سالاد با ژامبون خوک و پنیر. سالاد گوشت خوک

سالاد با پنیر و ژامبون مواد لازم: 150 گرم ژامبون (دودی)، 150 گرم پنیر چدار، 1 فلفل دلمه، 10 گرم کرفس، 10 گرم گشنیز و جعفری، 50 گرم کاهو، 3 قاشق غذاخوری سس مایونز سویا، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری سرکه،

نان با گوشت خوک مواد لازم 400 گرم نان چاودار 100 گرم سیر 3 حبه نمک طرز تهیه نان را برش بزنید. سیر را پوست کنده و با استفاده از یک پرس سیر خرد کنید. گوشت خوک را در ماهیتابه ذوب کنید، سیر را اضافه کنید، نان را اضافه کنید، دو طرف آن را تفت دهید تا

سالاد با پنیر و ژامبون مواد لازم: 150 گرم ژامبون (دودی)، 150 گرم پنیر چدار، 1 فلفل دلمه، 10 گرم کرفس، 10 گرم گشنیز و جعفری، 50 گرم کاهو، 3 قاشق غذاخوری سس مایونز سویا، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری سرکه،

سوپ سیب زمینی با گوشت خوک مواد لازم 500 گرم سیب زمینی، 2 پیاز، 70 گرم ارزن، 100 گرم گوشت خوک، نمک طرز تهیه سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید. ارزن را مرتب کنید، خوب بشویید و روی آن آب جوش بریزید، بیکن را به صورت مکعبی برش دهید

موساکا با گوشت چرخ کرده مواد لازم: 500 گرم گوشت خوک، 1 کلم کوچک، 3 پیاز، 1 عدد سیب زمینی بزرگ، 1 هویج، 150 میلی لیتر خامه ترش، 120 میلی لیتر روغن آفتابگردان، 2 عدد تخم مرغ، 30 گرم کراکر، سبزی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک تفاله گوشت خوک را از چرخ گوشت رد کنید

کاسرول با گوشت چرخ کرده مواد لازم: 450 گرم گوشت خوک چرخ شده، 50 گرم چربی، 150 گرم گوشت خوک، 300 گرم کلم تازه، کراکر آسیاب شده، 50 گرم کره، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به دلخواه سر برگ های کلم را بردارید و بگذارید آن را در آب جوش نمک. کلم کی می شود

عناصر:

• ژامبون خوک - 300 گرم.
• سس مایونز (یا روغن زیتون) - 3 قاشق غذاخوری.
• هویج - 2 قطعه (کوچک).
• غده سیب زمینی - 2 قطعه (بزرگ).
• سیر - 2 حبه.

• نمک و ادویه ها اختیاری هستند.
• سرکه سفره - 3 قاشق دسر.
• روغن نباتی - اختیاری (برای سرخ کردن گوشت).
• آب آشامیدنی - برای جوشاندن سبزیجات.

تهیه سالاد:

1. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. آنها را آبکشی می کنیم.
2. با استفاده از رنده هویج کره ای، سبزیجات پوست گرفته را خرد کنید.
3. داخل ماهیتابه (کمی بیشتر از نصف) آب بریزید و بگذارید بجوشد.
4. سرکه و نمک موجود را به آب اضافه کنید.
5. سیب زمینی های خرد شده را در آب قرار دهید. باید بجوشد تا تمام شود.
6. سیب زمینی ها را با قاشق سوراخ دار جدا کنید.
7. سپس هویج رنده شده را به آب در حال جوش اضافه کنید.
8. آن را مانند سیب زمینی بجوشانید. با قاشق سوراخ دار صاف کنید و در بشقاب بگذارید تا خنک شود.
9. گوشت خوک باید زیر آب جاری به خوبی شسته شود. پس از این، گوشت را خشک کرده و روی تخته برش دهید. مکعب ها باید کوچک و تقریباً 1 سانتی متر ارتفاع داشته باشند.
10. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید (نیازی به پشیمانی نیست). وقتی روغن ماهیتابه به جوش آمد تکه های گوشت را داخل آن فرو کنید.
11. گوشت را تفت دهید تا از همه طرف سرخ شود.
12. حدود 2 دقیقه قبل از اینکه گوشت را از روی حرارت بردارید، چاشنی های دلخواه را به تابه اضافه کنید.
13. گوشت تمام شده باید از روغن صاف شود. از آنجایی که ما یک سالاد گرم با گوشت خوک تهیه نمی کنیم، بلکه یک سالاد سرد تهیه می کنیم، این ماده باید به خوبی خنک شود.
14. تمام موادی که آماده کرده ایم (گوشت و سبزیجات) را در یک بشقاب بزرگ با هم مخلوط می کنیم و سیر را با فشار بیرون می زنیم.
15. پانسمان را اضافه کنید. اگر می خواهید سالاد مقوی و پر کالری باشد، باید آن را با سس مایونز چاشنی کنید. روغن زیتون طعم سبک تری به غذا می دهد.
16. هنگام سس سالاد باید کمی نمک و فلفل آسیاب شده اضافه کنید.

1. گوشت خوک دودی - 300 گرم.
2. خیار تازه - 300 گرم.
3. تخم مرغ - 3 عدد.
4. سیر - 2 دندان.
5. گشنیز - 0.5 دسته. (یا جعفری)
6. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
7. زرده تخم مرغ - 1 عدد.
8. خردل - 1 قاشق چایخوری. (آماده)
9. آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
10. نمک، فلفل - (به مزه)

در اینجا می توانید تعداد وعده ها را تغییر دهید، مواد به طور خودکار تغییر می کنند.

آماده سازی:

برای به دست آوردن طعم عالی این سالاد، خرید گوشت خوک دودی لطیف، تازه و آبدار بسیار مهم است. بهتر است از تخم مرغ های خانگی استفاده کنید.

بنابراین، بیایید شروع به تهیه سالاد با گوشت خوک دودی و خیار کنیم.

1. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و از طول به چهار قسمت تقسیم کنید. خیارها را به صورت ورقه های نازک برش دهید، بهتر است آنها را به نصف برش دهید.
2. گوشت خوک دودی را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. سیر را از طریق پرس فشار می دهیم، گشنیز را می شوییم و با دست برگ ها را پاره می کنیم و ساقه ها را جدا می کنیم.
4. خردل را با زرده تخم مرغ آسیاب کرده و آب لیمو را اضافه کنید. مخلوط حاصل را به آرامی هم بزنید، روغن نباتی را در جریان نازکی در آن بریزید. سیر را اضافه کنید و هم بزنید. برای سالادمان سس خردل درست کردیم.
5. تمام محصولات آماده شده را در کاسه سالاد قرار می دهیم: گوشت خوک، تخم مرغ، خیار، گشنیز. همه چیز را مخلوط کرده و با سس خردل مزه دار کنید.

خوب، تبریک می گویم، شما با موفقیت یک سالاد بسیار خوشمزه با گوشت خوک دودی و خیار تهیه کرده اید.

آیا دستور پخت را دوست دارید؟ به دوستانت بگو:

من به این سالاد گوجه گیلاسی و مقداری سبزی معمولا لولو بیوند و آرگولا اضافه می کنم و با سس مخلوط می کنم. من غذا را به صورت تکه تکه سرو می کنم و نکته برجسته این غذای خوشمزه تخم مرغ آب پز است که روی آن قرار می دهم. سالاد آنقدر زیبا و جشن می شود که نمی توان به آن نگاه کرد!

برای یک شام رمانتیک عالی است. در صورت تمایل می توانید گوشت خوک را با اردک دودی یا سینه مرغ جایگزین کنید و چند نوار پنیر پارمزان اضافه کنید.

و سالاد رو با سس مایونز خانگی مزه دار کردم که خردل بیشتری (عادی و دانه دار 1:1) بهش اضافه کردم و چند گرم سس ورسسترشایر (ورسترشایر) ریختم. این سس تند با طعم خردل مشخص بود.

با سبزیجات، گوشت خوک دودی و تخم مرغ عالی می شود. دفعه بعد حتماً مانند رایسا مقداری کاهو و یک تخم مرغ آب پز اضافه می کنم.

من به این نسخه جالب غذا علاقه زیادی داشتم.

دستور تهیه سالاد گوشت خوک

سالادهای گوشت خوک غذاهای سبک نیستند، اما این موضوع ارتباط خود را از دست نمی دهد. آنها به ویژه در بین مردان محبوب هستند، زیرا گوشت خوک به هر سالادی غنا می بخشد. گزینه های زیادی برای استفاده از گوشت خوک برای سالاد وجود دارد، چه ساده و چه چند جزئی.

این تنوع این امکان را به شما می دهد تا دستور پخت خود را پیدا کنید.

سالاد گوشت خوک: چگونه طبخ کنیم؟

طرز تهیه سالاد با گوشت خوک و هویج کره ای

این دستور پخت بسیار ساده است و به حداقل زمان آماده سازی نیاز دارد. برای این کار نیاز است: - 200 گرم گوشت خوک دودی؛ - 1 پیاز؛ - 200 گرم هویج کره ای آماده؛ - 100 گرم سس مایونز.

کافی است گوشت خوک را به صورت نواری، پیاز را به صورت نیم حلقه ای برش دهید، همچنین باید با آب جوش جوش داده شود تا تلخی آن گرفته شود، سپس مواد را با هویج کره ای مخلوط کرده و سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید. علاوه بر این نباید نمک زده شود، زیرا گوشت خوک دودی و هویج کاملاً شور هستند.

اگر به جای پیازهای معمولی پیاز سالاد سفید مصرف کنید، لازم نیست آنها را با آب جوش بجوشانید، زیرا طعم لطیف تری دارند.

