Шоколадны сарнай хэрхэн хийх вэ? Шоколадны сарнай Гэртээ шоколадан сарнай хэрхэн хийх вэ.

Бялуу нь зөвхөн амттай төдийгүй хоолны дуршилтай байх ёстой бөгөөд ингэснээр чихэрлэг амттантай хүмүүст амттан идэх хүсэл төрнө. Чухам энэ зорилгын үүднээс нарийн боовны урлагийн бүтээлүүд бүхий л аргаар чимэглэдэг.

Шоколадны цэцэг нь бялууг чимэглэхэд ашигладаг уламжлалт гоёл чимэглэлийн элементүүдийн нэг юм. Та ийм гайхамшигтай чимэглэлийг гэртээ хийж болно. Шилдэг мэргэжлийн чихэр үйлдвэрлэгчдийн шоколадан цэцгийн мастер ангиуд танд үүнд тусална.

Бялуунд зориулсан сайхан шоколадан цэцэг хэрхэн хийх вэ

Олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн гараар шоколадан цэцэг хийхийг сурахыг мөрөөддөг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар үүнийг хийхэд хэцүү биш, туршлагатай кондитерийн бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь хангалттай юм.

Сарнай нь бүх цэцэг, түүний дотор шоколадан цэцэгсийн дунд гол байр суурийг эзэлдэг. Чимэглэлийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• 100 гр шоколад - хар эсвэл цагаан;
• 2 tbsp. л. зөгийн бал

Шоколадны сонголт нь гоёл чимэглэлийн өнгөнөөс хамаарна. Хэрэв та цагаан шоколадны баар хэрэглэж, түүнд хүнсний өнгө нэмбэл зурагт ямар ч өнгө өгч болно.

Сарнай үүсгэхийн тулд та эхлээд шоколадны массыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, усан ваннд хайлуулна. Энэ үед шоколадны массыг аль болох жигд хайлуулахын тулд байнга хутгах нь чухал юм. Шоколадны баар бүхэлдээ хайлж дууссаны дараа савыг усан ваннаас аваад хайлсан массыг халбагаар 5-10 минутын турш зуурна. Үр дүн нь хуванцарыг санагдуулам зузаан, гэхдээ нэлээд зөөлөн, уян харимхай масс байх ёстой. Зөгийн бал нэмээд дахин сайтар холино. Цэцэг үүсгэх массыг гилгэр хальсанд боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бэлтгэсэн шоколадны массаас сарнай үүсгэхийн тулд танд зөвхөн тугалган цаас, шүдний оо хэрэгтэй.

Бялуунд зориулж ийм сайхан шоколадан цэцэг дараах байдлаар хий.

1. Шоколадны массыг хөргөгчнөөс гаргагараараа сайтар зуурч, дулаарч, уян хатан болно.

2. Хурдан хөдөлгөөнөөр зулгааж эхлээрэйНийт хэсгээс жижиг хэсгүүдийг аваад бөмбөг болгон өнхрүүл.

3. Нэг бөмбөгийг гартаа авч, хоёр талдаа алгаа хооронд дархавтгай дэлбээ хийх. Шүдний чигчлүүрийн оройг тойруулан боож өгнө.

4. Дараагийн бөмбөгийг гараараа ижил аргаар тэгшлэх шаардлагатай.мөн шүдний чигчлүүрийн эргэн тойронд хоёр дахь тойргийг боож өгнө. Энэ аргыг ашиглан бүх бөмбөлгүүдээс дэлбээ хийж, сарнай хэлбэртэй болгоно.

Дунджаар нэг сарнай нь 6-7 дэлбээтэй байдаг бөгөөд энэ нь бүгд ийм цэцгийн хүссэн хэмжээнээс хамаарна. Та бэлэн чимэглэлийг 2-3 сар хүртэл хадгалах боломжтой, гэхдээ температурын өөрчлөлтөөс болж бялуу дээр хайлах тул хөргөгчинд хадгалахгүй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол сэрүүн, хуурай өрөө юм.

Доорх зурган дээрх ийм сайхан шоколадан цэцэг. Тэд ямар ч амттангийн зохистой чимэглэл болох нь дамжиггүй.

Цагаан шоколадтай цэцэг: бялуунд зориулсан сараана цэцэг

Хэрэв та нуурын эффект өгөхийн тулд усан сараана хэлбэрээр бялуу дээр шоколадтай цэцэг хэрхэн хийх талаар сонирхож байгаа бол энэ жор танд хэрэгтэй болно. Төрсөн өдрийн бялуунд зориулсан энэхүү чимэглэл нь чихэрлэг шүдтэй бяцхан хүүхдүүдэд таалагдах болно. Ийм чимэглэл хийхийн тулд танд 50 гр цагаан шоколад хэрэгтэй болно.

Бялуунд шоколадан цэцэг хийх энгийн бөгөөд хурдан аргыг сонгосны дараа сараана цэцэг хэлбэрээр чимэглэл хийхдээ дараах загварыг дагана уу.

1. Эхлээд та шоколадаа зөөлрүүлэх хэрэгтэйИнгэснээр үүнээс цэцэг бий болно. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг эвдэж, гялгар уутанд хийж, халуун усанд хийнэ. Шоколадны уутыг халуун устай аяганд хийж, шоколад бүрэн хайлж дуустал хадгална.

2. 4 хуудас ул мөрний цаас бэлтгэ.

