درست کردن هودج قارچ با کلم. قارچ solyanka با کلم: دستور العمل برای زمستان

قارچ سولیانکا با کلم یک غذای بسیار رضایت بخش، مغذی و خوشمزه است. با شیب تند، هودج قارچ خوشمزه تر می شود و بنابراین می توان آن را در مقادیر زیادی برای استفاده در آینده تهیه کرد. علاوه بر این، آماده سازی آن خیلی طول نمی کشد. شما می توانید از هر قارچی برای هودج استفاده کنید و هرچه طیف انواع آنها غنی تر باشد، بهتر است.

• نویسنده دستور غذا: K. Kryn
• پس از پخت، 4 وعده دریافت خواهید کرد
• زمان پخت: 1-1.5 ساعت

عناصر

• قارچ خشک - 1-2 مشت
• قارچ شور - 4-5 قاشق غذاخوری
• قارچ ترشی - 4-5 قاشق غذاخوری
• قارچ تازه - 2-3 مشت
• کلم ترش - 3-4 قاشق غذاخوری
• کلم تازه - 1/4 سر متوسط
• پیاز - 1 عدد. (اندازه کوچک)
• هویج - 1 عدد. (اندازه کوچک)
• ریشه جعفری - 1 عدد. (اندازه کوچک)
• گوجه فرنگی - 1 عدد. (سایز متوسط)
• سبزیجات (جعفری و شوید) - هر کدام 4-5 شاخه
• برگ بو - 1 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 5-6 نخود
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن سبزیجات
• خامه ترش (برای افزودن به ظرف آماده)
• زیتون (برای افزودن به ظرف آماده)
• لیمو (برای افزودن به ظرف آماده)

دستور گام به گام

اجازه دهید آب قارچ بجوشد. قارچ های خشک را آبکشی کرده، در یک تابه 3 لیتری بریزید و 4-6 سانتی متر زیر لبه تابه آب سرد اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در حالی که آبگوشت در حال جوشیدن است، یک عدد هویج و ریشه جعفری را پوست بگیرید و برگ بو و دانه فلفل سیاه را آماده کنید. به محض اینکه آب قارچ به جوش آمد هویج، ریشه جعفری و ادویه جات را اضافه کنید و دوباره بجوشانید و حرارت را کم کنید.

در حالی که آب قارچ در حال پختن است، سرخ کردن را آماده کنید. کلم تازه را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه خشک و سردی به اندازه 2 تا 3 میلی متر بالاتر از کف بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در حالی که روغن در حال گرم شدن است، پیاز را پوست کنده، به صورت حلقه ای برش دهید، در روغن گرم شده بریزید و با هم زدن مداوم، آن را به حالت نیمه شفاف در آورید. گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید و 3-4 دقیقه بجوشانید. سپس کلم ترش را اضافه کنید، کمی آب نمک کلم بریزید، هم بزنید، کلم تازه را روی آن به صورت یک لایه قرار دهید، درب آن را بپوشانید و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس هم بزنید و روی حرارت کم بجوشانید، گهگاه هم بزنید تا کامل شود. پخته شده

قارچ های تازه را به آب قارچ اضافه کنید. به محض افزودن کلم تازه به سرخ شده در حین خورش به مدت 5 دقیقه قبل از هم زدن، قارچ های تازه را شسته و ریز خرد کرده و به همراه قارچ های خشک داخل آبگوشت بریزید و حرارت را زیاد کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر آب قارچ را بپزید.

آبگوشت را صاف کنید. قارچ های پخته شده را در بشقاب بریزید و هویج، ریشه جعفری، برگ بو و دانه فلفل سیاه را دور بریزید. آبگوشت را دوباره روی آتش بگذارید.

قارچ های ترشی شده، نمک زده و از قبل آب پز شده خشک و تازه را داخل آبگوشت بریزید. در صورت لزوم، قارچ های شور و شور را قبل از اضافه کردن به آبگوشت خرد کنید. انواع قارچ ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 3-4 دقیقه بجوشد.

