Garšīgs vistas un sēņu pīrāgs: labākās receptes un idejas pīrāga pagatavošanai mājās. Garšīgs pīrāgs ar vistu un sēnēm: labākās receptes un idejas pīrāga pagatavošanai mājās Kartupeļu pīrāgs ar vistu un sēnēm

Garšīgs un sulīgs pīrāgs ar vistu un sēnēm ir lielisks variants ģimenes vakariņām vai lieliska karstā uzkoda viesiem. Trauka pagatavošana neaizņems daudz laika un neprasīs dārgus produktus, turklāt recepšu daudzveidība ļaus katram izvēlēties savu cepšanas veidu.

Pīrāgs ar sēnēm un vistu uz kefīra

Vistas pīrāgu ar sēnēm var ātri un garšīgi pagatavot ar kefīru. Kā pamatu nesaldinātai mīklai var izmantot arī vienādu skābā krējuma un kefīra maisījumu vai kefīru ar 2 ēd.k. l. majonēze.

Savienojums

• 1 glāze (kaudzē) augstākās kvalitātes miltu;
• 2 glāzes kefīra;
• 2-3 vistas olas (atkarībā no to lieluma);
• 1 tējk. cepamā soda (vai cepamā pulvera paciņa);
• 0,3 kg. vistas fileja;
• 2 sīpoli;
• 0,2 kg. svaigas sēnes;
• eļļa - cepšanai.

Sagatavošana

Var pasniegt nedaudz atdzesētu sagrieztu pīrāgu.

Kurnik

Klasiskais karaliskais kurniks ir slēgts daudzslāņu pankūku pīrāgs ar dažādiem pildījumiem.

Oriģināla cepšana pēc senām receptēm prasa daudz laika, lai pagatavotu, jo saimniecei jāsagatavo pankūku un rauga mīkla.

Mūsdienu dzīves ritms ievieš savas korekcijas gatavošanas procesā, kas noved pie recepšu korekcijām (nemazinot garšas īpašības), ļaujot kulinārijas manipulācijas pabeigt daudz ātrāk.

Savienojums

• 1 ēd.k. kefīrs;
• 200 g sviesta;
• 0,6 kg kviešu miltu;
• 1/3 tējk. sāls;
• 1/3 tējk. soda;
• 1/2 tējk. Sahāra;
• 0,4 kg vistas filejas;
• 4 kartupeļi;
• 2 vidēji sīpoli;
• ¼ tējk. malti pipari;
• 1 olas dzeltenums.

Sagatavošana

Tiklīdz garoza ir brūna, ēdiens ir gatavs.

Kartupeļu pīrāgs ar vistu un sēnēm

Maiga vista apvienojumā ar kartupeļiem, aromātiskām sēnēm un ceptu sieru būs brīnišķīgs svētku ēdiens vai dažādos jūsu ikdienas ēdienkarti.

Savienojums

Kartupeļu pīrāgam jāsagatavo:

• 250 g vārītas vistas filejas;
• 0,3 kg. austeru sēnes (vai šampinjoni);
• 1 liels sīpols;
• 0,4 kg. vārīti kartupeļi;
• 2-3 vistas olas;
• 1 glāze (sagrieztu) miltu;
• 1 glāze 10% krējuma;
• 70 g govs sviesta;
• 70 g cietā siera;
• sāls un pipari - pēc izvēles.

Sagatavošana

Šis cepšanas veids ir īpaši labs ar buljonu.

Vistas pīrāgs ar sēnēm no kārtainās mīklas

Atvērta slāņa pīrāgs ar vistas maltu un sēnēm būs īsts glābiņš negaidītu viesu gadījumā.

Savienojums

• 400 g saldētas kārtainās mīklas;
• 2 vistas krūtiņas;
• 1 liels sīpols;
• 100 g cietā siera;
• 200 g svaigu sēņu;
• 2 ēd.k. l. skābais krējums;
• 2 vistas olas;
• garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet vistu ar rokām līdz maltai (ne ļoti smalkai), sajauciet to ar garšvielām. Atstāj ievilkties.
2. Nomizotās sēnes sasmalcina un apcep augu eļļā. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet apmēram 5 minūtes.
3. Pievienojiet malto vistu un samaisiet. Pievieno saldo krējumu, kas sajaukts ar olām, sāli un pipariem.
4. Smalki sarīvē sieru un ielej to pannā. Izslēdziet plīti.
5. Izrullējiet atkausēto mīklu saskaņā ar instrukciju.
6. Cepešpannu ieziež ar eļļu, pārklāj ar kārtiņu un veido malas.
7. Ielieciet sagatavoto pildījumu.
8. Pārklāj ar augšējo mīklas kārtu (pīrāgu var atstāt bez vāka), sagriež šķērsām, lai izplūst gaiss, un virsmu apsmērē ar olas dzeltenumu.
9. Cep pusstundu 200⁰C.

Gatavo pīrāgu atstāj uz 10 minūtēm atdzist un tikai tad sagriež un pasniedz.

Želejās vistas pīrāgs ar sēnēm

Pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar želejveida pīrāga sagatavošanu ar vistu un sēnēm. Turklāt ēdiens paliek gards arī atdzisis, tāpēc to ir ērti ņemt līdzi uz darbu vai skolu.

