Sì, tesoro. Da Hong Pao o "Grande veste rossa"

15.09.2023

(大红袍, Da Hong Pao, Grande veste rossa, DHP, Dahunpao)è un tè cinese prodotto nel nord-ovest della provincia del Fujian, sui monti Wuyi. Secondo la sua classe, è classificato come oolong altamente fermentato. Da Hong Pao è una delle varietà più famose di tè cinese, insieme a Puer, Tie Guan Yin, Long Jing. Ma in termini di numero di leggende e miti, la Veste Rossa è forse al primo posto. Secondo i documenti storici del Monastero di Tian Xing Si, nel 1385 durante la dinastia Ming (nell'anno 18 sotto il motto Hong Wu), lo studente Ding Xian, mentre si recava a sostenere gli esami imperiali, subì un colpo di calore e uno dei monaci del suddetto monastero usarono il tè per curarlo. Dopo aver superato con successo l'esame e ricevuto l'alta posizione di Zhuang Yuan (che corrispondeva a una grande veste rossa con immagini di draghi), volendo ringraziare il Buddha per la guarigione miracolosa, Ding Xian tornò al monastero, dove presentò la veste a il monaco che lo guarì. Ma il monaco, come un vero buddista, non ha accettato un dono così alto. Quindi il funzionario coprì le piante di tè con una veste. Ecco come è apparso il nome Da Hong Pao:« Grande veste rossa» .

Monastero di Tian Xin Si

Già nel 1419, quando il monastero ricevette questo nome Tian Xin Yun Le Chan Si (天心永乐禅寺), Monastero Chan del Cuore Celeste e della Gioia Eterna, tutto il tè lì prodotto cominciò a chiamarsi “Da Hong Pao”. Ben presto questo tè cominciò a essere chiamato antenato di 10mila tè e la sua fama si sparse per tutto il Celeste Impero. Secoli dopo, nel 1855, l'abate del monastero diede 36 piantine di tè allo studente taiwanese Lin Feng Chi (林凤池) per piantare il tè a Taiwan. Più tardi, quando il tè mise radici e cominciò a essere prodotto, fu chiamato Dong Ding.

Esistono molti miti diversi riguardo alla storia del nome di questo famoso tè della scogliera. Partendo da una storia in cui l'imperatore stesso prende il posto di uno studente, e terminando con... no, non ci crederai, una storia di piccole scimmie appositamente addestrate che si arrampicano sulle scogliere in cerca di tè, e così possono si vedono da lontano, indossano piccole vesti rosse ( !). Da qualche parte nella stessa area di creazione del mito si incontrano storie di vergini che raccolgono il tè (che, per inciso, era comune nei tempi antichi, ma ora ha poco a che fare con la realtà), e così via. Quasi come con il pu-er, che è “sepolto nel terreno”. Davvero, l'immaginazione delle persone che creano leggende è grande.

Anche i Monti Wuyi, luogo di nascita dei tè delle scogliere, hanno la loro leggenda sull'origine del nome. Nel 25 ° secolo a.C. Il taoista Peng Zu, il grande Maestro dell'arte dell'Amore, visse in Cina. Questo personaggio leggendario, secondo la leggenda, visse 767 anni, ebbe 19 mogli e 900 concubine. È addirittura chiamato il progenitore della nazione cinese. Così, Peng Zu, dopo l'ennesima ira del grande drago (in altre parole, il diluvio globale nella sua interpretazione cinese), un giorno attraversò le montagne in cerca di rifugio. Più precisamente, non l'ha nemmeno trovato lui stesso, ma i suoi figli Peng Wu e Peng Yi lo hanno portato lì, dai loro nomi deriva il nome "Ui Shan": i Monti Wui.

Mattina a Wuyi Shan

Le montagne raggiungono un'altezza di 2158 m sul livello del mare, ma il tè viene coltivato negli avvallamenti tra le scogliere, dove l'altezza è in media di 600 metri, e il clima non è soggetto a cambiamenti repentini. Tra le montagne con scogliere formate dagli agenti atmosferici, scorrono ruscelli e si trova la nebbia, a causa della quale qui l'umidità è piuttosto elevata. I terreni sono argillosi, acidi, molto favorevoli alla coltivazione del tè. È grazie all'unicità di questi terreni che riusciamo a coltivare tè di scogliera di alta qualità. Storicamente, i tè dei Monti Wu sono considerati i migliori rappresentanti delle conquiste dell'industria cinese del tè. Le piante di tè che crescono qui si dividono in quelle che crescono vicino al fiume - valle e quelle che crescono in montagna - scogliera.

Sono i tè della scogliera ad essere di particolare valore per gli intenditori di tè di alta qualità con un gusto interessante e sfaccettato e un carattere pronunciato. Vengono lavorati utilizzando la classica tecnologia UI di fermentazione abbastanza forte e essiccazione relativamente lunga su carbone, che consente di massimizzare il carattere del tè. La tecnologia di lavorazione degli oolong Wuyishan è della massima abilità. Si compone di diverse fasi: weidiao(appassimento), Zuoqing(agitazione alternata a fermentazione), Shaqin(riscaldamento breve e ad alta temperatura), rounyan(torsione), Hongbei(riscaldamento-cottura), Zhubei(riscaldamento finale) e tiao cha(selezionando il tè finito). Allo stesso tempo, ogni esperto tecnologo ha i suoi piccoli segreti professionali, che sono il suo segreto commerciale.

I cespugli di tè della scogliera Wuyi sono arbusti simili ad alberi con rami a crescita piuttosto densa, le cui punte sono dirette verso l'alto e ai lati; le foglie sono ovali, larghe, con punte pendenti leggermente appuntite, bordi incurvati verso l'interno, di colore verde scuro e lucide; il verde dei giovani germogli emana un colore cremisi ed è ricoperto di soffici fibre delicate. Gli stessi "cespugli madre" di Da Hong Pao, da cui è stato raccolto lo stesso tè che ha curato il funzionario (il che, tuttavia, non è un dato di fatto - vedi sotto), crescono a ovest del monastero di Tian Xin Si. Questo posto si chiama Jiu Long Ke ("Rifugio dei Nove Draghi"). È irrigato tutto l'anno da sorgenti che sgorgano dalla roccia. Al momento della sua scoperta nel 1941, lì rimaneva solo 1 albero rachitico di Da Hong Pao, con otto radici (anche se le informazioni possono essere trovate su 6, 4, 3 e 2) con uno spessore da 1,5 a 5,5 cm.

Cespugli madri di Da Hong Pao a Jiu Long Ke

Inoltre, vicino alle scogliere di Bei Dou (Secchio del Nord) e Ho Yan (Lingue di Fiamma), negli anni '60 del XX secolo crescevano anche vecchi alberi di Da Hong Pao, da cui furono prelevate talee e clonate con successo. I discendenti di queste piante hanno ricevuto il nome. Lo sviluppo della selezione Big Red Robe continua ancora oggi.

