Хайруулын тавган дээр хоол хийх Congrio жор. Конгрио - сам хорхойн загас, ашиг тус, хор хөнөөл, зууханд хийх жор

Усан үзэм дэх сам хорхойн загасны жор (конгрио).

Зураг дээр усан үзэм дэх чанасан сам хорхойн загас (конгрио) харагдаж байна. Энэхүү гайхамшигтай загасыг далайн могой гэж ангилдаг.

Сам хорхойг нялцгай биетээр хооллодог тул ингэж нэрлэдэг. Түүний алаг арьсны ягаан өнгө нь сам хорхойтой маш төстэй юм. Зөвхөн нуруутай, бараг ясгүй учраас би хоол хийх дуртай. Пабло Неруда энэ загасны амтыг биширч, Ода аль Калдилло де Конгрио хэмээх шүлэг хүртэл бичжээ. Түүндээ тэрээр сам хорхойн загасыг тэнгэрээс илгээсэн эрдэнийн чулуутай зүйрлэсэн байна.

Шошноос гадна сам хорхойн загасыг усан үзэмээр чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг сайтар угааж, арьсны салстыг зайлуулж, цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь цаасан алчуураар хатаана. Хэрвээ хүсвэл зузаан арьсыг арилгаж болно (энэ нь маш амархан хийгддэг), шүүслэг цасан целлюлозыг үлдээдэг. Та арьсыг орхиж, бэлэн загасыг арьстай хамт үйлчилж болно; Энэ тохиолдолд энэ нь таваг дээр маш гайхалтай харагдах болно. Том хэсэг болгон хайчилж ав.

Хэсэг бүрийг сармисын гуравны нэг буюу хагас хумсаар дүүргэ (хэт бүү хий!). Усан үзмийн шүүс эсвэл усан үзмийн дарсанд (усан үзмийн цуу) 20-30 минут байлгана.

Одоо та конгрио давсалж, бага зэрэг халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй: газрын хар чинжүү, ганга.
Хуудсыг бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, загасны хэсгүүдийг тавь. Улаан лоолийн зүсмэлүүд болон цагаан, улаан усан үзэмийг хэсгүүдийн хооронд байрлуулна.

Загасны хэмжээнээс хамаарч 20-30 минутын турш халуун зууханд хийнэ.

Сам хорхой загасыг усан үзмийн дарс, хүнсний ногоогоор үйлчил.
Конгрио ямар ч аргаар бэлтгэж болно.

Энэ нь чанасан, шарсан, шатаасан маш амттай байдаг. Хажуугийн таваг нь соусаас гадна хүнсний ногоо, салат байж болно. Үйлчлэхдээ загасыг ургамлаар чимэглэж болно.

Чилид тэд конгрио шөл хийх дуртай; энэ нь тэдний уламжлалт хоол юм. Бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш ч бүх зочдод үлдээсэн сэтгэгдэл үнэхээр гайхалтай. Шөл бэлтгэхийн тулд бидэнд нэг конгрио хэрэгтэй болно, нэг цорго худалдаж авах нь дээр. Энэ бол хамгийн үнэ цэнэтэй зүйлийн нэг бөгөөд өтгөн махтай, маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй, тод загасны үнэргүй байдаг. Чилид хар конгриог шөл хийхэд ихэвчлэн ашигладаг, гэхдээ энэ нь хамгийн хямд байдаг тул шөлөнд ихэвчлэн хуваагддаг.

Тиймээс бидэнд конгрио гулууз, хоёр кг орчим, хоёр лууван, хоёр сонгино, хоёр улаан лооль, дөрвөн хумс сармис, нэг хонхны чинжүү, нэг аяга хуурай цагаан дарс, нэг нимбэгний шүүс, наян миллилитр ургамлын тос, булан навч, хуурай oregano нэг халбага. Үйлчлэхийн тулд та цилантро, цөцгийтэй байх хэрэгтэй бөгөөд та бас хэдэн сам хорхойг буцалгаж болно.

