Uzrakstīts, kā gatavot kādus ēdienus. Speltas receptes: ļoti veselīgi un ļoti garšīgi! Klasiska pilngraudu recepte

Vai man vajag mērcēt speltas? Tā kā speltas ir sasmalcināti savvaļas kvieši, protams, ka mērcēšana padarīs graudus mīkstākus. Ir diezgan daudz speltas šķirņu, un ir cietgraudu šķirnes - tās diezgan ilgi vārīsies bez mērcēšanas un var ievārīties putrā. Taču, ja speltas jau ir pārbaudītas un bez mērcēšanas pietiek pievienot nelielu gatavošanas laiku, tad šo soli var izlaist.

Rīta putrām speltas var pagatavot, pievienojot cukuru un augļu piedevas. Lai iegūtu lielāku uzturvērtību, varat pagatavot speltas putru ar pienu. Garšas paspilgtināšanai speltas var mērcēt nevis ūdenī, bet kefīrā vai jogurtā.

Kā piedevu speltas pēc vārīšanas var apcept ar sīpoliem, burkāniem, sezonas dārzeņiem un sēnēm.

Speltas cena ir no 150 rubļiem/400 gramiem. (Maskavas vidējais rādītājs uz 2018. gada novembri), graudaugi ir atrodami lielajos hipermārketos. Neskatoties uz cenu un to, ka speltas tiek uzskatītas par diezgan retu graudu, esiet gatavi tam, ka graudi var beigties ar oļiem un augu sēnalām – nepieciešams atlasīt oļus un noņemt sēnalas, graudus mazgājot.

Pārējie graudaugi, kas līdzās speltai tiek ražoti no kviešiem - manna, Poltavas graudaugi, bulgurs, kuskuss. Vārītās speltas garša ļoti atgādina mannu un “lūdz” papildināt ar sviestu.

Speltas kaloriju saturs ir 337 kcal/100 grami.

Speltas ir ļoti vārītas - no 170 gramiem sausu graudaugu iegūst 780 gramus garnīra.

Fkusnofacts

Speltas kvieši ir daļēji savvaļas kvieši, tie ir rupjāki un mazāk ražīgi, tos ir diezgan grūti apstrādāt ērtai pagatavošanai. Uz ilgu laiku viņi pārtrauca ražot speltas - savvaļas kvieši jāsavāc un jāpārstrādā, izmantojot roku darbu. Taču tagad, ekoloģiskās pārtikas modes laikā, speltas ir saņēmušas jaunu ražošanas kārtu.

Burtojumu Puškins pieminēja "Pastāstā par priesteri un viņa strādnieku Baldu". Saskaņā ar pasakas sižetu, Balda piekrīt skarbiem darba apstākļiem apmaiņā pret 3 šelbaniem un ēdienu vārītas speltas veidā. Jāteic, ka Baldas aprēķins bija pragmatisks: spelta patiešām tiek uzskatīta par ļoti barojošu un veselīgu, tā var piesātināt un dot spēku ilgam laikam. Homērs piemin pareizrakstību Odisijā un ir minēts Bībelē.

Ieguvumi tiek uzskatīti par labvēlīgākiem nekā kvieši.

Citi graudaugu nosaukumi ir spelta, kamut un einkorn.

Uzglabāt speltas sausā, tumšā vietā līdz 2 gadiem.

Kā tiek pagatavota speltas putra? Šī ēdiena recepte tiks prezentēta šī raksta materiālos. Uzzināsiet arī par to, kas ir minētā labība.

Kas ir speltas? Receptes putras pagatavošanai no šīs labības ir zināmas dažām mājsaimniecēm. Turklāt ne visi šefpavāri zina par tā esamību.

Kā stāsta pieredzējuši šefpavāri, speltas jeb speltas kvieši ir kviešu ģints sugu grupa ar plēvveida graudiem, kā arī trauslām vārpām.

Minētajā augā ir iekļautas tādas savvaļas sugas kā einkorn kvieši, vienvirziena einkorn, dubultā einkorn un Urart kvieši. Ir arī kultivēti veidi: einkorn, speltas kvieši, makha kvieši un Timofejeva kvieši. No uzskaitītajām sugām, kas ir tieši saistītas ar emmeru, visbiežāk audzē emmeru.

Speltas izceļas ar graudiem ar nekulšanas plēvēm. Šai kultūrai ir raksturīgas arī trauslas ausis, ķieģeļu sarkana krāsa, nepretenciozitāte un agrīna nogatavošanās. Jāsaka arī, ka tas ir ārkārtīgi izturīgs pret dažādām sēnīšu slimībām.

