Juha sa svinjskim rebrima i ječmom. Recept za juhu od ječma s fotografijama korak po korak Juha od ječma s govedinom

25.12.2023

- ovo nije samo teritorij koji ujedinjuje nekoliko središnjih regija zemlje: Vladimir, Kaluga, Moskva, Ryazan, Smolensk, Tver, Tula, Yaroslavl.

je zemlja slikovite i istinski ruske prirode: crnogorične i listopadne šume, čista jezera i rijeke, svježi zrak i harmonična klima poznata nam od djetinjstva.

- To su sporotekuće rijeke širokih poplavnih ravnica koje zauzimaju vodene livade. Gusti, tamni, obrasli mahovinom, kao začarane smreke. Veličanstvene šume širokog lišća koje se sastoje od ogromnih hrastova, jasena, javora. To su sunčane borove šume i vesele, ugodne šume breza. Gusti šikari lijeske na tepihu visoke paprati.

A prekrasne čistine, prošarane cvijećem koje ispušta opojne mirise, zamjenjuju se ogromnim otocima neprohodnih šikara, gdje visoke pahuljaste smreke i borovi žive svoj odmjereni, stoljetni život. Čine se kao nevjerojatni divovi koji polako otvaraju put nepozvanim gostima.

U šipražju posvuda možete vidjeti staro osušeno naplavljeno drvo, tako zamršeno zakrivljeno da se činilo kao da iza brežuljka vreba goblin, a lijepa kikimora mirno je drijemala kraj kamena.

I beskrajna polja, koja idu ili u šumu ili u nebo. A svuda okolo - samo pjev ptica i cvrkut skakavaca.

Ovdje je najveći rijeke Ruske ravnice: Volga, Dnjepar, Don, Oka, Zapadna Dvina. Izvor Volge je legenda Rusije, čije hodočašće nikada ne prestaje.

U srednja traka više od tisuću jezera. Najljepše i najpopularnije od njih je jezero Seliger. Čak je i gusto naseljena moskovska regija bogata prekrasnim jezerima i rijekama, ponekad čak i netaknutim kolibama i visokim ogradama.

Priroda srednje zone, koju su veličali umjetnici, pjesnici i pisci, ispunjava osobu duševnim mirom i otvara oči za nevjerojatnu ljepotu rodne zemlje.

Poznat je ne samo po svojoj doslovno nevjerojatnoj prirodi, već i po povijesnim spomenicima. ovo - lice ruske provincije, ponegdje, unatoč svemu, čak i sačuvavši arhitektonski izgled 18.-19.

U srednjoj zoni nalazi se većina gradova svjetski poznatog Zlatnog prstena Rusije - Vladimir, Suzdal, Pereslavl-Zalessky, Rostov Veliki, Uglich, Sergiev Posad i drugi, drevna zemljoposjednička imanja, samostani i hramovi, arhitektonski spomenici. Njihova ljepota se ne može opisati; morate je vidjeti vlastitim očima i, kako kažu, osjetiti dah duboke starine.

Ali najplodnije i najsretnije za mene bilo je moje poznanstvo sa središnjom Rusijom... Zarobilo me odmah i zauvijek... Otada nisam upoznao ništa bliže od našeg jednostavnog ruskog naroda, i ništa ljepše od našeg zemljište. Središnju Rusiju neću mijenjati za najpoznatije i zapanjujuće ljepote svijeta. Sada se s popustljivim osmijehom sjećam svojih mladenačkih snova o tisovim šumama i tropskim olujama. Dao bih svu eleganciju Napuljskog zaljeva s njegovom gozbom boja za grm vrbe mokar od kiše na pješčanoj obali Oke ili za vijugavu rijeku Tarušku - na njenim skromnim obalama sada često dugo živim .

Napisao K.G. Paustovski.

Ili se jednostavno možete popeti u neko udaljeno selo i uživati u prirodi daleko od civilizacije. Ljudi su ovdje vrlo gostoljubivi i prijateljski raspoloženi.

