Recept za gulaš od divljači. Srneći paprikaš
Srnetina je rijedak gost na našim stolovima, što je vrlo tužno. Uostalom, ovo nevjerojatno meso izuzetno je bogato proteinima, a istovremeno niskokalorično; ako se pravilno skuha, osvojit će srca i najsofisticiranijih jela.
Divljač treba znati pirjati, jer meso, usprkos svim svojim prednostima, ima dosta specifičan miris i blagu suhoću, pa iskusni lovci obično meso divljači namaču u vinu ili octu, a zatim kuhaju na životinjskoj ili biljnoj masti.
Klasična priprema za srneći gulaš je gulaš. Općenito, gulaš od divljači odavno je poznat po svom okusu, a ako imate priliku kušati ovako ukusno jelo u naše vrijeme, nemojte je propustiti.
Sastojci:
- divljač - 1 kg;
- maslac - 100 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- sol, papar - po ukusu.
Za umak:
- brašno - 20 g;
- juha ili voda - 300 ml;
- brusnice - 50 g;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice.
Priprema
Meso dobro operite i skinite opne, po želji ga namočite, narežite na sitne komadiće, začinite i pržite na maslacu dok ne stegne. Zatim budući gulaš možete preliti kiselim vrhnjem i pirjati ispod poklopca 30-45 minuta, ovisno o tvrdoći samog mesa. Kad je divljač u vrhnju gotova, stavi se na zdjelu i posluži s umakom koji se priprema na sljedeći način: pirjano brašno razrijediti juhom, dodati malo zgnječenih bobica i žlicu kiselog vrhnja, pirjati dok se ne zgusne. i poslužite u posudi za umak.
Recept za pirjanu divljač s gljivama
Ovo je tradicionalni lovački recept koji posebnu pikantnost ima zbog upotrebe pravih šumskih gljiva.
Sastojci:
- divljač - 2 kg;
- luk - 3 kom .;
- kapari - 50 g;
- mast - 100 g;
- maslac - 60 g;
- bijelo vino - 1 žlica;
- sušeni vrganji - 100 g;
- voda - 2 žlice.
Priprema
Srnetinu istučemo da omekša, dodamo pola masti ili svinjske masti i popržimo na mješavini maslaca i masti uz dodatak krupno nasjeckanog luka i kapara. Kad luk postane proziran, divljači dodajte gljive i vino, posolite, popaprite i pirjajte oko sat i pol dok ne omekša.
Gulaš od divljači poslužite s povrćem i umakom od brusnica.
Pirjana divljač s krumpirom
Da bi jela od divljači bila zasitnija, pirjaju se uz kaloričnije priloge poput krumpira.
Sastojci:
- divljač - 1 kg;
- brašno - ¼ žlice;
- maslac - 100 g;
- rajčice u vlastitom soku - 1 limenka;
- krumpir - 4 kom .;
- mrkva - 4 kom .;
- luk - 2 kom .;
- goveđa juha - 500 ml;
- češnjak - 3 režnja;
- paprika - 1 žlica. žlica;
- peršin - 1 hrpa;
- sol, papar - po ukusu.
Priprema
Prije pirjanja divljač je potrebno oprati i izrezati na porcije. Zatim po želji meso marinirajte u nekoliko čaša crnog vina.
U zdjeli debelih stijenki pržite velike kolutove luka, mrkvu i kockice krumpira, kada povrće omekša, 
dodati divljač, češnjak i začine te pržiti dok meso ne porumeni. Čim se to dogodi, temeljcu od mesa dodajte brašno, propirjajte i zalijte juhom. Sljedeće stavke koje treba dodati budućem jelu su nasjeckane rajčice bez kožice i nasjeckani češnjak.
Jelo se pirja na laganoj vatri oko 3 sata, no obično se vrijeme kuhanja može protegnuti i do 5 sati, pa ako imate nekoliko sati za pripremu tako dugog jela, ne propustite priliku kušati najnježniji gulaš od divljači po ovom receptu.
Pirjano meso divljači s krumpirom posluženo uz čašu crnog vina. Dobar tek!
Čini mi se da je najukusnije mesno jelo koje sam jeo u životu srneći gulaš. Recept je pun suptilnosti i tajni, znajući koje možete pripremiti nevjerojatno ukusno jelo od divljači.
