Kādas ir vistas zupas priekšrocības? Zupas - ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Sākotnējā ziņa Fitness_beauty_health

Vistas zupa nav tikai garšīgs pirmais ēdiens, tā noder saaukstēšanās un vairāku citu slimību gadījumos.

Vistas buljons ir garšīgs un barojošs produkts, ko cilvēka ķermenis viegli absorbē. Kopš seniem laikiem to lieto, lai atjaunotu spēkus un stiprinātu imūnsistēmu nopietnu slimību gadījumā.
Lietojot kalciju, pavisam aizmirsu, ka ir saaukstēšanās un vēl kaut kas.
Man tiešām ir žēl apkārtējos, viņi ir tik bezpalīdzīgi, kad slimo.
Un tas viss ir kalcijs, kas ir ideāli līdzsvarots. Lasi manā dienasgrāmatā!

PAAUGSTINĀTA IMUNITĀTE

Zināms, ka vistas gaļa olbaltumvielu ziņā ir pārāka par liellopu gaļu un liesu cūkgaļu. Tas satur polinepiesātinātās taukskābes lielākā mērā nekā citi gaļas veidi, kā dēļ tas ne tikai labi uzsūcas organismā, bet arī palīdz novērst išēmiju, miokarda infarktu, insultu, hipertensiju, kā arī uztur normālu vielmaiņas līmeni un uzlabo imunitāti.

VITAMĪNI

Piesātinošā vitamīnu deva veicina arī organisma aizsargfunkciju mobilizāciju.

Vistas gaļa satur lielu daudzumu B2 vitamīna (ietekmē visa veida vielmaiņas procesus, piedalās ogļhidrātu un tauku vielmaiņas regulēšanā, veicina normālu centrālās nervu sistēmas darbību, uztur veselīgu ādu un nagus), B6 ​​vitamīnu (svarīga). loma olbaltumvielu un tauku vielmaiņas regulēšanā, stiprina nervu sistēmu, uztur veselīgu ādu), B9 vitamīns (spēlē nozīmīgu lomu hematopoēzes procesos, piedalās olbaltumvielu metabolisma regulēšanā, paaugstina organisma izturību pret nelabvēlīgiem vides faktoriem , nepieciešams veselīgai grūtniecībai), B12 vitamīns (stiprina imūnsistēmu , normalizē asinsspiedienu, ir nepieciešams reproduktīvo orgānu veselībai, novērš depresiju un bezmiegu).

MINERĀLI

Vistas buljonā ir liels daudzums dzelzs viegli sagremojamā veidā, kā arī sērs, fosfors, selēns, kalcijs, magnijs un varš, bet buljonā, kas vārīts ar balto vistas gaļu (krūtiņu), sliktā holesterīna ir gandrīz tikpat maz kā zivīs. .

Magnijs ir atbildīgs par normālu nervu šūnu darbību, palīdz tikt galā ar nogurumu, mazina aizkaitināmību, kā arī uzlabo atmiņu. Fosfors stiprina muskuļus, kaulus un zobus. Kaulu stiprināšanai nepieciešams arī cinks, kas turklāt veicina ātru brūču dzīšanu un īpaši noder smadzeņu darbības uzlabošanai gados vecākiem cilvēkiem.

VESELĪGA SIRDS

Jaunākie pētījumi apstiprinājuši zinātnieku pieņēmumu, ka vistas buljons uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, ietekmējot sirds muskuļa izmēru un asinsvadu sieniņu biezumu, neietekmējot asinsspiedienu. Pat kafijas tase koncentrēta vistas buljona, ko katru dienu dzēra pieaugušais vīrietis ilgu laiku, palīdzēja normalizēt sirdsdarbību. Pētnieki šo efektu saista ar specifisku peptīdu proteīnu, kas atrodas svaigā vistas gaļā.

Turklāt jebkurš buljons palīdz samazināt asiņu viskozitāti, atšķaida to, novēršot asins recekļu veidošanos.

