Come preparare la purea di pesche fatta in casa - tutti i segreti per preparare la purea di pesche. Come preparare la purea di frutta per l'inverno: ricette e caratteristiche di preparazione Purea di pesche per neonati per l'inverno

A differenza di altri frutti, le pesche cuociono molto rapidamente: se non stai preparando il piatto per l'inverno, saranno sufficienti dai cinque ai sette minuti per cucinarlo. Per le preparazioni di purea è necessario sterilizzare, quindi sarà necessario preparare in anticipo i barattoli puliti e sciacquarli bene con acqua e bicarbonato.

Le pesche mature devono essere lavate bene, poste in una casseruola e coperte con acqua calda. Portare il frutto a prontezza e rimuoverlo immediatamente dall'acqua.

Raffreddare, eliminare con cura la pelle e tagliare la polpa con un coltello.

Puoi tagliare le pesche con un coltello, tritarle o macinarle in un frullatore.

La polpa può essere strofinata attraverso un normale setaccio o grattugiata su una grattugia fine. Per servire subito la purea, basta sbatterla bene con una frusta o un mixer. Per renderlo più dolce potete aggiungere zucchero o zucchero a velo.

Per preparare la purea per l'inverno, dovrai farla cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Per evitare che il composto di frutta bruci e si addensi troppo, aggiungete un po' d'acqua.

Sterilizzare i vasetti di purea per l'inverno per 20 minuti. Dopodiché, arrotolalo, capovolgilo e avvolgilo in una coperta calda.

Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, possono essere capovolti e riposti in un luogo fresco per la conservazione.

Se aggiungi acqua e zucchero alla purea, è meglio aggiungere qualche cristallo di acido citrico.

La purea di pesche è pronta. Buon appetito!

Le pesche non sono frutti accessibili come le mele o le pere, ma molte casalinghe le preparano per l'inverno. Dopotutto, nelle giornate fredde può essere molto piacevole aprire un barattolo di marmellata o purea di pesche, il cui gusto e profumo riportano alla memoria l'estate e sollevano il morale. Si consiglia di preparare la purea di pesche per l'inverno anche se in famiglia ci sono bambini piccoli. Questi alimenti in scatola possono essere preparati senza zucchero, quindi possono essere utilizzati anche come alimento complementare per i neonati.

Caratteristiche di cottura

Preparare la purea di pesche per l'inverno non è un compito difficile nemmeno per una casalinga alle prime armi. Conoscendo alcune cose potrà preparare un dolcetto gustoso e salutare che si conserverà bene per almeno 6 mesi.

• Le pesche mature ma non troppo mature sono adatte per fare la purea. È importante che i frutti non vengano danneggiati, soprattutto se stai preparando un dolce per un bambino.
• Prima di preparare la purea, le pesche devono essere sbucciate: se entrano nella purea, ne renderanno il sapore ruvido. È particolarmente pericoloso lasciare le pesche con la buccia se si intende dare il cibo a un bambino. Piccoli pezzi di pelle che entrano nell'esofago del bambino possono causare vomito, che manterrà il bambino lontano dagli integratori di frutta per lungo tempo.
• Non sarà difficile togliere la buccia alle pesche se le immergete in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi trasferitele subito in un contenitore con acqua fredda oppure, mettendole in uno scolapasta, bagnatele sotto una doccia fredda.
• Per i bambini piccoli e le persone attente alla linea è consigliabile preparare la purea di pesche senza aggiunta di zucchero. Per prima cosa le pesche vengono tagliate a pezzi, stufate in poca acqua, frantumate in un frullatore, bollite nuovamente e poste in barattoli sterilizzati. Le casalinghe più attente, prima di arrotolare i vasetti di purea cotta senza zucchero, li sterilizzano in acqua bollente - 2-3 minuti per vasetto da 200 ml. Si consiglia di farlo se il prodotto è destinato all'alimentazione di un bambino.
• Puoi conservare la purea di pesche, preparata senza aggiunta di zucchero, solo al freddo: in cantina o in un seminterrato freddo, o meglio ancora, in frigorifero. La sua durata di conservazione, soggetta alle condizioni di conservazione, sarà di 6 mesi. Dopo l'apertura del barattolo, il suo contenuto deve essere consumato entro 24 ore, durante questo periodo la purea può essere conservata solo in frigorifero;
• Da conservare a temperatura ambiente, la purea di pesche viene preparata con l'aggiunta di zucchero. In genere, per chilogrammo di pesche vengono posti 0,25–0,5 kg di questo prodotto dolce. Per bilanciare il gusto della purea, alla composizione vengono aggiunti acido citrico o frutta acida. Ciò ha un effetto positivo anche sulla resistenza del prodotto a condizioni di conservazione sfavorevoli.
• I barattoli per la purea di pesche devono essere sterilizzati, altrimenti si rovineranno rapidamente. I barattoli sono chiusi con coperchi metallici per garantire una tenuta ermetica. Questi possono essere tappi a vite o serrati con chiave: la loro configurazione non ha importanza.
• Le lattine arrotolate vengono girate e coperte con una coperta. Raffreddandosi in questa forma, subiscono un'ulteriore conservazione, che li fa resistere meglio.