سالاد گوشت خوک "نر"

این سالاد شامل: - 200 گرم فیله گوشت خوک آب پز؛ - 2 عدد سیب زمینی؛ - 2 عدد خیار شور؛ - 2 تخم مرغ آب پز؛ - 1 هویج آب پز؛ - نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛ - جعفری و شوید؛ - 100 گرم پنیر رنده شده؛ - 250 گرم سس مایونز.

همه مواد به صورت نوار بریده می شوند، اما مخلوط نمی شوند. برای سرو، لیوان های عمیقی بردارید که سالاد را به صورت لایه لایه داخل آن قرار دهید. ابتدا سیب زمینی می آید، تخم مرغ روی آن قرار می گیرد، سپس گوشت خوک، هویج، خیار، سبزی و پنیر.

هر لایه با سس مایونز آغشته می شود، اگر یک سوراخ کوچک در بسته ایجاد کنید که از طریق آن می توانید سس را در یک جریان نازک فشار دهید.

سالاد "Mushroom Glade"

برای آن شما نیاز دارید: - 1 پیاز؛ - 300 گرم قارچ؛ - 15 گرم روغن نباتی؛ - 200 گرم گوشت خوک سرخ شده؛ - نمک و فلفل سفید به مزه؛ - یک شاخه کوچک از گوجه فرنگی گیلاس؛ - 100 گرم سس مایونز.

قارچ ها را خرد کرده و همراه با نیم حلقه های پیاز در روغن نباتی سرخ می کنند تا پخته شوند. فلفل سفید به عنوان ادویه استفاده می شود. گوشت خوک تمام شده به نوار بریده شده و با قارچ مخلوط می شود.

سالاد با سس مایونز پوشانده شده است و از گوجه فرنگی گیلاسی به عنوان تزئین روی آن استفاده می شود.

سالاد گوشت خوک "وسوسه"

این دستور غذا از ترکیبی نه چندان سنتی از مواد استفاده می کند که طعم خاصی به آن می دهد. برای بدست آوردن طعم اصلی، شما نیاز دارید: - 200 گرم گوشت خوک آب پز؛ - 400 گرم آناناس کنسرو شده (شیشه کوچک)؛ - 2 ساقه کرفس؛ - 200 گرم سس مایونز؛ - 100 گرم پنیر رنده شده.

گوشت خوک را به صورت نوار برش می دهیم ، تکه های آناناس را به نصف برش می دهیم ، مواد باقی مانده را به نوارهای مساوی برش می دهیم ، مخلوط می کنیم و پس از آن سالاد با سس مایونز پوشانده می شود. آناناس و کرفس به آن مزه می دهند که در ترکیب با گوشت طعم تند ایجاد می کند.

گوشت خوک دودی - دستور العمل های گوشت خوک

ژامبون دودی

دستور تهیه مخلوط ترشی

نمک دریا، فلفل، گشنیز، ارس، سیر، کمی شکر، کمی شربت شکر.

نمک زدن قبل از کشیدن سیگار

اگر قصد دود کردن ژامبون های از قبل شور را دارید، باید 2 تا 3 ساعت قبل از انتقال آنها به داخل اتاقک خیس شوند. اگر نمک قوی باشد، آنها باید تمام شش ساعت خیس شوند. ژامبون ها با داشتن نخی بین تاندون ها برای خشک شدن در مکانی خنک و دائماً دارای تهویه آویزان می شوند.

هنگامی که مواد خام خشک شد، برای دود کردن بعدی به محفظه ای فرستاده می شود.

ژامبون دودی داغ

ژامبون دودی داغ در مدت دوازده ساعت در دمای نسبتاً پایین، از 45 تا 60 درجه سانتیگراد پخته می شود. سیگار کشیدن با جریان نسبتا ضعیف دود شروع می شود و تنها بعداً به تدریج افزایش می یابد.

هیزمی که در یک توده متراکم روی هم چیده شده و با لایه نازکی از خاک اره پوشانده شده است به عنوان منبع دود استفاده می شود. علاوه بر این، مهم است که خاک اره ای را انتخاب کنید که حداکثر دود را تولید کند. اما اگر این اتفاق بیفتد، نباید شعله قوی را شروع کنید، می توانید با کمک خاک اره مرطوب که به لایه عمومی اضافه می شود، آتش را خاموش کنید.

آمادگی ژامبون را می توان با رنگ پوسته تعیین کرد. به رنگ قهوه‌ای روشن گرم تبدیل می‌شود و در صورت لمس اثری از خود باقی نمی‌گذارد.

بعد از سرد شدن، ژامبون را می توان آب پز یا پخت.

ژامبون دودی سرد

اگر قرار است ژامبون برای مدت طولانی نگهداری شود، بهتر است آن را با دود سرد طبخ کنید. این فرآیند از دو تا چهار روز طول می کشد و در جریانی از دود سرد با دمای 20 تا 25 درجه سانتیگراد انجام می شود.

پس از اتمام سیگار کشیدن، ژامبون باید در یک منطقه خنک و تهویه شده کهنه شود. گوشت به مدت 3 تا 5 هفته معلق خواهد بود و سپس لذیذ دودی خام آماده مصرف است.

دود کردن فیله گوشت خوک

تمام استخوان ها و غضروف ها از یک تکه گوشت خوک برداشته می شوند. سپس گوشت را در آب نمک آب پز و اکنون خنک شده قرار می دهند.

برای تهیه آن باید: پنج لیتر آب، 900 گرم نمک و 25 گرم شکر مصرف کنید.

پس از دو هفته، گوشت را کاملا شسته، خشک کرده و با ریسمان بسته شده، به روش دود سرد دود می کنند تا زمانی که یک پوسته قهوه ای اشتها آور روی قطعات ظاهر شود. فیله پیچیده شده در پوست یا گاز تمیز را می توان با خیال راحت در فضای سرد و در مکانی با تهویه کافی تا 2 تا 3 ماه نگهداری کرد.

بهتر است قطعات را آویزان کنید.

دستور پخت شانه خوک

10 کیلوگرم شانه خوک بردارید، همچنین به 300 گرم نمک، 30 گرم شکر، 2 گرم فلفل سیاه، قرمز و آسیاب شده نیاز دارید.

طرز تهیه: گوشت خوک را بشویید و با یک دستمال کتان خشک کنید. نمک، شکر و ادویه جات را با هم مخلوط کنید و سپس گوشت خوک را با این مخلوط بمالید.

گوشت را در ظرف نمک بریزید و سیر خرد شده را روی آن قرار دهید و روی آن را فشار دهید. ظرف را به مدت 3 ساعت در جای گرم قرار می دهیم و سپس به مدت یک هفته به مکانی خنک و با تهویه مناسب و تاریک منتقل می کنیم، هر از گاهی گوشت باید جابجا شود و در جاهایی لایه ها را تغییر دهیم.

سپس تکه های گوشت را بردارید و به مدت 4 ساعت در آب سرد قرار دهید تا گوشت خیس بخورد. گوشت را بردارید، در آب جاری بشویید، شکاف‌های کوچکی ایجاد کنید و ریسمان را از میان آن‌ها بکشید (می‌توانید از طناب کنفی نازک استفاده کنید)، تکه‌های گوشت را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یک اتاق خنک آویزان کنید.

هر تکه را در کاغذ بپیچید و کمی مرطوب کنید (این کار نه تنها از آلودگی گوشت به دوده محافظت می کند، بلکه از آتش گرفتن و دود شدن کاغذ نیز جلوگیری می کند).
قطعات گوشت خوک آماده شده را به مدت 5-10 ساعت نیمه داغ دود کنید.
بذار استراحت کنه محصول آماده است!

ژامبون خوک دودی (گوشت خوک دودی سرد و گرم)

برای تهیه، به 10 کیلوگرم گوشت خوک، 200-300 گرم نمک، 50 گرم شکر و 6-8 برگ بو نیاز دارید.

طرز تهیه: گوشت شسته و خشک شده را با مخلوط شکر و نمک بمالید، سپس آن را در ظرف نمک با پرس روی آن قرار دهید. ظرف را به مدت 24-36 ساعت در یک اتاق گرم قرار دهید.

سپس گوشت را بیرون می آوریم و می شوییم و به مدت یک روز در یک اتاق تهویه شده و خنک آویزان می کنیم. سپس گوشت خوک را به مدت 3-4 ساعت داغ دود می کنیم.

در حین دود کردن، گوشت آب می گیرد، 10 لیتر آب، برگ بو اضافه می کند، ژامبون خوک را کم می کند و 1.5-2 ساعت می پزد.

ژامبون دودی خوک با توت درخت عرعر

برای تهیه، به 10 کیلوگرم گوشت خوک، 250 گرم نمک، 150 گرم توت عرعر، 140 گرم شکر، 8 گرم فلفل، 2 میخک، دارچین برای طعم دادن نیاز دارید.

گوشت را شسته و به قطعات برش می دهیم. 130 گرم نمک، 70 گرم شکر و فلفل را با هم مخلوط کرده و در هاون بریزید، ژامبون را با مخلوط بمالید، قطعات را در ظرف ترشی قرار دهید، توت های عرعر را بپاشید.

پرس را نصب می کنیم و ظرف را به مدت یک روز در دمای اتاق می گذاریم و پس از آن به مدت 6 روز به جای خنک منتقل می کنیم.
شکر و نمک باقیمانده را در 5 لیتر آب جوش حل کرده، میخک و دارچین را اضافه کرده، 2 تا 3 دقیقه بجوشانید، صاف کنید، خنک کنید و سپس آب نمک را روی گوشت بریزید. پس از این، گوشت را به مدت 2.5-3 هفته در آب نمک در جای خنک نگه می داریم.

گوشت را خشک می کنیم و سپس به مدت 1.5-2 هفته در دودخانه سرد داچنیک دود می کنیم.