È opinione diffusa che le principali materie prime per il DCP siano già raccolte da cespugli cresciuti da germogli tagliati dai cespugli madri. Tuttavia, questo tè è estremamente raro. Pertanto, le informazioni sulla vendita del tè Da Hong Pao, propagate dai germogli, sul mercato sono giustamente criticate da molti specialisti del tè cinesi. Gli stessi Tie Luohan, Ban Tian Yao, Zhou Gui e altri oolong di scogliera di alta qualità sono significativamente superiori nelle loro proprietà ai cespugli della Veste Rossa. Tuttavia, ciò non impedisce che questo tè venga venduto per centinaia di migliaia di dollari alle aste del tè che si tengono ogni anno a Hong Kong e Guangzhou.

Un po' di storia Nel 1974, il grande Mao incontrò nella sua residenza l'allora presidente degli Stati Uniti Nixon. Secondo l'etichetta, i capi di stato si scambiavano regali costosi. Immaginate la sorpresa dell'ex attore di Hollywood quando un sacchetto di quattro liang (1 liang = 50 grammi) di dubbia erba nera gli cadde tra le mani. In disparte, Nixon ha accusato il leader di tutti i cinesi di essere avaro. Grazie a Dio, il primo ministro della Repubblica popolare cinese, Zhou Enlai, ha spiegato all'ospite americano che questa borsa rappresenta la metà del raccolto annuale di questo tè e ha, come è stato detto, "il valore di metà del paese". Nei tempi più capitalistici della Cina, solo nel 2002, in un'asta nel Fujian, un ristorante di Guangzhou ha acquistato circa 7 liang di tè Da Hong Pao dai cespugli madri per la cifra inimmaginabile di 120mila dollari, cioè in termini di chilogrammi , 1 kg di tale tè costa circa 600mila dollari.

Festival della cultura del tè Wuyi Shan

Non meno curioso è il fatto noto a tutti i residenti locali che nel cortile del monastero di Tian Xin Si c'è un piccolo appezzamento di tè su cui cresce “quel” vero DCP, che è molto più antico di questi pochi cespugli per i turisti. In ogni caso, attualmente né i cespugli di questo oolong né i suoi germogli crescono in massa. E il tè venduto con il nome Da Hong Pao è una miscela (miscele) di materie prime di varie varietà, di cui quasi 1000 specie sono già state allevate nelle montagne Wuyi (da qui una così grande varietà di tè Wuyishan). Molto spesso, per la produzione di Da Hong Pao vengono utilizzate materie prime e arbusti.

Ecco perché i tè con lo stesso nome possono essere così diversi. Un produttore produce una miscela da una materia prima, un altro da un'altra, un terzo addirittura etichetta Shui Xian come DCP, e ce ne sono parecchi. Ogni anno le materie prime cambiano (questo dipende da un numero enorme di fattori, dal tempo al tecnologo che le ha elaborate e come è stato lavorato) e, di conseguenza, il tè stesso cambia. Per il DaHongPao più costoso vengono utilizzate materie prime “Wuyishan” di qualità superiore; per il DHP più economico vengono utilizzate materie prime più semplici. A proposito, per quanto riguarda la variabilità delle materie prime, della tecnologia e, di conseguenza, del tè, questo vale non solo per il tè, ma anche, in un modo o nell'altro, per tutto il tè cinese di alta qualità nel suo insieme.

Ormai molto diffuso nel mercato del tè, come altri oolong Wuyishan altamente fermentati, il colore delle foglie è marrone con sfumature bordeaux e verdi. L'aroma è pulito, brillante e leggermente dolce, con numerose associazioni olfattive cangianti. Ricorda in qualche modo l'aroma del vino vecchio, la crosta fritta di pane nero e la frutta secca. Come lo Yunnan pu-er, anche il DCP può essere conservato per diversi anni, non solo perdendo la sua qualità, ma, al contrario, acquisendo nuove sfumature di gusto e impatto.

Il colore dell'infuso va dal bordeaux scuro, quasi nero, al rosso ambrato. Il gusto è denso, ricco, con una pronunciata e gradevole astringenza e un ricco retrogusto speziato. Dopo diverse infusioni diventa dolciastro, con leggere note fruttate. Molto spesso, Da Hong Pao dà sia un effetto pacificante che tonico: una mente chiara, sensazioni piacevoli nel corpo, concentrazione calma. L'azione e l'effetto della Veste Rossa sono piuttosto difficili da descrivere a parole. Come ogni tè di alta classe, agisce in modo diverso in diverse situazioni, supportando armoniosamente l’umore attuale di una persona.

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(c) Sergey Shevelev, 31/01/2011, in particolare per moychay.ru. È vietata la copia dell'articolo senza il permesso scritto dell'autore.

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Da Hong Pao è un oolong di alta qualità e altamente fermentato. Il tè cresce sulle montagne cinesi Wuyi ed è considerato uno dei più costosi al mondo. La bevanda è famosa per il suo gusto, aroma ed effetto originali.

Leggende sull'origine del nome Da Hong Pao

Tradotto dal cinese, Da Hong Pao (cinese: 大红袍, pinyin dàhóngpáo) significa "Grande veste rossa". L'origine del nome è avvolta in molti miti e leggende. Presentiamo alla vostra attenzione alcuni di essi:

Leggenda su uno studente. Nel XIV secolo, uno studente andò a sostenere gli esami, ma improvvisamente perse conoscenza. I monaci prepararono il tè e guarirono il giovane. Ben presto il giovane prese una posizione elevata, che gli imponeva di indossare un'ampia veste rossa. In segno di gratitudine per la sua salvezza, il giovane diede al monaco la veste che aveva ricevuto. Tuttavia, il ministro ha rifiutato il regalo. Quindi il dignitario coprì le piante di tè con una veste, grazie alla quale si riprese.
La leggenda della madre dell'imperatore. La madre di uno dei sovrani del Celeste Impero era gravemente malata. Anche i medici e i guaritori erano impotenti di fronte al flagello. Quindi i monaci inviarono un tè unico al palazzo. Dopo aver bevuto l'oolong dei Monti Wuyi, la donna guarì completamente. In segno di gratitudine per aver guarito sua madre, l'imperatore ordinò che le piante di tè fossero rivestite con tessuti rosso vivo per proteggere la pianta dal gelo.
Leggenda romantica sulle fanciulle. Da Hong Pao è stato raccolto per secoli da giovani fanciulle del tè. Le ragazze non invecchiano perché dormono in una grotta speciale. Uno dei funzionari ha visto accidentalmente i raccoglitori ed è rimasto colpito dalla loro bellezza. L'uomo ha deciso di sposarsi ad ogni costo. Seguì le bellezze e trovò la loro grotta. Il funzionario rimase così stupito dall'innocenza delle ragazze che da quel giorno le protesse, allontanando gli estranei dalla grotta.
La leggenda delle scimmie. Secondo una credenza, le vesti rosse erano indossate da scimmie appositamente addestrate che raccoglievano il tè sugli altopiani. Grazie ai loro vestiti luminosi, gli animali potevano essere monitorati da lontano.

