Натрийн нитритийг хэн үйлдвэрлэдэг вэ? Натрийн нитрит хүний биед ямар хор хөнөөлтэй, ямар өвчин үүсгэдэг вэ?
Нэр: натрийн нитрит, E250
Бусад нэр: E250, E-250, англи хэл: E250, E-250, натрийн нитрит
Бүлэг: Хүнсний нэмэлт
Төрөл: Хадгалах бодис
Бие махбодид үзүүлэх нөлөө: цусны даралтанд нөлөөлдөг
Улс орнуудад зөвшөөрөгдсөн: Орос, Украин, ЕХ
E250 бол азотын хүчлийн натрийн давс юм. Хүнсний нэмэлтийг өнгө сайжруулагч, тогтоогч, мөн загас, махан бүтээгдэхүүнд нэмдэг хүнсний үйлдвэрлэлд хадгалалтын бодис болгон ашигладаг. Гадаад төрхөөрөө калийн нитрит нь цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй талст гигроскопийн нунтагтай төстэй. Уг бодис нь усанд маш сайн уусдаг, гигроскоптой байдаг. Цэвэр агаарт байхдаа аажмаар исэлдэж, "калийн нитрат KNO3" хэмээх бодис үүсгэдэг. Химийн томъёо - KNO2. Нитрит үүсэх байгалийн эх үүсвэр нь янз бүрийн хоолонд үлддэг нитратуудын биологийн формац юм. Калийн нитрит нь хүний шүлсэнд бас байдаг. E-250 нь хар тугалга ашиглан калийн нитрат С-ийн бууруулсан, шулуун массаас гаргаж авдаг; калийн нитрат ба кальцийн ислийн халсан хольцоор хүхрийн давхар ислийг дамжуулах. Хольцууд нь нитратууд юм. E250-ийг ОХУ-д ашиглахыг зөвшөөрсөн.
Хэрэглээ:
ОХУ-д E250-ийг дараахь тохиолдолд хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг: загас, махан бүтээгдэхүүнийг "байгалийн өнгө" -ээр хангадаг антиоксидант болгон; ботулизмын үүсгэгчийг хөгжүүлэхээс сэргийлдэг бактерийн эсрэг эм. Натрийн нитрит нь утсан мах, хиамны үйлдвэрлэлд ягаан-улаан өнгөтэй өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Гэхдээ нитритийг их хэмжээгээр хэрэглэвэл хүний эрүүл мэндэд аюултай байдаг. Европын холбоо натрийн нитритийг зөвхөн давсны нэмэлт болгон ашиглахыг зөвшөөрсөн боловч 0.6% -иас ихгүй байна. Натрийн нитрит нь барилгын (бетон нэмэлт), целлюлоз, цаас, нэхмэл эдлэл, анагаах ухаан, мал эмнэлэг, металлурги, химийн (диазо будагч бодис, нитро нэгдлүүд болон бусад органик нэгдлүүд) болон Оросын аж үйлдвэрийн олон салбарт ашиглагддаг.
Хүний биед үзүүлэх нөлөө:
E250 нь судас тэлэх, туулгах, гуурсан хоолой тэлэх үйлчилгээтэй бөгөөд гэдэсний спазмыг намдаана. Натрийн нитрит нь хүүхдийн хадуур өвчин, цианидын хордлого, зүрхний шигдээс, зүрхний ишеми, тархины аневризм, уушигны гипертензи зэрэг олон өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Хүнсний нэмэлт нь ерөнхийдөө хортой, хортой шинж чанартай, түүнчлэн хорт хавдар үүсгэдэг. Натрийн нитратаар чанаж болгосон мах, загасны бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг. Эдгээр хоолыг их хэмжээгээр идэх нь бүдүүн гэдэс, уушигны хорт хавдар үүсэхэд нөлөөлдөг.
