Manti è una ricetta semplice. Manti: come cucinare in modo delizioso e corretto i manti succosi con la carne

La popolarità delle manti può essere spiegata da diversi motivi. Innanzitutto sono buonissimi; in secondo luogo, soddisfacente; in terzo luogo, sono facili da preparare.

I paesi orientali sono considerati la patria delle mante, ma oggi si trovano sulla tavola di molte nazioni del mondo.

Qualsiasi casalinga che non ha a che fare con la farina per la prima volta può impastare la pasta di manti. Nella sua composizione, l'impasto per i manti differisce poco dagli gnocchi, l'unica differenza è la dimensione dei manti stessi;

Avendo padroneggiato una scienza semplice, sarai in grado di nutrire molti ospiti con un piatto gustoso e soddisfacente.

Ricetta tradizionale per l'impasto dei manti

Per garantire che il manti risulti al giusto livello, fare scorta dei seguenti prodotti: un uovo; un bicchiere d'acqua; due bicchieri e mezzo di farina e un cucchiaino di sale.

La composizione dell'impasto per fare i manti non richiede alcuna educazione culinaria da parte vostra, tutte le operazioni vengono eseguite velocemente e senza troppi sforzi;

Come puoi vedere, l'elenco dei prodotti è breve. Il trucco è unirli e ottenere un impasto dei manti elastico e morbido.

Fasi di cottura:

1. Setacciare immediatamente la farina in una ciotola ampia.
2. Formate un imbuto al centro e versatevi l'acqua mista a sale e uovo.
3. Aggiungi la farina al liquido su tutti i lati e impasta l'impasto per i manti.
4. Una volta che sarà diventato sufficientemente duro, posizionatelo sul tavolo e, appoggiandovi sulle mani, lavorate l'impasto per diversi minuti.
5. Se sentite il bisogno di aggiungere altra farina, fatelo, purché il composto non si attacchi alle mani.
6. Per rendere gustose le manti, lasciare riposare l'impasto finito a temperatura ambiente, coperto con un tovagliolo di cotone, per 15-20 minuti.

Crema pasticciera

L'impasto per manti, preparato con la farina, non si strappa né si deforma alle alte temperature. Prendi nota di questa ricetta, puoi usarla per preparare non solo i manti, ma anche altri prodotti a base di farina ripiena.

Ingredienti: circa 900 g di farina di frumento (a seconda dell'umidità del prodotto); 8 cucchiai. cucchiai di olio vegetale; un cucchiaino e mezzo di sale e mezzo litro di acqua bollente.

Come preparare correttamente l'impasto in modo che si stende facilmente? Per Questo:

1. Fate bollire la quantità d'acqua necessaria nel contenitore in cui intendete mescolare tutti gli ingredienti.
2. Poi sciogliete il sale e versate l'olio di semi di girasole.
3. Prendi una planetaria con l'accessorio per impastare in una mano e con l'altra aggiungi gradualmente metà della farina setacciata. È probabile che nella fase iniziale inizieranno a formarsi dei grumi nella vostra ciotola, ma ben presto si disperderanno e la massa diventerà omogenea.
4. Infarinate abbondantemente il piano di lavoro e sformate l'impasto. Impastare fino ad esaurimento della farina e fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile.
5. Avvolgete l’impasto dei manti nella pellicola trasparente e create tutte le condizioni affinché possa “riposare”. Idealmente, dovrebbe riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.

Secondo la ricetta uzbeka (senza uova)

L'impasto del manti, preparato in stile uzbeko, non contiene uova. È considerato magro se come componente liquido è stata scelta l'acqua. Se lo desideri, puoi deviare dalla regola e usare il latte. Scegli l'olio vegetale a tua discrezione, qui non c'è alcuna differenza fondamentale.

Per mezzo chilo di farina devi prendere: un bicchiere d'acqua; 2 cucchiai abbondanti di olio e un cucchiaino di sale.

L'impasto per i manti viene preparato in più fasi:

1. Mescolare acqua, sale e olio vegetale in una tazza.
2. Setacciare la farina sul tavolo e formare una fontana al centro.
3. Versare il composto da una tazza e aggiungere rapidamente la farina al centro, impastare una massa densa.
4. Dato che nella ricetta non sono presenti le uova per garantire l'elasticità dell'impasto, bisogna astuzia e sbatterlo sul piano di lavoro, lanciandolo da una piccola altezza.
5. Stendere l'impasto, arrotolarlo in una corda e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Modellazione

• Completato l'impasto dei manti, procedere alla farcitura. Per questo vengono tradizionalmente utilizzate patate, carne e cipolle. La carne può essere qualsiasi cosa, va bene manzo, agnello, cavallo o capra. Deve essere tagliato a pezzetti e, per dare un gusto più ricco, aggiungere il grasso della coda.
• Se lo si desidera, è possibile sostituire le patate con un'altra verdura, ad esempio la zucca. Oppure si prepara un piatto di verdure composto da carote, zucca e patate, prese in parti uguali. In questo caso puoi fare a meno della carne preparando i manti vegetariani.

Il gusto non risentirà di tali riarrangiamenti e se aggiungi jusai (un tipo di cipolla) e aglio al ripieno, diventerà assolutamente incomparabile.

Ripieno di zucca e carne

Gli uzbeki, i turkmeni e gli abitanti della Cina occidentale preferiscono i manti ripieni di zucca e carne. Le casalinghe sostituiscono deliberatamente le patate con un'altra verdura, il che rende il piatto più sano e nutriente.

Per 8-10 persone avrai bisogno di:

chilogrammo di carne succosa; 0,5 kg di zucca (già sbucciata); 800 g di cipolle. È inoltre necessario aggiungere sale e pepe al ripieno a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare la carne di manti e asciugarla con un tovagliolo di carta.
2. Liberare il prodotto da venature e pellicola, quindi tagliarlo a cubetti molto piccoli. Si sconsiglia l'uso di un tritacarne, poiché il ripieno perderà la sua succosità.
3. Tritare finemente la cipolla e la zucca a cubetti.
4. Unisci tutti gli ingredienti mescolando delicatamente con le mani. Salare e pepare il ripieno, aggiungere i condimenti che si sposano bene con la zucca (cumino, coriandolo). Il peperoncino macinato aggiungerà piccantezza.
5. Se si scopre che il manti tritato è un po 'secco, versaci dentro dell'acqua tiepida. Letteralmente un paio di cucchiai correggeranno la situazione e il manti sarà più gustoso e succoso.

