Төмстэй котлетийн жор хамгийн шилдэг нь. Төмсний котлетыг хэрхэн яаж хийх вэ? Төмсний хиамны бөмбөг
Хэрэв та цэсээ төрөлжүүлж, ер бусын котлет жор туршиж үзэхийг хүсч байвал төмстэй котлет хий.
Энэ бол маш амттай, хэт өндөр илчлэг биш хоол юм. Бэлэн болсон котлетууд нь маш их дур булаам болж, шаржигнуур алтан царцдас олж авдаг. Мах, хиам, мөөг, ургамал, бяслаг, зуслангийн бяслаг, хүнсний ногоо гэх мэт олон төрлийн чихмэлийг төмсний котлет дээр хялбархан нэмж болно.
Төмсний котлетууд
Төмсний котлет нь бүх ногооны котлетуудаас хамгийн амттай нь эргэлзээгүй юм. Тэдгээрийг түүхий болон чанасан төмсөөс бэлтгэж болно. Ямар жороор бэлтгэсэн нь хамаагүй, тэдний амт нь ямар ч тохиолдолд танд таалагдах болно.
Төмсний котлетыг дүүргэх
Төмстэй котлет бэлтгэхийн өмнө хөргөгчинд харахаа мартуузай. Та тэдэнд зориулсан гайхалтай дүүргэлтийг олж магадгүй юм. Энэ нь хиам, ногоон, бяслаг, хиам, тахиа, мөөг, сармис, шарсан сонгино гэх мэт байж болно.
Чанасан төмсөөс хийсэн төмсний котлет - жор
Өчигдрийн чанасан төмс эсвэл нухсан төмс үлдсэн тохиолдолд чанасан төмсний котлетыг ихэвчлэн бэлтгэдэг. Эдгээр котлетуудыг хийх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм. Үүнийг хийхийн тулд танд нухсан эсвэл чанасан төмс, хайруулын тос, талхны үйрмэг эсвэл манна хэрэгтэй болно.
- Нухашнаас котлет хийж, үрийн шингэн эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Хэрэв нухаш хэт шингэн байвал бага зэрэг гурил нэмж болно.
- Хэрэв та чанасан төмс хэрэглэдэг бол нухаш хүртэл нухаж, бага зэрэг сүү, өндөг нэмээд котлет хэлбэрт оруулна.
- Дараа нь хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Түүхий төмсөөс төмсний котлетыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Үүний тулд танд 8-10 төмс, 2 өндөг, 1 сонгино, талхны үйрмэг эсвэл 2 tbsp хэрэгтэй болно. гурил, дилл, 3-4 tbsp. цөцгийн тос, давс, цөцгий.
- Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгана. Үүнийг хатааж, нухаш болтол нь нухна. Түүхий өндөг, шарсан сонгино, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмээд сайтар холино.
- Төмсний хольцоос котлет хийж, талхны үйрмэг эсвэл гурилаар жигнэнэ. Хоёр талдаа шаржигнуур хүртэл цөцгийн тосонд хуурч ав. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Төмсний котлетыг кетчуп, майонез, kefir, төрөл бүрийн сүмс, чихэргүй тараг зэргээр үйлчилж болно.
Хэрэв та цэсээ төрөлжүүлж, ер бусын котлет жор туршиж үзэхийг хүсч байвал төмстэй котлет хий.
Энэ бол маш амттай, хэт өндөр илчлэг биш хоол юм.Бэлэн болсон котлетууд нь маш их дур булаам болж, шаржигнуур алтан царцдас олж авдаг. Мах, хиам, мөөг, ургамал, бяслаг, зуслангийн бяслаг, хүнсний ногоо гэх мэт олон төрлийн чихмэлийг төмсний котлет дээр хялбархан нэмж болно.
Төмсний котлет нь бүх ногооны котлетуудаас хамгийн амттай нь эргэлзээгүй юм.Тэдгээрийг түүхий болон чанасан төмсөөс бэлтгэж болно. Ямар жороор бэлтгэсэн нь хамаагүй, тэдний амт нь ямар ч тохиолдолд танд таалагдах болно.
Төмсний котлетыг дүүргэх
Төмстэй котлет бэлтгэхийн өмнө хөргөгчинд харахаа мартуузай. Та тэдэнд зориулсан гайхалтай дүүргэлтийг олж магадгүй юм. Энэ нь хиам, ногоон, бяслаг, хиам, тахиа, мөөг, сармис, шарсан сонгино гэх мэт байж болно.