3. Гялгар уутанд жижиг зүсэлт хийнэИнгэснээр та түүнээс зөөлрүүлсэн шоколадны массыг шахаж авах боломжтой.

4. Шоколадны туузыг ул мөрний цаасан дээр түрхэж, доод талыг нь бага зэрэг нарийсгана.Тэднийг дээд талд нь хоёр дахь хуудас ул мөр цаасаар хучих.

5. Одоо хуруугаа шоколадны туузны дагуу ул мөрний цаасаар явуул, түүнийг түрхэж байгаа мэт. Эдгээр нь цэцгийн дэлбээнүүд байх болно.

6. Илтгэлийн цаасны хуудсыг салга.Та хоёр дахин их шоколадны ширхэгтэй байх ёстой. Тэдгээрийг дахин ул мөр цаасаар хучих.

7. Харандаа ашиглан тэдгээрийг хоолой болгон өнхрүүл, туузаар бэхлээд хоёр минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.

8. Хөлдөөгчнөөс гаргаж, шоколадны дэлбээнүүдийг ул мөрний цааснаас болгоомжтой салгана.

9. Зузаан цаасан туузаас зузаан цагираг хий.Төв хэсэгт нь жижиг дусал шоколад хийнэ. Одоо сараана цэцэг цуглуулж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд хөлдөөсөн дэлбээг шоколадны дусал руу хийж, ёроол нь цаасан цагирагны суурьтай наалддаг. Эхний эгнээний дэлбээ дууссаны дараа та төвд шоколад нэмж, дараагийн эгнээний дэлбээ тавих хэрэгтэй. Энэ цэцгийг хөлдөөгчид 2 минут байлгана.

10. Цэцгийг хөлдөөгчид гаргаж ав, цаасан бөгжийг хайчилж, төрсөн өдрийн бялууг чимэглэ.

Цагаан шоколадтай цэцэг нь бялууны бараан дэвсгэр дээр гайхалтай харагдах болно.

Бялууг чимэглэх зориулалттай шоколад бадамлянхуа цэцэг

Шоколаднаас ийм бадамлянхуа цэцэг хийх нь амархан.

Танд хэрэгтэй болно:

• хуванцар халбага;
• шар хүнсний өнгө;
• сойз;
• тос шахагч;
• сав.

DIY шоколадан цэцгийн мастер анги нь алхам алхмаар иймэрхүү харагдаж байна.

1. Халбагын ирмэгийг хайчаар хайчилж ав., тэдэнд бадамлянхуа дэлбээ шиг бага зэрэг үзүүртэй хэлбэрийг өгдөг.

2. Давхар зууханд цагаан шоколадыг хайлуулна.

3. Боовны сойз ашиглан шингэн шоколадыг халбагандаа нэг талдаа нимгэн давхаргаар түрхэнэ.

4. Хавтгай гадаргуу дээр тавиад шоколадаа хатаана.

5. Дараа нь дэлбэнүүдийг гэмтээхгүйн тулд халбаганаас болгоомжтой авч хая.

6. Үлдсэн хайлсан шоколадаа шар өнгөөр ​​буднахүнсний өнгө нэмэх замаар.

7. Нарийн боовны тариур ашиглан шар шоколадны цэцгийн голыг хийж, илгэн цаасан дээр тавь.

8. Хуванцар саванд шар шоколадыг дугуйлан түрхээд хатууртал хүлээгээд болгоомжтой арилгана.

9. Цэцгийн голыг тойруулан дэлбээнүүдээ хавсаргаж, гоёмсог бадамлянхуа үүсгэ.Хайлсан шоколад ашиглан дэлбээнүүдээ хооронд нь холбоно. Шоколадны цэцгийн гол хэсгийг шар судалтай чимэглээрэй.

10. Эцсийн, сүүлчийн эгнээ нь бүрэн нээгдсэн дэлбээнээс бүрдэх ёстой.

Энэхүү тансаг бадамлянхуа цэцгээр бялуугаа чимээрэй. Энэхүү ер бусын чимэглэлийн ачаар төрсөн өдрийн бялуу нь гайхалтай үзэсгэлэнтэй, тансаг харагдаж байна.

Шоколадны цэцэг хэлбэрээр баярын жигнэх боломжтой бусад чимэглэлийг доорх видеон дээр үзүүлэв.

Эдгээр мастер ангиуд нь зөвхөн шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт төдийгүй нэлээд туршлагатай чихэр үйлдвэрлэгчдэд туслах болно.

Шоколадны сарнай нь амттан, бялуунд зориулсан анхны хүнсний чимэглэл гэж тооцогддог. Тэд бүтээгдэхүүнийг бүрэн гүйцэд болгох боломжийг танд олгоно. Хэрэв та бүтээх энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл ийм чимэглэлийг өөрөө барьж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг хэрхэн хийхийг сурч чадна.

Үнэт эдлэлийн онцлог

Амттаныг илүү анхны болгохын тулд янз бүрийн тоног төхөөрөмжийг ашигладаг: плоттер, будагч бодис бүхий агаарын сойз. Төрөл бүрийн тоног төхөөрөмжийг бас ашигладаг - хөгц, тариур. Уг ажилд хүнсний будаг, мөстөлт, кондитерийн гель, иж бүрдэл зэргийг ашигладаг. Тэд гоёл чимэглэлийн үйл явцыг хөнгөвчлөх болно.

Танд ямар төрлийн шоколад хэрэгтэй вэ?

