Гахайн махны kebab хэрхэн хурдан marinate хийх вэ. Гахайн маханд зориулсан хамгийн амттай marinade

Хаврын улирал ирж нахиалж буй модны шинэлэг, анхилуун үнэрээр амьсгалмаар байна. Яг энэ үед хүмүүс 5-р сарын 1, Ялалтын баярыг тэмдэглэж, гэр бүлээрээ байгальд гардаг.

Амттай, анхилуун гахайн махан kebabгүйгээр ямар амралт байж болох вэ? Дараа нь маш олон асуулт гарч ирнэ. "Махаа хэрхэн зөв сонгох вэ?" "Аль маринад бэлтгэх нь дээр вэ?"

Тиймээс жор сонгох нь амтыг сонгохоос хамааран дангаар нь хийгддэг. Бид шарсан маханд marinade бэлтгэх үндсэн хувилбаруудыг авч үзэхийг санал болгож байна.

Махыг зөөлөн байлгахын тулд гахайн махны kebab хийх marinade жор (кивитэй энгийн сонгодог жор)

Киви нь байгалийн хүчил агуулдаг. Даршилж бэлтгэхийн тулд цууны охь хэлбэрээр зохиомлоор бүтээгдсэнээс илүү байгалийн орц найрлагыг ашиглах нь дээр. Дүүргэгчийг махтай хослуулахдаа чамин жимс нь махны утасыг маш ихээр зөөлрүүлдэг тул нэг шөнийн дотор үлдээж болохгүй гэдгийг санах нь чухал юм. Тиймээс энэ алхам алхмаар жорыг хамгийн хурдан, амттай, анхилуун үнэртэй гэж үздэг.

Бүтээгдэхүүн:

• гахайн мах (нуруу) - 1.6 кг;
• киви - 120 гр;
• сонгино - 420 гр;
• халуун ногоо, амтлах давс.

1. Махаа зайлж, ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Хөнгөн болон дарах хөдөлгөөнөөр хутгана.

2. Сонгиноноос хальсыг нь салгана. Холигч ашиглан гөлгөр болтол нухаш хийнэ. Үүнийг махтай хольж хутгана.

3. Кивигийн хальсыг цэвэрлэ. Зуурмаг болгон хувиргаж, маханд хийнэ, хутгана, 2 цагийн турш marinate үлдээнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шарсан мах хийхийг зөвшөөрнө.

Дараа нь би гахайн махны шиш kebab-ийн маринад хийх сонголтыг авч үзэхийг санал болгож байна, би үүнийг нэг удаа өөрөө бэлтгэж, үүний дагуу туршиж үзсэн. Тэдний хэлснээр "амт, өнгөний дагуу нөхдүүд байдаггүй" - kebab хийх жороо сонгоод байгальд хурдан оч!

Махыг зөв marinating нь зөөлөн, амттай хоол бэлтгэх хамгийн чухал үе шат юм. Сонгосон арга нь бэлэн найрлагын амтыг тодорхойлдог. Гахайн махны нухаш нь хамгийн өндөр чанартай байх боловч энэ нь хийсэн маринадаас хамаарна.

Эдгээр алхам алхмаар жорууд нь махыг амттай, анхилуун үнэртэй, зөөлөн болгоход тусална. Хоол хийх гол нөхцөл бол маринад бэлтгэх гол бүтээгдэхүүн, махны харьцааг хадгалах явдал юм.

Махны целлюлозыг хайруулын зориулалтаар урьдчилан бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол олон тооны сонгины зүсмэлүүдийг marinate хийх явдал юм. Сонгины шүүс их хэмжээгээр ялгардаг тул мах зөөлөрч, шарсан үед зөөлөн, зөөлөн болдог.

Бүтээгдэхүүн:

• гахайн филе - 2 кг;
• сонгино - 2 кг;
• газрын чинжүү - 25 гр;
• булан навч - 5 хуудас;
• ширээний давс - 10 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 10 гр;
• нимбэгний шүүс - 80 мл;
• нунтагласан кориандра - 5 гр.

1. Сонгино хальсалж, угааж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана. Тусдаа саванд булангийн навчийг гараараа бутлана.

2. Бэлтгэсэн орцуудаа хутгагч саванд хийж, нухаш болтол нь нунтаглана.

3. Махыг зайлж, хатааж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Бэлтгэсэн сонгины нухаш, халуун ногоо, элсэн чихэр, давс, нимбэгний шүүстэй том саванд холино. Сайтар хольж, таглаад 6-10 цагийн турш сэрүүн газар байлгана.

Гахайн шиш kebab - майонезаас marinade

Гахайн маханд marinade бэлтгэх энгийн бөгөөд түгээмэл арга. Мэргэжилтнүүд өөх тос агуулсан майонезаас эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан "Провансаль" соус хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ нэмэлтгүйгээр. Анхилуун үнэрт амтлагч агуулсан тул "Шашличный" кетчуп нэмж өгдөг.

Бүтээгдэхүүн:

• сонгино - 500 гр;
• яс, арьсгүй мах - 1.5 кг;
• мах шарах амтлагч - 30 гр;
• шингэн утаа - 5 мл;
• "Провансаль" майонез - 40 гр;
• кетчуп - 45 гр;
• ширээний гич - 2 халбага;
• сармис - 4 хумс.

1. Юуны өмнө та гахайн мах бэлтгэх хэрэгтэй: зайлж, хатааж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Ашиглах боломжгүй хэсгүүдээс сонгино хальсалж, тууз болгон цавчих.

2. Том саванд мах, сонгино, амтлагчаа холино. Эхлээд таглаад 60 минут байлгана. Тусдаа саванд майонезаас кетчуп, гич, жижиглэсэн сармис, шингэн утаатай холино.

3. Махны хэсгүүдийг бэлтгэсэн хольцоор тосолж, таглаад 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Гахайн shish kebab нь цуу, сонгино бүхий Shish kebab marinade

Дарсны цуу, ургамал бүхий маринад хийх нь маш хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм. Бусад хоол хийх сонголтуудаас ялгаатай нь цууны мөн чанар байхгүй. Дүүргэлт нь анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой болж, улмаар гахайн маханд ер бусын амтыг өгдөг.

Бүтээгдэхүүн:

• сонгино - 400 гр;
• махны нухаш - 1.5 кг;
• цагаан дарсны цуу - 50 мл;
• сармис - 4 хумс;
• гүнжидийн тос - 55 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 халбага;
• чинжүү - 15 гр;
• хумс - хутганы үзүүр дээр;
• шанцай - 0.5 tsp;
• ганга, ганга;
• булан навч - 2 навч.

1. Махыг урьдчилан боловсруулж, тохиромжтой хэсэг болгон хуваасан. Сармисыг хальсалж, зайлж, хэвлэлээр дамжуулна. Цэвэр, бэлтгэсэн сонгиноо тууз болгон хайчилж ав.

2. Халуун чинжүүг хальсалж, 2 тэнцүү хэсэгт хуваана. Бүх шингэн найрлагыг задгай халуун ногоотой хольж, сайтар холино.

3. Маханд хийнэ, сармис, сонгино нэмнэ. Агуулгыг сайтар хутгаж, таглаад 8 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Шаардлагатай, хүсвэл та хайруулын өмнө нилээд жижиглэсэн dill нь хэсгүүдийг цацаж болно.

Кавказын рестораны тогоочийн Кавказын жорын дагуу сонгодог kebab

Тогоочийн өөрийнх нь хэлснээр хамгийн амттай kebab бэлтгэх нууц нь зөв мах, зөв ​​амтлагч юм. Тиймээс тэрээр зөвхөн гахайн махны хүзүүнээс махыг хуурч, сонгодог жорын дагуу marinates: ганга, хоёр төрлийн чинжүү (хар, улаан), булан навч, цуу, ургамлын тос, сонгино, давс.

Видеог үзээрэй, бүх зүйл танд тодорхой болно:

Шар буурцаг сумс, нимбэгтэй гахайн махны kebab нь marinade

Нимбэгний жимсийг бэлтгэхэд ашигладаг тул маринадын найрлага нь хүчиллэг суурьтай байдаг. Хариуд нь шар буурцаг сумс нь бэлэн хоолонд тодорхой хурц тод байдал, хайруулын үеэр сайхан ичих болно.

Бүтээгдэхүүн:

• арьсгүй гахайн мах, яс - 2 кг;
• сонгино - 1.5 кг;
• нимбэг - 1 жимс;
• амтлах гахайн махны халуун ногоо;
• ширээний давс - 30 гр;
• газрын чинжүүний холимог;
• шар буурцаг сумс - 50 мл.

1. Махны целлюлозыг зайлж цусыг зайлуулж, нэг удаагийн салфеткаар хатаана. Дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, тохиромжтой саванд хийнэ.

2. Хальсалсан сонгино, хагас цагираг болгон цавчих. Гараараа бага зэрэг нухаж, махны хэсгүүдтэй холино.

3. Нимбэгний жимснээс шинэхэн шахсан шүүсийг шахаж, халуун ногоо, чинжүү холилдож, шар буурцаг сумс хийнэ. Хөнгөн, дарах хөдөлгөөнийг ашиглан сайтар холино. Тагийг нь таглаад сэрүүн газар 4 цаг байлгаад байнга хутгана. Хайруулын өмнө хагас цагийн өмнө давс нэмнэ.

Гахайн шиш kebab - kefir marinade

Айргийн ундаа нь хүчил агуулдаг тул махны нухаш илүү зөөлөн болдог. Кефир энэ хоолонд хэрэгтэй болно. Хэсэг хэсгүүдийг kefir-д удаан хугацаагаар marinate хийх ёсгүй гэдгийг санах нь чухал юм. Үгүй бол үр дүн нь цууны хүчилтэй адил байх болно. Хугацаа 3.5-аас 4 цаг хүртэл. Татарын хоолонд сонгодог жороор "Айран" хэмээх тусгай kefir ундаа хэрэглэдэг.

Бүтээгдэхүүн:

• гахайн хүзүү - 3 кг;
• сонгино - 1.4 кг;
• kefir - 1 л;
• ширээний давс;
• газрын хар чинжүү;
• амтлагчийн холимог (кориандра, паприка, самар, cumin);
• хуурай dill, лаврын;
• газрын улаан чинжүү.

1. Гахайн махыг зайлж, цэвэрхэн, нэг удаагийн салфеткаар хатаана. 5 см-ээс 5 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, жижиг хэсэг болгон цавчихгүй байх нь дээр, эс тэгвээс мах нь бага зэрэг хуурай болно. Том хэмжээтэй нь эсрэгээрээ чанаж болохгүй. Холиход тохиромжтой хуванцар саванд хийнэ.

