Saldskābā ķiršu plūmju mērce Tkemali

Autors: Šušundra Tkemali mērce noteikti ir gruzīnu pērle un abhāzu virtuve... Neskatoties uz daudzu gadu konfrontāciju starp šīm abām tautām, viņu dzīve, kultūra un virtuve, tostarp, lielā mērā savstarpēji pārklājas. Gruzijas iedzīvotāji gatavojas Tkemali mērceno plūmēm abhāzieši izvēlas gatavot to pašu ķiršu plūmju mērce.

Akūts saldskāba mērce ir daudzpusīga garšviela daudziem gaļas un zivju ēdieniem. Īpaši labi zem tā ir forelī grilēti forele un jēra sautējums.

Pretēji daudzu mājsaimnieču viedoklim, tkemali mērces recepte nav tik grūti un nav ļoti slikti, ka to var uzglabāt visu ziemu. Ļoti iesaku tkemali saldskābā mērce sagatavoties "ziemai". Es pats to arī izdarīju.

Priekš ķiršu plūmju mērce tas ir nepieciešams:

2 kg nogatavojušās ķiršu plūmes

1/2 kg nogatavojušies tomāti (labāk ir dzeltens)

1 ēd.k. ūdens

5 - 6 zobi. ķiploki

3 - 4 piparmētru zariņi

50 grami dilles (liels ķekars)

30 g koriandra (pazīstams arī kā cilantro)

1 mazs karsts čilli pipars

2 tējk 6% ābolu sidra etiķis

1 ēd.k. mīļā recepte tkemali mērcei

6 ēd.k. Sahāra

2 ēd.k. sāls

Ēdienu gatavošana mērce gaļai un zivis Tkemali:

saldskāba mērce

Es izlaižu tomātus, ķiplokus, karstos piparus un zaļumus caur mazāko gaļasmašīnas režģi. saldskāba mērce

Izņemiet sēklas no ķiršu plūmes, piepildiet to ar ūdeni un vāriet 7 - 10 minūtes. Tad berzējiet ogas kopā ar buljonu caur rupju sietu vai caurduri.

Ielieciet iegūto ķiršu plūmju biezeni vēlreiz uz mazas uguns. Pievienojiet tur sasmalcinātu tomātu masu, medu, cukuru, sāli un etiķi. Ķiršu plūmju mērce vāra vēl 5 - 7 minūtes, nepārtraukti maisot. Mērci labāk pagatavot bez etiķešu kastrolis, lai tas mazāk sadedzinātu.

Ja jūs gatavojat mērci ilgstošai uzglabāšanai, tad jums tas jālej mazos sterilizētos burkās, karstā veidā

Kaloriju saturs: Nav precizēts
Laiks sagatavošanai: Nav norādīts

Tiek pasniegta saldskāba zelta nokrāsas mērce. Mērce ir diezgan pikanta, tāpēc to ielej mazās porcijās. Konsistence ir bieza, garša ir pikanta un pikanta. Brokastīs varat pagatavot grauzdiņus: ieeļļojiet trīsstūrveida maizes šķēles ar sviestu un uz augšu ielieciet karoti mērces.
Gatavojot karstu mērci no dzeltena ķiršu plūme ziemai.



Produkti:
- ķiršu plūme - 1 kilograms,
- rūgtie pipari - 1-2 gabali,
- ķiploki - 3 galvas,
- melnie piparu graudi - 1 tējkarote,
- zemes koriandrs - 1 deserta karote,
- sausā piparmētra - 1 tējkarote,
- cukurs - 3 ēdamkarotes,
- sāls - 1/2 tējkarote,
- ūdens - 1,5 tases,
- dilles - 1 ķekars.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Dzeltenās ķiršu plūmju mērces pagatavošanas ziemai secība:
1. Ķiršu plūmei jābūt nobriedušai, ne pārāk skābai. Augļi tiek mazgāti un šķiroti. Kaulus nav nepieciešams noņemt, tas ir garlaicīgs un bezjēdzīgs vingrinājums. Pēc ķiršu plūmes vārīšanas tie viegli atdalīsies no mīkstuma.

