طرز پخت ماهی مرکب شکم پر با برنج. دستور تهیه: ماهی مرکب پر شده با برنج و سبزیجات
همه غذاهای دریایی آنقدر که زنان خانه دار فکر می کنند گران نیستند. به عنوان مثال، ماهی مرکب قیمت های کاملا مقرون به صرفه ای دارند، به این معنی که برای یک خانواده با درآمد متوسط مقرون به صرفه هستند. این مجموعه حاوی دستور العمل هایی برای ماهی مرکب شکم پر است و می توانید از قارچ، گوشت، گوشت چرخ کرده و سبزیجات به عنوان «گوشت چرخ کرده» یا فیلینگ استفاده کنید.
ماهی مرکب خوشمزه پر شده با سبزیجات - دستور العمل عکس مرحله به مرحله
سبزیجات و پالپ نرم ماهی مرکب ترکیبی ایده آل برای یک غذای کامل و در عین حال کم کالری است. ما حدود 50-70 گرم از همه سبزیجات را می گیریم این برای پختن 3 لاشه ماهی مرکب کافی است. غذا باید فوراً در حالی که داغ است سرو شود، در روز دوم طعم خود را از دست می دهد.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 0 دقیقه
تعداد: 3 وعده
عناصر
- لاشه ماهی مرکب: 6 عدد
- کدو سبز: 1 عدد
- کلم چینی: 100 گرم
- گوجه فرنگی: 2 عدد.
- قارچ: 3-4 عدد.
- تخم مرغ: 2 عدد
- نمک، فلفل، روغن نباتی:چقدر نیاز دارید
دستورالعمل آشپزی
دستور تهیه ماهی مرکب پر شده با قارچ
دستور العمل پیشنهادی ترکیبی از غذاهای دریایی و محصولات جنگلی است که به طور جداگانه توسط زنان خانه دار بسیار فعالانه استفاده می شود. اما چرا یک آزمایش گوارشی انجام ندهید و مثلاً از قارچ تازه به عنوان پرکننده استفاده نکنید؟! و تخم مرغ و پنیر به عنوان "کمک کننده" در این غذا عمل می کنند.
عناصر:
- ماهی مرکب - از 3 تا 5 عدد؛
- قارچ تازه - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد؛
- پنیر - 100 گرم؛
- نمک، فلفل آسیاب شده؛
- شوید - 1 دسته؛
- روغن نباتی، در دستور اصلی - زیتون؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد. برای تزئین.
الگوریتم اقدامات:
- پوست قارچ ها را جدا کرده و آبکشی کنید. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید.
- روغن را در ظرف نسوز گرم کنید. قارچ ها را در روغن بریزید و تفت دهید.
- تخم مرغ ها را در گوشت چرخ کرده بداهه بشکنید، مخلوط کنید، سرخ کردن را ادامه دهید تا تخم مرغ ها آماده شوند.
- پنیر رنده شده، شوید شسته و خرد شده را اضافه کنید. فلفل و نمک را اضافه کنید.
- لاشه ماهی مرکب را بشویید. گوشت چرخ کرده را داخل آن قرار دهید تا در حین پخت «بیرون نزند» و با خلال دندان خرد کنید.
- لاشه های پر شده را در ظرف نسوز که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. روی ماهی مرکب را نیز با روغن چرب کنید.
- 20-25 دقیقه بپزید.
برای زیبایی و درخشندگی به ظرفی منتقل کنید، برش های گوجه فرنگی و شوید سبز را اضافه کنید.
ماهی مرکب پر شده با برنج
لاشه ماهی مرکب را می توان به سادگی با برنج آب پز پر کرد یا می توانید کمی خلاقیت به خرج دهید و سه یا دو ماده اضافه کنید. نتیجه یک ظرف است که شایسته نمایش در میز تعطیلات است.
عناصر:
- لاشه ماهی مرکب متوسط - 5 عدد؛
- برنج - 10 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز - 2 عدد. اندازه کوچک؛
- هویج - 1 قطعه؛
- قارچ تازه - 300 گرم؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات؛
- روغن نباتی برای تفت دادن.
برای سس:
- شیر تازه - 100 میلی لیتر؛
- خامه - 200 میلی لیتر؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
- پنیر - 50 گرم؛
- آب گرفته شده از ½ لیمو.
الگوریتم اقدامات:
- برنج را بپزید تا تقریباً در آب نمک پخته شود.
- سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید، همین کار را با قارچ ها انجام دهید.
- قارچ، پیاز و هویج را ریز خرد کنید. در روغن تفت دهید.
- برنج، نمک و ادویه را به این گوشت چرخ کرده اصلی اضافه کنید. ماهیتابه را کنار بگذارید تا خنک شود.
