رادیکولیت 

دستور العمل کلاسیک برای سوپ ماهی از سر ماهی. گوش سیمی گوش سیمی

سوپ ماهی سیب زمینی غذای مورد علاقه ماهیگیران است و معمولا در قابلمه روی آتش پخته می شود. اما اخیرا این غذای معطر مغذی به آشپزخانه های شهری ما مهاجرت کرده است. دستور پخت سوپ ماهی بسیار مفید است زیرا ماهی حاوی مقدار زیادی پروتئین، فسفر، کلسیم و پتاسیم است. معمولاً گوش ها را از سر و سایر ضایعات تهیه می کنند و سپس خود لاشه را اضافه می کنند. سوپ ماهی بسیار سبک، اما مغذی است، بنابراین می توان آن را با خیال راحت در منو برای تغذیه مناسب گنجاند. یک گوش کلاسیک را همیشه می توان با هر غلات تکمیل کرد: برنج، ارزن یا جو.

اگرچه این غذا ساده است، اما چند راز دارد که پخت و پز را آسان تر می کند:

  • بهتر است سوپ ماهی را در خانه از یک ماهی بزرگ بیش از 2 کیلوگرم بپزید، سپس می توانید آب ماهی را با بریدن دم، باله ها و سر از قبل بپزید.
  • اگر معلوم شد که گوش آبکی است، در انتهای پخت می توانید آن را با یک تخم مرغ شروع کنید، پس از زدن آن.
  • یک گوش به همان اندازه خوشمزه از یک حرامزاده کوچک معلوم می شود، اما در این مورد باید در طول غذا مراقب باشید، زیرا این ماهی پر از استخوان های کوچک است.


    • وعده های غذایی: 4-5.

    زمان: 30 دقیقه

    محتوای کالری در 100 گرم: 46 کیلو کالری.

    عناصر:

  • 600 گرم مجموعه سوپ (سر، دم، پشته)؛
  • 3 عدد سیب زمینی؛
  • تره فرنگی 70 گرم؛
  • 1 هویج؛
  • 700 گرم ماهی؛
  • 100 گرم ارزن؛
  • 50 کرفس و جعفری (ریشه)؛
  • 1 عدد لوروشکا؛
  • 15 گرم شوید تازه؛
  • 40 میلی لیتر روغن نباتی؛
  • 2 لیتر آب؛
  • مقداری فلفل سیاه و نمک سفره

    • فرآیند پخت و پز:

    ابتدا باید آب ماهی را از سر و سایر ضایعات تهیه کنید. ما همه چیز را به طور کامل می شوییم، آن را در یک قابلمه قرار می دهیم. با دو لیتر آب سرد پر کنید، آب ماهی را بجوشانید.
    در همین حین، ماهی های روده شده را به قطعات ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به قطعات بزرگ برش دهید.

    دستور تهیه سوپ ماهی از سر، اگر سبزیجات سرخ شده درست کنید، خوشمزه تر می شود. برای این کار قسمت سفید تره فرنگی را به صورت حلقه های نازک برش دهید. هویج و بقیه ریشه ها را تمیز می کنیم. هویج ها را به ورقه های نازک و ریشه ها را به مکعب های کوچک برش دهید. ریشه ها را همراه با تره فرنگی در تابه ای حاوی روغن نباتی بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

    سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده را در ظرف اول با آب گوشت بریزید. به محض جوش آمدن محتویات آن را با ارزن شسته شده تکمیل می کنیم. حدود یک ربع بپزید تا ریشه ها تقریبا نرم شوند.
    چاشنی سوپ ماهی در خانه با لوروشکا و ادویه جات ترشی جات. تکه های ماهی را در قابلمه می گذاریم، با حرارت ملایم حدود یک ربع می پزیم.

    هنگامی که گوش در خانه تقریباً آماده است، ظرف را با سبزیجات خرد شده مزه دار کنید. طبق همان دستور گام به گام با یک عکس، یک گوش از یک حرامزاده تهیه می شود.


    وعده های غذایی: 6-8.

    زمان: 45 دقیقه

    محتوای کالری در هر 100 گرم: 32.9 کیلو کالری.

    عناصر:

  • 0.5 کیلوگرم ماهی تازه؛
  • 3 عدد سیب زمینی؛
  • 1-2 هویج؛
  • 1-2 فلفل بلغاری؛
  • 1-2 سر پیاز؛
  • 2-3 گوجه فرنگی؛
  • 1 دسته فنچ سبز؛
  • 3 لیتر آب؛
  • هر کدام 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک سفره.

