ستون فقرات 

محتوای کالری کوفته های گوشتی. محتوای کالری کوفته ها (آب پز، سرخ شده، گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، خانگی)

چه کسی پیراشکی دوست ندارد؟ احتمالاً چنین افرادی وجود ندارند یا تعداد آنها بسیار کم است. نه تنها آقایان این غذای گوشتی را ترجیح می دهند، بلکه آنهایی که اندام اسکنه ای دارند نیز از خوردن این غذای خوشمزه بدشان نمی آید. با وجود طعم بالای آنها، کوفته ها که محتوای کالری آنها را در مقاله بررسی خواهیم کرد، اشتهای شما را کاملاً خاموش می کند.

بسیاری از زنان از غذای مورد علاقه خود صرف نظر می کنند تا به اندام خود آسیب نرسانند. کسانی که با اضافه وزن مشکل دارند باید ارزش انرژی بالای کوفته ها را در نظر بگیرند. اگر کوفته ها را با کره، چربی حیوانی یا خامه غلیظ بخورید، محتوای کالری غذا افزایش می یابد. آن دسته از زنان خانه دار که به محصولات فروشگاهی اعتماد ندارند ترجیح می دهند کوفته های خانگی را با گوشت چرخ کرده طبیعی و در نتیجه با درصد قابل توجهی چربی بپزند. محتوای کالری کوفته های خانگی یک تهدید واقعی برای کمر زنبور شما است، زیرا اسیدهای چرب این توانایی را دارند که به سرعت "در ذخیره" ذخیره شوند.

اگر در مورد کوفته های نیمه آماده آب پز شده صحبت کنیم، محتوای کالری آنها به پر کردن و روش تهیه آنها بستگی دارد. کوفته ها در انواع مختلف چقدر کالری دارند، آیا برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، می توانند در رژیم غذایی خود کوفته های مورد علاقه خود را بخورند؟ محتوای کالری آنها را از خطوط زیر خواهید آموخت.

پیراشکی چه فواید و مضراتی دارد؟

ما کوفته می خوریم و نمی دانیم که آیا بدن از آن سود می برد یا نه. در واقع، یک محصول غذایی خوشمزه بدن را با ویتامین ها و مواد مغذی اشباع می کند. مقدار کالری کوفته ها، همانطور که ممکن است حدس زده باشید، نه تنها به آرد و سایر مواد تشکیل دهنده خمیر، بلکه به خود پر کردن نیز بستگی دارد. آرد گندم که بدون آن تولید محصول غیر قابل تصور است، حاوی مواد مفید زیر است: ویتامین های B، PP و مواد معدنی (منیزیم، روی، مس، آهن و فسفر).

در مورد کیفیت کوفته ها در اطراف محصولات نیمه تمام فروشگاهی اختلاف نظر وجود دارد. و این تعجب آور نیست، زیرا همه چیز به تولید کننده، صداقت او و البته هزینه کوفته ها بستگی دارد. البته کوفته هایی که در خانه درست می شوند را می توان بی ضرر نامید. میزان کالری موجود در کوفته ها به خود خانم خانه بستگی دارد. از این گذشته ، کوفته ها را می توان از گوشت چرخ کرده طبیعی با محتوای چربی خاص تهیه کرد. نوع گوشت (گوشت گاو، خوک، مرغ، سویا و غیره) نیز بر شاخص پتانسیل انرژی تأثیر می گذارد.

حالا بیایید در مورد پر کردن کوفته ها صحبت کنیم. محتوای کالری آنها بسته به نوع گوشت و روش تهیه خود محصول در محدوده خاصی متفاوت است. از این گذشته ، کوفته های آب پز را می توان در کره نیز سرخ کرد - به گفته بسیاری از لذیذها ، چنین ظرفی بسیار خوشمزه تر است. شما می توانید بسته به ترجیحات ذائقه خود و همچنین با در نظر گرفتن "سلامتی" آن، گوشت را برای غذا انتخاب کنید. چرا نه به گوشت خوک، بلکه به گوشت گاو و گوساله ترجیح داده می شود؟

گوشت منبع عالی پروتئین است که به طور مستقیم در ساخت توده بدون چربی بدن نقش دارد. گوشت خوک لیزین بدن را تامین می کند که بافت استخوانی را تقویت می کند. محتوای کالری کوفته گوشت خوک خانگی بیشتر از ارزش انرژی کوفته گوشت گاو خواهد بود. گوشت گوساله یا گاو تقریباً هیچ خاصیت مفیدی را در طول پخت از دست نمی دهند و جزو گوشت های رژیمی محسوب می شوند. آنها حاوی کبالت، روی، منیزیم، پتاسیم، ویتامین های A، B، C، PP، B12 هستند. بنابراین، کسانی که کالری غذاهایی که می خورند را به دقت اندازه گیری می کنند باید توجه داشته باشند که کالری کوفته های پخته شده از این نوع گوشت ها بسیار کمتر از گوشت خوک خواهد بود.

اگر نتیجه گیری کنیم، معلوم می شود که محتوای کالری کوفته ها به طور مستقیم به پر شدن آنها و همچنین روش تهیه آن بستگی دارد. در صورت عدم استفاده بیش از حد از این ظرف برای بدن بسیار مفید است. با وجود ترجیحات طعم، علاقه مندان به غذا و افراد چاق از خوردن کوفته های خانگی که بسیار پرکالری هستند، منع می شوند. حتی کوفته های آب پز نیز می توانند سانتی متر اضافی به کمر شما اضافه کنند، بنابراین باید آنها را عاقلانه مصرف کنید.