La purea di pesca non solo può essere conservata in scatola, ma anche congelata. Per fare questo, la polpa di pesca, schiacciata in purea, viene disposta nelle celle di un contenitore per congelare il ghiaccio e inviata al congelatore. La purea congelata viene tolta dallo stampo e messa in un sacchetto, rimessa nel congelatore. La purea di pesca preparata mediante congelamento conserva tutte le sue proprietà benefiche. C'è solo un inconveniente: devi trovare un posto nel congelatore. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe preferisce ancora preparare la purea di pesche in barattoli per l'inverno.

Purea di pesche per l'inverno senza zucchero

Composizione (per 1,4–1,6 l):

• pesche – 2 kg;
• acqua – 120 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare con bicarbonato di sodio e sterilizzare i barattoli e i relativi coperchi. È meglio scegliere vasetti piccoli, circa 0,2 litri di volume. È conveniente sterilizzarli nel forno o nel microonde, ma puoi anche sterilizzarli nel solito modo: cuocendo a vapore, posizionando i contenitori su un colino o su una griglia per cottura a vapore.
• Lavare le pesche.
• Far bollire l'acqua in una casseruola (la quantità non è indicata nella ricetta). Mettete la frutta in acqua bollente e sbollentatela per circa un minuto.
• Togliere le pesche con una schiumarola e metterle in un contenitore pieno di acqua fredda.
• Sbucciare il frutto. Tagliare il frutto a metà ed eliminare i semi.
• Tagliare la polpa di pesca in piccoli pezzi di forma arbitraria, aggiungere acqua.
• Mettete il contenitore con le pesche sul fuoco basso e fatele cuocere per 15-20 minuti da quando l'acqua bolle.
• Macinare le pesche con un frullatore fino a ridurle in purea. Se questa attrezzatura da cucina non è disponibile, la polpa del frutto può essere passata al setaccio.
• Portare a ebollizione la purea di pesche e cuocere per 5 minuti.
• Mettete la purea nei barattoli e avvitate i coperchi che sono stati prebolliti per 5-10 minuti.
• Capovolgi i barattoli, copri con una coperta e lasciali riposare per un giorno.

Trascorso il tempo specificato, i vasetti di purea di pesche devono essere trasferiti in una stanza fresca, la cui temperatura non superi i 16 gradi. Se non disponi di una stanza del genere, dovrai conservare il dolce in frigorifero.

Purea di pesche con zucchero

Composizione (per 2,5 l):

• pesche – 2,5 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acido citrico – 2 g;
• vanillina (opzionale) – 1–2 g;
• acqua – 100 ml.

Metodo di cottura:

• Dopo aver lavato le pesche, versateci sopra dell'acqua bollente, quindi sbucciatele con un getto di acqua ghiacciata.
• Rimuovere i semi dal frutto.
• Tagliare la polpa a pezzetti, macinarla in purea utilizzando un frullatore o un tritacarne.
• Aggiungere lo zucchero in piccole porzioni e mescolare fino a quando non sarà tutto sparito.
• Aggiungere l'acqua, mescolare, mettere a fuoco basso.
• Lessare la purea, eliminando la schiuma, fino alla consistenza desiderata, ma non meno di 20 minuti.
• Aggiungere la vanillina e l'acido citrico, mescolare, cuocere la purea per altri 5 minuti.
• Mettete il dolce in barattoli pre-sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.

