Гэрийн нөхцөлд темпура гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ. Япон гал тогоо

Темпо гурилыг Япон, Азийн хоолонд темпура зуурмаг хийхэд ашигладаг. Темпура зуурмаг нь сам хорхой, хүнсний ногоо, халуун өнхрүүшийг гүн өөх тосоор шарах зориулалттай. Мөсөн усны хэмжээг өөрчилж зуурмагийн зузааныг өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой.

Хамгийн хялбар арга бол темпура гурилыг тусгайлан худалдаж аваад савлагаанд нь санал болгож буй жорыг унших явдал юм ... Гэхдээ хаа сайгүй ийм гурилыг том хотуудын супермаркет болгонд ч зардаггүй. Тиймээс найрлагын жагсаалтад би түүний ойролцоо найрлагыг өгдөг. Зарим гурилын оронд та цардуулын нэг хэсгийг авч болно.

Темпура гурил зуурмаг дээр дараахь халуун ногоо нэмж болно: карри холимог, халуун чинжүү, сармисны нунтаг.

Мөсөн усаар өндөгийг хутгана. Хуушуурын зуурмаг шиг зуурсан зуурмагийн хувьд гурилтай ижил хэмжээний ус шаардагдана.

Хэрэв хүсвэл гурил, жигд нунтаг нэмнэ.

Массаа гараараа хутган хутгаж эсвэл нэг төрлийн массаар бага багаар хутгаад зуурмаг бэлэн болно.
Давс, амтлагчаа амт, эсвэл зориулалтаас нь хамаарч нэмнэ.

Зуурмагийг хэрэглэхэд хүйтэн байх ёстой, заримдаа мөсөн шоо ч хийж өгдөг. Үүнийг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Темпура зуурмаг бэлэн боллоо.

Аз жаргалтай туршилтууд!

Темпура буюу темпура бол далайн хоол, хүнсний ногоогоос тусгай зуурмагаар дүрж, гүн шарж бэлтгэдэг Японы хоолны төрөл зүйл юм.

Мандах наран улсад эдгээр хоол маш их алдартай байдаг тул үнэтэй ресторанууд, гудамжны хоолны газруудад өгдөг.

Темпура бэлтгэх гол нууц бол темпура гурилын үндсэн дээр хийдэг тусгай зуурмаг юм. Энэ нь улаан буудайн гурил, цагаан будааны гурил, эрдэнэ шишийн цардуул, өндөгний цагаан, жигд нунтаг, давс агуулдаг.

Зуурмаг хийхийн тулд темпура гурилаас гадна маш хүйтэн ус, өндөг хэрэгтэй.

Темпурагийн зуурмагийн жор:

• Нэг өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж 100 мл хөргөсөн ус нэмнэ.
• Аажмаар 80г темпура гурил нэмж, сэрээ эсвэл хумсаар хутгана. Холих үед бөөгнөрөл гарч байвал санаа зовох хэрэггүй. Хоолны мастеруудын хэлснээр бөөнд нь эцсийн хоолонд агаартай болдог.

Газрын тосоор гүн хайруулын тавган дээр хүнсний хэсгүүдийг хуурна. Газрын тосны хүссэн температурыг барихын тулд хайруулын өмнө зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийж хаях хэрэгтэй - хэрэв зуурсан гурил дусал буцалвал та темпураг хуурч болно. Хоолыг хэт чанахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс бүх амт арилах болно.

Шарсан мах удаан үргэлжилдэггүй, нэг тал нь шаржигнах үед хэсэг бүрийг зөвхөн нэг удаа эргүүлнэ.

Темура бэлтгэх зөвлөмжүүд:

1. шарахаасаа өмнө зуурмаг бэлтгэх шаардлагатай;
2. зөвхөн хамгийн шинэ бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг ийм хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж дууссаны дараа амандаа чөлөөтэй багтах ёстой;
3. хоол хийх үед зуурсан гурилтай аяга нь зуухнаас хол байх ёстой;
4. хайруулын явцад гүн өөхний температурын хэлбэлзлийг зөвшөөрөх ёсгүй.

Темпура (эсвэл темпура) бол Японы хоолны тусгай ангилал юм. Gourmets нь tempura бол мандах наран орны хоолны үндсэн зарчим, шинж чанарыг илэрхийлдэг гэдэгт итгэлтэй байдаг. Темпура, ер бусын дулааны боловсруулалт, тусгай арга техникийг бэлтгэхэд ашигладаг хамгийн шинэлэг бүтээгдэхүүн бол Японы хоолны жинхэнэ ялалт юм. Хоолны мэргэжилтнүүд бие биенээ ялгаж салгасан хоёр шинж чанарыг хослуулж чадсан: зуурсан гурил, чанаж болгосон бүтээгдэхүүн, гэхдээ анхны амтаа хадгалж, тослоггүй байдаг.

