Meksikas pupiņas - recepte ar fotoattēlu. Chili con carne - sastāvdaļas meksikāņu ēdienam un soli pa solim gatavošanas receptes ar fotogrāfijām meksikāņu virtuves pupiņas

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies Tev par to
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums Facebook Un Saskarsmē ar

Meksikāņu virtuve, kurā apvienotas vairāku tautu kulinārijas tradīcijas, patiks ikvienam sulīgu un košu garšu cienītājam. Zinot dažus trikus, ikviens var pagatavot tā populārākos ēdienus. Viss, kas jums nepieciešams, ir neliels pazīstamo sastāvdaļu saraksts un, protams, jūsu vēlme eksperimentēt.

tīmekļa vietne Esmu atlasījis 6 izcilus meksikāņu ēdienus, kas iepriecinās viesus un ir viegli pagatavojami mājās.

Fajitas

Šis, iespējams, ir vispopulārākais ēdiens meksikāņu virtuvē. Pildījumu pieņemts pasniegt karstu, tieši pannā un vienmēr kopā ar tradicionālajām tortiljām. Tā katrs viesis var izvēlēties, ko plātsmaizē ietīt un ar kādām mērcēm to ēst.

Sastāvdaļas:

• 1 sarkanā paprika
• 1 dzeltenā paprika
• 1 sarkanais sīpols
• 1 čili pipars
• 1 bundža konservētas sarkanās pupiņas
• 300 g liellopa gaļas
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 1 laima
• 4 kviešu vai kukurūzas tortiljas

Sagatavošana:

1. Liellopa fileju, papriku un čili piparu sagriež plānās strēmelītēs.
2. Gaļu marinē laima sulā 1 stundu.
3. Liek dārzeņus uz karstas pannas un cep 10 minūtes.
4. Pievienojiet liellopa gaļu dārzeņiem un apcepiet vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. Cepšanas pannas saturam pievieno tomātu pastu un pupiņas, apmaisa un patur uz uguns pāris minūtes.
6. Pildījums fajitas ir gatavs! Pasniedz ar plātsmaizi, pikanto tomātu mērci un skābo krējumu.

Gvakamole

Avokado pastu, kuru dievina gardēži visā pasaulē, var izmantot kā piedevu, piemēram, pie gaļas vai zivīm. Bet tradicionāli to lieto kā uzkodu un ēd ar kukurūzas čipsiem.

Sastāvdaļas:

• 2 tomāti
• 3 nogatavojušies avokado
• 1 sīpols
• 1 čili pipars
• 1 laima
• 1 ķiploka daiviņa
• ķekars cilantro

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku un cilantro. Sarīvē laima miziņu.
2. Čili pipariem izņem sēklas, tomātiem noņem mizas un arī sasmalcina.
3. Visas sastāvdaļas samīca ar dakšiņu. Sāls un vēlreiz samaisa.
4. Pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens un laima sulu.
5. Avokado nomizo, izņem kauliņus un sagriež vairākos gabalos.
6. Pievienojiet avokado tomātu un čili pastai un kārtīgi samaisiet ar dakšiņu.

Pasniedz ar kukurūzas čipsiem. Labu apetīti!

Svaiga meksikāņu salsa

Pikantā meksikāņu mērce lieliski sader ar kartupeļiem un gaļu un piešķir ēdieniem pikantu un bagātību.

Sastāvdaļas:

• 3 tomāti
• 1 sīpols
• 4 ķiploka daiviņas
• 2 čili pipari
• sula no 1 laima
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
• ķimenes, sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Tomātiem noņem ādu un sagriež kubiņos.
2. Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
3. Čili pipariem izņem sēklas un sagriež strēmelītēs.
4. Visas sastāvdaļas sajauc, sāli un piparus, pievieno ķimenes un tomātu pastu.

Garšojiet ar laima sulu un olīveļļu.

Pupiņu zupa ar čili

Meksikāņi mīl pupiņas un pievieno tās gandrīz visam. Ēdieni ar to, piemēram, šī pikanta un aromātiskā zupa, izrādās ļoti barojoši un garšīgi.