Savienojums

Pārbaudei:

• 1 glāze (kaudzētu) kviešu miltu;
• 3 vistas olas;
• 2 tējk. cepamais pulveris;
• 400 g 20% ​​skāba krējuma;
• sāls - uz naža gala.

Pildījumam:

• 300 g vārītas vistas filejas;
• 300 g svaigu vai marinētu šampinjonu;
• 1-3 sīpoli (pēc saimnieces izvēles);
• 1 ķekars zaļumu;
• ½ tējk. malti melnie pipari;
• 200 g rīvēta cietā siera.

Sagatavošana

Pīrāga gatavību pārbaudiet ar koka irbulīti.

Ievērojot dažus vienkāršus noslēpumus, jūsu cepumi kļūs vēl garšīgāki:

1. Lai pildījuma kūka cepšanas laikā neplaisātu, procesa vidū to vēlams vairākās vietās iedurt ar iesmiņu.
2. Lai pildījumam pievienotu sulīgumu, vistas gaļai un sēnēm var pievienot burkānus, zaļumus, baklažānu vai kāpostu.
3. Vēl viena iespēja sulīga pīrāga pagatavošanai ir izmantot lielu daudzumu sīpolu (zaļo vai sīpolu). Taču der atcerēties, ka cepšanas procesā izdalītās pārmērīgā sulas daudzuma dēļ ēdiens var palikt necepts.
4. Lai pastiprinātu garšu, cepot kurnikā ieteicams ieliet nedaudz buljona. Gatavo pīrāgu labi ieziest arī ar sviestu.
5. Meža sēnes ceptiem izstrādājumiem piešķirs īpašu unikālu aromātu. Izmantojot šo produktu pildījumā, tas ir jāpakļauj termiskai apstrādei.
6. Pūkainu bezrauga mīklu iegūsit, ja kefīru nedaudz uzsildīs un miltus kārtīgi izsijā.

Sekošana soli pa solim un padomiem palīdzēs pagatavot unikālu ēdienu, kuru nogaršojot, mīļie noteikti prasīs vairāk.

Labu apetīti!

Vistas pīrāgi pelnīti bauda tautas mīlestību, jo tie ir viegli pagatavojami, garšīgi un daudzveidīgi, kā arī var aizstāt pamatēdienu. Vistas pīrāgi ir brīnišķīga uzkoda, kuru ir ērti paņemt līdzi vai saputot negaidītu viesu ierašanās gadījumā, turklāt, pateicoties produktu pieejamībai, šādi pīrāgi ir ļoti izdevīgi budžetam. Vēl viena šādu pīrāgu priekšrocība ir tā, ka pildījumu tiem var pagatavot iepriekš, kas pēc tam ievērojami ietaupa laiku.

Vistas gaļa ir universāla pildījuma sastāvdaļa, tāpēc to var kombinēt ar ļoti dažādiem ēdieniem, piemēram, sēnēm, sieru, garšaugiem, vārītām olām, rīsiem, zaļajiem zirnīšiem, kartupeļiem, kāpostiem, burkāniem, tomātiem un citiem dārzeņiem. Lai ar ko vēlies kombinēt vistu, atceries, ka šī putna gaļa lieliski sader ar gandrīz visiem produktiem, piedāvājot daudz iespēju kulinārijas eksperimentiem. Visu ierobežo tikai jūsu iztēle. Šajā gadījumā pildījumā var izmantot pašu vistu vārītā, ceptā, kūpinātā vai neapstrādātā veidā. Turklāt vistas pildījums ir labs jebkura veida mīklā - neraudzētā, smilšu kūkā, raugā, kārtainās mīklas izstrādājumos un aspicā. Želejās mīkla ir vienkāršākais un ātrākais mīklas gatavošanas variants, savukārt rauga mīklai būs nepieciešama neliela piepūle.

Vistas pīrāgu garša lielā mērā ir atkarīga no pildījuma, tāpēc tam jāpievērš īpaša uzmanība. Tā kā vistas gaļa pati par sevi nav trekna, pastāv risks, ka pildījums var izrādīties sauss. Lai no tā izvairītos, izmantojiet dažus trikus. Piemēram, vistas gaļu var kombinēt ar sulīgiem dārzeņiem (piemēram, sīpoliem un tomātiem), krējumu, majonēzi, krējumu vai vistas buljonu. Turklāt pa mīklu sadalītajam pildījumam var likt sviesta, speķa vai bekona gabaliņus – tie palīdzēs pildījumu padarīt sulīgāku. Arī vistas gaļa būs sulīgāka, ja to pēc vārīšanas liks atdzist buljonā. Atcerieties, ka pildījumu drīkst likt uz mīklas tikai tad, kad tā ir atdzesēta.

Lai nodrošinātu, ka vistas pīrāgi ir maigi un mīksti, konditorejas izstrādājumi tūlīt pēc izņemšanas no krāsns jāpārklāj ar dvieli un jāļauj atdzist. Tāpat, gatavojot pīrāgus ar vāku, noteikti izveidojiet caurumus, lai tvaiks varētu izplūst. Ja viss nenotiek pēc plāna un, mīklai apbrūnējot, pildījums nav pilnībā izcepies, pīrāgu nevajadzētu likt atpakaļ cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tas izrādīsies sauss un ciets. Lai atrisinātu šo problēmu, vislabāk ir pīrāgu mikroviļņu krāsnī 3-5 minūtes. Šie vienkāršie noslēpumi padarīs jūsu vistas pīrāgus neticami ēstgribu, sulīgus un garšīgus. Un šeit ir mūsu receptes!