پتانسیل انرژی اصلی کوفته ها در پر کردن آنها پنهان است. البته کوفته ها را نه تنها با گوشت چرخ کرده، بلکه با ماهی، سیب زمینی و قارچ نیز می توان پر کرد. محتوای کالری کوفته های "غیر گوشتی" به طور قابل توجهی با محتوای کالری کوفته های گوشت پخته متفاوت است. بنابراین خانم هایی که مشکل اضافه وزن دارند و کسانی که از افزایش وزن می ترسند باید به این نکات توجه داشته باشند.

به طور کلی پیراشکی یک غذای رژیمی نیست، اما می توانید چند تکه آن را در حد اعتدال مصرف کنید. این برای افرادی که چاق نیستند صدق می کند. در غیر این صورت، کوفته ها، که کالری بسیار بالایی دارند، تنها وضعیت بدن را که قبلاً کاملاً سالم نبود، تشدید می کند، بلکه مشکلاتی را نیز به همراه خواهد داشت - که منجر به ایجاد بیماری های مختلف مرتبط با اختلالات متابولیک می شود.

همانطور که قبلا ذکر شد، کوفته های تهیه شده از گوشت خوک چرخ کرده کالری بسیار بیشتری نسبت به گوشت گاو "بستگان" خود دارند. و حالا سوال اصلی: پیراشکی حاوی چند کالری است؟ یک محصول با گوشت گاو دارای 275 کیلو کالری، کوفته خوک - تقریبا 300 کیلو کالری، کوفته گوسفند چرخ کرده دارای ارزش کالری کمی کمتر است - 252 کیلو کالری، و کوفته ها با پر کردن قارچ و کلم دارای 240 کیلو کالری است.

این نشانگرهای دیجیتال به کوفته های آب پز اشاره دارد که محتوای کالری آن، همانطور که می بینید، بسیار بالا است. برخی از خوش‌خوراک‌ها کوفته‌های سرخ شده را ترجیح می‌دهند. اینها همون آب پز هستند ولی بعد از پخت در روغن سرخ می شوند. محتوای کالری کوفته های سرخ شده تقریباً یک چهارم از شاخص انرژی فراتر می رود. بنابراین اگر نسبت به کالری غذایی که می خورید بی تفاوت نیستید، بهتر است کوفته ها را بخارپز یا آب پز کنید.

کوفته های خانگی: محتوای کالری و نگرانی های کسانی که می خواهند وزن کم کنند

بسیاری از زنان خانه دار کوفته های خانگی را به کوفته های فروشگاهی ترجیح می دهند. بر اساس ارزش غذایی، آنها کار درستی را انجام می دهند، زیرا می توانید تمام مواد لازم و مهمتر از همه با کیفیت بالا را برای تهیه یک غذای گوشتی خوشمزه انتخاب کنید. کوفته های خانگی چقدر کالری دارد؟ این سوال کسانی را نگران می کند که غذاهای مصرفی و کالری آنها را پیگیری می کنند. محتوای کالری کوفته های خانگی به روش پخت و پرکننده - نوع گوشت چرخ کرده از نظر محتوای چربی بستگی دارد.

با تهیه فیلینگ خود از گوشت بدون چربی، به عنوان مثال، گوشت گوساله، می توانید میزان کالری کوفته ها را خودتان تنظیم کنید. البته نکته اصلی در اینجا این است که حداکثر فواید سلامتی را از محصولی که می خورید به دست آورید. بنابراین، کوفته های خانگی این نقش را بهتر از محصولات نیمه تمام سوپرمارکت ایفا می کنند.

با توجه به کالری بالای این محصول، کسانی که از اندام خود می ترسند نباید با کوفته ها دل بسته شوند، بلکه آنها را با سبزیجات و میوه های مغذی تری جایگزین کنند. و سلامتی خود را بهبود می بخشید و کمر شما آسیب نمی بیند. افرادی که اضافه وزن دارند باید به توصیه های ما توجه کنند.

5 از 5 (5 رای)

تولید - محصول محتوای کالری سنجاب ها چربی ها کربوهیدرات ها
پیراشکی با گوشت چرخ کرده 275 کیلو کالری 11.9 گرم 12.4 گرم 29 گرم
پیراشکی با گوشت خوک، گوشت گاو و گوشت چرخ کرده بره 235 کیلو کالری 12.1 گرم 7.2 گرم 29.6 گرم
پیراشکی با گوشت گاو و خوک 203.9 کیلو کالری 10.9 گرم 7.8 گرم 23.3 گرم
پیراشکی با مرغ چرخ کرده 181.6 کیلو کالری 10.5 گرم 4.2 گرم 25.9 گرم
پیراشکی با گوشت خوک و کلم تازه 268.5 کیلو کالری 10.2 گرم 12.9 گرم 29.7 گرم
کوفته های سرخ شده در کره 763.7 کیلو کالری 34.4 گرم 51.9 گرم 42.3 گرم
کوفته های پخته شده 202 کیلو کالری 6.8 گرم 12.4 گرم 15.8 گرم

پیراشکی یک غذای محبوب و شناخته شده است. در شکل کلاسیک آن، گوشت چرخ کرده در خمیر بدون مایه نازک است. کوفته ها آب پز شده و با سرکه، خامه ترش و سبزی سرو می شوند. در این شکل، پیراشکی یکی از معروف ترین غذاهای روسی است.