3. Ja ziemai tiks gatavota karstā mērce az ķiršu plūme, tad ķiršu plūmi vāra 15-20 minūtes zemā siltumā. Gatavošanas laikā varat pievienot nedaudz ūdens. Pārliecinieties, ka augļu biezenis nedeg. Ja mērce tiks pasniegta tuvāko dienu laikā, ķiršu plūmi var pagatavot tikai 5 minūtes, līdz tā mīkstina.




4. Atdzesēto ķiršu plūmi berzē caur sietu.






5. Mērcei ieteicams izmantot tās rūgto sarkano piparu šķirnes, kas ir gaļainākas un sulīgākas. Rūgtums tajos ir mazāk izteikts, tāpēc jūs varat ņemt divus gabalus. Ja izvēlaties karstos piparus, tad pietiek ar vienu eksemplāru.




6. Ķiplokus izlaiž caur presi, piparus un dilles smalki sagriež.




7. Sajauciet sasmalcinātus zaļumus un dārzeņus ar sausām garšvielām. Jāizmanto koriandrs, un piparmētru var aizstāt ar jebkuru garšvielu, kas jūs uzrunā. Visus produktus ievieto ķiršu plūmju biezenī, maisa, pievieno sāli un cukuru. Sāls un cukura daudzums ir atkarīgs no ķiršu plūmju gatavības, to var pielāgot, pamatojoties uz jūsu gaumi. Ja ķiršu plūmju šķirne ir salda, ņem mazāk cukura. Skābām šķirnēm cukura līmenis tiek palielināts.




8. Dzelteno ķiršu plūmju mērci vāra 15 minūtes uz viszemākās uguns.






Masu maisa ar koka lāpstiņu. Gatavu karstu mērci no dzeltenās ķiršu plūmes ielej sterilizētā traukā un aizzīmogo ar vākiem, atstāj līdz ziemai.

Atgādināsim, ka pēdējo reizi mēs teicām

Parasti tkemali mērces pagatavošanai izmanto ķiršu plūmi - gruzīnu pikantu mērci, pievienojot lielu daudzumu garšaugu un garšvielu. Papildus ķiršu plūmju tkemali, jūs varat pagatavot vēl vienu garšīgu mērci, kuras recepti es jums piedāvāju. Gatavosim saldskābo ķiršu plūmju mērci ziemai ar itāļu garšaugiem, ķiplokiem, vīna etiķi un kurkumu. Šī mērce labi sader ar zivju ēdieniem un vistu.

Sastāvdaļas

• ķiršu plūme maza 0,7-1 kg
• ķiploki 2-3 krustnagliņas
• karsti pipari pēc garšas
• kurkuma 0,5 tējk
• sausi itāļu garšaugi 0,5-1 ēd.k. l.
• baltvīna etiķis 30 ml
• cukura 2-3 ēd.k. l.
• rupja jūras sāls 1 tējk

Pagatavošanas laiks: 20-30 minūtes.
Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Kā pagatavot saldskābo ķiršu plūmju mērci ziemai

Vispirms uzmanīgi kārtojiet ķiršu plūmi, noņemot sabojātās ogas. Nomazgājiet un ievietojiet ķiršu plūmes lielā kastrolī, ielejiet nedaudz ūdens (pusi glāzes). Ielieciet kastroli uz mazas uguns, vāriet 5-10 minūtes, ķiršu plūme sāks izlaist sulu, tās āda kļūs mīksta.


Izberziet metāla ķiršu plūmi caur sietu, lai iegūtu augļu biezeni.
Atlikušo kūku var izmantot kompota pagatavošanai, šim nolūkam to ielej ar verdošu ūdeni un vāra vairākas minūtes, pēc garšas pievieno cukuru.


Dzeltenā ķiršu plūmju mērces pamats ir gatavs. Starp citu, no tā var pagatavot arī ievārījumu un konditoreju.
Ielieciet šo pusfabrikātu uz mazas uguns, vāriet 15-20 minūtes, pēc tam novietojiet malā, ļaujiet tai atdzist.


