Оросын хоолонд та зөвхөн уламжлалт хоол төдийгүй бусад орноос ирсэн хоолыг олж болно. Францын галантинаас гаралтай Jellied нь Зөвлөлтийн хоолонд танил болсон. Энэ нь царцсан махтай төстэй боловч илүү гоёмсог харагдаж байна.

Цэлцэгнүүр загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг вазелинтай махтай андуурдаг боловч олдсон хэд хэдэн жор нь эхний болон хоёрдугаарт тохирсон буулт шиг харагддаг.Загасны амтлагчЭнэ нь желатин холилдсон маш тунгалаг, хүчтэй шөлөөр ялгагдана. Бэлэн зууш нь үүлэрхэг байх ёсгүй бөгөөд та үүнийг тод ногоо эсвэл чанасан өндөгний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно. Хэрэв та амьдралдаа ядаж нэг удаа аспир хийсэн бол вазелин загасыг хэрхэн яаж бэлтгэхээ хурдан ойлгох болно.

Желатинтай

Энэхүү зуушны маш олон хувилбар байдаг тул нэг технологийг гаргаж авах боломжгүй боловч бүх жорыг хангадаг ерөнхий уламжлалт алгоритм байдаг. Сонгодогжелатинтай загасны амтлагчДараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаагаар бэлтгэсэн:

1. Толгой ба сүүлийг усаар дүүргэж (ойролцоогоор 1.5 литр), нэг цагаас илүүгүй хугацаанд бага хүчээр чанаж болгосон. Хэрэв гулууз мах авбал цаг хугацаа хагас цаг хүртэл буурдаг.
2. Шөлийг давсалж, хэдэн минут халааж, шингэн нь тунгалаг болтол бяслагаар хэд хэдэн удаа шүүнэ.
3. Үүний зэрэгцээ 10-12 гр желатиныг усаар хийнэ.
4. Дөрөвний нэг цагийн дараа желатин хавдах үед та шингэнийг хольж, дахин халааж болно.
5. Суурийг хөлдөөж эсвэл нэн даруй ногоо, загасны хэсгүүдийг асгаж болно.

Желатингүй

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хэтэрхий нягт биш бүтэцтэй байхыг илүүд үздэг тул желатин нэмэхээс зайлсхийдэг. Энэ нь боломжтой, хэрэв улаан загас хэрэглэвэл аспик бараг уламжлалт болж хувирна. Цагаан өнгөтэй бол энэ нь өөх тос авсан ч гэсэн загасны царцсан мах шиг харагдах болно. Үйл ажиллагааны технологи нь стандарт хэвээр байгаа тул энд тусад нь авч үзэх шаардлагагүй юм. Үүнийг анхаарна уужелатингүй загасны амтлагчхатууруулах хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.

Аль загаснаас вазелин загас хийх нь дээр вэ?

Энэ хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байх ёстой тул гэрийн эзэгтэй нар сонирхож байнаЦэлцэгнүүлсэн загасыг ямар загасаар хийдэг вэ?дүрмийн дагуу? Мэргэжилтнүүд хамгийн бага ястай эдгээр зүйлийг ашиглахыг зөвлөж байна, махны өнгө, өөхний агууламж нь ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Салмон, хулд, поллок, цурхай, хилэм, мөнгөн мөрөг, сагамхай загас тохиромжтой. Аспикийг голын загасаар бэлтгэх нь ховор байдаг.

Загасны шөлийг хэрхэн яаж тодруулах вэ

Ил тод, бараг гэрэлтдэг вазелин нь энэ хоолны чанарын гол шалгууруудын нэг юм. Хэрэв технологийг дагаж мөрдвөл ямар ч асуудал гарахгүй, гэхдээ заримдаа гэрийн эзэгтэй нар яаралтай арга хайх хэрэгтэй болдог.загасны шөлийг хэрхэн яаж тодруулах вэaspic-ийн хувьд. Юуны өмнө та үүнийг хөргөх хэрэгтэй - мэргэжлийн хүмүүс хамгийн оновчтой температурыг 45-50 градус гэж нэрлэдэг. Дараа нь та тогооч болон энгийн гэрийн эзэгтэй нарын нэгээс олон удаа туршиж үзсэн аргыг ашиглаж болно.

1. Хүйтэн өндөгний цагаан авч, хатуу хөөс хүртэл нэмэлтгүйгээр цохино. Нэг литр шөл тутамд 2 өндөг хэрэгтэй.
2. Бүрхүүлийг буталж, холино.
3. Энэ массыг аспик шөл рүү нэмнэ.
4. Буцалж, гадаргуу дээр "таг" гарч ирэх хүртэл хүлээнэ үү.
5. Дулаанаас нь аваад бага зэрэг хөргөнө (10-12 минут).
6. 4-5-р алхамуудыг хоёр удаа давтана.
7. Шөлийг бяслагаар 5-6 удаа зайлуулж, хөргөнө.

Загасны вазелинтай жор

Энэхүү хүйтэн хоол нь ямар ч нэмэлтийг нэвтрүүлсэн, танилцуулгын хэлбэрийг хэрхэн өөрчлөхөөс үл хамааран стандарт журмын дагуу бэлтгэгддэг. Суурь судалсанвазелин загасны жор, та энэ зуушны хамгийн тохиромжтой томъёог бие даан олох боломжтой. Загас дээр суурилсан шөлийг тунхууны эсвэл майонезаас соустай ургамал эсвэл нимбэгний хальсаар үйлчилж, түүнд бүлээн хөх тарианы царцдас нэмж өгөхийг зөвлөж байна.

Ягаан хулд загаснаас

• Хоолны калорийн агууламж: 729 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.

Энэ нь амттай, эрүүл юмягаан хулд загаснайрлагад нь сонирхолтой: хүнсний ногоо нэмсэн тул таваг нь бүрэн тэжээллэг үдийн хоол болгон үйлчилж болно. Мөөг, улаан загас нь маш алдартай хослол биш, харин сэтгэл хангалуун, хөнгөн юм. Загасны махыг илүү сонирхолтой өнгө өгөхийн тулд хоол хийх явцад шөлөнд хэдэн грамм гүргэм нэмж болно.

Найрлага:

• ягаан хулд (стейк) - 400 гр;
• Champignons - 160 гр;
• лууван - 100 гр;
• лаазалсан ногоон вандуй - 50 гр;
• желатин - 15 гр;
• хатаасан сармис - 3 гр;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Уут дээрх зааврын дагуу желатиныг усаар хийнэ.
2. Дунд зэргийн халуунд хагас цагийн турш стейк, лууванаас шөл (1.5 л) чанаж болгоно. Хатаасан сармис, давсаар амтлана.
3. Мөөгийг тусад нь буцалгана, та бас халуун ногоо нэмж болно.
4. Бяслагны даавуугаар шүүсэн шөлийг хавдсан желатинтай холино.
5. Мөөгөнцөр рүү вандуй хийнэ. Үүн дээр мөөг, загасны хэсгүүдийг тавь.
6. Шөл рүү хийнэ. Загасны амтлагчийг 4 цагийн турш хөргөнө.