Predstavljam vam fantastično ukusno jelo - gulaš od divljači. Recept za gulaš od divljači nije moja kulinarska improvizacija - to je klasični škotski način pripreme divljači, zapravo jedno od tamošnjih nacionalnih jela. Kad sam ga prvi put probao, zaliven škotskim pivom u jednom od pubova u Edinburghu, htio sam vrisnuti - VOLIM ŠKOTSKU!!! Tako ukusno jelo. Zasitan i gust gulaš od divljači začinjen slatko-kiselkastim pekmezom od ribiza, s dimljenom dimljenom slaninom, prženim prženim gljivama, aromatičnim travama... Ma, ne može se opisati riječima. Kuhajte točno onako kako recept za gulaš od divljači traži i bit ćete najsretnija osoba barem 1 sat.
Broj porcija: 10
Težak recept za škotski gulaš od divljači korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 14 sati. Sadrži samo 42 kilokalorije. Autorski recept za škotsku kuhinju.
- Vrijeme pripreme: 11 minuta
- Vrijeme za kuhanje: 14 h
- Količina kalorija: 42 kilokalorije
- Broj porcija: 10 porcija
- Prigoda: Za ručak
- Složenost: Nije jednostavan recept
- Nacionalna kuhinja: Škotska kuhinja
- Vrsta jela: Topla jela, paprikaš
Sastojci za deset porcija
- Srnetina - 2 kilograma (režanj)
- Luk - 2 komada
- Češnjak - 5 češnja
- Dimljena slanina -
Srnetina je rijedak gost na našim stolovima, što je vrlo tužno. Uostalom, ovo nevjerojatno meso izuzetno je bogato proteinima, a istovremeno niskokalorično; ako se pravilno skuha, osvojit će srca i najsofisticiranijih jela.
Divljač treba znati pirjati, jer meso, usprkos svim svojim prednostima, ima dosta specifičan miris i blagu suhoću, pa iskusni lovci meso divljači obično namaču u vinu ili octu, a zatim kuhaju na životinjskoj ili biljnoj masti.
Srneći gulaš
Klasična priprema za srneći gulaš je gulaš. Općenito, gulaš od divljači odavno je poznat po svom okusu, a ako imate priliku kušati ovako ukusno jelo u naše vrijeme, nemojte je propustiti.
Sastojci:
- divljač - 1 kg;
- maslac - 100 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- sol, papar - po ukusu.
Za umak:
- brašno - 20 g;
- juha ili voda - 300 ml;
- brusnice - 50 g;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice.
Priprema
Meso dobro operite i skinite opne, po želji ga namočite, narežite na sitne komadiće, začinite i pržite na maslacu dok ne stegne. Zatim budući gulaš možete preliti kiselim vrhnjem i pirjati ispod poklopca 30-45 minuta, ovisno o tvrdoći samog mesa. Kad je divljač u vrhnju gotova, stavi se na zdjelu i posluži s umakom koji se priprema na sljedeći način: pirjano brašno razrijediti juhom, dodati malo zgnječenih bobica i žlicu kiselog vrhnja, pirjati dok se ne zgusne. i poslužite u posudi za umak.
Recept za pirjanu divljač s gljivama
Ovo je tradicionalni lovački recept koji posebnu pikantnost ima zbog upotrebe pravih šumskih gljiva.
Sastojci:
- divljač - 2 kg;
- luk – 3 kom .;
- kapari - 50 g;
- mast - 100 g;
- maslac - 60 g;
- bijelo vino - 1 žlica;
- sušeni vrganji - 100 g;
- voda - 2 žlice.
Priprema
Srnetinu istučemo da omekša, dodamo pola masti ili svinjske masti i popržimo na mješavini maslaca i masti uz dodatak krupno nasjeckanog luka i kapara. Kad luk postane proziran, divljači dodajte gljive i vino, posolite, popaprite i pirjajte oko sat i pol dok ne omekša.
Gulaš od divljači poslužite s povrćem i umakom od brusnica.
Pirjana divljač s krumpirom
Da bi jela od divljači bila zasitnija, pirjaju se uz kaloričnije priloge poput krumpira.
