تقسیم چربی در بدن. تبادل چربی ها

آنزیم های گوارشی به سه گروه اصلی تقسیم می شوند:
amylases - آنزیم هایی که کربوهیدرات را تقسیم می کنند؛
پروتئین ها - آنزیم ها، پروتئین تقسیم؛
لیپاز - آنزیم هایی که چربی ها را تقسیم می کنند.

بازیافت مواد غذایی در حفره دهان آغاز می شود. تحت عمل آنزیم بزاق پرنده (آمیلاز)، نشاسته اول به دکسترین تبدیل می شود، و سپس در مالتوز disaccharide. آنزیم دوم مالت بزاق - مالتوز را به دو مولکول گلوکز تقسیم می کند. تجزیه جزئی نشاسته، شروع در حفره دهان، در معده ادامه دارد. با این حال، به عنوان مواد غذایی با آب معده مخلوط، ترشح اسید معده، عمل پرنده و بزاق مالتاز را متوقف می کند. هضم کربوهیدرات ها در روده ها تکمیل شده است، جایی که آنزیم های بسیار فعال پانکراس (Invertase، Mal-Pelvis، Lactase) از بین بردن disaccharides به monosaccharides.

هضم پروتئین های غذایی یک فرآیند گام است که در سه مرحله تکمیل شده است:
1) در معده؛
2) در روده کوچک؛
3) در سلول های غشای مخاطی روده کوچک.

در دو مرحله اول، زنجیره های پروتئین پلیپپتید طولانی به oligopeptides کوتاه شکسته می شوند. رنگ های oligopeptic به سلول های مخاط مخاطی جذب می شوند، جایی که آنها به اسیدهای آمینه تقسیم می شوند. آنزیم های پروتئاز در پلی پپتید های طولانی، بر روی پپتیدازهای oligopeptic عمل می کنند. در معده بر روی پروتئین ها، پپسین، تولید شده توسط مخاط معده در یک فرم غیر فعال، به نام Pepsinogen نامیده می شود.

در یک محیط اسیدی، پپسینوژن غیر فعال فعال می شود، تبدیل به پپسین می شود. در روده کوچک در محیط خنثی، پروتئین های پانکراس تحت تاثیر پروتئین های تقریبا هضم شده - تریپسین و تریپسین شیمیایی تحت تاثیر قرار می گیرند. در oligopeptides در مخاط روده، تعدادی از پپتیدازهای سلولی تحت تاثیر قرار می گیرند، آنها را به اسیدهای آمینه تقسیم می کنند.

هضم مواد غذایی چربی در معده آغاز می شود. تحت عمل لیپاز آب معده، چربی ها به طور جزئی به گلیسیرین و اسیدهای چرب تقسیم می شوند. در آدامس دوازدهم، چربی با آب پانکراس (پانکراس) و صفرا مخلوط می شود. نمک های اسیدهای صفراوی چربی های امولسیون شده، که باعث می شود آنها آنزیم آب پانکراس لیپاز را آسان تر کند، چربی های تقسیم چربی را برای گلیسیرین و اسیدهای چرب.

محصولات هضم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها - اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، مونوساکارید ها از طریق اپیتلیوم روده کوچک خون جذب می شوند. همه چیزهایی که زمان لازم برای هضم یا حفظ آن ندارند، به روده ضخیم منتقل می شود، که تحت تاثیر آنزیم های میکروارگانیسم ها تحت تاثیر آنزیم های میکروارگانیسم ها با تشکیل تعدادی از مواد سمی است که بدن را مسموم می کند. میکروارگانیسم های روده ای روده کاج توسط باکتری های اسید لاکتیک محصولات اسید لاکتیک تخریب می شوند. بنابراین، بدن کمتر از مسمومیت های سمی میکروارگانیسم ها کمتر از مسمومیت است، شما باید کافیر را روزانه، ضعیف و سایر محصولات اسید لاکتیک مصرف کنید.

در روده ضخیم، تشکیل توده های پتاسیم، که در روده سیگموئید انباشته می شود. با عمل دفع ادرار، آنها از بدن از طریق رکتوم جدا می شوند.

در روده مکیده شده و وارد محصولات تقسیم خون مواد غذایی در آینده در بسیاری از واکنش های شیمیایی دخیل هستند. این واکنش ها متابولیسم یا متابولیسم نامیده می شود.

در کبد، گلوکز تشکیل اسیدهای آمینه است. کبد همچنین نقش خنثی را در رابطه با مواد سمی که از روده به خون جذب می شود، انجام می دهد.

هضم زنجیره ای از مهمترین فرآیندهای موجود در بدن ما است، به دلیل اینکه اندام ها و بافت ها توسط مواد مغذی لازم بدست می آیند.

توجه داشته باشید، هیچ راه دیگری در بدن نمی تواند پروتئین های ارزشمند، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی و ویتامین ها را انجام دهد. غذا وارد حفره دهان می شود، مریض می شود، آن را به معده می رسد، از آنجا به نازک، سپس به روده ضخیم بروید. این یک توصیف اساسی از نحوه انتقال هضم است. در واقع، همه چیز بسیار پیچیده تر است. غذا یک پردازش خاص در یک بخش خاص دستگاه گوارش است. هر مرحله یک فرایند جداگانه است.

لازم به ذکر است که آنزیم ها نقش مهمی در هضم ایفا می کنند، که همراه با توده غذایی در تمام مراحل همراه است. آنزیم ها در انواع مختلف ارائه می شوند: آنزیم های مسئول چربی؛ آنزیم های مسئول پردازش پروتئین و، بر این اساس، کربوهیدرات ها. این مواد چیست؟ آنزیم ها (آنزیم ها) مولکول های پروتئینی هستند که واکنش های شیمیایی را تسریع می کنند. حضور / غیبت آنها سرعت و کیفیت فرآیندهای متابولیک را تعیین می کند. بسیاری از مردم باید متابولیسم را عادی کنند تا آمادگی های حاوی آنزیم ها را تهیه کنند، زیرا سیستم گوارش آنها با مواد غذایی دریافت نمی شود.

آنزیم های کربوهیدرات

یک فرایند گوارش متمرکز بر کربوهیدرات ها، در حفره دهان آغاز می شود. غذا با کمک دندان ها، به موازات در معرض بزاق خرد شده است. در بزاق و راز به شکل یک آنزیم پرنده، که نشاسته را در دکسترین قرار می دهد، و پس از مالتوز Disaccharide. مالتوز آنزیم مالتاز را تجزیه می کند و آن را در 2 مولکول گلوکز شکست می دهد. بنابراین، مرحله اول پردازش آنزیمی از توده مواد غذایی منتقل شد. تقسیم ترکیبات نشاسته ای که در دهان شروع به کار می کند، در فضای معده ادامه می یابد. غذا، ثبت نام در معده، یک عمل اسید هیدروکلریک را تجربه می کند که آنزیم های بزاق را مسدود می کند. مرحله نهایی تقسیم کربوهیدرات در داخل روده عبور می کند با مشارکت مواد بسیار فعال Enzyst. این مواد (مالتاز، لاکتاز، Invertase)، پردازش مونوساکارید ها و disaccharides در مایع اسرار پانکراس موجود است.

آنزیم های پروتئین

پروتئین Spelves در 3 مرحله عبور می کند. مرحله اول در معده انجام می شود، دوم در روده کوچک است، و سوم - در حفره روده بزرگ (سلول های غشای مخاطی درگیر هستند). در معده و روده کوچک، تحت عمل آنزیم های پروتئاز، زنجیره های پروتئین پلیپپتید به oligopeptide کوتاه تر تجزیه می شوند، که پس از سقوط به تشکیل سلولی غشای مخاطی روده ضخیم. با استفاده از پپتیدازها، oligopeptides به عناصر پروتئین محدود تقسیم می شوند - اسیدهای آمینه.

مخاط معده آنزیم پپوزینوژن غیر فعال را تولید می کند. این به یک کاتالیزور تبدیل می شود تنها تحت تاثیر یک محیط اسیدی، تبدیل شدن به پپسین. پپسین است که یکپارچگی پروتئین ها را مختل می کند. در روده بر روی پروتئین، مواد آنزیم پانکراس (تریپسین، و همچنین Chymotrypsin)، هضم زنجیره های پروتئینی طولانی در محیط خنثی را تحت تاثیر قرار می دهد. oligopeptides به اسیدهای آمینه با مشارکت برخی از عناصر پپتیدازی تقسیم می شوند.

آنزیم های چربی

چربی ها، مانند سایر عناصر غذایی، در چند مرحله در دستگاه گوارش هضم می شوند. این فرآیند در معده آغاز می شود، که در آن لیپازها چربی های اسیدهای چرب و گلیسیرین را تقسیم می کنند. اجزای چربی به دوازدهه ارسال می شوند که با آب صفراوی و پانکراس مخلوط می شوند. نمکهای صفراوی چربی های امولسیفیک را به منظور تسریع پردازش آنزیم لیپاز آب پانکراس، تحت فشار قرار دادند.

مسیر پروتئین های تقسیم شده، چربی ها، کربوهیدرات ها

همانطور که معلوم شد، تحت عمل آنزیم های پروتئین، چربی ها و کربوهیدرات ها به اجزای فردی تجزیه می شوند. اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه، مونوساکارید ها از طریق اپیتلیال روده کوچک به خون می رسند و "زباله" به حفره روده بزرگ می رسد. همه چیز که نمی تواند هضم کند، هدف از توجه میکروارگانیسم ها می شود. آنها این مواد را با آنزیم های خود پردازش می کنند، تشکیل سربارها و سموم را تشکیل می دهند. خطرناک برای بدن این است که وارد محصولات پوسیدگی به خون شود. میکرو فلور روده روده می تواند با تخمیر شده با باکتری های تخمیر شده حاوی محصولات شیری تخمیر شده باشد: پنیر کلبه، کبد، خامه ترش، Ryazhenka، Prostrip، ماست، Kumys. به همین دلیل مصرف روزانه توصیه می شود. با این حال، غیر ممکن است که با محصولات لبنی تخمیر شده حذف شود.

تمام عناصر ناپایدار توده های کاری را تشکیل می دهند که در بخش سیگموئید روده تجمع می یابند. و آنها مستعمره را از طریق رکتوم ترک می کنند.

عناصر کمیاب مفید در طی تقسیم پروتئین ها تشکیل شده اند، چربی ها و کربوهیدرات ها به خون جذب می شوند. انتصاب آنها این است که در تعداد زیادی از واکنش های شیمیایی شرکت کنیم که جریان متابولیسم (متابولیسم) را تعیین می کند. یک تابع مهم توسط یک کبد انجام می شود: تبدیل اسید آمینه، اسیدهای چرب، گلیسرول، اسید لاکتیک در گلوکز، به این ترتیب بدن را با انرژی فراهم می کند. همچنین کبد نوعی فیلتر است که خون را از سموم، سموم پاک می کند.

این چگونگی فرایندهای گوارش با مشارکت مواد ضروری - آنزیم ها در بدن ما رخ می دهد. بدون آنها، هضم غذا غیر ممکن است، و به این معنی است که عملکرد طبیعی سیستم گوارش غیرممکن است.

آنزیم های مالت و بسترهای آنها

آنزیم های فریمال

تجزیه هیدرولیتیک نشاسته (آمیلولیز) هنگام پاک کردن آمیلوز جامد کاتالیز شده است. علاوه بر آنها، مالت حاوی چندین آنزیم از گروه های آملوگلوکوزیداز و انتقال، که به برخی از محصولات تجزیه نشاسته حمله می کند؛ با این حال، با نسبت کمی، آنها تنها معنی ثانویه را در هنگام مالش دارند.

هنگام حل شدن بستر طبیعی نشاسته موجود در مالت است. درست مثل هر نشاسته طبیعی، این یک ماده شیمیایی واحد نیست، بلکه یک مخلوط حاوی بسته به مبدا از 20 تا 25٪ آمیلوز و 75-80٪ آمیلوپکتین نیست.

مولکول های آمیلوز، زنجیرهای طولانی، بدون قطعی، مارپیچی که شامل مولکول های α- گلوکز هستند، به طور متقابل با پیوندهای گلوکوزید در موقعیت α-1.4 مرتبط می شوند. مقدار مولکول های گلوکز متفاوت است و از 60 تا 600 متغیر است. آمیلوز در آب محلول است و با محلول ید در آبی رنگ شده است. به گفته مایر، آمیلوز تحت عمل مالت β-amylase به طور کامل به مالتوز هیدرولیز شده است.

مولکول آمپوکتین شامل زنجیره های شاخه ای کوتاه است. همراه با اتصالات در موقعیت α-1.4، همچنین اتصالات α-1.6 در مکان های شاخه ای وجود دارد. واحدهای گلوکز در تعداد مولکول حدود 3000. جو آمیلوپکتین حاوی آنها، بر روی خشخاش، از 24 تا 26، در حالی که مالت تنها 17-18 است. آمیلوپکتین بدون حرارت غیر محلول در آب، زمانی که گرم می شود، هابل را تشکیل می دهد.

مالت حاوی دو آمیلاز، نشاسته تقسیم به مالتوز و دکسترین است. یکی از آنها واکنش را کاتالیز می کند که رنگ آبی با محلول ید به سرعت از بین می رود، اما مالتوز نسبتا کوچک تشکیل شده است؛ این آمیلاز به نام Dextriding یا α-amylase (α-1،4-Glucan-4-glucohydrollaza، EK 3.2.1 L.) نامیده می شود. تحت عمل آمیلاز دوم، نقاشی آبی با محلول ید، تنها زمانی که مقدار زیادی مالتوز تشکیل می شود، ناپدید می شود؛ این رسوب آمیلاز یا β-amylase (β-1،4-glucmaltogdolaza، EK 3.2.1.2) *.

دچار α- آمیلاز. این یک جزء مالت معمولی است.

α- آمیلاز در طول بدخیمی فعال شده است، اما در جو Keneen آن را تنها در سال 1944 یافت. این تقسیم روابط گلوکوزید α-1.4 را کاتالیز می کند. مولکول های هر دو اجزای نشاسته، I.E. آمیلوز و آمیلوپکتین، در حالی که به طور ناهموار در داخل پشت سر گذاشت؛ فقط پیوندهای محدود هیدرولیز نیستند. یک مایع سازی وجود دارد و دگزامتریزی در کاهش سریع ویسکوزیته محلول رخ می دهد (رقیق شدن تراکم). رقت تایر نشاسته یکی از توابع مالت α- آمیلاز است. ایده مشارکت یکی دیگر از آنزیم های رقیق کننده دیگر (آمیلو فسفاتوز) در حال حاضر معقول نیست. مشخص است که α- آمیلاز باعث کاهش بسیار سریع ویسکوزیته نوک نشاسته می شود، که بازگرداندن توانایی آن به آرامی افزایش می یابد. واکنش نشاسته آبی ید (I.E. محلول آمیلوپکتین) تحت عمل α-amylases به سرعت از طریق قرمز تغییر می کند، نقطه ضربه محکم و ناگهانی به ahroic، یعنی توانایی ترمیم کم.