Sastāvdaļas:

• 300 g sarkanās pupiņas
• 2 litri dārzeņu buljona
• 1 ķekars cilantro
• 8 ķiploka daiviņas
• 2 sarkanie čili pipari
• 1 ēd.k. l. ķimeņu sēklas
• 1 ēd.k. l. koriandra sēklas
• 1 tējk. smaržīgie pipari
• 4 ēd.k. l. olīvju eļļa
• sāls pēc garšas

Sagatavošana:

1. Izmērcē pupiņas aukstā ūdenī un atstāj uz 8–10 stundām.
2. No pupiņām noteciniet ūdeni, piepildiet tās ar dārzeņu buljonu un lieciet vārīties 1 stundu.
3. Atsevišķā pannā ielej 2 tases buljona un kādu laiku noliek malā.
4. Izņemiet no katliņa nelielu daudzumu pupiņu. Tas noderēs dekorēšanai.
5. Atlikušo buljonu kopā ar pupiņām samaļ blenderī.
6. Sasmalciniet ķiplokus un čili piparus ar sēklām.
7. Sausā pannā 2 minūtes apcep ķimenes, koriandru un smaržīgos piparus.
8. Pannā liek ķiplokus un čili un pievieno augu eļļu. Cep 1,5 minūtes.
9. Uzliek uz uguns rezervēto buljonu, pārliek tajā saturu no pannas un no blendera iebiezē, pievieno sāli un piparus. Zupa tikai jāuzsilda, nevis jāvāra.
10. Lejam zupu bļodiņās un pievienojam pupiņas, kuras gatavojām dekorēšanai.

Pasniedz ar zaļumiem. Ēdiens izrādās ļoti aromātisks un bagātīgs.

Huevos rancheros

Saskaņā ar leģendu, šo ēdienu pirms daudziem gadiem izgudroja kovboji, un šodien ikviens meksikānis to bauda brokastīs. To var ēst tieši no pannas vai ietīt tradicionālajā plātsmaizē.

Sastāvdaļas:

• 2 olas
• 2 tomāti
• 1 sarkanā paprika
• 1 zaļā paprika
• 100 g kūpinātas desas
• 1 sarkanais sīpols
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas
• 2 tējk. maltas ķimenes
• 2 ķiploka daiviņas
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• pētersīļu ķekars

Meksikāņu virtuve ir slavena visā pasaulē ar saviem pikantajiem, aromātiskajiem ēdieniem. Viens no šiem kulinārijas šedevriem ir chili con carne (tulkojumā no spāņu valodas chili con corne nozīmē “čili ar gaļu”), kas ir bieza gaļas vai maltas gaļas, pupiņu un dārzeņu zupa. Ja jūs nolemjat gatavot šo ēdienu, pievērsiet uzmanību čili receptei ar pupiņām un tītaru.

Kas ir čili con carne

Trauka pamatā ir sarkanie čili pipari, gaļa, dārzeņi. Chili con carne vispirms sāka gatavot Meksikā, bet pēc tam aromātiskā sastāvdaļu kombinācija kļuva plaši izplatīta Teksasā, Amerikā un pamazām sāka izplatīties visā pasaulē. Mūsdienās čili con carne var atrast jebkurā meksikāņu restorānā, vai arī varat mēģināt to pagatavot pats.

Kā gatavot

Mājsaimnieces nereti izturas pret ārzemju virtuvi ar neuzticību, bet čili con carne pagatavošanai nav nepieciešami ne eksotiski produkti, ne garšvielas, ne īpašs virtuves aprīkojums. Visas sastāvdaļas var iegādāties jebkurā lielveikalā, kas pārdod gaļu, dārzeņus un garšvielas. Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka dažus komponentus var aizstāt ar citiem, it īpaši, ja runa ir par dārzeņiem. Varat arī ņemt jebkura veida gaļu vai arī pilnībā atteikties no tās un pagatavot veģetāro čili, pievienojot soju.

