Зууханд гар хийцийн исгэсэн шатаасан сүүний жор. Гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жорын дагуу гэртээ исгэсэн шатаасан сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ряженка бол ихэнх хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай, тэжээллэг, амттай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Түүний "эх орон" нь Украин гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг боловч Украин, Оросын ард түмний үндэсний соёл давамгайлж байгаа тул үүнийг Зүүн Славянчуудын нийтлэг ундаа гэж бүрэн хүлээн зөвшөөрч болно.

Бүх зүйлийг энгийнээр тайлбарлав: исгэсэн шатаасан сүү бэлтгэх эхлэлийн материал нь шатаасан сүү бөгөөд хэрэв чулуун зууханд биш бол энэ гарын үсэгтэй Славян ундааг хаанаас авч болох вэ? Тэд Кавказ эсвэл Төв, Төв Азийн ард түмний зарим айрагны гурилан бүтээгдэхүүнтэй ижил төстэй байдлын талаар ярьдаг. Энэ асуудал маргаантай байдаг - дүрмээр бол "импортын" жор нь сүүг буцалгах дулааны горимыг заагаагүй болно.

Айраг жигнэсэн сүүг яаж хийдэг вэ?

Исгэсэн шатаасан сүүний сонгодог ардын жор нь хэрэглээг багтаасан хамгийн өөх тос, өтгөн болгохын тулд ихэвчлэн тос нэмдэг байсан. Түүнтэй хамт шавар савыг (кринка) халаасан зууханд хийж хэдэн цагийн турш жигнэж, үр дүнд нь маш сайн тослог шатаасан сүү авчээ. Үүн дээр нэг халбага цөцгий нэмээд исгэхийн тулд дулаан газар тавьдаг. Үр дүн нь ряженка буюу исгэлэн исгэлэн жигнэсэн сүүний өвөрмөц амттай өтгөн ягаан айрагтай ундаа байв.

Исгэсэн шатаасан сүүний онцгой шинж чанар нь гөлгөр, нэгэн төрлийн тууштай байдал, kefir эсвэл тараг зэрэгт түгээмэл тохиолддог бөөгнөрөл байхгүй байх явдал юм.

Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд шатаасан сүүг исгэхийн тулд сүүн хүчлийн стрептококкийн нянгийн тусгайлан сонгосон, тэнцвэртэй колони болон тараг бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай "болгар нян"-ыг ашигладаг. Урьдчилан бэлтгэсэн исгэх үйл явц нь тодорхой температурт явагддаг бөгөөд ойролцоогоор 4 - 5 цаг үргэлжилнэ.

Та гэртээ хоол хийж чадах уу?

Мэдээж та чадна. Түүгээр ч барахгүй энэ ундаанд дуртай зарим хүмүүс дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүний чанар, байгалийн байдалд огт итгэдэггүй. Жишээлбэл, тэд захаас зарим газраас саальчинд худалдаж авч болох шинэхэн гар хийцийн жигнэсэн сүүг жижиглэнгийн сүлжээнээс худалдаж авдаг зүйлтэй харьцуулахыг санал болгож байна.

Тэгэхээр, гэртээ исгэсэн гурилан сүүг хэрхэн яаж хийх вэ. Үүний тулд заавал орос пийшинтэй байх албагүй.- хоол хийх жор нь зуух эсвэл дэвшилтэт гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл - тараг үйлдвэрлэгч, олон тогооч ашиглахыг санал болгож байна.

Зууханд эсвэл зууханд хийнэ

Нэг чухал тэмдэглэлийг нэн даруй хийх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь гар хийцийн жигнэсэн сүүний бүх жоронд хамаарах болно. Хэрэв өөх тос багатай, тослоггүй цөцгийтэй, тэр ч байтугай дэлгүүрийн савлагаатай сүү нь гар хийцийн kefir хийхэд тохиромжтой байсан бол энэ "тоо" нь исгэсэн шатаасан сүүтэй ажиллахгүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн "үнээнээс" авсан жинхэнэ сүүг л ашигладаг.

• Бэлтгэхийн тулд та 1-2 литр сүү авч, хөнгөн цагаан саванд хийнэ (пааландсаныг нэн даруй хаях хэрэгтэй - энэ нь тохиромжгүй). Сүүг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирч, хамгийн бага гал дээр нэг цаг орчим буцалгаж болно. Энэ нь өнгө нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй болж өөрчлөгдөх ёстой.
• Хэрэв айл жинхэнэ ваартай бол энэ нь хамгийн сайн сонголт юм.. Сүүг дотор нь асгаж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Буцах процесс хагас цаг орчим үргэлжилнэ. Хэрэв шавар сав байхгүй бол сүү нь хөнгөн цагаан саванд үлдэж, зууханд хийнэ.
• Тогтоосон хугацаа дууссаны дараа сүүг зуухнаас гаргах хэрэгтэй. Бэлэн байдлын гол шинж тэмдэг нь мэдэгдэхүйц байх болно - өтгөн, өтгөн хүрэн хөөс.
• Дараа нь сүү бол зайлшгүй шаардлагатай хөргөх цаг өг 37-40 хэм хүртэл. Хэрэв бүтээгдэхүүн хэт халуун байвал исгэх процесс явагдахгүй - түүнд шаардлагатай микрофлор ​​зүгээр л үхэх болно.
• Хөргөсөн сүүнд 1 литр тутамд 1.5-2 хоолны халбагын хэмжээгээр цөцгий нэмнэ. Амтат ундаанд дуртай хүмүүс нэг халбага элсэн чихэр нэмж болно. Савыг зузаан даавуугаар боож, дулаан газар тавих нь дээр.Та үүнийг гэрэлд үлдээж болохгүй - сүүн бүтээгдэхүүнийг тэдгээрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд зайлшгүй задлах болно.
• Ряженка 8-10 цагийн дараа бэлэн болно. Тиймээс оройн цагаар шаардлагатай бүх процедурыг дуусгасны дараа та өглөө бэлэн ундаа авч болно.

