Амтат ба исгэлэн интоорын чавга сумс Tkemali

Зохиогч: Шушундра Ткемали соусгарцаагүй Гүржийн сувд мөн Абхаз хоол... Энэ хоёр ард түмний хооронд олон жилийн сөргөлдөөн байгаа хэдий ч тэдний амьдрал, соёл, хоол, тэр дундаа бие биетэйгээ ихээхэн давхцдаг. Гүржийн ард түмэн бэлдэж байна Ткемали соусчавгагаас Абхазууд ижил хоол хийхийг илүүд үздэг интоорын чавганы соус.

Халуун ногоотой чихэрлэг, исгэлэн сумсолон төрлийн мах, загасны хоолонд зориулсан олон төрлийн амтлагч юм. Ялангуяа түүний доор нүүрс дээр шатаасан форел, чанасан хурга байдаг.

Олон гэрийн эзэгтэй нарын бодлын эсрэгээр, ткемали соусын жортийм ч хэцүү биш, тийм ч муу биш, өвлийн улиралд хадгалах боломжтой. Маш их зөвлөж байна tkemali чихэрлэг, исгэлэн сумс"өвлийн улиралд" бэлтгэ. Би өөрөө үүнийг л хийсэн.

Учир нь интоорын чавганы соусшаардлагатай:

2 кг боловсорсон интоорын чавга

1/2 кг боловсорсон улаан лооль (шар нь илүү сайн)

1 tbsp. ус

5-6 шүд. сармис

3-4 мөчир гаа

50 грамм дилл (том баглаа)

30 гр кориандра (өөрөөр хэлбэл килантро)

1 жижиг халуун чинжүү

2 tsp 6% алимны цуу

1 tbsp зөгийн бал ткемали соусын жор

6 tbsp Сахара

2 tbsp давс

Хоол хийх махны соусболон загас Ткемали:

чихэрлэг, исгэлэн сумс

Би улаан лооль, сармис, халуун чинжүү, ногооныг мах бутлуурын хамгийн жижиг тороор дамжуулдаг. чихэрлэг, исгэлэн сумс

Интоорын чавганы үрийг авч, усаар дүүргээд 7-10 минут буцалгана. Дараа нь том ширхэгтэй шигшүүр эсвэл colander дамжуулан шөл хамт жимс үрж.

Үүссэн интоорын чавганы нухашыг дахин бага дулаанаар хийнэ. Тэнд жижиглэсэн улаан лоолийн масс, зөгийн бал, элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ. Интоорын чавга сумсдахин 5-7 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана. Соусыг бага шатаахын тулд паалангүй саванд чанаж болгосон нь дээр.

Хэрэв та удаан хугацааны хадгалалтанд зориулж соус бэлтгэж байгаа бол жижиг ариутгасан лонхтой, халуун асгах хэрэгтэй.

Калорийн агууламж: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Алтан өнгийн амтат исгэлэн соусыг үйлчилдэг. Соус нь нэлээд халуун ногоотой тул жижиг хэсгүүдэд хуваасан аяганд хийнэ. Тууштай байдал нь зузаан, амт нь халуун ногоотой, халуун ногоотой байдаг. Та өглөөний цайнд шарсан талх хийж болно: талхны гурвалжин зүсмэлүүдийг тосоор тосолно цөцгийн тос, дээр нь халбага соус хийнэ.
Өвлийн улиралд халуун ногоотой шар интоорын чавга сумс хоол хийх.



Бүтээгдэхүүн:
- интоорын чавга - 1 кг,
- гашуун чинжүү - 1-2 ширхэг,
- сармис - 3 толгой,
- хар чинжүү - 1 халбага,
- нунтагласан кориандра - 1 амттан халбага,
- хуурай гаа - 1 халбага,
- элсэн чихэр - 3 хоолны халбага,
- давс - 1/2 халбага,
- ус - 1.5 аяга,
- дилл - 1 баглаа.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Өвлийн улиралд шар интоорын чавганы амтлагч бэлтгэх дараалал:
1. Интоорын чавга нь хэт исгэлэн биш, боловсорсон байх ёстой. Жимсийг угааж, ангилдаг. Ясыг зайлуулах шаардлагагүй, энэ бол уйтгартай, ашиггүй дасгал юм. Интоорын чавга буцалгасны дараа тэд целлюлозоос амархан сална.