Čili con carne receptes

Ir daudz recepšu čili con carne pagatavošanai. Var izmantot dažādus dārzeņus, viss atkarīgs no reģiona vai saimnieces gaumes. Ne visas variācijas pievieno pupiņas. Piemēram, Teksasas vai Amerikas tipa ēdienu gatavo bez pākšaugiem. Dažreiz viņi tajā ieliek medu, kakao, cukuru vai gatavo čili con carne zupu. Runājot par garšvielām, meksikāņu pavāri, kuri prot pareizi pagatavot kādu ēdienu, iesaka tuvāk apskatīt melnos piparus, oregano un koriandru.

Džeimija Olivera recepte

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 10 porcijas.
• Kaloriju saturs: 320 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Džeimijs Olivers ir populārs angļu šefpavārs un televīzijas vadītājs, kurš ir izdevis vairākas kulinārijas grāmatas. Viņš ir labdarības restorānu īpašnieks Londonā, Amsterdamā, Kornvolā un Melburnā un saņēmis balvas par ieguldījumu veselīga uztura attīstībā. Džeimijs, tāpat kā neviens cits, zina, kā mājās pagatavot chili con carne, lai tas izrādītos garšīgs un veselīgs.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• konservētas sarkanās pupiņas - 400 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• tomāts - 5 gab.;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• selerijas kāts – 2 gab.;
• ķiploki - dažas krustnagliņas;
• balzamiko etiķis - 2 ēd.k. l.;
• pētersīļi - neliels ķekars;
• čili pipari - 1 tējkarote;
• ķimenes – 1 tējkarote;
• kanēlis - 1 tējkarote;
• jūras sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• olīveļļa - cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet malto gaļu vai smalki sagrieziet to.
2. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.
3. Dziļā pannā vai katliņā ielej eļļu un pievieno visus dārzeņus, izņemot tomātus. Apcep 6 minūtes ar garšvielām un sāli.
4. Pievienojiet pupiņas dārzeņiem. Tālāk pievienojiet gaļu un tomātus. Ja maltā gaļa ir trekna, ieteicams to vispirms apcept citā pannā un notecināt no tās taukus.
5. Sasmalciniet pētersīļu kātus un pievienojiet pannai.
6. Paņemiet glāzi tīra ūdens un pievienojiet to pannā kopā ar balzamiko. Vāra uz lēnas uguns vienu stundu, laiku pa laikam apmaisot.
7. Noņem vāku, pievieno pētersīļu lapas un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
8. Gatavo ēdienu pasniedz ar rīsiem, kartupeļiem vai kuskusu.

Ar pupiņām

• Laiks: 100 minūtes.
• Porciju skaits: 8 porcijas.
• Kaloriju saturs: 300 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Klupšanas akmens šefpavāriem, kuri var droši pateikt, kā pagatavot chili con carne, ir pupiņas. Vieni iebilst, ka tā ir obligāta sastāvdaļa, citi – ka tā nemaz nav jāliek traukā. Šī recepte ir ideāli piemērota veģetāriešiem, jo ​​tajā nav gaļas. Dzīvnieku olbaltumvielas šeit tiek aizstātas ar soju un pupiņām, kuras organisms viegli sagremo, bet tajā pašā laikā lieliski sātinās.

Sastāvdaļas:

• konservētas sarkanās pupiņas - 350 g;
• sojas pupiņas - 200 g;
• sīpols - 1 gab.;
• tomāts - 1 gab .;

saldie pipari - 1 gab .;

• bazilika zaļumi - neliels ķekars;
• pētersīļi - neliels ķekars;
• balzamiko etiķis - 1 ēd.k. l.;
• čili pipari - 1 tējkarote;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• malta koriandra - 1 tējk;
• medus - 0,5 ēd.k. karotes;
• augu eļļa - cepšanai;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vāra sojas pupiņas.
2. Sasmalciniet dārzeņus un sasmalciniet zaļumus.
3. Dziļās pannas apakšā ielej eļļu un apcep tajā dārzeņus līdz pusgatavībai. Pievienojiet garšvielas un sāli.
4. Ievietojiet soju un pupiņas pannā. Vāra zem vāka pusstundu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens (0,5 tases).
5. Divas minūtes pirms gatavības pievienojiet pannā medu un zaļumus.
6. Pasniedz vienu pašu vai ar rīsiem.