Бэлэн болсон исгэсэн шатаасан сүүг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тууштай байдал нь улам зузаан болно.

Гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслээр айраг хийх

Тараг үйлдвэрлэгч ашиглах

Хэрэв өрхөд тараг үйлдвэрлэгч гэх мэт төхөөрөмж байгаа бол боловсорч гүйцэх процессыг түүнд даатгаж болно. Энэ нь сүүг буцалгах, буцалгах журмыг арилгахгүй хэвээр байгаа боловч эцсийн шатанд исгэх хамгийн оновчтой бичил цаг уурыг хадгалах болно.

Цөцгий дээрээс гадна та нэмэлтгүйгээр тараг хэрэглэж болно.Зарим хэрэглэгчид амьд соёлтой Danone-г санал болгодог бол зарим нь алдартай Prostokvashino брэндийг илүүд үздэг. "Эвиталиа" эсвэл "Лактобактерин" -ийг хүнсний болон эмийн санд худалдаж авч болох хуурай төвлөрсөн гарааны өсгөвөрийг ашиглахыг дэмжигчид байдаг. Тэдгээр нь хямд тул та бүх аргыг туршиж үзээд хамгийн дуртай нэгээ шийдэж болно.

Жигнэсэн сүү нь 40 орчим градусын температурт тараг үйлдвэрлэгчийн лонхтой руу цутгаж, эхлэлийг аль хэдийн нэвтрүүлсэн.

Нэг чухал зүйл бол стартер нэмэхдээ түүний төрлөөс үл хамааран бага хэмжээний сүүнд урьдчилан шингэлэх нь дээр бөгөөд стартер нь ойролцоогоор ижил температуртай байх ёстой.

Дүүргэгдсэн лонхтой савыг гайхамшигт төхөөрөмжид суулгаж, хүссэн горимд (43 градусын температуртай) асааж, шаардлагатай хугацааг 3-аас 6 цаг хүртэл тохируулна. Энд. зарчмын хувьд, тараг үйлдвэрлэгчид исгэсэн шатаасан сүү хийх бүх нууц.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Олон тогооч нь сүүг анх удаа буцалгаж, хайлсан төлөвт хүргэж, дараа нь исгэсэн шатаасан сүү бэлтгэхэд ашиглаж болох тул ялангуяа ашигтай байдаг. Өөр өөр загварууд нь шатаасан сүү бэлтгэх өөрийн гэсэн горимтой байдаг- Энэ нь "шөл" эсвэл "сүү будаа" програм байж болно, дараа нь халаалтын горимд шилждэг. Редмонд төрлийн олон тогоонд исгэсэн шатаасан сүү бэлтгэхдээ 100 градусын температуртай "олон тогооч" функцийг (нэг цаг орчим) хэрэглэж, дараа нь 6 цагийн турш халаахыг зөвлөж байна.

Жигнэсэн сүү бэлэн болмогц 40 орчим градусын температурт хөргөж, сонгосон гарааны шаардлагатай хэмжээгээр нэмнэ.

Дараа нь сүүтэй савыг дахин олон тогоонд хийнэ. Цаашдын үйлдлүүд нь төхөөрөмжийн загвар, түүн доторх тусгай програм байгаа эсэхээс хамаарна. Хамгийн түгээмэл хямд загварууд Та "халаалт" функцийг 20-30 минутын турш асааж болно, дараа нь сүүгээ таглаатай таглаад 6-8 цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа исгэсэн шатаасан сүү бэлэн болсон байх ёстой.

Жишээлбэл, Redmond гэх мэт олон тогооч нь "тараг" функцтэй бол үйл явцыг илүү хялбаршуулдаг. Зааварт заасан хугацааг тогтоосон бөгөөд дараа нь та бэлэн исгэсэн шатаасан сүү авах хэрэгтэй.

Энэхүү хоол хийх аргыг туршиж үзсэн хүмүүсийн сэтгэгдлээс харахад энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

Бид асуултанд бүрэн хариулсан гэж найдаж байна - исгэсэн шатаасан сүүг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ, хэрэв үгүй ​​бол сэтгэгдэл дээр бичээрэй, бид үүнийг олох болно.

