سوپ با دنده خوک و جو. طرز تهیه سوپ جو با عکس های مرحله به مرحله سوپ جو با گوشت گاو

25.12.2023

- این فقط سرزمینی نیست که چندین منطقه مرکزی کشور را متحد می کند: ولادیمیر، کالوگا، مسکو، ریازان، اسمولنسک، ترور، تولا، یاروسلاول.

سرزمینی با طبیعت زیبا و واقعاً روسیه است: جنگل های مخروطی و برگریز، دریاچه ها و رودخانه های تمیز، هوای تازه و آب و هوای هماهنگ که از دوران کودکی برای ما آشنا بود.

- اینها رودخانه هایی با جریان آهسته با دشت های سیلابی وسیع هستند که توسط چمنزارهای آبی اشغال شده اند. ضخیم، تیره، پوشیده از خزه، مانند درختان صنوبر مسحور. جنگل های پهن برگ باشکوه متشکل از بلوط های بزرگ، درختان زبان گنجشک، افرا. اینها جنگلهای کاج آفتابی و جنگلهای شاد و دلپذیر توس هستند. انبوهی از فندق روی فرشی از سرخس های بلند.

و صخره‌های زیبا، پر از گل‌هایی که بوهای مست کننده از خود متصاعد می‌شوند، جای خود را به جزایر عظیمی از بیشه‌های غیرقابل نفوذ می‌دهند، جایی که صنوبرهای کرکی بلند و کاج‌ها زندگی سنجیده و چند صد ساله خود را می‌گذرانند. آنها مانند غول های باورنکردنی به نظر می رسند که آرام آرام جای خود را برای مهمانان ناخوانده باز می کنند.

در بیشه‌زار می‌توانید همه جا چوب خشک شده قدیمی را ببینید، چنان منحنی پیچیده که به نظر می‌رسید یک اجنه در پشت تپه در کمین است و یک کیکیمورا زیبا با آرامش در نزدیکی سنگ چرت می‌زد.

و مزارع بی پایان که یا به جنگل می روند یا به آسمان. و در اطراف - فقط آواز پرندگان و جیک ملخ ها.

این جایی است که بزرگترین رودخانه های دشت روسیه: ولگا، دنیپر، دان، اوکا، دوینای غربی. منبع ولگا افسانه ای از روسیه است که زیارت آن هرگز متوقف نمی شود.

که در خط میانیبیش از هزار دریاچه زیباترین و محبوب ترین آنها دریاچه سلیگر است. حتی منطقه پرجمعیت مسکو نیز سرشار از دریاچه‌ها و رودخانه‌های زیبا، گاهی اوقات حتی کلبه‌های دست نخورده و حصارهای بلند است.

طبیعت منطقه میانی که توسط هنرمندان، شاعران و نویسندگان تجلیل شده است، انسان را پر از آرامش می کند و چشمان او را به زیبایی شگفت انگیز سرزمین مادری خود باز می کند.

این شهر نه تنها به دلیل طبیعت افسانه ای خود، بلکه به خاطر آثار تاریخی آن نیز مشهور است. این - چهره استان روسیه، در برخی نقاط، با وجود همه چیز، حتی با حفظ ظاهر معماری قرن 18-19.

در منطقه میانی بیشتر شهرهای حلقه طلایی روسیه مشهور جهان - ولادیمیر، سوزدال، پرسلاوول-زالسکی، روستوف ولیکی، اوگلیچ، سرگیف پوساد و دیگران، املاک زمین دار باستانی، صومعه ها و معابد، بناهای معماری وجود دارد. زیبایی آنها را نمی توان توصیف کرد، باید آن را با چشمان خود دید و به قول خودشان نفس عمیق باستانی را حس کرد.