Натрийн нитрит нь хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт юм. Кодын нэр нь E250. Энэ нь мах, загасны бүтээгдэхүүн, түүнчлэн хиамны үйлдвэрлэлд хадгалах, өнгө засах бодис болгон ашигладаг. NaNO2 - химийн томъёо. E250 нэмэлтийн цэвэр хэлбэр нь цагаан гигроскопийн талст нунтаг, заримдаа шар өнгөтэй байдаг.
Энэхүү нэмэлт бодис нь агаарт амархан уусдаг бөгөөд агаарт аажмаар исэлдэж, натрийн нитрат үүсгэдэг. Химийн томъёо NaNO3.
Гарал үүслийн түүх
Натрийн нитритийг 1906 оноос ашиглаж эхэлсэн. Эрдэмтэд мах үйлдвэрлэхэд эерэг талыг олж мэдсэн нь үүнд нөлөөлсөн. Тэгээд дараа нь хүнсний нэмэлт гэж баталсан.
Өнөөдөр энэ нь азотын хүчил ба усан орчны харилцан үйлчлэлийн явцад үүссэн натрийн нэгдлүүдийн харилцан үйлчлэлийн үр дагавар юм.
Үүний үр дүнд тунадас үүсч, дараа нь ууршуулж, хөргөнө. Эцсийн эцэст олж авсан зүйлийг хүнсний хадгалалтын бодис E250 гэж нэрлэдэг.
Тодорхойлолт
Энэ бодис нь маш хортой бодис юм. Хүний үхлийн тунг хоёроос зургаан грамм хүртэл гэж үздэг. Энэ бүхэн хүний биеийн онцлогоос хамаарна. Хэрэв энэ хүнсний нэмэлтийг зарим хоол хүнс үйлдвэрлэх явцад буруу хэрэглэвэл та ноцтой хордлого авч болно. Тиймээс зөвхөн хоол хүнстэй хамт хэрэглэдэг.
Олон тооны лабораторийн судалгаа хийсний дараа эрдэмтэд энэ нь өөрөө хорт хавдар үүсгэдэггүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Тодорхой нөхцөл байдал, дулааны боловсруулалт нь энэ нэмэлтийг бусад хоол хүнс болон хүний биед агуулагдах аминуудтай урвалд оруулж эхэлдэг.
Ийм урвалын үр дүнд N-нитрозаминууд үүсч эхэлдэг. Эдгээр нь хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг хүчтэй хорт хавдар үүсгэдэг.
Энэ нь хүн ийм бүтээгдэхүүний хэрэглээг бүрэн хязгаарлах ёстой гэсэн үг биш юм. Ийм бодисууд нь зөвхөн бага хэмжээний концентрацитай, олон жимс, бодисуудад байдаг гэдгийг бид танд сануулж байна. Мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийг идэж болно, гэхдээ зөвхөн бага хэмжээгээр.
Бие нь ходоод гэдэсний замаас нитратыг шингээдэг. Тэдгээрийн улмаас гэдэсний хананы тонус, булчингууд буурч, судас өргөжиж, цусны даралт буурдаг.
Гэхдээ нитрат нь хүнсний үйлдвэрт ашигладаг концентрацид ямар ч байдлаар илэрдэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Эрдэмтэд хэрэв E250 хадгалалтын бодисыг санал болгосон тунгаар хэрэглэвэл хүний эрүүл мэндэд ямар нэгэн байдлаар хор хөнөөл учруулахгүй гэж дүгнэжээ.
Махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг хүнсний гол нэмэлтүүдийн жагсаалтад E250 орно. Үүний ачаар мах нь илүү шүүслэг улаан өнгө олж авдаг. Энэ нь мөн бүтээгдэхүүнийг исэлдэлтийн процессоос хамгаалж, янз бүрийн бактерийн довтолгоог зөвшөөрдөггүй.
Нэмж дурдахад, натрийн нитритийн хүнсний уусмал нь E250 нэмэлт хэлбэрээр танилцуулагддаг бөгөөд хүний биед ботулизм үүсгэдэг аюултай бактерийг устгахад тусалдаг. Ботулизм бол мэдрэлийн системд нөлөөлдөг хүнсний ноцтой хордлого юм.