Ječmena prekrupa ili jednostavno biserni ječam iz nekog razloga nije osobito popularan kod nas, iako je vrlo zdrav. Naravno, sadrži mnogo različitih tvari koje su korisne za ljude. Ali glavna prednost ječma je velika količina dugotrajnih ugljikohidrata.

Ali ranije su ovu žitaricu jeli predstavnici svih klasa. Odjeci takve popularnosti preživjeli su do danas, na primjer: u Švicarskoj još uvijek pripremaju grisonsku ječmenu juhu, poznatu mnogim turistima, također poznatu kao grisonska.

Sastojci:

Mesna juha- 3 litre
Ječmena krupica- 0,5 šalice
Krumpir- 2-3 gomolja
Mrkva- 1-2 komada
Luk luk- 1 glava
Začini: sol, mljeveni crni papar, lovorov list, curry, paprika po ukusu.

Kako kuhati juhu s ječmom

1 . Pripremite bilo koju mesnu ili pileću juhu. Izvadite meso i procijedite juhu. Posoliti po ukusu.

2 . Krompir je potrebno oguliti i narezati na male kockice. Stavite u kipuću juhu. A zatim, nakon vrenja, ubacite šaku (0,5 šalice) ječma. Promiješajte, pričekajte da zavrije i smanjite vatru na najnižu.

3 . Mrkvu i luk ogulite, nasjeckajte i lagano popržite (pirjajte) na biljnom ulju. U juhu dodajte pečenje i dalje pirjajte na laganoj vatri. Ostavite juhu na ovoj vatri uz povremeno miješanje dok krumpir ne bude gotov.

4 . Ostaje samo dodati začine, suho ili svježe začinsko bilje. Po potrebi dosoliti.

5 . Okus i miris pojačat će sitno nasjeckani češnjak kojeg juhi dodamo 5 minuta prije nego je gotova.

Ukusna ječmena juha s ječmom je spremna

Dobar tek!

Recepti za ječmenu juhu

Prvo, predstavljamo najjednostavniji recept. Ovo nije čak ni klasik, već osnova za sve ostale varijante švicarskih ječmenih juha, kojih je izmišljeno poprilično:

Juha od ječma u Švicarskoj

Recepata za ovo jelo ima koliko i sela u Grisonsu, najvećem švicarskom kantonu. Pa, da biste pripremili najpopularniju verziju juhe od ječma, morate pripremiti sljedeće proizvode:

mesna juha - 1 l;
biserni ječam - 80-100 g;
mrkva – 200 g (dva korjenasta povrća srednje veličine);
luk - 1 mala glavica;
poriluk - 200 g;
celer - 150 g;
češnjak - 3 režnja;
suho ili dimljeno meso - 100 g;
krema - 200 ml;
maslac - 50 g;
sol i papar - na okus.

Ova juha je nevjerojatno jednostavna za pripremu. Povrće i meso narežite na sitne kockice, luk možete nasjeckati sitnije, a češnjak zgnječiti pod prešom. Pripremljene sastojke popržite u loncu na maslacu, dodajte žitarice i pržite još par minuta. Zatim ulijte juhu u povrće, zakuhajte i kuhajte oko sat vremena. Gotovu juhu začinite solju i paprom i ostavite da odstoji. Poslužite preliveno vrhnjem.

Grisonska ječmena juha (s govedinom)

U ovom slučaju dodaju se glavni sastojci: krumpir i kupus. Ova juha se priprema gotovo isto kao i prethodna verzija. Prvo se prži povrće. A onda dodaju žitarice i komad sirove govedine. Sve se to napuni vodom i kuha do kraja. Meso se izvadi, izreže i vrati u tavu ili posluži na posebnom tanjuru. Juha se također začini vrhnjem.

Juha od ječma s pilećim prsima

I ova je opcija već točna kopija prethodne, samo umjesto govedine u nju stavljaju pileća prsa. To je sva razlika.

Recept za ječmenu juhu bez mesa

U švicarskoj nacionalnoj juhi mogu uživati i oni koji ne jedu meso. Samo dodajte gljive ili juhu od gljiva u juhu umjesto mesa ili peradi.