اما ثمربخش ترین و خوشحال کننده ترین چیز برای من آشنایی با روسیه مرکزی بود... بلافاصله و برای همیشه مرا اسیر خود کرد... از آن زمان تاکنون چیزی نزدیکتر از مردم ساده روسیه خود و هیچ چیز زیباتر از خود ندیده ام. زمین. من روسیه مرکزی را با معروف ترین و خیره کننده ترین زیبایی های جهان عوض نمی کنم. اکنون با لبخندی دلپذیر، رویاهای جوانی خود را از جنگل های سرخدار و رعد و برق های استوایی به یاد می آورم. من تمام ظرافت خلیج ناپل را با جشن رنگ‌هایش برای بوته‌های بید خیس از باران در ساحل ماسه‌ای اوکا یا رودخانه پرپیچ‌وخم تاروسکا - در کرانه‌های ساده‌اش، اکنون اغلب برای مدت طولانی زندگی می‌کنم. .

نوشته شده توسط K.G. پاوستوفسکی.

یا فقط می توانید به دهکده ای دورافتاده صعود کنید و از طبیعت دور از تمدن لذت ببرید. مردم اینجا بسیار خوش برخورد و صمیمی هستند.

به دلایلی، بلغور جو یا جو مرواریدی در کشور ما محبوبیت خاصی ندارند، اگرچه بسیار سالم هستند. به طور طبیعی، حاوی بسیاری از مواد مختلف است که برای انسان مفید است. اما مزیت اصلی جو مقدار زیادی کربوهیدرات طولانی مدت است.

اما قبلاً این دانه توسط نمایندگان همه طبقات خورده می شد. پژواک چنین محبوبیتی تا به امروز باقی مانده است، به عنوان مثال: در سوئیس هنوز سوپ جو Grisons را تهیه می کنند که برای بسیاری از گردشگران شناخته شده است و به عنوان Grisons نیز شناخته می شود.

عناصر:

آب گوشت- 3 لیتر
بلغور جو- 0.5 فنجان
سیب زمینی- 2-3 غده
هویج- 1-2 عدد
پیاز پیاز- 1 سر
ادویه ها:نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، کاری، پاپریکا به مزه.

طرز پخت سوپ با بلغور جو

1 . هر گونه آب گوشت یا مرغ را آماده کنید. گوشت را بردارید و آب گوشت را صاف کنید. نمک را به مزه اضافه کنید.

2 . سیب زمینی ها باید پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده شوند. داخل آبگوشت در حال جوش قرار دهید. و بعد از جوش آمدن یک مشت (0.5 فنجان) جو میریزیم. هم بزنید، صبر کنید تا بجوشد و حرارت را کم کنید.

3 . هویج و پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید و در روغن نباتی کمی تفت دهید. کباب را به سوپ اضافه کنید و با حرارت ملایم به جوشیدن ادامه دهید. سوپ را روی این حرارت بگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

4 . تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، گیاهان خشک یا تازه است. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید.

5 . سیر ریز خرد شده را که 5 دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه می کنیم طعم و عطر را بهتر می کند.

سوپ جو خوشمزه با بلغور جو آماده است

نوش جان!

دستور العمل های سوپ جو

ابتدا ساده ترین دستور غذا را ارائه می دهیم. این حتی یک کلاسیک نیست، بلکه اساس همه انواع دیگر سوپ های جو سوئیسی است که تعداد زیادی از آنها اختراع شده است:

سوپ جو در سوئیس

به تعداد روستاهای گریزونز، بزرگترین کانتون سوئیس، دستور پخت این غذا وجود دارد. خوب، برای تهیه پرطرفدارترین نوع سوپ جو، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

آب گوشت - 1 لیتر؛
جو مروارید - 80-100 گرم؛
هویج - 200 گرم (دو سبزی ریشه متوسط)؛
پیاز - 1 سر کوچک؛
تره فرنگی - 200 گرم؛
کرفس - 150 گرم؛
سیر - 3 حبه؛
گوشت خشک یا دودی - 100 گرم؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
کره - 50 گرم؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

تهیه این سوپ فوق العاده آسان است. سبزیجات و گوشت را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز را می توان کوچکتر خرد کرد و سیر را می توان زیر یک پرس خرد کرد. مواد آماده شده را در قابلمه ای با کره تفت دهید، غلات را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس آب گوشت را داخل سبزیجات بریزید و بگذارید بجوشد و حدود یک ساعت بپزید. سوپ تمام شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید و بگذارید کمی دم بکشد. با خامه سرو کنید.