3. Халуун амтлагч аз интоорын чавга өвлийн улиралд бэлтгэх гэж байгаа бол интоорын чавгыг 15-20 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Хоол хийх явцад та бага зэрэг ус нэмж болно. Жимсний нухашыг шатаахгүйн тулд анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв соусыг ойрын хэдэн өдрийн дотор үйлчилбэл интоорын чавга зөөлөртөл 5 минутын турш чанаж болно.




4. Хөргөсөн интоорын чавга нь шигшүүрээр арчина.






5. Соусын хувьд илүү махлаг, шүүслэг байдаг гашуун улаан чинжүүний сортуудыг хэрэглэх нь зүйтэй. Тэдэнд гашуун мэдрэмж бага байдаг тул та хоёр ширхэг авч болно. Хэрэв та халуун чинжүүг сонговол нэг хуулбар хангалттай.




6. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, чинжүү, dill нилээд жижиглэсэн байна.




7. Хуурай амтлагчтай жижиглэсэн ургамал, хүнсний ногоо холино. Кориандра хэрэглэх ёстой бөгөөд гаа нь танд таалагдах ямар ч амтлагчаар сольж болно. Бүх бүтээгдэхүүнийг нухсан интоорын чавганд хийж, хутгаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Давс, элсэн чихрийн хэмжээ нь интоорын чавганы боловсорч гүйцсэн байдлаас хамаардаг бөгөөд үүнийг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно. Хэрэв интоорын чавганы сорт чихэрлэг байвал элсэн чихэр бага аваарай. Исгэлэн сортуудын хувьд элсэн чихрийн хэмжээ нэмэгддэг.




8. Шар интоорын чавганы соусыг хамгийн бага гал дээр 15 минут буцалгана.






Масс нь модон хусуураар хутгана. Бэлэн халуун ногоотой шар интоорын чавга сумсыг ариутгасан аяганд хийж, таглааг нь битүүмжилж, өвөл хүртэл үлдээнэ.

Бид хамгийн сүүлд хэлж байсныг санаарай

Ихэвчлэн ткемали соусыг интоорын чавганаас бэлтгэдэг - Гүржийн халуун ногоотой амтлагч, их хэмжээний ургамал, халуун ногоо нэмдэг. Интоорын чавга tkemali-аас гадна та өөр амттай соус хийж болно, би танд санал болгох жор. Бид өвлийн улиралд Италийн ургамал, сармис, дарсны цуу, турмерик зэрэг амтат исгэлэн интоорын чавга сумс бэлтгэх болно. Энэхүү соус нь загасны хоол, тахианы махтай сайн зохицдог.

Найрлага

• интоорын чавга жижиг 0.7-1 кг
• сармис 2-3 хумс
• амтлах халуун чинжүү
• турмерик 0.5 халбага
• хуурай итали ургамал 0.5-1 tbsp. л.
• цагаан дарсны цуу 30 мл
• элсэн чихэр 2-3 tbsp. л.
• том ширхэгтэй далайн давс 1 tsp

Бэлтгэх хугацаа: 20-30 минут.
Хоол хийх цаг: 2 цаг.

Өвлийн улиралд интоорын чавганы амтат соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Юуны өмнө, интоорын чавгыг сайтар ангилж, муудсан жимсийг арилгана. Интоорын чавга угааж, том саванд хийж, бага зэрэг ус (хагас шил) хийнэ. Савыг зөөлөн гал дээр тавиад 5-10 минут буцалгаад интоорын чавга шүүсээ гаргаж, арьс нь зөөлөн болно.


Металл интоорын чавгыг шигшүүрээр үрж жимсний нухаш болгоно.
Үлдсэн бялууг компот бэлтгэхэд ашиглаж болно, үүний тулд буцалж буй ус асгаж, хэдэн минут буцалгаж, амт нь элсэн чихэр нэмнэ.


Шар интоорын чавганы соусын суурь бэлэн боллоо. Дашрамд хэлэхэд та үүнээс чанамал хийж, амтлагч хийж болно.
Энэ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бага дулаан дээр тавьж, 15-20 минутын турш хоол хийж, дараа нь хойш тавьж, хөргөнө.


Бага зэрэг ууршсан нухаш руу элсэн чихэр, давс, цагаан дарсны цуу нэмнэ, хэрэв үгүй ​​бол алимны цуу авна.