کباب را در هودج قرار دهید. به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 3-4 دقیقه بجوشد.

سبزی ها را به هاج و نمک اضافه کنید. هودج را برای نمک بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید. شوید و جعفری را نگینی خرد کنید، در ظرفی در حال جوش بریزید، هم بزنید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید، بگذارید 2 تا 3 دقیقه بجوشد و قابلمه را از روی حرارت بردارید. قبل از سرو، اجازه دهید قارچ هاجک به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد.

مخلوط قارچ solyanka با کلم آماده است! هنگام سرو، زیتون را به بشقاب ها اضافه کنید، یک تکه لیمو را اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.

سولیانکای غنی با قارچ یک غذای دلچسب است که در روزهای سرد و طوفانی شما را گرم می کند. حتی بدون افزودن گوشت نیز مغذی به نظر می رسد. هر قارچی برای سوپ مناسب است.

مواد لازم: 2 لیتر آب گوشت پرقند، 80 گرم سوسیس دودی، 340 گرم بریسک دودی آب پز، 3 عدد سیب زمینی، قارچ صدفی 380 گرم، 2 عدد پیاز، زیتون بدون هسته 2 عدد، گوجه فرنگی 3 عدد، نمک درشت.

1. آبگوشت به جوش آمده و اضافه می شود. تکه های کوچک سیب زمینی داخل آن فرستاده می شود.
2. قارچ و پیاز ریز خرد می شوند. آنها را با هم در روغن داغ سرخ می کنند تا پخته شوند.
3. سوسیس و سینه را به قطعات بزرگتر از سیب زمینی برش می دهند. آنها را نیز در ماهیتابه سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند به همراه قارچ و سبزیجات. بعد، گوجه فرنگی های پوره شده بدون پوست در اینجا گذاشته می شوند.
4. وقتی توده غلیظ شد، داخل آبگوشت ریخته می شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک، زیتون را اضافه کنید و ظرف را چند دقیقه دیگر بپزید. یک شاخه سبز فقط بر طعم غذا تأکید می کند.

با قلب مرغ

مواد لازم: 820 گرم قلب مرغ، 130 گرم رب گوجه فرنگی، 7-8 قاشق بزرگ قارچ عسلی سرخ شده، 370 گرم سوسیس دودی، 10-12 دانه فلفل سیاه، نمک درشت، خیارشور 7-8 بشکه، 4 تا 3 عدد سیب زمینی، ، گوجه فرنگی 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین و پیاز یک لیوان پر ترشی خیار. نحوه درست تهیه هویج قارچ با کله پاچه در زیر توضیح داده شده است.

1. سوسیس و کالباس را به قطعات کوچک برش می دهیم و سپس سرخ می کنیم تا ترد شوند. برش های خیار به آنها اضافه می شود و با هم محصولات برای چند دقیقه دیگر می جوشند.
2. سبزیجات تازه به طور تصادفی خرد شده، به جز سیب زمینی، جداگانه تفت داده می شوند. قبل از اضافه کردن گوجه فرنگی به سرخ کردن، پوست آن را با آب جوش جدا کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند، با رب گوجه فرنگی ریخته می شوند و چند دقیقه دیگر می پزند.
3. محصولات جانبی از تمام مواد اضافی پاک می شوند و در آب جوش نمک جوشانده می شوند تا کاملا پخته شوند.
4. در مرحله بعد، سرخ کردن مراحل اول و دوم، حبه های سیب زمینی، آب نمک، قارچ عسلی، فلفل و نمک را به تابه اضافه می کنیم.
5. پس از جوش آمدن، سوپ با حرارت ملایم زیر درب حدود نیم ساعت می جوشد.

با خامه ترش غنی و یک تکه نان تازه پخته شده سرو می شود.