سوپ جو از Grisons (با گوشت گاو)

در این مورد، مواد اصلی اضافه می شود: سیب زمینی و کلم. این سوپ تقریباً مانند نسخه قبلی تهیه می شود. ابتدا سبزیجات سرخ می شوند. و سپس غلات و یک تکه گوشت گاو خام را اضافه می کنند. همه اینها با آب پر می شود و تا زمانی که تمام شود پخته می شود. گوشت را برداشته، برش می دهیم و به تابه برمی گردانیم یا در یک بشقاب جداگانه سرو می کنیم. سوپ با خامه نیز چاشنی می شود.

سوپ جو با سینه مرغ

و این گزینه قبلاً کپی دقیقی از قبلی است ، فقط به جای گوشت گاو سینه مرغ را در آن قرار می دهند. این همه تفاوت است.

دستور پخت سوپ جو بدون گوشت

افرادی که گوشت نمی خورند نیز می توانند از سوپ ملی سوئیس لذت ببرند. فقط به جای گوشت یا مرغ، قارچ یا آب قارچ را به سوپ اضافه کنید.

سوپ جو کوچو

به هر حال، سوپ جو آلتای کوچو با استفاده از همان اصل پخته می شود. فقط در این مورد، ابتدا یک آبگوشت غنی از گوشت (معمولاً از گوشت خوک یا بره روی استخوان) تهیه می شود. برای طعم دادن، پیاز و گیاهان مختلف به آن اضافه می شود. و فقط وقتی آبگوشت آماده شد جو مروارید را به تابه اضافه می کنند. در آلتای، گوشت را در کاسه سوپ قرار نمی دهند. روی یک بشقاب بزرگ چیده شده و در وسط میز قرار می گیرد و خود کوچو در کاسه ها ریخته می شود.

سوپ جو، درست مثل قدیم

آنها می گویند که در قدیم در روسیه از بلغور جو نوعی سوپ درهم درست می کردند. به احتمال زیاد در این مورد منظور غلات جو خیس شده در آب یا آبگوشت مایع است و نه جو مروارید. با این حال، هیچ دستور العمل قابل اعتمادی برای این غذا باقی نمانده است. خب، آنچه اکنون در اینترنت شرح داده می شود به هیچ وجه با واقعیت تاریخی مطابقت ندارد، بنابراین صحبت در مورد آن منطقی نیست.

دستور العمل ویدیویی "سوپ جو با بوقلمون"

اگر تصمیم دارید از خود یک غذای سبک اما رضایت بخش پذیرایی کنید، پس این سوپ جو دقیقا همان چیزی است که نیاز دارید!

دستور پخت سوپ جو

ترکیب:

آب تصفیه شده - دو لیتر،
مرغ - به مزه (می توانید سوپ را با قارچ یا سوپ سبزیجات بپزید)
بلغور جو - دو قاشق غذاخوری،
سیب زمینی - پنج عدد،
هویج - یک تکه،
پیاز - یک تکه،
کره - یک قاشق چایخوری،
نمک سفره و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

آب تصفیه شده را در یک قابلمه بریزید و بخشی از مرغ را در آن قرار دهید (مثلاً بال، پشت یا گردن). وقتی آبگوشت شروع به جوشیدن کرد، باید کف را با یک قاشق سوراخ برداشته و حدود نیم ساعت دیگر بپزید.
حالا جو را کاملا بشویید و به آب گوشت اضافه کنید و هم بزنید. با غلات حدود نیم ساعت بپزید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیب زمینی را اضافه کنید و آب گوشت را نمک بزنید.
سپس باید سرخ کردنی را آماده کنید. پیاز ریز خرد شده و هویج ریز رنده شده را در ماهیتابه (در روغن یا چربی) سرخ کنید. وقتی سیب زمینی ها ده دقیقه جوشید باید تفت دادن را اضافه کنید (برای این کار یک ملاقه بردارید و با آب گوشت پر کنید و داخل ماهیتابه بریزید و داخل ماهیتابه بریزید) و پنج دقیقه دیگر بپزید.