ерөнхий шинж чанарууд

Сонирхолтой баримт: ихэнх гадаадын иргэдийн хувьд темпура бол Японы хоолны жинхэнэ эрэмбэ байдаг боловч энэ хоол нь европ гаралтай юм.

Темпура жорыг Португалийн номлогчид нар мандах наран улсад авчирсан. Энэ нэр нь латин үг "tempora" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь олон тооны "цаг" гэсэн үг юм. Португалийн номлогчид мацаг барих энэ үеийг дурьдсан байдаг, тухайлбал quatuor anni tempora буюу "дөрвөн улирал" гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь өвөл, хавар, зун, намрын эхэн сарын гурван өдөр байсан бөгөөд католик шашинтнууд мацаг барих ёстой байв. Ийм өдрүүдэд хүнсний ногоо, түүнчлэн загас болон бусад далайн хоолыг идэхийг зөвшөөрдөг байв. Тэдний амтыг төрөлжүүлэхийн тулд католик шашныг баримталдаг хүмүүс зуурсан гурилаар шарсан байв.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд tempura нь Японы хоолонд төгс "холилдож", орон нутгийн хоолны уламжлалд нийцсэн болжээ. Өнөөдөр хүнсний ногоо (эсвэл спаржа), жимс жимсгэнэ, загас, далайн хоол (эсвэл), түүнчлэн тусгайлан бэлтгэсэн зуурсан гуриланд шарсан өнхрүүлгийг энэ нэрээр нэрлэдэг.

Темпурагийн "онцлох" зүйл бол мөс, темпура гурил гэсэн гурван орц найрлагаар хийсэн тусгай зуурмаг юм. Энэ бол темпура хоолыг ер бусын амт, үнэрээр хангаж, хурц царцдас үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг хамгийн сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Темпура гурилын найрлага

Темпура гурил буюу темпура гурил гэж нэрлэдэг Темпура гурил нь Азийн олон орны тогооч нарт маш их таалагддаг бөгөөд талх хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Темпура гурилын үндэс нь. Энэ нь төмсний цардуул, халуун ногоо (чинжүү ба хуурай) гэх мэт орно.

Алдартай япон хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсгийн үйлдвэрлэгчид найрлагын хувь хэмжээг яг таг хадгалдаг. Тиймээс харамсалтай нь гэртээ темпура гурилын жорыг үнэмлэхүй нарийвчлалтайгаар үржүүлэх боломжгүй юм.

Жинхэнэ тансаг хүмүүс темпура зуурмагийн суурийг Японы төрөлжсөн дэлгүүрүүд эсвэл супермаркетуудаас худалдаж авдаг.

Япон хоолны жинхэнэ чанарыг бага мэдэрдэг хүмүүс улаан буудай, цардуулын холимог дээр үндэслэсэн ойролцоогоор орлуулагчаар сэтгэл хангалуун байдаг.

Химийн найрлага ба калорийн агууламж

Темпура гурилын эрчим хүчний үнэ 100 г бүтээгдэхүүнд 334 ккал байдаг. Шим тэжээлийн найрлага нь дараах байдалтай байна: 10.8 гр, 1.3 г ба 69.9 гр.

Темпура гуриланд агуулагддаг Е витамин нь хамгийн хүчирхэг нэг юм. Энэ нь эсийн хөгшрөлтийг мэдэгдэхүйц удаашруулах чадвартай. Нэмж дурдахад альфа-токоферол нь организмын нян ба вирусын эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, эд эсийн нөхөн төлжилтийг үр дүнтэй өдөөдөг. Мөн Е витамин нь цусны урсгалд сайнаар нөлөөлж, судасны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, аяыг нь сайжруулдаг.

Витамин В1 нь нүүрс ус, уураг, өөх тосны солилцооны гол оролцогчдын нэг юм. Нэмж дурдахад энэ нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулж, ой тогтоолтыг сайжруулдаг.

Мөн энэ бодис нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, зүрхний цохилтыг хэвийн болгох үйлчилгээтэй.