ژامبون خوک نمکی مرطوب با ادویه جات ترشی جات

ترکیب:
گوشت خوک (پشت) - 10-11 کیلوگرم؛
شراب قرمز - 400 میلی لیتر؛
سیر - 3-4 حبه؛
توت درخت عرعر - 150 گرم؛
نمک - 950 گرم؛
شکر - 100-110 گرم؛
میخک (جوانه) - 2-3 عدد؛
برگ بو - 3-4 عدد.

تهیه ژامبون خوک:
تکه های گوشت خوک را باید بشویید، خوب خشک کنید، سپس با سیر له شده مالیده و نمک بپاشید. پس از اضافه کردن توت های سرو، گوشت خوک را در ظرف نمک قرار دهید.

تهیه آب نمک:شکر، برگ بو، میخک و نمک باقی مانده را به آب در حال جوش (10 لیتر) اضافه کنید. پس از جوشاندن تمام مواد به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت متوسط، باید آب نمک را فیلتر کرده و خنک کنید.

سپس آب نمک بدست آمده را روی گوشت خوک خود بریزید و اجازه دهید به مدت یک هفته در جای خنک دم بکشد.

بعد از اینکه گوشت خوک نمک زد، تکه های گوشت را بردارید و خشک کنید (این کار 6 ساعت طول می کشد). حالا باید گوشت را بجوشانید تا در آب جوش نیم پز شود. پس از خنک شدن و خشک شدن گوشت خوک، آن را در کاغذی که قبلاً با شراب قرمز مرطوب شده است بپیچید.

سپس گوشت را با ریسمان محکم و فشرده ببندید. با خیساندن مداوم کاغذ در شراب قرمز، دود سرد ژامبون در دودخانه دودی سرد "Dachnik" به مدت یک هفته و نیم.

شکم خوک دودی

ترکیب:
گوشت خوک (سیاه با یک لایه کوچک گوشت) - 10 کیلوگرم؛
برگ بو - 3-4 عدد؛
شکر - 50 گرم؛
سیر - 3-4 حبه؛
فلفل قرمز آسیاب شده - 10 گرم؛
نمک - 300 گرم.

آماده سازی:
سینه ای ایده آل برای دود کردن با یک لایه گوشت کوچک و دارای ضخامت چربی فقط 2-3 سانتی متر است.

مخلوطی از شکر، نمک، سیر خرد شده و برگ بو را برای نمک زدن از قبل آماده کنید. تکه های گوشت را کاملا با این مخلوط چرب کرده و در ظرف مناسب نمک قرار دهید و نیم روز در دمای اتاق بگذارید.

تهیه آب نمک برای گوشت خوک:شکر، نمک و فلفل را به آب جوش (7 لیتر) اضافه کنید. آب نمک را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس بگذارید خنک شود و گوشت را با آن پر کنید.

بعد از این کار، سینه را به مدت یک هفته و نیم در جای خنک تر بگذارید.

پس از گذشت این مدت، آب نمک را آبکش کرده و تکه های گوشت را نصف روز در آب یخ خیس کنید. در آب خنک بشویید و خوب خشک کنید. در دودخانه منحصر به فرد دودی سرد "Dachnik" نباید بیش از دو روز سرد دود شود.

دمای دود بیش از 25-30 درجه سانتیگراد نخواهد بود. و مرحله آخر این است که سینه را در اتاقی با تهویه مناسب آویزان کنید تا به مدت یک هفته کاملا خشک شود.

دنده خوک دودی سرد با فلفل و مرزه

ترکیب:
گوشت خوک (دنده) - 10 کیلوگرم؛
شکم خوک - 2 عدد؛
فلفل قرمز (زمین شده) - 10 گرم؛
فلفل سیاه (زمین شده) - 10 گرم؛
مرزه - 4 گرم؛
میخک - 4 گرم؛
مرزنجوش - 4 گرم؛
نمک - 1 کیلوگرم.

آماده سازی:
معده های گوشت خوک را با آبکشی کامل زیر آب آماده کنید. آنها را به سمت بیرون برگردانید و غشای مخاطی را با دقت جدا کنید. سپس شکم ها را خوب مالش دهید

نمک از پیش کلسینه شده (150 گرم کافی خواهد بود).
دنده های گوشت خوک را نیز بشویید و خرد کنید. اگر آنها را به 3 تا 4 قسمت تقسیم کنید، پختن آنها راحت تر خواهد بود.

ادویه ها ( مرزنجوش و میخک و همچنین فلفل ) را با 500 گرم نمک مخلوط کنید. چاشنی حاصل را روی دنده ها بمالید.
گوشت را در شکم خوک قرار دهید. هر شکم را بدوزید و 350 گرم نمک بپاشید.

شکم ها را در اتاق سرد آویزان کنید. بعد از 5 روز نمک اضافی را از آنها جدا کنید و حداقل 7 روز دود سرد کنید. بهتر است از دودخانه سرد دودی "Dachnik" استفاده کنید.

پای ژامبون خوک

ترکیب:
گوشت خوک (پاها) - 10 کیلوگرم؛
چند حبه سیر (به مزه)؛
برگ بو - 5-6 عدد (همچنین به مزه)؛
فلفل قرمز آسیاب شده - 10 کیلوگرم؛
دارچین - به مزه؛
نمک - 500 گرم؛
شکر - 100 گرم.
آماده سازی:
پاهای خوک را کاملاً تمیز کرده، خوب آبکشی کنید، در ظرفی مناسب برای نمک زدن، همراه با سیر از قبل خرد شده و برگ بو که به خوبی خرد شده است قرار دهید.
تهیه آب نمک:
شکر، نمک، دارچین و فلفل قرمز آسیاب شده را به آب جوش (10 لیتر) اضافه کنید. سپس خوب خنک شود.

آب نمک سرد را روی پاها بریزید و آنها را تحت فشار قرار دهید و به مدت یک هفته در اتاق خنک بگذارید.
پس از این، پاها را از آب نمک خارج کنید، خوب بشویید و خشک کنید و آنها را در محفظه سیگار قرار دهید. آنها باید به مدت نیم ساعت با دود داغ آغشته شوند. بعد از سرد شدن گوشت را با نخ ضخیم محکم ببندید سپس با حرارت ملایم بیش از 1.5 ساعت بجوشانید.

بهتر است پاهای گوشت خوک را به مدت 3 روز در یک اتاق با تهویه مناسب خشک کنید، سپس آنها را در کاغذ خشک بپیچید تا کاملا خشک شوند.

فیله گوشت خوک دودی، با فلفل و سیر

ترکیب:
گوشت خوک - 10 کیلوگرم؛
نمک - 450 گرم.
برگ بو - 3 4 عدد؛
فلفل قرمز آسیاب شده - 5 گرم؛
فلفل دلمه ای - 5 گرم؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم؛
شکر - 40 گرم؛
سیر - 3 4 حبه.
آماده سازی:
ژامبون خوک را با دقت به ضخامت 3-4 سانتی متر برش دهید. نمک و شکر، فلفل قرمز آسیاب شده و فلفل سیاه آسیاب شده، سپس مخلوط به دست آمده را کاملا مخلوط کنید. فیله گوشت خوک را از دو طرف با مخلوط به دست آمده بپوشانید، در یک کاسه نمک قرار دهید، فلفل دلمه ای خرد شده و برگ بو را داخل آن بریزید.

ظلم را تنظیم کنید و آن را برای چند هفته در یک اتاق نسبتا خنک نگه دارید. بعد از رفع ظلم، تکه های گوشت را یکی دو ساعت، شاید کمی بیشتر خیس کنید.

پس از این مدت، حدود 6 ساعت در محلی با تهویه مناسب خشک کنید. بعد، گوشت خوک را در دودخانه سرد "Dachnik" قرار می دهند، جایی که به مدت 3 روز سرد دود می شود.

سپس فیله گوشت خوک را بین تخته های برش به مدت 4-5 ساعت قرار دهید و برای هواگیری نهایی حدود یک هفته در اتاق خنک آویزان کنید.

گوشت خوک دودی با آرد چاودار و فلفل

ترکیب:
گوشت خوک تازه (قسمت شانه) - 5 کیلوگرم؛
آرد چاودار - 125 گرم؛
فلفل سیاه - 5 نخود؛
فلفل دلمه ای - 7 نخود؛
برگ بو - 2 عدد؛
نمک - 750 گرم.
آماده سازی:
گوشت خوک شسته شده را کمی خشک کنید، سپس بگذارید تا چند روز تهویه شود. سپس گوشت را در کاسه نمک بریزید و روی تکه ها را با فلفل دلمه ای و فلفل سیاه بپاشید.

برگ بو را اضافه کنید.
تهیه آب نمک:
پنج لیتر آب را بجوشانید، نخود فلفل دلمه ای و نمک را به آن اضافه کنید. آب را با ادویه ها 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس ظروف را از روی حرارت بردارید و آب نمک را خنک کنید.
آب نمک سرد را روی گوشت بریزید و زیر پرس قرار دهید. پس از 24 ساعت، ظروف با گوشت خوک باید به یک اتاق سرد منتقل شده و به مدت 3 تا 4 روز در آنجا بماند.
پس از گذشت زمان مشخص شده، گوشت را از آب نمک خارج کرده و در اتاق گرم آویزان کنید. حدود 5 ساعت طول می کشد تا کاملا خشک شود.

گاهی اوقات - کمی بیشتر. پس از خشک شدن گوشت خوک، هر تکه را با دقت در آرد چاودار بغلتانید. گوشت باید داغ دود شود.

آتش باید یکنواخت نگه داشته شود و دود باید به طور کامل هر قطعه را بپوشاند. گوشت خوک آماده دارای بوی مطبوع و پوسته مایل به قرمز است.

