گوشت گاو خورشتی با خیار شور یک دستور غذای خوشمزه است. گوشت با ترشی گوشت سرخ شده با ترشی و پیاز

گوشت فوق العاده خوشمزه، نرم و آبدار با ترشی و خامه ترش. برای تهیه این غذا می توانید از گوشت گاو، گوساله و خوک بسته به چیزی که دارید استفاده کنید. طعم غذای نهایی تا حد زیادی به طعم ترشی ها بستگی دارد، پس در انتخاب خیار دقت کنید.

ترکیب:

• گوشت (گوشت گاو، گوساله یا خوک) - 700 گرم
• خیار شور - 3-4 عدد. سایز متوسط
• پیاز - 1 عدد.
• خامه ترش - 200 گرم (هر مقدار چربی)
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه
• گیاهان خشک (شوید و جعفری) - به مزه

آماده سازی:

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی داغ کنید و پیاز را اضافه کنید. پیاز را با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شود و در حالی که هم می زنید.

در حالی که پیاز سرخ می شود، گوشت را بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. گوشت را با پیاز آماده شده در ماهیتابه بریزید و حرارت را به حداکثر برسانید و گوشت را تفت دهید تا رنگ روشن تری به خود بگیرد. این تقریباً 3-5 دقیقه طول می کشد. گوشت را حتما هم بزنید تا نسوزد.

سپس حرارت را کم کنید، ¾ فنجان آب داخل گوشت بریزید و درب تابه را بپوشانید. گوشت را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

در حالی که گوشت در حال خورش است سس خامه ترش را آماده کنید. برای این کار ابتدا مقداری آب جوشیده داغ را با آرد ترکیب کرده و مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

خیارشورها را روی رنده درشت رنده کنید و 15 دقیقه قبل از پخت به گوشت اضافه کنید.

در سس خامه ترش بریزید. گوشت را با سس و خیار کاملا مخلوط کنید.

درب تابه را بپوشانید و گوشت را 15 دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان پخت، گوشت را نمک و فلفل کنید و سبزی خشک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و خاموش کنید.

گوشت با خیارشور آماده است، آن را به صورت گرم و با هر غذای دلخواه سرو کنید.

نوش جان!

گوشت با ترشی یک ناهار خانگی واقعی، خوشمزه و رضایت بخش است که می تواند تمام خانواده را کاملا سیر کند. و اگر هنوز این را امتحان نکرده اید، دستور غذا را یادداشت کنید.
محتویات دستور غذا:

اگر می خواهید گوشت خوک را به روشی جدید بپزید، از این دستور العمل استفاده کنید. در این دستور غذا از گوشت خوک استفاده شده است، اگرچه در صورت تمایل می توانید آن را با گوشت گوساله، گوشت گاو، بره یا مرغ جایگزین کنید. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و گوشت آن بسیار نرم و خوشمزه می شود. سس، با ضخامت ظریف خود، هر تکه گوشت را می پوشاند و خیارهای ریز که روی دندان ها می افتند، به خوبی در دهان می ترکند. همه اینها غذا را غیر منتظره و تند می کند. می توانید غذا را در هر ظرفی بپزید، اما چدن برای سرخ کردن و خورش بهترین است. اگرچه می توانید از هر قابلمه و ماهیتابه ای که در دست دارید و حتی از تجهیزات مدرن مانند آرام پز استفاده کنید.

علاوه بر این برای خوش طعم شدن غذا می توانید رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی رنده شده را به سس اضافه کنید. بهتر است از خیارها به جای ترشی، کمی ترش استفاده کنید. در اینجا باید مراقب نمک باشید. همچنین اگر سیب زمینی را به این غذا اضافه کنید، این غذا ریشه قفقازی پیدا می کند. بنابراین، به عنوان مثال، غذای ملی تاتار - آزو، از گوشت خورشتی با سیب زمینی و ترشی در یک سس گوجه فرنگی تند تهیه می شود.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 155 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 6
• زمان پخت و پز - 3 ساعت

عناصر:

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
• خیار شور - 5 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• برگ بو - 3 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد.
• نمک - تقریباً 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

پختن گوشت با ترشی

1. خیارشورها را به حلقه های 3 میلی متری برش دهید و به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید تا کمی نمک گرفته شود. سپس به الک منتقل کنید و با آب تمیز بشویید.

