دستور تهیه پنکیک کفیر. پنکیک با کفیر: دستور گام به گام با عکس

به طور سنتی، خمیر پنکیک را با شیر مخلوط می کنند. با این حال، بیش از یک دستور برای پنکیک نازک با سوراخ های کفیر وجود دارد: با سودا یا مخمر، شیر یا شیر پخته تخمیر شده و حتی آب جوش. تفاوت اصلی بین چنین محصولاتی طعم کمی ترش است (فقط کمی!) که اصلاً تصور کلی پنکیک کفیر را خراب نمی کند.

برای تهیه ساده و سریع پنکیک سوراخ دار به محصولات زیر نیاز دارید:

• یک لیتر کفیر؛
• 0.25 لیتر آب جوش؛
• آرد درجه یک (به میزان لازم)؛
• نمک و سودا - یک قاشق بدون اسلاید؛
• چند قاشق غذاخوری (3-4) روغن آفتابگردان؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• کره برای پوشش محصولات نهایی

نحوه پختن:

1. کفیر را نمک بزنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
2. کمی حرارت دهید تا جرم نسبتاً گرمی به دست آید.
3. در حین هم زدن آرد را اضافه کنید. جرم باید کمی غلیظ باشد، مانند پنکیک.
4. جوش شیرین را در آب جوش بریزید و سریع هم بزنید و سپس داخل مخلوط بریزید.
5. کره را هم بزنید.

اگر خمیر خیلی مایع شد، باید کمی آرد مخلوط کنید. اگر برعکس، غلیظ است، باید آن را با کفیر رقیق کنید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و روی آن را با روغن آفتابگردان یا گوشت خوک آغشته کنید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای شود. پنکیک های داغ را با کره یا کره ذوب شده بپوشانید و پر کنید.

محصولات شیرین کمی متفاوت ساخته می شوند.

در این مورد، برای 2 لیوان محصول شیر تخمیری مصرف می کنید:

• 1-2 فنجان آرد؛
• 2 بیضه؛
• 250 میلی لیتر آب جوش؛
• چند قاشق غذاخوری شکر گرانول (بسته به ذائقه)؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• یک سوم قاشق نوشابه؛
• کمی وانیل

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را با وانیل و شکر مخلوط کرده، هم بزنید.
2. محصول شیر تخمیر شده را هم بزنید.
3. مدام هم بزنید، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
4. در مخلوطی از نوشابه و آب جوش بریزید.
5. بگذارید 7-8 دقیقه دم بکشد.
6. روغن نباتی را هم بزنید.

پنکیک ها باید بسیار نرم و لطیف شوند. هر پرکننده ای را می توان در آنها پیچید، اما در مقادیر کم بهتر است. گذشته از همه اینها محصولات شکننده تر هستندنسبت به همتایان نادان خود، بنابراین ممکن است در این فرآیند شکست بخورند.

پنکیک کاستارد با کفیر

روش ورز دادن خمیر برای این نوع محصولات تا حدودی با روش سنتی متفاوت است.

این دستور شامل محصولات زیر در هر ¼ لیتر محصول شیر تخمیر شده است:

• یک لیوان آرد؛
• تخم مرغ؛
• نصف لیوان آب جوش؛
• یک چهارم قاشق نوشابه؛
• چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (یا سایر گیاهان).

پخت پنکیک کاسترد با کفیر بسیار آسان و ساده است:

1. کفیر و تخم مرغ را هم بزنید.
2. به تدریج آرد را هم بزنید تا یکدست شود.
3. به سرعت جوش شیرین را در آب جوش بریزید و مخلوط را داخل خمیر بریزید.
4. خوب هم بزنید و چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
5. روغن آفتابگردان را هم بزنید.

بعد از آن پنکیک ها را سرخ کنید. آنها قطعا به ماهیتابه نمی چسبند و محصولات نهایی واقعا نازک خواهند بود، که مهم است. برای شیرین شدن آن ها باید چند قاشق غذاخوری شکر گرانول به خمیر اضافه کنید.

چگونه پنکیک توری بپزیم؟

برای اینکه پنکیک ها ظریف و نازک شوند، مخلوط کفیر با آب جوش رقیق می شود. خوب، و، البته، آنها تمام محصولات را در مقادیر مناسب، دقیقاً طبق دستور غذا مصرف می کنند.