Speltas biezputra: soli pa solim recepte

Ir daudz iespēju, kā pagatavot tik garšīgu un barojošu ēdienu. Lielākā daļa cilvēku gatavo speltas putru, izmantojot pienu. Tomēr daži pavāri dod priekšroku to pagatavot, izmantojot parastu dzeramo ūdeni. Protams, šajā gadījumā ēdiens izrādās mazāk kaloriju un garšīgs. Bet diētiskajam uzturam tas ir vislabāk piemērots.

Tātad, kā tiek pagatavota speltas putra? Recepte, kas ieviesta uz ūdens, prasa izmantot:

• speltas - apmēram viena glāze;
• biešu cukurs - lieto pēc garšas (vajag apmēram vienu lielu karoti);
• olīveļļa - apmēram viena deserta karote uz pieaugušo porciju.

Gatavošanas process

Diētiskā speltas putra, kuras recepte mēs apsveram, tiek pagatavota pavisam vienkārši. Vispirms graudus rūpīgi sašķiro un vairākas reizes mazgā vēsā ūdenī. Tālāk to liek dziļā pannā, kurā paredzēts gatavot ēdienu. Pēc tam, kad speltas ir iepildītas ar pusotru glāzi ūdens, novietojiet to uz lēnas uguns. Pēc šķidruma vārīšanās sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Pagatavojiet putru apmēram piecas minūtes. Tad atkal jāielej dzeramais ūdens divu glāžu apjomā. Ja vēlaties mazāk biezu trauku, varat izmantot nedaudz vairāk šķidruma.

Tajā pašā laikā speltai pievieno cukuru un sāli (pēc jūsu gaumes). Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pārklājiet tās ar vāku. Šajā formā trauku gatavo uz mazākās uguns apmēram četrdesmit minūtes. Tajā pašā laikā putru periodiski apmaisa ar karoti, lai tā neliptu pie trauka dibena.

20 minūtes pēc gatavošanas sākuma speltai vajadzētu manāmi uzbriest. Termiskās apstrādes beigās labība pilnībā uzsūks ūdeni un kļūs mīksta un rupja. Šajā gadījumā pati putra izrādīsies viskoza vai drupana (atkarībā no pievienotā ūdens daudzuma).

Kad ēdiens ir pagatavots, to cieši aizver ar vāku, noņem no plīts un ietin biezā segā. Šajā formā putrai ļauj atpūsties ¼ stundu.

Kā pusdienās pasniegt putru?

Tagad jūs zināt, kā tiek pagatavota speltas putra. Šī gardā ēdiena recepte tika prezentēta iepriekš. To pasniedz tikai karstu. Pēc putras uzlikšanas uz šķīvja apkaisa ar olīveļļu (ja vēlas, var pievienot sviestu).

Uzreiz jāpiebilst, ka tieši tāpat gatavo speltas putru ar pienu. Šajā gadījumā izmantojiet 1,5 glāzes ūdens un 2-2,5 glāzes piena.

Speltas putra: armēņu recepte

Armēnijā attiecīgo ēdienu parasti gatavo, izmantojot sēnes un gaļu. Mēs tieši tagad aprakstīsim, kā šis kulinārijas process tiek veikts.

Kas tad jāsagatavo, lai pagatavotu ļoti garšīgu armēņu speltas putru? Receptei, kas tiek īstenota lēnajā plītī, ir jāizmanto:

• speltas - apmēram viena glāze;
• parasts dzeramais ūdens - 3,5 glāzes;
• galda sāls - pievienojiet pēc savas gaumes;
• olīveļļa - pēc izvēles;
• svaigi šampinjoni - 4 gab .;
• sviests - pēc vēlēšanās;
• sīpoli, burkāni - 2 gab .;
• mājputnu krūtiņa - 300 grami.

Komponentu apstrāde

Kā tiek apstrādāta rakstība? Receptes (no šīs graudaugu putras ir ļoti garšīgas) vienmēr prasa rūpīgu produkta mazgāšanu, izmantojot sietu. Tiklīdz ūdens, kas plūst no speltas, kļūst dzidrs, enerģiski sakratiet to un sāciet apstrādāt citas sastāvdaļas.

Svaigus šampinjonus un vistas krūtiņu rūpīgi nomazgā un pēc tam sagriež kubiņos. Tādā pašā veidā nomizo un sasmalcina arī svaigus dārzeņus.

Cepšanas process

Lai armēņu speltas putra būtu garšīga, gaļu, sēnes un dārzeņus vajadzētu iepriekš apcept. Lai to izdarītu, ievietojiet tos multivarkas bļodā, pievienojiet olīveļļu un ieslēdziet cepšanas režīmu. Periodiski maisot sastāvdaļas, apcep tās piecpadsmit minūtes. Pēc tam produkti tiek sālīti pēc garšas un piepildīti ar ūdeni.