قارچ سولیانکا با کلم ترش

مواد لازم: یک کیلو کلم ترش، یک عدد پیاز، ترشی 2 بشکه، رب گوجه فرنگی 3 قاشق بزرگ، یک مشت زیتون سیاه، نیم کیلو قارچ، یک پیمانه شکر، نمک خوراکی، مخلوط فلفل.

1. کلم را با آب می شوییم تا خیلی ترش نشود.سپس در یک ماهیتابه بزرگ همراه با رب گوجه فرنگی و مقدار کمی روغن نباتی می جوشد.
2. بعد از چند دقیقه، حبه های پیاز و نوارهای خیار شور را اضافه کنید. اجزای تابه را با مقدار کمی آب پر می کنیم و می پزیم تا نرم شوند.
3. قارچ ها را در یک تابه دیگر آب پز می کنند: تازه - 12-15 دقیقه، خشک شده - حدود نیم ساعت.آب بلافاصله نمک می زند.
4. محتویات ظرف اول به قارچ های آماده منتقل می شود. شکر، زیتون خرد شده یا زیتون سیاه و مخلوطی از فلفل نیز در اینجا اضافه می شود.

solyanka داغ با قارچ و کلم با خامه ترش خانگی سرو می شود.

گزینه پخت و پز گیاهی

مواد لازم: 3 عدد پیاز، 5 قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، 3 عدد خیار شور، 30 گرم قارچ پورسینی خشک و 230 گرم هر نوع تازه، سیر تازه به دلخواه، یک مشت زیتون یا زیتون سیاه، 3 عدد سیب زمینی، پاپریکا شیرین، نمک ، زیره آسیاب شده.

1. قارچ های خشک را به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید.
2. مواد تازه را برش داده و با مکعب های پیاز، سیر خرد شده، نمک و ادویه ها سرخ می کنند. وقتی حجم قارچ های ماهیتابه کم شد، می توانید کمی آب به آن ها اضافه کنید و غذا را با هم به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بپزید.
3. میله های سیب زمینی و قارچ های خشک خرد شده در قابلمه ای با آب ریخته می شوند. ظرف به اجاق گاز فرستاده می شود.
4. در آخر رب گوجه فرنگی، زیتون یا زیتون خرد شده و برش های خیار داخل ماهیتابه می روند.

محتویات ظرف به تابه منتقل می شود. سوپ را نمک زده و می پزند تا سیب زمینی ها نرم شوند.

سوپ سولیانکا با انواع قارچ

مواد لازم: 5 تا 6 عدد قارچ تازه، 60 گرم قارچ پورسینی خشک، 120 گرم قارچ شور و به همین میزان، 3 تا 4 حبه سیر، هویج، 2 بشکه خیار شور، یک عدد پیاز، یک قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، 1/3 فنجان آب نمک از خیار، یک مشت زیتون، یک پیمانه شکر، نمک درشت، سبزیجات تازه.

1. هویج، سیر و پیاز خرد شده را در هر روغنی سرخ کنید. وقتی سبزی ها طلایی شدند رب گوجه فرنگی و خیارشور درشت رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید.
2. بعد از چند دقیقه دیگر محلول ترشی داخل آن ریخته می شود. جرم به مدت 12-14 دقیقه روی حرارت متوسط ​​می جوشد. در این فرآیند نمک زده و شکر می شود. می توانید هر چاشنی را اضافه کنید.
3. همه قارچ ها خرد شده و برای پختن فرستاده می شوند. محصول خشک شده ابتدا باید چند ساعت در آب سرد خیس شود.
4. قارچ های آماده از آبگوشت خارج شده و ریز خرد می شوند. مایع فیلتر شده است. دوباره به آبگوشت برمی گردند.
5. پس از 10-12 دقیقه دیگر از پخت، محتویات ماهیتابه و زیتون کامل داخل تابه منتقل می شود. سوپ را با قارچ نمک بزنید تا مزه دار شود.