Kārtains pīrāgs ar vistu un sieru

Sastāvdaļas:
500 g kārtainās mīklas,
250 g vistas,
150 g siera,
1 sīpols,
dārzeņu eļļa,
dilles un pētersīļi,
sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Vāra vistas gaļu sālsūdenī, līdz tā ir gatava. Ja nepieciešams, atdzesējiet un noņemiet gaļu no kauliem. Sagriež mazos gabaliņos vai sasmalcina ar rokām. Apcepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sasmalcinātu vistu sajauc ar sīpoliem, rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem. Vienu mīklas kārtu izrullē taisnstūrī un pievieno pusi pildījuma. Mīklas malas sagriež sloksnēs pa diagonāli un pārmaiņus liek strēmelītes uz pildījuma, veidojot “cūku”. Tādā pašā veidā pagatavo otro pīrāgu, izmantojot atlikušo pildījumu un mīklu. Pīrāgus cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes, līdz mīkla ir brūna.

Atvērts franču pīrāgs “Quiche Laurent” ar vistu un sēnēm

Sastāvdaļas:
Mīkla:
250 g miltu,
120 g sviesta,
1 ola,
3 ēdamkarotes ūdens,
1/3 tējkarotes sāls.
Pildījums:
350 g vistas filejas,
250 g šampinjonu,
200 g ķiršu tomātu,
1 vidējs sīpols,
dārzeņu eļļa,

Aizpildiet:
150 g cietā siera,
300 ml bieza krējuma (33%).

Sagatavošana:
Uz rupjās rīves izsijātajos miltos ierīvē sviestu. Pievieno olu un ūdeni, sāli. Ar rokām samīca mīklu, veido bumbiņu, ietin plastmasas plēvē un ievieto ledusskapī uz pusstundu. Tikmēr sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sasmalcinātas sēnes, sāli un piparus un sautē apmēram 5 minūtes. Vistas fileju novāra sālsūdenī, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Sajauc ar sīpoliem un sēnēm. Pildījuma pagatavošanai uz vidējas rīves samaisa rīvētu sieru ar krējumu.
Atdzesētu mīklu izrullē un liek 24 cm diametrā gar malām gar malām, uzmanīgi nogriežot lieko (var izmantot nazi ar cirtainu malu). Uz mīklas liek pildījumu un virsū liek uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus ar griezto pusi uz leju. Ielejiet pildījumu un cepiet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaina.

Kurnik ar vistu un kartupeļiem

Sastāvdaļas:
Mīkla:
600-700 g miltu,
250 ml kefīra,
180 g sviesta,
1/2 tējkarotes sodas,
1/2 tējkarotes sāls.
Pildījums:
350 g vistas filejas,
3-4 kartupeļi,
1 liels sīpols,
30 g sviesta,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Papildus:
1 olas dzeltenums,
1 ēdamkarote ūdens.

Sagatavošana:
Sajauc kefīru ar sodu un sāli. Pievienojiet izkausētu un atdzesētu sviestu, samaisiet. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu – vispirms ar karoti un tad ar rokām. Pievienojiet papildus miltus, lai mīkla būtu mīksta, bet ne pārāk blīva un neliptu pie rokām. Mīklu iesaiņojiet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
Tikmēr pagatavo pildījumu, sagriežot nelielos gabaliņos vistu un kartupeļus (kartupeļus var sagriezt strēmelītēs) un sasmalcinot sīpolu. Sajauc pildījuma sastāvdaļas, sāli un piparus pēc garšas. Atdzesētās mīklas ceturtdaļu noliek malā, pārējo mīklu izrullē plānā aplī un liek pannā, gar malām veidojot malas. Mīklu izklāj ar pildījumu un virsū liek sviesta gabaliņus. Virsu pārklāj ar plānu apli, kas izrullēts no atlikušās mīklas - aplim jābūt nedaudz mazākam par veidnes diametru. Viegli salieciet malas un saspiediet mīklas malas. Kūkas centrā izveidojiet nelielu apaļu caurumu, lai tvaiki varētu izplūst. Sakuļ dzeltenumu ar ūdeni un ar konditorejas otu nosmērē pīrāga virsmu. Cep pīrāgu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 50 minūtes.

Osetijas pīrāgs ar vistu un sieru

Sastāvdaļas:
3 glāzes miltu,
2 glāzes kefīra,
5 vistas stilbiņi,
1 sīpols,
1 burkāns,
400 g Suluguni siera,
60 g sviesta,
2 lauru lapas,
3 ēdamkarotes augu eļļas,
1 tējkarote šķīstošā rauga,
1 tējkarote kaltēta timiāna,
1 tējkarote maltas saldās paprikas,
1 tējkarote smaržīgos piparus,
1/2 tējkarotes sāls plus sāls pēc garšas pildījumam.