پیراشکی برای چه کسانی منع مصرف دارد؟

کوفته ها غذای بسیار سنگینی برای معده هستند. بنابراین، آنها با سرکه، خامه ترش، گیاهان، فلفل سرو می شوند - همه چیز برای کمک به روند هضم. کوفته های سرخ شده، همانطور که می بینید، دو برابر کالری بیشتری دارند، بهتر است آنها را از رژیم غذایی حذف کنید. علاوه بر این، غذاهای سنگین چرب و سرخ شده تأثیر بدی بر لوزالمعده و کبد دارند. برای کسانی که اصول یک رژیم غذایی سالم را رعایت می کنند، باید به خاطر داشته باشند که می توانند پیراشکی بخورند، اما تحت شرایط خاص:

  1. از مقدار سوء استفاده نکنید. یک وعده صد تا صد و پنجاه گرمی برای سیر شدن کافی است.
  2. شب ها قبل از رفتن به رختخواب کوفته نخورید، زیرا هضم آن سخت است. بهتر است کوفته ها را در ناهار مصرف کنید، زمانی که بدن زمان دارد تا تمام چربی ها را به طور کامل پردازش کند.
  3. آنها را در ترکیب با سبزیجات و گیاهان کم کالری مصرف کنید. فیبر موجود در سبزیجات به هضم کوفته ها کمک می کند.
  4. از چاشنی ها و سرکه استفاده کنید. برای تولید بهتر شیره معده
  5. برای همین منظور می توانید آنها را با آب گوجه فرنگی یا سیب سرو کنید.
  6. پیراشکی را با نان نخورید. همچنین نباید آنها را با نوشابه های گازدار مصرف کنید. برعکس، پس از خوردن غذا بهتر است یک فنجان چای سبز خوب بنوشید.
  7. بهتر است کوفته های تهیه شده از گوشت های چرب مانند گوشت خوک (اگر به اندام خود اهمیت می دهید) نخورید. بهتر است آنها را با کوفته های تهیه شده از گوشت مرغ یا بره جایگزین کنید.

پزشکان مصرف پیراشکی مخصوصا گوشت های خانگی و چرب را برای بیماری های زیر توصیه نمی کنند:

  • زخم معده در مرحله حاد؛
  • بیماری های دوازدهه در مرحله حاد؛
  • کوله سیستیت؛
  • پانکراتیت؛
  • تشدید بیماری های قلبی عروقی؛
  • بیماری های کلیوی

مواد تشکیل دهنده کوفته گوشت

روش پخت

"اگر کلم سفید تازه تلخ است، قبل از مخلوط کردن با گوشت خوک باید آن را بلانچ کرد. برای گوشت چرخ کرده، کتلت گوشت و پیاز را در چرخ گوشت خرد کنید، نمک، شکر، فلفل و آب سرد را اضافه کنید، سپس همه چیز را کاملا مخلوط کنید. برای کوفته ها با گوشت خوک و کلم تازه را اضافه کنید، کلم سفید ریز خرد شده، نمک، فلفل، آب را با پیاز اضافه کنید در وسط نوار چرب شده، گلوله های چرخ کرده به فاصله 3-4 سانتی متر از همدیگر قرار می گیرند و روی گوشت چرخ کرده را با آن می پوشانند و بعد از آن کوفته ها را با لبه های نوک تیز و لبه های آن برش می زنند (برای بستن 12-13 گرم باقی مانده از خمیر). برای غلتاندن مجدد از کوفته های شکل گرفته در یک ردیف روی سینی های چوبی پاشیده شده با آرد قرار می گیرند و تا زمان پخت در دمای زیر صفر درجه سانتی گراد نگهداری می شوند.

شما می توانید دستور العمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "کوفته گوشت".