در رسانه های طبیعی، به عنوان مثال، در عصاره های مالت و اورر، Aα- آمیلاز دارای درجه حرارت بهینه 70 درجه سانتیگراد است؛ غیر فعال در 80 درجه سانتیگراد. منطقه pH بهینه از 5 تا 6 است که حداکثر روشن در منحنی pH است. این در محدوده pH از S تا 9 پایدار است. Aα- آمیلاز بسیار حساس به اسیدیته بالایی (مقاوم در برابر اسید) است. غیر فعال شده توسط اکسیداسیون بله pH 3 در 0 درجه سانتیگراد یا pH 4.2-4.3 در دمای 20 درجه سانتیگراد.

رسوب β- آمیلاز. این در جو موجود است و حجم آن در حالی که موقعیت (جوانه زنی) به شدت افزایش می یابد. β- آمیلاز دارای توانایی بالایی برای کاتالیزوری نشاسته به مالتوز است. این نشاسته بومی نامحلول را رقیق نمی کند و حتی هولتر ستاره دار.

از زنجیرهای بی نظیر β-amylase amylase، اوراق قرضه Glucoside ثانویه α-1.4 توسط اوراق قرضه ثانویه α-1.4، یعنی از انتهای غیر متناوب (غیر الجزاینده) زنجیره ها، شکسته می شود. مالتوز به تدریج از زنجیره های فردی بر روی یک مولکول پاک می شود. تجزیه آمیلوپکتین رخ می دهد، با این حال، آنزیم به طور همزمان یک مولکول آمیلوپکتین شاخه ای را به طور همزمان در چندین زنجیره فضایی، یعنی در مکان های شاخه ای، جایی که اوراق قرضه α-1.6 در مقابل آن قرار می گیرد، حمله می کند.

ویسکوزیته سولفات نشاسته تحت عمل α- آمیلاز به آرامی کاهش می یابد، در حالی که کاهش توانایی به طور مساوی افزایش می یابد. رنگ ید از آبی به آرامی به آرامی به بنفش منتقل می شود و سپس به صورت قرمز، اما نقطه Ahroic به همه نمی رسد.

دمای β-amylase بهینه دما در عصاره های مالت و بخار در دمای 60-65 درجه سانتیگراد؛ این در 75 درجه سانتیگراد غیر فعال است. PH منطقه بهینه برابر با 4.5-5 برابر است، با توجه به سایر داده ها - 4.65 در 40-50 درجه سانتیگراد با حداکثر ناخواسته در منحنی pH.

اثر کلی α- و β- آمیلاز. آمیلاز (دیاستاز) موجود در مالت انواع متعارف و در یک مالت دیاستاتیک خاص، ترکیبی طبیعی از α- و β-amylase است که β-amylase کمی بیش از α- آمیلاز غالب است.

با استفاده همزمان هر دو آمیلاس، هیدرولیز نشاسته بسیار عمیق تر از یک عمل مستقل از یکی از آنزیم های نامیده می شود و مالتوز 75-80٪ به دست می آید.

بارش گروه های آمیلوز و محدود از β-amylase آمیلوپکتین از انتهای زنجیرها آغاز می شود، در حالی که α- آمیلاز مولکول های بستر را داخل زنجیر می کند.

دگزامترهای پایین تر و بالاتر همراه با مالتوز تحت عمل α- آمیلاز بر روی آمیلوز و آمیلوپکتین تشکیل شده است. دگزامترهای بالاتر نیز تحت عمل بتا آمیلاز بر روی آمیلوپکتین تشکیل شده است. Dextrins یک نوع اریترونونزوزیستی هستند و α- آمیلاز آنها را به اتصالات α-1.6 تقسیم می کند، بنابراین مراکز جدید برای عمل بتا آمیلاز تشکیل می شوند. بنابراین، α- آمیلاز فعالیت β- آمیلاز را افزایش می دهد. علاوه بر این، α- آمیلاز به dextrins نوع هگزوز حمله می کند که تحت عمل بتا آمیلاز بر روی آمیلوز تشکیل می شود.

دکسترین ها با زنجیره های معمولی معمولی توسط هر دو آمیلاز رسوب می شوند. در عین حال، β-amylase مالتوز و برخی از مالتوتریازی ها را می دهد و α- آمیلاز - مالتوز، گلوکز و مالتوتریوز، که بیشتر به مالتوز و گلوکز تقسیم می شود. دکسترین ها با زنجیره های شاخه ای عجله به نقاط شاخه ای هستند. در عین حال، دگزامترهای پایین تر تشکیل می شوند، گاهی اوقات الیگوساکارید ها، اغلب ترزاکاریدها و ایزومالتوز تشکیل می شوند. چنین محصولاتی باقی مانده شاخه ای که آنزیم ها هیدرولیز بیشتری ندارند، حدود 25-30٪ وجود دارد و آنها به نام Dextrins نامیده می شوند.

تفاوت بین درجه حرارت بهینه α- و β-amylase در عمل برای تنظیم تعامل هر دو آنزیم ها در این واقعیت استفاده می شود که انتخاب درجه حرارت صحیح توسط فعالیت یک آنزیم به ضرر دیگر حفظ می شود.

Malt Amyloglucosidases، مانند α- و β- گلوکوزیداز، β-H-Fructosidase، آنزیم های هیدرولیز هستند که به طور دقیق به عنوان آمیلاز واکنش نشان می دهند، که، با این حال، هیدرولیز نشاسته نشود، بلکه تنها برخی از محصولات شکسته است.

Transglukukosidases، آنزیم های غیر درمان شده، اما مکانیسم واکنش کاتالیز شده توسط آنها شبیه به مکانیسم هیدرولاز است. در مالت حاوی transglucosidases، فسفوریلاسیون یا فسفوریلاز، و nephorsphorylase، به عنوان مثال cyclodextrinasis، آمیلوتاز و غیره. تمام این آنزیم ها انتقال رادیکال های قند را کاتالیز می کنند. ارزش تکنولوژی آنها ثانویه است.

آنزیم هایی که مواد پروتئینی را تقسیم می کنند

تقسیم پروتئین ها (پروتئولیز) توسط آنزیم های یکپارچه از گروه پپتیداز یا پروتئاز (پپتید هیدرولیلاز، EC 34) کاتالیز می شود، پیوند پپتید هیدرولیز \u003d CO \u003d NH \u003d. آنها به اندوپیداز ها یا پروتئیناز (پپتید پپتید هیدرولاز، EK 3.44) و اگزوپتیداز یا پپتیداز (دیپپتید هیدرولاز، EK 3.4.3) تقسیم می شوند.

در سردبیران زیربناها، بقایای مواد پروتئین جو هستند، به عنوان مثال leukeosine، edestine، gordeine و bascess، در حالی که حساسیت (به عنوان مثال، در طول خشک کردن) و محصولات اسپری آنها، به عنوان مثال، آلبوسی، پپتون ها و پلیپپتید ها تغییر کرده است، تغییر می کند.

برخی از مواد پروتئینی، زنجیره های باز از اسیدهای آمینه را تشکیل می دهند که توسط پیوند پپتید با گروه های آمین آزاد \u003d NH2 و گروه های کربوکسیل \u003d Coxy متصل می شوند. علاوه بر آنها، مولکول پروتئین ممکن است شامل گروه های آمینوسیکربوسیلیک اسید و گروه های کربوکسیل اسیدهای دیکا بوکسیلیک باشد. تا زمانی که برخی از پروتئین ها زنجیرهای پپتید داشته باشند، در حلقه ها بسته شده اند، آنها گروه های آمین و کربوکسیل محدودی ندارند.

جو و مالت حاوی یک آنزیم از گروه اندوپپتیداز (پروتئیناز) و حداقل دو exopeptidases (پپتیداز) است. اثر هیدرولیز آنها به طور متقابل تکمیل شده است.

اندوپپتیداز (پروتئیناز). به عنوان پروتئیناز واقعی، جوانه های پپتید داخلی پپتید داخلی پروتئین، پروتئیناز، جو و اندوپپتیداز پروتئین های ماکرومولکول ها به ذرات کوچکتر تقسیم می شوند، I.E. پلیپپتید ها با وزن مولکولی کوچکتر. به همان شیوه ای که پروتئیناز های باقی مانده، پروتئین های جو و مالت در پروتئین های تغییر یافته عمل می کنند، مانند denatured از پروتئین های بومی عمل بیشتری می کنند.

با توجه به خواص آن، پروتئینازهای جو و مالت مربوط به آنزیم های نوع پاپانیایی هستند که در گیاهان بسیار رایج هستند. دمای مطلوب آنها بین 50-60 درجه سانتیگراد است، PH بهینه از 4.6 تا 4.9، بسته به بستر. پروتئیناز نسبتا پایدار در دمای بالا است و از این طریق از پپتیدازها متفاوت است. این پایدار ترین در منطقه ایزوالکتریک است، I.E. در pH 4.4 تا 4.6. به گفته Colbuha، فعالیت آنزیم در محیط آبی در حال حاضر پس از 1 ساعت در دمای 30 درجه سانتیگراد کاهش می یابد؛ در 70 درجه سانتیگراد پس از 1 ساعت، کاملا تخریب شده است.

هیدرولیز، کاتالیز شده توسط پروتئیناز مالت، به تدریج ادامه می یابد. چندین محصول متوسط \u200b\u200bبین پروتئین ها و پلیپپتید ها وجود داشت که از آن پپتیون ها نیز به نام پروتئودوز، آلبوئید و غیره نامیده می شود، بالاترین محصولات کلوئیدی کلوئیدی است که دارای خواص پروتئین معمولی هستند. آنها در یک محیط اسیدی به تانین سپرده می شوند، با این حال، با واکنش Burret (به عنوان مثال، واکنش ها با اسید سولک مس در یک محلول پروتئین قلیایی) در رنگ صورتی به جای بنفش رنگ شده اند. هنگامی که پپپپ ها جوشکاری را انعکاس نمی کنند. راه حل ها یک سطح فعال دارند، آنها بافندگی و هنگام تکان دادن به راحتی فوم را تکان می دهند.

آخرین درجه تقسیم پروتئین های کاتالیز شده توسط پروتئیناز مالت، پلیپپتید ها است. آنها تنها وزن مولکولی تا حدودی با خواص کلوئیدی هستند. به طور معمول پلی پپتید ها راه حل های مولکولی را تشکیل می دهند، به راحتی پخش می شوند. به عنوان یک قاعده، آنها به عنوان پروتئین واکنش نشان نمی دهند و توسط تانین رسوب نمی شوند. پلی پپتید ها یک بستر پپتید هستند که عمل پروتئیناز را تکمیل می کنند.

exopeptidases (پپتیداز). مجتمع پپتیداز در مالت با دو آنزیم ارائه شده است، اما دیگران مجاز هستند.

پپتیدازها باعث تخریب بقایای ترمینال اسیدهای آمینه از پپتیدها می شود و دیپکید ها برای اولین بار تشکیل می شوند و در نهایت، اسید آمینه. پپتیدازها با خاصیت سوبسترا مشخص می شوند. در میان آنها نیز دیپپتیدازها، دیپپتید های هیدرولیز و پلیپپتیداز ها، پپتیدهای هیدرولیز، حاوی حداقل سه اسید آمینه در مولکول هستند. گروه پپتیداز آمینوپلتپتیدازها را متفاوت می کند، فعالیت آن باعث حضور یک گروه آمینو آزاد و کربوکسیپپتیداز هایی می شود که نیاز به حضور یک گروه کربوکسیل آزاد دارند.

تمام پپتیدازهای مالت دارای pH بهینه در ناحیه ضعیف قلیایی بین pH 7 و 8 و دمای مطلوب حدود 40 درجه سانتیگراد هستند. در pH 6، که پروتئولیز را در یک جو جوانه زده جریان می دهد، فعالیت پپتیداز بیان می شود، در حالی که PH 4.5-5-5.0 (پروتئیناز بهینه) پپتیدازها غیر فعال می شوند. در محلول های آبی، فعالیت پپتیداز در دمای 50 درجه سانتیگراد در دمای 60 درجه سانتیگراد کاهش می یابد، پپتیداز به سرعت غیر فعال می شود.

آنزیم ها، استرهای استرهای اسید فسفریک را تقسیم می کنند

هنگامی که مالش، آنزیم ها کاتالیزوری هیدرولیز استرهای فسفریک به آنزیم ها متصل می شوند.

پاک کننده اسید فسفریک به لحاظ فنی بسیار مهم است به دلیل تاثیر فوری آن بر سیستم اسیدیته و بافر واسطه های آبجو و آبجو.

بستر طبیعی مالت فسفوسستراس، استرهای اسید فسفریک است که فیتین در مالت غالب می شود. این ترکیبی از CZLLCIS و نمکهای منیزیم اسید فیتیک است که یک استر هگزا فسفات از inosite است. در فسفات فسفات به عنوان یک استر ساکسین با گلیسیرین متصل می شود، در حالی که نوکلئوتید حاوی اتر ریبوز فسفریک همراه با پایه پیریمیدین یا پورین است.

مهمترین فسفاتراز مالت فیتاز (Mesoinosithexafosfatphophydolaza، EK 3.1.3.8) است. این بسیار فعال است fitithin fittase به تدریج اسید فسفریک را پاک می کند. در عین حال، استرهای مختلف فسفریک از inosite تشکیل شده است، که در نهایت فسفات inosit و غیر معدنی است. همراه با فیتاز، sacroephosphorephatelase، nucleotidpyrophosphate، glycelocotidpyrophosphate، glycelorophosphatase و pyphosphatase نیز شرح داده شده است.

pH بهینه مالت فسفاتاز در محدوده نسبتا باریک است - از 5 تا 5.5. به دمای بالا، آنها به روش های مختلف حساس هستند. محدوده دما بهینه 40-50 درجه سانتیگراد بسیار نزدیک به فاصله دمای پپتیداز (پروتئاز) است.

آنزیم هایی که مواد غذایی را تقسیم می کنند

مواد ساختمانی برای عضلات و انرژی مورد نیاز برای زندگی، بدن به طور انحصاری از غذا دریافت می شود. گرفتن انرژی از غذا، اوج مکانیسم تکاملی مصرف انرژی است. در روند هضم، غذا به عناصر ترکیبی تبدیل می شود که می تواند توسط ارگانیسم استفاده شود.

با اعمال فیزیکی بالا، نیاز به مواد غذایی می تواند بسیار عالی باشد که حتی یک دستگاه گوارش سالم قادر به ارائه بدن با مقدار کافی مواد پلاستیکی و انرژی نیست. در این راستا، بین نیاز بدن در مواد غذایی و توانایی دستگاه گوارش این نیاز به برآورده شدن وجود دارد.

بیایید سعی کنیم حل این مشکل را در نظر بگیریم.