Nedaudz iztvaicētajā biezenī pievienojiet cukuru, sāli, baltvīna etiķi, ja nē, ņemiet ābolu sidra etiķi.

Pievienojiet kurkumu un sausos zaļumus, samaisiet, pagatavojiet mērci zemā siltumā.


Tad pa daļām pievienojiet karstos sarkanos piparus, izmēģiniet mērci, ja pikantuma nav pietiekami daudz, tad pievienojiet vēl.


Notīriet un sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tos mērcei. Vāriet mērci vēl apmēram 10 minūtes, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk cukura vai sāls, izslēdziet uguni.


Saldskābo ķiršu plūmju mērci ielej mazās iepriekš sterilizētās burkās, satin vāku, uzglabā ledusskapī.

Sveiki, dārgie lasītāji. Šodien es vēlos padalīties ar gardu ķiršu plūmju mērces recepti gaļai. Šī ir pārsteidzoši garšīga, pikanta, aromātiska, saldskāba mērce, kas patiks gan jums, gan viesiem. Tas patīk visiem mūsu viesiem, visi mums prasa recepti. Jo, tas izrādās garšīgs un oriģināls. Es ziemā mājās gatavoju ķiršu plūmju tkemali, recepti, ne tikai ar fotoattēlu, bet arī ar video. Tkemali gatavo no skābām plūmēm vai ķiršu plūmēm, pēc garšas pievieno garšvielas, zaļumus, ķiplokus un zaļumus. Tas ir tradicionāls gruzīnu ēdiens. Tas ir viss šarms pikantajā un pikantajā mērces garšā.

Ķiršu plūme ir ārkārtīgi noderīga, jo tā satur lielu daudzumu C vitamīna, kālija, magnija, kalcija, dzelzs. Tas ir apaļa drupe, iegarena vai apaļa forma.

Ķiršu plūme ir ļoti noderīga aizcietējumiem, jo \u200b\u200btā satur lielu daudzumu pārtikas šķiedrvielu. Tas izvada lieko šķidrumu no ķermeņa, noņem tūsku, attīra asinis, izvada toksīnus un toksīnus no organisma, ir noderīgs vitamīnu deficīta gadījumā, ar novājinātu imunitāti, pēc slimības. Un tas vēl nav visas ķiršu plūmju labvēlīgās īpašības, šo sarakstu var turpināt.

Tas nedaudz garšo pēc plūmes. Tas notiek sarkanā, rozā, dzeltenā, zaļā krāsā.

Mēs gatavojam tkemali no sarkanās ķiršu plūmes, tomēr pagājušajā gadā mēs to darījām no zaļās ķiršu plūmes, saskaņā ar to pašu recepti.

Es nepievienoju zaļumus, ja vēlaties, varat pievienot dilles, pētersīļus, cilantro, piparmētru un baziliku. Mēs esam pielāgojuši Tkemali savām gaumes vēlmēm, pievienojot tos garšaugus un garšvielas, kas mums patīk.

Pagājušajā gadā šo mērci mēs ēdām vēl pirms aukstā laika, pat ziemai to neatstājām. Šogad nolēmām darīt vairāk, gatavosim no dažādi veidi ķiršu plūmes un joprojām to dari. Tas ir ļoti garšīgs ar gaļu, šķiņķi, desu, kotletēm, vistu un, protams, ar kebabiem.

Ķiršu plūmju tkemali recepte ir nenormāli vienkārša, neticami garšīga, augļu, pikanta. Starp citu, to var pagatavot ne tikai no ķiršu plūmēm, bet arī no ērkšķiem, no plūmēm.

Sarkano ķiršu plūmju tkemali - vienkārša un garšīga recepte ar fotogrāfijām un videoklipiem

Kā vienmēr, raksta beigās būs video kā vizuāls palīgs, un jūs varat viegli pagatavot mērci.