- ماهی مرکب را تمیز کنید (معده ها را خارج کنید)، بشویید.
- دقیقاً 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید. دوباره آبکشی کنید، اگر تکه های فیلم باقی ماند، آنها را بردارید. ماهی مرکب را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
- سس را آماده کنید. ابتدا روغن را گرم کنید، آرد را اضافه کنید، آن را تفت دهید تا یک سایه آفتابی دلپذیر شود.
- شیر را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. سپس پنیر و خامه رنده شده. در نهایت آب نصف لیمو را بگیرید.
- سس آماده شده را روی ماهی مرکب هایی که در ظرف نسوز قرار داده اید بریزید. نیم ساعت در فر بپزید.
عطر لطیف لیمو به خانواده ها یادآوری می کند که امروز یک شام فوق العاده در انتظار آنها است.
ماهی مرکب پر شده با پنیر
ماهی مرکب را می توان به صورت آب پز، خورشتی یا سرخ شده سرو کرد. اما دستور پخت زیر کاملاً معمولی نیست. در عین حال، فناوری پخت و پز بسیار ساده است و برای آشپزهای تازه کار مناسب است.
عناصر:
- ماهی مرکب - 5-6 عدد؛
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 3-4 عدد؛
- گردو - 100 گرم؛
- سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
- گیاهان تازه برای تزئین ظرف تمام شده.
الگوریتم اقدامات:
- لایه های بالایی ماهی مرکب را بردارید، احشاء را جدا کرده و بشویید.
- لاشه های آماده شده را در آب جوش نمک قرار دهید. بیش از 3 دقیقه بپزید، در غیر این صورت شبیه لاستیک خواهند شد. روی الک قرار دهید.
- با استفاده از یک چاقوی تیز، باله ها را از هر لاشه جدا کنید، سپس آنها را ریز خرد کنید.
- تخم مرغ ها را سخت بجوشانید، خنک کنید. پنیر و تخم مرغ را با رنده رنده کنید و سوراخ های وسط را انتخاب کنید.
- گردو را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید.
- تخم مرغ، پنیر، باله های خرد شده، گردو را با هم مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را با سس مایونز مزه دار کنید.
- لاشه ها را پر کنید. سرد.
در یک بشقاب بزرگ که با گیاهان تزئین شده سرو کنید. قبل از سرو، می توانید با یک چاقوی تیز به صورت دایره برش دهید. این ظرف فوق العاده به نظر می رسد و طعم شگفت انگیزی دارد.
دستور تهیه ماهی مرکب پر شده با میگو
دستور العمل زیر ترکیب دو هدیه از پادشاه پوزیدون - ماهی مرکب و میگو را پیشنهاد می کند. با چنین ظرفی، در یک آپارتمان معمولی می توانید احساس کنید که در ساحل، به عنوان مثال، دریای مدیترانه هستید. سپس، به عنوان یک نوشیدنی همراه، باید یک بطری شراب قرمز خوب باز کنید و بفهمید که زندگی خوب است.
عناصر:
- ماهی مرکب - 4 عدد. سایز بزرگ؛
- میگو - 250 گرم. (در حال حاضر پوست کنده شده است، می تواند منجمد شود)؛
- پیاز - ½ قطعه؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پنیر - 50 گرم؛
- سبزها - 1 دسته؛
- آرد - 50 گرم؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات؛
- روغن نباتی (در این شرایط ترجیحا روغن زیتون).
برای سس:
- گوجه فرنگی - 3-4 عدد؛
- پیاز - ½ قطعه؛
- شراب سفید - 200 میلی لیتر.
الگوریتم اقدامات:
- ماهی مرکب را از لایه ها و روده ها پاک کنید و کاملا بشویید. باله ها و شاخک ها را برش دهید، به اندازه کافی ریز خرد کنید، داخل فیل می شوند.
- میگوها را از قبل پوست گرفته در روغن سرخ کنید و در ظرفی بریزید.
- کمی روغن اضافه کنید، پیاز پوست گرفته و خرد شده را تفت دهید.
- تخم مرغ ها را آب پز، به قطعات برش دهید.
- پنیر را رنده کنید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
- گوشت چرخ کرده - شاخک های خرد شده، تخم مرغ، پیاز، سبزی، پنیر و میگو را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
- لاشه ها را با دقت با گوشت چرخ کرده پر کنید، از خلال دندان برای بستن لبه های ماهی مرکب استفاده کنید.
- ماهی مرکب پر شده را در آرد نان کرده و چند دقیقه تفت دهید.