Aizverot multivarku ar vāku, iestatiet sautēšanas programmu. Šajā režīmā sastāvdaļas tiek pagatavotas vēl 10 minūtes. Tālāk tiem virsū tiek izklāta iepriekš apstrādātā spelta. Komponentus nemaisot, atkal pārklāj ar vāku un turpina sautēt veselu stundu. Šajā laikā graudaugi uzsūks visu buljonu un labi uzbriest. Kas attiecas uz pārējām sastāvdaļām, tās būs pilnībā pagatavotas.

Pēc tam, kad multivarka signalizē par programmas beigām, pievienojiet putrai nelielu daudzumu sviesta. Pēc tam rūpīgi samaisiet, lai vistas krūtiņas vienmērīgi sadalītos visā speltas garumā. Pēc virtuves iekārtas vāka aizvēršanas trauku patur uzkarsētu vēl piecas līdz septiņas minūtes.

Kā pasniegt?

Tāpat kā parastā speltas putra ar ūdeni vai pienu, arī armēņu ēdiens pusdienās jāpasniedz tikai karsts. To izklāj uz šķīvjiem un nekavējoties ievieto. Ja vēlaties, šo putru varat pārkaisīt ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Apkoposim to

Ir daudz recepšu, kuru pamatā ir graudi, piemēram, speltas. Mūsu valstī putras no šī produkta negatavo ļoti bieži. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka, lai pilnībā mīkstinātu attiecīgo labību, viņām būs nepieciešams daudz brīva laika. Un tiešām, speltas, atšķirībā no griķiem vai rīsiem, gatavo diezgan ilgi. Lai šo procesu būtiski saīsinātu, daudzi pavāri iesaka produktu iepriekš izmērcēt aukstā ūdenī un tādā veidā turēt aptuveni pusi dienas. Šajā laikā spelta uzsūks daļu šķidruma un kļūs mīkstāka un irdenāka.

Uzziniet, kā pagatavot speltas mājās un kādus ēdienus varat pagatavot, izmantojot mūsu lielo izvēli!

Gatavās speltas garša ir pārsteidzoša - viegla riekstu nokrāsa ar košu kviešu garšu! Graudi nepārvārās, paliek veseli, tiem ir skaista krāsa ar dzeltenu un sārtu nokrāsu, tie ir mīksti un lieliski sātīgi.

Ja negavē, tad gatavojot putru pievieno sviestu un pusi ūdens aizstāj ar pienu. Speltas putra ar sviestu var aizstāt gaļu, jo satur līdz 25% olbaltumvielu un 18 neaizstājamās aminoskābes.

• Speltas 1,5 ēd.k
• Ūdens 4,5 ēd.k
• Zaļumi pēc garšas
• Tomāti pēc garšas

Noskalojiet graudaugus, ievietojiet to teflona bļodā un piepildiet ar ūdeni. (1:3) Iestatiet graudaugu-rīsu programmu. (vāra 30-35 minūtes).

Gatavošanas beigās pievienojiet sāli pēc garšas. Dekorē ar zaļumiem.

Ja jums nav multivarkas: noskalojiet graudaugus aukstā ūdenī, ievietojiet to katliņā ar ūdeni (1 porcija graudaugu: 3 porcijas ūdens).

Visu samaisa un vāra uz mazas uguns, līdz šķidrums pilnībā izvārījies, gatavajai putrai pēc garšas pievieno sāli un cukuru, ļauj putrai nostāvēties 10-30 minūtes.

2. recepte: rakstīts ar šampinjoniem (soli pa solim fotoattēli)

Šī graudaugi labi sader ar jebkuru gaļu. Garnīra pagatavošanai bija nepieciešama speltas, sīpoli, ķiploki, garšaugi un šampinjoni.

Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas. Pannā pievieno nomazgātas un sasmalcinātas sēnes.

Cepiet sēnes, līdz tās ir gatavas. Speltas piepilda ar aukstu ūdeni, pievieno sāli un vāra 15-20 minūtes.

Uz graudaugu iepakojuma norādītais laiks ir nedaudz nepareizs. 10 minūtes speltas ir par maz, al dente neder.

Spelta ir gatava. Sajauc to ar ceptām sēnēm.

3. recepte: saldā spelta ar riekstiem un augļiem

Ļoti garšīga, salda putra, ar sulīgiem augļiem un riekstiem. To pasniedz aukstu, tāpēc tas var būt veselīgs deserts pieaugušajiem un bērniem. Labu apetīti!

