Pārbaudītas receptes biezām pankūkām ar kefīru. Pūkainu kefīra pankūku recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Kefīra pankūkas ir pūkainas, garšīgas, karstas, ar medu, sīrupu, ievārījumu, marmelādi, krējumu, iebiezinātu pienu. Dažiem patīk neraudzēts, ar ikriem, zivīm, pikantu sieru, zaļumiem un olām. Viņu recepte parādījās jau sen; daži cilvēki atceras šī ēdiena mērķi. Kopā ar pankūkām, pankūkām, krumpetēm no bezrauga mīklas gatavo gardas pankūkas, pēc tam nelielas porcijas apcep karstā eļļā un ēd karstas, tāpēc tās ir īpaši garšīgas. Kefīra pankūkas ir pūkainas, mīkstas, gaisīgas - tradicionālā krievu recepte, visveiksmīgākā no visām esošajām.

Kuram gan nepatīk pūkainas un mīkstas pankūkas? Kā tos pareizi pagatavot?

Vienkārša recepte būs superideja katrai mājsaimniecei. Pūkainas kefīra pankūkas vari pagatavot pats stundas laikā – šajā laikā paspēs mīcīt mīklu, izcept plātsmaizes, un tās ēdīs tavi mīļie. Uzzinot, kā cept pēc šīs receptes, var viegli pagatavot gardas pankūkas ar dažādiem pildījumiem. Lai pagatavotu pūkainas pankūkas ar kefīru, jums būs nepieciešams:

• 500 ml kefīra (nedaudz uzsildiet).
• 1 ola.
• 2 ēd.k. karotes cukura.
• Sāls.
• 2,5 glāzes miltu.
• 1 tējkarote sodas.
• Augu eļļa cepšanai.

Ar dakšiņu samaisiet olu, ielejiet tajā siltu kefīru (var pirms laika izņemt no ledusskapja vai nedaudz uzsildīt mikroviļņu krāsnī). Pievieno cukuru, miltus, sāli. Mīklai pievieno dzeramo sodu, kas dzēsta ar etiķi, kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu vai mikseri. Masai jābūt bieza skābā krējuma konsistencei. Atstājiet maisījumu nostāvēties 15 minūtes siltā vietā.

Pankūku pagatavošanai izmanto biezu, smagu pannu, uzkarsē uz lielas uguns, pārlej ar augu eļļu – tai jānosedz pannas dibens (apmēram 2 mm). Neraugoties uz daudzajiem pankūku gatavotājiem un formas pannām, labākais risinājums joprojām ir čuguna panna. To vajadzētu izmantot tikai pankūku, pankūku vai virtuļu cepšanai, tāpēc prombūtnes laikā parūpējieties par ēdieniem no olu kultenes un ceptiem pelmeņiem.

Kad eļļa uzsilst, tā sāk sprakšķēt, samaziniet siltumu līdz ne pārāk zemam (ja jūsu plīts ir sadalīti, tas ir apmēram 2 pie 6 vai 4 pie 10 grādiem). Mīklu liek pannā un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Lai noņemtu lieko eļļu, gatavās pankūkas – katru partiju no pannas – vispirms liek uz pāris salocītiem papīra dvieļiem vai vairākām salvetēm. Mainiet tos, tiklīdz tie kļūst eļļoti.

Ja tas nav pagatavots (tas var notikt, ja izmantojat pannas ar plānām sienām), pārklājiet pannu ar vāku. Lietojot čuguna pannu, atceries, ka tā ir jānomazgā, jānosusina ar dvieli, viegli iesmērē ar augu eļļu - tad trauki labāk saglabāsies, un cepumi nelīp pie apakšas, lai vai tas būtu rauga pankūkas vai saldās pankūkas.

Noskatoties video, pirmo reizi varēsi veiksmīgi izcept kefīra pankūkas.

Laika pārbaudīta recepte

Šī pārbaudītā recepte jau vairāk nekā 20 gadus iepriecina cepšanas cienītājus ar pūkainām un maigām pankūkām. To pagatavošana ir ļoti vienkārša - galvenais ir stingri ievērot soli pa solim recepti, sastāvdaļu daudzums un procedūra ir pārbaudīta daudzu mājsaimnieču pieredzē. Cukura daudzumu ir pieļaujams tikai palielināt vai samazināt atkarībā no garšas vēlmēm. Pankūku recepte soli pa solim:

Sagatavojiet sastāvdaļas:

• 3 glāzes miltu.
• 500 mililitri kefīra.
• 4 olas.
• 3 tējkarotes cukura.
• 0,5 tējkarotes sodas.
• 1 tējkarote sāls.
• Augu eļļa cepšanai.

