Гэрийн шоколадан зефир. Алхам алхмаар гэрэл зураг бүхий гар хийцийн шоколадтай зефир жор

Та гэртээ байгаа бүтээгдэхүүнээс шоколадаар бүрхэгдсэн агаартай зефир хийж болно. Ийм амттангийн амт, чанар нь нарийн боовны дэлгүүрүүдийн аналогиас давж гарах болно. Амттаныг амжилттай болгохын тулд та сайн жор сонгож, хэд хэдэн заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй. Маршмаллоуг хэрхэн яаж хийх вэ, үүнд юу хэрэгтэй вэ, нарийн боовны нууц юу вэ - дэлгэрэнгүй мэдээлэл.

Кондитерийн үйлдвэрүүдэд зефир үйлдвэрлэх нь өөр өөр байдаг - брэнд бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц заль мэх, тусгай технологитой байдаг бөгөөд энэ нь өндөр өрсөлдөөний улмаас ихээхэн нууцлагдмал байдаг.

Гэхдээ бүх нарийн боовны дэлгүүрүүдэд дараахь найрлагыг үндэс болгон авдаг.

• нунтаг элсэн чихэр;
• өндөгний цагаан;
• өтгөрүүлэгч;
• жимсний нэмэлт;
• шоколадан паалан.

Том хэмжээний хувьд зефир үйлдвэрлэхэд процессыг автоматжуулах шаардлагатай байдаг тул бараг бүх үе шатыг кондитерийн хяналтан дор машинууд гүйцэтгэдэг. Шоколаданд зефир хийх бүх нийтийн технологи ямар харагддаг вэ?

1. Цагаан элсэн чихрийг тусад нь нунтаглана.
2. Ууссан өтгөрүүлэгч (пектин, агар-агар эсвэл желатин) нь масс руу цутгаж, үргэлжлүүлэн цохино.
3. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ.
4. Боовны тариур ашиглан хагас бөмбөрцөг хэсгүүд үүсдэг.
5. Бүтээгдэхүүн нь хурдан хөргөлтөөр дамждаг.
6. Дууссан зефир нь конвейер дээр хайлсан шоколадан паалантай цутгаж байна.

Эцсийн эцэст бүтээгдэхүүнийг дахин хөргөж, дараа нь савлах, савлах, жинлэх, чанарын хяналтыг хийдэг.

Үйлдвэрийн зефирийн сул тал нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахад шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан байдаг. Үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн аюултай байж болзошгүй будагч бодис, амт сайжруулагч, хадгалах бодис хэрэглэдэг.

Гэрийн сонгодог амттан

Хамгийн алдартай нь шоколадны мөсөөр хучигдсан нэмэлтгүйгээр сонгодог зефир юм. Амтат, исгэлэн суурь, бага зэрэг гашуун шоколадны хослол нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Хэрэв та зааврыг яг дагаж мөрдвөл сонгодог жорын дагуу зефир хийх нь хялбар байдаг.

4 ширхэг амттангийн найрлага:

• 2 аяга элсэн чихэр;
• 1 багц желатин (10 грамм);
• ваниллин эсвэл ванилийн сахар;
• сод (хутганы үзүүр дээр);
• нимбэгийн хүчил (чимхэх);
• 1 шил ус;
• байгалийн хар шоколадны баар.

Бүх найрлагыг бэлтгэсний дараа та тохирох сав суулга, тоног төхөөрөмжийг сонгох хэрэгтэй: сав, желатин аяга, нарийн боовны тариур, холигч, тараагч, илгэн цаас.

Дараа нь юу хийх вэ?

1. Желатин дэвтээнэ.
2. Энэ нь хавдаж байх үед элсэн чихэрийг бүлээн усаар уусгаж, цохиж эхлээрэй, сиропыг гал дээр аажмаар халаана.
3. Хавдсан желатин нэмнэ.
4. Өөр 5-10 минутын турш цохиж, дараа нь сод, нимбэгийн хүчил нэмнэ.
5. Бүх найрлагыг нь нэмсний дараа дахин 5 минутын турш цохино.
6. Бэлэн болсон хольцыг 10-15 минутын турш хойш тавьж, жигд хуудас эсвэл илгэн цаастай тавиур бэлтгэ.
7. Боовны тариур ашиглан зефирийг бэлтгэсэн тавиур дээр хийж, хөргөнө.
8. Шоколадыг хайлуулж, зефир дээр царцдас дусаана.
9. 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Чухал! Зефир нь илүү хурдан хатуурч, хэлбэрээ алдахгүйн тулд пропорцийг чанд дагаж мөрдөж, жижиг хэсгүүдийг бий болгох хэрэгтэй.

Гүзээлзгэнэ амттай

Гүзээлзгэнэ болон шоколадны амтыг хослуулсан нь төрөл бүрийн амттан хийхэд хэрэглэгддэг сонгодог чихэр юм. Энэ зарчмыг ашиглан зефир бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд маш сайн амтаас гадна ашигтай витамин, органик хүчил агуулсан байх болно.

