Deliziosa torta di pollo e funghi: le migliori ricette e idee per preparare una torta in casa. Deliziosa torta con pollo e funghi: le migliori ricette e idee per preparare una torta in casa Torta di patate con pollo e funghi

Una torta gustosa e succosa con pollo e funghi è un'ottima opzione per una cena in famiglia o un ottimo antipasto caldo per gli ospiti. La preparazione del piatto non richiederà molto tempo e non richiederà prodotti costosi, e la varietà di ricette consentirà a ognuno di scegliere il proprio tipo di cottura.

Torta con funghi e pollo su kefir

La torta di pollo con funghi può essere preparata rapidamente e deliziosamente con kefir. Come base per l'impasto non zuccherato, puoi anche utilizzare una miscela uguale di panna acida e kefir o kefir con 2 cucchiai. l. Maionese.

Composto

• 1 bicchiere (colmo) di farina premium;
• 2 bicchieri di kefir;
• 2-3 uova di gallina (a seconda della loro dimensione);
• 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio (o una bustina di lievito);
• 0,3 kg. filetto di pollo;
• 2 cipolle;
• 0,2 kg. funghi freschi;
• Olio per friggere.

Preparazione

La torta a fette leggermente raffreddata può essere servita.

Kurnik

Il classico kurnik reale è una torta di pancake multistrato chiusa con una varietà di ripieni.

La cottura originale secondo antiche ricette richiede molto tempo per la preparazione, perché la casalinga deve preparare frittelle e pasta lievitata.

Il ritmo di vita moderno apporta le proprie modifiche al processo di cottura, che portano ad adeguamenti alle ricette (senza compromettere le caratteristiche del gusto), consentendo di completare le manipolazioni culinarie molto più velocemente.

Composto

• 1 cucchiaio. kefir;
• 200 g di burro;
• 0,6 kg di farina di frumento;
• 1/3 cucchiaino. sale;
• 1/3 cucchiaino. bibita;
• 1/2 cucchiaino. Sahara;
• 0,4 kg di filetto di pollo;
• 4 patate;
• 2 cipolle medie;
• ¼ cucchiaino. Pepe macinato;
• 1 tuorlo d'uovo.

Preparazione

Non appena la crosta sarà dorata il piatto sarà pronto.

Torta di patate con pollo e funghi

Il pollo tenero abbinato a patate, funghi aromatici e formaggio al forno sarà un meraviglioso piatto festivo o diversificherà il vostro menu quotidiano.

Composto

Per la torta di patate è necessario preparare:

• 250 g di filetto di pollo bollito;
• 0,3 kg. funghi ostrica (o funghi prataioli);
• 1 cipolla grande;
• 0,4 chilogrammi. patate bollite;
• 2-3 uova di gallina;
• 1 tazza (colma) di farina;
• 1 tazza di panna al 10%;
• 70 g di burro vaccino;
• 70 g di formaggio a pasta dura;
• sale e pepe - facoltativo.

Preparazione

Questo tipo di cottura è particolarmente indicato con il brodo.

Torta di pollo con funghi a base di pasta sfoglia

Una torta a strati aperti con pollo tritato e funghi sarà una vera salvezza in caso di ospiti inaspettati.

Composto

• 400 g di pasta sfoglia surgelata;
• 2 petti di pollo;
• 1 cipolla grande;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 200 g di funghi freschi;
• 2 cucchiai. l. panna acida;
• 2 uova di gallina;
• spezie - a tua discrezione.

Preparazione

1. Macinare il pollo a mano fino a tritarlo (non molto fine), mescolarlo con le spezie. Lasciare in infusione.
2. Tritare i funghi sbucciati e friggerli in olio vegetale. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per circa 5 minuti.
3. Aggiungere il pollo tritato e mescolare. Aggiungere la panna acida mescolata con uova, sale e pepe.
4. Grattugiare finemente il formaggio e versarlo nella padella. Spegni il fornello.
5. Stendere l'impasto scongelato secondo le istruzioni.
6. Ungere una teglia con olio, ricoprirla con uno strato di sfoglia e formare i bordi.
7. Posizionare il ripieno preparato.
8. Ricoprite con lo strato superiore di pasta (potete lasciare la torta scoperta), tagliatela trasversalmente per far uscire l'aria e spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo.
9. Cuocere per mezz'ora a 200⁰C.

Lasciare raffreddare la torta finita per 10 minuti e solo dopo tagliarla e servirla.

Torta di pollo in gelatina con funghi

Anche una casalinga alle prime armi può gestire la preparazione della torta in gelatina con pollo e funghi. Inoltre il piatto rimane gustoso anche una volta raffreddato, quindi è comodo portarlo al lavoro o a scuola.

Composto

Per il test:

• 1 tazza (colma) di farina di frumento;
• 3 uova di gallina;
• 2 cucchiaini. lievito in polvere;
• 400 g.di panna acida al 20%;
• sale - sulla punta del coltello.