Чанасан төмсөөс хийсэн төмсний котлет - жор
Өчигдрийн чанасан төмс эсвэл нухсан төмс үлдсэн тохиолдолд чанасан төмсний котлетыг ихэвчлэн бэлтгэдэг. Эдгээр котлетуудыг хийх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй болнонухсан эсвэл чанасан төмс, хайруулын тос, талхны үйрмэг эсвэл манна.
- Нухашнаас котлет хийж, үрийн шингэн эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Хэрэв нухаш хэт шингэн байвал бага зэрэг гурил нэмж болно.
- Хэрэв та чанасан төмс хэрэглэдэг бол нухаш хүртэл нухаж, бага зэрэг сүү, өндөг нэмээд котлет хэлбэрт оруулна.
- Дараа нь хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Түүхий төмсөөс төмсний котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Үүний тулд танд хэрэгтэй болно 8-10 төмс, 2 өндөг, 1 сонгино, талхны үйрмэг эсвэл 2 tbsp. гурил, дилл, 3-4 tbsp. цөцгийн тос, давс, цөцгий.
- Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгана. Үүнийг хатааж, нухаш болтол нь нухна. Түүхий өндөг, шарсан сонгино, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмээд сайтар холино.
- Төмсний хольцоос котлет хийж, талхны үйрмэг эсвэл гурилаар жигнэнэ. Хоёр талдаа шаржигнуур хүртэл цөцгийн тосонд хуурч ав. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Төмсний котлетыг кетчуп, майонез, kefir, төрөл бүрийн сүмс, чихэргүй тараг зэргээр үйлчилж болно.
Нухсан төмсний амттай котлетыг хурдан бөгөөд хялбархан хийж болно. Энэ нь хөргөсөн нухсан төмсийг дахин халаах анхны арга гэж бид хэлж чадна. Нөгөөтэйгүүр, төмсний котлет нь тусгайлан бэлтгэж болох бие даасан хоол юм.
Тиймээс, хэрэв танд нухсан төмс үлдсэн бол гэрийн тэжээвэр амьтанд өгөх гэж бүү яар, бүр дордвол хая. Энэ хоол нь өөрийн гэсэн хоёр дахь амьдралтай.
Хамгийн энгийн жороор эхэлцгээе, энэ нь маш бага хугацаа шаарддаг бөгөөд үр дүнд нь сэтгэл ханамжтай, гэхдээ хамгийн их илчлэг биш хоол өгдөг.
- Бэлтгэхэд стандарт 40-50 минут шаардагдана. Хэрэв та аль хэдийн бэлэн нухсан төмстэй бол 20 минутаас хэтрэхгүй.
- 100 грамм калорийн агууламж (2 жижиг котлет) - 145 ккал.
Найрлага
- 5 төмс (үйрмэг нь илүү тохиромжтой - жишээлбэл, Гала сорт);
- 1 тахианы өндөг;
- 4 халбага гурил;
- 4 халбага талхны үйрмэг;
- давс, амтлагчийг өөрийн үзэмжээр (энэ нь чимх карри нэмэхэд тохиромжтой).
Сонгодог жорын дагуу төмсний котлетыг хэрхэн яаж хийх вэ
1-р алхам.Хэрэв танд аль хэдийн бэлэн нухсан төмс байгаа бол бид түүнтэй ажиллах нь тодорхой байна. Хэрэв тийм биш бол төмсийг хальсалж, зөөлөн болтол нь хооллоорой (усыг бага зэрэг давсалсан байх шаардлагатай).
Алхам 2.Нухаш, өндөг хийж, гурил, бүх халуун ногоо нэмнэ. Тууштай байдал нь нэлээд зузаан байх ёстой - ердийн холимог татсан мах шиг.
Алхам 3.Бид котлетуудаа бүрдүүлж, талханд хийнэ.
Алхам 4.Котлетыг хоёр тал дээр өндөр дулаанаар хуурч ав. Төмс аль хэдийн бэлэн болсон тул зөвхөн баялаг ичих авах нь хангалттай юм.
Алхам 5.Бид котлетыг ургамлаар чимэглэдэг бөгөөд та цөцгий, кетчуп, гич, хүнсний ногоогоор үйлчилж болно - хоолны төсөөлөлд бүрэн эрх чөлөө бий.
Өөхгүй төмсний котлет
Хэрэв та хүсвэл төмсний котлетыг зөвхөн хайруулын тавган дээр төдийгүй зууханд хийж болно. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг тугалган цаас эсвэл жигд цаасан дээр тавиад 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Давуу тал нь ойлгомжтой - тос, нэмэлт калори байхгүй. Туранхай нухсан төмсний котлет хийх маш сайн сонголт.
