Marshmallow priekšrocības un kaitējums. Marshmallow: ieguvumi un kaitējums, receptes mājās Vai mājās gatavots zefīrs ir kaitīgs kuņģim?

Starp plašo saldumu un desertu klāstu īpašu vietu ieņem zefīri un zefīri. Tas izskaidrojams ar to, ka zefīrs ir izgatavots no dabīgas ābolu mērces, pievienojot cukuru, medu un olu baltumu.

Marshmallow priekšrocības un kaitējums

Ja mēs runājam par tradicionālo zefīra pagatavošanu pēc senas krievu receptes, tad šāda produkta ieguvums ir tā bagātīgajā minerālu sastāvā. Vitamīnu saturs zefīrā ir diezgan neliels, tas satur riboflavīnu (B2) un nikotīnamīdu (PP). Šo faktoru bagātīgi kompensē bagātīgais mikro- un makroelementu saturs. 100 g zefīra satur:

• kālijs - vairāk nekā 50 mg;
• kalcijs - apmēram 20 mg;
• fosfors - vairāk nekā 10 mg;
• nātrijs - apmēram 15 mg;
• magnijs - apmēram 7 mg;
• dzelzs - vairāk nekā 1,5 mg;
• mazākos daudzumos - jods, cinks.

Zefīra ieguvumi organismam ir saistīti arī ar to, ka tajā kā želējošs līdzeklis tiek izmantoti dabīgie ābolu pektīni, kas uzlabo zarnu kustīgumu un tai piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība. Daži delikateses veidi pievieno aļģes, kas ir joda avots.

Zefīra kaitējumu, kā arī ieguvumus nosaka tā sastāvs - diezgan augstā cukura satura dēļ šim produktam ir diezgan augsts kaloriju saturs, kas pārsniedz 320 kcal uz 100 g. Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru un ievēro diētu, jāierobežo zefīra patēriņš un tie jāēd dienas pirmajā pusē. Ideālā gadījumā šo gardumu vislabāk ēst brokastīs, jo viegli sagremojami ogļhidrāti un minerālu savienojumi nodrošina organismu ar lielu enerģijas daudzumu, kas tik ļoti nepieciešams darba dienas sākumā.

Izvēloties zefīru, ir svarīgi pievērst uzmanību to izskatam un smaržai. Mūsdienu ražotāji klasiskajai receptei bieži pievieno dažādas garšas, sintētiskās pārtikas piedevas un krāsvielas. Par to var liecināt pārāk bagāta krāsa un spēcīgs aromāts.

Marshmallow ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no sastāva, kā arī no pagatavošanas metodes. Ēdiens pirmo reizi parādījās 14. gadsimta krievu virtuvē. Tad tas tika izgatavots tikai no dabīgiem produktiem: augļiem, ogām un medus. Tāpēc dominēja īpašības, kas nāk par labu cilvēkiem.

Mūsdienās ražotāji nereti pamatkomponentes aizstāj ar lētākām. Piemēram, tie pievieno krāsvielas, biezinātājus, garšas un konservantus, kas var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. Lai pastila piesātinātu organismu ar vitamīniem un mikroelementiem, labāk to pagatavot mājās.

Kas ir zefīrs un no kā tas ir izgatavots?

Pastila ir veselīgs saldums, ko galvenokārt izmanto tās pagatavošanai. Krievijas impērijā pastilu gatavoja galvenokārt no Antonova āboliem. Viņi tai piešķīra skābumu, padarot garšu unikālu. Pateicoties šai funkcijai, ēdiens ir ieguvis popularitāti Eiropas valstīs.

Vēlāk saldumam sāka pievienot olu baltumu, lai piešķirtu zefīra gaisīgumu. Taču eksperimenti ar desertu turpinājās. Ābolus pamazām nomainīja ogas. Piemēram, brūkleņu, pīlādžu vai aveņu biezenis.

Padoms! Ievērojot diētu, ieteicams lietot adhezīvus zefīrus. To raksturo zems kaloriju saturs un dabisks sastāvs.

• augļi (āboli, bumbieri, persiki, plūmes, aprikozes utt.);
• ogas (avenes, zemenes, jāņogas utt.).

Galvenajam biezenim var pievienot sezama sēklas, riekstus vai magoņu sēklas. Tie papildina ēdienu ar unikālu aromātu un garšu.

Marshmallow ķīmiskais sastāvs

Saldums sastāv no ļoti daudziem svarīgiem elementiem:

• vitamīni (riboflavīns un nikotīnskābe);
• olbaltumvielas;
• ogļhidrāti;
• mikroelementi (cinks, dzelzs, kalcijs, jods, magnijs).

Taču ražotāji bieži izmanto aromatizētājus, krāsvielas, biezinātājus, dažādus konservantus, kas var būtiski kaitēt cilvēka veselībai.

Cik daudz kaloriju ir zefīros?

Saldumu kaloriju saturs ir atkarīgs no sastāva. 100 g satur no 300 līdz 360 kcal. Aptuvenā zefīra enerģētiskās vērtības tabula ar dažādām sastāvdaļām.

Produkts ir tālu no diētiskā. Zefīra labvēlīgās īpašības dominē pār augsto kaloriju saturu, ko nevar teikt par kūkām un saldumiem.

Kādas ir zefīra priekšrocības ķermenim?

Veselīgam desertam vajadzētu sastāvēt galvenokārt no dabīgām sastāvdaļām. Ja ēdiens tiek pagatavots neatkarīgi, kaitējums ķermenim tiek samazināts līdz minimumam. Izņēmums var būt cilvēki ar individuālu sastāvdaļu nepanesamību.