Гүзээлзгэнэтэй шоколадтай зефирний найрлага:

• 1 шил ус;
• 300 гр хальсалж, шинэхэн гүзээлзгэнэ;
• 750 гр элсэн чихэр;
• агар-агар - 10 гр;
• 1 өндөгний цагаан;
• шоколадны баар.

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж дууссаны дараа та дараагийн алхам руу шилжих хэрэгтэй.

1. Гүзээлзгэнэийг нухаж, чийгийг нь ууршуулна.
2. Өтгөрүүлэгчийг усаар уусгаж, бэлтгэсэн элсэн чихрийн 2/3 хэсгийг уусгана.
3. Сиропыг бага зэрэг сунгаж эхлэх хүртэл буцалгана.
4. Тус тусад нь өндөгний цагааныг хөргөсөн гүзээлзгэний нухаш болон үлдсэн элсэн чихэрээр цохино.
5. Үр хольц руу бага зэрэг хөргөсөн сироп хийнэ, холигчоор байнга хутгана.
6. Боовны тариур ашиглан хольцоос хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй хэсгүүдийг үүсгэж, хатаана.
7. Бэлтгэсэн шоколадаа усан ваннд хайлуулж, нарийн боовны сойзоор амттангийн гадаргуу дээр түрхэнэ.
8. Нунтаг элсэн чихэр цацаж, хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана.

Гүзээлзгэнэ-шоколадны зефирийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 380 ккал байдаг. Илчлэг багатай амттан авахын тулд та илүү их гүзээлзгэний нухаш хэрэглэж, элсэн чихрийн оронд орлуулагч хэрэглэж болно.

Цагаан шоколадтай зефир

Цагаан шоколадыг олон төрлийн жимсний амттан дээр мөс болгоход ашигладаг тул ийм бүрхүүлтэй зефирийг нэмэлтээр бэлтгэх нь дээр. Цагаан шоколадаар бүрхэхэд тохиромжтой алимны зефир хийх жорыг доор харуулав.

Найрлага:

• 3-4 алим эсвэл 150 грамм бэлэн нухаш;
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 10 грамм агар-агар;
• 0.5 шил ус;
• 1 уураг;
• цагаан шоколад (100 грамм).

Хоол хийх төлөвлөгөө нь стандарт бөгөөд алхам алхмаар доор үзүүлэв.

1. Ус, элсэн чихэрээс сироп буцалгана. Та сунгаж эхлэх хүртэл буцалгах хэрэгтэй.
2. Тус тусад нь өндөгний цагааныг бага хэмжээний элсэн чихэр эсвэл нунтагаар цохино.
3. Алимны соусыг бэлтгэж, сироптой хольж, тасралтгүй хутгана.
4. Үргэлжлүүлэн холихдоо уургийн хөөс нэмнэ.
5. Төгсгөлд нь та урьдчилан ууссан өтгөрүүлэгчийг нэмж, хольцыг 7-10 минутын турш үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй.
6. Боовны уут ашиглан зефирийг хүссэн хэлбэрт оруулаад өрөөний температурт хатаана.
7. Хатсаны дараа (3-4 цаг) шоколадаа хайлуулж, бэлэн зефир дээр хийнэ.

Тоор, интоорын зефир нь цагаан шоколадтай сайн нийлдэг. Эдгээр амттанг ижил жор ашиглан бэлтгэж, алимыг тоор эсвэл интоороор сольж болно.

Саваа дээрх ер бусын амттан

Гар хийцийн шоколадаар бүрсэн зефир нь хөгжлийг саатуулдаг аюултай хадгалалтын бодис, хортой химийн бодис, нэмэлт бодис агуулаагүй тул хүүхдэд зориулсан маш сайн амттан юм. Амтат шүдтэй бяцхан хүүхдүүдэд модон саваагаар зефир амттан бэлдэж болно. Энэ нь практик юм - хүүхэд гараа бохирдуулахгүй, бас ер бусын. Энэ сонголт нь амралт, үдэшлэг, буфет чимэглэл эсвэл Candy bar зэрэгт зориулагдсан амттангаар төгс тохирно.

Модон дээр зефир хийх санаа нь шинэ зүйл биш боловч дизайны энэхүү сонголт нь энгийн бөгөөд танил амттанг өвөрмөц болгодог.

Амттаныг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ - алхам алхмаар зааварчилгааг доороос үзнэ үү.