این جدول محتوای غذایی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی تعداد هنجار** درصد نرمال در 100 گرم درصد هنجار در 100 کیلو کالری 100% نرمال
محتوای کالری 245 کیلو کالری 1684 کیلو کالری 14.5% 5.9% 687 گرم
سنجاب ها 15.5 گرم 76 گرم 20.4% 8.3% 490 گرم
چربی ها 8 گرم 56 گرم 14.3% 5.8% 700 گرم
کربوهیدرات ها 29.7 گرم 219 گرم 13.6% 5.6% 737 گرم
اسیدهای آلی 66.1 گرم ~
فیبر غذایی 1.9 گرم 20 گرم 9.5% 3.9% 1053 گرم
اب 75.2 گرم 2273 گرم 3.3% 1.3% 3023 گرم
خاکستر 1 گرم ~
ویتامین ها
ویتامین A، RE 20 میکروگرم 900 میکروگرم 2.2% 0.9% 4500 گرم
رتینول 0.02 میلی گرم ~
ویتامین B1، تیامین 0.1 میلی گرم 1.5 میلی گرم 6.7% 2.7% 1500 گرم
ویتامین B2، ریبوفلاوین 0.1 میلی گرم 1.8 میلی گرم 5.6% 2.3% 1800 گرم
ویتامین B4، کولین 71 میلی گرم 500 میلی گرم 14.2% 5.8% 704 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک 0.5 میلی گرم 5 میلی گرم 10% 4.1% 1000 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین 0.3 میلی گرم 2 میلی گرم 15% 6.1% 667 گرم
ویتامین B9، فولات 16.2 میکروگرم 400 میکروگرم 4.1% 1.7% 2469 گرم
ویتامین B12، کوبالامین 1.5 میکروگرم 3 میکروگرم 50% 20.4% 200 گرم
ویتامین C، اسید اسکوربیک 0.5 میلی گرم 90 میلی گرم 0.6% 0.2% 18000 گرم
ویتامین D، کلسیفرول 0.09 میکروگرم 10 میکروگرم 0.9% 0.4% 11111 گرم
ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE 1.4 میلی گرم 15 میلی گرم 9.3% 3.8% 1071 گرم
ویتامین H، بیوتین 3.4 میکروگرم 50 میکروگرم 6.8% 2.8% 1471 گرم
ویتامین RR، NE 4.673 میلی گرم 20 میلی گرم 23.4% 9.6% 428 گرم
نیاسین 2.1 میلی گرم ~
درشت مغذی ها
پتاسیم، K 241.6 میلی گرم 2500 میلی گرم 9.7% 4% 1035 گرم
کلسیم، کلسیم 23.1 میلی گرم 1000 میلی گرم 2.3% 0.9% 4329 گرم
سیلیکون، سی 1.6 میلی گرم 30 میلی گرم 5.3% 2.2% 1875
منیزیم، منیزیم 19.5 میلی گرم 400 میلی گرم 4.9% 2% 2051 گرم
سدیم، Na 52 میلی گرم 1300 میلی گرم 4% 1.6% 2500 گرم
سرا، اس 174.1 میلی گرم 1000 میلی گرم 17.4% 7.1% 574 گرم
فسفر، Ph 159 میلی گرم 800 میلی گرم 19.9% 8.1% 503 گرم
کلر، کلر 1068.5 میلی گرم 2300 میلی گرم 46.5% 19% 215 گرم
ریز عناصر
آلومینیوم، آل 432 میکروگرم ~
بور، بی 24.2 میکروگرم ~
وانادیوم، وی 35.4 میکروگرم ~
آهن، آهن 2.2 میلی گرم 18 میلی گرم 12.2% 5% 818 گرم
یود، من 5.7 میکروگرم 150 میکروگرم 3.8% 1.6% 2632 گرم
کبالت، شرکت 5.6 میکروگرم 10 میکروگرم 56% 22.9% 179 گرم
منگنز، منگنز 0.2609 میلی گرم 2 میلی گرم 13% 5.3% 767 گرم
مس، مس 156.9 میکروگرم 1000 میکروگرم 15.7% 6.4% 637 گرم
مولیبدن، مو 13.8 میکروگرم 70 میکروگرم 19.7% 8% 507 گرم
نیکل، نیکل 6 میکروگرم ~
قلع، Sn 45.9 میکروگرم ~
روبیدیوم، Rb 22.9 میکروگرم ~
سلنیوم، Se 2.4 میکروگرم 55 میکروگرم 4.4% 1.8% 2292 گرم
تیتانیوم، تیتانیم 4.3 میکروگرم ~
فلوئور، F 48.9 میکروگرم 4000 میکروگرم 1.2% 0.5% 8180 گرم
کروم، کر 5.9 میکروگرم 50 میکروگرم 11.8% 4.8% 847 گرم
روی، روی 2.2453 میلی گرم 12 میلی گرم 18.7% 7.6% 534 گرم
کربوهیدرات های قابل هضم
نشاسته و دکسترین 26.6 گرم ~
مونو و دی ساکاریدها (قند) 1.1 گرم حداکثر 100 گرم
استرول ها (استرول ها)
کلسترول 33.6 میلی گرم حداکثر 300 میلی گرم

ارزش انرژی کوفته گوشت 245 کیلو کالری است.

منبع اصلی: اینترنت .

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.

ماشین حساب دستور غذا

ارزش غذایی

اندازه سرو (گرم)

تعادل مواد مغذی

بیشتر غذاها ممکن است حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی نباشند. بنابراین مصرف غذاهای متنوع برای تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

تجزیه و تحلیل کالری محصول

سهم BZHU در کالری

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات:

با دانستن سهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در محتوای کالری، می توانید درک کنید که یک محصول یا رژیم غذایی تا چه حد استانداردهای یک رژیم غذایی سالم یا الزامات یک رژیم غذایی خاص را برآورده می کند. به عنوان مثال، وزارت بهداشت ایالات متحده و روسیه توصیه می کنند 10-12٪ کالری از پروتئین، 30٪ از چربی و 58-60٪ از کربوهیدرات ها تامین شود. رژیم اتکینز مصرف کم کربوهیدرات را توصیه می کند، اگرچه سایر رژیم ها بر مصرف کم چربی تمرکز دارند.

اگر انرژی بیش از دریافتی مصرف شود، بدن شروع به مصرف ذخایر چربی می کند و وزن بدن کاهش می یابد.

سعی کنید دفتر خاطرات غذایی خود را همین الان بدون ثبت نام پر کنید.

میزان کالری اضافی خود را برای تمرین بدانید و توصیه های به روز شده را کاملا رایگان دریافت کنید.

تاریخ دستیابی به هدف

خواص کوفته گوشتی سالم

محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد دستور العمل کوفته گوشت در هر 100 گرم

در حال حاضر، پیراشکی غذای بسیار محبوبی است، زیرا تهیه آن بسیار ساده است و طعم بسیار خوبی دارد، اما فواید آن کاملاً متناقض است، زیرا گوشت و خمیر غذاهای بسیار سنگینی هستند که هضم آن برای معده ما دشوار است. امروز سعی خواهیم کرد به این موضوع بپردازیم که در انواع مختلف این گونه مواد غذایی چه ارزش غذایی دارد و به طور کلی چه ویژگی هایی از غذا در آن وجود دارد.

محتوای کالری کوفته های خریداری شده در فروشگاه

محصولات نیمه تمام فروشگاهی اغلب به دلایل مختلفی خریداری می شوند:

  • اولاً، شخص نیازی به صرف زمان زیادی برای تهیه آنها ندارد.
  • ثانیا، آماده کردن ظرف یک فرآیند آسان است.
  • ثالثاً این یک وعده غذایی بسیار سیر کننده است که به بدن اجازه می دهد تا مدتی احساس گرسنگی نکند.

بسته به این که چه محصولات پرکننده گوشت و خمیر نیمه تمام خریداری شده استفاده می شود، می توانید مقادیر مختلف انرژی آنها را مشاهده کنید. به عنوان مثال، ارزش غذایی محصولات تهیه شده از پر کردن مرغ تقریباً 106 کالری در هر 100 گرم است. غذا. این ارزش غذایی فقط به این دلیل است که گوشت مرغ رژیمی محسوب می شود، زیرا حاوی چربی کمی است.