Хадгалах бодисын нянгийн эсрэг нөлөө нь нэг кг бүтээгдэхүүнд 45-155 мг-ийн концентрацитай байдаг.
Нитритүүд нь маш хортой тул хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, эсвэл хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулахыг оролддоггүй. Гэвч өнөөг хүртэл мэргэжилтнүүд тэднийг орлуулах үр дүнтэй аргыг хараахан олоогүй байна.
Заримдаа энэ нь аюулгүй калийн сорбат (нэмэлт E202) -аар солигддог боловч махыг улаан, анхилуун үнэртэй болгох чадваргүй байдаг.
Засгийн газрын дүрэм журмын дагуу (натрийн нитрит ГОСТ) нэг кг бүтээгдэхүүнд 50 мг-аас ихгүй хэмжээгээр нэмэхийг зөвшөөрдөг.
Энэ бодисыг ашигладаг үйлдвэрүүдэд хадгалах, түүнтэй ажиллах зэрэг бүх дүрмийг чанд дагаж мөрдөх ёстой.
Ашиг ба хор хөнөөл
Хачирхалтай сонсогдож байгаа ч E250 нь хүмүүст хор хөнөөл учруулахаас гадна эерэг талуудтай.
Өөр хаана хэрэглэдэг вэ?
Натрийн нитрит нь зөвхөн хүнсний нэмэлт төдийгүй олон салбарт хэрэглэгддэг элемент юм, тухайлбал:
- судас өргөсгөх үйлчилгээтэй эм үйлдвэрлэхэд, гидроциан хүчлийн улмаас үүссэн хордлогын үед (ихэвчлэн гуурсан хоолойн эмчилгээнд хэрэглэдэг эмэнд байдаг);
- барилгын ажлын явцад тэдгээрийг өвлийн улиралд хөлдөхгүйн тулд бетонд нэмнэ;
- төрөл бүрийн нитро нэгдэл, будагч бодис үйлдвэрлэхэд;
- даавууг будах явцад;
- гэрэл зургийг боловсруулахад энэ тохиолдолд химийн бодис нь урвалжийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хүний биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Судас өргөсгөгч, туулгах, гуурсан хоолой тэлэх үйлчилгээтэй. Мөн гэдэсний хананы спазмыг арилгах чадвартай.
Эмнэлгийн практикт энэ нь олон өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэгддэг, тухайлбал: хадуур цус багадалт, зүрхний шигдээс, зүрхний хүчилтөрөгчийн өлсгөлөн, тархины аневризм, хүүхдийн уушигны гипертензи.
Нэмэлт нь ерөнхийдөө хортой, хорт хавдар үүсгэдэг, хортой шинж чанартай байдаг.
Хэрэв та натрийн нитритээр дулааны боловсруулалт хийдэг мах, загасны бүтээгдэхүүнийг тогтмол идвэл онкологийн процессыг өдөөж болно. Хамгийн их оношлогддог хорт хавдар нь уушиг, гэдэсний хорт хавдар юм.
Сүүлийн үеийн судалгаагаар ийм хоол хүнс болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдар хоёрын хооронд хүчтэй холбоо байгааг тогтоожээ. Тэд мөн уушигны архаг бөглөрөлт эмгэгийг өдөөж болно.
Боломжит нэрс
Зарим үйлдвэрлэгчид E250-ийн оронд нитрит, натрийн нитрит, натрийн нитрит зэрэг хүнсний нэмэлтийг зааж өгч болно.
Олон тооны шинжлэх ухааны судалгаа, туршилтууд нь натрийн нитрит нь хүнсний хортой нэмэлт бөгөөд тодорхой концентрацитай үед хүний эрүүл мэндэд эргэлт буцалтгүй хор хөнөөл учруулдаг болохыг баталсан. Гэсэн хэдий ч энэ баримт нь E250 хадгалалтын бодисыг Орос болон АНУ-д хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглахад саад болохгүй.