Metāla traukā (labāk ņemt emaljētu vai alumīnija) samaisiet olas, sāli un cukuru, viegli sakuliet ar putojamo slotiņu. Pievienojiet maisījumam kefīru un lieciet trauku uzsildīt. Nepārtraukti putojot, karsējiet maisījumu pāris minūtes, uzmanoties, lai olas nesarecētu vai nesakarstu. Ar karstu kefīru pagatavotās pankūkas sanāk neparasti gaisīgas.

Pēc tam trauku noņem no plīts, pakāpeniski iemaisa miltus, viegli saputojot ar slotiņu vai dakšiņu. Ielejiet maisījumā ar etiķi iepriekš dzēstu cepamo sodu un samaisiet. Jūs varat pagatavot pūkainas pankūkas ar kefīru, izmantojot cepamo pulveri. Tas prasīs divreiz vairāk nekā parastā soda. Tieši pirms cepšanas mīklai pievieno nedaudz augu eļļas (pāris tējkarotes).

Pankūkas ir ēdiens, ko tik ļoti mīl visi bērni.

Uzkarsē biezu pannu uz lielas uguns. Uzmanīgi ar karoti ievietojiet mīklu karstajā eļļā. Tagad varat samazināt uguni un cept pankūkas, apcepot tās no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Noņemiet lieko eļļu ar papīra dvieļiem, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Ļoti garšīgas pankūkas pēc šīs receptes pēc atdzesēšanas nenobirs un paliks mīkstas pat sildot mikroviļņu krāsnī.

Augļu konditorejas izstrādājumi

Sulīgas kefīra pankūkas ar āboliem un kanēli novērtēs oriģinālo desertu cienītāji. Šis ēdiens ir ideāli piemērots pagatavošanai ziemā vai pavasarī, īpaši, ja mājās ir vairāki vēlie āboli, kas jau sākuši zaudēt savu sulīgumu un aromātu. No tām var cept pankūkas, lai atklātos smalkā augļu smarža un piepildītu māju ar brīnišķīgo agrā rudens aromātu. Daudzi par tiem sapņaini runā: “Kā vecmāmiņa!” Bet viņi nezina, kā viņa tos cepa.

Ābolu pankūkas ar kefīru sanāk super maigas, un pusstundas laikā var pagatavot 3 porcijas šī deserta. Ātrās pankūkas var pagatavot arī izmantojot jogurtu vai raudzētu ceptu pienu. Pirms pasniegšanas vienmēr tos apcep. Recepte vecmāmiņas pankūku pagatavošanai:

• 2/3 glāzes kefīra.
• 2 olas.
• 2 ēd.k. karotes cukura.
• 3 ēd.k. karotes miltu.
• Soda.
• 3 vidēji lieli āboli.
• Augu eļļa cepšanai.
• 1 ēd.k. karote pūdercukura.
• 0,5 tējkarotes kanēļa.

Smaržīgu augļu pankūku pagatavošana nav grūta, un tāpēc tās var pagatavot pat no rīta pirms darba. Vispirms ar putotāju sakuļ olas ar cukuru. Ielejiet izsijātus miltus olu-cukura maisījumā un mīciet maisījumu. Pēc tam pievienojiet 2/3 tases kefīra, kas iepriekš sagatavots istabas temperatūrā. Ja pēkšņi paliek bez kefīra, kāpēc gan neizmantot mājās gatavotu jogurtu vai raudzētu ceptu pienu, augļus vai dabīgo jogurtu, pienu un dažreiz pat ar ūdeni atšķaidītu skābo krējumu.

Nākamais solis ir nomizot ābolus un izņemt sēklas. Pēc tam tie ir rupji jāsarīvē. Pievienojiet mīklai augļus, pēc tam sāciet cept. Dekorējiet ēdienu ar svaigām vai žāvētām ogām, pūdercukuru, piparmētru lapiņām vai sasmalcinātiem riekstiem.

Noteikti labi samaisiet mīklu. Pēc izvēles tam varat pievienot augļu gabaliņus.