Хоол хийх процессыг эхлүүлцгээе. Конгриогийн толгойг буцалгах шаардлагатай бөгөөд түүний сэрвээ, сүүл, арьсыг нэг лууван, нэг сонгино, хоёр хумс сармис, булан навч, давс, чинжүүг шөлөнд нэмнэ. Шөлийг бага дулаанаар нэг цагийн турш чанаж болгосон. Шөлийг чанаж байх үед бид нимбэгний шүүсээр конгриа хэсгүүдийг marinate хийж, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Нэг сонгино хайчилж хагас цагираг, лууван, төмсийг дугуйлан хэрчээд, хонхны чинжүүг тууз болгон хайчилж, улаан лоолийг хальсалж, үрийг нь салгаж, шоо болгон хуваана. Үүний дараа та хүнсний ногоог том саванд хийж, төгсгөлд нь чинжүү, төмс нэмж, амт нь орегано, булан навч, давс, чинжүү нэмээд буцалгах үед нь шөл хийнэ, дарс хийнэ. Төмсийг хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Одоо бид буцалж буй шөл рүү даршилсан загасны нэг хэсгийг хийж, далайн усанд хийнэ, энэ нь бүгд арван таван минутын турш чанаж, хоол хийх төгсгөлд бид хэд хэдэн сам хорхойг шөл рүү хийнэ.

Шөлийг маш халуунаар үйлчилдэг, аяганд нэг халбага цөцгий, нилээд жижиглэсэн килантро нэмнэ. Энэ нь зүгээр л гайхалтай амттай хоол болж хувирав.

Загас сармистай огт тохирохгүй гэж ихэвчлэн хэлдэг. Энэ мэдэгдлийг няцаахыг хичээх болно. Конгриогийн гайхалтай жор байдаг - сармистай конгер могой. Үүнийг яаж хоол хийх вэ? Маш энгийн. Бидэнд найман ширхэг жижиглэсэн конгрио хэрэгтэй болно, тэдгээрийг давсалж, гуриланд хийж, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Дараа нь керамик аяганд хийх нь дээр, гэхдээ та бас металлыг ашиглаж болно, сармисны зүсмэлүүдийг (дөрвөн хумс, зүсмэлүүд) бага хэмжээний чидуны тосонд хуурч, ёроолыг нь бүрхэж болно. Хоёр булан навч, нэг халбага амтат улаан чинжүү нэмнэ, ингэснээр шатаах цаг гарахгүйн тулд маш хурдан холих ёстой. Дараа нь загасны хэсгүүдийг аяганд хийж, шарсан сармис, чинжүүгээ шингээж авахын тулд бага зэрэг хуурч, дараа нь загасны шөл хийж, дөрвөн чанасан өндөг, хагасыг нь хэрчиж, таван чанасан төмс хийж, дугуйлан хэрчээд бүгдийг нь буцалгана. арав орчим минут. Ер бусын амттай хоол бэлэн боллоо, туршаад үзээрэй, үүний дараа загас сармистай таарахгүй гэж хэн маргах вэ? Зөвхөн туршиж үзээгүй хүмүүс л!

Хоол бүрийг бэлтгэхэд гарааны бүтээгдэхүүний чанар маш чухал байдаг. Хэрэв та чанар муутай, хөлдөөсөн загас худалдаж авбал түүнийг идэх туршлага нь маш тааламжгүй хэвээр байх болно. ОХУ-ын Тройка компанитай холбоо бариарай, бид танд бүх дүрэм, журмын дагуу маш сайн нөхцөлд хадгалагдсан дээд зэргийн чанартай бүтээгдэхүүнийг санал болгох болно.

Махнаас нь салгаж, кангрио элэгийг нь идэж эсвэл шөл хийж өгнө. Кангрио хоол нь үнэтэйд тооцогддог тул зочдод ихэвчлэн үйлчилдэг. Кангрио тавагны бэлэг нь нэг шил сайн дарсыг орлуулах боломжтой.