IEGUVUMI VĒDERAM

Vistas buljons ir noderīgs arī kuņģa slimībām. Buljonā esošās ekstrakcijas vielas liek darboties “slinkajam” vēderam. Un mīkstas, maigas gaļas šķiedras spēlē bufera lomu, piesaistot lieko skābi gastrīta, kairināta kuņģa sindroma un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā.
NAV IEKAISUMA

Vistas buljons arī atvieglo saaukstēšanos, pateicoties enzīmam lizocīmam, kas nomāc baktēriju un vīrusu darbību.

Karsta vistas buljona dzeršana pret saaukstēšanos un gripu novērš gļotu sastrēgumu augšējos elpceļos. Karstais, tveicīgais buljons pats par sevi labi attīra degunu, bet, lai pastiprinātu ārstniecisko efektu, ieteicams pievienot sīpolu, ķiploku, šķipsniņu kajēnas piparu vai ēdamkaroti rīvēta svaiga ingvera.

VISTAS buljona RECEPTE

Vistas gabaliņus (kopējais svars - 1 kg) liek lielā katliņā, piepilda ar ūdeni (2,5-3 l), pievieno burkānus, pētersīļa sakni, sīpolu un sautē zem vāka. Ar rievkaroti noņem putas, kas parādās vārīšanās sākumā. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vienu līdz divas stundas (atkarībā no liemeņa lieluma).

Vistas gatavību nosaka, izmantojot dakšiņu. Ja dakša viegli iekļūst kājā, tas nozīmē, ka gaļa ir gatava. Izņem vistu un izkāš buljonu.

Labu apetīti!

Debates par buljona priekšrocībām joprojām turpinās, un var dzirdēt dažādus viedokļus. Tikmēr mūsu vecvecmāmiņas ne par ko nešaubījās un iedeva vājiem, slimiem mājiniekiem vistas buljonu - karstu, bagātīgu, vienmēr ar dzeltenām tauku “acīm”, uzskatot to par labāko medikamentu. Viņiem bija taisnība, bet tikai daļēji.

Buljons ir buljons, kas pagatavots no mājputnu gaļas, retāk no liellopu gaļas, dažreiz ar augstu kaloriju piedevu nūdeļu veidā. Buljonu var pagatavot bez jebkādām piedevām un dot kā dzērienu. Tās sagatavošana nav grūta, taču tas aizņem daudz laika. Ideja ir lēnām gatavot gaļu, parasti pievienojot burkānus. Šķidrumam burtiski vajadzētu nedaudz gurgēt uz lēnas uguns. Jo ilgāk buljons vārās, jo labāk tā garša. Tādējādi lielākā daļa gaļā un dārzeņos esošo sastāvdaļu nonāk tajā. Pašam buljonam jāpaliek pilnīgi caurspīdīgam. Tāpat buljonam jābūt gandrīz nesālītam un ne pārāk stipri piesātinātam ar garšvielām (tāds buljons ir veselīgāks un garšīgāks). Labāk klāt klāt pētersīļus vai lovažu – tie zupai piešķirs sāļu garšu.

Vistas buljona sastāvu nosaka vistas gaļas sastāvs: glutamīnskābe, ēteriskās eļļas un slāpekli saturošas vielas. Uz 100 gramiem vistas gaļas ir 21 g olbaltumvielu, 9 g tauku un 0,5 g ogļhidrātu. Atkarībā no vistas daļas tās kaloriju saturs svārstās no 160 līdz 240 kcal (buljonā ir mazāk kaloriju). Turklāt vistas gaļa ir bagāta ar dzelzi, cinku, kāliju un fosforu. Vitamīnu grupu pārstāv B, PP, C, E, A vitamīni.

Mājputnu gaļu var atrast gandrīz katrā virtuvē visos kontinentos. Protams, starp šiem ēdieniem ir atšķirības. Tos gatavo ar rīsiem, rīsiem vai sojas nūdelēm, kartupeļu gabaliņiem, vietējiem dārzeņiem; dažreiz nedaudz paskābina ar citronu vai etiķi. Buljons ir pamats citām zupām, ar košāku garšu.