    • فرآیند پخت و پز:

    این سوپ ماهی به حداقل زمان و غذا نیاز دارد. برای پخت گاز، آب را به جوش بیاورید.
    در این فاصله سبزی ها را می شوییم، پوست می گیریم. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید، آنها را در آب جوش بریزید. بعد، پیاز کامل پوست کنده را بگذارید (می توانید آن را مکعبی خرد کنید). هویج ها را می مالیم، سپس دستور پخت در خانه قهوه ای طلایی شد.

    ما لاشه من را برش می دهیم، آن را تکه تکه می کنیم، آن را با احتیاط داخل تابه فرو می بریم.

    گوجه فرنگی ها را بشویید، به 4-6 قطعه برش دهید، به ظرف اضافه کنید. با حرارت ملایم بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

    وقتی سوپ تقریباً آماده شد، سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید.

    دستور العمل از حرامزاده طبق همان اصل پخته می شود، فقط بهتر است آن را با ارزن، جو مروارید یا تخم مرغ تکمیل کنید.

    اشتهای مبارک، همه!

    برای ناهار، در بسیاری از خانواده ها خوردن سوپ مرسوم است و مهماندار در آشپزخانه تصمیم می گیرد که کدام یک را انتخاب کند. امروز غذای خود را با شما به اشتراک می گذارم و دستور پخت کلاسیک خانوادگی سوپ ماهی را از سر ماهی به شما می گویم. فرزندانم و شوهرم فقط او را می پرستند.

    سوپ سوپ ماهی دلچسب و خوش طعم، یک کشف واقعی برای یک زن خانه دار صرفه جو است.

    بگذارید مثالی برای شما بزنم: تصور کنید یک ماهی 1-2 کیلوگرمی یا چند ماهی خریده اید. آنها تمیز کردند، روده ها را آزاد کردند، اما اکنون باید به قطعات کوچک بریده شود تا برای شام سرخ شود. سر را جدا کنید، از یک چاقوی تیز برای انجام سایر مراحل برش استفاده کنید. همه چیز آماده است، اما با یک سر بزرگ چه باید کرد؟ حیف است که چنین تکه ماهی تازه ای را دور بریزید، خوب است اگر حیوانات خانگی وجود داشته باشند که با خوشحالی آن را بخورند. اما بهترین گزینه این است که یک ناهار خوشمزه از سر و دم به شکل سوپ ماهی کلاسیک بپزید. به عبارتی یک سوپ ماهی خوشمزه، ساده و در عین حال بدون چربی بپزید. اگر بلافاصله یا روز بعد آن را نپزید، آن را به روش درست تهیه کنید و در کیسه ای بگذارید و در فریزر بفرستید، در زمانی که میل و فرصت کردید یک سوپ فوق العاده درست کنید.

    طرز تهیه سر و دم ماهی برای پخت بیشتر در گوش

    بعد از اینکه سر و دم ماهی را از قسمت اصلی جدا کردید، باید آن ها را کاملا بشویید، سپس آبشش ها را بیرون آورده و چشم ها را بردارید، دوباره با آب تمیز بشویید. همه چیز آماده است.

    سوپ ماهی کلاسیک روی اجاق گاز

    تهیه آن بسیار ساده است، به اندازه کافی سریع خورده می شود. دستور العمل گام به گام با یک عکس به شما کمک می کند روند را به خاطر بسپارید.

    عناصر:

      • سر و دم سیم - 1 عدد. (200 گرم)؛
      • هویج - 1 عدد؛
      • پیاز - 1 عدد؛
      • سیب زمینی - 3-5 قطعه؛
      • نمک - 1 قاشق غذاخوری.
      • روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. دروغ؛
      • برگ بو - 1 عدد؛
      • آب - 2 لیتر.

    نحوه پختن

    به مقدار لازم آب در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در همین حین هویج ها را پوست بگیرید و سه عدد رنده کنید.

    پیاز را نگینی خرد کنید، این دو ماده را در آب جوش بفرستید.

    سیب زمینی ها را پوست بگیرید، مکعب ها را برش دهید و به سوپ سوپ بفرستید. نمک و روباه را اضافه کنید و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

    10 دقیقه قبل از پایان پخت، سر و دم را در گوش بفرستید. قبل از آن، ارزش دارد که دوباره خوب شسته شود، آبشش و چشم ها باید برداشته شوند.

    قبل از پختن سوپ ماهی کلاسیک نباید سر ماهی را یخ زدایی کنید.

    آن را به قابلمه می فرستیم و پس از جوش آمدن به مدت 10 دقیقه می پزیم و سبزی خرد شده را اضافه می کنیم. از روی اجاق برداشته و سرو کنید.

    همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در تهیه یک سوپ ماهی کلاسیک روی اجاق گاز وجود ندارد، همه چیز بسیار ساده است و مهمتر از همه، به سرعت و محصولات ناپدید نمی شوند.

    بسیاری ممکن است در مورد اینکه چگونه یک گوش کلاسیک باید به نظر برسد، بهترین دستور العمل است، بحث کنند. هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را دارد ، هیچ غذای واحدی برای این وجود ندارد و نمی تواند باشد ، من تعداد زیادی را به برنج ، ارزن یا غلات دیگر او اضافه می کنم. در نوع خود بی نظیر است. آزمایش کنید، به روشی اصلی بپزید.

    نحوه جایگزینی سیم در گوش

    این سوپ را نه تنها از سر ماهی می توان تهیه کرد، برای این دستور می توانید از یک ماهی کامل کوچک یا یک تکه بزرگ و همچنین انواع ماهی ها مانند (قرمز، پایک، سالمون، ماهی سوف، قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی و دیگران).

    به نظر می رسد دستور العمل کلاسیک سوپ ماهی از سر ماهی بسیار ساده است و می توان آن را نه تنها روی آتش، بلکه روی اجاق گاز نیز پخت.

    به یاد داشته باشید، مانند یک کلاسیک: "اینجا یک سیم، کله پاچه، اینجا یک تکه استرلت است ..." اما این یک نسخه سلطنتی از ظرف است. اما گوش ساخته شده از سیم دموکراتیک تر است. علاوه بر این، امروزه برای پختن آن نیازی به ماهیگیری نیست. این ماهی را می توان از سوپرمارکت ها خریداری کرد. بنابراین، اگر عاشق سوپ سیب زمینی هستید، می توانید آن را در هر زمانی از سال بپزید - در صورت تمایل!

    گوش برای ناهار

    طبق نظرات اکثر ماهیگیران مشتاق، این غذا در قابلمه پخته می شود: روی آتش، در طبیعت - به طور انحصاری و غیر قابل برگشت! اما اگر می خواهید سوپ ماهی را در خانه، به اصطلاح، در واقعیت انجام دهید، چه باید کرد؟ هنگامی که طبق این دستور غذا در آشپزخانه خود غذا می پزید، حتما با یک ماهیگیر آشنا تماس بگیرید. بگذارید تلاش کند و نظر شخصی خود را بیان کند. بررسی مطمئناً مثبت خواهد بود. پس بیایید شروع کنیم.

    عناصر

    برای تهیه سوپ ماهی از ماهی به بی عارضه ترین مواد نیاز داریم. اصلی ترین آن ماهی تازه به وزن یک و نیم کیلوگرم (بر اساس یک قابلمه سه لیتری) است. همچنین باید 3-4 عدد سیب زمینی متوسط، پیاز و هویج (هر کدام 2 عدد) و یک مشت ارزن تهیه کنید. از ادویه جات ترشی جات، به شوید خشک، لور و البته نمک نیاز دارید.

    دستور العمل ساده برای سوپ ماهی

    ابتدا باید ماهی را تمیز کنید. البته، پرسیدن در این مورد از فروشنده عملی تر خواهد بود، اما همیشه این امکان وجود ندارد. مثلا اگر از سوپرمارکت ماهی می خرید. مهم است که سعی کنید از پرواز ترازو در همه جهات جلوگیری کنید. برای این کار، خانم های خانه دار با تجربه از یک کیسه پلاستیکی بزرگ استفاده می کنند. اما بهتر است خودتان آن را از بین ببرید. اگر خاویار یا شیر وجود دارد، پس از شستشوی کامل، می توان آنها را نیز داخل سوپ قرار داد.

    پس از "روش های آب" ما درگیر برش خواهیم بود. لاشه را در حالی که پشتش را از خود دور می کنیم، شکم را با یک چاقوی تیز باز می کنیم، بدون اینکه آن را عمیق فرو ببریم. بنابراین تمام داخل ها دست نخورده باقی خواهند ماند. محتویات را با دقت بیرون می آوریم و سعی می کنیم به کیسه صفرا آسیب نرسانیم. در غیر این صورت، ماهی تلخی ناخواسته به دست می آورد. آبشش ها را جدا می کنیم، دم و باله های پشتی را می بریم. ماهی را دوباره می شوییم.

    یک قابلمه آب با هویج و پیاز پوست گرفته روی اجاق بگذارید. وقتی به جوش آمد ارزن را داخل آن بریزید تا گوش را سیرتر کند.

    سیب زمینی ها را پس از پوست کندن و شستن به قطعات دلخواه برش دهید.