• speltas (pilngraudu) 2 glāzes
• valrieksti 1 glāze
• medus 2-4 ēd.k.
• žāvētas žāvētas plūmes 15 ogas
• granātābols 1 gab
• apelsīns 1 gab
• mandarīns 1 gab
• 1 citrona miziņa

Paņemiet nepieciešamo labības daudzumu un izšķirojiet - atdaliet visus svešķermeņus.

Speltas nomazgā un liek caurdurī notecināt.

Pārslas liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni (6 glāzes). Maisot uzvāra, pievieno šķipsniņu sāls un vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes. Izmēģiniet to, spelta nedrīkst būt pārāk vārīta, lai tā ir elastīga.

Putras garšvielām mums vajag apmēram 0,5 glāzes buljona, tāpēc pirms ūdens notecināšanas no pannas ņem nedaudz buljona.

Speltas liek caurdurī, lai notecinātu atlikušo ūdeni un atdzesētu.

Kamēr spelta atdziest, pagatavo biezputras mērci. Nomizotos riekstus (1 glāze) nosusiniet pannā uz lēnas uguns. Samaisiet un uzmanieties, lai nepiedegtu.

Riekstus sasmalcina blenderī vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Jo smalkāk sakapāt riekstus, jo labāk.

Sagatavojiet augļus. Nomazgājiet tos un nomizojiet.

Granātābolu atdaliet graudos, apelsīnu un mandarīnu sadaliet šķēlēs un sasmalciniet, žāvētas plūmes smalki sakapājiet.

Lielā bļodā liek izvārīto un atdzesēto speltas. Izšķīdiniet medu 0,5 glāzēs graudaugu novārījuma.

Speltai pievieno buljonā izšķīdinātu medu, sasmalcinātus riekstus un citrona miziņu.

Rūpīgi samaisiet.

Putru liek uz trauka kārtās, pārkaisa ar sasmalcinātiem augļiem.

Veidojiet graudaugu un augļu pilskalnu.

Rotā virsmu un augšpusi.

4. recepte: speltas biezputra ar karamelizētu bumbieri

Pagatavosim gardu un sātīgu putru no speltas ar garšīgu piedevu, bumbieriem aromātiskā karamelē.

• Speltas (glāze - 250 ml.) - 1,5 tases.
• Ūdens - 1 glāze.
• Piens - 2 tases.
• Niedru cukurs - 2 tējk.
• Sāls (nedaudz)

Karamelizēts bumbieris

• Bumbieris (liels) - 1 gab
• Niedru cukurs (Mistral) - 150 g
• Ūdens - 70 ml
• Etiķis (balzamiko) - 50 ml

Noskalojiet speltas graudus un iemērciet siltā ūdenī uz 1-2 stundām, tas izcepsies ātrāk, taču tas nav nepieciešams. Tad notecina ūdeni, pievieno glāzi svaiga ūdens, pievieno cukuru un nedaudz sāls, uzvāra un vāra uz mazas gāzes, līdz viss ūdens ir uzsūcis.

Paralēli uzkarsē pienu, var izmantot mikroviļņu krāsnī, kad viss ūdens iesūcies graudaugos, pielej karstu pienu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Kamēr putra vārās, gatavosim gardu karameli. Karamelei un putrai izmantoju firmas Mistral niedru cukuru.

Karameli bez maisīšanas vāra apmēram 5-7 minūtes, tad pievieno etiķi un vāra vēl 5 minūtes.

Kad karamele vārās ar burbuļiem šādi:

Pievienojiet vidējos gabaliņos sagrieztus bumbierus.

Samaisa, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes, ne vairāk, un noņem no uguns. Turiet karameli siltu.

Gatavo putru liek bļodā.

Virsū liek bumbierus, kas pārklāti ar karameļu.

Pasniedzot var papildus pārliet ar karameli. Šis ir garšīgs!

5. recepte: speltas putra ar pienu mājās

• Speltas 1 glāze
• Piens 2-2,5 glāzes
• Ūdens 1,5 glāzes
• Sāls pēc garšas
• Cukurs pēc garšas (es izmantoju 1 ēd.k.)
• Sviestu pēc vēlēšanās
• Olīveļļa 1 tējk. par pieaugušo porciju, 0,5 par porciju bērnam

Vispirms izvēlieties glāzi (lielāku vai mazāku), un mēs ar to visu izmērīsim. Es paņēmu nelielu glāzi un piepildīju to ar graudaugiem.

Ņemu pannu, kurā vārīšu putru (man ir 2,5 litri). Pārslas no glāzes ieleju pannā, ieleju ūdeni un noskaloju, notecinu ūdeni. Es mazgāju graudaugus trīs reizes.

Tagad ņemu to pašu glāzi, kurā pildīju speltas, izmēru 1,5 glāzes ūdens un ieleju pannā ar graudaugiem. Pienu izmēru 2 tasīšu apjomā (ja gribas, lai putra ir ūdeņaina, var pievienot 2,5 glāzes), un arī lej pannā ar pārslām.