- سس را آماده کنید. روغن را کمی گرم کنید، پیاز رنده شده، شراب، تفاله گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید، یک ربع بجوشانید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
- ماهی مرکب را داخل سس بریزید و حرارت دهید (نیازی به جوشیدن نیست).
تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماهی مرکب پر شده را به زیبایی روی میز سرو کنید و یک لیوان به سمت اقیانوس های وسیع جهان بلند کنید که با چنین هدایای خوشمزه ای به وجد می آید!
لاشه ماهی مرکب پر از گوشت چرخ کرده
سبزیجات، قارچ ها و پنیر به عنوان سیر، البته، خوب هستند، اما شما نمی توانید یک مرد واقعی را با چنین ظرفی تغذیه کنید. اما بسیاری از نمایندگان نیمه قوی بشریت از لاشه ماهی مرکب پر شده با گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده کلاسیک قدردانی می کنند.
عناصر:
- ماهی مرکب - 2 عدد. سایز بزرگ؛
- گوشت خوک چرخ کرده - 300 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- کرفس - 2 ساقه؛
- سیر - 4 حبه؛
- گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
- آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
- لیمو - 1 عدد. (برای آب لیمو)؛
- نمک، فلفل سیاه؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- روغن سبزیجات؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
الگوریتم اقدامات:
- ماهی مرکب را بشویید، می توانید آنها را از داخل بچرخانید، فیلم ها و احشاء را جدا کنید. با نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید. برای مدتی کنار بگذارید.
- برای گوشت چرخ کرده، گوشت خوک را خرد کنید، سبزیجات (گوجه فرنگی، ساقه کرفس، پیاز و سیر) را در ظرفی جداگانه خرد کنید. هویج را جداگانه خرد کنید.
- روغن را گرم کنید، سبزیجات خرد شده به جز هویج را اضافه کنید و تفت دهید.
- حالا گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید. حالا نوبت هویج و سس سویا است.
- بعد از 10 دقیقه آرد، نمک و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید.
- لاشه ها را پر کرده و با خلال دندان سنجاق کنید.
- تخم مرغ را بزنید و هر لاشه را در تخم مرغ و آرد آغشته کنید و به ظرف پخت منتقل کنید.
- لاشه ها را با خلال دندان سوراخ کنید تا آب آن خارج شود. خوشمزه را بیش از 15 دقیقه نپزید، یا سرخ کنید، اما این به زمان کمتری نیاز دارد - حداکثر 3 دقیقه.
با گیاهان و برش های لیمو سرو کنید. هم مقوی و هم خوشمزه! یا می توانید یک غذای کاملا بدون چربی تهیه کنید.
طرز پخت ماهی مرکب شکم پر در فر
بسیاری از زنان خانه دار به دنبال یک رژیم غذایی سالم هستند، برای آنها دستور العمل زیر برای ماهی مرکب پر شده است، که در آن لاشه ها نباید سرخ شوند، بلکه در فر پخته شوند.
عناصر:
- لاشه ماهی مرکب - 4-5 قطعه؛
- قارچ تازه - 200 گرم؛
- پنیر نیمه سخت - 100 گرم؛
- کره - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- نمک، پیاز سبز، فلفل؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
- سس مایونز - 200 گرم؛
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. ل
الگوریتم اقدامات:
- ماهی مرکب را آماده کنید، تمیز کنید و بشویید.
- گوشت چرخ کرده را آماده کنید - تخم مرغ ها را بجوشانید و رنده کنید، قارچ ها را با پیاز سرخ کنید، پنیر رنده شده، نمک، پیاز سبز ریز خرد شده، فلفل را اضافه کنید.
- لاشه غذاهای دریایی را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
- در سس ساخته شده از مخلوط خامه ترش، آرد و سس مایونز بریزید. کمی نمک و فلفل بیشتر.
- به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید.
غذا هم سرد و هم گرم خوب است!
ماهی مرکب شکم پر در آرام پز
چند پز در حال جایگزینی اجاق گاز و اجاق های مایکروویو هستند و زمان پخت را چندین برابر کاهش می دهند. ضمناً می توانید از آنها برای تهیه ماهی مرکب شکم پر نیز استفاده کنید.
عناصر:
- ماهی مرکب - 5-6 لاشه (اندازه متوسط)؛
- برنج - ½ قاشق غذاخوری؛
- قارچ جنگلی - 1 قاشق غذاخوری؛
- پیاز و هویج - 1 عدد؛
- سیر - 2 حبه؛
- سبزی، نمک، فلفل؛
- کره.