• 2 kg. sarkana ķiršu plūme
• 100 ml. dārzeņu eļļa
• 6 ēd.k. ēdamkarotes cukura (jūs varat pievienot vairāk, pēc garšas)
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote maltu melno piparu
• 2 tējkarotes zemes koriandra
• 2 tējkarotes Provansas garšaugu
• 1 ķiploku galva (6-8 krustnagliņas)

Karstie pipari pēc vēlēšanās (es nepievienoju).

Receptē nav etiķa, kā jūs jau pamanījāt, tas šeit nav vajadzīgs, jo ķiršu plūme satur daudz dabiskās skābes.

Par šo mērci es pērku kaltētus Provansas garšaugus, tos var iegādāties jebkurā veikalā. Bet jūs varat pievienot visas vēlamās garšvielas (baziliks, piparmētra, majorāns, cilantro, timiāns, malts kanēlis, krustnagliņas utt.).

No diviem kilogramiem ķiršu plūmju es saņēmu 1,5 l mērces.

Bet, ja jūs iztvaicējat no tā ūdeni, jūs saņemat nedaudz mazāk. Mana ķiršu plūme ir sulīga, tāpēc ūdens bija daudz.

Mana ķiršu plūme ir saldskāba un sulīga, vissvarīgākais ir pagatavot kartupeļu biezeni, tas būs mūsu mērces pamats.

Kā pagatavot ķiršu plūmju biezeni mērcei - dažādi

Biezeni var pagatavot dažādos veidos.

1 veids. Plūmes vai ķiršu plūmes vāriet ūdenī atkarībā no tā, no kā gatavojat mērci. Berzē caur sietu.

2. metode. Atdaliet no kaula un sarīvējiet tā, lai āda paliek rokās. Bet šī metode ir piemērota, ja plūme vai ķiršu plūme labi atdalās no akmens un ir liela. Mana ķiršu plūme neatdalījās no kaula.

3. metode. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam noņemiet ādu, noņemiet sēklas un sasmalciniet mīkstumu, izmantojot blenderi.

Sagatavošana:

1. Ķiršu plūme jāsakārto, jānoņem sabojāti augļi, zari un lapas.

2. Mazgāt zem tekoša ūdens.

3. Pārnesiet augļus katliņā, pārklājiet ar ūdeni tā, lai visa ķiršu plūme būtu pārklāta ar ūdeni.

4. Es to aizdedzināju. Un uzmanība, es gatavoju 10 minūtes, no brīža, kad ūdens vārās. Tas vairs nav tā vērts, pretējā gadījumā viss pārvērtīsies putrā.

5. Atstājiet no uguns, izņemiet augļus ar karoti ar rievu un sasmalciniet caur sietu (caurduris), izmantojot putotāju. Ādas un kauli ir labi atdalīti, jo ķiršu plūme ir karsta un mīksta. Tas ir domāts man ērts veids pagatavo kartupeļu biezeni.

Lai biezenis būtu vēl gludāks, to biezenī izmanto ar blenderi.

Buljonu, kas izveidojies gatavošanas procesā, nevar izliet. Tam ir skaista sarkana krāsa. Pēc garšas varat pievienot cukuru, tai piparmētru zariņu un pagatavot brīnišķīgu atsvaidzinošu kompotu.

6. Garšvielu vārīšana. Es ņemu melnos maltos piparus, malto koriandru, Provansas garšaugus, cukuru, sāli, eļļu. Es izmantoju arī ķiplokus, kurus vajadzētu sasmalcināt caur presi. Atkal jūs varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes un sev piemērotā daudzuma.

Tā kā, ja jums patīk pikanti, tad varat pievienot vairāk melno malto piparu, kā arī sarkanos maltos piparus vai pat karstos svaigus piparus.

7. Biezeni ielej katliņā ar grunts dibenu. Pievieno sāli un garšvielas.

Es arī pievienoju cukuru, bet jūs varat to pievienot gatavošanas beigās. Lai mērce netiktu pielipusi katla apakšā, cukura dēļ.

8. Visu samaisa un liek ugunī. Es gatavoju 30 minūtes. Tad es pievienoju svaigus ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un gatavoju apmēram 1 stundu.