Buljons ir veselības draugs

Tātad buljons ir veselīgs? Vai tiešām tase karsta buljona vai bļoda garšīgas vistas nūdeļu zupas var nostādīt cilvēku atpakaļ uz kājām? Neapšaubāmi, tie palīdzēs cilvēkiem ar saaukstēšanos un gripu. Šo buljonu savulaik sauca par ebreju penicilīnu, un tas tika dots, ja ir aizdomas par elpceļu infekciju. Karstais ēdiens mazina iesnas, klepu, remdē iekaisušo kaklu, mazina iekaisumus, palīdz attīrīt augšējos elpceļus. Karstā buljona tvaiks un tajā esošie tauki nomierina iekaisušo kaklu un attīra deguna blakusdobumus. Turklāt buljons papildina šķidruma līmeni organismā.

Japāņu zinātnieki ir atklājuši, ka vistas zupa var palīdzēt pacientiem ar hipertensiju. Tik labvēlīga ietekme ir no gaļas iegūtam kolagēnam. Bet tas attiecas tikai uz buljonu vai zupu, kas pagatavota no svaigas gaļas un tiem pašiem dārzeņiem. Vistas kubiņiem nav nekā kopīga ar īstu buljonu, tie nav barojoši un satur daudz garšvielu, ķīmisko krāsvielu un nātrija. Tāpēc pannu ar buljonu labāk turēt uz uguns ilgāk, pievienot vairāk dārzeņu, nevis censties taupīt laiku, pievienojot buljona kubiņus garšai.

Vistas buljons ir noderīgs, ja ir aizdomas par elpceļu infekciju. To vajadzētu dzert, kad tas ir dehidrēts. Tas ir noderīgi hipertensijas gadījumā.

Esi uzmanīgs, buljons!

Tomēr vistas buljons tiek uzskatīts par sarežģītu ēdienu. Jo īpaši tas var izraisīt nopietnas alerģijas. Ilgas un lēnas vārīšanas procesā ūdens uzsūc visu, kas atrodas gaļā, tostarp smagos metālus, hormonus un antibiotikas, ko uzkrājuši dzīvnieki, kuriem tie tika injicēti (attiecas uz putnu fermām!). Tāpēc nav ieteicams lietot bērniem līdz 7-8 mēnešu vecumam, kā arī vārīšanai “līdz trešajam ūdenim” (vārīto ūdeni divas reizes notecināt un pievienot jaunu). Pastāv arī tieša saistība starp vārīšanas laiku un buljona kaitīgumu: jo ilgāk tas vārīts, jo kaitīgāks.

Izvairieties no buljona dzeršanas, ja Jums ir aknu vai žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera vai resnās zarnas slimība. Tie, kas cieš no podagras, nedrīkst aizrauties ar buljonu.

Buljons ir kontrindicēts cilvēkiem, kuriem nepieciešams ēst viegli sagremojamu pārtiku ar žults ceļu iekaisumu, aknu slimībām (ciroze, hepatīts), aizkuņģa dziedzera iekaisumu un resnās zarnas iekaisumu. Arī donoriem asins nodošanas dienā ieteicams izvairīties no šādas pārtikas. Ir ļoti nevēlami to lietot cilvēkiem, kuri cieš no podagras. Vislabāk buljonu ēst reizi nedēļā, piemēram, ģimenes svētdienas pusdienās. Un, protams, ir labi ēst visus burkānus, pētersīļus un citus dārzeņus, kas tajā tika vārīti.

2014. gada 13. novembris, 12:56

Es bieži mājās gatavoju vistas zupu, manai meitai ļoti patīk, vīram arī. Bet nesen sāku gatavot zupu nevis no vistas, bet no vistas krūtiņām. Jo vistas zupa ir pārāk, pārāk taukaina. Turklāt krūtis vēlāk izmantoju uzturā ar dārzeņiem un garšaugiem.
Un tāpēc es brīnos, cik trekna ir VĀTAS KRŪTIŅU ZUPA. Nē, tā ir patiesa, Dieva kaislība!
Ar ko viņi baro cāļus, lai zupa, kas šķietami gatavota no diētiskām vistas krūtiņām, būtu tik bagāta un trekna? Es vienkārši šito nesaprotu!!! Protams, es neēdu šo zupu, mana figūra to nav pelnījusi. Man tas ir ļoti trekns, bet mana meita un vīrs to ēd ar lielu triecienu, viņiem nevajag zaudēt svaru.