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است مجموعه مواد لازم برای غذا: ماهی مرکب پر شده با برنج
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است هویج؛
فلفل سیاه؛
پیاز لامپ؛
لاشه ماهی مرکب - 9 عدد؛
نمک؛
غلات برنج - دو سوم لیوان؛
روغن سبزیجات؛
خامه ترش - 100 گرم؛
2 عدد تخم مرغ؛
سس مایونز - 100 گرم؛
100 گرم پنیر سفت.
برای نگه داشتن لاشه ماهی مرکب از قبل پر شده در کنار هم، به خلال دندان نیز نیاز دارید.
زمان پخت ماهی مرکب شکم پر طبق دستور با عکس در فر مرحله به مرحله 1 ساعت طول می کشد.
لاشه و پر کردن ماهی مرکب را آماده کنید. اول از همه، تخم مرغ ها را بپزیم (سخت آب پز) و برنج را بپزیم تا تقریبا تمام شود. در حالی که همه چیز در حال پختن است، ما موجودات دریایی را در آب جوش تازه خود "قرار می دهیم" و اجازه می دهیم حدود 30 ثانیه بماند - این برای جمع شدن تمام پوست کافی است و سپس کندن آن از لاشه راحت تر خواهد بود.
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است سپس دم های مثلثی را از ماهی مرکب جدا کرده، زیر آب سرد کاملا شسته و به نوارهای کوچک برش دهید. و در حالی که مشغول لاشه ها بودیم، برنج تازه پخته بود، در آبکش گذاشتیم تا آب اضافی آن گرفته شود.
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است 
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است پیاز و هویج را نیز ریز خرد می کنیم (رنده کمک می کند) و با چاشنی روغن نباتی به مدت پنج دقیقه در ماهیتابه سرخ می کنیم.
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است سپس دم کرده ماهی مرکب خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و سه دقیقه دیگر تفت دهید.
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است تخم مرغ آب پز و پنیر را روی رنده درشت خرد کنید.
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است حالا همه چیزهایی که آماده کرده ایم (سبزیجات سرخ شده، برنج، تخم مرغ و پنیر) را در یک فنجان ریخته، نمک، فلفل و سس مایونز را مزه دار کرده و کاملا مخلوط می کنیم - فیلینگ آماده است.
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است پر کردن لاشه ماهی مرکب. بدنه های توخالی زیبایی های دریایی را با قاشق پر کنید و با خلال دندان آنها را با دقت محکم کنید.
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کنید.
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است لاشه های ماهی مرکب پر شده را روی فویل روغنی قرار داده شده روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را کاملاً با مخلوط خامه ترش و مایونز بپوشانید.
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است در فر از قبل گرم شده (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید و ظرف را حدود نیم ساعت بپزید. بلافاصله پس از حذف از "دوزخ"، خلال دندان را بردارید. و در اینجا آنها، ماهی مرکب شکم پر زیبا و خوشمزه هستند.
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است نتیجه یک پیش غذای داغ فوق العاده و بسیار رضایت بخش است که فقط باید کمی سالاد به آن اضافه کنید.
ماهی مرکب: در محل با برنج پر شده است
اگرچه چنین غذایی را می توان به عنوان یک غذای مستقل نیز میل کرد که به جز شاید مقداری نان نیازی به افزودن ندارد.
نوش جان!
اکنون تقویت سیستم ایمنی بسیار مهم است، زیرا بهاری طاقت فرسا در پیش است که نه تنها به ما نوید می دهد، بلکه کمبود ویتامین را نیز به ما می دهد. من همیشه با تمام وجودم می جنگم. بنابراین، من از تمام توپخانه استفاده می کنم که هم از سبزیجات و هم از غذاهای دریایی تشکیل شده است.
ضمناً وقتی ماهی مرکب با قارچ را توضیح دادم قول داده بودم این دستور را به شما معرفی کنم. بنابراین، بسیار راحت است. نه تنها به این دلیل که مغذی و خوشمزه خواهد بود. تمام راز این است که وقتی ماهی مرکب را با فیل پر کردید، می توانید آن را فریز کنید. سپس تنها چیزی که باقی می ماند پختن یا کمی سرخ کردن در ماهیتابه است. البته اگر ماهی مرکب از فریزر نبود.
زمان پخت و پز: 1-1.5 ساعت
پیچیدگی: شما نباید تنبل باشید، اما به یک ظرفی می رسید که از همه نظر سودآور است!
عناصر
پیش رفتن
این دقیقاً نوعی ماهی مرکب است که من دوست دارم پر کنم، که در عکس آمده است. من قبلاً به آنها عادت کرده ام. من تکنولوژی و تمام ترفندها را به خوبی می شناسم. به همین دلیل است که اگر ماهی مرکب در فریزر باشد، من را آزار نمی دهد. او فوراً در آشپزخانه یخ زدایی می کند - به تنهایی، بدون کمک.