در نظر گرفتن این نکته مهم است که هنگام خرید محصولات مرغ چرخ کرده نیمه تمام، باید به ترکیب و ارزش انرژی آن توجه کنید. برای شرکت ها و شرکت های مختلف متفاوت است.

محصولات نیمه تمام گوشت چرخ کرده در هر 100 گرم از قبل 250 کالری دارند. این به این دلیل است که گوشت چرخ کرده برای طعم بیشتر همراه با چربی گوشت است.

گوشت چرخ کرده نیمه تمام خوک - 275 کالری در هر 100 گرم غذا.

نوع مخلوط پر کردن، که در حال حاضر رایج ترین است - گوشت گاو و خوک، دارای 330 کالری در هر 100 گرم غذا است.

کوفته های خانگی چند کالری دارند؟

محاسبه ارزش انرژی محصولات خانگی بسیار دشوار است، زیرا در این مورد، باید مقدار آرد، تخم مرغ، کره و محتوای چربی خود پر کردن را در نظر بگیرید. محصولات خریداری شده قبلاً ارزش انرژی به ازای هر 100 گرم محصول را محاسبه کرده اند.

ارزش انرژی کوفته مرغ چرخ کرده خانگی می تواند بین 150 تا 200 کالری باشد. همه چیز بستگی به این دارد که چه قسمتی از مرغ استفاده شده است. به عنوان مثال، اگر از فیله مرغ استفاده می کنید، محتوای کالری آن حداقل خواهد بود، اگرچه باید مطمئن شوید که چربی اضافی وارد فیله نشود. اگر از قسمت‌های چرب، ران‌ها و پوست استفاده کنید، ارزش انرژی ظرف افزایش می‌یابد، هرچند خوشمزه‌تر هم می‌شود.

هنگام تهیه چاشنی گوشت گاو خانگی، از فیله گوشتی عمدتاً با مقدار کمی چربی استفاده می شود تا آبدار شدن غذا به غذا اضافه شود. در این حالت، ارزش غذایی ممکن است تقریباً 300 کالری در هر 100 گرم محصول باشد.

محصولات ساخته شده از گوشت خوک چرخ شده چرب ترین خواهند بود، زیرا چربی گوشت خوک دارای کالری نسبتاً بالایی است. در هر 100 گرم محصول تقریباً 350 کالری وجود خواهد داشت. همه چیز دوباره به این بستگی دارد که چه مقدار از گوشت خوک پخته شده است و چه مقدار از گوشت خوک و چربی در پخت و پز استفاده شده است.

مهم است که در نظر بگیرید که تمام محاسبات ذکر شده در بالا قبلاً آزمایش را در نظر می گیرند. پیاز، تخم مرغ و ادویه جات در محتوای کالری کل محصول گنجانده نشده است.

کوفته های سرخ شده - محتوای کالری در هر 100 گرم

محصولات سرخ شده در حال حاضر به یک روش نسبتاً متداول برای تهیه این غذا تبدیل شده اند، اما در این مورد ارزش این را دارد که از چه محصولاتی استفاده شده است، یعنی از فروشگاه خریداری شده یا خانگی، و در چه مقدار روغن محصول تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است.

هنگام سرخ کردن، هر فرآورده‌ای که از فیل و خمیر گوشت تهیه می‌شود، مقدار زیادی روغن جذب می‌کند، زیرا خمیر برای پخته شدن کامل باید مقدار زیادی روغن و دمای بالایی داشته باشد.

هنگام سرخ کردن کوفته ها با پر کردن مرغ، ارزش انرژی آنها تقریباً 550 کالری به ازای هر 100 گرم محصول است، اگر در هنگام تهیه از روغن آفتابگردان گیاهی استفاده شده باشد. هنگامی که با کره پخته می شود، این محتوای کالری برای همان وزن تقریباً 670 کالری خواهد بود.

محصولات گوشت چرخ کرده سرخ شده در روغن نباتی 690 کالری و در کره 770 کالری دارند.

کوفته‌هایی که از گوشت چرخ‌کرده خوک تهیه می‌شوند و با سرخ‌کردن نیز تحت عملیات حرارتی قرار می‌گیرند، بالاترین درصد ارزش غذایی محصول را خواهند داشت که از 750 کالری در روغن نباتی و بیش از 800 کالری در کره سرخ می‌شود.

در طی عملیات حرارتی مقدار زیادی چربی نیز جذب گوشت چرخ کرده می شود. در تهیه این نوع غذا باید این فاکتور را در نظر گرفت.

پیراشکی ها از چاق ترین انواع گوشت چقدر کالری درست می کنند؟

کوفته های سنگین آنهایی هستند که حاوی گوشت بره یا خوک هستند. واقعیت این است که هنگام استفاده از چنین گوشتی، درصد زیادی از گوشت خوک و چربی موجود در فیلینگ استفاده می شود. البته مقداری از آن در طی عملیات حرارتی خارج می شود، اما این نمی تواند وضعیت را به طور اساسی تغییر دهد.

همانطور که در بالا ذکر شد، در حال حاضر کوفته های گوشت خوک وجود دارد که محتوای کالری آنها بیش از 330 کالری در هر 100 گرم محصول است. این امر پذیرش آنها را برای معده بسیار دشوار می کند که می تواند مشکلاتی ایجاد کند.

همچنین، در این مورد، شایان ذکر است که کوفته های سنگین نیز شامل مواردی است که منحصراً با گوشت بره تهیه می شود. آنها ارزش غذایی بسیار بالاتری نسبت به گوشت خوک دارند - بیش از 500 کالری برای وزن معین غذا.