Холхивчуудаас

• Хоол хийх цаг: 5 цаг 15 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 973 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Энэхүү зохиомлоор үржүүлсэн далайн цагаан загас нь луулийн овогт багтдаг бөгөөд бүх нийтээр олддоггүй тул гэрийн эзэгтэй нар бараг хэрэглэдэггүй. Энэ нь маш сайн зөөлөн махаар ялгагддаг, бараг ясгүй байдаг амттан бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Бэлтгэхпеленгасаас гаралтай асписялангуяа филе хоол хийх хурдыг харгалзан үзэх нь таатай байх болно.

Найрлага:

• пеленга - 1 кг;
• хонхны чинжүү;
• лууван;
• давс, амтлагч;
• шуурхай желатин - 30 гр.

Хоол хийх арга:

1. Пеленгасын нуруу, хайрс, толгой руу ус (2.5 л) хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Нэг цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой - ингэснээр та желатины шаардлагатай хэмжээг багасгаж болно.
2. Шөлийг гурван удаа шүүж, дахин буцалгана. Булангийн хэсгүүдийг нэмнэ. 6 минутын турш хооллоорой.
3. Загасыг барьж аваад хөргөнө. Хэлбэрээр нь байрлуул.
4. Ойролцоох шинэ лууван, хонхны чинжүүний хэсгүүдийг тавь.
5. Желатинтай хольсон халуун шөлийг хийнэ, 4 цагийн турш хөргөнө.

Сагамхай филе

• Хоол хийх цаг: 4 цаг 20 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1013 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Энэ сагамхай амтлагчСонирхолтой бяцхан шинэлэг зүйл: та загасны шөлийг будах ажлыг эзэмших болно, энэ нь баярын ширээнд үзэсгэлэнтэй амтлагч бэлтгэхэд тустай болно. Суурь нь тунгалаг, гэрэлтсэн байх ёстой, гэхдээ өнгөт нь маш гайхалтай харагдаж байна. Ирээдүйд та янз бүрийн байгалийн будагтай туршилт хийж болно.

Найрлага:

• сагамхай - 1 кг;
• том манжин (чихэрлэг сорт) - 200 гр;
• желатин - 25 гр;
• лууван - 200 гр;
• халуун ногоо, давс;
• ногоон.

Хоол хийх арга:

1. Сагамхайн толгой ба сүүлийг хайчилж, ус (1.8 л) нэмнэ. Буцалсны дараа 50 минутын турш хоол хийж, халуун ногоо нэмэхээ мартуузай.
2. Ясыг гулуузнаас нь салгаж, арьсыг нь бас авна. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө хэсэг хэсгээрээ хайчилж, шөл рүү нэмнэ. Үүний зэрэгцээ хальсалж луувангийн зүсмэлүүдийг нэмнэ.
3. Желатиныг хавагнахын тулд усаар хийнэ.
4. Шөлийг шүүж, өөр саванд хийнэ. Жижиглэсэн нишингэ шидээд дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой - өнгө нь өөрчлөгдөх ёстой.
5. Шөлийг дахин шүүж, желатин нэмээд хутгана.
6. Загас (булангийн шоо), ургамлууд, лууваныг давхаргаар дүүргэ. Шөл рүү хийнэ.
7. Аспикийг 3 цагийн турш хөргөж, зүсмэл хэлбэрээр үйлчил.

Салмон загаснаас

• Хоол хийх цаг: 5 цаг 35 минут.
• Хоолны тоо: 7 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1326 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

ЗХУ-ын дараахь орон зайд өссөн ихэнх хүмүүс "Хувь тавилангийн инээдэм" киноны Ипполитийн вазелин загасны тухай өгүүлсэн үгийг мэддэг. Энэ нь энэ хоолыг сонирхох болсон шалтгаан болсонхулд загас- шинэ жилийн ширээтэй голчлон холбоотой зууш. Таны зочдын толгойд ямар ч сөрөг эпитет гарахгүй: тэд энэхүү амттай амтлагчийг гайхшруулах болно. Салмон загасны оронд ямар ч улаан загас хэрэглэж болно.

Найрлага:

• өндөг - 4 ширхэг;
• хулд загас - 500 гр;
• ямар ч цагаан загас - 100 гр;
• жижиг нимбэг;
• хар чидун - 100 гр;
• желатин - 8 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• олон тооны ногоон байгууламж;
• амтлагч

Хоол хийх арга:

1. Салмоныг угааж, арьсыг нь арилгана. Булангийн махыг шоо болгон хайчилж, ус (2 литр) нэмнэ.
2. Буцалж буй мөчөөс эхлэн цагийг тоолж, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Хөлдөөсөн тохиолдолд хүлээх хугацааг 10 минут хүртэл бууруулж болно.
3. Цагаан загастай ижил зүйлийг хий, бага хэмжээтэй тусдаа тогоо аваад зөвхөн 1 литр ус хийнэ. Халуун ногоогоо бүү мартаарай.
4. Загасны хэсгүүдийг барихын тулд нүхтэй халбага ашиглана уу.
5. Желатиныг зааврын дагуу усаар хийнэ.
6. Өндөгийг сайтар буцалгаж, уртаар нь хоёр хуваана.
7. Чидуныг дөрөвний нэг буюу цагираг болгон хайчилж ав. Нимбэг - тойрог хэлбэрээр.
8. Лууванг хальсалж, тугалган цаасаар боож, 20 минутын турш жигнэх (зуухыг 190 градус хүртэл халаана). Зүсмэл болгон хайчилж ав.
9. Хоёр шөлийг нэг саванд хийж, хавдсан желатин нэмнэ. Үр тариа тарах хүртэл халааж, хутгана.
10. Бүртгэгдсэн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр том савыг дүүргэж, жижиг хэсгүүдэд шөлөөр сайтар хийнэ. 4-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Форелээс

• Хоол хийх цаг: 8 цаг 40 минут.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 4132 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Загасны амтлагч хийх сонгодог хувилбаруудыг эзэмшсэн хүмүүсийн хувьд желатингүйгээр ийм амттанг хэрхэн яаж бэлтгэхийг олж мэдэхийг оролдож болно. Сургалтын хувьд мэргэжлийн хүмүүс хийхийг зөвлөж байнацарцсан форелЭнэ улаан загас нь өөрөө сайн хатуурдаг желатинтай шөл өгдөг. Нягт нь түүний концентрацаас хамааран өөр өөр байх болно: доор нь маш баялаг сонголт байгаа тул хөргөсний дараа хэлбэрээ төгс хадгална.

Найрлага:

• форел - 2 кг;
• ус - 1.3 л;
• яншуй үндэс - 50 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• булан навч;
• лууван - 2 ширхэг.;
• амтлагч;
• боодол dill.