Энэ юу вэ?
Натрийн нитрит нь шаргал эсвэл цагаан өнгөтэй нунтаг бодис юм. Энэ нь азотын хүчил эсвэл азотын исэлээс гаргаж авдаг. Энэхүү хадгалалтын бодис нь усанд маш сайн уусдаг бөгөөд задгай агаарт натрийн нитрат NaNO 3 болж исэлддэг.
Тэмдэглэл дээр! Натрийн нитрит нь бүх нийтийн бодис гэж тооцогддог, учир нь химийн шинж чанараараа нэгэн зэрэг хэд хэдэн үүрэг гүйцэтгэдэг: хадгалалт, хүнсний өнгө, өнгө тогтворжуулагч байх!
Үндсэн шинж чанарууд
Натрийн нитрит нь хэд хэдэн шинж чанартай байж болно.
- Энэхүү хадгалалтын бодисын судас өргөсгөгч, бронходилатор, тайвшруулах шинж чанаруудыг анагаах ухаанд идэвхтэй ашигладаг. Натрийн нитрит нь цус багадалт, уушигны гипертензи, angina, зүрхний титэм судасны өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг. Цианидын хордлогын үед хордлогын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг.
- Хорт хавдар үүсгэгч нөлөө - энэ шинж чанар нь натрийн нитритийн хүмүүст үзүүлэх гол хор хөнөөл юм. Хорт хавдар үүсгэгч бодисууд нь хорт нэгдлүүд болох гол эмгэг төрүүлэгч, хорт хавдрын идэвхтэй хөгжлийн шалтгаан болдог гэдгийг мэддэг.
- Натрийн нитритийг хадгалах бодис, антиоксидант болгон ашиглах боломжийг олгодог нянгийн эсрэг шинж чанар. Гайхалтай нь энэ бодис нь ботулизм үүсгэдэг алдартай бактери Clostridium botulinum, түүнчлэн сальмонелла, стафилококк зэрэг зарим эмгэг төрүүлэгчдийг хөгжүүлэхээс сэргийлж чаддаг.
Аюулын ангилал
ГОСТ 32781-2014 стандартын дагуу натрийн нитрит нь эхний аюулын ангилалд багтдаг, өөрөөр хэлбэл энэ бодис нь маш аюултай юм. Энэ нь хортой бөгөөд биед хуримтлагдаж, цусны найрлагад өөрчлөлт оруулж, элэг, төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг. Цэвэр хэлбэрээр натрийн нитрит нь галын аюултай бөгөөд аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг дагаж мөрдөөгүй тохиолдолд шатамхай материалын аяндаа шаталтыг өдөөж болно.
Натрийн нитрит агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх нь хортой бөгөөд хорт хавдар тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг, ялангуяа ийм хоолыг халааж болно. Энэ тохиолдолд бид ихэвчлэн мах шарах эсвэл шарсан маханд ордог гахайн мах, хиамны тухай ярьж болно. Зарим эрдэмтэд ийм "амттай оройн хоол"-ыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь гэдэсний хорт хавдар үүсгэдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та "халсан" E250-ийн хэрэглээг аскорбины хүчлээр баялаг хоол хүнстэй хослуулбал хорт хавдар үүсгэх нөлөө бага зэрэг буурч болно.
Тэмдэглэл дээр! Энэхүү хадгалалтын бодис агуулсан мах, загасны бүтээгдэхүүнээс гадна витамин С ихтэй хүнсний ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна!
Натрийн нитрит их хэмжээгээр агуулагдах нь маш аюултай бөгөөд хэтрүүлэн хэрэглэх нь бие махбодид эргэлт буцалтгүй үйл явц, бүр үхэлд хүргэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Өндөр концентрацитай үед хүчилтөрөгчийн өлсгөлөн эхэлдэг бөгөөд энэ нь дараах шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- амьсгал давчдах;
- хурдан зүрхний цохилт;
- арьсны хөхрөлт;
- ухаан алдах.