در نظر گرفتن این نکته مهم است که هنگام سرخ کردن کوفته ها ارزش انرژی آنها چندین برابر افزایش می یابد، بنابراین اگر مراقب اندام خود هستید، حتما باید این را در نظر بگیرید و همچنین به روش عملیات حرارتی نیز توجه کنید.

برای هضم گوشت بره، بدن گاهی به بیش از 6 ساعت زمان نیاز دارد. این به دلیل وجود مقدار زیادی چربی و ارزش انرژی در آن است.

کم کالری ترین کوفته ها

کوفته های سبک را می توان با گوشت های مختلف مانند خرگوش، گوشت گاو و مرغ درست کرد. این محصولات ممکن است برای افرادی که از ناراحتی های مکرر معده ناشی از غذاهای گوشتی و آردی رنج می برند مناسب باشد.

ارزش انرژی کوفته مرغ بسته به نوع گوشتی که استفاده شده است می تواند از حدود 106 کالری متغیر باشد.

محصولات خرگوش حاوی 170 کالری است.
محصولات گوشتی از حدود 250 کالری در هر 100 گرم غذا شروع می شود.
فراموش نکنید که کوفته ها را می توان نه تنها از گوشت فوق ایجاد کرد. برای تهیه غذا می توانید از بوقلمون و ماهی استفاده کنید. در این مورد، ارزش انرژی این محصولات قابل قبول ترین است، یعنی بیش از 250 کالری برای 100 گرم غذا نیست.

عملیات حرارتی چگونه بر محتوای کالری کوفته ها تأثیر می گذارد؟

همانطور که در بالا ذکر شد، در حال حاضر می توانید از انواع مختلف گوشت استفاده کنید، اما استفاده از انواع صحیح پخت و پز و عملیات حرارتی نیز مهم است:

  • کباب کردن؛
  • پخت؛
  • آشپزی؛
  • پخت بخار.

برای به حداقل رساندن میزان کالری می توانید از روش های جوشاندن، بخارپز و پخت استفاده کنید. در هر صورت، چنین غذایی می تواند بسیار خوشمزه و کمتر مضر باشد، زیرا در این حالت چربی کمتر می تواند بر سطح کلسترول در بدن انسان تأثیر بگذارد.

برای کاهش موفقیت آمیز کالری غذا و حفظ اکثر اجزای مفید و ویتامین های موجود در آن برای جذب توسط بدن، بهتر است از روش بخارپز استفاده کنید تا بتوانید گوشت را با طعم بیشتری حفظ کنید و فواید بیشتری برای آن به ارمغان بیاورید. خود بدن

چگونه محتوای کالری کوفته ها را کاهش دهیم؟

برای کاهش ارزش غذایی این گونه محصولات ابتدا باید به گوشت مصرفی توجه کرد. در این صورت، باید خودتان به فکر تهیه غذا باشید، زیرا تنها در این صورت می توانید واقعاً یک غذای بسیار خوشمزه، کم کالری و سالم تهیه کنید.

بهترین راه برای حذف کالری این است:

  • از گوشت خرگوش یا مرغ استفاده کنید.
  • غذا را در بخارپز یا آرام پز بپزید.
  • خمیر را فقط از آرد، آب و تخم مرغ درست کنید.
  • خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید.
  • از خامه ترش به عنوان افزودنی استفاده نکنید.
  • این محصول را سرخ نکنید.

این عوامل هستند که به شما کمک می کنند محصولاتی را ایجاد کنید که خوشمزه ترین و سالم ترین باشند.

برای افزودن طعم بیشتر، می توانید مخلوط سرکه، آب، فلفل را خودتان درست کنید و محصولات نهایی را در این سس فرو کنید. علاوه بر این، این اسید توانایی تجزیه سلول های چربی موجود در بدن را دارد.

چگونه کوفته ها را بدون افزایش وزن بخوریم؟

گاهی اوقات زمانی فرا می رسد که می خواهید کمی خود را با چیزهای خوشمزه ای نوازش کنید تا گرسنگی خود را رام کنید، اما وقتی می خواهید کوفته بخورید، متوجه می شوید که این می تواند به طور قابل توجهی بر وضعیت اندام شما تأثیر بگذارد. در این صورت سوالات زیادی در مورد نحوه خوردن خمیر و فرآورده های پرکننده بدون افزایش وزن مطرح می شود؟

  • برای اطمینان از اینکه این غذا تأثیر شدیدی بر روی اندام شما ندارد، باید محصولاتی را تهیه کنید که از خمیر بدون مایه فیلینگ تهیه شده و یا فقط از مرغ چرخ کرده تشکیل شده است. گوشت مرغ سبک است، بنابراین می تواند به سرعت توسط معده انسان هضم شود، که بر توانایی آن برای عملکرد خوب تأثیر می گذارد.
  • شما نباید نوع سرخ شده چنین محصولاتی را بخورید، زیرا به دلیل سرخ کردن در روغن کالری بیشتری دریافت می کنند و می توانند برای پانکراس مضر باشند.
  • اگر کوفته ها خانگی هستند سعی کنید خمیر را تا حد امکان نازک کنید تا غذا بیشتر رژیمی باشد.
  • ارزش آن را دارد که خامه ترش را کنار بگذارید، زیرا آن نیز محتوای چربی خاص خود را دارد.
  • برای اینکه از چنین محصولاتی چاق نشوید، می توانید خودتان آنها را از گوشت خرگوش تهیه کنید. معلوم می شود نه چندان مقرون به صرفه، اما بسیار خوشمزه و کم کالری.
  • هنگام پخت بهتر است از دیگ دوبل و آرام پز استفاده کنید تا تمام چربی ها همراه با بخار حرارتی تبخیر شوند.