Sagatavošana:
Uzkarsē kefīru līdz aptuveni 40 grādiem, pievieno raugu, pamazām pievieno miltus, pustējkaroti sāls un augu eļļu. Mīklu kārtīgi samīca, liek ar augu eļļu ieziestā bļodā, pārklāj ar virtuves dvieli un atstāj siltā vietā uz 1 stundu.
Liek vistu katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Nosmeļ putas, pievieno nomizotu un uz pusēm sagrieztu sīpolu, nomizotus burkānus, lauru lapu, smaržīgos piparus un timiānu. Vāra uz lēnas uguns, līdz vista ir gatava. Gaļu atdzesējiet buljonā, pēc tam atdaliet gaļu no kauliem un smalki sasmalciniet, pēc garšas pievienojiet sāli un papriku. Sasmalcinātu vistas gaļu sajauc ar rīvētu sieru. Pievienojiet dažas ēdamkarotes buljona, lai samitrinātu pildījumu (nepārspīlējiet, lai tas nesamirktu).
No mīklas veido trīs bumbiņas, no katras bumbiņas izrullē plakanu kūku un centrā liek pildījumu. Uzmanīgi savelciet kopā mīklas malas un uzmanīgi izrullējiet plātsmaizi, uzmanoties, lai mīkla nesabojātu, lai pildījums nonāktu plātsmaizes iekšpusē. Vislabāk to darīt ar rokām, saplacinot kūku. Pīrāgu liek uz cepešpannas, centrā izveido caurumu, lai izplūstu tvaiki, un cep līdz 220 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni 20 minūtes. Tādā pašā veidā pagatavojiet vēl divus pīrāgus. Kad pīrāgi ir gatavi, apsmērē tos ar sviestu un pasniedz.

Želejas pīrāgs ar vistu, baklažāniem un sēnēm

Sastāvdaļas:
Mīkla:
200 g miltu,
250 ml kefīra 2,5%,
3 lielas olas,
2 ēdamkarotes majonēzes,
1 paciņa cepamā pulvera,
šķipsniņu sāls.
Pildījums:
300 g vārītas vistas filejas,
150 g šampinjonu,
1 baklažāns,
2-3 zaļie sīpoli,
dārzeņu eļļa,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un kubiņos sagrieztu baklažānu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz baklažāni ir mīksti. Pievienojiet sasmalcinātu vistas fileju, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes. Iemaisa sasmalcinātus zaļos sīpolus, sāli un piparus pēc garšas, tad noņem no uguns un atdzesē.
Bļodā ber miltus, pievieno olas, majonēzi, sāli un cepamo pulveri. Pamazām ielej kefīru, samīca mīklu un ļauj nostāvēties apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam pusi mīklas lej ar cepampapīru izklātā cepamtraukā, pievieno pildījumu un pilda ar atlikušo mīklu. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes.

Rauga pīrāgs ar vistu un kāpostiem

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
1 glāze miltu,
2,5 glāzes piena vai ūdens,
2 olas,
1 iepakojums šķīstošā rauga,
30 g sviesta,
2 ēdamkarotes cukura,
1 tējkarote sāls.
Pildījumam:
500 g vistas filejas,
300 g balto kāpostu,
2 sīpoli,
1 ola,
50 g sviesta,
dārzeņu eļļa,
sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Izšķīdiniet raugu siltā pienā un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pusi miltu iesijā bļodā, pievieno pienu ar raugu un cukuru. Samaisiet un novietojiet siltā vietā vairākas stundas. Pamazām pievieno atlikušos miltus, olas un sviestu. Mīciet gludu un elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. No mīklas veido bumbu, liek ietaukotā bļodā, pārklāj ar virtuves dvieli un vēl pāris stundas ļauj nostāvēties siltā vietā. Jūs varat pagatavot taisnu mīklu, sajaucot visas sastāvdaļas uzreiz un atstājot mīklu 2-3 stundas.
Lielā bļodā sajauc sasmalcināto sīpolu un smalki sagrieztus kāpostus, lai no dārzeņiem izdalītos sula. Viegli sāli un pievieno garšvielas. Smalki sagriež vistas fileju, sāli un pievieno garšvielas pēc garšas. Sadaliet mīklu divās nevienlīdzīgās daļās: lielākā daļa pamatnei, mazākā daļa pīrāga virsmai. Lielāko daļu mīklas izrullējiet, lai tā ietilptu cepešpannā. Mīklas kārtu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Vienmērīgi izklājiet pildījumu uz mīklas. Virsū liek sviesta gabaliņus. Virsu pārklāj ar atlikušo mīklas kārtu un malas labi saspied. Atlikušo mīklu var izmantot pīrāga dekorēšanai. Pārklājiet pīrāgu ar plastmasas apvalku un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes siltā vietā, pēc tam apsmērējiet pīrāgu ar sakultu olu. Pīrāga virsmu vairākās vietās sadursta ar dakšiņu un liek uz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm. Gatavo pīrāgu ieziež ar nelielu daudzumu sviesta, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 15 minūtēm, līdz pīrāga garoza mīkstina.

Vistas pīrāgi ir vienkāršs, apmierinošs un ļoti garšīgs ēdiens, ko pagūsiet ar minimālu laiku un pūlēm. Labu apetīti!

Sātīgs un ļoti gards no rauga mīklas gatavots pīrāgs, kuru gatavosim cepeškrāsnī. Pildījums šim mājas konditorejas izstrādājumam būs sulīga un mīksta vistas gaļa, kā arī neticami aromātiskas sēnes, kas apceptas pannā ar sīpoliem. Šis pīrāgs būs lieliska karstā uzkoda, kas piemērota omulīgām ģimenes vakariņām.