Ажиллахын тулд танд тусгай аргаар боловсруулсан хатуурсан шоколад хэрэгтэй. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь загварчлахад шаардлагатай уян хатан чанарыг олж авдаг. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг халаавал какао цөцгийн тосыг талстжуулж талстууд гарч ирэх тул шоколад нь уян хатан биш болно. Температурын горимыг дагаж мөрдөх нь хамгийн сайн арга юм.

Энэ нь шоколадыг халаах, хөргөх явдал юм. Бүтээгдэхүүн нь гялалзсан, бүтэцтэй хэвээр байна. Хэрэв та ихэвчлэн бялуу чимэглэл хийдэг бол процедурыг хянах боломжийг олгодог тусгай термометр худалдаж авах нь зүйтэй.

Нимгэн резинэн бээлийтэй цэцэг баримал хийх боломжтой боловч энэ нь тохиромжгүй юм. Халуун нь шоколад хэлбэрээ алддаг тул ажлыг хурдан хийх хэрэгтэй. Нарийн хүзүүтэй лонхтой нь хатаахад тохиромжтой. Энэ ажлыг хийхэд тийм ч хэцүү биш. Хэрэв та хэд хэдэн цэцэг хийхийг оролдвол цаг хугацаа өнгөрөхөд сайхан сарнай авах болно. Тэд бялуу, нарийн боовыг чимэглэхэд тохиромжтой.

Танд юу хэрэгтэй вэ?

Шоколадны сарнай нь илүү тансаг болгодог. Ажлыг хийхийн тулд танд мэргэжлийн тоног төхөөрөмж хэрэггүй. Боломжтой хэрэгсэл байхад л хангалттай. Үнэт эдлэл хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гулсмал зүү;
• тойрог эсвэл шил авах маягт;
• хуванцар сав.

Ажлыг дуусгах

Шоколаднаас нэг сарнай үүсгэхийн тулд танд 200-250 гр мастик хэрэгтэй болно. Бүтээгдэхүүнийг гараар зуурч, дараа нь 3-4 мм-ийн зузаантай нимгэн зуурмаг авахын тулд өнхрөх зүүгээр өнхрүүлээрэй. Дараа нь та шил эсвэл хөгц аваад дугуйлан хийх хэрэгтэй. Тэдгээрийн 15 нь байх ёстой: 10 орчим нь дэлбээ, бусад нь нахиалах зориулалттай. Үүний дараа та шоколад сарнай цуглуулж болно.

Цэцэг авахын тулд шоколадны мастик хэрэгтэй. Үүнээс тойрог үүсгэж, дараа нь хоолой болгон өнхрүүлдэг. Энэ ажлыг тойрог бүрээр хийдэг. Дараа нь дээд ирмэг нь бага зэрэг нугалж, сунгаж, гадагшаа эргүүлнэ. Энэхүү чимэглэл нь илүү бодитой болно. Энэ нь нахиалах анхны дэлбээ үүсгэх болно.

Та хоёр дахь хоосон зайг авч, эхнийх нь доор байрлуулж, дэлбээгээ дэлбээ рүү дарах хэрэгтэй. Та анхны нахиа авах болно. Гурван хоолой нь хоёр дахь нахиа үүсгэхэд үйлчилдэг. Дараа нь тэдгээрийг хатаахын тулд 3 цагийн турш саванд хийнэ. Үүнтэй адилаар та сарнай цэцэг цуглуулах хэрэгтэй: танд 10 хоолой хэрэгтэй, нэгийг нь доор байрлуулна. Тэдний дээд ирмэг нь сунаж, нугалж байна. Сарнайг хүлээн авсны дараа түүнийг хатаахын тулд саванд хийнэ. Үүний дараа та тэдэнтэй бялууг чимэглэж болно.

Шоколадны зуурмагийн хувьд юу шаардлагатай вэ?

Шоколадны сарнайг шоколадан зуурмагаар хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• хар шоколад (100 гр);
• элсэн чихэр (350 гр);
• халуун ус (150 мл);
• сод (1.5 гр);
• нимбэгийн хүчил (2 гр);
• хүнсний хальс;
• гулсмал зүү;
• тойрог эсвэл шил авах маягт;
• шаваас хутга.

Эдгээр нь сайхан үнэт эдлэл олж авах гол найрлага, хэрэгсэл юм. Тэдгээрийн тусламжтайгаар сонгодог сарнай бэлтгэдэг. Тэдгээр нь цагаан шоколад, түүнчлэн холимогоор хийгдсэн байдаг. Хэрэв та өнгийг хослуулсан бол гайхалтай чимэглэл авах болно.

Бэлтгэл

Бялуунд сарнай хийхийн тулд та бэлтгэх хэрэгтэй: саванд ус хийнэ, галд хийнэ. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд уусмалыг буцалгана. Буцалсны дараа нимбэгийн хүчил нэмээд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Сиропыг бага дулаанаар 50 минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь хөргөх хэрэгтэй.

Буцалсан усыг сод нэмж, дараа нь сироп хийнэ. Хөөс гарч ирэхэд та хутгахыг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Үүссэн сироп нь зөгийн балтай төстэй шар өнгөтэй байдаг. Шоколадны чимэглэл хийхийн тулд шоколадан зуурмаг хийх хэрэгтэй. Эмчилгээний барыг буталж, массыг усан ваннд хийж, бүтээгдэхүүн нь хайлж байх ёстой. Дараа нь сироп (30 мл) нэмж, зузаан массыг олж авах хүртэл найрлагыг нь холино. Дараа нь хүнсний хальсан дээр тавиад өөр хальсаар хучдаг. Дараа нь бүх зүйлийг хатууруулахын тулд 12 цагийн турш үлдээнэ.