2. Сонгино хальсалж, зайлж, тууз болгон цавчих. Хүнсний ногоо шүүсээ хурдан гаргахын тулд бага зэрэг нухах хэрэгтэй. Махтай саванд хийнэ.

3. Бүх зүйлийг сайтар хольж, хөнгөн, дарах хөдөлгөөн хийнэ. Бэлтгэсэн халуун ногоо, хуурай ургамал, газрын чинжүү, исгэсэн сүүн ундаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, таглаад хөргөгчинд биш харин marinating хийх сэрүүн газар тавь. Савны агуулгыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Цаг хугацааны хувьд шарсан махыг шарж эхлэхээс 40-60 минутын өмнө хангалттай байх болно. Махыг хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө давслахыг зөвлөж байна, учир нь давсны тоосонцор нь целлюлозын бүх шүүсийг гаргаж авдаг тул таваг зөөлөн болж чадахгүй.

Гахайн махны kebab нь рашаан (рашаан ус)

Их хэмжээний махны хувьд marinade суурь нь рашаан ус хэрэглэх нь дээр. Энэ нь утас руу хурдан нэвтэрч, шүүслэг, зөөлөн болгодог. Хэрэв та анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо нэмбэл махны найрлага нь хамгийн тохиромжтой байх болно.

Бүтээгдэхүүн:

• ясгүй гахайн мах, арьс - 4 кг;
• сонгино - 1 кг;
• паприка - 2 tbsp;
• кориандра (үр) - 0.5 tsp;
• газрын хар чинжүү - 10 гр;
• давс.

1. Махыг зайлж, хуурай даавуугаар хатааж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Сонгиноос хальс болон бусад идэшгүй хэсгийг зайлуулна. Хагас цагираг болгон хайчилж, махны хэсгүүдтэй холино. Сонгины шүүсийг шингээхийн тулд таглаад 60 минут байлгана.

2. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бүх бэлтгэсэн халуун ногоо, амтлагчаа нэмээд сайтар холино. Дараа нь рашаан руу хийнэ. Шингэнээр дүүргэж, хэсгүүдийг бүрэн бүрхэнэ.

3. Наалдамхай хальстай маринад махтай савыг битүүмжилнэ. Үүнийг 8 цаг, эсвэл 10 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.

Байгальд зориулсан салатууд:

Улаан лоолийн шүүстэй гахайн махны шиш kebab-д зориулсан маринад (оо, соус)

Улаан лоолийн шүүс, соус эсвэл зуурмагаар урьдчилан даршилсан мах нь амттай биш юм. Суурийг анхааралтай сонгохыг зөвлөж байна, гэхдээ гэрийн хийсэн бүтээгдэхүүн эсвэл улаан лоолийн adjika-г сонгох нь дээр. Савласан шүүстэй бол найрлагыг нь харах нь чухал, учир нь хадгалах бодис бага байх тусмаа сайн.

Бүтээгдэхүүн:

• яс, арьсгүй махны нухаш - 3 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 900 мл;
• сонгино - 1.5 кг;
• амтлах шарсан амтлагч;
• давс, амт нь ширээний давс.

1. Гахайн махыг зайлж, нэг удаагийн цэвэрхэн салфеткаар хатаана. Ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, marinating тохиромжтой саванд хийнэ.

2. Сонгино хальсалж, идэж болохгүй хэсгүүдийг зайлуулж, зайлж угаана. Хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана.

3. Бэлэн болсон массыг махны хэсгүүдтэй хольж, амтлагч, шүүс нэмээд сайтар холино. Тагийг нь таглаад 4 цагийн турш marinate хийнэ. Хайруулын өмнө хагас цагийн турш давс нэмдэг гэдгийг санах нь чухал.

Шүүсийн оронд та улаан лоолийн оо хэрэглэж болно. Махыг яг адилхан бэлтгэдэг, 3 кг маханд зөвхөн 0.5 кг өтгөрүүлсэн нухаш авдаг.

Мөн ихэвчлэн шарсан махаар үйлчилдэг.

Анар жимсний шүүстэй marinade

Энэхүү алхам алхмаар жорын гоо үзэсгэлэн нь ямар ч нэмэлт халуун ногоо хэрэглэж байсан ч маринад нь анар шиг амттай хэвээр байх болно. Мах нь хуруу долоох, зөөлөн, амттай амттай.

Бүтээгдэхүүн:

• гахайн мах (нуруу) - 4 кг;
• газрын чинжүүний холимог;
• каравай;
• кориандра;
• орегано;
• улаан чинжүү;
• лавр;
• сонгино - 1.5 кг;
• анар жимсний шүүс - 1 л;
• амтлах давс.

1. Махаа зайлж, хатаагаад ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Сонгино хальс болон хоолонд тохиромжгүй бусад хэсгүүдээс хальслаарай. Өөрийн хүссэнээр цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Тусдаа саванд хольж сайтар хольж, сэрүүн газар 60 минут байлгана.

2. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бэлтгэсэн халуун ногоо нэмнэ, гол зүйл нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Дахин 1 цаг байлгаад дараа нь шаардлагатай хэмжээний анар жимсний шүүс хийнэ. Сайн хутгаж, агуулгыг нь байнга хутгаж, 6-8 цагийн турш савыг үлдээнэ. Нүүрс дээр мах хийхээс хагас цагийн өмнө давс нэмнэ.

Шар айрагтай

Шар айрагны дурлагчдад энэ жор таалагдах болно. Дашрамд хэлэхэд, цуу эсвэл майонезаас илүү тансаг хоол, магадгүй танд таалагдах болно. Шар айрагны shish kebab нь соёолжны үнэр, амьд исгэх үнэрийг ялгаруулдаг. Би танд зөвхөн шинэхэн, эрч хүчтэй шар айраг худалдаж авахыг зөвлөж байна, бусад чанар муутай нь kebab-ийн амтыг сүйтгэдэг.

Орц:

• шар айраг (хар эсвэл цайвар) - нэг литрийн шил эсвэл хоёр хагас литр;
• сонгино - 500 грамм;
• сармис - 3 хумс;
• нунтагласан кориандра - 2 халбага;
• паприка - 2 халбага;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бүх зүйл өмнөх жортой адил байна. Мах бэлтгэж, сонгино нилээд цавчих, сармисыг жижиглэсэн эсвэл буталсан хэлбэрээр дарж болно.

Маханд халуун ногоо, сармис, сонгино нэмнэ. Болгоомжтой хольж, үндсэн найрлага болох шар айраг руу хийнэ. Үүнийг дэвтээж, 6-10 цаг байлгана.

Гахайн махыг хэрхэн зөв сонгох вэ?

Маханд зориулсан маринадыг зөв бэлтгэхээс гадна гахайн махыг сонгох зөвлөмжийг мэдэх нь чухал юм.

1. Шүүслэг kebab-ийн хувьд хүзүү, мөр, бэлхүүс нь төгс тохирно.

2. Махны өнгө нь ягаан өнгөтэй байх ёстой. Өнгө нь цайвар байх тусам амьтны нас бага байх ба хоол нь өөрөө илүү амттай, зөөлөн болно.

3. Байгалийн гялбаа байх ёстой бөгөөд энэ нь амьтан залуу биш гэдгийг илтгэнэ. Хэрэв та ийм хэсэг хоол хийвэл kebab нь хатуу, амтгүй болно.

4. Өөхний давхарга нь шар биш, цагаан өнгөтэй байх ёстой.

5. Үнэр нь байгалийн юм.

6. Мах худалдаж авахдаа ясгүй, хальсгүй, арьсгүй авах шаардлагатай.

Shish kebab хэрхэн зөв шарах вэ?

Даршилсан махыг хуурч эхлэхээсээ өмнө хэсгүүдийг шорлог дээр зөв байрлуулсан байх ёстой. Махыг бүхэлд нь шорлогоор жигд тарааж, салангид хэсэг хэлбэрээр юу ч унжихгүй байхын тулд үүнийг жигд утастай болгоно. Сонгино нь махнаас бүрэн хасагдах ёстой, эс тэгвээс энэ нь шатаж эхлэх бөгөөд kebab амт өөрчлөгдөх болно.

Мах хуурах алхам алхмаар технологи:

1. Нүүрсээ өөрөө хий эсвэл бэлэн нүүрс худалдаж аваарай. Нүүрсээ шатааж байхаа бүү мартаарай. Дулаан бага байна - мах хуурай, хэрэв дөл гарч байвал хэсгүүд нь шатах болно. Ойролцоогоор ижил температурыг хадгалахын тулд шарсан махны дэргэд нэг савтай ус хадгалахыг зөвлөж байна;
2. Шарсан махтай шорлогыг шаардлагатай бол шарсан махаар хийж, хэсэг бүрийг ургамлын тосоор түрхэж болно. Ингэснээр мах илүү хурдан шатаж, дотор нь түүхий үлдэхгүй;
3. Шорлогоо тогтмол эргүүл. Хэсэг нь жигд шарсан байхын тулд энэ нь шаардлагатай;
4. Хоол хийх процессыг хянаж, шарсан махыг бүү орхи;
5. Махны бэлэн байдлыг шалгаад шорлогоос цэвэр таваг дээр ав.
6. Бэлэн хоолыг шинэ ногоо, чанасан төмсөөр үйлчилж болно. Соусын хувьд та сармис, шар буурцаг, анар, улаан лооль хэрэглэж болно.

Одоо та хамгийн амттай kebab хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр мах нь зөөлөн, шүүслэг болно. Ямар ч marinade жор хэрэглэж, хайртай хүмүүс, найз нөхөддөө цочирдоорой.

Сайхан хооллоорой! Мөн амралтын өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Нүүрс дээр эсвэл зууханд амттай хоол хийхийн тулд гахайн шиш kebab нь зөв marinade сонгох хэрэгтэй. Маш олон тооны даршилсан сонголтууд байдаг: Арменийн жор, Гүрж, Абхаз, сонгодог болон бусад. Эдгээр нь бүгд төрөл бүрийн амтлагч, хүнсний ногоо, анхилуун үнэрт ургамал, амтлагчийг ашиглах явдал юм.

Гахайн махны kebab хэрхэн marinate хийх вэ

Нүүрстэй хоолыг илүү амттай, зөөлөн болгохын тулд шарсан маханд зориулж гахайн махыг зөв marinate хийх хэрэгтэй. Энэ махыг өөрөө зөөлөн гэж үздэг боловч маринад нь энэ шинж чанарыг сайжруулж, гахайн махны утасыг илүү зөөлөн болгодог. Нэмж дурдахад, marinating процесс нь махыг шинэ амт, ургамал, халуун ногоотой болгож, үнэрийг нь сайжруулж, хоолны дуршилтай болгоно гэж үздэг.