Турмерик, хуурай ургамал нэмээд хутгана, бага дулаанаар соусыг чанана.


Дараа нь хэсэг хэсгээр нь халуун улаан чинжүү нэмж, соусыг амталж, хэрэв хангалттай халуун ногоо байхгүй бол нэмж нэмнэ.


Сармисыг хальсалж, жижиглэн хэрчиж, соус руу нэмнэ. Соусыг 10 минут буцалгаж, шаардлагатай бол элсэн чихэр эсвэл давс нэмээд галыг унтраа.


Амтат, исгэлэн интоорын чавга сумсыг өмнө нь ариутгасан жижиг лонхтой руу хийнэ, тагийг нь өнхрүүлж, хөргөгчинд хадгална.

Сайн байцгаана уу эрхэм уншигчид. Өнөөдөр би маханд зориулсан интоорын чавганы соусын амттай жорыг хуваалцахыг хүсч байна. Энэ бол таны болон зочдод таалагдах гайхалтай амттай, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, чихэрлэг, исгэлэн сумс юм. Манай бүх зочдод таалагддаг, хүн бүр биднээс жор асуудаг. Учир нь энэ нь амттай, анхны болж хувирдаг. Би өвлийн улиралд гэртээ интоорын чавга tkemali хоол хийж, жор, зөвхөн гэрэл зураг, гэхдээ бас видео. Ткемали нь исгэлэн чавга эсвэл интоорын чавга, амтлагч, ургамал, сармис, ургамлыг амтанд нь нэмдэг. Энэ бол Гүржийн уламжлалт хоол юм. Энэ бол соусын халуун ногоотой, хурц амттай бүх сэтгэл татам юм.

Интоорын чавга нь маш их хэмжээний витамин С, кали, магни, кальци, төмөр агуулдаг тул маш ашигтай байдаг. Энэ нь дугуй хэлбэртэй, гонзгой эсвэл дугуй хэлбэртэй байдаг.

Интоорын чавга нь маш их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг тул өтгөн хаталтанд маш их хэрэгтэй байдаг. Бие махбодоос илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хаван арилгах, цусыг цэвэрлэж, бие махбодоос хорт бодис, хорт бодисыг зайлуулж, витамин дутагдалтай, дархлаа суларсан, өвчний дараа тустай. Мөн энэ нь интоорын чавганы бүх ашигтай шинж чанар биш, жагсаалт үргэлжилсээр байна.

Амт нь зарим талаараа чавгыг санагдуулдаг. Энэ нь улаан, ягаан, шар, ногоон өнгөтэй болдог.

Бид улаан интоорын чавганаас tkemali бэлтгэдэг боловч өнгөрсөн жил ижил жорын дагуу үүнийг ногоон интоорын чавгагаар хийсэн.

Би ногоон нэмдэггүй, хэрэв хүсвэл dill, яншуй, килантро, гаа, лаврын нэмж болно. Бид Tkemali-г өөрийн амтанд тохируулан өөрт таалагдсан ургамал, халуун ногоо нэмсэн.

Өнгөрсөн жил бид энэ соусыг хүйтэн цаг агаар эхлэхээс өмнө идэж байсан, өвөл ч үлдээгээгүй. Энэ жил бид илүү ихийг хийхээр шийдсэн, бид хоол хийх болно янз бүрийн төрөлинтоорын чавга, одоо ч гэсэн үүнийг хий. Энэ нь мах, хиам, хиам, котлет, тахиа, мэдээжийн хэрэг kebab-тай маш амттай байдаг.

Интоорын чавганы tkemali жор нь маш энгийн, гайхалтай амттай, жимстэй, халуун ногоотой байдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь зөвхөн интоорын чавга төдийгүй өргөс, чавганаас бэлтгэж болно.

Улаан интоорын чавга tkemali - гэрэл зураг, видео бичлэг бүхий энгийн бөгөөд амттай жор

Ердийнх шигээ нийтлэлийн төгсгөлд видео бичлэгийг үзүүлэн өгөх бөгөөд та соусыг хялбархан бэлдэж болно.

• 2 кг. улаан интоорын чавга
• 100 мл ургамлын тос
• 6 tbsp. халбага элсэн чихэр (та амтлахын тулд илүү ихийг нэмж болно)
• 1 халбага давс
• 1 халбага газрын хар чинжүү
• 2 халбага нунтагласан кориандра
• Provencal ургамлын 2 халбага
• 1 толгой сармис (6-8 хумс)

Халуун чинжүү нэмэлт (би нэмдэггүй).

