Recept za zatvaranje soka od breze s limunom. Domaći sok od breze: konzerviranje u staklenkama s limunom

Ako je dobro prošlo, onda ćete na raspolaganju imati nekoliko desetaka litara ovog prekrasnog prirodnog napitka. Naravno, to je pravi užitak. Osim toga, vrlo je bogat; sadrži mnogo vitamina, mikroelemenata i drugih tvari. Ali svježi sok od breze, nažalost, ima vrlo kratak rok trajanja. U hladnjaku - samo 2 dana. Stoga ga je vrlo često nemoguće koristiti samo svježeg. Najbolji način za očuvanje brezinog soka je njegovo konzerviranje. Osim toga, od njega se priprema sirup prema drevnim receptima koji su nam došli od pamtivijeka.

Konzerviranje soka od breze kod kuće - recepti

Jednostavan način rolanja

Rolanje soka od breze nije teško, posebno za one koji su upoznati s osnovama kućnog konzerviranja i imaju određeno praktično iskustvo. Najlakši način je sipati sirovinu u emajliranu posudu, zagrijati na temperaturu od 80-90 stupnjeva i zatvoriti u staklenke. Posuda, naravno, mora biti unaprijed pripremljena, odnosno čisto oprana i sterilizirana. Smotane staklenke brezovog soka pokriju se debelom krpom i ostave dok se potpuno ne ohlade. Tako se dobiva prirodni konzervirani sok od breze, bez dodataka. Bolje ga je čuvati na hladnom mjestu.

Recept za sok od breze bogatog okusa

Za one koji žele dobiti piće bogatijeg okusa, slično onom koje se prodaje u trgovini, prikladan je malo drugačiji recept. Za staklenku od 3 litre soka trebat će vam 0,5 šalice šećera i 1 žličica. limunska kiselina. Sok od breze uz dodatak navedenih sastojaka prokuhati i uvaljati u sterilizirane staklenke. Dobiveni proizvod može se bez problema čuvati u stanu.

Recept za sirup

Drugi način očuvanja brezinog soka je kuhanje sirupa od njega. Ova opcija nije baš uobičajena u našim geografskim širinama, Amerikanci je najčešće pripremaju, zajedno s javorom. Sirup se priprema uparavanjem. Da biste to učinili, trebat će vam posuda sa širokim ravnim dnom - lonac ili umivaonik. U to se ulije sok od breze i kuha na laganoj vatri. Kada se volumen tekućine smanji za tri puta, dodajte svježi sok. Ovaj postupak treba ponoviti 2-3 puta. U tom procesu, pjena se mora ukloniti i ukloniti. Važno: bez dodanog šećera! Gotov sirup se filtrira kroz dvostruku gazu i puni u boce. Može se čuvati na hladnom mjestu godinu dana.

Neobični recepti za pripremu soka od breze

1. Ukusan osvježavajući napitak od brezinog soka dobiva se dodavanjem agruma prilikom konzerviranja. Da biste to učinili, uzmite 2 žlice za svaku litru svježih sirovina. l. šećer i na vrhu noža - limunska kiselina. Dobro opran limun ili naranču narežite na tanke kolutove. Sok od breze prokuhati zajedno sa nasjeckanim agrumima, zatim sipati u staklenke i zatvoriti.
2. Također možete diverzificirati pripravke sa suhim voćem. Možete koristiti i suhe plodove šipka. Za staklenku od 3 litre soka od breze trebat će vam šaka suhog voća i ¾ šalice šećera. Sve zajedno se kuha 5-10 minuta, a zatim se uvalja u pripremljene posude.
3. Još jedna izvanredna verzija pića od brezinog soka dobiva se dodavanjem običnih bombona. Na primjer, žutika, vojvotkinja, metvica. Za 3 litre soka trebat će vam nekoliko slatkiša (po mogućnosti jedna vrsta), ¾ šalice šećera, malo limunske kiseline. Nadalje, tehnologija se ne razlikuje od standardne. Sok od breze sa svim sastojcima prokuha se i potom zatvori u staklenke ili boce.