Өөхгүй төмсний котлет Дүүргэлттэй төмсний котлет: хэрхэн хоол хийх
Мөн эдгээр нь зөвхөн төмсний котлетууд биш, харин жинхэнэ zrazy юм - i.e. дүүргэгчтэй котлетууд. Дүүргэлтийн хувьд та дараахь зүйлийг сонгож болно.
- Нэг махнаас татсан мах эсвэл хольсон, сонгинотой эсвэл сонгиногүй, будаа.
- Сонгинотой эсвэл сонгиногүй лаазалсан эсвэл чанасан загас.
- Сонгино, лууван, хонхны чинжүү, бусад хүнсний ногооны холимог.
- Татсан мах, хүнсний ногооны холимог.
- Бяслаг эсвэл мах, хүнсний ногоотой шөлтэй мөөг.
Бөглөх төрлөөс үл хамааран төмсний котлетыг дүүргэх замаар хэрхэн хийх талаар 2 ерөнхий зарчим байдаг.
- Та эхлээд дүүргэж буцалгаж, дараа нь котлетыг ердийнх шигээ тал бүр дээр 5 минутын турш маш хурдан хуурч болно.
- Эсвэл та түүхий дүүргэлт хийж болно, гэхдээ дараа нь котлетыг зууханд (180 хэмд 20 минут) жигнэх эсвэл ус нэмээд хайруулын тавган дээр буцалгана.
Эхний сонголт нь шаржигнуурт дуртай хүмүүст тохиромжтой, учир нь котлет нь дур булаам улайлт хүртэл шарсан байдаг. Хоёр дахь тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, зөөлөн, гэхдээ илүүдэл тосгүй болно. Нэг үгээр жорыг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно.
Татсан махтай төмсний котлет: гэрэл зурагтай сонгодог жор
Махаар дүүргэсэн төмсний котлетыг хэрхэн яаж хийхийг харцгаая.
Найрлага
- төмс - 1 кг (7-10 ширхэг);
- үхрийн махны филе - 300 гр (тахиа, гахайн махаар сольж болно);
- сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг (халуун ногоотой байхын тулд чили чинжүүгийн дөрөвний нэгийг нэмж болно);
- өндөг - 1-2 ширхэг;
- гурил - 1 аяга (5-6 том халбага);
- талхны үйрмэг - 4 том халбага;
- давс, халуун ногоо таны үзэмжээр.
Алхам алхмаар хоол хийх жор
1-р алхам.Эхлээд төмсийг хальсалж, зөөлөн болтол нь чанана.
Алхам 2.Нухсан төмс хийх. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг цөцгийн тос, сүү, цөцгий эсвэл цөцгий нэмж болно.
Алхам 3.Бид махыг хэрчиж, угааж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл самбар дээр нилээд цавчих.
Алхам 4. Үүний зэрэгцээ, сонгино, лууваныг дунд grater дээр сараалжтай эсвэл хутгаар зүснэ. Бид мөн хонхны чинжүүг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Алхам 5.Халаасан хайруулын тавган дээр тос асгаж, мах, хүнсний ногоо нэмээд энэ хольцыг бүхэлд нь 15 минут буцалгана (өндөр дулаан, дараа нь дунд зэрэг).
Алхам 6Төмс рүү буцъя. Үүн дээр 5-6 хоолны халбага гурил нэмнэ: үр дүн нь нэлээд зузаан, өтгөн зуурсан гурил байх ёстой.
Алхам 7. Шил эсвэл таваг ашиглан ижил хэмжээтэй хэд хэдэн хэсгийг хий. Тэд тус бүрийг гулсмал зүү ашиглан өнхрүүлж, дунд хэсэгт нь дүүргэгчийг хийнэ.
Алхам 8Бид котлетуудаа хэлбэржүүлж талхалж, бялуутай төстэй зүйл хийдэг.
Алхам 9Сайхан хүрэн болтол хоёр талдаа хуурч ав.
Цөцгий эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчил. Мэдээжийн хэрэг, хажуугийн таваг хэрэггүй - таваг бүрэн болсон.
ЖИЧ
Нухсан төмсний котлетыг хэвлэх эсвэл шарсан үед унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд зуурсан гурилыг ялангуяа нягт болгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гурил эсвэл манна нэмнэ (та 1-2 тахианы өндөг нэмж болно).
Мөөгтэй төмсний котлет: хамгийн амттай жор
Энэ жор нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой - төмс, мөөгний котлет. Эцсийн эцэст, энэ нь гурван сонгодог амтыг хослуулсан.