Жор дээр цуу байхгүй, та аль хэдийн анзаарсан тул интоорын чавга нь маш их байгалийн хүчил агуулдаг тул энд хэрэггүй.

Би энэ соусын хатаасан Provencal ургамал худалдаж авдаг, та тэдгээрийг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Гэхдээ та хүссэн амтлагчаа (лаврын, гаа, маржорам, килантро, ганга, нунтагласан шанцай, хумс гэх мэт) нэмж болно.

Хоёр кг интоорын чавганаас би 1.5 литр сүмс авсан.

Харин түүнээс усыг ууршуулж байвал арай бага болно. Миний интоорын чавга шүүслэг болохоор их устай байсан.

Интоорын чавга чихэрлэг, шүүслэг, хамгийн чухал нь нухсан төмс хийх нь бидний соусын үндэс болно.

Соусын интоорын чавганы нухашыг хэрхэн яаж хийх вэ - янз бүрийн арга

Нухашыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.

1 арга зам. Чавга эсвэл интоорын чавгыг юунаас хийж байгаагаас хамааран усанд буцалгана. Шигшүүрээр арчина.

Арга 2. Арьс нь таны гарт үлдэхийн тулд яснаас нь салгаж, сараалжтай болгоно. Гэхдээ чавга эсвэл интоорын чавга нь чулуунаас сайн салж, том хэмжээтэй байвал энэ арга тохиромжтой. Миний интоорын чавга яснаасаа салаагүй.

Арга 3. Буцалж буй усаа асгаж, 15 минут байлгана, дараа нь хальсыг нь авч, үрийг нь авч, целлюлозыг хутгагчаар цавчих.

Бэлтгэл:

1. Интоорын чавгыг ялгаж, муудсан жимс, мөчир, навчийг зайлуулах хэрэгтэй.

2. Урсгал усаар угаана.

3. Интоорын чавга бүхэлдээ усаар бүрхэгдсэн байхын тулд жимсээ саванд хийж, усаар бүрхэнэ.

4. Би үүнийг гал дээр тавьсан. Анхаар, би ус буцалгах мөчөөс эхлэн 10 минутын турш хооллоорой. Энэ нь цаашид үнэ цэнэтэй биш, эс тэгвээс бүх зүйл эмх замбараагүй байдал болж хувирах болно.

5. Дулаанаас нь хойш тавьж, ховилтой халбагаар жимсээ гаргаж аваад хумсны тусламжтайгаар шигшүүрээр (коландр) нунтаглана. Интоорын чавга нь халуун, зөөлөн байдаг тул арьс, яс нь сайн тусгаарлагдсан байдаг. Энэ бол миний хувьд тохиромжтой арганухсан төмс хийх.

Нухашыг илүү жигд болгохын тулд хутгагчаар нухаш хийнэ.

Хоол хийх явцад үүссэн шөлийг асгах шаардлагагүй. Энэ нь гоёмсог улаан өнгөтэй. Та амтанд нь элсэн чихэр, гаа нэг мөчрийг нэмж, гайхалтай сэргээгч компот хийж болно.

6. Хоол хийх халуун ногоо. Би газрын хар чинжүү, газрын кориандра, Provencal ургамал, элсэн чихэр, давс, тос авдаг. Би бас сармис хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг хэвлэлээр жижиглэсэн байх ёстой. Дахин хэлэхэд та амтлагчаа өөрийн үзэмжээр, өөрт тохирсон хэмжээгээр нэмж болно.

Хэрэв та илүү халуун ногоотой дуртай бол хар газрын чинжүү, улаан чинжүү, бүр халуун шинэхэн чинжүү нэмж болно.

7. Нухашыг зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ.

Би бас элсэн чихэр нэмдэг, гэхдээ та хоол хийх төгсгөлд нэмж болно. Соус нь элсэн чихэр ихтэй тул савны ёроолд наалдахаас сэргийлнэ.

8. Бүгдийг хольж, галд хийнэ. Би 30 минутын турш хоол хийдэг. Дараа нь би хэвлэлээр дамжуулсан шинэ сармис нэмээд 1 цаг орчим хооллоорой.