گوشت خوک دودی آب پز با ادویه جات ترشی جات

ترکیب:
گوشت خوک - 4 کیلوگرم؛
فلفل قرمز آسیاب شده - 8 گرم؛
سیر - تقریباً 7 حبه؛
نمک - 200 گرم؛
شکر - 40 گرم.
آماده سازی:
گوشت خوک را که در آب سرد شسته شده به قطعات برش دهید. قطعات باید بزرگ باشند، نیازی به خرد کردن آنها نیست.

پس از برش، گوشت خوک باید دوباره شسته شود و سپس کاملا خشک شود.
حبه های سیر را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. هر 7 میخک را آسیاب کنید. فلفل قرمز، نمک و شکر را اضافه کنید.

هر تکه کمر را با چاشنی تهیه شده به این شکل کاملاً بمالید. پس از آن گوشت را باید در یک ظرف نمک قرار داده و در یک اتاق سرد قرار دهید.

یک بار باید در بالا قرار گیرد.
پس از 14 روز، گوشت شسته می شود. کمر باید گرم و در دمای حداقل 119 درجه سانتیگراد دود شود. برای اطمینان از دود شدن یکنواخت گوشت، می توانید خاک اره را به هیزم اضافه کنید.

همچنین فراموش نکنید که زیر هر تکه گوشت خوک ظرفی قرار دهید که چربی اضافی در آن تخلیه شود.
سیگار کشیدن تقریباً 12 ساعت طول می کشد. پوسته مایل به قرمز نشانه آماده بودن گوشت است. کمر تمام شده را به مدت 90 دقیقه بجوشانید.

آتش در حین پخت نباید خیلی شدید باشد.

رول گوشت خوک، دودی و آب پز، با فلفل و سیر

ترکیب:
گوشت خوک (بهتر است ژامبون مصرف کنید) - 3 کیلوگرم؛
فلفل قرمز آسیاب شده - 6 گرم؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 6 گرم؛
سیر - 15 حبه؛
نمک - 450 گرم.
آماده سازی:
گوشت خوک را خوب بشویید. سپس گوشت را با حفظ پوست به ضخامت حدود 3 سانتی متر بعد از جدا کردن از استخوان ها به صورت نوار برش دهید.

دوباره با آب خنک بشویید و خشک کنید.
فلفل و نمک را مخلوط کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید. ادویه را روی هر نوار گوشت خوک بمالید.

با احتیاط در ظرفی قرار دهید و زیر پرس قرار دهید.
بعد از 2 روز از این نمک زدن در دمای اتاق، گوشت بوی ادویه و نمک را به خود جذب می کند. سپس باید پرس را بردارید، گوشت خوک را کمی خشک کنید و هر نوار را به صورت رول محکم بغلتانید. پوست باید در بالا باشد.

رول ها را با نخ ببندید.
رول های گوشت خوک باید به مدت حداقل 3 روز در یک دودخانه عالی با دود سرد "Dachnik" سرد دودی شوند و پس از آن گوشت باید روی حرارت کم بجوشد. پخت و پز حدود 3 ساعت طول می کشد.

دود کردن رول شکم خوک (دود سرد)

رول گوشت خوک لذیذ از گوشت سینه تهیه می شود که استخوان های دنده را از آن جدا می کنند و سپس به مدت 15-13 روز در آب نمک از پیش ساخته شده قرار می دهند.

برای تهیه آب نمک 5 لیتر آب و 1250 گرم نمک مصرف کنید. مایع به جوش آمده و خنک می شود.

هنگامی که گوشت خوک نمک زده می شود، آن را بیرون می آوریم، اجازه می دهیم روی یک پارچه خشک شود و روی میز گذاشته، سخاوتمندانه با سیر رنده شده و مخلوطی از ادویه جات ترشی جات خرد شده، به عنوان مثال، فلفل سیاه و قرمز مالیده می شود. لایه آماده شده محکم پیچ خورده و اغلب با ریسمان گره خورده است و 2 تا 3 سانتی متر بین چرخش ها باقی می ماند.

رول گره خورده خوک را تا زمانی که پوسته طلایی غنی روی قطعات ظاهر شود، دودی می‌کنند، و لذیذ آن تا دو ماه در حالت سرد و آویزان نگهداری می‌شود.

ژامبون گوشت خوک دودی
گوشت خوک دودی
دستور العمل های گوشت خوک 2012

سالاد دودی

-. هویجبه زبان کره ای 150 گرم;

- خیار تازه 150 گرم؛

— پنیرسخت 150 گرم؛

- منجمد یا تازه شامپینیونگرم 150 گرم؛

گوشت مرغ را برداشته و به صورت الیاف جدا کرده و در ظرفی قرار دهید. سپس گوشت را با سس مایونز خوب چرب کنید.

برش دادیم شامپینیونو با پیاز ریز خرد شده تفت دهید تا پخته شود خیارو رنده میکنیم با سیر له شده مخلوط میکنیم کمی نمک میزنیم. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

سپس لایه ها را روی مرغ قرار می دهیم - هویج. سپس پنیر. برای پنیر، خیار، برای خیار، قارچ و پیاز. بالا سالادبا سس مایونز به شکل مش تزئین کنید. ترجیحا سالادقبل از استفاده روی پیشخوان هم بزنید.

همچنین می توانید خیارهای تازه را با خیارهای شور اما بدون سیر جایگزین کنید.

سالاد دودی با مرغ و قارچ



عناصر:

- سینه مرغ دودی 250 گرم؛

- پیاز بزرگ نیست؛

- سس مایونز 4 قاشق غذاخوری؛

— شامپینیونترشی 1 شیشه؛

- سیر 1 حبه؛

مرغ را بردارید و استخوان ها و پوست آن را جدا کنید، سپس آن را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه بسیار داغ کمی تفت دهید و سپس تفت دهید تخم مرغسرد کنید و پوست بگیرید، سپس به قطعات بزرگ برش دهید.

گوجه فرنگی را هم خرد می کنیم. شسته و کمی خشک شده شامپینیونبه چهار یا نصف برش دهید.

فلفل را بشویید و پوست بگیرید، سپس به صورت نوار برش دهید.

در مرحله بعد، همه مواد را مخلوط کرده، یک حبه سیر، فلفل و نمک را در آن فشار دهید.

سالاد دودی با مرغ و پنیر



عناصر:

- گوشت مرغ دودی 300 گرم؛

- دودی پنیرقیطان 300 گرم؛

- گوجه فرنگی 2 عدد؛

- 1 قوطی زیتون بدون هسته؛

دستور آشپزی:

یک شیشه زیتون بردارید، زیتون ها را باز کرده و ورقه ای برش دهید و پنیرروی یک رنده درشت رنده کنید، گوشت، خیار و گوجه فرنگی را به صورت نواری خرد کنید. سپس تمام مواد خرد شده را بردارید سالادخوب مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و سس مایونز را اضافه کنید.

سالاد دودی

عناصر:

قرمز کنسرو شده لوبیا 1 شیشه
ترشی شامپینیون 1 شیشه،
پیاز قرمز متوسط
سوسیس پنیر 300 گرم
تخم مرغ آب پز 2 عدد،
سس مایونز.

دستور آشپزی:

آن را بگیریم لوبیاکمی بشویید و خشک کنید، ماریناد را از قارچ ها خارج کرده و خلال کنید، پیاز قرمز را ریز خرد کنید و با آب جوش تفت دهید تا خرد نشود. تخم مرغبه مکعب برش دهید پنیرسه تا روی یک رنده درشت. بعد، همه مواد را مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و می توانید بخورید.

- رشته فرنگی مارپیچ 500 گرم
—خیار 1 (بزرگ)
— ذرت 1 شیشه
- دودی ماهی سالمون 500 گرم
- لیمو 2 عدد
- ماست 300 گرم
- خامه ترش 300 گرم
- خردل 35 گرم
- شوید
- نمک

دستور آشپزی:

ابتدا پاستا را بپزید و خنک کنید. سپس می گیریم خیار. از وسط نصف کنید (از طول) و سپس هر نیمه را به چهار قسمت دیگر ببرید. دانه ها را با قاشق چایخوری از آنجا بیرون می آوریم.

آن را بگیریم ماهی سالمونبه تکه های کوچک برش بزن. سپس ذرت را با پاستا و سالمون خرد شده مخلوط کنید.

سپس این مخلوط را روی خیارها پخش کنید. لیمو را برش بزنید و آب لیموی دوم را بگیرید.

آب لیمو را با ماست، خامه ترش و خردل مخلوط کنید.

این سس را روی قایق های خیار خود بریزید. تزئین کنید سالاد سالمون دودیسبزی خرد شده و برش های لیمو.

دودی ماهی خال مخالی 400 گرم
تخم مرغ 4 عدد
نخود سبز 1 قوطی
سیب 300 گرم
سبزی به دلخواه شما
سس مایونز

دستور آشپزی

ماهی خال مخالیپوست بگیرید، استخوان ها را بردارید، به قطعات کوچک برش دهید.

ماهی قزل آلا صورتیدودی سرد 200 گرم
هویج 200 گرم
سیب زمینی 300 گرم
1 عدد پیاز متوسط
تخم مرغ آب پز 3 عدد
روغن نباتی برای سرخ کردن پیاز
سس مایونز به سلیقه شما

همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید و مخلوط کنید. با سس مایونز مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. و از سالمون صورتیاز قبل شور است، بنابراین نیازی به اضافه کردن نمک به سالاد نیست.

بگذارید یکی دو ساعت دم بکشد و می توانید سرو کنید.

سالاد گوشت خوک دودی

ما از شما دعوت می کنیم یک سالاد گوشت خوک دودی خوشمزه تهیه کنید که می تواند به اندازه کافی هر میز را تزئین کند. در حین تهیه سالاد می توانید به جای پنیر روی سالاد را با حلقه های پیاز ترشی بپاشید.