"Чилийн шуургатай далайд цасан цагаан махтай аварга ягаан далайн кангрио амьдардаг. Чилийн тогоонд, эрэг дээр баялаг, шүүслэг, ашигтай шөл төрдөг" гэж Неруда бичжээ. "...Далайн зөөлөн кангрио нь бидний хоолны дуршилд нийцүүлэн аль хэдийн нүцгэн харагдаж байна. Сармисаа түүж байхдаа тэр сайхан зааны ясыг энхрийлж, уурласан үнэрийг нь үнэрлээд, сонгино, улаан лоолийн хамт сармисаа алтан өнгөтэй болтол нь үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ, хаан сам хорхойг уураар жигнэж байна... [гэх мэт] ... Одоо шинэхэн гэрлэсэн хүмүүсийн адил далайн амт, газрын амт ширээн дээр ирлээ, ингэснээр та энэ тавагнаас тэнгэрийг мэдрэх болно." Энэ загасны тухай өөр дуунууд байдаг. Түүний амт нь нарийн бөгөөд өвөрмөц юм. Дэлхий даяар энэ загас нь эд баялаг, сайн сайхан байдалтай холбоотой байдаг.

Тогоочийн жор

8 ширхэг жижиглэсэн далайн кангрио
давс
гурил
4 хумс сармис
1 халбага амтат улаан чинжүү
2 лаврын навч
1 халуун чинжүү, 1/2 кг чанасан төмс
4 чанасан өндөг
1/4 л. загасны шөл
оливын тос

Хоол хийх заавар:

Далайн кангрио бага зэрэг давсалж, гурилаар өнхрүүлж, тосолсон хайруулын тавган дээр шарсан байна. Сармисны зүсмэлүүдийг керамик наалтанд хийж, оливын тосоор бага хэмжээгээр (доод талыг нь бүрхэж) хуурч ав. Лаврын навч, халуун чинжүү, улаан чинжүүний халбага нэмнэ. Улаан перцийг шатаахгүйн тулд хурдан хутгаж, далайн кангрио нэн даруй нэмж, шарсан сармис, чинжүүгээ шингээж авахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээж, дараа нь загасны шөл, чанасан өндөг, чанасан төмс нэмнэ. Өөр 5 минутын турш хооллоорой.

Цагаан дарсан дахь кангрио

1 кг. кангрио, 10 жижиг сонгино, 2 хоолны халбага наранцэцгийн тос, 1/2 литр цагаан дарс, 4-5 хумс сармис, 2 хоолны халбага шар тос, 1 хоолны халбага гурил, хар перц, амт нь давс. Чимэглэлийн хувьд: чанасан өндөг.

Жор:

Кангрио хальсалж, хэсэг болгон хуваана. Ургамлын тосонд бүхэлд нь сонгино хуурч ав. Тэнд загасны хэсгүүдийг байрлуулж, давсалж, хар перцээр цацаж, цагаан дарсанд хийнэ, үүнд та эхлээд сармисаа нунтаглана. 30 минутын турш хоол хийж, халаасан таваг руу ав. Соусанд хайлсан цөцгийн тос, бага хэмжээний дарсанд шингэлсэн гурил нэмнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаж, соустай саванд хийнэ. Шарсан загасыг хэрчсэн чанасан өндөгөөр чимэглээд үйлчилнэ.

Жигнэсэн кангрио

Нийлмэл:
800 гр кангрио, 12 төмсний булцуу, 3 tbsp. хайлсан цөцгийн халбага, 4 шинэ улаан лооль, давс, dill, 1 шил улаан сумс.

Жор:

Залуу кангруудад арьсны гадаргуугийн салстыг хусаж, угааж, гэдэс дотрыг нь авч, толгойг нь тасдаж, дахин угаах нь сайн. Нэг порцыг 2 хэсэг болгон хайчилж, гадна болон дотор талыг нь цөцгийн тос, давсаар тосолж, хайруулын тавган дээр хийж, урьдчилан халаасан зууханд жигнэж, үе үе эргүүлж, тос асгаж өгнө. Кенгрио нухсан төмсөөр чимэглээд, загасан дээр улаан сумс асгаж, улаан лоольоор чимэглээд, нилээд жижиглэсэн диллээр цацна.

Дэлхий дээр хоол хүнс болгон ашиглаж болох асар их хэмжээний далайн хоол байдаг. Тэд бүгдээрээ энгийн хэрэглэгчдэд мэдэгддэггүй. Ийм олон төрлийн хоолыг хэдхэн орны тогооч нар хэрэглэдэг бөгөөд манай дэлгүүрийн лангуун дээр маш ховор байдаг. Ийм бүтээгдэхүүнд хар конгрио гэж нэрлэгддэг конгрио загас, Америкийн алдаатай загас эсвэл сам хорхойн загас орно. Конгрио сам хорхойг зууханд хэрхэн бэлтгэдэг, хүний ​​эрүүл мэндэд ямар ашиг тус, хор хөнөөлтэй талаар ярилцъя.