به منظور درک بهترین راه برای افزایش توانایی گوارش دستگاه گوارش، شما باید یک سفر کوتاه به فیزیولوژی را انجام دهید.

در تحولات شیمیایی مواد غذایی، مهمترین نقش توسط ترشح غدد گوارشی بازی می شود. این به شدت هماهنگ شده است. غذا، حرکت در امتداد دستگاه گوارش، به طور متناوب توسط غدد گوارشی مختلف قرار دارد.

مفهوم "هضم" به طور جداگانه با مفهوم آنزیم های گوارشی ارتباط دارد. آنزیم های گوارشی بخش خاصی از آنزیم ها هستند، وظیفه اصلی آن تقسیم مواد غذایی پیچیده در دستگاه گوارش به ساده تر است، که قبلا توسط بدن جذب شده است.

اجزای اصلی مواد غذایی را در نظر بگیرید:

کربوهیدرات ها کربوهیدرات های ساده شکر (گلوکز، فروکتوز) هضم نیاز ندارند. آنها با خیال راحت در حفره دهان، یک روده 12 ساله و روده کوچک جذب می شوند.

کربوهیدرات های پیچیده - نشاسته و گلیکوژن نیاز به هضم (تقسیم) به قندهای ساده دارند.

تقسیم جزئی کربوهیدرات های پیچیده در حفره دهان آغاز می شود، زیرا سالوس حاوی آمیلاز - آنزیم، کربوهیدرات های کربوهیدرات است. آمیلاز از بزاق L-amylase، تنها اولین مراحل تخریب نشاسته یا گلیکوژن با تشکیل دگزسته و مالتوز انجام می شود. در معده، عمل L-amylase بزاق به علت واکنش اسید محتویات معده (pH 1.5-2.5) خاتمه یافته است. با این حال، در لایه های عمیق تر از توده مواد غذایی، جایی که آب معده بلافاصله نفوذ نمی کند، عمل آمیلاز بزاق به مدت زمان طولانی ادامه می یابد و تقسیم پلی ساکارید ها با تشکیل دکسترین ها و مالتوز رخ می دهد.

هنگامی که غذا وارد تابعه 12 می شود، مهمترین مرحله تحول نشاسته (گلیکوژن) وجود دارد، PH افزایش می یابد به محیط خنثی و L-Wave تا آنجا که ممکن است. نشاسته و گلیکوژن به طور کامل به مالتوز تجزیه می شوند. در روده مالتوز به سرعت در 2 مولکول گلوکز تجزیه می شود که به سرعت جذب می شوند.

disaccharides

Sakharoza (شکر ساده)، که به روده کوچک افتاد، تحت عمل آنزیم ساکارز به سرعت به گلوکز و فروکتوز تبدیل می شود.

لاکتوز، شکر شیر، که تنها در شیر، تحت عمل آنزیم لاکتوز قرار دارد.

در نهایت، تمام کربوهیدرات ها به اجزای مونوساکارید های خود (عمدتا گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز) تجزیه می شوند که توسط دیواره روده جذب می شوند و سپس به خون می رسند. بیش از 90٪ از مونوساکاریدها (عمدتا گلوکز) از طریق مویرگ های حمل روده به داخل خون می رسند و جریان خون عمدتا به کبد تحویل می شود. در کبد، بیشتر گلوکز به گلیکوژن تبدیل می شود که در سلول های کبدی به تعویق می افتد.

بنابراین، در حال حاضر ما می دانیم که آنزیم های اصلی که کربوهیدرات را تقسیم می کنند، آمیلاز، ساکارز و لاکتوز هستند. علاوه بر این، بیش از 90٪ از گرانش خاص، آمیلاز را می گیرد. از آنجا که اکثر کربوهیدرات مصرف شده، پیچیده هستند، پس از آن و آمیلاز، آنزیم اصلی گوارشی، کربوهیدرات های حفاری (پیچیده) است.

پروتئین ها پروتئین های غذایی توسط بدن جذب نمی شوند، آنها در فرآیند هضم غذا به مرحله آمینو اسید های آزاد نمی شوند. یک ارگانیسم زنده توانایی استفاده از پروتئین مصرف شده را تنها پس از هیدرولیز کل آن در دستگاه گوارش به اسید آمینه دارد، که در سلول های بدن، به این پروتئین های خاص این گونه ساخته می شوند.

فرآیند هضم پروتئین ها و چند مرحله ای است. آنزیم ها، پروتئین های تقسیم شده به نام "Protolytic" نامیده می شوند. تقریبا 95-97٪ از پروتئین های غذایی (آنهایی که شکسته شده اند) به داخل خون آمینو اسید جذب می شوند.

دستگاه آنزیم دستگاه گوارش، پیوند پپتید مولکول های پروتئینی را در مراحل به طور جدی انتخاب می کند. هنگامی که از مولکول پروتئین یک اسید آمینه جدا شده است، اسید آمینه و پپتید به دست می آید. سپس یک اسید آمینه دیگر از پپتید شکسته می شود، سپس نیز. و تا زمانی که کل مولکول به اسید آمینه تقسیم شود.

آنزیم معده اصلی پروتئولیتیک - پپسین. پپسین مولکول های پروتئین بزرگ را به پپتیدها و اسیدهای آمینه تقسیم می کند. پپسین تنها در یک محیط اسیدی فعال است، بنابراین برای فعالیت طبیعی آن ضروری است که سطح خاصی از اسیدیته آب معده را حفظ کند. در برخی از بیماری های معده (گاستریت، و غیره)، اسیدیته آب معده به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

آب معدنی نیز حاوی رنین است. این یک آنزیم پروتئولیتیک است که باعث شیر می شود. شیر در معده انسان باید ابتدا به کبد تبدیل شود، و سپس پس از آن به جذب بیشتر منتقل می شود. در غیاب رنین (اعتقاد بر این است که آن را در آب معده به تنها 10-13 سال سن وجود دارد)، شیر غرق نخواهد شد، نفوذ به یک روده بزرگ و در معرض فرآیندهای پوسیدگی (لاکتالبومین) و وجود دارد تخمیر (گالاکتوز). تسلیم این واقعیت است که 70٪ بزرگسالان پپسین را به دست آورده اند. 30٪ از مردم بالغ هرگز شیر را تحمل نمی کنند. این باعث می شود آنها یک روده (تخمیر گالاکتوز) و آرامش صندلی. برای چنین افرادی، محصولات لبنی تخمیر شده ترجیح داده می شود که در آن شیر در حال حاضر در یک فرم فلج شده است.

در 12-Perrest پپتیدها و پروتئین ها در حال حاضر "تجاوز" آنزیم های پروتئولیتیک قوی تر هستند. منبع این آنزیم ها دستگاه پانکراس گسترده ای است.

بنابراین، روده 12 مربع شامل آنزیم های پروتئولیتیک به عنوان تریپسین، کیموتریپسین، کلاژناز، پپتیداز، الاستاز است. و تفاوت پروتئولیتیک آنزیم های معده، آنزیم های پانکراس بیشترین پیوند پپتید را از بین می برند و توده اصلی پپتید ها را در اسیدهای آمینه تبدیل می کنند.

در روده کوچک، فروپاشی پپتیدهای موجود هنوز به اسید آمینه به طور کامل تکمیل شده است. مقدار اصلی اسیدهای آمینه توسط حمل و نقل منفعل جذب می شود. مکش توسط حمل و نقل منفعل به این معنی است که اسیدهای آمینه بیشتر در روده کوچک قرار می گیرند، بیشتر آنها به خون می رسند.

روده خوشمزه شامل مجموعه ای از آنزیم های مختلف گوارشی است که تحت نام کلی پپتیداز ترکیب می شوند. در اینجا هضم پروتئین ها به طور عمده تکمیل می شود.

ردیابی فرایندهای گوارش را می توان در روده ضخیم یافت، جایی که تحت تاثیر میکرو فلور ها، تجزیه جزئی مولکول های سخت افزاری رخ می دهد. با این حال، این مکانیزم ابتدایی و اهمیت جدی در روند کلی هضم نیست.

به پایان رساندن داستان در مورد هیدرولیز پروتئین ها، باید ذکر شود که تمام فرآیندهای اولیه جریان هضم بر روی سطح مخاط روده ای (هضم بسته با توجه به A. M. گوشه).

چربی ها (لیپید ها). سالوس حاوی آنزیم هایی نیست که چربی ها را تقسیم می کنند. در حفره دهان، چربی ها به هیچ تغییری نمی پردازند. معده انسان حاوی برخی از لیپاز است. لیپسا یک چربی آنزیم است. با این حال، در معده انسان، لیپاز به علت یک محیط معده بسیار اسیدی غیر فعال است. فقط در نوزادان لیپاز چربی های شیر مادر را تجزیه می کند.

تقسیم چربی ها در یک بزرگسال به طور عمده در بخش های بالا روده کوچک رخ می دهد. لیپاز نمی تواند چربی ها را تحت تاثیر قرار دهد، اگر آنها امولسیون نیستند. امولسیون چربی ها در یک روده 12 ریسک رخ می دهد، بلافاصله، به محض اینکه محتویات معده در آنجا قرار دارد. اثر اصلی امولسیون بر چربی ها اسیدهای صفراوی شور است که به یک کیسه صفرا 12 ریسک می رسد. اسیدهای صفراوی در کبد کلسترول سنتز می شوند. اسیدهای صفراوی نه تنها چربی ها را امولسیون می کنند، بلکه لیپاز 12 و روده و روده را فعال می کنند. این لیپاز عمدتا توسط دستگاه تولید بیرونی پانکراس تولید می شود. علاوه بر این، پانکراس چندین نوع لیپاز را تولید می کند که جهان خنثی را بر روی گلیسیرین و اسیدهای چرب آزاد تقسیم می کند.

به طور جزئی چربی ها به شکل یک امولسیون خوب می تواند در روده کوچک جذب شود، با این حال، مقدار زیادی چربی جذب می شود تنها پس از لیپاز پانکراس آن را به اسیدهای چرب و گلیسیرین تقسیم می کند. اسیدهای چرب با یک زنجیره کوتاه به راحتی جذب می شوند. اسیدهای چرب با یک زنجیره طولانی به شدت جذب می شوند. برای مکش، آنها باید با اسیدهای صفراوی، فسفولیپید ها و کلسترول ارتباط برقرار کنند، به اصطلاح میسل ها - توپ های چربی تشکیل می دهند.

در صورت لزوم، تعداد زیادی غذا را جذب می کند، تعداد مواد غذایی و از بین بردن تناقض بین نیاز بدن در غذا و توانایی دستگاه گوارش برای اطمینان از این نیاز، اغلب از نگهداری آماده سازی داروسازی حاوی آنزیم های گوارشی استفاده می شود.

جوهر شیمیایی هضم چربی. آنزیم هایی که چربی ها را تقسیم می کنند. ترکیب صفرا

درمان شیمیایی خوراک این امر با کمک آنزیم های آب گوشتی تولید شده توسط غدد دستگاه گوارش اتفاق می افتد: بزاق، معده، روده، پانکراس. سه گروه از آنزیم های گوارشی متمایز هستند: پروتئولیتیک - پروتئین های تقسیم به اسیدهای آمینه، گلوکوزید (آمیلولیتیک) - کربوهیدرات های هیدرولیز هیدرولیز به چربی های گلوکز و لیپولیتیک برای گلیسیرین و اسیدهای چرب.

هیدرولیز چربی به طور عمده با هضم وزن با مشارکت لیپاز ها و فسفولیپاس اتفاق می افتد. لیپاز هیدرولیز چربی به اسیدهای چرب و مونوگلیسیرید (معمولا تا 2 مونوگلیسیرید).

در حفره دهان، چربی ها هضم نمی شوند \u003d\u003e بدون شرایط. در معده در بزرگسالان، لیپاز معده دارای فعالیت بسیار کم است \u003d\u003e بدون شرایط برای امولسیون چربی، زیرا این در محیط اسیدی غیر فعال است. در جوانان در دوره لبنی \u003d\u003e هضم رخ می دهد، چرا که چربی شیر در یک حالت امولسیون شده واقع شده و pH آب معده \u003d 5. \u003d\u003e هضم چربی در سکه های بالا روده کوچک رخ می دهد. لیپاز نمی تواند چربی ها را تحت تاثیر قرار دهد، اگر آنها امولسیون نیستند. امولسیون چربی ها در فهرست 12 رخ می دهد. اثر اصلی امولسیون بر چربی ها اسیدهای صفراوی شور است که به یک کیسه صفرا 12 ریسک می رسد. اسیدهای صفراوی نه تنها چربی ها را امولسیون می کنند، بلکه لیپاز 12 و روده و روده را فعال می کنند.

به طور جزئی چربی ها به شکل یک امولسیون خوب می تواند در روده کوچک جذب شود، با این حال، مقدار زیادی چربی جذب می شود تنها پس از لیپاز پانکراس آن را به اسیدهای چرب و گلیسیرین تقسیم می کند. برای مکش، آنها باید با اسیدهای صفراوی، فسفولیپید ها و کلسترول ارتباط برقرار کنند، به اصطلاح میسل ها - توپ های چربی تشکیل می دهند.

در کولون هیچ آنزیم هایی وجود ندارد که اثر هیدرولیتیک بر لیپید ها را نشان دهند. مواد لیپید که تغییرات در روده کوچک را تحت تاثیر قرار نمی دهند، تحت تاثیر آنزیم های میکرو فلور قرار می گیرند. موکوس Tolstone حاوی برخی از فسفاتید است. برخی از آنها دوباره پخش می شوند.

کلسترول بدون ذهن به Kala Coprostrerina بازگشته است.

آنزیم ها، لیپید های تقسیم می شوند Lipases.

الف) لیپاز زبانی (ترشح شده توسط غدد بزاقی، در ریشه زبان)؛

ب) لیپاز معده (اسرار در معده و توانایی کار در محیط معده اسیدی)؛

ج) لیپاز پانکراس (وارد لومن روده به عنوان بخشی از ترشح پانکراس، تری گلیسیرید های غذایی را تجزیه می کند، که حدود 90 درصد از چربی های غذایی را تشکیل می دهد).

بسته به نوع لیپید ها در هیدرولیز آنها، لیپاز های مختلف درگیر هستند. تری گلیسیرید اسپلیت لیپاز ها و تری گلیسیریداز، کلسترول و دیگر استرول ها - کلسترول، فسفولیپید فسفولیپاز.