Solo la leggenda sullo studente si è rivelata vera. La leggenda è confermata dai documenti storici del 1385 del Monastero Wuyishan di Tian Xin Yun Le Chan Si" (天心永乐禅寺) - "Monastero Chan del Cuore Celeste e della Gioia Eterna"

Storia del tè Da Hong Pao

La ricetta del vero Da Hong Pao ha più di 6 secoli. Dopotutto, la prima menzione di una bevanda a base di foglie di tè dei Monti Wuyi risale al 1385. Il nome originale di oolong suonava come Qi Dan. Si ritiene che questo nome fosse associato al colore rosso porpora dei boccioli.

Tuttavia, la storia stessa del tè è più antica di 300 anni rispetto al suo nome ufficiale. Secondo le cronache, infatti, il tè venne ribattezzato Da Hong Pao solo nel 1419. Ben presto la bevanda cominciò ad essere chiamata “l’antenato dei diecimila tè” e la sua fama si diffuse in tutta la Cina.

La fama del tè si è diffusa nel corso dei secoli. Nel 1974 il grande Mao regalò al presidente americano Nixon un sacchetto contenente 200 grammi di tè. Un regalo del genere era considerato inestimabile anche in quegli anni.

Ad oggi, sui Monti Wuyi sono sopravvissute solo 6 piante di tè di questa varietà. Il luogo in cui crescono è chiamato “Tana dei Nove Draghi”. Ogni anno venivano raccolti 400 grammi di tè dagli arbusti madri, che venivano immediatamente trasferiti al deposito statale. Parte delle riserve è stata venduta alle aste annuali del tè a Hong Kong e Guangzhou.

Nel 2006, la raccolta di oolong nella Tana del Drago è stata interrotta. I resti di tè rari sono conservati in musei e collezioni private. Pertanto, al giorno d'oggi non è possibile acquistare Da Hong Pao. L'ultima volta che il tè è stato venduto all'asta è stato nel 2006 per mezzo milione di dollari.

Tuttavia, i discendenti dei 6 cespugli sacri esistono ancora oggi nella provincia. Secondo uno speciale decreto governativo, quasi tutti gli oolong, tranne quattro varietà, provenienti dai Monti Wuyi possono essere venduti con il marchio Da Hong Pao.

Aree di coltivazione del tè

Il leggendario tè viene coltivato sui monti Wuyi. Per gli oolong delle scogliere, il luogo specifico in cui crescono è estremamente importante. Secondo questo criterio il tè Da Hong Pao si divide in 3 tipologie:

Zhen Yan Cha ("vero tè della scogliera"). L'oolong cresce nelle gole dei monti Wuyi. Spesso in questi luoghi si forma la nebbia. Questo crea l'umidità ottimale per l'oolong. Anche il terreno di montagna ricco di minerali è ottimale per la pianta. È questa varietà che trasmette al 100% il gusto e l'effetto del vero Da Hong Pao. Tuttavia, il Gorge Oolong è il più costoso.
Ban Shan Cha (“tè della mezza scogliera”). Oolong cresce ai piedi delle montagne. In termini di gusto, la bevanda è abbastanza vicina agli oolong Wuyishan. La varietà è ottimale in termini di rapporto costo-qualità.
Wai Shan Cha ("tè delle montagne esterne"). Questo tè può crescere ovunque nel Wuyi. La lunghezza totale del territorio è di oltre 75 metri quadrati. km. La terra in questi luoghi è radicalmente diversa dalle montagne. Wai Shan Cha è una miscela di diverse varietà di tè ed è il più economico degli oolong Da Hong Pao.

Tecnologia di produzione del tè Da Hong Pao

Oolong dei Monti Wuyi è famoso anche per la sua complessa tecnologia di produzione, che comprende diverse fasi:

Collezione. La vendemmia viene raccolta quattro volte l'anno. In questo caso, le foglie vengono tagliate insieme agli steli.
Essiccazione. Successivamente, le materie prime vengono disposte e parzialmente essiccate al sole. Pertanto, le foglie rilasciano l'umidità in eccesso e diventano più morbide.
Appassimento. Successivamente, le foglie vengono disposte su vassoi di bambù all'interno. Pertanto, il livello di umidità nel foglio viene equalizzato.
Frantumazione e fermentazione. Le materie prime vengono accuratamente frantumate a mano in modo che le foglie rilascino il succo e l'ossigeno penetri in profondità in esse. Questo avvia e accelera la fermentazione, la fermentazione del succo del tè. Il tè viene lasciato in questa forma per diversi giorni.
Torrefazione. Successivamente, le foglie vengono riscaldate e fritte nei calderoni. Durante il processo di frittura, la fermentazione si interrompe e l'odore del verde viene rimosso. Di conseguenza, le foglie si arricciano e si scuriscono.
Torcendo. Successivamente, le foglie vengono selezionate, strappate dagli steli e attorcigliate longitudinalmente.
Riasciugatura. A questo punto le foglie sono completamente essiccate.
Smistamento e confezionamento. Nella fase finale, le foglie vengono selezionate, confezionate e inviate ai negozi.

Cultura del tè nei Monti Wuyi

I Monti Wuyi sono di particolare interesse per i turisti. Dopotutto, la zona combina la bellezza naturale con il patrimonio storico e culturale. Ai turisti vengono offerte escursioni, visite a riserve naturali, scavi, monasteri abbandonati, cascate e gole. Il percorso non è completo senza visitare la "Tana dei Nove Draghi" con 6 cespugli di autentico Da Hong Pao.

Tuttavia, prima di tutto, la regione del Wuyi è considerata il posto migliore per conoscere la tradizione cinese del tè. Nella regione si tengono regolarmente cerimonie del tè, festival e gare. Lungo tutto il percorso di Wuyi si trovano negozi che vendono il leggendario oolong.

Il Festival della cultura del tè Wuyi si tiene ogni anno sui monti Wuyi. L'evento prevede mostre, degustazioni di tè ed esibizioni di maestri riconosciuti della cerimonia del tè. Molto popolari sono anche le gare di tè, durante le quali i giudici assaggiano centinaia di varietà di tè e pronunciano un verdetto, nominando i primi tre vincitori.