Kocho juha od ječma

Inače, Altai ječmena juha Kocho kuha se po istom principu. Samo u ovom slučaju prvo se priprema bogata mesna juha (najčešće od svinjetine ili janjetine s kostima). Za aromu mu se dodaje luk i razne biljke. I tek kada je juha spremna, u tavu se dodaje biserni ječam. Na Altaju se meso ne stavlja u zdjelice juhe. Položi se na veliki tanjur i stavi na sredinu stola, a sam Kocho se ulije u zdjelice.

Ječmena kajgana, kao u stara vremena

Kažu da se u Rusima nekada od ječmene krupice pravila neka vrsta kajgane. Najvjerojatnije se u ovom slučaju radi o ječmenoj krupici namočenoj u vodi ili tekućoj juhi, a ne bisernom ječmu. Međutim, pouzdani recept za ovo jelo nije sačuvan. Pa ovo što se sada opisuje na internetu uopće ne odgovara povijesnoj stvarnosti, pa nema smisla o tome govoriti.

Video recept “Ječmena juha s puretinom”

Ako se odlučite počastiti laganim, ali zasitnim jelom, onda je ova ječmena juha upravo ono što vam treba!

Recept za ječmenu juhu

Spoj:

Pročišćena voda - dvije litre,
piletina - po ukusu (juhu možete kuhati s juhom od gljiva ili povrća),
ječmena krupica - dvije žlice,
krumpir - pet komada,
mrkva - jedan komad,
luk - jedan komad,
maslac - jedna žličica,
stolna sol i začini - na okus.

priprema:

Ulijte pročišćenu vodu u lonac i stavite dio piletine (na primjer, krilca, leđa ili vrat). Kad juha počne kuhati, potrebno je ukloniti pjenu šupljikavom žlicom i kuhati još oko pola sata.
Sada temeljito isperite ječam, dodajte ga u juhu i promiješajte. Kuhajte sa žitaricama oko pola sata. Krompir operite, ogulite i narežite na kockice. Dodajte krumpir i posolite juhu.
Zatim morate pripremiti prženje. U tavi (na ulju ili masti) popržiti sitno nasjeckani luk i sitno naribanu mrkvu. Kad krumpir prokuha desetak minuta, treba dodati prženje (za to se uzme kutlača, napuni juhom i ulije u tavu, ulije u tavu) i kuha još pet minuta.

Dobar tek!

Govedina, koja se obično prži ili peče, koristi se za pripremu ukusnih juha i bogatih temeljaca. Danas ćemo kuhati goveđa juha s ječmom. Ovo je dijetalno, zdravo i iznenađujuće ukusno jelo za domaću večeru, koje cijelu kuću ispunjava mirisima.

Kako napraviti juhu od govedine i ječma

Goveđa i ječmena juha odličan je način da se počastite dok ste na dijeti. Da, gastronomski odmor nije otkazan. Pripremit ćemo vrlo ukusnu juhu. Bit će to bogata juha sa svijetlim povrćem i nježnim mesom. Ječam čini jelo hranjivim i umjereno gustim.
Dobro je znati: U proizvodnji ječmene prekrupe ne koristi se mljevenje ili poliranje. To ga čini korisnijim. Bogata je vlaknima i sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Pozitivno utječu na rad mozga i metabolizam, uklanjaju toksine i otpad.
Ječmena juha može se nadopuniti sezonskim povrćem, što pojednostavljuje proces pripreme. Goveđe juhe izvrstan su temelj za dobru juhu. Naći ćete nekoliko recepata za takve juhe. Sada pripremimo juhu s ječmom i govedinom.