Конгрио загасыг морай загасны ойрын хамаатан гэж үздэг. Ийм бие нь урт дугуй хэлбэртэй, сүүл нь могойн сүүлтэй төстэй, гөлгөр алаг ягаан арьстай, цайвар, бага зэрэг алагласан хэвлийн өнгөтэй байдаг. Конгрио загас нь үргэлж нэлээд зузаан салиа давхаргаар бүрхэгдсэн байдаг тул хэмжээ нь янз бүр байж болно.

Конгрио загас - ашиг тус, хор хөнөөл

Конгрио загасны ашиг тус

Энэ загас нь маш олон ашигтай бодис агуулдаг. Энэ нь их хэмжээний витамины эх үүсвэр юм - провитамин А, ба. Энэ нь эрүүл өөх тос, эрдэс хэсгүүдээс гадна хэд хэдэн чухал амин хүчлийг агуулдаг.

Конгрио загасны хэрэглээ нь бодисын солилцооны үйл явцад эерэгээр нөлөөлж, ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, чихрийн шижин үүсэх магадлалыг эрс бууруулдаг гэж үздэг.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биеийг бүхэлд нь бэхжүүлж, шинэ эд, эс үүсэхийг идэвхжүүлж, нөхөн төлжих процессыг эхлүүлдэг. Конгрио загас идэх нь элэгний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Бусад зүйлсийн дотор энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний эрүүл өөх тос агуулдаг - ханаагүй тосны хүчил. Ийм бодис нь хүний ​​бүх эрхтэн, тогтолцооны бүрэн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Эдгээр нь тархины идэвхтэй үйл ажиллагаа, зүрх судасны эрүүл мэнд, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд онцгой ач холбогдолтой юм. Бие дэх ханаагүй тосны хүчлүүдийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх нь арьс, үс, хумсны байдалд эерэгээр нөлөөлж, биеийн галбирыг хэвийн байлгахад тусалдаг.

Конгрио загас аюултай юу, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болох уу?

Ийм загас нь хүнийг гэмтээх чадваргүй байдаг. Зарим тохиолдолд энэ нь харшлын урвал үүсгэж болох бөгөөд энэ нь цаашдын хэрэглээний эсрэг заалт юм. Буруу хадгалсан, бэлтгэсэн загас, бохирдсон усанд амьдардаг загас ч бас хор хөнөөл учруулж болзошгүй.

Конгрио сам хорхой загас - зууханд хийх жор

Төмс, улаан лооль, дарстай зууханд сам хорхой загас

Ийм амттай хоол бэлтгэхийн тулд танд нэг конгрио загас, зургаан төмс, нэг дунд улаан лооль, нэг дунд сонгино, тавин миллилитр хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна хэд хэдэн халбага оливын тос, нэг халбага, лаврын халбага, ижил хэмжээний розмарин, бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү, давс хэрэглээрэй.

Конгрио хэрхэн бэлтгэх вэ?

Загасыг цэвэрлэж, сэрвээг нь тайрч, угааж, хатаана. Дараа нь гулуузыг эхлээд хагас болгон хувааж, дараа нь уртаар нь зүснэ. Зүсмэл бүрийг давс, чинжүү, хатаасан розмаринаар амтлана. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь хоёр талдаа сонгинотой хамт загасыг хуурч ав. Энэ нь танд арван минут болно. Дараа нь дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасыг таглаад арван минутын турш буцалгана.

Төмсийг хальсалж, нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Үүнийг ургамлын тосоор тосолсон жигд тавагны ёроолд тавь. Давс нэмээд хатаасан лаврын цацна. Дээрээс нь загас, сонгино тавь. Нимгэн хэрчсэн улаан лоолийг дээд давхарга дээр тавь. Зууханд тавган дээр тавиад нэг зуун наян градус хүртэл халаана. Дөчин минутын турш хооллоорой. Хоол хийх процесс дуусахаас таван минутын өмнө та таваг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно (заавал биш).