Rauga mīklu pīrāgam ar gaļas pildījumu var pagatavot pēc jebkuras receptes, kas jums patīk vislabāk - vislabāk ir piestāvēt sāļajam variantam, lai gan tas ir gaumes jautājums. Izmantojiet savas iecienītākās vistas daļas, bet vēlams ne krūtiņu (tā nav tik sulīga). Man personīgi patīk kājas - vārot tās sanāk ļoti mīkstas un maigas. Vārītas meža sēnes, protams, var aizstāt ar tiem pašiem šampinjoniem vai ķiršiem, bet aromāts nebūs tāds...

Sastāvdaļas:

Rauga mīkla:

(350 grami) (250 mililitri) (2 ēdamkarotes) (1 ēdamkarote) (1 tējkarote) (0,5 tējkarotes)

Pildījums:

(600 grami) (500 grami) (2 gabali) (3 ēdamkarotes) (1 gabals) (1 ķekars) (1 gabals) (10 gabali) (1 tējkarote) (1 litrs)

Eļļošanai:

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Pirmkārt, mēs sagatavosim rauga mīklu, tāpēc šeit ir nepieciešamie produkti. Tātad, mums vajag augstākās kvalitātes kviešu miltus, ūdeni, rafinētu augu eļļu (es izmantoju saulespuķu), šķīstošo raugu, sāli un granulētu cukuru. Jums nav jāizmanto ātras darbības raugs - ideāls ir tikai sausais raugs (0,5 tējkarote ir aptuveni 2 grami) vai presēts/svaigs raugs (mēs ņemam 3 reizes vairāk, tas ir, 5-7 gramus). Šāds raugs netiek uzreiz sajaukts ar miltiem, bet tiek iepriekš aktivizēts siltā, saldenā šķidrumā 10-15 minūtes. Mūsu gadījumā var nedaudz uzsildīt pusglāzi ūdens ar ēdamkaroti cukura un izšķīdināt tajā raugu.

Kviešu miltus (vēlams divas reizes) iesijā traukā, kas piemērots mīklas mīcīšanai un raudzēšanai. Pateicoties tam, milti tiks ne tikai irdināti un piesātināti ar skābekli, bet arī tiks noņemti iespējamie gruži. Kviešu miltiem pievieno cukuru, šķīstošo raugu un smalko sāli. Ar dakšiņu vai putojamo slotiņu visu kārtīgi samaisa, lai piedevas vienmērīgi sadalītos pa miltiem.

Sākotnējā rauga mīklas mīcīšanas stadijā visas sastāvdaļas var vienkārši sajaukt ar karoti vai dakšiņu, lai milti tiktu samitrināti, absorbējot šķidrumu. Ja vēlaties, varat nekavējoties mīcīt mīklu ar rokām. Ja jums ir maizes mašīna vai mīklas maisītājs, noteikti izmantojiet viņu palīdzību - tas ir ātrāk un vienkāršāk. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un mīciet mīklu.

Mīklas mīcīšana pīrāgam aizņem salīdzinoši maz laika (mīklas mīcītājs to paveiks 5-6 minūtēs, bet ar rokām būs jāstrādā apmēram 10 minūtes). Rezultātā tas kļūs gluds, viendabīgs, mīksts, maigs un nedaudz lipīgs. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus, ja mīkla ir pārāk slapja, bet nepārblīvējiet to, pretējā gadījumā cepumi pēc gatavības būs cieti. Mīklu noapaļojam bumbiņā un ievietojam bļodā, kuru iesmērējam tikai ar pilienu augu eļļas, lai tā rūgšanas procesā neliptu pie traukiem. Mīklu liek siltā vietā, līdz tā tilpums ir vismaz dubultojies. Tas var ilgt 30 minūtes vai vairāk nekā stundu – tas viss ir atkarīgs no rauga aktivitātes. Kur ir vislabākā vieta mīklai rūgt un ko nozīmē silta vieta? Ir vairākas iespējas. Pirmkārt, cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu (izrādās, ka aptuveni 28-30 grādi - ideāla temperatūra rauga mīklas raudzēšanai). Pēc tam bļodu ar mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi vai pārklāj ar dvieli no dabīga auduma (vislabāk veļa), lai virsma nekļūtu gaisīga un garaina. Mīklai var ļaut rūgt arī mikroviļņu krāsnī, kurā vispirms uzvāra glāzi ūdens. Mīkla celsies, kad durvis ir aizvērtas, un glāze stāvēs tur. Tad bļoda nav jāpārklāj ar neko, jo ūdens iztvaikos, tādējādi saglabājot nepieciešamo mitrumu. Tikai pārliecinieties, ka neviens nejauši neieslēdz mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā mīkla pazudīs un nebūs pīrāga.

Kamēr mīkla rūgst, gatavosim pildījumu. Ņemam vistu (man ir 2 vidēja izmēra kājas), vārītas meža sēnes (manā gadījumā baravikas, baravikas un baravikas), sīpolus, augu eļļu bez smaržas, vistas olu, sāli, melnos zirņus, lauru lapu un dilles.