Dārzeņu plātsmaizes ar sieru

Jūs varat pagatavot kefīra pankūkas ar cukini un sieru pēc mūsdienu receptes. Pankūkas sanāk ļoti pūkainas un der kā uzkodu ēdiens pat svētku galdam. Tos vislabāk pasniegt siltus.

Trauka galvenās priekšrocības ir tā zemais kaloriju saturs, sātīgums un daudzpusība. Jūs varat pagatavot maigas pankūkas bērniem, barojošām sievietēm un grūtniecēm, ievērojot maigu diētu. Lai cepumi būtu pūkaināki, mīciet dārzeņu mīklu uz kefīra pankūkām. Jums būs nepieciešams:

• 1 cukini (vidēja izmēra).
• 100 g cietā siera.
• 4-5 ēd.k. karotes miltu.
• 100 ml kefīra.
• 0,5 tējkarotes sodas.
• 1,5 ķekari zaļumu.
• Augu eļļa cepšanai.

Šī recepte ir populāra tās pagatavošanas ātruma dēļ. Nomazgājiet un nomizojiet cukini, ja tas ir jauns, varat atstāt mizu. Dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves. Sarīvē arī sieru. Zaļumus - pētersīļus un dilles - smalki sagriež. Dziļā traukā sajauc cukīni, sieru, zaļumus, pievieno rūgušpienu un miltus. Soda jādzēš ar etiķi un pēc tam jāpievieno mīklai. Cep parastajā veidā.

Bumbieru pankūkas ar zemu tauku saturu

Ar kefīru gatavotās cepeškrāsns pankūkas izrādās superdiētiskas, jo neuzsūc ne pilītes eļļas. Recepti var saukt par enerģijas taupīšanu, jo cepeškrāsns pati cep pankūkas. Pildījumam vislabāk ir izmantot bumbieri, kas cepumus padara īpaši aromātiskus, bet var aizstāt ar ābolu, kā arī cukura sīrupā vārītu ķirbi. Recepte jums pateiks, kā gatavot:

• 250 g nomizotu augļu.
• 150 ml kefīra.
• 2-3 ēdamkarotes cukura.
• 1 ola.
• Vaniļas cukurs.
• 1 tējkarote cepamā pulvera.
• Apmēram 200 g miltu.

Augļus sagriež nelielos kubiņos, pārkaisa ar cukuru, vaniļas cukuru un samaisa. Pievienojiet olu un vēlreiz samaisiet. Ielejiet kefīru, pakāpeniski pievienojiet miltus. Mīklai jābūt diezgan biezai, tikai nedaudz klājas.

Mīcot mīklu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Ar karoti liek mīklu uz pergamenta un cep līdz vēlamajam brūnumam. Zema tauku satura pankūkas varat aromatizēt ar saldo skābo krējumu.

Var iztikt bez miltiem

Tiem, kas stingri vēro savu figūru, var piedāvāt garšīgas kefīra pankūkas, kurās nav ne grama miltu. Bērniem tie parasti ir visgaršīgākie, jo izrādās maigi, bet tajā pašā laikā kraukšķīgi. Aicinām iepriecināt ģimeni ar brīnišķīgām mannas kūkām, tikai ņemiet vērā, ka mīkla ir sagatavota iepriekš, recepte ar fotogrāfijām pievienota:

• 2 glāzes mannas putraimi.
• 1 glāze kefīra.
• 1 ēd.k. karote cukura.
• 2 olas.
• 0,5 tējk. sāls
• 0,5 tējk. soda
• Šķipsniņa citronskābes.
• Eļļa cepšanai.

Olas sakuļ ar cukuru un sāli līdz putām, tad sajauc ar siltu kefīru. Maisījumu rūpīgi sajauc ar mannu, līdz pazūd kunkuļi, ļauj uzbriest 2 stundas istabas temperatūrā. Pēc šī laika mīklai virsū uzber sodu un citronskābi, kā arī uzlej nedaudz kefīra, lai soda ātrāk izkliedētu. Lai ceptu pūkainas pankūkas, izmantojiet pannu ar vāku. Manna piesaista eļļu, tāpēc neaizmirstiet pankūkas noslaucīt ar salvetēm. Pasniedz ar saldo krējumu, kas sajaukts ar ievārījumu.

Pankūkas jācep karstā pannā augu eļļā.

