سوپ با جو و سبزیجات. سوپ جو روسیه مرکزی برای کودکان

دستور العمل های گام به گام برای سوپ با جو و گوشت، مرغ، سبزیجات، پنیر، کلم

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

3 گرم

3 گرم

کربوهیدرات ها

58 کیلو کالری

گزینه 1: سوپ کلاسیک با جو و گوشت

بلغور جو اغلب در رژیم غذایی استفاده نمی شود، اما بیهوده. از این محصول می توان نه تنها برای پختن فرنی استفاده کرد. سوپ ها بسیار خوشمزه و سیر کننده هستند. چندین دستور پخت مختلف وجود دارد که بهترین آنها در اینجا جمع آوری شده است. در نسخه کلاسیک، سوپ جو یک غذای اول گوشت است. دستور پخت برای سس است.

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری ل بلغور جو؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 400 گرم گوشت گاو؛
• 2 لیتر آب؛
• 80 گرم هویج؛
• 4 دانه فلفل؛
• 1 عدد لور;
• 25 گرم شوید؛
• 60 گرم پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن.

دستور گام به گام سوپ جو کلاسیک

گوشت را بشویید و به مقدار مقرر آب به گوشت اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. پس از برداشتن کف، فلفل و یک برگ بو کوچک را داخل آن بریزید. آبگوشت را به مدت دو ساعت بپزید. اگر گوشت گاو کاملا تازه یا از یک حیوان قدیمی نیست، می توانید زمان را افزایش دهید. سپس قطعه را بیرون می آوریم و آب گوشت را از ادویه ها صاف می کنیم.

آب گوشت را داخل قابلمه بریزید و بگذارید دوباره بجوشد. بلغور جو باید شسته شود، این کار را با آب سرد انجام می دهیم. داخل آن بریزید، هم بزنید، همه چیز را که ظاهر شده است آبکش کنید. دو بار دیگر تکرار می کنیم. در قابلمه ای با آب گوشت بریزید و به مدت 25 دقیقه بپزید.

حالا می توانید نمک را به سوپ اضافه کنید، سپس سیب زمینی خرد شده را به جو اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا نرم شود. گوشت قبلاً تا این مرحله سرد شده است، می توانید آن را برش دهید یا به سادگی با دست بشکنید، در پایان پخت اضافه کنید.

هویج و پیاز کوچک را پوست بگیرید. ریز برش دهید. اما در صورت تمایل می توانید هویج را رنده کنید. در هر روغنی سرخ کنید. با هدایت سیب زمینی های نرم، آن را به سوپ تقریباً تمام شده منتقل می کنیم.

یک دقیقه دیگر سوپ جو را با سبزیجات بجوشانید سپس جعفری را اضافه کنید. از آنجایی که بو و فلفل به آبگوشت اضافه شده است، هیچ چیز دیگری لازم نیست. اجاق را خاموش کنید و سوپ را در بشقاب ها بریزید.

اگر هنگام پختن آبگوشت، نه تنها ادویه جات ترشی جات، بلکه سبزیجات و ریشه را نیز به تابه اضافه کنید، سوپ بسیار خوشمزه تر خواهد بود. معمولاً اینها پیاز هستند (می توانید آنها را با پوست بریزید)، هویج، ریشه کرفس، جعفری. از آنجایی که پخت گوشت گاو زمان زیادی می برد، پس از یک ساعت جوشاندن همه آن را می اندازیم.

گزینه 2: دستور پخت سریع سوپ با جو، سوسیس و پنیر

بدون گوشت نیز در صورت استفاده از ترفندهایی می توانید یک غذای فوق العاده و پرخاصیت با جو تهیه کنید. در اینجا یک دستور ساده با پنیر فرآوری شده و سوسیس وجود دارد که به راحتی می توان آن را با سوسیس یا هر نوع گوشت دودی جایگزین کرد. بهتر است بلافاصله روی غلات آب سرد بریزید و بگذارید بماند تا آب بجوشد.