Koliko dugo traje sok od breze?

Kod kuće se pića od soka od breze mogu čuvati oko godinu dana. No, to vrijedi i za sve ostale domaće pripravke. I sljedećeg proljeća sok se ponovno konzervira.

Sok od breze zdrav je i vrijedan napitak, bogat mineralima, organskim kiselinama, eteričnim uljima i drugim tvarima bitnim za naš organizam. I ne morate ići u trgovinu da biste ga kupili! Ovaj pravi eliksir zdravlja možete napraviti sami kod kuće. Nemate ideju kako sačuvati sok od breze? Danas ćemo vam reći!

Osnovni recept

Najčešće se ovaj šumski nektar kombinira s limunskom kiselinom kako bi piće dobilo slatko-kiseli okus. Slijedite upute u nastavku i i vi ćete postići ovaj rezultat. Trebat će vam red Sastojci:

• Limunska kiselina - 25 g;
• Brezov sok - 5 l;
• Šećer - 625 gr.

priprema:

• Ulijte sok u tavu i stavite na vatru, kad bude blizu vrenja, na površini će se pojaviti pjena (obično žućkasta ili narančasta). Obavezno ga uklonite, inače će uništiti ne samo izgled gotovog pića, već i njegov okus;
• Važna točka: nemojte kuhati sok, inače će svi ljekoviti mikroelementi umrijeti;
• Dodajte šećer i limunsku kiselinu;
• Pripremite staklenke: sterilizirajte ih ili ispecite u pećnici;
• Uzmite čistu gazu i stavite je preko grla tegle, ulijte sok. Ovaj "postupak" je neophodan kako bi se piće dodatno očistilo od "darova šume": sitnog lišća, pupoljaka itd. Možete i drugačije: nakon što se šećer i limunska kiselina otope, procijedite svih 5 litara. slatki nektar. Samo imajte na umu da će to biti prilično teško: "rad" s vrućom tekućinom nije najugodnije iskustvo;
• Sad još samo preostaje zarolati sok, tegle okrenuti naopako, zamotati i ostaviti da se ohlade.

Ako imate više ili manje pića, promijenite količinu šećera i koncentrirane kiseline prema omjerima.

Lemon Breeze

Ako želite sačuvati sok od breze kod kuće bez dodavanja limunske kiseline, ali mu pritom ne oduzeti njegovu slatko-kiselu notu, budite uvjereni da je to moguće. A ovaj recept će to i pokazati.

Sastojci:

• Brezov sok - 3 l;
• Limun - 1 kom;.
• Šećer - 3/4 žlice.

priprema:

1. Ulijte sok u prikladnu posudu i stavite na vatru;
2. Dok se zagrijava, sterilizirajte ili zagrijte staklenke u koje ćete sipati brezov sok;
3. Limun operite i narežite na kriške i stavite u pripremljene posude;
4. Smanjite vatru, skinite pjenu koja se pojavi i dodajte šećer. Miješajte piće dok se ne otopi;
5. Zatim postupite prema shemi opisanoj u 1. receptu: na staklenku stavite gazu i ulijte sok, zarolajte, okrenite posudu naopako i zamotajte, ostavite da se ohladi.

Narančasta oluja

Postoji mnogo recepata za pripremu soka od breze, ali ovaj je najskladniji. Egzotične note citrusa savršeno se kombiniraju s istinski ruskim pićem, a kao rezultat takve uspješne sinteze dobiva se ukusna mješavina.

Sastojci:

• Brezov sok - 5 l;
• Limunska kiselina - 25 g;
• Narančasta - 3 kom .;
• Šećer - po ukusu.

priprema:

1. Ulijte sok u lonac i stavite ga na vatru;
2. Kalcinirajte ili sterilizirajte staklenke (litre ili jedne i pol litre);
3. Naranču operite i narežite na ploške. U svaku pripremljenu posudu stavite 3-4 kriške egzotičnog voća;
4. Kad piće prokuha, uklonite pjenu koja se pojavi i dodajte šećer. Pričekajte dok se ne otopi, a zatim dodajte limunsku kiselinu;
5. Konzerviranje brezinog soka završite standardnim postupkom: na staklenke stavite gazu, prelijte napitak, zarolajte i ostavite da se ohladi, prethodno zamotavši.