Ēdiens no skāba kefīra

Dažreiz gadās, ka raudzēts piena produkts ir novecojis, tā derīguma termiņš jau ir beidzies, ir par vēlu. Šo produktu nevar lietot tīrā veidā, bet to var izmantot, lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus, kas tiks pakļauti termiskai apstrādei. Īpaši veiksmīgas ir pankūkas, kas pagatavotas ar skābu kefīru. Tie iznāk īpaši pūkaini un viegli, kā arī maigi. Ir daži noslēpumi labām pankūkām, kas gatavotas no fermentētiem piena produktiem, kuriem beidzies derīguma termiņš:

1. Pārmērīgi nemīciet miltus, jo pārmērīgas mīcīšanas rezultātā ceptas preces kļūs plakanas.
2. Pūkainākās pankūkas tiek gatavotas no bieza krējuma konsistences mīklas, tāpēc miltu jāņem pietiekami daudz.
3. Ja mīcīt mīklu, izmantojot skābo kefīru, iepriekš izņemiet to no ledusskapja, lai tai būtu laiks sasilt.
4. Pankūkas, kas pagatavotas ar kefīru, ir īpaši porainas, jo soda reaģē ar raudzēto piena produktu, tāpēc mēģiniet neizmantot cepamo pulveri.

Recepte ar kefīru un banānu, kuram beidzies derīguma termiņš:

• 1 glāze – 200 ml kefīra.
• Soda 1 tējk.
• Cukurs 3 ēd.k. l.
• Sāls - šķipsniņa.
• Olu 2 gab.
• Banāns.
• 12 ēd.k. l. milti.

Olas labi samaisa ar cukuru un sāli, pievieno kefīru un tad pamazām pievieno miltus. Uz mīklas virsmas uzber cepamo sodu un ar karoti kārtīgi maisa, līdz veidojas burbuļi. Banānu sagriež mazos gabaliņos, pievieno mīklai un ļauj “elpot” 15–20 minūtes. Gardo banānu pankūku noslēpums ir tāds, ka augļus labāk ņemt zaļganus, jo nogatavojušās un mīkstās mīklai piešķirs raudzētu garšu. Cepiet saskaņā ar parastajiem noteikumiem, 2 minūtes no katras puses.

Mājsaimnieču triks - ja ar karoti liek mīklu pannā, tad droši vien zini, kā ielipšana miltu masā traucē gatavošanas procesu. Novietojiet sev blakus glāzi ūdens un iemērciet tajā karoti pirms katras pankūkas. Vienkārši esiet uzmanīgi un nekad neizmantojiet verdošu ūdeni. Tam vajadzētu būt ūdenim istabas temperatūrā.

Kā redzat, jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar brīnišķīgiem konditorejas izstrādājumiem vienkārši, ātri un lēti.

Katrai mājsaimniecei ir iecienīta pankūku recepte. Šī ir laika gaitā pārbaudīta recepte, kuru jūs zināt no galvas, un jūs zināt, ka pankūkas vienmēr būs garšīgas. Tieši tā top biezas, pūkainas pankūkas ar kefīru, recepte patīk visiem, un pēc pirmā mēģinājuma to gribas atkārtot, gatavot vēl un vēl. Nav pārsteidzoši: pankūkas ir mīkstas, maigas, porainas, lieliski uzsūc sviestu un medu, iebiezināto pienu un ievārījumu, un to cepšana ir prieks. Ar kefīru gatavotā pankūku mīkla nav pārāk bieza, viss ir piepildīts ar gaisa burbuļiem. Cepšanas laikā tās pārsprāgst, veido caurumus, un šķērsgriezumā pankūkas izskatās kā šūnveida.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs 1% tauku – 450 ml;
• olas - 2 gab;
• milti - 6-7 ēdamk. l. ar augstu kalnu (vai 220-250 g);
• sāls - trešdaļa tējkarotes;
• cukurs - 3 ēdamk. l;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l;
• soda – 0,5 tējk (ar nelielu slaidu);
• ābolu sidra etiķis 6% - 1,5 ēd.k. l;
• neliels gabaliņš svaiga speķa.

Kā pagatavot pūkainas pankūkas ar kefīru

Sajauc divas olas ar cukuru un sāli, puto, līdz parādās burbuļi un uz virsmas parādās pūkainas vieglas putas.