Исгэсэн сүүний ашиг тусын талаар дахин нэг удаа

Исгэсэн шатаасан сүүний ашигтай шинж чанарууд нь бусад хүмүүсийн шинж чанартай харьцуулж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь бас нэг онцлог шинж чанартай байдаг - энэ нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд орсон шатаасан сүү, өөрөөр хэлбэл бүх шугам, ааруул сүүгээр хийгдсэн бөгөөд үүнийг хамгийн "ариутгасан" гэж үзэж болно.

• Тэгэхээр, исгэсэн шатаасан сүү ямар ашигтай вэ? Юуны өмнө энэ нь агуулдаг пребиотик бактери, гэдэсний микрофлорыг эдгээх, хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгох.
• Сүүн хүчил нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдтэй тэмцэж чаддаг. ходоод гэдэсний замыг өдөөх, тиймээс исгэсэн шатаасан сүү нь хоол идсэний дараа маш их хэрэгтэй байдаг.
• Эмч нар айраг, шатаасан сүү, тэр дундаа асуудалтай хүмүүст тогтмол хэрэглэхийг заадаг зүрх судасны системтэй, бөөрний үйл ажиллагааны алдагдал.
• Хөхүүл эхчүүд айраг ууж болох уу? Бид хариулдаг, энэ нь боломжтой, тэр ч байтугай шаардлагатай, учир нь тэр фосфор, кальциар маш их баялагЭнэ нь бага насны үед булчингийн тогтолцоог хөгжүүлэхэд маш чухал бөгөөд хөгшрөлтийн үед ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулдаг. Энэ ундааг тогтмол хэрэглэх нь үс, арьс, хумсны байдлыг сайжруулдаг. Тиймээс олон хүүхдийн эмч нар хөхөөр хооллох үед исгэсэн шатаасан сүүг санал болгодог!
• Гэхдээ амьдралын эхний жилд бага насны хүүхдүүдэд айраг өгч болохгүй - Тэдний хоол боловсруулах систем нь ийм бүтээгдэхүүнийг даван туулах магадлал багатай юм. Кефир эсвэл исгэсэн шатаасан сүү гэсэн эрүүл мэндэд тустай сэдвээр байнга мэтгэлцдэгийг бид энд санаж байна: хэрвээ 8-12 сартайгаас нь хүүхдийн хоолны дэглэмд kefir оруулахыг зөвлөдөг бол өөх тос ихэссэн тул айраг шатаасан сүүтэй хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна. та бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй болно. Хүүхдийн цэсэнд яг хэзээ оруулах боломжтой болохыг хүүхдийн эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь дээр.

Айраг шатаасан сүү, kefir-ийн ашиг тусын талаар ярихад нэлээд хэцүү байдаг, учир нь тэдгээрийн шинж чанар нь маш төстэй юм. Кефир нь арай илүү хүчиллэг орчинтой тул исгэсэн шатаасан сүү нь хүчиллэг ихтэй хүмүүст илүү тохиромжтой байх болно. Үлдсэн хэсэг нь амтлах асуудал юм.

Өөр нэг ялгаа бий - бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж нь энэ бүтээгдэхүүний хувьд хамаагүй өндөр байдаг (6% хүртэл).

Үүний дагуу исгэсэн шатаасан сүүний илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг - жишээлбэл, 4% -ийн исгэсэн шатаасан сүү нь биед 167 ккал нэмнэ. Илүүдэл жинтэй холбоотой асуудалтай хүмүүс үүнийг мартаж болохгүй.

Мэдээжийн хэрэг, дунд зэргийн хэрэглээ нь хамгийн эерэг үр дүнг өгч чадна - хоол боловсруулалтыг ерөнхийд нь сайжруулж, бодисын солилцооны үйл явцыг идэвхжүүлж, бага хэмжээний ундаанаас ч гэсэн цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг.

Өөр нэг алдартай асуулт бол: шөнийн цагаар исгэсэн шатаасан сүү уух боломжтой юу? Магадгүй хариулт нь ашиглалтын үндэслэлтэй байдалд байгаа байх. Хэрэв бид шөнийн цагаар нэг литр айраг уух тухай ярьж байгаа бол энэ нь шаардлагагүй илчлэг, хоол боловсруулахад галзуу дарамтаас өөр юу ч авчрахгүй. Хэрэв өлсгөлөнг даван туулах хэрэгтэйунтахаас сэргийлнэ, тэгвэл хагас шил исгэсэн шатаасан сүү нь жишээлбэл, өөх тостой хиамтай сэндвичээс хамаагүй илүү эрүүл байх болно.

Өмнө нь исгэсэн жигнэсэн сүүг хэрхэн хийж байсан, одоо хэрхэн хийж байгаа тухай видео:

Сайхан хооллоорой!

Та исгэсэн сүү ууж болно гэж бодож байна уу? Үгүй Жинхэнэ исгэсэн жигнэсэн сүү уух боломжгүй. Та зөвхөн идэж болно. Халбагатай. Орчин үеийн хотын оршин суугчид заримдаа ийм бүтээгдэхүүнийг танихаас татгалздаг нь үнэн. Та өөрийн гараар хийсэн исгэсэн сүүгээ сүү, айран эсвэл усаар шингэлэх хэрэгтэй ...

Ряженка гэртээ

Айраг, шатаасан сүү бэлтгэхэд юу хэрэгтэй вэ?