با مقدار زیادی سبزی خرد شده سرو می شود.

در آرام پز

مواد لازم: 1.5 کیلو قارچ تازه، یک تکه بزرگ کره، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، پیاز بزرگ، 4-5 گوجه فرنگی، یک مشت زیتون سیاه، نمک، مخلوط فلفل.

1. قارچ ها شسته، پوست گرفته و ریز خرد می شوند.
2. در کاسه "تابه هوشمند" کره گرم می شود، تکه های قارچ و مکعب های پیاز در آن سرخ می شوند. برنامه سرخ کردن برای این کار مناسب است.
3. آرد به قارچ و پیاز اضافه می شود. بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی له شده را بدون پوست اضافه کنید. و همچنین نصف زیتون یا زیتون، مخلوط فلفل آسیاب شده، نمک.
4. حالت به "سوپ" تغییر می کند و پس از آن 2 لیتر آب در کاسه ریخته می شود.

آماده شدن ظرف 14-17 دقیقه طول می کشد.

Solyanka با قارچ و کلم - آماده سازی برای زمستان

مواد لازم: قارچ صدفی یک کیلو و کلم تازه (کلم سفید)، نیم کیلو پیاز، فلفل دلمه ای و هویج، یک قاشق بزرگ شکر، ۲ قاشق بزرگ نمک، کوچک. یک قاشق رب گوجه فرنگی، 3 قاشق بزرگ سرکه، 4-5 نخود فلفل دلمه ای، یک برگ بو.

1. کلم و هویج را با استفاده از دستگاه خرد کن خرد می کنیم. فلفل شیرین به مکعب های کوچک بریده می شود.
2. سبزیجات در روغن داغ سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
3. قارچ ها را ریز خرد کرده و به مدت 7-9 دقیقه در آب جوش نمکی می جوشانند. پس از آن آنها را به همراه مکعب های مینیاتوری پیاز در یک ماهیتابه جداگانه سرخ می کنند تا قطعات سبزیجات نرم شوند.
4. محصولات دو مرحله آخر در یک کاسه مشترک ترکیب می شوند. نمک، شکر، برگ بو و فلفل را در اینجا اضافه کنید.
5. پس از افزودن رب گوجه فرنگی، مخلوط را با نصف لیوان آب جوش ریخته و زیر درب آن را حدود نیم ساعت بجوشانید. در این مدت، تمام مایع ظرف باید تبخیر شود.
6. سرکه در آن ریخته می شود. بگذارید به جوش بیاید و اجازه دهید ظرف به مدت 3-4 دقیقه بجوشد.
7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کلم و قارچ ها را در کوزه های آماده شده برای زمستان قرار دهید و آنها را بغلتانید.

ظروف باید در جای خنک نگهداری شوند.

آماده سازی زمستان با هویج و فلفل

مواد لازم: یک کیلو قارچ وحشی، یک کیلو کلم سفید تازه، ۲ کیلوگرم گوجه فرنگی تازه، یک کیلو فلفل دلمه ای قرمز شیرین، ۱٫۵ کیلو پیاز سفید و به همین مقدار هویج، ۳۴۰ گرم فلفل دلمه ای داغ، ۷-۶ عدد نخود فلفل دلمه ای، 60 تا 70 گرم نمک درشت، 110 میلی لیتر سرکه، 2 تا 3 برگ لور.