Priprema goveđe i ječmene juhe

Priprema juhe od govedine i ječma korak po korak uključuje sljedeće osnovne korake.
1. Za ukusnu juhu potrebno je pravilno skuhati juhu. Da biste to učinili, pripremljeno meso se stavi u tavu, napuni hladnom vodom i stavi na vatru. Nakon što voda proključa, potrebno ju je promijeniti i kuhati juhu u sekundarnoj juhi. To će ga učiniti transparentnijim, čistijim i korisnijim. U to se dodaju očišćena mrkva, luk i korijen celera. Kad voda zakipi smanjite vatru i kuhajte dok meso ne bude kuhano. Najbolje je uzeti rez na kosti. Zahvaljujući kosti pojavljuje se bogatstvo. Pročitajte više o tome kako napraviti ukusnu goveđu juhu.
2. U juhu 20-ak minuta prije kraja kuhanja dodajte krumpir i ječam. Tada će se kuhati u isto vrijeme kad i meso.
3. Sada je na redu povrće. Po svom ukusu možete dodati sezonsko ili smrznuto miješano povrće. Mrkva, luk, tikvice, patlidžan, rajčica, kupus, paprika. Jednom riječju, bilo koje povrće koje želite vidjeti u juhi. Mogu se pirjati u tavi ili dodati sirovi. U tom će slučaju trebati više vremena za pripremu.
4. Na kraju kuhanja ostaje još samo dotjerati okus jela i narezati meso. Ako ste juhu radili s cijelim rezom, izvadite ga i narežite na prikladne porcije te vratite natrag. Probajte sol, dodajte začine, začinsko bilje ili papar u zrnu. Juhu možete posuti nasjeckanim začinskim biljem u zdjeli za posluživanje. To je cijeli recept za juneću i ječmenu juhu.
Idealna govedina za jelo: odabir mesa za juhu
Naravno, ključ ukusnog jela je pravo meso. - Ovo je mekano, čisto i jako ukusno meso. Ipak, nije svaki komad prikladan za brudet. Kako odabrati meso za juhu? Općenito pravilo je da to treba biti meso s kostima. Tako će juha dobiti bogatiji okus i miris i postati gušća.
Uz biftek će biti vrlo ukusna juha. Ovo je rez s vrha potkoljenice, koji sadrži kost s leđnom moždinom. Zahvaljujući tome, juha dobiva ugodan goveđi, slatkasti okus i bogatu aromu. Meso koljenice ne sadrži masnoće, pa se kuhano jelo ispostavlja dijetalnim. Za juhu možete koristiti i meso od plećke s kostima ili rebra. Juha od govedine i ječma ima visoku nutritivnu vrijednost.
Ono što je također važno u pripremi ukusne juhe s mesom je svježina mesa. Odaberite rezove s pravom crvenom bojom i prugama mliječne ili kremaste masti. Upravo takvo meso možete kupiti u T-Boneu ili na Capital Marketu. Ovo je govedina ukrajinskih bikova, mokro ili suho odležana.

Recept za juhu od ječma i govedine: 4 ideje za ukusan ručak

Juha sa žitaricama uvijek se može mijenjati i učiniti elegantnijom. Pogledajmo četiri recepta za ovu juhu.
Pripremiti ječmena juha u laganom kuhalu, trebate staviti meso u zdjelu, napuniti ga vodom i postaviti način rada "Pečenje" 20 minuta. A nakon toga - način rada "Gašenje" 2 sata. To se radi tako da meso prvo brzo prokuha, a zatim polako krčka. Kod snažnog ključanja juha će izgubiti svoju prozirnost. Povremeno skinite pjenu. Kuhajte juhu s mrkvom i lukom, dodajući malo soli.
Pola sata prije kuhanja dodajte krumpir i ječam. A nešto kasnije - povrće: naribana mrkva, nasjeckana rajčica i pirjani luk. Kad tajmer zazvoni, dodajte začine. To može biti mažuran, kumin, lovorov list, papar u zrnu, peršin, origano. Pustite da se juha malo “kuha” i poslužite. Vrlo je važno ne dodati previše žitarica. Kao i sve ostale, ječmena krupica ima tendenciju povećanja volumena. Također, kako juha odstoji i hladi se, još će se više zgusnuti. Koristite, ovisno o volumenu posude: pola čaše žitarica ili nekoliko žlica.
Juha s mesnim okruglicama i ječmom
Za ovo jelo koristite mokro odležavanje. Pustite da se ugrije nakon hlađenja, dodajte malo otopljenog maslaca, u blenderu nasjeckani luk, sol, mljeveni crni papar, nasjeckano začinsko bilje i naribani parmezan. Mljeveno meso temeljito istucite na stolu. Tako će biti ljepljiviji, a mesne okruglice će zadržati svoj oblik.
U kipuću vodu dodajte papar u zrnu i sol, dodajte ćufte. Kuhajte 10 minuta, skidajući pjenu. Kad izvadite polpete, u dobivenu juhu ukuhajte krumpir i ječam. Dodajte pirjanu mrkvu i luk. Juha će poprimiti lijepu zlatnu boju. Na kraju kuhanja ćufte vratite u juhu i obilato pospite nasjeckanim peršinom, koprom i mladim lukom.