نوش جان!

گوشت گاو که معمولا سرخ شده یا پخته می شود برای تهیه سوپ های خوشمزه و آبگوشت های غنی استفاده می شود. امروز ما آشپزی می کنیم سوپ گوشت گاو با جو. این یک غذای رژیمی، سالم و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه برای شام خانگی است که کل خانه را پر از عطر می کند.

طرز تهیه سوپ گوشت گاو و جو

سوپ گوشت گاو و جو یک راه عالی برای درمان خود در هنگام رژیم غذایی است. بله جشنواره غذا لغو نمی شود. یک سوپ بسیار خوشمزه آماده می کنیم. این یک آبگوشت غنی با سبزیجات روشن و گوشت لطیف خواهد بود. جو غذا را مغذی و نسبتاً غلیظ می کند.
خوب است بدانید:در تولید بلغور جو از آسیاب یا پرداخت استفاده نمی شود. این باعث می شود آن را مفیدتر کنید. سرشار از فیبر است و حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر است. آنها تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز و متابولیسم دارند، سموم و مواد زائد را حذف می کنند.
سوپ جو را می توان با سبزیجات فصلی تکمیل کرد که فرآیند آماده سازی را ساده می کند. آبگوشت گاو یک پایه عالی برای یک سوپ خوب است. دستور العمل هایی برای چنین سوپ هایی پیدا خواهید کرد. حالا بیایید سوپ را با جو و گوشت گاو آماده کنیم.

درست کردن سوپ گوشت گاو و جو

آماده سازی مرحله به مرحله سوپ گوشت گاو و جوشامل مراحل اساسی زیر است.
1. برای یک سوپ خوشمزه، باید آبگوشت را به درستی بپزید. برای انجام این کار، گوشت آماده شده را در یک ماهیتابه قرار داده و با آب سرد پر می کنیم و روی آتش می گذاریم. پس از جوش آمدن آب، باید آن را عوض کنید و سوپ را در آبگوشت ثانویه بپزید. این کار آن را شفاف تر، تمیزتر و مفیدتر می کند. هویج پوست کنده، پیاز و ریشه کرفس به آن اضافه می شود. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بپزید تا گوشت پخته شود. بهتر است برش را روی استخوان بردارید. به لطف استخوان، غنا ظاهر می شود. در مورد طرز تهیه آبگوشت گاو خوشمزه بیشتر بخوانید.
2. حدود 20 دقیقه قبل از پایان پخت، سیب زمینی و جو را به آبگوشت اضافه کنید. سپس همزمان با گوشت پخته می شوند.
3. حالا نوبت سبزیجات است. شما می توانید سبزیجات فصلی یا منجمد مخلوط را به سلیقه خود اضافه کنید. هویج، پیاز، کدو سبز، بادمجان، گوجه فرنگی، کلم، فلفل دلمه ای. در یک کلام، هر سبزی که می خواهید در سوپ ببینید. آنها را می توان در ماهیتابه سرخ کرد یا به صورت خام اضافه کرد. در این صورت به زمان بیشتری برای آماده شدن نیاز خواهند داشت.
4. در پایان پخت فقط طعم ظرف را تنظیم کنید و گوشت را برش دهید. اگر سوپ را با برش کامل درست کردید، آن را بیرون بیاورید و به قسمت های مناسب برش دهید و برگردانید. نمک را بچشید، ادویه ها، گیاهان یا دانه فلفل را اضافه کنید. می توانید سوپ را با سبزیجات خرد شده در ظرف سرو بپاشید. این کل دستور پخت سوپ گوشت گاو و جو است.
گوشت گاو ایده آل برای یک غذا: انتخاب گوشت برای سوپ
البته، کلید یک غذای خوشمزه، گوشت مناسب است. - این گوشت نرم، تمیز و بسیار خوشمزه است. با این حال، هر برشی برای آبگوشت مناسب نیست. چگونه گوشت را برای سوپ انتخاب کنیم؟ قاعده کلی این است که باید گوشت روی استخوان باشد. این باعث می شود آبگوشت طعم و عطر بیشتری پیدا کند و غلیظ تر شود.
یک سوپ بسیار خوشمزه با استیک درست می شود. این یک برش از بالای ساقه است که شامل استخوان با نخاع است. با تشکر از این، آبگوشت طعم گوشتی دلپذیر، شیرین و عطر غنی به دست می آورد. گوشت ساقه حاوی چربی نیست، بنابراین غذای پخته شده رژیمی است. همچنین می توانید از گوشت شانه یا دنده استخوانی برای سوپ استفاده کنید. سوپ گوشت گاو و جو ارزش غذایی بالایی دارد.
آنچه در طرز تهیه یک سوپ خوشمزه با گوشت نیز اهمیت دارد، تازگی گوشت است. برش هایی با رنگ قرمز مناسب و رگه هایی از چربی شیری یا خامه ای انتخاب کنید. شما می توانید چنین گوشتی را در T-Bone یا بازار سرمایه خریداری کنید. این گوشت گاو از گاو نر اوکراینی است که سن آن مرطوب یا خشک شده است.