1. قارچ ها را باید از قبل آب پز کرده و در آبکش قرار دهید. هنگامی که مایع از آنها خارج شد، محصول به نوارهای نازک بریده می شود.
2. گوجه فرنگی ها پوست گرفته و از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند. اگر می خواهید کارها را آسان تر کنید، به جای سبزیجات تازه، می توانید 320 گرم رب گوجه فرنگی بدون افزودنی مصرف کنید.در همان مقدار آب صاف شده رقیق می شود.
3. سبزیجات باقیمانده را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم و سپس در یک کاسه با ته و دیواره ضخیم قرار می دهیم. اگر به جای گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی با آب استفاده می کنید، در این مرحله به بقیه مواد ریخته می شود.
4. مواد را نمک زده و روی حرارت متوسط ​​به مدت 40-45 دقیقه می گذارند.
5. سپس تمام ادویه ها و چاشنی های گفته شده را به تابه اضافه می کنند و سرکه سفره را نیز می ریزند. مخلوط حاصل به مدت 6-7 دقیقه دیگر بجوشد.
6. درمان در کوزه های آماده قرار می گیرد. ظروف با درب فلزی مهر و موم شده اند.

ما عاشق solyanka با قارچ و کلم هستیم! این یکی دیگر از نجات دهنده های ماست. اگر وقت پختن ندارید، می توانید در شیشه را باز کرده و گرم کنید، یا می توانید آن را سرد بخورید - بسیار خوشمزه است!
ما امسال قارچ های خوب زیادی داریم، بنابراین این دستور پخت بیشتر از همیشه به موقع است!
ما خودمان قارچ ها را جمع آوری می کنیم.

آنها را در آب نمک می جوشانیم. ما به 1 کیلوگرم قارچ آب پز نیاز داریم. اما شما می توانید بیشتر یا کمتر انجام دهید. من اضافی را منجمد کردم.
قارچ ها را کنار می گذاریم. کلم را خرد کنید. توصیه می شود نازک تر باشد، زیرا پاییز قوی تر است و پختن زمان بیشتری می برد. کلم - مانند همه سخت ترین چیزها - شغلی برای شوهر است)

برای خورش در قابلمه بزرگی قرار می دهیم. چون حجمش زیاده با روغن نباتی میپزم تا کمی از حجمش کم بشه. سپس بقیه مواد را اضافه می کنم.
من گوجه ها را به صورت تصادفی برش دادم چون در مخلوط کن چرخ کردم. گوجه فرنگی ها را روی کلم ها بریزید.

سه عدد هویج روی یک رنده درشت بزنید و آنها را هم برای خورش بفرستید.

حالا همه چیز را خوب مخلوط کنید و بدون قارچ حدود 15 دقیقه بجوشانید سپس قارچ ها را اضافه کنید.

دوباره مخلوط کنید و ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید.

40-50 دقیقه، شاید بیشتر بجوشانید. امسال کلم من برای مدت طولانی قوی بود، بنابراین زمان زیادی طول کشید تا خورش شود.
بعد از 10 دقیقه، 4 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. هودج را خاموش کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب های فلزی بپیچید. آن را بپیچید تا کاملا خنک شود و در یخچال و انبار و ... قرار دهید.

قارچ solyanka با کلم- یک غذای سنتی از غذاهای روسی، اوکراینی و بلاروسی. دستور العمل های solyanka قارچ با کلم هم از نظر مدت زمان آماده سازی و هم در سطح پیچیدگی، در روش تهیه و ترکیب متفاوت است. برای تهیه سولیانکا قارچ از انواع قارچ به صورت شور، ترشی، تازه و آب پز استفاده می شود. می توانید قارچ solyanka را برای ناهار یا شام یا در رزرو، یعنی برای زمستان تهیه کنید.

زنان خانه دار در تابستان و پاییز - در فصل جمع آوری قارچ های جنگلی - به منظور حفظ برداشت قارچ، solyanka قارچ را برای زمستان آماده می کنند. اگر قارچ ترشی، تازه، شور یا یخ زده دارید، همیشه می توانید سولیانکا قارچ، به ویژه سولیانکا قارچ را با کلم تهیه کنید. برای تهیه هویج قارچ با کلماغلب از کلم سفید تازه استفاده می شود.

برای افزایش طعم، اغلب کلم ترش به آن اضافه می شود. برای جلوگیری از ترش شدن بیش از حد قارچ، هنگام استفاده از آن در دستور غذا، قارچ های تازه (قارچ صدفی، قارچ) یا قارچ های آب پز شده را در چنین مواردی استفاده نکنید.

