Veidi, kā mājās žāvēt mežrozīšu ogas. Vienkāršs un ērts veids, kā žāvēt rožu gurnus - krāsnī Kādā režīmā žāvēt rožu gurnus krāsnī

Savvaļas rožu ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku, tās ir grūti pārvērtēt. Augs ir vitamīnu un minerālvielu krājums, kas cilvēkam ir vajadzīgs pastāvīgi, jebkurā gada laikā, un ziemā nepieciešamība pēc tiem ievērojami palielinās. Savvaļas roze ir sastopama visur mūsu klimatiskajā zonā; ogot nav grūti. Bet ne visi zina, kurā laikā tie ir jāsavāc, kurām sugām jādod priekšroka un kā tos pareizi saglabāt ilgu laiku. Šodien mēs fotogrāfijā pastāstīsim un parādīsim, kā pa solim mājās žāvēt rožu gūžas ogas (lapas, saknes), lai tajās tiktu saglabāts pēc iespējas vairāk noderīgu vielu.

Kur un kādas mežrozītes vākt

Visi augļi spēj absorbēt gan dzīvotnes, gan derīgās, gan kaitīgās vielas. Pilsētas parkos, alejās vai pagalmu stādījumos daudzu cilvēku darbs rada draudus atmosfēras gāzes piesārņojuma veidā. transportlīdzeklistāpēc ieteicams savvaļas rožu ogas novākt nomaļās vietās: meža joslā, kas atrodas tālu no pilsētas, klajumos un nogāzēs birzīs, ciemata priekšējos dārzos.

Ogu lasīšanas laikā laika apstākļiem jābūt mērenam mitrumam, augļus nevar izvēlēties, ja līst lietus, mitruma pārpalikums aizkavē žāvēšanas procesu, tas var ietekmēt ražas kvalitāti.

Savvaļas rozei ir divas šķirnes:

• no palielināts saturs vitamīni un mikroelementi - šādos krūmos augļa kausa malas ir cieši nospiestas pret ogu, ja jūs to noplūkat, tad pārtraukuma vietā paliks apaļa bedre;
• ar zemu barības vielu saturu (suņu roze) - to izceļ krūzīte, kurā malas noliektas uz leju, novilkot, uz ogām paliek caurums piecstūra formā.

No visa iepriekš minētā mēs izdarām secinājumus:

1. Jums tas jāsavāc ekoloģiski tīrā vietā.
2. Ir nepieciešams izvēlēties pirmā veida rožu gurnus.

Mēs izgājām pirmo posmu, tagad pētīsim veidus, kā nožūt un uzglabāt mūsu savvaļas rožu augļus.

Vairāki veidi, kā pakāpeniski izžūt mežrozīšu augļus

Ogu sagatavošana žāvēšanai principā visām metodēm ir vienāda, ir nepieciešams:

• uzmanīgi kārtojiet ogas, noņemot bojātos augļus;
• mazgājiet tos zem tekoša ūdens;
• ielieciet tīru dvieli vienā kārtā, notīriet virsū ar salvetēm;
• ļaujiet tai pilnībā izžūt stundas laikā.

Uzmanību! Rūpīgi nomazgājiet ogas, lai nejauši nenoņemtu augļa kausu, no kura var noplūst sula un mīkstums.

Pēc tam, kad ogas ir izžuvušas, jūs varat turpināt darbu, un mēs sāksim aprakstīt vienkāršāko un uzticamāko metodi, kuru izmantoja mūsu vecmāmiņas.

Ārā vai telpās

1. Izklājiet rožu gurnus vienā kārtā uz bieza papīra, lina vai kartona.
2. Novietojiet tos labi vēdināmā vietā: bēniņos, šķūnī, lievenī. Galvenais ir tas, ka tie ir pasargāti no saules gaismas, kas iznīcina svarīgus mikroelementus.
3. Katru dienu maigi sakratiet vai samaisiet ogas, lai tās vienmērīgi izžūtu.
4. Gatavību uzglabāšanai nosaka, kad no augļiem iztvaiko mitrums, to izmēram vajadzētu samazināties gandrīz 2 reizes, un mizai vajadzētu kļūt cietai, gandrīz pārakmeņotai.
5. Žāvētas ogas uzglabā sausā traukā, kas pārklāts ar marli 4 kārtās, vai auduma maisiņos.

Šī metode ilgst 1 līdz 2 nedēļas. Mūsu ātrgaitas laikmetā cilvēki ir tālu no šāda tempa, ir vienkāršākas un ātrākas metodes.

Rožu gurnu žāvēšana krāsnī

1. Iestatiet krāsns taimeri uz 45 grādiem.
2. Ogas vienmērīgi izklāj uz sausas cepešpannas.
3. Neaizveriet cepeškrāsns durvis cieši, lai augļi nenokaltu, bet izžūtu.
4. 8-10 stundu laikā pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz 60-70 grādiem, periodiski samaisiet ogas.
5. Stundu pirms žāvēšanas beigām sāk pakāpeniski samazināt temperatūru līdz sākotnējam līmenim.
6. Izņemiet cepešpannu no krāsns un ļaujiet ogām pilnībā atdzist.
7. Pārnest uz konteineriem uzglabāšanai.

Padome. Žāvēšanas procesā paši augļu kausi nokritīs no ogām, bet, ja tie paliek, jums tie ir jānoņem manuāli, lai to sēnalas neaizsprostotu sagataves.