9. Mēs sagatavojam burkas, tām jābūt sterilām, kā arī vākiem. Var pildīt pudelēs (īpašas pudeles mērcēm, tās pārdod lielos lielveikalos).

Karstu mērci ielej burkās un aizver ar steriliem vākiem. Nav nepieciešams ietīt. Ļaujiet burkām atdzist un ielieciet tās pagrabā vai jebkurā citā vēsā vietā.

Vissvarīgākais ir tas, ka šķidrums (ūdens) iztvaiko tā, lai mērce kļūtu biezāka. Ja nepieciešams, to var pagatavot nedaudz ilgāk (2 stundas).

Gatavošanas laikā mērci noteikti samaisiet ar karoti, lai tā nedeg.

10-20 minūtes pirms vārīšanas jūs varat izliet smalki sagrieztus zaļumus. Pētersīļi, baziliks, dilles, piparmētra, cilantro. Es nepievienoju zaļumus.

Ķiršu plūmju mērcei var pievienot svaigus garšaugus un samaisīt tieši pirms pasniegšanas.

Mērces krāsa ir atkarīga no plūmju vai ķiršu plūmju šķirnes.

Mērci labāk pasniegt aukstu, tas derēs jebkuriem gaļas ēdieniem. Pateicoties mērcei, gaļas ēdieni labāk uzsūcas. Tas lieliski derēs ar cūkgaļu, jēru, teļa gaļu, liellopa gaļu, vistas kebabiem. Trušu gaļai, pīlei, zosim, tītaram, šķiņķim un jebkuriem gaļas izcirtņiem.

Mūsu ģimenei ļoti garšo dažādas pikantas mērces zivju un gaļas ēdieniem. Šī nav vienīgā recepte. Mēs joprojām ļoti mīlam. Izrādās ļoti biezs un vienveidīgs.

Sarkano ķiršu plūmju tkemali ēd ļoti ātri, jo tā parasti nav pikanta un pikanta mērce. Tāpat kā bērni, gan pieaugušie. Es ceru, ka jums patiks recepte, jo tā ir vienkārša, no parastajiem produktiem.

Jebkura nacionālā virtuve ir slavena ar saviem ēdieniem. Katrai valstij ir atšķirīga pieeja ēdiena gatavošanai. Šefpavāri ņem vērā šīs īpašības, tāpēc ir ēdieni, kas ir noteiktas valsts pazīme. Tie ietver tkemali mērci. Gruzijā gandrīz neviens gaļas ēdiens nav pilnīgs bez tā. Tas tiek pasniegts ar vistu, bārbekjū, gaļu uz iesma, dažādi pagatavotu fileju. Šī mērce papildina daudzus makaronu un kartupeļu ēdienus.

Klasiskajā versijā tkemali mērci gatavo no skābām plūmēm. Bez tiem mērcei pievieno ķiplokus, piparus un daudz zaļumu. Visbiežāk tie ir dilles un cilantro.

Priekšnosacījums ir zefīra pievienošana mērcei. Tiek uzskatīts, ka bez viņas mērces pagatavošanu nevar pilnībā pabeigt. Pateicoties purva piparmētrai, gatavošanas procesā plūmju fermentācija tiek izslēgta.

Bet ir noteikumi un izņēmumi. Tāpēc pavāri bieži izmanto iespēju aizstāt dažas sastāvdaļas ar citām. Piemēram, plūmju vietā daudzi ņem ķiršu plūmi - tās skābo radinieku. Bet tas nepadara tkemali mērci sliktāku, un tam ir daudz cienītāju visā pasaulē.