Зууханд амттай конгрио загас

Загасны энэ хувилбарыг бэлтгэхийн тулд та таван зуун грамм сам хорхой загас, цөөн тооны үзэм (амтлах), тавин грамм, хоёр шил сүү, нэг халбага гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна газрын хуурай сармис, бага зэрэг нунтагласан селөдерей, давсны хоёр халбага хэрэглээрэй.

Хоол хийх:

Үзэм дээр буцалж буй ус асгаж, хавдаж хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Сам хорхойн загасыг хутгаар хусаж, хальсыг нь авч, дотор талыг нь авч, угааж, хатаана. Гулуузыг хэсэг болгон хайчилж, тугалган цаасан дээр тавьж, давс, халуун ногоо цацна. Загасыг тугалган цаасаар боож, нэг зуун ерэн градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсан дээр тавь. Хорин таван минутын турш жигнэх.

Энэ хугацаанд загасны соусыг бэлтгэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, нэг халбага гурил нэмээд алтлаг болтол нь хуурч, байнга хутгана. Хайруулын тавган дээр сүү хийнэ, шахсан үзэм, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Давс нэмээд өтгөн болтол нь буцалгана.

Дууссан загасыг зуухнаас гаргаж аваад дээр нь соус хийнэ.

Өөр зууханд сам хорхой загас хоол хийх жор

Ийм амттай хоол бэлтгэхийн тулд та долоон зуун грамм конгрио загас, тодорхой хэмжээний килантро, халуун ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Соусыг бий болгохын тулд танд нэг халбага цагаан гаа, нэг халбага элсэн чихэр, гурван халбага, гучин миллилитр ус хэрэгтэй болно.

Юу хийх вэ?

Соусны хувьд хоёр хумс сармис, тавин грамм ногоон сонгино, арав, хоёр халбага элсэн чихэр, нэг халбага, нэг халбага гурил хэрэглэнэ.

Загасыг цэвэрлэж, зайлж угаана. Арьсыг нь болгоомжтой авч, нурууны дагуу зүсэж, ясыг нухашаас салгана. Дараа нь филеийг хоёр талдаа давстай үрж, нэг цагийн турш байлгана. Нарийн grater дээр цагаан гаа сараалж, элсэн чихэр, бага хэмжээний шар буурцаг сумстай холино. Үүссэн хольцыг усаар шингэлнэ.

Тусдаа саванд нимбэгний шүүсийг элсэн чихэр, ус, улаан лоолийн оо, газрын чинжүүтэй холино. Сармисыг хальсалж, цавчих. Сонгиноыг диагональ байдлаар хайчилж ав. Сонгино, сармисыг хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор алтан өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь тэдгээрт бүхэлд нь интоорын улаан лооль нэмээд дахин гурваас таван минутын турш хутгана. Дараа нь улаан лоолийн хольцыг хайруулын тавган дээр асгаж, дахин таван минут буцалгана. Нэг халбага гурилыг бага хэмжээний усанд уусгаж, улаан лооль дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулаанаас нь салга.

Загасны буланг зуухны тавиур дээр тавь. Доор нь жигд хуудсыг тавь. Загасыг хагас цагийн турш жигнэж, цагаан гааны соустай болгоно. Үүнийг улаан лоолийн соустай хамт ширээн дээр үйлчил.

Конгрио бол зууханд амархан чанаж болох гайхалтай, тийм ч түгээмэл биш загас юм.

Екатерина, www.site
Google

- Эрхэм уншигчид! Олдсон үсгийн алдаагаа тодруулаад Ctrl+Enter дарна уу. Тэнд юу нь болохгүй байгааг бидэнд бичээрэй.
- Доор сэтгэгдэлээ үлдээнэ үү! Бид танаас асууж байна! Бид таны бодлыг мэдэх хэрэгтэй! Баярлалаа! Баярлалаа!

Калори, ккал:

Уураг, г:

Нүүрс ус, гр:

Конгрио загас эсвэл Америкийн алдаа, түүнчлэн хар конгрио нь гэр бүлд хамаардаг Буруу, гэр бүл . Шинэ Зеландын загасчид үүнийг загас гэж нэрлэдэг. Орос улсад энэ загасыг сам хорхой гэдэг нэрийг ихэвчлэн хэрэглэдэг, учир нь энэ нь амт нь (калоризатор) -тай төстэй байдаг. King clip нь энэ загасны худалдааны нэр юм.