Elektriskā žāvētāja lietošana

Jūs pavadīsit vēl mazāk laika, izmantojot īpašas elektriskās žāvētavas. Ogas būs gatavas 7-8 stundu laikā. Instrukcijās, ko ražotāji pievienojuši šādām ierīcēm, sīki aprakstīta visa ne tikai mežrozīšu ogu, bet arī daudzu citu dārzeņu un augļu žāvēšanas metode. Rūpīgi tos izpētījis un precīzi ievērojis ieteikumus, jūs pats tiksiet galā ar šo jautājumu.

Vai es varu izmantot mikroviļņu krāsni ogu žāvēšanai

Mikroviļņu krāsnis tagad ir pieejamas gandrīz katrā ģimenē, tās ir ērtas un praktiskas, taču tikai īslaicīgai lietošanai: kaut ko vēlreiz uzsildiet, 30 minūtēs pagatavojiet trauku, atkausējiet ēdienu no saldētavas.

Žāvēšanas process aizņem ievērojamu laiku, nav jēgas to darīt mikroviļņu krāsnī, jūs to neturēsit ieslēgtu 7-8 stundas lielā elektroenerģijas patēriņa dēļ. Samazinot žāvēšanas laiku, ogas pilnībā neizžūs, iekšpusē paliekot mīkstas un mitras.

Mikroviļņu starojums, uz kura balstās krāsniņu darbība, iznīcina visas derīgās vielas, ja produkti tiek ilgstoši apstrādāti, tāpēc nav ieteicams to izmantot žāvēšanai.

Žāvētu rožu gūžu derīguma termiņš

Pareizi žāvētas un iesaiņotas ogas var uzglabāt līdz 3 gadiem, pastāvīgi pārbaudot un noņemot sapelējušos augļus. Izvēlieties nelielu uzglabāšanas trauku, lai tajā varētu ievietot ne vairāk kā 100 gramus žāvēta produkta.

Ja parādās pelējums, neriskējiet, atbrīvojieties no visām ogām, tad kaut kas nogāja greizi. Nākamreiz esiet uzmanīgāks, tad jums pastāvīgi būs šis augstas kvalitātes produkts un izbaudīsit visas tā derīgās īpašības.

Kā žāvēt rožu gurnus krāsnī: video

Žāvēti rožu gurni praktiski neatpaliek no svaigajiem kolēģiem pēc lietderības un garšas, tāpēc mūsdienu mājsaimnieces tos bieži novāc ziemai. Ir daudzas iedarbības metodes, taču, pirms rožu gurnu žāvēšanas, izmantojot izvēlēto pieeju, produktam jābūt pareizi samontētam un sagatavotam. Šajā gadījumā dzērieni, kurus parasti gatavo no šādiem pusfabrikātiem, piesātinās ķermeni ar vitamīniem, palielinās imunitāti un vienkārši iepriecinās ar patīkamu garšu.

Neskatoties uz to, ka šodien mājās elektriskos žāvētājus arvien vairāk izmanto šiem mērķiem, ja nepieciešams, ir pilnīgi iespējams tikt galā ar uzdevumu bez īpašām ierīcēm.

Noteikumi par ogu sagatavošanu turpmākai pārstrādei

Savākt veselīgas ogas ieteicams pats, jo tikai šajā gadījumā jūs varat paļauties uz patiešām vēlamo rezultātu. Tajā pašā laikā stingri nav ieteicams žāvēt rožu gurnus, kas audzēti tiešā maģistrāļu tuvumā. Protams, tajā ir noderīgi komponenti, taču kopā ar tiem mīkstumu var piesātināt ar kancerogēniem un citiem kaitīgiem komponentiem, kurus mājās nevar noteikt un neitralizēt.

Augļu montāžas un sagatavošanas procesā jums jāatceras šādi punkti:

1. Raža jāsāk ne agrāk kā augusta beigās. Sezona var ilgt līdz pirmajam salam. Nav ieteicams produktu ilgi uzglabāt mājās, labāk sākt apstrādāt pēc iespējas ātrāk.
2. Daudzi cilvēki kļūdaini mēģina savākt un izžāvēt jau nobriedušu produktu ziemai, taču tajā nav daudz noderīgu komponentu. Priekšroka jādod sarkaniem vai spilgti oranžiem augļiem, kas ir nedaudz nenobrieduši un sulīgi. Viņi garšo nedaudz skābi un ada mēli.
3. Mēs ņemam tikai lielas ogas ar masveida sepals.
4. Saliekot, mēs kopā ar kātiem noplēšam ogas. Tie satur vitamīnus un mikroelementus, kas žāvēšanas procesā piesātina mīkstumu.

Pēc tam, kad galvenā sastāvdaļa ir gatava, jums jāizlemj, kā tā tiks apstrādāta. To var izdarīt ārā vai mājās. Pēdējā gadījumā procedūra tiek veikta krāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

Kāda ir vislabākā temperatūra, lai žāvētu rožu gurnus elektriskajā žāvētājā un krāsnī?

Lai pareizi izžūtu rožu gurnus, jums skaidri jāsaprot, kāda temperatūra šajā gadījumā jāizmanto. Tad augļi patiešām izžūs tik lielā mērā, ka tie nepasliktināsies, bet tajā pašā laikā tie saglabās visu terapeitiski svarīgo sastāvdaļu sarakstu. Šajā apgabalā par optimālu tiek uzskatītas šādas temperatūras:

• Žāvējot krāsnī, ir pieļaujamas svārstības diapazonā no 45 līdz 60 ° C.
• Izmantojot elektrisko žāvētāju, robežas ir nedaudz plašākas - no 40 līdz 70 ° C.

Padoms: Ja sadzīves tehnika neļauj precīzi izsekot, kādā temperatūrā augļi tiek žāvēti, un pie rokas nav piemērota termometra, labāk sastāvdaļu nedaudz nožūt. Nepietiekami pakļaujot produktu, mēs palielinām risku, ka tajā var vairoties kaitīgie mikroorganismi, kas ir daudz nopietnāk nekā garšīgas, lai arī gandrīz bezjēdzīgas pārtikas piedevas lietošana.

