظر مقدار مواد مفید بر خولان دریایی و بذر کتان برتری دارد.
محصول حاوی:
- مواد معدنی و ویتامین های محلول در چربی - A، D، E، K، که یک عامل پیشگیری کننده خوب برای سرطان، آنتی اکسیدان های قوی است که از پیری پوست جلوگیری می کند، رشد و کیفیت مو و ناخن را بهبود می بخشد.
- اسید اولئیک، که تجزیه چربی ها را تسریع می کند، به سرکوب رشد فعال سلول های تومور کمک می کند.
- اسید لینولئیک، که تأثیر مثبتی بر اندام بینایی، عملکردهای حرکتی و بازسازی بدن دارد.
- هیدروکسی تیروزول؛
- فنل ها - سیستم ایمنی را تقویت می کند، روند پیری را کاهش می دهد.
در مرحله بهبودی، می توانید از آن استفاده کنید، اما نه بیشتر از یک قاشق غذاخوری در روز با معده خالی، و نه زودتر از یک ماه پس از پریود حاد. مصرف آن در مقادیر بیشتر توصیه نمی شود، زیرا ممکن است باعث تشدید مجدد بیماری شود. این با افزایش تولید آنزیم ها توسط لوزالمعده توضیح داده می شود، بنابراین بار روی آن به طور قابل توجهی افزایش می یابد.
روغن به تدریج معرفی می شود و با نصف قاشق چای خوری شروع می شود و به تدریج مقدار آن را به 20 میلی لیتر در روز افزایش می دهد. فقط در صورت عدم وجود مدفوع شل، حالت تهوع و استفراغ قابل مصرف است.
می توانید آن را بلافاصله قبل از مصرف در غلات، سوپ ها، سالادها بریزید تا اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 و امگا 6 موجود در آن حفظ شود.
اگر یک قاشق چایخوری روغن را با معده خالی بنوشید، درد را تسکین می دهد و آرام می کند.
الزامات روغن نباتی برای بیماری:
- روغن را نمی توان بیش از 6 ماه نگهداری کرد. هنگام خرید باید به تاریخ انقضا توجه کنید.
- برای استفاده از آن برای پانکراتیت، باید از محصولی با کیفیت فوق العاده خوب استفاده کنید.
- مفیدترین آن تصفیه نشده است. در طی تصفیه، تصفیه و بو زدایی، خواص دارویی آن از بین می رود، ویتامین ها و مواد معدنی از بین می روند. از بوی تند زیتون می توان فهمید که آیا روغن آن خاصیت دارویی دارد یا خیر. اگر روغن بو نمی دهد، خرید آن فایده ای ندارد.
- آنچه استفاده از روغن زیتون مرغوب را دشوار می کند، قیمت بالای آن است. اگر قیمت پایین باشد، این نشان می دهد که از مخلوطی از تصفیه شده و تصفیه نشده تشکیل شده است.
- روغن بدون فیلتر بسیار سالم تر است.
هنگام سرخ کردن روغن تمام اجزای اصلی دارویی آن از بین می رود و مواد سرطان زا تشکیل می شود.
موارد منع مصرف
برخی از موارد منع مصرف و محدودیت برای استفاده از روغن زیتون وجود دارد:
- کللیتیازیس - مصرف روغن می تواند منجر به حمله حاد بیماری شود.
- شما نباید بیش از 2 قاشق غذاخوری روغن مصرف کنید - این باعث چاقی و دیابت می شود.
با وجود این، روغن برای پانکراتیت منبع ارزشمندی از مواد مغذی در صورت استفاده صحیح است. استفاده از آن با مشورت پزشک باعث تسریع روند شروع بهبودی کامل بیماری می شود.
چه نوع روغنی برای بیماران مبتلا به پانکراتیت بهتر است؟
یک رژیم غذایی با فرمول مناسب نقش تعیین کننده ای در درمان پانکراتیت و حفظ عملکرد طبیعی ثابت پانکراس دارد. روغن فرآورده‌ای است که بسته به منشأ آن می‌تواند برای کل دستگاه گوارش مفید یا مضر باشد. اما به طور کلی در صورت استفاده صحیح، هیچ گونه منع مصرفی برای مصرف آن وجود ندارد.
روغن های گیاهی و اهمیت آنها برای پانکراتیت
محصولات با منشاء گیاهی به دلیل ترکیباتشان در بسیاری از رژیم های غذایی گنجانده شده اند.
روغن زیتون
روغن زیتون فوق بکر (سرد) پرس شده مفیدترین در نظر گرفته می شود. اگر محصول به شکل طبیعی مصرف شود، ارزش غذایی آن حفظ می شود. در طی عملیات حرارتی، روغن خواص غذایی خود را از دست می دهد.
- اسید چرب اولئیک امگا 9، که محتوای آن به 80٪ می رسد، منبع جایگزین چربی در رژیم های غذایی است، فرآیندهای متابولیک را در بدن بهبود می بخشد.
- اسید لیپوئیک (تا 14٪) - آنتی اکسیدان، خطر انحطاط سلول های پارانشیم غده را به سلول های سرطانی کاهش می دهد، از آسیب به پایانه های عصبی در دیابت جلوگیری می کند.
- اسیدهای پالمتیک و استئاریک - عملکرد ذخیره چربی انرژی را انجام می دهند، اما در صورت مصرف بیش از حد، سطح کلسترول خون را افزایش می دهند.
- کمتر از 1٪ - امگا 3.
ریز عناصر موجود در ترکیب:
- ویتامین ها: A - عملکرد سیستم ایمنی را افزایش می دهد، روند بازسازی سلولی را تسریع می کند، E - از فرآیندهای اکسیداتیو جلوگیری می کند، محافظت آنتی اکسیدانی آنزیمی را عادی می کند، D - جذب کلسیم را تقویت می کند، تولید مثل سلولی را تنظیم می کند، سنتز هورمون ها را تحریک می کند، K در جذب شرکت می کند. کلسیم، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد.
- پلی فنول ها - رنگدانه های گیاهی، آنتی اکسیدان های قوی، از بروز سرطان جلوگیری می کنند، اثر ضد دیابتی دارند و به جلوگیری از فرآیندهای التهابی مزمن در بدن کمک می کنند.
- استرول ها کلسترول خون را کاهش می دهند.
روغن زیتون در هنگام پانکراتیت باید با احتیاط مصرف شود، زیرا این یک محصول چرب است و بیش از حد آن می تواند باعث افزایش عملکرد ترشحی غده شود که هم در دوره حاد و هم در زمان بهبودی بیماری قابل قبول نیست. همچنین باید محتوای کالری بالای محصول را در نظر بگیرید - 100 گرم حاوی بیش از 900 کیلو کالری است.
متخصصان تغذیه مصرف آن را به عنوان افزودنی به سبزیجات یا به عنوان رویه غلات توصیه می کنند. شما باید مصرف چربی گیاهی را با مقدار کمی ─ ½ قاشق چایخوری شروع کنید. در روز، و به تدریج دوز را به 1 قاشق غذاخوری افزایش دهید. ل اگر محصول را در حجم کم صبح با معده خالی مصرف کنید، به عنوان یک عامل ترمیم کننده زخم روی غده عمل می کند.