عناصر

• سوسیس 3 عدد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل بلغور جو؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 1 هویج؛
• 1 پنیر "دوستی"؛
• 1 عدد پیاز؛
• سرسبزی

طرز پخت سریع سوپ جو

در حالی که آب در حال جوشیدن است، جو را بشویید و کمی خیس کنید. پس از آن، آن را اضافه کرده و حدود بیست دقیقه بپزید. وقت آزاد بود. می توانید سیب زمینی ها را خرد کنید، پیاز و هویج را پوست بگیرید و آماده کنید. سیب زمینی را به تابه اضافه کنید، سوپ جو را می توان نمک زد.

پیاز و هویج را به هر شکلی خرد می کنیم اما درشت نیست. سوسیس ها را از فیلم ها جدا کرده و دایره ای برش می دهیم. اگر از سوسیس یا گوشت دودی استفاده می شود، پس ما هر قطعه را به صلاحدید خود می سازیم.

روغن بریزید، در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید، بعد از یک دقیقه هویج را اضافه کنید و بگذارید سبزیجات کمی سرخ شوند. سوسیس را اضافه کنید. با هم بپزید. نیازی نیست ابتدا سوسیس ها را سرخ کنید و سپس سبزیجات را اضافه کنید.

اگر سیب زمینی ها تقریباً پخته شده اند، سوسیس و سبزیجات را از ماهیتابه به ماهیتابه اضافه کنید. در حالی که در حال جوشیدن هستند، پنیر را باز کرده، برش دهید یا رنده کنید. بعد اضافه کنید، هم بزنید. اجازه دهید سوپ با جو حدود چهار دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

پس از حل شدن پنیر، باید نمک ظرف را بچشید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، گیاهان را اضافه کنید و می توانید اجاق گاز را خاموش کنید.

همه پنیرها در آبگوشت حل نمی شوند. ما معمولی ترین پنیر فرآوری شده را در فویل انتخاب می کنیم. اضافه کردن پنیر نرم و فرآوری شده از حمام مجاز است. ما همچنین به مواد افزودنی طعم دهنده توجه می کنیم.

گزینه 3: سوپ با جو و مرغ

برای آب مرغ، بهتر است تکه هایی با گردن، بال ها، پشت و چوب های طبل گرفته شود. تعداد تقریبی پرندگان نشان داده شده است. سوپ بدون سس را می توان به عنوان یک گزینه رژیمی طبقه بندی کرد.

عناصر

• مرغ 400 گرم؛
• 2 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری غلات جو؛
• لامپ؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات؛
• فلفل دلمه ای

نحوه پختن

تکه های مرغ شسته شده را داخل آب بیندازید و شروع به تهیه آبگوشت کنید. مرغ را بعد از حدود 40 دقیقه جوشاندن بپزید. اگر پرنده کارخانه ای باشد، 20 دقیقه کافی است، پس از آن غلات شسته شده را معرفی می کنیم. بگذارید 25 دقیقه بجوشد.

سیب زمینی، پیاز و فلفل دلمه ای را خرد می کنیم. آبگوشت را با غلات نمک بزنید. سیب زمینی، بعد از چند دقیقه پیاز را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ هفت دقیقه دیگر بجوشد، فلفل دلمه ای را داخل آن بریزید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که سوپ جو را بپزید تا سیب زمینی ها کاملا نرم شوند. پس از آن، گیاهان و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید، اجاق گاز را خاموش کنید.

اگر نیاز به تهیه سوپ جو کم کالری دارید، حتما پوست مرغ را جدا کرده و سیب زمینی ها را جدا کنید یا خوب خیس کنید تا نشاسته آزاد شود.

گزینه 4: سوپ کلم با جو

این سوپ با کلم تازه بدون افزودن سیب زمینی تهیه می شود. ما از هر آب گوشتی به سلیقه شما استفاده می کنیم.