Гахайн махны kebab дээр махыг хэрхэн marinate хийх олон сонголт байдаг. Та хамгийн энгийн бөгөөд хурдан зүйлээс эхэлж болно - махны хэсгүүдийг давс, газрын хар перцээр цацаж, хүсвэл бусад халуун ногоо нэмж үзээрэй. Нийтлэг бөгөөд сонгодог сонголт бол улаан лоолийн шүүс дээр суурилсан сонгино-цууны marinade юм. Өнөөдөр анар, алим, киви зэрэг жимсний шүүсээр дүүргэх нь түгээмэл болж байна.

Хамгийн энгийн сонголт бол сонгино, чинжүүтэй нимбэгний шүүс хэрэглэх явдал юм. Энэхүү исгэлэн marinade нь махыг бага зэрэг гашуун болгодог боловч сармис, шар буурцаг сумс асгаснаар түүний давслаг байдал нэмэгддэг. Амтат маринадууд бас түгээмэл байдаг - үүнд улаан лоолийн шүүс хэрэглэдэг. Кефир болон рашаан ус нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлгүүдийн улмаас махыг илүү шүүслэг болгодог. Улаан лоолийн маринад нь гахайн махыг бага зэрэг амттай болгож, улаан дарс нь гахайн махыг амттай болгодог.

Даршилж бэлтгэх зөв журам нь дараах байдалтай байна: хөргөсөн махыг хэсэг болгон хувааж, бүх халуун ногоо, шүүс, амтлагчийг хольж, махыг энэ хольцонд дүрж эсвэл бүх талаас нь үрж, сонгино, хүнсний ногоогоор дүүргэнэ. Гахайн махыг жигд бүрхэхийн тулд маринад бүрэн дүрэх нь зүйтэй. Тодорхой цаг дусаахын дараа хэсгүүдийг нь салгаж, шорлог дээр хатгаж, нүүрс дээр шарсан байна. Гахайн махны шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд та хайруулын явцад үлдсэн соустай гадаргууг үе үе тослох хэрэгтэй.

Хэр удаан marinate хийх вэ

Цутгах бүтээгдэхүүнийг сонгосны дараа байгалийн асуулт нь гахайн махны kebab-ийг хэр удаан marinate хийх вэ? Судсаар хийх хугацаа нь тогооч нарын шийдвэрээс хамаарна. Хамгийн хурдан процесс нь 3 цаг хүртэл үргэлжилдэг, хэсгүүд нь дунджаар 3-5 цаг, хамгийн тохиромжтой нь 1-2 хоног үргэлжилнэ. Махыг даршилсан хольцонд удаан байлгах тусам амт нь баялаг болж, тууштай байдал нь илүү зөөлөн болно.

Гахайн шорлогтой маринад хийх жор

Гахайн махны шиш kebab marinate хийх тохиромжтой жорыг олоход хялбар байдаг, учир нь эдгээр нь маш олон тул ямар ч тогооч үүнийг даван туулж чадна. Та ургамал, adjika, дарс, тэр ч байтугай шар айрагтай сонгино хэрэглэхэд үндэслэн хоол хийх жорыг сонгож болно. Зарим сонголтууд нь хамгийн амттай хоолыг авахын тулд махны бэлдмэлийг хэрхэн marinate хийхийг тогооч нарт тодорхой харуулахын тулд алхам алхмаар жор эсвэл зурагтай жор санал болгодог.

Сонгинотой

• Хоолны тоо: 7 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 20 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.

Жигнэсэн мах бэлтгэх хамгийн энгийн сонголт бол сонгины marinade дахь гахайн махны kebab бөгөөд энэ нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Сонгины шүүс ялгардаг тул мах нь идээлдэггүй, харин утаснуудын хооронд устдаг тул зөөлөн, зөөлөн болгодог. Эцсийн зуушны баялаг амтыг авахын тулд 1 кг махны хувьд та 1 кг сонгино авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хутгагч эсвэл хүнсний процессор хэрэгтэй болно.

Орц:

• сонгино - 1 кг;
• газрын хар чинжүү - 20 гр;
• булан навч - 3 ширхэг;
• давс - нэг чимх;
• элсэн чихэр - 5 гр;
• нимбэгний шүүс - 40 мл;
• кориандра - чимх.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, булан навчийг нунтаглаж эсвэл гараараа бутлана.
2. Бүх найрлагыг нь холигчоор хольж, жигд болтол нь махыг нэг шөнийн турш даршилж, хөргөгчинд үлдээгээрэй.
3. Нимбэгний шүүсний оронд ширээний цуу 6 эсвэл 9% -ийг авахыг зөвшөөрдөг.

Уксустай

• Хоолны тоо: 12 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 306 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Дараах жор нь цуунаас marinade хэрхэн бэлтгэх талаар сурахад тусална. Энэ нь ердийн сонголтуудаас ялгаатай нь ширээний охь биш харин цагаан дарсны цуу хэрэглэдэг. Ийм зөөлөн бүрэлдэхүүн хэсгийг халуун ногоо, халуун ногоотой хүнсний ногоотой хослуулсан нь дүүргэгчийг анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой болгодог бөгөөд энэ нь гахайн маханд шаардлагатай амтыг өгдөг. Зочид болон найз нөхөддөө энэ анхны хувилбар нь сонгодог хувилбараас илүү таалагдах болно.

Орц:

• сармис - 3 хумс;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• цагаан дарсны цуу - 40 мл;
• гүнжидийн тос - 60 мл;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• халуун чинжүү - 3 ширхэг;
• хумс - 2 гр;
• розмарин - чимх;
• шанцай - 10 гр;
• ганга - нэг чимх;
• ганга - нэг чимх;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг хэвлэлээр дарж, сонгино нилээд цавчих, халуун чинжүүг хагасаар нь тайруулна.
2. Бүх найрлагыг нь хольж, махыг шөнөдөө асгаж, хөргөгчинд хийнэ.
3. Өглөө нь коланд руу шүүж, шавхаж, хэрэв хүсвэл шинэхэн жижиглэсэн dill-ээр амтлана.

Майонезтай хамт

• Хоол хийх цаг: 10 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 200 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Доорх заавар нь майонезаас гахайн шиш kebab-д marinade хэрхэн бэлтгэхийг танд заах болно. Энэ бол хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл жоруудын нэг бөгөөд үүний тулд нэмэлтгүйгээр бүрэн өөх тос агуулсан Provencal майонезаас авч, улаан лоолийн кетчуптай холих нь дээр. Шарсан маханд зориулж тэмдэглэсэн сүүлчийнхийг сонгох нь зүйтэй, учир нь энэ нь шаардлагатай халуун ногоо агуулдаг боловч сонгодог нь бас тохиромжтой.

Орц:

• сонгино - 4 ширхэг;
• мах шарах амтлагч - багц;
• шингэн утаа - 10 мл;
• майонез - 40 мл;
• кетчуп - 40 мл;
• ширээний гич - 10 мл;
• сармис - 3 хумс.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино цагираг болгон хайчилж, амтлагчийн хамт махны хэсгүүдийг нэмнэ.
2. Тэднийг майонезаас хольж, гичтэй кетчуп, буталсан сармисаар тосолно.
3. Сэрүүн газар 2 цаг байлгана.

Түргэн маринад

• Хоол хийх цаг: 10 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 31 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хурдан маринад хийх алхам алхмаар жор нь шинэхэн тогоочдод ч хялбар байдаг, учир нь энэ нь жижиглэсэн найрлагыг ашиглаж, бэлтгэсэн махны хэсгүүдэд асгах явдал юм. Арменийн жороор дурдсанчлан энэ үндэс нь жижиглэсэн килантро, нимбэгний шүүс, анхилуун үнэрт амтлагчаар дүүргэсэн сонгино юм. Бусад маринадуудаас ялгаатай нь энэ нь шингэн болж хувирдаг бөгөөд үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар та цааш нь сурах болно.

Орц:

• сонгино - 5 ширхэг;
• ус - хагас шил;
• яншуй - нэг баглаа;
• килантро - нэг баглаа;
• нимбэг - ½ хэсэг;
• том ширхэгтэй давс - 10 гр;
• нунтагласан кориандра - 10 гр;
• самар - 10 гр;
• улаан чинжүү - 10 гр;
• хар чинжүү - 10 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальсалж, шоо болгон цавчих, ногоон цавчих, нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
2. Бүх найрлагыг нь хольж, гахайн махыг 3 цагийн турш marinate хийнэ.

Нимбэгтэй

• Хоол хийх цаг: 10 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 23 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Нимбэг, сонгинотой гахайн маринад хэрхэн бэлтгэх талаар доор тайлбарлах болно. Нимбэгний шүүсийг сонгины цагирагтай анхны хослол нь махыг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгож, хазах үед нарийн ширхэгтэй ширхэгийг мэдрэх болно. Шинэхэн гаа нь дүүргэхэд хурц амт нэмдэг бөгөөд энэ нь бага зэрэг сэрүүн сэрүүн мэдрэмж төрүүлж, шарсан махны дур булаам амтыг онцолж өгдөг.

Орц:

• сонгино - 2 ширхэг.;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сармис - 5 хумс;
• шинэхэн гаа - 2 иш.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино цагираг болгон хайчилж, сармисыг хэвлэлээр дараарай.
2. Нимбэгийг буцалж буй усаар түлэх ба хагасыг нь огтолно. Нэг хэсгийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээж, хоёр дахь хэсгээс нь шүүсийг шахаж ав. Гаагаа гараараа ураарай.
3. Махны зүсмэлүүдийг шүүс, сармисаар үрж, сонгино цагираг, гаа навчаар цацна. Киноны доор үлдээж, 4 цагийн турш дарж, сонгино цагирагтай хольсон kebab шорлог, бэлэн болтол нь хуурч ав.
4. Үйлчлэхдээ нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Сонгодог

• Хоол хийх цаг: 20 минут.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 18 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Сонгодог гахайн маринад бэлтгэхэд хялбар байдаг, учир нь энэ нь өөрийгөө хүндэтгэдэг гэрийн эзэгтэй бүрт байх ёстой хамгийн бага найрлагатай байдаг. Энгийн шарсан соус нь махны байгалийн амтыг хадгалж, түүнд шинэ, нарийн амтыг өгч, байгалийн үнэрийг тодотгох болно. Энэ сонголт нь зөвхөн гахайн махны байгалийн амтыг сайжруулдаг тул үүнийг туршиж үзсэн хүн бүрт таалагдах болно.