Ar malto gaļu

• Laiks: 1 stunda 15 minūtes.
• Porciju skaits: 8 porcijas.
• Kaloriju saturs: 400 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Čili var pagatavot mājās ar malto gaļu. Tas samazinās pie plīts pavadīto laiku. Šim ēdienam ir piemērota malta liellopa gaļa, tītars vai vistas gaļa. Šie gaļas veidi satur minimālu tauku saturu, kas ir svarīgi, gatavojot meksikāņu chili con carne. Ja iegādājāties treknu malto gaļu, ņemiet vērā Džeimija Olivera padomu: apcepiet to atsevišķi un noteciniet nevajadzīgos taukus.

Sastāvdaļas:

• malta liellopa gaļa - 500 g;
• tomātu mērce - 3 ēd.k. l.;
• burkāni - 2 gab.;
• cukini – 1 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• čili pulveris - 1 tējk;
• oregano - 1 tējk;
• sāls - pēc garšas;
• sviests - cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus sagriež kubiņos un apcep sviestā.
2. Pievienojiet malto gaļu ar sāli un garšvielām. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Tomātu mērci iemaisa vienā glāzē ūdens un lej katliņā kopā ar pārējām sastāvdaļām.
4. Vāra uz lēnas uguns vēl 50 minūtes. Gatavs.

Ar kakao

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 8 porcijas.
• Kaloriju saturs: 300 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Gaļa un kakao lieliski sader kopā, ja runa ir par chilli con carne. Čili pipara pikanto garšu mīkstina šokolādes aromāts. Šāds ēdiens uz vakariņu galda būs jaunums visai ģimenei un patīkami pārsteigs viesus. Kakao stimulē smadzeņu darbību, piepilda jūs ar enerģiju un uzlabo garastāvokli. Sātīgs gaļas ēdiens ar kakao būs ideāls risinājums ikdienas darbā, ja pagatavosi to garšīgi.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• konservētas sarkanās pupiņas - 200 g;
• sīpols - 1 gab.;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• pētersīļi - neliels ķekars;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• gaļas buljons - 250 ml;
• čili pipari vai citi asie pipari - 1 tējk;
• kakao pulveris - 1 ēd.k. l.;
• ķimenes - 1 tējk;
• laima – 1 gab.;
• sāls - pēc garšas;

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos, pievieno sāli un garšvielas.
2. Sasmalciniet sīpolu, piparus, burkānus un ķiplokus un apcepiet eļļā līdz pusgatavībai.
3. Sagrieztiem sīpoliem un citiem dārzeņiem pievieno sasmalcinātu gaļu, pupiņas, tomātu pastu, cukuru, laima sulu un gaļas buljonu.
4. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu, maisot, ar aizvērtu vāku.
5. Trīs minūtes pirms gatavības pievienojiet traukam zaļumus.

Liellopu gaļa

• Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porciju skaits: 6 porcijas.
• Kaloriju saturs: 310 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Liellopu gaļa ir meksikāņu ēdiena chili con carne pamatā. Pēc receptes gaļa jāsagriež mazos gabaliņos vai jāizmanto jau gatava maltā gaļa. Liellopu gaļas ēdiens ir ļoti barojošs, bet tajā pašā laikā tas paliek diētisks. Šī gaļa ir iekļauta ēdienkartē svara zaudēšanai un slimību profilaksei. Liellopu gaļa satur daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu, tā ir bagāta ar olbaltumvielām.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 600 g;
• konservētas sarkanās pupiņas - 300 g;
• sīpoli - 3 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• saldie pipari - 2 gab .;
• tomātu sula - 250 ml;
• sarkanie pipari - 1 gab .;
• pētersīļi - 1 mazs ķekars;
• ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• kanēlis - 0,5 tējk;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu sagriež mazos kubiņos.
2. Sasmalciniet burkānus, sīpolus, papriku. Cepiet dziļā pannā līdz pusgatavībai.
3. Dārzeņiem pievieno liellopu gaļu un pupiņas, pievieno garšvielas, sāli, cukuru un etiķi. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Sastāvdaļas pārlej ar tomātu sulu. Vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes.
5. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar zaļumiem.