Ako ne volite agrume, naranču zamijenite mješavinom šipka i gloga te suhim voćem. Ili možda imate novije ideje o ovom pitanju?

Ribiz mirno

Za ljubitelje slatkih pića mekog, glatkog okusa svakako je prikladan recept za sok od breze s reznicama ribiza. Potonje možete nabaviti na tržnici ili u svojoj ljetnoj kućici. Obavezno birajte mlade izdanke, jarko zelene boje i bogate vitaminima.

Sastojci:

• Brezov sok - 5 l;
• Reznice ribiza - 15 kom .;
• Šećer - po ukusu;
• Limunska kiselina - 25 gr.

priprema:

1. Stavite nektar u lonac i pustite da se zagrije;
2. Pripremite staklenke;
3. Reznice temeljito isperite pod tekućom vodom. Izrežite ih tako da potpuno stanu u staklenku od litre ili jedne i pol litre i, nakon toga, ne ometaju valjanje brezinog soka;
4. Kad je piće već blizu vrenja, smanjite vatru, skupite pjenu, dodajte šećer u tavu, pustite da se otopi, dodajte limunsku kiselinu;
5. Sok kroz gazu ulijte u staklenke, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Pepermint tornado

Svježi i pikantni okusi privlače mnoge, a ako ih i vi volite, slijedite ovaj recept za konzerviranje soka od breze.

Sastojci:

• Menta – 3 suhe grančice (≈50-70 gr.)
• Brezov sok - 7 l;
• Šećer - 10 žlica;
• Limunska kiselina - 1/2 žličice.

priprema:

1. Ulijte sok u lonac i stavite na vatru;
2. Za to vrijeme pripremite staklenke;
3. Pustite piće da prokuha, skupite pjenu, dodajte šećer i limunsku kiselinu. Kad se otope dodajte mentu (ako želite da nektar bude aromatičniji možete dodati više od 3 grančice). Isključite vatru i ostavite 10 minuta. Nakon tog vremena, ponovno prokuhajte koktel od mente;
4. Počnite sipati sok od breze, ne zaboravite na filtriranje. Smotajte piće i pošaljite ga da se ohladi.

Ako u trgovini ne pronađete suhu metvicu, možete je sigurno zamijeniti bombonima odgovarajućeg okusa. Složite ih u 2-3 komada. u staklenke od tri litre i napunite sokom s dodatkom šećera i limunske kiseline.

Kao što ste primijetili, napraviti ukusan napitak kod kuće nije nimalo teško, samo se trebate odvažiti i ove zime moći ćete uživati ​​u vlastitom remek-djelu.

Prednosti soka od breze teško je precijeniti. Savršeno gasi žeđ i izvor je vitamina, biljnog šećera, elemenata u tragovima i tanina. Brezov sok se koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već iu kozmetologiji i medicini. Naravno, tijekom procesa konzerviranja sok gubi neka od svojih korisnih svojstava, ali ako slijedite određena pravila, možete sačuvati većinu vitamina u konzerviranom piću.

Brezov sok treba sakupljati u rano proljeće sa zdravih stabala. Idealno bi bilo pronaći drvo u šumi, daleko od industrijskih područja i prometnih cesta. Napravimo rez u kori drveta i ugradimo i osiguramo poseban utor za skupljanje soka. Također možete izbušiti koru i umetnuti cjevčicu u rupu. Sok će teći kroz cijev ili utor u posebnu posudu. Alternativno, granu možete odrezati pod kutom i na mjesto reza pričvrstiti plastičnu posudu za skupljanje soka. Nakon što je boca napunjena sokom, dobro je zatvorite i sve “rane” na stablu prekrijte plastelinom. To će spriječiti istjecanje soka i održati stablo na životu.