همانطور که از آنچه در بالا گفته شد متوجه شدید، در حال حاضر تعداد کمی از محصولات خمیر بدون خمیر مایه وجود دارد، اما اگر می خواهید خود را با چیزی خوشمزه رفتار کنید و نمی خواهید به دست آورید، ارزش غذایی را برای بدن در نظر بگیرید. وزن.

در ویدیوی زیر می توانید با فواید و مضرات پیراشکی آشنا شوید:

نکته اصلی این است که درک کنید که با مقادیر مختلف پر کردن، نسبت های گوشت و چربی و استفاده از خمیر، این مقدار انرژی می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد، شما باید به طور مستقل این مقدار انرژی را برای ظرف در جدول محتوای کالری غذاها محاسبه کنید .


در تماس با

کوفته ها غذایی هستند که از خمیر نازک بدون خمیر با گوشت چرخ کرده در داخل آن درست می شود. مدت طولانی است که در اورال تهیه شده است. خمیر کوفته های اورال واقعی با استفاده از تخم مرغ های استپی وحشی - کبک و خرطومی ورز داده می شد، اما از تخم بلدرچین نیز استفاده می شد. گوشت چرخ کرده اصلی با نسبت شفاف ساخته شده است: گوشت گاو - 45٪، بره - 35٪، گوشت خوک - 20٪. علاوه بر پر کردن گوشت از قارچ و کلم و شلغم استفاده می کردند.

دانستن آن مهم است!بابا نینا فالگیر:

"اگر آن را زیر بالش خود بگذارید همیشه پول زیادی وجود خواهد داشت..." بیشتر بخوانید >>

    هیچ فیبری در کوفته ها وجود ندارد، زیرا از آرد و گوشت مرغوب در تهیه سنتی استفاده می شود. با این حال، انواع مختلف کوفته ها از نظر محتوای کالری متفاوت هستند. آنها را می توان در طول رژیم مصرف کرد، اما در این مورد محصولات باید طبق دستور العمل خاصی تهیه شوند.

    نمایش همه

    ارزش غذایی

    برای محاسبه میزان پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها (BJU)، آنها بر اساس محتوای این مواد در 100 گرم غذای خام هستند. کوفته های کلاسیک با استفاده از خمیر سفید و گوشت چرخ کرده گاو و خوک تهیه می شود. نسبت BJU - 10.9 / 7.8 / 23.3 گرم - تقریباً 203.9 کیلو کالری. کوفته های پخته شده حجمش افزایش می یابد، تعداد کیلو کالری در هر 100 گرم در این مورد حدود 163 کیلو کالری خواهد بود. اگر گوشت چرب باشد ارزش غذایی آن به 275 کیلو کالری و درصد چربی آن به 12 گرم افزایش می یابد.

    ارزش غذایی محصول به ترکیبات و روش تهیه آن بستگی دارد. بسته به نوع پر کردن، ظرف پخته شده در آب دارای خواص زیر است (در هر 100 گرم):

    نحوه محاسبه کالری یک وعده

    یک وعده استاندارد شامل 10 تا 12 قطعه است. وزن متوسط ​​1 قطعه در فرم تمام شده 12-13 گرم است، در 100 گرم محصول - 8 قطعه.

    بر این اساس کالری موجود در ظرف محاسبه می شود. به عنوان مثال، یک وعده کوفته بوقلمون حاوی 12 مورد است. با تقسیم میانگین کالری 100 گرم به 8.245: 8 = 30.6 کیلو کالری، می توانید وزن یک کوفته را دریابید. عدد حاصل را در 12.30.6 * 12 = 367.2 کیلو کالری ضرب کنید.

    کوفته ها را به عنوان غذای دوم، با کره، سس مایونز یا سس دیگر می خورند. برخی از خانواده ها به طور سنتی محصولات را در آب گوشت یا سبزیجات سرو می کنند و خامه ترش و سبزی را به آن اضافه می کنند.

    بسته به مواد افزودنی، ترکیب مشابه کوفته ها از نظر ارزش غذایی تفاوت هایی خواهد داشت.

    فواید پیراشکی چیست؟

    دو جزء اصلی - آرد گندم و گوشت - برای بدن مفید است:

    1. 1. گندم منبع یک مجموعه معدنی و ویتامین کامل است.بافت ها را با پتاسیم، روی، منیزیم و سدیم غنی می کند. حاوی ویتامین های B (B1، B2، B7، B9) که در تنظیم متابولیسم و ​​فعالیت عصبی نقش دارند و PP که وضعیت پوست را بهبود می بخشد.
    2. 2. گوشت پروتئین های کاملی را که از آمینو اسیدهای ضروری تشکیل شده است، در اختیار فرد قرار می دهد.به لطف پروتئین، توده عضلانی رشد می کند و سطح هموگلوبین افزایش می یابد. گوشت قرمز ذخیره ای از ریز عناصر است: روی، منیزیم، پتاسیم، کبالت. ویتامین های موجود در آن باعث تحریک عملکرد سیستم عصبی مرکزی و ایمنی می شود.