9. Бид лонхтой бэлтгэх, тэдгээр нь ариутгасан байх ёстой, түүнчлэн таглаатай. Савлах боломжтой (соусын тусгай лонх, тэдгээр нь томоохон супермаркетуудад зарагддаг).

Халуун сумсыг лонхтой руу хийнэ, ариутгасан тагийг нь таглана. Боох шаардлагагүй. Савыг хөргөөд подвалд эсвэл өөр сэрүүн газар тавь.

Хамгийн гол нь шингэн (ус) ууршдаг тул соус нь зузаан болдог. Шаардлагатай бол бага зэрэг удаан (2 цаг) чанаж болно.

Хоол хийх явцад соусыг шатаахгүйн тулд халбагаар хутгахаа мартуузай.

Хоол хийхээс 10-20 минутын өмнө та нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг асгаж болно. Яншуй, лаврын, дилл, гаа, килантро. Би ногоон нэмээгүй.

Та интоорын чавганы соусанд шинэ ургамал нэмж, үйлчлэхийн өмнөхөн хутгаж болно.

Соусын өнгө нь олон төрлийн чавга эсвэл интоорын чавгагаас хамаарна.

Соусыг хүйтэнд үйлчлэх нь дээр, энэ нь ямар ч махан хоолонд тохирох болно. Соусын ачаар махан хоол илүү сайн шингэх болно. Энэ нь гахайн мах, хурга, тугалын мах, үхрийн мах, тахианы kebab зэрэгтэй сайн нийлнэ. Туулайн мах, нугас, галуу, цацагт хяруул, хиам болон бусад махны зүслэгт зориулагдсан.

Манай гэр бүл загас, махан хоолонд зориулсан төрөл бүрийн халуун ногоотой сүмсүүдэд үнэхээр дуртай. Энэ бол цорын ганц жор биш юм. Бид маш их хайртай хэвээр байна. Энэ нь маш зузаан, нэгэн төрлийн болж хувирдаг.

Улаан интоорын чавга tkemali нь ихэвчлэн халуун ногоотой, амттай соус биш учраас маш хурдан иддэг. Хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь адилхан. Энгийн бүтээгдэхүүнээс хийсэн жор нь танд таалагдсан гэж найдаж байна.

Аливаа үндэсний хоол нь аяга тавагаараа алдартай. Улс орон бүр хоол бэлтгэхдээ өөр өөр арга барилтай байдаг. Тогооч нар эдгээр шинж чанарыг харгалзан үздэг тул тухайн улсын онцлог шинж чанартай хоол байдаг. Эдгээрт tkemali сумс орно. Жоржиа мужид үүнгүйгээр бараг ямар ч махан хоол байдаггүй. Энэ нь тахиа, kebabs, нулимсан мах, янз бүрийн аргаар чанаж болгосон филетэй хамт үйлчилдэг. Энэхүү соус нь гоймон, төмстэй олон төрлийн хоолыг нөхдөг.

Сонгодог хувилбарт tkemali сумс нь исгэлэн чавгагаар хийгдсэн байдаг. Тэднээс гадна соусанд сармис, чинжүү, маш олон ногоон нэмнэ. Ихэнхдээ эдгээр нь dill болон cilantro юм.

Урьдчилсан нөхцөл бол соусанд намаг гаа нэмэх явдал юм. Түүнгүйгээр соус бэлтгэх ажлыг бүрэн дуусгах боломжгүй гэж үздэг. Намаг гаа нь хоол хийх явцад чавга исгэхээс сэргийлдэг.

Гэхдээ дүрэм журам, үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Тиймээс тогооч нар зарим орц найрлагыг бусдаар орлуулах эрх чөлөөтэй байдаг. Жишээлбэл, чавганы оронд олон хүн интоорын чавга авдаг - түүний исгэлэн төрөл. Гэхдээ энэ нь ткемали соусыг улам дордуулдаггүй бөгөөд дэлхий даяар олон шүтэн бишрэгчидтэй байдаг.

