Involtini di cavolo in miniatura di cavolo cinese: le migliori ricette con foto. Involtini di cavolo cinese Come preparare gli involtini di cavolo cinese

22.04.2024

Tiratelo fuori dal frigorifero e preparate tutti gli ingredienti necessari. Separiamo il cavolo in foglie. Per preparare gli involtini di verza potete utilizzare il cavolo cinese o cinese. La differenza tra il cavolo cinese e il cavolo di Pechino è la presenza di un picciolo più grossolano (sigillo), che entra nel centro della foglia.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Lavate le foglie di cavolo cinese, asciugatele con carta assorbente, quindi lessatele in acqua bollente e leggermente salata per 1-2 minuti. Mettete le foglie lessate in uno scolapasta, sciacquatele con acqua corrente e lasciate scolare.

Da ogni foglia tagliamo il sigillo alla base della testa di cavolo in modo che le foglie siano più morbide e più facili da avvolgere. Gli involtini di cavolo cotti in questo modo saranno più teneri e gustosi.

Cuocere a fuoco lento le cipolle e le carote tritate in olio di semi di girasole fino a renderle morbide (le cipolle dovrebbero diventare traslucide).

Mentre le verdure stufano, lavare il riso, aggiungere 100 ml di acqua e far bollire fino a metà cottura per 12-15 minuti. Possiamo determinare il grado di preparazione di cui abbiamo bisogno mordendo diversi chicchi: nel nostro caso, il riso dovrebbe essere cotto sopra e all'interno dovrebbe rimanere un nocciolo leggermente duro. È meglio dare la preferenza alle varietà di cereali di riso ad alto contenuto di amido in modo che il ripieno non sia secco e si tenga meglio insieme.

Quando tutti i semilavorati saranno pronti, mescolare in un comodo contenitore la carne macinata, metà delle verdure in umido e il riso bollito. Salare e pepare il composto a piacere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche delle erbe aromatiche al ripieno degli involtini di cavolo.

Allo stesso tempo, non dimenticare di coprire i lati del rotolo di cavolo con foglie di cavolo cinese in modo che il ripieno non cada e il cavolo stesso appaia pulito.

L'ultima fase è la stufatura. Questo può essere fatto in tre modi: in una padella sul fornello, nel forno o in una pentola a cottura lenta. L’unica differenza sarà nel tempo di cottura. In questo caso cuoceremo al forno. Per fare questo, posizionare gli involtini di cavolo a strati in una ciotola adatta o in una teglia. Coprire ogni strato con il resto delle verdure stufate.

Adesso prepariamo la salsa per gli involtini di verza. Per fare questo, mescola la panna acida con il concentrato di pomodoro. Se il composto risulta denso, potete aggiungere un po' di latte o acqua.

Versare la salsa preparata sugli involtini di cavolo e metterli in forno per 40 minuti, preriscaldato a 200 gradi. Trascorso il tempo di cottura, non tiriamo fuori subito la pirofila, ma la lasciamo cuocere a fuoco lento in un luogo caldo per 10-15 minuti. È meglio servire gli involtini di cavolo cinese con panna acida.

È successo che nella nostra famiglia nessuno aveva mai praticato gli involtini di cavolo. Per qualche motivo mia madre e mia nonna li ignoravano, proprio come i peperoni ripieni di carne. Tutto ciò che avevamo in tavola dai piatti a base di carne macinata erano i "ricci". Insomma, ho scoperto sia gli involtini di verza che i peperoni solo dopo essermi sposata. E anche allora, solo per mancanza di soldi (perché ero in maternità), la carne macinata era... per lo più riso. Quando mio marito si è mostrato insoddisfatto, ho risposto: “Dov’è la carne!” Poi è seguito un intero discorso sugli involtini di cavolo della Transcarpazia.../p>

Un po' di storia... Da studente andavo spesso a trovare i miei parenti in Transcarpazia. La cugina di mia madre vive lì. Avendo incontrato un marinaio di leva proveniente da quei luoghi, lo sposò. Avendo conosciuto mio suocero, io e mio marito siamo rimasti lì. Un giorno andavo a trovarli durante le vacanze. Siamo stati invitati a un grande appuntamento con i parenti di suo marito. E prima ancora le signore stavano preparando qualcosa per la tavola. Questo era assolutamente da vedere! Le giovani donne sedevano attorno a enormi calderoni. E lì? In uno - foglie di cavolo in acqua, nel secondo - riso e sugo venivano stufati. E nel terzo, le donne hanno messo degli involtini di cavolo arrotolati in modo audace. Quando ho chiesto timidamente se c'era della carne, tutti hanno iniziato a guardarmi. Tipo, è impazzita o qualcosa del genere.