عناصر

• 2 لیتر آبگوشت؛
• 0.3 قاشق غذاخوری بلغور جو؛
• هویج کوچک؛
• 300 گرم کلم؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• لامپ؛
• فلفل بلغاری؛
• روغن، ادویه جات ترشی جات

دستور گام به گام

غلات را که خوب شسته شده داخل آبگوشت بریزید و حدود نیم ساعت بجوشانید. کلم سفید را خرد کرده، اضافه کنید، هم بزنید، نمک اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.

پیاز و هویج را در روغن تفت دهید، فلفل را اضافه کنید، بگذارید کمی تفت بخورد. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید و به سبزیجات اضافه کنید و حدود هفت دقیقه با هم تفت دهید. بررسی کلم اگر از قبل آماده است، سس را به سوپ اضافه کنید.

به محض اینکه سوپ به جوش آمد، حرارت را کم کنید. اجازه دهید ظرف حدود هفت دقیقه بجوشد. ما در گیاهان، ادویه جات ترشی جات می ریزیم، می توانید سوپ جو را با سیر و فلفل تند مزه دار کنید.

می‌توانید سوپ جو شگفت‌انگیز را با کلم ترش بپزید، اما ابتدا آن را در یک قابلمه یا ماهیتابه بجوشانید تا نرم شود، در غیر این صورت ممکن است زمان پخت بسیار بیشتر شود.

- این فقط سرزمینی نیست که چندین منطقه مرکزی کشور را متحد می کند: ولادیمیر، کالوگا، مسکو، ریازان، اسمولنسک، ترور، تولا، یاروسلاول.

سرزمینی با طبیعت زیبا و واقعاً روسیه است: جنگل های مخروطی و برگریز، دریاچه ها و رودخانه های تمیز، هوای تازه و آب و هوای هماهنگ که از دوران کودکی برای ما آشنا بود.

- اینها رودخانه هایی با جریان آهسته با دشت های سیلابی وسیع هستند که توسط علفزارهای آبی اشغال شده اند. ضخیم، تیره، پوشیده از خزه، مانند درختان صنوبر مسحور. جنگل های پهن برگ باشکوه متشکل از بلوط های بزرگ، درختان زبان گنجشک، افرا. اینها جنگلهای کاج آفتابی و جنگلهای شاد و دلپذیر توس هستند. انبوهی از فندق روی فرشی از سرخس های بلند.

و صخره‌های زیبا، پر از گل‌هایی که بوهای مست کننده از خود متصاعد می‌شوند، جای خود را به جزایر عظیمی از بیشه‌های غیرقابل نفوذ می‌دهند، جایی که صنوبرهای کرکی بلند و کاج‌ها زندگی سنجیده و چند صد ساله خود را می‌گذرانند. آنها مانند غول های باورنکردنی به نظر می رسند که آرام آرام جای خود را برای مهمانان ناخوانده باز می کنند.

در بیشه‌زار می‌توانید همه جا چوب خشک شده قدیمی را ببینید، چنان منحنی پیچیده که به نظر می‌رسید یک اجنه در پشت تپه کمین کرده است، و یک کیکیمورا زیبا با آرامش در نزدیکی سنگ چرت می‌زند.

و مزارع بی پایان که یا به جنگل می روند یا به آسمان. و در اطراف - فقط آواز پرندگان و جیک ملخ ها.

این جایی است که بزرگترین رودخانه های دشت روسیه: ولگا، دنیپر، دان، اوکا، دوینای غربی. سرچشمه ولگا افسانه ای از روسیه است که زیارت آن هرگز متوقف نمی شود.

که در خط میانیبیش از هزار دریاچه زیباترین و محبوب ترین آنها دریاچه سلیگر است. حتی منطقه پرجمعیت مسکو نیز سرشار از دریاچه‌ها و رودخانه‌های زیبا، گاهی اوقات حتی کلبه‌های دست نخورده و حصارهای بلند است.

طبیعت منطقه میانی که توسط هنرمندان، شاعران و نویسندگان تجلیل شده است، انسان را پر از آرامش می کند و چشمان او را به زیبایی شگفت انگیز سرزمین مادری خود باز می کند.