Citu dienu salīdzinājumam paņēmu tītara vistas krūtiņas. Precīzāk, tītara krūtis Un es biju ļoti, ļoti, ļoti pārsteigta!!!
Neviena tauku graudiņa – buljons ir tīrs un caurspīdīgs kā ūdens! Protams, nav jēgas gatavot zupu no tādām tītara krūtiņām, bet tagad es tās iekļaušu savā diētas ēdienkartē trekno vistu krūtiņu vietā.

Bet šeit nav runa pat par svara zaudēšanu un diētu ievērošanu. Mēs runājam par ieguvumiem un kaitējumu veselībai.
Galu galā visu mūžu tika uzskatīts, ka vistas zupa ir veselīgs ēdiens, kas atjauno spēkus un pat palīdz cīnīties ar infekcijām! Nu, tavas mammas un vecmāmiņas droši vien bērnībā to teica un piespieda tevi uzsprāgt tikai uz ceļa!

Bet vai mūsu laikos vistas zupa ir veselīga?
Vai esat kādreiz domājuši par to, cik daudz antibiotiku un hormonu var būt vistas buljonā?

Bet es sāku domāt. Pat ne sevis dēļ, bet bērna dēļ, pirmkārt. Tāpēc es domāju, vai man meitai pagatavot vistas zupu vai nē? Vai labāk to pagatavot ar tītaru, liellopa gaļu vai dārzeņiem? Vai arī ņemiet tirgus vistu (mājas), lai gan tas arī nav fakts, ka tas nav uz hormoniem ...

Ko Tu domā par šo?
Vai vistas zupa mūsdienās ir veselīga vai nē?

Zupa ir tradicionāls ēdiens visām pasaules tautām. Atkarībā no sastāvdaļām tas var būt kaloriju vai diētisks, viegls vai sātīgs. Tas var būt liess buljons ar nelielu dārzeņu daudzumu, biezs un bagātīgs borščs vai izsmalcināta biezeņu zupa, kas kūst mutē.

Kopš bērnības mums māca, ka pirmie ēdieni ir veselīgi. Bet šodien viņiem ir daudz pretinieku. Tātad, kas sver uz svariem – labums vai kaitējums? Izdomāsim.

Ieguvums

Buljons, kas pagatavots ar kvalitatīvu gaļu, neizraisa alerģiju un satur lielāko daļu nepieciešamo uzturvielu.

Galvenās pirmo kursu priekšrocības:

• Ātri uzsūcas
• Stimulē gremošanu
• Silts
• Palielināt apetīti
• Normalizē asinsspiedienu

Biezenzupas ar dārzeņu, vāju gaļas vai zivju buljonu ir indicētas cukura diabēta, kā arī kuņģa slimībām. Jūs varat pagatavot zupas bērnudārza un sākumskolas vecuma bērniem, izmantojot vistas vai teļa gaļas buljonu.

Populāras zupas mūsu uzturā

Cālis

Vistas buljonā ir vielas, kas nomāc iekaisuma procesus. Tas ir noderīgi, ja ir iekaisis kakls, gripa, ateroskleroze. Tas ir iemīļots ne tikai ar izcilo garšu, bet arī ar siltuma un komforta sajūtu, kas mums asociējas ar pavardu un vecmāmiņas rūpēm.

Turklāt viņš:

• Stimulē kuņģa, aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa darbību un ir noderīga hroniska pankreatīta, diabēta un zema skābuma gadījumā
• Stimulē nervu sistēmu, uzmundrina
• Normalizē gremošanu
• Palēnina infekcijas procesus
• Šķidrina gļotas bronhos

Vistas buljona stimulējošās īpašības pārvēršas par kaitējumu vairākām slimībām: paaugstināts skābums un čūlas, pankreatīta saasināšanās laikā. Jo īpaši tas ir kontrindicēts podagrai un urolitiāzei.

Krēmzupa

Biezenzupā sastāvdaļas ir smalki samaltas un atšķaidītas ar buljonu. Pateicoties krēmīgajai, maigajai konsistencei, tas labvēlīgi ietekmē kuņģa darbību.