2. خیارها را در یک قابلمه با ته ضخیم بریزید، پیاز پوست کنده، برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید و همه چیز را با آب پر کنید تا فقط خیارها را بپوشاند.

3. مواد را با حرارت زیاد بجوشانید سپس دما را متوسط ​​کنید و خیارها را حدود 1 ساعت بجوشانید.

4. در همین حین در حال پختن خیارها، گوشت را آماده کنید. آن را از فیلم و رگه ها پاک کنید، بشویید، خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. خیلی ریز نریزید تا در هنگام سرخ کردن گوشت خشک نشود.

5. ماهیتابه ای را با روغن داغ کنید، گوشت را در آن قرار دهید و با شعله زیاد تفت دهید تا با پوسته پوسته شود. این باعث می شود آن را ببندید و تمام آب آن را حفظ کنید.

6. سپس گوشت را به یک تابه با خیار منتقل کنید، پیاز تازه را جایگزین کنید، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید.

7. غذا را یک انگشت بالاتر از سطح آب پر کنید و بعد از حدود 1 ساعت جوشیدن روی حرارت ملایم بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پخت، ظرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

طرفداران غذاهای چینی به احتمال زیاد با طعم اصلی ترکیب گوشت و خیار آشنا هستند، زیرا این در دستور العمل های آنها کاملاً رایج است.

وقتی برای اولین بار با این دستور غذا آشنا شدم، کمی شگفت زده شدم و برای مدت طولانی جرات پختن چنین ظرفی را نداشتم. اما با این حال، من دستور العمل را در یک یادداشت جداگانه برای هر موردی قرار دادم.

و همانطور که معمولا اتفاق می افتد، یک روز من یک چیز جدید و خوشمزه می خواستم و این دستور را به یاد آوردم. در هر صورت ، من به طور طبیعی غذاهایی را تهیه کردم که کاملاً از آنها مطمئن بودم - تا خانواده ام را بدون شام رها نکنم و با این حال شروع به تهیه کردم. و از آنجایی که من یک تکه گوشت آب پز از گل گاوزبان داشتم، هنوز تصمیم گرفتم. من به سادگی از نتیجه مات شده بودم.

اولاً آماده شدن زمان زیادی نمی برد و ثانیاً مواد کاملاً در دسترس هستند و در اصل تقریباً همه همیشه آنها را دارند و ثالثاً بسیار خوشمزه است. این غذا می تواند کاملاً به صورت جداگانه یا به عنوان سالاد داغ با هر غذای جانبی سرو شود. علاوه بر این، مقدار مواد را می توان متفاوت و به سلیقه شما تنظیم کرد. چندین سال از آن زمان می گذرد و امروزه دستور العمل های غذاهای چینی بخشی از زندگی ما شده اند و طرفداران زیادی پیدا کرده اند.

امروزه چنین غذایی از هر نوع گوشتی تهیه می شود و خیار تازه و ترشی به آن اضافه می شود و سرد یا گرم سرو می شود. در یک کلام، گوشت با خیار مقرون به صرفه، ساده و خوش طعم است.

دستور 1: گوشت با خیار

مواد لازم:

- گوشت گاو - 400 گرم؛

- خیار - 300 گرم؛

- قسمت سبز یک دسته کوچک پیاز تازه؛

- پیاز - 1 عدد؛

- روغن زیتون - 1-2 قاشق غذاخوری؛

- زنجبیل تازه آسیاب شده؛ فلفل قرمز؛

- آب لیموی تازه - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

ابتدا باید یک تکه گوشت گاو را بجوشانید و خنک کنید. استفاده از گوشتی که از آن تهیه کرده اید، به عنوان مثال، سوپ یا آبگوشت بسیار راحت است. سپس سوپ خواهید داشت و این یک غذای خوشمزه و اصلی است.

پیاز را درشت خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید. اما، توجه کنید، روغن زیتون جوشاندن را دوست ندارد! پیاز را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای شود. با قاشق سوراخ دار آن را از ماهیتابه خارج کنید.

گوشت سرد را به صورت نوارهای نازک برش دهید. من به شما توصیه می کنم که با یک چاقوی تیز شده برش دهید تا تکه های شما مرتب شود. خیارها را به همان نوارها برش دهید. پیاز سبز را ریز خرد کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. با روغن پیاز مزه دار کنید.