گنجاندن روغن زیتون برای پانکراتیت در رژیم غذایی در هنگام تشدید بیماری به شدت ممنوع است.
روغن آفتابگردان
از نظر ترکیب شیمیایی نزدیک به زیتون است، اما اسیدهای امگا 6 غیر اشباع و بدون اسیدهای امگا 3 بر آن غالب است. و محتوای ویتامین E بیش از 10 برابر بیشتر است. این محصول باعث کاهش سطح کلسترول خون و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
در صورت التهاب لوزالمعده، روغن آفتابگردان را می توان به غذاهای آماده اضافه کرد - سوپ، فرنی، پوره سبزیجات. به عنوان منبع چربی، اولین بار است که پس از حمله حاد پانکراتیت همراه با غذاهای پروتئینی وارد رژیم غذایی می شود. دوز اولیه نباید بیش از 5 گرم باشد. سپس می توان آن را به 15 گرم در روز افزایش داد. در دوره های بهبودی پایدار، مقدار محصول مصرفی 30 گرم است.
افراد مبتلا به بیماری سنگ کیسه صفرا باید روغن نباتی را با احتیاط مصرف کنند. مقدار زیادی از آن می تواند حرکت سنگ ها را در کیسه صفرا فعال کند که به دلیل انسداد مجاری صفراوی خطرناک است. با استفاده بیش از حد از روغن آفتابگردان، بیماران ممکن است علائمی مانند تلخی در دهان، آروغ زدن ناخوشایند و نفخ را تجربه کنند. در این صورت، شما باید استفاده از محصول را متوقف کرده و تحت معاینه اضافی قرار بگیرید.
رژیم غذایی را می توان با سایر روغن های گیاهی در مقادیر متوسط تکمیل کرد - ذرت، بذر کتان، شاهدانه، کدو تنبل.
کره برای التهاب پانکراس
گفتن "نه" صریح به استفاده از روغن با منشاء حیوانی برای التهاب پانکراس غیرممکن است، اما محدودیت های قابل توجهی در استفاده از آن وجود دارد.
کره یک محصول پرکالری با محتوای چربی بالا است. با پانکراتیت، جذب آن دشوار است. این محصول حاوی کلسترول است که متابولیسم را کند می کند. علاوه بر این، روغن غنی از ویتامین های E، A، D است که فرآیندهای متابولیک را تنظیم می کند و بازسازی در اندام ها و بافت ها را تسریع می کند. حاوی بسیاری از ریز عناصر ضروری برای بدن (کلسیم، فسفر، پتاسیم، فسفولیپیدها، سلنیوم) است.
در دوره حاد، استفاده از محصول غیرقابل قبول است. در صورت بیماری مزمن می توان آن را در رژیم غذایی گنجاند. خوردن کره به عنوان یک محصول مستقل یا به عنوان بخشی از ساندویچ توصیه نمی شود، بهتر است آن را به غذاهای پخته شده اضافه کنید.
برای جلوگیری از آسیب چربی حیوانی به بدن، هنگام غذا خوردن باید قوانین خاصی را رعایت کنید:
- شما می توانید محصول را فقط در صورت عدم وجود علائم بیماری تحت حاد - حالت تهوع، سنگینی و درد شکم مصرف کنید.
- یک دوز منفرد نباید بیش از 10 گرم در روز باشد - بیش از 30 گرم.
- فقط کره تازه بخورید؛
- از آن برای عملیات حرارتی ظروف دیگر استفاده نکنید.
روغن بخشی جدایی ناپذیر از هر رژیم غذایی است.
این ویدئو در مورد اینکه کدام روغن گیاهی برای بدن مفیدتر است صحبت می کند:
کره یک محصول لبنی پرچرب است که مصرف آن در هنگام پانکراتیت به شدت محدود می شود، زیرا تجزیه چربی ها با مشارکت اجباری آنزیم های پانکراس اتفاق می افتد. با این حال، حذف کامل کره از رژیم غذایی، به ویژه در دوران بهبودی، نباید حاصل شود، زیرا استفاده منطقی از آن نه تنها ضرری ندارد، بلکه مفید نیز خواهد بود.
فواید کره:
- حاوی مقادیر زیادی ویتامین های محلول در چربی: A، D و E است.
- منبع کلسیم، فسفر، فسفولیپیدها است.
- بسیار مغذی و به راحتی هضم می شود.
- غنی از کلسترول - مهم نیست که چقدر برای افراد مدرن متناقض به نظر می رسد، کلسترول یک عنصر ضروری در رژیم غذایی ما است: همراه با فسفولیپیدها، بخشی از غشای سلولی است و بسیاری از اسیدهای صفراوی بر اساس آن "ساخته می شوند". کلسترول فقط در صورت مصرف بیش از حد باعث آسیب می شود.
کره برای پانکراتیت حاد و تشدید مزمن
به دلیل محتوای چربی بالا، کره را می توان زودتر از پایان هفته دوم از شروع حمله وارد رژیم غذایی بیمار کرد. به میزان 3-5 گرم در روز به فرنی یا پوره سبزیجات اضافه می شود.
کره در طول بهبودی پانکراتیت مزمن
اگر احساس خوبی دارید، حالت تهوع، درد شکم و استئاتوره وجود ندارد، می‌توانید سهم روزانه کره را به 20 گرم در 2 تا 3 نوبت افزایش دهید. برای جذب بهتر و حفظ بیشتر ویتامین ها، بلافاصله قبل از غذا به غذای گرم اضافه می شود. کره مجاز است شیر و فرنی های خرد شده، پوره سبزیجات و میوه را طعم دار کند. استفاده از کره برای تهیه ساندویچ توصیه نمی شود - هضم چربی سرد دشوارتر است.
اول از همه، سعی نکنید با خرید محصولی با محتوای چربی کم ضرر چربی ها را کاهش دهید: کره واقعی به سادگی نمی تواند کم چرب باشد و باید حداقل 70٪ چربی داشته باشد (دهقان - 72.5٪) و حتی بهتر - بیشتر. بیش از 80٪ (آماتور - 80٪ و سنتی - 82.5٪). طبق استانداردهای مدرن روسیه، محصولات با محتوای چربی کمتر از 70٪ (چای و کره ساندویچ) را می توان روغن نامید، اما GOST در ابتدا اجازه استفاده از افزودنی های بیشتری (نمک ها، تثبیت کننده ها، مواد نگهدارنده، امولسیون کننده ها، طعم دهنده ها، رنگ ها) را می دهد. یعنی هر چه میزان چربی روغن کمتر باشد، مواد افزودنی موجود در آن بیشتر است که آسیب بسیار بیشتری نسبت به خود چربی به پانکراس وارد می کند.