Da riempire:

• 300 g di filetto di pollo bollito;
• 300 g di funghi prataioli freschi o in salamoia;
• 1–3 cipolle (secondo la preferenza della padrona di casa);
• 1 mazzo di verdure;
• ½ cucchiaino. Pepe nero macinato;
• 200 g di formaggio a pasta dura grattugiato.

Preparazione

Controlla la prontezza della torta con un bastoncino di legno.

Seguire alcuni semplici segreti renderà i vostri prodotti da forno ancora più gustosi:

1. Per evitare che il ripieno della torta si rompa durante la cottura, si consiglia di forarlo in più punti con uno stecchino a metà cottura.
2. Per aggiungere succosità al ripieno, puoi aggiungere carote, verdure, melanzane o cavoli al pollo e ai funghi.
3. Un'altra opzione per preparare una torta succosa è utilizzare una grande quantità di cipolle (verdi o cipolle). Tuttavia, vale la pena ricordare che a causa dell'eccessiva quantità di succo rilasciato durante la frittura, il piatto potrebbe rimanere crudo.
4. Per esaltare il sapore si consiglia di versare un po 'di brodo nel kurnik durante la cottura. È anche bene ungere la torta finita con il burro.
5. I funghi selvatici aggiungeranno un aroma unico e speciale ai prodotti da forno. Quando si utilizza questo prodotto nel ripieno, deve essere sottoposto a trattamento termico.
6. Si otterrà un impasto soffice e senza lievito se il kefir viene leggermente riscaldato e la farina viene accuratamente setacciata.

Seguire istruzioni e suggerimenti passo dopo passo ti aiuterà a preparare un piatto unico, che quando lo assaggerai, i tuoi cari ne chiederanno sicuramente di più.

Buon appetito!

Le torte di pollo godono meritatamente dell'amore popolare, poiché sono facili da preparare, gustose e varie e possono anche sostituire la portata principale. Le torte di pollo sono uno spuntino meraviglioso, che è comodo da portare con sé o da preparare per l'arrivo di ospiti inattesi e, grazie alla disponibilità dei prodotti, tali torte sono molto economiche. Un altro vantaggio di tali torte è che il loro ripieno può essere preparato in anticipo, il che successivamente consente di risparmiare notevolmente tempo.

Il pollo è un ingrediente di ripieno universale, quindi può essere combinato con un'ampia varietà di cibi, ad esempio funghi, formaggio, erbe aromatiche, uova sode, riso, piselli, patate, cavoli, carote, pomodori e altre verdure. Qualunque cosa tu voglia abbinare al pollo, ricorda che la carne di questo uccello si sposa bene con quasi tutti i prodotti, offrendo molto spazio per esperimenti culinari. Tutto è limitato solo dalla tua immaginazione. In questo caso, il pollo stesso può essere utilizzato nel ripieno in forma bollita, fritta, affumicata o cruda. Inoltre, il ripieno di pollo è buono con qualsiasi tipo di impasto: non lievitato, pasta frolla, lievito, pasta sfoglia e gelatina. L'impasto in gelatina è l'opzione più semplice e veloce per preparare l'impasto, mentre l'impasto lievitato richiederà qualche ritocco.

Il gusto delle torte di pollo dipende in gran parte dal ripieno, quindi dovresti prestare particolare attenzione ad esso. Poiché la carne di pollo in sé non è grassa, esiste il pericolo che il ripieno risulti secco. Per evitare ciò, usa alcuni trucchi. Ad esempio, puoi combinare la carne di pollo con verdure succose (ad esempio cipolle e pomodori), panna acida, maionese, panna o brodo di pollo. Inoltre, sopra il ripieno distribuito sull'impasto, puoi mettere pezzi di burro, strutto o pancetta: aiuteranno a rendere il ripieno più succoso. Anche la carne di pollo risulterà più succosa se lasciata raffreddare nel brodo dopo la cottura. Ricordatevi che il ripieno va adagiato sulla pasta solo quando sarà fredda.

Per garantire che i tortini di pollo siano teneri e morbidi, subito dopo averli sfornati, è opportuno coprire i pasticcini con un canovaccio e lasciarli raffreddare così come sono. Inoltre, assicurati di creare dei fori per la fuoriuscita del vapore durante la cottura delle torte coperte. Se tutto non va secondo i piani e il ripieno non è completamente cotto quando la pasta sarà dorata, non rimettete la torta in forno, altrimenti risulterà secca e dura. Per risolvere questo problema, è meglio cuocere la torta nel microonde per 3-5 minuti. Questi semplici segreti renderanno i vostri pasticci di pollo incredibilmente appetitosi, succosi e gustosi. Ed ecco le nostre ricette!