Uz lēnas uguns, maisot, uzkarsē aukstu kefīru. Pietiek ar vienu vai divām minūtēm, jāpadara remdens, nevis karsts. Neaizmirstiet maisīt, lai kefīrs nesarecētu un nesarecētu pie sienām un apakšā. Pārlej pāri sakultām olām.

Miltus mēram pēc iespējas ērtāk: nosverot vai ar ēdamkaroti smērējam, izberam tā, lai ir augsts uzkalniņš. Nepievienojiet visu uzreiz, bet 1-2 ēdamkarotes vienlaikus. Mīklu sakuļ ar putojamo slotiņu, saved viendabīgumu, biezums būs kā ļoti biezs skābs krējums. Bet ne tik bieza kā pankūkām.

Sodu dzēšam ar etiķi, lai pankūkās nebūtu jūtama tās specifiskā garša. To var izdarīt glāzē vai ēdamkarote. Kad reakcija ir pabeigta, pievienojiet mīklai dzēstu soda un etiķi.

Redziet rezultātu: no gludas, biezas kefīra pankūku mīklas tā sanāca gaisīgā, iebiezinātā piena konsistences masā. Tas brīvi lej no karotes, bet ne tievā strūklā, bet viļņveidīgi.

Ļaujiet bļodiņai ar mīklu nostāvēties 10-12 minūtes. Pankūku pasniegšanai gatavojam visu: izņemam medu, ievārījumu, iebiezināto pienu, skābo krējumu, uzvāram aromātisku tēju. Atpūtusies mīkla kļūs vēl gaisīgāka, tas ir skaidri redzams fotoattēlā. Tagad tas ir gatavs cepšanai, un nav šaubu: pankūkas, kas pagatavotas ar kefīru, izrādīsies pūkainas un gaisīgas!

Pirms cepšanas pievienojiet augu eļļu. Izmantojiet jebkuru, tikai pārliecinieties, ka tas ir rafinēts un nesatur aromatizētājus. Maisiet, līdz produkti ir pilnībā apvienoti, lai pazustu visi eļļas traipi un ieslēgumi.

Cepam pankūkas parastajā veidā. Daži cilvēki labprātāk cept sausā pannā, citi ieziest to ar plānu eļļas kārtu vai speķa šķēli, kas piestiprināta dakšai. Ietaukotā pannā pankūkas izdodas maigākas un sārtākas, taču tas atkal ir gaumes un ieraduma jautājums.

Ar kausu izvelciet daļu mīklas un izlejiet to uz vienas pannas malas. Mēs to noliecam, ritinot vai šūpojot uz sāniem, izklājot mīklu vienmērīgā kārtā pa visu virsmu. Slānis nebūs ļoti plāns, jālej vairāk. Cep uz vidējas uguns, līdz pazūd visas slapjās vietas uz pankūkas.

Mēs ar lāpstiņu izspiežam pankūku no sāniem un apgriežam ar vienu kustību. Ja malas ir grūti atdalīt, izmantojiet koka iesmu. Starp citu, biezas pankūkas ir ērti griezt ar rokām, taču tas jādara ātri, lai neapdegtu. Cep no otras puses ne ilgāk par minūti.

Sagatavotās pankūkas liek kaudzē, pārklāj, lai paliek karstas un maliņas neizžūst. Var uzreiz ieziest ar sviestu vai, negaidot gatavošanas beigas, uzreiz galdā pasniegt biezas pūkainas pankūkas ar kefīru. Tie ir visgaršīgākie, kad tie ir karsti, tikko izņemti no pannas, joprojām kūp, karsti. Priecīgas pankūkas un labu apetīti!

Biezās kefīra pankūkas var uzskatīt par īstu klasiku. Šie mīkstie apaļie gabali atstās vienaldzīgus dažus cilvēkus. Pūkainās pankūkas sagatavošanā ir nepretenciozas, un tām nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Daudzām mājsaimniecēm šī recepte patīk tieši tāpēc. Pavadot tikai pusstundu, var garšīgi pabarot visu ģimeni!

Kefīra pankūkas ir biezas un pūkainas

Pirms gatavošanas olas un kefīrs (jogurts) jāizņem no ledusskapja un jāļauj sasilt līdz istabas temperatūrai. Ja jums tam nav laika, kefīru var nedaudz uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

biezas pankūkas ar kefīru soli pa solim ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas:

• kefīrs - 500 ml;
• milti - 300 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 0,5 tējk;
• cepamā soda - 1 tējk;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas process:

Lai pagatavotu pankūku mīklu ar kefīru, jums vajadzētu sagatavot pietiekami dziļu trauku. Salaužiet tajā vistas olas, pievienojiet tām nedaudz sāls un granulētu cukuru.