Цэцэг хийх

Хатуу болсны дараа та шоколадан сарнай хийж болно. Зуурсан гурилаа бага зэрэг хугалж, гараараа зуурч, гулсмал зүү ашиглан нимгэн давхарга үүсгэх хэрэгтэй. Дараа нь та хөгц эсвэл шил аваад 15 тойрог хайчилж авах хэрэгтэй. Тэдгээр нь тавиур дээр тавигдаж, үлдэгдлийг хусуураар арилгадаг. Тойрог нь бага зэрэг сунгасан сарнайн дэлбээний хэлбэр, зузааныг өгөх шаардлагатай.

Зуурсан гурилнаас бөмбөг хийж, конус хэлбэртэй болгоно. Угсралтын үеэр дэлбээ нь конусыг ороож, дараа нь өөр нэг дэлбээ эхнийх нь бэхлэгддэг. Гурав дахь нь хоёр дахь нээлттэй хэсгийн доор байрладаг. Хоёр дахь хэсгийн нээлттэй хэсэг нь гурав дахь хэсэгт хаалттай байна. Бүх нарийн ширийн зүйлийг ингэж тэмдэглэдэг. Дэлбээ нь гадагшаа бөхийж, цэцэг нь бодитой байх ёстой.

Суурь дээр та илүүдэл зуурмагийг арилгах хэрэгтэй. Үүгээр сарнай хийх ажил дуусна. Хэрэв бялуу дээр хэд хэдэн сарнай байгаа бол навч гэх мэт гоёл чимэглэлийн бусад элементүүдийг хийх шаардлагатай болно. Хар ба цагаан шоколад хэрэглэж болно. Шоколадны сарнай нь ямар ч бялууг илүү үзэсгэлэнтэй болгоно.

Шоколадны сарнай нь ямар ч нарийн боовны бүтээгдэхүүний гайхалтай сайхан чимэглэл юм. Ийм хүнсний гоёл чимэглэлийн элемент нь бялууг жинхэнэ урлагийн бүтээл болгон хувиргаж чаддаг.

Мэргэжлийн чихэр үйлдвэрлэгчид тусгай тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгслийг ашиглан ийм амттай дагалдах хэрэгслийг бий болгож, шоколадан сарнайг аль болох бодитой харагдуулдаг. Гэртээ ийм чимэглэл хийхэд хялбар байдаг. Хамгийн гол нь зуурсан гурилаа зөв бэлдэж, сайхан цэцэг бий болгох зарчмыг ойлгох явдал юм.

Зуурмагийг бэлтгэж байна

Бялуунд зориулж шоколадан сарнай хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа бэлтгэх хэрэгтэй. Цэцэг нь сонгосон шоколад, нэмэлт хүнсний өнгө зэргээс хамаарч ямар ч өнгө байж болно, энэ нь бүтээгдэхүүнийг хүссэн сүүдэрт өгөхөд тусална. Олон өнгийн цэцгийн баглаа нь гялалзсан, цагаан, гялгар гадаргуу дээр маш гайхалтай харагдаж байна.

Мастик нь хангалттай уян хатан байх ёстой бөгөөд ингэснээр дэлбээ үүсгэх, нахиа барихад ашиглах боломжтой.

Зуурмагийг бэлтгэх алхам алхмаар зааварчилгаа

1. ¾ аяга усанд 350 грамм элсэн чихэр нэмээд сиропыг буцалгана.
2. Элсэн чихрийн талстууд уусах үед 2 грамм нимбэгийн хүчил нэмээд савыг таглаатай таглана.
3. 45 минутын турш бага дулаанаар чанаж, галыг унтрааж, өрөөний температурт хөргөнө.
4. 2 грамм хүнсний сода дээр бага зэрэг буцалсан ус нэмээд сироп руу хийнэ.
5. Модон хусуураар 10 минутын турш хутгана.
6. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, 40 мл сироп нэмээд найрлагыг нь холихын тулд сайтар холино.
7. Холимогийг хүнсний хальс дээр байрлуулж, өөр давхаргаар хучиж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Хөргөх шаардлагагүй.

Цэцэг хийх

Шоколадаас сарнай үүсгэх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн тодорхой ур чадвар шаарддаг. Танд дараах хэрэгслүүд хэрэгтэй болно.

• гулсмал зүү;
• шүдний оо;
• бийр;
• дугуй эсвэл зүгээр л шил хайчлах хөгц.

Зуурсан гурилыг 3-4 мм-ийн нимгэн давхаргад гулсмал зүүгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй. Мөөгөнцөр эсвэл шил ашиглан дугуйлан хайчилж ав. Тэд өөр өөр хэмжээтэй байвал сайн: нахиа үүсгэх 3 жижиг, дэлбээний хувьд 5-6 том. Та нарийн боовны тариурын хавсралтыг ашиглаж болно. Гол нөхцөл бол ирмэг нь гөлгөр байх явдал юм.