Torta a strati con pollo e formaggio

Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia,
250 g di pollo,
150 g di formaggio,
1 cipolla,
olio vegetale,
aneto e prezzemolo,
sale e spezie a piacere.

Preparazione:
Lessare la carne di pollo in acqua salata fino a cottura. Raffreddare e, se necessario, rimuovere la carne dalle ossa. Tagliarlo a pezzetti o tritarlo a mano. Friggere la cipolla tagliata a semianelli in olio vegetale fino a doratura. Mescolare il pollo tritato con cipolla, formaggio grattugiato ed erbe tritate. Stendere uno strato di pasta in un rettangolo e aggiungere metà del ripieno. Tagliare i bordi della pasta a strisce in senso diagonale e adagiare alternativamente le strisce sul ripieno fino a formare un “codino”. Preparare la seconda torta allo stesso modo utilizzando il ripieno e l'impasto rimanenti. Cuocere le crostate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti, fino a quando l'impasto sarà dorato.

Torta francese aperta “Quiche Laurent” con pollo e funghi

Ingredienti:
Impasto:
250 g di farina,
120 g di burro,
1 uovo,
3 cucchiai di acqua,
1/3 cucchiaino di sale.
Riempimento:
350 g di filetto di pollo,
250 g di funghi prataioli,
200 g di pomodorini,
1 cipolla media,
olio vegetale,

Riempire:
150 g di formaggio a pasta dura,
300 ml di panna (33%).

Preparazione:
Grattugiare il burro nella farina setacciata su una grattugia grossa. Aggiungere l'uovo e l'acqua, salare. Lavorare l'impasto con le mani, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno. Per fare questo, soffriggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale, aggiungere i funghi tritati, sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti. Lessare il filetto di pollo in acqua salata, raffreddarlo e tagliarlo a cubetti. Mescolare con cipolle e funghi. Per preparare il ripieno, mescolare il formaggio grattugiato con la panna su una grattugia media.
Stendere l'impasto freddo e disporlo in uno stampo del diametro di 24 cm. Formare dei bordi alti lungo i bordi, tagliando con cura l'eccesso (per questo è possibile utilizzare un coltello con il bordo arricciato). Disporre il ripieno sull'impasto e adagiarvi sopra i pomodorini tagliati a metà, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Versare il ripieno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, finché la pasta non sarà dorata.

Kurnik con pollo e patate

Ingredienti:
Impasto:
600-700 g di farina,
250 ml di kefir,
180 g di burro,
1/2 cucchiaino di soda,
1/2 cucchiaino di sale.
Riempimento:
350 g di filetto di pollo,
3-4 patate,
1 cipolla grande,
30 g di burro,
sale e pepe nero macinato a piacere.
Inoltre:
1 tuorlo d'uovo,
1 cucchiaio di acqua.

Preparazione:
Mescolare il kefir con soda e sale. Aggiungere il burro fuso e raffreddato, mescolare. Aggiungete gradualmente la farina e lavorate l'impasto, prima con un cucchiaio e poi con le mani. Aggiungere altra farina per rendere l'impasto morbido, ma non troppo denso e non appiccicarsi alle mani. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo preparate il ripieno tagliando il pollo e le patate a pezzetti (le patate si possono tagliare a listarelle) e tritando la cipolla. Mescolare gli ingredienti per il ripieno, sale e pepe a piacere. Mettere da parte un quarto dell'impasto freddo, stendere il resto dell'impasto in un cerchio sottile e disporlo nella padella, formando i bordi lungo i bordi. Distribuire il ripieno sull'impasto e adagiarvi sopra i pezzetti di burro. Coprire la parte superiore con un cerchio sottile steso dall'impasto rimasto: il cerchio dovrebbe essere leggermente più piccolo del diametro dello stampo. Piegare delicatamente i lati e pizzicare i bordi dell'impasto. Praticare un piccolo foro rotondo al centro della torta per consentire la fuoriuscita del vapore. Sbattere il tuorlo con l'acqua e spennellare la superficie della torta con un pennello da cucina. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.

Torta osseta con pollo e formaggio

Ingredienti:
3 tazze di farina,
2 bicchieri di kefir,
5 cosce di pollo,
1 cipolla,
1 carota,
400 g di formaggio Suluguni,
60 g di burro,
2 foglie di alloro,
3 cucchiai di olio vegetale,
1 cucchiaino di lievito istantaneo,
1 cucchiaino di timo secco,
1 cucchiaino di paprika dolce macinata,
1 cucchiaino di pimento,
1/2 cucchiaino di sale più sale qb per il ripieno.