طرز تهیه سوپ جو و گوشت گاو: 4 ایده برای یک ناهار خوشمزه

سوپ با غلات همیشه می تواند متنوع و ظریف تر باشد. بیایید به چهار دستور پخت این سوپ نگاه کنیم.
برای تهیه سوپ جو در آرام پز، باید گوشت را در یک کاسه قرار دهید ، آن را با آب پر کنید و حالت "پخت" را برای 20 دقیقه تنظیم کنید. و پس از آن - حالت "Quenching" به مدت 2 ساعت. این کار به این صورت است که گوشت ابتدا سریع بجوشد و سپس به آرامی بجوشد. وقتی آبگوشت به شدت بجوشد، شفافیت خود را از دست می دهد. فوم را به صورت دوره ای جدا کنید. آبگوشت را با هویج و پیاز بپزید و کمی نمک اضافه کنید.
نیم ساعت قبل از پخت، سیب زمینی و جو را اضافه کنید. و کمی بعد - سبزیجات: هویج رنده شده، گوجه فرنگی خرد شده و پیاز سرخ شده. وقتی تایمر بوق زد، ادویه جات را اضافه کنید. این می تواند مرزنجوش، زیره، برگ بو، دانه فلفل، جعفری، پونه کوهی باشد. اجازه دهید سوپ کمی بپزد و سرو کنید. خیلی مهم است که غلات زیاد اضافه نکنید. مانند بقیه، غلات جو تمایل به افزایش حجم دارند. همچنین وقتی سوپ بنشیند و خنک شود، غلیظ تر می شود. بسته به حجم ظرف استفاده کنید: نصف لیوان غلات یا چند قاشق غذاخوری.
سوپ با کوفته و جو
برای این غذا از پیری مرطوب استفاده کنید. اجازه دهید بعد از خنک شدن گرم شود، کمی کره آب شده، پیاز خرد شده در مخلوط کن، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سبزی خرد شده و پنیر پارمزان رنده شده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را روی میز کاملا بکوبید. این کار باعث چسبندگی بیشتر آن می شود و کوفته ها شکل خود را حفظ می کنند.
دانه های فلفل و نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید، کوفته ها را اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید و کف را بردارید. وقتی کوفته ها را خارج کردید، سیب زمینی و جو را در آبگوشت به دست آمده بپزید. هویج و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید. سوپ رنگ طلایی زیبایی به خود می گیرد. در پایان پخت، کوفته ها را به آب گوشت برگردانید و با جعفری خرد شده، شوید و پیاز سبز فراوان بپاشید.