1. Зефирийн хольцыг бэлтгэж, хутгана.
2. Уламжлалт боовны уутны оронд зайрмаг эсвэл чихрийн хэвийг ашигла.
3. Бэлтгэсэн хольцыг хэвэнд хийнэ.
4. Хэсэг бүрт модон саваа хийж, бүх зүйлийг хөргөгчинд хийнэ.
5. 3 цагийн дараа зефирийг савхан дээр гаргаж, шоколадаа хайлуулж, амттангаа дүрнэ.
6. Шоколад нь өндөр биш ч гэсэн амттангаа нунтаг, самар эсвэл наргил модны ширхэгт дүрэх хэрэгтэй - амтыг нь сонгоно уу.

Дээр дурдсан бүх дүрэм, зөвлөмжийг дагаж 30-40 минутын дотор зефир бэлтгэж болно. Гэхдээ пропорцийг чанд дагаж мөрдөх ёстой - бага зэргийн зөрчил нь бүтэлгүйтэлд хүргэж болзошгүй юм!

Агар дээр алимны зефир, желатин дээр шоколадан зефир.

Зефирийн амт нь бага наснаасаа хүн бүрт танил байдаг, энэ амттан нь зөвхөн хор хөнөөлгүй төдийгүй эрүүл гэж тооцогддог - бараг бүх хүн, тэр байтугай цэцэрлэгийн хөхүүл эхчүүд, хүүхдүүд ч гэсэн үүнийг идэхийг зөвшөөрдөг. Маршмаллоуны жор нь жимсний нухаш, уураг, элсэн чихэр, замагнаас хийсэн гель үүсгэгч агар агуулдаг. Бүхэл бүтэн өндөг, тос байхгүй - ерөнхийдөө харшил үүсгэдэг нэмэлт бодис байхгүй. Зефир бол эрүүл амттан юм.

Мөн амтны талаар бид юу хэлж чадах вэ! Төгс чихэрлэг! Зефир нь нарийн жимсний шинж чанартай бөгөөд маш агаартай бүтэцтэй, сүвэрхэг, нэгэн зэрэг суфле, муссыг санагдуулдаг. Яг л сайхан үүл амтлах шиг!

Зефирийг дэлгүүрүүдэд өргөнөөр худалдаалж байгаа ч орчин үеийн үйлдвэрийн зефирийг байгалийн гаралтай, "амьд" бүтээгдэхүүнээр хийдэг нь юу л бол, учир нь энгийн өндөгний цагааныг хүртэл тусгай нунтаг, хөлдөөсөн жүүс бүхий жимсний нухаш, зефир нь бүгдийг нь олж авдаг. амт, эссенцүүдийн ачаар тэдний амт. Өөр нэг зүйл бол гар хийцийн зефир юм. Гэртээ, гал тогооны өрөөндөө зефир хийх нь үнэхээр таашаал бөгөөд та үүнийг бэлтгэхдээ жорны бүх зааврыг дагаж мөрдөхөд л хангалттай. Энэ нь амттай, маш үзэсгэлэнтэй болж хувирах болно!

Үндсэн, үндсэн зефир жорыг алимны соусаар хийдэг. Эдгээр жимс нь байгалийн пектин агуулдаг бөгөөд энэ нь зефир хэлбэрээ хадгалахад тусалдаг. Алимны соус нь мөн хүчтэй үнэртэй, чихэрлэг исгэлэн амттай байдаг. Маршмаллоуг их хэмжээний элсэн чихэр ашиглан бэлтгэдэг тул бага зэрэг исгэлэн нь зөвхөн сайн байдаг.

Бэлтгэх хугацаа: ойролцоогоор 1 цаг, өдөрт хатаах

Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц: ойролцоогоор 1 кг

• 725 грамм элсэн чихэр
• 160 грамм ус
• 4 том алим
• 1 өндөг (цагаан)
• 8 грамм агар
• ваниллин - хутганы үзүүр дээр
• нунтаг элсэн чихэр

Үүний зэрэгцээ алимыг бэлтгэ. Жимсийг хагасаар нь хайчилж, алимны голыг зайлуулна.

Алимыг богино долгионы эсвэл зууханд жигнэх. Богино долгионы зууханд 4-5 минут л хангалттай.

Алимны целлюлозыг цайны халбагаар зөөлөн арчина. Целлюлозыг хутгагч саванд хийнэ.

Үүнийг туйлын гөлгөр нухаш болгон нунтаглаж, дараа нь 250 грамм элсэн чихэр, ваниллин нэмээд үлдэгдэл температурын нөлөөн дор элсэн чихэр уусдаг тул хутгана. Үр массыг хөргөнө.

Үүний зэрэгцээ агартай усыг бага дулаан дээр тавьж, буцалгаад хутгана.

Үүн дээр үлдсэн элсэн чихэр нэмээд хутгана.

Сироп халбаганаас урсаж, "утас" үүсгэх хүртэл сиропыг 5 минут буцалгана.

Сироп бэлэн болмогц галаас салга.

Алимны цуунд өндөгний цагаан нэмээд сэвсгэр болтол нь хутгана.