Хоол хийх арга:

Загасны толгойноос

• Хоол хийх цаг: 4 цаг 40 минут.
• Хоолны тоо: 7 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1402 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Бэлтгэх загасны толгой аспикфилетэй харьцуулахад хэцүү биш, гэхдээ энд хэд хэдэн нюанс бий. Нэгдүгээрт, заламгайгаа арилгахаа мартуузай, эс тэгвээс та шөлийг сүйтгэх болно. Хоёрдугаарт, толгойг нь зөвхөн давсны суурь бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд та хөгцийг жижиглэсэн филеээр дүүргэх хэрэгтэй (эс тэгвэл загасны вазелинтай мах байх болно). Хэд хэдэн төрлийн загасыг нийлүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй: хэрэв та ягаан хулд загасны толгой авсан бол цурхай, хулд гэх мэт биш харин сэгзийг нь аспикаар дүүргэх хэрэгтэй.

Найрлага:

• загасны толгой - 500 гр;
• загасны гулууз - 500 гр;
• сонгино;
• том өндөг;
• лууван;
• чинжүү - 3 ширхэг;
• давс;
• желатин - 10 гр;
• амтлагч

Хоол хийх арга:

1. Загасны толгой дээр үндэслэн шөл чанаж (1.5 литр ус хэрэглээрэй), халуун ногоотой амтлахаа бүү мартаарай, чинжүү, сонгино нэмэхээ мартуузай.
2. Тунгалаг болтол хоёр удаа шүүнэ.
3. Өндөгийг буцалж буй усанд хийж, 8 минутын турш тоолно. Хальс, зүсмэлүүд болгон хуваана.
4. Лууванг ижил аргаар цавчих, эсвэл буржгар хутга ашиглана.
5. Загасны буланг буцалгаж эсвэл уураар жигнэж, шоо болгон хуваана.
6. Желатиныг дэвтээнэ, хавдсаны дараа нэг литр шөлтэй хольж, дулаацуулна.
7. Загас, лууван, өндөг бүхий маягтыг дүүргэ. Дулаан шөлийг асгаж, 4 цаг байлгана.

Поллокоос

• Хоол хийх цаг: 4 цаг 35 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 714 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Энэ дүүргэгчийн сонголт нь тэжээл болон үйл ажиллагааны схемийн аль алинд нь өмнө нь санал болгосон хувилбаруудаас ялгаатай. Шөлийг олон тогооч ашиглан бэлтгэж болох бөгөөд энэ төхөөрөмжид дассан гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно. Үйлчлэх нь хэсэгчлэн, маш үзэсгэлэнтэй байх тул жорыг баярын үеэр хадгалах боломжтой.Цэлцэгнүүр бэлтгэхЭнэ нь бусад төрлийн загаснаас илүү хялбар байдаг, ялангуяа хэрэв та цэвэрлэсэн филе худалдаж авбал илүү хялбар байдаг.

Найрлага:

• поллок - 900 гр;
• яншуй, селөдерей үндэс - 100 гр;
• ус - 1.2 л;
• жижиг сонгино;
• давс;
• нимбэг;
• желатин - 12 гр.

Хоол хийх арга:

1. Загасны хагасаас сул шөл хийж, үндсийг нь хаяхаа мартуузай. Дуусгахаасаа өмнө давс нэмэхийг зөвлөж байна. Multicooker горим - "шөл", таймер 40 минут.
2. Үлдсэн загасыг том хэсэг болгон хайчилж, олон тогоочийн саванд хийнэ. Хоёр аяга ус нэмээд халуун ногоо хийж болно. Сонгины цагирагаар таглана. 45 минутын турш "буцалгаад" буцалгана.
3. Желатиныг усаар асгаж, хавдаж байг.
4. Дулаан, давхар шүүсэн шөл рүү хийнэ, хутгана.
5. Поллокийн хэсгүүдийг хэсэгчилсэн хэлбэрээр тарааж, дээр нь сонгино, нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь. Шөл асгаж, хөргөж, тогтооно (2-3 цаг хүлээх болно).

Carp загаснаас

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 50 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1787 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Тендер бөгөөд сэтгэл ханамжтай мөрөг загасны амтат загасЭнэ нь баярын ширээн дээр болон ажлын өдрийн үдийн хоолны нэмэлт болгон сайхан харагдах болно. Үйлчлэхийн тулд та үүнийг өргөн зүсмэл болгон хувааж, шинэ ургамалаар чимэглэж болно. Та шөлийг чанаж болгосон халуун ногоо, үндэсийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно, гэхдээ энэ нь ил тод байх ёстой тул үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээ.

Найрлага:

• мөрөг загас - 1 кг;
• лаазалсан эрдэнэ шиш - 200 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• давс;
• селөдерей үндэс;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• желатин - 50 гр;
• халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Желатин дэвтээнэ.
2. Селөдерей болон лууваныг том ширхэгтэй цавчих. Загасны хэсгүүдийг нэмнэ (хэт болгоомжтой огтолж болохгүй), ус (2 л) нэмнэ.
3. Бага хүчээр 40 минутын турш хооллоорой.
4. Carp буланг шоо болгон, лууваныг зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Дээрээс нь нимбэгний зүсмэлүүд болон эрдэнэ шишийн үрийг тавь.
6. Желатинтай бүлээн шөлийг хольж, дээр нь хийнэ. Хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.

хулд загаснаас

• Хоол хийх цаг: 6 цаг 30 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 941 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Чум хулд загас нь энэ хоолонд шаардлагатай сайн өөхний агууламж, бага өртөгтэй (бусад төрлийн улаан загастай харьцуулахад) хослуулсан шар загасны маш сайн үндэс юм. Хэрэв та хүлээж авахаар төлөвлөж байгаа болхулд загасны царцсан мах, аспик биш, загасыг хайруулын тавган дээр шууд цавчих, шөлийг нь шүүж болохгүй: сүүл, толгой хоёулаа ашигтай байх болно.

Найрлага:

• хулд загас - 700 гр;
• желатин - 10 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• загасны амтлагч;
• чийдэн;
• олон тооны ногоон байгууламж.

Хоол хийх арга:

1. Загаснаас ясыг зайлуулж, зайлж, том хэсэг болгон хуваана. Тэд салж унахгүйн тулд самбайгаар боож өгнө.
2. Ус хийнэ, 25 минутын турш хооллоорой. Халуун ногоо хаяхаа бүү мартаарай.
3. Шөлийг чанаж дуустал давс нэмсэн нь дээр, учир нь... шингэн нь маш их буцалгана.
4. Желатиныг хүйтэн усаар хавдаж, бүлээн (!) шөлөөр холино. Дулаан, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
5. Лууванг сайтар хэрчиж, сонгино цагирагыг буцалж буй усаар түлэх. Тэдгээрийг хэвний ёроолд тавь.
6. Дээрээс нь ногоон тарааж, бүх зүйлийг шөлөөр хучих. Аспикийг 5-6 цагийн турш хөргөнө.

Лаазалсан загаснаас

• Хоол хийх цаг: 3 цаг 20 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 479 ккал.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Энэ хоолны дуршил нь мэргэжлийн хүмүүсийн үзэж байгаагаар тийм ч амттай биш, гэхдээлаазалсан загастай царцсан мах, учир нь Шөлөөс төгс ил тод байдалд хүрэх нь хэцүү байх болно. Өөр нэг таагүй зүйл бол лаазалсан загас, ялангуяа нэмэлт дулааны боловсруулалт хийсний дараа шинэ загаснаас илүү муу хэлбэрийг хадгалж байдаг. Гэхдээ энэ хоолны дуршил нь маш хямд бөгөөд удаан бэлтгэл шаарддаггүй: лаазалсан загасны вазелин хоол маш хурдан хатуурдаг.