Marshmallow priekšrocības sievietēm ir šādas:

• ķermeņa attīrīšana no atkritumiem un toksīniem;
• holesterīna līmeņa samazināšana asinīs;
• zarnu mikrofloras un kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšana;
• emocionālā stāvokļa uzlabošana;
• remdēt izsalkumu uz ilgu laiku.

Delikateses īpašības labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Sievietes daudz biežāk piedzīvo stresu nekā vīrieši. Dabīgais saldums palīdzēs atbrīvoties no nervu spriedzes.

Deserts ir izdevīgs arī vīriešiem, sastāvā esošais cinks palielina potenci. Saldums aktivizē neironus smadzenēs, uzlabojot garīgo sniegumu un fizisko izturību.

Vai ir iespējams ēst zefīru grūtniecības un zīdīšanas laikā?

Bieži vien grūtnieces alkst saldumu. Taču milzīgajā konditorejas izstrādājumu pārpilnībā ir grūti atrast veselīgu produktu. Sagatavošanai ražotāji izmanto ķīmiskas sastāvdaļas, kas var kaitēt topošajai māmiņai un mazulim.

Grūtniecēm labāk ēst 50 g mājās gatavotu zefīru. Tas ne tikai apmierinās vēlmi pēc saldas uzkodas, bet arī papildinās organisma vitamīnu rezerves.

Lai nekaitētu mazulim, mātei ir jāievēro šādi noteikumi par zefīra iekļaušanu uzturā:

• Jūs varat izmēģināt ēdienu, kad mazulim ir 3 mēneši;
• jums jāsāk ar 10 g no rīta;
• ja parādās alerģijas pazīmes vai problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, produkts jāiznīcina vismaz 3 nedēļas;
• Ja negatīva reakcija netiek novērota, barojoša māte var lietot 100 g kāruma ne vairāk kā 2 reizes nedēļā.

Saldumus nedrīkst ēst tukšā dūšā. Tas var izraisīt vājumu un apātiju, ko izraisa strauja insulīna izdalīšanās asinīs un pēc tam tā strauja samazināšanās.

Vai zefīrs ir piemērots bērniem?

Augļu zefīri - ieguvumi bērna veselībai. Paziņojums attiecas uz ēdienu, kas gatavots no dabīgiem produktiem. Delikatese labvēlīgi ietekmē:

• smadzeņu darbība;
• garīgās spējas;
• kuņģa-zarnu trakta darbs;
• samazina cukura līmeni asinīs;
• veicina atkritumu un toksīnu izvadīšanu no organisma;
• novērš anēmijas attīstību (ābolu zefīra priekšrocības);
• fiziskā izturība.

Dabīgais saldums ir īsta vitamīnu un mikroelementu krātuve. Tie labvēlīgi ietekmē organisma aizsargmehānismus, novēršot akūtu elpceļu infekciju attīstību.

Svarīgs! Produkta kaitīgās īpašības ir minimālas, ja to lieto nelielās porcijās dienas pirmajā pusē.

Kādā vecumā bērnam var dot zefīru?

Konditorejas izstrādājumi ir atļauti bērniem ne agrāk kā 1 gadu pēc dzimšanas un iepriekšējas konsultācijas ar pediatru. Saldumus ievada mazuļa uzturā, pakāpeniski sākot no 10 g, uzmanīgi novērojot reakciju.

Ar saldumiem labāk barot pēc galvenā ēdiena ēšanas. Tad bērna apetīte būs normāla un vecāki neatteiksies no ierastajiem ēdieniem.

Augļu zefīri ir noderīgi jūsu mazulim, taču tie nevar aizstāt parasto pārtiku. Ir atļauts lietot ne vairāk kā 50 g dienā.

Zefīra priekšrocības un kaitējums svara zaudēšanai

Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, ir aizliegts ēst saldumus. Bet pastila ir izņēmums. Tas satur vitamīnus un mikroelementus, ja tas ir pagatavots no dabīgām sastāvdaļām ar minimālu cukura daudzumu.

Deserta kaitējums tiem, kas zaudē svaru, ir tā augstais kaloriju saturs. Uztura speciālisti iesaka ēst ne vairāk kā 40 g kārumu. Vēlams to darīt no rīta, kad vielmaiņas process ir ātrāks. Lai nodrošinātu, ka ogļhidrāti labi uzsūcas, trauku apvieno ar graudaugiem un augļiem. Ja sekojat ekspertu ieteikumiem, varat droši ēst desertu, vienlaikus ievērojot diētu.

Vai ir iespējams ēst zefīru, ja jums ir diabēts?

Speciālisti saka, ka zefīri cilvēkiem ar augstu cukura līmeni asinīs ir aizliegti tikai teorētiski. Šī ir viena no metodēm, kā piesātināt organismu ar svarīgām vielām, kam nav kaitīgas ietekmes.

Diabētiķi var lietot šo veselīgo produktu, bet ar mēru. Svarīgs nosacījums ir dabiskums. Delikatese diabēta slimniekiem tiek pagatavota tikai no augļiem, nepievienojot šokolādi, vaniļu un citas papildu sastāvdaļas.

Bezcukura zefīri ir labvēlīgi asinsvadiem, muskuļu audiem un nagu augšanai. Lai nekaitētu cukura diabēta pacientu veselībai, gardumu labāk pagatavot mājās. Tad būs iespējams kontrolēt visu procesu un stingri ievērot recepti.

Kā pagatavot mājās gatavotus zefīrus

Lai pagatavotu desertu mājās, jums būs nepieciešams:

• skābie āboli (Antonovka) - 1,2 kg;
• cukurs - 80 g;
• baltums no 1 olas.

Ja gardums labi izdalās no folijas, tad to var izņemt no cepeškrāsns. Labi atdzesē un sāc garšot.