لیست مواد لازم را بررسی کنید:

گوشت خوک دودی - 250 گرم
گوجه فرنگی متوسط ​​- 4-5 عدد.
سبزی شوید - ½ دسته
پنیر - 150 گرم
جعفری - ½ دسته
سرکه شراب - 1-3 قاشق غذاخوری.
سالاد سبز - دسته متوسط
روغن نباتی - 2-4 قاشق غذاخوری.
فلفل سیاه زمینی
نمک

ابتدا شروع به تهیه تمام اجزای سالاد آینده کنید.گوجه فرنگی باید خوب شسته شود و به ورقه های کوچک بریده شود. گوشت خوک دودی را به نوارهای کوچک برش دهید.

برگ های کاهو را باید کاملاً در آب جاری بشویید و سپس به صورت نواری برش دهید، همچنین ابتدا باید چند برگ کاهو را برای تزئین بگذارید. بعد باید شوید و جعفری را بشویید.

برای رنده کردن پنیر از غذاساز یا رنده درشت استفاده کنید.

پس از آماده شدن همه مواد، یک کاسه عمیق یا کاسه سالاد بردارید و گوجه فرنگی، کاهو خرد شده و گوشت خوک را با هم مخلوط کنید. حالا نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. سپس روغن و سرکه را مخلوط کرده و سس به دست آمده را روی سالاد بریزید.

بعد از این، اجازه دهید سالاد به مدت 10 دقیقه بماند. وقتی سالاد خیسانده شد، آن را در بشقاب پر از برگ کاهو قرار دهید.

فراموش نکنید که سالاد را با شاخه های شوید و جعفری تزیین کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

همچنین توجه داشته باشید،جاروبرقی های داخلی جدیدی ظاهر شده اند که می توانند زندگی یک زن خانه دار خوب را آسان تر کنند و همچنین یک دستیار وفادار نه تنها در آشپزخانه، بلکه در سراسر خانه شما خواهد بود.

نوش جان.

می توانید گوشت خوک را در کارخانه های فرآوری گوشت یا شرکت های دارای دودخانه های مجهز دود کنید یا محصول نهایی را خریداری کنید.

این روش برای کسانی که در آپارتمان زندگی می کنند یا نمی خواهند گوشت را به خود مشغول کنند مناسب است.

اما اگر امکان دارد دودخانه ساده خود را در خانه یا سایت خود تجهیز کنید. بدون هزینه خاصی می توانید خودتان یک سینه یا گردن خوک بکشید.

در مقاله در مورد نحوه تهیه گوشت قبل از سیگار کشیدن، حالت های سیگار کشیدن محصول صحبت خواهیم کرد.

دود کردن گوشت خوک

گردن از قسمت گردن لاشه گوشت خوک در امتداد خط جداسازی ماهیچه ها بریده می شود، در امتداد لبه ها بریده می شود و از چربی آزاد می شود.

گردنی که به خوبی سرد شده است به روش ترکیبی نمک زده می شود و به مدت 8-12 روز نگهداری می شود.

بعد از نمک زدن گوشت خوک:

• 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید
• بذار آبکش بشه
• در سکوم قرار می گیرد
• هر 5 سانتی متر با ریسمان محکم ببندید
• 3-5 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید
• و سپس اجازه دهید 30-40 دقیقه خشک شود.

نحوه دود کردن گوشت خوک

آن را با دود غلیظ در دمای 30-35 درجه سانتی گراد حدود یک روز دود می کنند تا خوب خشک شود و دود شود.

دستور دیگری برای گوشت خوک دودی خوشمزه. این بار طرز تهیه گوشت دودی خام را در خانه به شما خواهم گفت.

گوشت خوک در مقایسه با سایر انواع گوشت دارای بافت ماهیچه ای لطیف تری است و حاوی چربی بین عضلانی و زیر جلدی بیشتری است و بنابراین برای کشیدن سیگار مناسب تر است. بنابراین هیچ انتخابی در اینجا وجود ندارد.

ما می خواهیم گوشت دودی خوشمزه و لطیف داشته باشیم - از گوشت خوک استفاده می کنیم.

یکی دیگر از شرایط مهم سیگار کشیدن زمان است. معمولاً برای به دست آوردن یک نتیجه خوب، به یک دوره آماده سازی طولانی مدت و درمان طولانی مدت دود نیاز دارید.

در این دستور غذا سعی کردم زمان پخت را بدون کاهش کیفیت محصول به حداقل برسانم.

بنابراین، برای سیگار کشیدن ما نیاز داریم:

گوشت خوک - 1 کیلوگرم
2-3 حبه سیر
1.5-2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
1 قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات
0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

گوشت خوکتقریباً می توانید از هر کدام استفاده کنید - سینه، شانه، کربوهیدرات، کمر و قسمت های مشابه بدون استخوان لاشه گوشت خوک. شرط اصلی این است که قطعه خیلی ضخیم نباشد، بیش از 5-6 سانتی متر ضخامت نداشته باشد و ترجیحاً 3-4 سانتی متر باشد.

و هیچ استخوانی نداشت. اگر استخوان‌ها همچنان می‌افتند، باید بریده شوند. برای سیگار کشیدن، به خصوص در خانه، استخوان ها کاملا غیر ضروری هستند.

آنها از نظر طعم چیزی اضافه نمی کنند، اما زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهند.

سیر تازهمی توانید پودر سیر خشک شده یا نمک سیر را جایگزین کنید و به همین ترتیب میزان نمک معمولی را کاهش دهید.

گیاهان و ادویه هااینها گیاهان خشک و ادویه های مختلف هستند. مانند جعفری، ریحان، آویشن، زیره، میخک، فلفل دلمه ای و غیره. استفاده از مخلوط های آماده برای غذاهای گوشتی راحت است.

فقط به یاد داشته باشید که چنین چاشنی ها اغلب حاوی مقدار زیادی نمک هستند.

فلفل سیاه زمینیاگر تند دوست ندارید می توانید آن را کنار بگذارید.

من گوشت خوک دودی را از گوشت شانه خریداری کردم. استخوان ها را بریدم.

و گوشت را با سیر پر کرد و به طول ورقه کرد.

تمام گیاهان و ادویه ها را با نمک مخلوط کنید. من کمی از این مخلوط را ته ظرف پلاستیکی ریختم.

گوشت پر از سیر را گذاشت و نمک و ادویه باقی مانده را روی آن پاشید.

ظرف را با درب پوشاندم و حدود 12 ساعت از صبح تا غروب در یخچال نگه داشتم و یکبار برگرداندم تا یکنواخت تر نمک بزند. گوشت را با دستمال کاغذی خشک کردم و در پارچه تمیزی پیچیدم و یک شب دیگر (9-10 ساعت) در یخچال نگه داشتم.

این برای خشک کردن گوشت خوک و کمی خشک کردن آن است. صبح گوشت را داخل دودی برقی گذاشتم و با قدرت کم به مدت 8-9 ساعت دود کردم.

تا غروب گوشت آماده شد. حالا فقط خنک شدنش مانده بود و آماده سرو شد.

در مجموع، حدود یک روز و نیم طول کشید تا گوشت خوک دودی آماده شود. در حالی که اکثر دستور العمل های گوشت دودی خام به 4-7 روز آماده سازی اولیه (نمک، خیساندن، خشک کردن) نیاز دارند.

چنین دوره آماده سازی کوتاهی به لطف ضخامت کوچک قطعه حاصل شد، به همین دلیل گوشت به سرعت نمک زده و دود می شد.

دومین نکته مهم این است که برای به دست آوردن گوشت دودی خام در دودخانه ای که برای دود کردن گرم طراحی شده است، باید به دمای 40-60 درجه برسید. این میانگین بین دمای سیگار کشیدن طولانی مدت سرد (2-3 روز در 20-30 درجه) و سیگار کشیدن گرم (70-90 درجه) است.

من به دلیل نبود دماسنج لازم دما را اندازه گیری نکردم، به سادگی، پس از دود شدن خرده های چوب، حرارت را به حداقل رساندم که برای دود کردن کافی است.

معلوم شد که گوشت خوک دودی خام خانگی لطیف است، بسیار نرم تر از همتایان خریداری شده در فروشگاه. نیازی به جویدن آن برای مدت طولانی ندارید.

خوب، چیزی برای گفتن در مورد طعم و عطر گوشت تازه دودی شده همیشه بسیار خوشمزه تر از گوشتی است که در انبار بوده است.

اخبار دیگر در این زمینه:

سالاد کوکتل با گوشت خوک دودی و گریس

ایجاد مستلزم تهیه مواد زیر است:

گوشت خوک دودی - 8 برش نازک
قارچ ترشی - 200 گرم
کلم بروکلی - 200 گرم
کاهو سر - 1/2 سر
زرده تخم مرغ خام - 2 عدد.
عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه

دستور العمل برای یک معجزه آشپزی نیاز دارد:

کلم بروکلی را به مدت 5 دقیقه در آب نمک صاف کنید و در صافی آبکش کنید. به گل آذین جدا کنید.

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. برگ های کاهو را بشویید، خشک کنید و روی لیوان ها را با آنها بپوشانید. گوشت خوک را مکعبی خرد کنید.

بروکلی، قارچ و گوشت خوک را روی برگ های کاهو قرار دهید. زرده ها، عسل و شکر را هم زده، خردل، نمک، فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. سس آماده شده را روی سالاد بریزید.

با تکه های گوشت خوک، سبزی ها و مش شیرینی چوکس تزئین کنید (به دستور العمل در وب سایت مراجعه کنید).