Lasciare raffreddare i vasetti capovolti. Non è necessario avvolgerli: una quantità sufficientemente grande di zucchero e acido citrico nella composizione ti consentirà di conservare il cibo in scatola a temperatura ambiente senza questa manipolazione. La purea non si guasterà per almeno un anno.

Purea di pesche e mele per l'inverno

Composizione (per 2 l):

• pesche – 1 kg;
• mele – 1 kg;
• zucchero – 0,6 kg.

Metodo di cottura:

• Lavare e sbucciare i frutti. Tagliate la polpa a cubetti o a fettine e mettetela in una ciotola.
• Aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 2-3 ore in modo che la frutta abbia il tempo di rilasciare il suo succo.
• Scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione. Cuocere per 10-15 minuti, eliminando la schiuma.
• Macinare la frutta con un frullatore ad immersione. Lessare la purea di frutta fino alla consistenza desiderata.
• Metti la purea nei barattoli preparati e chiudili.

Dopo il raffreddamento, le lattine possono essere spostate nella dispensa o in un altro luogo dove si conservano le provviste per l'inverno: questi cibi in scatola non richiedono condizioni di conservazione speciali.

La purea di pesche è una prelibatezza che piace sia ai bambini che agli adulti. Può essere preparato per l'inverno utilizzando diverse ricette, anche senza zucchero. Ciò consente di utilizzare il trattamento per gli alimenti per l'infanzia.

Le preparazioni più buone sono quelle fatte da te, sei d'accordo con me? Ma affinché queste preparazioni siano davvero deliziose, è necessario conoscere le ricette più affidabili e buone. E come sempre, le nostre nonne, madri, casalinghe brave ed esperte ci aiutano in questo.
Oggi sarei molto felice di condividere con voi la ricetta di una preparazione “vissuta”. Lo cucino molto spesso, lo cucinavano anche mia madre e mia nonna. E la preparazione si chiama purea di pesche per l'inverno.
Sì, a proposito, questa preparazione è perfetta per il menu dei bambini. Bene, iniziamo subito a preparare questa preparazione.
La purea di pesca viene utilizzata nella preparazione di marmellata, salsa e altri cibi in scatola. Per preparare la purea di pesche dobbiamo selezionare i frutti maturi e integri.

- Pesche,
- acqua.




Laviamo le pesche selezionate in acqua corrente fredda. Lascia scolare l'acqua. La buccia delle pesche deve essere eliminata, poiché può conferire alla nostra purea un sapore amaro.




Affinché la pelle possa essere facilmente rimossa, dobbiamo mettere le pesche in uno scolapasta o in un setaccio. Immergerla poi con le pesche in acqua bollente per circa 40 - 60 secondi, poi subito in acqua fredda.




Ora non è affatto difficile per noi rimuovere con cura la buccia dal frutto.




Quindi tagliare le pesche preparate e rimuovere i noccioli. Tagliare la polpa a fettine.




Successivamente versare sul fondo della padella uno strato d'acqua di circa 2 cm. Adagiarvi le pesche tritate. Mettere sul fuoco e far bollire l'intera massa per circa 10 minuti.




Quindi macinare la massa bollita a caldo attraverso un colino fine.




Ora mettete la purea schiacciata in una casseruola. Far bollire a fuoco basso per circa 10 - 15 minuti. Imballiamo la purea calda in barattoli sterili asciutti preparati. Riempi i barattoli fino in cima. Li sigilliamo ermeticamente e li raffreddiamo. Per sicurezza, è meglio sterilizzare prima i barattoli e non dimenticare di far bollire i coperchi per circa 6 minuti.




Dopo che i nostri preparati si sono raffreddati, almeno a temperatura ambiente, dobbiamo inviarli alla dispensa o al seminterrato. Il luogo ideale per conservare la purea di pesche è un luogo buio e fresco. Bene, allora il nostro compito principale sarà preservare i preparativi per l'inverno. E poi goditi questa purea di pesche a tuo piacimento.
Buon appetito!
Autore: arivederchia
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Puoi preparare la purea di frutta da un'ampia varietà di frutta: mele, pere, albicocche, pesche, prugne e frutti esotici: banane, avocado, mango e molti altri.