Mežrozīti ziemai var žāvēt mājās. Šī opcija nesamazina gatavā produkta kvalitāti, tas prasa tikai daudz vairāk laika.

Kā žāvēt rožu gurnus krāsnī, lai maksimāli palielinātu produkta priekšrocības?

Žāvēt rožu gurnus krāsnī ir visvieglāk, bet tikai tad, ja kamerā var kontrolēt temperatūru. Ogu novākšana ziemai sastāv no vairākiem posmiem:

• Vēlreiz mēs kārtojam augļus, izmetam sliktos vai pārāk sausos. Tajā pašā laikā viņi nepārdos manu! Kad tas jau būs perfekti apstrādāts augsta temperatūra... Nu jābaidās no saindēšanās.
• Ielieciet augļus uz tīras un sausas cepešpannas vienā vienmērīgā kārtā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 45 ° C, pēc kuras mēs ievietojam mežrozīti. Mēs atstājam durvis nedaudz pavērtas, lai kamerā neuzkrātos mitrums, kas iztvaiko no ogām.
• Mēs pakāpeniski paaugstinām ekspozīcijas temperatūru līdz pieļaujamajam maksimumam, regulāri sakrata cepešpannu, bet cenšamies ogas nepieskarties ar rokām vai instrumentiem.

Mežrozīšu žāvēšana krāsnī ilgst vidēji vismaz 7-8 stundas. Gatavais produkts nemainīs sākotnējo krāsu, bet tas ievērojami saburzīsies. Ja augļi (visi vai daži) ir kļuvuši tumšāki, tas norāda, ka ieteiktā temperatūra vai iedarbības laiks ir pārsniegts. Tādas sagataves nevajag izmest! Lai gan viņi zaudēja dažus komponentus, ieguvumi joprojām saglabājas.

Kā pareizi žāvēt rožu gurnus elektriskajā žāvētājā?

Dehidratatora klātbūtne mājās (īpašs elektroniskais žāvētājs) var vienkāršot jau tā elementāru procesu. Ogas jāsagatavo standarta veidā un pēc tam jāuzliek ierīces režģis vai paplāte. Tālāk mēs iestatām vēlamo temperatūru un novērojam ogu maiņas procesu. Jāatzīmē, ka tad, kad produkts tiek žāvēts minimālā temperatūrā, augļos būs vairāk noderīgu sastāvdaļu nekā tad, ja tiek izmantoti maksimālie rādītāji.

Pirmajā gadījumā procedūra ilgs vismaz 9-12 stundas, otrajā - ne vairāk kā 6-8 stundas. Gatavā mežrozīte viegli salūzīs ar pirkstiem, taču to nevajadzētu drupināt rokās (tas norāda, ka ogas ir pārspīlētas).

Kā pēc apstrādes jāuzglabā rožu gūžas?

Stingri aizliegts rožu gurnus uzglabāt stikla, metāla vai plastmasas burkās zem noslēgtiem vākiem. Produkts vienkārši izžūs, bet šajā gadījumā tas būs zaudējis visas priekšrocības. Labākais variants mājās ir izmantot audekla maisiņus, kurus varat pats sew. Kā pēdējo iespēju tos var aizstāt ar stikla burkām, kas pārklātas ar dabīgu audumu un sasietas ar virvi. Tomēr pēdējā gadījumā nav garantijas par produkta ilgstošu saglabāšanu.

Mežrozīti, kas novākti ziemai ar vienu no iepriekšminētajām metodēm, var pagatavot verdošā ūdenī, pievienot tējai, no tā pagatavot kompotus, ievārījumu vai konservus. Ir skaidrs, ka jo mazāk tas tiek apstrādāts, jo noderīgākus komponentus organisms saņems rezultātā.

Līdz ar aukstā laika iestāšanos daudzi no mums sāk smagi nodarboties multivitamīnu kompleksi, iegādājies aptiekās par ļoti dārgām cenām, vai dzeriet tēju ar citronu, mēģinot stiprināt imūnsistēmu ar C vitamīna šoka devām.

Tomēr dabai ir daudz spēcīgāks avots askorbīnskābe, kas šajos rādītājos daudzkārt pārspēj citronus vai jāņogas, kur, kā mēs domājām, vitamīni tradicionāli ir lielā koncentrācijā.

Savvaļas rožu gūžas - rekordiste par askorbīnskābes, kā arī citu vitamīnu un minerālvielu klātbūtni. Šīs augu augļi ir īpaši bagāti ar tiem, kuriem ir lielisks imūnmodulējošas un baktericīdas īpašības.

Kad un kā savākt?

Lai ogas nezaudētu derīgās īpašības, dāsni daloties ar mums ar savām lietderīgajām vielām, jums jāzina, kad un kā tās novākt.

Mežrozīte ir izplatīts augs visā Krievijā, tas īpaši bieži sastopams vidējā joslā, augot upju, ezeru krastos, meža izcirtumos vai izcirtumos, blakus gravām, kā arī meža malās.

Mežroze zied - tas ir arī savvaļas rozes nosaukums jau maijā, un tās augļi nogatavojas līdz oktobrim. Nav nejaušība, ka 1. oktobrī mūsu senči Krievijā svinēja mežrozītes Arinas dienu, šī diena kalpoja par signālu, ka ir pienācis laiks sākt ogot un uzglabāt tās turpmākai izmantošanai. Dienvidu platuma grādos savvaļas roze nogatavojas līdz vasaras beigām - tuvāk septembrim, un Krievijas ziemeļu daļā tās vākšana var būt novirzīta par veselu mēnesi un sākt no oktobra vai pat tuvāk novembrim.