Si scopre che anche lì non c'era molto divertimento con la carne. Ma ha funzionato a mio vantaggio. Perché sono con i miei parenti e mi sono adattato a fare involtini di cavolo con ciò che è a portata di mano. È vero, spesso non mi sono preoccupato, perché c'è molto lavoro con loro: bollire il riso, poi bollire le foglie, poi friggerle e poi stufare...

Come cucinare involtini di cavolo pigri

Prendiamo Pechino (una forchetta o una metà più grande, è ancora meglio prenderla intera - è più facile da torcere), carne (300 g, puoi arrotolarla immediatamente da carne e cipolle, di cui ho ottenuto 400 g), cipolle (2 pezzi , grande), riso (mezzo bicchiere), carote (1 pz.), brodo o acqua (1 bicchiere), aglio (1-2 spicchi), panna acida (2 cucchiai), concentrato di pomodoro (1 cucchiaio), sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Cucinare gli involtini di cavolo

Per prima cosa lasciamo cuocere i cereali. Da questa proporzione - 1:1,5 - uscirà poco più di un bicchiere di riso già pronto. Macinare la carne e la cipolla in un tritacarne. Condire la miscela finita con sale e pepe. E versare acqua bollente sulle foglie di cavolo. Lasciali riposare così per cinque minuti.

È meglio tagliare finemente le verdure. Anche se, se vuoi, puoi passarlo al tritacarne.

Se il riso è pronto aggiungetelo al trito. Viene un po' spesso? Nessun problema. Aggiungere gradualmente l'acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Le foglie vanno leggermente battute (o camminate) con il mattarello e la foglia diventerà piatta. Non dovremo far altro che metterci sopra una pallina di carne macinata, arrotolare gli involtini di verza e metterli in una ciotola (preferibilmente profonda). Quanto hai ottenuto? La ricetta prevede dodici involtini di cavolo.

E ora è il momento della salsa.

Per fare questo, soffriggere la cipolla tritata con le carote grattugiate nell'olio.

Tritare o schiacciare l'aglio. Mettiamolo nel brodo, quindi aggiungiamo sale, pepe, panna acida e concentrato di pomodoro. Lascia sobbollire un po' questa bellezza.

La salsa è bollita? Versiamo loro gli involtini di cavolo. Dopo aver acceso un piccolo fuoco, li abbiamo spenti per circa quaranta minuti. Se lo si desidera, cuocere in forno. Ma sarà sicuramente così gustoso e bello! Aiutati per la tua salute!

E qualche altra osservazione. Innanzitutto, un aneddoto istruttivo su un cannibale che portò a casa una borsa. Eh, ancora involtini di cavolo, strillarono tristemente i bambini quando il padre annunciò la cena musicale. Ad esempio, ho catturato Elton John e Borya Moiseev... Non lo faremo: è terribilmente delizioso!

E lascia che ti faccia una domanda: cosa c'entrano la cucina russa e il cavolo cinese? Di seguito la copertina del libro dove ho trovato la ricetta. Guarda e trai conclusioni.

E qualche parola sulla ricetta delle costolette di maiale, dove ero “malata” in termini di salsa di soia. Chi lo disse nel 1917 Noi russi siamo scomparsi? Stiamo prosperando così tanto. E durante questo periodo hanno reintegrato con successo la cucina nazionale non solo con vari prodotti, ma anche con deliziose ricette. Bene, va bene, che la moglie del commerciante nel dipinto di Kustodiev non intinge un cracker nella salsa di soia o non ingoia la saliva mentre guarda la donna di Pechino? Tuttavia, siamo russi e continueremo a banchettare con piatti deliziosi utilizzando questi e altri prodotti!