ترکیب صفرا صفرا توسط سلول های کبدی تولید می شود. دو نوع صفرا وجود دارد: کبد و حباب. مایع صفراوی مایع، شفاف، رنگ زرد رنگ؛ حباب رنگ متراکم تر و تاریک است. صفرا شامل 98٪ آب و 2٪ از باقی مانده های خشک است که شامل ماده آلی است: اسید های صفراوی اسید، کلسترول، لیتوهولیک و دی اکسیکولیک، رنگدانه های بیلیروبین، کلسترول، اسیدهای چرب، لسیتین، موکسین، اوره، اسید اوریک، ویتامین A، B، C؛ تعداد جزئی آنزیم ها: آمیلاز، فسفاتاز، پروتئاز، کاتالاز، اکسیداز، و همچنین اسیدهای آمینه و گلوکوکورتیکوئید؛ مواد معدنی: Na +، K +، Ca2 +، Fe ++، C1-، HCO3-، SO4-، P04-. در حباب شلوغ، غلظت تمام این مواد 5-6 برابر بیشتر از صفراوی کبدی است

امروز ما با چگونگی شکل گیری و تقسیم چربی در موجودات ما مواجه خواهیم شد. این فرآیند به طور کلی تبادل لیپید (یا تبادل چربی ها) نامیده می شود.

در حقیقت، در بدن، تعداد زیادی از واکنش های شیمیایی و تحولات شیمیایی وجود دارد که برای توضیح مفصلی از کل فرایند چربی، نیاز به تعدادی از سخنرانی های شلوغ و دانش عالی در زمینه بیوشیمی دارد.

البته، من قصد ندارم شما را با ورق های فرمول بارگذاری کنم، بنابراین ما مبادله چربی ها را در یک نسخه بسیار ساده و تنها در طرفین که برای ما مهم است، در نظر خواهیم گرفت - از نقطه نظر کاهش وزن .

برای شروع، ما در مورد فرایند تشکیل چربی ها در ارگانیسم ما بحث خواهیم کرد.

جالب توجه است، بدن ما می تواند چربی ها را نه تنها به طور مستقیم از چربی هایی که در غذا هستند، بلکه از کربوهیدرات ها و حتی پروتئین ها نیز دریافت کنند. و اکنون ما به تمام 3 راه برای به دست آوردن چربی نگاه خواهیم کرد.

بنابراین، چربی هایی که بخشی از غذا به دستگاه گوارش می رسند، به اسیدهای چرب و گلیسیرین تقسیم می شوند. سپس همه جذب می شود و وارد خون و لنف می شود، با کمک آن به سلول های بدن ما تحویل می شود. اگر برخی از سلول ها نیاز به چربی دارند (به عنوان مثال، سلول های عضلانی نیاز به انرژی دارند)، اسیدهای چرب توسط این سلول ها مصرف می شوند. اگر بدن توسط بدن مورد نیاز نیست، سپس به سلول های چربی ویژه (لیپوساکدها) سقوط می کند، اسیدهای چرب را می توان به صورت "در مورد عرضه" به صورت مواد "تری گلیسیرید" به تعویق انداخت. در سلول های چرب، ذخایر چربی ما ذخیره می شوند و سلول های چربی با تعداد زیادی از تری گلیسیرید انباشته شده، ناراحتی ایالات متحده را به شکل اضافه وزن ایجاد می کنند.

شکل گیری رسوبات چرب از کربوهیدرات ها به شرح زیر است: اول، کربوهیدرات ها به گلوکز و فروکتوز تقسیم می شوند و سپس در سلول های چربی، با مشارکت انسولین، تری گلیسیرید تشکیل می شوند.

فرآیند تشکیل رسوبات چرب از پروتئین ها بسیار پیچیده تر است. به منظور گرفتن چربی از پروتئین، ابتدا لازم است که پروتئین را به اسیدهای آمینه تقسیم کنیم، سپس در کبد اسید آمینه به گلوکز تبدیل می شود و سپس از گلوکز، با مشارکت انسولین، تری گلیسیرید در سلول های چرب تشکیل می شود.

از این ما می توانیم بلافاصله یک نتیجه گیری نسبتا مهم ایجاد کنیم:

"ایجاد" چربی از پروتئین ها به بدن ما سخت تر است!

برای مثال، رژیم های مختلف متنوع در این واقعیت وجود دارد، به عنوان مثال، رژیم غذایی دوکان. با این حال، چنین رژیم غذایی دارای اثرات منفی بهداشتی منفی است و من توصیه می کنم از آنها اجتناب کنید. راه های بسیار صحیح و ساده برای از دست دادن وزن وجود دارد، تا خودتان را با "رژیم های شگفت انگیز" گسترش دهید.

شایان ذکر است که چربی بدن ما دارای ویژگی های بسیاری است. این نه تنها به عنوان ذخایر اصلی انرژی ارگانیسم ما عمل می کند، بلکه یک ماده ساختمانی برای غشاهای سلولی و تعدادی از هورمون ها نیز است. بنابراین، ما نمی توانیم به طور کامل از بافت چربی خلاص شویم. بدون بافت چربی، بدن ما به طور معمول عمل نمی کند. هنگامی که ما در مورد کاهش وزن صحبت می کنیم، سعی می کنیم از چربی مازاد خلاص شویم، اما نه از همه چربی ها. برخی از درصد هنوز باقی مانده است.

شایان ذکر است که بدن زن بیشتر تمایل به جمع آوری چربی و کمتر تمایل دارد، پس این تقسیم چربی. این به خاطر عملکرد تولید مثل است. برای تحقق این ویژگی، یک منبع انرژی بزرگ مورد نیاز است. مقدار زیادی انرژی برای تشکیل جنین، معیشت و توسعه آن صرف می شود. همچنین، در طول تشکیل جنین، ساختارهای فعال سلول های جدید وجود دارد که برای غشایی هایی که از چربی ها ساخته شده اند ضروری است. در جهان طبیعت هیچ تضمینی وجود ندارد که غذا همیشه در دسترس باشد و بنابراین ذخایر انرژی ضروری است.

حداقل مقدار چربی در بدن، زیر آن که تهدید مرگ ناشی می شود:

• مردان: حدود 5٪
• زنان: حدود 10٪

حالا ما باید درک کنیم، اما چگونگی دریافت، تقسیم و پس از آن، ذخایر چربی بدن ما مصرف می شود.

بنابراین، چربی به صورت تری گلیسیرید در یک سلول چربی به تعویق افتاد. و وقت آن است که از آن استفاده کنید. این اتفاق می افتد زمانی که انرژی یا چربی به اندازه کافی از سیستم گوارش به عنوان یک ماده ساختمانی برای غشاهای سلولی استفاده می شود. در این مرحله، سلول های چربی یک سیگنال داده می شوند. این سیگنال به روش هومورال (یعنی هورمون ها) داده می شود. این یکی از برخی از هورمون نیست، بلکه یک مجموعه کل هورمون های مختلف با عمل لیپولیتیک (توانایی تقسیم چربی ها) است.

به عنوان مثال، در زمان استرس، بدن هورمون خاصی را تشکیل می دهد - آدرنالین، چربی تقسیم می شود (بدن در حال آماده سازی انرژی فعالیت های فعال است - به عنوان مثال، فرار از خطر).

اگر یک فرد برای مدت طولانی خورده نباشد، سیستم گوارش خالی است، سطح گلوکز در خون می افتد. یک هورمون خاص اختصاص داده شده است - "Glucuine"، که گلوکز را از کبد می گیرد. همچنین این هورمون یک عمل لیپولیتیک دارد.

اگر یک فرد برای مدت زمان بسیار طولانی غذا بخورد یا بیش از حد فیزیکی یا عاطفی مصرف کند، هورمون برجسته شده است - کورتیزول.
همچنین چربی somatotropin را شکست می دهد. این سنتز پروتئین را تحریک می کند و از جمله این امر، به تیم می دهد تا چربی ها را تقسیم کند. از آنجا که سنتز پروتئین نیاز به مقدار زیادی انرژی دارد، که به صورت ATP از چربی ها به دست می آید.

بیشتر هورمون های چرب، غده تیروئید و بسیاری از هورمون های دیگر.

پس از دریافت یک تیم از هورمون ها، یک سلول چربی چربی را تقسیم می کند:

• گلیسرول
• اسید چرب

که خون را وارد می کند و لنفوتوک را وارد می کند.

در عین حال، اسیدهای چرب، که خودشان را حمل می کنند، با پروتئین های خاص متصل می شوند و "پروتئین های چربی" یا، توسط "لیپوپروتئین های علمی" تشکیل می شوند.

بعد، لیپوپروتئین ها، "رانندگی" گذشته از یک سلول که انرژی مورد نیاز برای تعامل با آنزیم های خاص بر روی غشای سلولی است که لیپوپروتئین ها را تقسیم می کنند و اسید چرب را برای استفاده بیشتر (تولید انرژی یا ساخت غشا) می گیرند.

شایان ذکر است که اغلب نتیجه گیری نادرست از فرآیند اعداد ساخته شده است. به عنوان مثال، یک فرد شنیده می شود که سیگنال به تقسیم چربی می دهد آدرنالین، که در زمان استرس ایستاده است. و قرص های خاصی وجود دارد که تولید آدرنالین را تحریک می کنند و نیاز به خوردن چربی دارند. اما تقسیم چربی، اکسیداسیون آن نیست (یعنی این فقط تقسیم و ورود به آن به خون - این یک مصرف چربی نیست). اکسیداسیون (یعنی مصرف مستقیم چربی برای انرژی یا ساخت غشاء) تنها زمانی اتفاق می افتد که این چربی توسط سلول ها مورد نیاز باشد، که او "شنا" می کند. اگر هیچ انرژی توسط هر سلول مورد نیاز نیست، همه چیز به پایان خواهد رسید که چربی ها به خون می روند و در آنجا شنا می کنند. این چربی ها بر روی دیوارهای عروق به تعویق می افتد، که بسیار بد است و می تواند به آترواسکلروز منجر شود، انسداد عروق سکته مغزی و غیره بنابراین، افرادی که اغلب عصبی هستند بیشتر به این نوع بیماری حساس هستند.

بنابراین، لازم نیست که چربی ها را تقسیم کنید، بلکه شرایط را نیز ایجاد کنید تا آنها توسط سلول ها مصرف شوند (ایجاد کمبود انرژی در سلول ها).

جولیا لاکمن

© سایت. هنگام کپی کردن هر بخش از مقاله، اشاره به منبع اصلی مورد نیاز است.

برای عملیات کامل سایت، باید جاوا اسکریپت را فعال کنید

آنزیم های پانکراس بخش اصلی را در سیستم گوارش می گیرند. آنها عملکرد چربی های شکاف، کربوهیدرات و پروتئین را انجام می دهند. آنزیم ها عملیات دستگاه گوارش را تحریک می کنند، عناصر مختلف تقسیم می شوند و روند متابولیسم را تسریع می کنند.

تولید کننده اصلی آنزیم ها در بدن انسان پانکراس است. در اصل، این یک بدن منحصر به فرد است که آب گوارشی خاصی تولید می کند. این آب با آنزیم ها، بی کربنات ها، آب و الکترولیت ها پر شده است. بدون این مواد، روند هضم خود امکان پذیر نیست. آنها به روده کوچک به عنوان آب پانکراس سقوط می کنند و چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات های پیچیده را تقسیم می کنند. تمام این فرایند پیچیده در حال حاضر در دوازدهه رخ می دهد.

آنزیم های پانکراس لازم برای انسان ها به 3 گروه تقسیم می شوند. لیپاز در گروه اول گنجانده شده است. این چربی ها را می شکند که نمی توانند به خون، گلیسیرین و اسیدهای چرب برسند. در گروه دوم آمیلاز است. آمیلاز به طور مستقیم نشاسته را تجزیه می کند، که تحت عمل آنزیم oligosaccharide می شود.

دیگر آنزیم های گوارشی تبدیل الیگوساکارید ها در گلوکز، که به خون می افتد، منبع انرژی برای انسان می شود. در گروه سوم، پروتئازها (TRIPSIN، Chymotrypsin، Carboxypeptidase، Elastase) وجود دارد. TRIPSIN، به نوبه خود، پروتئین را بر روی پپتید ها تجزیه می کند. پپتید ها اسید آمینه کربوکسیپتیداز را به ارمغان می آورد. Elastasa مسئول تقسیم انواع مختلف پروتئین و الاستین است.

تمام این آنزیم های پانکراس در آب پانکراس در یک کشور منفعل قرار دارند تا بافت های خود را از پانکراس جدا کنند. فعال سازی آنها تنها تحت تاثیر مقدار کافی صفراوی آغاز می شود. در روده کوچک تحت عمل صفراوی، آنزیم enterocinate، همچنین "بیداری" triptinogen غیر فعال به تریپسین فعال است.

این اصلی است و "تبدیل" باقی مانده غیر فعال غیر فعال از پانکراس است. تریپسین فعال، روند اتوکاتالیز را درایو می کند، پس از آن به عنوان یکی از اصلی ها به کار می رود. TRIPSIN به عنوان Proferd سنتز می شود. این در این فرم است که او به روده خوشمزه می افتد. تولید آنزیم ها در پانکراس بلافاصله پس از ورود به روده خوشمزه شروع می شود و حدود دوازده ساعت طول می کشد.

فعال سازی زودرس آنها منجر به این واقعیت می شود که آنها شروع به تقسیم نه تنها غذا، بلکه خود ارگان (پانکراس)، که عمدتا از پروتئین ها تشکیل شده است. این فرآیند نشانه ای از چنین بیماری شایع به عنوان پانکراتیت است. هنگامی که پانکراس به تدریج در طول جفت سال نابود می شود - این پانکراتیت مزمن نامیده می شود. برای تشخیص این بیماری، به اندازه کافی به علائم آن توجه می شود.

علائم پانکراتیت به شرح زیر است:

• استفراغ مکرر که بعد از وعده های غذایی فراوان رخ می دهد؛
• درد در هیپوکندری سمت راست و چپ، گاهی اوقات آنها در کل منطقه بالایی شکم ظاهر می شوند؛
• خشکی و تلخی در دهان؛
• ikota؛
• belching؛
• حالت تهوع.

اگر علائم متعددی وجود داشته باشد، لازم است بلافاصله دکتر را ببیند. اگر درد حاد هیزم و استفراغ شدید وجود دارد، این علائم نشان دهنده پانکراتیت حاد است. در این مورد، شما نیاز به کمک اضطراری دارید. با چنین علائمی، درمان در بیمارستان تحت نظارت پزشکان انجام می شود.

ویدیو "پانکراتیت مزمن. همه چیز در مورد او "

تجزیه و تحلیل آنزیم ها

به منظور ایجاد تشخیص صحیح و تعیین درمان مناسب، لازم است که تجزیه و تحلیل به آنزیم ها، اشعه ایکس، اولتراسوند، توموگرافی، MRI را منتقل کنید و مدفوع را بر روی کاپروگرام منتقل کنید. با کمک تست های کاپروگرام، می توانید حالت میکرو فلور روده کوچک را تعیین کنید. برای تعیین تعداد دقیق آنزیم ها و شرایط آنها، خون را به تجزیه و تحلیل بیوشیمیایی بدهید. این کمک می کند تا تعیین سطح تریپسین، آمیلاز و لیپاز. فقدان این آنزیم ها نشان دهنده دسترسی به بیماری است.