Орц:

• цуу 9% - 100 мл;
• давс - 20 гр;
• газрын хар чинжүү - нэг чимх;
• сонгино - хагас кг;
• ус - шил.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ус нэмнэ.
2. Үлдсэн орцуудаа нэмээд 15 минут байлгана.
3. Гахайн махны хэсгүүдийг 3 цагийн турш хийнэ, бэлэн болтол хуурна.

Анар

• Хоол хийх цаг: 10 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 200 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Гүрж.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Гүржийн уламжлалт жор нь анар жимсний шүүстэй shish kebab-д marinade хийхийг санал болгодог бөгөөд энэ нь махыг шинэ, өвөрмөц амтыг өгөх болно. Сонгодог амтлагчийн холимогтой эрүүл жимсний исгэлэн ба хөгшрөлтийн шүүсийг хослуулсан нь kebab-ийг хурц, халуун ногоотой, маш анхилуун үнэртэй болгодог. Үүний нэгэн адил та lingonberry шүүс эсвэл бусад исгэлэн жимстэй marinade бэлтгэж болно.

Орц:

• сонгино - 4 ширхэг;
• анар жимсний шүүс - 650 мл;
• ургамлын тос - 40 мл;
• hops-suneli - 20 гр;
• кориандрын үр - 5 гр;
• хар чинжүү - 5 гр;
• давс - 10 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино цагираг болгон хайчилж, гахайн махтай холино.
2. Халуун ногоо, буталсан кориандрагаар цацна. Холихын дараа ургамлын тосоор шүүсийг хийнэ, дахин зуурна.
3. Тагийг нь тавган дээр дарж, 2 өдрийн турш байлгаж, хааяа хутгана.

Рашаанаас

• Хоол хийх цаг: 10 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 181 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Ашигт малтмалын устай гахайн маринад нь жороор бүрэн өөх тос агуулсан Provencal майонезтай холилдсон бөгөөд исгэлэн халуун ногоотой амттай байдаг. Та улаан лоолийн зүсмэлүүд, улаан хонхны чинжүүний зүсмэлүүдийг оруулснаар төрөлжүүлж болно, энэ нь гахайн махны kebab-ийн амтыг тодотгож, илүү амттай болгоно. Бүх зочид шим тэжээлтэй хоолонд талархах болно.

Орц:

• майонез - 250 мл;
• цөцгий - 20 мл;
• оргилуун рашаан - 20 мл;
• хар чинжүү - 20 гр;
• давс - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Майонезаас цөцгийтэй хольж, халуун ногоо, рашаан нэмнэ.
2. Махны хэсгүүдийг байрлуулж, нүүрсийг чанаж байхад барина. Хэрвээ хүсвэл сонгины цагираг, улаан лоолийн зүсмэлүүд, амтат чинжүү зэргийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Кефиртэй хамт

• Хоол хийх цаг: 10 минут.
• Хоолны тоо: 15 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 105 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Кефиртэй kebab-д зориулсан маринад хийх өөр нэг энгийн жор нь махны шүүслэг, зөөлөн байдлыг хадгалж, амттай, хоолны дуршилтай хоол хийхэд тусална. Энэ сонголт нь зөвхөн гахайн мах төдийгүй ихэнх төрлийн маханд тохиромжтой. Та хар шар айраг нэмснээр цайвар соёолж, карамель өнгөтэй царцдас өгөх замаар үүнийг төрөлжүүлж болно. Үүнгүйгээр та цайвар алтан гадаргууг авах болно.

Орц:

• kefir - хагас литр;
• сармис - 20 гр;
• давс - 25 гр;
• шингэн зөгийн бал - 15 мл;
• нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан сармисаа хутгагчаар нунтаглаж, давс нэмээд нимбэгний шүүс, зөгийн бал нэмнэ.
2. Кефирт хийнэ, хутгана, махыг 3-4 цагийн турш даршилж, бэлэн болтол хуурна.

Кивигээс

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 228 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Армян дүүргэх жор нь өөр нэг хувилбартай байдаг - шиш kebab-д зориулсан киви маринад нь маханд тансаг чихэрлэг, исгэлэн амтыг өгдөг. Жимс дэх хүчлийн агууламжаас болж гахайн мах суларч, утас нь илүү зөөлөн, зөөлөн болдог. Мах нь халуун ногоотой халуун ногоотой байдлаа хадгалахын тулд уламжлалт хар чинжүү хэрэглэдэг бөгөөд хэрэв хүсвэл анхилуун чинжүү эсвэл цагаан чинжүүгээр шингэлнэ.

Орц:

• киви - 1 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 20 мл;
• давс - 20 гр;
• хар чинжүү - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Кивиг хальсалж, хутгагч, сэрээ эсвэл сараалжаар цавчих.
2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, давс нэмнэ.
3. Бүх найрлагыг нь хольж, махыг хагас цагийн турш marinate хийнэ.

Гахайн махны kebab-д зориулж бэлтгэсэн маринад нь тогоочийн урмыг хугалахгүй байхын тулд мэргэжлийн хүмүүсийн зөвлөгөөг сонсох хэрэгтэй.

• шүүслэг kebab-ийн хувьд маринад хийх явцад нухаш болж хувирахгүйн тулд махыг хэт нарийн зүсэх шаардлагагүй;
• Нүүрс дээр шарсан үед та kebab хатаж, үлдсэн сумс нь цацаж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй;
• сонгодог сонгины marinade нь cilantro, marjoram, лаврын, мэргэн нэмж хялбархан өөрчилж болно;
• амттай соус нь цөцгийн тос, улаан сонгино, лаврын, мэргэн, цагаан дарс, чидун жимсний тос, элсэн чихэр зэрэг холимог гэж тооцогддог;
• сонгино, сармис, байгалийн тараг, нунтагласан цагаан гаа, кориандра, cumin, килантро, кардамон зэргээс тааламжтай халуун ногоотой дүүргэлт хийж болно;
• Шинэ улаан лооль, Кавказын лаваш, ургамал бүхий shish kebab үйлчлэх нь дээр;
• дарсны маринадыг цагаан дарс, шампанск эсвэл чавга дээр үндэслэн хийж болно;
• kefir баазаас гадна та нар, майонезаас, исгэсэн шатаасан сүүгээр дүүргэж болно;
• Сонгинотой майонезыг ямар ч махан kebab-д зориулсан бүх нийтийн соус гэж үздэг.

Видео

Сайн уу. Хавар ирж, цаг агаар мэдэгдэхүйц дулаарлаа. Би Төв Азид амьдардаг бөгөөд одоогоор маш дулаахан, бүр халуун байна гэж хэлж болно. Тиймээс саяхан найзуудтайгаа хамт амралтаараа байгальд гарсан. Энэ нь маш халуун өдөр болж хувирав - үдээс хойш термометр нь цельсийн 30 гаруй градусыг харуулсан. Усанд сэлэхэд арай эрт байна, учир нь ус хараахан дулаараагүй байгаа ч цэвэр агаарт сайхан амрах нь бидний хувьд хамгийн тохиромжтой цаг юм.

Ер нь бол хотын дуу чимээ, шуугианаас хол, хотоос гарсан. Мэдээжийн хэрэг бидэнтэй хамт юу хоол хийх вэ гэсэн асуулт тэр даруй шийдэгдсэн. Шарсан махгүйгээр амралт ямар байх вэ? Тэр үед бид гол хоол нь гахайн махны шиш kebab байхаар шийдсэн. Бид бусадтай нь бас санаа зовсонгүй. Бид гэрээсээ салат, окрошка хийх хүнсний ногоо, төрөл бүрийн ундаа, хөнгөн зууш авчирсан.

Бид өмнөх өдөр нь kebab махыг даршилсан. Миний бодлоор энэ нь хэд хэдэн талаасаа тохиромжтой: гэртээ бүх зүйл бэлэн, гал тогооны өрөөнд kebab marinating хийх нь илүү тохиромжтой - энэ бол хамгийн эхний зүйл юм. Хоёрдугаарт, мах нь илүү сайн даршилсан тул kebab нь илүү амттай, шүүслэг болдог. Гурав дахь давуу тал нь амралтын газартаа ирэхэд та бусад ажилтай болно: жишээлбэл, та задлах, түлээ цуглуулах, цавчих, салат бэлтгэх хэрэгтэй болно.

Кебабыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд гахайн махыг хэрхэн marinate хийх вэ

Хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа ийм хоол хийхийг оролдсон нь лавтай. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь анх удаа амттай болдог бол зарим хүмүүсийн хувьд тэр даруй биш юм. Энэ бүхэн таны ямар жор хийж, хэн хоол хийж байгаагаас хамаарна.

Шарсан мах хийх нь эрэгтэй хүний ​​хийдэг ажил гэдгийг эхлээд хэлье. Би эмэгтэйчүүдийг гомдоохыг огтхон ч хүсэхгүй байгаа ч ихэнх нь надтай санал нийлэх байх гэж бодож байна. Үнэнийг хэлэхэд би шарсан маханд эмэгтэй хүн харж байгаагүй. Эцсийн эцэст, түлээ бэлтгэх, гал асаах нь эмэгтэй хүний ​​үүрэг биш гэдгийг та хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Мөн хайруулын процесс нь өөрөө. Бүсгүйчүүд ээ, гомдоох хэрэггүй!

Тиймээс хоол хийх бүх процедурыг хэд хэдэн үе шатанд хувааж болно: marinating, мах шарах, шарсан мах бэлтгэх. Гэсэн хэдий ч эдгээр гурван үе шатыг хэд хэдэн үе шатанд хуваадаг:

1. Даршилахын тулд та махыг зөв сонгож, зүсэж, шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэж, махыг зөв дарааллаар marinate хийх хэрэгтэй.
2. Шарсан мах бэлтгэх нь түлш (түлээ) ба үүний дагуу шарсан махыг өөрөө сонгох явдал юм.
3. Шарсан шиш kebab нь маш олон нарийн мэдрэмж, нюансуудыг харгалзан үзэх ёстой хамгийн чухал алхамуудын нэг юм.

Шарсан махыг хэрхэн сонгох вэ

Шарсан мах бэлтгэхийн тулд та хамгийн түрүүнд мах худалдаж авах хэрэгтэй. Үүнийг амттай, шүүслэг болгохын тулд та гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, хурга, загас гэх мэт ямар ч төрлийн мах худалдаж авах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь эхлээд бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо маш хариуцлагатай хандах явдал юм.

Лангуун дээр сууж байсан хуучин махнаас амттай хоол хийж чадахгүй гэж би бодож байна. Энэ нь та үүнийг хэрхэн marinate хийхээс үл хамааран юм. Таны авч чадах хамгийн сайн зүйл бол "Найрамдал" kebab - хэрэв та зажилвал хөршдөө хэлээрэй. Мэдээжийн хэрэг та маринад дээр киви эсвэл хүчил агуулсан өөр зүйл нэмж болно, энэ нь махыг зүгээр л зажилсан өөдөс шиг болгоно. Надад итгээрэй, энэ нь бүрэн зөв биш юм.

Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зөвхөн шинэ (хөлдөөсөн биш) мах авахыг зөвлөж байна - энэ бол хамгийн эхний зүйл юм. Гахайн махны kebab-ийн хувьд гахайн хүзүүг худалдаж авах нь хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно, гэхдээ зөв арга барилаар бусад хэсгүүд нь маш сайн гарах болно - энэ бол хоёр дахь нь юм.

Хэмжээний хувьд та үүнийг энгийн томъёогоор хялбархан тооцоолж болно: насанд хүрсэн 1 эрэгтэйд 0.6 кг, эмэгтэйд 0.5 кг, хүүхдэд 0.3 кг хангалттай. Хэрэв та бидэнтэй адил зугаалгаар явахаар төлөвлөж байгаа бол арай илүү ав. Цэвэр агаарт хүний ​​хоолны дуршил маш их ажилладаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Зарчмыг баримтал - хангалтгүй байснаас бага зэрэг үлдсэн нь дээр.

Kebab хуурай биш байхын тулд махыг ямар хэсгүүдэд хуваах вэ

Одоо гахайн махыг хэрхэн зөв зүсэх талаар олж мэдье. Хэт жижиг хэсгүүд нь жигнэмэг шиг хуурай болно. Хэт том хэрчиж авбал гаднаас нь шатсан мах нь дотор нь түүхий хэвээрээ байх болно. Гал түймрээс их зүйл шалтгаална, гэхдээ бид энэ талаар дараа нь ярих болно.

Тиймээс хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь ойролцоогоор 5-аас 5 см байх болно. Захирагчаар хэмжих шаардлагагүй. Нүдээр тооцоолж, үр тарианы дагуу ижил хэсгүүдэд хувааж үзээрэй. Ингэснээр kebab жигд хоол хийх болно. Бид махаа ангилсан, цаашаа явцгаая.

Ямар найрлага хэрэглэх, тэдгээрийг ямар дарааллаар marinade-д нэмэх вэ

Шарсан мах бэлтгэх тодорхой найрлага байхгүй. Энэ бүхэн хувийн сонголтоос хамаарна. Энэ хоолонд зориулж махыг бүх зүйлээр даршилж өгдөг: kefir, улаан лооль, шар буурцагны сүмсээр даршилсан, цуу, жимс жимсгэнэ, жүүс, анар, рашаан, дарс, шар айраг, олон төрлийн амтлагч, сонгино, тэр ч байтугай гич.

Та бүх зүйлийг туршиж үзээд өөртөө хамгийн сайныг нь сонгох боломжтой. Би янз бүрийн маринад туршиж үзсэн. Тэгээд би юу хэлж чадахыг чи мэдэх үү? Тэд бүгд өөр өөрийнхөөрөө сайн байдаг. Хамгийн гол нь сонгосон амтлагчаар хэтрүүлж болохгүй, бүх зүйл "сайн" болно.

болон ачаалах жор. Би үүнийг уншихыг зөвлөж байна.
Хэзээ, ямар дарааллаар орц нэмэх талаар хүн бүр өөрийн гэсэн бодолтой байдаг. Би хувьдаа үүнийг хийдэг:

1. Эхлээд жижиглэсэн маханд том жижиглэсэн сонгино нэмж, шүүсийг нь гараараа сайтар шахаж ав.
2. Дараа нь надад давс байна.
3. Дараа нь чинжүү - паприка ба газрын хар
4. Амтлах халуун ногоо - таны дуртай зүйл (би нэмэхгүй байхыг хичээдэг)
5. Дараа нь булан навч, наранцэцгийн тос

Энэ дараалал нь хамгийн энгийн жор юм, гэхдээ энэ нь ирээдүйн kebab-ыг юугаар дарах гэж байгаагаас хамааран арай өөр байж болно. Тиймээс одоо энэ дуртай хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.

Хэрхэн амттай гахайн махны kebab хоол хийх вэ. Махыг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд shish kebab маринад хийх шилдэг 7 жор

Амттай, зөөлөн, шүүслэг kebab-ийн нууц юу вэ? Хариулт нь энгийн - шинэ мах, зөв ​​marinade, сайн шарсан мах. Бид дээр дурдсан махыг авч үзсэн. Одоо дахин дахин хоол хийхийг хүсэх таваг авахын тулд сайн marinade хийх 7 жорыг харцгаая.

Уксустай marinade дахь Shish kebab. Уксустай marinade хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Уксустай marinade нь хамгийн түгээмэл боловч хүн бүр өөр өөрөөр хийдэг. Энэ бол миний мэддэг, уншсан, сонссон хамгийн энгийн, сонгодог жор юм. Энд ямар ч илүүц зүйл байхгүй. Бүх зүйл маш энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Оролдоод үз, чамд ч бас таалагдана гэж бодож байна.

Чамд юу хэрэгтэй:

• Гахайн хүзүү - 5 кг.
• 9% шингэрүүлсэн цуу (100 грамм цуу тутамд 200 грамм ус)
• лаврын навч
• Хар перец (вандуй)

Бэлтгэл ажил:

Тиймээс бүх зүйл энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Тэд "Ухаалаг бүх зүйл энгийн!" гэж хэлээгүй байх. Хоол хийж идээрэй.

Нимбэгтэй өөрийн жүүсээр shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ

Нимбэгтэй marinade хийх сайн жор. Кебаб нь маш амттай, тааламжтай үнэртэй, нимбэгний амтыг онцгой тэмдэглэдэг.

Орц:

• Мах - 2 кг.
• Сонгино - 1.2 кг.
• Нимбэг - 2 ширхэг.
• Чинжүү

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
   
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
   
3. Дараагийнх нь нимбэг юм. Үүн дээр буцалж буй ус хийнэ, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
   
4. Маринад хийж эхэлцгээе. Махыг гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь чинжүү, давс, сонгино, нимбэг нэмээд сүүлийн хоёроос бага зэрэг шүүсийг шахаж ав.
   
5. Үлдсэн махтай 4-р алхамыг давтана.
   
6. Нимбэг, сонгино шүүсийг гаргахын тулд гараараа сайтар шахаж ав.
   
7. Тагийг нь таглаад 6-7 цаг байлгана.
   
8. Marinade бэлэн боллоо, хайруулын тавган дээр шарах цаг болжээ.

Рашаан дээр гахайн махны шашлик

Гахайн махыг рашаан усанд marinating нь богино хугацаанд зөөлөн, шүүслэг kebab авах маш сайн шийдэл юм. Бүх зүйл маш энгийн байдлаар хийгддэг. Хоол хийх журмыг авч үзье.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• Гахайн мах - 3 кг.
• Сонгино - 6 дунд сонгино
• лаврын навч
• Нунтагласан хар чинжүү
• Амтлах амтлагч

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гахайн махыг ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Давс.
   
2. Сонгино нилээд цавчих, аяганд хийж, давс нэмнэ, ингэснээр шүүсийг өгнө.
   
3. Сонгиногоо гараараа нухаарай. Үүн дээр 3-4 лаврын навч нэмнэ.
   
4. Энэ саванд махаа хийнэ. Перец, амтлагчаар цацна (би хувьдаа амтлагч нэмдэггүй).
   
5. Сайн холино.
   
6. Махыг карбонатлаг рашаан усаар дүүргэ.
   
7. Кинооор хучиж, тасалгааны температурт 1.5-2 цаг байлгана.
   
   

   Завтай бол хөргөгчинд 5-6 цаг тавьбал илүү дээр байх болно.

8. Бид галыг бэлтгэж, шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бид шарж эхэлнэ.

Kefir бүхий kebab нь marinade

Би энэ жорыг анх бэлтгэхдээ нэг чухал зүйлийг анхаарч үзээгүй - kefir исгэлэн байх ёсгүй. Үүний үр дүнд хэн ч чанасан kebab идэж эхлээгүй. Тиймээс исгэлэн бус kefir авах хэрэгтэй. Мах нь маш зөөлөн, амттай байх болно. Тиймээ, kefir нь исгэлэн болж хувирахгүйн тулд ирээдүйн kebab-ийг хөргөгчинд даршилж байгаарай. Чи хэзээ ч мэдэхгүй...

Орц:

• Мах - 2.5 кг.
• Кефир - 1.5 л.
• Сонгино - 1 кг.
• Газрын булан навч
• Нунтагласан чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг угааж, хатааж, зүснэ.
   
2. Тусдаа саванд сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, бага зэрэг бутлана.
   
3. Мах, сонгино чинжүү.
   
4. "Саванд" хоёуланд нь нунтагласан булан навч нэмнэ (та мөн навч ашиглаж болно)
   
5. Сонгино, гахайн махыг нэгтгэж, холино.
   
6. Одоо бүх зүйлийг kefir-ээр асгаж, дахин сайтар холино.
   
7. Тагийг нь таглаад 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
   
8. Шарахаас 1 цагийн өмнө махаа давслаарай.
   
9. Kefir marinade бэлэн боллоо. Та kebab шарах боломжтой.

Улаан лоолийн маринад хийх жор

Хэрэв та гал дээр чанаж болгосон хүнсний ногоог дуртай бол энэ жор танд таалагдах болно. Улаан лоольтой shish kebab бэлтгэе. Хүнсний ногоог гал дээр шарсан байхаас гадна мах нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг, учир нь шарсан үед улаан лооль нь шүүсийг ялгаруулж, энэ нь kebab-ыг шингээдэг.

Хэрэв та хайруулын үеэр махыг маринадаар тослохыг илүүд үздэг бол бүх зүйл өөрөө явагддаг тул энд үүнийг хийх шаардлагагүй болно. Үүнийг нэг туршаад. Танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.

Бүтээгдэхүүн:

• Гахайн мах - 1.5 кг.
• улаан лооль - 700 гр.
• Сонгино - 500 гр.
• Ширээний цуу - 0.5 аяга
• Газрын чинжүү (хар, улаан)

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Улаан лоолийн шүүс дэх шиш kebab

Магадгүй олон хүн сонссон, тэр ч байтугай улаан лооль нэмсэн маринад бэлтгэхийг оролдсон байх. Та махыг улаан лоолийн шүүсээр амталж үзсэн үү? Үгүй бол заавал туршаад үзээрэй. Шүүсээр дэвтээсэн шиш kebab. тод улаан өнгө авдаг. Эцсийн үр дүн нь маш дур булаам бөгөөд хамгийн чухал нь амттай юм.