Дараа нь та тойргийн ирмэгийг долгионтой болгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд чихэрчид дугуй үзүүртэй тусгай хэрэгсэл ашигладаг. Хэрэв таны гарт байхгүй бол та үүнийг гараар хийж, ирмэгийг нь хуруугаараа бага зэрэг шахаж (банш хийх гэх мэт) хийж болно. Хүнсний материал арьсанд наалдахгүйн тулд эхлээд гараа цардуулаар цацах хэрэгтэй.

Ингэснээр зуурсан гурил нимгэн болж, муруйж эхэлнэ. Та тойргийн хагасыг биш харин зөвхөн ирмэгийг нь боловсруулах хэрэгтэй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Та том сарнайн дэлбээний ирмэгийг янз бүрийн талаас нь шүдний чигчлүүрээр ороож, дараа нь савааг нь сугалж болно. Ийм энгийн заль мэхийг хийсний дараа шоколадны мастикийг бага зэрэг хөргөнө.

Нахиа үүсэх

Та бага зэрэг зуурсан гурилыг чимхэж, жижиг бөмбөг үүсгэж, нэг талдаа бага зэрэг уртасгах хэрэгтэй. Үр дүн нь конус хэлбэртэй дүрс байх болно - энэ бол шоколадан сарнайн дунд хэсэг юм.

1. Хамгийн жижиг дэлбээг сойз ашиглан усаар чийгшүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ үүнийг дундуур нь, өөрөөр хэлбэл элемент нь конустай харьцах газар хийнэ.
2. Цэцгийг конусыг тойруулан боож, ирмэгийг нь нийлүүлнэ. Үүнийг зөвхөн эхний сарнайн дэлбээгээр хийх ёстой бөгөөд ингэснээр бүтэц нь бат бөх бэхлэгдэх болно. Хэрэв элементийг засахыг хүсэхгүй бол нэмэлт чийгшүүлж болно.
3. Өөр 2-3 дэлбээгээр боож өгнө.

Ингэснээр та ямар ч нарийн боовны бие даасан чимэглэл болж чадах бяцхан шоколадан сарнай авах болно. Гаднах байдлаар тэд нээгдээгүй шинэ цэцэгтэй төстэй.

Шоколаднаас гурван хэмжээст, илүү бодитой сарнай бүтээхийг хүсч буй шинэхэн чихэрчид гурван хэмжээст цэцгийг урлаж эхлэхийг зөвлөж байна. Ажил эхлэхийн өмнөхөн нахиа гарынхаа дулаанаас хөргөх хэрэгтэй.

Дэлбээ хийх

Шоколадны сарнай үүсгэх дараагийн үе шат руу шилжье.

1. Энэ үе шатанд том диаметртэй тойрог тохиромжтой байх болно. Та нэг тойрог авч, уулзвар дээр усаар чийгшүүлж, нэг талыг нахиалах хэрэгтэй.
2. Хоёр дахь хэсгийн нэг хэсгийг дэлбээний нөгөө талд, гурав дахь хэсгийг хоёр дахь нь ижил аргаар холбоно. Үүний үр дүнд эхнийх нь чөлөөт хэсэг нь гурав дахь нь холбогдож, хоёр дахь нь тэдгээрийн хооронд байх болно. Тэд бүгд сарнайн нахиаг чанга тэврэх болно.
3. Та ижил зарчмаар дараагийн дугуйланг ашиглаж болно. Шоколадны сарнай бэлэн болсон үед тэдгээрийг шулуун болгох шаардлагатай болно. Үүнийг хийхийн тулд та дэлбээний дээд ирмэгийг дотор талаас нь эргүүлж, хүссэн хэлбэрээ өгөх хэрэгтэй.
4. Шоколадны сарнайн ёроолд шүдний чигчлүүрийг хийж, үзүүрийг нь усанд норгосны дараа хийнэ. Та мөн савааны хоёр дахь үзүүр нь нахиалахаас гарахгүй байхыг баталгаажуулах хэрэгтэй.

Ажил дууссаны дараа шоколадтай чихрийн чимэглэлийг хэсэг хугацаанд хөргөж, энэ хооронд шинэ цэцэг үүсгэж эхэлнэ. Туршилт хийхээс бүү ай, учир нь загварчлал бол бүтээлч үйл явц тул та үүнд бүтээлчээр хандах хэрэгтэй. Зарим нарийн ширийн зүйл тэр дороо гарч ирэхгүй байсан ч гэсэн та цөхрөлгүй байх ёсгүй, учир нь та ижил зуурсан гурилнаас шинэ цэцэг үүсгэж нөхцөл байдлыг даруй засч залруулах боломжтой.

Ийм онцгой гоёл чимэглэлийн элементүүд нь танд өвөрмөц дизайн хийх боломжийг олгож, зочид болон өрхийн гишүүдийг бялууны гайхалтай дүр төрхөөр гайхшруулах болно. Ийм урлагийн бүтээлийг ямар ч сайхан сэтгэлтэй хүн эсэргүүцэж чадахгүй.

Шоколадны сарнайн талаар өөр санаанууд энд байна. Энэ бол таны бэлдэж болох маш амттай амттан юм. Гүзээлзгэний оронд та өөр ямар ч жимс авч болно. Гүзээлзгэнэ нь цагаан шоколадны давхаргаар хучигдсан бөгөөд дараа нь дэлбээнүүд наалддаг.

Та цагаан шоколадыг хүнсний будгаар будаж, ийм сарнайгаар сагс хийж болно.



Үүнийг маш энгийнээр хийж болно. Эдгээр хэвийг худалдаж аваад хайлсан шоколад руу хийнэ.