به چه چیز دیگری باید توجه کرد:
- برچسب گذاری: نام محصول باید حاوی کلمه روغن باشد. همه چیز دیگر ترکیبی از کره با چربی گیاهی (اسپرید) یا مارگارین است.
- تاریخ انقضا و شرایط نگهداری (فقط باید در یخچال نگهداری شود).
- بسته بندی (بهترین گزینه بسته بندی فویل است که مواد با ارزش بیشتری را حفظ کرده و از اکسید شدن جلوگیری می کند).
برای جلوگیری از مسمومیت یا عفونت، فقط کره کارخانه ای تهیه شده از خامه پاستوریزه را خریداری کنید. قبل از هر بار استفاده، لایه بالای زرد تیره اکسید شده را جدا کنید.
روغن برای پانکراتیت: کره، گیاهی، آفتابگردان، تصفیه شده و تصفیه نشده
چه نوع روغنی برای پانکراتیت مفید است؟ این سوال احتمالاً توسط کسانی پرسیده شده است که در زندگی آنها تشخیص خطرناکی مانند پانکراتیت انجام شده است. واقعیت این است که التهاب لوزالمعده نیاز به رعایت دقیق رژیم غذایی برای بازگرداندن عملکرد دارد.
اگر در لوزالمعده درد دارید، همیشه نیازی به جراحی فوری ندارید، گاهی اوقات می توانید آن را انجام دهید.
آیا می توان از کره برای پانکراتیت استفاده کرد؟
کره برای پانکراتیت فقط در هنگام حمله حاد ممنوع است. خطر ناشی از چربی های موجود در ترکیب آن است که هضم آنها به فعالیت آنزیم های پانکراس نیاز دارد. در طرف دیگر ترازو، خواص مثبت کره است:
- حاوی ویتامین های فوری، یعنی A، D و E است.
پانکراتیت حکم اعدام نیست. از تجربه چندین ساله ام می توانم بگویم که به خیلی ها کمک می کند.
- با قابلیت هضم خوب و ارزش غذایی بالا مشخص می شود.
- کره سرشار از کلسترول است که برای یک ثانیه برای بدن برای ساخت اسیدهای صفراوی و تشکیل تعدادی هورمون ضروری است. اما اثرات منفی کلسترول تنها زمانی رخ می دهد که مورد سوء استفاده قرار گیرد.
از آنجایی که محتوای چربی بالای کره اجازه مصرف آن را در مرحله پانکراتیت حاد نمی دهد، معرفی محصول حداقل چند هفته پس از حمله مجاز است. آنها با حجم های کوچک شروع می شوند، به معنای واقعی کلمه 3 گرم. بهتر است به سبزیجات یا غلات پوره خرد شده روغن اضافه کنید.
در صورت عدم واکنش منفی لوزالمعده، مقدار روغن به 5 گرم در روز افزایش می یابد و سپس 20 گرم، البته نه در یک زمان.
بزرگترین فایده برای التهاب لوزالمعده، کره است که درست قبل از سرو به ظروف گرم اضافه می شود. لطفا توجه داشته باشید که لازم نیست ابتدا کره را آب کنید. علاوه بر این، این محصول باید منحصراً در فریزر نگهداری شود.
هنگام خرید، متخصصان تغذیه از شما می خواهند که ترکیب را به دقت مطالعه کنید. هنگام انتخاب به نکات زیر توجه کنید:
- روغن باید استانداردها را رعایت کند، یعنی حداقل 70 درصد چربی داشته باشد. علیرغم این واقعیت که در صورت بیماری پانکراس، چربی ها به حداقل می رسد، انتخاب روغن با محتوای چربی کمتر خطرناک تر است، زیرا سهم باقی مانده از محصول، در این مورد، تعداد بیشتری از مواد افزودنی خواهد بود.
- برچسب باید فرمول خاص - روغن را نشان دهد. هر چیز دیگری از محصولات مشتق شده است، مانند مارگارین، اسپرید یا سایر محصولات چرب.
- بسته بندی فویل ترجیح داده می شود. به لطف این روش نگهداری، همراه با محل قرارگیری روغن در فریزر، امکان حفظ حداکثر ویتامین ها و مواد مغذی وجود خواهد داشت.
- کره باید کارخانه ای باشد و از خامه پاستوریزه تهیه شود.
به عنوان مرجع، معروف ترین مارک های کره حاوی درصد چربی زیر هستند:
قبل از افزودن کره به پوره میوه یا سبزیجات، غلات یا غذاهای دیگر، حتما لایه اکسید شده را جدا کنید. رنگ زرد تیره مشخصی دارد.
روغن نباتی برای پانکراتیت
فعالیت آنزیم ها منجر به تشدید روند التهابی پانکراس می شود. روغن آفتابگردان برای پانکراتیت، چربی های آن، با وجود خطر بالقوه، ترشح آب میوه را تحریک می کند، حتی در هنگام حمله حاد بیماری همچنان در منو گنجانده شده است. بدن برای ساختن غشای سلولی، حفظ غلاف رشته های عصبی، تولید هورمون ها و موارد دیگر به چربی ها نیاز دارد. به همین دلیل حذف کامل چربی ها از رژیم غذایی بیماران ممکن نیست.
معرفی روغن گیاهی بلافاصله رخ نمی دهد. قبل از آن یک دوره روزه داری نجات بخش و همچنین گنجاندن تدریجی غذاهای پروتئینی و کربوهیدرات در منو است. تنها پس از اطمینان از واکنش مثبت لوزالمعده به آنها، روغن آفتابگردان تصفیه شده به ظروف گرم در حجم 5 تا 15 میلی لیتر اضافه می شود. این هنجار روزانه پذیرفته شده توسط متخصصان تغذیه است که باید به طور مساوی بین تمام وعده های غذایی توزیع شود.
این یک بیماری بسیار بد است، اما دوستم به من توصیه کرد که برای درمان پانکراتیت علاوه بر آنچه پزشک برایم تجویز کرده است، مقداری هم مصرف کنم.
آیا می توان از روغن های تصفیه نشده برای پانکراتیت استفاده کرد؟ پزشکان موافق هستند که پس از بهبودی پایدار، می توان آن را به رژیم غذایی اضافه کرد. همچنین در موارد مزمن بیماری، هنگام پخت و پز شروع به استفاده از روغن می کنند. جذب بهتر با مخلوط کردن روغن با محصولات پروتئینی حاصل می شود.
کره برای پانکراتیت
در صورت آسیب شناسی دستگاه گوارش، کیفیت غذای مصرفی بسیار مهم است. برای بیماران مبتلا به پانکراتیت تشخیص داده شده رعایت یک رژیم غذایی سخت حیاتی است. با ایجاد یک فرآیند پاتولوژیک در پانکراس، تولید آنزیم های لازم کاهش می یابد یا متوقف می شود، بدون آن عملکرد طبیعی بدن مختل می شود. غذاهای معمولی باید از رژیم غذایی حذف شوند.