Mums būs nepieciešama vārīta vistas gaļa - jūs varat izmantot pilnīgi jebkuru liemeņa daļu, bet, kā jau teicu iepriekš, man labāk patīk kājas. Liekam verdošā ūdenī (es uzlēju 1 litru), lai gaļai nepaspētu visas sulas atdot buljonam. Nosūtām arī nomizotu veselu sīpolu, lauru lapu un piparu graudus, sāli pēc garšas. Pēc vārīšanās vistas kājas vāra apmēram 30 minūtes uz lēnas uguns (var pārklāt ar vāku).

Tikmēr apcep sēnes un sīpolus. Dziļā un platā pannā ielej rafinētu augu eļļu un uzkarsē. Tā kā es izmantoju vārītas sēnes (iepriekš sagrieztas mazos gabaliņos), tad tās ir jāizspiež, lai tās nesautētu, bet gan apceptos. Tur pievienojiet vidēja lieluma sīpolu - nomizotu un sagrieztu mazos kubiņos.

Cepiet sēnes un sīpolus uz vidējas uguns, neaizmirstot maisīt, līdz zeltaini brūnai - 15-20 minūtes. Procesa laikā pievienojiet sāli pēc garšas.

Kad vista ir gatava, izņem to no buljona. Pašu buljonu filtrējam un izmantojam pirmo ēdienu pagatavošanai (piemēram, zupa ar klimpām vai kāpostu zupa ar kaltētām sēnēm).

Bļodā liek apceptas sēnes ar sīpoliem un vārītu vistu. Nomazgājiet svaigas (var izmantot saldētas) dilles vai jebkurus citus zaļumus pēc izvēles, nosusiniet un smalki sasmalciniet un pievienojiet pildījumam. Izlaužiet jēlu vistas olu un pievienojiet sāli (ja vēlaties), piparus pēc vēlēšanās.

Apmēram pēc stundas no fermentācijas sākuma rauga mīklai vajadzētu palielināties 2,5 reizes. Tas kļūs daudz mīkstāks, gaisīgāks un irdenāks. Sakarā ar to, ka neizmantojām ļoti lielu daudzumu kviešu miltu, mīkla izrādījās neparasti mīksta, tāpēc tā neauga uz augšu, bet gan platumā.

Mājās gatavots vistas un sēņu pīrāgs aizstās pusdienas un uzkodas mājās vai darbā. Šis pīrāgs iepriecina un apmierina pat bēdīgi slavenos gardēžus, kuri dod priekšroku delikatesēm. Diētiskā vistas krūtiņa lieliski sader ar sēnēm, maigu pildījumu, siera garoziņu un garšvielām. Tās pagatavošana ir vienkārša un ātra. Izmēģiniet pīrāgus un izbaudiet!

Garšīgs un sātīgs “Kurnik” pīrāgs ar vistu, kartupeļiem un sēnēm patiks gan mājām, gan viesiem.

Kurnik pīrāga pagatavošanas recepte

Kurnik pīrāgam jums būs nepieciešams:

• 700 g (un 300 g klūgu dekoriem) rauga mīkla,
• 400 g (2 gab.) vistas fileja,
• 250 g (2-3 gab.) kartupeļu,
• austeru sēnes vai šampinjoni pēc garšas,
• 150 g (2-3 gab.) sīpolu,
• 1 ola,
• 1 cilantro zariņš,
• teriyaki mērce vai plūmju mērce,
• saulespuķu eļļa,
• sāls.

Gatavošanas metode: Pannā augu eļļā uz lielas uguns apcep sīpolu (sīpolam jākļūst caurspīdīgam) un sēnes. Vistas fileju sagriež šķēlēs, kartupeļus šķēlēs vai apļos. Liek izrullētu rauga mīklu (500 g) uz dziļas cepešpannas, kas ietaukota ar saulespuķu eļļu. Ap malām izveidojiet malas. Garšojiet kartupeļus un gaļu ar sāli un pipariem. Pa mīklas kārtu izklāj kartupeļus, tad uz tās liek apceptās sēnes un sīpolus, tad gaļu. Smalki saplēšiet cilantro zariņu, varat izmantot žāvētu, tikai nepārspīlējiet. Visu izkārtojumu pārklāj ar atlikušo izrullēto mīklu (200 g). Ar pirkstiem savieno augšējās kārtas mīklas malas ar apakšējās kārtas malām. Ja vēlaties, no atlikušās mīklas izveidojiet bizes un ziedus un novietojiet tos virsū, pīrāga centrālajā daļā. Visu Kurnika virsmu nosmērē ar sakultu olu. NOTEIKTI izdur caurumus ar nazi, lai kūka cepšanas laikā varētu “elpot”. Ja vēlaties, nejauši pārlej ar mērci virspusē vai apkaisa ar sausu vīnu, apkaisa ar garšvielām. Liek Kurniku līdz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 60 minūtes.

Kārtainais pīrāgs no gatavās mīklas pildīts ar kūpinātu vistu un aromātiskām gailenēm – tikai svētki.

Recepte kārtainās mīklas pīrāgam ar kūpinātu vistu un gailenēm.

Kārtainās mīklas pīrāgam ar kūpinātu vistu un gailenēm būs nepieciešams:

• 1 kūpināts šķiņķis,
• 500 g kārtainās mīklas,
• 150 g saldētas gailenes,
• 0,5 sīpolu galviņas,
• 30 ml saulespuķu eļļas.