Gusto e aroma

Dicono che il gusto brillante e l'aroma profondo di Da Hong Pao non possono essere descritti. Dopotutto, brillano in centinaia di sfumature diverse. I maestri del tè hanno cercato di determinare le note principali:

Aroma- nocciolato, cioccolatoso e speziato. La maggior parte dei maestri vi ha trovato sottili note di vaniglia, frutta, noci tostate e freschezza. Altri vi identificarono l'odore della frutta secca, del vino vecchio o della crosta di pane nero tostato.
Gusto- caramello morbido e crostata allo stesso tempo. L'astringenza è leggera e gradevole, per cui la bevanda non risulta amara. Oolong rivela anche spesse note di caramello, toffee, vaniglia e frutta. Man mano che il tè si raffredda, acquisisce ancora maggiore morbidezza e dolcezza e diventa più fruttato nel gusto.
Retrogusto- morbido, tenero, allo stesso tempo dolciastro, speziato e rinfrescante. Il tè sembra avvolgere e lasciare un retrogusto duraturo.

Gli intenditori di tè affermano che con ogni preparazione, il gusto e l'aroma di Da Hong Pao cambiano radicalmente. Questo crea la sensazione che stai bevendo un tipo di tè completamente nuovo.

L'effetto di bere il tè Da Hong Pao

Anche il tè Da Hong Pao è famoso per i suoi effetti. Dopotutto, la bevanda ha contemporaneamente diversi effetti opposti. Una tazza di tè oolong funziona in 3 fasi:

Rilassamento. Il tè calma, allevia lo stress emotivo e l'affaticamento, rilassa completamente il corpo e la mente. Nel corpo compaiono sensazioni piacevoli, paragonabili a una lieve intossicazione.
Tonificante. Inoltre, la bevanda rinvigorisce, schiarisce i pensieri, rende la mente chiara e aiuta a concentrarsi. Una persona sperimenta uno stato di lieve euforia, esaltazione interiore e ispirazione.
Portare all'equilibrio. Nella terza fase, l'oolong migliora l'umore e dona una sensazione di armonia nell'anima e nel corpo. I cinesi usano spesso Da Hong Pao come antidepressivo naturale.

Rilassamento mantenendo la lucidità mentale e ebbrezza senza nebbia nella testa: questo è l'effetto principale di Da Hong Pao. Nessun'altra bevanda al mondo può provocare tali sensazioni.

Inoltre, Da Hong Pao oolong attiva il sistema immunitario, abbassa il colesterolo, migliora le condizioni della pelle e dei capelli, distrugge i radicali liberi e rallenta l'invecchiamento.

Indipendentemente dalla varietà, Da Hong Pao è molte volte di qualità superiore al tè normale.

Da hong pao (tradotto come “grande veste rossa”) occupa un posto più che speciale tra le tante varietà di tè. È classificato come “oolong”, nome dato al tè altamente fermentato, che a sua volta si divide in tè continentale (cresce in Cina) e tè isolano (proveniente da Taiwan). Oolong è anche chiamato “drago nero” o tè turchese.

Viene coltivato in montagna, dove il clima e la luce solare creano il gusto unico della bevanda. Secondo la classificazione cinese il “red robe” si colloca tra i tè verdi e quelli rossi; gli europei lo identificano come tè nero.

Da Hong Pao viene coltivato sui monti Wuyi, nella provincia nordoccidentale del Fujian. Ciò che rende davvero unica la "veste rossa" è il fatto che al momento la sua piantagione è composta da soli sei cespugli, dai quali viene raccolto un raccolto annuale del peso di soli 400 g. Questa quantità di bevanda ne determina il costo: $ 500.000 per l'intero raccolto . Ma il denaro non può sempre aiutare un buongustaio a godersi il tè: l'ultima volta che è stato venduto è stato circa dieci anni fa. I raccolti successivi sono stati e continuano ad essere trasferiti al deposito statale.

Ciò che viene offerto ai turisti sotto il nome “da hong pao” è uno degli oolong raccolti a Wuishan. E anche se ricorda così tanto l'originale nel gusto e nell'aroma che persino i maestri non sono sempre in grado di determinare la cattura, resta il fatto che il vero da hong pao è ormai praticamente inaccessibile.

Leggenda del nome “Big Red Robe”

Da Hong Pao ha una lunga storia, radicata nelle leggende. Secondo uno di loro, con il suo aiuto, i monaci del monastero di Tian Xin Si salvarono la vita e guarirono uno studente di nome Ding Xian, che stava andando a sostenere un esame per una posizione, ma si ammalò lungo la strada. Grazie al tè arrivò puntuale all'esame e lo superò con successo. In conformità con la sua posizione, al nuovo funzionario fu donata una veste rossa, che a sua volta portò in dono ai monaci che lo aiutarono. Secondo la tradizione, non accettarono il dono, quindi Ding Xian lo diede alle piante di tè.

La seconda leggenda è leggermente simile alla prima, solo che qui la madre dell'imperatore apparteneva alla dinastia Ming ricevette la guarigione. Successivamente, il figlio riconoscente dona anche alle piante di tè mantelli rossi.

Infine, la terza versione della leggenda unisce le due precedenti. Durante la dinastia Ming, un laureato dell'Università del Fujian di nome Yuren Ding Hian si reca a Pechino per sostenere un esame. Mentre passava davanti al Monte Wuyi, improvvisamente avvertì un forte dolore allo stomaco. Fortunatamente, nelle vicinanze si trova un monaco di un monastero vicino. Prepara da hong pao e lo dà da bere al paziente. Il dolore passa e il riconoscente Ding Hian continua il suo viaggio verso Pechino, portando con sé del tè miracoloso. All'arrivo, apprende che la madre dell'imperatore è malata e prossima alla morte. Ding Hian prepara una bevanda e la dà da bere alla paziente, dopodiché si riprende rapidamente. Il gioioso imperatore invia ai cespugli di tè, in segno di gratitudine, tessuti rossi della migliore qualità per proteggerli dal freddo, e assegna ai cespugli anche una guardia di diversi guerrieri.

Come puoi vedere, le leggende almeno concordano su una cosa: il tè della "grande veste rossa" ha proprietà curative e miracolose sorprendenti.

Dove viene raccolto il tè cinese e come viene prodotto?

Come accennato in precedenza, attualmente qualsiasi oolong coltivato nelle piantagioni dei Monti Wuyi è chiamato “veste rossa”, e ciò è consentito a livello statale da un apposito decreto. La sua produzione può essere suddivisa nelle seguenti fasi:

1) Collezione. Avviene nelle prime due settimane di maggio, vengono raccolte solo le prime quattro foglie.

2) Appassimento. I rami raccolti con le foglie possono riposare all'aria aperta o in una stanza ben ventilata per diverse ore. Questo asciuga leggermente e ammorbidisce la materia prima per facilitare le fasi successive della produzione.