بیماران اغلب این سوال را می پرسند که آیا اضافه کردن کره به رژیم غذایی بیمار مجاز است؟ پاسخ به مرحله فرآیند پاتولوژیک و وضعیت بیمار بستگی دارد. در طول دوره تشدید بیماری، محصول حیوانی مشخص شده باید از رژیم غذایی حذف شود. پس از رفع تشدید و از بین رفتن سندرم درد، پس از مدتی مشخص، مقدار کمی از فرآورده مجاز است به رژیم غذایی وارد شود. در صورت ابتلا به پانکراتیت توصیه نمی شود که به طور کامل وجود کره در غذا را کنار بگذارید. با رویکرد صحیح، این محصول مزایای قابل توجهی را برای بدن به ارمغان می آورد.
فواید کره چیست؟
فرآورده طبیعی ذکر شده در مقادیر معقول مصرف می شود و حاوی مقدار زیادی مواد مفید است. به دلیل محتوای بالای اسید اولئیک در روغن، هضم و هضم چربی ها در روده عادی می شود.
چربی شیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از دیواره های سلولی محافظت می کند. چربی های گیاهی نیز با مواد مشابه پر می شوند. بنابراین، روغن زیتون برای پانکراتیت در لیست محصولات رژیمی گنجانده شده است. مواد موجود در ترکیب، دیواره های سلولی را بازسازی می کنند و فرآیندهای بازسازی را در پانکراس آغاز می کنند. مصرف چربی های زیتون و آفتابگردان زمانی مجاز است که بیماری وارد مرحله بهبودی شود.
در مرحله حاد بیماری، خوردن غذاهای چرب به شدت ممنوع است. اضافه کردن به رژیم غذایی زمانی مجاز است که یک ماه از تاریخ بهبودی گذشته باشد. خوردن چربی ها به صورت سس برای غلات یا سوپ جایز است. اگر بیمار مدفوع شل و مکرر با درخشندگی روغنی مشخص داشته باشد، برای مصرف این جزء خیلی زود است.
شروع به خوردن روغن با نصف قایق چای در هر وعده مجاز است. اگر وضعیت سلامتی بیمار بدتر نشد، به تدریج دوز روزانه محصول را به یک قاشق غذاخوری افزایش دهید.
برای پانکراتیت استفاده کنید
کره برای پانکراتیت به خوبی جذب می شود. اما حاوی مقدار زیادی کلسترول است که بر وضعیت دستگاه گوارش و پانکراس تأثیر منفی می گذارد. به همین دلیل، مصرف چربی های حیوانی به شدت محدود است.
برای جلوگیری از عواقب منفی استفاده از روغن برای بیمار، محصول را به درستی بخورید. توصیه های قوی:
- در صورت عدم شکایت بیمار از حالت تهوع و درد شکم، مصرف مجاز است.
- خوردن بیش از 10 گرم محصول در یک زمان توصیه نمی شود. دوز روزانه از 25 گرم تجاوز نمی کند و به دوزهای جداگانه تقسیم می شود.
- کره را فقط می توان در حالت آب شده و گرم خورد. فرنی یا پوره سبزیجات با چربی چاشنی می شوند.
- قبل از استفاده، نواحی زرد شده اکسید شده را از قطعه جدا کنید. یک قطعه بزرگ در یخچال در یک ظرف کره دربسته نگهداری می شود.
پانکراتیت مزمن
در روزهای بهبودی در مرحله بهبودی، خوردن کره و روغن آفتابگردان مفید است. مواد موجود در محصول بهبود را سرعت می بخشد. مهم است که زیاده روی نکنید و به شدت دوز مجاز محصول را رعایت کنید.
پانکراتیت حاد
مرحله حاد فرآیند التهابی لوزالمعده نیاز به رعایت یک رژیم غذایی سخت دارد. در روز اول به بیمار توصیه می شود از غذا و آب کاملاً خودداری کند. در این مدت، هرگونه روغن – کره، گیاهی – اکیدا ممنوع است. مجاز است محصول را پس از یک ماه پس از شروع بهبود وضعیت وارد رژیم غذایی کنید.
چه نوع روغنی می توانید بخورید؟
در مرحله بهبودی پانکراتیت مزمن، زیتون یا کره طبیعی مفید تلقی می شود. متاسفانه باید بپذیریم که جایگزین ها و اسپردهای زیادی در قفسه فروشگاه ها وجود دارد. بیماران مبتلا به پانکراتیت باید محصولات را با دقت انتخاب کنند. بیشترین آسیب به لوزالمعده ناشی از افزودنی های مصنوعی است که در محصولات کارخانه ای به وفور یافت می شود.
در زیر ویژگی هایی را که باید در هنگام خرید روغن در نظر بگیرید آورده شده است:
- فقط محصولاتی با محتوای چربی بیش از 70 درصد به عنوان طبیعی طبقه بندی می شوند. راه حل بهینه خرید روغن با محتوای چربی 82٪ خواهد بود. این محصول حاوی امولسیفایر یا اجزای گیاهی نسوز نیست.
- روغن طبیعی در فویل پیچیده می شود تا از اکسیداسیون محافظت کند. به یک محصول مشابه اولویت بدهید.
- در هنگام خرید به کیفیت بسته بندی و شرایط نگهداری محصول توجه کنید.
- روغن های طبیعی حاوی عبارات زیر در نام خود هستند: "دهقان"، "آماتور"، "کره". روغن های دیگر حاوی مواد افزودنی خارجی هستند.
- جزء اصلی محصول خامه پاستوریزه است.
چه چربی های دیگری می توانید بخورید؟
علاوه بر کره، مجاز به خوردن تعدادی روغن گیاهی نیز هستید. با دقت زیاد انتخاب کنید. خوردن محصولات میوه خولان دریایی برای پانکراتیت توصیه نمی شود. روغن خولان دریایی دارای اثر ملین است و برای بیماری های پانکراس مضر است.
اگر بیمار دچار اختلال دستگاه گوارش باشد، خوردن روزانه روغن بذر کتان مفید است. این نوع چربی گیاهی فرآیندهای درمانی در دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. دانه های کتان حاوی بسیاری از عناصر فعال است که فعالیت ترشحی پانکراس را عادی می کند و فرآیندهای بازسازی را تحریک می کند.
برای بهبود فرآیندهای گوارشی، دوزهای کمی روغن زیتون را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. متخصصان گوارش مصرف آن را برای پانکراتیت توصیه می کنند. روغن زیتون را می توان به غذا اضافه کرد، این کار باعث بهبود فعالیت ترشحی غده می شود.
قبل از وارد کردن هر نوع چربی گیاهی به رژیم غذایی خود، با پزشک خود مشورت کنید تا به جای بهبودی، وضعیت بدتر نشود.
آیا خوردن کره در صورت ابتلا به پانکراتیت مجاز است؟
پانکراتیت بیماری است که درمان آن نه تنها شامل استفاده از داروها، بلکه انتخاب دقیق محصولات غذایی برای بیمار است. این رویکرد با این واقعیت توضیح داده می شود که در هنگام التهاب در لوزالمعده، تولید اکثر آنزیم ها که نقش مهمی در بدن انسان ایفا می کنند، مختل می شود یا متوقف می شود، زیرا آنها به طور مستقیم در تجزیه غذای ورودی دخالت دارند.