Cherry plum tkemali сумс: хоол хийх нарийн мэдрэмж

• Соусын хувьд та ямар ч өнгөт интоорын чавга ашиглаж болно: шар, улаан, ногоон. Соусын интоорын чавга буцалгаж, дулааны боловсруулалтын явцад дөрөв дахин багасдаг тул та түүний хангалттай хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
• Интоорын чавганы сортоос хамааран соусанд ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Шар өнгө нь шинэ ургамалтай сайн зохицдог. Улаан сумс нь хатаасан халуун ногоо, ургамлаар хамгийн сайн амттай байдаг. Ногоон интоорын чавга нь шинэ ургамал, хуурай халуун ногоотой сайн зохицдог.
• Хэрэв гэрийн эзэгтэй намаг гаа авч чадахгүй бол санаа зовох хэрэггүй. Соусыг түүнгүйгээр хийж болно.
• Интоорын чавганд их хэмжээний нимбэгийн хүчил агуулагддаг тул ткемали нь хүйтэн газар сайн хадгалагддаг. Хэрэв хадгалах тохиромжтой нөхцөл байхгүй бол соусыг чанаж дууссаны дараа нэн даруй ариутгасан хуурай лонхтой руу халуунаар асгаж, битүүмжилнэ.
• Өвлийн улиралд савыг онгойлгож, соусыг хурдан хэрэглэхийн тулд tkemali-г жижиг лонхтой саванд хийх нь хамгийн сайн арга юм.
• Байгалийн хадгалалтын бодис болох нимбэгийн хүчилээс гадна соусанд их хэмжээний сармис, чинжүү, давс нэмнэ. Үүний бүх найрлага нь хоол хийх хэлбэрээр дулааны боловсруулалтанд ордог тул соусыг ариутгах шаардлагагүй болно. Бэлтгэх бүх дүрмийг дагаж мөрдөж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан хуурай лонхтой савласан бол энэ нь төгс хадгалагдана.

Өвлийн улиралд шар интоорын чавганы Tkemali сумс

Найрлага:

• шар интоорын чавга - 1 кг;
• сармис - 125 гр;
• улаан чинжүү - 5 гр;
• cilantro болон dill ногоон - 150 гр;
• давс - 50 гр.

Хоол хийх арга

• Хагас литрийн савыг урьдчилан бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд содтой усаар угааж, дараа нь тагийг нь боловсруулахаа бүү мартаарай.
• Интоорын чавганы жимсийг ангилж, муудсаныг нь арилга. Ишийг нь урж хая. Дотор нь сайтар угаана их тоохүйтэн ус.
• Интоорын чавгыг нэг талаас нь хайчилж, үрийг нь салгана.
• Жимсээ саванд хийж, давсаар таглаад, интоорын чавга шүүс өгөхийн тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
• Савыг гал дээр тавиад, интоорын чавгыг зөөлөн болтол нь бага зэрэг буцалгана. Үүнд 30 минут зарцуулагдаж магадгүй.
• Зөөлөн интоорын чавгыг шөлтэй хамт шигшүүрээр хийнэ. Үүнийг саванд хийж арчина. Бүх целлюлоз нь саванд байх бөгөөд арьс нь шигшүүр дээр үлдэх болно.
• Интоорын чавганы нухашыг зөөлөн гал дээр цөцгий өтгөн болтол буцалгана. Үүнд зарцуулах хугацаа нь интоорын чавганы төрөл зүйл, түүний шүүслэг чанараас хамаарна.
• Интоорын чавга чанаж байхад ургамал, сармисаа цавчих.
• Хоол хийх хамгийн төгсгөлд интоорын чавганд халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Сайн холино. 4-5 минутын турш хооллоорой.
• Зуухнаас салга. Хуурай дулаарсан ариутгасан лонхтой руу нэн даруй хийж, ариутгасан таглаатай битүүмжилнэ. Хөнжилд ороосон, дээрээс нь доошоо хөргөхийг зөвлөж байна.

Өвлийн улиралд шар эсвэл ногоон интоорын чавгааас Tkemali сумс

Найрлага:

• ногоон эсвэл шар интоорын чавга - 5 кг;
• шинэхэн килантро - 2 баглаа;
• cilantro үр - 3 tsp;
• шинэхэн fennel - 1 баглаа;
• шинэ гаа - 2 баглаа;
• dill ногоон - 2 баглаа;
• толгой дахь сармис - 5 ширхэг;
• халуун улаан чинжүү (газар) - амсах болно;
• давс - 2 tbsp. л .;
• амтлах элсэн чихэр;
• ус - 1 tbsp.