Үйрмэг, зөөлөн төмс нь мөөгний анхилуун үнэртэй төгс зохицож, зөөлөн өтгөн амттай байдаг. Хэрэв та энэ үндсэн хослолыг нийлүүлбэл ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болох эсвэл ямар ч нэмэлтгүйгээр зүгээр л идэж болох бүрэн хоол авах болно.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд
- төмс - 1 кг;
- ямар ч мөөг (хөлдөөсөн эсвэл хатаасан) - 100 гр;
- ямар ч хатуу бяслаг - 50 гр;
- цөцгийн тос - 2 том халбага;
- тахианы өндөг - 1-2 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 4 том халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Хайруулын зориулалттай ургамлын тос - 3-4 халбага;
Хэрхэн хоол хийх вэ: алхам алхмаар жор
1-р алхам.Эхлээд та нухсан төмс авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд төмс угааж, хальсалж, зөөлөн болтол буцалгана. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.
Алхам 2. Энэ хооронд хатаасан мөөгийг дэвтээнэ, үүний тулд та тэдгээрийг зайлж, дээр нь нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, 10 минут байлгана. Мөн хөлдөөсөн мөөгийг мэдээжийн хэрэг урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй.
Алхам 3.Сонгино, мөөгийг ойролцоогоор тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав. Үүний зэрэгцээ, ногоон цавчих.
Алхам 4.Гэсгээж дэвтээсэн мөөгийг сонгинотой хамт өндөр дулаанаар 15 минут хуурна. Ус нь бараг бүрэн уурших ёстой. Энэ үед та тэдгээрийг давсалж, халуун ногоо нэмж болно. Дараа нь дулаанаас аваад хөргөнө.
Алхам 5.Төмсний котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх дараагийн алхам бол нухсан төмс хийж, ургамал, цөцгийн тос, давс, халуун ногоо, өндөг нэмнэ. Энд та хамгийн сайнаараа хичээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр жижиг бөөгнөрөл байхгүй болно.
Алхам 6Нухаш нь бүрэн нэгэн төрлийн болтол сайтар холих ёстой. Дараа нь та үүнийг задгай саванд хийж болно - дараа нь маш хурдан хөргөнө.
Алхам 7Дахин "бялуу" хийцгээе. Нухсан бялууг маш нимгэн өнхрүүлж, нэг халбага дүүргэж, ирмэгийг нь нугалж, нүх үлдэхгүй.
Алхам 9Ургамлууд, хүнсний ногоо эсвэл салаттай хамт үйлчил.
Загастай төмсний котлет: алхам алхмаар зурагтай жор
Мөн загасны дүүргэгчтэй төмсний котлетууд нь ялангуяа амттай байдаг. Үнэндээ эдгээр нь бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил котлет биш, харин zrazy юм.
Ийм хоол бэлтгэхийн тулд өөрийн амтанд анхаарлаа төвлөрүүлж, ямар ч загасыг ашиглах нь зүйтэй. Яарахдаа та лаазалсан загасыг ч авч болно - эдгээр амттай амтат зорилгоор загас, сардин, сардин зэрэг нь маш тохиромжтой.
Жишээлбэл, улаан загас (форель, хулд, хулд загас, ягаан хулд болон бусад) бүхий төмсний котлет хийх жорыг авч үзье.
Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ?
- 1 кг төмс;
- 400 гр загас (дунд хэсэг);
- 2 тахианы өндөг;
- 1 сонгино;
- 4 том халбага талхны үйрмэг;
- бага зэрэг цөцгий (1-2 халбага) эсвэл цөцгийн тос;
- хайруулын тавганд зориулсан жижиг ногоо - 3-4 халбага;
- давс, халуун ногоо, ургамал - таны үзэмжээр.
Хэрхэн хоол хийх вэ
1-р алхам.Эхлээд төмсийг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Алхам 2.Одоо загасны ээлж ирлээ - давстай усанд буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та загасыг буцалж буй усанд хийж, дунд зэргийн халуунд 15 минутаас илүүгүй хугацаанд хоол хийж болно.
Мөн шүүслэг дуртай хүмүүст загасыг хэсэг хэсгээр нь хуурч болно. Мэдээжийн хэрэг, лаазалсан загасны хувьд хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй - энэ нь зүгээр л аяга руу шилждэг.
Алхам 3.Энэ хооронд сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
Алхам 4.Төмсийг нухсан төмс болгон хувиргаж, амт нь өндөг, цөцгийн тос (эсвэл цөцгий) нэмнэ.
Алхам 5.Одоо бид загастай ажиллах хэрэгтэй. Энэ жорын дагуу нухсан төмсний котлетыг ялангуяа амттай болгохын тулд загасанд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Бид загасыг бүх яснаас цэвэрлэж, арьсыг нь аваад сонгино шиг жижиг шоо болгон хуваана.