همانطور که می بینیم، با کمبود آنزیم ها، اندام پارانشیمی مجبور است با ظرفیت کامل کار نکند، بنابراین، برای تشدید نشدن وضعیت دردناک آن، فرد مجبور است بسیاری از غذاها را از رژیم غذایی خود حذف کند. در این راستا این سوال مطرح می شود که کره و لوزالمعده چقدر در پاتولوژی پانکراس با هم سازگاری دارند؟
فوق تخصص گوارش فدراسیون روسیه: "به منظور خلاص شدن از شر پانکراتیت و بازیابی سلامت اولیه پانکراس، از یک روش اثبات شده استفاده کنید: نصف لیوان را به مدت 7 روز متوالی بنوشید...
خواص مفید و مضرات کره
کره یک محصول لبنی است که چربی بالایی دارد. با کیفیت ترین محصولات دارای محتوای چربی 70-82٪ در نظر گرفته می شود که دارای خواص مفید بسیاری است، در درجه اول:
- بدن را با ویتامین ها تغذیه می کند.
- به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند.
- هضم غذا را بهبود می بخشد.
- باعث هضم راحت تر غذا می شود.
- روند بهبودی را تسریع می کند.
- ترمیم بافت های آسیب دیده را فعال می کند.
- آنتی اکسیدان های موجود فرآیندهای اکسیداتیو را کنترل می کنند.
- بدن را با انرژی و نشاط تغذیه می کند.
آن شامل:
کره گاو مانند سایر انواع چربی های غذایی در موارد زیر نقش دارد:
- در ساخت غلاف های فیبر عصبی.
- در نوسازی غشای سلولی.
- در سنتز اکثر هورمون ها.
این محصول نه تنها بسیار مغذی است، بلکه کاملاً جذب بدن می شود. علاوه بر ریز عناصر فوق، حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین های محلول در چربی A، D، E است که برای پوست، مو، ناخن ها و فرآیندهای متابولیکی که در سطح سلولی اتفاق می افتد مهم هستند. روغن حاوی اسید اولئیک است که بدن ضعیف در طول دوره توانبخشی به آن نیاز دارد.
قبلاً در بالا ذکر شد که روغن گاو برای التهاب پانکراس به خوبی جذب می شود. با این حال، حاوی مقدار قابل توجهی کلسترول است که بر دستگاه گوارش و خود غده تأثیر منفی می گذارد. به هر حال، کلسترول همراه با فسفولیپیدها در غشای سلولی وجود دارد و اساس ساختار برخی از هورمون ها و اسیدهای صفراوی است. به عبارت دیگر، کلسترول تنها زمانی مضر است که بیش از حد مصرف شود.
بنابراین، آیا می توان از کره برای پانکراتیت استفاده کرد؟ پزشکان پاسخ مثبت می دهند، اما مشروط به رعایت برخی دستورالعمل ها.
ویژگی های مصرف کره برای پانکراتیت
در پانکراس ملتهب، بسیار مهم است که به درستی غذا بخورید و به میزان متعادلی از ویتامین ها، عناصر ریز و سایر مواد ضروری پایبند باشید. در نتیجه، حذف کره از رژیم غذایی در هنگام پانکراتیت توصیه نمی شود.
با این حال، وجود آن در رژیم غذایی به طور مستقیم به نوع و مرحله بیماری و وضعیت سلامت بیمار بستگی دارد. اگر به درستی از آن استفاده کنید و تمام توصیه های پزشکی را دنبال کنید، فقط فواید قابل توجهی برای بدن به همراه خواهد داشت. با این حال، به دلیل وجود کلسترول در آن، این چربی حیوانی مجاز است فقط به مقدار معینی در منو گنجانده شود، با رعایت قوانین ساده:
- در صورت عدم وجود علائم ناخوشایند: حالت تهوع، استئاتوره و ناراحتی دردناک شکمی.
- شما نمی توانید بیش از 10 گرم کره در یک زمان بخورید.
- شما فقط می توانید آن را گرم و آب شده بخورید و آن را به غلات، سبزیجات و پوره میوه اضافه کنید.
- قبل از استفاده، لازم است سطح زرد (اکسید شده) را از سطح آن جدا کنید.
- روغن را باید در یخچال در ظرفی با درب بسته نگهداری کرد.
پزشکان تأکید می کنند که افراد مبتلا به پانکراتیت فقط در طول دوره بهبود پایدار بیماری می توانند کره گاو بخورند، در غیر این صورت اندام پارانشیمی به سادگی قادر به مقابله با افزایش بار نخواهد بود و در نتیجه باعث تحریک یک حمله جدید و تشدید علائم بیمار می شود.
پانکراتیت حاد
برای پانکراتیت حاد، یک رژیم غذایی سخت توصیه می شود. در روز اول پس از حمله، بیمار باید در این دوره ناشتا باشد، هیچ صحبتی از روغن وجود ندارد. در این مرحله از تشدید پاتولوژیک، به طور کلی هر نوع چربی از جمله سبزیجات، کنجد، زیتون و کره ممنوع است.
کره گاو را می توان تنها 2-4 هفته پس از تشدید به منو معرفی کرد، مشروط بر اینکه وضعیت سلامتی بیمار همچنان بهبود یابد. روزانه به مقدار 3-5 گرم به پوره سبزیجات و غلات اضافه می شود اما استفاده از آن برای تهیه ساندویچ اکیدا ممنوع است. واقعیت این است که چربی در شکل سرد خود به خوبی توسط پانکراس بیمار هضم نمی شود.
پانکراتیت مزمن
برای بیماران مبتلا به این شکل از آسیب شناسی، روغن زیتون طبیعی و کره بهینه در نظر گرفته می شود. کره گاو با کیفیت بالا فقط در طول دوره بهبودی پایدار قابل خوردن است.
برای التهاب مزمن غده چه مقدار کره می توانید استفاده کنید؟ دوز روزانه محصول نباید بیشتر از گرم باشد که باید به چند دوز تقسیم شود.
مانند شکل حاد بیماری، روغن به انواع سوپ، غلات، غذاهای سبزیجات و کاسرول اضافه می شود. در صورت استفاده صحیح، این محصول خوشمزه و مغذی فقط فوایدی به همراه خواهد داشت.
نحوه انتخاب و پخت صحیح
برای التهاب مزمن پانکراس، بهتر است روغن زیتون و کره با کیفیت بالا را ترجیح دهید. افسوس، در قفسه های فروشگاه های خرده فروشی مدرن، مجموعه ای عظیم از اسپردها و جایگزین های کره گاو ارائه می شود تا به سلامتی خود آسیب نرسانید، باید در خرید محصول دقیق باشید و به آنچه روی بسته بندی آنها نوشته شده است توجه کنید. واقعیت این است که تمامی محصولات این دسته که حاوی مواد افزودنی غیر طبیعی هستند در صورت بیماری اکیدا ممنوع می باشند.