Одоо хумсаа зогсоохгүйгээр халуун сиропыг нимгэн урсгалаар уургийн масс руу хийнэ. Зефирийн массын хэмжээ их хэмжээгээр нэмэгдэх болно. Хатуу оргилууд үүсч, хольц нь биеийн температураас дээш гарах хүртэл цохихыг үргэлжлүүлнэ.

Боовны уут ашиглан зефирийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр хийнэ.

Маршмаллоуг тасалгааны температурт нэг шөнийн турш хатаана, дараа нь элсэн чихэрээр сайтар цацна.

Зефирийг ёроолтой нь хосоор нь наа - тэдгээр нь наалдамхай тул үүнийг хийхэд маш хялбар байх болно.

Бэлэн болсон зефирийг хатахаас сэргийлж, зөөлөн байлгахын тулд тагтай саванд хадгална.

• 3 өндөгний цагаан
• 0.3 гр давс
• 100 гр ус
• 150 гр нунтагласан элсэн чихэр
• 10 гр желатин
• 15 гр нимбэгний шүүс
• 20 гр жүржийн шүүс
• 25 гр нунтаг элсэн чихэр
• 25 гр хар шоколад

Шоколад-цитрусын амттай гар хийцийн зефир хэрхэн хийх вэ

1. Бөөрөнхий, тэгш өнцөгт эсвэл дөрвөлжин хайруулын тавган дээр жигд цаас наана. Энэ бол зефир хийхэд зориулсан хөгц юм. Желатиныг усанд дэвтээнэ.

2. Шарыг цагаанаас нь салгаж, өөр зориулалтаар шарыг нь авч, цагааныг нь хутгагчинд хийж давс нэмнэ.

3. Цагааныг нь хутгагчаар хутгаж, цагааныг нь хатуу болтол нь хутгана. Саванд ус, элсэн чихэр хийнэ, буцалгаад дахин 3 минут (120 ° C) буцалгана.

4. Желатиныг шахаж аваад өндөгний цагаантай хамт хүнсний процессорт хийнэ. Энэ үе шатанд та ямар ч жимсний сиропыг бага хэмжээгээр нэмж болно. Бага хурдтайгаар 5 минутын турш цохино.

5. Хольцын температур ойролцоогоор 50 ° C хүртэл буурах хүртэл хүлээгээд дараа нь нимбэг, жүржийн шүүс нэмнэ. Үр хольцыг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

6. Зефирийг хатуурсны дараа тэгш өнцөгт эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно.

7. Сараалжтай шоколад, нунтаг элсэн чихэр зэргийг хольж, хавтан дээр зефир цацна.

Chevrolet Lacetti 1.4 хөдөлгүүрийн засварыг өөрөө хийх

Шаргал үстүүдэд зориулсан pin-up загварын будалт алхам алхмаар

DIY 1 насны төрсөн өдрийн зурагт хуудас Би хэнтэй адилхан бэ?

Намрын улирал нь алимны анхилуун үнэртэй холбоотой нь гарцаагүй. Хүн бүр шүүслэг, тааламжтай амтыг мэдрэх боломжтой. Амттай амттан бэлтгэхэд маш бага цаг зарцуулсны дараа та зөөлөн, агаартай гар хийцийн алимны зефир хүлээн авах болно.

Гол дүрэм: сэтгэл хангалуун хоол хийх!

Алимны зефирийг ямар бүтээгдэхүүнээр хийдэг вэ:

1. Боловсорсон алим – 4-5 ширхэг (250 мл нухаш бэлтгэхэд)
2. Элсэн чихэр – 725 гр (нухаш 250 гр, сиропын хувьд – 450-475 гр)
3. Нэг өндөгний цагаан
4. Агар-агар - 8 гр
5. Ундны ус - 160 мл
6. Ванилийн сахар - 25 гр (1 уут)
7. Шоколад - 1 бар

Шоколадны паалантай алимнаас амттай зефир хэрхэн хийх вэ, алхам алхмаар зурагтай жор:

1. Нухаш бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө агар-агарыг дэвтээнэ (шууд утгаараа саванд усаар дүүргэж, хэдхэн сантиметр).

2. Алимыг урьдчилан зөөлрүүлж, онцгой нарийн амтыг олж авахын тулд зууханд жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь арьс, үрийг хальсалж, гөлгөр нухаш болгон нунтаглана. Хамгийн тохиромжтой арга бол хутгагч ашиглах явдал юм.

3. Нухашдаа 250 гр элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ. Жаахан хугацаа өг.

4. Бэлтгэсэн агар-агар (1-р алхам) бүрэн ууссан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд дэвтээсэн савыг галд тавьж, халаах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгахгүй. Өөр 475 гр элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Үүссэн сиропыг хутгах үед "элсэн чихэр" сунах хүртэл удаан гал дээр үргэлжлүүлэн хооллоорой (элсэн чихэрийг зохих ёсоор карамелизаци). Модон хусуур ашиглахыг зөвлөж байна. Одоо сиропыг хөргөх хэрэгтэй (агар-агар хатуурах хандлагатай тул хөргөгчинд хийж болохгүй).