Pievienojiet sāli un cukuru (1 ēdamkarote) pēc garšas. Uzlieku pannu ar visām pievienotajām sastāvdaļām uz plīts uz lielas uguns un uzvāru putru.

Galvenais neiet tālu, pirms tā uzvārās, lai putra neaizplūst. Tiklīdz putra uzvārās, samazinu uguni līdz pašam minimumam. Ja nav iespējams nostāvēt pie plīts, tad atstāju karoti pannā, kā fotoattēlā (samazinās varbūtība, ka putra aiztecēs) un uzreiz iestatu gatavošanas režīmu uz pašu minimumu (izrādās nedaudz ilgāk, bet dažreiz tas ir ērtāk).

Kad putra uzvārās, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Periodiski apmaisu putru.

Putra sabiezējusi, graudaugi mīksta. Tagad svarīgais punkts ir atstāt putru apmēram 20 minūtes. Speltas putraimi gatavojot nevis mīkstina, bet uzbriest un rezultātā sanāk dzirkstoša putra.

Putru pasniedzu karstu. Ja vēlaties, varat pievienot sviestu. Ja barojat savu mīļāko bērnu, ir lietderīgi pievienot 0,5 tējk. olīvju eļļa. Putra sanāk ļoti garšīga (kviešu garša ar riekstu noti). Labu apetīti!

6. recepte: kā pagatavot liesu speltas putru

Speltas putra ir sens krievu ēdiens, visbiežāk to gatavoja krievu krāsnī. Putras gatavošanas, pareizāk sakot, vārīšanas process ir garš. Šis ēdiens būtu diezgan aktuāls gavēņa galdam. Putra izrādās ļoti sātīga un garšīga. Pirms gatavošanas iesaku uz nakti mērcēt aukstā ūdenī, kas samazina tā gatavošanas laiku. Graudus nemērcēju, bet vāru nedaudz ilgāk par atvēlēto laiku. Lai putra neiznāktu sausa, pievienojiet, piemēram, medu un žāvētus augļus.

• speltas graudaugi 1 glāze.
• ūdens 2 glāzes.
• sāls pēc garšas
• sīpols 1 gab.
• augu eļļa 1 ēd.k.

7. recepte: kā pagatavot speltas ar dārzeņiem (soli pa solim)

Aizmirstā labība, kas atmiņā palikusi tikai Puškina pasakas kontekstā, šodien piedzīvo atdzimšanu. Mūsdienu kviešu priekštecis speltas ir bagātas ar vitamīniem, makro un mikroelementiem un dažādām labvēlīgām vielām. Mēģināsim to apvienot ar dārzeņiem? Mēs esam pārliecināti, ka šī savienība ir mēģinājuma vērta!

• ūdens 500 ml.
• speltas 175 gr.
• sīpols 15 gr.
• burkāni 100 gr.
• cukini 100 gr.
• bulgāru pipari 100 gr.
• tomāti 150 gr.
• pētersīļi
• dilles 10 gr.
• olīvju eļļa

Uzvāra divas glāzes ūdens. Noskalojiet graudaugus aukstā ūdenī un pievienojiet verdošam ūdenim. Pievieno šķipsniņu sāls un vāra 15 minūtes.

Sīpolu smalki sagriež, burkānus sagriež kubiņos. Uzkarsē katliņu un ielej pusi ēdamkarotes olīveļļas. Sīpolu apcep līdz caurspīdīgam, pievieno burkānus un sautē vēl 5-7 minūtes.

Cukini sagriež kubiņos.

No pipariem izņem sēklas un rupji sakapā. Pievieno katliņā, samaisa, pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes.

Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus pēc vēlēšanās, pievienojiet katliņā ar dārzeņiem. Pievieno sāli un samaisa. Dārzeņiem pievieno speltas, visu kopā vāra 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Izslēdziet un noņemiet no karstuma.

Zaļumus nomazgā un sasmalcina, pievieno katliņam. Visu samaisa.

Pasniedz karstu.

8. recepte: itāļu salāti ar speltas un dārzeņiem

• Speltas vai grūbas - 400 g
• Tomāti - 2 gab.
• Sarkanie paprika - 2 gab.
• Gurķi - 1 gab.
• Sarkanais sīpols - 1 gab.
• Balzamiko etiķis vai citronu sula - 2 ēd.k.
• Olīvju eļļa
• Jūras sāls
• Malti melnie pipari

Vāra graudaugus viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Protams, al dente ir labāks. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotās graudaugu veida. Nolejiet ūdeni un ļaujiet graudaugiem atdzist.