Marshmallow kaitējums un kontrindikācijas

Zefīra īpašības, ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim ir pilnībā atkarīgas no sastāvdaļām. Cilvēkiem ar alerģiju pret augļiem vai ogām ir stingri aizliegts to lietot.

Lielais kaloriju daudzums, ko satur deserts, nodara kaitējumu cilvēkiem. Ļaunprātīgas lietošanas gadījumā rodas šādas problēmas:

• aknu un kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi;
• gastrīts;
• kuņģa čūla;
• galvassāpes;
• paaugstināta uzbudināmība un stress;
• zobu kariess;
• aptaukošanās.

Produkti ar pievienotu cukuru ir kontrindicēti diabēta slimniekiem. Tāpat nav ieteicams lietot zefīru cilvēkiem ar lieko svaru un vielmaiņas problēmām.

Secinājums

Marshmallow ieguvumus un kaitējumu nosaka tā sastāvdaļu ietekme uz cilvēka veselību. Liela nozīme ir arī garduma tapšanas metodei un vietai.

Ražotajam produktam reti ir labvēlīgas īpašības. Bet zefīri, kas gatavoti mājās no dabīgiem augļiem vai ogām, ir diezgan spējīgi papildināt vitamīnu un mikroelementu trūkumu. Tas uzlabo zarnu mikrofloras stāvokli un vienkārši uzlabo garastāvokli.

Augsts kaloriju saturs var atturēt diētu. Bet, ja sekojat pasākumam, tad papildu mārciņas no zefīriem neparādīsies.

Vai šis raksts jums šķita noderīgs?

Kolomnas mūki zefīra recepti izdomāja jau četrpadsmitajā gadsimtā. To gatavoja no pieejamākajām sastāvdaļām – saputotās ābolu mērces (izmantoti ziemas šķirņu āboli), ogu mīkstuma, medus un olu baltuma. Visas sastāvdaļas sajauca, un pēc tam iegūto masu vienā kārtā uzklāja uz auduma, kas izstiepts pāri koka rāmjiem un nosūtīja kaltēt malkas krāsnī. Rezultātā tapa plānas plāksnes, kuras tika ievietotas koka kastēs, kur tās sasniedza vajadzīgo stāvokli, un pēc tam sarullētas vai sagrieztas dažāda izmēra gabalos. Delikateses sākotnējais nosaukums “postila” (no vārda postlano) cēlies no pagatavošanas metodes. Tikai divdesmitajā gadsimtā burts “o” deserta nosaukumā tika nomainīts uz “a” un iegūts pazīstamais “zefīrs”. Interesanti, ka receptei pievienojot sakultu olu baltumu, bija iespējams iegūt baltu zefīru ar maigu konsistenci, ko mūki uzskatīja par brīnumu. Parastu cienastu viņi “pārvērsa” mākoņa gabalā. Ilgu laiku zefīra recepte tika turēta stingri noslēpumā, taču kādu dienu tā tomēr kļuva par kopīpašumu un mūsdienās zefīru var iegādāties gatavu vai pagatavot patstāvīgi. Kādus ieguvumus veselībai mēs zinām par zefīriem, un vai šis produkts ir kaitīgs?

Marshmallow sastāvs

Tā notika, taču mūsdienu zefīrs un Krievijā gatavotais produkts ir divas lielas atšķirības. Mūsdienās ir gandrīz neiespējami atrast delikatesi, kas pagatavota pēc tās pašas vecās receptes. Padomju tehnologi nāca klajā ar olu krēma zefīru pagatavošanas tehnoloģiju, kas pēc savām īpašībām un izskata atgādina zefīru. Tieši šāda veida zefīrs baltu vai krāsainu stieņu veidā ar augļu garšu tiek prezentēts mūsdienu veikalu plauktos. Ja sākotnēji zefīrs tika gatavots no skābiem augļiem un ogām, pievienojot medu, tad šodien kompozīcijai pievieno citus, saldākus augļus, un nepieciešamo skābumu iegūst ar citronskābes palīdzību. Saskaņā ar GOST prasībām šis zefīrs satur tikai dabiskus produktus, kas nosaka tā ieguvumus veselībai.

Kāruma kaloriju saturs (tas nozīmē tradicionālo sastāvu ar olbaltumvielām) ir trīssimt divdesmit četras kalorijas uz simts gramiem produkta. Deserts satur līdz pat deviņdesmit deviņiem procentiem ogļhidrātu, nedaudz olbaltumvielu un vispār nesatur taukus, padarot to par ideālu izvēli cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt liekos kilogramus. Zināma zefīra ogļhidrātu daļa sastāv no augu šķiedrām, kas nepieciešamas, lai attīrītu organismu no atkritumiem un toksīniem. Marshmallow satur arī vieglos ogļhidrātus, kas spēj uzlādēt organismu ar enerģiju un dot lielisku noskaņojumu. Marshmallow sastāvs ir bagāts ar C, PP un B2 grupas vitamīniem. Deserta minerālvielu vidū ir dzelzs, kālijs, fosfors, nātrijs, magnijs un kalcijs. Pateicoties vitamīnu kompleksam, zefīrs labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, imunitāti un acu veselību. Tādējādi nepietiekams B2 vitamīna daudzums ir pilns ar ķermeņa šūnu skābekļa bada risku un var negatīvi ietekmēt fizisko un garīgo darbību. Minerālu savienojumi zefīrā uzlabo asins kvalitāti, stiprina sirdi un skeleta sistēmu.