5. Алимны соус руу буцах. Нухаш руу уургийн хагасыг нэмсний дараа үүссэн хольцыг цайрах хүртэл цохих хэрэгтэй. Үлдсэн уураг нэмсний дараа хольцыг сэвсгэр болтол үргэлжлүүлэн цохино.

7. Сэвсгэр цагаан массыг хүлээн авсны дараа нэн даруй боовны уутанд шилжүүлнэ. Дараа нь та зефирийг илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр (эсвэл бусад хавтгай гадаргуу дээр) болгоомжтой, хурдан хийх хэрэгтэй.

Жор нь олон тооны зефир хийх найрлагын хэмжээг зааж өгсөн тул алимны массыг хүсээгүй хатууруулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд илгэн цаас, жигд хуудас, нарийн боовны уутыг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай.

8. Бэлэн зефирийг хатаах үйл явц нь хөргөгчинд дор хаяж нэг өдөр болдог.

9. Бэлэн болсон алимны зефирийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, шоколадаар өнгөлнө.

хамгийн энгийн Шоколадны паалантай жор:Шоколадны баарыг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулах нь тохиромжтой. Мөсжилт тархахаас сэргийлэхийн тулд зефирийг хөргөгчинд хийж, хатууруулах нь дээр.

Тэгээд л болоо! Бид шоколадан паалантай маш амттай алимны зефир авсан. Та таашаал авч эхэлж болно!

• 
  Зууханд алимтай амттай Шарлотт - энгийн...
• 
  Гурван шоколадтай мусс бялуу - зурагтай алхам алхмаар жор.
• 
  Өвлийн алимны чанамал - гэрийн энгийн жор...
• Маскарпонетэй сонгодог Тирамису гэртээ…
• Лаазалсан хан боргоцойтой тахианы салат ба…

Алхам 1: желатин бэлтгэ.

Өрөөний температурт шаардлагатай хэмжээний цэвэр нэрмэл усыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
Хоолны халбагаар шаардлагатай хэмжээний желатиныг усанд нэмнэ.
Энэ нь шууд ус шингээх бөгөөд зураг дээр үзүүлсэн шиг элсний масс шиг болно.
Дараа нь гал тогооны хусуур ашиглан желатин болон усыг жигд болтол хутгана.
Энэ хольц нь чийгтэй тууштай байх ёстой бөгөөд нойтон элс шиг харагдана. Желатиныг аяганд үлдээгээрэй 25-30 минут,Ингэснээр энэ нь хамтдаа баригдаж, илүү нягт болно. Савыг тагийг нь таглаж болохгүй! Сироп асгаж байх үед машин ажиллахад бэлэн байхын тулд аяга дээр холигч тавь, учир нь энэ үе шатанд гол зүйл бол зефирийг зөв, цаг тухайд нь зуурах явдал юм!

Алхам 2: зефир хөгц бэлтгэ.

Одоо та зефир хийх хөгцийг сонгох хэрэгтэй, энэ нь энэ жоронд заасны дагуу ойролцоогоор 30-аас 20 см хэмжээтэй шилэн хөгц, хөнгөн цагаан хөгц, зүрх хэлбэртэй силикон хөгц эсвэл өөр ямар ч дүрс байж болно. Та энэ амттанг бэлдэж байна. Тэгш өнцөгт шилэн хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар доторлогоо. Дараа нь нарийн торон шигшүүр авч, түүнд шаардлагатай хэмжээний нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Хайруулын тавагны ёроолд элсэн чихэр нунтагласан зузаан давхаргаар тоос асгавал энэ процесс нь таны зефирийг хайруулын тавган дээр наалдахаас хамгаална.

Алхам 3: Чихрийн сироп бэлтгэх найрлагыг холино.

Сироп бэлтгэхийн тулд авна 5 литр гүнтэй сав, дотор нь элсэн чихэр буцалгахад хангалттай зай байх бөгөөд халуун сироп таны дээр унахгүй. Шаардлагатай хэмжээний цэвэр нэрмэл ус хийнэ, өндөр температурт асаасан зууханд хийнэ.
Усыг буцалгаад, шаардлагатай хэмжээгээр элсэн чихэр нэмнэ.
Цайны халбага ашиглан давс нэмнэ.
Мөн нийт масс руу ванилийн амттай эрдэнэ шишийн сиропыг шаардлагатай хэмжээгээр нэмнэ.
Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хольцыг хутгана. Эрдэнэ шишийн сироп маш зузаан тууштай байдаг тул энэ процесс 2-3 минут болно.

Алхам 4: элсэн чихрийн сироп хоол хийх.