Modellazione dei prodotti

• Dopo che l'impasto del manti ha riposato, è necessario impastarlo nuovamente e stenderlo in uno strato sottile, spesso 3 mm.
• Ne vengono ritagliati dei pezzi quadrati di 10x10 cm e farciti con carne macinata.
• I bordi del quadrato sono collegati con una busta e premuti saldamente l'uno contro l'altro. Ora è giunto il momento di cucinare i manti. A questo scopo vengono utilizzati piroscafi speciali, ma se non sono disponibili, andrà bene un piroscafo normale.
• Deve essere unto con olio vegetale e i manti crudi devono essere posizionati a una certa distanza. Il piatto cuocerà sul fuoco per 45 minuti.

Caratteristiche per preparare l'impasto perfetto

L'impasto delicato è ottenuto da farina satura di ossigeno. Se setacciate la farina attraverso un setaccio fine, l'obiettivo sarà raggiunto.

L'acqua deve essere bollita e raffreddata a temperatura ambiente prima dell'uso. Se versi acqua calda nell'impasto, l'uovo cuocerà e perderà le sue proprietà. L'acqua fredda ti farà impastare a lungo.

Puoi dare all'impasto una bella tinta gialla usando i tuorli, devi prenderne più di quelli prescritti nella ricetta; Assicurati di ridurre la quantità di altri ingredienti liquidi. Le proteine ​​non devono essere aggiunte all'impasto più del necessario.

Altrimenti rischi di ottenere una massa che non si stenderà bene sul piano di lavoro. Inoltre, tale disattenzione porterà alla sua rigidità e perdita di elasticità.

• La quantità ottimale di proteine ​​​​è una o due, anche se stai preparando manti per una grande azienda.
• Mescolare immediatamente gli ingredienti liquidi per l'impasto in una tazza e solo dopo versarli nella farina.
• Quando si lavora con l'impasto finito, cercare di non lasciarlo seccare all'aria aperta.
• Per arrotolare, staccare delle porzioni di medie dimensioni e mettere il resto in un sacchetto di plastica.
• Quanto più ripida è la massa di farina per i manti, tanto più sottile sarà lo strato che ne stenderai. Ciò non significa che durante la cottura i manti si romperanno e il ripieno cadrà. Il piatto diventerà semplicemente più appetitoso, perché conterrà carne macinata più succosa dell'impasto.
• Per evitare problemi durante la scultura dei manti, è necessario lasciare riposare l'impasto per almeno 15 minuti. Durante questo periodo, il glutine si gonfierà e favorirà l'incollaggio dei bordi dei pezzi.
• In un quarto d'ora forse non avrete il tempo di preparare il ripieno, ma non c'è niente di male. L'impasto trascorrerà un'ora in più in un sacchetto di plastica senza perdere le sue proprietà e il manti diventerà solo più gustoso.

Ricetta per l'impasto del manti in uzbeko

Per preparare i manti secondo la classica ricetta uzbeka, avrai bisogno di un piatto di manti o di un bagnomaria. Senza questi dispositivi non è possibile preparare un piatto.

Dalla quantità specificata di ingredienti otterrai circa 35 pezzi.

Ingredienti per carne macinata: 800 g ciascuno. carne e rap. Luca; 200 gr. lardo; 0,5 cucchiaini ciascuno cumino e pepe nero; 1,5 cucchiaino. sale.
Ingredienti per l'impasto: 500 gr. farina; 100 ml di acqua bollita e latte; 1 cucchiaino sale e 2 pz. polli uova

Algoritmo delle azioni:

1. Verso la quantità indicata di farina in una ciotola a forma di montagnola, faccio un buco nella parte superiore, vi verso 2 pezzi. polli testicoli. Inizio a lavorare l'impasto utilizzando un cucchiaio. Aggiungo sale e latte al composto. Impasto la farina dal bordo al centro.
2. Verso gradualmente l'acqua, l'impasto deve essere stretto e quindi durante questo processo controllo le condizioni della massa. Quando l'acqua sarà finita e tutta la farina sarà amalgamata, bisogna impastarla con le mani, mettendo da parte il cucchiaio.
3. La massa sarà tesa e quindi dovrà essere impastata bene, applicando sforzo. Lascio da parte l'impasto per mezz'ora, coprendo la ciotola con un coperchio.
4. Trascorso questo tempo, preparo una massa e la metto al freddo per diverse ore. Durante questo periodo diventerà plastico ed omogeneo.
5. Preparo la carne macinata con cipolle e carne, strutto e taglio tutto a pezzetti. Elaboro la zira in un mortaio speciale. Metto nel composto la carne macinata, sale e pepe. Impasto.
6. Aggiungo 2/3 dell'acqua alla mantyshnitsa. Lo metto a fuoco e preparo i manti.
7. Faccio un rotolo di pasta. L'ho tagliato a pezzi. Le stendo sul tavolo in focacce, devono essere sottili, e al centro metto la carne macinata. Acceco i bordi, creando borse. Cucino per circa 40 minuti.

Subito dopo aver preparato il manti, potete servirlo in tavola. Questo pasto piacerà a tutti i membri della famiglia.

Impasto classico con kefir per manti

Puoi preparare i manti secondo la classica ricetta dell'impasto non solo con acqua naturale, ma anche con latte acido e kefir. Sfortunatamente, altri prodotti a base di latte fermentato non sono adatti a questi scopi.

Di conseguenza, sarai in grado di impastare un impasto che assomiglierà a una composizione di lievito.

Ingredienti per l'impasto: 3,5 cucchiai. farina; 0,5 cucchiaini bibita; 2 cucchiai. kefir; sale - ad occhio.
Ingredienti per il ripieno: 500 gr. carne; 2 pezzi. cipolle; mezza zucchina; un po' di spezie, in base ai vostri gusti.

Algoritmo di azioni per preparare l'impasto classico:

1. Semino la farina e vi aggiungo sale.
2. Tolgo il kefir dal freddo in modo che sia a temperatura ambiente.
3. Aggiungo la soda.
4. Mescolo aggiungendo poca farina alla volta. Lavoro l'impasto, lo avvolgo nella pellicola e lo lascio da parte per 40 minuti.

Algoritmo di azioni per preparare il ripieno per manti:

1. Trito la carne a cubetti, preferibilmente più piccoli.
2. Ho tagliato la cipolla a cubetti.
3. Passo le zucchine attraverso una grattugia.
4. Aggiungo le spezie.
5. Stendo strati di pasta. Faccio dei quadrati e al centro metto il ripieno. Collego i bordi, creando borse. Cucino per circa 40 minuti.