Biezajām biezeņzupām ir lieliska garša. Turklāt:

• Tie ir viegli uz vēdera
• Lieliski piemērots ķermeņa izkraušanai
• Ātri sagremot
• Izskaties garšīgi
• Palīdz uzlabot peristaltiku
• Regulē ūdens-sāls līdzsvaru
• Labi uzsūcas un dod spēku

Šādas zupas ir noderīgas bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Zirņi

Zirņu zupa ir starptautisks ēdiens. Kādi produkti tajā netiek likti - selerijas, sīpoli, kūpinātas desiņas vai ribiņas, cūkgaļa, speķis utt. Atkarībā no sastāvdaļām tā kaloriju saturs var būt diezgan augsts. Bet zirņu zupas ārstnieciskās īpašības un ieguvumi vairāk nekā kompensē tauku kaitējumu. Spriediet paši:

• Normalizē vielmaiņu
• Labvēlīgi iedarbojas uz sirdi
• Palīdz cīnīties ar depresiju
• Stiprina imunitāti
• Regulē asinsspiedienu hipertensijas gadījumā
• Normalizē cukura līmeni diabēta gadījumā

Tas satur daudz olbaltumvielu un ogļhidrātu, kālija, magnija, fosfora.

Veģetārietis

Veģetārā zupa ir efektīva svara zaudēšanai un ideāla svara uzturēšanai. Galu galā tajā ir mazāk kaloriju nekā ceptā vai sautētā pārtikā, taču tas ir ļoti barojošs. Tas ir noderīgi diabēta, kuņģa-zarnu trakta slimību (īpaši biezeņu zupām), kuru gadījumā jāierobežo neapstrādātu dārzeņu un augļu patēriņš.

Gatavojot, gandrīz visas derīgās vielas no dārzeņiem nonāk buljonā. Mazkaloriju dārzeņu zupa ir ideāli piemērota svara zaudēšanai un organisma attīrīšanai. Uztura speciālisti iesaka ik pa laikam organizēt badošanās dienas, izmantojot selerijas vai sīpolu zupu.

Sīpols

Neskatoties uz to, ka sīpolu zupas galvenā sastāvdaļa ir “asaru” dārzenis, tā garša ir neticami izsmalcināta. Nav brīnums, ka šis ēdiens ir tik populārs Francijā.

Sīpolu buljona ārstnieciskās īpašības slēpjas tā pretmikrobu un vitamīnu īpašībās - tas:

• Bagāts ar kalciju, dzelzi, vitamīniem.
• Normalizē hemoglobīnu
• Stiprina kaulus un zobu emalju

Šī zupa ir ideāli piemērota svara zaudēšanai un vielmaiņas aktivizēšanai. Jaunākie pētījumi ir pierādījuši sīpolu zupas labvēlīgās īpašības vēža, diabēta, pankreatīta, kuņģa-zarnu trakta čūlu un iekšējo orgānu iekaisumu profilaksei.

Pienskābe

Mēs visi zinām par piena ēdienu priekšrocībām kopš bērnības.

Šis ēdiens:

• Labvēlīga ietekme uz kuņģa gļotādu
• Satur daudz olbaltumvielu, minerālsāļus, aminoskābes
• Labi sader ar dārzeņiem, graudaugiem, makaroniem
• Ļauj ievērojami dažādot bērnu ēdienkarti
• Neitralizē ķīmisko vielu kaitējumu, kas nonāk mūsu ķermenī ar gaisu, pārtiku un ūdeni

Cilvēkiem ar kuņģa slimībām ir jāēd šķidra un biezeņa pārtika.

Kaitējums

Savādi, bet pirmajam kursam ir arī pretinieki, kuri uzskata, ka tas var nodarīt kaitējumu.

Šeit ir viņu galvenie argumenti:

1. Gatavošanas laikā tiek iznīcināti 70% vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu.
2. Buljons gandrīz uzreiz uzsūcas zarnās. Nesagremoti gaļas ekstrakti, kurus aknām nav laika pārstrādāt, nodara kaitējumu organismam.