Хэрэв шүүс байхгүй бол хайруулын тавган дээр нэмдэг маринад руу улаан лооль нэмэх нь зүйтэй. Олон хүмүүс үүнийг өвлийн улиралд хадгалдаг нь гарцаагүй. 2 кг махны хувьд хагас литр улаан лоолийн сав хангалттай байх болно. Би хувьдаа шүүс гэхээсээ илүү улаан лооль нэмдэг. Амттай холбоотой асуудал.

Чамд юу хэрэгтэй:

• Гахайн хүзүү - 2 кг.
• Сонгино - 0.9 кг.
• Перец хольц
• Улаан лоолийн шүүс

Бэлтгэл ажил:

Шарсан махны сонгодог marinade жор

Би та бүхэнд marinate хийх хамгийн хялбар аргыг танилцуулж байна. Энд бид шаардлагагүй зүйлийг ашиглахгүй, гэхдээ үр дүн нь адилхан сайн, магадгүй бүр илүү сайн байх болно. Энэ нь магадгүй тэд shish kebab хоол хийж эхэлсэн хамгийн анхны жор юм.

Жорны сайн тал нь та зөвхөн гахайн мах худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд бусад бүх зүйлийг гал тогооны өрөөнд олж болно. Энэ нь бас цаг хугацааны хувьд нэлээд хурдан болж хувирдаг. Хэрэв та махыг хуурч бэлэн болтол удаан хүлээх цаг байхгүй бол хамгийн тохиромжтой арга.

Орц:

• Мах - 1.5 кг.
• Сонгино - 1.5 кг.
• Чинжүү

Бэлтгэл ажил:

Шарсан дээр shish kebab шарах дүрэм

Та мах шарах дээр shish kebab хоол хийхээр шийдсэн үү? Дараа нь би ямар түлээ хэрэглэх, аль мах шарах нь хамгийн тохиромжтой, түүн дээр хэрхэн зөв хоол хийх талаар хэлэхийг хүсч байна.

Сайн шарсан мах нь дараахь зүйлийг агуулсан байх ёстой.

1. Хүчилтөрөгч авах нүхнүүд. Тэд мах шарах талдаа эсвэл ёроолд байрладаг. Аль аль сонголт нь угаасаа муу биш юм.
2. Зузаан хана, учир нь зузаан хана нь температурыг хүссэн түвшинд байлгадаг.

Хус эсвэл царс мод нь түлээ болгон тохиромжтой. Хамгийн сайн сонголт бол жимсний модноос түлээ мод байх болно. Тэд таваг нь өвөрмөц үнэрийг өгөх болно. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол усан үзмийн мод байх болно. Гэхдээ газар болгон усан үзмийн талбайтай байдаггүй тул байгаа зүйлээ ашигла.

Ямар ч тохиолдолд хуайс, эгнээ, улиас, бүх шилмүүст модыг анхаарч үзэхгүй. Зөвхөн тавагны амтыг алдагдуулж зогсохгүй таны эрүүл мэндэд ноцтой хохирол учруулах болно. Шатаах явцад эдгээр мод нь биед маш их хор хөнөөлтэй давирхайг ялгаруулдаг. Мөн хуванцар болон полиэтилен бүтээгдэхүүнийг галд бүү хая. Тэд бас маш их хор хөнөөлтэй байдаг.

Гал бүрэн шатах ёстой. Үүний дараа та нүүрсээ мах шарахдаа "тархаж", үнсээр бага зэрэг бүрхэх хүртэл хүлээнэ. Одоо kebab шарж эхлэх цаг болжээ.

Нүүрснээс мах хүртэлх зай нь ойролцоогоор 15 сантиметр байх ёстой. Энэ нь шарсан мах бэлтгэх хамгийн оновчтой өндөр юм. Тэд махыг гал дээр тавьдаг. Та үүнийг хэзээ эргүүлэх ёстой вэ? Махаа сонс. Мах галын хажуугаас "шаршиж" эхэлмэгц гахайн өөх нь нүүрс дээр дусаж, утааны сайхан үнэр гарч ирэхэд яг энэ мөчид та махаа эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг цаг тухайд нь эргүүлбэл мах хэзээ ч шатахгүй. Дөрвөн талдаа махыг жигд хуурна.

Бүх хайруулын процесс нь ойролцоогоор 10-12 минут болно. Бэлэн болсон эсэхийг нүдээр харж чадахгүй бол хутга хэрэглээрэй. Зүсээд дотор нь ямар байгааг хараарай. Хамгийн гол нь kebab-ыг хатааж болохгүй. Дотор нь цайвар ягаан өнгөтэй, цайвар саарал ирмэгтэй, гадна талдаа алтан хүрэн царцдастай байх ёстой. Урсдаг шүүс нь тунгалаг, өвөрмөц үнэртэй байх ёстой. Зөвхөн дараа нь kebab бэлэн болно.

Саванд shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ

Та гэртээ нүүрс, мод, утаагүй, шарсан махгүйгээр шарсан мах хийж болно гэдгийг та мэдэх үү. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бидний гадаа хоол хийж сурсантай нэг зуун хувь биш байх болно, гэхдээ одоо ч гэсэн. Хэрэв та цэвэр агаарт гарах боломжгүй, гэхдээ таны сэтгэл шарсан мах идэхийг хүсч байвал яах вэ? Зуух, ердийн ваар нь аврах ажилд ирдэг.

Та хамгийн дуртай ямар ч marinade ашиглаж болно - энд тусгай дүрэм байхгүй.

Тиймээс, та маринадыг өөрөө шийдээрэй, би танд лонхтой шиш kebab хэрхэн хоол хийх талаар зөвлөмж өгөх болно.

Энэ бол бүхэл бүтэн хоол хийх журам юм. Миний бодлоор, энэ нь marinade дээр kefir нэмэхэд хамгийн сайн ажилладаг. Тэгээд юу гэж бодож байна? Чи саванд хоол хийж үзсэн үү? Туршлагаасаа хуваалцаж, ямар marinade жор нь саванд shish kebab хамгийн сайн гаргадаг болохыг бидэнд хэлээрэй.

Зууханд шорлог дээр shish kebab хоол хийх

Хэрэв ваартай өмнөх арга нь танд тохирохгүй бол зууханд жигд хуудсан дээр хоол хийх өөр арга бий. Ямар ч marinade хэрэглэж болно. Зууханд shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ? Маш энгийн:

Энэ бол ямар ч асуудалгүйгээр гэртээ шууд хоол хийж болох kebab юм. Хүн бүр үүнийг нүүрс дээр чанаж болгосон shish kebab-аас ялгаж чадахгүй гэдэгт би итгэлтэй байна. Үүнийг туршаад өөрөө үзээрэй. Сайхан хооллоорой!

Зөөлөн, шүүслэг kebab хийхэд ямар жор хамгийн тохиромжтой вэ?

Тиймээс бид танд шарсан мах бэлтгэх нууцыг тайлбарласан. Гэхдээ бүх жоруудын аль нь хамгийн сайн вэ? Энэ асуултад хариулахын тулд та бүгдийг хоол хийхийг оролдох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, амтанд ямар ч маргаан байхгүй. Зарим хүмүүс нимбэгтэй, зарим нь kefir, зарим нь шар буурцагны соустай, зарим нь ямар ч хэлбэрээр kebab-д дургүй байдаг. Тийм ээ, би үүнд үнэхээр дургүй. Энэ хоолонд дургүй хүмүүсийг би мэднэ. Жишээлбэл, цагаан хоолтон хүмүүсийг авч үзье, тэд ерөнхийдөө ямар ч мах идэхийг эсэргүүцдэг.

Эсвэл та эдгээр бүх жороор хоол хийхийг оролдсон бөгөөд өөртөө хамгийн амттай, шүүслэгийг аль хэдийн сонгосон уу? Тэгвэл санал бодлоо хуваалцана уу. Тодорхой жороор яг юунд нь хамгийн их дуртайг мэдэх нь сонирхолтой байх болно.

Эсвэл хүн бүр мэддэггүй өөрийн гэсэн тусгай жортой байж болох уу? Хэрэв та үүнийг хуваалцвал маш сайн байх болно. Шинэ зүйл сурах нь маш сонирхолтой юм.

Энэ тэмдэглэл дээр би шугам зурахыг хүсч байна. Та бүхэнд сайхан амралт, задгай агаарт хөгжилтэй компанид амттай шарсан мах хийхийг хүсч байна. Баяртай!

P.S. Тэр үед бид сайхан амарсан. Бид гэртээ маш их ядарсан ч баяртай ирлээ. Сонирхолтой нь та амралтаараа явж байгаа юм шиг санагдаж байна, гэхдээ та илүү их ядрах болно. Байгальд гарахын сайхан нь энэ байх, тэгэхгүй бол хэн ч ийм аялалд тэмүүлэхгүй байх байсан...

Удаан хүлээсэн зун ирж, Владивосток хотод улам бүр нэмэгдэж буй гэр бүлүүд гадаа зугаалахыг илүүд үздэг болжээ. Хэрэв зугаалгаар явах нь төлөвлөгдөөгүй бол энэ нь "өөрийнхөө гараар" маринад бэлтгэхээс татгалзах шалтгаан биш юм. "Анна" кафены тогооч Сүрэн Сарксян РИА ПримаМедиа агентлагт хамгийн амттай шиш kebab бэлтгэх нууцыг хуваалцжээ.

Хотын захын "Анна" кафе нь зугаалах газар болсон бөгөөд түүний нутаг дэвсгэр дээр хоол бэлтгэх шарсан талбай, амтлах дэнж байдаг.

Бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас зайлсхийх боломжгүй байгалийн үе шат руу явцгаая. Махны сонголт нь бэлэн хоол хийх үндэс суурь болдог тул хариуцлагатай хандах ёстой. Бид гахайн махыг сонгосон, учир нь гахайн махны kebab нь ерөнхийдөө хамгийн амттай гэж тооцогддог. Хэрэв энэ нь зөв чанаж болгосон бол анхилуун үнэртэй, ягаан, шүүслэг мах ширээн дээр байх болно.

Ард нь 12 жилийн хоолны туршлагатай мэргэжилтний хэлснээр, kebab үнэхээр амттай болохын тулд махыг хөлдөөхгүй, харин хөргөсөн байх нь чухал юм.

Хэрэв та хөлдөөсөн хувилбарыг сонгосон бол гэсгээхэд онцгой анхаарал хандуулаарай - зөвхөн +5 температурт гэсгээх хэрэгтэй. Энэ нь удаан гэсгээх тусам түүний амттай чанар, ашигтай шинж чанар нь хадгалагдах болно.