Зефир бэлтгэх үед бүх нунтагласан элсэн чихэр хайлж байх нь маш чухал бөгөөд учир нь дараа нь зефир бэлтгэх явцад элсэн чихэр талсжиж, чихэр нь тааламжгүй хатуу үр тариа болж хувирдаг.
Тиймээс тогоочынхаа сойзыг бага зэрэг усаар норгоно.
Үүнийг ашиглан хайруулын тавагны дотор талыг элсэн чихэрээс сайтар цэвэрлэ.
Чихрийн термометрийг хайруулын тавган дээр тавиад сиропыг буцалгана.
Термометрийн түвшин хүрэх үед Фаренгейтийн 244 градус хүртэл,Гал тогооны алчуур ашиглан хайруулын тавгаа зуухнаас ав.

Алхам 5: элсэн чихрийн сиропыг желатин масстай хольж, зефир холино.

Холигчийг бага хурдтайгаар эргүүлж, бараг бэлэн болсон желатиныг үйрмэг болгон нунтаглана.
Дараа нь желатинтай аяганд халуун чихрийн сироп нэмж, бага хурдтай холигчоор нийт массыг үргэлжлүүлэн цохино.
Энэ үе шатанд аяганд хийсэн хольц нь тийм ч таатай үнэр, дүр төрхтэй байх болно, гэхдээ бүү ай, та бүх зүйлийг зөв хийж байгаа тул бага зэрэг дараа нь ванилийн хандтай чихэрэндээ амт оруулах болно.
Сироп, желатиныг жигд болтол хольсны дараа холигчоо дунд зэргийн хурдаар асааж, холигчоор нь холино. 20 минут.
Аажмаар аяганд байгаа хольцын хэмжээ нэмэгдэж, зузаан, тунгалаг байх болно.
Ойролцоогоор 15 минутмасс нь бараг цагаан болно.
20 минутын турш цохисны дараа хөвсгөр цагаан масс руу ванилийн хандыг шаардлагатай хэмжээгээр нэмнэ.
Маршмаллоугаа дахиад жаахан цохино 5-7 минутгөлгөр болтол ванилийн хандыг цагаан масстай хольж, нэгэн төрлийн тууштай болгоно. 5 минутын дараа холигчоо зогсоож, хумсаа аваад аяга дээгүүр сэгсэрч, нэг дусал үнэт сэвсгэр массыг алдахгүй. Энэ үе шатанд зефирийн тууштай байдал нь элсэн чихэртэй цөцгийтэй төстэй зузаан, цасан цагаан өнгөтэй байх ёстой.

Алхам 6: зефир бэлтгэх.

Шингэн зефир массыг бэлтгэсэн шилэн хэвэнд хийнэ.
Нунтаг элсэн чихэрээр нарийн торон шигшүүрээр тоос.
Савыг хуванцар боолтоор таглаад хөргөгчинд хийнэ. 12 цагтэсвэл шөнийн дотор.

Алхам 7: зефир хайчилж ав.

Маргааш нь зефиртэй хөгцийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад нимгэн, хурц хутгаа бага зэрэг хүйтэн цэвэр усанд дэвтээж хутгаа шилэн хэвний дотор талаас ингэж гүйлгэн зефирний ирмэгийг таслана. хатууруулах явцад гацсан. Хутга наалдаж эхэлбэл буцаагаад усанд хийж үйлдлийг давт.
Бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэрээр хайчлах самбарыг тоос. Цэвэр гараар зефирийг хэвнээс нь салгаж, давхаргыг хайчлах тавцан дээр тавина.
Том хурц хутгаар зефирийг ямар ч хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
Хэсэг хэсгүүдийг элсэн чихэр нунтаг болгон өнхрүүлж, хуванцар боолтоор бүрсэн хөнгөн цагаан жигд хуудсан дээр тавь.
Маршмаллоу бэлэн боллоо, одоо шоколад хайлуулах л үлдлээ!

Алхам 8: Амттаныг бүрэн бэлэн байдалд хүргэ.

Одоо гол зүйл бол өөрийгөө барьж, эдгээр амттай цасан цагаан амттанг идэхгүй байх явдал юм. Шаардлагатай хэмжээний шоколадыг хайлуулж, давхар бойлер ашиглан шоколадыг уурын ваннд хайлуулах, эсвэл илүү хялбар аргаар шоколадыг хэсэг болгон хувааж, наалддаггүй саванд хийж хайлуулж болно. зууханд, хамгийн бага температурт асаалттай.
Одоо бүх зүйл таны хүслээс шалтгаална, хэрвээ та зефирийг бүхэлд нь шоколадаар бүрхэхийг хүсч байвал нэг халбага авч, дээр нь зефир тавиад шоколаданд дүрнэ, эсвэл зүгээр л дүрээд илүү тохиромжтой сонголтыг сонгож болно. зефирний талыг шоколаданд хийж, чихрийг дахин жигд хуудсан дээр тавь.
Жигнэмэгийн хуудсыг хөргөгчинд хийж, шоколадыг хатууруулахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана, 15-20 минут болно. Үйлчлэхийн өмнөхөн шоколадаар бүрсэн зефирийг том хавтгай тавган дээр тавь.