Preparazione:
Scaldare il kefir a circa 40 gradi, aggiungere il lievito, aggiungere gradualmente la farina, mezzo cucchiaino di sale e olio vegetale. Impastare bene l'impasto, metterlo in una ciotola unta con olio vegetale, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per 1 ora.
Mettete il pollo in una casseruola, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione. Eliminare la schiuma, aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a metà, le carote sbucciate, l'alloro, il pimento e il timo. Cuocere a fuoco basso fino a cottura del pollo. Raffreddare la carne nel brodo, quindi separare la carne dalle ossa e tritarla finemente, condendo con sale e paprika a piacere. Mescolare la carne di pollo tritata con formaggio grattugiato. Aggiungete qualche cucchiaio di brodo per inumidire il ripieno (non esagerate per non farlo diventare molliccio).
Formate tre palline dall'impasto, da ciascuna stendete una torta piatta e posizionate il ripieno al centro. Riunire con cura i bordi dell'impasto sopra e stendere con cura la piadina, facendo attenzione a non danneggiare l'impasto, in modo che il ripieno finisca all'interno della piadina. È meglio farlo con le mani, appiattendo la torta. Disporre la torta su una teglia, fare un buco al centro per far fuoriuscire il vapore e cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 20 minuti. Preparare altre due torte allo stesso modo. Quando le crostate saranno pronte spennellatele con il burro e servitele.

Torta in gelatina con pollo, melanzane e funghi

Ingredienti:
Impasto:
200 g di farina,
250 ml di kefir 2,5%,
3 uova grandi,
2 cucchiai di maionese,
1 bustina di lievito,
un pizzico di sale.
Riempimento:
300 g di filetto di pollo bollito,
150 g di funghi prataioli,
1 melanzana,
2-3 cipolle verdi,
olio vegetale,
sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla morbida. Aggiungete la cipolla tritata e le melanzane a dadini e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti finché le melanzane saranno morbide. Aggiungere il filetto di pollo sminuzzato, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Mescolare le cipolle verdi tritate, sale e pepe a piacere, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
Versare la farina in una ciotola, aggiungere le uova, la maionese, il sale e il lievito. Versare gradualmente il kefir, impastare la pasta e lasciarla riposare per circa 10-15 minuti. Versate poi metà dell'impasto in una teglia foderata con carta da forno, aggiungete il ripieno e riempite con l'impasto rimasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.

Torta lievitata con pollo e cavolo cappuccio

Ingredienti:
Per il test:
1 tazza di farina,
2,5 bicchieri di latte o acqua,
2 uova,
1 confezione di lievito istantaneo,
30 g di burro,
2 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaino di sale.
Da riempire:
500 g di filetto di pollo,
300 g di cavolo cappuccio bianco,
2 cipolle,
1 uovo,
50 g di burro,
olio vegetale,
sale e spezie a piacere.

Preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciare riposare per 10 minuti. Setacciare metà della farina in una ciotola, aggiungere il latte con il lievito e lo zucchero. Mescolare e riporre in un luogo caldo per diverse ore. Aggiungere gradualmente la farina rimanente, le uova e il burro. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che non si attacchi alle mani. Formate una palla con l'impasto, mettetelo in una ciotola unta, coprite con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo tiepido per un altro paio d'ore. Puoi preparare un impasto liscio mescolando tutti gli ingredienti in una volta e lasciando lievitare l'impasto per 2-3 ore.
In una ciotola capiente, mescolare la cipolla tritata e il cavolo tritato finemente per rilasciare i succhi dalle verdure. Salare leggermente e aggiungere le spezie. Tritare finemente il filetto di pollo, salare e condire con le spezie a piacere. Dividete l'impasto in due parti disuguali: la parte più grande per la base, la parte più piccola per la parte superiore della torta. Stendere la maggior parte dell'impasto per adattarlo alla teglia. Metti uno strato di pasta su una teglia unta con olio vegetale. Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto. Metti sopra dei pezzetti di burro. Coprire la parte superiore con lo strato rimanente di pasta e pizzicare bene i bordi. L'impasto avanzato può essere utilizzato per decorare la torta. Coprite la torta con pellicola trasparente e lasciate riposare per 20 minuti in un luogo tiepido, poi spennellate la torta con l'uovo sbattuto. Bucherellare la superficie della torta con una forchetta in più punti e mettere in forno preriscaldato a 190 gradi per 40-45 minuti. Ungere la torta finita con una piccola quantità di burro, coprire con un canovaccio e lasciare agire per 15 minuti finché la crosta della torta non si ammorbidisce.

Le torte di pollo sono un piatto semplice, soddisfacente e molto gustoso che otterrai con un minimo di tempo e fatica. Buon appetito!

Una torta sostanziosa e molto gustosa realizzata con pasta lievitata, che cuoceremo in forno. Il ripieno di questa pasticceria fatta in casa sarà carne di pollo succosa e morbida, oltre a funghi incredibilmente aromatici fritti in padella con cipolle. Questa torta sarà un ottimo antipasto caldo, adatto per un'accogliente cena in famiglia.