برای تهیه پنکیک سبک "سوراخ" با نیم لیتر کفیر به موارد زیر نیاز دارید:

• یک جفت تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• نصف قاشق نوشابه، نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان و شکر؛
• گوشت خوک برای چرب کردن ماهیتابه

نحوه ورز دادن خمیر:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. اولی ها را با شکر بزنید و دومی ها را در یخچال بگذارید.
2. کفیر گرم را در مخلوط زرده هم بزنید.
3. آرد الک شده را چند قسمتی با هم مخلوط کنید تا یک توده غلیظ همگن به دست آید.
4. جوش شیرین و روغن را هم بزنید.
5. سفیده های سرد شده را نمک بزنید و سپس بزنید تا کف غلیظ شود.
6. سفیده ها را داخل خمیر بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

پنکیک ها را یک طرف و طرف دیگر را در ماهیتابه داغی که با گوشت چرب آغشته شده است بپزید تا قهوه ای شوند.

روی کفیر بدون تخم مرغ

می توانید پنکیک توری را با استفاده از شیر تخمیر شده بدون تخم مرغ درست کنید.

در این مورد، برای نیم لیتر کفیر مصرف کنید:

• 0.1 کیلوگرم آرد؛
• نصف قاشق نوشابه و نمک؛
• یک قاشق شکر؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

درست کردن پنکیک طبق این دستور العمل به سادگی لیست مواد است:

1. کفیر را هم بزنید تا حباب ظاهر شود.
2. بقیه مواد را به جز آرد با هم مخلوط کنید. توده را خوب بکوبید.
3. آرد را کم کم هم بزنید تا مخلوط خیلی غلیظ و بدون گلوله نباشد.
4. بگذارید یک ربع بماند.

بعد از گذشت زمان به سراغ پخت می رویم.

همچنین می توانید شیرینی چوکس را بدون تخم مرغ درست کنید. در این مورد، برای 0.4 لیتر محصول شیر تخمیر شده، یک قاشق شکر، کمی کمتر از یک لیوان آب جوش، 1-2 فنجان آرد، نصف قاشق نوشابه و 2-3 قاشق روغن آفتابگردان مصرف کنید. می توانید از کره برای پوشاندن محصولات نهایی استفاده کنید، اما این ضروری نیست.

تکنولوژی پخت چنین پنکیک به شرح زیر است:

1. کفیر، سودا، ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید.
2. آرد الک شده را تکه تکه هم بزنید تا توده غلیظی مانند خامه ترش به دست آید.
3. در ادامه هم زدن، آب جوش بریزید و سپس روغن.
4. خمیر به دست آمده باید یک قوام همگن با حباب داشته باشد.

اگر محصولات را طبق این دستور تهیه می کنید، پس آنها در مقایسه با پنکیک شیر تیره تر خواهند بود و طعم لطیف تر و سوراخ های بیشتری خواهند داشت.

پنکیک مخمر نازک

برای پخت پنکیک نازک بدون افزودن نوشابه، محصولات زیر را تهیه کنید:

• کفیر گرم - 1 لیوان؛
• یک قاشق غذاخوری مخمر خشک؛
• یک جفت بیضه؛
• یک لیوان آب گرم ناقص؛
• چند قاشق شکر؛
• یک لیوان و یک چهارم آرد؛
• کمی نمک؛

تکنولوژی پخت و پز:

1. ادویه و مخمر را به نصف پیمانه آرد اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. کفیر را (گرم!) بریزید و کاملاً هم بزنید.
3. روی ظرف را با خمیر بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
4. تخم‌مرغ‌ها را کمی با همزن بزنید و داخل مخلوط هم بزنید.
5. آرد باقی مانده را بریزید و دوباره هم بزنید.
6. در حین هم زدن با لیسک، آب داغ بریزید.
7. گرم نگهدار.
8. بعد از 15 دقیقه کره را هم بزنید.

ما از خمیر تمام شده برای هدف مورد نظر خود - برای پخت پنکیک استفاده می کنیم.

دستور تهیه پنکیک با سوراخ روی کفیر با آب جوش

برای ایجاد ظریف ترین پنکیک ها به موارد زیر نیاز دارید:

• یک جفت بیضه؛
• یک لیوان آرد، کفیر، آب جوش؛
• یک سوم قاشق چایخوری نمک، سودا؛
• قاشق شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

طرز تهیه پنکیک با کفیر با آب جوش:

1. تخم مرغ ها را نمک زده و سپس آنقدر هم بزنید تا کف کند.
2. در ادامه هم زدن، به تدریج در آب جوش بریزید.
3. محصول شیر تخمیر شده، شکر، نوشابه را مخلوط کنید.
4. آرد را تکه تکه با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست با ضخامت کافی به دست آید.
5. داخل روغن بریزید و دوباره خوب هم بزنید.