Sastojci:
- divljač - 1 kg;
- brašno - ¼ žlice;
- maslac - 100 g;
- rajčice u vlastitom soku - 1 konzerva;
- krumpir - 4 kom .;
- mrkva - 4 kom .;
- luk – 2 kom .;
- goveđa juha - 500 ml;
- češnjak - 3 režnja;
- paprika – 1 žlica. žlica;
- peršin - 1 hrpa;
- sol, papar - po ukusu.
Priprema
Prije pirjanja divljač je potrebno oprati i izrezati na porcije. Zatim po želji meso marinirajte u nekoliko čaša crnog vina.
U zdjeli debelih stijenki pržite velike kolutove luka, mrkvu i kockice krumpira, kada povrće omekša, 
dodati divljač, češnjak i začine te pržiti dok meso ne porumeni. Čim se to dogodi, temeljcu od mesa dodajte brašno, propirjajte i zalijte juhom. Sljedeće stavke koje treba dodati budućem jelu su nasjeckane rajčice bez kožice i nasjeckani češnjak.
Jelo se pirja na laganoj vatri oko 3 sata, no obično se vrijeme kuhanja može protegnuti i do 5 sati, pa ako imate nekoliko sati za pripremu tako dugog jela, ne propustite priliku kušati najnježniji gulaš od divljači po ovom receptu.
Pirjano meso divljači s krumpirom posluženo uz čašu crnog vina. Dobar tek!
Moj omiljeni i najčešće korišteni način pripreme mesa jelena ili srne jelenji gulaš. Što se tiče sastava, recept je apsolutno elementaran, a način pripreme nije se mijenjao, vjerojatno već nekoliko stoljeća. Neću reći da je divljač nemoguće pokvariti na ovaj način - postoji nekoliko trenutaka kada morate biti oprezni. Ali reći ću vam o njima u detalje. Inače, ovo je jedno od najjednostavnijih jela s ovim mesom - s nevjerojatno ukusnim rezultatom. Naravno, odresci ili fileti izgledaju impresivnije, ali po mom su mišljenju lošijeg okusa od variva.
Omjer sastojaka je lako zapamtiti: koliko mesa, koliko luka i koliko tekućine. Tekućina bi idealno trebala biti juha od divljači i/ili crno vino. U bilo kojem omjeru ili samostalno. Crveno vino čini gotovo meso tamnijim, gotovo crnim, s juhom će ispasti svjetlije, ali još uvijek tamno. Moguće zamjene uključuju jaku goveđu juhu ili crveni vinski ocat. Voda i slabe juhe uzrokuju gubitak okusa. Ne štedite na ulju: divljač nije masno meso, ali za luk je potrebno ulje. Šećer - za sjaj luka. Sol - po ukusu. U Njemačkoj se divljač obično kuha s lovorovim lišćem i paprom.
U prethodno zagrijanoj tavi na većoj količini ulja na jakoj vatri pržite divljač izrezanu kao za gulaš dok komadići ne porumene sa svih strana. Općenito, ne pržimo ga lagano, već čvrsto.
Dok se meso peče ogulite luk.
Kada je meso prestalo krvariti, počinjemo rezati luk na velike ploške.
Luk dodajte u meso u malim porcijama i svaki put pomiješajte luk s mesom. Zašto ne sav luk odjednom? Neće imati vremena da se ravnomjerno zagrije, a ovo jelo apsolutno ne podnosi promjene temperature. Narežem luk, ubacim, promiješam, narežem sljedeći itd.
Kad se sav luk umiješa i poprži do smeđe boje, zagrijte tekućinu koju ćete zaliti (2 minute u mikrovalnoj). Što će se dogoditi ako se to ne učini? Riskirate dobiti suho meso. Neće utjecati na umak, bit će ukusno.
Vruću tekućinu ulijte u meso sa zaprženim lukom, prokuhajte, sve poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri (staklokeramički električni štednjak - mod 2) 90 minuta. Možda čak i više, meso bi u svakom slučaju trebalo postati mekano. Na kraju kuhanja dodajte sol i šećer po želji, možete otvoriti poklopac, pojačati vatru i ispariti višak tekućine, dobivajući gusti umak.