تعداد تریپتین ها در خون یک شاخص بسیار مهم فعالیت پانکراس به طور کلی است. بنابراین، در طول آزمون تجزیه و تحلیل، سطح کل تریپسین در بدن انسان اهمیت ویژه ای دارد. فقدان آن در خون نیز نشان دهنده حضور بیماری است. تجزیه و تحلیل فعالیت و سطح آمیلاز، تریپسین و لیپاز ها تنها در شرایط آزمایشگاهی انجام می شود.

در مورد پانکراتیت مشکوک و در دسترس بودن علائم خاص، سطح لیپاز را در خون تجزیه می کند. فعالیت آن در طول تشدید بیماری افزایش می یابد. به منظور تعیین دقیق سطح آنزیم ها، تجزیه و تحلیل کلی ادرار و مدفوع تجویز می شود. در طول آزمایش، لازم است که به قوانین خاص پایبند باشیم. فراموش نکنید که شما باید آنها را در معده خالی بردارید.

تعیین بیش از حد یا ضرر

شکست در تولید و کار آنزیم های پانکراس کمبود نامیده می شود. در طول شکست، پانکراس نمی تواند هورمون لازم را تولید کند - انسولین. تظاهرات این آسیب شناسی دیابت میلیت است، در میان علائم آن جریان اصلی گلوکز در خون است.

دلایل متعددی وجود دارد که باعث نارسایی می شود. مانند وعده های غذایی نادرست (نظارت بر رژیم غذایی چرب، نمک و غذای سرخ شده)، آوییتامینوز، سطح پایین پروتئین در خون، آسیب به بافت های پانکراس، هموگلوبین کم در خون. تا به امروز، چهار نوع کمبود متمایز هستند: ترشح خارجی، غواصی، آنزیم، آنزیم و غدد درون ریز.

شکست آنزیم ناشی از تولید تعداد کمی از یکی از آنزیم ها است. شکست پانکراس خود را در دو شکل ظاهر می کند: آلی و عملکردی. علت نارسایی عملکردی ممکن است مسمومیت، بیماری های عفونی، استفاده از داروهای قوی پزشکی باشد. معمولا علائم خود را پس از مدتی منتقل می کنند.

در نارسایی آلی، درمان جامع استفاده می شود. از آنجا که علائم خود را ناپدید نخواهند شد. درمان جامع به معنای رژیم غذایی سخت و انتصاب آنزیم هایی است که در طول غذا مصرف می کنند. این داروها فرایند هضم را ایجاد می کنند، که برای آنزیم های طبیعی محروم دشوار است.

دوره بازیابی

داروهای ویژه دارو برای بازگرداندن سطح طبیعی آنزیم ها استفاده می شود. هدف اصلی مواد مخدر علاوه بر تعداد گمشده آنزیم های خود است. دوز آماده سازی بستگی به سن و وضعیت بیمار دارد. آنها را یک دوره کامل، به شدت به مصرف دوز در طول وعده های غذایی.

آلودگی فعال آماده سازی آنزیم پانکراتین است که از اندام های حیوانی ساخته شده است. این داروها را می توان به Mezim، Creon، Pancareon، Enzystal، Festal، Pangrol، Panzinorm نسبت داد.

برای بهبود طبیعی بدن، بیمار یک رژیم سخت را تجویز می کند. باید حداقل یک ماه پایبند باشد. رژیم غذایی مصرف غذاهای سرخ شده، چرب، نمک و اسیدی را از بین می برد. از نوشیدنی ها از بین بردن الکل، آب گازدار، قهوه، کاکائو، چای سیاه قوی از بین می روند. غذا باید با حداقل مقدار چربی ها و ادویه ها جوشانده شود.

ویدئو "چگونه به" مراقبت "برای پانکراس؟"

برای به درستی ایجاد خواب، تغذیه و خلق و خوی عمومی بدن، باید اطلاعات کافی در مورد مزایای چنین اقداماتی داشته باشید. در این ویدیو، شما یاد خواهید گرفت که چگونه از پانکراس ها و خودمان محافظت کنید.

در تحول شیمیایی مواد غذایی پذیرفته شده، نقش اصلی توسط غدد گوارشی انجام می شود. یعنی ترشح آنها. این فرآیند به شدت هماهنگ شده است. در دستگاه گوارش، غذا در معرض غدد گوارشی مختلف قرار دارد. با تشکر از پذیرش به روده ظریف آنزیم های پانکراس، جذب مناسب مواد مغذی و فرایند هضم نرمال رخ می دهد. در کل این طرح، آنزیم های مورد نیاز برای تقسیم چربی نقش مهمی را ایفا می کنند.

واکنش ها و تقسیم

آنزیم های گوارشی دارای یک کار کنترل باریک از شکاف مواد پیچیده هستند که وارد دستگاه گوارش وارد شده اند. این مواد به طور ساده تقسیم می شوند، که آسان است برای جذب بدن. در مکانیسم پردازش مواد غذایی، آنزیم ها یا آنزیم هایی که چربی را تقسیم می کنند (سه نوع) نقش ویژه ای دارند. آنها توسط غدد بزاق و معده تولید می شوند، که در آن آنزیم ها حجم زیادی از مواد آلی را تقسیم می کنند. این مواد شامل چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها می شود. به عنوان یک نتیجه از تاثیر این آنزیم ها، بدن به صورت کیفی مواد غذایی پذیرفته شده را جذب می کند. آنزیم ها برای واکنش شتابنده مورد نیاز است. هر نوع آنزیم برای یک واکنش خاص مناسب است، که بر روی نوع ارتباط مناسب عمل می کند.

زشت

برای جذب بهتر چربی در بدن، آب معدنی حاوی لیپاز کار می کند. این آنزیم، چربی تقسیم شده، پانکراس را تولید می کند. کربوهیدرات ها به علت آمیلاز تقسیم می شوند. پس از فروپاشی، آنها به سرعت جذب کردند و خون را وارد کردند. شکاف نیز به آمیلاز بزاق، مواد، لاکتاز کمک می کند. پروتئین ها به علت پروتئاز هایی که هنوز در معرض نرمال سازی میکرو فلورتر دستگاه گوارش هستند، تقسیم می شوند. این شامل پپسین، کیموزین، تریپسین، ارهپسین و کربوکسیپپتیداز پانکراس است.

نام آنزیم اصلی، تقسیم چربی در بدن انسان چیست؟

لیپسا یک آنزیم است، وظیفه اصلی آن حل شدن، جداسازی به کسری و هضم چربی در دستگاه گوارش انسان است. اتصال دهنده های ورود به روده، فرصتی برای جذب شدن به خون ندارند. برای مکش، آنها باید اسیدهای چرب و گلیسیرین را تجزیه کنند. در این فرایند، لیپاز کمک می کند. اگر یک مورد مشاهده شود زمانی که آنزیم تقسیم چربی (لیپاز) کاهش می یابد، لازم است به دقت بررسی یک فرد برای انکولوژی.

پانکراس لیپاز در قالب پرولیپاز غیر فعال، در دوازدهه دفع می شود. پرولیپاز تحت تاثیر و کلپاز، آنزیم دیگری از آب پانکراس فعال شده است. لیگاز لیگاز در نوزادان به علت غدد خوراکی تولید می شود. او در هضم شیر مادر شرکت می کند.

اسرار کبد لیپاز در خون، جایی که به دیوارهای عروقی کبد متصل می شود. اکثر چربی های چربی به دلیل لیپاز از پانکراس به روده کوچک تقسیم می شوند.

دانستن آنزیم چربی ها را شکست می دهد و چیزی به طور خاص با بدن مقابله نمی کند، پزشکان می توانند درمان لازم را تجویز کنند.

ماهیت شیمیایی تقریبا تمام آنزیم ها یک پروتئین است. در همان زمان هر دو سیستم های غدد درون ریز است. پانکراس خود را به طور فعال در فرایند هضم شرکت می کند و آنزیم اصلی معده پپسین است.

چگونه آنزیم های پانکراس چربی را در مواد ساده تقسیم می کنند؟

آمیلازا نشاسته را به الیگوساکارید ها تقسیم می کند. بعد، oligosaccharides به گلوکز تحت تاثیر دیگر آنزیم های گوارشی تجزیه می شود. گلوکز به خون جذب می شود. برای بدن انسان، این منبع انرژی است.

تمام اندام های انسانی و پارچه ها از پروتئین ها ساخته شده اند. نه یک استثنا و پانکراس، که تنها پس از سقوط آنها به لومن روده کوچک، آنزیم ها را فعال می کند. در نقض عملکرد طبیعی این بدن، پانکراتیت رخ می دهد. این یک بیماری نسبتا شایع است. بیماری که در آن آنزیم وجود ندارد، چربی های تقسیم شده، نامیده می شود یا intracerecretory.

مشکلات نارسایی

کمبود تسلیم تولید آنزیم های گوارشی را کاهش می دهد. در این مورد، فرد نمی تواند غذا را در حجم های بزرگ مصرف کند، زیرا عملکرد تری گلیسیرید تقسیم شده نقض می شود. در چنین بیماران پس از مصرف محصولات چرب، علائم تهوع، گرانش، درد شکمی ظاهر می شود.

با نارسایی داخل تراشه، انسولین هورمون تولید می شود، به جذب گلوکز کمک می کند. یک بیماری شدید وجود دارد که دیابت نامیده می شود. نام دیگری دیابت شکر است. این نام با افزایش جداسازی ادرار توسط بدن همراه است، در نتیجه او آب را از دست می دهد و فرد احساس تشنگی دائمی می کند. کربوهیدرات تقریبا از خون به سلول ها نمی آید و بنابراین عملا در نیازهای انرژی بدن استفاده نمی شود. میزان قند خون به شدت افزایش می یابد و از طریق ادرار آغاز می شود. با توجه به این فرایندها، استفاده از چربی ها و پروتئین ها بر اهداف انرژی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و محصولات اکسیداسیون ناقص در بدن انباشته می شوند. در نهایت، اسیدیته در خون نیز افزایش می یابد، که حتی می تواند به یک کما دیابتی منجر شود. در این مورد، بیمار دارای اختلال تنفسی است، تا از دست دادن آگاهی و مرگ.

این مثال به وضوح به وضوح به وضوح قابل مشاهده است که چگونه آنزیم های مهم که چربی ها را در بدن مردم شکست می دهند، به طوری که همه اندام های کار هماهنگ شده اند.

گلوکگون

اگر هر گونه مشکلی بوجود آید، لازم است آنها را حل کنیم، با کمک روش های مختلف درمان و داروهای پزشکی، به بدن کمک کنیم.

گلوکاگون اثر متفاوتی از اثر انسولین دارد. این هورمون بر تقسیم گلیکوژن در کبد تاثیر می گذارد و چربی ها را در کربوهیدرات ها تبدیل می کند، در نتیجه منجر به افزایش غلظت گلوکز می شود. یک سموتواستاتین هورمون ترمز ترشح گلوکاگون را انجام می دهد.

سلفی

در پزشکی، آنزیم هایی که چربی های بدن را در بدن انسان تقسیم می کنند را می توان با استفاده از مواد مخدر به دست آورد. مجموعه آنها - از معروف ترین مارک ها به کمی شناخته شده و ارزان تر، اما همان موثر است. نکته اصلی این است که در خود دارو دخالت نکن. پس از همه، تنها دکتر با استفاده از روش های لازم برای تشخیص ممکن است دارو مناسب را انتخاب کند تا عملکرد دستگاه گوارش را نرمال کند.

با این حال، ما اغلب تنها به ارگانیسم با آنزیم ها کمک می کنیم. سخت ترین کاری که کار می کند درست است. به ویژه اگر فرد در حال حاضر سالمندان باشد. این تنها در نگاه اول به نظر می رسد که قرص های لازم را خریدم - و مشکل حل شده است. در واقع، همه چیز در همه چیز نیست. بدن انسان پیشرفته ترین مکانیسم است که با این حال ایستاده و می پوشد. اگر فردی بخواهد او را تا زمانی که ممکن است به او خدمت کند، لازم است آن را حفظ، تشخیص و درمان آن در زمان.

البته، خواندن و یادگیری که آنزیم چربی ها را در روند هضم انسان شکست می دهد، می توانید به داروخانه بروید و از داروساز بخواهید که دارو را با ترکیب مورد نظر توصیه کند. اما این تنها می تواند در موارد استثنایی انجام شود، زمانی که به دلایلی خوب این امکان وجود ندارد که از دکتر بازدید کند یا آن را به خانه دعوت کند. لازم است درک شود که ممکن است به شدت اشتباه باشد و علائم در بیماری های مختلف ممکن است مشابه باشد. و به منظور تشخیص صحیح، باید به مراقبت های پزشکی نیاز داشته باشید. خود دارو ممکن است به طور جدی آسیب برساند.

هضم در معده

آب معدنی حاوی پپسین، اسید هیدروکلریک و لیپاز است. پپسین فقط به پروتئین ها بر روی پپتیدها تقسیم می شود. لیپاز در آب معده فقط چربی را تحریک می کند (شیر). آنزیم چربی تقسیم شده تنها در محیط قلیایی روده کوچک فعال می شود. این ترکیب با ترکیب غذاهای دریایی غذا می آید، عضلات صاف برش معده را تحت فشار قرار داد. آن را به یک دوازدهه از بخش های فردی فشار می دهد. برخی از بخش های کوچکی از مواد در معده (شکر، نمک محلول، الکل، داروسازی) جذب می شوند. فرایند هضم به طور عمده در روده کوچک به پایان می رسد.

آب شیرین، روده و پانکراس به یک پیشرفته در روده دوازدهم می آید. غذا از معده به بخش های پایین تر در سرعت های مختلف می آید. چربی به تاخیر افتاد، و لبنیات به سرعت می رود.

لیپوسا

آب لوزالمعده یک مایع واکنش قلیایی است که رنگ ها و حاوی تریپسین و سایر آنزیم ها را تشکیل نمی دهد که پپتید ها را در اسیدهای آمینه تقسیم می کنند. آمیلازا، لاکتاز و مالتاز کربوهیدرات ها را در گلوکز، فروکتوز و لاکتوز تبدیل می کنند. لیپسا یک آنزیم است که چربی ها را به اسیدهای چرب و گلیسیرین تقسیم می کند. زمان هضم و انتشار آب به نوع و کیفیت غذا بستگی دارد.

روده خوشمزه یک هضم چسب و نوار را انجام می دهد. پس از درمان مکانیکی و آنزیمی، تقسیم محصولات به خون و لنفاوی جذب می شود. این یک فرایند فیزیولوژیک پیچیده است که توسط ویلی انجام می شود و به شدت در یک جهت، گوشت خوک از روده است.

مکش

اسیدهای آمینه، ویتامین ها، گلوکز، نمک های معدنی در محلول آبی به خون مویرگی روستا جذب می شوند. گلیسیرین و اسیدهای چرب حل نشده اند و نمی توانند جذب شوند. آنها به سلول های اپیتلیال منتقل می شوند که در آن مولکول های چربی به لنفاوی می رسند تشکیل می شوند. عبور از مانع گره های لنفاوی، آنها به خون می رسند.