Turcija

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 6 porcijas.
• Kaloriju saturs: 280 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tītara gaļa pēc īpašībām ir ļoti līdzīga liellopu gaļai, tāpēc to iekļauj čili con carne gatavošanā. Šī ir blīva gaļa, kas ir tumši sarkanā krāsā, kā redzams fotoattēlā. Tā, tāpat kā liellopu gaļa, ir iekļauta daudzās diētās. Tītaru organisms viegli sagremo, ilgstoši saglabājot sāta sajūtu. Lai tas būtu garšīgs, pagatavojiet šo ēdienu cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• tītara fileja - 500 g;
• sarkanās pupiņas - 300 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• saldie pipari - 2 gab .;
• svaigi tomāti - 3 gab.;
• čili pipari - 1 tējk;
• gaļas buljons - 200 ml;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež kubiņos. Sāli un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Pārliek katliņā ar biezām sienām.
2. Sīpolus, papriku un tomātus sagriež kubiņos, apcep tajā pašā eļļā, kur cepās tītars. Pārvietojiet dārzeņus uz gaļu.
3. Pannā pievieno atlikušās sastāvdaļas, visu pārlej ar gaļas buljonu.
4. Pārklāj ar vāku un liek uz vienu stundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem pēc Celsija.
5. Pasniedziet ar rīsiem un zaļumiem, kā parādīts fotoattēlā.

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 8 porcijas.
• Kaloriju saturs: 320 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Spāņu asiņu klātbūtne padara meksikāņus “karstus” cilvēkiem, kuri mīl pikantākus ēdienus, tāpēc viņu mājsaimnieces zina meksikāņu receptes no galvas. Šo ēdienu pasniedz ar rīsiem, sieru, kukurūzas tortiljām un populārajām tortiljām. Pasniegšanas piemērs ir redzams fotoattēlā. Tiem, kas vēlas, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī maigs, sastāvdaļām var pievienot skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• malta liellopa gaļa - 700 g;
• sarkanās pupiņas - 300 g;
• sīpoli - 3 gab.;
• tomāts - 2 gabali;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• tomātu mērce - 2 ēd.k. l.;
• ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• medus - 1 ēd.k. karote;
• čili pipari - 1 tējk;
• malti melnie pipari - 1 tējk. l.;
• ķimenes - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus sagriež kubiņos un apcep ar sāli un garšvielām dziļā pannā.
2. Pievienojiet malto gaļu, pupiņas, tomātu mērci, etiķi un medu.
3. Vāra ar aizvērtu vāku vienu stundu.
4. Pasniegšanai izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet ar kukurūzas čipsiem vai tortiljām.

Amerikāņu stilā

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 5 porcijas.
• Kaloriju saturs: 300 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: Amerikāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Amerikāņi augstu vērtē savu laiku, tāpēc viņu virtuve ir lakoniska un vienkārša. Šīs valsts šefpavāri nevarēja ignorēt kaimiņvalsts ēdienu un sāka to gatavot savā veidā. Atšķirības starp amerikāņu stila chili con carne un klasisko recepti ietver garšvielu minimumu, pākšaugu neesamību un cūkgaļas pievienošanu. Šī ēdiena versija ir lieliski piemērota krievu ģimenes vakariņām.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 500 g;
• sīpoli - 3 gab.;
• tomāts - 3 gab.;
• burkāni - 3 gab.;
• čili pipari - 0,5 tējk;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Cepiet malto gaļu, neaizmirstiet to sāli un piparus.
2. Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos.
3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sasmalcina biezenī. Jūs varat izmantot blenderi.
4. Apcep dārzeņus, sajauc ar malto gaļu. Pievienojiet iegūto tomātu biezeni. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem.