من یک رابطه عاشقانه دیرینه با پیاز دارم. به همین دلیل است که من آن را تقریبا در هر ظرف دوم قرار می دهم. بله، بیشتر! روزی وقتی از او می پرسند که گفته مورد علاقه مادرتان در آشپزی چه بوده است، فرزندانم پاسخ خواهند داد: هرگز پیاز زیاد نیست! آن را برش دادیم.
اوه، به هر حال، شما باید ماهی مرکب را کمی بجوشانید - مثل همیشه، پنج دقیقه کافی است. منتظریم خنک بشه ولی فعلا سبزی ها رو ادامه میدیم.
هویج، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را خرد کردم.
آیا ماهی مرکب آنقدر خنک هستند که بتوانید در دستان خود نگه دارید؟ بیایید فیلم ها را حذف کنیم - آنها به این ترتیب بهتر پخته می شوند.
من لوبیا سبز و ذرت را در فریزر داشتم - طعم غیر معمول، ویتامین ها و نقاط روشنی از لهجه ارائه خواهد شد.
این بار هم با سبزیجات و هم با برنج پر می کنم. با این حال سعی می کنم حداقل اینطور روزه بگیرم. چون دوست ندارم سبزیجات را زیاد بپزم، ابتدا برنج را کمی در روغن تفت دادم.
در ماهیتابه دوم همه سبزیجات را کمی آب پز کردم. یعنی یک دقیقه با حرارت زیاد تفت دادم و بعد زیر درب پختم.
باشه الان تموم شد اجازه دهید رطوبت آن را صاف کرده (اگر باقی مانده بود) و لاشه ماهی مرکب را با مخلوط خوشمزه پر کنید، اگر تند دوست دارید فلفل را فراموش نکنید. ماهی مرکب را در ماهیتابه سرخ کردم تا طلایی شود. Voila، می توانید آن را روی میز سرو کنید.
نمیخوای سرخ کنی؟ در فر گرم شده با دمای 180 درجه، پنج دقیقه کافی است، زیرا ماهی مرکب از قبل آماده است! من عاشق این ماهی مرکب هستم. مخصوصا الان که همه چیز مفید خیلی کم است...
برای دریافت بهترین مقالات، در صفحات آلیمرو مشترک شوید.
اگر به عنوان غذای گرم دوم سرو شوند، با هر غذای جانبی و سالاد سبزیجات تازه ترکیب می شوند.
لاشه ماهی مرکب شکم پر را می توان سرخ و خورش کرد، آب پز و پخته کرد و همچنین به عنوان پیش غذای سرد سرو کرد.
سعی کنید آن را بپزید، و پشیمان نخواهید شد، زیرا تأثیر سرو چنین خلاقیت اصلی فراتر از تمام انتظارات مهماندار خواهد بود.
بدون شک عشق یا عدم علاقه شدید به غذاهای دریایی برای هر فردی سلیقه ای است. و نویسنده این مقاله باید افرادی را می شناخت که به هیچ وجه غذاهای دریایی نمی خورند - آنها نمی توانند بو و طعم آن را تحمل کنند و همچنین با مبتلایان به آلرژی با عدم تحمل پروتئین غذاهای دریایی ملاقات کرد، اگرچه این نادر است.
بنابراین، این مقاله به طور خاص برای دوستداران و علاقه مندان به غذاهای غنی، باشکوه و متنوع از غذاهای دریایی لذیذ است!
طرز پخت ماهی مرکب شکم پر به نقل از دوکان
شما نیاز خواهید داشت:
- 6 عدد ماهی مرکب تازه (یا لاشه آماده)
- ماهی قرمز تازه 150 گرم
- 1 کامپیوتر. تخم مرغ
- 150 گرم گوشت خرچنگ
- 1 کامپیوتر. فلفل شیرین
- خامه 30 میلی لیتر 5 درصد
- 1 دسته جعفری
روش پخت و پز:
ماهی مرکب تازه را شسته و برای مدت کوتاهی در آب جوش می گذاریم
شما نمی توانید ماهی مرکب را بپزید، در غیر این صورت آنها سفت و خوشمزه می شوند! کافی است آنها را به مدت 10 ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید، سپس فیلم باقیمانده را از آنها جدا کنید
ماهی قرمز را تکه تکه کنید، تخم مرغ را اضافه کنید و در غذاساز یا غذاساز چرخ کنید
خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید
جعفری خرد شده، فلفل و نمک را به موس ماهی به دست آمده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید
گوشت خرچنگ را آسیاب کنید
فلفل قرمز شیرین را مکعبی خرد کنید
فلفل ها را در ماهیتابه بدون روغن تفت دهید
حرارت زیر ماهیتابه را خاموش کنید، گوشت خرچنگ را اضافه کنید و آن را گرم کنید و با فلفل مخلوط کنید
بعد از اینکه مخلوط فلفل و گوشت کاملا خنک شد، همه چیز را با موس ماهی مخلوط کنید
لاشه ها را با قاشق پر می کنیم، پر کردن را محکم داخل آن قرار می دهیم و فضایی برای بستن باقی می گذاریم.