L'impasto lievitato per una torta con ripieno di carne può essere preparato secondo la ricetta che preferisci: è meglio optare per la versione salata, anche se è una questione di gusti. Usa le parti di pollo che preferisci, ma preferibilmente non il petto (non è così succoso). Personalmente mi piacciono le gambe: una volta bollite risultano molto morbide e tenere. I funghi di bosco bolliti, ovviamente, possono essere sostituiti con gli stessi funghi prataioli o ciliegie, ma l'aroma non sarà lo stesso...

Ingredienti:

Pasta lievitata:

(350 grammi) (250 millilitri) (2 cucchiai ) (1 cucchiaio ) (1 cucchiaino) (0,5 cucchiaino)

Riempimento:

(600 grammi) (500 grammi) (2 pezzi ) (3 cucchiai) (1 pezzo ) (1 mazzo) (1 pezzo ) (10 pezzi ) (1 cucchiaino) (1 litro)

Per la lubrificazione:

Cottura passo dopo passo:

Prima di tutto prepareremo la pasta lievitata, ecco quindi i prodotti necessari per questo. Quindi, abbiamo bisogno di farina di grano tenero di alta qualità, acqua, olio vegetale raffinato (io uso il girasole), lievito istantaneo, sale e zucchero semolato. Non è necessario utilizzare lievito ad azione rapida: solo il lievito secco (0,5 cucchiaino corrisponde a circa 2 grammi) o il lievito pressato/fresco (ne prendiamo 3 volte di più, ovvero 5-7 grammi) è perfetto. Tale lievito non viene immediatamente mescolato con la farina, ma viene preattivato in un liquido caldo e dolciastro per 10-15 minuti. Nel nostro caso potete scaldare leggermente mezzo bicchiere d'acqua con un cucchiaio di zucchero e sciogliervi il lievito.

Setacciare la farina di frumento (preferibilmente due volte) in un contenitore adatto per impastare e far fermentare l'impasto. Grazie a ciò, la farina non solo verrà allentata e saturata di ossigeno, ma verranno rimossi anche eventuali detriti. Aggiungete alla farina di frumento lo zucchero, il lievito istantaneo e il sale fino. Mescolare tutto accuratamente con una forchetta o una frusta in modo che gli additivi siano distribuiti uniformemente in tutta la farina.

Nella fase iniziale dell'impasto della pasta lievitata, puoi semplicemente mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio o una forchetta in modo che la farina si inumidisca assorbendo il liquido. Se vuoi, puoi impastare subito l'impasto con le mani. Se hai una macchina per il pane o un'impastatrice, assicurati di usare il loro aiuto: è più facile e veloce. Quindi aggiungere l'olio vegetale e impastare la pasta.

Per lavorare l'impasto della torta ci vuole relativamente poco tempo (una impastatrice lo farà in 5-6 minuti, ma voi dovrete lavorare con le mani per circa 10 minuti). Di conseguenza diventerà liscio, uniforme, morbido, tenero e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungete altra farina se l'impasto è troppo umido, ma non sovraccaricatelo, altrimenti i prodotti da forno una volta finiti risulteranno duri. Formiamo una palla con l'impasto e lo mettiamo in una ciotola, che ungiamo con solo una goccia di olio vegetale in modo che non si attacchi alle stoviglie durante il processo di fermentazione. Riponete l’impasto in un luogo tiepido finché non avrà almeno raddoppiato il suo volume. Potrebbero volerci 30 minuti o più di un'ora: tutto dipende dall'attività del lievito. Qual è il posto migliore dove fermentare l'impasto e cosa significa luogo caldo? Ci sono diverse opzioni. Prima di tutto in forno con la luce accesa (risulta essere circa 28-30 gradi, la temperatura ideale per far fermentare la pasta lievitata). Coprite quindi la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente oppure copritela con un asciugamano di tessuto naturale (meglio il lino) in modo che la superficie non diventi ariosa e incrostata. Puoi anche lasciare fermentare l'impasto nel microonde, portando prima a ebollizione un bicchiere d'acqua. L'impasto lieviterà quando la porta sarà chiusa e il bicchiere rimarrà lì. Quindi non è necessario coprire la ciotola con nulla, poiché l'acqua evaporerà, mantenendo così l'umidità necessaria. Assicurati solo che nessuno accenda accidentalmente il microonde, altrimenti l'impasto scomparirà e non ci sarà torta.

Mentre l'impasto lievita prepariamo il ripieno. Prendiamo il pollo (ho 2 cosce di media grandezza), funghi selvatici bolliti (nel mio caso porcini, porcini e porcini), cipolle, olio vegetale inodore, uovo di gallina, sale, piselli neri, alloro e aneto.