Marshmallow ieguvumi veselībai

Zefīra pamatā ir ābolu un ogu biezenis, un tas ir lielisks toniks mūsu organismam. Cukura pārpilnība biezenī ļauj to fermentācijas ceļā pārvērst enerģijā, kas pietiks visu dienu. Marshmallow satur arī medu, kas ir bagāts ar labvēlīgām vielām, kas uzlabo vielmaiņu organismā un normalizē sintētiskos un enerģijas procesus. Pateicoties šiem elementiem, organisms ātri sadalās un izvada lieko cukuru. Starp citām veselībai vērtīgām vielām zefīra sastāvā var izcelt augļu šķiedrvielas, kas palīdz uzlabot gremošanu, palīdz attīrīt zarnas no toksīniem un normalizē zarnu motoriku. Pateicoties šķiedrām, palēninās uzsūkšanās un samazinās “sliktā” holesterīna saturs, kas labvēlīgi ietekmē sirds veselību. Želejotāji, piemēram, pektīns un agars, palīdz attīrīt organismu no toksīniem, sintētisko medikamentu atliekām un smagajiem metāliem. Cita starpā pektīns paaugstina organisma aizsargspējas pret kaitīgām vielām un pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Agar-agars ir bioloģisks produkts, kas iegūts no jūraszālēm. Šī viela ir vērtīgs fosfora un joda avots. Agars var stabilizēt un uzlabot aknu darbību. Zefīra sastāvā esošais proteīns ir svarīgs mūsu ķermeņa būvmateriāls.

Protams, zefīru gatavošanas laikā dažas no labvēlīgajām vielām pazūd, bet ar atlikušajām pilnīgi pietiek, lai deserts būtu veselībai vērtīgs. Tas pats agars-agars ir lielisks joda avots, un ābolu mērcē ir daudz dzelzs, kas ir ļoti noderīgs anēmijas profilaksei. Tā kā zefīrā nav tauku, desertu var periodiski lietot kā daļu no diētas. Pastila apmierina cilvēka vajadzību pēc saldumiem, nenogulsnējot ar nevajadzīgām krokām. Starp citu, uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kuri zaudē svaru, baudīt zefīru no sešpadsmit līdz deviņpadsmit stundām. Rezumējot, mēs varam teikt, ka zefīra ieguvumi veselībai ir acīmredzami, bet kā ar kaitējumu?

Marshmallow kaitējums veselībai

Tāpat kā jebkuram produktam, zefīram ir vairākas kontrindikācijas, un, ja ražotājs ir negodīgs, tas var pat kaitēt veselībai. Pastila ir kontrindicēts cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret tā sastāvdaļām. Taču īpaši jāuzmanās no zemas kvalitātes zefīriem, kas pagatavoti ar konservantiem un aromatizētājiem. Šīs sastāvdaļas var izraisīt alerģisku reakciju. Tāpat kā ar citiem produktiem, nevajadzētu pārmērīgi lietot zefīru. Neskatoties uz noderīgo vielu pārpilnību, produkts satur daudz cukura, tāpēc diabēta slimniekiem labāk aizmirst par zefīriem, kā arī cilvēkiem ar aptaukošanos un vielmaiņas traucējumiem. Lai gan mēs teicām, ka zefīrus var lietot kā daļu no diētas, jums nevajadzētu aizrauties ar to, jo produkts ir diezgan kaloriju. Nekontrolēta zefīru lietošana var izraisīt tādas nepatīkamas sekas kā kariess, zarnu darbības traucējumi, paaugstināts glikozes līmenis asinīs, svara pieaugums u.c. Kā jūs, iespējams, pamanījāt, atslēgas vārdi šeit ir “nekontrolēta lietošana”, jo, ievērojot mērenību, patiesi kvalitatīvs zefīrs nedos tikai labumu. Kā izvēlēties patiesi kvalitatīvu zefīru?

Kā izvēlēties zefīru

Šodien jūs varat iegādāties vairāku veidu zefīrus, kuru atšķirība ir pagatavošanas tehnoloģijā. Krāsa zefīrs tiek pagatavots no īpašas “uzlējuma”, kuras pamatā ir ābolu mērce un cukurs. Līmes pastilu gatavo no pektīna sīrupa, melases un agara. Visbeidzot bezlīmes zefīrs tiek pagatavots no olu baltumiem, kas saputoti ar cukuru un ābolu mērci. Līmes zefīrs tiek uzskatīts par diētiskāko, jo tas ir izgatavots tikai no dabīgām sastāvdaļām un satur vismazāk kaloriju. Dabīgais zefīrs var būt kaitīgs tikai tad, ja jums ir individuāla nepanesība pret tā sastāvdaļām. Izvēloties zefīru, mēģiniet dot priekšroku sausai un matētai delikatesei, bez svešām nogulsnēm vai plaisām. Tās krāsai jābūt pēc iespējas tuvākai dabiskai, spilgts tonis ir mākslīgo krāsvielu pazīme. Kvalitatīvā zefīra garša nedrīkst būt vēsa, bet nedaudz skābena, bez izteiktām augļu pieskaņām. Ievērojot šos vienkāršos padomus, jūs varat iegādāties nevis mākslīgu aizstājēju, bet gan dabisku gardumu, kas ne tikai būs ideāls piedeva tasei dzintara tējas, bet palīdzēs uzmundrināt, “uzlādēt baterijas” un piesātināt ķermeni ar daudz noderīgu vielu. Pat deserti var būt noderīgi, ja tos izvēlaties saprātīgi, un tas ir tas, ko mēs iesakām darīt.

Apraksts

No daudzajiem mūsdienu slavenajiem saldumiem pastila tradicionāli ir krievu valoda. Ne tikai tās sastāva sastāvdaļas var saukt par slāviskām, bet arī pirmās pieminēšanas par šo delikatesi ir datētas ar Kijevas Krieviju jau četrpadsmitajā gadsimtā.