Алхам 6. За, одоо та гараа хүйтэн усаар норгох эсвэл тосоор тослох хэрэгтэй. Дараа нь та котлетыг хэлбэржүүлж, талхалж эхлэх боломжтой - эхлээд котлетын дундуур дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэж, котлетыг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлээрэй.
Хэрэв нухаш дээр цөцгий нэмээгүй бол үйлчлэх үед нэмж болно. Ногоон байгууламж бас тохиромжтой. Гэхдээ бид будааг хачир болгон санал болгож болно - энэ нь олон зууны хоолны туршлагаар батлагдсан загастай маш сайн нийцдэг.
Бяслагтай нухсан төмсөөр хийсэн котлетууд
Бяслагтай нухсан төмсөөр хийсэн котлетууд нь маш амттай байдаг - энэ дүүргэлт нь таваг нь өвөрмөц, нарийн амтыг өгдөг. Зөөлөн бяслаг хайрлагчид бид эдгээр котлетуудад фета бяслаг нэмэхийг зөвлөж байна.
Найрлага
- төмс - 600 гр
- хатуу бяслаг - 150 гр
- фета бяслаг - 1 аяга (нилээд жижиглэсэн)
- том тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- гурил - 2-3 tbsp.
- давс - амсах болно
- газрын хар чинжүү - амсах болно
- ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) - 1-2 tbsp.
Хэрхэн хоол хийх вэ: алхам алхмаар зааварчилгаа
1-р алхам.Төмсийг хальсалж, урсгал усаар угааж, зүсэж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.
Алхам 2.Усыг зайлуулж, төмс нухна. Амт нь өндөг, бяслаг (хатуу бяслаг сараалжтай), давс, чинжүү нэмнэ.
Алхам 3.Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино.
Алхам 4.Нойтон гараараа котлет хийж, гурилаар бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
Алхам 5.Хайруулын тавгаа сайн халаагаад тосоо нэмээд котлетуудаа хоёр талаас нь шаргалтал хуурна.
Бяслагтай төмсний котлетыг мах, загасны амттай хачир болгон үйлчил. Тэд бас бие даасан таваг шиг сайн байдаг - цөцгий соустай.
Хэрэв та төмсний котлетыг бяслагаар дүүргэхдээ хиам нэмбэл надад итгээрэй, хоол нь гайхалтай байх болно!
Энд та энгийн нухсан төмс хэрэглэж, буталсан төмсөөс жинхэнэ хоолны бүтээлүүдийг хийж болох бүтээлч арга барил юм.
Та түүхий төмсөөс котлет хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд тэдгээрийг төмсний бин гэж нэрлэх болно. Гэхдээ тэдний хэлснээр энэ бол огт өөр түүх юм.
Сайхан хооллоорой!
Төмс, төмс - магадгүй энэ нь манай орны хамгийн хайртай, эрэлттэй бүтээгдэхүүн юм.
Үүнээс та хичнээн сонирхолтой, гайхалтай амттай хоол хийж болохыг тоолж баршгүй.
Ийм гайхамшигтай найрлагатай олон төрлийн ломбо бүхий зөөлөн, шүүслэг төмсний котлет хийж цэсээ төрөлжүүлж яагаад болохгүй гэж.
Дүүргэлттэй төмсний котлетууд - бэлтгэх ерөнхий зарчим
Чихмэл төмстэй котлет бэлтгэх олон арга бий. Түүнээс гадна дүүргэгч нь өөр өөр байж болно, гэхдээ бас татсан төмс өөрөө өөр байж болно.
Татсан махыг түүхий болон чанасан төмс, нухсан төмсөөр хийдэг. Эхний сонголтын хувьд төмсийг хальсалж, үрж, дараа нь илүүдэл шингэнийг шахаж ав, ингэснээр котлетууд нь хайруулын явцад унахгүй. Тэдний хүрэм дэх чанасан эсвэл шатаасан төмсийг сараалжтай болгох хэрэгтэй. За, хүн бүр нухсан төмс хийхийг мэддэг: энд ногоог чанаж, нухашаар нухсан байна.
Бэлэн татсан маханд өндөг нэмж, амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Нэмж дурдахад та татсан төмс дээр нэмэлт найрлага нэмж, аяганд шинэ амт өгөх боломжтой: үрж жижиглэсэн бяслаг, лууван, хонхны чинжүү, ургамал, шарсан ногоо болон бусад.