Sastāvdaļas viegli sakuļ līdz gludai. Pievienojiet cepamo sodu.

Nekavējoties pievienojiet siltu kefīru. Lai mīkla izdotos bez problēmām, raudzēto piena produktu var nedaudz uzsildīt.

Pievienojiet traukā miltus. Tas jādara pa daļām, katru reizi labi samaisot masu.

Kad viss izmērītais miltu daudzums ir traukā, masa jāsamaisa tā, lai tajā nebūtu kunkuļu. Ielejiet ēdamkaroti augu eļļas un vēlreiz samaisiet. Tagad noteikti jāļauj mīklai nostāvēties kādas 20 minūtes. Cepamā soda reaģēs ar kefīru, kas vēlāk palīdzēs izcept pūkainas pankūkas.

Cepamo pannu viegli ieziež ar augu eļļu un uzkarsē uz vidējas uguns. Uz karstās virsmas lej kausu mīklas.

Kad virsma ir pārklāta ar daudziem gaisa burbuļiem, pankūka ir jāapgriež. Cep bez vāka.

Jūs varat pasniegt ažūra pankūkas uz kefīra ar skābo krējumu vai ievārījumu.

Pateicamies Marinai par soli pa solim foto recepti gardām kefīra pankūkām.

Masļeņicas nedēļa turpinās. Šodien cepu biezas pankūkas ar kefīru pēc mammas tradicionālās receptes. Tradicionāli, jo, cik sevi atceros, mana mamma ir cepusi tikai šīs pankūkas. Ja es izcepu kaudzi plānās pankūkas apmēram stundas laikā, par to pašu kaudzi, bet no 5-6 pankūkām, mana mamma pavada nepilnu pusstundu! Tas ir tā skaistums ;-). Šādas pankūkas var cept ar rūgušpienu, jogurtu, raudzētu ceptu pienu vai kefīru.

Biezas pankūkas ar kefīru - recepte ar fotogrāfijām

Pankūku mīklai ar kefīru jums būs nepieciešams

Sastāvdaļas:

• 0,5 l kefīra,
• 3 olas,
• ½ tējkarotes sāls,
• 3 ēdamkarotes cukura,
• ½ tējkarote sodas,
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas,
• 2,5 glāzes izsijātu miltu (bez priekšmetstikliņa).

Gatavošanas process:

Izmantojot mikseri vai putotāju, sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot miltus. Pamazām pievieno miltus, pa pusglāzei. Mīklai jābūt vidēja biezuma, nedaudz plānākai nekā pankūkām.

Labi sakarsētu pannu ietauko ar to, ar ko esi pieradis smērēt. Kāds iesmērē ar saulespuķu eļļu, es panniņu pankūku cepšanai ieziežu ar speķa gabaliņu. Priekš šī biezu pankūku recepte Derēs vidēja diametra panna. Tas atvieglos pankūku izņemšanu. Man ir cepešpanna ar diametru 22 cm. Tātad, sāksim cept mūsu pankūkas. Mīklu lej pannas centrā un vienmērīgi sadala pa virsmu. Mīklas biezums ir aptuveni 5 mm. Pankūkas pirmo pusi cep zem vāka.

Kad pankūkas virspusē izveidojas novecojusi garoza (t.i., mīkla pārstāj būt šķidra), ir laiks pankūku apgriezt.

To var izdarīt, izmantojot lāpstiņu vai ātri apgriežot pankūku ar rokām.

Otro pusi cep bez vāka līdz zeltaini brūnai.

Gatavo pankūku liek uz šķīvja un pārlej ar izkausētu sviestu.

Ar šādu mīklas daudzumu sanāk 6 biezas pankūkas. Katrai pankūkai virsū pārkaisa cukuru. Šeit ir mana biezo pankūku kaudzes fotogrāfija, kuras cepšana aizņem gandrīz pusstundu.