Шинэ сүү. Жинхэнэ, хөдөөгийн хэв маягийг сонгох нь дээр. Үүнийг одоо амралтын тосгонд торхноос ихэвчлэн авчирч зардаг, хотод бага байдаг.
Цөцгий. Жинхэнэ, шинэхэн. Бид исгэлэнгийн хувьд цөцгий хэрэгтэй. Амьд цөцгий нь дуусах хугацаанаас хамаарч тодорхойлогддог: зөвшөөрөгдөх хадгалах хугацаа урт байх тусам исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь сэжиг төрүүлдэг. Эхлэгч нь 100% ажиллахын тулд цөцгий нь дээр дурдсан хадгалах хугацааны хамгийн эхэнд байх ёстой. Шударга байхын тулд цөцгийн эхлэл нь намайг хэзээ ч урам хугалж байгаагүй гэдгийг би тэмдэглэж байна. Тарагнаас ялгаатай.

Өргөн шаазан сав, зуух. Жигнэсэн сүү бэлтгэх зориулалттай. Магадгүй, шатаасан сүүг өөрөөр бэлтгэж болно, гэхдээ шаазан саванд зууханд сүүг хэрхэн халаахаа мэддэг. Дэлгүүрт худалдаж авсан гурилан сүүгээр айраг хийх боломжтой юу? Би эргэлзэж байна. Үнэн хэрэгтээ сүү нь шинэхэн хайлсан байх ёстой бөгөөд дахин халаахгүй байх нь дээр. Айраг исгэх тогтвортой амжилтын нууц нь шатаасан сүү нь ариутгасан байдаг бололтой. Буцалсан сүүнээс тараг исгэх үед процесс буруу болох магадлал хамаагүй өндөр байдаг. Айраг бэлтгэхийн тулд халуун сав ч хэрэггүй.

Гэрт дулаахан газар. Би савыг радиаторын дэргэд байрлуулж, бүх талаас нь хөнжилөөр боож өгнө

Цэвэр шингэн термометр.

Гэрийн исгэсэн шатаасан сүү хийх заавар

Жигнэсэн сүү

Өргөн саванд шинэхэн сүүг буцалгана. Анхаар, би бага зэрэг нууцыг дэлгэж байна: Буцалсны дараа сүүг 5-10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана, дараа нь зууханд зугтах магадлал бага байх болно.

Би халуун сүүг цэвэр вааран саванд хийнэ. Ойролцоогоор эзлэхүүний 1/3 нь чөлөөтэй байх ёстой. Би зууханд өндөрт тавьсан. Би үүнийг таглаад тагладаггүй. Би үүнийг буцалгаад авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна (би зууханд 180 градусын тогтвортой температурыг авдаг). Эхлээд та сүү зугтахгүй байх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд халбагаар хайлуулж эсвэл үүссэн хөөсийг сэрээгээр цоолно. Жигнэсэн сүүг бэлтгэх нийт хугацаа нь амтаас хамааран 1.5-3 цаг байна. Удаан буцалгах тусам айраг нь бараан, өтгөн болж хувирна. Жинхэнэ, шингэрүүлээгүй шатаасан сүү нь өөрөө маш амттай байдаг. Заримдаа айраг исгэж амждаггүй...

Жигнэсэн сүүг исгэх

Би сүүг 40-42 градус хүртэл хөргөнө. Цөцгий уусгахын тулд би цэвэр аяганд хийнэ. Цөцгий их байх тусам исгэсэн жигнэсэн сүү нь өтгөн, өөх тос болно. Харин исгэлэнгийн хувьд нэг литр шатаасан сүүнд 1 халбага хангалттай. Би саванд буцааж хийнэ, хутгана. Би радиаторын хажууд тавиад хөнжилдөө боож өгнө.

Исгэж дуустал би ганцаараа үлдээдэг. Сэгсэрч, хутгаж болохгүй!

Батерейны тухай. Батерей нь маш халуун тул асаагуур үхэх болно. Саванд байгаа температур 40 хэмээс дээш гарахгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай. Доорх боломжтой. Би нэг удаа буруу тооцоолж, бүхэл бүтэн бактерийн колонийг "чанаж" хийсэн. Би эхлүүлэгчийг шинэчлэх шаардлагатай болсон.

Үр дүн

Ряженка нь "ганц бүхэл" болоход бэлэн гэж тооцогддог бөгөөд савыг хазайлгах үед хананаас амархан холддог. Үүний дараа хөргөгчинд хийх нь дээр. Бэлэн болсон исгэсэн жигнэсэн сүүг хутгах эсэх нь амтны асуудал юм.

Сайхан хооллоорой!

Амттай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт худалдаж авах нь улам бүр нэмэгдэж байгаа нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Худалдан авсан олон бүтээгдэхүүн нь хиймэл нэмэлт, амтлагч, өтгөрүүлэгч, будагч бодис агуулсан байдаг тул үйлдвэрлэгч нь хадгалах хугацааг дээд зэргээр баталгаажуулдаг. Хэрэглэгч бидний хувьд энэ нь зөвхөн сул талыг авчирдаг.