1. Gatavojot, gaļas sastāvā esošās antibiotikas un hormonālie augšanas stimulatori tiek pilnībā pārnesti buljonā.
2. Pirmo ēdienu kaitējums ir saistīts arī ar palielinātu tauku saturu. Bagātīgs buljons palielina holesterīna līmeni asinīs, aizsprosto asinsvadus, pārslogo aknas, pievieno papildu mārciņas un palielina audzēju risku. Diez vai ir iespējams ieteikt šādu zupu svara zaudēšanai un veselības uzlabošanai.

Izrādās, ka šī ēdiena kaitējumam ķermenim ir diezgan taustāmas sekas?

Kā pareizi pagatavot

Vai jums vajadzētu to iekļaut savā uzturā? Noteikti jā. Jums vienkārši nepieciešams to pareizi pagatavot.

Lai pagatavotu "drošu" buljonu:

• dod priekšroku jaunu dzīvnieku gaļai
• Pirms gatavošanas noņemiet putnam ādu
• izvēlieties liesu gaļu, kas satur minimālu holesterīna līmeni
• notecina pirmo buljonu
• kad vien iespējams, izmantojiet kausētu ūdeni
• Dārzeņus labāk sautēt līdz pusgatavībai un gatavošanas pašās beigās likt traukā

Par noskaņojumu

Pirmie ēdieni sastāv no vairāk nekā 70% ūdens. Un ūdens spēj ierakstīt un saglabāt informāciju par visām parādībām un objektiem, ar kuriem tas saskaras. Tāpēc zupas ieguvumi var tikt vairākkārtīgi vairoties, ja tās gatavošanas laikā tiek radīta atbilstoša atmosfēra. Ja ieliksi savā ēdienā mīlestību un siltumu, tavi mīļie kopā ar ēdienu saņems pozitīvu emociju lādiņu, vēstījumu par tavu mīlestību un rūpēm.

Gatavojot labā noskaņojumā, ar dvēseli, jebkurš ēdiens (vienalga, kas tas ir - krēmzupa vakariņām vai vienkārša dārzeņu zupa svara zaudēšanai ar pāris kāpostu lapām) izrādās garšīgs un veselīgs.

Video par zupu priekšrocībām un kaitējumu

Vistas buljons tiek uzskatīts par diētisku ēdienu, kas ir ieteicams pacientiem rehabilitācijas procesā no smagām slimībām un bērniem augšanas un attīstības procesā. Dažiem cilvēkiem vistas buljons ir iecienīts kulinārijas produkts, bet citiem tas ir vienīgais līdzeklis pret paģirām.

Pēdējā laikā izskan komentāri par vistas buljona bīstamību. Daudzi uztura speciālisti un uztura speciālisti apgalvo, ka buljons un kauli ir kaitīgi, jo visas kaitīgās vielas, kā arī liekie tauki un holesterīns vārot tiek pārnesti ūdenī.

Kādas ir vistas buljona priekšrocības?

Vistas buljons ir ar uzturvielām bagāts produkts: aminoskābes, nepiesātinātās taukskābes un peptīdi. Ja vārīšanas laikā buljonam pievieno dārzeņus un garšvielas, tas uzlabo buljona priekšrocības. un sīpoli padara vistas buljonu par profilaktisku līdzekli pret saaukstēšanos un vīrusiem. Buljonam pievieno sakņu dārzeņus: burkānus, pastinaku un selerijas saknes.

Lietojot karstu vistas buljonu, var uzlabot gremošanas trakta darbību un stimulēt kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas darbību.

Vistas buljons ir indicēts pacientiem ar gastrītu. Izvadot no kuņģa lieko “skābi”, produkts atvieglo stāvokli. Cisteīna, aminoskābes, saturs ļauj atšķaidīt krēpas un atvieglot elpošanas sistēmas slimību - bronhīta un traheīta - stāvokli.

Vistas buljons ir noderīgs tiem, kam ir problēmas ar lūzumu dziedināšanu. Daudzas vielas tiek sagremotas no kauliem un skrimšļiem, un, nonākot organismā, tās pozitīvi ietekmē kaulu, skrimšļu un saistaudu stāvokli.

Karsts vistas buljons ir labvēlīgu vielu un vitamīnu koncentrāts, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, regulē sirds darbību un stiprina imūnsistēmu, tāpēc šis ēdiens ir iekļauts novājinātu, slimu un pēcoperāciju cilvēku uzturā.