Il piatto finito può essere servito in tavola. Anche i bambini sono entusiasti di un simile trattamento, inoltre completa perfettamente ogni celebrazione festiva con il suo aspetto originale e il suo gusto straordinario.

Mante... beh, chi non le ama??? Molte persone amano mangiare, ma molti non sanno come cucinarli correttamente. Per questo motivo, si ritiene che preparare questo piatto sia un compito problematico e il risultato non sempre è quello previsto.

Questo è un piatto eccellente per una tavola festiva, perché gli ospiti sicuramente non soffriranno la fame. L'abbinamento carne-impasto è sempre molto soddisfacente.

Un'altra cosa buona è che i manti possono essere attaccati e congelati nel congelatore e cotti appena prima di servire. In generale, un piatto meraviglioso sia per una vacanza che per tutti i giorni.

Proviamo quindi oggi a cucinare i manti con la carne secondo una ricetta di famiglia collaudata negli anni.

Come preparare correttamente i manti con carne macinata

Per preparare i manti più deliziosi e succosi, avremo bisogno dei seguenti ingredienti per il ripieno:

• 1 kg di carne macinata di maiale e manzo;
• mezzo panetto di burro;
• cipolle (molte cipolle, la quantità grattugiata dovrebbe essere circa pari a 1/3 della carne macinata);
• sale pepe.

Per il test:

• 0,5 kg di farina;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 bicchiere di acqua bollita;
• 1 cucchiaio di sale.

Come impastare correttamente l'impasto per i manti in modo che non si strappi durante la cottura

Sembra complicato, ma in realtà è tutto semplice, devi solo iniziare.

Manti tritati succosi e gustosi

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Affinché risulti succosa, la carne macinata deve essere più grassa.

Se la carne è magra, aggiungi del burro.

Ricetta per fare manti in video

Servi il piatto finito in tavola con la tua salsa preferita. Vorrei sottolineare che le “rose” risultano meno succose, ma comunque molto gustose. Di solito preparo la maggior parte dei manti regolari e alcune "rose" per varietà.

Manti succosi con zucca

Consideriamo un'altra opzione molto popolare per preparare i manti, ripieni di zucca.

Per il test avremo bisogno di:

• uovo - 1 pz.;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• acqua bollita - 0,5 l;
• farina - 1kg.

In ogni regione, il manti viene preparato a modo suo. Ma mentre si sa molto sui tradizionali gnocchi e gnocchi slavi, non tutti sanno come cucinare i manti. Ma questo tipo unico di prodotti a base di carne e farina merita di essere preparato non solo in Oriente.

I manti asiatici si differenziano dagli gnocchi per la ricca varietà di ripieni e le grandi dimensioni.

Il volume dei manti è correlato al contenuto del ripieno. A differenza dei ravioli, degli gnocchi e degli gnocchi, al centro dell'impasto non viene posta carne macinata contorta, ma carne tritata finemente con cipolle. Di conseguenza, per tale riempimento è necessario molto spazio, il che porta a grandi dimensioni del prodotto.

Chiunque voglia cucinare il manti a casa non avrà alcuna difficoltà, poiché questo piatto tra i popoli dell'Est viene solitamente preparato esattamente in questo modo: nella cerchia familiare domestica per le cene domestiche. Nel corso del tempo, con la penetrazione della cultura orientale in Occidente e guadagnando popolarità in altri paesi, la preparazione dei manti divenne possibile su scala industriale. E quando cucinavano da soli, cominciavano sempre più a preparare i manti in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria.

Ricetta classica per impasto e manti

Prima di coccolare i tuoi animali domestici con i manti, devi iniziare a padroneggiare le basi e apprendere tutte le complessità della cucina. L'impasto per i manti è un passaggio importante e cruciale nella creazione di un piatto. Dopotutto, un impasto preparato in modo errato rovinerà l'intero lavoro: sarà troppo denso e non permetterà al ripieno di cuocere, oppure sarà troppo sottile e si strapperà, rovinando anche il piatto.

Ricetta passo passo per preparare l'impasto non lievitato

Una ricetta semplice per creare l'impasto perfetto per i manti è per molti versi simile al solito impasto azzimo per gnocchi. Ma la durata del suo impasto e la sapiente modellatura sono un tratto distintivo dell'Oriente.

Per testare correttamente i manti è necessario:

• farina - 1 kg;
• uova - 2 pezzi .;
• acqua - 2 bicchieri;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione passo passo dell'impasto per manti:

1. Versare l'acqua (1,5 tazze) in una ciotola, sbattere le uova, aggiungere sale. L'acqua deve essere tiepida, ma non bollente, altrimenti le uova si arricciano e l'impasto non funzionerà.
2. Mescolare accuratamente tutti i componenti fino a quando il sale non è completamente sciolto.
3. In una ciotola profonda separata, setacciare la farina. Il processo di risemina saturerà ulteriormente la farina con l'ossigeno, che avrà un effetto positivo sull'impasto stesso.
4. Dopo aver formato una fontana al centro della farina, versate il composto salato preparato.
5. Mescolare delicatamente l'impasto dei manti. Mentre mescoli, aggiungi gradualmente 0,5 tazze dell'acqua calda rimanente.
6. Lavorare l'impasto in una ciotola finché tutta la farina non sarà incorporata nel processo. Dovreste ottenere una consistenza molto densa che sarà impossibile girare con un cucchiaio.
7. Metti l'impasto su una superficie pulita e inizia a lavorarlo con le mani. Per evitare che qualcosa si attacchi alla tavola, è necessario aggiungere periodicamente la farina per impastare meglio.
8. Il laborioso processo di lavorazione dell'impasto richiederà 15-20 minuti. Per tutto il tempo è necessario impastare a fondo l'impasto, premendolo su tutti i lati. Questo è l'unico modo per ottenere lo spessore e la levigatezza desiderati.
9. Formare una palla con l'impasto opportunamente preparato. Questo avviene quando non aderisce più alla superficie, è diventato il più elastico possibile, ma non è ancora molto ripido.
10. Lasciare riposare l'impasto finito per 30-50 minuti. Per evitare che si marcisca, metti la palla in un sacchetto di plastica o coprila con un asciugamano leggermente umido.
11. Dividete l'impasto riposato in 4-6 parti. Arrotolare ogni pezzo in un rullo e tagliarlo in pezzi uguali.