Дүүргэлтийн хувьд та хүссэн зүйлээ эсвэл хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг хийж болно. Төсөөллийн цар хүрээ хязгааргүй юм. Өндөг, бяслаг, хиам, хиам, мах, татсан мах, мөөг, хүнсний ногоо, загас - энэ бол бүрэн жагсаалт биш юм. Дүүргэгчийн бүх найрлагыг урьдчилан шарсан эсвэл буцалгаж, хэсэг болгон хуваасан.
Дүүргэлттэй үүссэн төмсний котлетыг жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болно. Хэрэв төмс аль хэдийн чанасан бол хайруулын тавганд шаардагдах хамгийн бага хугацаа 5-7 минут, харин хэрвээ татсан төмсийг түүхий ногоогоор хийсэн бол котлетыг дулааны боловсруулалт хийх хугацаа 15-20 минут хүртэл нэмэгддэг.
Ийм котлетууд нь ялангуяа халуун устай үед амттай байдаг ч хөргөсөн ч амтаа алддаггүй. Гэхдээ хөргөгчинд хоносны дараа тэдгээрийг ирээдүйд хэрэглэхгүй байх нь дээр, тэд бэлтгэсэн өдөр идсэнээс муу амттай байдаг.
Жор 1. Адыге бяслагаар дүүргэсэн төмсний котлет
Найрлага:
Дунд зэргийн хэмжээтэй зургаан төмс;
Хоёр өндөг;
100 грамм Adyghe бяслаг;
50 грамм гурил;
30 мл ургамлын тос;
Гурван халбага талхны үйрмэг;
Халуун ногоо, давс.
Хоол хийх арга:
1. Төмсийг угааж, хальсалж, нарийн сараалж дээр үрж, шингэнийг нь шахаж авна.
2. Төмсний холимогт өндөг, амтлагч, давс нэмнэ.
3. Гурил нэмээд сайтар холино.
4. Бяслагыг ижил зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
5. Нойтон гараараа татсан төмсийг аваад хавтгай бялуу үүсгэнэ.
6. Талхны голд бяслаг тавиад гонзгой жигнэмэг хийж дотор нь бяслагаа хаа.
7. Котлетуудаа өнхрүүлэн талх болгон жижиг гал дээр хуурч, халуун тос дээр хоёр тал дээр тавиад хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хуурна.
Жор 2. Бяслаг, хиамаар дүүргэсэн төмсний котлет
Найрлага:
Нэг өндөг;
Таван төмс;
120 грамм хатуу бяслаг;
Ургамлын тос;
120 грамм хиам;
Халуун ногоо, давс;
3-4 хоолны халбага гурил.
Хоол хийх арга:
1. Төмсийг хальсалж, саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Хоол хийх хүртэл буцалгасны дараа давс нэмнэ.
2. Усыг зайлуулж, төмс нухна.
3. Нухсан төмсөө хөргөж, гурил, өндөг, халуун ногоо, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Холих.
4. Хиам, бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж, холино. Энд та бага зэрэг цөцгий эсвэл зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмж болно, гэхдээ эдгээр найрлагагүй байсан ч котлет нь шүүслэг болж хувирдаг.
5. Бид төмсний массаас бялуу үүсгэж, төв хэсэгт нь бяслаг, хиамны холимогоос нэг эсвэл хоёр халбага тавьдаг.
6. Котлет хийж, хоёр тал дээр 5-7 минутын турш шаржигнуур болтол нь хуурна.
Жор 3. Өндөг, ногоон сонгинооор дүүргэсэн төмсний котлет
Найрлага:
Гурав, дөрвөн төмс;
Гурван өндөг;
Нэг халбага цөцгий;
10-12 ногоон сонгино;
Давс чинжүү;
Гурил эсвэл талхны үйрмэг;
Цөцгийн тос.
Хоол хийх арга:
1. Төмсийг хальсалж, зайлж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.
2. Бэлэн болсон төмсөө шөлнөөсөө гаргаж аваад сэрээ эсвэл нухашаар нухаш болгоно.
3. Нэг өндөгийг нухаш болгон хутгаж, амт нь давс, перец нэмнэ.
4. Үлдсэн хоёр өндөгийг буцалгаж, хүйтэн усанд хийж хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
5. Ногоон сонгиноо зайлж, сэгсэрч эсвэл алчуураар хатааж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
6. Саванд чанасан өндөг, ногоон сонгино, бага зэрэг давс, цөцгий холино.
7. Татсан төмс ашиглан бид өндөг, сонгины холимогоор дүүргэж, нойтон гараар хүссэн хэлбэрийн котлетуудыг үүсгэдэг.