Tolaik krievu pavāri vēl nepazina Eiropas vai arābu virtuves dažādus jaukumus. Piemēram, zefīrs tajā laikā bija vairākus tūkstošus gadu vecs, taču tas pastāvēja tikai Eiropā. Un, starp citu, zefīru sastāvs nedaudz līdzinājās zefīriem jau mūsdienās - 19. un 20. gadsimtā.

Kaloriju saturs zefīros

Marshmallow kaloriju saturs ir 310 kcal uz 100 gramiem produkta.

Uzturvērtība

• Kalorijas, kcal: 310
• Olbaltumvielas, g: 0,5
• Tauki, g: 0,0
• Ogļhidrāti, g: 80,8

Marshmallow sastāvs

Sākotnēji zefīra pagatavošanas tehnoloģija ietvēra medu un saputotu biezeni no āboliem un ogām. Neaizstājams nosacījums āboliem un ogām bija palielināts skābums. Tāpēc sastāvam galvenokārt izmantoja tādas ābolu šķirnes kā Antonovka un Zelenka, bet ogām – jāņogas un dzērvenes. Mūsdienās, kad zefīru gatavošana tiek praktizēta ne tikai no āboliem, bet arī no citiem, saldākiem augļiem, zefīra sastāvam tiek pievienota citronskābe, lai nodrošinātu nepieciešamo skābumu.

Oriģinālajā zefīru pagatavošanas receptē nebija ne cukura, ne olu. Ābolu un ogu biezeņa maisījums ar medu tika ievietots cepeškrāsnī speciālos kubiņos, un tur šis sastāvs vārījās, atbrīvojoties no mitruma un kļūstot sauss un nedaudz drupans. Protams, bija dažādas zefīru šķirnes, kas viena no otras atšķīrās pēc sastāva, krāsas un garšas. Jau 19. gadsimta sākumā zefīra sastāvam sāka pievienot cukuru, ietaupot dārgāku medu. Un dažreiz - pēc pavāra lūguma - tā pagatavošanai tika izmantotas olas. Viņu proteīns bija vajadzīgs, lai desertam piešķirtu baltu krāsu.

Un, aplūkojot tikai vecākos un klasiskākos zefīra sastāva komponentus, mēs varam izdarīt secinājumu par tā daudzpusīgo ietekmi uz ķermeni.

Zefīra derīgās īpašības

Medus, ogu biezenis un pat cukurs ir lieliski tonizējoši līdzekļi. Visi šie komponenti satur vienkāršus cukurus, kas organismā ļoti ātri pārvēršas enerģijā un atbalsta motorisko aktivitāti un garīgo darbību. Un šie paši cukuri liek organismam ražot lielu daudzumu serotonīna, hormona, kas uzlabo garastāvokli un sniedz prieku.

Medus, kā arī ogas un āboli satur B vitamīnu kompleksu, kas nepieciešams daudzu enerģētisko, vielmaiņas un sintētisko procesu normālai darbībai organismā. Pateicoties šiem vitamīniem, vieni un tie paši cukuri ātrāk uzsūcas un pārvēršas enerģijā, un mijiedarbība starp dažādiem orgāniem un orgānu sistēmām ir daudz koordinētāka.

Un pat neskatoties uz to, ka daļa no šiem vitamīniem zefīra pagatavošanas laikā sadalās, gardums vienalga ienes mūsu organismā diezgan daudz noderīgu vielu.

Vēl viena svarīga kompozīcijas sastāvdaļa ir augļu un ogu komponentā esošās šķiedras. Šķiedru un līdz ar to arī zefīra labums ir tāds, ka tās palīdz uzlabot zarnu kustīgumu, uzlabo gremošanu un attīra zarnu iekšējo virsmu. Šķiedra palēnina holesterīna uzsūkšanos asinīs, tādējādi pasargājot asinsvadus un sirdi no aterosklerozes draudiem.

Tieši tāpēc zefīra svarīgākās derīgās īpašības zūd, ja to pagatavo no cukura sīrupa un aromātiskām un aromatizējošām piedevām. Šāda surogāta sastāvā nav ne vitamīnu, ne šķiedrvielu, un viss saldums pārvēršas par banālu ogļhidrātu noliktavu, izraisot diabētu un aptaukošanos.

Minerālvielas zefīros

Papildus šķiedrvielām un vitamīniem ar medu un āboliem zefīra ķīmiskais sastāvs satur daudz minerālvielu. Tie nesadalās temperatūras ietekmē un pilnībā uzsūcas produkta sagremošanas laikā. Šo minerālu ir daudz. Kalcijs, dzelzs, kālijs, fosfors, cinks - tie visi veic daudzas noderīgas funkcijas organismā un attiecīgi uzlabo zefīra derīgās īpašības.

Tādējādi kālijs uztur sirds ritmu un stiprina asinsvadu sieniņas, palīdzot organismam regulēt asinsspiedienu. Dzelzs ir vienkārši nepieciešams sarkano asins šūnu veidošanai un cīņai pret anēmiju. Kalcijs un fosfors atbalsta locītavas. Un cinks ir vīrieša galvenais palīgs viņa vissvarīgākajā vīriešu uzdevumā. Tieši cinks palīdz palielināt vīrišķo hormonu ražošanu, stimulē spermas ražošanu un labvēlīgi ietekmē prostatas dziedzeri.

Šīs ir zefīra labvēlīgās īpašības, neskatoties uz to, ka tas ir salds produkts. Ja zefīra pagatavošanas receptē ir iekļauti olu baltumi, tad tas arī dod organismam visas neaizvietojamās aminoskābes un spēju ātri atjaunot bojātos audus un palielināt muskuļu izmēru.

Bet, tāpat kā jebkuram konditorejas izstrādājumam, zefīram ir arī trūkumi.