Хариултууд дээр бид шоколаднаас сарнай хийх бусад аргуудын талаар аль хэдийн бичсэн байгаа, гэхдээ би танд шоколаднаас сарнай хийх бүтээлч аргыг санал болгохыг хүсч байна, та дэлбээтэй, навчтай жинхэнэ амьд сарнай авч, бүрхэх хэрэгтэй бүгдийг нь халуун хайлсан шоколадтай, дараа нь хөргөгчинд хийж, хатууруулж, сарнай хатуурсны дараа бүх зүйл ийм болно.



Дараа нь эдгээр сарнайгаар та нэгийг хийж, ямар ч амттангаар чимэглэж болно.

Та эхлээд цэцэрлэгтэй бол хайлсан шоколадтай сарнайн дэлбээтэй нахиа бүрхэж болно.



Ямар ч тохиолдолд ийм сарнай нь идэж болно, учир нь сарнайн дэлбээ идэж, чанамал хүртэл хийдэг.



Шоколадны сарнай

Ийм гоо сайхныг хүчин чармайлтаар амархан хийж болох нь тодорхой болсон. Хамгийн гол нь цэцэг баримал болгохын тулд массыг зөв бэлтгэх явдал юм, үүнд 100 гр цагаан шоколад, 2 халбага зөгийн бал хэрэгтэй болно. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, дараа нь зөгийн бал нэмээд хуванцар бодис болох хүртэл зуурна.

Та энэ вэбсайтаас баримал хийх бүх үе шатыг харж болно.

Тэгээд хэн нэгэн хүсвэл хар шоколадтай сарнай, дараа нь загварчлалын бүх үе шатыг энд маш дэлгэрэнгүй харуулав.

Та ямар гоо сайхныг авах боломжтой вэ:



Миний хобби бол бялуу хийж, өөрөө чимэглэх. Шоколадны сарнайгаар чимэглэсэн бялуу нь нэлээд сонирхолтой, анхны харагддаг. Хамгийн хэцүү зүйл бол эдгээр сарнайг баримал болгохын тулд зөв зуурмаг хийх явдал юм. Тиймээс шоколад, шаршмаллоу (100 грамм тэнцүү хэмжээгээр) + нунтаг элсэн чихэр (бага зэрэг хэрэгтэй, 120-130 грамм) -аас нэлээд тохиромжтой зуурмагийг гаргаж авдаг.

Тиймээс, сайтар зуурч, загварчлалаа өөрөө үргэлжлүүлээрэй.

Доорх зурган дээрээс сарнай хэрхэн яаж хийхийг харж болно.

















Зурган дээрээс харахад та эхлээд массаа өнхрүүлж, дараа нь ердийн шилээр дугуйлан (банш шиг), дараа нь нэг тойрог аваад зүгээр л нахиа болгон өнхрүүлээрэй. Дараа нь бүх зүйл энгийн: цагийн зүүний дагуу нэг нэгээр нь бид сарнай авах хүртэл үүссэн нахиаг нэмэлт дэлбээнүүдээр бүрхэнэ.

Хий сарнайшоколадаар хийгдээгүй хэцүү. Үүний тулд танд цагаан эсвэл хар шоколад хэрэгтэй бөгөөд бид үүнийг усан ваннд хайлуулж, илүү шингэн болж, дараа нь сарнайн дэлбээ гаргаж болно.

Цэвэр шоколадаас гадна масс нь хуванцар, хэврэг биш байхын тулд 100 г шоколадны масс тутамд хоёр хоолны халбага зөгийн бал авах хэрэгтэй.

Сарнай хэлбэртэй шоколадан бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн бялуу, нарийн боов, маффиныг сайхан чимэглэх болно.



Дэлбээнээс цэцэг хэрхэн яаж үүсдэг вэ:







Цагаан шоколадтай сарнай:



Та цагаан сарнай хийж, ванилийн бялууг алхам алхмаар чимэглэх боломжтой.



Шоколадаар чимэглэсэн бүтээгдэхүүн нь маш үзэсгэлэнтэй бөгөөд хамгийн онцгой баярт тохирсон байдаг.













Байгалийн гаралтай, хайраар хийсэн, гар хийцийн бялуунаас илүү амттай зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч чанаж болгосоны дараа гоёл чимэглэлийн үйл явц эхэлдэг. Та үргэлж ижил зүйл хийхийг хүсдэггүй тул үргэлж шинэ зүйлийг гаргаж ирэх хэрэгтэй. Шоколадаар хийсэн сарнай нь энэ асуудлыг шийдэх гайхалтай шийдэл байж болно. Хамгийн гол нь сарнай илүү байгалийн болж хувирахын тулд загварчлалын хольцыг зөв хийх явдал юм.

Шоколадны массыг дараах байдлаар бэлтгэж болно: 100 грамм шоколадны хувьд та зөгийн бал 2 халбага авах хэрэгтэй. Зөгийн бал шингэн байх ёстой. Эхлээд та шоколадаа хайлуулж, дараа нь зөгийн бал нэмээд сайтар холино. Дараа нь бид схемийн дагуу сарнай баримал хийдэг.





Энэ сайт нь үйлдэл бүрийг нарийвчлан тайлбарладаг.

Шоколадны сарнай хийх аргуудын нэгийг харуулсан видеог энд үзүүлэв.

Энд өөр нэг зүйл байна, гэхдээ дэлбээний тухай.