Ogu novākšanas laiks ir ļoti svarīgs tā ārstniecisko un garšas īpašību dēļ.

Ja ogām ļauj ilgu laiku palikt uz zariem, tad to askorbīnskābes koncentrācija katru dienu samazināsies, un palielināsies polisaharīdu daudzums, šādu augļu garša kļūs arvien saldāka. Tādēļ jums pašiem jānosaka, kādam nolūkam mežrozīte tiks savākta - ārstēšanai vai garšīgu produktu pagatavošanai no tā.

Savvaļas rožu augļu sastāvu un garšu ietekmē apkārtējā temperatūra. Pēc sasaldēšanas novāktās ogās ir mazāk C vitamīna nekā siltās dienās novāktās ogās.

Pēc sala mežrozīte kļūst ļoti salda, bet tā būs piemērota tikai no tā pagatavot gardumus.

No auga novāc nogatavojušās un veselas ogas, tās no krūma noplūc ar kātiem un sepalēm, jo \u200b\u200bšī vākšanas metode palīdz saglabāt visas augļos esošās vērtīgās vielas. Lai sagataves būtu tukšas, jums jāizvēlas vietas tālu no automaģistrālēm un rūpniecības uzņēmumiem.

Visbagātākais ar C vitamīnu tiek uzskatīts par maija mežrozīšu jeb, kā to sauc arī par kanēli, šķirni. To var atšķirt no citām šķirnēm pēc zaru brūnās mizas. Kolekcija tiek veikta sausos laika apstākļos,jo slapjās ogas būs grūtāk un ilgāk izžūt.

Sagatavošanās posms

Mājās atvestās ogas nekavējoties jāsakārto, nav jēgas atlikt šo darbību, jo tām ir tendence ātri pasliktināties, pelēt.

Augļi tiek pārbaudīti, izvēloties visvairāk nogatavojušās veselās ogas, un bojātos paraugus atstāj malā, tie nav piemēroti žāvēšanai. Tad ogas mazgā zem tekoša ūdens un izmet uz sieta, lai ūdens būtu pienācīgi stikls. Žāvējot mājās ogas, jūs varat tos sagriezt uz pusēm, noņemot adatas un sēklas, lai vēlāk būtu ērtāk tos izmantot alus pagatavošanai.

Jums jāmazgā ogas uzmanīgi, lai nesabojātu kātiņus ar sepals, pretējā gadījumā caur tiem iztecēs vērtīga sula.

Nomazgātās izejvielas apmēram stundu žāvē uz auduma istabas temperatūrā. No augšas jūs varat notīrīt ar papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko mitrumu. Par ogu mazgāšanu ir dažādi viedokļi - kāds uzskata, ka ogu mazgāšana pirms žāvēšanas ir nepraktiska, vislabāk to darīt pirms brūvēt jau sausas izejvielas. Citi, gluži pretēji, uzskata, ka mazgātie augļi ir jāizžāvē.

Žāvēšanas metodes

Lai pareizi nožūtu ogas, jums jāzina daži smalkumi, jo no tā būs atkarīga to medicīniskā vērtība.

Piemēram, savvaļas rožu augļus nevar žāvēt saulē, jo tiešie ultravioletie stari iznīcina visus tajos esošos noderīgos komponentus un rezultātā tiks iegūtas izejvielas kompotam vai tējai, kurām būs tikai patīkama garša, bet ne ārstnieciskas īpašības.

Rožu gurnus var izžāvēt, neizmantojot īpašas ierīces dabīgā gaisa temperatūrā, ievietojot tos aptumšotā vietā, kur ir laba gaisa cirkulācija, piemēram, bēniņos vai bēniņos.

Vitamīnu saglabāšana gatavajā produktā ir atkarīga no tā, cik tumša būs istaba.

Dabiskā žāvēšanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša: augļiem jābūt vienmērīgi izkaisītiem uz papīra pamatnes vai īpašiem plakaniem dēļiem ar sāniem. Kad nakts gaisa temperatūra sasniedz mīnus vērtības, ir nepieciešams paturēt paletes ar ogām mājā līdz rītam, un no rīta tās atkal jāpārvieto uz bēniņiem vai bēniņiem.

Pēc divām nedēļām žāvēšanas process parasti ir pabeigts - augļus var viegli drupināt ar rokām. Pēc tam visus augļus 2-3 dienas jāpārnes tīrā kartona kastē - tas ir nepieciešams, lai ogas atbrīvotu atlikušo mitrumu.

Līdzīga metode dabiska žāvēšana nav piemērota, kad jau iestājies auksts un lietains laiks - ogas sāks pelēt vai pūt. Tad novāktās kultūras saglabāšanai tiek izmantotas citas žāvēšanas receptes.

Jūs varat ātri izžūt ogas gāzes vai elektriskajā krāsnī. Tas ievērojami samazinās žāvēšanas laiku un ietaupīs jūs no pūstošām izejvielām.

Ogas plānā kārtā izklāj uz paplātes, ko ievieto cepeškrāsnī, kur tās pamazām sakarsīs līdz 50 grādiem pēc Celsija. Procesa laikā ir jānodrošina, lai temperatūra nepaaugstinātos vairāk par 60 grādiem, pretējā gadījumā vitamīni augļos sāks sadalīties. Turklāt krāsns ir nedaudz jāatver, lai mitrums varētu brīvi iztvaikot. Vidējais žāvēšanas laiks ir apmēram 9 stundas, bet tas tieši atkarīgs no tā, cik lielas un gaļīgas būs ogas.