این شهر نه تنها به دلیل طبیعت افسانه ای خود، بلکه به خاطر آثار تاریخی آن نیز مشهور است. این - چهره استان روسیه، در برخی جاها، با وجود همه چیز، حتی با حفظ ظاهر معماری قرن 18-19.

در منطقه میانی بیشتر شهرهای حلقه طلایی روسیه مشهور جهان - ولادیمیر، سوزدال، پرسلاوول-زالسکی، روستوف ولیکی، اوگلیچ، سرگیف پوساد و دیگران، املاک زمین دار باستانی، صومعه ها و معابد، بناهای معماری وجود دارد. زیبایی آنها را نمی توان توصیف کرد، باید آن را با چشمان خود دید و به قول خودشان نفس عمیق باستانی را حس کرد.

اما ثمربخش ترین و خوشحال کننده ترین چیز برای من آشنایی با روسیه مرکزی بود... بلافاصله و برای همیشه مرا اسیر خود کرد... از آن زمان تا کنون نه چیزی نزدیکتر از مردم ساده روسی خود و نه زیباتر از خودمان ندیده ام. زمین. من روسیه مرکزی را با معروف ترین و خیره کننده ترین زیبایی های جهان عوض نمی کنم. اکنون با لبخندی دلپذیر، رویاهای جوانی خود را از جنگل های سرخدار و رعد و برق های استوایی به یاد می آورم. من تمام ظرافت خلیج ناپل را با جشن رنگ هایش برای بوته بید خیس از باران در ساحل شنی اوکا یا رودخانه پر پیچ و خم تاروسکا - در کرانه های معمولی آن، من اغلب برای مدت طولانی زندگی می کنم، می بخشم. .

نوشته شده توسط K.G. پاوستوفسکی.

یا فقط می توانید به دهکده ای دورافتاده صعود کنید و از طبیعت دور از تمدن لذت ببرید. مردم اینجا بسیار خوش برخورد و صمیمی هستند.

اگر تصمیم دارید از خود یک غذای سبک اما رضایت بخش پذیرایی کنید، پس این سوپ جو دقیقا همان چیزی است که نیاز دارید!

دستور پخت سوپ جو

ترکیب:

• آب تصفیه شده - دو لیتر،
• مرغ - به مزه (می توانید سوپ را با قارچ یا سوپ سبزیجات بپزید)
• بلغور جو - دو قاشق غذاخوری،
• سیب زمینی - پنج عدد،
• هویج - یک تکه،
• پیاز - یک تکه،
• کره - یک قاشق چایخوری،
• نمک سفره و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

1. آب تصفیه شده را در یک قابلمه بریزید و بخشی از مرغ را در آن قرار دهید (مثلاً بال، پشت یا گردن). وقتی آبگوشت شروع به جوشیدن کرد، باید کف را با یک قاشق سوراخ برداشته و حدود نیم ساعت دیگر بپزید.
2. حالا جو را کاملا بشویید و به آب گوشت اضافه کنید و هم بزنید. با غلات حدود نیم ساعت بپزید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیب زمینی را اضافه کنید و آب گوشت را نمک بزنید.
3. سپس باید سرخ کردنی را آماده کنید. پیاز ریز خرد شده و هویج ریز رنده شده را در ماهیتابه (در روغن یا چربی) تفت دهید. وقتی سیب زمینی ها ده دقیقه جوشید باید تفت دادن را اضافه کنید (برای این کار یک ملاقه بردارید و با آب گوشت پر کنید و داخل ماهیتابه بریزید و داخل ماهیتابه بریزید) و پنج دقیقه دیگر بپزید.

نوش جان!

امروز ناهار می خوریم سوپ قارچ با جو- خوشمزه و آسان برای تهیه. این اولین غذای دیگری است که به شما پیشنهاد می کنم برای تنوع بخشیدن به منوی ناهار خود تهیه کنید. این سوپ قارچ را می‌توانید مانند سایر سوپ‌های قارچ بدون گوشت (و...) در روزهای عادی و در ایام عید سرو کنید. و می توانید آن را از قارچ های وحشی (پورسینی، پورسینی، بولتوس، بولتوس) و همچنین از قارچ های قارچ یا قارچ صدفی بپزید. سوپ بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد!