بسیار بزرگ در مکش چربی صفرا است. اسیدهای چرب، اتصال با صفرا و قلیایی، شسته شده است. بنابراین، صابون ها (نمک های اسید چرب محلول) تشکیل می شوند، به راحتی از طریق دیوارهای رگ ها عبور می کنند. غدد روده در روده بیضه عمدتا مخاط را تشخیص می دهند. تقسیم ضخامت روده، آب را به 4 لیتر در روز می دهد. در اینجا تعداد بسیار زیادی از باکتری های دخیل در تقسیم فیبر و سنتز ویتامین های گروه B و K.

در فرآیند فروپاشی هوازی گلوکز، 6 واکنش هیدروژن سازی رخ می دهد. انرژی آزاد شده در فرایند فروپاشی کامل گلوکز به CO2 و H2O 2880 kJ / mol است.

6. شباهت تخمیر و تنفس سلولی چیست؟ معلم: مبادله مواد و انرژی شامل دو فرآیند مرتبط و مخالف با یکی از آنها ما قبلا ملاقات کرده ایم.

در چنین مواردی، این فرآیند شامل می شود، که بدون اکسیژن جریان دارد و به پایان می رسد با تشکیل لاکتات از اسید درجه یک.

سرخ کردن فرآیند انحلال آزاد اکسیژن از مواد آلی، به طور عمده کربوهیدرات ها، تحت عمل آنزیم ها رخ می دهد.

چه چیزی به دلیل استفاده از مخمر در شراب سازی چیست؟ در نانوایی؟ استفاده از مخمر در نانوایی به دلیل این واقعیت است که حباب های دی اکسید کربن در فرآیند تخمیر الکل تشکیل شده اند، خمیر را بشویید، آن را پر کنید. تخمیر اسید استیک اسید را تشکیل می دهد تشکیل سرکه مواد غذایی.

این را می توان با مصرف اکسیژن در روز چهارشنبه توضیح داد، جایی که تخمیر رخ می دهد. در حضور اکسیژن، همراه با تخمیر الکل، اسید استیک رخ می دهد، و محتوای اکسیژن بالاتر، قوی تر به سمت تشکیل اسید استیک حرکت می کند.

چه تخمیر از تنفس سلولی متفاوت است؟ تا زمانی که تشکیل PVC، تخمیر و فرایندهای تنفسی سلولی به طور مساوی جریان یابد. محصولات تخمیر نهایی مواد مختلف ارگانیک هستند (به استثنای CO2)، که در آن یک سهام قابل توجهی از انرژی به دست می آید. اکریسیت یک مرحله نهایی (اکسیژن) از درآمد ناشی از تنفس سلولی در میتوکندری است.

ما به سوالات و نظرات شما خوشحالیم:

توجه: توده گلوکز را می توان بدون محاسبات نصب کرد، کافی است توجه به ترکیب مولکول های گلوکز و اسید لاکتیک (C6H12O6 \u003d 2C3H6O3) باشد.

بنابراین، جرم گلوکز برابر با جرم اسید لاکتیک حاصل می شود. در نتیجه، 61.6 گرم دی اکسید کربن تشکیل شد. حداکثر مقدار ATP (MOL) می تواند در سلول های مخمر تشکیل شود؟

نکته: محاسبه مقدار شیمیایی گلوکز نیز می تواند با استفاده از سیستم معادله نگهداری شود.

این فرایند چیست؟ 1. مرحله آماده سازی (هضم) - در خارج از سلول ها در دستگاه گوارش تحت عمل آنزیم هایی که توسط غدد گوارشی ترشح می شود رخ می دهد.

اول از همه، کربوهیدرات ها برای تقسیم استفاده می شود. پروتئین ها پس از تثبیت تمام سهام و چربی های کربوهیدرات، با گرسنگی طولانی، در عوض دخیل هستند.

Glyciciziz (گری. گلیکوس - شیرین، شیرین، لیز - تقسیم). این یک فرآیند پیچیده چند مرحله ای است که نشان دهنده آبشار 10 واکنش زیر است. لیست در سلول های سیتوپلاسم.

اگر اکسیداسیون اکسیژن بیشتر ممکن است، PVC از سیتوپلاسم در میتوکندری می آید، جایی که تغییرات بیشتر تحت آن قرار می گیرد.

گلیکولیک به طور تکاملی به روش باستانی ترین گلوکز است. علاوه بر زیربنایی، آنزیم های متعدد، حامل ها، اکسیژن مولکولی مولکولی در فرایند اکسیژن دخیل هستند.

ضروری است که وقتی اکسیداسیون گلوکز، اسیدهای چرب و برخی از اسیدهای آمینه یک محصول مشابه را تشکیل می دهند - Acetyl-co.

چگونگی تقسیم چربی

در این مورد، "تخلیه" منبع انرژی اولیه رخ می دهد. بنابراین، در چرخه اسید تریکوربوکسیلیک، مولکول های استیل است که از منابع مختلف است.

انرژی تنفس به آنها تبدیل شده است؟

اکثر ارگانیسم ها برای تنفس سلولی در درجه اول استفاده می شود: a) کربوهیدرات؛ ب) پروتئین ها و کربوهیدرات ها؛ ج) پروتئین ها و لیپیدها؛ د) لیپید ها و کربوهیدرات ها. در شرایط خاص، تهیه اکسیژن بافت ممکن است با نیازهای آنها مطابقت نداشته باشد.

به عنوان مثال، در مراحل اولیه کار عضلانی شدید در استرس، اختصارات قلبی ممکن است به فرکانس مورد نظر برسد و نیازهای عضلات اکسیژن برای فروپاشی هوازی گلوکز بزرگ است.

همچنین ببینید:

در گیاهان، تنفس توسط تمام اندام ها انجام می شود، اکسیژن تنها در میتوکندری سلولی جذب می شود.

خروجی انرژی مختلف. در محاسبه گلوکز 1 مول: 2 MOL ATP به عنوان یک نتیجه از تخمیر و 38 MOL ATP به عنوان یک نتیجه از شکاف کامل گلوکز با تنفس سلولی. گلیکولیز ایروبیک فرآیند اکسیداسیون گلوکز به اسید درجه سانتیگراد در حضور اکسیژن نامیده می شود.

بازدید کنندگان سایت دیگر در حال خواندن هستند:

این مطلب در اولین رابطه و برچسب گذاری شده توسط نیکیتین نوشته شده است. پیوند پیوند را نشانه گذاری کنید

چربی ها در بدن انسان نیازهای انرژی را برای اطمینان از فرایندهای زندگی در صلح، هزینه جذب مواد غذایی، هزینه فعالیت حرکتی (فعالیت عضلانی) بدن فراهم می کنند. این مصرف بسیار پایدار است - از 1200 تا 1600 Kokaloria در روز. از اندازه فعالیت بدنی و سایر عوامل خارجی، مصرف کل، که ممکن است به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

با تغذیه مناسب به 30٪ از انرژی، بدن باید از چربی دریافت کند (این حدود 100 گرم در روز است)، که همچنین برای ایجاد ساختار بافت های انسانی صرف می شود - چربی پروتوپلازیک در سلول ها گنجانده شده است.

چربی بیش از حد بدن در مورد عرضه در تأسیسات ذخیره سازی عجیب و غریب، آنها به نام Depot Fat نامیده می شوند و خطرناک هستند زمانی که آنها بیش از اندازه ها هستند. هنگام طراحی یک منو برای قدرت مناسب، باید به یاد داشته باشید که چربی ها حاوی مقدار زیادی کالری هستند، به عنوان مثال، چربی حاوی 900 کیلو کالری است و 58 شیر Cywloorium در هر 100 گرم محصول.

درست مثل پروتئین ها، نه همه چربی ها در بدن به همان اندازه مفید هستند. مزایای چربی ها به ترکیب آنها بستگی دارد، یعنی محتوای اسیدهای چرب اشباع نشده.

اسیدهای چرب اشباع نشده (Archivo، Linoye، و غیره) فرآیندهای متابولیک را در بدن فراهم می کنند، آنها در روغن های گیاهی بسیار موجود هستند. چربی های حیوانی حاوی کلسترول و هیدروکربن های پیچیده هستند که به نظر می رسد غیر نوری برای بدن است.

با این وجود، نسبت چربی ها با تغذیه مناسب باید 2: 1 به نفع چربی های گیاهی باشد.

چربی های بدن انسان علاوه بر ساختمان های فوق ذکر شده و توابع انرژی، حلالها برای برخی از مواد شیمیایی برای ویتامین ها، روغن ها هستند. به عنوان مثال، عملکرد طبیعی غدد ترشح داخلی، ویتامین های محلول در چربی را فراهم می کند.

بافت چربی در بدن "انبار" اصلی چربی عمل می کند. در این بافت، چربی بسیار زیاد در غذا وجود ندارد (برای از دست دادن وزن به کاهش وزن!) چقدر از کربوهیدرات ها تشکیل شده است.

به خصوص به سرعت چنین کربوهیدرات ها را به عنوان شکر چغندرقند، گلوکز، فروکتوز (عسل) جذب می کند.

انتقال کربوهیدرات ها به چربی های بدن به طور مستقیم در بافت چربی انجام می شود. این فرایند تحت تاثیر نظارتی هورمون پانکراس - انسولین است. به همین دلیل است که توهین به تعدادی از موارد، ما پس از یک بیماری طولانی از دست دادیم و مایل به رشد مردم در برخی موارد برای سرعت بخشیدن به تجمع چربی در بدن بود.

از سوی دیگر، افزایش طولانی مدت، حتی یک افزایش جزئی در عملکرد سلول های بتا از پانکراس، که در آن شکل گیری انسولین رخ می دهد، ممکن است باعث چاقی شود.

به انتقال کربوهیدرات ها به چربی ها در بدن و پرولاکتین یا هورمون لاکتوژن کمک می کند. این در سهم جلویی غده هیپوفیز تشکیل شده است. این هورمون، که در طول دوره تغذیه با شیر مادر به سرعت در زنان تولید می شود، ترشح شیر و محتوای آن را در آن تنظیم می کند. اگر پس از متوقف کردن تغذیه، پرولاکتین همچنان اختصاص داده شود، یک زن ممکن است چاقی مشترک را توسعه دهد.

ویتامین B1 (تیامین) در ترکیب حتی با مقدار بسیار کمی از الکل، فرایند تشکیل چربی را در بدن کربوهیدرات ها فعال می کند.

این ترکیبی از ویتامین B1 و الکل در آبجو است و تمایل به چاقی از دوستداران این نوشیدنی را توضیح می دهد. توصیه بیمار آسیب دیده به طور گسترده ای شناخته شده است به منظور ضربه، نوشیدن Kumiv، که همچنین شامل ویتامین B1 و یک دوز کوچک از الکل است.

چربی در بدن ذخایر اصلی انرژی است. این شامل بیشترین مقدار انرژی بالقوه نسبت به سایر مواد است. با احتراق کامل از گرم چربی ها به 9.3 کیلوکالری، گرم کربوهیدرات و پروتئین 4.1 Kokalorias می دهد.

چه چیزی از خروج چربی از "انبار"، یا، چگونه می توان گفت، بسیج و استفاده از چربی ها به عنوان منبع انرژی؟

در یک درمان شیمیایی، این تری گلیسیرید - ترکیبی از گلیسرول با سه اسید چرب است.

به منظور چربی برای خارج شدن از بافت چربی، باید از گلیسیرین و اسیدهای چرب آزاد جلوگیری شود. اسیدهای ثبت نام در جریان خون و سوزاندن، تامین انرژی بدن. تقسیم تری گلیسیرید با کمک آنزیم های ویژه به نام لیپولیتیک انجام می شود. آنزیم های لیپولیتیک دارای محرک هایی هستند که عمل خود را افزایش می دهند، استفاده از چربی ها را به عنوان منبع انرژی فعال می کنند.

خواص Gidobilizing شناخته شده سیستم عصبی سمپاتیک.

با تحریک آن، به علت تنش عضلانی، احساسات منفی، کاهش روغن در بافت چربی ممکن است. با تحریک پذیری ضعیف سیستم عصبی سمپاتیک، تقسیم چربی کاهش می یابد و این به چاقی منجر می شود.

به عنوان مثال، چاقی موضعی، در ناحیه شکم، باسن با کاهش تحریک پذیری برخی از تشکیلات عصبی سمپاتیک همراه است.

تنظیم بسیج ترشح داخلی چربی و غده. هورمون تیروئید مصرف انرژی خود را تحریک می کند.

هورمون هیپوفیز سموتوتروپیک (هورمون رشد) باعث افزایش تولید اسید چرب از بافت چربی و پردازش آنها می شود. انرژی در حال ظهور سنتز پروتئین را فراهم می کند که رشد بدن مرتبط است. این اتحاد نوجوانان را در طول رشد سریع خود توضیح می دهد.

هیپوفیزیک همچنین تعدادی از تحریک استفاده از مواد چربی - پلیپپتید ها را کشف کرد.

اسیدهای چرب عمدتا به عنوان منبع انرژی در عضلات استفاده می شود.

در این فرآیند، ماده ویژه موجود در عضلات به طور فعال درگیر است - کارنیتین. هنگامی که، به عنوان مثال، گوشت پخته شده، کارنیتین به سوپ می رود.

تقسیم چربی در بدن. چه چیزی به محصولات برای تقسیم چربی کمک می کند

به همین دلیل است که یک فنجان قوی "Bodriti".

بخشی از اسیدهای چرب استفاده نشده در متابولیسم انرژی، وارد شدن به کبد، در آن با گلیسیرین متصل می شود. بنابراین تری گلیسیرید تشکیل شده است. مبارزه با پروتئین ها، آنها محلول می شوند و از کبد به خون می رسند. مجتمع چربی با پروتئین ها لیپوپروتئین نامیده می شود.

آنها همچنین شامل کلسترول و لسیتین هستند. لیپوپروتئین در حال گردش خون در خون دوم است، چربی های موبایل در بدن - از آنها، زمانی که در معرض لیپوپروتئین لیپاز، اسیدهای چرب آزاد می شود.

چربی نیز منبع تشکیل آب در بدن است. 100 گرم چربی در اکسیداسیون کامل (احتراق) حدود 107 گرم آب را می دهد، در حالی که 55.5 گرم از 100 گرم کربوهیدرات تشکیل شده و از 100 گرم پروتئین - 41.3 گرم آب تشکیل شده است. این برای حیوانات ضروری است - ساکنان بیابان بیضانی و استپ - شتر، گوسفند یک سنگ کباب، و همچنین حیوانات زمستانی.

بنابراین، در قورباغه شتر "ذخیره شده" به 100 تا 120 کیلوگرم چربی. در گرسنگی آب، این چربی، اکسیداسیون، می تواند 40 و بیشتر لیتر آب را برجسته کند.