No pipariem noņemiet sēklas. Visus dārzeņus sagriež mazos kubiņos, sīpolu - pēc iespējas mazākos. Sasmalciniet bazilika lapas.
Sajauc dārzeņus ar graudaugiem un baziliku, pēc garšas pievieno sāli, piparus, olīveļļu, etiķi vai citronu sulu.

Esmu pilnīgi pārliecināts, ka arī tu viņu ļoti mīlēsi. Negaidīti garšīgi.

9. recepte, vienkārša: slinkie pipari ar speltas

• sīpols 2 gab
• sviests 40 g
• speltas 1,5 glāzes. aka rakstīts
• burkāni 3 gab vidēji
• vistas fileja 700 g Man ir fileja mignons. Vai arī varat to aizstāt ar jebkuru citu gaļu. Vai arī jūs varat to darīt bez gaļas vispār.
• austeru sēnes 300 g
• saldie pipari 6 gab
• sāls 30 g
• čipotu pipari 5 g
• žāvēts oregano 10 g
• kaltēts majorāns 10 g
• malta koriandra 10 g
• svaigs baziliks 2 zariņi
• tomāti savā sulā 400 g bez mizas, sasmalcināti
• augu eļļa cepšanai 20 ml

Izkausējiet sviestu čuguna pannā vai lielā katliņā ar smagām sienām. Eļļā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu.

Pievieno rūpīgi nomazgātu speltas. Nepārtraukti maisot, uz vidējas uguns sautē sīpolu un speltas, līdz spelta sāk kļūt viegli balta.

Pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Pagatavojiet apmēram desmit minūtes, līdz tas sāk mīkstināt.

Plāksterī ielej vārītu ūdeni, lai ūdens nebūtu augstāks par pārtikas līmeni :). Aizveriet vāku un atstājiet uz vidējas uguns 40 minūtes.

Nomazgājam vistu. Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Novietojiet vistu un sāliet to.

Apcep šķēlēs sagrieztas austeru sēnes.

Pēc 40 minūšu speltas vārīšanas ielieciet plāksterā nedaudz kraukšķīgu vistu.

Tad pievieno apceptās sēnes.

Tur iet nomazgāti, nomizoti un gredzenos sagriezti paprika, čipotu paprika (šeit, kā saka: “Ebreji! Neskopojies ar tējas lapām!”), oregano, majorāns, koriandrs un, protams, sāls.

Rūpīgi samaisa, pievieno tomātus, pārlej ar verdošu ūdeni, lai ūdens neaizsedz trauku, bet gandrīz sasniedz augšdaļu. Atstāj gatavoties 30 minūtes.

Noslēdz uguni, virsū uzliek pāris bazilika zariņus un ļauj nostāvēties 10 minūtes zem vāka.

10. recepte: armēņu sīpolu zupa ar speltas zupu (ar fotoattēlu)

Sohapur ir ļoti smalka un neparasta zupa, kaukāziešu sīpolu zupas šķirne. Šajā receptē puravi tiek izmantoti gandrīz pilnībā, kopā ar zaļo daļu.

• puravi - 200 g
• kartupeļi - 1-3 gab. (100 g)
• veselas speltas – 100 g
• speltas milti - 2 ēd.k. karotes
• Gī - 10 g
• sāls pipari
• cilantro vai estragonu pasniegšanai

Puravus nomazgā un sagriež gredzenos.

Zaļo, rupjāko daļu var cept sausā pannā līdz vieglai pārogļošanai - cepamai garšai.

Sīpolu aplej ar aukstu ūdeni (1,5 - 2 litri) un vāra uz vidējas uguns.

Cepiet miltus eļļā, līdz tiem ir patīkams riekstu aromāts, noņemiet no uguns un ielejiet nedaudz ūdens no pannas ar sīpoliem, samaisiet līdz gludai, tad pakāpeniski pievienojiet ūdeni, maisot, līdz tas sasniedz konsistenci. šķidrā skābā krējuma.

, http://nyam.ru, http://tul.vkusvill.ru

Visas receptes rūpīgi atlasa vietnes kulinārijas klubs

Speltas putra ir līdere starp labības kultūrām uzturvielu daudzuma ziņā. Diētisks produkts, kas satur augu olbaltumvielas un daudzas cilvēka organismam būtiskas aminoskābes. Speltas putra ir ne tikai veselīga, bet arī garšīga. Speltas putru var pagatavot dažādos veidos: ar ūdeni, pienu, lēnajā plītē, pievienojot gaļu, jūras veltes, sēnes, augļus un ogas. Iepazīstiet graudaugu izcelsmes vēsturi, kā arī atklājiet vienkāršas, soli pa solim receptes speltas putras pagatavošanai.