هنگام خرید روغن باید معیارهای زیر را رعایت کنید:
- اولویت باید به محصولی با محتوای چربی حداقل 70 درصد داده شود.
- روی بسته بندی آن باید «روغن» نوشته شود، بقیه چیزها ترکیبی از چربی های مختلف است.
- بهتر است روغن را در بسته بندی فویل خریداری کنید که آن را از اکسیداسیون محافظت می کند.
- هنگام خرید به کیفیت، ماندگاری و شرایط نگهداری توجه کنید.
- جزء اصلی در کره مرغوب تولید شده در کارخانه، خامه پاستوریزه است که باید روی بسته بندی درج شود.
دستور العمل برای غذاهای رژیمی با کره
گزینه های دستور غذا برای غذاهایی که برای بیماران مبتلا به پانکراس پارانشیمی نشان داده شده اند به راحتی آماده می شوند. امروزه متخصصان تغذیه طیف گسترده ای از مواد غذایی را ارائه می دهند که می توان با افزودن کره تهیه کرد. با این حال، یک شرط مهم را فراموش نکنید: این محصول باید فقط در دوز تجویز شده روی میز باشد.
فرنی کدو حلوایی
بسیاری از مردم این غذا را دوست دارند، خوشمزه، مغذی و سالم است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
- کدو تنبل را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید تا روی کدو را بپوشاند. 15 دقیقه بپزید.
- برنج را خوب آبکشی کرده و به کدو حلوایی اضافه کرده و 20 دقیقه تفت دهید.
- در شیر بریزید و بگذارید بجوشد.
- فرنی تمام شده را از روی حرارت بردارید و له کنید تا پوره شود، کره را اضافه کنید.
خوراک کلم
این غذا طعم مطبوعی دارد. برای تهیه باید مصرف کنید:
- کلم را به گل آذین جدا کرده و به مدت 30 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید (در تابه را نپوشانید).
- سپس سبزی را بیرون بیاورید، خشک کنید، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید.
- هویج را بجوشانید تا نرم شود، پوست آن را بگیرید و روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید.
- کراکرها را در شیر خیس کنید.
- زرده را از سفیده که باید هم زده شود جدا کرده و زرده را با کره خرد کنید.
- پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید.
- همه مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و در قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید.
- پخت تا زمانی که تمام شود. از مقدار مشخص شده، 250 گرم از ظرف تمام شده به دست می آید.
میوه پلو
تهیه آن آسان و سریع است و ترکیبات دستور پخت با حداکثر سود برای بدن بیمار انتخاب می شوند. محصولات زیر مورد نیاز خواهد بود:
- برنج (خرد شده) - 300 گرم.
- آلو - 0.5 فنجان.
- آب - 750 میلی لیتر.
- کره - 3 قاشق غذاخوری.
- کشمش - 4 قاشق غذاخوری.
- برنج را به مدت 3 ساعت در آب خیس کنید و سپس آبکشی کنید و در ظرفی بریزید.
- آلو و کشمش را خوب بشویید، میوه های خشک آماده را به برنج اضافه کنید و آب اضافه کنید.
- روی آتش بگذارید و بپزید تا مایع کاملا جذب شود.
- سپس ظرف ها را در فر قرار دهید و با درب بسته به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه بگذارید.
- کره گاو آب شده را روی ظرف آماده شده بریزید.
نتیجه
موفقیت نتیجه درمان در رابطه با پانکراتیت تا حد زیادی بستگی به دقت توصیه ها برای تغذیه مناسب دارد. برای بیمار بسیار مهم است که لیست مناسبی از محصولاتی را انتخاب کند که نه تنها اندام بیمار را تحریک می کند، بلکه از آن در بهبودی نیز حمایت می کند.
هر رژیم درمانی نیاز به انتخاب دقیق غذاها دارد. تغذیه برای پانکراتیت نیز از این قاعده مستثنی نیست. از این گذشته، لوزالمعده در کل یک شرکت فعال در فرآیند گوارش است. اگر عملکرد آن مختل شود، مهم است که بار این اندام را به حداقل برسانید، بنابراین تغذیه باید به درستی ساختار یابد. بنابراین آیا می توان از روغن تصفیه نشده برای پانکراتیت استفاده کرد و احتمال مصرف روغن های مختلف برای چنین بیماری چگونه است؟
آیا روغن تصفیه نشده برای پانکراتیت مجاز است؟
روغن، چه تصفیه نشده و چه تصفیه شده، در هر آشپزخانه ای یافت می شود. از این گذشته، برای چندین دهه شرکت کننده جدایی ناپذیر در فرآیند پخت و پز بوده است. درست است، امروزه نه تنها برای آشپزی، بلکه برای اهداف آرایشی و حتی دارویی نیز استفاده می شود. اما آیا می توان از روغن تصفیه نشده برای پانکراتیت استفاده کرد؟
کارشناسان یادآوری می کنند که ورود هر نوع چربی به دستگاه گوارش انسان باعث تحریک ترشح شیره پانکراس می شود. از این گذشته، چربی حاوی تعدادی آنزیم است. تعجب آور نیست که در پس زمینه تشدید پانکراتیت نباید روغن تصفیه نشده بخورید - این فقط فرآیندهای مخرب در حال انجام در بافت های این اندام را تشدید می کند. با این حال، بدن بدون مصرف چربی دوام زیادی نخواهد داشت. و در عمل، چربی گیاهی کمتر از چربی حیوانی مضر است.
به همین دلیل است که برخی از روغن های گیاهی را می توان در رژیم غذایی بیماران حتی در پس زمینه پانکراتیت حاد گنجاند. درست است، آنها به وضوح بلافاصله پس از مرحله ناشتا یافت نمی شوند، اما فقط با تثبیت وضعیت و نزدیک شدن تدریجی مرحله بهبودی. به طور معمول، مقدار کمی روغن تصفیه شده را می توان به فرنی های گرم و پوره های سبزیجات اضافه کرد. در آینده با تثبیت وضعیت بیمار، وجود روغن در رژیم غذایی او افزایش می یابد.
هنگامی که بهبودی رخ می دهد، نه تنها می توانید روغن تصفیه نشده را در منو قرار دهید، بلکه از روغن های گیاهی در فرآیند پخت و پز نیز استفاده کنید. و حضور آنها در منو به وضوح در حال افزایش است.
درست است، استفاده از روغن تصفیه نشده در رژیم غذایی بیماران مبتلا به پانکراتیت تا حد زیادی با تحمل فردی آن تعیین می شود. به عنوان مثال، تمام کسانی که از کللیتیازیس نیز رنج می برند باید با احتیاط این روغن را درمان کنند. در حالت ایده آل، برای بهبود جذب این محصول، همراه با مقدار کافی غذای پروتئینی مصرف شود.