Хиамны үйлдвэрлэл
Хиам дахь натрийн нитрит гэж юу вэ? Энэ асуулт олон хэрэглэгчдэд санаа зовдог бөгөөд өнөөдөр бид үүнд хариулахыг хичээх болно. Тиймээс энэ бодис нь ашигтай, аюултай зэрэг хэд хэдэн шинж чанарыг нэгэн зэрэг харуулах чадвартай болохыг бид олж мэдсэн. Хиамны үйлдвэрлэлийн хувьд E250-ийг хэд хэдэн шалтгааны улмаас нэмдэг.
- нэгдүгээрт, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй, энэ нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг;
Тэмдэглэл дээр! Хэрэв чанасан хиамыг натрийн нитритээр 5-6 хоног хадгалах боломжтой бол түүнгүйгээр 2-оос илүүгүй!
- хоёрдугаарт, натрийн нитрит нь хиаманд дур булаам ягаан эсвэл улаан өнгө өгдөг өнгө тогтоогч юм. Тэгэхгүй бол лангуун дээр үл анзаарагдам саарал хиам, хиам гэх мэт зүйлс хэвтэж байх болно;
Тэмдэглэл дээр! Хиамны өнгийг E250 нэмбэл илүү гоё болгож болох юм шиг санагдаж магадгүй. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Үнэн хэрэгтээ үйлдвэрлэгчдэд үүнийг хийх нь ашиггүй, учир нь хэрэв тунг хэтрүүлбэл хиамны өнгө ногоон өнгөтэй болно!
Таны харж байгаагаар, натрийн нитрит байхгүй бол хиам нь тийм ч дур булаам, сэтгэл татам байж чадахгүй. Гэхдээ ийм хүнсний бүтээгдэхүүн нь таны хоолны дэглэмийн үндэс суурь болж болохгүй гэдгийг санаарай, энэ нь хүүхдийн цэсэнд туйлын тохиромжгүй гэж тооцогддог.
Вэбсайт дээрх бүх материалыг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор танилцуулсан болно. Аливаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь ЗААВАЛ!
Натрийн нитрит - натрийн нитрат, азотын хүчлийн давс, химийн томъёо NaNO2. Гадаад төрхөөрөө энэ нь цагаан шар нунтаг юм. Энэхүү нэгдэл нь хүнсний үйлдвэрлэлээс гадна барилга, анагаах ухаанд (туулгах, судас тэлэх, цианидын эсрэг эм гэх мэт), гэрэл зураг авахад ашиглагддаг. Мэдээжийн хэрэг, бид натрийн нитриттэй хоол хүнс, тухайлбал мах, загасны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг сонирхож байгаа бөгөөд энэ нэмэлтийг будагч бодис, хадгалалтын бодис болгон ашигладаг.
Хадгалах бодисгүй бол хиам хэдэн өдрийн турш хадгалагдах бөгөөд дараа нь муудаж, хөгц болж, эрүүл мэндэд аюултай болно. Маханд стафилококк, сальмонелла, ботулизмын бактери болон бусад муу бичил биетүүд үүсдэг. Натрийн нитрит нь бүтээгдэхүүнийг тэдгээрээс хамгаалж, улмаар хадгалах хугацааг бараг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг.
Натрийн нитрит нь өөрөө хортой бодис гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь "биед залгисан тохиолдолд васомотот төвийн саажилт, цусан дахь метгемоглобин үүсэхэд хүргэдэг" гэж бид ГОСТ 4197-74 "Натрийн азотын хүчил" -ээс уншдаг.
ОХУ-д натрийн нитрит нь хэтрүүлэн хэрэглэсэн тохиолдолд бие махбодийг хүчилтөрөгчийн өлсгөлөнд хүргэдэг (хүний цусан дахь гемоглобинтой харьцах үед үүссэн метгемоглобин нь хүчилтөрөгчийг зөөвөрлөх чадваргүй байдаг) хэдий ч Госстандартаас зөвшөөрөгдсөн байдаг. цусны үндсэн үүрэг), мөн эрдэмтэд хорт хавдар үүсгэдэг эсэхийг судалж байна. Мөн "нитритүүд нь метгемоглобин үүсэхэд оролцохоос гадна хүний ходоод гэдэсний замд ямар ч уургийн бүтээгдэхүүний амин, амидуудтай нэгдэж, хорт хавдар үүсгэдэг нитрозамин, нитросамидуудыг үүсгэдэг" гэж РИА Новости бичжээ.