Дэлгүүрээс Ryazhenka бараг бүх эдгээх шинж чанаргүй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгохгүй, дархлааг бэхжүүлдэггүй. Энэ утгаараа энэ нь бараг ашиггүй юм. Тууштай байдал нь ихэвчлэн ижил байдаггүй. Жинхэнэ исгэсэн шатаасан сүү нь нэг хувийн kefir шиг урсдаггүй. Манай аав, ээж, өвөө нар халбагаар иддэг байсан.

Үүний шийдэл бол нэр хүндтэй брэнд, фермийн бүтээгдэхүүнээс баталгаатай бүтээгдэхүүн худалдаж авах, эсвэл исгэсэн шатаасан сүүг өөрөө чанах явдал юм. Сүүлийн сонголт нь хамгийн тохиромжтой. Энэ бол чанарт итгэлтэй байх цорын ганц арга зам юм. Түүнээс гадна энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нийтлэлд гар хийцийн исгэсэн шатаасан сүүг юунаас, яаж хийх вэ.

Гэртээ исгэсэн гурилан сүүг хэрхэн яаж хийх вэ

Гэрийн гурилан айраг нь 100% байгалийн гаралтай бөгөөд шинэхэн сүү, исгэлэн гурилаар бэлтгэгддэг. Бид өөр юу ч нэмдэггүй - үр дүн нь цэвэр ашиг юм. Байгалийн тосгоны исгэсэн шатаасан сүү нь витаминаар дүүрэн байдаг.

Найрлага

• Байгалийн цэвэр сүү. 5-6 цагийн өмнө сааж байсан хөдөөгийнхөөс дээр. Дэлгүүрт худалдаж авсан пастержуулсан сүүгээр исгэсэн шатаасан сүү хийж болох ч эрүүл мэндэд 70% бага байх болно. Та дор хаяж 2 литр сүү хэрэгтэй болно.
• Исгэгч. Та байгалийн сайн найрлагатай нэмэлтгүйгээр kefir эсвэл тараг хэрэглэж болно. Растик (ферм) эсвэл гар хийцийн хувьд илүү дээр юм. Та тосгоны цөцгий (халбага агуулсан) авч болно, гэхдээ дараа нь исгэсэн шатаасан сүү нь маш өндөр илчлэг болно. Хамгийн багадаа 4 халбага.

Хоол хийхэд зузаан хана бүхий өргөн шаазан сав хэрэгтэй болно. Сүүнээс исгэсэн шатаасан сүү хийхийн тулд танд ажлын зуух хэрэгтэй болно.

Гэртээ исгэсэн гурилан сүүг хэрхэн яаж хийх вэ: алхам алхмаар жор

1. Сүүг буцалгана. Хөөс гарч ирмэгц галаа багасгаж, сүүгээ дахин 10 минут буцалгана. Энэхүү урьдчилсан бэлтгэл нь сүүг зууханд "зугтахаас" сэргийлнэ.
2. Сүүгээ шаазан саванд хийнэ. Аяга нь өргөн, гурван литр эзэлхүүнтэй байх ёстой (савны гуравны нэг орчим нь хоосон байх ёстой).
3. Савыг зууханд хийж, 180 градусын температурт асаана. Эхний 10 минутын турш сүүг сайтар ажиглаарай. Хэрвээ хөөс гарч эхэлбэл сэрээгээр цоол.
4. Сүүг зууханд 3-4 цагийн турш буцалгана. Тагийг нь таглаж болохгүй. Энэ хугацаанд эзлэхүүн нь ихээхэн буурах болно гэдгийг санаарай. Тиймээс бид дор хаяж 2 литр ус авдаг.
5. 4 цагийн дараа савыг аваад бага зэрэг хөргөнө. Хэрэв танд термометр байгаа бол сайн. Үүнийг хэрэглэ. Сүүний температур 42 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв танд термометр байхгүй бол сүүг уруулаараа амтлаарай. Энэ нь бага зэрэг дулаан байх ёстой. Хүүхдэд өгөхтэй бараг ижил.
6. Одоо өндөр шилэн аяганд сүүний зарим хэсгийг асгаж, 4 хоолны халбагыг уусгана. Хэрэв та цөцгий хэрэглэдэг бол 4 хангалттай байх болно. Хэрэв kefir эсвэл исгэсэн шатаасан сүү бол гарааны хэмжээг 5-6 хүртэл нэмэгдүүлж болно.
7. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд хольцыг сайтар хутгана. Үлдсэн сүүтэй холино. Тагийг нь тагла.
8. Дулаан газар олоод савыг тэнд байрлуул. Энэ нь батерей эсвэл зуух байж болно. Энэ газар дулаан байх ёстой, гэхдээ ХАЛУУН БИШ, эс тэгвээс амьд бактери үхэх болно.Нэгдүгээрт, лонхтой эсвэл савыг алчуураар хэд хэдэн удаа боож өгнө.
9. Исгэсэн шатаасан сүүтэй савыг хөдөлгөх явцад сэгсэрч, саад болохгүй. Тэгээд түүнд огт хүрэхгүй байхыг хичээгээрэй. Батерей дээр дор хаяж 4 цаг байлгана.
10. 4 цагийн дараа савыг шалгана уу. Ряженка зузаарч байх ёстой. Үүнийг гадаад төрхөөр нь амархан тодорхойлж болно - бүтээгдэхүүн нь савны хананы ард амархан хоцрох болно. Одоо та үүнийг хөргөгчинд хийж болно. Хамгийн багадаа 6 цаг. Гэрийн исгэсэн шатаасан сүү бэлэн боллоо, сайхан өнгөрүүлээрэй!