    ماهی را به قطعات بزرگ برش می دهیم. اگر خاویار و جگر در داخل آن گیر کرد، از همه اینها نیز می توان برای غنی تر کردن ظرف استفاده کرد.

    سیب زمینی ها را در قابلمه می ریزیم، سپس تکه های ماهی را با قلوه آماده می کنیم. روی حرارت ملایم بپزید تا سبزی پخته شود. کمی قبل از پایان، لوروشکا و شوید (به مقدار کم) و نمک را اضافه کنید.

    یک راه حل خوب این است که در یک لیوان ودکای خوب بریزید. این، طبق سنت های ماهیگیری، طعم خاصی به سوپ ماهی ماهی می بخشد. اما حتی اگر بدون چنین افزودنی تند انجام دهید، اولین مورد هنوز خوشمزه خواهد بود.

    حرارت را خاموش کنید، بگذارید 15-30 دقیقه زیر درب دم بکشد. با گیاهان تازه سرو کنید!

    ماهی ماده اصلی در گوش است. بنابراین، طعم طبیعی طبیعی را با مقدار زیادی ادویه اضافه نکنید. یک دسته شوید و برگ بو کافی است.

    با وجود اینکه ماهی دارای استخوان های زیادی است، مانند بسیاری از گونه های ماهی رودخانه، حاوی بسیاری از مواد مفید است: پتاسیم، فسفر و غیره.

    چگونه آماده بودن سوپ ماهی را بررسی کنیم؟ پالپ باید کمی از دانه ها عقب بماند. همچنین مهم است که ظرف را زیاد نپزید، زیرا بی مزه می شود.

    شما می توانید غذاهای زیادی را برای تکمیل میز با گوش ماهی آماده کنید. مثلا پای ماهی. کروتون نان خشک شده در فر گزینه خوبی است. ساندویچ با خاویار یا بالک ماهی، محصولات پخته شده، یک مزیت خوشایند برای یک میز وسیع خواهد بود. به طور کلی، زمینه ای برای تجلی تخیل آشپزی شما وجود دارد.

    یک بار دو ماهی بزرگ، دو ماهی به وزن یک کیلوگرم و شاید کمی بیشتر به دستم رسید. من همانطور که باید پوست آنها را جدا کردم و روده ها را آزاد کردم. با قسمت اصلی ماهی معلومه چیکار میکنیم سرخ میکنیم. و با سر چه باید کرد؟

    بله درست است، برای پختن سوپ ماهی از سر ماهی. و اینکه چگونه این کار را به راحتی و به سادگی و مهمتر از همه خوشمزه در خانه روی اجاق گاز انجام دهید، من به طور مفصل به شما خواهم گفت.

    عناصر:

    سر ماهی - 2 عدد؛
    سیب زمینی - 300-400 گرم؛
    ارزن - 100 گرم؛
    برگ بو - 1-2 عدد؛
    هویج - 1 عدد؛
    پیاز - 1 عدد؛
    گوشت خوک - 100 گرم؛
    نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
    فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
    آب - 3 لیتر.

    از 2 سر ماهی سوپ بپزید

    آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و در آب جوش بفرستید.

    هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را به تابه بفرستید، برگ بو را نیز به سبزیجات اضافه کنید. در این مرحله می توانید نمک را به سوپ اضافه کنید، یادتان باشد که بهتر است کمی نمک بزنید، زیرا در پایان پخت می توانید سعی کنید و وضعیت را اصلاح کنید و در مورد نمک زیاد کاری نمی توان کرد.

    ارزن را با آب گرم بشویید و به سوپ بفرستید. سوپ را بجوشانید تا سبزیجات و غلات آماده شوند.

    وقتی سبزیجات داخل سوپ آماده شد، تکه های درشت گوشت خوک را داخل آن می فرستیم، می توانید از گوشت خوک نمکی، تازه یا منجمد استفاده کنید. بگذارید 5 دقیقه بجوشد.

    در انتها، هنگامی که سوپ آماده شد، ماده اصلی - سر ماهی را اضافه کنید، در مورد ما این ها سر سیب هستند. آبشش باید برداشته شود و چشم نیز باید برداشته شود. سرها به طور کامل زیر آب جاری شسته می شوند. آنها را به سوپ می فرستند و به مدت 5-10 دقیقه می جوشانند.

    سپس سرها از سوپ خارج می شود و سوپ سرو می شود.