3) Frantumazione e fermentazione. La prima avviene sia manualmente che tramite appositi tamburi rotanti. Di conseguenza, le foglie cedono il succo, ricevendo in cambio ossigeno. Tutto ciò contribuisce al processo di fermentazione, che poi avviene.

4) Torrefazione. Uno dei saperi di un vero maestro è intuire il momento in cui fermare la fermentazione arrostendo le foglie di tè in un calderone. Il processo richiede alcuni minuti.

5) Girando avanti.

6) Strappare le foglie dai rami, mescolarle. I contadini lo fanno per tutta l'estate.

7) Riscaldamento sui carboni. Le foglie vengono poste in cesti speciali, sospesi sui carboni ardenti. Il regolatore della temperatura è lo strato di cenere sui carboni, o meglio il suo spessore.

8) Imballaggio.

Effetto del tè Da Hong Pao per anima e corpo, proprietà benefiche

Come risultato delle azioni di cui sopra, si ottiene una bevanda davvero meravigliosa con proprietà uniche. I buongustai che hanno la fortuna di assaggiare da hong pao parlano dei seguenti effetti che produce.

— Tonico. Ma non come il caffè, le bevande energetiche, ecc. Senti solo un'ondata di forza e una maggiore resistenza.

— Lenitivo. E non c'è alcuna contraddizione con il punto 1: la "veste rossa" è semplicemente una bevanda davvero miracolosa, e il suo effetto dipende dall'umore e dalle aspettative di chi la prepara.

— Chiarimento della coscienza. Senti un'ondata di ispirazione, ti vengono in mente nuovi pensieri e idee. I monaci tibetani affermano che il tè aiuta a ottenere maggiori effetti durante la meditazione.

Esiste anche un termine speciale "effetto da hong pao", che denota l'effetto combinato della bevanda sulla mente, sulla coscienza e sullo stato d'animo. E ciò che è abbastanza sorprendente è che, quando applicati a questa bevanda, a volte scrivono di “ebbrezza da tè”. Probabilmente non è vano che i famosi rapper russi Basta e Guf abbiano cantato la "tunica rossa" in una delle loro opere...

Inoltre, ci sono molte prove sulle proprietà curative del da hong pao. Il tè normalizza la pressione sanguigna, allevia il mal di testa, rimuove scorie e tossine dal corpo, migliora l'immunità, rallenta il processo di invecchiamento, regola il peso, ha un effetto benefico sul sistema circolatorio, donando forza ed elasticità alle pareti dei vasi sanguigni. Inoltre, la “veste rossa” previene l'infiammazione delle gengive e della carie e combatte i microbi patogeni nella cavità orale.

Come preparare correttamente il tè della veste rossa

Naturalmente, per vivere al meglio tutto questo, è importante preparare il tè correttamente. Pertanto, soffermiamoci anche su questo un po 'più in dettaglio. Esistono diversi consigli per preparare correttamente il da hong pao.

È meglio usare una piccola teiera e tazze. Per cominciare, come al solito, la teiera deve essere riscaldata con acqua bollente. L'acqua dovrebbe essere dolce, preferibilmente acqua di sorgente. Quindi il tè viene versato nel bollitore in ragione di 10-15 grammi per 200 ml di acqua, che viene versata con acqua bollente. Tuttavia, questa infusione, che dura solo cinque secondi, serve a riscaldare le tazze e ad eliminare la polvere di tè. Dopo aver riempito d'acqua il bollitore, questa viene versata all'esterno con la prima infusione delle tazze per aumentare la temperatura dell'infuso nel bollitore, che a sua volta conferirà alla bevanda ancora maggiore densità e ricchezza di gusto. Aspettiamo ancora 7-10 secondi e versiamo la bevanda nel chakhai, da dove poi la versiamo nelle tazze attraverso un colino. Il tè può essere preparato un massimo di sette volte, aggiungendo ogni volta dieci secondi al tempo di preparazione.

Secondo la seconda versione, la “veste rossa” non va preparata, ma bollita, utilizzando vetreria, che consentirà il controllo completo del processo di cottura. In questo caso, le foglie di tè devono essere pre-imbevute. Le proporzioni di acqua e tè durante l'ebollizione sono due parti di acqua e una parte di tè. Una sfumatura importante è che quando le prime bollicine, foriere di ebollizione, iniziano a comparire quando le stoviglie vengono riscaldate, è necessario scolare qualche tazza d'acqua e aggiungere invece acqua fresca. Far bollire il tè per due minuti, quindi lasciarlo riposare per due minuti.

Oltre a quella “tecnologica”, per così dire, non è meno importante la componente cerimoniale del consumo del tè. La cerimonia stessa richiede un'attenzione speciale. Gli elettrodomestici e gli accessori devono essere maneggiati con cura. L'atmosfera circostante dovrebbe respirare conforto e tranquillità, la comunicazione durante il consumo del tè dovrebbe essere facile e rilassata, l'argomento della conversazione arriva da solo. Dovresti bere il tè lentamente per sentirne appieno l'aroma e il gusto.

Qualità gustative del tè

Il gusto del tè si trasforma nel processo di consumo del tè. All'inizio si avverte astringenza, ricchezza e densità nel gusto, che dopo qualche tempo vengono sostituite da dolcezza e vellutato. Nell'acidità del da hong pao, alcuni assaggiatori sentono il sapore dei semi tostati. Alcuni parlano di caramello, note di vaniglia, altri di sfumature fruttate. L'aroma rimane stabile: vanigliato, dolce, profondo. A proposito, se non lo senti quando fai di nuovo la birra, ahimè, ti è stato venduto un prodotto non del tutto rispettoso dell'ambiente, c'erano alcuni coloranti e aromi e l'origine di questo prodotto è molto dubbia.

Da Hong Pao (大红袍, Grande veste rossa) è un tè tradizionale cinese coltivato nella parte nordoccidentale della provincia del Fujian, sui monti Wuyi Shan. Appartiene alla classe degli oolong altamente fermentati. Con “etichettatura” si trova anche Wuyishan, tè della scogliera.

Oggi il “Big Red Robe” è uno dei tè più famosi in Cina. Può essere giustamente definito l'imperatore degli oolong delle scogliere, una leggenda del tè. Il cespuglio Da Hong Pao è uno dei famosi quattro Si Da Min Cong, o “Quattro Grandi cespugli del Fujian”. Questo è l'abitante più “indigeno” delle scogliere Wuyishan.

Un tempo, i cespugli crescevano sui massicci rocciosi di Jiulongke, chiamato anche il “Tratto dei Nove Draghi”. Tuttavia, oggi i cespugli disponibili sono considerati varietà leggermente diverse da Da Hong Pao e non hanno nulla in comune con loro. Questo è il paradosso, invaso da leggende e voci.