پنکیک ها سرخ می شوند تا طلایی شوند و سپس روی بشقاب گذاشته و با کره می پوشانند.

با شیر اضافه شده

اگر به خمیر شیر اضافه کنید، می توانید پنکیک های خوشمزه ای را با یک سوراخ کوچک تهیه کنید.

ما محصولات زیر را برای آنها آماده خواهیم کرد:

• شیر 250 میلی لیتر؛
• کفیر 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• 25 گرم شکر؛
• یک قاشق چای خوری نوشابه؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 1-2 فنجان آرد؛
• چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان

تکنولوژی پخت و پز به شرح زیر است:

1. ادویه ها، تخم مرغ و سودا به کفیر کمی گرم شده اضافه می شود. هم بزنید تا همه دانه ها حل شوند.
2. آرد را در قطعات مخلوط کنید. مخلوط تمام شده باید بسیار غلیظ و بدون توده باشد.
3. شیر را به جوش می آورند و سپس در جریان کوچکی به توده می ریزند و در حالی که هم می زنند.
4. در آخر روغن اضافه می شود و مخلوط دوباره خوب مخلوط می شود. اگر مخلوط خیلی مایع شد، می توانید کمی آرد اضافه کنید.

پنکیک ها در ماهیتابه گرم شده از دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. در حالی که هنوز داغ هستند، آنها را با کره می پوشانند یا با مربا پر می کنند.

با کفیر و شیر پخته تخمیر شده

اگر پنکیک خوش طعم می خواهید، می توانید خمیر را با شیر پخته تخمیر شده ورز دهید. سپس آنها حتی لطیف تر از شیرها خواهند شد. و با مربا، شیر تغلیظ شده و حتی بستنی هم خوب می شوند!

عناصر:

• شیر پخته تخمیر شده - 500 میلی لیتر؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• مقدار اندکی نمک.

تکنولوژی پخت و پز:

1. محصولات شیر ​​تخمیر شده، ادویه ها، تخم مرغ ها را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن با حباب های کوچک تشکیل شود.
2. آرد را کم کم اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید.
3. مخلوط را به مدت 0.5 ساعت در جای خنک بگذارید.

می توانید پنکیک را نه تنها با شیر بپزید: کفیر برای خمیر نیز مناسب است. شما می توانید این پنکیک را با هر نوع پر کردن و سس میل کنید.

دستور العمل کلاسیک

در کنار کفیر می توانید از خامه ترش، شیر پخته شده تخمیر شده و ماست استفاده کنید.

نیم ساعت قبل از پخت همه مواد غذایی را از یخچال خارج کنید. محصولات با دمای یکسان بهتر ترکیب می شوند.

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان؛
• را افزایش می دهد روغن - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• آرد - 1 لیوان؛
• سودا - ¼ قاشق چایخوری؛
• 1 فنجان آب جوش.

آماده سازی:

1. شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید.
2. سودا را به کفیر اضافه کنید و داخل تخم مرغ ها بریزید.
3. آرد را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله نباشد.
4. روغن آفتابگردان را داخل خمیر بریزید.
5. در حین هم زدن خمیر در آب جوش بریزید.
6. در ماهیتابه داغ سرخ کنید، برای پنکیک اول با روغن چرب کنید.

دستور غذا بدون تخم مرغ

برای تهیه، می توانید از کفیر با هر محتوای چربی استفاده کنید.

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 0.5 لیتر کفیر؛
• آرد - 100 گرم؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• را افزایش می دهد روغن - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. کفیر را در کاسه ای بریزید و با لیسک هم بزنید تا حباب هایی ایجاد شود.
2. کره، چند پیمانه نمک و شکر را به کفیر اضافه کنید. خمیر را بزنید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید.
4. خمیر را به مدت 15 دقیقه بگذارید.
5. یک ماهیتابه را گرم کنید و پنکیک را بپزید.

پنکیک کفیر خوشمزه را می توان با فیل گوشت یا مربای شیرین و پنیر دلمه سرو کرد.