زنجبیل را روی رنده ریز رنده کنید و با سس سویا، یک قاشق لیمو و فلفل قرمز مخلوط کنید. سالاد را کمی هم بزنید و با سس آماده شده مزه دار کنید. هم بزنید و بگذارید 15-20 دقیقه دم بکشد و کنجد بپاشید. همین.

دستور 2: گوشت با خیار (گوشت خوک)

مواد لازم:

- گوشت خوک - 400 گرم؛

- هویج - 1 عدد؛

- پیاز - 3 عدد؛

- خیار شور - 4 عدد؛

- روغن ذرت برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری؛

- بذر گشنیز؛ مرزنجوش، فلفل، نمک، رب گوجه فرنگی یا خامه ترش.

روش پخت و پز:

گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید و در تابه ووک در روغن داغ سرخ کنید. در حالی که گوشت ما در حال سرخ شدن است پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و به تابه اضافه می کنیم. هویج ها را رنده کرده و در آنجا نیز بچینید. هم بزنید و به پخت ادامه دهید.

خیارشورها را به صورت ضربدری و سپس به صورت نیم حلقه برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. می توانید چند فلفل دلمه ای هم اضافه کنید.

حالا این به اختیار شما است - می توانید کمی آب اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. اما می توانید خامه ترش یا سس گوجه فرنگی را نیز به آب اضافه کنید. در هر نسخه، ظرف به طور شگفت انگیزی خوشمزه به نظر می رسد.

دستور 3: گوشت با خیار (نسخه کره ای)

مواد لازم:

- گوشت خوک یا گوساله - 0.5 کیلوگرم؛

- خیار - 800 گرم؛

- پیاز - 2 عدد؛

- فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد؛

- حبه سیر - 3 عدد؛

- یک قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز؛

- شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛

- نمک - یک خرج کردن؛

- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری؛

- گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛

- سرکه انگور - 2 قاشق غذاخوری؛

- روغن برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

خیارها (تازه) را بشویید و به صورت نوارهایی به طول 5 سانتی متر برش دهید و کمی نمک اضافه کنید و نیم ساعت کنار بگذارید. پیاز و فلفل دلمه ای را هم به صورت نواری خرد می کنیم، فقط نازک.

گوشت را بشویید، کمی با حوله یا دستمال خشک کنید و به قطعات مستطیلی برش دهید.

در این مدت خیارها آب خود را آزاد کرده اند. کمی فشار می دهیم و آبکش می کنیم. شکر، گشنیز آسیاب شده، حبه های سیر خرد شده و سس چیلی را به خیارها اضافه کنید.

یک ماهیتابه ووک را گرم کنید و در روغن بریزید و تکه های گوشت آماده شده را در آن سرخ کنید. گوشت ابتدا آب خود را آزاد می کند و سپس آن را جذب می کند و فقط بعد پیاز را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا نرم شود.

سس سویا را در آن بریزید، حبه سیر له شده، فلفل را اضافه کنید، همه چیز را سریع مخلوط کنید، کمی بیشتر بجوشانید و محتویات ماهیتابه را به خیارها منتقل کنید.

سرکه انگور را اضافه کنید و بدون هم زدن 5 دقیقه بگذارید. حالا با فیلم چسبناک بپوشانید و در جای سرد قرار دهید تا همه مواد کاملا خنک شوند. حالا مخلوط کرده و سرو کنید.

دستور 4: گوشت با خیار

مواد لازم:

- گوشت خوک - 250 گرم؛

- هویج - 1 عدد؛

- خیار کوچک - 5 عدد؛

- پیاز - 1 عدد؛

- یک دسته سبزی، روغن برای سرخ کردن و نمک.

روش پخت و پز:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه قرار دهید تا در روغن داغ سرخ شود (5 دقیقه). پیاز را خرد کرده و به گوشت بفرستید. بلافاصله بعد از پیازها، هویج رنده شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید و به پخت ادامه دهید تا پیازها نرم شوند. در حین خورش، خیارشورها را به قطعات کوچک دلخواه برش دهید و در ماهیتابه بریزید. 5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم هم بزنید و سرخ کنید. حالا باید یک لیوان آب به ماهیتابه اضافه کنید، در ماهیتابه را بپوشانید و همه چیز را با هم به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. اگر در طول فرآیند آب تبخیر شد، برای جلوگیری از سوختن مواد باید مقدار بیشتری اضافه کنید.