Алхам 9: Шоколадтай зефирийг үйлчил.

Шоколадаар бүрсэн зефир нь том хавтгай таваг дээр үйлчилдэг. Халуун, дөнгөж исгэсэн, ямар ч төрлийн шинэхэн цай, кофе, амтат ус эсвэл ямар ч брэндийн шүүс зэрэг ундаа нь ийм амттан хийхэд тохиромжтой. Нарийхан, анхилуун үнэрт зефир нь өдөр бүр гайхалтай амтат амтаараа таныг баярлуулж чадна! Сайхан амраарай! Сайхан хооллоорой!

- Элсэн чихэр нь чийглэг орчинд дуртай байдаг тул зефирийг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө хөгцийг таг эсвэл хуванцар боолтоор бүрхэж байгаарай.

- – Та зефирийг зөвхөн хар шоколадаар бус цагаанаар хийж болно.

- – Гүзээлзгэнэ, нимбэг, чангаанз зэрэг ванилийн хандны оронд дурын жимсний хандыг ашиглан өөр өөр амт, үнэртэй зефир бэлтгэх боломжтой.

Цөөхөн хүн амьдралаа чихэргүйгээр төсөөлдөг, учир нь энэ нь уйтгартай, саарал болдог. Шоколадаар бүрхэгдсэн зефир нь зөөлөн, зөөлөн байдгаараа чихэрлэг амттай хүмүүсийн дуртай байдаг. Энэхүү амттан нь хөнгөн зефир суурийг шоколадны амтат амттай хослуулсан. Эрдэмтэд ч гэсэн амттан нь хүний ​​сэтгэл санаа, сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлдөг болохыг нотолсон. Гэхдээ амттай бүтээгдэхүүн илүүдэл нь тэр даруй нэмэлт фунт хүргэдэг. Биеийн галбирыг хадгалж, үргэлж сайхан сэтгэлтэй байхын тулд та зөв амттан эсвэл бэлтгэх жорыг сонгох хэрэгтэй.

Нэрийн түүх

Юутай ч зүйрлэшгүй амттай, нэгэн зэрэг эрүүл амттангийн жишээ бол шоколадаар бүрсэн зефир юм. Тэд энэ амттанг Эртний Грекд бэлдэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь одоогийн нэрээ олж авсан. Энэ нь Грекчүүдэд амттан өгсөн салхины бурхан Зефирийн ачаар болсон юм. Янз бүрийн хувь хэмжээгээр уураг, тарвага нэмсэн зефир жор нь амттангийн үндэс болсон. Үүний үр дүнд францчууд жингүй, цасан цагаан бялуу үйлдвэрлэжээ. Тэднийг "зефир" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд орчуулбал "хөнгөн салхи" гэсэн утгатай. 19-р зуунд будагч бодис, өтгөрүүлэгч, амтлагч бий болсноор кондитерууд амттан дээр бүх төрлийн үнэр, амт, өнгө оруулах боломжтой болсон.

Амттай бүтээгдэхүүний найрлага

Одоо зефир хийх технологийн талаар бага зэрэг. Жимс, жимсгэний нухашыг сайтар хутгасны дараа уураг, элсэн чихэр, хэлбэрийг дүүргэгчийг нэмнэ. Сүүлийнх нь дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулдаг: желатин масс, агар сироп, пектин. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зефирийг ялангуяа өсөн нэмэгдэж буй биед ашигтай болгодог.

Нэг зефир бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 33 гр жинтэй, калорийн агууламж нь 108 ккал байдаг. Харин шоколаданд зефир нь 200 орчим ккал агуулдаг. Агаартай амттан нь өөх тос агуулдаггүй тул бусад амттангийн талаар хэлэх боломжгүй юм.

Фруктоз дээр үндэслэсэн зефирийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ч хэрэглэж болно. Цитрус, жимсний амттан нь пектин агуулдаг. Үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн нь ер бусын агаартай, бага зэрэг исгэлэн байдаг. Энэ амтыг авахын тулд чихэрчид алим хэрэглэдэг.

Пектин нь биеэс давс, хорт бодисыг зайлуулж, эсэргүүцлийг сайжруулдаг. Үүний үр дүнд холестерин, сахарын хэмжээ буурдаг.

Амттан нь цусны даралтыг сайжруулдаг.