دستور تهیه پنکیک چاودار

برای تهیه خمیر می توانید از 2 نوع آرد چاودار و گندم استفاده کنید. به لطف آرد چاودار، طعم آن خاص خواهد بود.

عناصر:

• کفیر 1.5 فنجان؛
• 0.5 فنجان آرد چاودار؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• 0.5 فنجان آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• را افزایش می دهد روغن - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. کفیر را در یک کاسه بریزید و شکر را با تخم مرغ، سودا اضافه کنید. هم بزنید.
2. کره را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
3. هر دو نوع آرد را الک کرده و مخلوط کنید. به خمیر اضافه کنید و بزنید.
4. در حین هم زدن خمیر آرد را اضافه کنید.
5. وقتی خمیر آماده شد، شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

اگر خمیر غلیظ بود 50 میلی لیتر بریزید. آب گرم یا کفیر. می توانید پنکیک چاودار را با سس های شیرین، ماهی قرمز، خاویار سرو کنید یا آنها را با فیل گوشت یا مربا بپیچید.

تعطیلات اصلی - سال نو پشت سر ما است و اکنون ما مشتاقانه منتظر بهار هستیم. و همه ما بهار را با تعطیلات بزرگ قدیمی Maslenitsa جشن می گیریم. در طول هفته Maslenitsa، مرسوم است که پنکیک و پنکیک پخته، خودتان آنها را بخورید و از مهمانان پذیرایی کنید. و در اینجا ممکن است این سوال پیش بیاید، به ویژه برای خانه دارهای تازه کار، از چه چیزی بپزند و چگونه این کار را به درستی انجام دهند.

صادقانه بگویم، دستیابی به پنکیک عالی در اولین بار دشوار است، اما هیچ چیز غیرممکن نیست. این اتفاق برای من افتاده است، اما من ادعا نمی کنم که این اتفاق برای شما بیفتد. من شخصاً نتوانستم به نازکی پنکیک برسم. مشکل بسیار ساده حل شد، کافی بود یک ماهیتابه مخصوص برای پخت پنکیک و وویلا خریداری کنید.

هنوز زمان وجود دارد، بنابراین پنکیک بپزید، آموزش دهید، و دستور العمل های من در این مورد به شما کمک می کند. من همچنین به شما توصیه می کنم سری بزنید و ببینید، در مقاله گذشته در مورد آنها صحبت کردیم، بسیار اشتها آور و خوشمزه.

بیدار شدن در صبح با عطر تند پنکیک - چه چیزی می تواند بهتر باشد؟ خانواده خود را با یک صبحانه خوشمزه و اشتها آور خوشحال کنید.

عناصر:

• کفیر - 500 میلی لیتر
• آرد - 1 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

کفیر گرم را در ظرفی بریزید. دو عدد تخم مرغ را بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و کمی مخلوط کنید.

حالا آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید، من از لیسک استفاده می کنم و به صلاحدید و راحتی می توانید با همزن یا همزن این کار را انجام دهید.

آرد را حتما الک کنید، این کار باعث نرمی و لطافت پنکیک می شود.

برای اینکه پنکیک ها نازک شوند، خمیر باید مایع باشد، اما آبکی نباشد.

اجازه دهید خمیر قبل از پخت استراحت کند. این به شما کمک می کند تا پنکیک را بدون خطر شکستن آن برگردانید.

ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن نباتی یا کره چرب کنید و شروع به پخت پنکیک کنید. پنکیک ها به خصوص در ماهیتابه چدنی خوشمزه می شوند. خمیر را با ملاقه در قالب بریزید و به طور مساوی در تمام قطر پخش کنید.

پنکیک های زیبا و ترد را می توان به صورت خالی سرو کرد یا با فیلینگ های دلخواه پر کرد.

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک نازک با سوراخ هایی با آب جوش اضافه شده است

بسیاری از زنان خانه دار همیشه در تهیه پنکیک با کفیر موفق نیستند و دلسرد می شوند. شما نباید این کار را انجام دهید و نگران باشید. دستور پختی که در ادامه توضیح خواهم داد به راحتی قابل انجام است و قطعا پنکیک های خوشمزه و زیبایی خواهید گرفت.

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان
• آب جوش - 1 لیوان
• آرد - 1.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 3 قاشق چایخوری
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری
• سودا - 1/4 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آرد را الک کرده و جوش شیرین را اضافه کنید و هم بزنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید، با چنگال، همزن یا مخلوط کن بزنید.