در اینجا نحوه طبخ آن آورده شده است سوپ با جو و قارچ. اگر ابتدا گوشت را سرخ کنید یا بپزید آبگوشت طعم بهتری پیدا می کند. گوشت را روی استخوان ها در ماهیتابه قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 230 درجه سانتی گراد قرار دهید. پس از این، هویج، پیاز و سیر خرد شده را درشت خرد شده اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر تفت دهید. بعد از این کار، غذا را داخل قابلمه بریزید و آب را که به سختی روی گوشت را بگیرد اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. معروف اینطوری تهیه می کند.
در ماهیتابه ای که پوسته سرخ شده و آب آن باقی مانده است، سس را آماده کنید. روی آتش بگذارید، شراب قرمز و کمی آب اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد و ذرات گوشت از ته آن خارج شد، مایع حاصل را داخل آبگوشت بریزید. ادویه ها را اضافه کنید و 1.5 ساعت بپزید. وقتی آبگوشت آماده شد، باید آن را صاف کنید. و بر اساس آن سوپ را تهیه کرده و با آب به حجم لازم برسانید.
جو را داخل این آبگوشت آماده شده بریزید. سرخ کردن را آماده کنید: پیاز سرخ شده در روغن زیتون، هویج رنده شده، قارچ، کمی کره. همه اینها را به آبگوشت اضافه کنید. نمک، گوشت را خرد کرده و به سوپ برگردانید، چند دقیقه بجوشانید. این سوپ باید در آخر یا در حین افزودن سبزیجات نمک زده شود. آبگوشت هایی که برای مدت طولانی پخته می شوند، اگر در ابتدا نمک اضافه کنید، می توانند بسیار شور شوند.
سوپ با جو و دنده
آن را بگیرید. کمی تفت دهید و سیر را در چربی باقیمانده تفت دهید تا معطر شود و به گوشت اضافه کنید. سبزیجات، هویج و پیاز ریز خرد شده را بلافاصله سرخ کنید. گوشت و سبزیجات را در یک تابه نسوز بریزید و آب اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت با درب بسته بپزید. پس از این، آب گوشت را صاف کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. آب گوشت را روی آتش بگذارید، جو و سبزیجات فصل تفت داده شده را اضافه کنید، گوشت خرد شده را برگردانید. در پایان سوپ را نمک زده و ادویه ها را اضافه کنید. ظرف آماده است.
سوپ گوشت گاو و جو را آماده کنید. عطر آن تمام خانه را پر خواهد کرد. و قطعا تلاش و شکیبایی شما قدردانی خواهد شد.

امروز ناهار می خوریم سوپ قارچ با جو- خوشمزه و آسان برای تهیه. این اولین غذای دیگری است که به شما پیشنهاد می کنم برای تنوع بخشیدن به منوی ناهار خود تهیه کنید. این سوپ قارچ را می توانید مانند سایر سوپ های قارچ بدون گوشت (و غیره) در روزهای عادی و در ایام عید سرو کنید. و می توانید آن را از قارچ های وحشی (پورسینی، خوک، بولتوس، بولتوس) و همچنین از قارچ های قارچی یا صدفی تهیه کنید. سوپ بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد!

عناصر:

300-350 گرم قارچ برای انتخاب (بولتوس، پورسینی، بولتوس، قارچ صدفی، شامپینیون)
2-2.5 لیتر. اب
3 عدد سیب زمینی
1 عدد هویج
سبزیجات (تازه و/یا خشک)
1 عدد پیاز
روغن آفتابگردان
1/2 قاشق غذاخوری بلغور جو
فلفل سیاه زمینی
1-2 برگ بو
دانه های فلفل سیاه