Kaitējums no zefīra

Lai ko arī teiktu, zefīri ir salds produkts. Pat medus, tas var ievērojami iedragāt cukura diabēta pacienta pašsajūtu, nekādā veidā neveicinās liekā svara zaudēšanu un tikai negatīvi ietekmēs zobu stāvokli. No patiesi skābiem āboliem gatavots zefīrs ienesīs organismā daudz organisko skābju, kas saasinās problēmas tiem, kas cieš no kuņģa vai zarnu čūlas.

Taču īpaši nederīgs ir mūsdienu masveidā ražoto zefīru sastāvs, kuru receptē galvenokārt ir cukura sīrups, biezinātāji un pārtikas piedevas. Šāda veida zefīra kaitējums aptvers visas tā derīgās īpašības.

Tāpēc, izvēloties desertu, der atcerēties: labāk reizi nedēļā izklaidēties un uzlabot veselību, nekā par vienu un to pašu naudu katru dienu paēst mazliet. Un, ja plānojat pirkt zefīrus, iegādājieties īstus, kaut arī dārgus. Tikai šajā gadījumā tiks garantēts, ka varēsiet izvairīties no dažādām negatīvām sekām ķermenim un patiesi izbaudīt krievu delikateses garšīgo garšu.

Kā pagatavot zefīru, mājās gatavots ābolu zefīrs

Iepriekš jau minēts, cik veselīgi ir no dabīgiem pārtikas produktiem gatavoti zefīri. Kā pagatavot pastila?
Ir daudz recepšu zefīriem. Gandrīz visi no tiem ir lēti finanšu ziņā un viegli īstenojami. Mēģiniet pagatavot tradicionālo ābolu zefīru. Šim nolūkam jums būs nepieciešami svaigi āboli un tīrs ūdens. Sagatavojiet augļus: nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet serdi. Pēc tam paņemiet pannu ar biezu dibenu un piepildiet to ar ūdeni. Ābolus ielej traukā ar šķidrumu un liek uz uguns. Pēc vārīšanas augļus vāra uz lēnas uguns, izvairoties no maisīšanas. Procesa ilgums: 0,5 – 2 stundas, viss atkarīgs no ābolu lieluma un šķirnes. Pēc noteiktā laika nogriež uguni, atdzesē pannas saturu, izkāš un izberž augļus caur sietu. Pēc tam biezeni liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru 4-5 cm kārtā. Kad tas ir gatavs, apgrieziet kārumu uz otru pusi un ļaujiet tam atkal nožūt. Visbeidzot, sagrieziet desertu gabalos. Ābolu zefīrs jāuzglabā maisiņā, kas izgatavots no pārtikas papīra, vai stikla burkā.

Marshmallow sastāvs, produkta derīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Kā pagatavot zefīru un kādas receptes, izmantojot to, ir visvieglāk ieviest savā mājas virtuvē?

Pastila ir visā pasaulē populārs produkts ar gadsimtiem senu vēsturi, kas ir tikai krievu izcelsmes. Saldumu gatavo no ogām vai augļiem, pievienojot cukuru vai medu. Saldo biezeni cepeškrāsnī žāvē līdz košļājamai masai. Pastila tiek patērēta parastajā veidā vai kā daļa no desertiem. Tam ir daudzas cilvēka ķermenim labvēlīgas īpašības, un to ieteicams lietot bērniem. Kādos gadījumos jāizvairās no kārumu ēšanas un ar kādiem dzērieniem to parasti lieto dažādās pasaules valstīs?

Marshmallows sastāvs un kaloriju saturs

Produkts ir izgatavots uz augļu un ogu biezeņa bāzes. Visizplatītākie ir ābolu, zemeņu un aveņu zefīri. Tas var būt taisnstūra formā (grebts un laminēts), veidots rullī vai iegarenā klaipā.

Produkta klasiskais sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

• ābolu mērce;
• olas baltums;
• granulēts cukurs vai medus;
• neliels daudzums miltu (nepieciešams produkta noturēšanai kopā).

Klasiskā zefīra ar cukuru kaloriju saturs uz 100 g ir 324 kcal, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 0,5 g;
• Tauki - 0 g;
• Ogļhidrāti - 80 g;
• Diētiskās šķiedras - 0,8 g;
• Ūdens - 18 g.

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu enerģijas attiecība: 1%:0%:99%.

Vitamīni uz 100 g produkta:

• PP vitamīns - 0,2 mg;
• B2 vitamīns (B2) - 0,01 mg.
• Niacīns - 0,1 mg.

Minerālvielas uz 100 g produkta:

• Dzelzs (Fe) - 1,6 mg;
• Fosfors (P) - 11 mg;
• Kālijs (K) - 55 mg;
• Nātrijs (Na) - 16 mg;
• Magnijs (Mg) - 7 mg;
• Kalcijs (Ca) - 21 mg.

Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:

• Ciete un dekstrīni - 3,6 g;
• Mono- un disaharīdi (cukuri) - 76,4 g.

Bezcukura ābolu zefīrs satur mazāk kaloriju, un to ieteicams lietot uzturā cilvēkiem ar lieko svaru. Produkts satur lielu daudzumu vitamīnu PP (niacīns), C un E (TE), kā arī cilvēka organismam noderīgus makro- un mikroelementus: dzelzi (Fe), magniju (Mg), kāliju (K) un fosforu (P). ).

Ābolu zefīra kaloriju saturs bez cukura uz 100 g ir 85 kcal, no kuriem

• Olbaltumvielas - 1 g;
• Tauki - 0 g;
• Ogļhidrāti - 20,3 g;
• Diētiskās šķiedras - 0 g;
• Ūdens - 0 g.

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība: 1:0:20,3.

Uz piezīmi! Viens zefīra gabals, kas pagatavots pēc standarta receptes, satur 15 g produkta.