Viegli pagatavojams

Sens kviešu veids ar neparasto nosaukumu “spelta” radās piektajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. e. Īpašu popularitāti šī labība ieguva Senajā Romā un Grieķijā, kur to izmantoja maizes pagatavošanai rituālajiem upuriem.

Senajā Krievijā speltas bija zināmas 10.-11.gs. Zemnieki nevarēja pietikt ar savu laimi, jo einkorn (agrāk saukts par speltas) bija nepretenciozs pret laikapstākļiem. Šķiedrām bagātās speltas zvīņas izturēja bargas ziemas un sausas vasaras, tas nekādi neietekmēja ražu. Bet joprojām bija galvenais trūkums - vārpas bija slikti iztīrītas un radīja maz graudu. Lai tos samaltu miltos, bija smagi jāstrādā.

Ap 19. gadsimta vidu sākās straujš speltas sējumu apjoma kritums un sākās citu mīkstāku graudu kultūru attīstība, tāpēc šis nepretenciozais kviešu veids tika aizmirsts. Bet laiki mainās, "viss jaunais ir kaut kas vecs, kas kādreiz tika aizmirsts." Un atkal uztura speciālisti speltas putru nostāda vienā līmenī ar veselīgāko pārtiku.

Sastāvs un derīgās īpašības

Speltas ir savvaļas kvieši, kas satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu – 37%, kas piesātina cilvēka organismu, kā rezultātā bada sajūta ilgstoši neliek par sevi manīt. Speltas ir saglabājušas dabisko hromosomu komplektu sākotnējā formā. Visā pasaulē speltas graudaugi tiek uzskatīti par videi draudzīgu produktu.

Minerālvielas	Saturs uz 100 g	% no ieteicamās normas dienā
Kālijs	143 mg	2,8
Kalcijs	10 mg	0,8
Magnijs	49 mg	14,7
Nātrijs	5 mg	0,5
Fosfors	150 mg	20,6
Dzelzs	1,67 mg	15,8
Mangāns	1,091 mg	65,4
Varš	0,215 mg	21,9
Selēns	0,004 mg	13,2
Cinks	1,25 mg	2,9

Cilvēkiem, kuri vēro savu svaru, speltas putra ir izrādījusies vienkārši neaizvietojama, jo satur vitamīnu B6, kas palīdz izvadīt toksīnus un holesterīnu. Putras bieži tiek iekļautas sportistu un bērnu uzturā. Speltas nesatur lipekli, tāpēc to var lietot cilvēki, kas cieš no lipekļa nepanesības (celiakijas).

Speltas čaula saglabā savas labvēlīgās īpašības pat pēc slīpēšanas. Regulāra speltas putras lietošana veicina:

• gremošanas sistēmas darbības uzlabošana;
• emocionālā stāvokļa uzlabošana;
• nervu, endokrīno un sirds un asinsvadu sistēmu normalizēšana;
• samazināt vēža attīstības risku;
• ķermeņa aizsargspējas stiprināšana.

Nav kontrindikāciju, bet retos gadījumos tiek novērota individuāla neiecietība.

Kalorijas un uzturvērtība

Izvēle un uzglabāšana

Speltas graudaugi tika nepelnīti aizmirsti, jo bija grūti notīrīt graudus no cietajiem zvīņām. Bet šodien pērļu mieži ir atraduši plašu pielietojumu un gūst arvien lielāku popularitāti.

• Paturiet prātā, ka šai labības kultūrai ir daudz nosaukumu - kamut, spelta, emmers, emmers.
• Speltas vislabāk iegādāties veselīgas pārtikas veikalos.
• Pievērsiet uzmanību iepakojuma blīvumam, kā arī derīguma termiņa etiķetei.
• Nevajadzētu lietot ātri pagatavojamo speltas putru. Tas ir termiski apstrādāts, labāk ir dot priekšroku parastajai rupjai speltai.
• Augstas kvalitātes speltas graudi nedrīkst saturēt nelobītus graudus un būt zeltainā krāsā.

Īpaša uzmanība jāpievērš labības uzglabāšanas jautājumam. Krievijā speltas graudaugi tika turēti maisos, šodien vislabāk ir iegādāties hermētiskus konteinerus un ievietot tos ledusskapī.

• Maksimālais glabāšanas laiks ir 9 mēneši. Pēc tam speltas kvalitāte samazināsies.
• Relatīvais mitrums - ne vairāk kā 80%.
• Temperatūra - ne augstāka par 20°C.
• Neglabājiet speltas graudus pie spēcīgi smaržojošiem pārtikas produktiem, īpaši zivīm un sālītai gaļai.

Klasiska pilngraudu recepte

Speltas putra ar ūdeni bija īpaši iecienīta Krievijā.
Tas izrādās garšīgs un apmierinošs (kā fotoattēlā).