UN cespugli "nativi". si trovano in un luogo leggermente diverso, sullo stesso territorio. Producono pochissima materia prima e tè finito, e il costo alle aste supera ogni importo immaginabile e inconcepibile. Ad esempio, solo negli anni 2000 20 gr. Da Hong Pao è stato venduto per quasi 40mila dollari., che era un prezzo record per il tè in generale. In generale, possiamo dire che oggi “il vero Dahongpao” è solo una variante dei doni governativi nelle alte sfere.

Ciò porta logicamente alla domanda: cosa viene venduto allora nei negozi? Ne parleremo un po 'più tardi, ma per ora passiamo un po' alla storia e alle leggende.

Storia e leggende.

“Big Red Robe” è probabilmente il tè più ricco di leggende. A volte, tra tutte le leggende e i miti esistenti, dalle scimmie in mantello rosso alle fanciulle del tè, è piuttosto difficile determinare l'autenticità dell'origine del tè. Anche gli stessi cinesi sono riluttanti a raccontare un paio di storie sull'origine del tè. Tuttavia, nonostante ciò, esiste anche una storia più realistica, che fa riferimento ai documenti storici del Monastero di Tian Xing Si. A proposito, si trova esattamente nel luogo in cui sono apparsi per la prima volta i cespugli Da Hong Pao.

Quindi, secondo i documenti storici, nel 1385, durante il regno della dinastia Ming, un giovane studente Ding Xian si stava dirigendo a sostenere gli esami imperiali. Ma durante il tragitto ha avuto un colpo di calore. Tuttavia, uno dei monaci del monastero lo curò con il tè. Dopo aver superato con successo, dopo aver ricevuto una veste rossa con draghi secondo il titolo, il giovane tornò al monastero e volle ringraziare il monaco consegnandogli la sua veste. Tuttavia, non accettò questo alto dono, dopodiché Ding Xian lo lasciò in dono alle piante di tè. In realtà, è così che è apparso questo nome: "Grande veste rossa".

Non è possibile effettuare alcuna valutazione da parte di esperti sulla base di queste informazioni. Pertanto, possiamo solo accettare questa storia come un dato di fatto. Non bisogna però dimenticare che Da Hong Pao è prima di tutto tè, orgoglio nazionale, aspetto della tradizione e solo dopo leggenda.

Da Hong Pao nel mercato moderno.

Come abbiamo detto prima, Da Hong Pao non è attualmente disponibile per la vendita diretta. E qui ci avviciniamo gradualmente alla questione di cosa c'è poi sugli scaffali dei negozi di tè. In generale, la “Big Red Robe” oggi non è altro che una miscela. In sostanza si tratta di un marchio regolato da standard di produzione. Sì, varia, sia in termini di qualità che, in ultima analisi, di gusto e costo.

Se inizi a capire, puoi identificare una serie di categorie condizionali di questo tè. Questo ci aiuterà a capire più nel dettaglio cosa ci viene offerto. Quindi, tutto Da Hong Pao può essere diviso nei seguenti gruppi:

Cespugli madre. Ce ne sono 6 in totale. 3 originali e 3 cloni. Questo tè, come abbiamo già detto, non è alla portata dei comuni mortali. E anche per i non comuni mortali, tra l'altro.
Zheng Yan Da Hong Pao. In realtà, questi sono i "figli" dei cespugli madre. Il tè più vicino all'originale. Il suo creatore è considerato il cittadino Chen Dehua, che, grazie all'agamogenesi, ha allevato cloni dai suoi cespugli nativi. Successivamente, iniziò a piantarli vicino all’area protetta di Wishan, chiamata Zheng Yan. Si tratta di una superficie di 72 mq. km. e solo da questi luoghi il tè ha il diritto di essere chiamato Zheng Yang Da Hong Pao. Il costo di questo tè è piuttosto elevato e acquistarlo è molto problematico, perché... La maggior parte del tè viene venduto al mercato locale.
"Commerciale" Da Hong Pao. Il suo antenato è considerato lo stesso Chen Dehua. Per la prima volta ha creato una miscela di 3 varietà: Da Hong Pao, Zhou Gui e Shui Xian. Ciò ha permesso di soddisfare la domanda del mercato per questo tè. Se parliamo dell'alta qualità della miscela, essa comprende materie prime coltivate nel territorio di Ban Yan, confinante con la riserva.

Tuttavia, spesso sul mercato sono presenti miscele che non includono il Big Red Robe. E in generale possono essere utilizzate materie prime di dubbia qualità e di origine sconosciuta. In una parola: falso. Non è raro che tali materie prime vengano mascherate utilizzando il “fuoco forte”. Eppure oggi è possibile trovare miscele di Zhou Gui e Shui Xian di discreto successo, la cui qualità sarà di alto livello. Cosa posso dire, ci sono ancora molte controversie e disaccordi su questo argomento. Possiamo solo affermare con sicurezza che per i DCP di classe superiore vengono utilizzate materie prime più serie e per i DCP più semplici vengono utilizzate materie prime di qualità inferiore. Ecco perché è così diverso.

Il processo di produzione di Da Hong Pao.

In generale, “Big Red Robe” non presenta differenze significative nella produzione rispetto ad altri tè Wuyi. Ma vediamo più da vicino le fasi. COSÌ:

Collezione. Si svolge nell'arco di 2 settimane, all'inizio di maggio. Di solito vengono prese 4 foglie e la gemma superiore del ramo. Successivamente si staccano.
Appassimento. Il giorno della raccolta le foglie esistenti vengono disposte in strada utilizzando la lettiera. Le materie prime vengono essiccate durante la notte, dopodiché inizia la produzione del tè. Il compito è che la lastra perda parzialmente umidità e diventi morbida e flessibile per l'ulteriore lavorazione.
Rotazione. Dopo che le foglie sono state essiccate alla condizione richiesta, vengono inviate a tamburi rotanti per 12 ore. Grazie all'apporto di aria calda (35*C) all'interno del tamburo, le foglie vengono lentamente ossidate e il processo di fermentazione viene avviato attivamente.
Torrefazione. Dopo molte ore di rotazione, le materie prime vengono avviate alla frittura. Avviene manualmente, ad alta temperatura nelle caldaie o in appositi forni automatici. In entrambi i casi, il tecnologo deve determinare “a occhio” quando è necessario completare la tostatura.
Rughe. Una delle fasi più importanti della preparazione. Le foglie calde vengono inviate a un dispositivo speciale, che ruota e frantuma immediatamente la materia prima, oppure il maestro esegue la procedura con le mani, in porzioni su un vassoio di bambù. L'essenza di questa fase è consentire al succo con oli essenziali di apparire sulla superficie della foglia.
. La fase di rimozione dell'umidità in eccesso dalla foglia, nonché di “fissazione” dell'aroma sulla superficie. Le foglie disposte su pallet in strato sottile vengono inviate al forno per un breve periodo di tempo. La temperatura all'interno è di 120-130 gradi. Il risultato è mao cha (tè crudo). Il tè finito sarà ottenuto solo dopo ripetute cotture sui carboni. Il tè buono e di alta qualità viene sottoposto a questa procedura solo pochi mesi dopo, intorno ad agosto. Il tè “commerciale” viene preparato immediatamente, senza invecchiare”.