8. Котлет бүрийг талханд хийж, сайтар халаасан хайруулын тавган дээр урьдчилан хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ.
9. Бүрэн бэлэн болтол хоёр талдаа хуурч ав.
Жор 4. Өндөг, хиамаар дүүргэсэн төмсний котлет
Найрлага:
700-800 грамм төмс;
Зургаан өндөг;
100 грамм бяслаг;
100 грамм чанасан хиам;
Булцуу;
100 грамм талхны үйрмэг;
Яншуй, давс, чинжүү.
Ургамлын тос.
Хоол хийх арга:
1. Хальсалсан төмсөө буцалгаж, нухсан төмс хийнэ.
2. Дөрвөн өндөг буцалгаж, нилээд цавчих. Жижиг шоо болгон хуваасан хиам, сараалжтай бяслаг нэмнэ.
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосонд хуурна. Үүнийг өндөгний дүүргэлт дээр нэмнэ.
4. Нухсан төмс рүү давс, перец хийнэ, хоёр өндөг хийж, сайтар холино.
5. Төмсний массаас котлет хийж, дүүргэгчийг төвд байрлуулна.
6. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг талханд хийж, хоёр талд нь хуурна. Котлетууд нь маш зөөлөн бөгөөд хэврэг болдог тул хайруулын явцад эргүүлэхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр котлетууд салж унахгүй. Энэ зорилгоор тусгай хусуур болон туслах сэрээ ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Жор 5. Мөөгөөр дүүргэсэн төмсний котлет
Найрлага:
Нэг ба хагас килограмм төмс;
250 грамм шампиньон;
Хоёр сонгино;
Цөцгий халбага;
Давс, халуун ногоо;
Хайруулын хувьд наранцэцгийн тос;
Ойролцоогоор таван хоолны халбага талхны үйрмэг.
Хоол хийх арга:
1. Төмсийг зөөлөн сойз эсвэл хөвөн ашиглан сайтар угаана. Үүнийг хатаацгаая.
2. Зууханд төмөр тавиур дээр тавиад төмсний хэмжээнээс хамааран 20-30 минутын турш бэлэн болтол жигнэнэ.
3. Бэлэн төмсийг болгоомжтой авч, хөргөж, хальсыг нь авч, сараалжтай болгоно.
4. Сонгино хальсалж, цавчих. Халуун ургамлын тосонд хийж зөөлөн болтол нь хуурна.
5. Champignons-ийг зайлж, хатааж, жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино дээр нэмээд бага зэрэг давс нэмээд мөөгийг зөөлөн болтол нь хуурч ав. Хоол хийх төгсгөлд цөцгий нэмээд хутгана.
6. Бид гараа хүйтэн усаар норгож, төмсний хольцоос нэлээд том бялууг бий болгож, далдуу модыг бүхэлд нь хамарна.
7. Мөөгний чихмэлийг хавтгай талхны голд хийж, котлет хэлбэрт оруулан дүүргэж, дотор нь үлдээнэ.
8. Бүтээгдэхүүн бүрийг талхны үйрмэгээр бүх талаас нь өнхрүүл.
9. Тосон тавган дээр төмсний котлетуудыг тавиад 200 градуст 20 минут жигнэнэ.
10. Бэлэн болсон котлетуудыг доороос нь хусуураар сайтар салга.
Жор 6. Зууханд татсан махаар дүүргэсэн төмсний котлет
Найрлага:
10 дунд хэмжээний төмс;
300 грамм чанасан үхрийн мах;
Хоёр сонгино;
Хагас шил гурил;
Ургамлын тос;
Хоёр өндөг;
50 грамм цөцгийн тос.
Хоол хийх арга:
1. Хальсалсан төмсөө давстай усанд зөөлөн болтол нь буцалгаж, цөцгийн тосны талыг нэмээд нухаш болгоно.
2. Нухаш хөргөж дуусмагц холимог дээрээ өндөг хийж, давс, гурилаа амтлаарай.
3. Татсан төмс нь зөөлөн, нэгэн төрлийн байхын тулд бүгдийг сайтар холино.
4. Чанасан махыг маш жижиг шоо болгон хайчилж эсвэл том мах бутлуураар дамжуулна.
5. Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурч ав. Татсан мах, давс нэмнэ, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
6. Нойтон гараар төмсөөр жигнэмэг хийж, сонгинотой шарсан татсан махыг халбагаар голд нь хийж, котлет хийнэ.
7. Дүүргэлттэй төмсний котлетыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 15 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
Жор 7. Зууханд дүүргэсэн төмсний котлет
Найрлага:
8-10 төмс;
220 грамм тахианы хөх;
50 грамм хуурай, чихэрлэг бус жигнэмэг;
Сармисны хумс;
Ургамлын тос;
Давс, чинжүү, орегано.