Video

Pupiņas ir tāds pats oriģināls, meksikāņu virtuves pamatprodukts kā kukurūza (kukurūza). Cilvēks Meksikā un Centrālamerikā var ēst kukurūzas tortiljas un pupiņas visu mūžu, un tā kopumā ir pilnvērtīga maltīte, jo satur organismam nepieciešamās pamata minerālvielas un olbaltumvielas. Tā nav nejaušība, ka Amerikā pirms Hispanijas laikmeta kukurūzas kultūras un pupu kultūras pastāvēja līdzās.

Pupiņu ēšana un vienkārša ēšana meksikānim ir gandrīz sinonīms (tāpat kā rīsu ēšana ķīniešiem vai vjetnamietim); Meksikāņu spāņu valodas dialektā ir pat darbības vārds frijolear, "gatavot pupiņas".

Tortiljas joprojām cep Meksikas ciemos, bet pilsētā saimnieces tās pērk jau gatavas lielveikalā. Bet pupiņas ir paštaisīts darījums katrā sevi cienošā meksikāņu ģimenē. Tas tiek gatavots dažādos veidos, atkarībā no saimnieces pusdienu vai vakariņu plāna. Bet bezgalīgi daudzveidīgā pupiņu gatavošanas procesa sākums parasti ir saistīts ar to.

Vārītas pupiņas (Frijoles de olla)

Ko tev vajag:

• 1 glāze sausas sarkanās pupiņas;
• 5 tases ūdens;
• 1 sīpols;
• 1 ēd.k. speķis vai augu eļļa;
• sāls;
• 1 tējk ķimeņu sēklas;

Paši meksikāņi pupiņas nemērc, bet, lai to izdarītu, ir jābūt meksikāņu pupiņām (precīzāk, vienam no desmitiem to veidu). Ja pupiņas nav meksikāņu izcelsmes, labāk tās uz nakti izmērcēt ūdenī. Vāra tajā pašā ūdenī, līdz mīksts, pievienojot sīpolu apmēram 1 stundu. Kad pupiņas ir pietiekami mīkstas, pievieno sāli pēc garšas, eļļu vai taukus un vāra vēl 30 minūtes.

Šī ir klasiska recepte pupiņām (sauktas arī par “pupiņām katlā”), no kurām meksikāņi pēc tam gatavo dažādus ēdienus.

No šīm pupiņām es parasti gatavoju vienu no diviem ēdieniem.

Tas, pirmkārt, ir ceptu pupiņu biezenis (frijoles refritos) , ko var ēst ar tortiljām, pagatavot pildījumu pildītajiem pipariem un vienkārši pievienot olu kulteni brokastīs. Meksikāņi savus ēdienus parasti gatavo ar cūkgaļas taukiem, kas tiem piešķir īpašu garšu.

Ko tev vajag:

• 2 glāzes vārītas pupiņas ar ūdeni, kurā tās tika pagatavotas;
• 3 ēd.k. speķis vai augu eļļa;
• 1 ēd.k. smalki sagrieztu sīpolu.

Pannā augu eļļā vai cūkgaļas taukos apcep sīpolus līdz mīkstam. Tagad pannā jāpievieno pupiņas un nekavējoties jāsasmalcina ar dakšiņu vai biezeni līdz biezenim, pievienojot nedaudz buljona. Kad visas pupiņas ir mīkstas, nedaudz nožuvušas un sāk atdalīties no pannas malām, jūsu ēdiens ir gatavs.

Cita recepte sniedz pilnīgu iztēles brīvību, izņemot dažus pamata paņēmienus un sastāvdaļas. Es pat nezinu, kā to nosaukt.