Найрлага:

• лаазалсан загас - 400 гр;
• ус - 1 л;
• желатин - 20 гр;
• амтлагч;
• лаазалсан ногоон вандуй - 100 гр;
• нэг баглаа яншуй.

Хоол хийх арга:

1. Желатиныг хүйтэн усаар хийнэ (зааврын дагуу хувь хэмжээ).
2. Энгийн лаазалсан шөлийг чанаж, эхлээд загасыг хэрчиж, лаазнаас шингэнийг зайлуулна.
3. Шөл дээрээ амтлагчаа нэмээд желатин хийнэ, дахин халаана.
4. Савны агуулгыг хэвэнд хийнэ, вандуй нэмнэ. 2-3 цагийн турш хөргөнө.

Видео

Төрөл бүрийн найрлагатай поллок аспик бэлтгэх алхам алхмаар жор

2018-01-22 Наталья Кондрашова

Зэрэг
жор

5508

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

14 гр.

1 гр.

Нүүрс ус

2 гр.

74 ккал.

Сонголт 1: Поллок аспик хийх сонгодог жор

Jellied pollock бол үнэтэй найрлага худалдаж авах шаардлагагүй хоол юм. Өөр нэг давуу тал нь жорыг дагаж мөрдвөл туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч ийм хоол хийж болно.

Баян шөл бэлтгэхийн тулд та загасны сүүл, хайруулын тавган дээр самбай уут хийх хэрэгтэй. Загасыг чанаж дууссаны дараа суурь нь ил тод, үзэсгэлэнтэй болж хувирахын тулд түүнийг чангалах шаардлагатай болно.

Найрлага:

• 1 загасны гулууз;
• 2 том сонгино;
• лууван;
• шүүсэн ус;
• 30 гр желатин;
• давс;
• хар чинжүү;
• лаврушка

Поллок аспикийг сонгодог аргаар хэрхэн хоол хийх вэ

Бид загасыг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, гулуузыг 1-1.5 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, урсгал усаар зайлж, хайруулын тавган дээр хийж, усаар дүүргээд давс, булан навч, чинжүү нэмнэ. Суурь нь үүлэрхэг болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд та хөвөгч хөөсийг халбага эсвэл нүхтэй халбагаар байнга арилгаж байх хэрэгтэй.

Сонгины толгойг хальсалж, цоргоны доор зайлж, хайруулын тавган дээр бүхэлд нь хийнэ.

Лууванг хальсалж, угааж, зузаан зүсмэл болгон хувааж, саванд хийнэ.

Бүх найрлагыг нь чанаж дуусмагц загас, сонгино (ашиггүй болсон тул хаяж болно), луувангийн зүсмэлүүдийг гаргаж аваад шөлийг бага зэрэг хөргөж, шүүнэ.

Поллокоос ясыг болгоомжтой авч, загасыг тавиур дээр хийж, хэсгүүдийн хооронд луувангийн зүсмэлүүдийг байрлуулна.

Суурь руу желатин хийнэ, хайруулын тавган дээр тавиад өтгөрүүлэгч мөхлөгүүд уусах хүртэл байнга хутгана, дараа нь суурийг бага зэрэг хөргөнө.

Загас, хүнсний ногооны хэсгүүдэд шөлийг болгоомжтой асгаж, таваг нь хатууруулна.

Үйлчлэхдээ поллок аспикийг нимбэгний зүсмэлүүд, шинэхэн ургамлаар чимэглэж болох бөгөөд нэмэлт болгон сараалжтай тунхууны эсвэл гич тохиромжтой.

Сонголт 2: Нимбэг, ногоон вандуйтай поллок аспик хийх хурдан жор

Поллок аспикийг хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол хоол хийх энэ аргыг ашиглах хэрэгтэй.

Найрлага:

• поллокийн гулууз;
• сонгины толгой;
• нимбэг;
• лаазалсан ногоон вандуй;
• давс;
• хар чинжүү;
• булан навч;
• загасны амтлагч;
• цэвэршүүлсэн ус;
• желатин.

Поллок аспикийг хэрхэн хурдан бэлтгэх вэ

Поллокын гулуузыг зайлж, зүсэж, давстай усанд хийж, давс, чинжүү, загасны амтлагч, булан навч нэмнэ. Шөлний гадаад байдал, амтыг алдагдуулахгүйн тулд хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.

Хальсалсан том сонгино угааж, загасанд нэмнэ. Аспикийн суурь бэлэн болмогц чанаж болгосон ногоогоо аваад хаяад, үрийг нь үрийг нь аваад тавиур дээр хийнэ.

Шөлийг бяслагаар шүүж, дотор нь желатин мөхлөгийг уусгаж, суурийг бага зэрэг хөргөж, өтгөрүүлнэ.

Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, загасны хамт байрлуулж, лаазалсан вандуй нэмнэ.

Шөлийг тавиур руу хийнэ, шингэн нь хатуурахын тулд таваг сэрүүн газар үлдээгээрэй.

Поллокоос аспикийг хурдан бэлтгэхдээ ногоон вандуйг амтат эрдэнэ шишийн үрээр солихыг зөвшөөрдөг.

Сонголт 3: Поллок бөднө шувууны өндөгтэй вазелин

Хэрэв та таваг чанасан бөднө шувууны өндөгөөр уртаар нь зүсэж чимэглэвэл поллок аспик нь үзэсгэлэнтэй, баярын харагдах болно.

Найрлага:

• поллокийн гулууз;
• лууван;
• бөднө шувууны өндөг;
• давс;
• хар чинжүү;
• шүүсэн ус;
• тохиромжтой амтлагч;
• желатин өтгөрүүлэгч.

Алхам алхмаар жор

Бид загасыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усаар зайлж, давс, амтлагчаар цацаж, хар чинжүү нэмнэ.

Сонгиноноос хальсыг нь салгаж, "манжингаа" зайлж, хайруулын тавган дээр бүхэлд нь хийж, лууваныг зүсмэл болгон хувааж, дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ.

Өөр нэг саванд бөднө шувууны өндөгийг болтол нь чанаж, дараа нь хүйтэн усанд хөргөж, хальсыг нь салгаж, хоёр хэсэг болгон хуваана.

Шөл дэх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг чанаж дуустал хайруулын тавган дээрээс авч, шингэнийг шүүж, желатин өтгөрүүлэгч нэмж, дараа нь мөхлөгүүд уусах хүртэл бага дулаанаар суурийг буцалгана.

Бид загасны ясыг зайлуулж, хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, луувангийн зүсмэлүүд, бөднө шувууны өндөгнүүд хийнэ.

Болгоомжтой өтгөрүүлсэн шөлийг саванд хийнэ, аспикийг хатууруулна.