Конгрио загасны хамгийн ойрын хамаатан бол морай загас юм. Конгриогийн бие нь урт, дугуй хэлбэртэй, сүүл нь могойн сүүлтэй төстэй, арьс нь гөлгөр, алаг ягаан, хэвлийн өнгө нь ихэвчлэн бага алаг, цайвар байдаг. Загас нь үргэлж зузаан салиа давхаргаар бүрхэгдсэн байдаг. Загас нь маш том хэмжээтэй (урт нь 1.5 метр орчим).

Конгрио сам хорхойн загасны амьдрах орчин нь Австрали, Шинэ Зеландын бүс нутаг юм. Үүний дагуу Оросын зах зээл дээр бид аль хэдийн гулууз эсвэл хэсэг болгон хуваасан хөлдөөсөн хаан хавчуур загас худалдаж авах боломжтой. Мөн манай жижиглэнгийн сүлжээнүүдэд конгрио загасны доторлогоотой эсвэл блокийн филе ихэвчлэн олддог.

Конгриогийн калорийн агууламж

Конгриогийн калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 94 ккал байдаг.

Конгриогийн найрлага ба ашигтай шинж чанарууд

Конгрио загасны ашигтай шинж чанарууд нь витамин, эрдэсийн баялаг найрлагаас гадна хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлээр ханасан байдаг. Загас нь бага хэмжээний калори агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнийг хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай болгодог.

Конгрио загасны махны биохимийн найрлага нь энэ загасны ашигтай шинж чанарыг тодорхойлдог нь дамжиггүй. Энэ нь витамин, өөх тос, эрдэс бодис, түүнчлэн хүний ​​​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийг агуулдаг. Конгрио мах нь хүний ​​биеийн бодисын солилцоонд сайнаар нөлөөлж, ходоодны шүүрлийг идэвхжүүлж, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Конгрио загас идэх нь хүний ​​биеийг бэхжүүлж, шинэ эс, эд эсийг бий болгож, тэдгээрийг шинэчлэхэд тусалдаг.

Конгрио хоол хийхдээ

Конгрио загас нь өдөр тутмын болон баярын хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Энэ бол маш сайн ширээний загас юм. Загас нь бүх төрлийн дулааны боловсруулалтанд сайн өртдөг тул конгрио бэлтгэх олон арга бий. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн тогооч нар амттай, өвөрмөц хоол бэлтгэхийн тулд шинэ конгрио хэрэглэдэг (калоризатор). Конгрио шарсан, чанасан, шатаасан. Тамхи татдаг, чихмэл конгрио нь маш их дур булаам, амттай байдаг.

Энэ загас нь маш их алдартай: энэ нь ихэвчлэн суши, ороомог, шинэхэн ороосон байдаг. Шинэхэн хаан клипа мах (конгрио) нь зөөлөн бөгөөд амттай үнэртэй тул япончууд энэ загасыг ялангуяа сашими (түүхий) хэлбэрээр идэх дуртай байдаг. Хэрэв конгрио загасыг соустай уураар жигнэх юм бол амт нь илүү тод, баялаг болж, хавч хэлбэрийн амт шинж чанартай адил болно.

Сам хорхой загас (конгрио) нь ягаан гөлгөр арьсаар бүрхэгдсэн сунасан, бөөрөнхий биетэй. Конгриогийн биеийн гадаргуу нь өтгөн салиа давхаргаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь загасыг доод хэсэгт байрлах чулуунуудын хоорондох хамгийн нарийн ан цав руу шахах боломжийг олгодог.

Сам хорхой нь олон төрлийн хавч хэлбэрээр хооллодог боловч конгриогийн дуртай загас бол хаан сам хорхой юм. Энэ бол махчин амьтан бөгөөд тийм ч том биш далайн бусад загас руу дайрч чаддаг.

Ягаан өнгөтэй, сам хорхойн амттай төстэй амттай тул энэ загасыг сам хорхой гэж нэрлэдэг.

Хамгийн том сам хорхойн загасны биеийн урт хагас метр хүрдэг. Гэсэн хэдий ч Орос улсад конгрио нь ихэвчлэн хөлдөөсөн хэсэг эсвэл зүссэн сэг зэм хэлбэрээр худалдаалагддаг.