یک لیوان کفیر را در یک جریان نازک در مخلوط تخم مرغ بریزید، از کفیر گرم استفاده کنید.

آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و با استفاده از همزن یا همزن مخلوط کنید.

سپس در یک لیوان آب جوش در جریان نازکی بریزید و کاملاً هم بزنید.

در روغن نباتی بریزید، دوباره هم بزنید.

در یک ماهیتابه کاملاً گرم شده، شروع به پخت پنکیک کنید.

صبر کنید تا پنکیک ته آن قهوه ای شود و روی آن خام یا روان نباشد، با احتیاط آن را با استفاده از یک کفگیر چوبی برگردانید.

پنکیک ها آماده هستند و عطر و طعمی که دارند قابل بیان نیست. هنگام سرو حتما آن را امتحان کنید، می توانید توت های رنده شده را با شکر یا عسل اضافه کنید.

نوش جان!

طرز تهیه پنکیک نازک با کفیر و شیر

بسیاری از مردم دستور تهیه پنکیک مخصوص به خود را دارند. آزمایش شده و موفق است، اما شما می خواهید سعی کنید پنکیک را متفاوت بپزید، اما خودتان جرات آزمایش کردن را ندارید. بسیاری از مردم پنکیک را با شیر یا کفیر می پزند. در این دستور از هر دو ماده استفاده می کنیم، پنکیک ها نازک، سوراخ دار و پاره نمی شوند.

عناصر:

• کفیر - 500 میلی لیتر
• شیر - 250 میلی لیتر
• آرد - 1.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• سودا - 1 قاشق چایخوری

کفیر گرم را در یک کاسه بریزید، نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید. کفیر کمی کف می کند و حجم آن افزایش می یابد.

دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با همزن، همزن یا همزن بزنید.

آرد الک شده را اضافه کرده و هم می زنیم تا یک توده همگن به دست آید. یک توده ضخیم کرکی بدست خواهید آورد.

شیر را فقط کمی گرم کنید و داخل خمیر پنکیک بریزید.

سپس 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید.

خمیر را باید به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق روی میز بگذارید سپس سرخ کنید.

خمیر ایستاده است، اگر گلوله های کوچکی در آن باقی ماند، هم بزنید تا پراکنده شوند. ماهیتابه را به خوبی گرم کنید و خمیر را با ملاقه در وسط ماهیتابه بریزید، ماهیتابه را در دست چپ خود بگیرید، خمیر را به سرعت در تمام قطر پخش کنید.

برای بدست آوردن پنکیک نازک، نیازی به ریختن خمیر زیاد نیست.

پنکیک سوراخ دار بسیار معطر و خوش طعم است.

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک خوشمزه بدون نوشابه

پنکیک های متخلخل و خوش طعم را می توان بدون افزودن نوشابه تهیه کرد. کفیر یک محصول شیر تخمیری است که حاوی گاز است. به همین دلیل حباب هایی در خمیر ظاهر می شود و در هنگام سرخ کردن، ترکیدن، سوراخ ها و نقش های زیبایی ایجاد می شود.

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان
• آرد - 1/2 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. تخم مرغ ها را در یک فنجان عمیق بشکنید. کفیر را اضافه کنید.
2. شکر و نمک را به این مخلوط اضافه کنید. روی آن آرد بپاشید.
3. روغن زیتون را به مخلوط مایع اضافه کنید.
4. مخلوط را با همزن بزنید تا حباب هایی ظاهر شود و خمیر یکدست شود.
5. پنکیک ها را در ماهیتابه داغ روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پخته شوند.

نوش جان!

طرز تهیه پنکیک کرکی خوشمزه با مخمر

هر خانم خانه دار تلاش می کند تا به عزیزانش پنکیک های خوشمزه بخورد. اما همه کودکان و بزرگسالان پنکیک های نازک سوراخ دار را دوست ندارند. پنکیک های ضخیم و پف دار زمان بیشتری برای پختن دارند، اما ارزش آن را دارند. همه بدون استثنا آن را دوست خواهند داشت. در این ویدئو، آشپز رستوران یوری لامونوف برای شما آشپزی می کند و تمام ظرافت های آشپزی را به شما نشان می دهد.