Ogas uz paletes regulāri jāsajauc, lai tās nedeg un vienmērīgi sasilst. Žāvējot, savvaļas rožu augļiem nevajadzētu kļūt tumšākiem, ja tas notika, tad žāvēšanas temperatūra bija virs 60 grādiem, un noderīgie vitamīni, diemžēl, tika iznīcināti.

Žāvējot augļus elektriskajā žāvētājā, iepriekš sagatavotas savvaļas rožu ogas liek uz cepešpannas, pēc kuras ierīcei tiek iestatīta 55-60 grādu temperatūra. Žāvēšanas intervāls var ilgt 8-10 stundas vai tik ilgi, cik nepieciešams, lai pilnībā izžūtu. Laiku pa laikam ogas uz cepešpannas jāsajauc, galvenais ir tās nesausināt līdz tādam stāvoklim, lai tās drupinātu kā putekļi.

Jūs varat žāvēt rožu gurnus multivarkā veselus vai uz pusēm.

Izvēlētā mazgātā mežrozīte tiek novietota multivarkas bļodas apakšā, temperatūru nosakot līdz 50 grādiem. Gatavošanas laiks tiek izvēlēts uz 1 stundu, pēc kura rožu gūžas jāsajauc multivarkas iekšpusē, un pēc tam atkal jāiestata bļodas sildīšanas programma uz 1 stundu. Tas jādara, līdz augļa miza sāk pavasari - tas nozīmēs, ka ogas ir žāvētas.

Papildus augļiem noder arī rožu gūžas ārstnieciskas īpašības arī citām tās daļām ir - ziedlapiņas, saknes, jauni dzinumi, tos arī novāc turpmākai izmantošanai žāvējot.

Mežrozīšu ziedlapiņas maijā tiek savāktas sagatavēm, tās izliek uz papīra, ievieto tumšā, vēdināmā vietā. Gatavās izejvielas aromātam pievieno tējai, pamatojoties uz tējas pagatavošanas attiecību 1: 1. Tomēr, ja pavasaris ir bijis lietains, tiek uzskatīts, ka ziedlapiņu smarža būs nenozīmīga.

Jaunos dzinumus ar lapām žāvē pēc tāda paša principa. Saknes žāvē atšķirīgi - tās mazgā, žāvē un sasmalcina, pēc tam tās žāvē krāsnī 60 grādu temperatūrā.

Alternatīvās metodes

Savvaļas rožu ar tās augļiem novākšanu var veikt arī citādi, izņemot žāvēšanu.

Lai jums ziemas sezonā vienmēr būtu svaigas ogas, tās var sasaldēt, izmantojot jūsu mājas ledusskapja saldētavu. Tiek uzskatīts, ka šī saglabāšanas metode ir vislabākā, jo visi vitamīni ar derīgām vielām netiek iznīcināti vienlaikus. Tomēr nedrīkst aizmirst, ka ogas jāatkausē normālā istabas temperatūrā.

Ir vērts sasaldēt lielus gaļīgus augļus, kurus ir diezgan grūti nožūt.- tos var sagriezt uz pusēm, noņemot adatas un sēklas, vai paturēt veselus. No atkausētām ogām gatavo novārījumus, uzlējumus, kompotu un pat ievārījumu - tie nav nekas sliktāki par svaigi salasītiem.

Jūs varat pagatavot mežrozīšu vitamīnu biezeni un pēc tam to sasaldēt. Lai to izdarītu, mazgātās ogas sagriež un rūpīgi notīra no sepals, sēklām, adatām. Tad augļus ielej ar ūdeni, turot trīs dienas, kamēr katru dienu ūdeni aizstāj ar svaigu ūdeni. Šajā laikā ogas ir piesātinātas ar mitrumu, tāpēc tās labi mīcīs ar blenderi.

Pēc sasmalcināšanas līdz biezeņa stāvoklim gatavais produkts tiek izlikts ledus veidnēs un sasaldēts. Izveidotos kubus var uzglabāt traukā vai maisiņā, pievienojot gataviem ēdieniem - graudaugiem, želejai, kompotiem.

Savvaļas rožu ziedlapiņas ziemai var saglabāt, no tām pagatavojot sīrupu. Lai to izdarītu, svaigi noplūktās ziedlapiņas pārkaisa ar cukuru un ievieto ledusskapī, līdz tās atsakās no sulas. Iegūtais sīrups jāizlej atsevišķā traukā, un ziedlapiņas atkal jāpārkaisa ar granulētu cukuru, lai tās atkal ievietotu ledusskapī, lai iegūtu jaunu sīrupa daļu. Gatavo produktu uzglabā vēsā vietā, pievieno tējai vai citiem dzērieniem.

Un, ja jūs sasmalcināt ziedlapiņas, sajauciet tās ar sīrupu un pēc tam vāriet uz lēnas uguns, jūs saņemsiet lielisku ziedlapu ievārījumu, kas tiek uzglabāts sterilizētos traukos ar vāku.

Ievārījumu gatavo no mežrozīšu ogām, tam izvēlētos augļus ar adatu sadursta vairākās vietās, lai tie labāk izdotu sulu, vai, ja tā ir lielaugļu šķirne, sagriež uz pusēm, nomizojot sēklas.

Tad sagatavo cukura sīrupu un pievieno ogām. Visu masu uzvāra un pēc tam tūlīt noņem no uguns. Ievārījumu ļauj pagatavot apmēram 5-6 stundas, pēc tam to atkal uzvāra un atkal noņem no uguns, lai tas tiktu ievadīts. Tas tiek darīts, kamēr ogas nav vārītas, bet tās nav vārītas.