دستور پخت راگو خوک دودی

آنچه برای پخت و پز نیاز دارید:

1 سر کوچک کلم سفید (حدود 750 گرم)

450 گرم سیب زمینی متوسط

2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی

3 عدد پیاز بزرگ، ربع شده

6 تکه گوشت خوک دودی به ضخامت 1 سانتی متر (هر کدام تقریباً 150 گرم)

125 میلی لیتر آب سیب

60 میلی لیتر سرکه سیب

1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه درشت آسیاب شده

سالاد میوه خشک 325 گرم

نحوه پختن:

1. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. کلم را به 6 قسمت برش دهید. ساقه را جدا کنید.

کلم و سیب زمینی را در یک ماهیتابه کوتاه یا تابه سوخاری بریزید.

2. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و روغن را داغ کنید. پیاز را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا طلایی شود.

پیازها را با کلم و سیب زمینی در تابه بریزید.

3. گوشت خوک را با حوله کاغذی خشک کنید. ریز خرد شده ها را از دو طرف، هر بار نصف قسمت، در ماهیتابه با باقی مانده چربی سرخ کنید.

خرد شده ها را با سبزیجات داخل تابه بریزید.

4. بقیه مواد را به چربی داخل تابه اضافه کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید.

5. مخلوط آب سیب را روی گوشت خوک و سبزیجات بریزید. روی آن را بپوشانید و 1 تا 1 و 1/4 ساعت بپزید و گوشت و سبزیجات را با مایع تابه چندین بار بپزید.

سالاد با ماهی خال مخالی دودی

ماهی خال مخالی دودی - 1 ماهی در هر 400 گرم؛

نخود سبز - 1 شیشه در هر 400 گرم؛

سیب (ترجیحا ترش) - 300 گرم؛

سبزی - به مزه؛

سس مایونز - به مزه.

خود ماهی خال مخالی دودی در حال حاضر خوشمزه است، اما امروز سعی می کنیم منوی شما را کمی متنوع کنیم و سالادی از ماهی خال مخالی تهیه کنیم. آن را امتحان کنید، اشتباه نخواهید کرد.

شما باید کمی در تمیز کردن لاشه ماهی از استخوان ها و پوست خود سخت گیری کنید. بعد، آن را به قطعات کوچک برش دهید.

هر چیز دیگری زمان زیادی نمی برد.

4 عدد تخم مرغ را در یک قابلمه کوچک با آب نمک سرد بریزید (تا در صورت ترکیدن تخم مرغ پخش نشود) و بگذارید بجوشد. پس از آماده شدن، پوست گرفته و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

در حالی که تخم مرغ ها در حال جوشیدن هستند، روی مواد دیگر کار می کنیم. سیب های خوب شسته و پوست کنده را روی درشت ترین رنده رنده کنید یا به صورت نوارهای کوچک برش دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که سبزی ها را ریز خرد کنید. فقط کمی باقی مانده است - همه چیز را در یک ظرف قرار دهید: ماهی خال مخالی، تخم مرغ، سیب، پیاز، نخود فرنگی.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و به سلیقه خود با سس مایونز مزه دار کنید.

سالاد آماده است. به خودی خود آنقدر خوشبو و جذاب است که نیازی به تزیین آن نیست. اما اگر تمایل دارید، می توانید از همان سبزی ها برای این کار استفاده کنید.

بزرگ کردن شما نیاز دارید: مرغ دودی (سینه یا پا) - 1 عدد؛ سیب زمینی آب پز - 2 عدد؛ پیاز - 1/2 پیاز؛ هویج (آب پز) - 1 عدد؛ تخم مرغ - 1 عدد؛ جعفری - 1 دسته کوچک (30 گرم)؛ نخود فرنگی کنسرو شده - 5-7 قاشق غذاخوری. l. سس مایونز، نمک - به مزه هویج، سیب زمینی را بشویید، آب سرد اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. سبزیجات پخته شده را خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. تخم مرغ را پوست بگیرید

کاهو را افزایش دهید (کره یا کوه یخ بهتر است) - 1 اندازه متوسط؛ سینه مرغ دودی - 1/2 عدد؛ آلو - حدود 6 عدد؛ برای سس: روغن نباتی (ترجیحا زیتون) - 2-4 قاشق غذاخوری. l. سرکه بالزامیک با انواع توت های وحشی - تقریباً 1 قاشق چایخوری؛ نمک - به مزه برگ های کاهو را زیر آب جاری بشویید، روی یک حوله خشک کنید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. آلو را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید (از

محصولات: 200 گرم اسپاگتی 200 گرم فیله ماهی سالمون دودی 1 دسته پیاز سبز 1/4 لیمو روغن زیتون به مزه دستور پخت: 1. اسپاگتی را طبق توصیه های روی بسته بپزید. آب آن را خالی کنید، اسپاگتی ها را با آب جاری سرد بشویید و روغن زیتون بپاشید. 2. فیله ماهی قزل آلا را به مکعب ها و نوارهای بلند برش دهید.

پیاز سبز را بشویید، خشک کنید و حلقه ای برش دهید. پوست یک ربع لیمو را با رنده مخصوص جدا کرده یا با چاقو از روی لیمو جدا کرده و خرد کنید. همه مواد سالاد را با هم مخلوط کرده و مزه دار کنید

شورش در کشتی در حال شکل گیری است: شوهر شکایت می کند که ما تنوع کافی از نظر دوره های اولیه نداریم. بنابراین ما با تمام توان خود همین تنوع را ایجاد خواهیم کرد.

و اولین نشانه در این کار دشوار سوپ ما با گوشت خوک دودی خواهد بود - بسیار خوشمزه، معطر و رضایت بخش. همه خانواده آن را دوست داشتند، بنابراین به شما توصیه می کنم آن را نیز امتحان کنید. البته اگر گوشت دودی دوست دارید مواد لازم: 400 گرم گوشت خوک دودی (من از بریست استفاده کردم اما یک تکه به نسبت

ماکارونی را افزایش دهید - 200 گرم؛ ماهی دودی (فیله) - 400 گرم؛ خیار شور - 200 گرم؛ پیاز (ترجیحا قرمز) - 1 عدد؛ گوجه فرنگی گیلاس - حدود 100 گرم؛ شوید (تازه) - به مزه؛ برای سس: ماست - 350 گرم؛ روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l. سرکه شراب (سفید) - 2 قاشق غذاخوری. l. خردل - 1 قاشق چایخوری؛ کاری (پودر) - 2 قاشق چایخوری؛ فلفل سیاه (زمین شده)، نمک، شکر - به مزه؛ برای املت:

مواد لازم: 400 گرم گوشت خوک دودی (من از برنج استفاده کردم اما یک تکه برداشتم که نسبت گوشت به چربی به نفع گوشت بود) 1 عدد خیار تازه (وقت عکاسی نداشتم) 4 عدد سیب زمینی 1 پیاز 200 گرم گوجه فرنگی آب خود 500 میلی لیتر آبگوشت دسته کوچکی از سبزیجات روغن نباتی برای سرخ کردن 1 برگ بو نمک و فلفل به مزه سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، خیار را پوست بگیرید و دانه ها را خارج کنید، ریز خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در قابلمه ای در روغن نباتی به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.

به جای پروانه ای که در دستور غذا استفاده می شود، می توانید در اینجا از ماهی قزل آلای دودی یا سالمون استفاده کنید. و ماهی خال مخالی دودی سرد نیز کاملا مناسب است. مواد لازم برای 6 وعده: سالاد سبز متوسط ​​به انتخاب شما (من کاهو یا رومی را توصیه می کنم) 3 عدد تخم مرغ آب پز بزرگ 1 عدد

مهمانان عزیز ما!

بر کسی پوشیده نیست که همه ما دوست داریم خوب بخوریم و یکی از غذاهای مورد علاقه ما سالاد با ماهی خال مخالی دودی است. بنابراین، بسیاری از مردم، به ویژه زنان محبوب ما، دیر یا زود تعجب می کنند: طرز تهیه سالاد با ماهی خال مخالی دودی.

یک دستور العمل ساده مخصوص شما نوشته شده است که به طور مختصر و واضح طرز تهیه سالاد ماهی خال مخالی دودی را در خانه توضیح می دهد. در اینجا تمام دستور العمل ها با کلمات ساده و قابل درک نوشته شده است، بنابراین حتی بی تجربه ترین آشپز می تواند به راحتی تهیه کند سالاد با ماهی خال مخالی دودی. برای این منظور دستور العمل های خاصی با عکس های دقیق و شرح مرحله به مرحله مراحل آماده سازی ایجاد شده است.

با رعایت دستور نوشته شده می توانید این غذای خوشمزه را به راحتی تهیه کنید و خواص مفید و طعم بی عیب و نقص آن را احساس کنید. اگر شما خوانندگان عزیز پس از مشاهده این مطالب هنوز طرز تهیه سالاد با ماهی خال مخالی دودی را متوجه نشده اید. سپس به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل های دیگر ما را مشاهده کنید.

گوشت خوک دودی یک خوراکی بسیار محبوب است. روش های تهیه گوشت خوک دودی و بهترین دستور پخت غذاهای با استفاده از آن

از بین انواع گوشت، گوشت خوک راحت ترین برای سیگار کشیدن در نظر گرفته می شود. هم سرد و هم گرم دود می شود.

در محصولاتی که با سیگار تهیه می شوند، میزان کلسترول کاهش می یابد و مواد مفید حفظ می شود.

اگر سیگاری ندارید، تهیه این غذا در خانه چندان سخت نیست. حتی در یک قابلمه یا ماهیتابه، گوشت خوک خشک نمی شود و ماریناد را کاملا جذب می کند.

غذاهای گوشت خوک دودی تند و معطر هستند. گوشت خوک دودی سرد عمدتاً برای پخت و پز استفاده می شود.