در پایان، شایان ذکر است که در پس زمینه بهبودی مداوم پانکراتیت، کارشناسان توصیه می کنند که عملیات حرارتی روغن را چه تصفیه شده و چه تصفیه نشده به حداقل برسانید. در واقع، در طول قرار گرفتن در معرض گرما، تعدادی از اسیدهای چرب مفید به حالت ایزومرهای ترانس تبدیل می شوند. جای تعجب نیست که در نهایت آنها ممکن است به سادگی خواص مفید موجود خود را از دست بدهند.
نقش بسیار مهمی در بدن دارد و عملکردهای گوارشی، تنظیمی تبادل انرژی و غیره را فراهم می کند. به عنوان مثال، آنزیم های آن به هضم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها کمک می کند. و هورمون ها مسئول تنظیم سطح گلوکز هستند. التهاب لوزالمعده پانکراتیت نامیده می شود. می تواند به صورت حاد یا مزمن رخ دهد. در بیشتر موارد، علت پانکراتیت سوء مصرف الکل و آسیب شناسی کیسه صفرا است. تقریباً در 30 درصد موارد، علت بیماری قابل شناسایی نیست.
زیتون یک محصول سالم است
روغن زیتون به دلیل وجود برخی مواد در آن خواص مفید بسیاری دارد. بیشتر ترکیب روغن زیتون از چربی های غیراشباع تشکیل شده است. استفاده روزانه از این روغن به کاهش سطح کلسترول خون انسان کمک می کند. مزایای روغن زیتون:
- ویتامین E یک آنتی اکسیدان بسیار فعال است که به بدن انسان کمک می کند تا با پیری پوست مبارزه کند، رشد مو و ناخن را بهبود بخشد و همچنین اثر پیشگیرانه ای بر ایجاد آسیب شناسی سرطان دارد.
- ویتامین های A، K، D باعث تقویت بافت ها، ماهیچه های روده و سیستم اسکلتی می شوند. به طور کلی، این برای کودکان بسیار مفید است.
- فنل ها مسئول تقویت سیستم ایمنی و کند کردن روند پیری هستند.
- اسید لینولئیک تأثیر مفیدی بر عملکردهای بینایی، حرکتی و بازسازی بدن دارد.
- اسید اولئیک به سرکوب رشد فعال سلول های سرطانی کمک می کند.
- روغن زیتون تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود.
نباید تاثیر مثبت روغن زیتون بر عملکرد دستگاه گوارش را فراموش کنیم. دارای اثر ملین است که روده ها را تحریک می کند و از ایجاد یبوست جلوگیری می کند.
ویژگی های استفاده
زیتون با وجود تمام مزایایی که دارد، یک محصول نسبتاً چرب و پر کالری است. بنابراین در همه موارد برای بیماری های پانکراس قابل استفاده نیست. گنجاندن روغن زیتون در رژیم غذایی بیمار می تواند بار روی اندام بیمار را افزایش دهد که فقط می تواند وضعیت را بدتر کند. اما، در عین حال، روغن یک محصول پیشگیرانه عالی در برابر آن است. روغن حاوی مقدار زیادی اسید اولئیک و هیدروکسی تیروزول است. آنها مسئول جذب و هضم سریع چربی ها هستند و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشند.
به شکل حاد استفاده کنید
همانطور که در بالا ذکر شد، روغن زیتون یک محصول نسبتاً پر کالری است، بنابراین گنجاندن آن در رژیم غذایی یک فرد بیمار حداقل عاقلانه نیست. می توان آن را در طول بهبودی پایدار اضافه کرد. اما نه زودتر از یک ماه پس از آخرین حمله. در غیر این صورت، خطر عود بالا وجود دارد.
در دوران بهبودی استفاده شود
در طول دوره بهبودی پایدار، پزشکان اجازه می دهند روغن زیتون در رژیم غذایی بیمار گنجانده شود. باید به تدریج اضافه شود و از مقادیر کم شروع شود. می توانید با افزودن آن به کفیر شروع کنید. اگر بدن انسان این محصول را به خوبی تحمل می کند، می توانید به تدریج مقدار آن را افزایش دهید و به غذاهای دیگر اضافه کنید. در چنین درمانی، کیفیت محصول مورد استفاده بسیار مهم است. روغن باید درجه یک باشد و نه چیز دیگری. در هنگام خرید روغن زیتون باید به تاریخ انقضای درج شده روی بسته بندی محصول توجه کنید. روغن معمولاً در پایان پخت به غذا اضافه می شود تا تمام خواص مفید محصول حفظ شود.
اگر بیمار تولید آنزیم را کاهش داده باشد، پزشکان ورود روغن زیتون به رژیم غذایی را ممنوع می کنند. به چنین افرادی به طور کلی توصیه نمی شود از روغن هایی با منشاء گیاهی در غذای خود استفاده کنند. کسانی که از مدفوع شل و براق شدن چرب رنج می برند نیز باید از مصرف روغن اجتناب کنند.
روغن را نباید بیش از شش ماه نگهداری کرد.
موارد منع مصرف روغن زیتون
علیرغم تمام مزایای آشکار روغن زیتون، تعدادی منع مصرف نیز دارد:
- روغن زیتون نباید توسط افراد مبتلا به این بیماری استفاده شود: روغن دارای اثر کلرتیک قوی است، بنابراین در صورت وجود سنگ خطرناک است.
- مصرف بیش از حد روغن باعث افزایش بار روی سیستم گوارشی می شود و همچنین مملو از چاقی و افزایش خطر ابتلا به دیابت است. شما نباید بیش از دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در روز بخورید.
- با توجه به کالری بالای روغن، افرادی که رژیم دارند باید با احتیاط مصرف شود.
هنگام سرخ کردن، هر روغنی خواص مفید خود را هدر می دهد و مواد مضر سرطان زا را تشکیل می دهد. خوردن هر نوع غذای سرخ شده استرس زیادی به دستگاه گوارش وارد می کند.
چگونه روغن زیتون مناسب را انتخاب کنیم؟
روغن زیتون تصفیه نشده سالم ترین روغن برای یک رژیم غذایی سالم است. این روغن تاثیر خوبی بر دستگاه گوارش دارد و برای اهداف پیشگیرانه در برابر بیماری های سیستم قلبی عروقی و حتی در انکولوژی استفاده می شود. اما همه چیز به دلیل هزینه بالای آن پیچیده است، به همین دلیل مردم به طور فزاینده ای روغن آفتابگردان معمولی را ترجیح می دهند. تحت هیچ شرایطی روغن زیتون تصفیه شده خریداری نکنید! روغن پس از تصفیه - بو زدایی و خنثی سازی، تمام خواص مفید، بو، طعم و مزه خود را از دست می دهد و فقط انواع مضرات باقی می ماند. اگر هنگام باز کردن در بطری، بوی معطر شدید زیتون را احساس نمی کنید، این روغن باکیفیت نیست و به هیچ عنوان نباید آن را خریداری کرد. روغن زیتون ارزان قیمت چیزی نیست جز مخلوطی از روغن های تصفیه شده و تصفیه نشده.