Šādu ievārījumu var uzglabāt cieši noslēgtā traukā, pasargājot to no saules gaismas.

Mežrozīte, kas novākta ar jebkuru no piedāvātajām metodēm, ir unikālas dabiskās zāles. To lieto kopā ar vitamīnu deficītu, imunitātes stimulēšanai, ar anēmiju, kuņģa-zarnu trakta slimībām, nierēm, ar asinsvadu slimībām, kā arī ar sirds slimībām.

Savvaļas roze tiek izmantota kā neatkarīga medicīna, un apvienojot to ar citiem ārstniecības augiem. Katra konkrēta gadījuma vai slimības ārstēšanai jums jākonsultējas ar ārstu, lai uzzinātu precīzu devu, lietošanas biežumu un terapijas kursa ilgumu.

Ogu žāvēšana ir tikai puse cīņas. Tagad tie ir jāsagatavo uzglabāšanai. Žāvētas mežrozītes pacēla, viegli berzēdama starp plaukstām, lai atdalītos sēklas un kātiņi. Tad rožu gurni tiek pārnesti uz auduma maisu, kartonu vai koka kastīti.

Šajā posmā ir par agru aizvērt vai sasiet uzglabāšanas tvertni - jums tas jāatstāj atvērts, lai mitruma līmenis vienmērīgi stabilizētos. Tas aizņem apmēram 2-3 dienas.

Šī metode ļauj jums saglabāt ogas, ziedlapiņas, sakneņus vai sausus dzinumus bez zaudējumiem pelējuma vai sabrukšanas veidā. Tagad konteineru var aizvērt un ievietot vēsā, tumšā telpā. Alternatīvi, ogas uzglabā stikla burkās, kuras vāka vietā brīvai gaisa apmaiņai pārklāj ar marli.

Ir svarīgi, lai blakus traukam, kurā glabājas rožu gurni, nav produktu vai materiālu, kas izstaro spēcīgu smaku. Izmantojot šo metodi, jūs varat uzglabāt izejvielas mājās vai dzīvoklī vismaz trīs gadus.

Mežrozīte vai savvaļas roze ir plaši izplatīta visā Krievijā. Auga ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tam ir nomierinošas, antibakteriālas, diurētiskas, hemostatiskas īpašības. Augļu, lapu, sakņu vai ziedu infūziju lieto kuņģa-zarnu trakta slimībām. Lai pagatavotu noderīgu buljonu, ogas savāc un žāvē ekoloģiski tīrās vietās no augusta vidus līdz pirmajam salam.

Mežrozīšu lasīšana

Barības vielu daudzums kultūrā ir atkarīgs no ražas novākšanas laika. Nogatavojušajai ogai ir spilgti sarkana krāsa un maiga tekstūra. Šādus augļus žāvēšanai neizmanto.

Ilgstošai uzglabāšanai ir piemērotas negatavas rožu gūžas. Ogām jābūt ar stingru ādu ar spīdīgu vai matētu virsmu. Žāvēšanai izvēlieties lielus augļus ar izvirzītiem aslapiņiem. Ja tie ir cieši nospiesti pret sienām, tad vākšana ir sākusies pārāk agri, un ogai nav bijis laika uzkrāt pietiekamu daudzumu vitamīnu un mikroelementu.

No krūma tiek noplūkti veseli augļi ar kātiem. Pēc žāvēšanas tie viegli nokrist.

Kolekcija tiek veikta tikai ekoloģiski tīros apgabalos, tālu no ceļa un rūpniecības uzņēmumiem. Labākā vieta ir meža malas, izcirtumi un nogāzes. Laika apstākļiem jābūt sausiem, jo \u200b\u200blietus laikā ogas uzkrājas daudz mitruma un kļūst mīkstas.

Viņi nodarbojas ar ražas novākšanu no augusta vidus līdz pirmajam salam. Zema temperatūra iznīcina C vitamīnu un dažus mikroelementus.

• ar augstu vitamīnu un barības vielu saturu - kausiņa malas ir cieši nospiestas pret augļa sienu, ar pārtraukumu paliek apaļa bedre;
• ar zemu saturu (suņu roze) - kausiņa malas ir saliektas uz leju, tai atdaloties, paliek piecstūraina bedre.

Augļu sagatavošana

Sagatavošanās ir svarīgs posms, kas prasa neatlaidību un uzmanību. Procedūra tiek veikta tūlīt pēc savākšanas, jo rožu gurniem ir tendence ātri pasliktināties. Raža tiek sakārtota, atbrīvojoties no sapuvušiem un ieplīsušiem augļiem. Izvēlētās ogas maigi mazgā zem tekoša ūdens, pārliecinoties, ka sepalu astes nenolūž.

Nomazgātos augļus izklāj uz dvieļa un atstāj stundu nožūt. Lai paātrinātu procesu, tie tiek piesūcināti ar salveti.

Augļu žāvēšana mājās

Sagatavotās ogas ilgstošai uzglabāšanai ir jāizžāvē, pretējā gadījumā tās sapelēs un kļūs nelietojamas. Jūs varat izžūt rožu gurnus:

• ārā vai telpās;
• krāsnī;
• izmantojot elektrisko žāvētāju.

Žāvēšana krāsnī - soli pa solim

Vecajās dienās rožu gūžas žāvēja krāsnīs, pēc tam, kad tā bija noklāta ar tīru dvieli. Mūsdienās šim nolūkam ir piemērota elektriskā un gāzes plīts ar krāsni.