از آن برای درست کردن غذاها و سالادهای پیچیده اول و دوم استفاده می شود.

اصول کلی پخت گوشت خوک دودی

• گوشت خوک برای سیگار کشیدن ایده آل است، اما مواد نامناسب برای ماریناد می تواند طعم کل غذا را خراب کند.
• برای اطمینان از نرم بودن گوشت تمام شده، یک خوک جوان را برای کشیدن سیگار انتخاب کنید.
• قبل از پختن، گوشت خوک را باید کاملا شسته و با حوله خشک کنید.
• قبل از دود کردن، گوشت را با نمک نمک و شکر نمک می زنند.
• ساده ترین راه برای تهیه گوشت خوک دودی در دودخانه یا باربیکیو است، اما در خانه طبیعی تر است.
• سطح گوشت دودی تمام شده براق و به رنگ زرد مایل به قهوه ای خواهد بود.
• برای سالاد بهتر است از گوشت خوک دودی استفاده کنید.

گوشت خوک دودی سرد

برای سیگار کشیدن سرد، ژامبون بهتر را انتخاب کنید. آن را به عنوان یک پیش غذای سرد برای ناهار و روی میز تعطیلات سرو کنید.

4 قطعه برگ بو خرد شده؛

بسته بندی چاشنی گوشت خوک؛

سه قاشق چایخوری فلفل سیاه؛

مقدار اضافی ژامبون را جدا کنید و به آن شکل گرد بدهید.

گوشت را با کمی نمک و شکر بمالید.

مخلوطی از شکر، فلفل، برگ بو، نمک و نصف چاشنی درست کنید.

نیمی از مخلوط را در یک تابه لعابی بریزید، ژامبون را در آنجا قرار دهید و روی آن را از همه طرف با باقیمانده مخلوط بپوشانید.

سپس یک درب به قطر کوچکتر از تابه بردارید و روی گوشت را با آن بپوشانید. ژامبون به مدت نیم روز تحت فشار نمک زده می شود.

پس از گذشت زمان، ژامبون را در آب نمک نگه دارید. برای این کار 1/3 پیمانه نمک، یک قاشق شکر و باقیمانده چاشنی را به آب در حال جوش اضافه کنید.

به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

ژامبون را در آب نمک خنک شده فرو کنید و به مدت 17 روز در جای خنک نگه دارید. آب را به صورت دوره ای هم بزنید.

سپس ژامبون را در جای خنک و با رطوبت کم آویزان کنید. اگر دمای بیرون پایین است، آن را به مدت حداقل 5 روز در آبکش نزدیک پنجره قرار دهید.

سپس ژامبون را به مدت دو هفته در یخچال بگذارید.

ژامبون تمام شده تا 6 ماه خراب نمی شود.

دود کردن گوشت خوک در اجاق گاز آهسته

کشیدن گوشت خوک در اجاق گاز آهسته بسیار آسان است. لازم نیست از قبل مرینیت یا زده شود.

ظاهر قطعه گوشت بدون تغییر باقی می ماند.

600 گرم گوشت خوک؛

35 میلی لیتر دود مایع؛

گوشت خوک خنک شده را به قطعات دراز به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید.

گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک، ادویه و فلفل را اضافه کنید. کمی هم بزنید.

برش های گوشت خوک را در دود مایع خیس کنید.

فویل غذا را به شکل مستطیل های بزرگ برش دهید و لبه های آن را به سمت داخل تا کنید.

دو تکه گوشت را در مرکز قرار دهید و مقدار کمی از مخلوط دود مایع ظرف را روی آنها بریزید.

فویل را در یک پاکت بپیچید.

پاکت های حاوی گوشت را به اندازه ای که جا می شود در کاسه مولتی پز قرار دهید و درب آن را ببندید. روی حالت پخت قرار دهید و به مدت 35 دقیقه بپزید.

شیر درب را روی کم فشار قرار دهید.

پس از سیگنال، فشار را رها کنید و پاکت ها را از مولتی کوکر خارج کنید.

گوشت را گرم با سبزیجات تازه سرو کنید.

Solyanka با گوشت خوک دودی سرد

Solyanka که طبق این دستور تهیه می شود طعمی تند، ترش و شور دارد. به همین دلیل است که همه دوستداران غذاهای روسی آن را دوست دارند.

250 گرم گوشت خوک خام بدون چربی؛

270 گرم سینه گوشت خوک دودی؛

یک تکه پشت مرغ؛

200 گرم قارچ ترشی؛

2 عدد خیار شور بزرگ؛

150 عدد زیتون تیره هسته؛

4 چیز سیب زمینی متوسط؛

180 گرم کلم ترش؛

دو حبه سیر؛

ادویه های خشک به مزه؛

کره 35 گرم؛

از پشت مرغ آبگوشت چرب درست کنید. گوشت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بپزد. پس از جوش آمدن آب، پیاز کامل، دانه فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید.

40 دقیقه بپزید.

گوشت پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده و آب گوشت را صاف کنید.

گوشت خوک خام و دودی را به صورت نوارهای بزرگ برش داده و در قابلمه بریزید. آب گوشت را روی گوشت خوک بریزید و 20 دقیقه بپزید.

سپس سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید و 8 دقیقه دیگر تفت دهید.

در مرحله بعد، کلم ترش و قارچ های خلال شده، ترشی و زیتون را به سوپ اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه بپزید.

پس از گذشت زمان، گوشت بریده شده از پشت مرغ، کره و خیارشور را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 9 دقیقه بجوشد.

سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید، به هر کدام یک تکه لیمو اضافه کنید، سیر خرد شده و سبزی را بپاشید. در صورت تمایل یک قاشق چایخوری خامه ترش اضافه کنید.

علاوه بر تمام موارد ذکر شده، گاهی اوقات سوسیس، برنج و هویج سرخ شده و پیاز نیز به سوپ اضافه می شود.

بورش با دنده های گوشت خوک دودی

با گوشت خوک دودی، گاوزبان معمولی طعم تند به خود می گیرد.

1.5 لیتر آب مرغ؛

220 گرم دنده گوشت خوک دودی؛

50 گرم ساقه کرفس؛

یک عدد هویج متوسط؛

روغن آفتابگردان 40 میلی لیتر؛

250 گرم لوبیا کنسرو شده؛

سه قاشق غذاخوری قاشق سس کچاپ؛

150 گرم کلم چینی؛

200 میلی لیتر محلول خیار؛

آب مرغ را داخل تابه بریزید (آب گوشت درست می شود). دنده های بریده شده گوشت خوک دودی را به آن اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بپزد.

نیمی از هویج، پیاز و ساقه کرفس را به شکل مربع خرد کنید و به آب گوشت اضافه کنید. بیش از 12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

هویج و چغندر باقی مانده را از رنده درشت رد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

سبزیجات را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا نرم شوند.

کلم و باقی مانده کرفس را خرد کرده و سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. همه چیز را همراه با سس سبزیجات به آبگوشت اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی، لوبیا، برگ بو را در آنجا بریزید و در آب نمک بریزید. بگذارید به جوش بیاید و 20 دقیقه بجوشانید.

سوپ را با خامه ترش و جعفری ریز خرد شده سرو کنید.

خورش خوک دودی

همه سبزیجات طعم گوشت دودی را به خود می گیرند، بنابراین غذا غیرعادی می شود.

یک سر کلم سفید کوچک؛

460 گرم سیب زمینی؛

5 قطعه گوشت خوک دودی به ضخامت 1.5 سانتی متر؛

چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

110 میلی لیتر آب سیب؛

50 میلی لیتر سرکه سیب؛

300 گرم سالاد میوه خشک؛

فلفل سیاه زمینی؛

کلم اضافی را جدا کرده و به 6 قسمت برش دهید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مربع برش دهید.

کلم و سیب زمینی را در یک ظرف پخت بریزید و با یک قاشق چایخوری روغن بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه

پیاز را تکه تکه کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. آن را به سبزیجات اضافه کنید.

تکه های گوشت را جدا کرده و در روغن باقی مانده از پیاز تفت دهید. سپس آنها را با سبزیجات به ظرف پخت اضافه کنید و هم بزنید.

15 دقیقه بپزید.

روغن بیشتری در ماهیتابه بریزید و میوه های خشک را در آن سرخ کنید.

سبزیجات پخته شده با گوشت را به همراه نمک و فلفل به میوه های خشک اضافه کنید. آب سیب و سرکه را روی همه چیز بریزید.

درب ظرف را ببندید و به مدت 45 دقیقه بجوشانید و به صورت دوره ای آب اضافه کنید.

گرم را با یک تکه نان سرو کنید.

سیب زمینی پخته با سینه خوک دودی

سینه دودی 80 گرم؛

2 عدد پیازها؛

گیاهان خشک پروانسالی؛

3 عدد تخم مرغ؛

6 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید.

سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای و پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. سینه را به ورقه های نازک برش دهید.

ورق را با روغن نباتی چرب کنید. نیمی از سیب زمینی ها را کف و پیازها را روی آن قرار دهید.

همه چیز را با چاشنی، نمک و روغن نباتی بپاشید.

لایه بعدی برش های گوشت خوک است.

سیب زمینی های باقیمانده، ادویه ها و نمک را دوباره روی سینه قرار دهید. با روغن نباتی فصل کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و نمک بزنید و هم بزنید.

این مخلوط را روی سیب زمینی، پیاز و سینه بریزید.

پنیر را رنده کرده و روی کاسه بپاشید.

ظرف را به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 170 درجه بپزید.

آن را گرم با سالاد سبزیجات سرو کنید.