Ordinamento. La fase che porta le materie prime del tè alla fase finale. Innanzitutto, le foglie vengono separate dalle talee e poi setacciate attraverso i setacci. Usano diversi diametri dei fori per separarli in gradi. Come risultato della cernita, il tè perde fino alla metà del suo peso originale.
Tostatura al carbone. HongPei. Il tè viene posto in appositi cestini e cotto sulla brace per 12 ore. Ci sono una serie di sfumature e sottigliezze che determinano il gusto finale del tè finito. Sarà più floreale o cotto, profondo o leggero. Tutto ciò dipende dal grado di cottura, che il maestro determina a propria discrezione, guidato dall'esperienza.

Dopo aver attraversato tutte queste fasi, otteniamo il tè già pronto. La tecnologia sopra indicata è altamente generalizzata e può presentare sfumature e sottigliezze a seconda delle materie prime e della loro miscela.

Poco organolettico.

Come abbiamo detto sopra, Da Hong Pao si presenta in diverse forme. Molto. Sia nell'aspetto che nel gusto e nell'aroma. Tutto dipende dal tipo di cespugli utilizzati nella preparazione. Tuttavia, nonostante ciò, esistono una serie di proprietà organolettiche generalizzate che possono caratterizzare questo tè.

Aroma. Un buon Da Hong Pao sarà profondo e fragrante, luccicante e mutevole mentre bevi il tè. Presenta sfumature panate-speziate, floreali e fruttate, a seconda della qualità e della cottura finale.

Gusto. Ricco, fiorito e vivace durante tutta la birra. Al forno, con un po' di calore leggero, spezie e frutta. Lascia in un retrogusto avvolgente con un sottotono dolce e fruttato.

Di fiore l'infuso finito può essere pesca scura oppure rosso-ambrata o castagna, a seconda del riscaldamento finale.

E naturalmente "melodia della scogliera", caratteristico solo degli oolong di Wuyi. Così riconoscibile e piacevole, diverso da qualsiasi altra cosa. Avendolo sentito una volta sola, non è più possibile confonderlo con nient'altro.

Come preparare Da Hong Pao.

Il metodo pour over è il migliore per preparare Da Hong Pao. Puoi cavartela con il classico Ping Cha ("Degustazione del tè"), oppure, se hai davanti a te un tè costoso e di alta qualità, usa il metodo Gong Fu Cha utilizzando coppie di tè. La seconda opzione ti aiuterà a conoscere meglio il tè, a goderti non solo il gusto, ma anche a immergerti nel gioco dell'aroma.

Torniamo ai nostri stretti. Il consumo del tè inizia con la preparazione dell'acqua e degli utensili. Ciò che ci serve:

Acqua con una temperatura di 95 gradi;
Teiera/gaiwan in argilla Yixing per oolong Wuyi. È adatto anche il gres porcellanato con pareti spesse o medio spesse;
Chahai. Il materiale non ha molta importanza;
Tazza/ciotola.

All'inizio riscaldiamo i piatti, dopodiché mettiamo il tè in una teiera o in un gaiwan. Riempire con acqua e scolare immediatamente. La prima infusione non viene bevuta, è necessario sciacquare il tè e prepararlo anche per l'ulteriore infusione.

Dopodiché puoi iniziare a preparare la birra. Il contenitore della birra è riempito fino all'orlo con acqua. Lascia il tè in infusione per 5-20 secondi, a seconda della quantità di tè che inserisci. Successivamente, versare l'infuso finito nel chahai.

Versare il tè dal chai nelle tazze. Lasciarlo raffreddare un po 'in modo che la temperatura sia di circa 45-50 gradi. Ciò consentirà al gusto di trasmettere il più possibile le sue qualità.

Buon tè!

 01.09.2015

 Tao del tè

Quindi, la prima riga della mia hit parade
Lo do coraggiosamente alla Grande Veste Rossa.
Quello che mi piace è Da Hong Pao
L'ubriacone del tè è qui, Vasya, prendi il veleno.
Guf & Basta - Tea Drinkard (Testo)

Da Hong Paoè uno dei tè cinesi più famosi. Porta meritatamente epiteti come "La perla del cuore di tutti i tè" e "Imperatore del tè". La Grande Veste Rossa ha una lunga storia; al suo nome sono legate un gran numero di leggende.

Big Red Robe è stato prodotto per la prima volta a Wuishan e appartiene alla categoria dei tè Oolong. Ci sono i “Quattro Magnifici Cespugli” (Xida Ming Cong) e il più famoso tra questi è senza dubbio la Grande Veste Rossa. Gli altri tre sono altrettanto meravigliosi: Iron Arhat (Tie Luohan), White Cockscomb (Bai Ji Guan) e Wuyi Ruo Gui (Cannella dei Monti Wuyi) e meritano attenzione. Potrebbero piacerti anche più del loro popolare parente, il Big Red Robe. Alcuni di questi tè sono addirittura più antichi della loro famosa controparte. Cliccando sul nome del tè, puoi saperne di più su di loro e ordinarli.

Nel nord della provincia del Fujian, dove i Monti Wuyi si estendono con pendii verdi, aria pulita e ruscelli limpidi, si trova l'“antico paradiso terrestre”, la Riserva Naturale del Monte Wuyi. È così bello qui che ti toglie il fiato! L'altezza delle montagne raggiunge i 2100 metri sul livello del mare, ma il tè cresce nelle cavità tra le scogliere, ad un'altitudine media di 600 metri. Qui tutti i componenti necessari per coltivare il tè più famoso al mondo sono perfettamente bilanciati: un clima temperato, ruscelli e nebbie frequenti, che forniscono umidità e un terreno unico nella sua composizione, da cui tutte le sostanze benefiche passano nella foglia del tè . Wuishan produce principalmente oolong altamente fermentati. La produzione di tè in questo luogo è considerata il traguardo più alto della Tradizione del Tè. Il riferimento tra loro è Da Hong Pao. Big Red Robe è uno dei tè più apprezzati non solo in Cina, ma anche ben oltre i suoi confini.

La leggenda del tè Da Hong Pao

Nel monastero Tian Xing Si (Cuore Celestiale), il tè viene coltivato fin dall'antichità e utilizzato nei rituali del Buddismo Chan.