Corretta scultura dei manti e loro cottura

L'impasto dei manti dovrà risultare liscio ed elastico. Dopotutto, il risultato finale dipende da come trattiene il ripieno con il succo di carne. Non tutti sanno come scolpire correttamente i manti. Dopotutto, dare loro la forma di soliti gnocchi o gnocchi può semplicemente rovinare il piatto.

Stendere sottilmente pezzi di pasta non più spessi di 2 mm. Tagliatelo in grandi quadrati di 10 x 10 cm.

Il ripieno è posto al centro di tutti i quadrati. Per questa dimensione di impasto è necessario 1 cucchiaio. cucchiaio di carne macinata.

Ora dovresti creare una manti collegando insieme i suoi 4 angoli.

E poi modella nuovamente gli angoli risultanti, dando così alle mante la loro forma.

Sfortunatamente, per scolpire magnificamente le mante, è necessario un lungo allenamento in questa materia. Ma ci sono diversi modi per combinare l'impasto, quindi ognuno troverà un'opzione semplice per se stesso. Per alcuni, il tradizionale pizzicamento degli angoli è più semplice, altri padroneggeranno il "codino" e alcuni cucineranno i pigri manti.

Questi capolavori culinari vengono cucinati in padelle speciali: cascans (cuoci manto). Questo è un dispositivo speciale in cui i prodotti vengono cotti utilizzando il vapore crescente. Se non disponi di un dispositivo del genere, puoi sempre cucinare i manti a bagnomaria normale.

Prima di mettere i manti nella padella, inumidire il fondo con olio vegetale in modo che non si attacchi al fondo. Invece, puoi eseguire un'altra procedura: ungere la griglia della padella. I prodotti sono disposti a una distanza l'uno dall'altro in modo che non aderiscano sui lati.

Metti tutte le griglie nel cascan. La durata della cottura dei manti dipenderà dal tipo di elettrodomestico da cucina, dal ripieno e dallo spessore dell'impasto. Ma il tempo medio di cottura è di 40-45 minuti. Il cibo viene servito caldo o con erbe fresche.

I segreti dell'impasto perfetto

• Per un impasto sottile che non si strappi durante la modellazione, è meglio prendere farina di grano tenero grado 1 e grado 2, combinandole in proporzioni uguali.
• Per un impasto forte ed elastico è necessario mantenere sempre la proporzione farina/acqua. A 1 parte di acqua, 2 parti di farina.
• Le uova sono un ingrediente importante per l'impasto non lievitato. Dovrebbero esserci almeno 2 uova per 1 kg di farina.
• Il rotolo di pasta ideale è di 1 mm.

Le migliori ricette per preparare i manti

La caratteristica principale della creazione del ripieno è il metodo di macinazione. Le casalinghe moderne utilizzano sempre più tritacarne e frullatori, ma per un piatto classico questo è fondamentalmente sbagliato.

Con la carne tagliata con un coltello, il cibo orientale risulta molto più gustoso.

Secondo la tradizione, il manti viene solitamente preparato con carne, il più delle volte proveniente da diversi prodotti a base di carne: agnello, maiale, pollo, manzo. Un'aggiunta obbligatoria alla carne è un pezzo di grasso della coda, che rende il piatto più gustoso e succoso. Inoltre, la succosità delle mante è data dalle cipolle, che devono essere presenti nella carne macinata in un rapporto di 1 a 2.

Patate e zucca sono aggiunte tradizionali comuni alla carne. Le patate assorbono l'umidità in eccesso, impedendo al manti di sfondare e la zucca aggiunge un gusto unico e unico al piatto. Nel mondo moderno, i manti possono essere preparati con tutti i tipi di ripieni: ricotta, funghi, frutta.

Le ricette per preparare i manti sono varie, perché... Ogni nazionalità li prepara secondo le proprie ricette storiche.

In Uzbekistan questo piatto è tradizionalmente ripieno di agnello.

Ingredienti per l'impasto:

• farina - 500 gr;
• uovo - 1 pz.;
• acqua - 120 g;
• sale: un pizzico.

• agnello - 0,5 kg;
• grasso della coda - 50-100 g;
• cipolla - 300 g;
• sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

Affinché il manti in stile uzbeko risulti succoso e appetitoso, è meglio prendere la carne dalla parte posteriore o dalla coscia di un ariete.

Puoi anche usare un robot da cucina per impastare l'impasto. Versateci dentro tutti gli ingredienti necessari e mescolate. Il risultato sarà una macinatura ripida, che dovrà comunque essere miscelata manualmente. Lascia riposare l'impasto.

Tritare l'agnello, il grasso della coda e la cipolla a cubetti. Per rendere il grasso più facile da tagliare, è necessario congelarlo un po'. Mettete la carne e le cipolle in una ciotola, condite con sale e pepe e mescolate.

Dividere l'impasto in pezzi. Stendere ogni pezzo molto sottilmente con un mattarello e tagliarlo a quadrati o ricavare delle torte piatte dagli strati risultanti. Disporre la carne macinata al centro di ciascuna padella preparata e adagiarvi sopra il grasso della coda.

Modellare i manti, dando loro una forma arrotondata. Cuocere a vapore il piatto per mezz'ora. Al momento di servire, guarnire con salsa di panna acida.

Ricetta per manti con zucca kava

La kava è una zucca che viene spesso utilizzata come ripieno insieme alla carne o come carne macinata indipendente. I manti con la zucca risultano più succosi, più sani e più originali.

Ma per provare tutto il lusso dell'est, puoi cucinare manti fritti: khoshan.

Vuoi qualcosa di interessante?

Ingredienti per l'impasto:

• farina - 800 gr;
• acqua - 300 ml;
• uovo - 1 pz.;
• sale - a piacere.

• zucca - 800 gr;
• carne - 300 g;
• cipolle - 4 pezzi .;
• pepe nero, sale - a piacere.

Per friggere:

• olio vegetale.

Come cucinare:

Preparare l'impasto secondo la ricetta classica con un accurato impasto. Puoi sostituire l'impasto manuale con un robot da cucina. Assicurati di lasciare riposare il test per 60-90 minuti.

Preparare gli ingredienti per la carne macinata. Sbucciare un pezzo di zucca, tagliarlo a pezzi, tagliarlo a cubetti. Tagliare la carne a fettine sottili e tritarla. Tritare la cipolla prima a semianelli e poi a cubetti. Unisci tutti i prodotti, aggiungi spezie e sale e mescola tutto accuratamente.