تعجب آور نیست که شتر قادر به انجام بدون نوشیدن به 8 و حتی 10-13 روز است.

هنگامی که پزشکان رژیم نوشیدنی را برای افراد چاق محدود می کنند، تشنگی ناشی از آنها باعث ایجاد رفلکس می شود که خروج از بافت چربی چربی و احتراق آن را به شکل "داخلی" آب تحریک می کند. چربی ها نقش مهمی در تنظیم تعادل گرما دارند. گرما سخت، لایه چربی انتقال حرارت را محدود می کند.

بافت چربی الاستیک به عنوان یک پوشش عجیب و غریب برای تعدادی از ارگان ها (چشم ها، کلیه ها) یا رسوبات بر روی کف و کف ها از اثرات مکانیکی محافظت می شود. علاوه بر این، چربی های برجسته شده توسط غدد خاموش، روان کننده محافظت از پوست از خشک شدن و ترک خوردگی است.

چربی در نهایت به عنوان یک منبع ویتامین A، D و E استفاده می شود.

چگونه هضم، مکش و جذب چربی وارد بدن ما با غذا می شود؟ در دوازدهه و جسد خوب، چربی توسط آب گوارش پردازش می شود. تحت تاثیر صفرا، آن را به نازک ترین امولسیون تبدیل می شود و تبدیل به یک عمل مقرون به صرفه از آنزیم پانکراس - لیپاز، که چربی را بر روی گلیسیرین و اسیدهای چرب تقسیم می کند. این اسیدها تشکیل ترکیبات پیچیده ای با اسیدهای صفراوی را از طریق ویل روده ای در دیوار آن نفوذ می کنند.

در نتیجه، چربی در بدن جذب می شود در حضور صفرا و تحت تاثیر عملکرد نرمال پانکراس. در صورتی که ترشح کافی از صفرا و لیپاز ناکافی باشد، تخطی از متابولیسم چربی وجود دارد.

اسیدهای چرب، نفوذ به دیواره روده، دوباره با چربی گلیسرول - تری گلیسیرید.

این چربی، و همچنین به طور مستقیم فوق العاده، اتصال با مقدار کمی از پروتئین، به اصطلاح Chilomikrons - یک نوع لیپوپروتئین است. از دیواره روده، Chilomikrons به کانال لنفاوی می افتد، و از آن از آنجا در خون و سپس به ریه ها. بنابراین، اولین بدن که از طریق آن چربی در ترکیب Hilomicorons برگزار می شود، ریه ها هستند. این چربی ها از کربوهیدرات ها و اسید های آمینه متفاوت هستند - پروتئین های پوسته پوسته پوسته در روده، که به طور مستقیم به خون جذب می شوند و عمدتا وارد کبد می شوند.

سبک وزن نقش مهمی در تبادل چربی انجام می دهد.

همراه با سلول هایی که مبادله گاز را ارائه می دهند، سلول های خاصی در این ارگان وجود دارد - هیستوسیت ها که توانایی جذب چربی دارند. هنگامی که چربی بیش از حد جذب می شود، به طور موقت توسط هیستوسیت ها به تأخیر افتاده است. بنابراین، به این ترتیب، به عنوان آن، یک اسفنج بود که از مصرف بیش از حد چربی مواد غذایی محافظت می کند.

این معنای فیزیولوژیکی خاصی دارد. پس از همه، افزایش قابل توجهی در غلظت چربی در خون شریانی می تواند منجر به عواقب ناخوشایند شود - افزایش انعقاد آن، انسداد عروق کوچک، و افزایش میزان رسوب چربی در بدن.

در ریه ها، چربی نه تنها به تاخیر افتاد، بلکه تقسیم می شود.

در اینجا اکسیداسیون جزئی از اسیدهای چرب آزاد شده وجود دارد. گرما، نمونه برداری در طول احتراق آنها، هوای سرد را وارد می کند به سبک وزن تبدیل می شود - استفاده دیگر از چربی ها.

این یک توصیه را به ساکنان مناطق شمالی تاسیس کرد تا در زمستان در رژیم غذایی با مقدار نسبتا زیاد چربی وارد شود. اگر رابطه در ریه های بین سلول ها، که چربی را جذب می کنند و در تنفس شرکت می کنند، به نفع دومی تغییر می کند، سپس فندک ها طولانی تر می شوند. ممکن است که به لطف این واقعیت است که خوانندگان حرفه ای، که مدت زمان زیادی برای مدت طولانی دارند، عملکرد تنفسی ریه ها تمایل به چاقی دارد.

Chilomicon از ریه ها به خون می آید تا حدی از طریق دیواره مویرگ ها به بافت چربی، به طور جزئی در کبد عبور می کند، جایی که با پروتئین ها ارتباط برقرار می کند، لیپوپروتئین ها را تشکیل می دهند.

بخشی از Chilomiconov، که در خون گردش می کند، با لیپوپروتئین لیپاز تقسیم می شود. اسیدهای چرب آزاد به عنوان منبع انرژی دفع می شوند.

محصولات متوسط \u200b\u200bاسید های چرب، بدن به اصطلاح استون به پایان می رسد تا به پایان برسد با مشارکت مواد تشکیل شده در فرایند متابولیسم کربوهیدرات.

حتی یک عبارت بالدار وجود دارد: "چربی ها در گرمای کربوهیدرات ها سوزانده می شوند." کمبود کربوهیدرات ها در مواد غذایی در مورد مقدار زیادی چربی می تواند منجر به احتراق ناکافی از بدن استون و جمع آوری آنها در خون شود. این وضعیت گاهی اوقات شامل کار شدید عضلانی زمانی بود که کربوهیدرات ها به طور کامل صرف می شوند و متابولیسم بدن در بدن به "ریل های چربی" می رسد. افزایش غلظت بدن استون در خون، عمدتا بر سیستم عصبی مرکزی اثر مضر دارد.

تعجب آور نیست که ما به طور غریزی برای خوردن چربی ها همراه با کربوهیدرات ها (نان، فرنی، سالاد با کره و غیره) تلاش می کنیم.

هنگامی که مقدار زیادی چربی به طور سیستماتیک به بدن می رسد، می تواند در کبد تجمع یابد. و این بر عملکرد آن تاثیر می گذارد، به خوبی هپاتوز کبد ممکن است رخ دهد. تعدادی از مواد به اصطلاح لیپوتروپیک به حذف چربی از کبد کمک می کنند. این شامل کولین است که بخشی از لسیتین و متیونین است که بخشی جدایی ناپذیر از پروتئین کازین است که در پنیر کلبه بسیار زیاد است.

خواص لیپوتروپیک آماده سازی پانکراس - لیپوکائین و ویتامین B12 است. برای بیماری های کبد، زمانی که به ویژه برای جلوگیری از هپاتوز چرب مهم است، محصولات غذایی غنی از مواد لیپوتروپیک توصیه می شود.

تجزیه چربی ها و اسیدهای چرب

تحت عمل عوامل مختلف فیزیکوشیمیایی محیط خارجی، و همچنین میکروارگانیسم ها، چربی ها ممکن است تغییرات قابل توجهی داشته باشند.

اثرات میکروارگانیسم ها برای چربی شروع می شود معمولا با هیدرولیز آن با مشارکت آنزیم های لیپاز بر روی ژله های ژله ای و اسیدهای چرب آزاد آغاز می شود.

محصولات هیدرولیز عبارتند از تحولات بیشتر. گلیسیرین توسط بسیاری از میکروارگانیسم ها استفاده می شود و می تواند به طور کامل به CO2 و H2O اکسید شود.

اسیدهای چرب آهسته تر هستند، اما آنها ابتدا همه اشباع نشده اند، به تدریج اکسید شده اند. برخی از میکروارگانیسم ها، علاوه بر مزارع لیپولیتیک (لیپاز)، آنزیم اکسیداتیو - لی-پراکساناز، کاتالیزوری روند اکسیداسیون از اکسیژن خانه از برخی از اسیدهای چرب اشباع نشده است.

در نتیجه، اسیدهای چرب تشکیل می شوند، به راحتی اکسیداسیون زیرزمینی با تشکیل محصولات متوسط \u200b\u200bفردی از کتون ها و اکسیک اسید، الغیدز، کتون ها و سایر طعم های تند و زننده (فری) و بوی خاص تشکیل می شود.

محصولات اکسیداسیون متوسط \u200b\u200bاز اسیدهای چرب به نوبه خود می تواند توسط میکروارگانیسم ها در فرایندهای متابولیسم آنها مورد استفاده قرار گیرد و در نهایت ممکن است به CO2 و H2O تبدیل شود.

پاتوژن های فرآیندهای تجزیه با اسیدهای چرب، باکتری های مختلف شکل میله ای، و همچنین میکروکوک ها، بسیاری از قارچ های میسیلی، برخی از مخمر ها "و actinomycetes هستند.

باکتری ها بسیار فعال Bact Bact Riy Rzeiotop AZ، به ویژه تولید رنگدانه ها است. از قارچ های میسلیلی، Oidium IACTIS دارای فعالیت لیپولیتیک قابل توجهی است. Cladosporiun Herbarum، انواع مختلفی از Aspergillus و Peniillus. بسیاری از میکروارگانیسم های ریزپردازنده چربی، روانگردان هستند که قادر به رشد در دمای پایین مثبت هستند.

آسیب چربی ها و چربی های غذایی موجود در محصولات شخصی شخصی (لبنیات، ماهی، غلات و غیره) بسیار رایج است و اغلب باعث آسیب بزرگی به اقتصاد ملی می شود.

با ذخیره سازی طولانی مدت چربی ها در شرایط، تا حد امکان توسعه میکروبی، زمین چربی ممکن است نتیجه فرایندهای شیمیایی باشد.

تحت تاثیر نور، KIS-Lorod از هوا.

تبدیل مواد حاوی نیتروژن

فرآیندهای پینگ

در متابولیسم میکروارگانیسم ها، مواد حاوی نیتروژن تحت تغییرات مختلف قرار می گیرند.

پوسیدگی این فرآیند تجزیه عمیق پروتئین ها توسط میکروارگانیسم ها است. محصولات تجزیه میکروارگانیسم های سفید برای سنتز مواد سلولی، و همچنین به عنوان مواد انرژی استفاده می شود.

تجزیه شیمیایی مواد پروتئینی. چرخش یک فرایند بیوشیمیایی پیچیده، چند مرحله ای است، طبیعت و نتیجه نهایی آن بستگی به ترکیب پروتئین ها، شرایط فرایند و انواع میکروارگانیسم ها باعث ایجاد آن می شود.

مواد پروتئینی نمی توانند به طور مستقیم در سلول های میکروارگانیسم ها عمل کنند، بنابراین پروتئین ها تنها می توانند از میکروب هایی استفاده کنند که دارای آنزیم های پروتئولیتیک هستند - مواد مخدر سلول های انتخاب شده در محیط زیست.

فرآیند پوسیدگی پروتئین های ساده با هیدرولیزا خود شروع می شود.

محصولات هیدرولیز اولیه پپتیدها هستند. آنها وارد قفس می شوند و از طریق پروتئازهای داخل سلولی به اسیدهای آمینه هیدرولیز می شوند.

چنین پروتئین هایی مانند هسته های هسته ای، تحت عمل میکروب های روتور، به پروتئین پیچیده و اسیدهای نوکلئیک تقسیم می شوند.

سپس پروتئین ها به اسید آمینه تجزیه می شوند و اسیدهای نوکلئیک بر روی اسید فسفریک، کربوهیدرات و مخلوطی از پایه های حاوی نیتروژن تجزیه می شوند.

اسید Lymnoc به طور مستقیم توسط میکرو گنیسم ها بر روی سنتز سلولها استفاده می شود و یا آنها تحت تغییر طولانی مدت قرار می گیرند، به عنوان مثال، Deamination، که منجر به آمونیاک و انواع ترکیبات آلی می شود. بلایای طبیعی هیدرولیتیک، اکسیداتیو و ترمیم.

دگرگونی هیدرولیتیک همراه با تشکیل اسید Oxyc و آمونیاک همراه است.

اگر دکربوکسیلاسیون اسیدهای آمینه رخ دهد و الکل، آمونیاک و دی اکسید کربن تشکیل شود:

RSNH 2SOON + H 20 -> rnonson + nn3

RSNN 2Chon + H 2 O - RCH 2O + NH3 + CO2

در طول اتمام اکسیداتیو، کتو اسید و آمونیاک تشکیل می شود:

RSNH 2CON + 1/202 -. rcso + nn3؛

با کاهش Deamination، اسیدهای کربوکسیلیک و آمونیاک تشکیل می شوند:

RSNN 2SOON + 2N - RCH 2 KON + NN3.

از معادلات فوق دیده می شود که در میان محصولات تجزیه اسیدهای آمینه دیده می شود، بسته به ساختار RA-Dicala (R) آنها، اسیدهای ارگانیک مختلف و الکل ها یافت می شود.

بنابراین، با تجزیه اسید های آمینه سری چربی، مورچه، استیک، پروتئین جدید، روغن و سایر اسیدها می توانند انباشته شوند؛ پروپیل، بوتیل، آمیویوی و سایر الکل ها.

در صورت تجزیه اسیدهای آمینه از محدوده معطر، محصولات متوسط، محصولات مشخصی از پوسیدگی هستند: فنل، کروزول، SCATOL، Indole - مواد با بوی بسیار ناخوشایند. با فروپاشی اسید های آمینه حاوی گوگرد، سولفید هیدروژن یا مشتقات آن - Mercaptans (به عنوان مثال، متیل موپتان -Ch3Sh). Mercpta دارای بوی تخم مرغ های فاسد است که حتی بدون غلظت کوچک احساس می شود.

پروتئین لیمینو اسید تولید شده در حین هیدرولیز می تواند بدون کاهش آمونیاک، در نتیجه دیامین ها و CO2 باشد.

به عنوان مثال، لیزین به Kadavmerin تبدیل می شود:

دکوباسیلاز

NH2 (CH2) CHNH2COOH --------- > NH2 (CH2) 5NH2 + CO2.

به طور مشابه، اورنیتین به pretssin تبدیل می شود.

Cadaverin، pretrassin و دیگر آمین های تشکیل شده در طول چرخش اغلب تحت نام عمومی ترکیب شده است ptomaine، (Puisons Capant).

برخی از مشتقات ptomaines(نورین، مسقرین، و غیره) دارای خواص سمی است.

بیشتر "سرنوشت" ترکیبات ارگانیک نیتروژن و بیسیم به دست آمده در طی فروپاشی اسیدهای آمینه های مختلف بستگی به شرایط محیطی و ترکیب میکرو فلور دارد.