Бөднө шувууны өндөг нэмсэн поллокоос аспик бэлтгэхдээ та тахианы өндөгөөр сольж, лууваныг дугуйлан биш харин од болгон хувааж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь ногоон сонгины өд эсвэл шанцайны ургамал навчаар чимэглэгддэг.

Сонголт 4: Улаан лооль, хонхны чинжүү, чидун бүхий поллок аспик

Загасыг ихэвчлэн улаан лоольтой хослуулдаг бөгөөд та эдгээр ногоотой хамт болгарын чинжүүг ашиглан поллок аспик хийж болно. Хоолыг тод, баярын харагдуулахын тулд та улаан, улбар шар, шар, ногоон өнгийн олон өнгийн жимс авах хэрэгтэй.

Найрлага:

• поллок;
• хүчтэй улаан лооль;
• хонхны чинжүү;
• чидун;
• давс;
• булан навч;
• амтлагч;
• цэвэршүүлсэн ус;
• желатин мөхлөгүүд.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бид цэвэрлэсэн загасыг огтолж, цоргоны доор угааж, давсалсан, халуун ногоотой усаар хооллож, хөөсийг байнга цуглуулдаг.

Поллокыг чанаж дуусмагц суурийг шүүж, загасны үрийг авч, 5-7 см-ээс багагүй гүнтэй өргөн тавиур дээр хийнэ.

Шүүсэн шөл рүү желатин мөхлөгүүдийг асгаж, зууханд халааж, өтгөрүүлэгч уусах хүртэл хольцыг байнга хутгана.

Бид улаан лоолийг угааж, хонхны чинжүүгээс иш, үрийг нь салгаж, дараа нь улаан лоолийг дугуйлан, олон өнгийн жимсийг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана.

Бид хүнсний ногоог тавиур дээр сайхан байрлуулж, чидун нэмж, таваг нь суурьтай дүүргэж, дараа нь бид хатууруулна.

Шөлийг өтгөрсний дараа нэн даруй идэх хэрэгтэй, учир нь шинэхэн, боловсорч гүйцээгүй ногоо хурдан "исгэх" бөгөөд хоол нь хэрэглэхэд тохиромжгүй болно.

Сонголт 5: Сам хорхой, нимбэг, луувантай поллок аспик

Поллок аспик дээр та далайн хоол худалдаж авах санхүүгийн чадвартай бол загасыг сам хорхойтой хослуулж болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• поллокийн гулууз;
• хальсалж сам хорхой (хоол хийх хугацааг багасгахын тулд та хөлдөөсөн биш харин бүтээгдэхүүний лаазалсан хувилбарыг авч болно);
• лууван;
• нимбэг;
• шүүсэн ус;
• давс;
• чинжүү;
• загас, далайн хоолонд зориулсан халуун ногоо;
• желатин мөхлөгүүд.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Загасыг давсалсан усанд буцалгаж, чинжүү, булан навч, тохирох амтлагч нэмнэ. Хөөсийг байнга зайлуулах шаардлагатай болно. Хөлдөөсөн сам хорхойг хоол хийхэд ашигладаг бол бид энд илгээдэг бөгөөд хэрэв та лаазалсан далайн хоол худалдаж авсан бол тэдгээрийг маринадаас шүүж авах хэрэгтэй.

Сонгино, лууваныг хальсалж, урсгал усаар зайлна.

Бид сонгиноыг бүхэлд нь шөл рүү илгээж, хайруулын тавган дээр тавихаасаа өмнө лууваныг дугуйлан эсвэл хэлбэрт оруулдаг.

Найрлага бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс аваад шөлийг шүүж, дотор нь желатин мөхлөгийг уусгана.

Бид нүхтэй загасыг гүн тавиур дээр байрлуулж, сам хорхой, луувангийн хэсэг, нимбэгний зүсмэлүүдийг энд байрлуулж, дараа нь шүүсэн, бага зэрэг өтгөрүүлсэн суурьтай найрлагыг нь хийнэ.

Поллок болон сам хорхойг бүрэн хатууруулж, дараа нь чидун, ургамлаар чимэглэж болно.

Дээрх жорууд дээр үндэслэн та энэ загасыг бусад төрлийн далайн болон голын оршин суугчидтай хослуулж, төрөл бүрийн ногоо, өндөг, лаазалсан шош нэмж хийж болно.

Поллок аспикхолин - 13%, витамин В12 - 54.3%, витамин РР - 23%, кали - 16.8%, магни - 13.8%, фосфор - 30%, иод - 100%, кобальт - 150% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. зэс - 13%, селен - 28.9%, фтор - 17.5%, хром - 110%

Pollock Jellied-ийн ашиг тус юу вэ?

• Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В12 витаминамин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат болон витамин В12 нь цус төлжүүлэхэд оролцдог харилцан уялдаатай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн болон хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Иодбамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцож, даавар (тироксин ба триодотиронин) үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаралт, митохондрийн амьсгал, натри, гормоны мембраны дамжуулалтыг зохицуулахад шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь хүүхдийн гипотиреодизм, бодисын солилцоо удаашрах, артерийн гипотензи, өсөлтийн хоцролт, сэтгэцийн хөгжилд хүргэдэг эндемик бахлуурыг үүсгэдэг.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
• Фторясны эрдэсжилтийг эхлүүлдэг. Хангалттай хэрэглээ нь шүд цоорох, шүдний паалангийн дутуу элэгдэлд хүргэдэг.
• Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины нөлөөг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.

нуугдсаар л байна

Та хавсралтаас хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг харж болно.

2016.01.23 гэхэд

Баярын ширээ эсвэл өдөр тутмын оройн хоолонд зориулсан маш сайн хоол бол загасны амтлагч юм. Туршлагагүй, шинэхэн тогооч ч гэсэн алхам алхмаар жорыг өөрөө давтаж болно. Загас нь амттай, хоолны дуршил, халуун ногоотой, зөөлөн болж хувирдаг. Та үүнийг хэсэг хэсгээр нь эсвэл том таваг дээр хийж болно.

Жор нь урам хугарахгүй байхын тулд та хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Загасыг сонгохдоо далайн загасыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Энэ нь амттай, эрүүл, ажиллахад хялбар (ялангуяа ясыг зайлуулах), шөл нь желатингүйгээр хатуурах болно. Хэдийгээр голын оршин суугчидтай хамт хоол нь илүү муу болдоггүй. Ясыг арилгахад илүү төвөгтэй байдаг. Дараа нь хатуурахын тулд шөлийг чанаж байхдаа желатиныг байгалийн орлуулагч загасны хайрсаар дүүргэсэн самбай уутыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасны шөл нь тунгалаг байх нь чухал. Энэ нь дунд зэргийн дулаан дээр чанаж болгосон тул хөөсийг нь арилгах хэрэгтэй. Загасны амтлагч дээр ургамал (ялангуяа яншуй) нэмэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэ нь загасны шөлний нарийн амтыг даван туулж чадна. Үүнийг хоолонд нэмэлт болгон өгөх нь дээр.