Nakon sakupljanja sok je potrebno što prije sačuvati jer se brzo kvari. Pripremite staklenke ili boce i poklopce. Temeljito ih operite i sterilizirajte. Prije konzerviranja sok procijedite kroz nekoliko puta presavijenu gazu. Ulijte sok u emajliranu posudu i stavite na vatru.

Soku od breze mogu se dodati različiti sastojci. Najčešće je to naranča, limun ili menta. Dok sok kuha, operite voće ili grančice mente. Prije vrenja na površini će se pojaviti crvenkasta pjena. Vadite ga žlicom jer će se inače u soku iz konzerve stvoriti talog.

U kipući sok dodajte šećer u omjeru 1 žlica šećera na 1 litru soka. Smanjite toplinu. Nakon što se šećer otopi, sok se može sipati u staklenke.

Naranču ili limun narežite na kriške ili kriške. Ulijte sok u staklenke. U svaku stavite nekoliko kriški agruma ili grančicu metvice. Nakon toga možete zarolati staklenke.

Da biste izbjegli rizik od fermentacije soka, sterilizirajte staklenke. Da biste to učinili, ulijte vodu u veliku posudu i stavite je na vatru. U nju stavite staklenke odmotanog soka. Držite ih u kipućoj vodi 20-25 minuta. Nakon toga ih izvadite i zarolajte.

Stavite limenke smotanog soka naopako i umotajte ih u deku. Nakon 24 sata staklenke prebacite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Imajte na umu da nemaju sve breze slatki sok. Neki imaju prilično neugodan okus soka. Stoga odaberite drvo "po svom ukusu". Zapamtite "svoju" brezu i uzimajte sok iz nje svake godine.

Priprema soka od breze. Priprema

Berba se obično odvija krajem travnja - početkom svibnja. Bolje je sakupljati sa stabala s debelim deblima. Da biste to učinili, morate napraviti malu rupu u stablu breze, umetnuti cijev u nju, a slatki aromatični sok će teći u pripremljenu posudu.

Prije žetve brezovog soka, mora se temeljito očistiti od onečišćenja. Da biste to učinili, morate ga procijediti kroz fino sito. Zatim dodajte sve sastojke: - šećer i limunsku kiselinu, sve promiješajte i stavite na vatru. (Šećera ne smije biti puno, napitak treba biti blago slatkast i jedva primjetno kiselkastog okusa, stoga nemojte pretjerivati ​​sa sastojcima.

Nemojte dodavati puno šećera i limunske kiseline - okus bi trebao biti blago slatko-kiseo. Pri konzerviranju sok od breze ne može se kuhati!

Brezov sok se ne može kuhati!!! Tijekom zagrijavanja potrebno je stalno miješati i šupljikavom žlicom skidati prljavu pjenu koja će se sigurno pojaviti.

Inače će piće završiti s crvenkastim talogom.

Nije potrebno kuhati(inače će sva korisna svojstva biti izgubljena), čim se pojave prvi mjehurići, vatru treba ugasiti. Prije ulijevanja u sterilizirane staklenke potrebno je ponovno procijediti kroz 8 puta presavijenu gazu.

Staklenke zarolajte, okrenite naopako i ostavite u tom položaju jedan dan. Zatim staklenke prevrnuti i čuvati na hladnom mjestu. Krajem ljeta - početkom jeseni dobra je prilika da se od grožđa skuha bogat i aromatičan kompot i sačuva za zimu.

Priprema soka od breze neće vam oduzeti puno vremena. Kao rezultat, dobit ćete ugodno, zdravo piće.

Dobar tek!

Piće od soka od breze

Ako priprema omogućuje dugotrajno skladištenje ovog napitka, tada se svježi napitak od breze može čuvati ne više od dva dana.

Ali ako mu dodate limetu i malo šećera, vrijeme skladištenja će se povećati za još dva dana.

Za pripremu ovako ukusnog i zdravog napitka potrebno vam je deset minuta i četiri sastojka.

Sastojci za pripremu napitka od brezinog soka:

priprema:

Procijedite sok od breze kroz duplu gazu. Teško je postići savršenu čistoću tijekom sakupljanja. U spremnik često dospiju sitne čestice kore i trave, iako to nije opasno, estetski je neatraktivno. Dodajte kristalni šećer i miješajte žlicom dok se potpuno ne otopi.

Grane ribiza operite hladnom vodom i pričekajte da se osuše. Bacite ih u staklenku. Stavite ih tako da budu potpuno prekrivene tekućinom.

Opranu limetu podijelite na četiri dijela. Morate ga dobro oprati, jer se prije transporta može tretirati posebnim kemikalijama, iscijediti sok od limete u staklenku. Pošaljite i kože tamo. Promiješajte sve sastojke velikom žlicom, ostavite da odstoji dvadesetak minuta i ulijte u čašu kako biste uživali u prekrasnom okusu i mirisu pića.

Gore navedene komponente savršeno se nadopunjuju.

Limetu nije preporučljivo zamijeniti običnim limunom jer će u tom slučaju jaka aroma i okus limuna nadjačati nježne note ribiza.

Neki ljudi imaju tradiciju u rano proljeće, a ovo je pripravak soka od breze. Često u trgovinama kupujemo brezov sok ili sok. Ali neki ljudi radije ga pripremaju sami. Svježi sok ne traje dugo: najviše do sredine ljeta. Stoga ga treba sačuvati za zimu, i to ispravno; inače će sok, začepljen za buduću upotrebu, jednostavno postati kisel. Sljedeći recepti će vam reći o načinima očuvanja soka od breze.

Kako sačuvati sok od breze?

Osnovni načini njegove pripreme ne razlikuju se od konzerviranja ostalih sokova. Najprije se sok od breze pasterizira, ulije u staklenke i začepi prokuhanim metalnim poklopcima. Među najpopularnijim receptima za sakupljanje soka od breze treba istaknuti sljedeće.

Metoda 1
Za pripremu soka od breze prema prvom receptu, osim glavnog proizvoda, trebat će vam i šećer, limunska kiselina i naranča ili limun. Ovi dodaci će djelovati kao pojačivači okusa, jer po prirodi sok od breze nema izražen okus. U prosjeku se uzimaju 2 žlice na 1 litru soka. šećer, limunska kiselina na vrhu noža i sok od citrusa po ukusu. Dakle, naranča (ili limun) se nareže na tanke ploške i stavi u zdjelu u koju se ulije sok od breze.

Tu se također dodaju šećer i limunska kiselina. Posuda se stavi na vatru, a sok treba kuhati, nakon čega se odmah ulijeva u sterilizirane staklenke. U svaku staklenku dodatno se napune 2 kriške naranče (limuna) koje se sa sokom prokuhaju te se posuda zarola. Ostavlja se na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, a zatim se konzervacija čuva na hladnom mjestu.

Metoda 2
Priprema soka od breze za zimu prema drugom receptu, izvodi se bez pomoćnih aditiva za okus; U proračunu se uzima samo kvasac: za 1 litru soka – 20 g kvasca. Sok od breze se ulije u veliki lonac, lagano zagrije i u njemu se otopi kvasac. Nakon toga sok se stavi na hladno 3-4 dana. Nakon navedenog vremena sok se ulije u staklenke i hermetički zatvori.

Očuvanje brezinog soka za zimu je naravno neophodno. Ali tijekom toplinske obrade, promatrajući, gubi neke od svojih korisnih tvari. A ne može svatko čekati zimu - želim se odmah počastiti svježim sokom. Da biste to učinili, postoje recepti za pripremu ukusnih okrepljujućih napitaka na bazi brezinog soka, koji, iako ne traju dugo (oko 4-5 mjeseci), odlikuju se izvrsnim okusom i blagodatima za tijelo.