Foto	Gatavošanas metode
	Ogu rūpīgi sašķiro un izmazgā
	Pārklājiet cepšanas lapu ar papīru un vienā kārtā izklājiet augļus
	Krāsns tiek ieslēgta minimālajā temperatūrā, cepšanas lapa ir iestatīta vidū, durvis nav aizvērtas. Pēc 2-3 stundām temperatūra tiek paaugstināta līdz 60 grādiem, un žāvēšanas beigās tā tiek atgriezta līdz 40. Žāvēta 6-8 stundas
	Kratīt ogas ik pēc 2 stundām, lai tās nedegtu virsū. Pēc krāsns izslēgšanas atstājiet to atdzist
	Žāvētām ogām ir stingra tekstūra, tumši sarkana krāsa, saglabā smaržu un garšu

Žāvēšanas procesā kausiem vajadzētu atsevišķi atdalīties no augļiem, bet, ja tas nenotiek, tad tos noņem manuāli.

Ja krāsns ir ar konvekciju, tad jādomā par temperatūras pazemināšanu un laika saīsināšanu. Ventilators ar lielu spēku paātrina karsto gaisu, oga sāk enerģiski izlaist sulu, kas noved pie zaudējumiem derīgās īpašības... Žāvējot, temperatūras režīmam nevajadzētu paaugstināties līdz minimālajai atzīmei, un gatavošanas laiks tiek samazināts līdz 5 stundām.

Elektriskajā žāvētājā un aerogrilā

Augļu žāvēšanas tehnoloģija elektriskajā žāvētājā ir vienkārša un neprasa daudz laika. Galvenais ir tas, ka temperatūra nav zemāka par +50 un nav augstāka par 70 grādiem. Ogas sāk izžūt maksimālajā temperatūrā, lai ātri iztvaikotu sulu un sacietētu ādu. Pēc 2 stundām temperatūras līmenis tiek samazināts līdz minimumam.

Ja elektriskais žāvētājs ir pilns, jums jāzina, ka apakšējais līmenis izžūst daudz ātrāk nekā augšējais. Dažas stundas pirms vārīšanas beigām temperatūra tiek paaugstināta līdz maksimālajam.

Elektriskajā žāvētājā augļi izžūst 7-8 stundu laikā.

Mikroviļņu krāsns nedarbosies, jo process aizņem daudz laika, un mikroviļņu viļņi iznīcina visas barības vielas.

Ja tiek pieņemts lēmums nožūt gaisa žāvētājā, tad ogas tiek sakārtotas, mazgātas, žāvētas un sadalītas porcijās. Izejvielas ievieto tīklos un ievieto ierīcē. Žāvēšanai jānotiek ar brīvi aizvērtu vāku. Tas nodrošinās piekļuvi gaisam, un liekais mitrums ātri iztvaiko. Žāvēts tālāk maksimālais ātrums pūš 55-65 grādu temperatūrā. Viss process ilgst 3-4 stundas. Gatavie augļi nelīp pie rokām un iegūst krunkainu izskatu.

Ārā un iekštelpās

Augļus var žāvēt labi vēdināmā telpā vai ārā. Galvenais ir tas, ka saules stari nekrīt uz ogām, jo \u200b\u200bultravioletā gaisma iznīcina vitamīnus un mikroelementus.

Mežrozīte tiek sakārtota un vienā kārtā izklāta uz kartona, biezas lupatas un noņemta labi vēdināmā telpā, lai iztvaikotu mitrumu. Vienmērīgai žāvēšanai augļus maigi sakrata 3 reizes dienā.

Gatavību nosaka izskats... Augļi samazinās pēc izmēra un iegūst stingru, gandrīz fosilizētu mizu. Šī metode ilgst no 1 līdz 2 nedēļām.

Uzglabāšanas noteikumi un metodes

Pareizi žāvētas ogas 3 gadus saglabā visas uzturvērtības īpašības. Ilgstošai uzglabāšanai ik pēc sešiem mēnešiem ir jāpārbauda un jānoņem sapuvuši augļi.

Pirms nosūtīšanas uzglabāšanai kātiņus noņem, tāpēc ogas rūpīgi berzē rokās, atstājot to integritāti. Tad produktu ielej tīros traukos. Jaudai jābūt mazai, lai nevarētu ievietot vairāk par 100 gramiem. Ja nav piemērota trauka, tad mežrozīti var iepakot lina maisiņos vai stikla burkās. Trīsslāņu marle tiek izmantota kā vāki.

Arī žāvētas ogas var sasmalcināt virtuves kombainā. Pulvera veidā tas nezaudēs garšu, smaržu un uzturvērtības īpašības. Tam pievieno piparmētru, citrusaugļu miziņu, ingveru vai kanēli.

Žāvētas mežrozītes tiek uzglabātas tumšā, labi vēdināmā vietā. Tūlīt pēc žāvēšanas augļus nav ieteicams lietot, pēc termiskās apstrādes tiem vajadzētu atpūsties 2-3 dienas.

Kā pagatavot kaltētas rožu gurnus

Augļi satur lielu daudzumu C vitamīna, miecvielas, organiskās skābes, vitamīni E, P, K, B2. Ogu izmanto, lai palielinātu imunitāti, ārstējot klepu un atvieglotu iekaisuma procesi elpošanas orgānos. Savvaļas roze noņem sāļus no ķermeņa, novērš nierakmeņu veidošanos, uzlabo darbu uroģenitālā sistēma, mazina pietūkumu un palielina apetīti. Mežrozīte palīdz cīnīties ar vitamīnu deficītu, izvada toksīnus un toksīnus, uzlabo vielmaiņu un normalizē asinsspiedienu.

IN tradicionālā medicīna novārījumam izmanto kaltētas ogas. Ja ir alerģiska reakcija citrusaugļiem, tad pēc receptes jums jāņem mazāka augļu daļa.