Маш амттай амттан. Үүнийг бэлтгэхийг танд зөвлөж байна. Жишээлбэл, шинэ жилийн хувьд.

Хэрэв та нарийн боовны гар урлалын үндсийг эзэмшсэн бол гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж чимэглэхийг сурахыг хүсч байвал энэ материал танд зориулагдсан болно. Эндээс та бялуунд зориулж шоколадан сарнай хийх, цөцгий чимэглэлтэй амтат боов бэлтгэх талаар сурах болно. Эхлэхээсээ өмнө шаардлагатай тоног төхөөрөмж, чанартай шоколадны баар байгаа эсэхийг шалгаарай.

Ашигтай шоколадаас та бялуу, нарийн боовны янз бүрийн чимэглэл хийж болно - бүрэн хэмжээний дүрс, барельеф, хавтгай нимгэн дүрс, "жижиг" гэх мэт.

Бүрэн хэмжээний дүрсийн хувьд хавчаар бүхий хоёр хагасын металл хэвийг ашиглах нь дээр. Шоколад асгах үед хөгц болон шоколад нь ижил температурт байх ёстой. Шоколад нь хэвний доод нүхээр цутгаж, 2-3 минутын турш сэгсэрснээр шоколадыг бүх хэв маягаар бүрэн тараана. Дараа нь илүүдэл шоколадыг асгадаг. Мөөгөнцрийн дотоод хананд 3-4 мм зузаантай шоколадны давхарга үүсдэг. Шоколадыг хөргөж, хатууруулсны дараа хөгцийг хавчаараас гаргаж, дүрсийг нээж, дүрсийг арилгана. "Орлуулах" тулд хатуурсан шоколадыг эвэрлэг саванд хийж, илгэн цаасан дээр тасралтгүй хээ, шөрмөс гэж нэрлэгддэг хэлбэрээр "наадаг". Ашигтай шоколадыг бааранд цутгаж, дараа нь бараг бүрэн хатууртал хөргөж, хутгаар нимгэн өргөн чипс болгон хувааж, унах үед хоолойд эргэлддэг.

Шоколадаас сарнай хэрхэн яаж хийх вэ: видео бүхий мастер анги

Шоколадаас сарнай хийхийн тулд хавтгай ташуу зүсэлттэй хоолойг ашигладаг - "үе мөч". Гэхдээ энэ хоолойгоор зөвхөн сарнайн дэлбээ түрхдэг. Сарнайн гол хэсэг нь жигнэмэгээр зүсэгдсэн дөрвөлжин хэлбэртэй, хутгаар дугуйруулж, сэрээ рүү хатгаж, зүүн гараараа дэлбээгээ аажмаар эргүүлж, баруун гараараа түрхэнэ. Шоколадны сарнайг аль болох үзэсгэлэнтэй болгохын тулд сэрээний оронд нэг талдаа шүдтэй, нөгөө талдаа хусууртай тусгай цагаан тугалгатай төхөөрөмж ашиглах нь дээр. Сарнайн цөмийг шүдэнд хатгаж, хийсний дараа төхөөрөмжийг салгаж, сарнай зүүн гарын хоёр хуруунд үлдэж, хусуур руу, дараа нь бялуу руу шилжүүлнэ. Та мөн Daisy хийж болно. Шоколадны сарнайн дэлбээ бүрийг бялуу дээр тусад нь "тарьдаг". Хоолойг гадаргуутай перпендикуляр өөр рүүгээ хурц өнцгөөр байрлуулж, цэцгийн төв рүү бага зэрэг гулсах хөдөлгөөн хийж, тосыг хурдан суллана. Тиймээс хагасын дэлбээнүүд бие биенийхээ хажууд "тарьсан" бөгөөд дараа нь бүтээгдэхүүнийг эргүүлнэ
Тийм ээ, - хоёрдугаар хагас. Төв хэсэгт нь гөлгөр хоолойноос тойрог "тарьсан".

Энэ ажил хэрхэн хийгддэгийг илүү сайн ойлгохын тулд "DIY Chocolate Rose" видеог үзээрэй.

Жижиг хээ, цэг, бичээсийг хэрэглэхдээ эвэрлэгийн нарийн үзүүрийг чимэглэж буй зүйлийн гадаргууд ойртуулна. Та цүнх, cornets-ийг янз бүрийн өнгийн тосоор урьдчилан дүүргэж болох бөгөөд энэ нь гоёл чимэглэлийг илүү олон янз, тод болгоно. Хэрэв та цөцгийнээс сарнай хийх шаардлагатай бол эхлээд хөвөн бялуугаас жижиг бялуу хайчилж ав (эсвэл чихэртэй жимс, профитерол гэх мэт) - сарнайн гол хэсэг.

Цөм нь үзүүртэй үзүүртэй саваа, дээр нь үйсэн эсвэл ширээний сэрээ дээр бэхлэгдсэн байна. Зүүн гартаа тэд цөмтэй саваа, баруун талд нь сүрэл бүхий нарийн боовны уут барьдаг. Саваа эргүүлснээр цөцгий нь цөм дээр шахагдана. Гар хийцийн шоколадан сарнай бэлэн болмогц зүүн гарынхаа хуруугаар бариад хусуур эсвэл сэрээгээр саваанаас гаргаж аваад бялуу эсвэл нарийн боов дээр тавь. Шоколадны чимэглэлийг шоколадан чихэр, 100 грамм баараар хийдэг. Чипс хийхийн тулд шоколадыг хөргөж, дараа нь 25-30 ° C-ийн температурт хэсэг хугацаанд байлгана - дараа нь хутгаар зүсэх үед шоколад нь буржгар сайхан хоолой болдог. Хүчтэй хөргөсөн шоколад нь сүйрч, харин зөөлөн шоколад нь үртэс үүсгэдэггүй.