Mana cepšana nebija pilnīga bez eksperimentiem! Es lēnajā plītī izcepu vairākas pankūkas! Par to es runāšu nākamajā receptē: " "

Es atkal cepu mammas biezās pankūkas, tikai šoreiz receptē bija salds sniegs,

bet, kā jau teicu, pankūku pagatavošanai var izmantot jogurtu, rūgušpienu vai raudzētu ceptu pienu.

mana fotoreportāža

Rauga pankūkas ar svaigu pienu vai kefīru gatavo daudz ilgāk, jo mīklai tur ir jāuzceļas. Tā ir visa ātri skābo pankūku priekšrocība pēc manas mātes receptes.

Anyuta's Notebook novēl jums garšīgas pankūkas!

Senos laikos krievu krāsnī cepa biezas un pūkainas pankūkas, piepildot visu māju ar ēstgribu aromātu.

Mūsdienās recepte ir nedaudz vienkāršota, un mūsu vecmāmiņu biezās krievu pankūkas bez īpašas piepūles var izcept parastajā pannā, mīklu gatavojot ar kefīru.

Kefīra pankūkas izrādās ļoti pūkainas, garšīgas un burtiski kūst mutē.

Kas īsti ir labs pankūkās, kas pagatavotas ar kefīru? Pats galvenais, ka tie nesatur raugu, kas ir svarīgi cilvēkiem, kuri vēro savu figūru.Šādu pankūku recepte ietver gatavošanas metodi bez tvaicēšanas, kuras pamatā ir raudzētas piena baktērijas, kas cepšanas īpašībās pilnībā aizstāj raugu. Šādu kefīra pankūku priekšrocība ir to zemais kaloriju saturs, kas ir neaizstājams uzturā.

Klasiskā recepte pankūkām ar kefīru

Nepieciešamās sastāvdaļas:

4 glāzes zema tauku satura kefīra, 3 vistu olas (var aizstāt ar 4 paipalu olām, kas padarīs pankūkas elastīgākas un vitamīniem bagātākas), 3 ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes sodas, apmēram divas tases kviešu miltu, puse tējkarote sāls

Gatavošanas metode:

Saskaņā ar šo vienkāršo tradicionālo recepti olas rūpīgi samaļ ar cukuru un sāli līdz baltai. To var izdarīt ar mikseri vai parasto putotāju. Atsevišķā traukā kefīrā ielej sodu un samaisa. Šajā gadījumā dzēšana ar etiķi nav nepieciešama, jo tā skābuma dēļ kefīrs pats darbojas kā sārmu neitralizators. Kefīra maisījumam un sodai ļauj reaģēt vairākas minūtes, līdz parādās putas.

Tālāk sakultās olas sajauc ar kefīru un nepārtraukti maisot pievieno miltus. Vajadzēs apmēram divas glāzes miltu, taču šis mērs ir neprecīzs, jo masas biezums tiek noteikts mīklu sajaucot un, pamatojoties uz to, tiek pievienots nepieciešamais miltu daudzums. Pankūku mīklas konsistencei jābūt kā vidēji biezam skābam krējumam, bet nekādā gadījumā ne šķidrai.

Pirms cepšanas šo mīklu apmēram pusstundu notur uz kefīra, un tad cep karstā pannā, ieziežot ar sviestu vai speķa gabaliņu. Kefīra pankūkas ir ļoti trauslas, tāpēc tās izņem no pannas ar platu lāpstiņu.

Rauga pankūkas ar kefīru

Tiem, kam patīk pūkainas un biezākas pankūkas, ir piemērota recepte ar raugu, lai gan tas nedaudz palielinās ēdiena kaloriju saturu. Šo recepti sākotnēji var uzskatīt par krievu, izņemot to, ka vecos laikos viņi izmantoja nevis kefīru, bet rūgušpienu. Bet tomēr mīklas mīcīšanas un gatavošanas princips ir identisks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1 glāze zema tauku satura kefīra, 250 g kviešu miltu, 40 g sviesta, 25 g rauga, 2 olas, 2 ēdamkarotes cukura un šķipsniņa sāls

Gatavošanas metode:

Raugu pārlej ar siltu kefīru un atstāj uz apmēram divdesmit minūtēm “ziedēt”. Tikmēr olas samaļ ar cukuru un sviestu. Lai pankūkas padarītu biezākas, mīkstākas un maigākas, varat izmantot gī. Kad raugs kefīrā izšķīst, jāpievieno olu masa un viss jāsamaisa. Tālāk nepārtraukti maisot pievieno miltus, līdz tas kļūst pusbiezs skābs krējums. Iegūto mīklu sāli pēc garšas un apmēram stundu notur siltā vietā, lai mīkla uzrūgst. Šīs pankūkas tiek ceptas uz pannas, vēlams sviestā, kas gala ēdienam piešķirs īpašu bagātīgu aromātu.