Найрлага

• Шинэ загас (поллок) - 500 гр
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг
• Ус (буцалж буй) - 800 мл
• Бүх нийтийн загасны амтлагч - амсах болно
• Үхрийн нүд - 30 гр

Амттай загасны амтлагчийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Үүнд ямар загас хэрэглэх вэ. Надад желатин хэрэгтэй юу? Загасны махны жор ба түүнийг засах сонголтууд.

Загасны амтлагч бол шинэ жилийн ширээн дээрх сонгодог амттан юм. Гэрийн эзэгтэйн хоол хийх чадвар, түүний төсөөллөөс хамааран энэ хоол нь Франц рестораны таваг эсвэл "Хувь тавилангийн инээдэм"-д дурдсан жигшүүрт зүйлтэй төстэй байж болно.

Жинхэнэ амттай, үзэсгэлэнтэй вазелин загасыг бэлтгэх хэд хэдэн нууц байдаг. Хэрэв та баярын ширээн дээр энэ амттангаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол тэднийг мэдэхэд гэмгүй байх болно.

Цэлцэгнүүр загасыг ямар төрлийн загасаар хийдэг вэ?

Одоо вазелин загас гэж нэрлэгддэг ижил төстэй хоол тариачдын ширээн дээр маш эрт дээр үеэс гарч ирэв. Дараа нь том тариачин гэр бүлийг хямдхан, бараг юу ч үгүй ​​хооллох шаардлагатай болсон үед тэд загас, махнаас вазелин бэлтгэж эхлэв.

1. Хэрэв та эдгээр бүтээгдэхүүнийг (ястай мах, сэрвээтэй загас, хайрс) чанаж идвэл шөл өтгөрч, хөргөхөд вазелин шиг масс болж хувирдаг.
2. Шөлийг зөвхөн загаснаас хийсэнгүй. Тэнд хүнсний ногоо, ургамал нэмсэн
3. Чанасан загас, хүнсний ногоог буталж, крошенина гэж нэрлэдэг. Үүнийг вазелин дээр нэмсэн
   Энэ хоол тийм ч үзэсгэлэнтэй харагдахгүй байсан гэж хэлэх ёстой - энэ нь саарал ногоон, үүлэрхэг байв. Цэлцэгнүүрийн амт нь бас өвөрмөц байв
4. 18-р зуунд Францын хоол моодонд орж ирэхэд бүх зүйл эрс өөрчлөгдсөн. Францчууд тэр үед зөвхөн язгууртнууд, худалдаачид л амталж чаддаг сайхан, амттай, үнэтэй аспикийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байсан.
   Аспикийн үзэмжийг алдагдуулсан үүлэрхэг, баян шөлийг ланспикээр сольсон. Lanspik-ийг загас, хүнсний ногоогоор бэлтгэж, дараа нь желатинаар нэмж өтгөрүүлж, тусгай саатлын тусламжтайгаар цайруулж, жишээлбэл, өндөгний цагаан, турмерикаар будсан гэх мэт. Аспик нь хув, ил тод болсон
5. Загас, хүнсний ногоог огтлохоо больсон. Тэдгээрийг сайтар тайрч, хамгийн үзэсгэлэнтэй, дур булаам хэсгүүдийг дэлгэн үзүүлэв.
6. Францын хоолонд аспикийг үйлчлэхээс өмнө чимэглэсэн байх ёстой.

АНХААРУУЛГА: Өнөөдөр гэрийн эзэгтэйд өөр нэг хувилбар бий - ажилчин тариачны вазелиныг ташуурдах нь мэдээжийн хэрэг хүн бүр оролдож зүрхлэхгүй, эсвэл хайртай хүмүүсээ жинхэнэ амттангаар баярлуулахын тулд цаг хугацаа зарцуулж, хүчин чармайлт гаргахгүй байх нь ойлгомжтой.

Зүссэн загасны вазелин, удаан агшаагчаар чанаж болгосон.

Загасны амтлагч бэлтгэх эхний бөгөөд хамгийн чухал асуулт бол үүнийг юунаас хийж болох вэ? Уламжлал ёсоор Орос улсад энэ хоолонд үнэ цэнэтэй загасны сортуудыг ашигладаг байсан. Голын загаснаас вазелин бэлтгэсэн. Өнөөдөр бараг бүх зүйл дүүрсэн байна:

1. Голын загас - форел, алгана, мөрөг, стерлет, цурхай, боргоцой, цурхай алгана, хонхорцог, хилэм
2. Далайн загас - ягаан хулд, поллок, алгана, хулд, макрель, форел
3. Далайн хоол

ЧУХАЛ: Шинэ загас эсвэл хуурай хөлдөөсөн загаснаас аспик бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэрэв дотор нь их хэмжээний ус байгаа бол гулууз нь удаан хугацаагаар хоол хийх үед зүгээр л сүйрэх болно.

ВИДЕО: Шарсан загас

Загасны шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Цэлцэгнүүр загасны зөв шөл бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Та тодорхой нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Жишээ нь:

1. Шөлний загасыг бүхэлд нь чанаж эсвэл огтолж болно
2. Нэмэлт өтгөрүүлэгч (желатин) хэрэглэхээс зайлсхийхийн тулд загасны толгой, сүүл, сэрвээтэй хэсгийг 2 цаг орчим буцалгана.
3. Хэрэв та желатин хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол хоол хийх хугацаа 1 цаг хүртэл буурдаг
4. Загасны хамт сонгино, лууван, чинжүү, булан навчийг буцалгана. Тэдгээрийг самбай уутанд хийх нь дээр
   Заримдаа загасны толгой, сүүлний шөлийг филеээс тусад нь чанаж болгосон байдаг. Дараа нь тэр илүү үзэсгэлэнтэй байх болно
5. Шөлийг таган дор чанаж болгосон боловч хэрэв энэ нь хэтэрхий сул санагдах юм бол үүнгүйгээр хэсэг хугацаанд буцалгаж болно.

ЧУХАЛ: Аспикийн шөлийг зөвхөн нэг төрлийн загаснаас чанаж болгосон. Хэрэв таваг нь гөлгөр бол, жишээлбэл, хэд хэдэн төрлийн загас, далайн хоолноос шөлийг нэг найрлагаас нь хэрэглэж, үлдсэнийг нь тусад нь буцалгана.

Шөлийг чанаж болгосоны дараа заримдаа үүнийг тодруулах шаардлагатай байдаг. Энэ хэрэглээний хувьд:

1. Түүхий өндөг. Энэ нь сайтар угааж, болгоомжтой эвдэрсэн байна. Та ташуурдуулж өндөгний цагаан, буталсан бүрхүүл хэрэгтэй. Тэд хольж, буцалж буй шөл рүү хийнэ. Хоёроос гурван минутын дараа аспикийн суурийг даавуугаар эсвэл хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүнэ. Энэ нь ил тод болж хувирдаг
2. Загасны түрс. Үүнийг нунтаглаж, 50 градус хүртэл хөргөсөн шөл рүү нэмнэ. Дараа нь шөлийг буцалгаад 10 минут буцалгаад дараа нь шүүнэ

ЧУХАЛ: Хэрэв царцсан загасны суурь нь хэтэрхий өнгөгүй эсвэл саарал өнгөтэй байвал бууцайны шүүс эсвэл турмерикаар будаж болно.