تحت تاثیر میکروارگانیسم های هوازیسم، این ترکیبات تحت اکسیداسیون قرار می گیرند، به طوری که می تواند به طور کامل معدنی باشد. در این مورد، پیشگامان نهایی پوسیدگی، آمونیاک، دی اکسید کربن، آب، گوگرد و اسید فسفریک اسید هستند. در شرایط بی هوازی، اکسیداسیون کامل محصولات دریایی متوسط \u200b\u200bاسید آمینه وجود ندارد. در این راستا، علاوه بر NH3 و CO2، ترکیبات مختلف ارگانیک ذکر شده در حال سقوط هستند، از جمله مواد با خواص سمی و مواد که مواد فاسد بوی منزجر کننده را اعلام می کنند.

مسیرهای پوسیدگی فعال ترین عوامل ایجاد کننده فرایندهای پوسیدگی باکتری ها هستند.

در میان آنها اسپور تشکیل شده و پاشیدن، هوازی و بی هوازی. بسیاری از آنها mesophilas، اما مقاوم در برابر سرما و مقاوم در برابر حرارت هستند. اکثر آنها به اسیدهای متوسط \u200b\u200bو محتوای ناامید شده از نمک آشپز در آن حساس هستند.

شایع ترین باکتری های سنگ زنی زیر است.

یونجه و سیب زمینی - هوازی، متحرک، باکتری های اسپور تشکیل شده (شکل.

25) اختلافات آنها با مقاوم در برابر حرارت بالا متمایز است.

شکل. 26.

ولی - rchiaotopa؛ ب

درجه حرارت بهینه توسعه این باکتری ها در عرض 35-45 درجه سانتیگراد، حداکثر رشد - در دمای 55-60 درجه سانتیگراد؛ در دمای زیر 5 درجه سانتیگراد، آنها ضرب نمی شوند. علاوه بر تجزیه پروتئین ها، این باکتری ها قادر به تجزیه مواد پکتین، پلی ساکارید های بافت های گیاهی، کربوهیدرات های تخمیر می شوند. SHI-ROCKO SHI-ROCKO سیب زمینی سیب زمینی و سیب زمینی و عوامل ایجاد کننده مواد غذایی خاص است.

جنس باکتری Rseudomas - چوب های هوازی در حال حرکت با پرچم قطبی، غیر اختلاف، گرم (شکل.

برخی از گونه ها رنگدانه ها را تولید می کنند، آنها به نام Pseudomonas فلورسنت نامیده می شوند. گونه های مقاوم در برابر سرما، حداقل دمای رشد آن از -2 تا -5 درجه سانتیگراد است. بسیاری از Pseudomonas، علاوه بر فعالیت پروتئولیتیک، دارای و لیپولیتیک؛ آنها قادر به اکسیداسیون کربوهیدرات ها با تشکیل اسید، موکوس برجسته هستند. فعالیت توسعه و بیوشیمیایی این باکتری ها به طور قابل توجهی در pH کمتر از 5.5 و 5-6٪ غلظت NaC1 در محیط نگهداری می شود، Pseudomonas در طبیعت گسترده است، آنتاگونیست های تعدادی از باکتری ها و Gri-Bows Mycelial هستند، زیرا آنها آنتی بیوتیک را تشکیل می دهند مواد.

برخی از انواع رودییدوتوپاز، عوامل ایجاد کننده بیماری ها (باکتریوز) گیاهان، میوه ها و سبزیجات کشت می شوند.

پروتئوس (Rhoteus vulgaris) کوچک گرم منفی است، چوب های پخته شده با خواص فاسد به شدت تلفظ شده است. زیربناهای پروتئین در توسعه یک پروتکل در آنها یک بوی قوی قوی را به دست می آورند.

بسته به شرایط زندگی، این باکتری ها قادر به تغییر شکل و ابعاد هستند (شکل 26، B).

Protea - Optional Anaerob؛ آب زغال سنگ را به اسید و گاز تبدیل می کند. این به خوبی در دمای 25 درجه سانتیگراد و در دمای 37 درجه سانتیگراد، در دمای حدود 5 تا 10 درجه سانتیگراد متوقف می شود، اما می تواند در محصولات یخ زده ذخیره شود.

یک ویژگی عجیب و غریب، تحرک بسیار پر انرژی است.

این ویژگی، روش تشخیص جریان را در محصولات غذایی و جداسازی آن از باکتری های متقابل را تأکید می کند. برخی از گونه ها برای یک ماده سمی جدا شده اند.

Clostridium putrificum (شکل 27، a) یک بی هوازی غیر قابل مشاهده است که به طور قابل ملاحظه ای است.

اختلافات نسبتا بزرگ به انتهای سلول نزدیک می شوند، که در عین حال با چوب درام شباهت می شود.

اسپورها کاملا مقاوم در برابر حرارت هستند. کربوهیدرات این باکتری شکست نمی خورد. پروتئین ها با تشکیل مقدار زیادی گاز (NH3، H2S) تجزیه می شوند. دمای مطلوب توسعه 37-43 درجه سانتیگراد است، حداقل 5 درجه سانتیگراد است.

شکل. 27a- Clostridium putrificum؛ B - Clostridium sporogenes

Clostridium sporogenes (شکل.

27، ب) - بی هوازی متحرک، چوب اسپری. اختلافات مقاوم در برابر حرارت، در قفس آنها مرکزی واقع شده اند. مشخصه اختلافات بسیار سریع آموزش است. این کربوهیدرات باکتری باکتری با تشکیل اسیدها و گاز دارای توانایی لیپولیتیک است.

تقسیم (فروپاشی) چربی در بدن انسان

در تجزیه پروتئین ها، سولفید هیدروژن برجسته شده است. دمای مطلوب توسعه 35-40 درجه سانتیگراد است، حداقل حدود 5 درجه سانتیگراد است.

هر دو نوع Closstridy به عنوان پاتوژن های آسیب به مواد غذایی کنسرو شده (گوشت، ماهی، و غیره) شناخته می شوند.

علاوه بر باکتری ها، پروتئین ها می توانند قارچ ها را از بین ببرند.

ارزش عملی فرآیندهای پوسیدگی. میکروارگانیسم های شیردهی اغلب باعث خسارت زیادی به اقتصاد ملی می شوند، باعث آسیب به محصولات غذایی با ارزش ترین، غنی از محصولات غذایی سفید مانند گوشت و محصولات گوشتی، ماهی و محصولات ماهی، تخم مرغ، شیر و غیره می شود.

اما همان میکروارگانیسم ها نقش مهمی در نیتروژن دایره ای در طبیعت، مواد پروتئین کانی سازی، افزایش در خاک، آب دارد.

قبلی 111213141516171819برابر

بیشتر ببین:

آناتومیک اطلس تروور وستون (مارشال کاوندیش)

لینک های مفید:

به بالای بخش

متابولیسم شکاف کربوهیدرات، چربی، پروتئین.

متابولیسم

چربی در بدن

شکاف کربوهیدرات، چربی، پروتئین. متابولیسم (متابولیسم) مربوط به تمام فرایندهای شیمیایی است که در بدن انسان اتفاق می افتد، به رشد، بقا و تولید مثل کمک می کند.

این محصول دو فرآیند مختلف و مکمل به نام کاتابولیسم و \u200b\u200bآنابولیسم است. کاتابولیسم تقسیم کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها و تعدادی از مواد زائد، مانند سلول های مرده و بافت، برای تشکیل انرژی است.

انرژی آزاد شده توسط کاتابولیسم به یک عملیات مفید با Medique تبدیل می شود و مقدار آن در قالب گرما از بین می رود.

آنابولیسم شامل فرایندهایی است که در آن غذا توسط بدن جذب می شود و به شکل انرژی ذخیره می شود یا به منظور رشد، تولید مثل و حفاظت از بدن از عفونت ها و بیماری ها صرف می شود. در بدن رشد یک کودک یا نوجوان، تولید انرژی از تقسیم مواد غذایی بیش از خروجی انرژی به منظور اطمینان از رشد بدن است. در بدن بزرگسالان، مصرف بیش از حد انرژی به چربی تبدیل می شود؛ و برعکس، انرژی بیش از حد افزایش می یابد.

شکاف کربوهیدرات

اکثر هزینه های انرژی بدن توسط تقسیم کربوهیدرات های موجود در مواد غذایی - نان، سیب زمینی و قندها تضمین می شود.

شایع ترین انواع قندهای حاصل از غذا، گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز هستند. آنها به کبد منتقل می شوند، جایی که فروکتوز و گالاکتوز به گلوکز تبدیل می شوند.
سلول ها با استفاده از انرژی گلوکز به دست می آیند، با تقسیم آن به یک ماده به نام اسید درجه یک.

انرژی آزاد شده در همان زمان، به طور موقت به عنوان یک اتصال انرژی بالا - ATP تجمع می یابد.

چربی و پروتئین تقسیم می شود

چربی ها و پروتئین ها اجزای مهم غذای روزانه ما هستند و اگر مصرف کربوهیدرات ها کافی باشد، چربی ها و پروتئین ها را می توان به عنوان منبع انرژی استفاده کرد.
هنگامی که ذخایر انرژی کربوهیدرات ها تخلیه می شوند، مولکول های چربی دوباره به گلیسیرین و اسیدهای چرب تقسیم می شوند که به طور جداگانه متفاوت هستند.

گلیسیرین به یک کبد در گلوکز تبدیل می شود و بنابراین مسیر متابولیسم گلوکز را می گذراند.

نقض در تشکیل هورمون ها یکی دیگر از علل شایع اختلال متابولیک است.

به عنوان مثال، دیابت ناشی از تشکیل کاهش هورمون انسولین در پانکراس است. بدون سلول های انسولین بدن نمی توانند خوردند و گلوکز تقسیم شوند.

فهرست راهنما

از نامه و به k

از نامه l به p

از نامه به من

تقسیم چربی

هیدرولیز تریسیل گلیفرها، به عنوان یک نتیجه از آن غلظت گلیسرول و اسیدهای چرب زیاد آزاد می شود، به تدریج تحت عمل هیدرولیز های گلیسرول - لیپاز (لیپاز پانکراس و لیپاز روده کوچک) رخ می دهد.

فعالیت لیپاز در سلول چربی توسط هورمون ها تنظیم می شود.

خصوصیات عمل لیپاز با ارائه پیوند های ضروری در تریاسیل گلیسرول تعیین می شود. Lipasa پانکراس فعال به هیدرولیز اوراق قرضه ضروری در موقعیت های 1 و 3، یعنی اوراق بهادار خارجی است که در نتیجه 2 monoacilglycerol:

هیدرولیز پیوند ضروری در موقعیت 2 به آرامی و توسط لیپاز ترشح شده توسط غدد روده کوچک است.

2-monoglycerols تشکیل شده توسط دیواره روده جذب می شود و یا بر روی محل اقامت تری گلیسیرید ها در حال حاضر در دیواره روده ای قرار می گیرند یا بیشتر تحت عمل غیر اختصاصی قرار می گیرند استراز .

یک مثال هیدرولیز β-monoglyceride (2-monoglycerol) در حضور کبد آلزایاز است:

(2 monoacilglycerol)

بنابراین، طرح هیدرولیز کامل تریاسیل گلیفرها به نظر می رسد:

مشخص شده است که لیپاز پانکراس، مانند سایر آنزیم های گوارشی (پپسین، تریپسین، کیموتریپسین) به بخش بالایی روده کوچک به شکل پرولیپاز غیر فعال وارد می شود.

تحول پرولیپاز به لیپاز فعال با مشارکت اسیدهای صفراوی و پروتئین دیگری از آب پانکراس رخ می دهد - کلپاز(مول

چگونگی تقسیم چربی

توده حدود 10 kDa). Colipase به شکل Proporming - ProLipases و برای تبدیل آن به Colipase فعال، هیدرولیز پیوند پپتید خاص، که تحت عمل تریپتین پانکراس رخ می دهد، ترشح می شود. به دلیل شکل گیری دو روابط یونیک، فرم های Colipase فعال فعال با لیپاز در نسبت مولر 1: 1 لیز - جیو جامه— ارگ

شکل گیری چنین پیچیده منجر به این واقعیت می شود که لیپاز فعال و مقاوم به تریپسین است. میزان هیدرولیز لیپاز کاتالیز شده چربی اثر معنی داری از اشباع اسیدهای چرب و نه طول زنجیره آن ندارد.

Colipase یک فعال کننده کلاسیک نیست، تنها بستر را متصل می کند و آن را به مرکز فعال لیپاز نزدیک می کند.

کلپاز دامنه هیدروفوب آن با نشانگر میکل از چربی امولسیون همراه است. بخش دیگری از مولکول به شکل گیری چنین سازگاری لیپاز پانکراس کمک می کند، که در آن مرکز فعال آنزیم حداکثر به زیر شاخه های آن نزدیک می شود - Moshels از چربی ها، بنابراین میزان واکنش هیدرولیز چربی به شدت افزایش می یابد.

لیپازهای گوارشی، به جز انسان و پستانداران، از ماهی ها، برخی از بی مهرگان ها مورد بررسی قرار می گیرند.

با این حال، به عنوان یک قاعده، در بسیاری از انواع ماهی های بی مهرگان و استخوانی، فعالیت لیپولیتیک در آب های گوشتی تقریبا 1000 برابر کمتر از آب پستانداران پانکراس است.

نباید فراموش شود که چربی ها نیز می توانند توسط فاگوسیتوز جذب شوند و بدون پیش از هیدرولیز باقی بمانند تا لیپاز های داخل سلولی انحراف شوند و بنابراین در سنتز لیپید ها در فرایندهای تشکیل انرژی شرکت خواهند کرد.

یافته شده است که فعالیت لیپاز توسط فسفوریلاسیون تنظیم می شود - Defosphorylation:

علاوه بر چربی ها، فسفولیپید ها با مواد غذایی، استرهای کلسترول می آیند، اما تعداد این لیپید ها در ترکیب غذا به طور معنی داری کمتر از چربی ها (~ 10٪) است.

تقسیم فسفولیپید با مشارکت آنزیم ها رخ می دهد فسفولیپاز.استریدها تحت آنزیم های نوع هیدرولیتیک قرار دارند cholesterz،تقسیم شده در روده با تشکیل کلسترول الکل یا ارگسترول و اسید چرب مربوطه. کلستروس توسط پانکراس تولید می شود و تنها در حضور نمک های اسید صفراوی فعال می شود.

بنابراین، مخلوط به عنوان یک نتیجه از هیدرولیز لیپید ها تشکیل شده است، حاوی آنیون های اسیدهای چرب، مونو، دی و تریاسیل گلیسیل، به خوبی امولسیون توسط نمک های اسیدهای چرب و صابون، گلیسیرین، کولین، اتانولامین و دیگر قطبی است اجزای لیپید ها.

مطالعات با تریاسیل گلیسیرین برچسب نشان داد که حدود 40 درصد از چربی های غذایی به طور کامل به گلیسرول و اسیدهای چرب هیدرولیز شده اند، 3 تا 10 درصد بدون هیدرولیز در قالب گلیسرولینز تریاسیل جذب می شوند و بقیه به طور جزئی به طور عمده به 2 مونوسیل آینزر هیدرولیز می شوند.