Auzu pankūkas ar cieti

Arī pankūku ar auzu pārslām recepte ir vienkārši pagatavojama un pieejama vajadzīgajā produktu daudzumā. Šīs pankūkas atšķiras no kviešu pankūkām ar to, ka tām ir neparasta garša un kāds kraukšķīgums. Tie ir arī biezi un sulīgi, bet trauslāki.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

2 glāzes auzu pārslu, 2 vistas olas, 50 ml olīveļļas, 1 tējkarote cepamā soda, 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes, 4 ēdamkarotes cukura, 3 glāzes kefīra un sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

Tātad, kāpēc pankūkām pievieno cieti? Šajā gadījumā šis kompleksais ogļhidrāts darbojas kā mīklas biezinātājs un saistviela, jo auzu pārslas, kā jau minēts iepriekš, maizes izstrādājumus padara trauslus, un labām pankūkām ir nepieciešama elastība. Turklāt, pievienojot cieti, jūs varat ievērojami samazināt kaitīgo ogļhidrātu daudzumu, piemēram, dzīvnieku eļļas. Ciete padarīs liesu mīklu pūkainu un irdenu, kas ietekmēs garšu.

Tāpat kā ar visām iepriekš aprakstītajām receptēm, auzu pankūku gatavošanas metode ir gandrīz identiska tām. Olas saputo ar cukuru. Bet šajā gadījumā tiek pievienots nevis sviests, bet gan olīveļļa. Par ko - tas kļūs skaidrs nedaudz vēlāk. Kefīru sajauc ar sodu un atstāj, līdz veidojas putas. Miltus sajauc ar sausu cieti. Tad visu samaisa un atstāj apmēram pusstundu, pievieno sāli pēc garšas.

Bet cepšanas process jau atšķiras no iepriekšējiem un ērtāks. Iepriekš pievienotā olīveļļa novērš nepieciešamību ietaukot pannu katrai jaunai pankūkai. Cepšanas panna ir pārklāta tikai pirmo reizi. Un tad mīkla, kurai pievienota eļļa, cepot vairs nelīp. Šī metode nepadara pankūkas treknākas, jo visa pievienotā eļļa tiek apcepta gandrīz pilnībā. Jūs varat izmantot šo kulinārijas triku, cepot pilnīgi jebkuras pankūkas, izmantojot visdažādākās receptes.

Kefīra pankūku uzturvērtība

Kādu iemeslu dēļ pastāv uzskats, ka jebkuras pankūkas ir ārkārtīgi kalorijas un kaitīgas figūrai. Iespējams, šāds viedoklis veidojies, pateicoties Masļeņicas nedēļas tradīcijām, kad pankūkas tiek baudītas katru dienu un dažādās pagatavošanas variācijās, ar dažādiem pildījumiem un vienkārši ieziestām ar sviestu. Protams, ēdot sātīgas pankūkas ar iebiezināto pienu un sviestu, nav brīnums, ka jūs iegūstat lieko svaru. Bet, ja par pamatu ņemam šeit aprakstītās tradicionālās receptes un aprēķinām šo pankūku enerģētisko vērtību, tad panikai nav absolūti nekāda pamata.

Ņemot vērā šajās receptēs iekļautās olas, kefīru, miltus, cukuru un nelielu daudzumu sviesta, vidējais kefīra pankūku kaloriju saturs ir aptuveni 200 kcal/100 g gatavā produkta. Tas ir aptuveni tāds pats kaloriju saturs kā brokastu pārslu bļoda ar pienu vai desu sviestmaize. Tas ir arī kaloriju daudzums, ko satur divi mafini vai viena maza 45 gramu šokolādes tāfelīte. Trīs vārītas olas arī satur tieši 200 kcal.

Pamatojoties uz šiem datiem, varam secināt, ka biezas, pūkainas un garšīgas pankūkas ar kefīra mīklu nekaitē figūrai vairāk kā daudzas citas visiem pazīstamas brokastis un pusdienas. Un tāpēc nevajadzētu liegt sev un saviem mīļajiem prieku periodiski nogaršot zeltaini brūnas pankūkas.