Витамин В2 нь цусны түвшинг хэвийн болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг биологийн идэвхт бодис юм. Ялангуяа энэ нь цусны улаан эсийг бий болгох замаар төмрийг шингээхэд тусалдаг. Нэмж дурдахад энэхүү витамин нь салст бүрхүүлийн нөхцөл байдлыг хариуцаж, үрэвслийн процесс үүсэхээс сэргийлж, эд эсийн нөхөн төлжилтийг түргэсгэдэг. Түүнчлэн В2 витамин нь гэрлийн болон өнгөт харааны мэдрэмжийг хадгалахын тулд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Витамин РР нь бие махбодид тохиолддог исэлдэлтийн бууралтад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс энэ нь эсийн хуваагдал, эд эсийн нөхөн төлжилтийг дэмжиж, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог. Нэмж дурдахад түүний дутагдал нь арьсны асуудалтай тулгардаг тул арьс нь хальслах, тууралт гарч, дерматит үүсч болзошгүй юм.

Витамин В6 нь хөгшрөлтийг удаашруулдаг нуклейн хүчлийн синтезийн нэг элемент юм. Энэ нь таталтын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд мэдрэлийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

В5 витамин нь арьс, үсний байдлыг хариуцаж, тэдгээрийг маш сайн нөхцөлд байлгадаг. Нэмж дурдахад энэ нь олон тооны гормон, зайлшгүй шаардлагатай уургийн нийлэгжилтэд оролцож, бусад витаминыг хүний ​​биед шингээхэд тусалдаг.

Темпура гурил нь калийн чухал эх үүсвэр юм. Энэ бодис нь натрийн оролцоотойгоор биеийн эсийн усны тэнцвэрийг зохицуулж, зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Үүнээс гадна кали нь хаван үүсэхээс сэргийлж, харшлын урвал үүсэхээс сэргийлж антигистамин нөлөөтэй байдаг.

Фосфор бол шүдний болон ясны эдийн байдлыг хариуцдаг элемент юм. Нэмж дурдахад энэ нь олон тооны ферментийн синтезэд оролцдог, витаминыг шингээх, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг дэмжихэд тусалдаг бөгөөд сэтгэл хөдлөлийн болон оюун санааны хэт ачааллыг өвдөлтгүй даван туулах боломжийг олгодог.

Натрийн ул мөр элемент нь ходоодны шүүс үйлдвэрлэх, шүлсний булчирхайг идэвхжүүлэхэд шаардлагатай байдаг. Энэ нь мөн судас тэлэх үйлчилгээтэй бөгөөд биеийн хүчил шүлтийн тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг.

Кальци нь эсийн цөм ба түүний мембраныг бүрдүүлдэг бодисын нэг бөгөөд бодисын солилцооны үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Нэмж дурдахад түүний дутагдал нь ясны эмзэг байдал, шүдний паалангийн байдал муудах, үе мөч өвдөх зэргээр илэрдэг.

Цайр нь чихрийн шижин өвчний эсрэг урьдчилан сэргийлэх бодис бөгөөд яс үүсэхэд оролцдог бөгөөд үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй байдаг. Үүнээс гадна эд эсийн нөхөн төлжилтийг сайжруулах чадвартай.

Эцэст нь манган бол чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авч, цусны түвшинг зохих түвшинд байлгах үүрэгтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Энэ нь атеросклерозын товруу үүсэхээс сэргийлж цусан дахь "муу" агууламжийг үр дүнтэй бууруулж, липидийн солилцооны үйл явцад оролцдог.

Ашиглалтын хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Темпура гурилд суурилсан зуурмаг нь ердийн улаан буудайн гурил ашиглан бэлтгэдэг ердийн "Европ", "Америк" зуурмагаас хамаагүй илүү эрүүл байдаг гэсэн түгээмэл ойлголт байдаг. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тийм ч өөдрөг биш байна.

Темпура гурил зуурмаг дахь сам хорхой

Өндөгийг маш хүйтэн устай саванд хийж сайтар хутгана. Тэнд гурил нэмээд даруй зуурсан гурил зуурна. Темпура зуурмаг нь бин хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг зуурмагтай нягт уялдаатай байх ёстой.

Сам хорхойг гэсгээж, хальслаарай. Бид сүүлийг нь үлдээдэг - сам хорхойг зуурмагаар дүрэх нь тэдэнд маш тохиромжтой байх болно.

Тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сүүлээ барьж, сам хорхой бүрийг зуурмагаар дүрээд, бүх талаас нь хучих тул тогоо руу шиднэ. Хоёр талдаа хоёр минутын турш хуурна.

Бэлэн сам хорхойг цаасан салфетка дээр тавиад шилэнд илүүдэл тостой болно.

Темпура зуурмагийн зуурмаг

Темпура гурилын зуурмагаар халуун ороомог бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: суши 100 гр, нори далайн байцаа, 40 гр бага зэрэг давсалсан, ижил хэмжээтэй, өндөг, халбага, темпура гурил, хүйтэн ус, 60 гр нарийн талхны үйрмэг. , хайруулын тос, цагаан будааны цуу халбага, амсах давс.