Гэсэн хэдий ч шинжээчдийн үзэж байгаагаар натрийн нитритийн агууламжийг практикт хэтрүүлэхийн тулд хүн нэг удаад 250 кг хиам идэх ёстой, учир нь 100 кг түүхий маханд 6-8 гр натрийн нитрит байдаг. Энэ агууламж нь махан бүтээгдэхүүний хамгийн үнэмшилтэй, дур булаам өнгө юм.
Дашрамд хэлэхэд өнгөний тухай. Өмнө дурьдсанчлан, натрийн нитрит нь цагаан шаргал өнгөтэй нунтаг бөгөөд өөр өөр маханд өөр өөр концентрацитай байдаг миоглобин уурагтай холилддог (үхрийн хиам нь гахайн хиамнаас илүү улаан өнгөтэй болно); ижил хэмжээний махаар хийсэн тохиолдолд).
Юу болсон бэ? Натрийн нитрит нь өөрөө хортой боловч хиаманд нэмсэн тунгаар хэрэглэхэд аюулгүй юу? Асуулт нээлттэй байна. Нитратууд, тэдгээрийн метаболит нь нитритүүд нь эрдэмтдийн санаа зовоосон асуудлын нэг юм. Эдгээр нь ходоод гэдэсний хорт хавдар үүсгэдэг бөгөөд хорт хавдартай холбоотой бүх зүйл өнөөдөр бидний тэргүүлэх чиглэл юм. Энд асуудал хиам, хиамнаас хамаагүй өргөн, учир нь... нитрат нь нитратын бордоо ашиглан уламжлалт аргаар ургуулсан бараг бүх хөдөө аж ахуйн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог.
Хэрэв та натрийн нитритийн аюулгүй байдлыг баттай нотолж чадах эрдэмтэн биш бол энэ нэмэлтийн нөхцөл байдал нь хувиргасан амьд организмын нөхцөл байдалтай төстэй юм: тэдний аюулыг нотолсон тодорхой судалгаа байхгүй, гэхдээ хашгирч байгаа нийтлэг ойлголт байдаг. : "итгэлгүй байна - идэхгүй!" Хэрэв та натрийн нитритгүй хиам олж чадвал бодох зүйл алга, гэхдээ харамсалтай нь ийм хиамыг нэг талаас тоолж болно.
E250 гэгддэг натрийн нитрит нь хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хадгалагч, өнгө засуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг хүнсний нэмэлт юм. Химийн томъёо NNaO 2.
Натрийн нитрит нь химийн урвалын үр дүнд ислээс гаргаж авсан азотын хүчлийн давс юм. Натрийн нитрит нь ихэвчлэн цагаан, бага зэрэг шаргал нунтаг эсвэл жижиг талстууд шиг харагддаг, үнэргүй, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг (калоризатор). Энэ нь сайн гигроскопитой бөгөөд усанд хурдан уусдаг.
Натрийн нитритийн ашиг тус
Натрийн нитрит нь ботулизм гэх мэт олон аюултай өвчний үүсгэгч бодисыг устгадаг хүчтэй антибиотик шинж чанартай байдаг.
Натрийн нитритийн хор хөнөөл
Натрийн нитрит нь ерөнхийдөө хортой бодис гэж тооцогддог, үүнд хөхтөн амьтдын хувьд (хулгануудын 50% нь нэг кг жинд 180 миллиграмм тунгаар үхдэг), бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл хорт хавдар үүсгэдэг; ихэвчлэн үхэлд хүргэдэг.