    برای سوپ، بهتر است سر ماهی تازه گرفته شود، اما اگر صید بزرگ باشد، پس از برداشتن چشم و آبشش، می توان سرها را برای استفاده در آینده منجمد کرد. و وقتی سوپ ماهی خواستید، فقط آن را بیرون بیاورید، یخ زدایی کنید، آبکشی کنید و بقیه طبق دستور است. فقط به یاد داشته باشید که ماهی باید فقط یک بار منجمد شود، پس از انجماد مجدد طعم خود را از دست می دهد.

    این سوپ ماهی اصل و خوشمزه از دو نوع ماهی خام و دودی تهیه می شود. به لطف این ترکیب، طعم جالبی با عطر خفیف مه به دست می آید.

    البته هیچ چیز نمی تواند جایگزین سوپ ماهی شود که روی آتش واقعی از ماهی تازه صید شده پخته شده است. اما این دستور تهیه سوپ ماهی از ماهی تازه و شاه ماهی دودی داغ نیز تجربه طعم فراموش نشدنی را برای شما به ارمغان می آورد.

    در دستور پخت ما از ماهی استفاده می شود. در گوشت آن استخوان های ریز کمی وجود دارد، گوش از آن کاملاً غنی بیرون می آید و طعمی سرشار دارد. اگرچه سایر ماهی های رودخانه ای برای سوپ ماهی کاملاً مناسب هستند - کپور، کپور نقره ای، پیک، سوف. به جای شاه ماهی، می توانید نوع دیگری از ماهی را نیز انتخاب کنید - نکته اصلی این است که دودی گرم است، زیرا ماهی دودی سرد می تواند خیلی شور باشد و علاوه بر این، تلخی غیر ضروری به گوش بدهد.

    غذا برای 6 وعده

    • ماهی تازه - 400 گرم؛
    • شاه ماهی دودی داغ - 150 گرم؛
    • سیب زمینی - 400 گرم؛
    • v قصیده - 1.7 لیتر؛
    • پیاز - 1 عدد؛
    • هویج متوسط ​​- 1 عدد.;
    • شوید (یا جعفری)؛
    • برگ بو ؛
    • نخود فلفل دلمه ای؛
    • نمک.

    دستور آشپزی

    1 . تکه های سیب زمینی تازه را با 1، 7 لیتر آب بریزید. به محض جوش آمدن آب، فورا تمام کف را بردارید و حرارت را به حداقل برسانید. گوش باید با جوش کم پخته شود، فقط در این صورت آبگوشت شفاف می شود و گوش خوب می شود جذابچشم انداز .

    2. بعد از نیم ساعت یک پیاز کامل پوست کنده را به گوش اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر تفت دهید. پس از آن، تکه های ماهی را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و کنار بگذارید. در کل، تکه های بزرگ ماهی حدود یک ساعت جوشانده می شود - این برای غنای آبگوشت ضروری است. سپس بهتر است آن ها را بیرون بیاورید تا متلاشی نشوند و استخوان های ریز در گوش ظاهر نشوند.

    3. در حالی که ماهی در حال جوشیدن است، سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید.

    4 . هویج را خرد کنید.

    5 . سیب زمینی، هویج، فلفل، برگ بو را به گوش اضافه کنید و 10 دقیقه به پخت ادامه دهید. گذاشتن یک شاخه شوید خشک کهنه یا مقداری از دانه های آن در آبگوشت بسیار خوب است. هنوز نیازی به نمک زدن آبگوشت نیست.

    6. سرها را از شاه ماهی جدا کنید، احشاء را کاملاً تمیز کنید (حتی می توانید آنها را آبکشی کنید)، برجستگی ها و دنباله ها را جدا کنید. فیله باید خیلی خوب پوست کنده شود. از آنجایی که شاه ماهی دودی داغ صرفاً برای بو اضافه می شود، نباید بیش از حد لازم (150 گرم پوست کنده) مصرف کنید، زیرا مصرف بیش از حد آن می تواند تلخی بیشتری به گوش بدهد.

    7. بعد از اینکه سیب زمینی و هویج به مدت 10 دقیقه جوش آمد، فیله شاه ماهی را بگذارید و سوپ ماهی را 7 دقیقه دیگر بجوشانید (در این مدت شاه ماهی به آبگوشت نمک می دهد). حالا برای طعم دادن به گوش نمک اضافه کنید، دوباره تکه های ماهی را بگذارید و همه چیز را با هم روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

    8. گوش آماده را از روی حرارت بردارید، اجازه دهید 10 دقیقه دیگر دم بکشد و می توانید سرو کنید. به هر وعده سبزی اضافه کنید.

    سوالی دارید؟

    گزارش یک اشتباه تایپی

    متنی که باید برای سردبیران ما ارسال شود:

    ارسال