Тосгоны исгэсэн шатаасан сүү бэлтгэх үйл явц нь зөвхөн төвөгтэй мэт санагддаг. Үнэндээ та сүүгээ буцалгах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь таны оролцоогүйгээр бараг л хатаж, исгэнэ. Тийм ээ, энэ нь нэлээд урт, гэхдээ энгийн. Гэрийн эзэгтэй ямар ч түвшний хоолны ур чадварыг даван туулж чадна. Та бас үзээрэй!

Гэрийн исгэсэн шатаасан сүү яагаад дэлгүүрээс худалдаж авсан нь дээр вэ?

Зөвхөн гэрийн хийсэн эсвэл фермийн бүтээгдэхүүн нь зөв байгалийн найрлагатай байдаг. Дэлгүүрээс худалдаж авсан ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнд хоосон илчлэгээс өөр зүйл байдаггүй.

Өндөр чанартай түүхий эдээр хийсэн гар хийцийн айраг нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, бие махбодийн хамгаалалтыг бэхжүүлж, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, өтгөн хаталт, дисбиозоос зайлсхийхэд тусалдаг.

Ердөө 2 стакан байгалийн исгэсэн шатаасан сүү нь насанд хүрсэн хүний ​​өдөр тутмын бараг л кальци, фосфорыг агуулдаг. Үүнээс гадна, та өтгөн айраг шатаасан сүүг амархан дүүргэж болно. Ийм бүтээгдэхүүн байшинд байх үед хоолны дэглэмийг "амьдрах" нь илүү хялбар байдаг.

• Хэрэв та исгэсэн шатаасан сүүг цөцгийтэй исгэсэн бол шөнийн цагаар ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.
• Хэрэв та илүүдэл жинтэй асуудалтай байгаа бол гар хийцийн исгэсэн шатаасан сүүг бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Кефиртэй исгэх.
• Ходоодны үрэвслийн хувьд бүтээгдэхүүн нь хүчиллэг ихтэй тул аюултай байж болно.
• Ходоод гэдэсний замын аливаа өвчний хувьд мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна.

Эмээ нар гэртээ исгэсэн гурилан сүү, варенецийг аяганд хийж байсныг санаж байна уу?

Варенец

Хүүхэд байхдаа тосгонд байгаа эмээгээ зочлох азгүй байсан бөгөөд үүнийг туршиж үзээгүй төдийгүй ийм үгийг хэзээ ч сонсож байгаагүй хүмүүст бид гэрчилгээ өгдөг: Варенец бол гар хийцийн исгэсэн шатаасан сүү юм. Мөн энэ уламжлалт айргийг удаан хугацаанд ууршуулж (чанасан) шатаасан сүүгээр хийдэг тул ингэж нэрлэдэг. Варенец нь гайхалтай амттай, зөөлөн, торгомсог бүтэцтэй байхаас гадна гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, дархлааг сайжруулж, маш их кальци, фосфор агуулдаг.

Варенец гэртээ- жор

Найрлага:

Сүү - 3 л;

Цөцгий - 9 tbsp. халбага

Бэлтгэл

Varenets хэрхэн хийх вэ?Маш энгийн! Жигнэсэн сүүнд цөцгий нэмээд хэдэн цагийн турш исгэж өгнө. Гэхдээ түүний суурь болох сүүтэй бол та хутгах хэрэгтэй болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс бид тэр даруйдаа татгалздаг - энэ нь эмээгийн биднийг сүйтгэсэнтэй адил гар хийцийн Варенцийн тухай яриаг эхлүүлсэнгүй.

За, аваарай шатаасан сүүхэд хэдэн аргаар хийж болно:

Уламжлалт, мод шатаах зууханд. Сүүг задгай шавар саванд хийж, эзэлхүүний гуравны нэг нь алга болж, өтгөн, өтгөн шаргал өнгөтэй болно. Орчин үеийн гал тогооны өрөөнд зуухны нөхцөлийг дуурайх хамгийн сайн арга бол удаан агшаагч гэж нэрлэгддэг Slowcooker, халаагчтай керамик тогоо юм. Жигнэсэн сүү бэлтгэхэд 10 орчим цаг шаардагдах боловч та хөөс (олон хүмүүс Варенецт дуртай) болон өвөрмөц тод самартай амтыг авах болно.

Ердийн зууханд шатаасан сүү бэлтгэх нь асуудалтай байдаг, учир нь тэр ч байтугай хамгийн бага температур өндөр байж болно, сүү буцалгана, гэхдээ буцалгах хэрэгтэй. Температурыг бууруулахын тулд та зуухыг бага зэрэг нээж болно. Ил цутгамал саванд хийсэн сүүг 5-6 цагийн дотор эзэлхүүнийхээ гуравны нэг хүртэл ууршуулна.

Шилэн колботой халуун саванд хийнэ.