Avremo bisogno di carne di pollo bollita: puoi usare assolutamente qualsiasi parte della carcassa, ma, come ho detto sopra, mi piacciono di più le zampe. Li mettiamo in acqua bollente (io ne ho versato 1 litro) in modo che la carne non abbia il tempo di cedere tutti i suoi succhi al brodo. Mandiamo lì anche una cipolla intera sbucciata, alloro e pepe in grani, sale qb. Dopo la bollitura, cuocete le cosce di pollo per circa 30 minuti a fuoco basso (potete coprire con un coperchio).

Nel frattempo friggere i funghi e le cipolle. Versare l'olio vegetale raffinato in una padella profonda e ampia e scaldarlo. Poiché utilizzo i funghi bolliti (pretagliati a pezzetti), devono essere strizzati in modo che non si stufano, ma piuttosto friggono. Aggiungi lì una cipolla di media grandezza, sbucciata e tagliata a cubetti.

Friggere i funghi e le cipolle a fuoco medio, ricordandosi di mescolare, fino a doratura - 15-20 minuti. Aggiungere sale a piacere durante il processo.

Quando il pollo sarà cotto toglietelo dal brodo. Filtriamo il brodo stesso e lo utilizziamo per preparare i primi piatti (ad esempio zuppa con gnocchi o zuppa di cavoli con funghi secchi).

Metti i funghi fritti con le cipolle e il pollo bollito in una ciotola. Lavate l'aneto fresco (potete usare quello congelato) o qualsiasi altra verdura a vostra scelta, asciugatela, tritatela finemente e aggiungetela al ripieno. Rompi un uovo di gallina crudo e aggiungi sale (pepe se preferisci) a piacere.

Dopo circa un'ora dall'inizio della fermentazione, l'impasto lievitato dovrebbe aumentare di volume di 2,5 volte. Diventerà molto più morbido, più arioso e sciolto. A causa del fatto che non abbiamo utilizzato una quantità molto grande di farina di frumento, l'impasto si è rivelato insolitamente morbido, quindi non è cresciuto verso l'alto, ma in larghezza.

La torta di pollo e funghi fatta in casa sostituirà il pranzo e gli spuntini a casa o al lavoro. Questa torta piace e soddisfa anche i buongustai più famosi che preferiscono le prelibatezze. Il petto di pollo dietetico si sposa bene con funghi, ripieno tenero, crosta di formaggio e condimenti. Cucinarlo è semplice e veloce. Provate le torte e buon divertimento!

Una gustosa e soddisfacente torta "Kurnik" con pollo, patate e funghi piacerà sia a casa che agli ospiti.

Ricetta per preparare la torta Kurnik

Per la torta Kurnik avrai bisogno di:

• 700 g (e 300 g per le decorazioni in vimini) pasta lievitata,
• 400 g (2 pz.) filetto di pollo,
• 250 g (2-3 pezzi) di patate,
• funghi ostrica o champignon a piacere,
• 150 g (2-3 pezzi) di cipolle,
• 1 uovo,
• 1 rametto di coriandolo,
• salsa teriyaki o salsa di prugne,
• olio di semi di girasole,
• sale.

Metodo di cottura: In una padella in olio vegetale a fuoco vivace, soffriggere la cipolla (la cipolla dovrebbe diventare trasparente) e i funghi. Tagliare il filetto di pollo a fette, le patate a fette o cerchi. Disporre la pasta lievitata stesa (500 g) su una teglia profonda unta con olio di semi di girasole. Crea bordi attorno ai bordi. Condire le patate e la carne con sale e pepe. Distribuire le patate sullo strato di pasta, quindi adagiarvi sopra i funghi fritti e le cipolle, poi la carne. Strappate finemente un rametto di coriandolo, potete usarlo essiccato, basta non esagerare. Ricoprire tutta la composizione con la restante pasta stesa (200 g). Usando le dita, collega i bordi dell'impasto dello strato superiore con i bordi dello strato inferiore. Se lo si desidera, ricavare delle trecce e dei fiori con l'impasto rimasto e adagiarli sopra, nella parte centrale della torta. Spennellate tutta la superficie del Kurnik con l'uovo sbattuto. ASSICURARSI di forare con un coltello in modo che la torta possa “respirare” durante la cottura. Se lo si desidera, versare la salsa sulla superficie in modo casuale o spruzzare con vino secco, cospargere di spezie. Mettere Kurnik in forno preriscaldato a 170 gradi e cuocere per 60 minuti.

Torta a strati di pasta pronta ripiena di pollo affumicato e finferli aromatici: solo una vacanza.

Ricetta torta di pasta sfoglia con pollo affumicato e finferli.

Per la torta di pasta sfoglia con pollo affumicato e finferli vi serviranno:

• 1 prosciutto affumicato,
• 500 g di pasta sfoglia,
• 150 g di finferli surgelati,
• 0,5 teste di cipolla,
• 30 ml di olio di semi di girasole.