Бид Fresh 25 супермаркетийн сүлжээнээс бүх шинж чанарыг хангасан хөргөсөн гахайн махыг олсон.

Тиймээс махны сонголт амжилттай болж байна. Тогооч сонголтдоо сэтгэл хангалуун байсан - гахайн хүзүү, хавирга.

Дашрамд хэлэхэд мэргэжлийн хүмүүс шарсан маханд хиам эсвэл мөрний мах худалдаж авахыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс та сэтгэл дундуур байх болно - таваг нь хатуу, хуурай болно.

Зүсэж эхэлцгээе. Эхлээд арьсыг арилгахаа мартуузай;

Үр тарианы махыг тус бүр нь ойролцоогоор 100 грамм жинтэй жижиг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Энэ бол бүхэл бүтэн урлаг юм - шоо нь жижиг биш, гэхдээ хэтэрхий том биш, ойролцоогоор 3-5 см өргөнтэй байх ёстой.

Махыг хэрчсэний дараа шарсан маханд дуртай хүн адил чухал асуулттай тулгардаг - маринадыг хэрхэн бэлтгэх вэ. Маринадыг өөрийн гараар бэлтгэх ёстой гэж Сурен Сарксян тэмдэглэв. Хэрэв танд тийм их цаг байхгүй бол амттай экспресс маринад хийх жор туслах болно.

Тогоочоос хоол хийх нууц. Гэрэл зургийг: Александр Хитров, РИА PrimaMedia

Бэлтгэхийн тулд бид давс, хар, улаан (чихэрлэг) чинжүү, түүнчлэн амтлагч хэрэгтэй. Сарен Сурксян Арменаас авчирсан амтлагчийг хэрэглэдэг. Түүний хэлснээр иргэд үүний оронд хотын аль ч супермаркетад байдаг шарсан мах бэлтгэх тусгай хольцыг хэрэглэж болно.

Хэсэг хэсгүүдийг салгаж, шаардлагатай бүх найрлагатай жигд цацаж эхэлнэ.

Олон тогооч давс нэмдэггүй тул давс нь махыг илүү хатуу болгодог гэж үздэг. Гэхдээ бүх зүйл яг эсрэгээрээ болж, нүх сүвийг нээж, мах илүү сайн дэвтээнэ” гэж тогооч хэлэв.

Дараа нь хар, улаан чинжүү, амтлагч.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Махыг шүүслэг болгохын тулд ус нэмээд сайтар холино.

Холихыг хялбар болгохын тулд том аяга хэрэглээрэй. Та хуванцарыг байгальд авч явах боломжтой.

Та marinade жигд тархсан байхын тулд сайтар, сайтар холих хэрэгтэй. Маринад хийж дууссаны дараа kebabыг гялгар хальсаар таглаад хагас цагийн турш сэрүүн газар тавь" гэж тогооч хэлэв.

Гэрээсээ гарахын өмнө махыг даршилж болно (мөн аяллын үеэр аюулгүйгээр даршилж болно), эсвэл гадаа хийж болно гэдгийг анхаарна уу. Та галыг "асах" зуурт исгэх цаг гарна.

Махыг marinating байхад бид галыг бэлтгэхэд 30 минут байна. Үүнийг хийхийн тулд бид бусадтай харьцуулахад илүү удаан шатдаг нүүрс, асаагуур, царс мод хэрэгтэй болно. Асаагаад модыг шатаа.

Шарсан мах бараг бэлэн боллоо. Одоо махаа шорлог дээр хийх цаг болжээ. Энэхүү энгийн мэт санагдах үйл явц нь өөрийн гэсэн нарийн шинж чанартай болох нь тогтоогдсон.

Махыг төмрөөр сунгаж, шоо дөрвөлжингийн нэг ч хэсэг нь гал руу унждаггүй гэж Сурен Саркисян тэмдэглэв. Kebab дээр сонгино байх ёсгүй, эс тэгвээс мах нь хар өнгөтэй болно.

Охины хувьд энэ үйл явц надад амар байгаагүй. Түүхий махыг цоолоход эрийн хүч шаардагддаг бөгөөд ирмэг нь шорлогтой ойрхон байх ёстойг харгалзан үздэг.

Миний хүчин чармайлтыг хараад тогооч миний бодлыг баталж, kebab эрэгтэй хүний ​​гарт дуртай гэж хэлэв.

Сурэн Сарксяны хэлснээр шорлогыг буруу бэлтгэсэн бол өмнөх бүх үе шатыг цуцалж болно.

Амттай шиш kebab бэлтгэхэд жижиг нарийн ширийн зүйл бүр чухал" гэж Сарксян нэмж хэлэв.

Шарсан дээр шорлогоо тавиад тэвчээртэй байгаарай. Үнэр нь таныг галзууруулж эхэлж байгаа ч бэлэн kebab хүлээж, хүлээсээр л байна.

Хайруулын явцад та үе үе махыг энгийн ус асгаж, гал байхгүй эсэхийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Бид далдуу модны дулааныг тодорхойлдог. Температурыг нэмэгдүүлэхийн тулд та сонин гэх мэт боломжтой бүх хэрэгслийг ашиглаж болно.

Махыг байнга эргүүлж байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүх талдаа жигд чанаж болно. Гэхдээ үүнийг байнга хийж болохгүй, эс тэгвээс та хатах эрсдэлтэй.

Кебабыг шарж байх үед хүнсний ногоо идэх цагийг өнгөрөө. Тэд халуун, анхилуун үнэртэй шарсан маханд маш сайн нэмэлт байх болно.

Хоолны гайхалтай амтыг баталгаажуулах хамгийн хялбар арга бол хүнсний ногоог нүүрсээр хуурах явдал юм гэж Сурен Сарксян хэлэв. – Түүгээр ч зогсохгүй та махаа үргэлжлүүлэн хянах боломжтой.

Тогооч үүнийг тэмдэглэв

Кебабыг дутуу чанах нь маш амархан, ялангуяа хүн бүр хоол хийхийг тэсэн ядан хүлээж байгаа бол. Цаг заваа гаргаж, түүний бэлэн байдлыг дотроос нь сайтар үнэлэх нь дээр.

Үүнийг хийх хялбар бөгөөд найдвартай арга бий - та махны хажуу талд зүсэлт хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дотор нь шоо дөрвөлжин талбайг бүхэлд нь харах боломжтой болно.

Shish kebab бэлэн боллоо! - тогооч баяртайгаар шийдвэрээ хэлэв.

Бид хүнсний ногоо, ургамал, пита талхыг жижиглэж, амталж эхэлдэг. Kebab нь сонгины цагирагаар чимэглэгдэж болно.

Мэдээжийн хэрэг, улаан лоолийн соусын талаар бүү мартаарай.

Тиймээс, kebab хоол хийхэд нэг цаг хагасын хугацаа зарцуулсан.

Экспресс маринад дахь kebabs a la Anna

Орц:

"Fresh25" -аас хөргөсөн Алтайн гахайн мах - 5 кг

Сонгино - 1 ширхэг.

давс - 100 гр

Хуурай буталсан улаан хонхны чинжүү - 100 гр

Шарсан махны амтлагч

Эрдэст ус

Шарах зориулалттай хүнсний ногоо:

улаан лооль - 1 ширхэг.

Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.

Хаш - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Арьс, хальснаас махыг хальсалж, шаардлагатай бол ясыг сүхээр цавчих. Жижиглэсэн махыг давс, перецээр амтлана. Сонгино том цагираг болгон хайчилж, гараараа буталж, махтай холино. Амтлагч нэмнэ. Дээрээс нь рашаан ус хийнэ. Ширээн дээр эсвэл том аяганд бүгдийг сайтар холино. Саванд хийж, хальсаар хучиж, 30 минутын турш харанхуй газар байрлуулна. Шарсан доторх модыг асаана. Тэднийг шатаагаарай.

Хагас цагийн дараа даршилсан хэсгүүдийг шорлог руу хийж, махны хэсгүүд хоорондоо нягт таарахгүй, дээр нь сонгино байхгүй эсэхийг шалгаарай. Махаа хуурч, шорлогоо минут тутамд эргүүлж, махан дээр үе үе рашаан ус цацна.

Kebab чанаж дууссаны дараа хүнсний ногоог үнсэнд (бүхэл бүтэн, хальслахгүйгээр) хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа эргүүлээрэй. Хүнсний ногоог жигнэх үед үнсийг нь салгаж, бага зэрэг хөргөж, сайтар хальсалж, нарийн зүсэж, хөдөлгө. Shish kebab болон ногооноор үйлчил.

Гахайн махны шашлик бол Кавказын хоолны хамгийн түгээмэл хоолуудын нэг юм. Энэ нь шүүслэг, эмзэг байдлаасаа болж онцгой алдартай болсон. Хоол нь таны бүх хүлээлтийг хангахын тулд гахайн махны kebab-ыг хэрхэн marinate хийх вэ? Та хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Тэдний ихэнх нь маринад бэлтгэхтэй холбоотой.

Үндсэндээ маринад нь махыг дэвтээсэн хольц юм. Энэ хольц нь хүчил (дарс, цуу, жимсний шүүс, майонез, квасс), халуун ногоо, ургамал, сонгино, давс зэргээс бүрдэнэ. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үүрэг бол маханд нарийн бүтэц, үнэрийг өгөх явдал юм. Гэсэн хэдий ч, marinade бэлтгэхийн өмнө та зөв махыг сонгох хэрэгтэй. Жинхэнэ Кавказын kebab хэрхэн хийхийг сурахын тулд хэд хэдэн marinade жорыг анхаарч үзээрэй.

Гахайн шарсан махыг хэрхэн сонгох вэ

Энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой сонголт нь дунд зэргийн өөх тос бүхий шинэ, шинэхэн, ясгүй мах байх болно. Гахайн махны шинэлэг байдал нь тааламжтай үнэр, зүсэх үед ягаан, жигд өнгөөр ​​тодорхойлогддог.

Гахайн гулуузны нэг хэсгийг сонгохдоо хүзүү, бэлхүүс, өвчүү, бэлхүүсний махыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Хиам, мөр, хавирга нь эдгээр зорилгод тохирохгүй. Гахайн махны kebab нь хамгийн амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг нь үгүйсгэх аргагүй үнэн боловч үхрийн мах, хурга эсвэл тахианы хөхний өөр хувилбарууд юм.
Шинэхэн гахайн мах байхгүй тохиолдолд хөргөсөн, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь бүрэн боломжтой. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээс амттай хоол бэлтгэх гол нууц нь түүнийг зөв бэлтгэж, хэр удаан даршилсантай холбоотой юм. Үүнийг хийхийн тулд махыг гэсгээх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хөргөгчийн доод тавиур дээр тохиолдвол хамгийн сайн арга юм. Энэхүү гэсгээх сонголт нь бүтээгдэхүүний амт, тэжээллэг чанарыг хадгалах болно. Зарим тогооч хөлдөөсөн махыг давсалж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээхийг зөвлөж байна. Давтан хөлдөөхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь шүүслэг чанараа алдахад хүргэдэг. Зурган дээр шинэхэн гахайн мах ямар байгааг харуулж байна.