Цэлцэгнүүр загасыг хэрхэн яаж чимэглэх вэ?

Загасны амтлагчийн тухай ярихад тавагны амт, гадаад төрх нь адилхан чухал юм. Үүнийг засах сонголтууд хязгааргүй юм. Хамгийн гол нь төсөөлөлтэй байх явдал юм.

1. Мөөгөнцөр. Та шөлийг аяганд хийж эсвэл арилгаж болно. Энэ нь ердийн зууван таваг, дугуй маффин, жижиг амттангийн хэв, аяга, өндөгний хальс байж болно.
2. Далайн хоол. Аспик дахь загасны хамт далайн амьтан, сам хорхой, дун, загасны түрс зэргийг өгч болно.
3. Хүнсний ногоо. Эдгээр нь ногоон вандуй, лууван, capers болон gherkins, Болгарын чинжүү, улаан лооль, чидун, хар чидун юм.
4. Жимс, жимсгэнэ. Улаан үхрийн нүд, цангис жимс, нимбэг, бэрсүүт жүрж нь анхилуун исгэлэн амтыг өгдөг.
5. Ямар ч ногоон

ЧУХАЛ: Цэлцэгнүүр загасны лууванг зүгээр л зүсмэл болгон хувааж болно. Гэхдээ зүсэлт нь буржгар байвал маш үзэсгэлэнтэй болно

Загасны ... хэлбэртэй царцсан загас.

ВИДЕО: ЦЭВЭРТЭЙ АВАГНЫ ЧИГЛЭЛИЙН СОНГОЛТ

ЖОР: Загасны толгойн хуц

Хамгийн бага хэмжээний хямд найрлагаас та жинхэнэ бүтээлийг бий болгож чадна! Энэ амтлагчийн хувьд та мөнгөн мөрөгний толгойг авч болно, учир нь энэ нь нэлээд том юм. Олон гэрийн эзэгтэй нарын дайвар бүтээгдэхүүн гэж үздэг гулуузны энэ хэсэг нь олон тооны хүнсний болон эрүүл шинж чанартай, жишээлбэл, омега-3 тосны хүчил агуулдаг.

Танд хэрэгтэй: загасны толгой (мөнгөн мөрөг), сонгино - 1 ширхэг., лууван - 1 ширхэг., булан навч, чинжүү, давс; өндөг, ногоон вандуй, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ногоон.

1. Мөнгөн мөрөг толгойг угаана. Шөлийг гашуун болгож өгдөг тул заламгай нь зайлуулах ёстой. Хэрэв толгой том бол түүнийг хоёр хэсэгт хувааж болно
2. Толгойг нь хүйтэн усанд хийж, 2-3 см-ээр хучдаг
3. Сонгино, лууваныг угааж, хальслаарай. Тэдгээрийг булан навч, хэд хэдэн чинжүүтэй хамт самбай уутанд хийж, утсан дээр тавьдаг (дараа нь шөлөөс салгахад хялбар байх болно)
4. Багийг толгой руу нь ус руу буулгаж, бага дулаанаар хоол хийж эхэлдэг.
5. Шөл буцалгах үед хөөсийг нь зайлуулна
6. Хөөс үүсэхээ болих үед хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.
7. Толгойг нь нэг цаг хагасын турш буцалгана
8. Шөл рүү 3-4 үе шаттайгаар давс нэмэхийг зөвлөж байна
9. Аспикийн суурь бага зэрэг хөргөсний дараа би түүнээс загас, ууттай хүнсний ногоо аваад дараа нь шүүж, гэрэлтүүлж, шаардлагатай бол будна.
10. Ясгүй махыг толгойноос нь сонгож, сайхан хэсэг болгон хувааж, хэвэнд хийнэ (нэг том эсвэл хэд хэдэн хэсэг)
11. Загасны дээр шөл асгаж, жижиглэсэн лууван, вандуй, чанасан тахианы өндөг, ургамлаар амтлагчийг чимэглээрэй.
12. Таваг нь хөргөгчинд 3 цагийн турш хатуурдаг

ЖОР: Желатин агуулаагүй загасны хужир

Желатин нэмэлгүйгээр бэлтгэсэн вазелин цурхай нь маш зөөлөн болж, аманд чинь хайлдаг.

Танд хэрэгтэй: цурхай алгана - 1 кг, сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг, селөдерей үндэс - 6-8 см-ийн хэсэг, чинжүү, булан навч, хумс; чимэглэлийн хувьд - бөднө шувууны өндөг - 6 ширхэг., ногоон сонгино, ургамал, чидун, цангис эсвэл улаан үхрийн нүд.

1. Цурхайн гулуузыг цэвэрлэж, зүсэх хэрэгтэй - гэдэс, заламгай, нүдийг нь арилгана
2. Толгой, сүүл, сэрвээтэй хэсгүүд нь гулуузнаас тусгаарлагдсан байдаг. Тэдгээрийг 1.5 литр усаар дүүргэж, хүнсний ногооны сонгодог багцыг нэмнэ.
3. Эдгээр хэсгүүдээс вазелиныг 2 цаг орчим буцалгана. Бүх хөөсийг арилгаж, бэлтгэсэн шөлийг амтлахын тулд давсалсан байх ёстой.
4. Энэ үед филе бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг 15 минут буцалгаж эсвэл тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Хэсэг нь жигд, цэвэрхэн байхын тулд цурхай алгана буланг хайчилж ав
5. Чанасан шөлийг дөрөв нугалж самбайгаар шүүнэ
6. Хоолыг сайхан болгохын тулд хэд хэдэн үе шаттайгаар танилцуулж болно. Эхний шатанд бага хэмжээний шөлийг хөгц рүү юүлж, хатууруулахын тулд хөргөгчинд илгээнэ. Хөлдөөсөн вазелин дээр цурхай булангийн хэсэг, хагас буюу зүсмэл бөднө шувууны өндөг, хагас буюу зүсмэл чидун, улаан жимс, ногоон зэргийг хийнэ. Дараа нь үлдсэн шөлөөр бүгдийг нь асгаж, хөргөнө.

ЧУХАЛ: Буцалсан загасыг задрахаас сэргийлэхийн тулд 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийж хэрчиж, аспик руу илгээнэ.

ВИДЕО: Царцсан загас CARP

ЖОР АЛХАМ АЛХАМ: желатинтай загасны амтлагч

Желатин нэмбэл вазелин загас, тухайлбал, боргоцой нь илүү уян хатан, нягт болно. Үүнээс гадна шөл хийх хугацаа дараа нь мэдэгдэхүйц багасдаг.

Желатинтай загасны амтлагч.

Танд хэрэгтэй: загас - 1 кг, желатин - 2 tbsp. халбага, аспирт зориулсан хүнсний ногоо; таваг засах хүнсний ногоо, өндөг, ургамал.