Metodo di cottura: In una padella in olio di semi di girasole, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere i finferli scongelati e pre-bolliti, friggere fino a quando l'umidità evapora. Scongelare la pasta sfoglia, stenderla, ricoprire il fondo della teglia con 2/3 dell'impasto e formare i bordi della torta. Raffreddare i finferli e le cipolle. Eliminare SEMPRE la pelle dalla coscia affumicata, separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti della stessa dimensione dei funghi. Metti il ​​pollo sull'impasto, poi i finferli (puoi mescolarli insieme). Coprire il ripieno con il resto della pasta sfoglia stesa, pizzicare i bordi e spennellare la superficie con l'uovo sbattuto. ASSICURARSI di forare con una forchetta o tagliare con un coltello. Se l'impasto è lievitato, mettete la torta in forno non ancora preriscaldato, impostate la temperatura a 180 gradi. Cuocere la torta fino a doratura, 30-40 minuti. Tagliare la torta a pezzetti e servire con tè o caffè.

Morbido, succoso, con un ripieno delizioso, uno spuntino apparentemente bello con torta in gelatina con pollo e funghi.

Ricetta per torta in gelatina con pollo e funghi.

Per la torta in gelatina con pollo e funghi avrai bisogno di:

Da riempire:

• 300 g di filetto di pollo bollito,
• 150 g di funghi prataioli,
• 1 melanzana,
• 1 testa di cipolla,
• 2-3 gambi di cipolle verdi,
• sale e pepe nero macinato qb,
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Per il test:

• 200 g di farina,
• 270 g di kefir,
• 2 cucchiai di maionese,
• 3 uova,
• un pizzico di sale,
• 11 g di lievito in polvere.

Lavare le melanzane, asciugarle, tagliarle a cubetti, aggiungere un po 'di sale, lasciare agire per 20 minuti (in modo che l'amarezza se ne vada). In una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere i funghi e le melanzane tagliate a cubetti, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando le verdure saranno morbide. Tritare finemente il filetto di pollo bollito, unirlo alle verdure, mescolare e cuocere per altri 5 minuti, salare e pepare. Aggiungere le cipolle verdi tritate finemente alle verdure e alla carne, mescolare, togliere dal fuoco. Lascia raffreddare il ripieno.

Metodo di preparazione dell'impasto: Versare la farina in una ciotola profonda, aggiungere le uova, il lievito, un pizzico di sale e la maionese. Aggiungere gradualmente il kefir (preferibilmente 2,5% di grassi), impastare la pastella. Lasciare riposare l'impasto per qualche minuto finché non si formano le bolle.

Foderate la teglia con carta da forno, versate metà dell'impasto, aggiungete il ripieno, versate il resto dell'impasto sul ripieno. Cuocere la torta a 180 gradi per 50-60 minuti. Controlla la prontezza della torta con uno spiedino di legno (dovrebbe essere asciutto).

La torta in gelatina raffreddata con pollo e funghi si depositerà leggermente. Tagliate la torta a pezzetti e servitela.

La popolare e deliziosa torta Laurent o Quiche Laurent si distingue per il suo ripieno di panna acida (panna e formaggio o panna acida, uova e formaggio). Il ripieno della torta può essere di carne o di verdure.

Ricetta della torta Laurent con pollo e funghi.

Per la torta Laurent con pollo e funghi vi serviranno:

Per il test:

• 150 g di burro,
• 2 tazze di farina di frumento,
• 1 pizzico di sale,
• 1 uovo.

Da riempire:

• 400 g di filetto di pollo,
• 200 g di funghi prataioli,
• 1 cipolla
• 50 ml di olio di girasole raffinato,
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Da riempire:

• 100 g di pomodorini freschi,
• 2 funghi champignon,
• 1 bicchiere di panna acida,
• 100 g di formaggio a pasta dura,
• 4 uova.

Metodo di cottura: mettere in una ciotola il burro morbido, l'uovo e il sale, mescolare, aggiungere gradualmente la farina, impastare la pasta. Metti l'impasto nel frigorifero.

Tagliare il filetto di pollo a pezzi e friggerlo nell'olio a fuoco basso. Alla fine della frittura aggiungere funghi e cipolle tritati, sale e pepe a piacere.

Per riempire, mescolare accuratamente la panna acida e le uova, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare ancora.

Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo in un cerchio adatto allo stampo (diametro 26 cm). Se la forma non è staccabile, rivestire la forma con carta da forno, stendere l'impasto, farcire, quindi riempire il ripieno con panna acida e ripieno di formaggio. Decorare la torta con fette di pomodoro e champignon. Mettere la torta Laurent in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 35-40 minuti. La Quiche Lauren è pronta, buon appetito!

Una combinazione preferita di pollo e funghi su una base di pasta croccante crea un piatto molto soddisfacente.

Ricetta pasta sfoglia con pollo e funghi.