Натрийн нитритийн хэрэглээ нь булчингийн аяыг бууруулж, цусны даралт огцом буурахад хүргэдэг. Судалгаанаас үзэхэд натрийн нитритийг амин хүчлүүдтэй халах үед хорт хавдар үүсгэгч N-нитрозамин үүсдэг нь натрийн нитритийн дэргэд дулааны боловсруулалт хийсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хорт хавдрын өөрчлөлт үүсэх боломжтой гэсэн үг юм. .
Сүүлийн үеийн судалгаагаар эдгээр хүнсний хэрэглээ болон гэдэсний хорт хавдар хоёрын хооронд холбоо байгааг олж тогтоосон. Мөн нитрит агуулсан махыг байнга хэрэглэх, уушигны архаг бөглөрөлт өвчин хоёрын хооронд холбоо тогтоогдсон.
Байгалийн орчинд шинэ мах хэдхэн цагийн дараа саарал өнгөтэй болдог бөгөөд энэ нь агаартай урвалд орсны улмаас үүсдэг. Мах, хиамны бүтээгдэхүүнд тааламжгүй саарал өнгөтэй байхаас зайлсхийхийн тулд хүнсний үйлдвэрүүд өнгө засах нэмэлт бодис болох E250-ийг өргөн ашигладаг.
Тиймээс бараг бүх мах, хиамны бүтээгдэхүүн нь E250-д ягаан өнгөтэй байдаг. Гэхдээ натрийн нитрит нь зөвхөн бүтээгдэхүүний өнгөт нөлөөлдөг төдийгүй бас нэрлэгддэг бактерийн эсрэг бодис, бүтээгдэхүүнийг бактери, микробын өсөлтөөс хамгаалах.
E250-ийг бусад салбарт ашиглах
Натрийн нитритийг зөвхөн хүнсний үйлдвэрлэлд ашигладаг төдийгүй:
- Анагаах ухаанд натрийн нитритийн судас тэлэх шинж чанарыг ашигладаг бөгөөд энэ нь туулгах, гуурсан хоолой тэлэх, гэдэсний спазмыг саармагжуулах, цианидын хордлогын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг.
- Барилгад - бетонд хүйтэнд тэсвэртэй нэмэлт бодис болгон,
- Нэхмэлийн үйлдвэрт - эслэг будах,
- Гэрэл зураг дээр - антиоксидант, урвалж болгон,
- Резин болон будагч бодис үйлдвэрлэхэд .
Натрийн нитрит хэрэглэх норм ба тун
Натрийн нитритийг хэрэглэх стандартууд нь хатуу бөгөөд хатуу дагаж мөрдөх ёстой. Европын холбооны орнуудад E250-ийг зөвхөн нэмэлт болгон ашиглахыг зөвшөөрдөг бөгөөд 0.6% -иас ихгүй байна. Хэрэв зөвшөөрөгдөх тунг нэмэгдүүлбэл натрийн нитрит нь хүний биед ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Орос улсад E250 ашиглах
Орос, Украинд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн нэмэлтүүдийн жагсаалт байдаг. E250 Натрийн нитрит нь тогтоосон тунгаар энэ жагсаалтад багтсан болно.
Хүнсний нэмэлт нь мөн ижил төстэй шинж чанартай байдаг. Натрийн нитрит нь ГОСТ 4197-74 эсвэл TU 6-09-590-75 (OSCh 4-7-3 зэрэг) стандартад нийцдэг. ГОСТ 19906-74 стандартын дагуу нунтаг хэлбэрийн натрийн нитрит буюу усан уусмалыг барилгын бүтээгдэхүүн, барилга байгууламж үйлдвэрлэхэд бетонд хүйтэнд тэсвэртэй нэмэлт бодис болгон, агаар мандлын зэврэлтийг дарангуйлагч, органик нийлэгжилтэнд ашигладаг. химийн, металлургийн, эмнэлгийн, целлюлозын болон цаасны үйлдвэрүүд болон бусад үйлдвэрлэлийн бусад зориулалтаар.