Stendete l'impasto, dandogli la forma desiderata, e mettete il ripieno in ogni pezzo. Pizzicare saldamente i bordi, realizzando un prodotto di qualsiasi tipo.

Questa ricetta per manti con zucca è insolita in quanto i manti vengono inizialmente fritti in olio vegetale e poi cotti a vapore. Scaldare l'olio in un calderone e friggere i manti nel grasso bollente. Successivamente, lasciate scolare un po' l'olio, quindi mettete le manti a bagnomaria fino a completa cottura. Questo metodo ti consentirà di eliminare le sostanze nocive della frittura, ma allo stesso tempo nel piatto sarà presente il sapore del prodotto fritto.

Ricetta per manti con carne macinata

La ricetta classica dei manti a base di carne macinata assortita può essere facilmente sostituita con carne macinata. Anche se ciò influirà sul gusto del piatto, farà risparmiare notevolmente tempo per il riempimento. E se non hai una doppia caldaia, dovresti cucinare i manti in una pentola a cottura lenta.

Per il test:

• farina - 3 tazze;
• acqua - 1 bicchiere;
• sale - 1 cucchiaino.

• carne macinata - 500 gr;
• cipolle - 3 pezzi .;
• sale - 1 cucchiaino;
• sale e spezie - a piacere;
• acqua - 100ml.

Come cucinare:

Per prima cosa, come al solito, preparate l'impasto. Puoi allontanarti dagli standard rigidi e preparare l'impasto senza usare le uova, ma usando solo acqua e farina. L'impasto viene lavorato in modo tradizionale e non deve essere troppo duro. Lascia riposare per 30 minuti.

Mentre il glutine si gonfia, devi preparare il ripieno. Metti la carne macinata in una ciotola. Affettate sottilmente la cipolla a semianelli e poi tritatela finemente. Mescolare la carne macinata con le cipolle, aggiungere le spezie, il sale e versare un po 'd'acqua. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

Tagliare l'impasto riposato in pezzi uguali e arrotolarli in focacce. Riempire ciascuna focaccia con carne macinata e formare dei manti, pizzicando bene i bordi.

Versare 3 tazze d'acqua nella padella multicooker e impostare la modalità "Vapore". Rivestire la griglia con olio o grasso e adagiarvi sopra i manti in modo che i loro lati non si tocchino. Cuocere sotto il coperchio chiuso per 35-40 minuti. Servire caldo.

Come cucinare i manti con le patate

Il manti con patate è una delle varietà di piatti dell'Asia centrale. Un interessante ripieno di verdure conferisce al piatto un'originalità e chiunque lo provi dà una reazione ambigua. Nonostante l'assenza di carne, il manti esce in tutto il suo splendore: dal gusto speziato, succoso e con l'impasto al vapore.

Partendo dalle regole per la preparazione dell'impasto, va notato che i manti con ripieno di patate devono essere preparati con impasto anidro. Quindi risulterà più denso, che è ciò che è richiesto per questa ricetta.

Ingredienti per l'impasto:

• farina - ¾ tazza;
• uovo - 2 pezzi .;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua - secondo necessità.

• patate - 4 pezzi .;
• cipolla - 2 pezzi .;
• burro - 100 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe macinato, cumino - a piacere.

Di questi prodotti, la produzione dovrebbe essere di circa 20 pezzi. manta

Come cucinare:

Sbattere le uova con una forchetta e sciogliervi il sale. Aggiungere la farina setacciata e impastare bene l'impasto. Lasciare riposare sotto un asciugamano umido per 30-60 minuti.

Durante questo periodo, dovresti preparare il ripieno. Per una ricetta di verdure del genere, la cosa principale è il rapporto tra cipolle e patate. Le cipolle dovrebbero sempre essere 1 a 2 rispetto alle patate.

Sbucciare e lavare i tuberi di patata e le cipolle. Tagliare i tuberi a fette. Tagliare ogni piatto a strisce (fette), che vengono tagliate a cubetti molto piccoli.

Tritate sottilmente e finemente anche la cipolla. Tritare tutte le verdure solo a mano senza utilizzare il tritatutto.

Mettete le cipolle e le patate in una ciotola. Aggiungere sale e 1 pizzico di spezie. Mescolare tutto bene.

Sciogliere il burro a bagnomaria, quindi aggiungerlo alla carne macinata. Mescolare nuovamente il ripieno in modo che il burro sia distribuito uniformemente.

Dividere la pallina di pasta riposata in 4 parti, da ognuna delle quali arrotolare un mattarello dello stesso spessore. E taglia ogni rullo in 5 parti.

Immergere la billetta nella farina e stenderla sottilmente con il mattarello, dandogli la forma di una torta piatta spessa 1-2 mm. Metti 1 cucchiaio di ripieno di patate su ogni focaccia.

Crea manti in modo conveniente. Sarà più conveniente unire l'impasto nel solito modo. Unisci due bordi opposti al centro della carne macinata. Capovolgi la torta e pizzica i bordi rimanenti sopra il pizzico precedente. Quindi collega i punti medi dei restanti due lati del quadrato. Infine, pizzica a coppie gli angoli del quadrato rimasti su un lato. Rendi la forma finita leggermente ovale, appiattendola leggermente sui lati.

Cuocere a vapore i manti sotto l'acqua bollente per 30-40 minuti.

Come cucinare i pigri manti in una pentola a cottura lenta

Spesso la mancanza di tempo non consente di impegnarsi completamente nella preparazione dei manti. Ma puoi goderti appieno questo piatto orientale se adatti la ricetta dei manti in una pentola a cottura lenta e prepari una versione pigra del piatto che non richiede modellazione artistica.

• farina - 600 gr;
• acqua - 1,5-2 bicchieri;
• uovo - 2 pezzi .;
• sale - a piacere.

• carne - 500 g;
• cipolle - 3 pezzi .;
• sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

Sbattere le uova fino a renderle schiumose con sale. Setacciare la farina, aggiungere l'acqua e impastare la pasta. Per morbidezza, puoi aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale. Mentre l'impasto riposa, prepara il ripieno.