Se si prepara la purea per un bambino, è meglio scegliere mele, pere, albicocche, pesche e nettarine: è meno probabile che questi frutti causino reazioni allergiche in un bambino.

Qualsiasi purea di frutta viene preparata semplicemente: prima la frutta viene cotta al forno o bollita fino a renderla morbida, quindi la purea viene separata dalla buccia e dai semi (se la frutta era cotta al forno) o semplicemente impastata (se la frutta era bollita ). Ma ci sono alcune peculiarità in materia di conserve: la purea preparata deve essere preparata in modo che non vada sprecata. Per fare ciò, i barattoli e i coperchi vengono adeguatamente sterilizzati e anche la purea viene sterilizzata dopo averla messa nei barattoli. Il processo di preparazione della purea per l'inverno è descritto più dettagliatamente nelle ricette.

Ricetta per preparare la salsa di mele per l'inverno

Avrai bisogno di: mele.

Come preparare la salsa di mele per l'inverno. Sbucciare le mele, eliminare i semi, tagliarle a fette, metterle in una padella (smaltata) e, aggiungendo un po' d'acqua, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti fino a renderle morbide. Strofinare le mele raffreddate al setaccio o frullare con un frullatore, quindi portare a ebollizione la purea, versarla in barattoli sterilizzati e sigillare.

È meglio preparare la purea di mele acide, puoi aggiungere zucchero e spezie varie a questa preparazione, ma solo se non è fatta per un bambino.

Ricetta purea di pere

Avrai bisogno di: pere, acido citrico.

Come fare la purea di pere. Sbucciare le pere, eliminare i semi, metterle in una padella smaltata e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua fino a renderle morbide. Frullare, portare a ebollizione il composto. Per evitare che la purea diventi stucchevole, aggiungi solo un po 'di acido citrico - sulla punta di un coltello, oppure puoi mescolare tale purea con un'altra più acida - prugna, mela, ecc.

La purea di pesche e prugne viene preparata esattamente nello stesso modo descritto sopra. Se i preparativi non sono fatti per un bambino piccolo, possono essere diversificati.

Ricetta purea di zucca e mele

Avrai bisogno di: 1 kg di mele e zucche, 1 cucchiaino. scorza di limone/arancia grattugiata, zucchero a piacere.

Come preparare la purea di mele e zucca. Tagliare a pezzi le mele sbucciate e la zucca, metterle in una casseruola e cuocere a vapore per 10-15 minuti (potete cuocere a bagnomaria o in pentola a pressione) finché i prodotti non si saranno ammorbiditi. Mentre è caldo, strofinare i prodotti ammorbiditi al setaccio o frullare con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere la scorza, aggiungere lo zucchero a piacere. Scaldare la purea, mescolando, a 90 gradi, quindi metterla calda nei barattoli e sterilizzarla per 10-12 minuti, arrotolare.

Se la purea risulta acquosa, deve essere bollita fino ad ottenere una consistenza più densa.

La purea di frutta fatta in casa è una vera delizia, gustosa e sana, piacerà sia ai bambini che agli adulti!

Come preparare la purea di albicocche in casa

Lavare le albicocche, eliminare i noccioli e metterle in una casseruola. Aggiungere 50-100 grammi di acqua (per non bruciare), mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.

Durante questo periodo laviamo e sterilizziamo i barattoli. Prendo vasetti piccoli (170-200 g) di purea per bambini, senape, salsa, ecc.

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Per la sterilizzazione ho ideato un dispositivo speciale ad alta tecnologia: ho ritagliato un foro corrispondente in un normale coperchio di conservazione. Come questo.

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Metto ciascun barattolo sul mio super sterilizzatore e sterilizzo per non più di 2 minuti.

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Ho anche messo i coperchi dei barattoli in acqua bollente per la sterilizzazione.

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Quando le albicocche diventano morbide (a seconda del grado di maturazione delle bacche, ciò può richiedere da 10 minuti a mezz'ora), devono essere raffreddate.