Шил яагаад чухал вэ? Энэ нь температурыг удаан хугацаанд хадгалах чадвартай. Гэсэн хэдий ч та металл халуун ус хэрэглэж болно. Зүгээр л нэмж боож, дулаан газар үлдээгээрэй. Сүүг буцалгаад 12-15 цагийн турш халуун саванд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь карамель өнгөтэй болно. Мэдээжийн хэрэг амт нь тийм ч баян биш байх болно, гэхдээ та эзлэхүүнээ алдахгүй.

Одоо та Varents-ийг өөрөө бэлтгэх ажлыг шууд үргэлжлүүлж болно. Сүүг исгэхийн тулд биеийн оновчтой температур хүртэл хөргөнө (хэрэв та гараа оруулбал бага зэрэг дулаацах хэрэгтэй). Үүссэн хөөсийг арилгана. Урьдчилан бэлтгэсэн шилэн саванд цөцгий хийж, бага зэрэг шатаасан сүү нэмээд сайтар хутгана. Дээрээс нь сүү нэмээд бүгдийг дахин хольж, хөөс тараана. Нилон таглаатай лонхтой савыг хааж, боож, 6 цаг байлгана. Бид савыг хазайлгах замаар бэлэн байдлыг шалгадаг - варенец нь зузаан, хананаас татахад хэцүү байх ёстой. Варенец эцэст нь хөргөгчинд хэдхэн цагийн дотор хатуурдаг.

Мэдээжийн хэрэг, эндүүрэхгүйн тулд нэг том саванд Varenets бэлтгэж болно, жишээлбэл, халуун саванд буцааж хийнэ. Гэхдээ дараа нь та үүнийг дахин зохион байгуулах хэрэгтэй болно, бүтэц нь эвдэрч, та идэх таашаалаа алдах нь гарцаагүй. Тиймээс ирээдүйн Варенецийг хэсэг хэсгээр нь хийх нь дээр. Энэ нь тарагтай маш төстэй бөгөөд тараг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой.

Эхлэл болгон зөвхөн цөцгий төдийгүй байгалийн тараг, kefir, тэр ч байтугай өмнөх багцаас Варенец хэрэглэдэг.

Варенецийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Найрлага:

сүү - 1 л;

Тараг - 4 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

Эхлээд сүүг 5 цагийн турш шөлөөр буцалгана. 40 градус хүртэл хөргөөд тараг нэмээд хутгагчаар хутгана. Үүссэн хольцыг олон тогоонд хийнэ, "Дулаарах" горимыг 25 минутын турш тохируулна. Дараа нь унтраагаад таган дор дахин 6 цаг буцалгана. Үр дүн нь хар өтгөн хөөстэй маш амттай varenets юм.

Ердийн халуун саванд хоол хийх

Саванд сүү хийнэ, зууханд 90-95 градус хүртэл халааж, буцалгахыг бүү зөвшөөр.

Дараа нь сүүгээ цэвэр, шатаасан халуун саванд хийнэ. Тагийг нь боож, шөнөжингөө үлдээгээрэй.

Өглөө нь сүүг хайруулын тавган дээр буцааж, ойролцоогоор 40-45 хэм хүртэл хөргөнө.

Хөргөсний дараа 1 литр шатаасан сүү тутамд 500 гр цөцгийтэй цөцгийтэй исгэж исгэж байна.

Дахин халуун саванд хийнэ, ойролцоогоор 6-7 цаг байлгана.

Та элсэн чихэр, шанцай, хар жигнэмэг, зөгийн балтай гар хийцийн varenets үйлчилж болно. Хумсны гурилаар хийсэн талх ч бас сайн тохирно.

Энэхүү энгийн амттанг туршиж үзээд бага насаа санаарай.

Өөр нэг хоол хийх арга Жигнэсэн сүү

Бүх сүүг саванд хийж буцалгаад халаана. Дараа нь сүүгээ сэрүүн (ойролцоогоор 160 °) зууханд 2-3 цагийн турш буцалгана. Гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг халбагаар сүүнд дүрнэ. Сүүг буцалгах үед та үүнийг 5-6 удаа хийх хэрэгтэй. Сүүний хэмжээ багасч, өтгөн болж хувирвал зуухнаас гарга.

Дэлгүүрт худалдаж авсан исгэсэн гурилан сүүг гар хийцийн исгэсэн шатаасан сүүтэй харьцуулах боломжгүй - өтгөн, дур булаам, зөөлөн. Гэхдээ ийм амттай хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд танд зөвхөн найрлага хэрэгтэй - сүү, бага зэрэг цөцгий.

Жорны мөн чанар нь эхлээд шатаасан сүүг бэлтгэж, дараа нь исгэсэн шатаасан сүүний төлөвт исгэх явдал юм. Хэрэв та гэртээ айраг хэрхэн яаж хийхээ мэдэхгүй байгаа бол санал болгож буй жорыг ашигла, үүний дараа та энэ айргийг дэлгүүрээс хэзээ ч худалдаж авахгүй.

Гэрийн исгэсэн шатаасан сүүний жор

Сав, 0.5 л лонхтой, зуух.