Gatavošanas metode: Pannā saulespuķu eļļā apcep sīpolu caurspīdīgu, pievieno atkausētas, iepriekš novārītas gailenes, cep, līdz mitrums iztvaiko. Kārtaino mīklu atkausē, izrullē, ar 2/3 mīklas pārklāj pannas dibenu un veido pīrāga malas. Gailenes un sīpolus atdzesē. VIENMĒR noņemiet ādu no kūpinātās kājas, nogrieziet gaļu no kauliem un sagrieziet sēņu izmēra gabaliņos. Uz mīklas liek vistu, tad gailenes (var sajaukt kopā). Pārklājiet pildījumu ar pārējo izrullēto kārtaino mīklu, saspiediet malas un nosmērējiet virsu ar sakultu olu. NOTEIKTI izdariet caurdurumus ar dakšiņu vai iegriezumus ar nazi. Ja mīkla ir rauga, pīrāgu liek vēl nesasildītā cepeškrāsnī, iestata temperatūru uz 180 grādiem. Cep pīrāgu līdz zeltaini brūnai, 30-40 minūtes. Sagrieziet pīrāgu jebkuros gabaliņos un pasniedziet ar tēju vai kafiju.

Mīksts, sulīgs, ar daudz garšīgu pildījumu, ārēji skaists uzkodu želejpīrāgs ar vistu un sēnēm.

Želejā pīrāga ar vistu un sēnēm recepte.

Želejā pīrāgam ar vistu un sēnēm jums būs nepieciešams:

Pildījumam:

• 300 g vārītas vistas filejas,
• 150 g šampinjonu,
• 1 baklažāns,
• 1 sīpola galva,
• 2-3 zaļo sīpolu kāti,
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas,
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Pārbaudei:

• 200 g miltu,
• 270 g kefīra,
• 2 ēdamkarotes majonēzes,
• 3 olas,
• šķipsniņu sāls,
• 11 g cepamā pulvera.

Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, sagrieziet mazos kubiņos, pievienojiet nedaudz sāli, atstājiet 20 minūtes (lai rūgtums pazūd). Pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno mazos kubiņos sagrieztas sēnes un baklažānus, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz dārzeņi mīksti. Izvārīto vistas fileju smalki sagriež, pievieno dārzeņiem, apmaisa un vāra vēl 5 minūtes, pievieno sāli un piparus. Dārzeņiem un gaļai pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus, apmaisa, noņem no uguns. Ļaujiet pildījumam atdzist.

Mīklas pagatavošanas metode: Dziļā bļodā ber miltus, pievieno olas, cepamo pulveri, šķipsniņu sāls un majonēzi. Pamazām pievieno kefīru (vēlams 2,5% tauku), samīca mīklu. Ļaujiet mīklai dažas minūtes nostāvēties, līdz veidojas burbuļi.

Veidni izklāj ar cepampapīru, izlej pusi mīklas, pievieno pildījumu, atlikušo mīklu pārlej ar pildījumu. Cep pīrāgu 180 grādos 50-60 minūtes. Pīrāga gatavību pārbaudiet ar koka iesmu (tam jābūt sausam).

Atdzisušais želejas pīrāgs ar vistu un sēnēm nedaudz nostādināsies. Pīrāgu sagriež gabaliņos un pasniedz.

Populārais un gardais Laurent pīrāgs jeb Quiche Laurent izceļas ar skābā krējuma pildījumu (krējums un siers vai skābais krējums, olas un siers). Pīrāga pildījums var būt gaļa vai dārzeņi.

Laurent pīrāga ar vistu un sēnēm recepte.

Laurent pīrāgam ar vistu un sēnēm jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• 150 g sviesta,
• 2 glāzes kviešu miltu,
• 1 šķipsniņa sāls,
• 1 ola.

Pildījumam:

• 400 g vistas filejas,
• 200 g šampinjonu,
• 1 sīpols
• 50 ml rafinētas saulespuķu eļļas,
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Pildījumam:

• 100 g svaigu tomātu,
• 2 šampinjonu sēnes,
• 1 glāze saldā krējuma,
• 100 g cietā siera,
• 4 olas.

Gatavošanas metode: Bļodā liek mīkstu sviestu, olu un sāli, apmaisa, pamazām pievieno miltus, samīca mīklu. Mīklu liek ledusskapī.

Vistas fileju sagriež gabaliņos un apcep eļļā uz lēnas uguns. Cepšanas beigās pievieno sasmalcinātas sēnes un sīpolus, sāli un piparus pēc garšas.

Pildījumam kārtīgi samaisa saldo krējumu un olas, pievieno rīvētu sieru, vēlreiz samaisa.

Mīklu izņem no ledusskapja un izrullē aplī, lai ietilptu veidnē (diametrs 26 cm). Ja forma nav noņemama, izklāj formu ar cepampapīru, izklāj mīklu, pildījumu, tad pildījumu pilda ar krējuma un siera pildījumu. Pīrāgu dekorē ar tomātu un šampinjonu šķēlītēm. Laurent pīrāgu liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 35-40 minūtes. Quiche Lauren ir gatavs, labu apetīti!

Mīļākā vistas un sēņu kombinācija uz kraukšķīgas mīklas pamatnes rada ļoti apmierinošu ēdienu.

Kārtainās mīklas ar vistu un sēnēm recepte.