پنکیک کاستارد با کفیر و شیر - دستور تهیه 1 لیتر کفیر

اگر خانواده پرجمعیتی دارید و باید پنکیک بیشتری بپزید، این دستور غذا برای شما مناسب است. پنکیک کاستارد بسیار آسان تهیه می شود و با تعداد زیادی سوراخ حباب دار نرم می شود. و حتی روز بعد، چنین پنکیک ها ظاهر و طعم خود را از دست نمی دهند. هیچ کس گرسنه نخواهد ماند.

عناصر:

• کفیر - 1 لیتر
• شیر - 250 میلی لیتر
• آرد - 4 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• سودا - 2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 2 قاشق چایخوری

تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید.

کفیر، شیر و روغن نباتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید.

مخلوط به دست آمده را داخل آرد از قبل الک شده بریزید. ما این کار را انجام می دهیم و نه برعکس، تا از تشکیل تعداد زیادی توده جلوگیری کنیم. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر را به مدت 10-15 دقیقه روی میز استراحت دهید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پخته شوند.

برگرداندن پنکیک کار سختی نیست، لبه های آن را با کاردک بردارید و با احتیاط برای اینکه نسوزد، پنکیک را با دستان خود به طرف دیگر برگردانید.

پنکیک ها با لبه های ترد و لطیف در می آیند و در وسط دهان شما آب می شوند.

نوش جان!

یک دستور ساده برای پنکیک نازک بدون تخم مرغ

این اتفاق می افتد که هیچ تخم مرغی در یخچال نیست، اما شما تشنه پنکیک هستید یا خانواده تان از شما می خواهند که آنها را بپزید. اشکالی ندارد، پنکیک بدون اضافه کردن تخم مرغ کمتر خوشمزه نمی شود.

عناصر:

• کفیر - 1 لیتر
• آرد - 2 فنجان
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - یک خرج کردن
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سودا، نمک، شکر، روغن نباتی را به کفیر اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید.

اگر پنکیک غلیظ دوست دارید، آرد بیشتری اضافه کنید.

هر چه خمیر غلیظ تر باشد پنکیک ها غلیظ تر می شوند.

قبل از سرخ کردن پنکیک بسیار مهم است که تابه را کاملاً گرم کنید. و تنها پس از آن شروع به پخت پنکیک کنید.

یک دستور ساده و بسیار سریع برای یک میان وعده سریع بسیار مفید خواهد بود.

نوش جان!

وقتی روح شما به تعطیلات می‌خواهد و چیزی خوشمزه می‌خواهید، پنکیک‌های لطیف، شفاف و با طرح‌های ظریف سوراخ تهیه کنید. پنکیک های نازک و زیبا هر میز را تزئین می کند، چه هر روز و چه برای تعطیلات بزرگ Maslenitsa. این غذای لذیذ همیشه مورد تقاضا و مطلوب است. اگر خانواده شما بچه دارند، تخیل خود را نشان دهید و برای آنها پنکیک فرفری تهیه کنید. با این کار شما عزیزان خود را با احساسات مثبت برای کل روز شارژ می کنید.

آشپزی کنید، بخورید و یکدیگر را با چیزهای کوچک خوشحال کنید، این تمام زندگی ماست.

پنکیک نازک با کفیر - بسیار ساده و سرراست، گاهی اوقات به یک جستجوی غیرقابل عبور برای مبتدیان تبدیل می شود. و مشکل اصلی این است که چگونه آنها را بدون پارگی برگردانیم. به نظر شما این نیاز به تکنیک خاصی دارد؟ هیچی مثل این! ما به یک دستور العمل ساده و اثبات شده نیاز داریم. البته با یک راز و همین الان به این راز پی خواهید برد. من به شما یاد می دهم که چگونه پنکیک های عالی را با کفیر بپزید ، نازک با سوراخ ، دستور غذا ساده و واضح است ، لازم نیست چیزی را با چشم اندازه بگیرید. همان مقدار از مواد اصلی وارد خمیر می شود - دقیقاً یک لیوان برش خورده. و حتی اگر لیوانی به اندازه لازم پیدا نکردید، مهم نیست - از یک لیوان استفاده کنید، زیرا در این دستور غذای اصلی نسبت مایع و آرد است و حتی اگر می خواهید آنها را مخلوط کنید. شما نمی توانید آنها را با هم مخلوط کنید.