Ķiršu plūmju tkemali mērce: vārīšanas smalkumi

• Mērcei varat izmantot jebkuras krāsas ķiršu plūmi: dzeltenu, sarkanu, zaļu. Tā kā ķiršu plūme mērcei tiek vārīta un termiskās apstrādes procesā tā kļūst četras reizes mazāka, tad jums jārūpējas par tās pietiekamo daudzumu.
• Mērcei pievieno garšaugus un garšvielas atkarībā no ķiršu plūmju šķirnes. Dzeltens labi sader ar svaigiem garšaugiem. Sarkano mērci vislabāk aromatizēt ar žāvētām garšvielām un zaļumiem. Zaļā ķiršu plūme lieliski der gan ar svaigiem garšaugiem, gan ar sausām garšvielām.
• Ja saimniece nevar iegūt purva piparmētru, tad neuztraucieties. Mērci var pagatavot bez tā.
• Tā kā ķiršu plūmēs ir daudz citronskābes, tkemali labi uzglabā aukstā vietā. Ja nav piemērotu uzglabāšanas apstākļu, tad tūlīt pēc vārīšanas mērci karstu ielej sterilās sausās burkās un hermētiski noslēgtu.
• Vislabāk ir tkemali iesaiņot mazās burkās, lai, ziemā atverot burku, mērci varētu ātri izmantot.
• Mērcei papildus dabiskajam konservantam - citronskābei tiek pievienots liels daudzums ķiploku, piparu un sāls. Visas tā sastāvdaļas tiek rūpīgi termiski apstrādātas vārīšanas veidā, tāpēc mērci nav nepieciešams sterilizēt. Ja tiek ievēroti visi sagatavošanas noteikumi un gatavais produkts ir iesaiņots sterilās sausās burkās, tad tas tiek lieliski uzglabāts.

Tkemali mērce no dzeltenās ķiršu plūmes ziemai

Sastāvdaļas:

• ķiršu plūmju dzeltena - 1 kg;
• ķiploki - 125 g;
• sarkanie pipari - 5 g;
• cilantro un diļļu zaļumi - 150 g;
• sāls - 50 g.

Gatavošanas metode

• Iepriekš sagatavo puslitru burkas. Lai to izdarītu, vispirms mazgājiet tos ar soda un pēc tam sterilizējiet, neaizmirstot apstrādāt vākus.
• Kārtojiet ķiršu plūmju augļus, noņemiet sabojātos. Noplēst kātiņus. Rūpīgi nomazgājiet ar lielu daudzumu auksta ūdens.
• Nogrieziet ķiršu plūmi no vienas puses un noņemiet sēklas.
• Ielieciet augļus katliņā, pārklājiet tos ar sāli un atstājiet uz brīdi, lai ļautu ķiršu plūmju sulai.
• Ielieciet pannu uz uguns un vāra ķiršu plūmi ar mazu vārīšanās temperatūru, līdz tā mīkstina. Tas var aizņemt 30 minūtes.
• Ielieciet mīksto ķiršu plūmi sietā kopā ar buljonu. Noslaukiet to kastrolī. Visa mīkstums atradīsies bļodā, un āda paliks uz sieta.
• Vāra ķiršu plūmju biezeni uz mazas uguns, līdz skābs krējums ir biezs. Tam pavadītais laiks būs atkarīgs no ķiršu plūmju daudzveidības un sulīguma.
• Kamēr ķiršu plūme gatavojas, sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
• Pievienojiet garšvielas un piparus ķiršu plūmei pašā vārīšanas beigās. Labi samaisa. Pagatavojiet 4-5 minūtes.
• Izņemiet no plīts. Nekavējoties piepilda sasildītās sausās sterilās burkās un aizzīmogo ar steriliem vākiem. Vēlams atdzist otrādi, ietin segā.

Tkemali mērce no dzeltenām vai zaļām ķiršu plūmēm ziemai

Sastāvdaļas:

• zaļa vai dzeltena ķiršu plūme - 5 kg;
• svaigs cilantro - 2 ķekari;
• cilantro sēklas - 3 tējk;
• svaiga fenheļa - 1 ķekars;
• svaiga piparmētra - 2 ķekari;
• diļļu zaļumi - 2 ķekari;
• ķiploki galvās - 5 gab.;
• karsti sarkanie pipari (malti) - pēc garšas;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - pēc garšas;
• ūdens - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode

• Kārtojiet ķiršu plūmi, noņemiet zarus un sabojātos augļus. Tāpat nevajadzētu būt tārpainai ķiršu plūmei. Augļus rūpīgi nomazgā lielā daudzumā auksta ūdens.
• Ielieciet ķiršu plūmes katliņā, ielejiet ūdeni. Uzlieciet mērenu uguni un vāriet, līdz augļi ir mīksti.
• Vārīto ķiršu plūmi pārnes uz caurduri, kas tiek novietota uz katliņa. Atstāj tajā nedaudz atdzist. Tagad sāciet to noslaucīt caur caurduri. Process ir garš, taču ir vērts nedaudz ciest.
• Pēc kāda laika caurdurī paliks tikai kauli ar nelielu ādas daudzumu, un pannā būs lielisks ķiršu plūmju biezenis.
• Tad sagatavo garšaugus un garšvielas. Sasmalciniet dilles, fenheli, piparmētru, cilantro. Sadaliet ķiplokus krustnagliņās, mizojiet, mazgājiet.
• Sasmalciniet cilantro sēklas. Tā vietā varat izmantot zemes koriandru (kas ir tas pats).
• Apvienojiet ķiplokus un zaļumus blenderī. Pārvērtiet tos par viendabīgu masu.
• Ielieciet kastroli ar ķiršu plūmi uz mazas uguns un uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus ar ķiplokiem, kā arī piparus, sāli un cukuru (ja ķiršu plūme ir ļoti skāba). Ja nepieciešams, pievienojiet vārītu karstu ūdeni. Pagatavojiet 30-40 minūtes zemā siltumā.
• Gatavošanas beigās samaisiet nedaudz mērces, atdzesējiet, mēģiniet noteikt, vai ir pietiekami daudz sāls un piparu. Ja pievienojat garšvielas, vāriet vēl 10-15 minūtes.
• Kamēr mērce gatavojas, jums vajadzētu sagatavot sterilizētus burkas ar vākiem. Laikā, kad tajos ielej mērci, tiem jābūt karstiem, pretējā gadījumā tie var pārsprāgt no temperatūras krituma.
• Vārot, iesaiņojiet mērci burkās un nekavējoties cieši satiniet. Atdzesē otrādi zem segas.

Sarkano ķiršu plūmju tkemali mērce ziemai

Sastāvdaļas:

• sarkanā ķiršu plūme - 2 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• svaigs cilantro - 1 ķekars;
• apiņi-suneli - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - 1-2 ēdamk. l. (neobligāti);
• sāls - 2-3 ēdamk. l.;
• malti sarkanie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Šķirojiet ķiršu plūmes, noņemiet kukaiņu bojātos augļus un puvi. Rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī.
• Noņemiet sēklas no ķiršu plūmes.
• Sagatavoto ķiršu plūmi ielieciet katliņā, sāli, atstājiet, līdz izdalās sula.
• Ielieciet kastroli uz mazas uguns un pagatavojiet ķiršu plūmi, līdz tā ir mīksta.
• Ielieciet nedaudz atdzesētu masu blenderī un sasmalciniet līdz biezenim.
• Atkal pārnes to kastrolī un uzvāra uz mērenas uguns.
• Notīriet ķiploku daiviņas, nomazgājiet. Iziet cauri kulinārijas presei. Sasmalciniet zaļumus. Kombinējiet ar ķiršu plūmi. Ielieciet šeit piparus, suneli apiņus, cukuru. Samaisiet. Pagatavojiet visu kopā 15 minūtes.
• Karstu piepilda sterilās, sausās burkās. Blīvējiet ar steriliem vāciņiem. Apgriez otrādi, aptin ar segu un atdzesē.

Piezīme saimniecei

Svaigu garšaugu vietā var izmantot sausos garšaugus. Šajā gadījumā tos sasmalcina pulverī un pievieno 15-20 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Tkemali mērci var uzglabāt bez plombēšanas. Karstu mērci ielej burkās un atdzesē. Aizveriet ar parastajiem vākiem un uzglabājiet ledusskapī. Šajā gadījumā mērcē jābūt pietiekami daudz sāls, lai tā nekļūtu skāba.