1. Загасыг угааж, цэвэрлэж, схемийн дагуу зүснэ
2. Шөлийг өтгөрүүлэх шинж чанартай хэсгүүд, хүнсний ногоогоор бэлтгэдэг.
3. Желатиныг зааврын дагуу шингэлж, хавдаж үлдээнэ
4. Загасны филе тус тусад нь 20 минут буцалгана
5. Загасны сүүл, толгойг 45-60 минут буцалгасны дараа шөлийг унтраа. Хөргөсний дараа шүүнэ
6. Шөлийг дахин зууханд хийнэ. Үүн дээр хавдсан желатин нэмнэ. Шөлийг зөвхөн буцалгаад авчирдаг, гэхдээ буцалгадаггүй
7. Загасны чанасан хэсэг, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар сонгосон бүтээгдэхүүнийг желатинтай шөлөөр сайтар асгаж, таваг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулна.

ЖОР: Мөнгөн мөрөг голын загас вазелин

Мөнгөн мөрөг нь уураг, амин дэм ихтэй өөх тос багатай голын загас юм. Үүнээс хийсэн шөл нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх болно.

Царцсан мөнгөн мөрөг голын загас.

Танд хэрэгтэй: мөнгөн мөрөгний гулууз, шөлний ногоо, желатин; таваг засах ногоон болон бусад бүтээгдэхүүн.

1. Мөнгөн мөрөгийг угааж, цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэнэ
2. Шөлний хувьд толгой, сүүл, сэрвээтэй хэсгүүдийг, 300-400 гр филетэй хэсгийг нь шарсан мах, жигнэх, загасны котлет хийхэд ашиглаж болно
3. Шөлийг 45 минут буцалгаж, стандартын дагуу хөргөж, шүүж, тодруулна
4. 30 минутын турш филе тус тусад нь буцалгана.
5. Желатиныг шингэлнэ. Энэ нь хавдсан үед хөргөж, дахин халаасан шөлөнд уусгана
6. Булангийн хэсэг, гоёл чимэглэлийн бүтээгдэхүүнийг шөлөөр хийнэ. Загасны царцсан махыг хөргөгчинд хатууруулна

ВИДЕО: Сам хорхойтой хулд загас

ЖОР: Улаан загасны хужир

Улаан загасыг эрүүл мэндэд тустай амттан гэж үздэг. Аспикийн хувьд ямар ч сорт тохиромжтой, жишээлбэл, хулд загас, хулд загас, хулд загас.

Шаардлагатай: хулд загас - 1 кг, шөлөнд зориулсан ногоо; далайн амьтан тэмтрүүл, сам хорхой, бөднө шувууны өндөг, вандуй, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар улаан жимс.

1. Салмон шөлийг 20 минутын турш хооллоорой. Та загасыг зайлуулж, зүсэж, шөлийг желатинаар өтгөрүүлэх хэрэгтэй
2. Тус тусад нь чанаж болгосон сам хорхой, далайн амьтан тэмтрүүл, хүнсний ногоо, ургамал, хулд загасны хэсгүүдийг хөгц рүү хийж, шөлөөр дүүргэнэ. Гэсэн хэдий ч царцсан улаан загасны чимэглэл нь юу ч байж болно, дараа нь илүү ихийг хэлэх болно

ЖОР: Давсалсан загас вазелин

Давсалсан herring нь зөвхөн төмстэй хамт иддэг, эсвэл "Шуба" хийдэг гэж итгэдэг хүн маш их эндүүрдэг. Төрөл бүрийн хувьд та энэ загаснаас аспир хийж болно.

Танд хэрэгтэй: давсалсан herring - 1 ширхэг., загасны шөл (эсвэл мах) - 0.5 л, хүнсний ногоо, ургамал, өндөг, жимс, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар нимбэг.

1. Мэдээжийн хэрэг, вазелинд зориулсан шөлийг бусад загас, тахиа, хэлнээс тусад нь чанаж болгосон. Желатиныг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Herring өөрөө маш давстай тул түүнийг асгах шөл давсалсангүй
2. Сагасыг цэвэрлэж, ясыг нь салгаж, булангийн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана (мэдэхгүй хүмүүс урьдчилан хэрчсэн загас худалдаж авах боломжтой)
3. Чимэглэлийн зориулалтаар лууваныг 5 минут буцалгана
4. Өндөгийг мөн тусад нь буцалгана
5. Lemon цагирагны дөрөвний нэгийг хуваасан
6. Хоолоо тавиад вазелин шиг тууштай болтол нь хөргөнө

ЧУХАЛ: Нимбэг нь гоо сайхны болон таваг дээр исгэлэн нэмэхийн тулд вазелинд хэрэгтэй. Та үүнийг идэж болно, эсвэл тавган дээр болгоомжтой үлдээж болно.

ЗУРАГТАЙ ЖОР: лаазалсан загасны хуушуур

Сардин зэрэг вазелин лаазалсан загасыг эдийн засгийн ангиллын хоол гэж үздэг. Харамсалтай нь ийм загасны вазелиныг сайхан, баяр гэж нэрлэх боломжгүй: лаазалсан загас маш их унадаг.

Манжингийн шүүстэй загасны вазелин мах.

Та загасыг өнгөт шөлөөр дүүргэж болно, дараа нь вазелин нь цагаан, ягаан эсвэл улаавтар өнгөтэй болно, эсвэл хийсвэр таваг хийж болно.

Загасны чихмэл амтлагч

Цэлцэгнүүр чихмэл загас (жишээлбэл цурхай эсвэл мөрөг) бол таны хийх ёстой хоол юм. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх болно - энэ нь зүгээр л баярын ширээнээс арчигдах болно. Та бүхэл бүтэн загас эсвэл түүний хэсгүүдийг асгаж болно.

Танд хэрэгтэй: мөрөг - 1 кг, сонгино - 2 ширхэг., лууван - 1 ширхэг., чинжүү, булан навч, шарсан талх - 2 ширхэг., өндөг - 1 ширхэг.

1. Загасыг цэвэрлэж, задалдаг
2. Шөлийг толгой, сүүлээс нь хийдэг
3. Үлдсэн гулуузыг цагираг болгон хуваасан
4. Тэднээс целлюлозыг болгоомжтой арилгана
5. Сонгино хальсалж, нилээд хэрчиж, хуурч ав
6. Халуун усанд дэвтээсэн шарсан талх
7. Холигчинд загасны булан, дэвтээсэн шарсан талх, сонгино, өндөгийг нунтаглаж холино. Үр масс нь давсалсан, чинжүүтэй байна
8. Загасны хэсгүүдийг татсан махаар дүүргэж, зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
9. Би бэлэн болон хөргөсөн загасны хэсгүүдийг хэвэнд хийж, гоёл чимэглэлийн бүтээгдэхүүнийг нэмж, желатинтай хольсон хөргөсөн шөлийг хийнэ.
10. Энэхүү амтлагчийг хөргөгчинд шөнөжин байлгана

Удаан агшаагчтай загасны амтлагч

Та вазелин загасны суурь болох шөлийг удаан агшаагчаар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд толгой, сүүл, сэвэгтэй гулуузны хэсгүүд:

• Эхний 15 минутыг "Шөл" горимд чанаж болгосон
• "Шөл" горимд дараагийн 2 цагийн турш хооллоорой

ВИДЕО: Даралт агшаагчинд загасны амтлагч