Per la pasta sfoglia con pollo e funghi vi serviranno:

• 200 g di pasta sfoglia senza lievito,
• 250 g di filetto di pollo,
• 150 g di funghi prataioli,
• 1 testa di cipolla,
• 2 cucchiai di panna acida,
• sale qb,
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Metodo di cottura: tagliare il filetto di pollo a cubetti, i funghi prataioli a fette. In una padella con olio d'oliva, soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida, aggiungere i funghi e cuocere per 10 minuti, aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, aggiustare di sale.

Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo e tagliatela in quadrati uguali. Piegare ogni quadrato in un triangolo, spostandosi di 1-1,5 cm dal bordo, partendo dalla base, leggermente tagliata su entrambi i lati del triangolo. Apri i triangoli e forma delle scatole a forma di diamante con i lati.

Riempire ogni scatola con il ripieno e applicare sopra la panna acida utilizzando una sac à poche. Cuocete le millefoglie in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Le sfogliatine con pollo e funghi sono pronte. Buon appetito!

I pancake sono il piatto preferito di molte famiglie. Sono buoni non solo per il tè con marmellata, marmellata, burro, panna acida e ricotta, ma sono anche la base per le torte di carne.

Ricetta per frittelle ripiene di pollo e funghi.

Per una torta di pancake ripiena di pollo e funghi, preparare i pancake e il ripieno separatamente. Puoi preparare i pancake secondo la tua ricetta, basta aggiungere meno zucchero.

Per i pancake avrai bisogno di:

• 0,5 litri di latte con 1-3% di grassi,
• 2 uova,
• 1 tazza (250 ml) di farina,
• 1-2 cucchiai di olio vegetale (potete usare il burro sciolto a bagnomaria),
• 1 cucchiaio di zucchero,
• un pizzico di sale.

Procedimento per preparare i pancake: In una ciotola, sbattere le uova, lo zucchero e il sale, aggiungere il latte, aggiungere gradualmente la farina setacciata, aggiungere il burro, portare l'impasto alla consistenza dello yogurt liquido o della panna acida. Mescolare accuratamente finché i grumi non scompaiono. Lasciare l'impasto finito sul tavolo per 7-15 minuti finché la massa non diventa omogenea, mescolare nuovamente. Cuocere le frittelle, mettere la padella sul fuoco alto, quando la padella sarà calda abbassare il fuoco a medio o basso, ungere il fondo con burro o un pezzetto di strutto. Raccogliere l'impasto con un mestolo e versarlo al centro della padella, stendere l'impasto su tutta la superficie della padella con un movimento circolare con la mano e friggere per un minuto. Girare con attenzione il pancake dall'altro lato. Lasciare agire per 20-30 secondi. Togliere la frittella dalla padella. Prepara delle frittelle con tutto l'impasto, più frittelle, più alta sarà la torta.

Per il ripieno vi serviranno:

• 400-500 g di carne di pollo (preferibilmente filetto di pollo),
• 500 g di funghi (champignon, funghi cardoncelli o altri),
• 200-250 g di formaggio a pasta dura,
• 3 uova,
• maionese e panna acida a piacere,
• 1-2 teste di cipolle,
• 100 g di cipolle verdi o aneto, prezzemolo,
• 3-4 spicchi d'aglio,
• aneto e prezzemolo a piacere,
• 2-3 pomodori freschi (facoltativo),
• sale e spezie a piacere.

Procedimento per preparare il ripieno:

Per il ripieno di pollo: tagliare il pollo a cubetti, friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere il pollo, cuocere a fuoco lento, salare o far bollire il pollo, quindi soffriggere con le cipolle (non dimenticare di salare). Tagliare le uova sode a pezzetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio. Tagliare i pomodori a cubetti o a fette. Mettere la carne, le uova, le erbe aromatiche e l'aglio in una ciotola profonda, versare la panna acida e la maionese, mescolare.

Per il ripieno di funghi: tagliare i funghi a pezzetti, tritare le cipolle. Friggere i funghi in una padella con olio vegetale per 10-15 minuti sotto il coperchio, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Formate una torta di pancake a strati. Disporre la frittella su un piatto grande, ricoprirla con il ripieno di pollo, i pomodori e cospargere di formaggio. Coprire con una frittella, farcire con i funghi e farcire con il pollo. Coprire con una frittella, ricoprirla con il ripieno di funghi, ripieno di pollo, ecc., strato dopo strato fino a quando il ripieno non sarà scomparso. Ungere la frittella superiore con il condimento e cospargere di formaggio.

Metti la torta di pancake in frigorifero per 2-3 ore per uno spuntino freddo. Per un piatto caldo con una crosta dorata, mettere in forno per 5-7 minuti prima di servire.

Puoi modificare la ricetta della torta a tua discrezione. Non aver paura di creare!