سبزی ها را خرد کرده، به ظرف اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید. تمام شد، ظرف آماده است. می توانید بلافاصله آن را گرم سرو کنید.

- از آنجایی که این غذا حاوی خیارشور و سس سویا به عنوان مواد است، مراقب نمک باشید - زیاده روی نکنید، در غیر این صورت غذا را خراب می کنید.

من با مرغ خانگی درست کردم ولی با هر گوشتی فکر کنم خوشمزه بشه. فکر می کنم مخصوصاً با گوشت گاو خوشمزه می شود. مرغ را بشویید و به قطعات برش دهید.

من آن را در آرام پز پختم، اما می توانید آن را در فر یا روی اجاق هم بپزید.

مولتی پز را به مدت 5 دقیقه در حالت سرخ کردنی گرم کنید. تکه های مرغ را در یک کاسه مولتی پز خشک و خوب گرم شده قرار دهید و دو طرف آن را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
اگر روی اجاق می‌پزید همین کار را با ماهیتابه انجام دهید. ماهیتابه را به مدت 3-5 دقیقه خوب گرم کنید و سپس گوشت را روی آن قرار دهید. اگر تصمیم به پخت در فر دارید، گوشت را کف قالب قرار دهید، همه محصولات دیگر را مخلوط کرده و روی آن قرار دهید و به این ترتیب در فر بپزید و در طول فرآیند پخت یک بار هم بزنید.

پیاز، سیر، گوجه فرنگی، هویج و خیار را خرد کنید. من همه چیز را درشت خرد می کنم تا سبزی ها زیاد پخته نشوند. اما می توانید همه سبزیجات به جز خیار را ریز خرد کرده یا رنده کنید، سپس سس غلیظ تری به دست می آورید.

هم بزنید، آب اضافه کنید. در مورد من مرغ خانگی است و پختن آن زمان زیادی می برد، بنابراین یک لیوان آب اضافه می کنم. اما اگر مرغ از فروشگاه خریداری شده است و در عرض 30 دقیقه آماده می شود، 1/2 فنجان کافی است.

بگذارید به جوش بیاید و به حالت "فرنی شیر" بروید. بپزید تا مرغ کاملا پخته شود.
مرغ من 1.5 ساعت طول کشید تا پخته شود.

خیلی ها می گویند ناهار بدون گوشت ناهار نیست. گوشت باید در رژیم غذایی آنها وجود داشته باشد. موافقم، اما خوردن هر روز آن را توصیه نمی کنم. گوشت گاو با خیار تازه یک دوره دوم کمی غیر معمول، اما بسیار خوشمزه است. تهیه آن آسان است و هزینه زیادی هم از نظر قیمت غذا و هم از نظر زمان نیاز ندارد. خیار تازه برای خوردن مفید است زیرا حاوی فیبر، پتاسیم، منیزیم، کلر و آهن لازم برای بدن انسان است. اگر پروتئین ها را با غذاهای گوشتی بخورید، جذب پروتئین ها چندین برابر افزایش می یابد. اگر رژیم دارید این سبزی بسیار مفید است.

عناصر

آماده سازی

دستور تهیه گوشت گاو و خیار شامل چاشنی کاری است. این یک چاشنی هندی است که به خوبی با غذاهای گوشتی هماهنگ می شود. گوشت با خیار تازه و چاشنی این چنینی، دومین غذای اشتها آور و زیباست. برای تهیه خیار سرخ شده با گوشت، باید گوشت گاو را به برش های کوچک برش دهید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. با چاشنی کاری، فلفل سیاه و سس سویا بپاشید. گوشت را با کاری مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا مارینه شود. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت ترشی شده را در آن بریزید. گوشت را به مدت 30 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید و گوشت را بجوشانید تا نرم شود.

پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با گوشت تفت دهید. سیر و زنجبیل ریز خرد شده را به گوشت اضافه کنید، سپس شوید خرد شده را هم بزنید و 2 دقیقه بجوشانید. خیارهای تازه را به ورقه های نازک برش دهید و به گوشت اضافه کنید. هم بزنید، 2 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. خیارهای خورشتی هنوز هم باید کمی ترد باشند. این خیارهای خورشتی را با چاشنی گوشت و کاری درست کنید پشیمان نخواهید شد!