سالاد گوشت خوک دودی با آناناس

گوشت خوک دودی با آناناس بسیار خوب است، بنابراین سالاد طعم خوبی دارد. کاری کمی تندی به آن می دهد.

5 برش گوشت خوک دودی؛

دو تره فرنگی؛

یک قوطی آناناس کنسرو خرد شده؛

کاری به طعم؛

دو قاشق بادام زمینی؛

یک لیوان آب مرغ؛

آب نصف لیمو.

سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید و آب آن را خالی کنید تا خنک شود. پوست کنده، مربع برش دهید، در ظرفی بریزید و آب گوشت گرم شده را روی آن بریزید.

سیب زمینی ها را 20 دقیقه بگذارید، سپس آبگوشت را آبکش کنید.

پیاز را پوست گرفته، حلقه ای برش دهید و به مدت 2 دقیقه در آب نمک در حال جوش بریزید.

بادام زمینی را در ماهیتابه سرخ کنید.

گوشت خوک دودی را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

سیب زمینی، پیاز، بادام زمینی، گوشت خوک و آناناس را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. با سس مایونز، آب لیمو، نمک، کاری، فلفل و شربت آناناس مزه دار کنید.

سالاد را در بشقاب های کوچک سرو کنید و با یک شاخه جعفری تزئین کنید.

سالاد گوشت خوک دودی با گوجه فرنگی، سبزی و پنیر

این سالاد برای سرو در میز تعطیلات بسیار مناسب است. این حاوی حداقل مقدار مواد است، اما سالاد هنوز رضایت بخش است.

260 گرم گوشت خوک دودی؛

چهار گوجه فرنگی متوسط؛

یک دسته سالاد سبز؛

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

یک قاشق غذاخوری سرکه شراب؛

شوید و جعفری.

گوشت خوک دودی را به نوارهای بلند برش دهید.

نیمی از برگ های کاهو را بشویید و به صورت نوار برش دهید.

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید.

گوجه فرنگی، گوشت خوک و کاهو را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.

در یک کاسه جداگانه روغن زیتون، نمک، سرکه و فلفل را با هم مخلوط کنید. این پانسمان خواهد بود.

باقی مانده برگ های کاهو را روی بشقاب ها قرار دهید و چهار قاشق غذاخوری روی آن ها قرار دهید. ل مخلوط سبزیجات و گوشت خوک.

سس را روی سالاد بریزید، با سبزیجات تزئین کنید و روی آن پنیر بپاشید.

• گوشت خوک دودی از ژامبون خوشمزه تر به نظر می رسد.
• گوشت به خوبی در ووک دودی می شود. کف آن را فویل بگذارید و خاک اره بپاشید.
• ماندگاری گوشت خوک با دود سرد بیشتر از دود کردن داغ است.
• گوشت خوک دودی داغ نرم تر و خوش طعم تر است.
• هرچه گوشت طولانی‌تر مرینیت شود، آبدارتر می‌شود.
• گوشت خوک دودی داغ نیز به صورت سرد مصرف می شود.
• گوشت آب پز سریعتر از گوشت خام دود می شود.
• اگر دایره ها روی هم روی هم چیده شوند، سیب زمینی های پخته سریعتر پخته می شوند.
• گوشت را بکوبید و روی آن را با یک کیسه یکبار مصرف بپوشانید تا از پاشش جلوگیری شود.
• سوپ ها اگر از دنده های گوشت خوک دودی تهیه شوند طعم بهتری خواهند داشت.
• اجازه دهید سس سالاد به مدت 10 دقیقه بماند.

دستور پخت روز

برای خوشحالی گوشت خواران: سالاد گوشت خوک

گوشت خوک حاوی مقدار زیادی ریز عناصر است، به همین دلیل هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مفید است. می توانید غذاهای زیادی را از گوشت خوک تهیه کنید: سوپ و غذاهای اصلی، سالادهای خوشمزه.

و هر یک از آنها با دیگران متفاوت خواهد بود.

گوشت خوک یکی از رایج ترین انواع گوشت در کشور ما است. محتوای کالری آن بسیار بالا است و حدود 145 کیلو کالری در هر 100 گرم گوشت حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای بدن انسان است: آهن، روی، ویتامین های گروه B و پروتئین حیوانی.

تعداد غذاهایی که می توان از گوشت خوک تهیه کرد هزاران غذا است. با این حال، باید به سالادها توجه ویژه ای شود - غذاهایی که سریعتر پخته می شوند.

سالاد گوشت خوک دودی. برای تهیه سالاد پفک به محصولات زیر نیاز دارید:
- گوشت خوک دودی - 300 گرم؛
- 2 پیاز کوچک؛
- 2 هویج؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
پنیر هلندی - 150 گرم؛
- آلو؛
- 2 حبه سیر؛
- خیار تازه - 2 عدد؛
- سس مایونز و روغن آفتابگردان؛
- پاپریکا آسیاب شده و نمک.

اولین لایه سالاد پیاز است که به صورت حلقه ای بریده شده و در روغن آفتابگردان سرخ می شود. لایه دوم گوشت خوک دودی است که به مکعب های کوچک بریده شده و روی آن با سس مایونز آغشته شده است.

لایه سوم تخم مرغ آب پز رنده شده را بریزید و دوباره سس مایونز بزنید. خیارهای تازه خرد شده را روی یک رنده درشت، پنیر هلندی رنده شده روی تخم مرغ ها قرار دهید و دوباره با سس مایونز مزه دار کنید.

هویج ها را پوست گرفته، رنده کرده و با اضافه کردن پاپریکا و سیر له شده در روغن آفتابگردان سرخ کنید. مخلوط به دست آمده را در لایه بعدی قرار دهید.

آلو را به صورت نوارهای نازک برش داده و روی هویج ها قرار دهید.

اجازه دهید سالاد یک ساعت خیس بخورد و سپس آن را سرو کنید.

سالاد آلمانی با گوشت خوک. نیاز خواهد داشت:
- گوشت خوک - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- پیاز؛
- 2 هویج؛
- سس مایونز؛
- 3 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن آفتابگردان، آب و گیاهان.

گوشت را در آب نمک بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید.

گوشت و پیاز را به مدت نیم ساعت در ماریناد خیس کنید. برای ماریناد، روغن آفتابگردان، سرکه، شکر، نمک و آب را مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست بگیرید و به صورت دایره ای برش دهید. هویج را با پوست بجوشانید، پوست بگیرید و همچنین دایره ای برش دهید.

شروع به چیدن سالاد در لایه ها کنید: اول - گوشت و پیاز، دوم - مایونز، سوم - تخم مرغ، چهارم - سس مایونز، پنجم - هویج، ششم - سس مایونز. سالاد را با گیاهان پر کنید.

سالاد چغندر با گوشت خوک. مواد زیر مورد نیاز است:
- گوشت خوک - 200 گرم؛
- 2 هویج؛
- 2 چغندر؛
- 3 تخم مرغ؛
- پنیر - 100 گرم؛
- مغز گردو؛
- سیر؛
- سس مایونز؛
- نمک.

گوشت خوک را در آب نمک بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید. سیر له شده را با پرس و کمی سس مایونز به گوشت اضافه کنید.

مخلوط را مخلوط کرده و اولین لایه سالاد را اضافه کنید.

پنیر سفت، تخم مرغ آب پز شده را روی گوشت رنده کرده و با سس مایونز بمالید. لایه بعدی هویج است که روی یک رنده درشت خرد شده است.

چغندر رنده شده را روی هویج قرار دهید و دوباره با مایونز بمالید.

سالاد را با مغز گردو تزیین کرده و سرو کنید.

سالاد اشتها آور خوشمزهتهیه شده از سه ماده اصلی - مرغ دودی، پنیر سفت و گوجه فرنگی تازه. ساده، سریع و خوشمزه! در صورت تمایل می توانید کمی فلفل دلمه قرمز یا زرد به سالاد اضافه کنید.

سعی کنید این سالاد را درست کنید، هم برای میز تعطیلات و هم برای یک شام معمولی عالی است!

زمان پخت سالاد مرغ دودی، پنیر و گوجه فرنگی پانزده دقیقه است.
مواد موجود در این دستور برای شش وعده است.

برای تهیه سالاد مرغ دودی، پنیر و گوجه فرنگی:

1. فیله مرغ دودی را به قطعات کوچک برش دهید.
2. پنیر را به صورت نواری خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. گوجه فرنگی تازه را بشویید، خشک کنید، ساقه آن را بردارید، به قطعات کوچک برش دهید (اگر گوجه فرنگی گیلاسی است، سپس به دو تا چهار قسمت برش دهید).
4. موسیرها را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.
5. برگ های کاهو را بشویید، خشک کنید، به صورت نوار برش دهید یا با دست به قطعات کوچک برش دهید.
6. آب لیمو را بگیرید.
7. برای سس، سس مایونز را با آب لیمو مخلوط کنید، فلفل سیاه و فلفل سفید آسیاب شده را به مزه اضافه کنید.
8. فیله مرغ دودی را با گوجه فرنگی تازه، پنیر، پیاز و کاهو مخلوط کنید. سس را روی سالاد بریزید، هم بزنید، در کاسه سالاد یا در بشقاب های سرو قرار دهید.

نوش جان!

مواد لازم برای سالاد مرغ دودی، پنیر و گوجه فرنگی:
مرغ دودی (فیله) - 400 گرم
پنیر (سخت) - 100 گرم
گوجه فرنگی تازه (یا گوجه گیلاسی) - 300 گرم
موسیر (کوچک) - 1 عدد.
برگ کاهو - 1 دسته
لیمو - 1/2 عدد.
سس مایونز "Provencal 67٪" - 250 میلی لیتر
فلفل سیاه آسیاب شده (به سلیقه)
فلفل سفید آسیاب شده (به سلیقه)