Цагаан будааг хүйтэн урсгал усан доор хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Үүнийг аль болох болгоомжтой хий, ингэснээр аяга доторх ус хольцгүй төгс цэвэр болно. Жижиг саванд 200 г ус хийнэ, давс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь будаа нэмээд хутгана, тагийг нь таглана. Цагаан будааг цагийн дөрөвний нэгээр чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь галыг унтрааж, будаагаа хорин минутын турш эгц байлгана. Үр тариа хөргөөд нэг халбага цагаан будааны цуу, элсэн чихэр, давс нэмнэ.

Нори хуудсыг хоёр тал болгон хайчилж ав. Тус бүрээс нэг ороомог бэлтгэж болно.

Норигийн талыг өнхрөх дэвсгэр дээр гялалзсан талыг доош нь тавь. Цагаан будааг тавиад, даавууны гадаргуу дээр жигд тараана. Ороомогыг сайтар боож боохын тулд ирмэг дээр нь зах үлдээгээрэй.

Хуудсыг эргүүл. Одоо та дүүргэж эхэлж болно: эхлээд шаардлагатай бол загасны нимгэн зүсмэлүүд, дараа нь цөцгий бяслаг зохион байгуул. Дэвсгэр ашиглан өнхрүүлгийг боож, хэлбэржүүл.

Дараагийн алхам бол темпура гурил дээр үндэслэн зуурмаг хийх явдал юм. Темпура гурилыг саванд хийнэ, өндөг, хүйтэн ус нэмнэ. Бөөгнөрөл, агаарын бөмбөлгүүд холимогт үлдэхийн тулд хутгана - энэ бол темпурагийн "заль мэх" юм. Рулет бүрийг зуурмагаар дүрээд дараа нь талхны үйрмэгээр дүрээд хайруулын тавган дээр буцалж буй тосонд дүрнэ. Хоёр талдаа нэг минутын турш шууд утгаараа шарсан мах хийх шаардлагатай байна.

Илүүдэл тосыг шингээхийн тулд бэлэн өнхрүүлгийг цаасан алчуур дээр тавь. Дараа нь тэдгээрийг зургаа, найман хэсэг болгон хувааж, үйлчил.

Би хэзээ ч сам хорхойд үнэхээр дуртай байсангүй, гэхдээ нэг өдөр би Темпура хотод амралтаар нь хоол хийхээр шийдсэн юм, надад үнэхээр таалагдсан шүү дээ!

Үүний тулд би ашигласан Талх гурил "Темпура" Сэн Сой.

Үнэ: 120 rbl

Жин: 150 гр

Бүтэц:

улаан буудайн гурил, цагаан будааны гурил, эрдэнэ шишийн цардуул, жигд нунтаг, чигжээс, давс.

100 г-ийн эрчим хүчний үнэ:

360 ккал / 1510 кЖ

Үйлдвэрлэгч: Вьетнам

Тодорхойлолт:

Темпура бол зуурмагаар хийж, шарж бэлтгэсэн Японы алдартай хоол юм. Темпура дахь гол зүйл бол зуурсан гурил бөгөөд энэ нь тусгай гурилан гурил эсвэл талхны үйрмэгээс бэлтгэгддэг тул нарийхан, шаржигнах царцдас үүсдэг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь шүүслэг хэвээр үлдэж, амтаа хадгалдаг.

Темпура "Sen Soy Premium" талхны гурилыг тусгай жороор хийдэг. Гэртээ ийм гурилыг бие дааж хийх нь хэцүү байдаг. Улаан буудай, цагаан будааны гурил, цардуул, давсны холимог нь зөөлөн зуурмаг үүсгэдэг бөгөөд ногоо, загас, далайн хоол, тахианы махыг зөөлөн амт, сайхан үнэртэй, амттай хоол болгон хувиргадаг.

Темпура хоол хийх нь маш хялбар байдаг.

1) хааны сам хорхойн сүүлийг гурилан гурилаар хийнэ

2) бид гурилан гурилыг зуурмагаар усаар шингэлнэ, зузаан, наалдамхай, бөөн байх ёстой

Би бас зуурмаг нэмдэг, учир нь энэ нь маш их давслаг биш юм

3) сам хорхой бүрийг сайтар хучсан байхаар нь зуурмагаар дүрнэ

4) алтан шаргал хүрэн хүртэл гүн шарсан мах

IN үр дүнд нь хайруулын хугацаа 2 минут байна.(Би тосонд хөвж байгаа хоолыг харж чаддаггүй болохоор би тэднийг үнэхээр шардаггүй.)