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Frullare le albicocche raffreddate in un frullatore fino a ridurle in una purea. Quindi portare a ebollizione, mettere nei barattoli e chiudere bene i coperchi.

sto cucinando purea di albicocche senza zucchero, visto che lo do a mia figlia da quando aveva 6 mesi, e l'alimentazione di un neonato esclude la presenza di zucchero. Se preferisci una purea più dolce, puoi aggiungere lo zucchero nel frullatore a piacere quando frulli le albicocche. Lo zucchero si scioglierà completamente quando porterai a ebollizione la purea.

Attenzione: quando la purea è sul fuoco “spara”, quindi bisogna coprire la padella con un coperchio, sollevandola periodicamente e mescolando la purea in modo che non bruci.

Se stai preparando una purea di frutta con pere o mele, è meglio passarle al setaccio piuttosto che sbatterle in un frullatore, poiché dopo il frullatore si ottiene una massa irregolare simile a una purea.

Alla fine è andata così purea di frutta per neonati per l'inverno.

Sembra fantastico!

Da due chilogrammi di albicocche sbucciate si ottengono 10 vasetti di purea di albicocche già pronta (1,7-1,8 l).

Purea di pesche per l'inverno

I preparati alla pesca sono ideali per la realizzazione di crostate e dolci, ma anche come farcitura di focacce dolci. Ti consigliamo di preparare la purea di pesche per l'inverno, così potrai goderti l'aromatico frutto tropicale nelle sere fredde. Potete conservarlo nel congelatore oppure metterlo in barattoli sterilizzati.

Purea di pesche congelata

Scegli i frutti più profumati e dolci. Va bene se sono leggermente morbidi quando vengono pressati: questo è un segno della maturazione finale. Sciacquate le pesche sotto l'acqua corrente e praticate sulla superficie di ciascuna di esse dei tagli superficiali a forma di croce.

Per rimuovere la pelle, il frutto deve essere scottato. Lo fanno come segue:

1. Versare nella padella abbastanza acqua da coprire completamente le pesche (non aggiungere ancora la frutta).
2. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma.
3. Mettete le pesche in acqua bollente per mezzo minuto. Rimuovere utilizzando uno scolapasta o un mestolo.
4. Lasciare raffreddare leggermente ed eliminare la pelle, strappandola nei punti in cui sono stati effettuati i tagli. Si staccherà facilmente senza danneggiare la carne.

Tagliare a metà le pesche sbucciate ed eliminare il nocciolo. Tagliarlo a pezzetti e passarlo al tritacarne o al frullatore. Se non disponi di attrezzatura da cucina, trasferisci la polpa in un contenitore profondo e schiacciala bene con una forchetta (l'operazione potrebbe richiedere molto tempo).

Metti la purea risultante in contenitori di plastica e mettila nel congelatore. Non è necessario aggiungere zucchero, perché le pesche mature sono abbastanza dolci anche senza di esso.

La purea congelata può essere conservata nel congelatore fino a un anno. Può essere aggiunto alle crostate, spalmato sul pane o semplicemente mangiato con un cucchiaio. Questa è una grande sorpresa per i bambini piccoli.

Purea di pesche in barattolo

Per 10 pesche avrete bisogno di 2 tazze d'acqua. Puoi anche aggiungere zucchero a piacere.

1. Lavare la frutta, dividere ogni pesca in due fette ed eliminare il nocciolo. Si sconsiglia di cuocerli insieme ai chicchi, poiché durante il trattamento termico dalla pietra possono essere rilasciate sostanze cancerogene.
2. Versare la quantità misurata di acqua nella padella e portare a ebollizione.
3. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere le metà della pesca. Appena l'acqua riprende a bollire, fate cuocere per 5-7 minuti, poi togliete i frutti e lasciateli raffreddare leggermente.
4. Macinare la polpa ammorbidita con una forchetta fino a ottenere una purea, aggiungere la quantità necessaria di zucchero.
5. Versate un po' d'acqua sul fondo della padella, trasferite la purea e fate cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso. Grazie all'acqua versata, la polpa non brucerà. Puoi farlo diversamente: metti una tazza di purea a bagnomaria e cuoci per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando la purea di pesche sarà pronta, mettetela in barattoli sterilizzati e arrotolate i coperchi. Coprire con una coperta o una coperta calda e lasciarla così per diverse ore. Quando i barattoli si saranno raffreddati, metteteli in un luogo fresco e buio. Questa purea può essere conservata per 8-10 mesi, a seconda della temperatura ambiente.