Metode novārījuma pagatavošanai mājās: tējkannā ielej 700 ml verdoša ūdens un pievieno 5 žāvētus augļus. Pārklājiet tējkannu ar dvieli un atstājiet ievilkties 5-10 minūtes. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot augļus, ogas vai ārstniecības augus.

Neskatoties uz to, ka rožu gurniem ir daudz pozitīvās īpašības, tam ir arī kontrindikācijas. To nedrīkst lietot tromboflebīta, peptiska čūlas un gastrīts.

Mežrozīšu buljonu nevajadzētu dzert bieži neatšķaidītā veidā.

Izvēloties piemērotāko žāvēšanas metodi, jūs varat sev un savai ģimenei nodrošināt vitamīnus visai ziemai. Žāvēti augļi tiek izmantoti ne tikai zāļu uzlējumu pagatavošanai, tie ir ideāli piemēroti kompotiem un augļu dzērieniem.

Tiek uzskatīta mežrozīte noderīgs produkts kādā no tās izpausmēm. Ziemā, kad ķermenim visvairāk jāuztur imunitāte, tieši šīs ogas palīdz to stiprināt. Ir vairāki veidi, kā žāvēt augļus, kurus var uzglabāt ilgu laiku nezaudējot īpašības. Apsveriet rožu gūžas novākšanas metodes kārtībā.

Žāvēšanai piemērotas šķirnes

1. Ir apmēram 270 mežrozīšu šķirņu šķirnes no dekoratīvām līdz ārstnieciskām. Šai procedūrai jums būs nepieciešama Eiropas brūnā mežrozīte (ogu izmērs apmēram 4 cm).
2. Tajā tika noteikta lielākā barības vielu uzkrāšanās. Augu vitamīnu saturošie mežrozīšu augi izceļas ar to, ka augļa galā sepal izliekas taisni, citās ogās tas der sienām.

Kā savākt rožu gurnus

1. Ražas novākšana tieši atkarīga no laika apstākļiem, kā arī no augu veida. Šādas manipulācijas tiek veiktas no vasaras beigām līdz rudens vidum. Žāvēšanai mēģiniet izvēlēties blīvas, nedaudz nenogatavojušās ogas, kurām ir izteikts spīdums.
2. Novācot mežrozīšu gurnus, sagrieziet augļus uz maza kāta, saglabājot sākotnējo izskatu. Tādējādi visas uzturvielas un vitamīni tiks saglabāti. Pēc ražas novākšanas mēģiniet sākt žāvēšanu pēc iespējas ātrāk, jo svaigi augļi tiek uzglabāti apmēram 3 dienas.

Ogu sagatavošana žāvēšanai

1. Vispirms sakārtojiet novākto ražu, noņemiet sapuvušus īpatņus un nejauši nokritušus zarus, lapas. Pēc tam saīsiniet rožu gurnu kājas līdz 1-1,5 cm atzīmei. Noskalojiet ogas baseinā ar aukstu ūdeni.
2. Izklājiet tos uz kokvilnas auduma, ļaujiet nožūt. Neatstājiet rožu gurnus zem karstas saules, ultravioletā gaisma slikti ietekmē augļus, iznīcinot lielāko daļu C vitamīna un citu noderīgu mikroelementu.

Žāvējošu rožu gūžu veidi

1. Visbiežāk žāvēšanas manipulācijas tiek veiktas mājās, izmantojot krāsni, elektrisko žāvētāju, kā arī sauli un dabiskos apstākļus.
2. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, žāvējot mikroviļņu krāsnī lielākā daļa mirst noderīgi mikroelementi.
3. Lai saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu, rožu gūžas bieži žāvē elektriskajā žāvētājā vai krāsnī.
4. Gatavos augļus ilgstoši var turēt sasaldētus, žāvēšanas metodes izvēle ir atkarīga no saimnieces personīgajām vēlmēm.

1. metode. Dabiska žāvēšana

1. Pēc rožu gurnu savākšanas kādu laiku turiet to biezā papīra kastē. Tas tiek darīts tā, lai atlikušais mitrums būtu pazudis. Pēc tam iesaiņojiet ogas mazos kokvilnas maisiņos un sasieniet.
2. Noved sausā vietā no saules. Jūs varat uzglabāt arī stikla traukā, neaizverot vāku (pārklājiet ar drānu un nostipriniet ar elastīgu joslu), lai produkts nepūst.

Kā pagatavot rožu gurnus

1. Brūvējot mežrozīšu infūziju, ogas ieteicams sasmalcināt, šajā formā tās labāk nodod garšu un derīgās īpašības.
2. Noskalo augļus, izlaiž tos caur blenderi, ielej verdošu ūdeni proporcijā 250 ml. filtrēts ūdens 20 gr. žāvēts sastāvs. Termisko apstrādi veic, izmantojot ūdens vannu, procedūras ilgums ir ceturtdaļa stundas. Ļaujiet buljonam pagatavot dienu.
3. Varat arī izmantot vairāk vienkāršā veidā... Ielej 80 gr. maltas mežrozītes litra termosā. Piepildiet ar karstu ūdeni, cieši aizveriet vāku, atstājiet 10 stundas. Tad kūku izkāš caur marli, pēc garšas pievieno medu.

Mežrozīšu augļi labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Dažos gadījumos produkts kalpo kā profilakse nopietnas slimības... Ogas var ēst svaigas un žāvētas. Pēdējā metode ir ērta ar to, ka šādu mežrozīti var lietot visu gadu, vienlaikus stiprinot imūnsistēmu. Apsveriet mikroviļņu krāsns, krāsns, saules vai mansarda žāvēšanas metodes.

Video: kā žāvēt rožu gurnus krāsnī