Jums būs nepieciešams:

• speltas graudaugi - divas glāzes;
• četras glāzes ūdens;
• 350 g sviesta;
• cukurs, sāls.

Sagatavošana

1. Speltas liek caurdurī un kārtīgi izskalo.
2. Nelielā katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pakāpeniski pievieno speltas.
3. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Beigās pievienojiet sāli vai cukuru.
4. Pirms pasniegšanas speltas putrai pievieno gabaliņu sviesta. Tādā veidā jūs ne tikai uzsvērsiet nepārspējamo riekstu aromātu, bet arī padarīsiet garšu bagātīgāku.

Oriģinālas receptes lēnajā plītē. Cik daudz un kā pagatavot pilngraudu graudaugus

Ar liellopu gaļu

Pēc senas receptes mājās, speltas putru var garšīgi pagatavot lēnajā plītī.

Jums būs nepieciešams:

• speltas graudaugi - 500 g;
• divas glāzes avota ūdens;
• viena sīpola galva;
• viens mazs burkāns;
• 300 g liellopa mīkstuma;
• sviests - 200 g;
• sāls, melnie pipari;
• pētersīļu dilles.

Sagatavošana

1. Liellopu gaļu noskalo aukstā ūdenī, pēc tam sagriež mazos gabaliņos, piparus un sāli.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus sagriež gredzenos.
3. Multivarkas apakšā ielieciet sviestu, virsū liellopu gaļu, burkānus un sīpolu gredzenus. Ieslēdziet režīmu “Cepšana” uz 15 minūtēm.
4. Tad iegūtajā masā pievieno speltas graudus un divas glāzes avota ūdens. Cieši aizveriet vāku. Ieslēdziet režīmu “Dzēšana” uz pusstundu.

Speltas putru pēc senas receptes pieņemts pasniegt māla traukā, pa virsu pārkaisot ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Lai speltas graudi nesaliptu kopā un nebūtu drupināti, pirms gatavošanas tie vispirms 5 stundas jāmērcē aukstā ūdenī vai pienā. Vēlams atstāt uz nakti, lai graudi varētu labi iesūkties.

Ar augļiem

Speltas graudi labi sader ar daudziem augļiem. Jūsu bērna brokastīm var ātri pagatavot vārītas sasmalcinātas pārslas.

Jums būs nepieciešams:

• speltas graudaugi - 400 g;
• divas glāzes piena;
• pusglāze melleņu, aveņu vai jāņogu;
• divi banāni;
• viens ābols;
• vaniļas cukura maisiņš;
• piparmētra.

Sagatavošana

1. Multivarkas pannas apakšā ielejiet siltu pienu, pakāpeniski pievienojiet speltas.
2. Ieslēdziet režīmu “Putra” uz 30 minūtēm. Gatavās siltās speltas virsū pārkaisa ar vaniļas cukuru.
3. Atdzesē un uz speltas putras šķīvja veido “slaidu” ar caurumu vidū.
4. Ābolu sagriež kubiņos un liek blenderī. Tam pašam maisījumam pievieno mellenes, avenes un banāna šķēles. Sasit visu labi.
5. Iegūto augļu maisījumu lej sagatavotajā “slaidā” un dekorē ar piparmētras lapiņu pa virsu.

Ar sēnēm

Garšīgs un vienkāršs ēdiens - speltas putra ar sēnēm. Lielisks garnīrs ceptai gaļai.

Jums būs nepieciešams:

• speltas graudaugi - 500 g;
• valrieksti - 200 g;
• šampinjoni - 300 g;
• liellopa buljons - 3 glāzes;
• viena sīpola galva;
• vidēja izmēra burkāni;
• sviests - 100 g;
• sāls, malti sarkanie pipari;
• baziliks.

Sagatavošana

1. Sīpolus un šampinjonus sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet valriekstus.
2. Multivarkas apakšā ielieciet 100 g sviesta. Kārtas sīpolus, burkānus, sēnes un riekstus. Pa virsu uzkaisa maltus sarkanos piparus un uz 10 minūtēm ieslēdz “Fry” režīmu.
3. Apcepto maisījumu pārlej ar trīs glāzēm liellopa buljona un pievieno sāli. Pievieno speltas putraimus. Ieslēdziet režīmu “Dzēšana” uz pusstundu.
4. Gatavo ēdienu izrotājiet ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, baziliku un koriandru.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot speltas putru. Priekšrocības var minēt ilgi, bet “graudu” ir tas, ka speltas putra ir ne tikai viegli pagatavojama, bet arī noderīga savā uzturā. Enerģija, lielisks garastāvoklis un možums visai dienai garantēts!