Zefīra derīgās īpašības

Daudzi deserti nesatur neko cilvēkiem noderīgu, izņemot cukuru. Bet šis apgalvojums neattiecas uz zefīriem. Pateicoties āboliem, tajā ir daudz uzturvielu, kas labvēlīgi ietekmē organismu. Šī produkta minerālvielas neiztvaiko paaugstinātas temperatūras ietekmē un pilnībā uzsūcas organismā.

Marshmallow priekšrocības izpaužas šādās produkta īpašībās:

1. Toņi. Saldumi satur lielu daudzumu cukura, kas, nonākot organismā, pārvēršas enerģijā. Pateicoties tam, cilvēks tiek ātri uzlādēts ar spēku ilgu laiku.
2. Optimizē vielmaiņas procesus. Daudzu veidu zefīros izmanto medu un satur augļu šķiedras. Šie elementi spēj normalizēt gremošanu un sintētiskos procesus organismā, kas veicina paātrinātu cukura sadalīšanos un izvadīšanu.
3. Noņem smagos metālus. Pektīns, kas ir produkta sastāvdaļa, absorbē ne tikai metālus, bet arī toksīnus un ķīmiskas vielas, kas paliek cilvēka organismā pēc dažādu medikamentu lietošanas. Tas, savukārt, palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību.
4. Labvēlīgi iedarbojas uz aknām, bagātina organismu ar jodu un fosforu. Produkts iegūst šo īpašību, pateicoties vielai, ko sauc par agaru-agaru, kas tiek izmantota daudzās zefīra receptēs un ir daļa no jūraszālēm.
5. Palīdz stiprināt muskuļu korseti. Šim nolūkam pastila satur lielu daudzumu olbaltumvielu.
6. Aktivizē domāšanas procesus un stiprina imūnsistēmu. Šis īpašums garantē lielu glikozes daudzumu, kas labvēlīgi ietekmē smadzenes un dod cilvēka veselībai jaunu spēku, lai cīnītos pret negatīviem ārējiem faktoriem.
7. Uzmundrina. Tāpat kā jebkurš saldums, arī zefīrs veicina serotonīna, tā sauktā laimes hormona, ražošanu organismā.

Interesants fakts! Augļu un ogu saldumi oficiāli atzīti par bērniem veselīgiem. Krievijas Medicīnas akadēmija. Zinātnes iesaka pastilu bērnudārziem un skolām.

Zefīra kontrindikācijas un kaitējums

Ja cilvēks cenšas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, viņam jāizvairās ēst zefīrus ar cukuru – šim produktam ir daudz kaloriju. Ieteicams dot priekšroku kārumiem bez cukura. Mūsdienās daudzi uzņēmumi ražo sava veida diētiskos zefīrus pēc dažādām receptēm.

Mūsdienu ražotāji zefīriem bieži pievieno ķīmiskas piedevas, garšas stabilizatorus un nedabiskus saldinātājus. Šāds produkts īpaši lielos daudzumos var piesātināt organismu ne tikai ar garšīgu augļu pastu, bet arī ar kaitīgiem toksīniem. Tāpēc, pirms iegādājaties šo produktu veikalā, rūpīgi izlasiet tā sastāvu.

Piezīme! Pastila, kurai ir pārāk spilgta krāsa un spēcīga smarža, vairumā gadījumu nav dabiska. Dodiet priekšroku produktiem mierīgākos toņos. Pašdarināts zefīrs tiek uzskatīts par visnoderīgāko.

Kā pagatavot pastila?

Zefīru var ātri pagatavot mājās un neprasa daudz naudas. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai divas vienkāršākās šīs delikateses receptes:

1. Ābolu zefīrs. Saldumu pagatavošanai labāk izvēlēties nedaudz skābenus ābolus, piemēram, šķirni Antonovka (2 kg). Nomizotos augļus sagriež katrā 8 daļās. Cep cepeškrāsnī ne ilgāk kā 15 minūtes. Ābolus sasmalcina, izmantojot sietu. Iegūtajai putrai pievieno 120 g cukura un sakuļ līdz viendabīgai masai un līdz āboli kļūst balti. Esiet gatavi tam, ka putrai līdzīgā maisījuma tilpums var nedaudz palielināties, tāpēc iepriekš jāņem liela bļoda saputošanai. Atsevišķā traukā saputo 2 olu baltumus un 130 g cukura. Neizslēdziet mikseri, kamēr olu baltumi pannā nav izveidojuši stingras virsotnes. Noliek malā 4 ēd.k. l. saputo olu baltumus, bet pārējo maisījumu pievieno rīvētajiem āboliem. Iegūto putru liek uz cepampapīra, kas uzklāts uz cepešpannas. Zefīru labāk žāvēt cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm vismaz 6 stundas (iespējamas 7). Noņemiet ābolu maisījumu no papīra, tiklīdz tas kļūst elastīgs un blīvs. Sagrieziet zefīru 4 daļās un salieciet sloksnes vienu virs otras vairākās kārtās. Katru kārtu pārklāj ar rezervētajiem olu baltumiem. Cep kārtainās pastilas cepeškrāsnī vēl 2 stundas. Gatavo gardumu batoniņu apkaisa ar pūdercukuru. Gatavs!
2. Plūmju zefīrs. Vienkāršāka recepte, produkts pagatavojas daudz ātrāk nekā iepriekšējais. Nomazgājiet 1 kg plūmju, atdaliet no tām sēklas un ievietojiet katliņā. Vāra augļus bez ūdens 1 stundu. Vārītās plūmes atdzesē un izberž caur sietu. Gatavo biezeni vāra vēl 2 stundas, pēc pastila receptes. Neaizmirstiet regulāri maisīt augļu maisījumu, lai tas nepiedegtu. Pusstundu pirms gatavības biezenim pievieno 250 g cukura. Biezo putru liek uz cepešpannas ar cepampapīru. Plūmju kūkai jābūt pēc iespējas plānākai. Žāvējiet plūmes cepeškrāsnī vismaz 15 stundas. Gatavo zefīru sagriež jebkuros gabaliņos un pārkaisa ar pūdercukuru. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku no žāvētas želejas izspiest dažādas figūras, izmantojot konditorejas veidnes. Ilgstošai uzglabāšanai kārumu gabaliņi jāpārklāj ar cepampapīru.