Хоол хийх арга:
1. Хөхөө угааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Сармисыг хальсалж, цавчих, давс, орегано, чинжүүтэй холино.
3. Сармисны массыг тахианы махтай холино.
4. Төмсийг хальсалж, сараалжтай болгоно. Илүүдэл шингэнийг шахаж авсны дараа төмсөө өндөг, бага зэрэг давстай холино.
5. Хуурай том саванд жигнэмэгээ хийж бутлагчаар бутлана.
6. Дотор нь тахианы махтай төмсний холимогоос котлет хийж, жигнэмэгийн үйрмэг болгон өнхрүүлнэ.
7. Котлетуудыг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
8. Нэг талдаа шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь эргүүлээд котлетуудыг 160 градусын температурт 10 минут байлгана.
9. Бэлэн болсон котлетыг илүүдэл тос шавхангуут цаасан алчуур дээр аван таваг руу шилжүүлнэ.
Жор 8. Хавчны саваагаар дүүргэсэн төмсний котлет
Найрлага:
350 грамм бэлэн нухсан төмс;
Лууван;
130 грамм наймалж саваа;
Энэ нь хатуу бяслаг шиг амттай байдаг.
Хоол хийх арга:
1. Хавчны савааг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Лууван хальсалж, grater жижиг хэсэг дээр сараалжтай.
3. Бяслагыг үртэсээр үрнэ.
4. Нухсан төмсийг бяслаг, лууван, өндөгтэй холино. Шаардлагатай бол давс, халуун ногоо нэмнэ.
5. Хагас наймалж саваа дундуур нь тавиад гонзгой котлетууд хийнэ.
6. Хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор дүүргэсэн котлетыг хоёр талдаа алтан болтол нь хуурч ав.
Дүүргэлттэй төмсний котлетууд - заль мэх, зөвлөмжүүд
Котлетууд үүсэх үед задрахаас сэргийлэхийн тулд алгаа усанд норгох хэрэгтэй.
Мөн котлетууд нурахаас сэргийлэхийн тулд та төмсний бялууг хүнсний хальсан дээр хийж, дараа нь дүүргэж болно. Энэ тохиолдолд хальсыг чангалснаар котлет үүсч, дараа нь арилгаж, бүтээгдэхүүнийг алгаагаар дарснаар формацыг дуусгана.
Ашигласан татсан мах нь маш нарийн бүтэцтэй байдаг тул котлетуудыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр наалдуулахгүйн тулд хайруулын өмнө гурил, талхны үйрмэг эсвэл бусад талханд хийж өнхрүүлэх нь дээр.
Цөцгий, сармисны соус, шинэхэн, даршилсан ногоо, ургамлаар дүүргэсэн бэлэн төмсний котлетыг үйлчил.
Бэлтгэл
Төмс бэлтгэж хоол хийж эхэлцгээе. Та төмс авч, хальслах хэрэгтэй. Дараа нь хүнсний ногоог сайтар угааж, саванд хийнэ. Хүйтэн ус хийнэ, зууханд хийнэ. Бага зэрэг давс нэмээд төмсөө зөөлөн болтол нь буцалгана. Хүнсний ногоо бэлэн болсон үед усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмнэ.
Хүнсний ногоо хөргөхийг хүлээхгүйгээр төмс, цөцгийн тосыг нэн даруй нухсан байх ёстой. Үр дүн нь бөөгнөрөлгүй хуурай, гадагшаа масс байх ёстой. Дараа нь тахианы өндөг зодож, нэг хагас халбага гурил нэмнэ. Дараа нь массыг жигд болтол сайтар холино.
Төмсний зуурмагаас котлет үүсгэ. Та ямар ч хэлбэрийг хийж болно, жишээлбэл, уламжлалт котлет эсвэл дугуй махны бөмбөг хэлбэрээр. Хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Энэ нь халах үед та төмсний котлетуудыг дотор нь хийх хэрэгтэй.
Котлетыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь шарсан байх ёстой. Ингээд л төмсний котлет бэлэн боллоо.
Хоолыг тавган дээр тавьж болно, Өөрийн дуртай соус эсвэл шинэ ногоо нэмнэ, эсвэл котлетыг мах, загасаар үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!
Сонгодог жорын дагуу та зөвхөн төмсний котлетаас илүү ихийг хийж болно. Сонирхолтой нь татсан махыг дүүргэх, нухсан төмс нь бүрхүүл юм махан котлетууд байх болно.