عناصر:

• کلم سفید - 400 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• قارچ - 200 گرم،
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• برگ بو - 1-2 عدد،
• سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• زیتون - 100 گرم،
• روغن سبزیجات

قارچ solyanka با کلم - دستور العمل

پخت و پز قارچ با کلم با تهیه محصولات، یعنی خرد کردن سبزیجات و قارچ آغاز می شود. هویج و پیاز را پوست بگیرید. در مورد تهیه کلم خورشتی، پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید.

کلم سفید را خرد کنید.

کلم، پیاز و هویج را در یک کاسه ترکیب کنید. سبزیجات را مخلوط کنید.

روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق بریزید. پس از این، کلم، پیاز و هویج را اضافه کنید.

به مقدار آب مشخص شده در مواد بریزید. کلم را نمک بزنید، با ادویه بپاشید، برگ بو را اضافه کنید.

هم بزن. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

در حین خورش، تازه ها را بشویید و تکه تکه کنید (می تواند ورقه ای یا مکعبی باشد).

سس کچاپ را اضافه کنید.

هم بزنید.

قارچ های خرد شده و آب لیمو را به هودج اضافه کنید. آب لیمو در این دستور solyanka قارچ را می توان با خیار شور جایگزین کرد.

کلم را با قارچ مخلوط کنید.

اگر آب کافی وجود ندارد، باید بر خلاف کلم خورشتی معمولی با قارچ، قارچ هاجک با کلم را با مقدار زیادی مایع تهیه کنید. هودج را با قارچ و کلم 10 دقیقه دیگر بجوشانید. پنج دقیقه قبل از پخت، زیتون ها را اضافه کنید. سولیانکا قارچ گیاهی نهار با کلم آماده است.

قارچ solyanka با کلم. عکس

می توانید هودج قارچ را با کلم، گوشت و کالباس هم تهیه کنید که طعم آن چند برابر می شود.

عناصر:

• قارچ - 200 گرم،
• کلم سفید - 500 گرم،
• سوسیس دودی - 100 گرم،
• سوسیس - 100 گرم،
• گوشت خوک - 200 گرم،
• زیتون یا زیتون - 100 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه - یک خرج کردن
• روغن آفتابگردان

سولیانکا قارچ با کلم - دستور العمل

مقدار لازم گوشت را برای هودج بشویید. گوشت را خشک کرده و به ابعاد 2 در 2 سانتی متر برش دهید و پیاز و هویج را پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید. گوشت را در تابه قرار دهید. با آب پر کنید.

نمک، برگ بو، فلفل سیاه، پیاز و هویج را اضافه کنید. آب گوشت را برای سوپ قارچ و کلم با حرارت ملایم بپزید. در حالی که گوشت در حال پخت است، کلم را خرد کرده، سوسیس دودی و سوسیس را مکعبی خرد کنید.

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. کلم، سوسیس و قارچ را در آب گوشت بریزید. 15 دقیقه دیگر بپزید. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، زیتون ها را با کلم به هودج قارچ اضافه کنید. قارچ solyanka با کلم، دستور غذا با عکسکه بررسی کردیم با یک تکه لیمو و خامه ترش سرو شد. نوش جان.

با نام قارچ قارچ با کلم، بسیاری از مردم به معنای تهیه آن برای زمستان هستند. اما این یک دستور العمل کاملاً متفاوت است - این سوپ قارچ است. و نه ساده، بلکه مرکب و متشکل از چند نوع قارچ، در صورتی که هودج قارچی باشد. و از چند نوع گوشت یا کالباس، اگر هودج گوشتی باشد.