یک محصول با کیفیت نمی تواند ارزان باشد. زیتون در زمستان به صورت دستی جمع آوری می شود. و یک درخت فقط هشت کیلوگرم تولید می کند، در حالی که برای تولید یک لیتر روغن حدود پنج کیلوگرم نیاز است. بنابراین، شما باید روی برچسب برای اطلاعاتی در مورد مخلوط کردن روغن با چیز دیگری نگاه کنید. به طور معمول روغن قبل از بطری شدن فیلتر می شود، اما فیلتر نشده، دوباره سالم تر است. یکی دیگر از شاخص های مهم کیفیت روغن اسیدیته است.
هر چه اسیدیته کمتر باشد، روغن بهتر است. هنگام چشیدن روغن، کمی آن را در دهان نگه دارید، می توانید طعم زیتون را حس کنید. اگر بوی کپک، طعم ترش یا چوبی وجود دارد - این بهترین انتخاب نیست، بهتر است از چنین محصولاتی خودداری کنید.
همانطور که مشخص است، روغن زیتون بسیار خوب است، اما شما باید از آن عاقلانه استفاده کنید. بیهوده نیست که متخصصان تغذیه این محصول را برای اهداف توسعه پیشگیرانه توصیه می کنند. علاوه بر این، اسید اولئیک نه تنها اثر پیشگیرانه دارد، بلکه به کاهش دوره بیماری نیز کمک می کند. و مواد موجود در زیتون غشای سلولی و غشاهای مخاطی را تقویت می کند و در نتیجه لوزالمعده را آرام می کند.
این ویدیو به شما می گوید در صورت ابتلا به پانکراتیت چه چیزی می توانید بخورید:
به دوستانت بگو!این مقاله را با دوستان خود در شبکه اجتماعی مورد علاقه خود با استفاده از دکمه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. متشکرم!
تلگرام
همراه با این مقاله بخوانید:
روغن زیتون با لیمو با معده خالی: قوانین مصرف و فواید ...
پانکراتیت یک فرآیند التهابی حاد یا مزمن در پانکراس است. این بیماری علاوه بر خود اندام، بخش‌های زیادی از دستگاه گوارش را تحت تأثیر قرار می‌دهد که منجر به علائم دردناکی می‌شود. چگونه کمک خواهد کرد و آیا می توان روغن زیتون را برای پانکراتیت مصرف کرد؟
فواید و مضرات روغن زیتون برای پانکراتیت
فواید این محصول برای بیماری
روغن زیتون تصفیه نشده حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و اسیدهای چرب غیر اشباع است. بهترین گونه های "فرا باکره" اسیدیته پایینی دارند که تأثیر مفیدی بر قسمت های بالایی دستگاه گوارش دارد.
خصوصیات مثبت اصلی روغن زیتون برای پانکراتیت را می توان به شرح زیر نشان داد:
- جریان خون در پانکراس بهبود می یابد.
- اثر تهاجمی محتویات اسیدی معده کاهش می یابد.
- به دلیل ویژگی های پوششی، نقص های جزئی در غشای مخاطی قسمت های بالایی دستگاه گوارش زخم می شود.
- اثر سم زدایی به دلیل محتوای بالای ویتامین ها افزایش می یابد.
- عملکرد روده تحریک می شود، که حرکت آرام روده را تضمین می کند - جلوگیری از تغییرات راکد در بافت پانکراس.
برای پانکراتیت چقدر می توان روغن زیتون مصرف کرد؟
برای لوزالمعده، باید روغن زیتون را با معده خالی یک بار در صبح و بدون اضافه کردن آب بنوشید. حداکثر دوز 2 قاشق غذاخوری است. هنگام افزایش حجم مشخص شده روغن، اثرات منفی رخ می دهد و نتیجه مثبت به صفر می رسد.
آسیب به محصول برای پانکراتیت
اساس روغن زیتون چربی است که حاوی مقدار زیادی کالری است. از آنجایی که لوزالمعده یکی از نقش های اصلی را در هضم بازی می کند، افزایش بار روی آن به دلیل ارزش انرژی بالای غذا منجر به تخریب آن می شود. رکود در بافت های اندام رخ می دهد که باعث تشکیل سنگ در مجاری آن می شود. بنابراین عامل منفی اصلی روغن زیتون ایجاد زمینه برای رکود محتویات داخل پانکراس است. حتی دوبرابر کردن دوز مصرفی توصیه شده با مصرف مکرر خوراکی می تواند منجر به نقایص شدید بافت پانکراس شود.
روغن سرخ شده به ویژه مضر است که علاوه بر افزایش تهاجمی محیط اسیدی محتویات معده، منجر به سرطان زایی در هر قسمت از دستگاه گوارش می شود.
سایر اثرات نامطلوب روغن زیتون بر پانکراس در پانکراتیت عبارتند از:
- اثر کلرتیک، که بافت پانکراس را تحریک می کند.
- تسریع تکثیر میکروارگانیسم ها، به ویژه هلیکوباکتر.
- افزایش وزن به دلیل محتوای کالری زیاد؛
- افزایش تهاجم آنزیمی در پانکراتیت حاد.
برای جلوگیری از اثرات نامطلوب روغن زیتون بر لوزالمعده، رعایت اعتدال در مصرف آن ضروری است. هنگامی که روند بدتر می شود، نوشیدن آن توصیه نمی شود، زیرا لازم است یک رژیم غذایی سخت را رعایت کنید.
شما می توانید مصرف محصول را در طول دوره بهبودی ادامه دهید، اما به شدت در دوزهای توصیه شده. هنگام پیروی از یک رژیم کم کالری، به خصوص رژیم سخت، لوزالمعده به آرامی کار می کند. بنابراین، افزودن حتی دو قاشق غذاخوری 300 کالری به طور همزمان می تواند به طور چشمگیری روند هضم را بدتر کند.
موارد منع مصرف
شرایطی وجود دارد که در آن روغن زیتون مطلقاً برای پانکراتیت منع مصرف دارد. در این موارد، تنها آسیبی رخ خواهد داد که درمان آن با داروها دشوار خواهد بود. این شرایط عبارتند از:
- سرطان پاپیلای اصلی دوازدهه؛
- کللیتیازیس؛
- سیروز کبدی؛
- آلرژی به اجزای روغن؛
- پانکراتیت حاد با افزایش آمیلاز خون؛
- انسداد روده
در دیابت شیرین و همچنین در بیماری های شدید کبدی و کلیوی باید احتیاط و اعتدال را رعایت کرد. اگر در مورد سودمندی و اثربخشی روغن زیتون شک دارید، بهتر است قبل از مصرف با یک متخصص مشورت کنید.
نتیجه
بنابراین، روغن زیتون برای پانکراتیت می تواند نه تنها فواید، بلکه آسیب قابل توجهی نیز به همراه داشته باشد. ارزیابی مستقل توانایی پانکراس برای مقابله با افزایش میزان چربی در رژیم غذایی غیرممکن است، بنابراین، قبل از شروع مصرف محصول، باید با متخصص گوارش مشورت کنید.