Vrijeme je pokazalo da je najpouzdaniji i najjednostavniji način očuvanja brezinog soka njegova fermentacija. Nakon procjeđivanja soka kroz gazu i punjenja u boce, ostavlja se da fermentira na sobnoj temperaturi (oko 10-15 C); Fermentacija počinje za 3-4 dana i traje oko 2-3 tjedna. Rezultat je blago kiselkasti napitak, sličan kvasi, s ugodnom aromom brezinog soka. Prije fermentacije soku se može dodati šećer (20 g šećera na 1 litru), ali ne puno, da se ne pokvari prirodni okus soka.

Sok od breze kombinira se i s metvicom (70-100 g suhe metvice na 50 litara soka) ili praznim saćem (nakon ispumpavanja meda), što napitku daje poseban okus i jedinstvenu aromu. Sljedeći Recepti "Priprema brezinog soka". Za njihovu pripremu koriste i proces fermentacije.

Recept za kvas od breze

Za pripremu kvasa od breze za 1,5 litara soka trebat će vam:

2 žlice šećera,
- 15-20 kom. grožđice

Sok od breze za kvas puni se isključivo svjež, tek prikupljen. Sadrži šećer i grožđice. Po želji možete dodati koricu naranče ili limuna. Boce se dobro zatvore najlonskim čepovima i odlože na hladno mjesto gdje se čuvaju u vodoravnom (ležećem) položaju. Pjenasti napitak bit će spreman za 2,5-3 mjeseca. Kvas od breze možete konzumirati u prirodnom obliku ili sa dodatkom šećera, kako želite.

Recept za osvježavajući napitak od soka breze

Za 10 litara brezinog soka za osvježavajući napitak treba uzeti suhe kruške i jabuke (na oko) i 1 litarsku teglu šećera. Brezov sok se ulije u veliki lonac i doda mu se šećer. Osušeni plodovi su prethodno vezani u gazu i umočeni u sok. Posuda je pokrivena poklopcem, a obradak je stavljen na hladno mjesto da se ulije. Razdoblje zrenja pića je 2-2,5 mjeseca.

Recept od breze

Za istinske ljubitelje brezinog soka možete pripremiti i (pojačani) napitak pod nazivom "berezovik". Za 5 litara brezinog soka trebat će vam 1,6 kg šećera, 2 limuna i 1 litra porta. U tu svrhu limun se opere i zajedno s korom nareže na sitne komadiće ili kriške, po mogućnosti odstraniti sjemenke.

Port vino, sok od breze, sok od limuna izlije se u zasebnu tavu i ulije šećer. Posude se pokriju poklopcem i iznesu na hladno, gdje trebaju stajati 2 mjeseca. Nakon navedenog roka, "berezovik" se ulije u staklenke ili boce i pažljivo zatvori. Kako poklopci ne bi ispadali s posude, potrebno ih je žicom pričvrstiti na grlo posude. Ovako spremljeno Priprema soka od breze u staklenkama u ležećem položaju na hladnom mjestu. Berezovik se može konzumirati 4 tjedna nakon punjenja u boce.

Recept za brezov ocat

Priprema soka od breze za zimu sastoji se ne samo od začepljenja ukusnih pića, već i zdravog prirodnog brezinog octa. Da biste to učinili, trebat će vam 2 litre soka od breze, 100 g votke i 40 g meda. Svi sastojci se pomiješaju u tavi odgovarajućeg volumena, koja se zatim prekrije gazom i stavi na toplo mjesto. Ocat će biti spreman za 2-3 mjeseca. Morat će se flaširati i čuvati na hladnom mjestu.

Promatrajući ga, možete ga opskrbiti za zimu, kao i sve vrste pića na njegovoj osnovi. Priprema soka nije kompliciran proces. Za prikupljanje glavnog proizvoda potrebno je više vremena. Stoga se svakako trebate opskrbiti staklenkama ovog napitka koji ima bogata blagotvorna svojstva i opskrbljuje tijelo s puno vitamina i mikroelemenata.