Агар-агар дээр суурилсан зефир нь илүү зузаан байдаг. Амтат нь иод, түүнчлэн микро болон макро элементүүдээр баяжуулсан. Энэ нь ямар ч амтгүй, далайн ургамал бэлтгэхэд ашигладаг. Их хэмжээний иод нь бамбай булчирхайд, витамин, эрдэс бодисууд нь үс, хумс, арьсны байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Желатинаар хийсэн зефир нь илүү наалдамхай байдаг. Желатин нь ясны эдийг бэхжүүлэх, холбогч эдийг сэргээхэд ашиглагддаг. Цусны бүлэгнэлтийг сайжруулахад тусалдаг.

Олон тооны ашигтай шинж чанаруудыг үл харгалзан хүн бүр энэ амттанг идэж чадахгүй. Хэрэв та амттанг их хэмжээгээр хэрэглэвэл цооролт үүсч болно. Чихрийн шижин өвчний үед чихэрлэг амтыг бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой бөгөөд илүүдэл жинтэй эсвэл таргалалттай хүмүүс энэ амттанг аль болох хязгаарлах хэрэгтэй.

Амттан бэлдэж байна

Энэ амттангийн хэд хэдэн сорт байдаг: алим, шоколад, интоор, бөөрөлзгөнө, нимбэг, лийр, цөцгий. Сонгодог зефир нь нимгэн шоколадаар бүрхэгдсэн байдаг.

Шоколаданд зефир хийх жор (онлайн видео 1 үзэх).

Алимны нухаш бэлтгэхийн тулд:

• алим - 4 ширхэг. (900-1000 гр);
• нунтагласан элсэн чихэр - 250 гр;
• ванилийн сахар - 10 гр;
• өндөгний цагаан - 1 ширхэг.

Чихэрлэг сиропын хувьд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• ус - 140 мл;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 475 гр;
• агар-агар - 8 гр (4 түвшний халбага).

Шоколадны пааланг хар шоколадаас бэлтгэдэг - 300 гр.

Алимны нухаш бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг хальсалж, 2 хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Холимогийг уураар эсвэл зууханд 20-30 минутын турш бүрэн болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа саванд ус, нимбэгний шүүс, агар-агар хийнэ, хутгаад хэсэг хугацаанд байлгана.

Бэлтгэсэн жимсээ хальсалж нунтаглаж, аажмаар 250 гр ердийн болон ванилийн сахар нэмээд хутгана. Жимсээ хөргөнө. Дараа нь агар-агартай савыг аваад буцалгах хүртэл халаана. 475 гр элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Шингэн нь нарийн утас үүсгэж эхлэх хүртэл сиропыг үргэлжлүүлэн хооллоорой. Бэлэн болсон сиропыг бага зэрэг хөргөхийн тулд галаас салга.

Сиропыг хөргөж байх үед бэлтгэсэн нухаш, дараа нь өндөгний цагааныг цохино. Цасан цагаан зузаан хөөс гарч ирэх хүртэл хольцыг цохиж, дараа нь нарийн урсгалаар хөргөсөн сироп нэмнэ. Бэлтгэсэн хольцыг нарийн боовны уутанд хийж, илгэн цаасан дээр шахаж хийнэ.

Бүх бүтээгдэхүүн ижил хэмжээтэй байх ёстой. Зефирийг 24 цагийн турш хатаана. Дараа нь хар шоколадыг хайлуулж, зефирийг дүрнэ. Илүүдэл шоколад нь дуслах ёстой. Шоколад бүрэн хатуурах хүртэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг илгэн цаасан дээр тавь. Зөвхөн үүний дараа л энэ агаартай, гайхалтай амттай амттангаар үйлчилж болно.

Одоогоор маш олон тооны зефир үйлдвэрлэгчид байдаг тул та багцын агуулгыг анхааралтай унших хэрэгтэй. Амттан нь ямар ч химийн бодис агуулаагүй байх ёстой. DSTU (GOST) стандартыг бүрэн дагаж мөрдөх нь үйлдвэрлэгчийг зөв замд хөтөлж чадна Мэргэжилтнүүд тод зефир худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Чихэрлэгийн гадаргуу дээр илэрхий жигд бус байдал, хагарал үүсэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Амттаны чанарыг шалгахын тулд бага зэрэг дарж, суллах хэрэгтэй. Эдгээр энгийн заль мэхийн дараа энэ нь өмнөх хэлбэр рүүгээ буцах ёстой.

Зефир нь унахгүй нунтагаар хучигдсан байх ёстой. Хурц биш харин цагаан зефир авах нь дээр. Хэрэв амтат амттан нь шоколадаар бүрхэгдсэн бол нарны гэрэлд гэрэлтэх ёстой, эс тэгвээс зефир нь шар буурцаг, өөх тос агуулсан чихрийн паалангаар хучигдсан байдаг. Шоколад нь зефирний бүх гадаргууг жигд дүүргэж, хүрэхэд маш жигд байх ёстой. Бэлтгэх явцад хадгалах нөхцөл хангагдаагүй байж болзошгүй тул хайлсан зефир авах шаардлагагүй.