Шоколад орлуулагчаас сарнай хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та 15% какао, 45% цөцгийн тос, 40% нунтаг элсэн чихэр, 10% (нийт массын) ванилийн сахар холих хэрэгтэй. Эхлээд бүх цөцгийн тосны дөрөвний нэгийг 45 градус хүртэл халааж, ванилийн сахар, какао нэмээд дараа нь үлдсэн цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэр, бүх бүтээгдэхүүнээр холино.

Шоколадны цөцгий сарнайтай богино талхны бялуу

Зуурсан гурилын найрлага:

• гурил - 2 аяга
• элсэн чихэр - 0.5 аяга
• цөцгийн тос (эсвэл маргарин) - 100 гр
• өндөг - 1 ширхэг.
• цөцгий - 4 tbsp. халбага
• сод - 0.5 халбага.

Цөцгийн тосны хувьд:

• цөцгийн тос - 200 гр
• элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага
• өндөг - 2 ширхэг.
• какао нунтаг - 1 tbsp. халбага

Богино зуурсан гурилыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос, элсэн чихэрийг цайруулж, өндөг, цөцгий нэмнэ; Гурилыг шигшиж, содтой хольж, бүх найрлагыг 1-2 минутын турш нэгэн төрлийн зуурмаг болгон түргэн зуурна. Цөцгийн оронд та тараг эсвэл kefir хэрэглэж болно. Бэлэн зуурмагаас 4-5 мм зузаантай гурван дөрвөлжин эсвэл дугуй бялууг өнхрүүл. Зуурсан гурилын ирмэгийг хутгаар хайчлах эсвэл тавган дээр дарж хавтгай талхыг хайчилж ав. Тортилла бүрийг гулсмал зүү дээр өнхрүүлж, хуурай жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Бялууг 230-250 ° C-т 15-20 минутын турш жигнэх. Хөргөсний дараа гурван бялууг бүгдийг нь шоколадтай цөцгийтэй нааж, бялууны хажуу талыг цөцгийтэй тос түрхээд, шигшүүрээр үрж, бага зэрэг үрсэн шоколадаар хийсэн шоколадаар дуусга. Корнет болон тариурын хоолойг ашиглан үлдсэн шоколадан цөцгийээс сарнай хийнэ. Шоколадны цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, өндөгийг саванд хийнэ. Хольцыг 45 ° C хүртэл халааж, эзэлхүүнийг 2.5-3 дахин нэмэгдүүлэх хүртэл шүүрээр цохино. Дараа нь, продо
Холимогийг холихдоо тасалгааны температурт хөргөнө. Тусдаа саванд цөцгийн тосыг өтгөн цөцгий хүртэл халааж, цагаан болтол нь хутгаж, үргэлжлүүлэн цохиж, аажмаар өндөг, элсэн чихэр холино. Какао нунтаг нэмнэ. Сэвсгэр цөцгий үүсэх хүртэл нийт хольцыг холино. Үйлчлэхээсээ өмнө дугуй бялууг хэсэг хэсгээр нь таслах нь тохиромжтой.

Сарнай, хар шоколад дүүргэсэн бялуу

Зуурсан гурилын найрлага:

• гурил - 130 гр
• маргарин - 130 гр
• элсэн чихэр - 200 гр
• өндөг - 6 ширхэг.
• шоколадны хавтан - 130 гр
• нимбэгний хальс - хутганы ирмэг дээр
• шанцай - нэг чимх
• давс.

Бөглөхөд:

• - 200 гр
• өндөг - 2 ширхэг.
• нунтаг элсэн чихэр - 400 гр
• цөцгийн тос - 120 гр
• коньяк (эсвэл ром) - 2 шил

Маргариныг 100 гр элсэн чихэр, давс, шанцай, нимбэгний хальстай хольж, хөөс үүсэх хүртэл нунтаглаж, шарыг аажмаар холино. Шоколадыг халуун усанд уусгаж, бага зэрэг хөргөж, хөөстэй масстай холино. Өндөгний цагааныг хүчтэй цохиж, үлдсэн сахараа нэмээд хөөсөрхөг хольцтой холино. Яг ижил аргаар шигшсэн гурил нэмнэ. Тосолсон илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад нимгэн зуурсан гурилаа тарааж, урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-т ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэнэ. Элсэн чихэрээр цацсан гал тогооны алчуур дээр нэн даруй тавь. Илгэн цаасыг хүйтэн усаар хурдан чийгшүүлж, арилгана. Хөвөн бялууг уртын дагуу талыг нь хайчилж, хөргөнө. Шоколадыг саванд хийж, өндөг, нунтаг элсэн чихэр хийж хутгана. Үүссэн хөргөсөн масс руу коньяк эсвэл ром нэмнэ. Хөвөн бялууны хагасыг хольцоор тосолж, нөгөө талыг нь дээр нь тавиад, мөн тосолно. Дараа нь шоколадтай бялуу дээр сарнайн чимэглэл нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийж, зөвхөн хөргөгчинд хийнэ
дараа нь нимгэн хэсэг болгон хуваасан.