در سولیانکا گوشت سنتی معمولا از ترشی استفاده می شود. و امروز علاوه بر چند نوع قارچ در هودج از دو نوع کلم تازه و کلم ترش استفاده خواهیم کرد. فقط این است که خیار به نوعی در سوپ قارچ نامناسب در نظر گرفته می شود، اما قارچ با کلم بسیار خوب است. Solyanka با آن بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

نگاهی بیندازید، ممکن است این دستور العمل ها را دوست داشته باشید:

بیایید ببینیم چه محصولاتی برای دستور العمل قارچ solyanka با کلم نیاز داریم. من همه چیز را به شما می گویم و به شما با جزئیات نشان می دهم که چگونه هویج قارچ با کلم پخته می شود. پس بزن بریم...

دستور تهیه سولیانکا قارچ با کلم

محصولات مورد استفاده برای هودج:

• قارچ سفید خشک - 50 گرم،
• قارچ ترشی سفید - 0.5 لیتر. شیشه،
• قارچ سفید منجمد - 200 گرم،
• کلم تازه - 300 گرم،
• کلم ترش - 250 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• هویج (بزرگ) - 1 عدد،
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
• برگ بو - 2 عدد،
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد،
• سبزی تازه (خشک شده)
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه،
• لیمو.

تهیه هویج قارچ با کلم:

امروز من فقط از قارچ پورسینی هودج می پزم. امسال یک سال قارچی عالی بود، بنابراین ما می توانیم چنین تجملی را بپردازیم. اما به طور کلی، هر قارچی که در انبار دارید برای هودج مناسب است و هیچ تفاوتی ندارد. طعم هودج بدتر نمی شود، نگران نباشید، با خیال راحت آن را با آنچه دارید بپزید، باز هم خوشمزه خواهد بود.

اول از همه، مثل همیشه، بیایید تمام محصولاتی که نیاز داریم را آماده کنیم. کلم تازه را از برگ های کثیف و سبز پاک کنید، پیاز و هویج را پوست بگیرید.

قارچ های خشک را در قابلمه بریزید، آب (1.5-2 لیتر) اضافه کنید، بجوشانید، حرارت را کم کنید، برگ بو، فلفل را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید، نیم ساعت بپزید.

در حالی که قارچ های خشک در حال پختن هستند، باید سبزی ها را بپزیم. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، 2-3 دقیقه تفت دهید، سپس هویج خرد شده را 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید.

سپس کلم تازه را به همه چیزهایی که از قبل در تابه است اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

حالا آبگوشت را با قارچ خشک آب پز می گیریم. آن را در تابه دیگری صاف کرده، دوباره روی اجاق قرار دهید، قارچ های تازه را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. قارچ های خشک شده خنک شده باید بریده شوند.

حالا یک ظرف بزرگ برای فر برمی داریم، یک نوع تابه سرامیکی مخصوص. و ما شروع به انتقال همه چیز به آنجا می کنیم. ابتدا سبزیجات خورشتی را با کلم بچینید. سپس قارچ های پخته شده را به همراه آب گوشت بریزید و سپس قارچ های خشک آب پز و خرد شده را بریزید.

ما همچنین قارچ ترشی پورسینی را از یک شیشه به آنجا می فرستیم (بدون ماریناد). همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل را به ذائقه خود اضافه کنید و اگر خیلی غلیظ بود، مقداری آب اضافه کنید و با درب بپوشانید.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که هویج قارچ خود را در فر قرار دهیم. کاری که ما انجام می دهیم این است که آن را در اتاقی با دمای 170 درجه قرار می دهیم. یک ساعت می پزیم.

بعد از گذشت زمان، هویج را بیرون بیاورید، لیمو را خرد کرده، در تابه بریزید، با سبزی خرد شده بپاشید و هم بزنید. سپس آن را در بشقاب می ریزیم و ... به خودمان کمک می کنیم و با یک هودج قارچی عالی با کلم به خانواده خود می پردازیم.

حتما امتحانش کنید. خوشمزه - لذیذ. نوش جان!