Зуурмагт чанасан хоол хүнс нь өндөр температурт хэт их өртөхөөс хамгаалагдсан тул ихэнх витаминаа хадгалдаг. Нэмж дурдахад, хайруулын үеэр тосонд шууд хүрэлцдэггүй тул ийм жигнэмэгийн таваг нь тэжээллэг, эрүүл байдаг. Тэд бие махбодид амархан шингэж, бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг удаан хугацаанд үлдээдэг.

Юу болсон бэ:

Темпура гурил гэж юу вэ, та өөрөө яаж хийх боломжтой вэ? Химийн найрлага ба тэжээллэг чанар. Зуурмаг, найрлага, түүний талаархи сонирхолтой баримтуудын найрлага дахь ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл.

Темпура гурил нь тусгай технологи ашиглан бэлтгэсэн зуурмагийн орц юм. Энэ найрлагад: хатуу улаан буудайн нарийн гурил, төмсний цардуул, цагаан будааны гурил, далайн давс, хэд хэдэн төрлийн халуун ногоо орно. Хуурай сармис, хар чинжүүг ихэвчлэн илүүд үздэг. Энэ нь Зүүн Азийн орнуудын үндэсний хоолонд (ихэвчлэн Японд) хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, өнхрөх, могой, сам хорхой зэрэг хэд хэдэн бүлгийн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашигладаг.

Темпура гурил хийх онцлог шинж чанарууд

Жинхэнэ япон хоол хийхийн тулд зуурмагийн орцыг дэлгүүрээс худалдаж авах нь дээр. Өөрийгөө хүндэлдэг япон тогооч хүн темпура гурилыг хэрхэн хийхийг хэзээ ч хэнд ч хэлдэггүй.Сургууль бүр өөрийн гэсэн уламжлалтай.

Хэрэв та хүссэн бүтээгдэхүүнээ худалдаж авах боломжгүй бол найрлагыг нь бие даан холино: төмсний цардуул, улаан буудай, эрдэнэ шиш эсвэл цагаан будааны гурил тус бүрээс 1 хэсэг, далайн давс бага зэрэг амт нь бага зэрэг мэдрэгдэх болно. Заримдаа тэд газрын чинжүү, хуурай сармис нэмдэг боловч хутганы үзүүр дээр. Өөр амтлагчийг нэвтрүүлэх нь зохисгүй юм. Гэсэн хэдий ч Японы ресторанууд шиг зуурсан гурил хийх нь ажиллахгүй хэвээр байх болно.

Гэхдээ хэрэв та темпура зуурмагийг илүү зөөлөн болгохыг хүсвэл бүрхүүлийг нэмэгдүүлэхийн тулд ердийн жигд нунтаг хэрэглээрэй. Ижил төстэй найрлагаар бэлтгэсэн хоол нь Японы ресторануудтай бараг ижил амттай байдаг. Хамгийн гол нь жороор заасан үндэсний уламжлал, харьцааг ажиглаж зуурсан гурилаа зөв хийх явдал юм.

Чухал! Темпура гурилтай зуурмагийн ачаар бүтээгдэхүүн нь онцгой амтыг олж, бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Тэд илүү шүүслэг болж, илүү хурдан шингэдэг.

Темпура гурилын найрлага ба калорийн агууламж

Зуурмагийн найрлага дахь тэжээллэг чанар нь нэлээд өндөр байдаг. Жин хасахын тулд тусгай технологийг ашиглан хийсэн хоолыг хоолны дэглэмдээ оруулах талаар бодох хэрэгтэй.

Темпура гурилын калорийн агууламж 100 гр тутамд 334 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:

• Уураг - 10.8 гр;
• Өөх - 1.3 гр;
• Нүүрс ус - 69.9 гр.

100 гр витамин:

• Е витамин, альфа-токоферол - 0.2 мг;
• Витамин В1, тиамин - 0.12 мг;
• Витамин В2, рибофлавин - 0.05 мг;
• Витамин PP, никотиний хүчил - 0.6 мг;
• Витамин В6, пиридоксин - 0.03 мг;
• Фолат - 8 мкг;
• В5 витамин, пантотены хүчил - 0.47 мг.

100 грамм тутамд ашигт малтмал:

• Натри - 77 мг;
• Кали - 150 мг;
• Кальци - 45 мг;
• Магни - 11 мг;
• Фосфор - 100 мг;
• Төмөр - 0.6 мг;
• Цайр - 0.3 мг;
• Зэс - 0.08 мг;
• Марганец - 0.44 мг

Темпура гурил нь эдгээр бодисын ихэнхийг агуулдаг. Энэ нь бага хэмжээний лютеин + зеаксантины цогцолбор, бетаин, кобальт, молибден агуулдаг.