Gli involtini di cavolo cinese sono un piatto molto tenero, arioso e leggero. La varietà di cavolo pechinese è più facile da avvolgere rispetto al cavolo bianco, il processo di cottura richiede meno tempo e puoi scegliere qualsiasi ripieno secondo i tuoi gusti, dalla carne grassa ai broccoli dietetici.

I classici involtini di cavolo verza sono ripieni di carne e riso. Ciò a cui siamo così abituati durante l'infanzia. Ma il cavolo cinese ti farà sciogliere in bocca la solita prelibatezza.

Componenti:

1 testa di cavolo cinese;
Carne macinata - 0,4 kg;
Riso bianco - 0,07 kg;
Due cipolle;
Una carota grande;
Salsa di pomodoro - 30 g;
Burro -60 gr;
Olio vegetale di qualsiasi tipo a piacere;
Sale qb;
Due tipi di pepe (piselli e polvere) a piacere;
Foglia di alloro - 4 pezzi;
Acqua.

Come cucinare:

Prima di tutto, occupiamoci del riso. Per evitare che i chicchi si attacchino tra loro, devono essere lavati. Quindi abbassiamo il riso nella padella e vi versiamo dell'acqua in modo che copra 1/2 della polpa di riso. Salare e far bollire finché l'acqua non sarà completamente evaporata.
Togliamo le foglie superiori inutilizzabili dalle forchette di cavolo cappuccio e tagliamo 4 cm della base. Bagniamo ogni foglio separatamente con acqua.
Metti una pentola sul fuoco a bollire e una ciotola di acqua ghiacciata sul tavolo accanto ad essa. Metti le foglie in acqua bollente per 3 minuti e poi trasferiscile in una seconda ciotola a raffreddare. Le foglie non saranno dure come quelle del cavolo cappuccio e sarà molto più semplice avvolgere la carne.
Lavorare le restanti verdure sbucciandole e tritandole finemente. Friggerli per 8 minuti.
Dividere equamente la massa fritta risultante. Andranno a scopi diversi. Uno per il ripieno, l'altro per il sugo.
Aggiungere la carne macinata e il riso cotto alla prima parte della frittura. Mescolare e aggiungere sale e spezie al composto.
È ora di dare forma ai futuri involtini di cavolo. Disporre una sfoglia sul tagliere e con l'aiuto di un cucchiaio adagiare sopra il composto di carne macinata, verdure e riso. Piegare le foglie sul ripieno. E così tante volte di seguito.
Sciogliere il burro in una padella e friggere gli involtini di cavolo su entrambi i lati finché non acquisiscono una tonalità dorata.
Iniziamo a preparare il sugo. Mettete la parte dimenticata delle verdure in una casseruola, versateci sopra la salsa di pomodoro, aggiungete sale e spezie.
Metti sopra gli involtini di cavolo quasi finiti e versa l'acqua in modo che il suo livello non raggiunga la parte superiore del piatto in preparazione. Cuocere per mezz'ora.

Come cucinare gli involtini di cavolo cinese in una pentola a cottura lenta?

Elenco degli ingredienti:

Carne macinata - 0,3 kg;
Riso (a grani lunghi) - 0,09 kg;
Cavolo di Pechino: una testa media;
Una carota;
Una cipolla;
Olio vegetale di qualsiasi tipo e sale qb;
Salsa di pomodoro - 180 gr.

Processo di cottura:

Friggere le carote e le cipolle lavorate in una pentola a cottura lenta. Impostiamo l'attrezzatura sul programma "frittura". Tempo: 10 minuti.
Laviamo il riso sotto il rubinetto in uno scolapasta. Prima di questo, mettete a bollire l'acqua in una pentola. Metti il riso lavato in acqua bollente. Tempo di cottura - 3 minuti.
Prendi solo la metà delle verdure fritte dalla ciotola del multicooker e mescolale con carne macinata e riso. La seconda parte è per la salsa.
Aggiungi sale e spezie al composto di carne macinata.
Puliamo il cavolo cappuccio, lo laviamo e lo separiamo in foglie separate.
Scaldiamo le foglie semplicemente scottandole con acqua bollente. Lasciate raffreddare.
Stendere un foglio di carta e adagiarvi sopra un pezzo di carne macinata, avvolgerlo.
È il turno del multicooker. Aggiungi gli involtini di cavolo alla frittura rimanente.
Versare il succo di pomodoro con acqua, pepe e sale.
Sul pannello multicooker, premere la modalità “tempra” e impostare il timer per mezz'ora.
Dopo che gli elettrodomestici da cucina emettono un segnale acustico, selezionare il programma "cottura". Tempo: 20 minuti.