Сам хорхойн загасыг ямар ч төрлийн дулааны боловсруулалтанд оруулж болно. Зууханд жигнэж, хайруулын тавган дээр шарж, чанаж, бусад олон хоолонд хийж болно. Гэхдээ сам хорхойн загасны онцгой амт чанар нь зууханд тугалган цаасаар жигнэх эсвэл шарсан үед гарч ирдэг. Конгрио загас нь тамхи татсаны дараа маш дур булаам бөгөөд амттай байдаг.

Сам хорхойн загасны шинэ мах нь маш зөөлөн, сайхан үнэртэй тул сашимитай түүхийгээр нь хэрэглэдэг. Олон гэрийн эзэгтэй нар гулуузыг конгриооор дүүргэж, бүх төрлийн сүмсээр үйлчилдэг. Хэрэв та соусанд конгрио жигнэх юм бол сам хорхойн амт чанар нь энэ загасанд онцгой тод илэрдэг. Сам хорхой загас бэлтгэх жорыг доор харуулав.

Шарсан сам хорхой загас

Шарсан сам хорхойг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

далайн давс (нэг халбага);

Шигшсэн улаан буудайн гурил (хагас шил);

Дунд зэргийн хэмжээтэй сам хорхой загасны филе (хоёр ширхэг);

Үнэргүй ургамлын тос (дөрвөн халбага);

Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү (1/2 халбага);

Таррагон ургамал (1/2 халбага).

Хөлдөөсөн конгрио филе бүрэн гэсгээж, урсгал хүйтэн усаар угаана. Үүний дараа та сам хорхойн загасны буланг тэнцүү хэсэг болгон хувааж, далайн давс, нунтагласан эстрагон, хар перцээр амтлах хэрэгтэй.

Урьдчилан шигшсэн улаан буудайн гурилын хагас шилийг гүн гүнзгий аяганд хийж, амталсан конгрио хэсгүүдийг өнхрүүлээрэй. Үүний дараа та үнэргүй ургамлын тосыг халааж, гурилаар хийсэн конгрио хуурах хэрэгтэй.

Анхаар! Гурил нь тосыг их хэмжээгээр шингээдэг тул хайруулын явцад түүний тунг нэмэгдүүлэх боломжтой. Сам хорхойн загасны хэсэг бүрийг дунд зэргийн дулаан дээр шарсан байх ёстой. Дүрмээр бол хэсэг бүрийг шарсан мах нь арван таван минут болдог. Загасны хэсгүүд шарж дуусмагц галыг их хэмжээгээр багасгаж, хайруулын тавган дээр сул таглааг таглана. Конгрио хэсгүүдийг таглаад дахин таван минут буцалгана.

Шарсан сам хорхойтой загасыг шарсан будаа, чанасан төмс эсвэл ногооны салатаар үйлчилж болно.

Конгрио загасны котлет

Конгрио загасны котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Хотын өнхрөх (нэг хэсэг);

Конгрио загас (620 гр);

Тахианы өндөг (хоёр ширхэг);

Шинэ dill (хоёр баглаа);

Талхны үйрмэг;

Хальсалсан сармис (хоёр том хумс);

Халуун ногоо (амсах болно);

Цэвэршүүлсэн ургамлын тос;

Бүхэл бүтэн сүү (80 мл);

Шанцайны ургамал навч.

Талхыг хугалж, гүн тавганд хийж, бага зэрэг бүлээн сүү асгаж, гараараа сайтар зуурна. Талхыг боовоор таглаад хорин минутын турш хавагнах болно.

Загасны махыг нурууны яс, арьснаас гаргаж аваад хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Жижиглэсэн сам хорхойтой загасыг хальсалж, жижиглэсэн сармис, хавдсан боовтой хамт мах бутлуураар дамжуулна. Энэ хольцонд жижиглэсэн dill, тахианы өндөг, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Бүх массыг хуруугаараа хүчтэй хольж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Гучин минутын дараа гараа бага зэрэг норгож, татсан загаснаас жижиг котлет үүсгэхэд хэрэглээрэй. Загасны котлетыг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, халуун ургамлын тосоор тал бүр дээр долоон минутын турш хуурна.

Хавтгай таваг дээр шанцайны ургамал навчийг тавиад дээр нь загасны котлет тавь.