    صدف - محتوای کالری و ارزش غذایی، فواید و مضرات برای سلامتی

    خواص منفی

    پیراشکی می تواند به بدن آسیب برساند. خواص منفی محصول:

    1. 1. کمبود فیبرفیبر غذایی درشت که عملکرد صاف روده را تنظیم می کند، در گوشت چرخ کرده گنجانده نشده است. هنگام پردازش غلات، پوسته بیرونی حاوی فیبر به شکل سبوس برداشته می شود و آرد درجه یک اغلب برای مدل سازی استفاده می شود. به همین دلیل بسیاری از دوستداران خمیر دچار یبوست می شوند.
    2. 2. سطح کلسترول بالا.پیراشکی با مرغ حاوی چربی حیوانی کمتری نسبت به گوشت خوک است، اما به اندازه محصولاتی که انواع دیگر گوشت را پر می کنند، برای رگ های خونی مضر هستند. چربی اضافی روی دیواره های عروقی رسوب می کند و باعث انسداد مویرگ ها و خطر حمله قلبی و سکته می شود.
    3. 3. تعداد زیادی کالری.این به ویژه در مورد کوفته های چرب که با سس مغذی سرو می شوند صدق می کند. این بند استفاده از چنین ظروفی برای کاهش وزن و رژیم های غذایی ملایم را مستثنی می کند.

    هنگام خرید یا تهیه گوشت چرخ کرده برای پیراشکی، حتما به چربی آن توجه کنید. همان نوع گوشت بسته به قسمتی که از آن ساخته شده است حاوی درصدهای متفاوتی از چربی حیوانی است. به عنوان مثال، گوشت گوساله بدون چربی از نظر محتوای کالری پایین تر از مرغ است - از 80 کیلو کالری، و گوشت گاو چرب تقریبا برابر با گوشت خوک است - 270-275 کیلو کالری. اگر فیله مرغ را چرخ کنید، 100 گرم کوفته حدود 180 کیلوکالری می دهد. تکه های پوست و چربی داخلی را می توان به گوشت چرخ کرده آماده فروشگاهی اضافه کرد که ارزش غذایی آن را تا 230 کیلو کالری افزایش می دهد.

    کوفته های خانگی با گوشت فواید زیادی دارند. گوشت چرخ کرده بدون استفاده از مواد نگهدارنده یا افزودنی های طعم دهنده خاص تهیه می شود. این غذا فواید بیشتری به همراه خواهد داشت.

    چه زمانی کوفته نخورید؟

    موارد منع مصرف پیراشکی:

    • زخم معده و اثنی عشر در حین تشدید؛
    • کوله سیستیت و پانکراتیت (بیماری های مجاری صفراوی و پانکراس)؛
    • دیابت؛
    • بیماری های کلیوی؛
    • فشار خون؛
    • عدم تحمل گلوتن، بیماری سلیاک.

    حتی برای یک فرد سالم هم بهتر است پیراشکی را در حد اعتدال مصرف کند تا مشکلی در دستگاه گوارش و متابولیسم ایجاد نشود. با رعایت چند قانون، می توانید غذای مورد علاقه خود را در رژیم غذایی خود قرار دهید:

    • بیش از 7-12 قطعه را در یک زمان مصرف نکنید.
    • محصول را با ظروف حاوی فیبر ترکیب کنید - به عنوان مثال، سالاد سبزیجات.
    • در عصر کوفته نخورید تا باعث سنگینی معده نشود.
    • از گوشت های چرب و سس های غنی استفاده نکنید.

    برای کسانی که رژیم دارند

    حتی کسانی که برای خوردن فرآورده های آردی منع مصرف دارند می توانند کوفته های رژیمی تهیه کرده و به رژیم غذایی خود اضافه کنند. پیاز و جعفری تازه بیشتری به فیلینگ این محصول اضافه می شود. کوفته های غیر معمول و خوشمزه با عدس، لوبیا و قارچ.

    اگر خمیر را از آرد درجه دو تهیه کنید یا سبوس گندم را به آن اضافه کنید، این غذا کم کالری و سالم تر خواهد بود.

    پیراشکی با لوبیا

    برای این دستور می توانید از آرد کامل گندم استفاده کنید.

    ترکیب تست:

    • آرد - 2.5 فنجان؛
    • آب - 1 لیوان؛
    • تخم مرغ - 1 عدد؛
    • نمک - یک خرج کوچک.

    گوشت چرخ کرده:

    • لوبیا - 1.5 فنجان؛
    • سیب زمینی آب پز متوسط ​​- 2 عدد؛
    • پیاز - 2-3 سر؛
    • نمک، جعفری - به مزه.

    تهیه گوشت چرخ کرده:

    1. 1. لوبیاها را یک شب در آب گرم خیس کنید.
    2. 2. بشویید، با آب سرد پر کنید و روی آتش بگذارید.
    3. 3. در 2-3 آب بجوشانید و بعد از 10-15 دقیقه هر کدام را آبکش کنید و دوباره با آب سرد پر کنید.
    4. 4. لوبیاهای تمام شده از طریق چرخ گوشت با یک توری ریز چرخانده می شوند و پیاز و سیب زمینی را اضافه می کنند.
    5. 5. نمک و سبزیجات را اضافه کنید. فیلینگ نباید خیلی سفت باشد تا نرم شود، آبی که لوبیا در آن پخته شده است را اضافه کنید.
    6. 6. محصولات نهایی را روی حرارت کم بپزید.
    7. 7. پس از شناور شدن 3-4 دقیقه به هم زدن ادامه دهید.
    8. 8. پس از تخلیه آب، آبکشی کرده و در ظرفی قرار دهید و روی سویا یا سس بدون چربی دیگر بریزید.

    اگر فردی نمی تواند الیاف درشت پوست لوبیا را تحمل کند، می توانید بعد از پختن (قبل از چرخ کردن گوشت چرخ کرده) پوست آن را جدا کنید. آرد کامل به کوفته ها رنگ خاکستری می دهد، اما در مقایسه با آرد سفید بسیار سالم تر است.

سوالی دارید؟

گزارش یک اشتباه تایپی

متنی که برای سردبیران ما ارسال خواهد شد:

ارسال