Япон хоолны онцлог шинж чанар нь олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй бөгөөд чадварлаг тогооч нарын хийсэн хоол нь эрүүл хоолны стандарт юм. Японы зуурмагийг хувь хүний ​​эсрэг заалттай холбоотойгоор шарсан хоолны амтыг аль хэдийн мартсан хүмүүс ашиглаж болно.

Темпура гурилын ашигтай шинж чанарууд

Нарийн төвөгтэй найрлагатай тул бүтээгдэхүүн нь эмчилгээний үр нөлөө үзүүлэхгүй ч гэсэн биед сайнаар нөлөөлдөг.

Темпура гурилын ашиг тус:

1. Энэ нь эсийн түвшинд насжилттай холбоотой өөрчлөлтүүдийн явцыг удаашруулж, хучуур эд дэх нөхөн төлжих процессыг идэвхжүүлж, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг.
2. Тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, төвлөрлийг нэмэгдүүлдэг.
3. Зүрхний цохилтыг хэвийн болгодог.
4. Цусны улаан эсийн нийлэгжилтийг нэмэгдүүлж, цусны урсгалыг хурдасгаж, судасны хананы аяыг нэмэгдүүлдэг.
5. Стоматит ба коньюнктивит үүсэхээс сэргийлнэ.
6. Оптик мэдрэлийн үйл ажиллагааг тогтворжуулж, шөнийн харалган байдлыг бууруулдаг.
7. Остеопороз, цоорох өвчний хөгжлийг зогсоож, үе мөчний үрэвсэл, хэрх өвчний явцыг бууруулж, шүд, үс, хумсны чанарыг сайжруулна.
8. Арьсны орон нутгийн дархлааг нэмэгдүүлдэг.
9. Метаболизм, липидийн уургийн солилцоог идэвхжүүлж, хоолны үеэр хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнээс амин дэм-эрдэсийн цогцолборыг шингээж авдаг.
10. Булчин, мэдрэлийн эд эсийн ажлыг хэвийн болгож, таталтыг дарж, нойргүйдэл үүсэхээс сэргийлж, бие бялдар, сэтгэл хөдлөлийн хэт ачааллаас ангижрахад тусалдаг.
11. Хоол боловсруулах фермент, цөсний давсны нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
12. Бие дэх шингэнийг хадгалахад тусалдаг.

Темпура гурилын ашигтай шинж чанарууд нь зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр ч гэсэн чихрийн шижин, атеросклероз бүхий өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд оруулах боломжтой байдаг. Зөвлөмж: Нөхцөл байдал муудахгүй байхын тулд ямар бүтээгдэхүүнийг шарж байгааг сайтар судлаарай.

Темпура гурилын эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Энэ технологийг ашиглан хоол бэлтгэхэд үнэмлэхүй эсрэг заалт нь зуурмагийн найрлага нэмсэн нь гурилыг бүрдүүлэгчдэд үл тэвчих явдал юм. Үүнийг өөрөө хийснээр хүсээгүй бүрэлдэхүүн хэсгийг арилгах боломжтой.

Поливалент харшлын өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хувьд дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг бүрэн орхих нь дээр. Үүнд яг юу багтсан нь тодорхойгүй байна - Өмнө дурьдсанчлан үйлдвэрлэгчид мэргэжлийн нууцыг хадгалдаг.

Гурилтай темпура нь хоол боловсруулах замын өвчинд нэрвэгдсэн хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй - пепсины шарх, Крошийн өвчин, дивертикулит. Гэхдээ энэ анхааруулга нь зөвхөн байнгын хэрэглээнд хамаатай. Fried нь элэгдэл, неоплазмын хорт хавдрын магадлалыг нэмэгдүүлдэг.

Та цочмог үе шатанд архаг панкреатит, цөсний дискинези арилгах шинэ хоолтой танилцаж болохгүй. Хэрэв зурагны хэмжээ төгс байхаас хол байгаа эсвэл хэт таргалалтын түүхтэй бол хэрэглээг жижиг хэсгээр хязгаарлах хэрэгтэй болно.

Темпура гурилын жор

Зуурмаг бэлтгэх өвөрмөц байдал нь хутгалдаж байна. Үүнийг гурилын бөөгнөрөл, мэдээжийн хэрэг агаарын хөөс хадгалагдах байдлаар хийх шаардлагатай байна. Хадгалахыг зөвшөөрөхгүй. Хэрэв та олон тооны зочдод хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол зуурмаг нь хэд хэдэн удаа шинэчлэгддэг. Та янз бүрийн төрлийн ногоог нэг хольцонд хийж болохгүй.