Ko tev vajag:

• 2 glāzes vārītas sarkanās pupiņas vai konservētas;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3-4 tomāti vai 2 tējk. tomātu pastas;
• 1 tējk Sahāra;
• sāls;
• svaigas cilantro lapas;

Pannā augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sakapātu ķiploku un smalki sagrieztus tomātus. Cep apmēram 10-15 minūtes.

Sagatavojiet trīs veidu pupiņas ar zīmolu Mistral: baltās, melnās un sarkanās pupiņas. Nomazgājiet katru veidu un iemērciet nakti atsevišķās pannās. Nākamajā dienā noteciniet ūdeni, noskalojiet pupiņas un vāriet, arī atsevišķās pannās, līdz tās kļūst mīkstas.

Nomazgājiet saldos piparus un čili piparus, ievietojiet tos uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 220°C 20 minūtes.

Izņem no cepeškrāsns un ievieto plastmasas maisiņā uz 10 minūtēm. Uzmanīgi noņemiet ādu un noņemiet serdi. Sagrieziet mīkstumu sloksnēs. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.

Sīpolu apcep augu eļļā.

Cieti atšķaida nelielā ūdens daudzumā, kārtīgi izmaisa, lai neveidojas kunkuļi. Ielejiet pannā ar sīpoliem. Sajauc. Pannā liek visus trīs veidu Mistral pupiņas un sasmalcinātos piparus. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pievieno sāli.

Liek uz šķīvja. Labu apetīti!

Šis ir superīgs pupiņu ēdiens: izmanto 3 veidu pupiņas, kas atšķiras gan pēc krāsas, gan pēc garšas! Ēdiens ir pikants, jo meksikāņi dod priekšroku šāda veida ēdieniem. Bet, ja jums nepatīk karstums, pagatavojiet to bez čili.

Meksikas pupiņas

Pupiņas ir tāds pats oriģināls, meksikāņu virtuves pamatprodukts kā kukurūza (kukurūza). Cilvēks Meksikā un Centrālamerikā var ēst kukurūzas tortiljas un pupiņas visu mūžu, un tā kopumā ir pilnvērtīga maltīte, jo satur galvenās organismam nepieciešamās minerālvielas un olbaltumvielas. Nav nejaušība, ka pirmshipāņu laikmeta Amerikā kukurūza un pupiņas bija blakus.

“Ēst pupiņas” un “tikai ēst” ir gandrīz sinonīmi meksikānim (piemēram, rīsu ēšana ķīniešiem vai vjetnamietim); vietējā dialektā ir pat darbības vārds frijolear - “taisīt pupiņas”.

Tortiljas joprojām cep Meksikas ciemos, bet pilsētā saimnieces tās pērk jau gatavas lielveikalā. Bet pupiņas ir paštaisīts darījums katrā sevi cienošā meksikāņu ģimenē. Tas tiek gatavots dažādos veidos, atkarībā no mājsaimnieces pusdienu vai vakariņu plāna.

RECEPTE “MAKSIKĀŅU PUPAS”
no kulinārijas emuāra “All the Salt”

NEPIECIEŠAMS:

2 glāzes vārītas sarkanās pupiņas vai konservētas
1 sīpols
3 ķiploka daiviņas
3-4 tomāti vai 2 tējk. tomātu pastas
1 tējk. Sahāra
Sāls
Svaigas cilantro lapas

KĀ GATAVOT:

1. Pannā augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sakapātus ķiplokus un smalki sagrieztus tomātus. Cep apmēram 10-15 minūtes.

Uz pannas augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sakapātu ķiploku un smalki sagrieztus tomātus

2. Cepot sīpolus un ķiplokus, varat pievienot sarkanos papriku. Jūs varat pievienot jebkuru aso piparu. To visu var cept uz bekona vai treknās krūtiņas, tad ēdiens sanāks ar viegli dūmakainu garšu.

3. Pievienojiet 2 tases vārītu pupiņu ar nelielu daudzumu šķidruma un samaisiet ar dakšiņu. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka mūsu gala ēdiens ir pietiekami biezs.