Poiché il piatto stesso viene modificato, la carne macinata può essere tritata non a mano, ma con l'aiuto di un frullatore. Tagliare a pezzi la carne e la cipolla sbucciata e metterli in un frullatore. Macinare i prodotti, aggiungere spezie, sale e condimenti. La ricetta proposta per i manti con carne è preparata senza grassi; per rendere il piatto più succoso potete versare nella carne macinata un po 'di latte tiepido. Mescolare tutto accuratamente.

Stendere l'intero pezzo di pasta in uno strato uniformemente sottile. Disporre tutto il ripieno su un bordo e arrotolare l'impasto in un rotolo. Pizzica il rotolo risultante sui bordi e mettilo nella pentola a cottura lenta. Cuocere per 30-40 minuti.

Servire su un piatto comune, tagliando il rotolo a fette con un coltello.

In diverse regioni della Russia, un piatto chiamato manti viene preparato in modo diverso. Gli stessi manti sono simili a grandi gnocchi o gnocchi, ma presentano una serie di differenze, di cui vi parlerò.

Ad esempio, i manti asiatici differiscono dai soliti gnocchi per l'ampia varietà di ripieni. La dimensione dei manti dipende da quanto riempimento ci metti. A differenza dei soliti gnocchi, non contengono carne macinata, ma carne, grasso e cipolle tritate finemente. Per questo motivo sono di dimensioni maggiori.

Il manti si prepara semplicemente in casa e non sarà difficile per voi ripetere questa ricetta piuttosto semplice. Quindi, accontenta i tuoi cari con un piatto insolito.

Dopo che questo piatto iniziò a essere preparato in Oriente, presto conquistò il cuore delle casalinghe di altri paesi. I manti si preparano in pentola a pressione (personalmente la consiglio), ma se non ne avete una potete usare la slow cooker o il bagnomaria.

I segreti dell'impasto perfetto

• L'impasto deve essere sottile e non deve strapparsi; per questo è meglio prendere farina di grano tenero di prima e seconda scelta, unendole insieme durante la modellazione.
• Assicurati di seguire le proporzioni di farina e acqua; aggiungi due parti di farina a una parte di acqua.
• Un ingrediente importante per l'impasto sono le uova. Aggiungi il loro rapporto di due pezzi per 1 chilogrammo di farina.
• Lo spessore dell'impasto non deve superare 1-2 millimetri.

Manti con carne di maiale e pollo macinata con foto passo passo

Quindi, il primo metodo sarà con la carne macinata, ma come sai, non ci sono compagni nel gusto e nel colore.

Ingredienti:

• carne macinata (pollo, maiale) – peso totale 1 kg.
• cipolle – 1-2 lampadine
• un uovo (due sono possibili)
• aglio – 1 testa
• acqua bollita
• sale, pepe qb (puoi usare condimenti speciali)
• olio vegetale (per lubrificare i piani della pentola a pressione)

Metodo di cottura:

1. Mettiamo una padella sul fuoco, versiamo dell'acqua e aspettiamo che l'acqua bolle, in modo che quando i manti saranno già modellati, non dobbiamo aspettare molto tempo affinché l'acqua si scaldi.
   
2. Prepariamo l'impasto. Per fare questo avremo bisogno di un grande contenitore in cui verseremo la farina, un uovo, anche se alcuni ne aggiungono di più, e acqua bollita.
   
3. Rompere l'uovo nella farina, versare mezzo cucchiaio di sale e iniziare a mescolare il tutto, aggiungere un po' d'acqua.
   
4. Dopo aver mescolato con un cucchiaio, iniziare a lavorare l'impasto con le mani, coprire la parte superiore con un sacchetto di plastica e avvolgerlo in un asciugamano, lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.
   
5. Mentre il nostro impasto è in infusione, prepareremo la carne macinata. Prendi mezzo chilo di carne di maiale macinata e la stessa quantità di pollo, mescolali. Sbucciare 1-2 cipolle, tritarle e aggiungerle alla carne macinata. Più cipolle, più succoso sarà il ripieno. Alcune persone aggiungono cavoli e carote alla carne macinata per renderla succosa.
   
6. Tritare la cipolla molto finemente in modo che sia meno evidente ai manti e all'aglio. Personalmente, mi piace che ci sia più aglio. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e cospargere i condimenti al posto del sale. Puoi anche aggiungere pepe nero, un po 'di erbe aromatiche e mescolare il tutto.
   
7. Per controllare il sale della carne macinata, puoi assaggiarla un po '. Penso che questo sia necessario per evitare spiacevoli sorprese in seguito.
8. Prendiamo una pentola a pressione e usiamo una frusta per ricoprirla con olio di semi di girasole. Quando arriveranno le mante, lo faremo con altri livelli.
   
9. Iniziamo a scolpire le mante. Arrotolare l'impasto in un rotolo e tagliarlo a pezzetti. Immergere ogni pezzo nella farina e premere leggermente in modo che acquisiscano una forma rotonda. Ora iniziamo a stendere, per questo avremo bisogno di un mattarello.
   
10. Ognuno scolpisce le mante in modo diverso. Una delle opzioni inizia con la stesura della carne macinata e l'unione dei bordi.
    
11. Dopo aver incollato tutti i manti, metteteli sul fuoco, coprite con un coperchio e aspettate circa 45-50 minuti affinché il piatto sia pronto.
    

Servito caldo. Buon appetito!

Ricetta manti di manzo

Avremo bisogno:

Vedi la ricetta sopra per la ricetta dell'impasto.

Ingredienti:

• 1 kg. manzo
• 1 kg. Luca
• 300 – 400 coda grassa o grassa.
• pepe a piacere
• sale a piacere

Iniziamo a cucinare:

1. Prendete un pezzo di pasta e arrotolatelo fino a formare una lunga salsiccia. Dopodiché tagliatela a pezzetti, passatela nella farina, premetela con il palmo della mano e stendetela con il mattarello.
   
2. Dovresti ottenere un cerchio, l'impasto è più spesso al centro e più sottile ai bordi.
   Ora prepariamo la carne macinata. Per fare questo, abbiamo bisogno di cipolla, manzo e, di conseguenza, grasso della stessa dimensione tagliati finemente. È meglio, ovviamente, usare coda grassa e spezie.
   
3. Abbiamo solo bisogno di pepe nero e sale. Salare la carne e il grasso, aggiungere pepe nero alla cipolla e mescolare. Mescolate poi la carne con il grasso, quindi unite il tutto e mescolate bene. Per rendere succosa la carne macinata, aggiungere un po 'd'acqua.
   