Piezīme saimniekam! Mājas zefīrus labāk uzglabāt stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku. Saldumu var arī ietīt pergamentā un atstāt tieši virtuves skapī. Pastila var saglabāt savu garšu un nepasliktināties 1 gadu.

Receptes ēdieniem ar zefīriem

Ikvienam pavāram ir jāzina, kā pagatavot zefīru un kā to izmantot kā sastāvdaļu dažādu ēdienu pagatavošanai: ceptiem izstrādājumiem vai aukstiem desertiem.

TOP 3 deserti, kuros izmantoti zefīri:

• Amerikāņu deserts. Sadrupina 200 g cepumu (smilkmaize vai pagatavota ar ceptu pienu). Šim nolūkam varat izmantot parasto smalcinātāju. Ielieciet iegūto maisījumu cepšanas traukā. 100 g šokolādes sarīvē vai sasmalcina blenderī un liek čipsus virsū cepumiem. Trešā deserta kārta ir 200 g zefīri (košļājamie zefīri). Pannu ar sastāvdaļām liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 5-6 minūtes. Deserts jāizņem no cepeškrāsns, tiklīdz uz zefīra parādās zeltaina garoza.
• Pastila kūka. Sasmalciniet 400 g jebkuru cepumu. Atsevišķā bļodā sajauc 200 g sviesta ar iebiezināto pienu (vajadzēs visu burku). Cepumus apvieno ar iegūto krēmīgo masu. Uz kūkas šķīvja liek zefīra kārtu, iesmērē to ar pusi no iegūtā krēma un vēlreiz uzklāj zefīru. Kūkas virspusi dekorējiet ar atlikušo krēmu, saldumu gabaliņiem vai cepumiem. Deserta dekorēšanai var izmantot arī dažāda veida virskārtas. Kūka ir gatava ēšanai!
• Skābā krējuma deserts ar zefīriem. Saputo 500 g saldā krējuma (produkta tauku saturu izvēlieties pēc saviem ieskatiem). Pusputukrējumam pievieno sasmalcinātus zefīrus (300 g). Pēc tam iegūtajai masai pievieno 2 ēd.k. l. grauzdēti valrieksti. Kad visas sastāvdaļas ir saputotas līdz viendabīgai masai, desertu var likt porcijās sadalītās bļodiņās. Pirms pasniegšanas desertu atdzesē, dekorē ar citrona un kivi šķēlītēm, pārkaisa ar sukādes.

Pastila tiek uzskatīta par krievu desertu, jo tā recepti pirmo reizi sastādīja mūki Kolomnā tālajā 15. gadsimtā. Toreiz, tāpat kā tagad, kā galvenā zefīra sastāvdaļa tika izmantoti āboli. Vairākus gadsimtus šī garduma recepte tika turēta visstingrākajā noslēpumā, to zināja tikai daži izredzētie.

Produkts tika izgatavots nelielos daudzumos krievu krāsnī. Augļu biezeni sajauca ar medu un olu baltumiem, un pēc tam burtiski smērēja uz auduma sietiem. Tādus sietus ielika cepeškrāsnī žūt un izņēma ar pusgataviem zefīriem. Pēc tam augļu strēmeles kārtoja vienu virs otras un atkal žāvēja cepeškrāsnī. Saldums bija lipīgs un ļoti garšīgs!

Tikai 18. gadsimtā uzņēmīgi cilvēki uzzināja, kā pagatavot mājās gatavotu zefīru, un sāka to ražot rūpnieciskā mērogā. Kopš tā laika produkts ir saņēmis Krievijas iedzīvotāju atzinību, un to sāka pārdot visā Krievijā. Pēc kāda laika tas tika nosūtīts eksportam.

Mūsdienu Francijā zefīrus izmanto kā piedevu smalkiem alkoholiskajiem dzērieniem vai piena kokteiļiem. Vēsturiskajā dzimtenē saldumu ēd ar pienu, tēju vai vīnu. Briti labprātāk bauda gardumu kombinācijā ar kafiju.

2009. gadā pilsētā, kurā produkts tika izgudrots, tika atvērts tam veltīts muzejs. Šeit jūs varat uzzināt, kā pagatavot zefīru, dzirdēt daudzus interesantus faktus no garduma gadsimtiem senās vēstures un izmēģināt pēc oriģinālās receptes pagatavoto saldumu.

Kā pagatavot zefīru - skatieties video:

Marshmallow recepte ir pagātnes dāvana, ko cilvēce ir novērtējusi. Delikatese ir iekļauta daudzos mūsdienu konditorejas desertos, tas ir pieejams gandrīz visos pārtikas preču veikalos un ir viegli pagatavojams mājas virtuvē. Zefīrs ir bagāts ar cilvēka organismam labvēlīgiem vitamīniem un mikroelementiem, tāpēc uzturā to iesaka daudzas pētniecības laboratorijas no dažādām pasaules vietām. Tajā pašā laikā jāuzmanās no negodīgu uzņēmumu produktiem, kas gardumā ievieš ķīmiskas piedevas, kas kaitīgi ietekmē cilvēka veselību.