Vistas un sēņu kārtainās mīklas izstrādājumiem jums būs nepieciešams:

• 200 g kārtainās mīklas bez rauga,
• 250 g vistas filejas,
• 150 g šampinjonu,
• 1 sīpola galva,
• 2 ēdamkarotes skābā krējuma,
• sāls pēc garšas,
• 3 ēdamkarotes olīveļļas

Gatavošanas metode: vistas fileju sagriež kubiņos un šampinjonus šķēlēs. Uz pannas olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno sēnes un sautē 10 minūtes, pievieno vistu un sautē 15-20 minūtes, pievieno sāli pēc garšas.

Kārtaino mīklu izrullē taisnstūrī un sagriež vienādos kvadrātos. Katru kvadrātu salokiet trijstūrī, virzoties 1-1,5 cm no malas, sākot no pamatnes, viegli nogriežot abās trīsstūra pusēs. Atveriet trīsstūrus un izveidojiet rombveida kastes ar sāniem.

Katru kastīti piepildiet ar pildījumu un, izmantojot konditorejas maisiņu, uzklājiet virsū skābo krējumu. Cep kārtainās mīklas 20 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar vistu un sēnēm ir gatavi. Labu apetīti!

Pankūkas ir iecienīts ēdiens daudzās ģimenēs. Tie ir labi ne tikai tējai ar ievārījumu, ievārījumu, sviestu, krējumu un biezpienu, bet arī ir pamats gaļas pīrāgiem.

Ar vistu un sēnēm pildīta pankūku pīrāga recepte.

Pankūku pīrāgam, kas pildīts ar vistu un sēnēm, pankūkas un pildījumu sagatavo atsevišķi. Jūs varat pagatavot pankūkas pēc savas receptes, tikai pievienojiet mazāk cukura.

Pankūkām jums būs nepieciešams:

• 0,5 litri piena ar 1-3% tauku saturu,
• 2 olas,
• 1 glāze (250 ml) miltu,
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas (var izmantot ūdens peldē izkausētu sviestu),
• 1 ēdamkarote cukura,
• šķipsniņu sāls.

Pankūku pagatavošanas metode: Bļodā sakuļ olas, cukuru un sāli, pievieno pienu, pamazām pievieno izsijātus miltus, pievieno sviestu, mīklu saved līdz šķidra jogurta vai skābā krējuma konsistencei. Rūpīgi samaisiet, līdz pazūd kunkuļi. Gatavo mīklu atstāj uz galda 7-15 minūtes, līdz masa kļūst viendabīga, vēlreiz apmaisa. Cep pankūkas, liek pankūku pannu uz lielas uguns, kad panna karsta, samazini uguni līdz vidējai vai zemai, apakšu ieziež ar sviestu vai speķa gabaliņu. Ar kausu iegremdē mīklu un lej to pannas centrā, ar roku apļveida kustībām izklāj mīklu pa visu pannas virsmu un cep minūti. Uzmanīgi apgrieziet pankūku uz otru pusi. Atstājiet uz 20-30 sekundēm. Izņem pankūku no pannas. Sagatavo pankūkas no visas mīklas, jo vairāk pankūku, jo augstāks būs pīrāgs.

Pildījumam būs nepieciešams:

• 400-500 g vistas gaļas (vēlams vistas fileja),
• 500 g sēņu (šampinjoni, austeru sēnes vai citas),
• 200-250 g cietā siera,
• 3 olas,
• majonēze un skābs krējums pēc garšas,
• 1-2 sīpolu galviņas,
• 100 g zaļie sīpoli vai dilles, pētersīļi,
• 3-4 ķiploka daiviņas,
• dilles un pētersīļi pēc garšas,
• 2-3 svaigi tomāti (pēc izvēles),
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Pildījuma pagatavošanas metode:

Vistas pildījumam: vistu sagriež kubiņos, sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno vistu, uz lēnas uguns, sāli, vai vistu uzvāra, tad apcep ar sīpoliem (neaizmirsti pievienot sāli). Vārītās olas sagriež mazos gabaliņos. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, zaļumus un ķiplokus smalki sakapā. Tomātus sagriež kubiņos vai šķēlēs. Dziļā bļodā liek gaļu, olas, garšaugus un ķiplokus, pārlej ar krējumu un majonēzi, apmaisa.

Sēņu pildījumam: sagriež sēnes mazos gabaliņos, sasmalcina sīpolus. Cepiet sēnes uz pannas ar augu eļļu 10-15 minūtes zem vāka, pievienojiet sīpolu un sautējiet līdz mīkstam.

Slāņos veido pankūku pīrāgu. Pankūku liek uz liela šķīvja, pārkaisa ar vistas pildījumu, tomātiem un pārkaisa ar sieru. Pārklāj ar pankūku, pilda ar sēnēm un pilda ar vistu. Pārklāj ar pankūku, virsū liek sēņu pildījumu, vistas pildījumu u.c., kārtu pa kārtai, līdz pazūd pildījums. Pankūkas augšējo daļu ieziež ar mērci un pārkaisa ar sieru.

Pankūku pīrāgu ievieto ledusskapī uz 2-3 stundām aukstai uzkodai. Karstam ēdienam ar zeltaini brūnu garoziņu pirms pasniegšanas ievietojiet cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm.

Pīrāga recepti varat mainīt pēc saviem ieskatiem. Nebaidieties radīt!