هر نمونه را به این ترتیب با خلال دندان می بندیم و لبه آن را خرد می کنیم
دقیقاً 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید
روی تخته به قطعات برش دهید
این غذا با سالاد خیار، گوجه فرنگی و فلفل قرمز همراه با سبزیجات به خوبی همراه خواهد بود.
نوش جان!
ماهی مرکب پر شده با گوشت چرخ کرده و قارچ در شراب خشک
شما نیاز خواهید داشت:
- 8 عدد ماهی مرکب تازه با سر
- 200 گرم شراب سفید خشک
- 200 گرم گوجه گیلاسی
- 500 گرم گوشت خوک و گاو چرخ کرده
- 250 گرم قارچ تازه
- 1 کامپیوتر. پیاز
- 30 گرم پیاز سبز
- 1/2 عدد فلفل شیرین
- 1 کامپیوتر. لیمو
- روغن زیتون 70 میلی لیتر
- 2-3 حبه سیر
- فلفل سیاه 10 گرم
- 10 گرم گیاهان پروونس
روش پخت و پز:
بیایید به تمیز کردن ماهی مرکب با سر آن توجه ویژه ای داشته باشیم.
از سر می کشیم، تمام داخل آن را با انگشتانمان جدا می کنیم و یک کیسه به این شکل می گیریم
داخل لاشه را با آب روان کاملا می شوییم تا ماسه و احشای باقی مانده از آن خارج شود.
از یک چاقو برای جدا کردن پوست از لاشه استفاده کنید و آن را با یک چاقوی تیز جدا کنید
لاشه تمیز شده را با دستمال کاغذی خشک کنید
با انگشتان خود چشم را از سر خارج کنید
یک برش با چاقو درست بالای جیب های رنگ ایجاد کنید
قسمت برش خورده را مانند عکس از شاخک ها جدا می کنیم
ستاره به دست آمده را به خوبی با آب بشویید.
پیاز را نگینی خرد کنید، روی حرارت ملایم تفت دهید، سیر خرد شده را اضافه کنید
چند حلقه فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.
قارچ ها را ریز خرد نمی کنیم چون سرخ می شوند.
گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید و مخلوط کنید و کمی تفت دهید
نمک، فلفل و گیاهان پرووانسال را اضافه کنید
وقتی گوشت چرخ کرده قهوه ای شد، قارچ را اضافه کنید
وقتی قارچ ها کمی سرخ شدند از روی حرارت بردارید و در بشقاب سرد کنید.
ماهی مرکب را پر کنید، محکم پر کنید، و فضایی برای محکم کردن باقی بگذارید
لبه هر کدام را با خلال دندان جدا کنید.
آنها را در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند
به محض اینکه لاشه ها قهوه ای شدند آنها را بردارید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
شاخک ها را از دو طرف کمی سرخ کنید، آنها را با ماهی مرکب در تابه قرار دهید
شراب سفره را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید
ماهی مرکب باید نصف شراب باشد
هر طرف را با شراب به مدت 5 دقیقه بجوشانید، در کل 10 دقیقه
دو دقیقه مانده به پایان خورش، نیمه های گوجه گیلاسی را اضافه کنید
ماهی مرکب را در یک بشقاب قرار دهید، آنها را با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید
با آب لیموی تازه فشرده شده بریزید
ظرف را با ستاره تزئین کنید - شاخک ها، گوجه فرنگی گیلاسی و ربع لیمو
نوش جان!
ماهی مرکب پر شده با سیب زمینی در فر
شما نیاز خواهید داشت:
- 6 عدد ماهی مرکب تازه آدریاتیک
- 2 عدد سیب زمینی های درشت
- 50 گرم جعفری
- 2 شاخه کرفس
- 1 کامپیوتر. لیمو
- 70 گرم زنجبیل
- 2 حبه سیر
- روغن زیتون
- ادویه کاری 1 عدد
- فلفل سیاه 1 عدد
- 1 قاشق چایخوری. قاشق سس Worcestershire
- 3 عدد گوجه فرنگی متوسط (اختیاری)
روش پخت و پز:
داخل ماهی مرکب را جدا می کنیم، پوست لاشه ها را جدا نمی کنیم، شاخک ها را از سر جدا می کنیم.