Найрлага

• Та дэлгүүрт худалдаж авсан болон гар хийцийн сүү аль алиныг нь авч болно, гэхдээ та бүтээгдэхүүний өөхний агууламж өндөр байх тусам исгэсэн шатаасан сүү нь илүү амттай, өтгөн болно гэдгийг санах хэрэгтэй.
• Лааз нь ариутгасан байх ёстой.

Гэртээ зууханд исгэсэн шатаасан сүү хоол хийх

1. Саванд 3 литр сүү хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Сүүний хөөс алга болтол хэдэн минут буцалгана.
2. Савыг 150ºС хүртэл халаасан зууханд хийж, 2 цаг буцалгана.

   Хэрэв таны зууханд ийм температур байхгүй, гэхдээ зөвхөн өндөр байвал та хаалгыг бага зэрэг онгойлгож болно. Хэрэв та сүүг бор өнгөтэй болгохыг хүсвэл зууханд удаан байлгаж болно. Ямар ч тохиолдолд нарийн бор царцдас үүсэх бөгөөд үүнийг дараа нь эцсийн бүтээгдэхүүн дээр байрлуулж болно.

   
   
   
3. Шарсан сүүгээ зуухнаас гаргасны дараа 40 градус хүртэл хөргөнө.
   
   
4. Тусдаа саванд 4 хоолны халбага цөцгий, 0.2 литр сүү холино. Сайн холино.
   
   
5. Холимог хайруулын тавган дээр хийнэ. Холих.
   
   
6. Холимогийг саванд хийнэ. Хэрэв хүсвэл хайруулын тавган дээр үлдээж болно. Хэрэв та царцдасыг орхисон бол дээр нь тавь.
   
   
7. Бид лонхтой таглааг хаадаг. Хөнжлөөр хучиж, дор хаяж 7-8 цаг байлгана. Үүний үр дүнд бид өтгөн, анхилуун гар хийцийн исгэсэн шатаасан сүү авдаг.
   
   

Гэрийн исгэсэн шатаасан сүү хийх видео жор

Видеон дээр та зууханд гэртээ исгэсэн гурилан сүүг хэрхэн яаж хийхийг харж болно.

Гэртээ удаан агшаагчаар исгэсэн шатаасан сүү хийх жор

Хоол хийх цаг: 16 цаг.
Үйлчлэх тоо: 3.
Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:сав, 0.5 литрийн лонхтой, олон тогооч.

Найрлага

Цөцгийн оронд та ижил хэмжээний био-кефир, эсвэл био-ряженка, эсвэл тарагны эхлэлийн багц авч болно.

Удаан агшаагчаар исгэсэн шатаасан сүүг чанаж байна

1. Эхлээд бид шатаасан сүү хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд 1.5 литр энгийн сүүг олон тогоочийн саванд хийнэ.
   
   
2. Хавхлагаар хөөс гарахгүйн тулд савыг уурын тавиураар таглана. "Бөхөөх" горимыг 6 цагийн турш тохируулна уу.
   
   
3. Энэ хугацааны дараа сүүг хөргөнө - энэ нь 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Үүссэн царцдасыг арилгана.
   
   
4. Аяга руу бага зэрэг сүү асгаж, цөцгий эсвэл бэлдсэн бүх зүйлээ нэмнэ. Хутгана.
   
   
5. Стартерийг дахин удаан агшаагч руу хийнэ, сайтар холино.
   
   
6. Шингэнийг саванд хийнэ. Дээрээс нь өмнө нь тавьсан царцдасыг тавьж болно.
   
   
7. Савыг олон тогоочийн саванд хийж, ёроолд нь бага зэрэг ус хийнэ. "Тараг" горимыг 8 цагийн турш асаана уу. Хэрэв ийм горим байхгүй бол 8 цагийн турш 40 градусын температурыг сонго.
   
   
8. Олон тогоочийг унтраасны дараа савыг боловсорч гүйцэхийн тулд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
   
   

Удаан агшаагчаар гар хийцийн исгэсэн шатаасан сүү хийх видео жор

Видео нь удаан агшаагчаар исгэсэн шатаасан сүүг хоол хийх мастер ангиудыг харуулж байна.

Хэрэгтэй мэдээлэл

Ряженка нь өөрөө амттай боловч янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Жишээлбэл, үүн дээр үндэслэсэн амттан тос нь амттай байдаг. Үүний тусламжтайгаар та янз бүрийн төрлийн зуурмаг бэлтгэж болно. Энэ нь махыг marinating хийхэд тохиромжтой.

Хэрэв та батлагдсан жор ашиглан маш сайн айраг сүүн бүтээгдэхүүн хийж чадна гэдэгт итгэлтэй байгаа бол гэрийн бяслагны энгийн жорыг туршиж үзээрэй эсвэл хамгийн нарийн ширхэгтэйг нь бэлтгэ. Хоолны амтлагчдад би санал болгож байна - дүпү жор - мөн жингээ сайтар хянаж байдаг хүмүүст -.

Бичээрэй, эрхэм гэрийн эзэгтэй нар, миний жор танд хэрэгтэй байсан уу?гэрийн исгэсэн шатаасан сүү ямар болсон бэ. Би таны хариултыг тэсэн ядан хүлээж байна. Сайхан хооллоорой!