Come stufare gli involtini di cavolo al forno?

Componenti richiesti:

Carne macinata - 0,2 kg;
Cavolo cinese - 1 forchetta;
Riso bianco - 0,90 kg;
Due cipolle;
Tre carote;
Panna acida (contenuto di grassi - 15%) - 40 g;
Spezie e sale qb;
Acqua.

Principi di cottura:

Lavoriamo il riso con acqua fredda. Cuocere in una casseruola finché non si ammorbidisce.
Puoi preparare la carne macinata da pezzi di carne macinandoli in un tritacarne, oppure puoi acquistare carne macinata già pronta.
Metti le cipolle e le carote in una padella.
Mescolare tutti gli ingredienti preparati.
Elaboriamo il cavolo secondo il metodo sopra. Mettilo in acqua bollente per 2 minuti, fai raffreddare.
Ora disponiamo le foglie sul tavolo, aggiungiamo sopra la carne macinata e giriamo.
Disporli su una teglia unta, cospargere sopra l'arrosto rimasto e versare la panna acida e l'acqua.
Preriscaldare il forno e posizionare una teglia.

Involtini di cavolo pigri di cavolo cinese

Gli involtini di cavolo pigri non hanno bisogno di essere avvolti in foglie di cavolo e questo ti farà risparmiare molto tempo.

Ingredienti:

Carne macinata - 0,5 kg;
Riso bianco - 0,075 kg;
Un uovo;
Formaggio - 0,1 kg;
Un terzo di cavolo cinese;
Una carota;
Un arco;
Panna acida - 40 gr;
Salsa di pomodoro -30 gr;
Spezie a piacere.

Come cucinare

Tritare il cavolo cappuccio e aggiungerlo alla carne macinata. Aggiungi lì carote grattugiate e pezzi di cipolla.
Cuocere il riso e aggiungere gli albumi e i tuorli al composto di carne macinata, mescolare, aggiungere sale e spezie.
Dal composto ricavare degli stampini oblunghi sotto forma di involtini di cavolo e adagiarli su una teglia.
Mescolare la panna acida con il succo di pomodoro e versarla sopra gli involtini di cavolo.
Coprire la pirofila con la pellicola e accendere il forno. Temperatura: 190 gradi. Tempo: 40 minuti.
Successivamente, cospargere gli involtini di cavolo finiti con formaggio grattugiato.
Cuocere in forno per 15 minuti.

Ricetta con funghi

Elenco dei componenti:

Cavolo cinese - 1 forchetta:
Funghi champignon - 0,3 kg;
Panna acida - 0,3 kg;
Mais in lattina - 0,2 kg;
3 uova sode;
Due archi;
Burro - 0,1 kg;
Olio vegetale - 30 g;
Succo di pomodoro - 40 ml;
Verdure e sale qb;
Spezie.

Come preparare gli involtini di cavolo cinese, passo dopo passo:

Tritare la cipolla e i funghi a pezzetti. Friggere con burro e spezie.
Al termine della frittura, aggiungere il mais e i pezzetti di uova nella padella con la massa principale.
Lavorate bene il cavolo e mettete una foglia alla volta in acqua bollente per 1 minuto.
Ora avvolgiamo con cura la carne macinata in foglie su quattro lati.
Friggerli nell'olio per 2 minuti.
Versare la panna acida e la salsa di pomodoro in una ciotola separata e aggiungere i condimenti.
Dopo che gli involtini di cavolo sono fritti, è necessario versarli con salsa di pomodoro e panna acida in modo che copra completamente le palline. Potete aggiungere un po' d'acqua se la salsa risulta densa.
Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Involtini di cavolo quaresimale di cavolo cinese

Questa ricetta non contiene carne o altri ingredienti ricchi di grassi. Questo piatto può essere consumato da persone con mal di stomaco, durante il digiuno o che perdono peso.