عناصر:

• 300-350 گرم قارچ برای انتخاب (بولتوس، پورسینی، بولتوس، قارچ صدفی، شامپینیون)
• 2-2.5 لیتر. اب
• 3 عدد سیب زمینی
• 1 هویج
• سبزیجات (تازه و/یا خشک)
• 1 عدد پیاز
• روغن آفتابگردان
• 1/2 قاشق غذاخوری بلغور جو
• فلفل سیاه زمینی
• 1-2 برگ بو
• دانه های فلفل سیاه

آماده سازی:

1. قارچ ها را تمیز می کنیم و می شوییم. به قطعات متوسط ​​(نه کوچک، اما نه خیلی بزرگ) برش دهید.
2. سبزی ها (پیاز، سیب زمینی و هویج) را هم تمیز می کنیم و می شوییم. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا حلقه ای خرد کنید.
   
3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
   
4. قارچ های خرد شده را (من از شامپو استفاده کردم) در ماهیتابه داغ با روغن آفتابگردان قرار دهید. نمک بزنید و 7-8 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. اگر سوپ قارچ وحشی تهیه می کنید، بهتر است قبل از سرخ شدن، آن ها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
   
5. سپس هویج و پیاز را به قارچ ها اضافه کنید و آنها را در طرف جداگانه ای از ماهیتابه تفت دهید. وقتی پیاز و هویج سرخ شدند، آنها را با قارچ مخلوط کنید. خاموشش کن.
   
6. جو را مرتب می کنیم و می شوییم.
7. سیب زمینی ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید.
   
8. بعد از 5 دقیقه جو و قارچ را که با هویج و پیاز سرخ شده اند اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.
9. فلفل سیاه (ساییده شده و دانه فلفل)، سبزی خشک و برگ بو را به تابه با سوپ قارچ اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید و خاموش کنید.
10. سوپ قارچ را با جو به همراه نان و سبزیجات تازه خرد شده سرو کنید.
    

این سوپ جو را به حق می توان رژیمی و سالم در نظر گرفت. حاوی بسیاری از ویتامین های مفید برای بدن است. جو سرشار از ویتامین های A و E و PP است که به مبارزه با پیری کمک می کند و همچنین حاوی روی و کروم است که باعث رشد مو شده و از ریزش مو محافظت می کند. در این دستور غذا از روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات استفاده نمی شود و بنابراین این غذا برای تماشاگران وزن جذاب تر می شود. توجه داشته باشید و برای عزیزانتان سوپ های سالم تهیه کنید.

یک وعده سوپ جو طبق این دستور حاوی حدود 90 کالری است.

زمان پخت: 35 دقیقه.

عناصر:

• فیله مرغ)- 500 گرم
• بلغور جو- 0.5 فنجان
• کلم- 200 گرم (0.5 کلم کوچک)
• هویج- 1-2 قطعه
• پیاز پیاز- 1 سر
• ادویه ها:نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو.

طرز تهیه سوپ با جو

1. فیله مرغ را زیر آب بشویید. قطعه قطعه کنید. بگذارید ده دقیقه بپزد. کف را بردارید. اگر گوشت چرب است، آن را زیر آب بشویید و در آب تازه و تمیز قرار دهید تا دوباره بپزد.

2. کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید. طوری خرد کنید که نوارها خیلی بلند نباشند.

3. هویج ها را به صورت نوارهای مستطیلی برش دهید.

4. بلغور جو را بعد از اینکه ابتدا زیر آب آبکشی کردید داخل آن بریزید. بگذارید پنج دقیقه دیگر بجوشد.

5. کلم را به سوپ اضافه کنید.

6. سپس هویج را اضافه کنید.

7. پوست پیاز را جدا کرده و پیاز را بدون خرد کردن داخل سوپ قرار دهید. این کار طعم و عطر را به آبگوشت می بخشد. و بعد از پختن آش جو، پیاز را جدا می کنند.