4. Iniziamo a scolpire la manti. Disporre al centro la carne macinata con un cucchiaio, pizzicare le due estremità e raccogliere i bordi formando un codino. Esistono moltissimi modi per scolpire le mante, puoi scolpirle come preferisci, non importa.
   

Lasciamo cuocere per 25-30 minuti.

Manti con carne e patate con foto, metodo per scolpire i manti

La prossima ricetta saranno i manti con patate e carne.

Ingredienti:

• due grandi cipolle
• 6-7 patate
• 5 chilogrammi. Carne (maiale, manzo, oca o anatra è meglio)
• impasto - (come prepararlo, si. Nella prima ricetta)
• burro (per ungere la pentola a pressione)
• sale, pepe a piacere

Metodo di cottura

Dovranno cuocere per circa 45 minuti a fuoco medio. Può essere servito.

Manti con agnello in stile uzbeko

E l'ultima ricetta di oggi sono i manti con l'agnello secondo la ricetta uzbeka.

Per questo abbiamo bisogno di:

Procedimento per preparare i manti di agnello:

1. Tritare finemente la carne, più piccola è, meglio è.
   
2. Tritiamo anche il grasso della coda.
   
3. Tritare finemente la cipolla
   
4. Metti questi prodotti in una ciotola profonda.
   
5. Aggiungere sale, coriandolo macinato, cumino, pepe nero e mescolare bene il tutto.
   
6. Tagliate un quarto dell'impasto e per ora coprite il resto.
   
7. Spolverate il piano con un po' di farina e stendete la salsiccia. Tagliare in parti uguali e premere ciascuna con il palmo della mano.
   
8. Stendere sottilmente l'impasto non più spesso di un millimetro, aggiungere un cucchiaio di carne macinata e iniziare a scolpire i nostri manti.
   
9. Sigilliamo accuratamente i bordi opposti e scolpiamo anche il resto.
   
10. Lubrificare il livello del piroscafo con olio vegetale in modo che il manti non si attacchi e posizionarlo. Non dimenticare di lasciare un po' di spazio tra loro. Mettere sul fuoco per 45 minuti.
    

Buon appetito!

Bene, questo è tutto. Oggi hai imparato come cucinare i manti a casa con foto passo passo. Se ti è piaciuto, dillo ai tuoi amici o condividilo sui social network. Quindi questa ricetta rimarrà nel tuo feed per sempre.

Manti, buuz, pose, e questi non sono tutti i nomi del piatto di carne, che molti popoli orientali e asiatici considerano autoctono. Assomiglia vagamente ai khinkali georgiani o agli gnocchi russi. Anche se distanti, sono pur sempre parenti. Si tratta di carne macinata, prevalentemente di agnello, con abbondante cipolla e aggiunta di grasso di coda, avvolta in una pasta arrotolata sottilmente e cotta a vapore. Per fare questo, usa piatti speciali: una pentola a pressione o una cascan. A volte viene sostituito con un bagnomaria o, in casi estremi, con uno scolapasta posto sul bordo superiore della pentola dove bolle l'acqua. Ma l'acqua e il manti non devono entrare in contatto, quindi l'acqua viene versata in circa un quarto della padella.

Inizialmente veniva utilizzato solo il ripieno di carne di agnello. Ma ora il manti viene preparato non solo con carne, ma anche con patate, zucca, funghi, ricotta e pesce. E il ripieno di carne può essere visto da manzo, maiale, pollame. Non macinarlo con un frullatore o un tritacarne, ma solo tagliarlo finemente con un coltello, delle dimensioni di un chicco di mais. Secondo gli esperti, solo la carne tritata e non attorcigliata conferisce al manti il ​​suo gusto unico. In questo modo le fibre della carne non si strappano né si schiacciano e tutto il succo della carne rimane all’interno. Per rendere succoso il ripieno, aggiungi lo strutto e metti molte cipolle: circa sette-otto cipolle medie per mezzo chilo di carne, ma puoi metterne un po 'meno. Viene anche tritato finemente al coltello, come lo strutto e la carne.

Il manti viene servito con panna acida, adjika, latte acido, salsa tkemali o condito con burro fuso ed erbe tritate.

Manti: preparazione del cibo

Per preparare i manti viene utilizzato principalmente l'impasto azzimo più comune: con farina e acqua senza uova o con l'aggiunta di uova. A volte la pasta lievitata viene impastata.

Macinare il ripieno, aggiungere sale e pepe e iniziare a preparare i manti. Esistono molti metodi per scolpire, il più popolare dei quali è quello classico. Disporre il ripieno sulla piadina, sollevarla e unire i due bordi opposti. Quindi chiudere le due cuciture laterali. Sono pizzicati in modo che la cucitura sia perpendicolare a quella principale. Chiudete anche il bordo dall'altro lato. Le cuciture di una manta completamente chiusa ricordano la lettera "H". Per arrotondare la forma non resta che collegare tra loro gli angoli. Gli gnocchi sono pronti.

Manty: le migliori ricette

Ricetta 1: manti asiatici

Il manti è principalmente a base di carne. Ma a volte, quando il ripieno risulta essere troppo succoso, vengono aggiunte patate crude, zucca o ravanello tritati finemente per rimuovere l'umidità in eccesso. Assorbono il succo in eccesso e impediscono che le mante si strappino. Prima di unire la cipolla alla carne, aggiungete un po' di sale e strofinatela leggermente con le mani. Lo strutto dà alla carne succosità e sapore; aggiungetene un po', grande quanto una mandorla, circa un terzo di un cucchiaino.

ingredienti: 500g farina, 150ml acqua, sale. Ripieno: 500 g di agnello, sale, pepe, 3 cipolle grandi, 50 g di grasso di agnello (grasso della coda).

Metodo di cottura

Mescolare la farina, il sale, l'acqua e impastare la pasta. Lasciarlo riposare per un'ora.

Tritare finemente la carne e la cipolla, mescolare, senza dimenticare di aggiungere pepe e sale. I componenti per le manti sono pronti, ora non resta che modellarli. Dividete un intero pezzo di pasta in palline, delle dimensioni di una noce, e arrotolate ciascuna pallina in una torta sottile e piatta. Mettete sopra un cucchiaio di carne tritata con le cipolle e un pezzo di grasso, sigillate i bordi per formare una palla o un ovale, potete semplicemente montare l'impasto a fisarmonica, sollevando i bordi. Cuocere in pentola a pressione per circa 45 minuti. Può essere servito con panna acida ed erbe aromatiche.