Хоол хийх арга

• Интоорын чавгыг ангилж, мөчрүүд болон муудсан жимсийг салгана. Мөн өттэй интоорын чавга байх ёсгүй. Жимсийг их хэмжээний хүйтэн усаар сайтар угаана.
• Саванд интоорын чавга хийж, ус хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр тавьж, жимс нь зөөлөн болтол буцалгана.
• Чанасан интоорын чавгыг тавган дээр тавьсан коланд руу шилжүүлнэ. Бага зэрэг хөргөхийн тулд дотор нь үлдээгээрэй. Одоо үүнийг коландаар арчиж эхэл. Процесс нь урт боловч бага зэрэг зовох нь үнэ цэнэтэй юм.
• Хэсэг хугацааны дараа коланданд зөвхөн бага хэмжээний арьстай яс үлдэх бөгөөд хайруулын тавган дээр маш сайн интоорын чавганы нухаш байх болно.
• Дараа нь ургамал, халуун ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Дилл, fennel, гаа, килантро цавчих. Сармисыг хумс болгон хувааж, хальсалж, угаана.
• Цилантро үрийг нунтаглана. Та оронд нь нунтагласан кориандра ашиглаж болно (энэ нь ижил зүйл).
• Сармис, ургамлыг хутгагчаар холино. Тэдгээрийг нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.
• Интоорын чавгатай савыг бага дулаанаар хийж, буцалгаад авчирна. Сармистай жижиглэсэн ургамал, түүнчлэн чинжүү, давс, элсэн чихэр нэмнэ (хэрэв интоорын чавга маш исгэлэн байвал). Шаардлагатай бол буцалсан халуун ус нэмнэ. Бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана.
• Хоол хийж дууссаны дараа бага зэрэг соус аваад хөргөж, давс, чинжүү хангалттай байгаа эсэхийг тодорхойлохыг хичээ. Хэрэв та халуун ногоо нэмбэл 10-15 минутын турш хооллоорой.
• Соусыг чанаж байх үед та таглаатай ариутгасан лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Тэдэнд сумс асгах үед тэд халуун байх ёстой, эс тэгвээс температурын уналтаас болж тэсрэх магадлалтай.
• Буцалж буй байдалд сумсыг саванд хийж, нэн даруй сайтар өнхрүүлээрэй. Бүрхүүлийн доор доошоо доошоо хөргөнө.

Өвлийн улиралд улаан интоорын чавга tkemali сумс

Найрлага:

• улаан интоорын чавга - 2 кг;
• сармис - 10 хумс;
• шинэхэн килантро - 1 баглаа;
• hops-suneli - 2 tbsp. л .;
• элсэн чихэр - 1-2 tbsp. л. (заавал биш);
• давс - 2-3 tbsp. л .;
• амт нь газрын улаан чинжүү.

Хоол хийх арга

• Интоорын чавга ангилж, шавьж, ялзралд өртсөн жимсийг арилгана. Хүйтэн усаар сайтар угаана.
• Интоорын чавганаас үрийг нь салга.
• Бэлтгэсэн интоорын чавгыг саванд хийж давс хийж, шүүс гарах хүртэл үлдээгээрэй.
• Савыг бага дулаан дээр тавиад интоорын чавгыг зөөлөн болтол нь чанана.
• Бага зэрэг хөргөсөн массыг хутгагчинд хийж, нухаш хүртэл цавчих.
• Дахин саванд хийж, дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.
• Сармисны хумсыг хальсалж, угаана. Хоол хийх шахагчаар дамжуулна. Ногоонуудыг цавчих. Интоорын чавгатай хослуул. Энд чинжүү, сунели хоп, элсэн чихэр хийнэ. Хутгана. Бүгдийг хамтдаа 15 минутын турш хооллоорой.
• Ариутгасан хуурай лонхтой халуунаар дүүргэ. Ариутгасан малгайгаар битүүмжилнэ. Дээшээ доошоо эргүүлж, хөнжлөөр боож, хөргөнө.

Гэрийн эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл

Шинэхэн ургамлын оронд хуурай халуун ногоо хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг нунтаг болгон нунтаглаж, хоол хийх дуусахаас 15-20 минутын өмнө нэмнэ.

Tkemali соусыг битүүмжлэлгүйгээр хадгалж болно. Халуун сумс нь лонхтой руу цутгаж, хөргөнө. Энгийн таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгална. Энэ тохиолдолд соус нь исгэлэн болж хувирахгүйн тулд хангалттай хэмжээний давстай байх ёстой.