Durante la dinastia Ming, lo studente Ding Xian andò a sostenere gli esami imperiali, ma lungo la strada si ammalò e un monaco del Monastero del Cuore Celeste gli diede del tè per curarlo. Il giovane superò con successo gli esami e ricevette l'alta posizione di Zhuang Yuan (che corrispondeva ad una veste rossa con draghi) e Ding Xian, volendo ringraziare il Buddha, donò la sua veste rossa alle piante di tè. È così che, secondo la leggenda, è apparso il nome Da Hong Pao (大红袍) - "Grande veste rossa".

C'è un'altra leggenda che dice che durante la dinastia Ming (1368-1644), la madre dell'imperatore era malata. Ma dopo aver bevuto il tè, cominciò a sentirsi sempre meglio e alla fine guarì completamente, cosa che a quei tempi veniva annunciata come un miracolo. L'Imperatore ne fu così contento che inviò un pezzo di grande stoffa rossa per coprire gli alberi in inverno per proteggerli dalla morte e dal freddo. Come avrai intuito, a causa di questa storia con il panno rosso, l'albero del tè era chiamato la Grande Veste Rossa.

Il miglior Da Hong Pao è ottenuto da materie prime raccolte tra le scogliere: il "tè della scogliera" (Zheng Yang). Viene prodotta una piccola quantità di questo tè; l'area specifica in cui cresce questo tè è limitata. La composizione minerale unica del terreno, dei ruscelli, del clima mite: tutte queste condizioni creano un tè eccellente.

Il tè raccolto nell'area di Pan Yang - la "parte semirocciosa" - contiene ancora le qualità riconoscibili del tè della scogliera (il tè qui cresce nella periferia e nelle colline adiacenti dell'area di ZhengYang).

Da Hong Pao, che viene coltivato vicino alle rive del fiume Zhou e del fiume Huangbo - Zhou Cha "Tè della riva del fiume" è notevolmente di qualità inferiore al tè coltivato nell'area di Zheng Yang. .

Nel 2005, venti grammi della Grande Veste Rossa furono venduti per 200.000 yuan (circa 25.000 dollari) a Hong Kong.

C'è una storia divertente secondo cui quando l'ex presidente americano Richard Nixon visitò la Cina, il presidente Mao Zedong gli regalò un liang (50 grammi) di tè Da Hong Pao. Nixon ha scherzato, rimproverando i cinesi per l'avidità, sottolineando che non ci sarebbe abbastanza tè per un regalo nazionale. Più tardi, il premier Zhou Enlai gli disse che il presidente Mao gli aveva dato la metà di ciò che aveva l'intero paese, e Nixon mostrò grande rispetto per questo prezioso dono.

Secondo la classificazione, Big Red Robe è un oolong altamente fermentato (circa il 70%). Il raccolto per Da Hong Pao viene raccolto una volta all'anno - in primavera, perché la foglia deve acquisire forza; se il tè viene raccolto più volte all'anno (ad esempio, il tè Tie Guan Yin viene raccolto quattro volte l'anno), allora il tè il tè non sarà più lo stesso. La tecnologia di lavorazione degli oolong Wuyishan è la Massima Maestria e comprende diverse fasi: essiccazione, lavorazione delle verdure, uccisione delle verdure, essiccazione, scuotimento e frittura. Ciascuna delle fasi è il segreto del maestro, quindi le informazioni su ciascuna tecnologia sono trascurabili. Di conseguenza, dopo tutte le manipolazioni, le foglie diventano curve, assomigliando a draghi neri.

Il miglior Da Hong Pao viene tostato sulla carbonella anziché su forni elettrici, il che aiuta a rivelare meglio il carattere del tè. Questo tè, come altri oolong altamente fermentati, può essere conservato anche per diversi anni senza perdere il suo aroma e talvolta addirittura migliora nel tempo.

Il gusto di Da Hong Pao della zona di Zheng Yang è davvero impressionante. Il tè di questa zona ha un gusto brillante e denso, con un retrogusto lungo e persistente, che viene poeticamente chiamato "Cliff Melody" o "Poesia delle rocce". Il ricco retrogusto del tè della scogliera è dovuto all'alto contenuto di minerali del suolo Wuyi. Creano il gusto e l'aroma unici del tè.

A seconda della tecnologia di produzione e del grado di tostatura, il gusto del tè può essere molto diverso. Leggermente tostato (hongpei) Da Hong Pao ha un gusto più delicato, il retrogusto è dominato da note floreali di orchidea. Il Da Hong Pao profondamente tostato ha un corpo di tè più denso, con brillanti note fruttate nel retrogusto. I versamenti successivi possono rivelare toni di caramello, note di spezie e sentori di cioccolato fondente. Esistono molti tè in commercio che non hanno le caratteristiche del cliff tea. Molto spesso questo tè viene prodotto in violazione della tecnologia. Il gusto di questo tè è troppo cotto, praticamente senza aroma o aspro.

Effetto Da Hong Pao

Da Hong Pao ha un effetto psicofisico pronunciato. Il Big Red Robe è conosciuto come un tè che cambia le percezioni. Durante il consumo del tè, l'atmosfera si trasforma, anche le persone silenziose iniziano a parlare attivamente. L'effetto che dà questo tè è difficile da descrivere a parole, lo senti semplicemente come "ebbrezza da tè" o "stato del tè". Mentre bevi il tè, puoi provare intuizione e uno stato di lieve euforia. Da Hong Pao è un tè Zen, aiuta a sintonizzarsi in uno stato d'animo meditativo e contemplativo.

I monaci buddisti bevono il tè a Wuishan fin dall'antichità; secondo una delle tante leggende, fu il monaco a guarire l'imperatore con il tè raccolto da autentici cespugli. I monaci di Wuyi dicono che il tè aiuta a calmare, calmare e rilassare la mente. Secondo i monaci il tè è un ottimo modo per entrare in contatto con la natura, il passato, il presente e il futuro, soprattutto se la si conosce.

Proprietà utili di Da Hong Pao

Da Hong Pao contiene un gran numero di oligoelementi e vitamine: composti polifenolici, caffeina, nonché vitamine K, D, B12, C, B1, B6, B3, B1, E, ferro, fosforo, fosforo, selenio, magnesio, iodio, zinco, manganese, ecc. Il tè Big Red Robe aiuta a purificare il corpo e rimuovere le tossine.

Ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e aiuta a digerire i cibi grassi.
Il ricco contenuto di vitamine nel tè Oolong aiuta a rafforzare il tessuto fibroso delle pareti dei vasi sanguigni e previene la tromboflebite.
Rafforza denti e gengive.
Previene il rischio di sviluppare malattie cardiache.

Con il consumo regolare di tè, le persone obese perdono peso e migliorano la loro figura (i composti polifenolici contenuti nel tè Oolong si scompongono e rimuovono il grasso dal corpo umano).