Ricetta 2: Manti con patate

I manti non sono gnocchi, quindi niente purè di patate come ripieno. Solo patate crude, tritate finemente insieme a cipolle e strutto. Per eliminare l'amido, le patate tritate devono essere sciacquate con acqua. In questo modo non si attaccherà e non si scurirà. Al posto dello strutto potete usare la coda grassa o il burro. Un pezzetto di esso viene aggiunto direttamente ad ogni gnocco.

ingredienti: acqua – 150 ml, farina – 400 g, sale, cucchiaio di olio vegetale. Ripieno: patate – 0,7-0,8 kg, sale, pepe, strutto di maiale – 100 g, 3 cipolle grandi.

Metodo di cottura

Preparare l'impasto: mescolare gli ingredienti, impastare e lasciare riposare.

Mondate le verdure, tagliatele a cubetti insieme allo strutto. Salare, spolverare con pepe e mescolare. Il ripieno è pronto, non resta che realizzare i manti. Stendere l'impasto in uno strato, ritagliare cerchi o quadrati. Disporre sopra il ripieno, unire i bordi e cuocere a vapore per circa 20-30 minuti. Cospargere con le erbe.

Ricetta 3: Manti di pasta lievitata

Chi è stanco dell'impasto azzimo può provare l'impasto lievitato. Un'opzione molto interessante e non per questo meno gustosa. L'impasto ha un effetto arioso. Se sono rimasti dei manti già pronti e raffreddati, il giorno dopo potete friggerli fino a doratura nell'olio. E sono di nuovo caldi e gustosi. Non dimenticare di lasciare spazio tra i ravioli nella pentola a pressione, perché... l'impasto lievitato viene distribuito poco più dell'impasto azzimo.

ingredienti: farina – 300 g, acqua tiepida – 100 ml, lievito secco – 7 g, sale. Ripieno: 200 g ciascuno di carne di manzo e di maiale grasso, peperoncino, un pizzico di sale, 2 cipolle grandi.

Metodo di cottura

Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere il sale e aggiungere la farina. Lavorare la pasta e lasciarla lievitare.

Torcere la carne, ma è meglio tritarla molto finemente insieme alla cipolla. Cospargere di pepe e sale. Se la carne è magra potete aggiungere un pezzetto di lardo. Tritarlo finemente e unirlo alla carne macinata. Lavorare l'impasto lievitato e dividerlo in palline. Stendere ogni pezzo e adagiare un cucchiaio di ripieno. Sigillare i bordi e cuocere in pentola a pressione o a bagnomaria per circa quaranta minuti. I manti pronti possono essere versati con burro fuso e cosparsi di erbe tritate: coriandolo, prezzemolo. Prima di mettere gli gnocchi nella pentola a pressione, immergeteli nell'olio vegetale o ungete la griglia con il burro.

Ricetta 4: Manti con zucca

Si scopre che la zucca produce manti molto gustosi. Puoi usare questo ortaggio a qualsiasi grado di dolcezza. Per aggiungere succosità, proprio come nel ripieno di carne, aggiungere cipolle e strutto. Se lo strutto non è di vostro gusto potete sostituirlo con il burro. Viene congelato per facilitarne il taglio e mescolato con la zucca. Oppure mettete un pezzetto di burro morbido nel ripieno direttamente durante la modellazione. Puoi sperimentare un po 'e aggiungere un po' di formaggio alla zucca: suluguni o feta. Il gusto ne trarrà solo beneficio.

ingredienti: acqua – 1 tazza, farina – 0,4 kg, uovo, sale – 1 cucchiaino. Ripieno: zucca – 0,8-1,0 kg, 2 cipolle grandi, strutto (maiale o coda grassa) – 100-150 g, sale, pepe (nero e rosso).

Metodo di cottura

Impastare la più comune pasta non lievitata utilizzando un uovo. Lascia riposare per circa un'ora.

Tagliare la zucca a pezzetti, se possibile, a cubetti - circa mezzo centimetro. Non bisogna grattugiarlo o torcerlo in un tritacarne: dopo aver aggiunto il sale alla zucca, produce molto succo, il ripieno diventa troppo liquido ed è scomodo scolpire i manti. Tritare finemente la cipolla e lo strutto. Mescolare la zucca, sale e pepe.

Cuocere a vapore per circa 20-25 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.

Ricetta 5: Manti con pesce

Se si utilizza pesce magro per il ripieno, per aggiungere succosità è necessario aggiungere mezzo bicchiere di latte o acqua alla carne macinata e impastare bene. Lasciare riposare per un po' in modo che il liquido venga assorbito dal pesce. A volte viene aggiunto strutto o burro.

ingredienti: farina – 500 g, acqua – ½ tazza, 1 cucchiaino di sale, uovo. Ripieno: filetto di pesce – 1 kg, uovo, cucchiaino. un cucchiaio di pepe nero e rosso, 3 cipolle.

Metodo di cottura

Mescolare l'uovo con l'acqua, la farina con il sale. Quindi uniamo il tutto e lavoriamo l'impasto. Formate una palla e lasciatela riposare per un'ora.

Il filetto può essere tritato con le cipolle in un tritacarne. Ma è più corretto e gustoso per il risultato finale tagliarlo. Pesce: pezzi di circa un centimetro, cipolle più piccole. Mescolare il pesce con cipolla, sale, pepe e uovo.

Stendere la pasta, ritagliare delle tortine o dei quadrati, versare il ripieno, formare i manti e metterli nella vaporiera o nella pentola a pressione. Bagnare con acqua, coprire e cuocere per circa 45 minuti.

— Per facilitare il taglio del lardo e della carne a cubetti per il ripieno, potete congelarli leggermente.

— Per evitare che i manti si attacchino alla griglia, prima di metterli nella pentola a pressione, si immerge il loro fondo in olio vegetale.

— Per rendere il ripieno di carne più succoso potete aggiungere un po' di zucca cruda, tagliata a cubetti.

— Puoi servire i manti con carne con salsa fatta in casa, che conferisce loro un gusto speziato e piccante. Mescolare aceto e acqua a metà, aggiungere concentrato di pomodoro o ketchup e pepe - nero e rosso. Dopo il primo boccone, aggiungete un cucchiaio di salsa nel buco formatosi e mangiate.

— A cottura ultimata i manti aumentano di dimensioni, quindi, per evitare che si attacchino, non è opportuno posizionarli ben stretti sulla griglia, ma lasciare una certa distanza.