عناصر:

• آرد - 1 لیوان 250 میلی لیتر،
• کفیر 1٪ چربی - 1 لیوان،
• آب جوش - 1 لیوان،
• 2 عدد تخم مرغ،
• 2-3 قاشق غذاخوری شکر (با دو تا تقریبا غیر شیرین)
• ½ قاشق چایخوری نمک،
• ½ قاشق چایخوری نوشابه،
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی

طرز پخت پنکیک نازک کفیر با سوراخ

شروع سنتی است - تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید. بدون همت. چند دقیقه کافی است تا آن را مانند تصویر دریافت کنید.

کفیر را اضافه کنید. به شما یادآوری می کنم که میزان چربی کفیر نباید بیش از 1.5 درصد باشد. مخلوط کردن.

اکنون از یک ماده مخفی استفاده خواهیم کرد که به ما کمک می کند تا پنکیک های نازک و بسیار نازک با کفیر درست کنیم. این ماده آب جوش است. یک کتری آب بگذارید. اکثرا برقی هستند و آب را در دو دقیقه می جوشانند. سپس آب جوش را در یک پیمانه بریزید. برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه، به آرامی بریزید. قانون دم کردن خمیر کلوچه بسیار ساده است - یک لیسک را در دست راست خود بگیرید، شروع به هم زدن خمیر کنید و بدون توقف، یک ظرف آب جوش در دست چپ خود بردارید (مراقب باشید، نسوزد، از فر استفاده کنید. mitt!) و با جریان متوسط ​​داخل خمیر بریزید. من از روند فیلمبرداری نکردم زیرا فقط دو دست دارم. اما نتیجه را می بینید. خمیر از قبل کف کرده است.

مورد بعدی آرد است. من به خصوص این دستور غذا را دوست دارم زیرا هیچ عبارت دلسرد کننده "تقریبا"، "همه آرد متفاوت است"، "به قوام نگاه کنید" وجود ندارد. دقیقا یک لیوان آرد. و لازم نیست به ضخامت خمیر نگاهی بیندازید به این امید که ناگهان به شما طلوع کند - بالاخره این همان قوامی است که به دنبال آن بودید ... من عکس گرفتم تا بتوانید ببینید چه "یک لیوان آرد» یعنی. آیا تپه را از بالا می بینید؟ همون رو درست کن

آرد را داخل کاسه با خمیر بریزید و با جارو مخلوط کنید. به خوبی در مایع داغ پخش می شود - هیچ توده ای باقی نمی ماند.

تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن سودا و روغن گیاهی است. بنابراین نشان دادم که چقدر نوشابه ریخته ام. این یک قاشق قهوه است - حجم آن حدود نصف قاشق چای خوری است. در اصل می توانید یک سوم قاشق چای خوری را در آن بریزید. اما پس از آن سوراخ ها می توانند کوچکتر شوند.

خمیر ورز شده قبلاً شروع به حباب زدن کرده است - سودا به سرعت با کفیر ترش واکنش نشان می دهد.

خمیر بسیار مایع می شود. به حدی که در نور ضعیف حتی نمی توان به وضوح روند چکیدن خمیر از قاشق را به تصویر کشید. خیلی سریع تخلیه می شود. مایع.

همین، می توانید سرخ کنید. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید. می دانم که خیلی ها فقط برای بار اول تابه را با روغن چرب می کنند، اما من به معنای واقعی کلمه قبل از هر پنکیک دو یا سه قطره روغن می ریزم. برای اینکه مطمئن شوید پنکیک نچسبد و زیباتر از پنکیک سرخ شده در ماهیتابه خشک به نظر برسد.

وقتی ماهیتابه داغ شد 2/3 ملاقه خمیر را بردارید و به شدت در وسط ماهیتابه بریزید و سپس شروع به چرخاندن و کج کردن آن به جهات مختلف کنید تا خمیر پخش شود. همانطور که می بینید، بلافاصله سوراخ هایی روی پنکیک ظاهر می شود.

2 دقیقه سرخ کنید، دو دقیقه دیگر به طرف دیگر برگردانید. پنکیک کفیر آماده است. آن را بیرون آوردم تا روشن شود. و این عکس را در ابتدای دستور غذا دیدید. سوراخ ها - دریا. پنکیک هایی که به صورت مثلث در آمده و در یک ردیف روی بشقاب قرار می گیرند نیز چشمگیر به نظر می رسند.

این پنکیک ها طعم خنثی دارند - آنها را می توان با مربا، خامه ترش یا سس توت سرو کرد.