لاشه ها و شاخک ها را با آب روان خوب می شوییم، شاخک ها را ریز خرد می کنیم
سبزی ها را خرد کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید، زنجبیل را روی رنده ریز خرد کنید، در ماهیتابه با حرارت ملایم در روغن زیتون سرخ کنید.
شاخک های ریز خرد شده را به سبزی ها اضافه کنید
حدود 5 دقیقه با هم زدن بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید و با پرس خرد کنید
شاخک های سرخ شده را با سیب زمینی خرد شده مخلوط کنید
کاری، فلفل، کمی نمک و سس Worcestershire را اضافه کنید
فیلینگ را خوب مخلوط کنید و لاشه ماهی مرکب را با یک قاشق چایخوری پر کنید و هر کدام را با خلال دندان خرد کنید.
نیم‌های ماهی مرکب و گوجه‌فرنگی را با مواد باقیمانده در قالب قرار دهید، روغن زیتون و آب لیموی تازه را روی لاشه‌ها بریزید.
در فر گرم شده با دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود.
نوش جان!
نحوه پخت ماهی مرکب با کلم، خورش شده در خامه
شما نیاز خواهید داشت:
- 5 تکه. لاشه ماهی مرکب، تمیز شده است
- 400 گرم کلم سبز
- 2-3 عدد گوجه قرمز
- 300 گرم فیله ماهی دریایی
- 200 گرم قارچ شامپینیون
- خامه 400 گرم 10%
- 2-3 عدد پیاز سبز
- 1 کامپیوتر. پیاز
- 2-3 حبه سیر
- فلفل نمک
روش پخت و پز:
پیاز را ریز خرد کنید
آن را در ماهیتابه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید
قارچ های ریز خرد شده را با پیاز به تابه اضافه کنید.
کلم را با چاقو ریز خرد کنید
آن را با پیاز و قارچ در ماهیتابه قرار دهید و روی حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید.
ماهی دریایی را به قطعات کوچک برش دهید
و به تابه اضافه می کنیم تا با بقیه مواد دم بکشد
در آخر گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید.
بگذارید فیلینگ کاملا خنک شود و می توانید لاشه ماهی مرکب را پر کنید
هر کدام را با خلال دندان خرد می کنیم.
اینها کیسه های گوشت چرخ کرده ای هستند که می گیرید:
تمام شده ها را در یک قابلمه یا قابلمه قرار دهید
آنها را با خامه داغ پر کنید تا کیسه های ما تا نیمه در آن فرو برود
نمک و فلفل را به خامه اضافه کنید تا مزه دار شود
وقتی خامه به جوش آمد یک طرف آن را به مدت 3 دقیقه بجوشانید سپس کیسه ها را به طرف دیگر برگردانید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کنید و قابلمه را از روی اجاق بردارید.
ظرف تمام شده را با پیاز سبز تزئین کنید
نوش جان!
دستور تهیه ماهی مرکب پر شده با پنیر، قارچ و تخم مرغ
شما نیاز خواهید داشت:
- 5-6 عدد ماهی مرکب تازه
- 200 گرم قارچ شامپینیون
- 1 کامپیوتر. لامپ
- پنیر 150 گرم
- 3 عدد تخم مرغ
- فلفل نمک
روش پخت و پز:
ماهی مرکب را بشویید و به مدت 10 ثانیه در آب جوش قرار دهید و پوست آن را جدا کنید.
تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید
پیاز و قارچ را نگینی خرد کرده، در ماهیتابه کمی تفت دهید
تخم مرغ ها را با چاقو ریز خرد کنید، بیشتر پنیر را رنده کنید
قارچ، پنیر و تخم مرغ را خوب با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید
لاشه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است قرار دهید.
5 دقیقه قبل از پایان پخت، ماهی مرکب را با پنیر باقی مانده بپاشید.
وقتی پنیر روی آن آب شد، ماهی مرکب آماده است!
این یک ماهی مرکب پخته شده بسیار زیبا و خوشمزه است!
نوش جان!
ماهی مرکب شکم پر خوشمزه با برنج و قارچ در فر
روش پخت و پز:
آب جوش را روی لاشه ماهی مرکب تمیز شده بریزید و بعد از 10 ثانیه آب داغ را خالی کنید و بگذارید خنک شود.
قارچ های خرد شده را در مقدار کمی روغن نباتی کمی سرخ کنید.
پیاز را جداگانه تفت دهید تا طلایی شود.
فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را به پیاز اضافه کنید
هویج تازه، ریز رنده شده را اضافه کنید
همه چیز را با برنج از قبل پخته شده مخلوط کنید
کمی سس مایونز، نمک، فلفل اضافه کنید
هم بزنید تا یکدست شود و ماهی مرکب را پر کنید
هر کدام را با خلال دندان به صورت ضربدری خرد می کنیم
ماهی مرکب را روی فویل روی یک ورقه پخت قرار دهید، هر کدام را با برس روغن نباتی بمالید و آب لیموی تازه را روی آنها بریزید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه بپزید تا ماهی مرکب قهوه ای شود.
نوش جان!
ماهی مرکب با پنیر و میگو
شما نیاز خواهید داشت:
- 0.5 کیلوگرم پنیر تازه
- 3 عدد لاشه ماهی مرکب
- 150 گرم میگو پوست کنده
- 0.5 فنجان خامه ترش
- 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز
- 50 گرم جعفری
- 3 حبه سیر
- فلفل نمک
روش پخت و پز:
ماهی مرکب را به مدت سه دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید، آب داغ را خالی کرده و خنک کنید
سیر را به پنیر کوتیج اضافه کنید و آن را از پرس رد کنید
جعفری ریز خرد شده را نیز اضافه کنید
پاپریکا را به پنیر کوتیج اضافه کنید
خامه ترش را اضافه کنید و پنیر را با چنگال کاملا مخلوط کنید
پنیر دلمه و سبزیجات را به مخلوط کن منتقل کنید
فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید و 5 ثانیه هم بزنید
روی ماهی مرکب را با فیلینگ خمیری به دست آمده محکم پر کنید
ماهی مرکب پر شده را در فنجان ها بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شوند و به شکل خود سفت شوند.
سرد را حلقه حلقه کنید، با گیاهان تزئین کنید و سرو کنید
نوش جان!
دستور تهیه ویدیویی ماهی مرکب شکم پر با پودر سوخاری در دیگ دوبل
ماهی مرکب یک محصول بسیار سالم برای بدن است و عملیات حرارتی تمام خواص مفید آن را حفظ می کند.
من ماهی مرکب را به هر شکلی دوست دارم، اما ماهی مرکب شکم پر به ویژه زیبا به نظر می رسد، و علاوه بر این، به نظر می رسد که لاشه ماهی مرکب برای پر کردن طراحی شده است.
می توانید مواد پرکننده زیادی برای چاشنی تهیه کنید.
برای ماهی مرکب پر شده با برنج و سبزیجات به خود ماهی مرکب، برنج، سبزیجات و رب گوجه فرنگی نیاز دارید.
ماهی مرکب را با برنج و سبزیجات پر می کنم و در سس گوجه فرنگی با پیاز سرخ شده و هویج و گوجه فرنگی می پزم.
هر آنچه برای آشپزی نیاز دارید:
ابتدا برنج را می پزم و آب را نمک می زنم تا برنج داخل فیلینگ نرم نشود. برنج باید کمی بجوشد. سپس ماهی مرکب را تمیز می کنم.
ماهی مرکب منجمد به خوبی تمیز می شود. پوست را جدا می کنم و از داخل آن را تمیز می کنم و وتر (صفحه داخل آن) را بیرون می آورم و با آب خوب می شوییم. البته این کار باید با دقت انجام شود تا لاشه ها سالم بمانند.
آماده کردن فیلینگ ماهی مرکب.
نیمی از هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، نیمی از گوجه فرنگی ها و نیمی از پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.
سبزیجات پخته شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا به میل خود پخته شوند. من دوست دارم پیازها زیاد سرخ نشوند.
برنج پخته شده را به تابه اضافه کنید، هم بزنید، کمی تفت دهید.
فیلینگ ماهی مرکب آماده است.
سسی درست می کنیم که ماهی مرکب شکم پر را در آن بجوشانیم.
برای این کار، نصف باقیمانده سبزیجات را نیز خرد می کنیم، هویج ها را رنده می کنیم و در ماهیتابه حاوی روغن نباتی می ریزیم و تفت می دهیم.
سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب اضافه می کنم و اجازه می دهم حدود ده دقیقه بجوشد.
در حالی که همه چیز در حال خورش است، ماهی مرکب را با مخلوطی از برنج و سبزیجات پر کنید
با خلال دندان محکم کنید
سس گوجه فرنگی با سبزیجات، که در ماهیتابه خورش داده شده است، باید در یک ظرف پخت بریزید، ماهی مرکب پر شده را روی آن قرار دهید و آنها را برای پخت در فر از قبل گرم شده بفرستید.
من معمولاً ماهی مرکب را نمک نمی زنم، زیرا نمک کافی نمی خورم، اما اگر غذای شور دوست دارید، باید ماهی مرکب و سس را نمک بزنید تا مزه دار شود.
ماهی مرکب را در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