Далайн хоолыг хуурсны дараа ижил зуурмагийг хүнсний ногоо хийхэд ашиглаж байвал эсвэл эсрэгээр нь хоолны гэмт хэрэг гэж үздэг.

Темпура гурилын жор:

1. Сам хорхой... Зуурмагийн хэмжээ нь 0.5 кг түүхий хааны сам хорхойд зориулагдсан болно. Японы тогооч нар хөлдөөсөн далайн хоолыг хэзээ ч ашиглахыг зөвшөөрдөггүй, гэхдээ Европын нөхцөлд шинэхэн хоол хүнс олох боломжгүй байдаг. Зөв цэвэрлэгээг дараахь алгоритмын дагуу явуулна: сам хорхойг гэсгээж, толгойг нь салгаж, сүүлийг нь гараараа зөөлөн татаж бүхэл бүрхүүлийг авна. Үйлдлийг хөнгөвчлөхийн тулд хөлийг нь эхлээд тайрч авна. Хэрэв дээр нь түрс уут байвал тавь, дараа нь ходоодны бүрхүүлийг хурц хутгаар таслав. Хитиныг авсны дараа хаягдал бүтээгдэхүүнтэй харанхуй улаан хоолойг гаргаж авдаг. Хальсалж авсан сам хорхойг урсгал усаар угаана. Мөсөн усанд 1 стакан өндөг хийж жолоодож, темпура гурил нэмнэ. Тоо хэмжээ нь нүдээр тодорхойлогддог - зуурмагийн нягтрал нь бин жигнэхтэй ижил байх ёстой, өөрөөр хэлбэл маш шингэн биш юм. Зуурсан зуурмаг дотор хамгийн их хэмжээний агаарын бөмбөлөг байхаар доороос дээш нь хутгана. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад, наранцэцгийн тосоор асгаж, сам хорхой нь усанд живж байна. Тэд тус бүрийг сүүлээр нь аваад зуурсан гуриланд дүрээд дараа нь хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. 1.5-2 минутын турш хоёр тал дээр хуурна. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд чанасан сам хорхойг өтгөн цаасан алчуур дээр тавьдаг.
2. Соустай ногоо... Нэгдүгээрт, хоёр төрлийн сүмс хийдэг. Ромеског хийхийн тулд зуухаа халаана. (Зохицуулагчийг 200 ° С-т тохируулсан байна. Талх дээр наранцэцгийн тосоор тос түрхээд 4 ширхэг улаан лооль, хагас сармисны толгой, өтгөн хальсгүй, 2 испани амтат чинжүү тараана.) niorra төрөл бүрийн), 1 ширхэгийг 10 минут жигнэж, чинжүү, талхаа аваад үлдсэнийг нь зууханд 15 минут байлгаарай. Хүнсний ногоогоо цэвэрлээд, талхыг хэсэг болгон хувааж, бүгдийг нь хутгагч саванд хийж 1/3 нэмнэ. чинжүү, 50 гр шарсан бүйлс, 20 гр hazelnuts, дарсны цуу - 1 халбага, бага зэрэг давс, бүгдийг нь хольж, хагас шилэн оливийн тос асгаад хутгагчаа дахин асаагаарай. Хоёр дахь "Тартар" соусын хувьд, ногоон өдөөр 2 сонгино хайчилж, хутгагч саванд хийж шар чанаж өндөгний шар чанаж, майонезаас нэг аяга хийнэ. Хоёр соусыг хөргөгчинд хийж, хүнсний ногоо эрхэлж байна. өнгөт амтат чинжүү - зузаан тууз, zucchini, хаш хэсэг болгон хуваасан дугуйлангаар цацна. Үүний дараа л зуурмагийн найрлага холилдоно - өмнө нь хөлдөөгчид хөргөсөн 150 мл харанхуй шар айраг дээр шар тос түрхэж, 150 гр темпура асгаж өгдөг. Чидун жимсний тосыг гүн зузаан ханатай хайруулын тавган дээр халаагаад, ногоогоо хайруулын тавган дээр 2 минут дүрнэ. Цаасан алчуураар арчиж, даруй тавган дээр тавина. Хүнсний ногоог халуун, соусаар үйлчил.
3. Темпура зуурмагийн гурилтай загас. Цагаан будааг таваг бэлтгэхээс нэг өдрийн өмнө угааж, хатаана. Дараа нь кофе бутлуурын дээр нунтаглана. Пропорциональ хэмжээгээр холино: улаан буудай, цагаан будааны гурил, цардуул - 2: 1: 1. 500 гр далайн загасны филе гонзгой хэсэг болгон хувааж, сонгино - 2 ширхэг - цагираг болгон хуваасан. Илүүдэл тосыг дараа нь арилгахын тулд цаасан алчуурыг урьдчилан тарааж өгдөг. Зуурмаг хийхийн тулд 3 өндөгний уургийг 1/4 хоолны халбагатай зоддог. хөргөсөн цагаан дарс, 100 гр мөстэй усыг гар хийцийн гурилын холимог нэмээд хутгана. Наранцэцгийн тосыг тогоонд халаадаг тул буцалгаж, загасны хэсгийг доошлуулдаг. Улаан хүрэн царцдас гарч ирэхэд тэд бүх зүйлийг цаасан алчуур дээр тарааж өгдөг. Зуурмагийн хоёр дахь багц холилдсон - одоо хүнсний ногоо дотор нь шарсан байна. Шарахдаа тос нь зуурмагийг нэвт норгож, хүнсний ногоо нь арай зөөлөн болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Япончууд загас чанадаггүй ч амт нь европ хүний ​​хувьд хэтэрхий ер бусын байдаг. Тосыг шавхаж байхад салатыг хурдан хийж өгдөг: сараалжтай daikon-ийг хэрчсэн далайн байцаа, атга чанасан цагаан будаа, васабитай хольж шар буурцагны амтлагчаар амтлана. Салатаар үйлчилдэг халуун темпура бол саке-ийн гайхалтай зууш юм.
4. Темпура гурилаар хийсэн өнхрөх... 100 гр будаа, хүйтэн усаар угааж, 15 минут буцалгаж, хагас цагийн турш исгэж байлгана. 1 хоолны халбаган дээр үр тариа руу хийнэ. л. элсэн чихэр, далайн давс, ижил хэмжээний цагаан будааны цуутай хийнэ. Нори дэвтээнэ, 2 хэсэгт хуваана. Дэвжээгээ тарааж өнхрүүлж, нориг доош нь тавиад будаагаа жигд давхаргад тараана. 40 гр бага зэрэг давсалсан хулд загасыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, цөцгий бяслагны үйрмэгээр цацаж будаа дээр тавина. Ороомог үүсгэх. Үүнтэй ижил алгоритмын дагуу нэг нь нурсан байна. Гал дээр галаа халаагаад, наранцэцгийн тос асгаж, зуурсан гурилаа хурдан зуурна. 1 өндөгийг мөсөн усанд дүрээд бага зэрэг далайн давс, гурил нэмнэ. Хуушуурын зуурмаг хийхэд маш их темпура хэрэгтэй. Роллуудыг хоёр талдаа нэг минутын турш савхаар барин шарна. Зуурсан гуриланд дүрсний дараа талхны үйрмэгээр дүрж болно. Японы хоолны газруудад энэ хоолыг Америкийн Рору гэж нэрлэдэг.