Ямар саванд shish kebab marinate

Даршилахын тулд паалан, шил эсвэл керамик тогоо хэрэглэх нь дээр. Эдгээр зорилгоор хөнгөн цагаан, хуванцар сав хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь маринад хийх явцад мах нь аяга тавагнаас ялгарах хортой бодисыг шингээж авдаг.

Маринадын найрлага

Ямар бүтээгдэхүүн, халуун ногоо хэрэгтэй вэ гэдэг нь сонгосон marinating жороос хамаарна. Тиймээс сонгодог жор танд сонгино, хатаасан паприка, кориандра, хатаасан лаврын, газрын анхилуун чинжүү, амтат чинжүү, хатаасан чинжүү, турмерик, карри, аджика, давс, цагаан цуу хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч, энэ нь тодорхой жагсаалт биш юм, энэ нь нэмэлт байж болно, эсвэл зарим нэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь бусад бүтээгдэхүүнээр сольж болно. Бэлтгэх үйл явцыг алхам алхмаар дагаж, бэлэн жор ашиглана.

Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг гахайн мах;
• 300 гр сонгино;
• Дэлгүүрт худалдаж авсан шарсан махны амтлагч 1 багц;
• 250 мл цуу 6%;
• амтлах давс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Гахайн махыг шоо болгон нугасан 4 шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй дунд хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Үүнийг marinating хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг шахаж, шүүс гарч эхлэх хүртэл хүлээнэ үү.
3. Сонгино дахь махыг тавиад бүгдийг нь холино.
4. Амтлагчаа нэмээд холино.
5. Уксус нэмээд дахин холино.
6. Бэлэн болтол хоёр цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Зарим тогооч махыг цууны шингэнд бага зэрэг удаан байлгавал илүү дээр гэж үздэг - ойролцоогоор 5 цаг.
7. Махаа шорлог хийж эхлэхээсээ өмнө давслах хэрэгтэй.
8. Халуун нүүрс дээр шорлог тавьж шарсан мах.
9. Бэлэн хоолыг кетчуп эсвэл гар хийцийн улаан лоолийн соустай хамт үйлчил.

Улаан Лоолийн сүмс

Орц:

• 200 гр улаан лооль;
• 4 хумс сармис;
• яншуй.

Хоол хийх заавар:

Бүх найрлагыг хутгагчинд хийж, бүрэн хүчээр хоёр минутын турш холино. Соус бэлэн боллоо.

Зөвлөмж: Халуун ногоо сонгохдоо та дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн амтлагч худалдаж авах эсвэл өөрийн амтыг хослуулан хэрэглэж болно. Олон төрлийн амтлагчаар үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээ. Та бүх зүйлд харьцааны мэдрэмжтэй байх хэрэгтэй.

Олон тогооч цуу нь зөвхөн тавагны амтыг сүйтгэдэг гэдэгт итгэдэг. Тэдний жороор тэд kefir, майонез, цөцгий, гичийн нунтаг, lingonberries, анар жимсний шүүс, улаан лооль зэрэг бусад бүтээгдэхүүнээр солихыг санал болгож байна.

Нимбэгний шүүс нь цууны сайн хувилбар гэж тооцогддог.

Бүтээгдэхүүн:

• 1.5 кг гахайн мах;
• 5-6 том сонгино;
• 10 гр халуун ногоо;
• 2 нимбэг;
• амт нь чинжүү холимог;
• давс.

Нимбэгний шүүс ашиглан бэлтгэсэн Shish kebab нь тийм ч алдартай биш юм. Үүнийг бэлтгэх үйл явц нь цуу хэрэглэдэг хувилбараас тийм ч их ялгаатай биш юм. Гол ялгаа нь нимбэгний хэрэглээ юм. Үүнийг хийхийн тулд та нимбэг авч, талыг нь хувааж, гахайн махны зүссэн хэсэг дээр бүх шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Махны шүүсийг асгаж байхдаа сайтар холино. Даршилах хугацаа 3 цагаас илүүгүй байна.

Энэхүү жорын амжилт нь нимбэгний шүүсийг зөв хэмжээгээр хэрэглэхээс ихээхэн хамаардаг. Хэрэв та шүүсийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл таваг нь тааламжгүй исгэлэн амтыг олж авах болно.

Гахайн махны kebab-ыг kefir-ээр хэрхэн marinate хийх вэ

Бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 1.5 кг уурын гахайн мах;
• 15 гр элсэн чихэр
• 3.2% өөх тос агуулсан 0.5 л kefir;
• 6 дунд хэмжээний сонгино;
• чинжүү, давс.

Энэ жор нь өмнөхөөсөө арай өөр юм. Үүний гол ялгаа нь kefir marinade нь илүү зөөлөн нөлөөтэй байдаг. Энэ шалтгааны улмаас махыг илүү удаан хугацаагаар дусаах хэрэгтэй - өдөрт ойролцоогоор 12 цаг, kefir marinade нь их хэмжээний халуун ногоо агуулдаггүй.

Хоол хийх явцад kefir нь махыг аажмаар нэвтрүүлэх шаардлагатай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд ердийн аргаар бэлтгэсэн сонгино, маханд kefir хийнэ, холино. Элсэн чихэр нэмээд дахин холино. Тасалгааны температурт махыг нэг цагийн турш исгэж идээрэй. Дараа нь хөргөгчинд хийж 10-11 цаг байлгана.

Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 кг гахайн мах;
• 300 гр майонез;
• 3 том сонгино;
• амтлах халуун ногоо;
• давс.

Майонезаас махыг хэсэг болгон хувааж хийнэ. Холимог дээр хагас цагираг болгон хувааж, халуун ногоо, сонгино нэмнэ. Бүгдийг хольж, 1 цаг байлгана. Энэ хооронд шарсан мах бэлтгэж, нүүрсээ асаана.

Маринадын хамгийн анхны сонголтуудын нэг бол дарс юм. Үүнд гол бүрэлдэхүүн хэсгийн үүргийг дарс (хуурай цагаан эсвэл хуурай улаан) өгдөг. Мах нь дарсаар цутгаж, 2 цагийн турш marinate үлдээдэг. (Энэ жорын хувьд 1 кг мах тутамд 2 шил дарс хэрэгтэй.) 2 цагийн дараа халуун ногоо нэмээд дарс шингээж авбал үе үе дүүргэх шаардлагатай . Хайруулын өмнө ердийнхөөрөө давс хийнэ.

Цөцгийтэй гахайн махны kebab даршилна

Энэхүү жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

• 1 кг гахайн ууц;
• 500 гр 20% тос эсвэл нэмэлтгүйгээр байгалийн тараг;
• 5 грамм хатаасан лаврын;
• 2 том сонгино;
• 3 хумс сармис;
• амт нь улаан, хар чинжүү холимог;
• давс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Сармис, сонгино хальсалж дараа нь хутгаар гараар нилээд цавчих эсвэл хутгагч ашиглана.
2. Үр массыг нилээд жижиглэсэн лаврын болон чинжүүтэй холино.
3. Бид махыг хэсэг болгон хуваасан.
4. Үүссэн сонгино-сармис-лаврын соустай хэсэг бүрийг үрнэ.
5. Махаа гүн гүнзгий саванд хийж, үлдсэн сармис, сонгины цөцгийтэй соусыг цацаж, цөцгий рүү хийнэ.
6. 6 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
7. Хайруулын өмнө маринадыг шавхана.
8. Энэ жор нь шарсан маханд бас тохиромжтой.

Гахайн махны kebabs-ыг рашаан усаар marinade хэрхэн marinate хийх вэ

Энэхүү жор нь өмнөх жоруудаас ер бусын, бүтээлч арга барилаараа ялгаатай.

Орц:

• 2.5 кг гахайн мах;
• 1 литр рашаан ус;
• 6 дунд хэмжээний сонгино;
• 50 мл ургамлын тос;
• амтлагч, давс.

Бэлтгэл ажил:

Рашаан нь исгэлэн орцын үүргийг гүйцэтгэхээс бусад тохиолдолд хоол хийх процесс ижил хэвээр байна. Маринатууд - гурван цагаас илүүгүй. Шарахаас хагас цагийн өмнө marinade дээр ургамлын тос нэмнэ. Та түүхий маханд champignons нэмж, хайруулын тавган дээр сонгинотой урьдчилан хуурч болно.

Та мөн бэлэн маринад ашиглан амттай хоол хийж болно. Тэдний хүрээ гайхалтай. Дэлгүүрийн тавиур дээр гич, анар жимсний шүүстэй маринад, жимс, хүнсний ногооны хэсэг, сонгодог маринадууд байдаг. Тэдний давуу тал нь илүү хурдан marinating үйл явц юм.

Шарсан мах бэлтгэх бяцхан заль мэх

• Зуны улиралд шарсан мах бэлтгэсэн бол махыг илүү том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Ингэснээр илүү шүүслэг болно.
• Хэрэв мах хөлдөөсөн бол гич нь шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална. Бэлэн marinade дээр гич нэмж, жижиглэсэн махны хэсгүүдийг бүрхэж, нэг цаг эсвэл хоёр цаг байлгана. Заасан хугацааны төгсгөлд махыг өөрийн үзэмжээр даршилна.
• Маринад хийх үйл явц нь маш чухал юм: ирээдүйн тавагны амт нь маринад хэр амжилттай болохоос хамаарна.
• Мах бэлтгэхийн тулд гал гаргахын тулд бэлэн нүүрс биш модыг ашиглах нь зүйтэй. Ингэснээр гахайн мах илүү амттай, зөөлөн болно.
• Шарсан махыг нүүрс дээр хатаахаас сэргийлэхийн тулд гар хийцийн дарс, ус эсвэл шар айраг цацдаг.
• Шарсан нүүрс шатаж болохгүй, шатах ёстой. Хэрэв хайруулын явцад гал гарч, нүүрс их хэмжээгээр утаад байвал усаар бага зэрэг дүүргэх эсвэл тусгай хусуураар цохино.

Пикник дээр байгаа бүх хүмүүст шарсан махыг амжилттай идэхийн тулд бид та бүхнийг энэ видеоноос бэлтгэх бүх нууцыг сурахыг урьж байна.