Evo kako ga skuhati juha s ječmom i gljivama. Juha će biti ukusnija ako meso prethodno popržite ili ispečete. Meso s kostima stavite u tavu za pečenje i stavite peći 30 minuta na 230°C. Nakon toga dodajte krupno narezanu mrkvu, luk i protisnuti češnjak te kuhajte još 30 minuta. Nakon toga namirnice premjestite u lonac, dolijte vodom koja jedva pokriva meso i pirjajte na laganoj vatri. Ovako se priprema onaj poznati.
U tavi u kojoj je ostala pržena korica i sok pripremiti umak. Stavite na vatru, dodajte crno vino i malo vode. Kad smjesa prokuha i komadići mesa odu s dna, dobivenu tekućinu ulijte u juhu. Dodajte začine i kuhajte 1,5 sat. Kada je juha spremna, morate je procijediti. I na temelju toga pripremite juhu, dovodeći je do potrebne količine vodom.
U tako pripremljenu juhu uspite ječam. Pripremite zapršku: luk pirjan na maslinovom ulju, naribana mrkva, šampinjoni, malo maslaca. Sve to dodajte u juhu. Posolite, nasjeckajte meso i vratite u juhu, pirjajte nekoliko minuta. Ovu juhu potrebno je posoliti na kraju ili prilikom dodavanja povrća. Čorba koja se dugo kuha može postati jako slana ako je posolite na početku.
Juha s ječmom i rebarcima
Uzmi. Malo ga popržite, a na preostaloj masnoći popržite češnjak da zamiriši i dodajte mesu. Odmah popržiti sitno nasjeckano povrće, mrkvu i luk. Meso i povrće stavite u vatrostalnu posudu, dodajte vodu i pecite 2-3 sata poklopljeno. Nakon toga procijedite juhu i odvojite meso od kosti. Juhu staviti na vatru, dodati ječam i pečeno sezonsko povrće, vratiti nasjeckano meso. Na kraju juhu posoliti i dodati začine. Jelo je spremno.
Pripremite goveđu i ječmenu juhu. Njegov će miris ispuniti cijelu kuću. Vaš trud i strpljenje svakako će biti cijenjeni.

Danas ćemo ručati juha od gljiva s ječmom- ukusno i jednostavno za pripremu. Ovo je još jedno prvo jelo koje predlažem da pripremite kako biste diverzificirali svoj jelovnik za ručak. Ovu juhu od gljiva možete poslužiti, kao i ostale juhe od gljiva bez mesa (i sl.), običnim danima i u korizmi. A možete ga pripremiti od šumskih gljiva (vrganja, vrganja, vrganja, vrganja), kao i od šampinjona ili bukovača. Juha ispada vrlo ukusna i aromatična!

Sastojci:

300-350 gr. gljive po izboru (vrganji, vrganji, vrganji, bukovače, šampinjoni)
2-2,5 l. voda
3 krumpira
1 mrkva
zelje (svježe i/ili sušeno)
1 luk
suncokretovo ulje
1/2 žlice ječmena krupica
mljeveni crni papar
1-2 lista lovora
zrna crnog papra