Япончууд темпура гурилыг зөвхөн зуурмаг хийхэд ашигладаггүй. Дарсны соустай будаа чанаж, Сагаган гоймон дээр нэмнэ.

Хоол хийх технологийг Япон гэж үздэг хэдий ч аяга таваг үйлдвэрлэгч анхны хүмүүс бол Португалийн Католик шашны номлогчид байв. Европын ходоодонд танил бус хоол хүнстэй танил бус нөхцөлд мацаг барьж, эрч хүчтэй байх нь маш хэцүү байсан бөгөөд тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд португалчууд ногоогоо зуурмагаар хуурч эхлэв.

Бэлтгэх арга нь япончуудад таалагдаж, зуурмагийн суурийн жорыг сайжруулж, "темпура" хэмээх бүхэл бүтэн тахин шүтлэгийг бий болгожээ. Нэрийн гарал үүслийн дараахь онолууд байдаг. Португалийн "сүм" -ээс - "templo" эсвэл "spice" - "tempero", "post" - "Quatro temporas". Японы анхны нэр нь "namban riori", өөрөөр хэлбэл "barbarian cuisine" байв. Технологи нь орчин үеийн нэрээ 400 жилийн өмнө сайжруулсны дараа хүлээн авсан.

Энэ нь хэд хэдэн орц найрлагаас гурил хольж, мөөгөнцрийг найрлагаас нь "хөөж", төрөл бүрийн амтлагчийг нэвтрүүлэхийг Японы тогооч нар санал болгов. Хэрэв португалчууд зөвхөн зуурсан гурилтай загас шарсан бол япончууд далайн хоол, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэ дүрж, туршилтаар хоол хийх оновчтой хугацааг тодорхойлж, тухайн үед бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар бүрэн хадгалагдан үлджээ.

Темпура сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх талаар - видеог үзээрэй: